Hogyan kell helyesen pörkölt burgonyát marhahússal. Párolt marhahús burgonyával egy serpenyőben

Párolt marhahús burgonyával egy serpenyőben

A serpenyőben párolt marhahús burgonyával kiváló és laktató étel, amelyet este, vacsorára és délután ebédre is fogyaszthatunk. Mivel a marhahús kissé kemény, a pörkölt tökéletes rá. Az étel elkészítése után meg fogja érteni, hogy a marhahús nagyon puha és lédús lehet. A párolásnak – hosszan tartó hőhatásnak köszönhetően – a fehérje elkezd lebomlani, így a hús megpuhul. Ha marhahúst süt, nem valószínű, hogy ilyen hatást ér el.

A serpenyőben párolt marhahús burgonyával sok időt vesz igénybe, és minél tovább pároljuk a húst, annál finomabb lesz az étel. A főzési idő az egyetlen hátránya ennek a finom kulináris remekműnek. Igen, a marhapörköltet nem lehet gyorsan megfőzni, főleg serpenyőben, de higgyétek el, az eltöltött idő bőven megtérül a szerettei lelkes szavakkal és elégedett arccal.

Hogyan készítsünk marha- és burgonyapörköltet egy serpenyőben

Receptünkben igyekszünk a lehető legegyszerűbben leírni a főzés folyamatát és átadni a legalapvetőbb pontokat, melyeket követve nagyon finom vacsorát kapsz.

Hozzávalók

Marhahús - 680 gr.
Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
Marhahúsleves - 1 csésze
Hagyma - 1/4 csésze
Burgonya - 6 db.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - 2 csipet
Sárgarépa - 2 db.
Zellerszár - 2 db.

Készítmény

A húst apró darabokra vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.

Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. A húst minden oldalról egyenletesen aranybarnára sütjük.

Ezután adjuk hozzá a húslevest és a finomra vágott hagymát. Amikor a húsleves felforrt, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt. Pároljuk a marhahúst 1,5 órán keresztül. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután borsozzuk ízlés szerint. Fedővel lefedve pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek.

Teljes idő: 60 perc | Főzési idő: 50 perc | Kitermelés: 6 adag

Hozzávalók

sertéshús - 500 g
nagy hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
burgonya - 1 kg
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
babérlevél - 1 db.
szemes fekete bors - 4 db.
kakukkfű – 2 chips.
só - ízlés szerint
víz - 500 ml
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
fokhagyma - 2 fog.
szárított vagy friss kapor - 1 teáskanál.

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

A sertéshúst megmostam, papírtörlővel megszárítottam és közepes darabokra vágtam - 4x4 cm-es nagyon forró száraz serpenyőbe tettem (ha sovány, zsiradékmentes, lehet olajat is tenni).

Erős lángon, mindig fedő nélkül sütöttem, hogy a hús minden oldaláról gyorsan kérgessé váljon. Így minden darabon belül „lezárjuk” az összes levet, ami a párolás során bent marad, ami azt jelenti, hogy a sertés lédús és puha lesz. A sült húst a főzés legvégén megszórtam sóval, borssal, szárított kakukkfűvel, néhány másodpercig melegítettem, hogy a fűszerek aromája kiszabaduljon, majd áttettem egy serpenyőbe pároláshoz.

Ugyanabban a serpenyőben, ahol a sertéshúst főzték, közepes kockákra vágott hagymát és sárgarépát sütöttem. Amint megpirultak a zöldségek, a sült hússal együtt a serpenyőbe tettem.

Kb. fél liter vizet öntöttem a serpenyőbe, kevés sót, babérlevelet és pár szem borsot tettem hozzá, felforraltam.

Öntse a kapott forrásban lévő húslevest a serpenyő tartalmára - a folyadéknak teljesen el kell fednie a húst. Tűzre tettem és 30-40 percig pároltam, amíg a sertés megpuhult. A hőnek közepesnek kell lennie, a fedél félig nyitva. A végén hozzáadtam egy kanál paradicsompürét, és addig forraltam, amíg fel nem oldódott.

A burgonyát meghámozzuk és közepes szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük és további 20 percig lassú tűzön, lefedve pároljuk. Legyen annyi folyadék, hogy a burgonya kissé kilógjon felette (ha teljesen megtöltöd, túl folyékony lesz az edény). Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

A főzés legvégén, amikor a burgonya már elérte az állapotát, hozzáadtam a kaprot és egy pár gerezd fokhagymát, késsel apróra vágva.

Azonnal levesszük a tűzről, óvatosan megkeverjük, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Ha megfőzzük a fokhagymát, az íze kevésbé lesz markáns, különben enyhén párolódik és kellemesen ropogós lesz, az illata pedig egyszerűen mesés lesz!

Az ételt legjobb forrón tálalni. A serpenyőben főtt, hússal párolt burgonya nagyon ízletes, aromás és lédús. A tálalás kiegészíthető savanyú káposztával és az uborka különösen jó.

A húsos párolt burgonya minden titka

Mivel kell főzni? A párolt burgonyát hússal főzhetjük serpenyőben (lehetőleg vastag aljú) tűzhelyen, edényekben a sütőben vagy lassú tűzhelyben - én fazékban főztem.

Miért sütjük, ha az étel pörkölt? Főzési módtól függetlenül a húsdarabokat először meg kell sütni, majd puhára párolni. Ebben rejlik az étel zamatosságának titka. Érdemes külön serpenyőben megsütni (először a húst nagy lángon, majd a sárgarépát és a hagymát közepes lángon átlátszóvá tenni), de lehet azonnal vastag falú serpenyőben is, először az egyiket, majd a másikat hozzáadva. Az íze érdekes lesz, ha nemcsak a húst, hanem a burgonyát is süti (zsírban, növényi olajban vagy vaj hozzáadásával). De ez a fajta sült több kalóriát tartalmaz.

Milyen hússal? A zsíros sertéshústól a diétás nyúlig bármilyen hús alkalmas főzéshez. Érdeklődőknek: sütés előtt próbálja meg a húst puha dijoni mustárban pácolni - az íze még gazdagabb és gazdagabb lesz.

Számít a burgonya fajtája? Mi más, mint a krumpli?Érdemesebb nem túlfőtt, mérsékelt keményítőtartalmú burgonyát venni. A zöldségek jól passzolnak a húshoz és a burgonyához – nem csak a sárgarépához és a hagymához, hanem az édes paprika, padlizsán és cukkini is. , egy másik klasszikus vacsorafogás, amely sok család kedvence.

Mi a helyzet a fűszerekkel?Ügyeljen a fűszerekre. Szárított kapor, babérlevél, kakukkfű és fekete bors egy klasszikus kombináció, amely gazdagítja az étel ízét. És néhány gerezd fokhagyma, amelyet az utolsó szakaszban a serpenyőbe küldenek, pikantériát és fűszerességet ad.

Mi a legjobb szósz? A paradicsom vagy a pürésített paradicsom nagyszerű. A paradicsomhoz tehetünk egy kanál tejfölt a puhaság kedvéért, a vizet pedig húslevessel helyettesítjük a nagyobb dússág érdekében. Állítsa be a szósz mennyiségét saját belátása szerint. Ha szereti a „yushkát” kenyérrel áztatni, növelje a folyadék mennyiségét.

Ez talán a legelterjedtebb étel, amelyet nemcsak ebédre vagy vacsorára, hanem ünnepnapokon is szolgálnak fel. Mert a húsos burgonya gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a hozzávalók pedig szinte az év bármely szakában elérhetőek.

A főzés finomságai

A hasított marhahús bármely részét megpárolhatja. De ha gyorsan meg kell főzni a húst, akkor a bélszín a legalkalmasabb a párolásra. Használhatja a hátsó láb belső oldalát vagy a vastag és vékony széleit is. Ez a filé szinte kötőszövet nélküli, nincsenek benne inak, filmek.
A lapockát, a szegélyt és a szegyet kizárólag párolásra vagy főzésre használják, mert hosszabb hőkezelést igényelnek.
A hús elősütése javítja az ízét. De itt kell az arany középút, hiszen a sületlen hús kevésbé aromás, a túlsütött darabok pedig kiszáradnak, és még a hosszan tartó párolás sem teszi puhává és szaftossá.
A burgonyát csak készen adjuk a húshoz, különben a burgonya gyorsan megfő, és a húsnak nem lesz ideje megpuhulni. A hús sütése közben hagymát és sárgarépát adhatunk hozzá. Aromát és kellemes ízt adnak neki.
Az előzetes sütés után a marhahúst felöntjük kevés vízzel vagy húslevessel, és puhára pároljuk. A folyadéknak forrónak kell lennie, mert a hideg víz azonnal lecsökkenti a hőmérsékletet, a húsleves újra felforr, és maga a hús kemény lehet.
A marhahúshoz és a burgonyához bármilyen fűszernövényt használhatunk, a lényeg, hogy jól passzoljanak egymáshoz, és ne nyomják el a burgonya és a hús természetes ízét.

Marhapörkölt burgonyával: klasszikus változat

Hozzávalók:

marhafilé - 0,5 kg;
burgonya - 1 kg;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
babérlevél - 3 db;
só - ízlés szerint;
szemes fekete bors - 10 db.

Főzési mód

Mossa meg a marhafilét. Vágjuk kockákra.
A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk vékony szeletekre vagy kockákra.
Bográcsban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a húst. Kevergetve világosbarnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Az egészet addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul.
Öntsünk hozzá egy pohár forró vizet, csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedjük le az üstöt. Pároljuk a húst 1 órán át.
A burgonyát 3 x 3 cm-es kockákra vagy kockákra vágjuk.
Adjunk hozzá tüzet. Sózzuk a húst, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Annyi forró vizet öntünk rá, hogy a burgonyát enyhén ellepje.
Megvárjuk, míg újra felforr, csökkentjük a lángot, és addig pároljuk a marhahúst, amíg a burgonya megpuhul.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhahús pörkölt burgonyával kenyérkvaszban

Hozzávalók:

marhahús - 0,7 kg;
burgonya - 0,6 kg;
sárgarépa - 2 db;
hagyma - 2 db;
paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
ghí - 70 g;
kenyér kvass - 0,7 l;
liszt - 0,5 evőkanál. l.;
só - ízlés szerint;
babérlevél - 3 db;
fekete bors - ízlés szerint;
petrezselyem és kapor - egyenként több ág.

Videós recept erre az alkalomra:

Főzési mód

Mossa meg és szárítsa meg a marhafilét. Vágjuk nem túl nagy darabokra.
A ghee felét tegyük egy üstbe, és olvasszuk fel. A húst liszttel elkeverve sütjük rajta aranybarnára. Adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót, babérlevelet. 2-3 percig melegítjük. Öntsük bele a kenyérkvaszt, és lassú tűzön, lefedve pároljuk, amíg a hús megpuhul.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a burgonyát szeletekre vágjuk.
A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben. A hagymát aranybarnára pirítjuk rajta, áttesszük egy bográcsba, már puha hússal. Ezután a maradék olajon enyhén megpirítjuk a sárgarépát és a burgonyát. Bográcsba tesszük.
Annyi forró vizet öntünk rá, hogy a burgonyát enyhén ellepje. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhul. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhapörkölt burgonyával (zsidó módra)

Hozzávalók:

marhahús - 1 kg;
burgonya - 1 kg;
hagyma - 2 db;
paradicsompüré - 100 g;
aszalt szilva - 200 g;
fokhagyma - 2 fej;
só - ízlés szerint;
fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - 3 db;
ghí - 50 g.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a gabonát szeletekre. Megszórjuk borssal, sóval, serpenyőben olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Bográcsba vagy lábosba tesszük, forró vizet vagy húslevest öntünk hozzá, fedővel lefedjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
A hagymát, fokhagymát és a burgonyát meghámozzuk, megmossuk. A hagymát félkarikára, a burgonyát 3 x 3 cm-es kockákra, a fokhagymát késsel felaprítjuk.
A hús sütéséből visszamaradt olajon megdinszteljük a hagymát. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fokhagymát, keverjük össze. 1-2 percig melegítjük. Tegyük át a serpenyőből a húsos üstbe. Hozzáadjuk a burgonyát és a babérlevelet. Adjunk hozzá megmosott aszalt szilvát. Lefedve, lassú tűzön pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.

Pörkölt marhahús burgonyával és tejföllel egy lábasban

Hozzávalók:

marhahús - 0,5 kg;
sárgarépa - 1 db;
burgonya - 0,8 kg;
zeller gyökér és petrezselyem gyökér - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
hagyma - 1 db;
tejföl - 1 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
ghí - 50 g;
só - ízlés szerint;
kapor és petrezselyem - egyenként több ág.

Főzési mód

Az elkészített marhahúst szeletekre vágjuk. Olajban aranybarnára sütjük. Kerámia edényekbe tesszük, a térfogat 1/4-ével töltve.
Hámozzuk meg a hagymát, sárgarépát, fokhagymát, burgonyát. Mossa meg a zöldségeket hideg vízben. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a fokhagymát szeletekre, a burgonyát 3x3 cm-es kockákra vágjuk, a petrezselymet és a zellergyökeret meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk.
A maradék olajon megdinszteljük a hagymát, a zellert, a petrezselymet és a sárgarépát, hozzáadva fokhagymát, sót, borsot és babérlevelet.
Helyezze a burgonyát az edényekbe a hús tetejére. Befedjük az előkészített zöldségekkel. Öntsön fel annyi forró vizet, hogy ne érje el a 3 cm-t az edények felső szélétől.
Betesszük a 200°-ra felmelegített sütőbe, letakarva pároljuk 1 órán át. Főzés előtt 10 perccel vegyük ki az edényeket a sütőből, öntsük tejföllel a burgonyát és a marhahúst. Anélkül, hogy az edényeket fedővel lefedné, tegye vissza őket a sütőbe.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ha kicsik az edények, tálaljuk bennük. Vagy tegye a húst és a burgonyát egy közös tálra, és tegye az asztalra (bár ez a lehetőség kevésbé előnyös).

Pörkölt marhahús burgonyával (sütés nélkül)

Hozzávalók:

fiatal sovány marhahús - 0,5 kg;
burgonya - 1 kg;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
só és őrölt bors - ízlés szerint;
babérlevél - 2 db;
kömény - egy csipetnyi.

Főzési mód

A marhahúst megmossuk, apró darabokra vágjuk. Forró olajos üstbe tesszük. Keverjük össze. Amikor a hús színe vörösesről szürkére változik, öntsünk rá forró vizet, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk puhára.
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát. A hagymát széles félkarikára, a sárgarépát és a burgonyát pedig nagy szeletekre vágjuk.
Sózzuk a húst, adjunk hozzá borsot, köményt és babérlevelet. Adjunk hozzá burgonyát, hagymát és sárgarépát. Öntsön forró vizet az üst tartalmáig. Lassú tűzön pároljuk 30 percig.
A kész marhahúst és a burgonyát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Megjegyzés a háziasszonynak

Mindezekhez a receptekhez a marhahús és a burgonya lassú tűzhelyben is főzhető. „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban sütjük. Ezután kapcsolja át a „Pörkölt/leves” funkciót, és főzze addig, amíg a zöldségek és a hús megpuhulnak.

A mikrohullámú sütőben kezdje el nagy teljesítményen főzni. Miután megtöltötte a zöldségeket és a húst vízzel, csökkentse a teljesítményt. Zárt fedéllel készre pároljuk.

Hogyan készítsünk marha- és burgonyapörköltet egy serpenyőben

Receptünkben igyekszünk a lehető legegyszerűbben leírni a főzés folyamatát és átadni a legalapvetőbb pontokat, melyeket követve nagyon finom vacsorát kapsz.

Hozzávalók

Marhahús - 680 gr.
Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
Marhahúsleves - 1 csésze
Hagyma - 1/4 csésze
Burgonya - 6 db.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - 2 csipet
Sárgarépa - 2 db.
Zellerszár - 2 db.

Készítmény

1. lépés

A húst apró darabokra vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.

2. lépés

Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. A húst minden oldalról egyenletesen aranybarnára sütjük.

3. lépés

Képzeld el, hogy egy őszi sétáról térsz vissza – csizmában, kabátban, rózsás arccal és rendkívül éhesen. A küszöbön pedig a pörkölt, ropogós burgonya illata fogad a legfinomabb marhahússal. Egy csipetnyi fokhagyma, sárgarépa édes, fűszeres babérlevél és paradicsom savanyú. Micsoda szabadnap! Kiadós, kedves, fűszeres és nagyon meleg.

A marhahúsos párolt burgonya egy házi készítésű étel, amelyet meg szeretne osztani szeretteivel. Majdnem elfelejtettem! Ecetes uborka! A marhahússal párolt burgonyát uborkával kell tálalni.

Hozzávalók

burgonya - 10 db;
marhahús - 1 kg;
sárgarépa - 1 db. (nagy);
hagyma - 1 db;
paradicsompüré - 150 g;
víz - 4 pohár;
Better Than Bullion paszta (marha vagy csirke) - 1 evőkanál. kanál (két húsleveskockával helyettesíthető);
babérlevél - 3 db;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
só és fekete bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre folyamat

Szóval, hajrá. A főzés 1,5 órát vesz igénybe.

1. A marhahúst 3 cm-es kockákra vágjuk, öntöttvas serpenyőbe öntjük a növényi olajat, felforrósítjuk és barnára sütjük benne a húsdarabokat.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a marhahúshoz. Sózzuk, borsozzuk, dobjunk bele pár babérlevelet. Keverjük össze.

3. Keverje össze a paradicsompürét két pohár meleg vízzel, keverje össze, és adja hozzá a serpenyőbe. Ezután még két pohár meleg vízben oldjuk fel a húslevespürét vagy húsleveskockát. Öntsük a húshoz is. Csökkentse a serpenyő alatti hőt közepesen alacsonyra, fedje le, és párolja a marhahúst egy órán keresztül.

4. Amíg a marhahús párolódik, meg kell pucolni a burgonyát. Vágjuk kockákra (egy burgonyát kb. 6 részre), és a marhapörkölt egy óra elteltével adjuk hozzá a serpenyőbe.

5. Emelje fel a hőt közepesen magasra, és párolja további fél órán keresztül a sültet. Villával ellenőrizzük a burgonya készét.

Párolt burgonyát marhahússal, sózott vagy ecetes uborkával tálaljuk. Jó étvágyat!