Bográcsban, levesek. Tölgyfa hordók Ezt fontos tudni

A tábortűz feletti leves ideális csemege utazóknak és turistáknak, valamint a szabadtéri kikapcsolódást kedvelőknek. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy fontolja meg az elkészítésének számos lehetőségét. Íme néhány bográcsos tűz fölötti leves receptje.

Borsóleves receptje

Az első fogás ezen változatát nemcsak kellemes íze és illata jellemzi, hanem gazdaságossága is, mivel minden termék viszonylag olcsó. Az alábbiakban megnézzük a tűz feletti bográcsban leves készítésének hozzávalóit és receptjét.

Terméklista

Tehát a borsóleves tűzön történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• Közönséges víz - 4 l.
• Borsó - 0,5 kg.
• Pörkölt üvegekbe - pár darab.
• Füstölt kolbász - 0,2 kg.
• Burgonya - egy pár darab.
• Hagyma - egy nagy darab.
• Fokhagyma - a középső fej fele.
• A sárgarépa egy dolog.
• Só és bors - saját belátása szerint.

Most, hogy megvannak az összetevők, közvetlenül folytathatjuk a főzési folyamatot.

Főzési útmutató

Lépésről lépésre a leves elkészítéséhez tábortűzön:

1. lépés: Gyújts tüzet és állíts fel egy üstöt. Töltse fel az edényt vízzel, és hagyja felmelegedni.

2. lépés: Helyezze a borsót a vízbe. A zöldségeket előkészítjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.

3. lépés. A borsó hozzájárul a habképződéshez, ezt rendszeresen el kell távolítani. Miután a borsó körülbelül fél órát forralt, a korábban elkészített burgonyát és a sárgarépát is hozzáadhatja a bográcshoz.

4. lépés 15 perc elteltével párolt húst, füstölt kolbászt és hagymát kell az edénybe tenni. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

5. Főzzük, amíg az összes borsó fel nem fő, amikor eljön ez a pillanat, hozzáadhatja a fokhagymát.

6. lépés A levesnek fedővel letakarva kell állnia körülbelül fél órát, majd tálalható.

Egy kis trükk: ha nem szereted a borsólevest főzni a főzési idő miatt, akkor van kiút. A háziasszonyok véleménye alapján a borsó nagyon gyorsan megfő, ha szódát ad a vízhez. Nem kell sok, elég egy teáskanál hegye.

Az üzbég konyhában van egy olyan étel, mint a shurpa. Leegyszerűsítve ez egy leves zöldségekkel és bárányhússal. Hogyan főzzünk levest tábortűzön bárányhússal és zöldségekkel, az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk.

• Friss bárány - 1,5 kg.
• Sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Vöröshagyma - 1 kg.
• Burgonya - 1,5 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• Kaliforniai paprika - pár darab.
• Zöldek: koriander, kapor, petrezselyem - egy csomóban.
• Koriander - pár teáskanál.
• Zira - egy teáskanál.
• Khmeli-suneli - pár teáskanál.
• Száraz fokhagyma - pár teáskanál.
• Fekete bors (őrölt) - néhány teáskanál.
• Só - saját ízlése szerint.

Tábortűzleves receptje

1. lépés Az összes zöldséget meg kell mosnunk és meghámoznunk. A húst is megmossuk.

2. lépés A húst el kell választani a csonttól. Vágja a pépet tetszőleges darabokra, és tegye félre, mivel először vizet kell önteni az üstbe, és bele kell tenni a csontokat, ez szükséges a húsleveshez. A csontokat körülbelül fél óráig kell főzni, és csak ezután lehet hozzáadni a pépet. Ha hab képződik, azt el kell távolítani.

3. lépés: A vöröshagymát nagy félgyűrűkre kell vágni, és hozzá kell adni a húsleveshez.

4. lépés A sárgarépát, a paprikát, a közönséges hagymát és a paradicsomot le kell vágni. Jobb, ha a fentieket nagyobb darabokra vágja, nem túl kicsire.

5. lépés Amikor a hús másfél órán át főtt, mehet bele az apróra vágott zöldségeink, majd további fél óra múlva a fűszerek és a fűszernövények.

6. lépés Fedjük le a kész edényt fedővel, és hagyjuk állni egy ideig.

Ez egy egyszerű és finom tábortűzleves recept volt.

Halászlé a máglyán

Minden lelkes horgász nem hagyhatja figyelmen kívül az ilyen bográcsban tűzött levest, mivel véleményeik alapján ez egy nagyon kielégítő és hangulatos étel, amely nemcsak jóllakottságot ad, hanem a horgászat vagy a túrázás folyamatának teljes élvezetét is. Ebben a receptben leírjuk a valódi halászlé bográcsos elkészítésének alapelveit és szabályait.

Ezt fontos tudni

A halászlé sikeres elkészítéséhez a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy tanuljon meg néhány szabályt:

• Használjon tiszta forrás- vagy hegyvizet. Látni fogja, hogy az ilyen halászlé íze sokszorosa lesz, mint az egyszerűen csapvízzel elkészített leves íze. Ha nincs lehetőséged forrásvízhez jutni, akkor legalább tisztított bolti vizet használj, amit palackban árulnak.
• Egy igazi halászlé elkészítésének három szakaszán kell keresztülmennie, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.
• És végül ne ess túlzásokba a fűszerekkel! „Eltömíthetik” a hal ízét, és akkor nem olyan lesz a halászlé, amilyennek lennie kellene.

A halászlé elkészítéséhez szükséges termékek

Egy ilyen leves tűzön történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• Kis halak (például ruff vagy folyami süllő) - 0,3 kg.
• Nagyobb halak (például csuka vagy folyami ide) - 0,6 kg.
• A sárgarépa egy dolog.
• Hagyma - egy darab.
• Zöldek - ízlés szerint, lehetőleg petrezselyem és zeller.
• Fekete bors (borsó) - saját ízlése szerint.

Hogyan kell főzni?

1. lépés: A kisebb halakat ki kell kibelezni és alaposan meg kell mosni. Egyáltalán nem szükséges tisztítani. A kibelezés azért szükséges, hogy elkerüljük a húsleves keserű ízét vagy zavaros színét. A húsleveshez apró halak kellenek, ezért nagyon jól felforraljuk. A cél elérése után öntse a húslevest egy külön tálba. A megmaradt halat megeheti vagy kidobhatja, az Ön belátása szerint.

2. lépés: Szűrnünk kell a kapott húslevest, vagy egyszerűen leszűrnünk. Ezután öntsd vissza az üstbe, és tedd a tűzre. A húslevesbe nagyobb halakat teszünk, de nem mindet, hanem csak a teljes tömeg felét. A nagy halakra több követelmény vonatkozik, ezért nem csak kibelezni és megmosni, hanem meg is kell tisztítani. A halat meg is kell főzni, ez a hatás körülbelül negyven perc alatt érhető el.

3. lépés Miután a nagy halunk kellően felforrt, kivesszük a húslevesből. Lehet enni úgy is, vagy főzni belőle valamit, de levesbe nem lesz szükségünk rá. Nézze meg a maradék folyadék szintjét az edényben, ha nem sok maradt, adjon hozzá egy kevés forralt vizet. A nagy hal második részét a fentiek szerint kell elkészíteni. Beletesszük a húslevesbe. Ezen kívül adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, gyógynövényeket és fűszereket. A zöldségeket előre meg kell hámozni és felaprítani (nem nagyon finomra). Körülbelül fél óráig főzzük a halászlevünket. Itt fontos megjegyezni, hogy a leves ne forrjon túlságosan. Alig észrevehetően kell gurguláznia.

4. lépés: A megadott főzési idő letelte után az üstöt levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és még kb. negyed óráig hagyjuk főzni. És csak ezután tálalhatjuk a halászlevünket.

Ez a recept meglehetősen egyszerűen elkészíthető, bár nem túl gyorsan, de ez az a fajta halászlé, amelyet igazinak tartanak. A halászok és a természet szerelmesei ezt az első ételt ajánlják, mivel nagyon gazdagnak és aromásnak bizonyul.

Következtetés

Amint a cikkből kiderül, tűzön különféle leveseket főzhet. A főzési idők és a hozzávalók is változnak. Kísérletezhet a második recepttel, és bárány helyett bármilyen más húst adhat hozzá. Vegetáriánusok számára ez a padlizsán recept nagyszerű. Így bőven van miből válogatni, csak egy kis fantáziát kell bevinnie a főzésbe.

Oroszországban a szabadban üstben főzött ételek leggyakoribb receptjei a halászlé és a zabkása. A halászléhez a legjobb kis halat és a nagyobb halfejeket választják ki. Ízlés szerint adunk hozzá zöldségeket és fűszereket, nagyon különbözőek lehetnek: burgonya, sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika, hagyma, zeller, fehérrépa, retek, cékla, friss fűszernövények. Egyes esetekben gabonaféléket is használnak, de ritkábban (a klasszikus halászlé nélküle is elmegy).

Az öt leggyakrabban használt összetevő a tűz feletti bográcsban elkészített ételek receptjeiben:

Az üstben gazdag zabkása gabonafélék (leggyakrabban árpa, hajdina, köles, rizs) és „töltőanyag”, amely lehet:

• bármilyen zöldséget
• friss hús
• kolbász
• pörkölt

Mit főzzünk bográcsban, tűzön? Tekintse meg a recepteket a weboldalon

A legnépszerűbb recept a búzamező kása fokhagymával és zsírral, párolt hússal és hagymával.

Az elmúlt években népszerűvé vált a pilaf üstben tűzön. Először is azért, mert a bogrács ideális edény hozzá. Nos, az íz és az elkészíthetőség is számít. Marha, bárány, sertés, csirke - hazánkban bármilyen húst elfogadnak, csak az ízükre koncentrálva, megkerülve a hagyományokat.

Az üzbég szomszédok megosztották a dumlyama receptjét, amelyet tűzön főznek egy bográcsban. Lényegében ez egy „hodgepodge” pörkölt, amihez bármilyen zöldség és hús alkalmas. Először a húst hagymával megpirítjuk, majd egyenként hozzáadjuk a többi zöldséget (sőt a gyümölcsöt is!). Sőt, az utóbbiakat nem is kell vágni - csak hámozzuk meg.

Egy másik keleti vendég a shurpa leves, sűrű és gazdag (a receptet fotókkal keresse a weboldalon). Az elkészítését kreatívan is megközelítheti, és tetszés szerint módosíthatja a termékek összetételét. A lényeg, hogy szép, ízletes és gazdag legyen.

Mi lehet jobb módja egy aktív nap zárásának a szabadban? Természetesen egy finom és laktató vacsora. Az üstben tűzön lévő Shurpa mindkét tulajdonságot egyesíti. Ez a sűrű, keleti fűszerekkel ízesített húsleves senkit sem hagy közömbösen.

Mint minden keleti konyha receptje, a tűz feletti shurpa is magában foglalja az összetevők közötti pontos arányok megtartását. Jobb, ha nem lustálkodunk, és a legfrissebb alapanyagokat keressük az ételhez. Akkor biztos lehet benne, hogy a leves igazán finom lesz, még akkor is, ha korábban egyik cég sem tudta, hogyan kell shurpát főzni.

A fő összetevők a következők:

• Hús. Lehet bárány, marha vagy sertés. A fő feltétel, hogy ne legyen túl zsíros. Jó, ha csonton van;
• Hagyma. Pirosat vehet;
• Sárgarépa;
• Burgonya;
• kaliforniai paprika;
• Paradicsom;
• Fokhagyma;
• Fűszerek. Ízlés szerint válogatják, de a só mellett alapesetben kömény, borbolya, koriander és néha suneli komló is szerepel az ételben;
• Zöld. Több annál jobb.

A termékek pontos mennyisége a kiválasztott hús típusától és a cég létszámától függ.

Valószínűleg sok szabadtéri rajongót érdekel majd, hogy megtanulja, hogyan kell tűzön főzni a shurpát. Valójában nincs ebben semmi bonyolult.

Bárány shurpa lángokban áll

A tűz feletti bárány shurpa ennek az ételnek a hagyományos változata. A bordák itt különösen jól működnek.

Főzési folyamat:

1. 1 kg bárányhúst bográcsban 5 liter sós vízzel megfőzünk. Hozzávetőleges idő -1,5 óra. Ebben a folyamatban fontos az alacsony hő fenntartása és az időben megjelenő hab eltávolítása;
2. 3-4 hagymát karikára vágunk, és a húshoz küldjük;
3. 5 perc elteltével 5 durvára vágott sárgarépát küldünk az üstbe. Főzzük az edényt a tűz fölött további 10 percig;
4. Ebben a szakaszban adja hozzá kedvenc fűszereit az ételhez, és szükség esetén növelje a só mennyiségét;
5. További 10 perc elteltével adjunk hozzá 5 apróra vágott paradicsomot a leveshez, és pároljuk tovább további 5 percig;
6. Végül adjunk hozzá 6 kockára vágott burgonyát, majd 5 perc múlva 3 kaliforniai paprikát;
7. Csak 5-7 percet kell várni, és kész is az étel. Nem marad más hátra, mint bőkezűen megszórni a forró levest kedvenc fűszernövényeivel.

A tűz feletti üstben elhelyezett shurpa változata még a legéhesebb férfiakat is kielégíti a friss levegőn tett aktív séta után.

Sertés shurpa tűz

Azok számára, akik igazán szeretik a puha sertéshúst, tetszeni fog az ezen a húson alapuló, tűz feletti shurpa receptje. Ebben a változatban a bordák is a legmegfelelőbbek.

Főzési folyamat:

• Egy üstben növényi olajban először megpirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát;
• A megjelenő aromás szag azt jelzi, hogy húst kell hozzáadni. Mennyisége optimálisan 0,5 kg és 1 kg között változik;
• Amikor a hús már nem bocsát ki bőségesen folyadékot, és eléri a félig főtt állapotot, durvára vágott zöldségeket küldenek az üstbe: 1 sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, 3-4 közepes burgonya;
• 5 perc elteltével pár apróra vágott hámozott paradicsomot adhatunk a zöldségekhez;
• Amikor a sütés elérte a kívánt állagot, ivóvizet öntünk az üstbe úgy, hogy az teljesen ellepje a zöldségeket;
• Ugyanakkor adjunk hozzá minden szükséges fűszert, sót és borsot. Zárja le a fedelet, és lassú tűzön párolja az edényt 40-45 percig;
• Shurpát 10 percig a tűzön főzzük egy üstben.

A kész ételt friss fűszernövényekkel és fokhagymával tálaljuk. A hús nagyon puha lesz.

Marha shurpa égett

Marha shurpa a tűz fölött - az étel soványabb változata

Főzési folyamat:

• A tűzön főzött shurpa jobb ízű lesz, ha először leválasztja a pépet a gödörből. Teljes húsmennyiség – 1,5-2 kg;
• Süssük meg a húst egy üstben növényi olajjal, időnként megkeverve;
• A félkész húshoz adjunk kockára vágott zöldségeket: 3 fej vöröshagyma, 1 nagy sárgarépa, 4 paradicsom;
• Amikor a zöldségek jól megsültek, öntsünk vizet az üstbe úgy, hogy minden hozzávalót ellepjen. Főzzük az edényt 45 percig;
• Adjunk hozzá még 3 apróra vágott vöröshagymát, 2 kaliforniai paprikát és egy fej fokhagymát a leveshez. Ha pikánsabb ételre vágyunk, az üstbe tehetünk pár csípős chili paprikát;
• 10 perc elteltével már csak 1 kg burgonyakockát kell hozzáadni. És sót és fűszereket is;
• 10-15 perc főzés után a shurpa készen áll.

Még a gyerekek is szeretni fogják ezt az ételt a sovány hús és a sok ízletes zöldség miatt.

Az üst félgömb alakú fenékű fémüst. Bográcsban, természetben és tűzön leggyakrabban shurpa, kulesh, levesek és bograch készül. Az üst aljának formájának és a falak vastagságának köszönhetően a benne lévő ételek nem égnek meg és egyenletesen melegszenek fel. Az öntöttvas üstök a legnépszerűbbek, de nehézek.

Shurpa egy üstben.

700 g bárány- vagy marhaborda, 500 g burgonya, 200-300 g paradicsom, 230 g sárgarépa, 300 g hagyma, 200 g kaliforniai paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 30-40 ml növényi olaj vagy zsír, 3,5-4 liter víz, koriander, petrezselyem, fekete bors, babérlevél, só és fűszerek (koriander, suneli komló, sós, kömény, borbolya, csípős paprika) ízlés szerint.

A húst nagy darabokra vágjuk. Egy üstben olajat vagy zsírt olvasztunk fel. A húst a fűszerekkel aranybarnára sütjük. Ezután óvatosan adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát és egy egész sárgarépát. Készre főzzük. Amíg a hús sül, meghámozzuk és durvára vágjuk a maradék sárgarépát és hagymát, a meghámozott burgonyát félbe vagy negyedbe vágjuk.

A leves a legnépszerűbb folyékony étel (általában az első), amelyet az egész világon terjesztenek. Ennek az ételnek a fő jellemzője, hogy a leves legalább 50%-ban folyadékból áll. A második jellemző maga az elkészítési mód - leggyakrabban forralással, és a legtöbb esetben közönséges vízzel készül.

Mindezzel együtt azonban a modern leveseket különbözõ elõállítási lehetõségeik és módszereik különböztetik meg. Így ma már hideg és meleg leveseket, valamint melegen és hidegen is tálalható leveseket lehet találni. A fő komponens alapján vannak húslevesek, gombalevesek, zöldséglevesek, kombinált levesek, stb.. Megkülönböztetnek öntet leveseket, sűrített leveseket, püréleveseket, sült leveseket stb.

Ma megpróbálunk elkészíteni egy hihetetlenül ízletes és nagyon szokatlan levest, amelynek fő jellemzője éppen az elkészítés módja. Szóval, készítsünk tyúkhúslevest bográcsban!

A leves bográcsban történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

csirkehús - 300 g
füstölt karaj - 20 g
hagyma - 1 db.
kaliforniai paprika - 1 db.
fokhagyma - 2 fog.
burgonya - 2-3 db.
sárgarépa - 1 db.
koktélparadicsom - 5-7 db.
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
só/bors - ízlés szerint
zöldek - ízlés szerint

Hogyan főzzünk levest egy bográcsban:

1. Kezdjük azzal, hogy a csirkehúst alaposan leöblítjük (a csirkét célszerű csontra szedni, ekkor lesz gazdagabb a húsleves és maga a leves), majd egy lábosba tesszük (vagy azonnal használhatjuk a bográcsot) , felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel, amit picit megsózunk, és Készre főzzük a csirkét.
Ezután külön tányérra szedjük a húst a serpenyőből, és a húslevest egyszerűen leszűrjük (kb. 2 literre lesz szükségünk).
2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a kaliforniai paprikával együtt folyó víz alatt megmossuk. Most vágja fel a hagymát apró kockákra, a fokhagymát egyszerűen vágja finomra egy késsel, a magháztól és magoktól megtisztított paprikát pedig vágja apró csíkokra.
3. A burgonyát meghámozzuk, alaposan megmossuk, majd tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk. A meghámozott és megmosott sárgarépát a kaliforniai paprikához hasonlóan vékony csíkokra vágjuk.
4. Most a tűzre tesszük az üstöt, és amíg melegszik, ekkor a füstölt karajt apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott húst felforrósított serpenyőben megpirítjuk, majd kevés növényi olajat adunk hozzá, és a karajhoz adjuk az apróra vágott édes paprikát, hagymát, fokhagymát. Kb. 2-3 percig pirítjuk a zöldségeket (amíg a hagyma megpuhul).
5. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és sárgarépát az üstbe. Az egészet jól összekeverjük, és az üst tartalmát kb 3-5 percig pirítjuk, majd felöntjük a húsleves mennyiségének kb felével, és a zöldségeket közepes lángon, zárt fedő alatt kb 6-8 percig pároljuk.
6. Ekkor mossuk meg a koktélparadicsomokat és vágjuk ketté (vagy tetszés szerint egészben is hozzáadhatjuk a leveshez). Ezután a paradicsomot a többi hozzávalóval együtt adjuk a bográcshoz, és fedjük le újra az egészet.
7. Most a már kihűlt csirkehúst elválasztjuk a csontoktól (ha szükséges), majd apróra vágva azonnal a levesbe küldjük. Ezután felöntjük a maradék húslevessel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedővel letakarva főzzük tovább a levest, amíg a zöldségek elkészülnek (kb. további 10 perc).