Ízletes, ropogós ecetes uborka télre. Ecetes uborka - hét csodálatos recept télre

Az uborkák, amelyekre mindannyian várunk, minden nap egyre nagyobbak és nagyobbak. Eleinte egyszerűen frissen fogyasztjuk, majd enyhén sózzuk, akár üvegekbe, akár bele. És most itt az ideje, hogy felkészüljünk a télre. Nálunk már vannak, de van még jó pár finom recept.

Ezek a főzelékek olyan ropogósra és ízletesre sülnek, hogy már most szeretnél enni egy párat, sőt még krumplival is, mmmm! Most írok, és elképzelem, hogyan fogok bánni a télen látogató vendégekkel. Kiveszem az üveget és leteszem az asztalra. Egy este alatt elrepül, lehet, hogy nem lesz elég, és többet kell nyitni. És ha barátok jönnek, az első dolog, amit kérnek, ez az uborka.

Van még néhány alapvető összetevő, ami fontos az uborka befőzésekor. Használatuk minden háziasszony számára kötelező. Ez természetesen remek hangulat és nagy vágy. És akkor mennek a dolgok, mint a karikacsapás!

Ez egy nagyon egyszerű módszer. Egyszerre 3 konzervet készítettünk, és nagyjából egy órába telt mindenre. Az uborka hihetetlenül ízletes és ropogós lesz. És ami a legfontosabb, hogy megfelelő mennyiségű só és cukor kerüljön ki. Használhatók uzsonnának vagy salátába vágva például: .

Hozzávalók 1 üveghez:

uborka - 1,5-2 kg;
Fokhagyma - 4 gerezd;
Cseresznyelevél – 5 db;
Kapros esernyő – 1 db;
Fekete bors - 0,5 teáskanál;
Só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Ecet 70% - 1,5 teáskanál;
Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Mint mindig, most is be kell áztatni az uborkát. Nem számít, hogy a boltból vagy a kertből jönnek. Egy kis vízben fekvés után a gyümölcsök jobban mosódnak, és felszívják a hiányzó nedvességet. Öntsük bármelyik medencébe, és öntsünk hideg vizet. Hagyja hatni 1-2 órát. Ezután alaposan mossa le őket folyó víz alatt.

2. A fokhagymát és a fűszernövényeket is megtisztítjuk és leöblítjük. Amíg kicsit száradnak, készítsük elő az üvegeket. Mosogatógépben tisztíthatja őket. Akár a régi módon, szódabikarbónával, akár tisztítószerekkel. Nem szükséges sterilizálni őket. De jobb, ha pár percig forraljuk a fedőket.

3. Helyezze a fokhagymát az edény aljára. Két-négy részre vágható. Ezután küldünk cseresznye leveleket és egy esernyő kaprot. Adjunk hozzá borsot is.

4. Most jön a legnehezebb és időigényesebb rész. Helyezze az uborkát egy üvegbe. Elhelyezheti őket fekve vagy állva. Ez a gyümölcs méretétől függ. De próbáld meg közelebb tartani őket egymáshoz.

5. Hagyja felforrni a vizet. Ha felforrt, öntsük az üvegbe. Fedjük le a tetejét fedővel, és hagyjuk 5 percig.

6. Ez idő alatt öntsön cukrot és sót a serpenyőbe. Öntse ki a folyadékot az edényből, és forralja fel újra. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki. Azonnal öntse vissza az üvegbe, és csavarja rá szorosan a fém fedeleket.

Ecet helyett citromsavat használhat. Körülbelül 1 teáskanálra lesz szüksége üvegenként.

7. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy nem szennyeződött-e. Ezután tedd bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután raktárba küldjük.

Nagyon gyorsan és nagyon finom lett. Térjünk át a következő receptre.

Hogyan lehet finoman sózni az uborkát vasfedél alatt?

Általában a zöldségeket fémfedél alatt pácolják. És ha hordóhoz hasonló gyümölcsöt szeretne kapni, akkor ecet vagy citromsav nélkül fedje be nejlonsavval. De én jobban szeretem azt a módszert, amikor az uborka mindig ropogós és kicsit édes lesz.

Hozzávalók:

Uborka;
Kapros esernyő – 2 db;
Fekete ribizli levél – 6 db;
Fekete bors - 10 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.
Ecet 70% - 2 tk.

Készítmény:

1. Áztassa be az uborkát hideg vízbe. Ezután alaposan mossa le, és vágja le a végüket. Az összes zöldet is megmosom.

2. Készítsük elő a tartályt. Ehhez az üvegeket szódabikarbónával vagy mosószerrel is ki kell mosni. Forraljuk a fedőket 1-2 percig.

3. Először tegyen kaprot és fekete borsot szegfűborssal az edénybe. Most beletesszük a zöldségeinket. Helyezze őket bármilyen pozícióba: állva vagy fekve. A lényeg, hogy közelebb legyünk egymáshoz. A tetejét borítsuk be ribizlilevéllel.

4. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.

Egy 3 literes üvegben általában 1,5 liter fér el. víz; 2 literes palackban - 1 liter; 1 literben - 0,5 l.

5. Kapcsolja ki és öntsön ecetet. Öntse a sóoldatot üvegekbe, és húzza meg a fém fedeleket egy speciális varratkulccsal.

6. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen készítményt bármilyen hőmérsékleten tárolhatja: akár a pincében, akár a szobában is.

Ecetes uborka - recept egy literes üveghez:

Ha a család kicsi, akkor a legjobb, ha kis tartályokban készíti elő az előkészületeket. Kivenni és megenni. Bár több recept elkészítésekor is kényelmes kis üvegekben tárolni. Most a nagyok stagnálnak a hűtőben és sok helyet foglalnak el.

Hozzávalók:

Uborka;
erős paprika - 1 db;
Kapros esernyő – 2 db;
Cseresznyelevél – 4 db;
Fekete ribizli levél – 4 db;
babérlevél - 1 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Fekete bors - 6 db;
szegfűborsó - 3 db;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. Készítse elő újra az uborkát. Ehhez először beáztatjuk őket. Ezután mossuk meg és vágjuk le a végét. Minden mást mosnak és tisztítanak. Elég az üvegeket egyszerűen kimosni, de nem sterilizálni.

2. Először tegye a leveleket és a kaprot az edénybe. Ezután a fokhagymát két-négy részre vágjuk. Ne feledkezzünk meg a borsról és a szegfűborsról sem. Csak most adjuk hozzá az uborkát. Tehetünk bele csípős borsot is. Csak egy kicsit, pár csengetés.

3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 5 percig. Most öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk újra. Öntsön ismét forrásban lévő vizet, és hagyja állni néhány percig.

4. Most engedje le utoljára a vizet, és adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot az üvegbe. Fém fedőkkel feltekerjük.

Használjon egyszerű, lehetőleg durva sót. De adalékanyag nélkül (jódozott nem megengedett!). Ellenkező esetben a munkadarabok a levegőbe repülnek.

5. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval. Megvárjuk míg kihűl és eltesszük tárolásra.

Ropogós uborka télre - recept ecettel:

Olyan sokféleképpen és mindannyian hasonlóak. Minden készítményhez hozzáadhat valami sajátot. Ettől csak finomabbak lesznek. Ez lehet erős paprika vagy mustármag. Bármi. De a torma hozzáadásával nem csak az uborka ízét, hanem keménységét és ropogósságát is javítja. Nem lesznek csípősek, de biztosan finomak!

Hozzávalók:

Uborka;
kapor - 3 ág;
Fokhagyma - 4 gerezd;
torma gyökér - 5 cm;
Torma levél - 1 db;
szegfűbors borsó – 5 db;
Fekete bors - 8 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Ecet 70% - 1 tk.

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát vízben 2-4 órára. Ezután mossuk meg és vágjuk le a végét. A fokhagymát és a tormát is megpucoljuk.

2. Tegye tiszta üvegekbe a fokhagymát, a tormát (gyökér és levél), kaprot, szegfűborsot és fekete borsot. Az uborkát is nagyon szorosan elhelyezzük. Nagyon nagyok vághatók.

3. Töltse fel a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva hagyja 10 percig. Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.

4. Öntsön ecetet a forrásban lévő sós lébe, és kapcsolja ki. Uborkába öntjük és fém fedővel feltekerjük.

5. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Amikor ebben a helyzetben kihűltek, eltesszük őket tárolásra a pincébe, pincébe vagy kamrába.

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan készítsünk ropogós uborkát télre. Itt jól látható, hogyan tekerhetjük fel azokat a finom zöld gyümölcsöket, amiket télen is szívesen fogyasztunk. Nyilvánvaló, hogy ahhoz, hogy ropogósak legyenek, nem elég egy tormát hozzáadni. Magának a zöldeknek szilárdnak és frissen szedettnek kell lenniük. Ezért kell őket áztatni. Hanem azért is, hogy ne szívjanak fel sok sós vizet.

Remélem, tetszettek a technikák, amelyeket ma megosztottam veled. Nagyon egyszerűek és elég gyorsak. Az uborka estétől estig áztatható, így reggel gyorsan be lehet pácolni. Nos, elköszönök tőled mára, viszontlátásra!

Egyetlen ünnepi asztal sem lenne teljes ecetes uborka nélkül: nemcsak sok saláta szerves részét képezi, de ivásra is kiváló. Természetesen ma már minden élelmiszerboltban lehet kapni kész konzerv uborkát, de ízben össze lehet hasonlítani a háziasszony által készített savanyúsággal?

Jellemzően a savanyúság receptjeit családokban nemzedékről nemzedékre adják át anyáról lányára. De meg kell jegyezni, hogy ugyanakkor az otthoni főzés nem áll meg, és sok háziasszony saját receptekkel áll elő az uborka savanyításához, amelyek ízében és aromájában különböznek a „nagymama klasszikusaitól”.

Ezért korunkban az uborka savanyítására szolgáló receptek választéka meglehetősen nagy, és ha már belefáradt a szokásos receptekbe, kipróbálhatja az uborka befőzését különféle további összetevőkkel.

Klasszikus receptek ropogós ecetes uborkához

A konzerváláshoz savanyúságnak szánt kis uborkákra lesz szüksége (általában pattanások borítják, nem képeznek üregeket belül, és nem haladják meg a 12 cm-t). Előzetesen áztatják forralt hideg vízben több órán keresztül - 2-5.

Ez a megjegyzés abszolút az uborka savanyításának minden receptjére vonatkozik, és nem csak a klasszikusra, ezért a jövőben az elkészítésének ezt a szakaszát nem jelzik.

Az uborka kiválasztásáról és elkészítéséről, valamint az üvegek és fedők megfelelő sterilizálásáról az alábbiakban olvashat bővebben.

1. recept. Ropogós ecetes uborka (literes üvegben)

Az üvegenként szükséges uborkaszám változhat, mindez a hosszuktól és szélességüktől függ. Az uborkákat úgy helyezzük el, hogy az üveget minél jobban megtöltsük vele. Ezen kívül szüksége lesz:

ecet esszencia 70% - 1 teáskanál;
petrezselyem ág (kis kapor esernyő) - 1 db;
gerezd fokhagyma - 1 darab;
cukor - 1 evőkanál. csúszda nélkül;
szegfűbors – 2-3 db;
cseresznye levél - 1 darab;
szegfűszeg ízlés szerint.

Először uborkát, fokhagymát, petrezselymet (kaprot) tegyünk egy üvegbe. Ezzel egyidőben 0,5 liter vizet felforralunk. Amint felforr, azonnal öntsük bele az uborkát, és hagyjuk állni 10 percig. Az edényt ez idő alatt le lehet fedni.

A megadott idő letelte után a vizet vissza kell önteni a serpenyőbe, és tűzre kell helyezni. A forralás műveletét megismételjük: amint a víz felforr, öntsük bele az uborkát 10 percig.

És csak akkor, amikor a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot, a cseresznyelevelet és a szegfűszeget, és újra felforraljuk. Amint elérkezett a pillanat, az uborkát felöntjük a kapott forrásban lévő sóoldattal, és ecetesszenciát adunk az üvegbe.

Az üveget feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl, és csak ezután veszik el tárolásra.

2. recept. Ropogós ecetes uborka (három literes üvegenként)

A fő összetevő - uborka - mellett szüksége lesz:

asztali só - 2 evőkanál;
cukor - 2 evőkanál;
70% ecet esszencia - 1 teáskanál;
fűszerek befőzéshez - 1 g;
cseresznyelevél - 2 db.

Az edény aljára először a cseresznyelevelet és a befőzéshez szükséges fűszereket kell elhelyezni, majd az uborkát szorosan be kell csomagolni. Készítsünk forrásban lévő vizet, és öntsük az uborkára 5...8 percig.

A megadott idő elteltével öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot, majd forralás után ecetet. A kapott pácot egy üvegbe kell önteni, fel kell tekerni és meg kell fordítani.

Ropogós ecetes uborka télre: videó

Az édes uborka elkészítéséhez általában több cukrot használnak, mint a klasszikus receptekben. A szokatlan uborkát például a következő módon lehet elkészíteni:

uborka;
fokhagyma - 1 fej;
cseresznye levél - 3 db;
kapor -2...3 szál;
sárgarépa (kicsi) - 2 db;
szegfűszeg - 5 db;
szemes bors - 5 db;
cukor - 6 evőkanál;
asztali só - 2 evőkanál;
ecet 9% koncentráció - 6 evőkanál.

A fokhagymagerezdeket, a kaprot és a cseresznyeleveleket egyenletesen kell elosztani az egyes üvegek alján. Ezután az üveget megtöltjük csíkokra vágott uborkával és sárgarépával.

Amikor az összes hozzávalót kiraktuk, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15...20 percig. Ezt követően a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a fűszereket: szegfűszeget, borsot, sót és cukrot.

A pácot felforraljuk, és üvegekbe töltjük. A végén mindegyikhez ecetet adunk, és feltekerjük. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni fejjel lefelé.

Valójában vannak receptek ecet nélkül, de más természetes tartósítószerek felhasználásával savanyított uborka készítésére. Néhányat az alábbiakban közölünk.

Recept 1. Citromsav hozzáadásával

Itt az összes komponenst egy literes edény megtöltésének elvárásával vettük:

uborka;
torma levél - 1 darab;
babérlevél - 3 db;
szemes bors - 4 db;
gerezd fokhagyma - 3 db;
kapor esernyő - 2 db;
cukor - 150 g;
asztali só - 40 g;
citromsav - 1 teáskanál.

Az üveg aljára tormalevelet, babérlevelet, fokhagymát, kaprot, borsot teszünk, majd a tetejéig megtöltjük uborkával.

Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és hagyjuk lefedve 15 percig. Ennyi idő után öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és só és cukor hozzáadásával készítse el a pácot.

Miután a víz ismét felforr, adjunk hozzá citromsavat, gyorsan keverjük össze, és öntsük vissza a pácot az üvegbe.

Ezután tekerje fel az üveget, fordítsa meg, és további csomagolás nélkül várja meg, amíg teljesen kihűl.

2. recept. Piros ribizli hozzáadásával

A receptben szereplő összes hozzávalót egy literes edénybe kell tölteni:

uborka
gerezd fokhagyma – 1-2 db;
tormaforgács - 1 teáskanál;
piros ribizli bogyók - 1 csésze;
asztali só - 1 teáskanál. csúszdával;
cukor - 1 evőkanál. csúszda nélkül;
ribizli levél - 3 db;
szegfűbors – 5 db.

Egy előkészített literes üvegbe először fokhagymát és tormaforgácsot tegyünk, majd uborkát, végül szórjuk meg piros ribizli bogyókkal (ha megfagyott, először ki kell olvasztani).

Töltse fel az edény teljes tartalmát tiszta forrásban lévő vízzel, és várjon 10 percet, majd öntse a vizet egy serpenyőbe, és kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez a lecsepegtetett vízhez sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, ribizlileveleket.

Amint a víz felforr, a pácot egy üvegbe öntik. Fedjük le az üveget fedővel, és 5...6 percig pasztörizáljuk.

Ezt követően feltekerjük, megfordítjuk és szobahőmérsékleten teljesen kihűlésig csomagoljuk.

Recept 1. Bolgár uborka

A recept összetevői egy kétliteres edényen alapulnak (két literes üvegek):

uborka
hagyma (kicsi) - 2 db;
gerezd fokhagyma - 6 db;
szegfűbors - 10 db;
babérlevél - 10 db;
víz páchoz - 1 l;
cukor - 8 teáskanál;
asztali só - 4 teáskanál;
ecet 9% koncentráció - 8 evőkanál.

Az üveg aljára helyezzük a megpucolt hagymát, fokhagymát, paprikát és babérlevelet (vagy osszuk el egyenlően az összes hozzávalót két egyliteres üveg között).

Ezután öntsön legalább egyszer 1 liter forrásban lévő vizet, és 10 perces időközönként öntse vissza a serpenyőbe.

Ezt követően só és cukor, majd feloldásuk után ecet hozzáadásával elkészíthetjük a pácot.

Amint a pác felforr, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük az üvegbe. Tekerje fel az üveget és fordítsa meg. A hűtés szobahőmérsékleten, csomagolás nélkül történik.

2. recept. Ecetes uborka sárgarépával

A recept szerint az uborka elkészítéséhez szükséges összes összetevőt egy literes edénybe kell venni, ezért szükség esetén növelni kell:

uborka;
sárgarépa - 100 g;
gerezd fokhagyma – 2-3 db;
kapor gally – 1 darab;
babérlevél - 1 darab;
fekete bors (borsó) - 4-5 db;
cukor - 1 evőkanál;
asztali só - 0,5 evőkanál;
ecet 9% koncentráció - 40 ml;
víz páchoz - 0,5 l.

Az uborka szokásos elkészítése mellett a készítmény elkészítése előtt meg kell mosni és meg kell hámozni a sárgarépát, majd vékony szeletekre kell vágni.

Először az uborkát, majd a sárgarépát helyezzük az üvegbe. A tetejére kaprot, fokhagymát, babérlevelet és borsot teszünk.

Ezután azonnal elkészítjük a pácot úgy, hogy a megadott mennyiségben sót, cukrot és ecetet elkeverünk vízben, és tűzre tesszük. Amint felforr a pác, öntsük egy üvegbe, hagyjuk állni legalább 10 percig, és tekerjük fel.

Fordítsa meg az edényt, és várja meg, amíg teljesen szobahőmérsékletűre hűl anélkül, hogy becsomagolná.

3. recept. Uborka pácolás hagymával

Itt azt javasoljuk, hogy készítsen szeletelt uborkát hagymával, ehhez szüksége lesz:

uborka - 3 kg;
hagyma - 1 kg;
napraforgóolaj - 4 evőkanál;
víz - 1 l;
asztali só - 2 evőkanál;
cukor - 2 evőkanál;
fekete bors (borsó) - 10 db;
babérlevél - 2 db;
tárkony (tárkony) - ízlés szerint.

Az uborkát körülbelül 7 mm vastag karikákra kell vágni, majd a félkarikára (karikára) vágott hagymával együtt üvegekbe kell tenni, miután növényi olajat adtunk hozzá.

Minden üvegben tárkonnyal megkenjük az uborka tetejét.

Miután az összes szükséges hozzávalót üvegekbe helyezték, megkezdheti a pác elkészítését úgy, hogy sót, cukrot és ecetet vízben összekever, majd babérlevelet és borsot ad hozzá.

A pác felforrása után üvegekbe töltjük és 10 percig pasztőrözni hagyjuk. Ezt követően az üvegeket feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

4. recept. Ecetes uborka mustárral

Az összetevőket 3 kg uborkához számítják:

hagyma (közepes) - 5 db;
gerezd fokhagyma - 3 db;
torma levél - 1 darab;
egy szál tárkony (tárkony), petrezselyem, kapor és zeller - egyenként 2...3 db;
babérlevél - 2 db;
fekete bors (borsó) - 5-6 db;
szegfűszeg - 5 db;
mustármag - 1 teáskanál;
ecet 9% koncentráció - 130 ml;
só - 100 g;
cukor - 60 g.

Tehát a sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni a sót és a cukrot vízben, és közvetlenül a forrás előtt adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget és borsot. Miután a pác felforrt, csak le kell kapcsolnia a hőt.

Elkezdheti tölteni az üvegeket. Először hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, mossuk meg a zöldeket.

Az ecetet először üvegekbe öntik, majd hozzáadják a mustármagot, majd elosztják a fűszernövényeket, a fokhagymát és a hagymát.

És csak ezután kerül a fő összetevő - az uborka -, majd a pác.

Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és várjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek.

Általában a saját kezűleg termesztett uborkát próbálják felhasználni a konzervkészítéshez. Egyrészt garantáltan nem tartalmaznak felesleges nitrátot, másrészt speciális, tartósításra alkalmas fajtákat választanak erre a célra.

A savanyításra alkalmas uborka általában legfeljebb 12 cm hosszúságú, nem képez belső üregeket, és fekete tüskék is vannak. A sima uborka általában nem alkalmas tartósításra, saláták készítésére szolgál.

A savanyításra előkészített uborka frissen leszedett, normál sötétzöld színű legyen, sárga foltok nélkül, amelyek gyakran túlérettségre utalnak.

Az uborka savanyításra való előkészítése azt jelenti, hogy le kell mosni a földről, és több órára hideg, tiszta vízbe kell áztatni. Ez a művelet több okból szükséges:

ha vásárolt uborkát használnak, akkor az áztatás segít megszabadulni a felesleges nitrátoktól, mivel azok a vízben maradnak;
Ha az uborkát nem a tartósítás napján, hanem korábban gyűjtik ki az ágyásról, akkor vízben kell frissíteni, ez egyedülálló ropogósságot ad.

Ez abból áll, hogy az üvegeket a lehető legjobban megtisztítjuk a szennyeződésektől. Az üvegek sterilizálása előtt meg kell győződni arról, hogy épek: nem lehetnek rajtuk forgácsok vagy repedések a teljes felületükön.

Az üvegeket három módszer egyikével sterilizálhatja:

vízfürdőben: tegyünk egy lábas vizet a tűzre, tegyünk rá egy szitát vagy rácsot, amelyre az üvegeket fejjel lefelé helyezzük. Miután a víz felforrt, az üvegeket belülről 15 percig pároljuk, majd papírra tesszük száradni;
sütőben: miután a konzervdobozokat szódabikarbónával megmosta, nedvesen helyezze a sütőbe, és állítsa be a hőmérsékletet 160 0-ra, majd egyszerűen várja meg, amíg a tartályok teljesen megszáradnak;
mikrohullámú sütőben: ehhez öntsön vizet az egyes tégelyek aljába, és 800 W-os beállított teljesítmény mellett helyezze őket sterilizálásra 3 (kis üvegeknél) ... 5 percre. Ha az edény nagy, akkor az oldalára helyezhető.

Pácolt uborka télire sterilizálás nélkül! A legjobb recept: videó

Ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk, nem szabad levágni a „pofájukat”, de tanácsos elhagyni.
Annak érdekében, hogy a pác ne szóródjon ki az üvegbe öntve, használhatunk egy szokásos evőkanálot, és öntsük rá.
Az összes nitrát eltávolításához a vásárolt uborkából áztatás közben villával mindkét oldalát megszúrhatja.

Finom uborkát kívánok!

Minden háziasszony uborkából készíti a téli előkészületeket, és minden füzetben megtalálhatóak az uborkából készült készítmények bevált receptjei, ez alól természetesen én sem vagyok kivétel. Elvégre, be kell vallani, olyan jó télen kinyitni egy üveg ecetes vagy savanyú uborkát sült burgonya vagy sült hús mellé... Ráadásul az olyan „slágerek”, mint az Olivier saláta és a rassolnik, egyszerűen nem készülhetnek el ecetes uborka nélkül.

Kedves Barátaim, figyelmükbe ajánlom az uborkakészítmények bevált receptjeimet, amelyek remélem tetszeni fognak. A téli uborka elkészítéséhez sok receptet nagymamám és anyám füzeteiből szedtem, de modern receptek szerint tartósítom is.

Ha van kedvenc receptje az uborkakészítményekhez, kérjük, ossza meg őket megjegyzésekben.

Ropogós pácolt uborka télre (száraz sterilizálás)

Mondd, bezárod télre az uborkasalátát? Nagyon tetszik ez az ötlet: nyisd ki az üveget, és máris kapsz egy kiváló uzsonnát vagy finom köretet. Elég sok recept létezik az ilyen tartósításra, de idén úgy döntöttem, hogy egy uborka, hagyma és kapor salátával kezdem télen, vicces „Gulliver” néven.

Nagyon tetszett, hogy a folyamat egyszerű, és bár az uborkának 3,5 órán át kell állnia, minden más lépés nem igényel sok időt. Ráadásul ez a téli uborka-hagymás saláta sterilizálás nélkül készült, ami szintén nagyban leegyszerűsíti a receptet. Megnézheti, hogyan készítsünk uborkasalátát télre „Gulliver” hagymával.

Ecetes uborka télre lengyelül

Ha finom ecetes uborkát keres télire, akkor pontosan jó helyen jár. Csak azt szeretném elmondani, hogyan pácoljuk be az uborkát télre ecettel, hogy egyszerűen varázslatos legyen - ropogós, mérsékelten sós... Lengyelül megnézheti, hogyan lehet télre savanyítani az uborkát.

Téli uborkasaláta “Lady fingers”

Ennek a receptnek számos előnye van. Először is, ez a téli uborkasaláta nagyon finomnak bizonyul. Másodszor, nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészítik. Harmadszor, nem csak a közepes méretű, általában konzerv uborka alkalmas rá: túlnőtt uborkából készíthet ilyen salátát télire. És negyedszer, ennek a készítménynek nagyon szép és finom neve van - „Lady fingers” (az uborka alakja miatt). Hogyan készítsünk téli uborkasalátát „Lady fingers”, lásd.

Uborka cseresznyével

Télre a konzerv uborkát cseresznyével zárhatod. Igen, igen, nem a cseresznyelevélre gondolok, hanem a cseresznyebogyóra. Az uborka nagyon finom, ropogós és aromás! Ne aggódj, a cseresznye nem fog dominálni, csak egy kicsit kiegészíti az uborka ízét, így gazdagabb, érdekesebb lesz. Nos, és többek között az ilyen uborkával és cseresznyével ellátott üvegek nagyon ínycsiklandozónak tűnnek télen. Lásd a receptet fényképpel.

Téli uborka vodkával

A titok abban rejlik, hogy ez a recept vodkával készült uborka pácot használ. Maga a pác pedig édesnek nevezhető - sok cukrot tesznek bele. Nos, a mustárbab különleges varázst kölcsönöz az uborkának - fűszerként használják fokhagymával, tormagyökérrel, csípős paprikával és gyógynövényekkel együtt. Lásd a receptet fényképpel.

Uborka saját levében télre sterilizálás nélkül

Ropogós uborka télre paprikával és sárgarépával

Ha egy finom uborkás harapnivalót keres télire, akkor jó helyen jár. Ma egy csodálatos tartósított ételt szeretnék bemutatni Önnek - ropogós uborkát paprikával és sárgarépával. Egyszerűen finomak - fényesek és gyönyörűek, aromásak és ízletesek. Ez a recept kiváló alternatívája a hagyományos téli uborkáknak: ha unod a szokásos tartósítást, próbáld meg így elkészíteni, biztos vagyok benne, hogy neked is ugyanúgy tetszeni fog az eredmény, mint nekem. Nézze meg a receptet fotókkal.

A híres „Latgale” uborkasaláta télre

Ha egyszerű és ízletes receptre van szüksége uborkasalátára télre, akkor mindenképpen figyeljen erre a „Latgale” uborkasalátára. Magában az előkészítésben nem lesz semmi szokatlan, minden nagyon egyszerű és gyors. Az egyetlen lényeg: ennek a latgali uborkasalátának a pácban koriander is szerepel. Ez a fűszer különleges ízt ad a salátának, nagyon jól kiemeli a fő összetevőket. A receptet fotókkal együtt láthatjátok.

„Nezhinskie” uborka (recept egy literes üveghez)

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne hallott volna a pácolt „Nezhinsky” uborkáról. Ezt a fajta tartósítást korábban elég sokat árulták a boltokban, de mostanában nem nagyon találkozom vele a szupermarketek polcain. De ez nem probléma - a szakácskönyvemben található a „Nezhinsky” uborka receptje, amely szerint pontosan olyan, mint a boltban vásároltak. Lásd a receptet fényképpel.

Ecetes uborka télre: tartósítási klasszikus!

Szereted az uborkából készült egyszerű téli készítményeket? Ügyeljen a klasszikus ecetes uborkákra. Megnézheti a pácolt uborka receptjét télre .

Uborka lecsó télre

Megnézheti, hogyan készítsen ízletes lecsót uborkából télre.

Enyhén sózott uborka télre

Megnézheti a receptet enyhén sózott uborka készítéséhez télire.

Téli uborkasaláta grúz stílusban

Szereted az uborkából készült egyszerű és ízletes téli készítményeket? Téli uborkasaláta grúz stílusban pontosan az, amire szüksége van! Megírtam grúz nyelven, hogyan készítsünk uborkasalátát télre.

Téli uborka ribizlivel

Ez a téli ribizli uborka receptje több okból is jó. Először is, azoknak fog tetszeni, akik óvakodnak az ecettől a konzervekben - ez a készítmény nem tartalmaz, de ugyanakkor a pác ízletesnek bizonyul a citromsav és a ribizli miatt. Másodszor, maga a készítmény nagyon fényesnek és lenyűgözőnek tűnik - köszönhetően a ribizlinek is, amely jól elüt az uborkától. Recept fotóval.

Ha egy könnyű uborkasalátát keresel télire, akkor ez a recept pont az, amire szüksége van! A téli pácolt uborkasaláta kaliforniai paprikával, sárgarépával és hagymával még a szezonálisan tartósított uborka legkifinomultabb rajongóit is kielégíti. Biztos vagyok benne, hogy ez az üveges téli uborkasaláta nagyon népszerű lesz: gyönyörű és nagyon finom is lesz. Nézze meg a receptet fotókkal.

Konzerv uborka és cukkini télre „Ideális fújás”

Testvéreim, télen nagyon hasznosak lesznek a téli asztalotokon ebédre vagy vacsorára. A család minden tagja számára vonzóak lesznek - felnőttek és gyermekek egyaránt. Szeretettel várják őket az ünnepi lakomán. Kiváló kiegészítője hús- és halételeknek, ropogós összetevője téli salátáknak és sós szendvicseknek.

Számos lehetőséget találhat a pácolt uborka téli előkészítésére. Az én ízlésemnek megfelelő legjobb főzési recepteket kínáltam Önnek.

A pácolt ropogós zöldségek elkészítésének elve nem bonyolult. Fontos, hogy legyen kéznél a szükséges alapanyagok, forró víz és tartósítószerek, például ecet vagy citromsav, hogy a készítményei a tavaszig tartó hideg időszakban is örömet okozzanak.

A tekercsek készítésekor a legjobb, ha kaprot használunk esernyőkben, ez a legaromásabb és fűszeresebb. A fokhagymát jobb több részre vágni, így több ízt ad a pácnak. A pácolás előtt feltétlenül áztassa az uborkát vízzel, ami felgyorsítja a pác bejutását.

Ez a cikk a finom varratok és a befőzési folyamat szerelmeseinek, az okos háziasszonyoknak szól, akik szeretik értékelni a kukáikban lévő zöldséges tégelyeket.

Vagy esetleg valami újdonságban akartad kipróbálni magad? Itt az ideje, mert most itt az uborkaszezon, úgyhogy légy türelmes, legyen jó a hangulatod, és minden bizonnyal jutalmat kapsz a fáradozásodért. Kövesse az egyszerű, lépésről lépésre recepteket, és sikerülni fog.

Klasszikus recept ropogós ecetes uborkához

Íme egy klasszikus recept az uborka pácban való elkészítéséhez, amely minden nehézség nélkül ropogós lesz. Olyan jó lesz télen élvezni őket, amikor az uborkaszezon már régen véget ért, és csodálatos harapnivaló lesz az asztalon.

Figyelembe vesszük, hogy 1 kg friss uborkából 2 literes üveg ecetes uborkát kapunk. Ezek az uborkák sokféle ételben ízletesek lesznek. Sok sikert a téli felkészüléshez!

Szükséged lesz:

1 kg uborka
1 liter pác
1,5 evőkanál. l. asztali só
2,5 evőkanál. l. Szahara
3-4 gerezd fokhagyma
5-6 borsó szegfűbors
2 szegfűszeg
ribizli és cseresznyelevél
kapor
2 tk. ecet esszencia (16 tk ecet 9%)

Főzési mód:

Merítse a zöldségeket hideg vízbe 6-7 órára

Készítsük elő a fokhagymát, öblítsük le a cseresznye- és ribizlileveleket

Pároljunk meg két 1 literes üveget

Helyezze a csavaros kupakokat forrásban lévő vízbe

Tegyük üvegekbe a kapros esernyőket, a fokhagymát, a cseresznyét és a ribizli leveleket

Fokhagyma darabokra vágva

Helyezze a zöldségeket szorosan üvegekbe

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel

Öntsön 1 liter + 50 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot

Adjunk hozzá borsot

Forraljuk fel a pácot egy serpenyőben, és főzzük 5 percig

Öntsük le a forrásban lévő vizet a zöldségekről

Töltsük nyakig az üvegeket az elkészített forrásban lévő sóoldattal

Adjon hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát minden üvegbe

Óvatosan húzza meg a kupakokat egy villáskulccsal

Azonnal fordítsa meg az üvegeket, és sterilizálja a fedelüket.

Először csomagolja be az üvegeket újságpapírba, majd fedje le meleg takaróval 1-2 napig

Jó étvágyat!

Pácolt uborka citromsavval télire

Íme egy ecet nélkül elkészített savanyú uborka receptje. Itt a citromsav a tárolás fő tartósítószere. Ügyeljen arra, hogy ebben a pácban készítsen zöld zöldségeket - az eredmény mindenkinek tetszeni fog!

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

1,7 kg uborka
3-4 db. cseresznyelevél
5-6 db. szemes fekete bors
2-3 fog. fokhagyma
70 g (2 evőkanál) konyhasó
70 g (2 evőkanál) cukor
2 tk. citromsav
1/2 db. csípős paprika
zeller zöldje
1 tk. kapor magvak
1 db torma levelek

Főzési mód:

Egy serpenyőben vizet forralunk
A hengereket hideg vízzel jól leöblítjük, hozzáadjuk a cseresznyeleveleket, babérleveleket, fokhagymát.
Dobd bele a pirospaprika darabjait, a durvára vágott tormalevelet
Vágjon durvára 2-3 szál zellert, tegyen 5-6 szemes fekete borsot az üveg aljára
Helyezze az uborkát léggömbökbe, vágja le a szélét, ha szükséges
A zöldségeket nyakig felöntjük forrásban lévő vízzel, fedővel letakarjuk, és 25-30 percig melegedni hagyjuk.
A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot
Ismét tedd a pácot a tűzre, forrald pár percig, öntsd bele az uborkát, adj hozzá citromsavat, zárd le a fedőt kulccsal.
Fordítsa meg a hengereket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat!

Mustáros ecetes uborka készítése

Szükséged lesz:

2 kg friss uborka
6 tk. Szahara
6 tk. asztali só
150 ml ecet
3-6 fog fokhagyma
1 db piros csípős paprika
3 tk. mustármag
ribizli és cseresznyelevél
babérlevél
kapor
szemes bors

Főzési mód:

A zöldségeket jól öblítsük le, és 4-6 órán át vízben tartsuk.

Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre

A kaprot, a cseresznyét és a ribizli leveleket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk

Sterilizált üvegekbe tegyünk 2-3 levél ribizlit, cseresznyét, kaprot, babérlevelet

Adjunk hozzá 1-2 fogat. fokhagyma, 5-6 borsó fekete bors

A farok levágása után azonnal tegyük üvegekbe a zöldségeket

Szorosan töltse meg őket a nyakig.

Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre

Fedjük le az üvegeket fedővel 25-30 percig

Tegyünk 1 teáskanál mustármagot minden üvegbe.

Minden üvegbe öntsön 50 g 9%-os ecetet

Forrásban lévő pácot öntünk rá, és szorosan csavarjuk rá a csavaros kupakokat az üvegekre.

Azonnal fordítsa meg az üvegeket a fedelükre, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen kihűl.

Jó étvágyat!

Ecetes uborka receptje vodkával télre

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

2 kg uborka
2 evőkanál. l. asztali só
2 evőkanál. l. Szahara
100 g 9%-os ecet
50 g vodka
1,5 liter víz
1 db kaliforniai paprika
1/2 db. piros csípős paprika
2-3 fog. fokhagyma
6-7 db. szemes bors
2-3 db. babérlevél
kapor zöldje

Főzési mód:

A zöldségeket megmossuk, szárukat levágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd azonnal jeges vízbe tesszük pár percre.
Ezután tedd egy edénybe a zöldségeket, rétegezve kaporral, fokhagymával, kaliforniai paprika szeletekkel, pirospaprika karikákkal
Kívánság szerint hozzáadhat ribizli, cseresznye, torma leveleket
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szemes borsot, a babérlevelet, az ecetet.
A forró pácot 10 percig az uborkára öntjük, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk.
Öntsük teljesen az uborkára a pácot, majd öntsük bele a vodkát, fedjük le sterilizált fedéllel, és zárjuk le kulccsal.
Fordítsa meg a tartályt, és csavarja be egy takaróba 1-2 napig, amíg teljesen kihűl.

Jó étvágyat!

Ecetes uborka chilis ketchuppal

Szeretnéd kipróbálni ezeket a pikáns enyhén sózott uborkákat? Kóstoláshoz adjuk hozzá az alapléhez a javasolt recept szerint, télen pedig élvezzük a fényes, ropogós zöldségeket.

Felhívjuk figyelmét, hogy a cukrot, az ecetet, a vizet és a ketchupot egy 200 ml-es pohárban mérik

Négy 1 literes palackhoz lesz szüksége hozzávalókra:

2,5 kg uborka
6 pohár vizet
2 evőkanál. l. só
1 csésze cukor
1 csésze ecet
250 g chilis ketchup
szemes fekete bors
babérlevél
ribizli levelek
cseresznye levelek
fokhagyma

Főzési mód:

Öblítsük le az uborkát, és hagyjuk állni hideg vízben 3-4 órát.

Vágja le a lófarkat mindkét oldalon

Tiszta, kimosott edényekbe teszünk kaprot, pár levél meggyet, ribizlit, babérlevelet

Adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát, 5-6 borsó borsot

Zöldségekkel és fűszerekkel elég szorosan meg kell tölteni

Öntsön vizet a serpenyőbe a recept szerint

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, chilis ketchupot és keverjük össze

Forraljuk fel a pácot a tűzhelyen

Ugyanakkor tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt, félig megtöltve vízzel.

Amikor a pác felforr, hagyjuk 5 percig főni.

Óvatosan helyezze az üveghengereket a serpenyőbe, hogy ne érjenek egymáshoz

A víznek el kell fednie az üvegeket a vállig, nem tovább

10 percnyi forrásban lévő víz után vegye ki a hengereket a serpenyőből

Kulccsal zárja le az üvegek fedelét

Azonnal fordítsa le az üvegeket a fedőjükre, tekerje be meleg takaróba 1-2 napra, várja meg, amíg teljesen kihűl

Jó étvágyat!

Videórecept a legfinomabb ecetes uborkához télen

Ez a recept illatossá és ropogóssá varázsolja az uborkát. Feltétlenül vedd tudomásul, sikerülni fog!

A pácolás a befőzés egyik fajtája. A pácolt uborka a pác szerves részét képező ecetnek köszönhetően élesebb ízében különbözik a savanyú uborkától. Az ecet nem csak az ízét befolyásolja, hanem kiváló tartósítószerként is szolgál, ugyanis megakadályozza a mikroflóra kialakulását a konzervekben.

Egyes receptek sokkal több ecetet használnak, mint amennyi a harmonikus íz eléréséhez szükséges, ami leggyakrabban a kereskedelmi forgalomban előállított savanyúságokban található meg. Ezért ezek az uborkák nagyon savanyúak.

Sokan úgy vélik, hogy az ecet segít a konzerv élelmiszerek tartósításában. Valójában a fő feltételek a sterilitás megőrzése, a zöldségek megfelelő hőkezelése, valamint a késztermékek hermetikusan lezárt tartályokban való tárolása.

A pácolt konzerveket tartalmazó üvegeket csak bádogfedéllel zárják le, amelyet géppel tekernek fel. A menetes fedelek az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak. De uborka befőzésére nem alkalmasak, mert nincs 100%-os garancia a tömörségükre.

A főzés finomságai

Befőzéshez 12 cm-nél nem hosszabb uborkát célszerű használni. Ha nagy uborkát kell savanyítani, akkor először keresztben több darabra vágjuk.
Az uborkának simának kell lennie, hibák nélkül. A puha, túlérett, csúnya gyümölcsök nem alkalmasak savanyításra.
Használat előtt az uborkát 4-6 órán át hideg vízben kell áztatni. Ez idő alatt kétszer kell vizet cserélni. Ez azért történik, hogy felszívják a vizet és visszaállítsák korábbi frissességüket. Ha kihagyja ezt a szakaszt, akkor az uborka az edényben felszívja a hiányzó folyadékot, csökken a pác mennyisége, és sok szabad hely jelenik meg, amely megtelhet levegővel. Ha a tömítés rossz, az edényben megindulhat az erjedés, ami a fedél letöréséhez vezet.
Az uborka pácolásához aromás fűszernövényeket használnak: kapor, petrezselyem, tárkony, koriander, sós, bazsalikom. A fokhagyma, a torma és a csípős paprika fűszeres ízt és csípős ízt ad az uborkának.
A zöldekkel együtt a fekete ribizli, a cseresznye és a tölgy leveleit uborkás üvegekbe teszik. Rengeteg tannint tartalmaznak, aminek köszönhetően az uborka megőrzi sűrű konzisztenciáját, nem puhul meg, ropogós marad.
A páchoz cukrot adunk sóval és ecettel együtt. Ráadásul egyes receptekben több van belőle, mint só.
A pác tölteléket az üvegek összkapacitásának figyelembevételével, de a térfogat felében készítjük el. Például egy háromliteres, uborkával töltött üvegbe körülbelül 1,5-1,6 liter pác fér el.
A pácolt uborkát pasztőrözni vagy sterilizálni kell. A hőkezelési idő az edény térfogatától függ. Az időt attól a pillanattól kell számolni, amikor a víz felforr. A félliteres üvegeket 5-6 percig, a litereseket 8 percig, a háromlitereseket 10-12 percig sterilizáljuk.
Annak érdekében, hogy az üvegek a sterilizálás során bekövetkező hőmérsékletváltozások miatt ne repedjenek szét, helyezzen egy faállványt vagy 2-3 rétegben összehajtott szövetet a serpenyő vagy a tál aljára. Amellett, hogy az uborka sterilizálására szánt időre összpontosítunk, van egy másik módszer is annak meghatározására, hogy a gyümölcsök eléggé felmelegedtek-e. Ha az uborka színe zöldről olívára változik, leállíthatja a melegítést, vegye ki az üvegeket, és azonnal zárja le.
Az utóbbi időben egyre népszerűbb az uborka (és más termékek) sterilizálás nélküli pácolásának módja. Ezt a hőkezelési módszert úgy váltják fel, hogy az uborkát kétszer öntik forrásban lévő sóoldattal. Vagy először forrásban lévő vízzel, másodszor sóoldattal öntjük ecet hozzáadásával. Ezzel a módszerrel passzív pasztőrözés megy végbe, amely a meleg takaró alatt fejjel lefelé fordított konzervdobozok hűtése során folytatódik. Az ilyen típusú befőzésnél nincs üvegek bombázása.

Édes-savanyú ecetes uborka

Hozzávalók (1 literes üveghez):

szemes bors - 4 db;
szegfűszeg - 3 db;
babérlevél - 1 db;
hagyma - 1 fej;
fokhagyma - 1 gerezd;
kapor, petrezselyem, tárkony - ízlés szerint.

Pác (1 liter vízhez):

cukor - 3 evőkanál. l.;
só - 1,5 evőkanál. l.;
ecet 5 százalék - 3 evőkanál. l.;
víz - 1 l.

Főzési mód

Válasszon kicsi, sima uborkát. Áztassuk őket hideg vízbe 6-7 órára.
Alaposan mossa le, és vágja le a végeit.
Készítse elő az üvegeket. Ehhez mossa le őket szódabikarbónával, és öblítse le tiszta vízzel. Ezután gőz felett sterilizálja úgy, hogy a nyakát nyitott vízforralóra helyezi, vagy melegítse a sütőben. Mossa meg és sterilizálja a fedőket is.
Mossa meg a zöldeket. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le folyó víz alatt.
Tegye a borsot, a fokhagymát, a hagymát, a szegfűszeget, a babérlevelet és a durvára vágott fűszernövényeket egy üvegbe.
Töltse meg az üveget uborkával, függőleges helyzetbe állítva. Felöntjük ecettel.
Készítsük el a tölteléket. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Jól összekeverjük és felforraljuk, leszedjük róla a habot. 5-10 percig forraljuk.
A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkákra.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy edénybe forró vízzel. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja az uborkás üvegeket 8 percig.
Vegye ki őket a vízből, és azonnal zárja le szorosan. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Ecetes uborka szegfűszeggel és fahéjjal

friss uborka - körülbelül 600 g;
csípős paprika - 10 db;
piros erős paprika - 1/2 hüvely;
babérlevél - 2 db;
szegfűszeg - 6 db;
fahéj - egy csipetnyi.

Pác (1 liter vízhez):

só - 50 g;
cukor - 50 g;
ecet esszencia - 2 tk.

Főzési mód

Ennek a receptnek a pácolásához válasszon kis, körülbelül 7 cm hosszú uborkát, áztassa hideg vízben több órára. Mossa le alaposan. Vágja le a végeket.
Készítse elő steril üvegeket. Érdemes forrón lenni, különben megrepedhet az üveg, amikor az uborkára öntjük a pácot. Az aljára tegyünk fűszereket. A lehető legszorosabban töltse meg az üvegeket uborkával.
Készítse elő a pácot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Tedd a tűzhelyre, forrald fel és párold 5 percig. Öntsük bele az ecet esszenciát.
Beleöntjük a pácot. Fedjük le fedőkkel. A víz felforrása után 10 percig sterilizálja.
Vegye ki az üvegeket a vízből. Azonnal zárjuk le. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hűtsük le.

Ecetes mustáros uborka

Hozzávalók:

friss uborka - 10 kg;
hagyma - 3 db;
fokhagyma - 1 fej;
mustármag - 500 g.

só - 300 g;
cukor - 100 g;
9 százalékos ecet - 500 ml;
víz - 5 l.

Főzési mód

Ennek a receptnek a pácolásához nagy uborkát kell venni. Töltse fel őket vízzel, és hagyja 4 órán át. Mosás.
Vágjuk szeletekre. Tegyük egy nagy tálba.
Készítsünk pácot hideg vízből és ecetből. Öntsük rá az uborkára, és hagyjuk állni egy órát.
Tegye az uborkát a pácból steril üvegekbe. Megszórjuk mustárral és finomra vágott hagyma és fokhagyma keverékével.
A maradék pácot leszűrjük, egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk fel.
Ráöntjük az uborkára.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy edénybe felmelegített vízzel. Forraljuk fel. A félliteres üvegeket 90°-os hőmérsékleten 10 percig, a litereseket 15 percig pasztőrözzük.
Vegye ki a vízből, és azonnal zárja le szorosan.

Sterilizálás nélkül pácolt uborka

Hozzávalók (három literes üveghez):

friss uborka - hány fér bele az üvegbe;
kapor - 3 esernyő;
fokhagyma - 5 gerezd;
torma - 1 levél;
ribizli levelek - 5 db;
forró piros paprika - egy kis darab;
szemes fekete bors - 10 db.

cukor - 90 g;
só - 70 g;
9 százalékos ecet - 3 evőkanál. l. (vagy 1 tk 80%-os esszenciát).

Főzési mód

Válogassa az uborkát. Pácoláshoz vegyen kis gyümölcsöket. Áztassuk őket hideg vízbe 4-6 órára. Ezután kefével mossa le, majd öblítse le tiszta vízzel.
A zöldeket, a fokhagymát és a paprikát is megmossuk.
Az uborkákat szitára tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Azonnal tegye függőlegesen egy üvegbe, fűszerekkel és gyógynövényekkel megszórva. Adjunk hozzá sót és cukrot.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel. 20 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt az uborka jól felmelegszik, a só és a cukor gyakorlatilag feloldódik.
Öntse a sóoldatot a serpenyőbe egy lyukakkal ellátott fedőn keresztül. Forraljuk fel. Öntsük újra az uborkát, adjunk hozzá ecetet.
Gyorsan zárja le a fedelet és tekerje fel.
Fordítsuk fejjel lefelé az edényt, és takarjuk le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Ecetes uborka mentával

Hozzávalók (1 db kétliteres üveghez):

friss uborka - hány fér bele az üvegbe;
kapor - 20 g;
fekete ribizli levelek - 3 db;
petrezselyem - 10 g;
menta - 3 g;
erős paprika – 1/2 hüvely.

só - 50 g;
cukor - 50 g;
ecetsav - 3 teáskanál;
víz - 1 l.

Főzési mód

Válasszon kicsi, sima uborkát. Áztassa őket hideg vízben 5 órán át. Mosás. Vágja le a végeket.
Készítsen elő steril edényeket fedővel.
Mossa meg a zöldeket.
Az uborkát tégelybe tesszük, fűszernövényekkel rétegezve.
Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk 20 percig.
Öntse a lehűtött vizet az edényre helyezett nejlonfedél lyukain keresztül a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára. Adjunk hozzá ecetesszenciát.
Zárja le az üveget fedéllel, és azonnal zárja le szorosan.
Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Hagyja kihűlni ebben a helyzetben.

Videó: Ecetes uborka egy titkos összetevővel, amiről mindenki tud!

Megjegyzés a háziasszonynak

Aki nem szereti az asztali ecetet, helyettesítheti citromsavval, szőlőecettel vagy almaecettel. Ez a pác enyhébb ízű és kellemes illatú lesz.

Tárolja az ecetes uborkát hűvös, száraz helyen, fénytől védve. Ha valamilyen oknál fogva az üveg fedele megdagadt, akkor az ilyen uborka fogyasztása szigorúan tilos!