A tésztát pizza készítésére használják. Gyors recept élesztő nélkül

Annak ellenére, hogy a pizza hagyományos olasz étel, szilárdan meghonosodott az orosz menüben. Ma pizza nélkül nehéz elképzelni egy kiadós reggelit, egy ifjúsági buli, egy gyors uzsonna, egy szabadtéri piknik vagy baráti összejövetelek nagy társaságban. Ha kezdetben a pizzát a szegények ételének tartották, ma már olyan étel, amelyet a hétköznapi háziasszonyok és a milliomosok is egyforma örömmel fogyasztanak.

Rendelhet kész pizzát egy kávézóban, vagy vásárolhat egy szupermarketben, de nincs finomabb, mint a saját kezűleg készített házi pizza. A klasszikus olasz pizza vékony kéreggel és lédús feltéttel rendelkezik. Ennek az ételnek a fő összetevői a paradicsomszósz és a sajt, a többi összetevőt - gombát, húst, sonkát vagy tenger gyümölcseit - tetszés szerint adják hozzá.

Annak érdekében, hogy az eredmény ne rontsa el az elvárásait, emlékezzen az autentikus olasz pizza elkészítésének alapvető szabályaira. A pizzatésztát előre el kell készíteni, hogy legyen ideje jól megkelni. A hosszabb kelesztési idők elősegítik a tészta térfogatának bővülését, és édesebb ízűvé teszik. Nem szabad fanatikusnak lenni a tészta dagasztásával kapcsolatban: ezt csak addig szabad, amíg el nem éri a kívánt állagot - már nem lesz ragacsos és jól nyúlik. A tészta túldagasztása miatt a kész pizza nagyon törékeny lesz.

Mielőtt kinyújtaná a tésztát, hagyja meleg helyen állni, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Egyes szakemberek úgy vélik, hogy a pizzalapot részben előre el kell készíteni. Ebben az esetben a kinyújtott tésztát enyhén meg kell sütni a sütőben, majd rá kell tenni a tölteléket és készen kell állnia. Ez azért van így, hogy elkerüljük a töltelék túlsülését és a sajt megégését, mivel a tészta elkészítése sokkal tovább tart.

A tökéletes ropogós kéreg eléréséhez a legjobb, ha magas fehérjetartalmú kenyérlisztet használ. Ha a cél egy puha, bolyhos alappal rendelkező pizza, akkor több vizet kell hozzáadnia a tésztához, vagy kevesebb lisztet kell használnia. A nedvesebb tészta lágyabb kérget eredményez. Ebben az esetben érdemes alacsony fehérjetartalmú lisztet használni.

Kerülje a drága alapanyagok használatát – a töltelékhez mindig könnyen hozzáférhető alapanyagokat használjon, például sonkát, darált húst, kolbászt, gombát, zöldséget stb. Ha több pénzt szeretne megtakarítani, használjon olyan összetevőket, amelyek már vannak a hűtőszekrényben, például a reggeliből megmaradt kolbászt. A töltelék hozzávalóinak frissnek kell lenniük. Ne feledje, hogy a konzerv és nedves ételek miatt a pizza elázott. Ennek elkerülése érdekében próbálja meg eltávolítani a felesleges vizet az ilyen termékekből.

Soha ne spóroljunk a szósszal, mert az határozza meg a pizza végső ízét, és segíti a feltéteket lédúsabbá tenni. A szinte mindig kéznél lévő paradicsompüréből készült szósz kétségtelenül nagyon gyors és kényelmes, de szánjon időt arra, hogy friss paradicsomból és fűszerekből olyan szószt készítsen, amely igazán gazdagíthatja a pizza ízét. Ha jó minőségű mozzarella sajtunk van, ne temessük más hozzávalók alá, hanem tegyük a tetejére. Ne feledje, hogy nem minden töltelék alkalmas különböző vastagságú tésztákhoz. Így a vékony, ropogós tészta leginkább hús- és zöldséges töltelékhez illik, míg többféle sajttal töltött pizza készítéséhez érdemesebb a pelyhes tésztát használni, amely jól alátámasztja az olvasztott sajtmasszát.

Ha szereti a lédús pizzát, adhat hozzá apróra vágott hagymát az öntethez. A pizzát a főzés után azonnal fel kell adni, mielőtt a sajt megkeményedik. A kihűtött pizza újramelegíthető sütőben vagy mikrohullámú sütőben, de a frissen készített pizza a legjobb, mivel semmi sem üti meg a friss pékáruk illatát. Időnként figyelje meg a pizzát, ahogy sül a sütőben, különösen a főzési idő vége felé. Az utolsó néhány percben a félig főttről gyorsan túlfőttté válik.

Ha rossz késsel vágja fel a pizzát, az tönkreteheti a feltétet, és a pizza nem tetszetőssé teheti, csökkentve a pizza általános élményét. Ebben az esetben a legjobb, ha speciális éles ollóval vágja fel a pizzát, amint kiveszi a sütőből. Jobb, ha nem késlekedünk ezzel a dologgal, mert ahogy a pizza hűl, a tészta megkeményedik, és nehezebb lesz vágni. Az ollóval történő vágásnak köszönhetően a sajt a helyén marad és a töltelék sem esik szét.

A finom házi pizza titka a hozzá felszolgált italokban is rejlik. Ne feledje, hogy a túl édes italok, kávéitalok és szénsavas italok felülmúlhatják a pizza ízét. A legjobb választás ebben az esetben a zöld tea, ásványvíz, paradicsom- vagy narancslé, száraz borok és sör. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, győződjön meg arról, hogy minden kulináris erőfeszítése nem lesz hiábavaló, és a szerettei és a vendégek bókokkal és csodálattal jutalmazzák.

Ez az élesztős pizzatészta recept aktív száraz élesztőt igényel. Győződjön meg róla, hogy az élesztő friss, és a csomagoláson feltüntetett lejárati idő nem járt le. Használhat univerzális lisztet a tészta elkészítéséhez, de a speciális kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint a hagyományos liszt, ami segít ropogósabb pizzahéj létrehozásában.

Hozzávalók:
1,5 pohár meleg víz,
1 csomag száraz élesztő,
3,5 csésze liszt,
2 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál só,
1 teáskanál cukor.

Készítmény:
Öntsük az élesztőt meleg vízbe, és hagyjuk 5 percig, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és vajat. A rugalmas tésztát kézzel vagy tésztahoroggal ellátott keverővel gyúrjuk. Ha a tészta túl ragacsosnak tűnik, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztát megkenjük olajjal, fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe. A tésztát több ideig is hagyhatja - ez csak javítja a pizza ízét. Alternatív megoldásként a sütőt felmelegítheti 65 fokra, kikapcsolhatja, és a tésztatálat a felmelegített sütőbe helyezheti, hogy a tészta megkeljen.

A pizzatészta hagyományos módon, élesztővel elkészítése eltart egy ideig, ezalatt a tésztának meg kell emelkednie. Az élesztőmentes pizzatészta tökéletes, ha nincs időnk megvárni, amíg a tészta megkel. Ez a tészta nagyon egyszerűen elkészíthető, és a belőle készült házi pizza hihetetlenül finom lesz.

Hozzávalók:
2 csésze liszt,
2 teáskanál sütőpor,
1/2 teáskanál só,
2/3 csésze tej,
6 evőkanál növényi olaj.

Készítmény:
Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg a tészta már nem tapad a tál oldalához. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsire, és formázzon vastag széleket, amelyek megtartják a tölteléket. Hozzáadjuk a feltéteket, és 220 fokon kb 15 percig sütjük a pizzát.

A remek pizza kulcsa természetesen a finom tészta. Míg egyesek a puha, bolyhos alapot kedvelik, ugyanannyian szeretik a vékony, ropogós héjat. A vékony pizzatészta azt jelenti, hogy nincs szüksége extra időre a kinyújtáshoz, így percek alatt elkészül. Az alábbi recept szerint elkészített tészta ropogós héjú, ugyanakkor meglehetősen képlékeny.

Hozzávalók:
2 csésze liszt,
3/4 csésze meleg víz,

1,5 teáskanál só,
2 teáskanál olasz fűszernövény.

Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt vízben. Adjunk hozzá lisztet, sót, olasz fűszernövényeket és keverjük össze. Helyezze a tésztát az asztalra, és 5 percig sima, rugalmas tésztává gyúrja. Ha a tészta túlságosan ragad a kezéhez és a munkalaphoz, például a rágógumihoz, adjon hozzá további lisztet, egyszerre 1 evőkanálnyit. Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le tiszta konyharuhával, amíg elkészíti a tölteléket.
Ha kész, a tésztát két részre osztjuk, és mindegyik részből nagy korongot formázunk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a 6 mm-t. Ahhoz, hogy nagyon vékony alapot kapjunk, a tésztát sodrófával ki kell nyújtani. Ha a tészta kezd zsugorodni, hagyja állni 5 percig, majd folytassa a hengerezést.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 220 fokon 4-5 percig sütjük. A tésztát kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a tölteléket, és további 6-8 percig sütjük.

A pizza kolbásszal, sajttal és paradicsommal sokak számára ismerős klasszikus recept. Ha egy darab kolbászon, paradicsomon és sajton kívül gyakorlatilag semmi nincs kéznél, ez a recept igazi életmentő lesz számodra. Ezt a receptet alapul véve elkészítheti saját változatát ennek a csodálatos csemegének, ha gombát, olajbogyót, kaliforniai paprikát vagy kukoricát ad a töltelékhez.

Hozzávalók:
A teszthez:
1,5 csésze liszt,
2 teáskanál száraz élesztő,
1 teáskanál cukor,
0,5 teáskanál só,

1 pohár meleg víz.
A töltelékhez:
5-7 paradicsom,
200 g sajt,
200 g kolbász.

Készítmény:
A tésztát úgy dagasztjuk, hogy a meleg vizet a vajjal, cukorral, sóval és élesztővel kikeverjük, majd a végén lisztet adunk hozzá. A kapott tésztából golyót formálunk, törölközővel letakarjuk és 15-20 percre meleg helyre tesszük. Ha megnő a tészta, osszuk két részre - két 25 cm átmérőjű pizzalapot kapunk, és tegyük ki a tésztát egy tepsire.
Vágjunk két paradicsomot szeletekre, a többit pedig késsel vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Ha egy kis csípős paprikát vagy adjikát teszünk hozzá, pikánsabb lesz a paradicsomszósz. A kapott mártást a tésztára kenjük.
A reszelt sajtot két részre osztjuk. Az alapra szórjuk a sajt egy részét paradicsomszósszal. Helyezze a felszeletelt kolbász- és paradicsomszeleteket. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük a pizzát.

Ritkán találkozni olyan emberrel, aki elutasítja a házi készítésű pizzát, mert a házi pizza mindig ízletes és eredeti csemege, melynek feltétjei a preferenciáktól és a hűtőszekrény tartalmától függően folyamatosan variálhatók. Meghívjuk Önt, hogy készítsen egy lédús pizzát csirke töltelékkel.

Pizza csirkével, paradicsommal és ketchuppal

Hozzávalók:
A teszthez:
2,5-3 csésze liszt,
1 pohár meleg víz,
1 teáskanál száraz élesztő,
50 ml növényi olaj,
1 teáskanál cukor,
0,5 teáskanál só.
A töltelékhez:
200 g főtt csirke filé,
2 paradicsom
1 kaliforniai paprika,
1 hagyma,
150 g sajt,
2 evőkanál ketchup,
zöldek ízlés szerint.

Készítmény:
Az élesztőt meleg vízben cukorral és sóval felfuttatjuk. Jól keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amelynek mennyisége a minőségétől és fajtájától függ. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Meleg helyen hagyjuk a tésztát, amíg a duplájára nem nő.
Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 3-4 mm-t. Kenjük be a tészta felületét ketchuppal egy kanál vagy a kezünk segítségével. Tegyük rá a vékony csíkokra vágott csirkehúst, a karikákra szeletelt hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a szeletekre vagy kockákra vágott paradicsomot. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
A pizzát 190-200 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.

A megfelelő pizza a tészta és a feltétek tökéletes kombinációja. A gombás és paradicsomszószos pizza receptje éppen ez az eset. Ennek a pizzának vékony, ropogós a kérge, a megfelelő mennyiségű gomba és a fűszerek nagyszerű kombinációja van – mindez egy közönséges nassolnivalót finom olasz pizzává varázsol, amely dicséretet érdemel. Érdemes megjegyezni, hogy egyetlen bolti paradicsomszósz sem hasonlítható össze a saját készítésű házi szósszal. Próbáld meg elkészíteni a mártást a receptünk szerint, és örömmel fogod érezni.

Pizza gombával és paradicsomszósszal

Hozzávalók:
A teszthez:
3 csésze liszt,
25 g friss élesztő,
1 pohár meleg víz,
1 evőkanál cukor,
1 evőkanál só,
8 evőkanál növényi olaj.
A töltelékhez:
2 közepes csiperkegomba,
6 olajbogyó,
1/4 csésze konzerv kukorica,
100 g mozzarella sajt.
A paradicsomszószhoz:
3-4 paradicsom,
1 evőkanál növényi olaj,
1 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál cukor,
1 babérlevél,
1 teáskanál szárított oregánó,
1 teáskanál szárított bazsalikom,
0,5 teáskanál paprika,
sót és őrölt fekete borsot.

Készítmény:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. A liszthez adjuk a vízben feloldott élesztőt a vajjal együtt, és keverjük össze. A kézzel gyúrt tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát állni hagyjuk, hogy megnőjön.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt. Távolítsa el a héját a leforrázott paradicsomról. Dörzsölje át a zöldségeket egy finom szitán, passzírozza át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgép segítségével. A darált fokhagymát olajon pár másodpercig megpirítjuk, majd belekeverjük a paprikát és a pürésített paradicsomot. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót és borsot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük körülbelül 10 percig.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát 2 részre osztjuk. Minden darabból golyót formázunk, majd kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű körré. A tésztát kivajazott tepsire tesszük és megkenjük paradicsomszósszal. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, az apróra vágott olajbogyót és a kukoricaszemeket. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 15-20 percig sütjük.

Amint látja, a házi pizza nem olyan nehéz. Ha követi egyszerű tippjeinket, és csak friss alapanyagokat használ, házi készítésű pizzája biztosan kulináris siker lesz. Kísérlet!

Pizza tészta receptek. Élesztővel, kefirrel, tejföllel készült tészta.

A pizza az egyik legfinomabb külföldi étel, amit megszerettünk. Végül is ez a sütés sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek összeegyeztethetetlennek tűnnek egymással. A pizza íze közvetlenül függ a tésztától és a tölteléktől.

Számos tésztaféleség létezik a pizzériákban. Sokan szeretik a nagyon vékony héjat és a sok tölteléket. Otthon ritkán lehet ilyen lisztmasszát készíteni, hiszen nőinknek nincs kellő tapasztalatuk. A fő hiba a nagyon vastag, vagy éppen ellenkezőleg, vékony és „fás” tészta. Ennek eredményeként az étel ízletes, de a kéreg ehetetlen, vagy sok a tészta.

Élesztőtészta receptje, mint egy pizzériában:

• Vegyünk egy pohár felmelegített tejet, és hígítsunk fel benne 30 g nedves (préselt) élesztőt
• Adjunk hozzá egy kanál cukrot és egy kis sót a keverékhez, és hagyjuk állni 25 percig.
• Öntsünk a folyadékba 50 ml olívaolajat, célszerű hidegen sajtolt terméket használni
• Ezután a tésztát a kétszer átszitált lisztbe öntjük, és lágy, rugalmas tésztát készítünk
• Csomagolja be a labdát fóliába, és tegyük be a hűtőszekrénybe 30 percre.
• Helyezzük a csomót az asztalra, meglocsoljuk növényi olajjal, és öntsük a tetejére is
• Nyújtsa ki a csomót, készítsen belőle tortát, ne használjon sodrófát
• Tegye át a tortát a tepsibe, és formálja meg az oldalát
• Hozzáadhat tölteléket

Egyes pizzériákban többféle tészta van. A bolyhos amerikai pizza nagyon népszerű. A benne lévő sütemény nagyon szellős, a héja ropogós, vastag a tésztaréteg.

A puha amerikai pizza alapja:

• Egy 30-32 cm átmérőjű pizzához 250 ml meleg víz, 6 ​​g száraz aktív élesztő, 300 g liszt és 10 g só kell. 20 g cukor elég
• Az élesztőt elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Öntsük a víz és az olívaolaj keverékét a lisztes keverékhez
• A csomó legyen puha és ragadjon a kezéhez, tegye egy zacskóba, és hagyja a kályha vagy a központi fűtés közelében. 40 percig állni hagyjuk
• Nyújtsuk ki a réteget, ebből a tésztából elég vastag tortát készítünk, tegyük a formába, és készítsük el az oldalakat
• Hozzáadjuk a tölteléket, és 220°C-os sütőben 15 percig sütjük. Ne szárítsuk túl a tésztát, kemény lesz.
• A klasszikus amerikai pizza feltétek közé tartozik a csirke, a szalonna, a gomba és a paradicsom.

A kefirrel készült pizza nem egészen ismerős és klasszikus. A tészta nem száraz, hanem nedves, a tölteléket úgymond lezárják. Ez a fajta pizza nem mindenkinek való.

Kefir tészta receptje:

• Habverővel összekeverünk 1 tojást, egy pohár kefirt. Homogén masszát kell kapnia
• Adjunk hozzá egy kanál szódát, és várjunk 20 percet
• Adjunk hozzá sót és szitált lisztet, a tészta olyan legyen, mint a tejföl, magas zsírtartalommal
• A formába öntjük és egy kanállal elsimítjuk, hozzáadjuk a hozzávalókat és 20 percig sütjük 200 °C-on.

A kefir tésztát serpenyőben lehet sütni, ez egy expressz reggeli lehetőség.

A pizza alap receptje kefirrel és élesztővel:

• A tészta aromás, de nem túl levegős lesz. Ideális alap vékony pizzához
• 50 ml meleg vizet kell önteni egy zsák száraz élesztőbe, és hozzá kell adni 20 g cukrot. Hagyja a tartályt élesztővel 20 percig, most egy tálba kell önteni egy pohár kefirrel és sóval.
• Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg palacsintaszerű masszát nem kapunk
• Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát
• Az idő letelte után adjunk hozzá még egy kis lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává. Öntsön 50 ml olívaolajat a csomó tetejére, és szórja meg fűszernövényekkel
• Nyújtsuk ki a réteget, és már ki is rakhatjuk a tölteléket

Ez a tészta lehet élesztős vagy kovásztalan. Minden attól függ, hogy milyen pizzát szeretsz.

Tej alap élesztő nélkül:

• Keverjünk össze egy fél pohár hideg tejet 2 tojással és 230 ml olívaolajjal
• Nem kell keverővel vagy turmixgéppel verni, használjon habverőt vagy villát
• Adjuk hozzá a tejes keveréket a liszthez és a sóhoz, és gyúrjuk lágy tésztává. Csomagolja be egy nedves ruhába, és hagyja "pihenni" 30 percig.
• A vékony héjat kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, erre azért van szükség, hogy a tészta sütés közben átengedje a levegőt.
• Helyezzük rá a tölteléket és süssük a sütőben 15 percig

Ez az opció ideális azoknak a nőknek, akik időt akarnak megtakarítani. Ezenkívül meg kell próbálnia elrontani az ilyen tésztát.

Tejfölös alap:

• Egy villával keverjünk össze egy pohár tejfölt 2 tojással és egy kanál sóval, adjunk hozzá 15 g cukrot
• Adjuk hozzá a keveréket az átszitált liszthez, és gyúrjuk lágy tésztává. Ne legyen folyékony, de ne legyen meredek sem.
• Ha sok lisztet ad hozzá, fennáll a veszélye, hogy kemény és száraz kéreg keletkezik.
• A receptben nincs szóda, nem kell hozzá, mert a tejföl és a tojás jól fellazítja a tésztát
• A tésztagolyót 20 percig pihentetjük.
• Nagyon vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. 20 percig sütjük

A tészta nagyon finom lesz, és késsel vágva összeomlik. Könnyen elkészíthető.

Pizza tészta receptje:

• Adjunk hozzá sót nagyon hideg vízhez. 10 g só egy pohár vízben
• A folyadékot a lisztbe öntjük, és nagyon kemény és kemény tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük
• A margarincsomag negyedik részét tegyük meleg helyre. Puhává kell válnia
• A tésztát kivesszük a hűtőből és margarint teszünk a közepébe, borítékba tesszük és kinyújtjuk, háromszor hajtogatjuk és újra kinyújtjuk
• Hajtsa össze még háromszor, és anélkül, hogy kinyújtaná, 30 percre hideg helyre tesszük.
• Most kinyújthatja a réteget, és megsütheti a pizzát

Fontolja meg a gyors élesztőtészta receptjét. Gyorsan kel és nem tart sokáig

Gyors élesztős pizzaalap receptje:

• Oldjunk fel cukrot és egy kanál száraz élesztőt egy pohár vízben.
• Öntsünk növényi olajat a folyadékba és sózzuk meg
• A tésztát lisztbe öntjük, és a palacsintához hasonlóan elkészítjük
• Hagyjuk állni negyed órát, és adjunk hozzá még egy kis lisztet
• A tenyerével nyújtsa ki a réteget, és helyezze át a formába, hagyja 15 percig

A túrós pizza alap receptje:

• 120 g túró kell hozzá. Közepes zsírtartalmú, de az alacsony zsírtartalmú is jó.
• Keverjük össze a túrót 1 tojással és egy csipet sóval, öntsünk hozzá 50 ml növényi olajat és gyúrjuk össze a tésztát, lágynak kell lennie
• Azonnal süthetsz belőle pizzát, légies és nem kell keleszteni.

• A receptben nincs újdonság, a lisztkeveréket helyesen kell elkészíteni. 20 g élesztőt össze kell keverni egy pohár felforrósított vízzel és egy csipet cukorral, és 30 percig állni kell.
• Ezután adjunk hozzá egy kis sót és 50 ml növényi olajat. Öntsük a folyadékot a tálba a liszttel, és addig keverjük a kezünkkel, amíg ragacsos masszát nem kapunk. Fedjük le egy kendővel, és tegyük a hűtőbe 2 órára pihenni.
• Ezt követően vegyük ki a csomót a hűtőből, és öntsünk növényi olajat az asztalra, 1 cm vastag réteget nyújtunk a formába, és adjuk hozzá a tölteléket, süssük 20 percig

Sok háziasszony nem is veszi a fáradságot a pizza elkészítésével, mivel gyakran csak egy melegszendvicset kapnak, amely kevéssé hasonlít egy olasz ételhez. Ez annak köszönhető, hogy a sütőben száradó, kemény tésztát szoktuk készíteni.

Autentikus pizzaalap recept:

• Egy pohár felforrósított vízben oldjunk fel 25 g élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot és lisztet. Hagyja a zavaros masszát 1 órán át
• Öntsük a folyadékot a liszthez, sózzuk és adjuk hozzá a vajat. A lágy tésztát összegyúrjuk, és szalvétával letakarva 2 órát kelesztjük
• Ne sodrófát használjunk, hanem kézzel nyújtsuk ki a tésztát, legyen a közepén vékony, az oldalán vastagabb
• Adjuk hozzá a tölteléket. A szokásostól eltérően kell sütni, rácsot kell tenni a pizza tepsi alá, és rá kell tenni két téglát vagy követ
• De ha nincsenek ott, adjon hozzá homokot. Melegítse fel a sütőt maximális hőmérsékletre
• csak 10 percig sütjük

Nem tartalmazhat tejet, tojást vagy vajat. De a finom kéreg elkészítéséhez ezek az összetevők nem kötelezőek. Mindössze 3-4 hozzávalóból vékony és puha kéreg készíthető.

Lenten pizza alap recept:

• 100 ml hideg vizet intenzíven felverünk sóval, növényi olajjal és fűszerekkel. Ideálisak az olasz gyógynövények
• A folyadékot a lisztbe öntjük és nagyon kemény tésztává gyúrjuk. Fóliával letakarva 2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a csomó rugalmas és hajlékony lesz.
• Vékony réteget nyújtunk, és rárakjuk a tölteléket. A nagyböjti pizzához zöldségnek kell lennie
• A pizzát nagyon forró sütőben 7-10 percig sütjük

Sok tésztarecept létezik, válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet.

VIDEÓ: Pizza alap

A pizza kerek olasz laposkenyér, nyitott arcú, paradicsommal és sajttal töltve, melynek fő összetevője sajt. Minden vendéglátó egységben elkészítik. De mivel nem csak a felnőttek és a gyerekek szeretik, otthoni főzéssel ízletes, kedvenc, egyedi illatú péksütemények születnek.

Ma ez az étel speciális létesítményekben rendelhető és bármikor fogyasztható. Boltban is könnyen eladható, de csak elő kell készíteni. Vagyis mikrohullámú sütőben vagy sütőben nagyon sokáig melegítse újra. De természetesen jobb otthon főzni (saját kezével), mint megvenni a boltban. Végül is egyetért abban, hogy sokkal olcsóbb és ízletesebb lesz. És mindezt azért, mert bármilyen tölteléket beletehet, ami a lelkednek tetszik.

Az olaszok azt mondják: a friss alapanyagok és a megfelelően elkészített alap egy igazi étel íze.

De ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, először el kell készítenie a tésztát. Ezért ebben a cikkben erre akartam különös figyelmet fordítani. És akkor talán a legjobb receptek jelennek meg a jegyzeteiben. A főzési technológiában számos szabály létezik a pizzaalap hozzáadására, hogy az puha és ízletes legyen. Egyszerűen elolvadt a szádban!

1. Mindig csak a legjobb minőségű lisztből készítsük.

2. Ne felejtse el legalább párszor átszitálni.

3. A dagasztás után hagyd állni egy kicsit, legalább 20 - 30 percig, akkor sokkal rugalmasabb lesz.

4. Ezenkívül a szódabikarbóna vagy a sütőpor lágyabbá teszi.

5. Csak a legjobb minőségű olajat szabad venni, és az olívaolaj a legjobb.

Nos, nem sok szabályt tanultál, de most térjünk át a receptekre

A megfelelő pékáruk elkészítéséhez először egy alapot kell készíteni, amely vékonynak, puhának és nagyon könnyen elkészíthetőnek kell lennie kinyújtva.

Ezt a csodálatos módszert egy jó baráttól tanulta, aki nemrég Olaszországban járt. Ezt a csodálatos receptet a helyi éttermek szakácsaitól tanulta meg, és magával hozta. Számomra ez természetesen jó ajándék volt, és úgy döntöttem, hogy magam főzöm meg az olasz ételt. Nemcsak a tészta, hanem a töltelék is tetszett, ezért azt is elmesélem, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

tészta:

• Liszt - 500 gr;
• Víz – 1 pohár (250 mg);
• Száraz élesztő - 5 g;
• Só - 1 teáskanál.

Töltő:

• mozzarella sajt - 350-400 g;
• Kolbász - 150 gr.

Szósz:

• Paradicsom bőr nélkül - 400 gr.;
• Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• Oregánó – 1 evőkanál. kanál;
• Só, bors - ízlés szerint.

1. Először meleg vízben fel kell keverni az élesztőt, hogy teljesen feloldódjon.

2. Szitáljuk át a lisztet, lehetőleg 2-szer.

A liszt szitálása során oxigénnel telítődik, levegősebbé és lágyabbá válik. A szállítás során felgyülemlett felesleges csomókat is eltávolítják róla. Ezért ennek elvégzése kötelező eljárásnak minősül.

3. Adjunk hozzá sót és olívaolajat.

4. Oda küldjük a vízben hígított élesztőt is. Keverje össze az egész keveréket. Ennek jobb elvégzéséhez öntsön lisztet az asztalra, és folytassa a dagasztást körülbelül 5-10 percig. Meg kell hagynia, hogy a kezedhez tapadjon, és teljesen homogénnek kell lennie.

5. Alapos összegyúrás után 4 részre vágjuk, golyóvá formáljuk és 1 órára meleg helyre tesszük pihenni, ne felejtsük el fóliával letakarni.

A letakarást úgy végezzük, hogy a tészta elnyerje a kívánt rugalmasságot és puhaságot.

6. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsomot keverővel fel kell vágni.

7. Adjunk hozzá oregánót, ha nincs, helyettesíthetjük bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat és összegyúrjuk.

8. A pihentetési idő letelte után lisztezett asztalra helyezzük, és vékony, 2-3 mm-es, 30 cm átmérőjű alapot formázunk belőle.

Mellesleg jobb, ha egy kört készít a kezével, mint egy sodrófával, sokkal gyorsabbnak és könnyebbnek bizonyul. És ezt igazi pizzériákban teszik.

10. Kenje meg az alapot az elkészített szósszal, anélkül, hogy a széleit megérintené.

11. Szórjuk meg reszelt sajttal, tegyünk a tetejére apróra vágott kolbászt és ismét sajtot.

12. Melegítsük elő a sütőt 220°-ra, és süssük benne 10 percig.

Minden pékáru készen van, jó étvágyat!

Pizza tészta élesztő nélkül (roppanós és ízletes)

Az élesztőmentes tészta előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Tudod, hogy a pizzában a legfontosabb az alapja. Mivel bármilyen tölteléket beletehetsz, ami tetszik. De nem mindenki tud tökéletes tésztát készíteni.

Hozzávalók:

• Liszt - 165 gr.;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1,4 teáskanál;
• szóda - 1,4 teáskanál;
• Tej - 3 evőkanál. kanalak;
• Tejföl - 1 evőkanál. kanál;
• Vaj - 3 evőkanál. kanalakat.

1. Törj fel egy tojást egy mély tálba, adj hozzá tejfölt, tejet, felforrósított vajat, sót és szódát.

2. Keverjük össze az egész keverékünket, és adjunk hozzá átszitált lisztet.

3. Először kanállal összegyúrjuk, majd amikor besűrűsödött, lisztezett asztalra tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a kezünkhöz nem ragad.

4. A tésztát vékony rétegre formázzuk. Ezután az egyik oldalát enyhén megsütjük és megfordítjuk.

5. Először megkenjük a paradicsomszósszal (az elkészítési módot lásd fent), majd hozzáadjuk a többi tölteléket. A jobb íz érdekében a kolbászon és a sajton kívül sült gombát és apróra vágott paradicsomszeleteket tehetünk a tetejére. Olívaolajjal meglocsoljuk a pizzát.

6. Helyezzük a serpenyőt a leglassabb tűzre, fedjük le, és süssük 15 percig. A készenlétet az olvasztott sajt ellenőrzésével ellenőrizze.

Vékony tészta kefirrel

Ha házi pékárut vékonyra szeretne készíteni, akkor kefirrel gyorsan és egyszerűen elkészítheti. Ennek az az oka, hogy ebben a receptben nincs élesztő, és nagyon finomnak bizonyul. Ezzel a módszerrel a kész étel nemcsak Önnek, hanem rokonainak is örömet okoz, ha legalább egyszer kipróbálják. Nagymamám így készíti a tésztát, lehet nézni, értékelni.

Hozzávalók:

• Kefir - 250 ml;
• Liszt - 450-500 gr.;
• Tojás - 2 db;
• Só - 0,5 teáskanál. kanalakat
• szóda 0,5 teáskanál;

1. Vegyünk meleg kefirt, és öntsük egy tálba. Egyébként egy főzési kísérletet végeztek a kefir különböző %-os zsírtartalmával, és a legsikeresebb az 1% volt.

2. Öntsünk bele sót, szódát és keverjük össze. Hagyja állni 5 percig.

A szódát nem kell ecettel oltani; a kefir jól teszi.

3. Az idő letelte után adjunk hozzá tojást és olajat a keverékünkhöz (helyettesíthető növényi olajjal). Habverővel vagy habverővel felverjük.

4. Szitáljuk át a lisztet (lehetőleg 2-szer), és adjuk hozzá a hozzávalóinkhoz. Csak ne egyszerre öntse, hanem részletekben. Így könnyebb lesz dagasztani.

Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

5. Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.

6. Ez az! Hozzáadjuk a tölteléket és betesszük a sütőbe. A fenti receptekben megtekintheti, hogy mit kell tenni a pizzára, így nem fogunk rátérni.

Gyors recept élesztő nélkül

Íme egy másik egyszerű és gyors recept, nagyon hasonlít ahhoz, amit a pizzériákban készítenek. Ha nem magam készítettem volna, nem mondanám. Vagyis szinte nincs különbség, ugyanolyan puha és illatos. Próbáld ki és nézd meg magad.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr;
• víz - 200 ml;
• Só - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál.

1. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a vajat, a sót és a fűszereket.

2. Fokozatosan vízzel felöntve, kézzel gyúrjuk az alapot a kívánt állagúra. Puhává és rugalmassá kell válnia.

3. Élesztő nélküli receptként nem kell pihentetni. Azonnal elkészítheti a formát és hozzáadhatja a tölteléket. Körülbelül 5-10 percig tartott, de nagyon finom és gyors lett, nem?

Ha esetleg maradt tészta, csomagold zacskóba és tedd be a hűtőbe. Majd utána sütéskor ropogósabb lesz.

Élesztős tészta nélkül vízen

A recept szerint az étel nagyon ízletesnek bizonyul, és ha vékonyra kinyújtjuk a masszát, az alap ropogós és ropogós lesz. A vastag tekercs puha és illatos marad. A módszer egyszerű, így nem lesz nehéz megtenni.

Hozzávalók:

• Liszt - 400-450 gr.;
• Víz - fél pohár;
• Só - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.

1. Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval.

2. Mixerrel simára keverjük a vizet, a tojást és a vajat.

3. A folyadékot apránként, kézzel keverve öntsük az ömlesztett termékbe először egy tálban, majd lisztezett asztalon.

Mivel a tészta ragadós, rendszeresen meg kell kennie a kezét liszttel.

4. Addig gyúrjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad és rugalmas lesz.

5. Fedje le nedves törülközővel vagy ruhával 20 percig.

6. Az idő letelte után formázzuk a formát, kirakjuk a tölteléket és megsütjük.

Recept tejföllel

Ha egy tejfölös ételt szeretne kipróbálni, akkor egy olyan módszert javaslok, amely semmivel sem rosszabb, mint az olasz konyha. Az elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe, így ha nem akar az élesztőtésztával bajlódni, ez a lehetőség kiváló helyettesítő lesz.

Hozzávalók:

• Liszt - 350 gr;
• Tejföl - 250 gr;
• víz - 60 ml;
• Oltott szóda ecettel – 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál.

1. Adjunk hozzá tejfölt, vizet, sót és oltott szódát egy mély tálba. Simára keverjük.

2. A lisztet a keverékünkbe szitáljuk, és rugalmas tésztává keverjük.

3. Ennyi, kész az alap, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tésztát liszttel megszórva formázzuk meg.

4. A közepét mártással megkenjük. Hozzáadjuk az összes apróra vágott terméket, amit úgy döntöttünk, hogy beletesszük. Helyezze a pizzát a sütőbe 200 fokra 15 percre.

Videós tészta recept, mint egy pizzériában

Ennek ellenére nem tudtam ellenállni, és az interneten találtam egy részletes videót arról, hogyan készítsünk pizzalapot, akárcsak egy pizzériában. A tészta puha és vékony lesz.

Remélem, minden világos volt, és nem lesz probléma. És ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben.

Hogyan készítsünk tésztát kenyérsütőgépben?

Igazi pizzaalapot bárki elkészíthet, segítségére lesz a kenyérsütőnek nevezett technika. Általában sok recept létezik a főzéshez, de mi a legegyszerűbb lehetőség szerint tesszük. Az a helyzet, hogy a tészta kicsit más, mint a kézi dagasztás, ezért úgy döntöttem, elmondom neked. A csodagép, úgymond, felmelegíti, és emiatt gyengédebb és rugalmasabb lesz.

Azonnal mondom, hogy a főzés több időt vesz igénybe, mivel élesztő alapú lesz. És minden háziasszonynak tetszeni fog, aki szeret otthon főzni.

Szükségünk lesz:

• meleg víz - 240 ml;
• Liszt - 450 gr;
• Só - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Száraz élesztő - kevesebb, mint 1 teáskanál;
• vaj - 10-15 g;
• Oregánó - 1 teáskanál.

1. Kezdésként öntsön vizet a technika edényébe, adjon hozzá vajat és sót.

2. Szitáld át és adj hozzá prémium lisztet, ne felejtsd el kanállal kicsit keverni.

3. Öntsünk száraz élesztőt a keverékünkbe, öntsünk olívaolajat és adjunk hozzá száraz oregánót.

A fűszerezés sokkal ízesebbé teszi a tésztát, ezért ne spóroljunk vele.

4. Mivel a kenyérsütő gépet Moulinex Ow 3000-nek hívják, a 6-os programot választjuk, ha más technika van, akkor az élesztős tésztához kell kiválasztani a programot. Zárja be, és válassza ki az 1 óra 30 percet.

5. Kivesszük az alapot, megformázzuk, hozzáadjuk a tölteléket és betesszük a sütőbe sülni.

Ez minden, az összes leírt recept, válasszon bármelyiket, és főzzön pizzát. Ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben.

Jó étvágyat barátok!

A pizza szerelmeseinek jól jön egy olyan recept, amelyből igazi olasz pizza készül, ropogós szélekkel és vékony középponttal.

Ehhez a recepthez a legjobb valódi extra szűz olívaolajat használni. A többi hozzávaló teljesen hétköznapi, és bármelyik háziasszony konyhájában megtalálható.

Tehát a vékony pizzatészta elkészítéséhez, mint egy pizzériában, vegyük a listán szereplő összes terméket.

Igyekszem gyors hatású száraz élesztőt vásárolni, amit csak liszttel kell összekeverni. Ezért két pohár lisztet (320 g) kell szitálni egy kényelmes edénybe, össze kell keverni száraz élesztővel, és össze kell keverni.

Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.

Csinálj egy lyukat a közepébe, és önts bele meleg forralt vizet.

Aztán olívaolajat.

Egy kanállal keverjük össze a tésztát. Ezután szórjuk meg liszttel (kevesebb, mint fél pohárral) az asztalra, és gyúrjuk össze a tésztát. Az asztalon 5-7 percig jól gyúrjuk a tésztát, amíg teljesen a kezünkhöz nem tapad. Nem szabad túl sok lisztet hozzáadni.

A tésztának elég lágynak és homogénnek kell lennie. Nem tapad a kezedhez. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni.

40-50 perc elteltével úgy néz ki, mintha jól megkelt volna a vékony, pizzériaszerű pizzatészta. Készíthet belőle egy pizzát az egész tepsire, vagy oszthatja két egyenlőtlen részre - egy nagyobbra és egy kisebbre, ahogy én tettem.

A nagy részét tepsire terítjük, nem célszerű sodrófát használni. De ha enélkül nem megy, akkor sodrófával kinyújtjuk a tésztát. Kenjük meg pizzaszósszal, és szórjuk meg száraz oregánóval (ez fontos). A szósznak van egy egyszerűsített változata (paradicsompüré, víz, só, cukor és csípős fokhagymaszósz). Leírtam és megmutattam, hogyan készül a pizzaszósz.

A tölteléket véletlenszerűen, a szélektől távolodva rendezd el, attól függően, hogy mi van a hűtődben.

Ezután hozzáadjuk a mozzarella sajtot, az olajbogyót, és a maximumra előmelegített sütőben megsütjük a pizzát. A sütő hőmérsékletének a legmagasabbnak kell lennie. 5-7 perc elég a sütéshez.

A pizza kész. Jó étvágyat!

A maradék tésztából egy másik pizzát készítettem más feltéttel.

És egy darab...

A pizzatészta könnyen elkészíthető, ha ismeri a megfelelő receptet. Weboldalunkon van egy mesterkurzus kezdőknek a finom pizza elkészítéséhez. Íme, egy egyszerű recept a legmegfelelőbb tésztához vékony, puha kéregű pizzához.

Hozzávalók:

• víz - 125 ml;
• élesztő - 1,25 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• liszt - 200-250 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

Egy fontos pont - a liszt számít! Használja a legjobb lisztet, amit megengedhet magának. A megfelelő liszt természetesen lehetőleg olasz, 00-as (nulla-nulla). De megfelelő megközelítéssel a legegyszerűbb lisztből is jó lesz a tészta.

Először elkészítjük az élesztőt. A szokásosakat használtam a táskában. 125 ml meleg vízben felengedjük. Adhatunk hozzá egy kanál cukrot is, így az élesztő gyorsabban beindul.

10 perc elteltével elkezdheti a tészta elkészítését. Ehhez öntse a lisztet egy csészébe (ez megkönnyíti a főzést és kevesebb tisztítást tesz lehetővé a későbbiekben).

Először adjon hozzá 200 grammot, ha szükséges, jobb később, mint sima vízzel hígítsa. Adjunk hozzá egy kanál sót. Készítsen mélyedést a tárgylemez közepén, és öntse bele az összes élesztőfolyadékot.

A keveréket villával jól összekeverjük, majd kézzel kezdjük el gyúrni a tésztát úgy, hogy csomókat szedünk össze a falakról. Adja át a tésztát az ujjai között, és hajtsa újra és újra.

Ide nézz, a tészta legyen kicsit ragacsos, ne legyen száraz. Ha szükséges, csipetenként adjunk hozzá lisztet. Amikor magabiztosan áll össze a tészta, egyenletesen öntsük bele az olívaolajat.

És újra jól keverjük össze a tésztát. Ne rohanjon a liszt hozzáadásával, a tészta eleinte folyékony/ragadósnak tűnik, folyamatosan keverjük.

És most a legfontosabb titok: folytasd a tésztát. 10 perc minimum. Tenyérrel csak egy kicsit kinyújtjuk, félbehajtjuk és újra kinyújtjuk.

Minden extra liszt vagy bármi más nélkül nagyon rugalmas és nagyon sima lesz. Nézze meg a fotót, nézze meg, hogyan lett sima az előző lépésből?

Takarjuk le egy nedves törülközővel, és tegyük meleg helyre (esetleg radiátor közelébe) 30 percre.

30 perc elteltével a tészta körülbelül a duplájára nő, és még simább és „puha” (levegős) lesz.

Most csak helyezze liszttel megszórt felületre, és nyújtsa ki a leendő pizzát 2-3 mm vastagságúra. Ha szereti az oldalas pizzát, csak kis ráncokat készítsen a kerület mentén. A megadott mennyiségű hozzávalóból egy kb 30 cm-es pizzát vagy egy-két kisebbet kinyújthatunk.

A pizza fő szabálya a lehetséges maximális hőmérséklet, minimális idő. Ezért nyugodtan állítsa be a sütőben elérhető legmagasabb hőmérsékletet. Legjobb a legalsó polcon sütni - akkor az alján lévő tészta gyorsabban megpirul, mint a teteje, ami a zöldségek és a sajt miatt lágyabb.

Házi pizza füstölt kolbásszal

Hozzávalók:

• Töltelékhez: 250-300 g füstölt kolbász, sonka vagy kolbász (ízlés szerint),
• 200 g gomba,
• 200 g kemény sajt,
• 150 g félkemény sajt,
• 1 friss paradicsom
• ½ hagyma,
• friss paprika, savanyúság, kukorica - ízlés szerint,
• majonéz,
• 3-4 evőkanál. l. ketchup vagy paradicsomszósz,
• friss fűszernövények - díszítéshez.
• A tésztához: 200-250 g liszt,
• 1 evőkanál. l. olívaolaj,
• só - ízlés szerint,
• 1 tk száraz élesztő,
• 1 evőkanál. meleg víz.

Készítmény:

A tésztát összegyúrjuk. A lisztet elkeverjük a sóval és a száraz élesztővel, majd fokozatosan hozzáöntjük a meleg vizet, hozzáadjuk az olívaolajat és összegyúrjuk a tésztát.

Ha túlzásba viszi a vizet, és a tészta túl folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá még egy kis lisztet (mértékkel, nehogy kemény legyen a tészta).

A tésztát alaposan összegyúrjuk, és langyos helyen 30-40 percig pihentetjük, az edényt a tésztával letakarva törölközővel.

A gombát megmossuk és közepesen vastag szeletekre vágjuk, a hagymát és a paradicsomot karikákra vagy félkarikára, a füstölt kolbászt karikákra vágjuk. Ha sonkát használunk, vágjuk szeletekre. A sajtokat durva reszelőn lereszeljük.

Ha két vagy több fajta sajtot kever össze ízlés szerint, pizzája pikáns és eredeti lesz. Természetesen használhatod kedvenc sajtod egyik fajtáját.

Amikor a tészta pihent, összegyúrjuk és vékony pizzatésztát kinyújtunk.

Figyelem: a pizzatészta legyen puha és szellős, ha a kezünkhöz ragad, ne rohanjon hozzá sok lisztet, különben sütéskor kemény lesz a pizzalap.

A pizzalapot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hogy a pizza ne égjen meg, szórjunk egy kevés lisztet a sütőpapírra, majd osszuk ki a tésztát. Tekerje be szépen a leendő pizza széleit.

Kenjük meg a pizza héját ketchuppal (majonézzel, szósszal), és adjuk hozzá a tölteléket. Megmutathatja fantáziáját, és bármit hozzáadhat a pizzához. A lényeg, hogy az egészet sajttal borítsák a tetejére.

Házi pizzához finom: kolbász, gomba, hagymakarika, kevés kukorica, paradicsom, sajt. A pikáns íz érdekében - szelet ecetes uborka vagy olajbogyó.

Ne felejtse el majonézzel bevonni a feltét rétegeit, hogy a pizza szaftos legyen. De ne vigyük túlzásba a szósszal, nehogy sütés közben kifolyjon a pizza.

A házi pizzát 20-30 percig sütjük 200 fokon. Ellenőrizze a készenlétet a kéreg puhaságának ellenőrzésével. Ne süssük túl a pizzát, különben a tészta túl száraz és kemény lesz.

A kész pizzát szeletekre vágjuk, friss fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Pizza Margherita

Hozzávalók:

• pizza tészta;
• mozzarella - 100 g;
• bazsalikom - 6-8 levél;
• paradicsomszósz - 3-4 evőkanál;
• paradicsom - 1 db.

Készítmény:

Pizza készítéséhez használjon bármit és bármilyen kombinációban. Ha nem a Margaritáról beszélünk, akkor használjon olyan termékeket, amelyek a munkahét után megmaradnak. Ezek lehetnek húsdarabok, kolbászok, fűszernövények, zöldségek, sajtok, gombák stb.

Tegye félre a tésztát, a paradicsomszószt és a fűszernövényeket.

Most készítsük el a tölteléket. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk. És igen, az összes hozzávalót vékonyabbra vágjuk – elvégre a pizza 3-4 percet vesz igénybe, és nincs szükségünk félig főtt zöldségekre.

De a sajtot 1 cm vastag, vastag rudakba vágjuk. Én mindig mozzarellát használok, mondjuk ez egy olyan sajt, ami nagyon jól bírja a hőmérsékletet – vagyis lassan olvad, és nagyon sokáig kell várni, míg fel nem kezd forrni – ez az előnyünkre válik.

Amikor az összes töltelék elkészült, folytassa a tésztával. Szórja meg az asztalt liszttel, és nyújtsa ki a golyót vékony, legfeljebb 3 mm vastag rétegre.

Én így csinálom: a sodrófát egy irányba mozgatom, megfordítom, megszórom liszttel és ellenkező irányba mozgatom a sodrófát. És így többször is. Így kerek lesz a forma és nem nyúlik meg (ha egy irányba tekerünk).

Nem kell hozzá sok liszt, elég egy poros kézzel végigfuttatni a tészta felületét. Ezután egy tányért használok, hogy a pizza formája minél kerekebb legyen. Ezt a lépést kihagyhatja. Óvatosan vigye át a kész tésztát sütőpapírra (vagy nyújtsa ki közvetlenül rá).

A tészta közepére tegyünk egy kanál paradicsomszószt - ide azt vegyünk, ami a legjobban tetszik, lehetőleg természetesen fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal és elég sűrűn, jó minőségű paradicsompürét vehetünk. És kanállal szétterítjük.

Ha szereti az oldalas pizzát, hajtsa be a tészta széleit a kerület mentén. Mindenesetre ne menjen egészen a pizza széléig.

Ezután véletlenszerűen szórja szét a sajtdarabokat. Két klasszikus módja van - sajt a teljes töltelék tetején és a legalsó része (a mártáson). A második lehetőség jobb - a sajt úgymond összetartja a tölteléket, és összekapcsolja a héjat a töltelékkel, hogy ne csússzon le.

A tetejére a fű (fél) és a paradicsom karikák. Bors, fűszerek és még pár darab sajt a tetejére.

A sütőt előmelegítjük maximumra. Tegye át a sütőpapíros pizzát egy forró tepsire (kb. 10 percig hagyja a sütőben állni, mielőtt ráhelyezi a pizzát), és a legalsó polcon 3-6 percig süsse.

Ez idő alatt a sütemény aranybarna színűvé válik, és a töltelék készen áll. A mutató itt a sajt. Elkezd olvadni, és szinte elveszíti alakját, de még nem változott tócsává.

Hagyja a kész pizzát kissé hűlni, csak egy percig. Vágja egy speciális késsel (lásd a fényképet). Ne hallgasson senkire, a félkör alakú kések, még kevésbé az egyszerű konyhai kések nem vágják ilyen szépen a pizzát.

De nekünk fontos, hogy a töltelék ne essen szét, ne mozduljon ki. A tetejére friss fűszernövényeket szórok (mi nem használtunk). És persze a pizzát kézzel kell enni (a háromszöget félbehajtva) jó borral és kedvenc embereivel!)

A maradék tésztából egyébként kiváló karikákat készíthetünk, amelyek másnap is ízletesek maradnak. Mivel a receptet kéred, elárulom, nincs itt semmi bonyolult.

A maradék tésztát golyóvá forgatjuk, és sodrófával újra kinyújtjuk egy rétegre. Itt nézze meg saját szemével, az elv ugyanaz, mint a lepényeknél - bármilyen méretűt szeretne, készítsen ilyen tésztát.

16 cm átmérőjűnek találtam. Helyezze a tölteléket a réteg közepére - ismét bármit: szósz, sajtok, fűszernövények, hús stb.

És a tészta széleit a közepe felé hajtsa be, a varrást összecsípve. Nézd meg a fotót, mindennek világosnak kell lennie. Sütőpapírral bélelt tepsiben, de a központi polcon süssük úgy, mint a pizzát, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

A kész karikát hagyjuk kissé kihűlni, és tálaljuk. Légmentesen záródó edényben könnyen elállnak egy éjszakán át. Kicsit lédúsabb ízük van, mint a pizza, mert a töltelék a tészta belsejében rotyog, ami belül puha, kívül ropogós. Nagyon jó helyettesítője a szokásos pitéknek.

Pepperoni pizza otthon

Hozzávalók:

• víz - 100 ml
• cukor - 1 teáskanál.
• száraz élesztő - 1,5 tk.
• só - 1/4 teáskanál.
• olívaolaj - 1 evőkanál.
• liszt - 1,5 csésze
• pepperoni kolbász - 200 gr
• mozzarella sajt - 250 gr
• pizza szósz

Készítmény:

Keverje össze a meleg vizet és a cukrot. Add hozzá az élesztőt. Hagyja állni 10 percig, amíg az élesztő meg nem erjed, és 1,5-2 cm magas hab nem jelenik meg. Adjunk hozzá sót, olívaolajat. Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát. A pizza tészta sűrű. Fedjük le az edényt, tegyük meleg helyre, és hagyjuk kelni a tésztát (kb. 1 óra).
A Pipperoni pizza töltelékének elkészítése. A kolbászt szeletekre vágjuk. A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk (vagy durva reszelőn lereszeljük)

A tésztát lisztezett felületre tesszük, és két részre osztjuk. 3-5 mm vastag réteggé nyújtsuk ki. Egy nagy tányér segítségével (az enyém 25 cm-es) vágjunk ki egy kört. A réteget liszttel megszórt tepsire tesszük. Mártással megkenjük

Adjuk hozzá a mozzarellát és a pepperoni-t. 20-25 percig sütjük 220 fokon.

Paradicsomszósz pizzához

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 500 g,
• olívaolaj - 50 ml,
• tengeri só - 0,5 teáskanál,
• cukor - 1 evőkanál. kanál,
• fokhagyma - 1 gerezd,
• bazsalikom és oregánó - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

A paradicsomokat meghámozzuk, és turmixgépben pürésítjük (lehet reszelni is). Tegyük át a pürét egy serpenyőbe, melegítsük közepes lángon, adjuk hozzá az olívaolajat, a cukrot és a sót.

Főzzük 10-15 percig, és folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. A fokhagymát vagy finomra vágjuk, vagy nyomjuk át, és a fűszernövényekkel együtt körülbelül öt perccel azelőtt adjuk hozzá a szószhoz, hogy elkészülne.

Videó: gyors pizzatészta receptje élesztő nélkül