Lekvár, pasztilla és almasajt cukor nélkül. Tölgyfahordó Almatörkölypasztilla recept

Nem minden édesség jelent veszélyt az emberi szervezetre, és ellentmond az egészséges táplálkozás elveinek. Ennek frappáns példája az egészséges almából otthon elkészített almás mályvacukor. Lehet vékony és sötét vagy bolyhos, szuflaszerű és világos. Elkészítésénél nélkülözhetetlen segítséget nyújt egy sütő, egy multicooker, egy elektromos gyümölcs- és zöldségszárító, vagy a verőfényes nyári nap.

A sütőben főtt vékony lapos almapasztilla egy módja annak, hogy a gyümölcsök jótékony hatását télig megőrizzük egy kompakt tekercsben. Ezt a készítményt levashinak vagy fügének is nevezik, cukor hozzáadásával vagy anélkül is elkészíthető.

Egy vékony mályvacukorlaphoz vegyünk:

1500 g hámozatlan friss alma;
300 g cukor (ízlés szerint vagy anélkül);
50 ml víz.

Lépésről lépésre recept:

Mossa meg az almát, törölje szárazra, ha vannak rothadt vagy sérült területek, vágja ki. Vágja az egyes gyümölcsöket negyedekre.
Öntsön vizet egy vastag aljú serpenyőbe, hogy a gyümölcs ne égjen le, és adjuk hozzá az almanegyedeket. Ezután lassú tűzön, időnkénti kevergetés mellett addig pároljuk az egészet, amíg a pép pürévé nem oldódik (kb. negyed óra). Az almaszósz viszkozitását és a kész mályvacukor rugalmasságát biztosító fontos komponens a pektin, amelyet a héja kellő mennyiségben tartalmaz, ezért érdemes az almát a héjával együtt párolni, pürésíteni.
Nyissa ki a fedelet, és hagyja a munkadarabot még egy ideig párolni, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Ezután dörzsölje át a pürét egy szitán, hogy elválasszon a maghéjtól és a többi péptől. A kapott pürét keverjük össze a cukorral.
Fedje le a sütőlapot pergamennel vagy fóliával, amelyet enyhén meg kell kenni növényi olajjal. Ezt követően 5 mm-es rétegben kenjük rá az almaszószt.
Ezután szárítsa meg a mályvacukrot a sütőben 70-100 fokon nyitott ajtó mellett vagy légkeveréses üzemmódban körülbelül 6-8 órán keresztül. A késztermék kemény lesz, és fényes lesz.
Óvatosan távolítsuk el a mályvacukorról a sütőpapírt, majd zacskóban tároljuk a hűtőben, szép tekercsbe sodorva.

Főzés lassú tűzhelyben

A sütőben való sütésen és a tűzhelyen kis mennyiségű vízzel való pároláson kívül az almaszósz - a mályvacukor alapja egy olyan modern eszközzel is elkészíthető, mint a multicooker.

Ebben az esetben elő kell készítenie:

1500 g érett alma;
300 g kristálycukor;
2-3 g vanillin.

Házi eljárás lassú tűzhelyben:

A hámozott és kimagozott almapépet egy turmixgép segítségével pürésítsük, keverjük össze cukorral és vaníliával, tegyük át egy serpenyőbe, és főzzük „Sütés” módban 90 percig.
A hőkezelés után besűrített pürét zsírozott sütőpapírra (pergamenre) helyezzük száradásra, és szárítsuk meg bármilyen elérhető módon (sütő, elektromos szárító, forró nyári nap).

Almapép csemege

A gyümölcslevek főzőfőzővel és facsaróval történő elkészítésekor meglehetősen sok hulladék marad - sütemény. Ebből a melléktermékből finom mályvacukrot lehet készíteni. Csak ebben az esetben a gyümölcsléhez használt almát először meg kell hámozni és magozni, hogy ne kerüljenek a mályvacukorba.

A készítmény összetevőinek aránya a következő lesz:

1000 g alma pép;
150 g cukor;
50 ml víz.

A műveletek sorrendje:

Egy vastag fenekű edényben forraljuk fel a préseket vízzel, amíg megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent, és forraljuk 20 percig, kinyitva a fedelet, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
A kész pürét hagyjuk kissé kihűlni, majd a rendelkezésre álló módok bármelyikén megszárítjuk: sütőben nyitott ajtóval (60-100°C-on), elektromos szárítóban (65-70°C-on), vagy a szabadban, gézzel letakarva a rovarok megelőzése érdekében.

Recept elektromos szárítógéphez

A mályvacukrot nemcsak hőkezelt almaszószból, hanem nyers gyümölcsökből is készítheti. Így több tápanyag marad meg a kész csemegében. Csak ebben az esetben jobb egy speciális eszközt használni a kiszárításhoz - egy elektromos szárítót.

Az alma mályvacukor nyers almából elektromos szárítóban történő elkészítéséhez szüksége lesz:

2000 g alma;
200 g cukor;
fahéj ízlés szerint.

Főzési mód:

A megmosott gyümölcsöket meghámozzuk, a maghüvelyeket kivágjuk, és a kapott pépet turmixgép segítségével pürésítjük. Ha nincs, akkor egyszerűen lereszelhetjük az almát finom reszelőn, de ebben az esetben nem lesz olyan műanyag a kész mályvacukor.
Adjon hozzá cukrot és egy kis fahéjat a nyers almaszószhoz, ha szükséges. A kapott masszát azonnal terítse el a papírral bélelt elektromos szárító tálcákra legfeljebb 0,5 cm-es rétegben. Szárítsa 6-9 órán keresztül, ne felejtse el rendszeresen cserélni a tálcákat.

Természetes almaszósz paszta

Az almaszószból készült természetes Belevskaya mályvacukor semmiben sem rosszabb, mint a légies mályvacukor. Ez a finomság nemcsak Belev városát dicsőítette a Tula régióban, hanem Prokhorov kereskedőt is, aki létrehozta a termelést.

Ennek a finomságnak az otthoni reprodukálásához elő kell készítenie:

2000 g alma;
100 g fehér kristálycukor;
1 tojásfehérje;
kevés porcukor a porozáshoz.

Főzés módja:

Az almát a sütőben puhára sütjük (180 fokon 40 perc). Ezután forgassuk pürévé a gyümölcsöt, szitáljuk ki a héját és a magjait.
A kihűlt almaszószt keverővel habosra keverjük közepes sebességgel, körülbelül 10 perc alatt, közben hozzáadva a recept szerinti cukormennyiség felét.
A tojásfehérjét külön verjük kemény habbá a maradék cukorral. Ezután a két masszát összedolgozzuk, és további 10 percig verjük, amíg el nem csöpög a kanálról.
A tészta teljes mennyiségének 1/5-ét külön tálba tesszük, a többit 2 cm-es rétegben egy tepsire vagy formára terítjük, és kissé nyitott sütőben addig szárítjuk, amíg a torta már nem ragad a kezünkhöz.
A kihűlt mályvacukrot lehúzzuk a sütőpapírról, amellyel a tepsit befedtük, és négy egyforma részre vágjuk. Tegye őket egy halomba, és fedje be őket az előzőleg félretett almás keverékkel. A tetejét és az oldalát megkenjük felvert almaszósszal.
Ezt követően a mályvacukrot visszatesszük a sütőbe 1,5-2 órára. Ezután természetesen lehűtjük, és szeletekre vágva tálaljuk.

Porcukorral

A házi készítésű mályvacukor tárolásának hagyományos módja a tekercsbe csavart műanyag zacskó. De ha diós almából mályvacukrot készítünk, majd apró kockákra vágjuk és porcukorba forgatjuk, a finomság egészséges házi készítésű cukorkává válik, amelyet száraz helyen, szorosan lezárt edényben kell tárolni.

A porcukorban készült almás-diós mályvacukorhoz szüksége lesz:

1000 g alma;
200 g bármilyen dió;
200 g cukor;
20 ml citromlé;
8 g vaníliás cukor;
porcukor a porozáshoz.

A munka előrehaladása:

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, meglocsoljuk citromlével, és a sütőben puhára sütjük. Ezután a megsült gyümölcsöt sima, homogén pürévé forgatjuk.
A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, eltávolítjuk a héját, és kis darabszámmal omlósra aprítjuk.
Keverjük össze az almaszószt, az apróra vágott diót és a cukrot. Keverje össze a keveréket, és terítse el egy tepsire 5-10 mm-es rétegben.
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, majd kapcsoljuk ki a tüzet, tegyünk egy tepsit mályvacukorral, és szárítsuk kb. 2 órán keresztül nyitott ajtóval. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.
A kész mályvacukrot kockákra, gyémántokra vagy téglalapokra vágjuk, porcukorba forgatjuk.

Hogyan kell főzni a szabadban

Ha ismeri az alma mályvacukrot sütőben vagy elektromos szárítóban, érdemes megismerkedni a friss levegőn történő szárítás technológiájával. Természetesen ez a módszer csak forró nyári napon használható, amikor a nap különösen aktív. Egy városi lakásban erkély vagy ablakpárkány alkalmas erre a célra.

Amire szüksége lesz a főzés során:

1000-2000 g alma;
50-100 ml víz.

A főzés lépései:

Az almát megmossuk, minden romlott területet levágunk, kis szeletekre vágjuk, és kevés vízzel puhára pároljuk.
Amint a gyümölcspép a hőmérséklet hatására szétoszlott, nyissa ki a serpenyő fedelét, és hagyja, hogy elegendő mennyiségű nedvesség elpárologjon.
Ezt követően az almát szitán átdörzsöljük, majd a kapott pürét sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, gézzel letakarva a mályvacukrot a rovaroktól. A mályvacukrot 4-5 napig szabad levegőn kell szárítani, éjszaka elrejtve a házban.

Házi almás pasztilla mézzel

Mivel az almás-mézes pasztillához elegendő mennyiségű mézet kell (az almaszószhoz viszonyított aránya 1:2), jobb, ha egy ilyen desszertet kis adagokban készítünk, kis formákban szárítva, például muffin sütéséhez.

A felhasznált összetevők mennyisége:

500 ml elkészített almaszósz;
250 ml folyékony méz.

Főzési technológia:

A megmosott és félbevágott almát sütőben puhára sütjük, majd turmixgéppel pürésítjük, és szitán átpasszírozzuk a péptől. A kihűlt almaszószt mérjük ki a receptben előírt mennyiségben, és keverjük habosra, és keverjük habosra és térfogatnövelőre.
Külön-külön keverjük a folyékony mézet habos masszává. Ha csak egy kandírozott van kéznél, akkor csak egy kicsit meg kell olvasztani gőzfürdőben.
A két masszát összedolgozzuk és újra alaposan felverjük. Ezután a masszát kivajazott muffin formákba öntjük. Az almás mályvacukrot méz hozzáadásával szárítjuk a sütőben 40-50 fokon. Ezután az elkészült rétegeket folyékony mézzel páronként összeragasztjuk és porcukorral megszórjuk.

Csak a lusták nem tudnak az almalé előnyeiről. Sőt, a legegészségesebb és legfinomabb ital természetesen a saját kezűleg készített ital. De balszerencse, túl sok pép marad a facsaró után. Sokan nagy sajnálattal dobják ki ezt az értékes terméket a szemetesbe. A tapasztalt háziasszonyok és borászok azonban pontosan tudják, hogy az almapehelyből finom házi bor készíthető, amely ízében lényegesen felülmúlja a bolti italokat.

Ha nem szereti a keserűséget, onnan újra fehérítheti úgy, hogy hideg vízbe meríti, majd bekapcsolja. felforralva őket. Mi a teendő az együttérzésével? El vagy kényeztetve a választásoddal! Minden desszert díszítésére és frissességére használható: sütemények, palacsintatészta, csokoládéhab, muffin, almás pite, sütemény, sorbet, joghurt vagy gyümölcssaláta. Nyugodtan legyünk kreatívak és építsük be őket sós receptjeibe, vagy használjuk koktélok és forró borok ízesítésére!

Ahhoz, hogy olyan „mazsolaport” hozzon létre, amely minden ételét teljesen feldobja, tárolja az egész szárított csíkokat 2 napig. Ezután előmelegítjük a sütőt, és 5-10 percig sütjük. Hűtsük le, porrá tegyük őket az oldattal, és tegyük fűszeres edénybe tetszés szerint tálaljuk! Szóval, jó gyakorlat ez a kis gyümölcs, igaz?

A gyümölcskészítés jellemzői

Ha úgy dönt, hogy az alma feldolgozása után megmaradt törkölyből bort készít, akkor azt speciális módon kell elkészíteni. Alapvetően minden annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcsöket nem lehet mosni. A helyzet az, hogy felületükön speciális baktériumok találhatók, amelyek ezt követően biztosítják az aktív fermentációs folyamatot.

Ha van egy konyhája naranccsal, mert meg akarja akadályozni az egész szezonális C-vitamin-sértést, tartsa egy kicsit félre, és készítsen belőle nagyszerű desszerteket, valamint vírusellenes gyümölcsleveket! Köztudott, hogy a narancshéj olyan kiegészítő összetevő, amely különleges rövid sütivé vagy krémmé teszi, amely színt és ízt ad még a hús- és halételeknek is. De a péppel és a narancslével csodálatos dolgokat lehet csinálni.

Íme 10 egyszerű recept, amivel elkészítheted a naranccsal. Az édes nagyon egyszerű, de nagyon mohó. Egyszerűen szeletelje fel a vékonyra szeletelt narancsot, majd karamellizálja egy serpenyőben barna cukorral, narancslével, mézzel és egy csipet fahéjjal. Forrón kell tálalni egy golyó fagylalttal vagy creme anglaise-val.

Természetesen ez csak a saját parcellán gyűjtött, termésidőszakban vegyszerrel nem kezelt növényekre vonatkozik. Azok a gyümölcsök, amelyeket a piacon vásároltak közönséges amatőr kertészektől és kollektív termelőktől, szintén nem igényelnek mosást. De a boltban vásárolt „idegen” almát hosszú ideig és alaposan, forró vízzel kell mosni.

Finom reggeli. Tésztával és narancslekvárral készülnek. Helyezzen egy tekercs téglalap alakú lapos pasztát, és kenje meg egyenlő mennyiségben tejszínnel, vajjal és narancslekvárral. A tésztát kinyújtjuk, műanyagba csomagoljuk, és hűtőben hűlni hagyjuk körülbelül egy órát, majd felvágjuk és a tepsire kenjük. 180 fokon kb 25 percig sütjük, majd bársonyos cukorral díszítjük.

Édes ujjas étel, amely eredeti karácsonyi ajándékötlet is lehet. Egyszerűen merítse a vastag csíkokra vágott törmeléket forrásban lévő vízbe 3 percre. Hagyja kihűlni, cserélje ki a vizet, és ismételje meg a műveletet kétszer-háromszor. Ezután lemérjük a mérleget, és a cukorral azonos tömegű vízben addig sütjük, amíg a szirup besűrűsödik. Vigyázz, nehogy karamell legyen! A kandírozás után a levest hagyjuk kihűlni egy sütőpapíron, és cukros búzadarává vagy olvasztott csokoládévá forgatjuk.

Tehát az összegyűjtött almát ki kell válogatni, a leveleket, gallyakat és egyéb természetes eredetű törmeléket el kell távolítani, majd egy ideig (2-10 napig) pihenni kell. Ez az esemény javítja a gyümölcs aromáját és ízét. Ezután minden almát csak alaposan le kell törölni egy tiszta ruhával. Ezután vágja le a rothadt részeket, távolítsa el a magot, és vágja több darabra. Már csak egy facsarón kell átnyomni őket, és kész is a házi bor alapja.

Ezek a házi készítésű cukorkák minden gyermeket boldoggá tesznek. 6 halragasztólapot pár percre hideg vízben megpuhítunk, majd a narancslevet és a citromot 6 evőkanál cukorral felmelegítjük. Ha felforrt, kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá a térhálósított halragasztót. Hagyja kihűlni a keveréket, és amikor kocsonyássá válik, kockákra vágja és porcukor zselére vágja.

Ezek ízletes kekszek, mint a keksz, de édesek. Keverjünk össze 150 g lisztet 1 narancshéjas tojással, 30 ml magolajjal és 2-3 evőkanál narancslével. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, kockákra vágjuk, és 180 fokos sütőben kb 10 percig sütjük.

Egy különösen aromás bor készítéséhez a legjobb, ha egyszerre több almafajtát használunk. Az Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe téli, Borovinka, Doneshta, valamint szinte minden késői érésű és téli fajta ideális erre. Valójában az a lényeg, hogy az alma kellően szilárd és lédús legyen, sűrű, nem porózus péppel. Természetesen, ha téli fajtákat használunk, azoknak teljesen éretteknek kell lenniük.

Szagtalan narancskrém elkészítéséhez a narancshéjat hozzáadva forró levet melegíthetünk a főzés végéig, miután a tejet elkevertük a tojással és a liszttel, és addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Próbáld ki a narancsos citromtúrós változatot is.

Távolítsa el a pasztát a kezével, és tegye egy téglalap alakú forma aljába. Öntsünk bele 3 tojás keverékét néhány kanál cukorral, 150 ml narancslével, 100 g görög joghurttal, narancshéjjal és egy kanál vajjal. A felületet narancsszeletekkel beborítjuk, és 180 fokon aranybarnára sütjük.

Klasszikus almabor készítési technológia

És most közvetlenül arról, hogyan készíthetsz eredeti bort almatörkölyből, ami
más néven almabor.

A facsaróból visszamaradt kellően nedves pépet dobja egy kiválasztott térfogatú üvegbe. Ezenkívül le kell mérni, és be kell tartani egy speciális arányt: egy 3 literes palacknál - 2 kg, egy 10 literes palacknál - 8 kg.
Minden kilogramm almapéphez körülbelül 100–150 g cukrot adjunk hozzá. Ha szereti az édesebb italokat, akkor több is lehetséges.
Feltöltjük fel nem forralt vízzel, hogy legyen helye az erjedésnek, és a hab ne kúszzon a tetejére.
Tekerje be a nyakát egy darab gézzel, és tegye az üveget meleg helyre néhány napig.
Körülbelül 3-4 nap múlva a világosabb almalé felúszik a tetejére. Óvatosan öntse a levet egy másik edénybe. Kívánt esetben a pépet még néhányszor megtöltheti vízzel és kis mennyiségű cukorral. Ez segít növelni a kész házi bor hozamát.
Adjunk hozzá további 100-150 g cukrot a léhez literenként. Zárja le az edényt vízzárral, és hagyja meleg helyen 25-45 napig erjedni.
Az erjedési folyamat befejezése után hagyja békén a fiatal bort néhány napig, hogy megfelelően leülepedhessen. Ezután óvatosan csepegtessük le.
Hogy még finomabb legyen a házi almabor, hagyja még 3 hónapig érlelni palackokban.

A házi készítésű bor elég hosszú ideig tárolható a pincében. És ha vendégek jönnek, mindig lesz lehetőséged lenyűgözni őket egy saját készítésű, alacsony alkoholtartalmú itallal.

Hagyjuk kihűlni, majd kenjük meg jeges narancsos cukormázzal. Ebben az esetben a narancs az összetevő, de egyben az édesség tartálya is a kanálban. Ürítse ki és rázza fel a privát maghéjat és a fehér részt a fehér joghurtos cukorral és a sütőben pirított pekándióval. Öntsük a keveréket a narancsba, és díszítsük más diófélékkel és fahéjjal.

Édes és könnyen elkészíthető. Keverje össze a vanília fagylaltot unciával és teljes tej mentával. Adjunk hozzá cseresznyemagot is, ha ropogós állagot szeretnénk. Használjon narancsot is tartályként. Tudtad, hogy az egyetlen igazi lekvár a narancs és általában a citrusfélék? A többi forgalmi dugó. A narancslekvárt kicsit körülményes az elkészítése, mert élve kell kivágni, minden fehér részt elhagyva, de megéri. Főzzük meg a pépet súlyának felének megfelelő mennyiségű cukorral, vagy még egy kicsit kevesebbet is.

Gyors fermentációs technológia

Almatörkölyből többféleképpen készíthetünk házi bort. Alapvetően mindannyian arra a tényre vezethetők vissza, hogy a közönséges vizet magukra a gyümölcsökre vagy a pékre öntik, és felszívják az alma ízét és színét.

és aroma.

A gazdagításhoz Marsalát és szilánkokat adhat hozzá. A gránátalma azon ételek közé tartozik, amelyek sokféleképpen felhasználhatók a konyhában, töltelékként pitékhez, süteményekhez, desszertekhez, például mascarponés krémhez vagy tésztákhoz. Vannak, akik szívesebben fogyasztják úgy, ahogy van, vagy egy teáskanál cukorral és egy kis citromlével, salátákhoz vagy más ételekhez, rizottót húshoz adva, mert sok hozzávalóhoz jól passzol, például édesekhez és cukrozatlanul. .

Használattól függetlenül a főzés megkezdése előtt az első lépés mindenképpen a pamut gin. A bab eltávolítása a külső héjukról, legalábbis a felszínen, hosszú és nehéz folyamatnak tűnhet. Valójában a gránátalma meghámozása csak néhány egyszerű trükk, hogy a gyümölcs tökéletesen szemcsés legyen.

Általában más összetevőket is hozzáadnak a készítményhez, amelyek javítják a kész ital ízét. Ezenkívül kísérletezhet törkölyből házi bor készítésével, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a végterméket. Például nagyon savanyú almából kiváló almabor készül a következő recept alapján.

Válogassa szét az almát, távolítsa el a magházat, és darálja meg egy húsdarálóban. Helyezze az almalevet és a pépet egy megfelelő méretű üvegbe.
Feltöltjük hideg vízzel, hozzáadjuk a citromhéjat és a borélesztőt.
Jól zárjuk le és tegyük nagyon hűvös helyre 1-3 napra.
A gyors erjedés befejeződése után a bort lecsepegtetjük, majd a lecsepegtetett mennyiségnek megfelelő mennyiségű vízzel újratöltjük a süteményt, és még néhány napig állni hagyjuk. Ez az eljárás legfeljebb 3-4 alkalommal megismételhető. Ennek eredményeként 1 kg almapép körülbelül 3 liter házi bort ad.

Hogyan készítsünk borélesztő élesztőt

Az almabor e recept szerinti elkészítéséhez speciális előételre vagy borélesztőre van szüksége. A kovász az az üledék, amely az előző házi borkészítésből maradt. És a borélesztő erjesztéséhez használja a bevált módszert:

Először is, a gránátalma héjához, anélkül, hogy a tűzhely körül festették volna, egy jó éles késsel elkezdték két vagy több részre osztani. Miután teljesen elmerült egy tál hideg vízben, és elkezdte eltávolítani a szemeket az ujjaival. Végül eltávolíthatja a külső héjhulladék egy részét, és lecsepegteheti a maradék babot, amely így használatra kész. A gránátalma héjának másik módja az, hogy a gyümölcs héját három részre vágjuk: egyet felül, egyet középen és alul, csak a héjat érinti, és nem az egész gyümölcsöt.

Ezután távolítsa el a két kupakot, és gyakorolja a gránát közepén a vágást, így egy keretben kinyithatja és eltávolíthatja az összes gabonát. Ha a gránátalma nagyon érett, használjon konyhai gumikesztyűt, így az egész műveletet könnyebben elvégezheti. A gránátalmamag különleges, enyhén savanykás íze miatt számos receptben felhasználható, mint például vörös káposzta vagy gabonasaláta, valamint kuszkusz, tönköly és sokféle szárított gyümölcs, például szőlő és körte.

Hosszú fermentációs módszer

Ez a házi készítésű borrecept tökéletes azok számára, akik nem szeretnek kapkodni. Végül is körülbelül hat hónapba telik egy alacsony alkoholtartalmú ital almapépből való előállítása.

Szilvás-almás mályvacukor fahéjjal, mézzel és kókuszreszelékkel

Az őszi gránátalma saláta elkészítéséhez, ideális köretként, körülbelül 300 g zöldsaláta mosásával kezdje. 1 zöldalmát megmosunk és felkockázunk, ha szeretnénk, a héját is meghagyhatjuk, és egy tál vízbe és citromba tesszük pár percre ázni. Vágjon le 1 édesköményt, elég nagyot, kockára vágva és tisztítsa meg, és szemezzen 1 gránátalmát úgy, hogy a szem sértetlen maradjon, óvatosan eltávolítva a héj fehér részét.

Mit főzzek sütőtök pépből?

Miután az összes hozzávalót egy tálba tetted a salátával és a fűszerezett olívaolajjal és balzsamecetes öntettel, nem is beszélve egy csipet sóról. Az őszi szezonban ízletes gránátalmalekvárt is készíthet, csak az elkészítéshez és a finom reggelihez és uzsonnához. Elkezdik az üzletben elkészíteni azokat az üvegeket, amelyekben a konzervet tárolják, majd átadják a gyümölcs elkészítéséhez. 2 almát alaposan megmosunk, két részre vágjuk, kivesszük a magházat, majd vékony szeletekre vágjuk.

Az almákat (kb. 5-6 kg) szétválogatjuk, a rothadást eltávolítjuk, és meglehetősen apró szeletekre vágjuk. (A préselés után megmaradt pépet felhasználhatja.)
Tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsdarabokat. Fedjük le, és hagyjuk állni pár hétig, időnként megkeverve.
Ezután szűrjük le a kapott levet, kicsit melegítsük fel, adjunk hozzá 5 ek. cukor és 25 g élesztő. Hagyja meleg helyen, amíg a lé erjedni nem kezd.
Amint a folyamat elindult, célszerű hordóba önteni a bort. A fa érdekes ízt ad a törkölyalmabornak.
Az erjedés befejezése után szorosan zárja le a hordót, és tartsa az italt még néhány hónapig (legfeljebb hat hónapig). Ezt követően palackozzuk.

Friss és szárított almából készült almabor

A következő recept egy érdekes módot kínál bor készítésére almából és pépeséből. A legjobb az augusztusban érő édes-savanyú fajtákat használni. Szükséged lesz szárított almára is. Szedje le a termést, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket, és hagyja pihenni körülbelül 10-15 napig.

Öntsük a gránátalma levét egy serpenyőbe, 200 g cukrot és az almaszeleteket. 30 percig főzzük alacsony lángon, amíg a lekvár meglehetősen szilárd lesz. Végül a lekvárt öntsük az üvegekbe, és hagyjuk kihűlni, majd az üvegeket szorosan lezárjuk, és legalább 45 percig forraljuk. A gránátalma sokoldalú összetevő, amelyet amellett, hogy piték vagy desszertek készítéséhez használnak, tésztaételekhez is hozzáadhatja, tésztával vagy rizzsel párosítva különleges ebédet készíthet, vagy gazdagíthatja vegetáriánus receptjeit.

Ezután távolítsa el a megromlottakat, és vágja apróra a jó gyümölcsöket. Helyezzen egy réteg száraz almaszeletet a hordó aljára, és töltsön meg további ¾-et friss almával vagy héjával. Jól lehűtött forralt vízzel a tetejéig megtöltjük, a hordót lezárjuk és 4-5 hétre a pincébe tesszük.

A kész almabort lecsepegtetjük, majd a maradék pépet ismét felöntjük vízzel. Ez a folyamat megismételhető többször, amíg a szárított alma teljesen át nem ázik. A különböző könyvjelzőkből származó borokat keverhetjük vagy ihatjuk külön. Egyébként ezt az almabort cukor hozzáadása nélkül készítik, így elég savanyú lesz. Kívánság szerint fogyasztáskor édesíthetjük az almabort.

A gránátalma ideális alapanyag egy jó likőr elkészítéséhez, amelyet asztalra lehet vinni, esetleg különleges alkalmakra vagy karácsonykor bemutatásra. Az elkészítéshez díszítse a gránátalmát, és távolítsa el a maradék pelyhesedést. Helyezze a szemeket egy tiszta törülközőre, és hagyja néhány napig száradni a napon, biztonságos helyre helyezve őket. Ez a művelet az íz és az aromás tulajdonságok megőrzését szolgálja.

Helyezze a gránátalmákat egy lezárt edénybe, és öntse le 350 ml alkohollal, és hagyja sötétben pihenni legalább egy hétig. Naponta legalább egyszer keverje össze a gabonát alkohollal. Ezen infúziós idő letelte után készítsen el 400 ml víz és 250 g cukor keverékét, és hagyja lassan párolni egy fazékban, lehetőleg acélban. A szirupnak nagyon átlátszónak és nem karamellizáltnak kell lennie. Ha felforrt, kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá 1 fahéjrudat vagy 1 narancs vagy 1 citrom héját. Hagyjuk kihűlni a szirupot, majd adjuk hozzá az alkohol és a gránátalma keverékéhez.

Még sok recept bizonyítja, hogy az almapépből kiváló házi bor készíthető. Ezért nem szabad könyörtelenül kidobni egy ilyen értékes terméket. Érdemesebb borkészítési érdekes kísérletekhez használni.

Kalória, kcal:

Alaposan keverjük össze, majd egy üveg- vagy acéltölcsér segítségével szűrjük le. Szűrje le kétszer, ha szükséges: fontos, hogy a likőr nagyon tiszta és maradéktalan legyen. Ekkor készítsen elő két tiszta üvegpalackot, és öntse ki az italt, hagyja pihenni legalább húsz napig. Díszítésként adhatunk hozzá gránátalmát, vagy az intenzívebb és finomabb íz érdekében a fehércukrot helyettesíthetjük ugyanannyi nádcukorral.

A következő sorokból megérted, miért :) A turmixokhoz, krémekhez, kenhető kenőcsökhöz, levesekhez és süteményekhez a legtöbb recepthez otthoni mixert kell használni, lehetőleg egy nagyon erős álló mixert. Az egyetlen dolog, amit nem tudsz létrehozni egy erős álló mixer nélkül, az a szerecsendió és a fagyasztott gyümölcsfagylalt. A kérdés tehát az: szerecsendiót és fagylaltot akarsz készíteni? Akkor szüksége van egy igazán erős asztali turmixgépre.

Szénhidrát, g:

Az ömlesztett, erős és lédús ízeket kivétel nélkül minden korosztály és a lakosság minden rétege szereti. Természetesen mindenkinek megvannak a saját preferenciái - egyesek imádják a savanyú Antonovkát, mások nem tudnak élni anélkül, hogy rágcsálnák az Arany mézt. Az alma önmagában is nagyszerű, ízletes és egészséges, különösen frissen. Tekintettel arra, hogy a vitaminok minden hőkezelés során elvesznek, figyeljünk azokra a termékekre, amelyeket a friss alma ad nekünk. A természetes almapüré és az almalé megőrzik az eredeti gyümölcs minden előnyét. Ma az almalé van a napirenden.

Az almatörköly kalóriatartalma

Az almatörköly tápértéke attól függ, hogy milyen almafajtából készült. Az édes-savanyú, kemény és bolyhos alma kalóriatartalma és zsírtartalma eltérő, de az almalé átlagosan alacsony kalóriatartalmú termék. Az alma pép kalóriatartalma körülbelül 45-47 kcal 100 gramm termékben. A fehérjék / zsírok / szénhidrátok százalékos aránya így néz ki: 3% / 5% / 87% (kalorizátor). Az almás pépből készült ételek tápértékét a felhasznált termékek figyelembevételével kell kiszámítani.

Az alma pép összetétele

A közismert mondás, miszerint napi egy alma szavatolja az ember egészségét, nem szép szavak, hanem igazság, amit sokéves kutatás is megerősít. Az almapépet kevesen fogyasztják csak úgy, de annak vitamin- és ásványianyag-összetétele nem változik.

Az almatörköly kémiai összetétele tiszteletet ébreszt benne: vitaminok, valamint hasznos ásványi anyagok stb. Az almatörkölyben található rost hőkezelés után is dörzsöli a beleket. Az almás pép elegendő illóolajat és élelmi rostot (kalorizátort) is tartalmaz.

A számítások szerint átlagosan egy kilogramm (már hámozott, mag és farok nélküli) almából átlagosan lédús, 280-300 gramm pépet kapunk. Ilyenkor kicsivel több, mint 600 gramm lé jön ki, a többi pedig a lé tetején képződő hab. Ha leszűrjük, a kapott massza nem lesz más, mint a legfinomabb almaszósz, amelyet azonnal ajánlott ételként fogyasztani - az öröm és a test javára.

Az almapép előnyei és ártalmai

Az almatörkölyben található élelmi rost segít a normál testsúly megőrzésében, mivel tökéletesen normalizálja a bélmozgást. Az alma vértisztító tulajdonságai teljes mértékben érvényesek az almatörkölyre, ezért hasznos a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára.

Az almapép csak a magas gyomorsavban szenvedőknek okozhat kárt, és akkor is csak akkor, ha egy ülve eszik meg egy kilogramm friss pépet, ami pusztán fizikailag problémás - a száraz pépet kényelmetlen enni. Főzés közben az almalé teljesen ártalmatlan.

Az almalé tulajdonságai

A kézi facsaró korában (ún léfacsaró alakjában és működési elvében húsdarálóhoz hasonlított), az almalé készítéséből származó maradványokat általában kidobták vagy baromfi etetésére használták. Kevés háziasszony foglalkozott azzal, hogy meghámozta az almák magját, csak az alma törött és korhadt részeit távolították el. A gyümölcslé préselésének munkaigényes folyamata nem hagyott időt a pép tisztasága miatti aggódásra.

Bármilyen elektromos facsaró-modell birtokában a modern háziasszonyok tudják, hogy miután egy kis időt eltöltöttek a gyümölcsök hámozásával, tiszta pépet kapnak, amely készen áll a további használatra. Tehát az almapép az alma száraz maradványa, miután kinyomták belőle a levét. Ha az alma nagyon lédús, a pép nedves lesz, de ideális esetben nem szabad levet nyerni belőle.

Almalé használata a főzés során

Az almalé fogyasztásának legegyszerűbb megoldása, ha kompót vagy zselé főzésekor adjuk hozzá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden pékáru, különösen a túrós, bolyhos és levegős lesz, ha almapépet ad hozzá. Észrevettük, hogy az almapépet tartalmazó pékáruk hosszú ideig puhaak maradnak, és nem penészesednek. Ha patakon készíti a gyümölcslevet, és túl sok a pép, akkor fagyasztózsákokba helyezve lefagyaszthatja.

Hogyan lehet több tíz kilogramm almát feldolgozni anélkül, hogy összeesne a hőtől, és akár egyszerre többféle készítményt is beszerezhet?

A facsaró vagy facsaró segít. A nagymamámtól kaptam.

Segítségével gyümölcslevet, pürét, lekvárt, lekvárt és pasztillát készíthet.

Alma előkészítése
Az almát megmossuk és félbevágjuk. Távolítsa el a rothadást, a féregfoltokat és a farkat (nem kell kivágni a magot).

Gyümölcscentrifugálás
Az apróra vágott almát párolóba tesszük, és addig pároljuk, amíg a lé el nem folyik. A párolt almát egy tálba tesszük.
Amint elpárolog, öntse a levét egy nagy serpenyőbe. Amikor az összes almát feldolgoztuk, forraljuk fel a levét, adjunk hozzá cukrot (opcionális), öntsük száraz steril üvegekbe, és tekerjük fel. Szobahőmérsékletre hűtjük.
Hozzávetőleges léhozam: 1 kg alma - 0,5 l.

Az alap előkészítése
A párolt almát szitán dörzsöljük át. Ha azonnal letöröljük a forró almát, vastag kesztyűt kell viselni, és a gyümölcsöket egy kis csészével töröljük át (a kihűlt almát is törölhetjük).
Az almahéjat turmixgépben összetörhetjük, és az almakeverékhez adhatjuk lekvárhoz és lekvárhoz, hogy sűrűbb és ízesebb legyen.
Az így kapott pürét időnként megkeverve szitára tesszük kb. 1-2 órára, majd leszűrjük a maradék levét.
A levet a gőzfürdőből lehet hozzáadni a léhez.
Ezután tegyük a pürét egy serpenyőbe, melegítsük egyenletesen, és lassú tűzön pároljuk 1/3-1/2 térfogatig. Ugyanakkor jó, ha a serpenyő alá lángelválasztót helyezünk el. A keveréket fakanállal vagy spatulával időnként meg kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen le.
Ha sok a püré, jobb, ha azonnal több edénybe osztja, és elkészíti a masszát egy adott készítményhez: püré, lekvár, lekvár vagy mályvacukor.

Pép készítése
A püré elkészítéséhez a pürésített masszához ízlés szerint cukrot adunk, és kevergetve további 20 percig főzzük.
Ezután a pürét két ujjnyira a nyaka alatt sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és forrásban lévő vízben 0,5 l-20 percig, 1 l-40 percig melegítjük. A forró üvegeket lezárjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Lekvár készítés
A lekvár elkészítéséhez ízlés szerint adjunk hozzá cukrot a felforralt masszához (normál esetben 700 g-ot adjunk 1 kg püréhez), és keverjük tovább 20 percig. Ízesítéshez adhatunk hozzá fahéjat, vanillint, szegfűborsot.
Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. A lehűlés felgyorsítása érdekében a pürét tartalmazó tartályt hideg vízbe lehet helyezni.
Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, deszkára vagy tálcára, és kenjük szét a masszát. Késsel simítsa ki a felületet úgy, hogy a réteg vastagsága megközelítőleg azonos legyen (1-1,5 cm-ig).
A lekvár felületére különféle dióféléket tehet.
Helyezze a lekvárt a napon, és szárítsa meg, amíg a felső réteg megszárad.
Ezután fordítsa át a réteget tiszta pergamenre, és szárítsa meg az alsó réteget.
Szükség szerint (naponta 1-2 alkalommal) a lekvárt meg kell fordítani, hogy a réteg alaposan megszáradjon, és ne jelenjen meg a penész.
Amikor mindkét oldala megszárad, de a közepe még nedves, 4-5 cm széles csíkokra vághatjuk így a lekvár gyorsabban kiszárad.
A kész lekvár nem tapad a kezéhez, és nem nyúl a késhez vágáskor. Ezt a lekvárt darabokra kell vágni és kartondobozban, hűvös, száraz helyen tárolni. A darabokat megszórhatjuk cukorral.

Lekvár készítés
A lekvár elkészítéséhez fokozatosan adjunk hozzá cukrot a felforralt masszához ízlés szerint (normál esetben adjunk hozzá 800 g-ot 1 kg püréhez, a gyümölcs savasságától függően), és kevergetve főzzük puhára.
Egy csepp kész lekvár egy hideg csészealjra, amikor kihűl, megdöntve ne terüljön el.
A forró lekvárt felforrósított száraz üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük. Szobahőmérsékletre hűtjük.

Mályvacukor készítése
A mályvacukor elkészítéséhez a lehűtött pürét addig verjük, amíg a massza fehér lesz. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és vanillint (2-3 evőkanál 2 kg gyümölcsönként), és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A felvert masszát egyenletes rétegben (10-15 mm) elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
A mályvacukrot vékony rétegben (4-5mm) kenhetjük fel, majd száradás után tekerjük fel.
Enyhén nyitott sütőben (lehetőleg hajszárítóval) 50-60 fokos hőmérsékleten 6-8 órán keresztül szárítjuk. Az idő a bélelt massza réteg vastagságától függ.
Amikor a pasztilla megszárad a tetején, meg kell fordítani. Ehhez késsel válassza le a mályvacukor szélét a papírtól, és óvatosan távolítsa el a pergament.
Hagyja tovább száradni.
Ha a mályvacukor mindkét oldala kiszáradt, és nem akarja tovább fűteni a sütőt, a mályvacukrot darabokra vágva száríthatja meg az ablakpárkányon napon vagy száraz és nagyon meleg helyen, egyszer megfordítva. nap.
A kész pasztilla puha, rugalmas és nem ragad.
Tárolja a mályvacukrot szobahőmérsékleten, pergamenbe csomagolva vagy cukorkás dobozokban.

Kifogy már az alma? Nem tudja hova tegye a pépet és a léhabot? Akkor ezek a receptek neked szólnak.

A lekvár egy sűrített lekvár, amely a gyümölcsön kívül cukrot és sűrítőanyagot - pektint vagy agar-agart - tartalmaz. A pastila valójában lekvár, de réteg formájában szárítva.

Ebben a receptben igazi lekvár és mályvacukor van, de cukor nélkül - a Fitparad No. 1 édesítőszert használom (eritrit alapú) és sűrítő nélkül - az alma maga is sok pektint tartalmaz.

Kizárólag almahabból készítek lekvárt és mályvacukrot. Az almasajt pedig pépből készül.

Csináltad már valaha? Akkor tudod, hogy a lé kivonásakor nagyon sok hab képződik. Mennyisége az alma fajtájától és érettségétől függ - minél lazább (és érettebb), annál habosabb. Ha ez a hab a lében marad, akkor a sterilizálás során megdermed és íztelen vérrög keletkezik. Azok. ki kell dobni vagy el kell távolítani, és külön üvegekbe kell tekerni, például csecsemők etetéséhez. Ehhez sok, sok üveg kell, és saját tapasztalatomból meg voltam győződve arról, hogy ha nincs pürét kedvelő gyerek, a fele kárba megy...

De az almaszósz nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Ne feledje, az élelmi rostokról írtam a cikkben. 100 g alma körülbelül 0,9-1,7 g pektint tartalmaz a gyümölcslé előállítása során, az eloszlás nem egyforma - a lében marad az élelmi rost egy kis része (legfeljebb 0,2 g, a bolti gyümölcslevekben pedig egyáltalán nincs); ). A pektin nagy része a pürében marad, kisebb része a süteményben. A rost éppen ellenkezőleg, a legtöbb van a tortában, kevesebb a pürében. Azok. a különböző típusú élelmi rostok lehetővé teszik két teljesen különböző termék elkészítését különböző technológiák segítségével. De mindkettő nagyon finom és egészséges.

Hagyományosan a ruszországi mályvacukrot és lekvárt Antonovkából készítik, én bármilyen fajtából készítek lekvárt - melbából, rózsatöltelékből, csíkos ánizsból, Streiflingből, ami érett.

Termékek

Almaszósz
Alma pép
Édesítőszer Fitparad No. 1 - ízlés szerint
Fahéj - ízlés szerint

Hogyan készítsünk alma sajtot

Először elkészítem a levet. Az almáimat (édes-savanyú) félbe vagy negyedbe vágom, eltávolítom a magházát és az összes foltot. Nem távolítom el a héját. Az almát egy facsarón átfuttatom (Philips HR1863-am van), és levét és pépet kapok. A lé a pohárba ömlik, és habfejet képez. A leülepedett levet lecsepegtetem, és a habot szűrőedénybe öntöm két réteg gézre. A lé továbbra is elválik a habtól. Kiveszem a tortát és külön tálba teszem. A levet ismét elhajtom, és a habot ismét szűrőedénybe öntöm, amíg teljesen megtelik habbal. Most figyelem! A gézet egy zacskóba kötöm (szemközti sarkok), és a serpenyőre akasztom (ahogy házi túró készül). Néhány óra múlva a lé kifolyik, és sűrű püré marad a gézben.

Amíg a lé lefolyik, elkezdheti a pép készítését. Az alma fajtájától és a gyümölcscentrifuga professzionalizmusától függően a pép különböző nedvességtartalmú.

Tűzálló üvegtálba (sütőtálba) teszem kb 500-600 g nagyságú almapépet. Ezzel egyidőben eltávolítom a legnagyobb héjdarabokat. A facsaróm nagyon finom pépet produkál, de néha nagy héjdarabokra is ráakadok – kiveszem. Ha a sütemény a gyümölcscentrifuga után nagyon-nagyon száraz (ez is előfordul), akkor vizet kell hozzáadni, körülbelül 100 g 400-500 g süteményhez.

Bekapcsolom a mikrohullámú sütőt 20 percre teljes teljesítménnyel - az enyém 900 W. 20 perc elteltével kanállal összekeverem és még 10 percig hagyom teljes erővel. Aztán megnézem a massza állapotát. Ha a torta kezdetben túl nedves volt, előfordulhat, hogy három, egyenként 20 perces ciklust kell végrehajtania. Ha kicsit száraz, 30 percnyi főzés is elég.

Nagyon fontos! A mikrohullámú teljesítmény és a főzés időtartama a nyersanyagok mennyiségétől függ. Ha kis adagot tesz bele, például 200-250 g-ot, akkor csökkenteni kell a teljesítményt, körülbelül 450-600 W-ra állítva, vagy az időt 10 percre csökkenteni kell, különben a tömeg gyorsan kiszárad.

A fő irányelv a sütemény térfogatának és nedvességtartalmának csökkentése. Ideális esetben az eredmény egy puha gyurmaszerű masszának kell lennie. De meg kell kóstolni - ha a massza lecsökkent, szárazabbá vált, de érezni lehet a sütemény durva töredékeit, hozzá kell adni vizet, és újra be kell tenni a mikrohullámú sütőbe. Azok. A héjrészecskéket egyáltalán nem szabad érezni.

De ez még nem minden! Ebben a szakaszban egyébként ízlés szerint adok hozzá fahéjat és édesítőt, nem kell édesíteni! Mindent villával összegyúrok (kanállal nem lehet összekeverni a gyurmát). És most az egész masszát egy téglalap alakú szilikon formába tettem, nem kell zsírozni. Óvatosan törje össze az almás keveréket az egész formán egy kanállal. tömörítek és szintezek. Ismét beteszem a mikróba 10-15 percre közepes teljesítményen (300-450 W). Az idő hozzávetőleges.

Időnként kinyitom, és ellenőrzöm, hogy a formában lévő almás keverék szélei nem száradtak-e ki (a közepe mindig rosszabbul sül meg, mint a széle). Ha azt látja, hogy a forma sarkai túlságosan kiszáradnak, azonnal vegyük ki!

Az eredmény egy igazi almatömb lett. A nyersanyag-pogácsa kezdeti térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie. Ismétlem, a sütemény kevés pektint és sok rostot tartalmaz, így a kapott massza omlóssá válhat, ez normális. Bár ez idő alatt a héj természetesen már megpuhul. Most a formáció teljes tömegét nyomás alá kell helyezni. Ehhez a szilikon formát egy műanyag edénybe helyezem, megfelelő méretű műanyag fedővel lefedem (valamilyen ételes dobozból kivágható) és ráhelyezek pár súlyzótányért (a fotón 15 kg).

3-4 óra elteltével (tovább is lehet várni) kész is az almasajt.

Hadd magyarázzam el, miért nem lehet azonnal szilikon formában elkészíteni a pépet: kényelmetlen keverni. Villával keverem, vagy inkább gyúrom, a szilikon formát villával megkarcolhatja, az üveget nem.

Miért nem tud szilikon forma nélkül - ha üvegedényben összetöri az almás masszát, akkor megtapad, és nem tudja kihúzni. Főleg a sajtó után. Ha nem teszed nyomás alá, nem kapsz sajtmasszát - nem lesz elég sűrű.

Az almás sajt egyébként meglehetősen gyakori étel az európai országokban. Ha kifinomultabbá szeretné tenni ezt a receptet, adjon hozzá apróra vágott pisztáciát vagy mogyorót vagy szárított bogyókat az almás keverékhez. A pisztácia egyszerűen csodálatos!

Hogyan készítsünk almalekvárt és pasztillát

Most térjünk át a Marlezon alma második részére. Lekvár vagy pasztilla püréből. A különbség óriási! A süteményből sűrű édes rudakat kapunk, ha túlságosan szárítjuk, az íze aszalt almára emlékeztet, de lágyabb; Az almaszósz pektintartalma magas, de nedvességtartalma magas. Ezért tovább tart a főzés. Az 500 g-os masszám három 20 perces ciklusban főzöm meg teljes mikrohullámú teljesítményen. A főzést azonban megszakíthatja. Folytasd este vagy akár másnap – nem nagy ügy, csak takard le a tálat egy törülközővel.

Szóval, a pürét egy üveg tepsibe teszem, és bekapcsolom a mikrót.

Az első ciklus 20 perces, kanállal keverve.

Másodszor 20 percre bekapcsoltam, kétszer megkevertem (10 perc után). Ízlés szerint hozzáadott cukor és fahéj. Ekkorra a püré tömege felére csökkent és a püré besűrűsödött.

Harmadszorra kapcsolom be 20 percre. 5-7 percenként megkeverem. A massza bizonyos helyeken (főleg a forma szélei mentén) semmilyen körülmények között ne száradjon ki.

Nagyon fontos megfigyelni. A mikrohullámú sütő gyorsan süt, de nem egyenletesen befolyásolja a teljes tömeget. Így hát ülök a kanál mellé, és ügyelek arra, hogy a pürém egyenletesen száradjon. Az eredmény egy nagyon ragacsos sötétbordó massza. Mint a nagyon puha gyurma. Az utolsó ciklust nem teljes teljesítménnyel, hanem 600-450 W-on forralhatod. Ha van egy kis püré, akkor csökkentenie kell az időt vagy csökkentenie kell a mikrohullámú sütő teljesítményét, különben a szélek megégnek vagy a massza kiszárad.

A lekváros masszát kanállal átteszem szilikonformába, alaposan lenyomkodom. És utoljára a mikrohullámú sütőben körülbelül 5 percig.

A fotón látható a különbség a lekváros massza és az almasajt között - műanyag, egységes állagú, ragadós.

Eredeti térfogatának körülbelül háromszorosára csökken. Közvetlenül a formában hagytam kihűlni. Kirázom a deszkára, majd megnézem, mennyire nedves. Szükség esetén a radiátoron szárítható (törülközővel letakarva). De most még nem kapcsolták be az elemeket, így ha nem száradt meg egy kicsit, akkor pergamenre teszem a lekvárt, letakarom tiszta gézzel és felteszem a konyhai mezzanine-ra. Meleg van a konyhámban, és egy-két nap alatt megérik a lekvár.

Az elkészült almás mályvacukor rétegeket 1,5-2 cm-es darabokra vághatjuk, cukorba forgathatjuk és igazi lekvár lesz belőle.

Az almán kívül szilvából és sütőtökből is készíthető lekvár – ezek is sok pektint tartalmaznak. Az almaszósz és a szilva kombinációja nagyon finom. Készíthető körtéből.

Vastag, száraz almás sajtot megforgathatunk kakaóban, porcukorban vagy mindkettőben. Ha szeretnéd, használhatod fondühez - mártsd olvasztott csokoládéba (ha diétázol, márthatod étcsokoládéba).

A lekvár azonban több lehetőséget nyit meg: nem lehet porcukorral megszórni, mert elég nedves, és a por is nedves lesz. Csak cukorban, mákban, szezámmagban, darált diófélékben, tört sütimorzsában, kókuszreszelékben lehet. A képen még kakaós és szezámlisztben van.

A lekvár nagyon finomnak bizonyul, ha a forralás utolsó szakaszában, a rúd formázása előtt pörkölt magvakat vagy diót adunk hozzá.

A lekvárt és a sajtot hűvös helyen kell tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben (én 2 hónapig tökéletesen eltartottam). Nem tanácsos fóliába vagy zacskóba csomagolni őket. Legjobb pergamenbe csomagolni és vastag papírzacskóba vagy tárolóedénybe tenni. Ideális esetben kartonüvegben tárolható, mint például a Pringles chipshez vagy a bebi gyógyteához.

Az almalekvár és a sajt tápértéke attól függ, hogy hozzáadunk-e más terméket: cukrot, diót, magvakat. És az alma massza forrási fokán. Hiába készítek sajtot és lekvárt, a sajtos massza az eredeti térfogatának 2-szeresére, a lekváros massza majdnem háromszorosára forr (2,7-3).

A termékek tápértéke:

Termékek, 100 g	Mókusok	Zsírok	Szénhidrát	kcal	élelmiszer rostok
Almaszósz	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Alma pép	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Pépből készült almalekvár	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Almás törköly sajt	1	0,4	18,4	82,6	13

Így alakul a desszert, a bolti lekvárhoz vagy cukros mályvacukorhoz képest a kalóriatartalom körülbelül 3-3,5-szer, a szénhidráttartalom pedig 4-4,5-szer kevesebb. Referenciaként: a boltból származó lekvár csaknem 80 g szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma pedig 320 kcal. Ennek ellenére gyakran hallani a következő mondatot: "A lekvár egészséges, pektint tartalmaz." Tehát a pektin a lekvárban csak 1,2 g/100 g termék – ez elenyésző mennyiség, a napi szükséglet 4,5-4,8%-a.

És most felmerül a kérdés: lehet egész almából mályvacukrot vagy lekvárt készíteni lé készítése nélkül? Hát persze, hogy lehet. Itt minden háziasszony kiválasztja, mi a kényelmesebb: az almát szeletekre vághatja, és egy serpenyőben (víz nélkül alacsony lángon), gyorsfőzőben, mikrohullámú sütőben vagy multicookerben (párolási mód) párolhatja. Ezután dörzsölje át szitán vagy turmixgépen, és szárítsa meg. Az eredmény egy kiváló ízű pasztilla vagy lekvár lesz. A kémiai összetétel azonban kissé eltérő lesz, magasabb szénhidráttartalommal és kevesebb élelmi rosttal 100 g végtermékben.

Mivel már itt vagy, ez azt jelenti, hogy nem hiába próbálom megosztani a legjobb egészséges és egyben finom recepteket. Ma régi füzeteket böngésztem jegyzetekkel, menüt terveztem a hétvégére, és tudod mit találtam ott? Egy finom finomság receptje, amelyet mindannyian ismernek gyermekkoruk óta! Szerinted az otthoni almás mályvacukor valami bonyolult és hihetetlenül ötletes? Tévedsz, most elmondom, hogyan készíts gyorsan és egyszerűen egy csodálatos desszertet, amely még a gyerekek számára is egészséges és teljesen biztonságos az alakod számára!

„Kislinka” cukor nélkül házi almaszószból

Akár hiszed, akár nem, itt minimális alapanyagra lesz szükséged, de teához csodálatos csemegét kapsz. Általában sütőben főzöm ezt a mályvacukrot, amikor kevés a cukor a házban, és a családom egy finom teát követel, nem hajlandó elmenni a boltba.

Hozzávalók:

víz;
lédús alma.

Készítmény:

Hámozzuk meg az almát a héj és a magok eltávolításával. Ha családja szereti a kompótokat, akkor azt tanácsolom, hogy alaposan szárítsa meg a héját, és tegye üvegekbe - csodálatos és egészséges ital lesz télen. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk.
A mályvacukor elkészítéséhez jobb, ha vastag falú és aljú serpenyőt veszünk, különben sokáig kell mosni. Tedd bele a finom szeleteket, és öntsd fel kevés vízzel.
A gyümölcsszeleteket lassú tűzön addig pároljuk, amíg el nem kezdenek puhulni. Feltétlenül engedje le a folyadékot, ehhez használhat szitát. Van itt egy kis trükk is: a léből csodálatos zselé vagy lekvár lesz.
Az almákat szita vagy turmixgép segítségével sima masszává turmixoljuk.
A barna aromás masszát cukrászati pergamenre helyezzük, ügyeljünk arra, hogy a püré réteg ne haladja meg az 5 mm-t, különben a finomság túl sokáig szárad.
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és helyezzük bele a pergament a leendő mályvacukorral. Ne zárja be az ajtót, hogy a gőz akadálytalanul távozhasson.
Néhány óra elteltével fordítsuk meg a már majdnem kész cukormentes fincsit, és szárítsuk további másfél órán keresztül.
Az elkészült mályvacukrot gyönyörű formákra vágom (ha sikerül megelőznöm a türelmetlen kóstolókat), és máris be lehet mutatni a fantáziádat és gyönyörű tekercsekbe tekerni.

Ha nagyon szeretnél élvezni a finom mályvacukrot, de nem akarsz vesződni, akkor a lekvárt ugyanúgy száríthatod, mint az almás masszát, csak annyi a különbség, hogy sokkal jobban felgyorsul a folyamat.

Almából nem csak mályvacukrot készíthetsz, hanem remekeket is.

"Otthon"

Ez a recept kicsit bonyolultabb, mint az előző, de az én szigorú irányításom alatt gond nélkül elkészíthető. Azt tanácsolom, hogy válasszon lédús és érett gyümölcsöket; Szintén egy kis titok - az édesek gyakrabban égnek, mint a savanyúak, ezért próbáljon savanyú fajtákat választani a mályvacukorhoz.

Hozzávalók:

320 gr. érett, savanyú alma;
1 nyers fehérje;
8 evőkanál víz;
165 gr. cukor homok;
agar-agar egy kanál hegyén.

Készítmény:

Az előző recepthez hasonlóan készítse elő az almát, és küldje el pörköltre.
Amíg a gyümölcs készül, főzzük meg a szirupot – rövid ideig öntsük fel vízzel az agar-agart, majd adjunk hozzá cukrot és főzzük meg a szirupot.
A kész gyümölcsszeleteket vastag szitán morzsoljuk át, és egy turmixtálban verjük fel az almaszószos masszát a fehérjével, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk.
Az enyhén meleg szirupot keverjük össze az almás keverékkel, és tegyük egy előkészített lapos, széles formába (feltétlenül takarjuk le fóliával!).
Egy nap elteltével a finomságot deszkára fordítjuk, hosszú darabokra vágjuk, és napon vagy szobahőmérsékleten szárítjuk. A mályvacukrot is szeretem porba forgatni.

Elfelejtettem figyelmeztetni, hogy a pürét sokkal könnyebben készítjük, ha lassú tűzhelyen pároljuk az almát.

Belevskaya mályvacukor

A Tula régióból származó Belevskaya mályvacukor nemzeti kincsnek tekinthető, mert elkészítésének története több mint másfélszáz éve ismert! Legyen tőlem meglepetés - egy lépésről lépésre ősi recept, amit dédanyáink használtak, és édesanyámtól kaptam egy régi recepttel együtt, amit máig nagyra tartok. Elárulok egy fontos titkot - igazi finomságot csak savanyú almából készíthet az Antonovka.

Hozzávalók:

1 kg 800 gr. Antonovka;
2 mókus;
10 evőkanál. l. kristálycukor.

Készítmény:

Miután meghámoztuk és több darabra vágtuk az almát, tegyük lassú tűzhelybe vagy sütőbe negyed órára. Tartsa szemmel – amint a lé kezd kiemelkedni, távolítsa el és őrölje át egy szitán. Persze előbb hűtse le egy kicsit.
Verjük fel a keveréket a cukor felével legfeljebb egy órán át (ha a türelem nem fogy el sokkal korábban).
A fehérjéket a maradék cukorral őröljük addig, amíg el nem érik a „csúcs” állapotát.
Keverje össze mindkét masszát, csak óvatosan, nehogy megzavarja a fehérje szerkezetét. Tegyen egy kis pasztát egy külön edénybe, és fedje le fóliával, hogy megakadályozza a felület időjárását.
Szárítsa több órán át a sütőben, ügyeljen arra, hogy kissé nyissa ki az ajtót.
Óvatosan válassza le a réteget a pergamenről (amivel természetesen nem felejtette el letakarni a tepsit), vágja több egyforma részre, és rétegezze őket a maradék masszával.
Szárítsd a finomságodat a sütőben további pár órán keresztül, majd szórd meg bőségesen és bőségesen porral.

Az alma kétségtelenül diétás termék. És használhatod is őket. Hasznos elolvasni, mert a hatás érezhető!

„Winter Fantasy”: tortából készült pasztilla télire

És most elmondok egy kiváló receptet a mályvacukor téli elkészítéséhez, és itt nem almát fogunk használni, hanem a lé elkészítése után megmaradt süteményt. Nem tudja, hogyan tárolja a finomságokat? Egyszerűen csak csomagolja sütőpapírba, és tegye hűvös, száraz helyre. Még jobb, ha ételtartóba teszed, a mályvacukor csak jövőre fog megromlani.

Hozzávalók:

alma pép;
víz;
kristálycukor.

Készítmény:

Tegyük a pépet egy vastag falú serpenyőbe, tegyünk bele cukrot: minél kevesebbet, annál jobb, vigyázunk az alakunkra! Feltétlenül adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen le.
Pároljuk, amíg a folyadék el nem tűnik, majd helyezzük a még forró keveréket pergamenre. Fegyverezze fel magát egy spatulával, és egyenletesen oszlassa el az egész lapon, a réteg nem haladhatja meg az 5-6 mm-t.
Helyezze a tepsit mályvacukorral meleg sütőbe, és szárítsa meg, amíg a réteg felülete rugalmas és száraz lesz. Ez általában több órát vesz igénybe.
A kész mályvacukrot csövekbe csomagoljuk, és még egy kicsit szárítjuk.
Hajtsa ki pergamengolyókba, majd műanyag vagy üvegedényekbe.

Időnként ellenőrizze édességkészletét. Ha azt veszi észre, hogy a mályvacukor kezd romlani, akkor jobb, ha kiválogatja, a romlottat kidobja, a jót pedig a sütőbe téve, és alaposan megszárítja. Nem javaslom ezek után a tárolást, jobb azonnal megenni.

Azt hiszem, meg van győződve arról, hogy egy illatos, egészséges finomságot egyáltalán nem nehéz elkészíteni, igaz? Ajándékozza meg családját és barátait egy könnyű desszerttel. Az ünnepek alatt néha készítek mályvacukrot, és mindig nagy sikert arat, szinte azonnal eltűnik az asztalról. Ha szeretné meglepni barátait, ossza meg a közösségi hálózatokon. A mai nap legutolsó tanácsa, hogy iratkozzon fel bloghíreinkre, így elsőként értesülhet arról, hogy mi vár rátok az oldalakon, és biztosíthatlak benneteket, hogy lesz még sok meglepetés! Csak egy kis időre búcsúzom tőletek, amíg újra találkozunk, és minden jót nektek, kedves barátaim!

Kifogy már az alma? Nem tudja hova tegye a pépet és a léhabot? Akkor ezek a receptek neked szólnak.

A lekvár egy sűrített lekvár, amely a gyümölcsön kívül cukrot és sűrítőanyagot - pektint vagy agar-agart - tartalmaz. A pastila valójában lekvár, de réteg formájában szárítva.

Ebben a receptben igazi lekvárom és pasztillám van, de cukor nélkül - Fitparad No. 1 édesítőszert használok (eritrit alapú) és sűrítő nélkül - az alma maga is sok pektint tartalmaz.

Kizárólag almahabból készítek lekvárt és mályvacukrot. Az almasajt pedig pépből készül.

Csináltad már? Akkor tudod, hogy a lé kivonásakor nagyon sok hab képződik. Mennyisége az alma fajtájától és érettségétől függ - minél lazább (és érettebb), annál habosabb. Ha ez a hab a lében marad, akkor a sterilizálás során megdermed és íztelen vérrög keletkezik. Azok. ki kell dobni vagy el kell távolítani, és külön üvegekbe kell tekerni, például csecsemők etetéséhez. Ehhez sok, sok üveg kell, és saját tapasztalatomból meg voltam győződve arról, hogy ha nincs pürét kedvelő gyerek, a fele kárba megy...

Hagyományosan a ruszországi mályvacukrot és lekvárt Antonovkából készítették, én bármilyen fajtából készítek lekvárt - melbából, rózsatöltelékből, csíkos ánizsból, Streiflingből, ami érett.

Termékek

Almaszósz
Alma pép
Édesítőszer Fitparad No. 1 - ízlés szerint
Fahéj - ízlés szerint

Hogyan készítsünk alma sajtot

Amíg a lé lefolyik, elkezdheti a pép készítését. Az alma fajtájától és a gyümölcscentrifuga professzionalizmusától függően a pép különböző nedvességtartalmú.

3-4 óra elteltével (tovább is lehet várni) kész is az almasajt.

Hogyan készítsünk almalekvárt és pasztillát

Szóval, a pürét egy üveg tepsibe teszem, és bekapcsolom a mikrót.

Az első ciklus 20 perces, kanállal keverve.

Másodszor 20 percre bekapcsoltam, kétszer megkevertem (10 perc után). Ízlés szerint hozzáadott cukor és fahéj. Ekkorra a püré tömege felére csökkent és a püré besűrűsödött.

Harmadszorra kapcsolom be 20 percre. 5-7 percenként megkeverem. A massza bizonyos helyeken (főleg a forma szélei mentén) semmilyen körülmények között ne száradjon ki.

A lekváros masszát kanállal átteszem szilikonformába, alaposan lenyomkodom. És utoljára a mikrohullámú sütőben körülbelül 5 percig.

A képen látható a különbség a lekváros massza és az almasajt között - plasztikus, egységes állagú és ragadós.

Az elkészült almás mályvacukor rétegeket 1,5-2 cm-es darabokra vághatjuk, cukorba forgathatjuk és igazi lekvár lesz belőle.

Az almán kívül szilvából és sütőtökből is készíthető lekvár – ezek is sok pektint tartalmaznak. Az almaszósz és a szilva kombinációja nagyon finom. Készíthető körtéből.

A lekvár nagyon finomnak bizonyul, ha a forralás utolsó szakaszában, a rúd formázása előtt pörkölt magvakat vagy diót adunk hozzá.

A termékek tápértéke:

Termékek, 100 g	Mókusok	Zsírok	Szénhidrát	kcal	élelmiszer rostok
Almaszósz	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Alma pép	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Pépből készült almalekvár	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Almás törköly sajt	1	0,4	18,4	82,6	13

Házi mályvacukor szinte bármilyen bogyóból és gyümölcsből elkészíthető. Finom lesz a már feldolgozottnak tűnő alapanyagokból készült desszert is, például a lé befogadása után megmaradó sütemény. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk csodálatos finomságot egy ilyen összetevő felhasználásával.

Alma pép pasztilla

Szükséged lesz:

alma pép;
2-3 evőkanál. víz;
porcukor.

Öntsön folyadékot egy vastag falú serpenyőbe (legjobb gyorsfőzőt használni), helyezze rá az almás masszát, és folytonos keverés mellett főzze 20-30 percig a tűzhelyen. Ezután a leendő finomságot hagyjuk kissé lehűlni, és amíg meleg, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük körülbelül 5 mm vastag rétegben.

Szárítsa a mályvacukrot a sütőben 1 órán át 100 o C-on, kissé nyitott ajtóval, hogy a termék ne süljön meg.

Tekintettel arra, hogy a desszert nem tartalmaz cukrot, alacsony kalóriatartalmú. Ez kétségtelenül sok nőnek tetszeni fog. De ha szükséges, hozzáadhat granulált cukrot (például, ha az alma nagyon savanyú), és különféle fűszereket ízlés szerint.

A kész finomságot csíkokra, négyzetekre vagy más formára vágjuk, és porcukorral meghintve sötét helyen tároljuk.

Narancssárga mályvacukor

Szükséged lesz:

500 g narancstörköly;
200 g cukor;
2 tojásfehérje;
mogyoró;
szezám.

Először is győződjön meg arról, hogy a narancspép nem túl száraz. Ha ez a helyzet, akkor adjunk hozzá egy kis frissen facsart gyümölcslevet. A masszának nedvesnek, de viszkózusnak kell lennie. Ezután a fehérjéket stabil csúcsokká kell verni, hozzáadva a receptben használt cukor 1/3-át.

A desszert elkészítésének következő szakaszában a narancspépet óvatosan össze kell keverni diómorzsákkal és fehérjékkel. Jobb, ha a mályvacukrot egy speciális elektromos szárítóban készítik elő. Fedjük le sütőpapírral a rekeszeit, egy centiméternél nem vastagabb rétegben helyezzük rá a gyümölcs-tojás keveréket, majd szórjuk meg szezámmaggal. Ezt az összetevőt száraz serpenyőben enyhén aranybarnára süthetjük.

Szárítsa a finomságot 6-10 órán át 40 o C-on. A megadott idő elteltével hűtse le a terméket, és vágja fel az Ön számára megfelelő méretű és alakú darabokra. A pasztillát üvegedényben vagy kartondobozban kell tárolni, mindig zárva. Ennek a terméknek, ha megfelelően szárítjuk, nagyon hosszú eltarthatósága van.

Fantáziád bemutatásával és ezeknek a recepteknek a felhasználásával olyan finomságot kaphatsz, amilyen ízű neked! Ezenkívül egy ilyen ételt valószínűleg cukrozatlanul is lehet készíteni zöldséglevekből származó pép felhasználásával. Ha sóval és fűszerekkel összekevered, a sütőbe teszed, és a megadott időnél kicsit tovább tartod, finom ropogtatnivalót kapsz, mely levesekhez és főételekhez egyaránt tökéletes.

Sok sikert kulináris kreativitásodhoz és jó étvágyat!