Sós rókagomba a téli receptekhez. Sózott rókagomba készítése hideg és meleg módszerekkel

A sózott gomba egy darab nyár egy üvegedényben. Milyen jó ebéd közben megkóstolni egy sózott gombát hagymával és növényi olajjal. Az egyik legfinomabb és legszínesebb gomba a rókagomba. Szemnek és gyomornak egyaránt kellemesek. Nagyon szeretek téli rókagombát készíteni, aminek a receptje nagyon egyszerű. A rókagombát a nagymamámtól tanultam meg. Miért sózzuk és nem savanyúsággal!? Mert több haszna van a gombának, mint a pácban.

Szükségünk lesz:

• rókagomba (tíz literes vödör);
• babérlevél (5-6 darab 1,5 literenként) fokhagyma (12 gerezd 6 fél literes üvegben);
• szemes bors (10 darab 1,5 literben);
• szegfűszeg (10 darab 1,5 literben);
• kapor esernyők (5-6 db);
• a só nem jódozott.

Készítmény:

1. A sóoldatot literenként 4 evőkanálnyi mennyiségben készítjük el. Egy tíz literes vödör gombához körülbelül 1,5 liter sóoldat szükséges, még egy kicsit kevesebb is;
2. Jobb, ha félliteres, csavaros fedelű üvegeket használunk;
3. A sózott rókagombát a legtöbb gombához hasonlóan elkészítik. A gombát folyó víz alatt le kell öblíteni, és eltávolítani a törmeléket. A rókagomba tiszta gombának számít, és nem kell vízbe áztatni;
4. Tegye a rókagombát egy nagy serpenyőbe, kupakkal lefelé, és szórja meg egy kevés sóval;
5. Utána a rókagombát felöntjük a kannából forrásban lévő vízzel, a gomba kicsit összezsugorodik, és még marad egy kis hely a serpenyőben. A vizet nem szabad a tetejére önteni, mivel a rókagomba a főzés során levet termel. Főzzük a gombát 15 percig;
6. Ezután a rókagombát szűrőedénybe tesszük, és kiöntjük a serpenyőből a vizet, amelyben felforralták, az edényt kimossuk;
7. A rókagombát visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel és 20 percig főzzük. Azonnal önthet forrásban lévő vizet a vízforralóból, akkor a gomba gyorsabban felforr;
8. Közben sterilizálja az üvegeket 15 percig. Használhatja a gőzös módszert - dupla bojlerben vagy forrásban lévő vízben, vagy beteheti a sütőbe. Csak öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre. Helyezze a sterilizált üvegeket az asztalra, és fedje le tiszta fedővel;
9. A rókagomba főzésének receptje magában foglalja a sóoldat elkészítését is. Öntsön 6 evőkanál sót 1,5 liter forrásban lévő vízhez és az összes fűszerhez, forralja 15 percig. Ezután hűtsük melegre. Számításaim szerint 1,5 liter sólé bőven elég 6 félliteres üveghez, amibe főzés után éppen belefér egy 10 literes vödör rókagomba;
10. A megfőtt rókagombát ismét szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni;
11. Amíg a gomba hűl, vágjuk a fokhagymát, mindegyik gerezd 6-8 darabra. Egy üvegbe körülbelül 2 gerezd fokhagyma kell;
12. Ezután a rókagombát, kupakkal lefelé, üvegekbe tesszük, megkenjük fokhagymával. A gombákat az edény válláig kell elhelyezni, helyet hagyva a sóoldatnak;
13. Töltsük meg az összes rókagombás üveget lehűtött sóoldattal, és szorosan zárjuk le a fedelet.

Miután az üvegek teljesen kihűltek, tegyük a rókagombát a hűtőbe. Mindössze egy hónapon belül kipróbálhatja az ízletes, élénk sózott rókagombát.

A rókagomba gyönyörű piros gombák, amelyek sütve, sózva vagy pácolva egyaránt jók. Sok fehérjét, rostot tartalmaznak, és a szervezet számára szükséges ásványi anyagokat tartalmazzák. A sózás lehetővé teszi a gombák előnyös tulajdonságainak és alakjuk megőrzését. A kérdés, hogyan kell télre sózni a rókagombát, ősszel felmerül a háziasszonyok számára, amikor meg kell őrizniük az erdő bőséges ajándékait.

A rókagomba megfelelő sózásának finomságai

Két fő sózási technológia létezik: hideg és meleg. Bármelyik módszert is választjuk, számos szabályt be kell tartani.

• A pácoláshoz ép, kis vagy közepes méretű gombát vegyünk, jobb, ha megválunk a benőtt óriás rókagombától. Ugyanakkor a sózás előtt szétválogatják, mérettől függően különböző kupacokba osztják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minél nagyobb a gomba, annál tovább sózzák.
• A gombák válogatásakor meg kell tisztítani mindenféle erdei törmeléktől: fűszálaktól, levelektől. A homokot fogkefével lehet eltávolítani. Ezután a rókagombát bő vízzel le kell mosni.
• A rókagombát megmosás után célszerű legalább egy napig savanyú-sós vízbe áztatni. Ehhez adjunk hozzá 2 g citromsavat és 10 g sót liter vízhez. Ezt követően a gombát újra le kell öblíteni, és folytatni kell a pácolást.
• Csak a kősó alkalmas áztatásra és az „Extra” nem alkalmas.
• A gombát zománcos vödörbe, üvegedénybe, hordóba lehet sózni, de horganyzott vagy agyagedénybe nem.

A többi a választott recepttől függ.

A rókagomba hideg sózása télre

• gomba - 1,5 kg;
• só - 80 g;
• kapor - 6 esernyő;
• fokhagyma - 3 fej;
• növényi olaj - 0,2-0,3 l.

Főzési mód:

• A rókagombák válogatása és megmosása után a kupakokat levágjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Még biztonságosabb, ha szűrőedénybe teszed, forró vízbe teszed, és negyed óráig főzöd.
• A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szeletekre vágjuk.
• Egy pácolóedénybe (ideális esetben hordóba) tegyünk az aljára 2 kaporesernyőt, tegyük rá a rókagomba felét, adjunk hozzá három evőkanál sót, fél fokhagymát, és tegyünk rá még két kaporesernyőt.
• Helyezzük rá a többi gombát, borítsuk be a maradék sóval és fokhagymával, és borítsuk be kaporral.
• Fedjük le a hordó átmérőjénél valamivel kisebb átmérőjű koronggal. Ha a gombát serpenyőben savanyítjuk, kisebb átmérőjű fedővel vagy tányérral lefedhetjük.
• Helyezzen valami nehéz dolgot a lemezre (fedélre), például egy üveg vizet. Hagyja egy napig.
• Vegyük le a nyomást, öntsük a gombát olajjal úgy, hogy teljesen ellepje.

Annak ellenére, hogy a gombát hőkezelésnek vetik alá, az ilyen pácolást hidegnek tekintik, mivel a rókagombát a saját levében sózzák, nem pedig forró sós lében.

A rókagomba forró sózása

• rókagomba - 1 kg;
• só - 40 g;
• babérlevél - 3 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

• Válogasd szét és mosd meg a gombát.
• Tegye a sót és a fűszereket egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
• Merítsük bele a rókagombát.
• Forralás után fél óráig főzzük.
• Vágjuk ki a gombát egy lyukas kanállal, és tegyük át egy edénybe, ahol megsózzuk.
• A meghámozott fokhagymagerezdeket körülbelül milliméter vastag szeletekre vágjuk, és beborítjuk vele a gombát.
• Forró sós lében öntjük.
• Fedje le és állítsa be a nyomást.
• Egy nap elteltével vegyük le a töltetet, és tegyük a rókagombát még egy napra a hűtőbe.
• Sterilizálással készítse elő az üvegeket és a fedeleket.
• A rókagombát üvegekbe tesszük, jól lezárjuk (feltekerjük vagy csavaros kupakkal), és hűvös helyen tároljuk.

Az ilyen gombák egész évig tárolhatók, bár a gyakorlat azt mutatja, hogy sokkal korábban fogyasztják.

Télre sült rókagomba

• rókagomba - 1 kg;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 0,2 l.

Főzési mód:

• Válogassuk át, mossuk meg a gombát, áztassuk egy napig savanyított és sós vízben, öblítsük le.
• Bő olajban kisütjük.
• Sterilizált üvegekbe tesszük vállig, és forró olajjal megtöltjük egészen a gomba szintje fölé.
• Zárja le a fedőt, és várja meg, amíg az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, majd tegyük be a hűtőszekrénybe.

Az étel nagyon finomnak bizonyul, de csak hűtőszekrényben tárolható.

Egyszerű és gazdaságos recept a rókagomba pácolásához

• rókagomba - 1 kg;
• só - 50 g;
• fokhagyma - 1 fej.

Főzési mód:

• Válogasd szét és mosd meg a gombát.
• Helyezze őket lábbal felfelé egyetlen rétegben.
• Megszórjuk sóval.
• A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
• Helyezzen egy réteg fokhagymagerezdeket a gombák tetejére.
• Addig adagoljuk a rétegeket, amíg a gomba el nem fogy.
• Helyezzen egy prést a gombára.
• Nyomás alatt kell állniuk egy hónapig hűvös helyen, majd át lehet őket helyezni tiszta üvegekbe.

Ez a recept az egyik legrégebbi. A gombát csak az pácolhatja be, akinek van hűvös pincéje.

Ecetes rókagomba

• gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g;
• só - 30 g;
• szárított majoránna - 10 g;
• ecet esszencia (25 százalék) - 20 ml;
• hagyma - 75 g;
• babérlevél - 2 db;
• kapor, petrezselyem, zeller - egyenként 30 g.

Főzési mód:

• Az elkészített rókagombát sós vízben 10 percig főzzük.
• Öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy liter legyen.
• A hagymát félkarikára vágjuk, a zöldeket megmossuk és szárítjuk, ágakra osztva.
• A gombát sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk hagymával, fűszernövényekkel és majoránnával.
• Adjunk hozzá cukrot és esszenciát a húsleveshez, ahol a gombát főzték, forraljuk néhány percig, és öntsük rá a gombát.
• Az üvegeket tiszta (sterilizált) fedővel zárjuk le, fordítsuk meg, takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kihűlni.

A recept szerint pácolt rókagomba rugalmas, ropogós, aromás, szükségtelen csípős vagy savanyúság nélkül. Ha a pác elkészítésekor fél pohár növényi olajat öntünk bele, akkor az üvegekbe egy kész nassolnivalót kapunk, amit nem kell mást tenni, mint egy gyönyörű vázába tenni, amikor vendégek érkeznek. Az olajat azonban közvetlenül tálalás előtt is hozzá lehet adni.

A lelkes gombászok folyamatosan keresik szemükkel a vörös, robusztus gombák aranyszínű szóródását. Nagyon csábító egyszerre találni egy egész családot, és fejest ugrani egy érdekes téma tanulmányozásába – „receptek a rókagomba téli tartósításához”. Ez a gombafajta bármilyen formában egészséges és jó, elkészítésére nagyon sok lehetőség kínálkozik (pácolt, sózva, sütve). Minden háziasszonynak megvan a saját egyedi receptje, amelyet sokan nagylelkűen megosztanak.

Rókagomba - előnyös tulajdonságok

A vörös gombák egész nyáron és késő őszig gyönyörködtetnek bőségükkel. A gombaszedők a férgesség hiánya miatt szeretik, az ínyencek pedig egyedi ízük miatt, amelyek egészségügyi előnyökkel párosulnak.

A rókagomba az egyik leghasznosabb gomba az ember számára.

Az aminosavakat, egyes nyomelemeket és vitaminokat, hasznos természetes összetevőket tartalmazó rókagomba gyógyító hatással van a májra, sőt a hepatitis vírussal is küzd, segít javítani a látást és megszabadulni az éjszakai vakságtól. Megfelelően elkészítve a gombák befolyásolják a nyálkahártyák állapotát, küzdenek az elhízással és rendkívül pusztító hatással vannak számos féregtípusra. A rókagomba - nem kevésbé, mint az uborka és a paradicsom - elkészítésének kellemes változatossága van, és mindegyik jó a maga módján.

Ecetes rókagomba

A pácolás megbízható, biztonságos és vonzó tartósítási forma. Még egy kevésbé tapasztalt háziasszony is megbirkózik ezzel a módszerrel, ha szorgalmas és kifogástalanul betartja az általános szabályokat. Azonban az üvegek gondatlan mosása vagy az összetevők kimérésekor a kellő körültekintés hiánya minden erőfeszítést meghiúsíthat, és a pácolt gombát egyszerűen ki kell dobni.

Annak érdekében, hogy a készítmények hosszú ideig tárolhatók legyenek, a gombát alaposan meg kell tisztítani a különféle törmelékektől

A főzés megkezdése előtt a rókagombát meg kell tisztítani a fűszálaktól, a tűlevelektől és a rátapadt törmeléktől, le kell vágni a lábak alsó részét, és tiszta, hideg vízzel alaposan meg kell mosni. Tegyük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük, eltávolítjuk a habot, és óvatosan keverjük. A forrástól számítva 15 percnek kell eltelnie, majd a gombát egy nagy szűrőedénybe helyezzük.

Titkos! Annak érdekében, hogy a gombák szilárdak maradjanak, ebben a szakaszban leöblítheti őket jeges vízzel.

A pác elkészítéséhez tegyen cukrot és sót tiszta vízbe, öntsön ecetet, és forralja fel aktívan (a pác nagyon hasonlít az uborka sterilizálás nélküli elkészítéséhez).

Óvatosan engedjük bele az oldatba a rókagombát, forraljuk kb. 20 percig, majd adjuk hozzá a kívánt fűszereket, és hagyjuk párolni további öt percig. Könnyű és enyhén viszkózus pác az aljára süllyedt gombákon a készenlét jele. Ahhoz, hogy a rókagomba egész télen biztonságosan kitartson, a befőttes üvegeket alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani. Kívánt esetben tehetünk az aljára petrezselymet és fokhagymát, óvatosan töltsük meg az üvegeket gombával és öntsük bele a pácot.

A tartósító edényeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.

Ha a pácolt gombát hideg helyen kívánja tárolni, akkor nem kell feltekernie a fedőt. Ellenkező esetben a rókagombás üvegeket legalább fél órán át forrásban lévő vízben kell sterilizálni. A szakértők azonban határozottan azt tanácsolják, hogy a gombás üvegeket ne zárják le fémfedéllel, hogy elkerüljék a mérgezést. Jobb, ha közönséges műanyagot használunk, és az üreseket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezzük. A pácolt gombát 25-30 nap után fogyaszthatja, tárolása legfeljebb egy év lehet.

Ecetes rókagomba receptje

• gomba - 1 kg;
• víz - 100 ml;
• cukor - 1/2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 100-120 ml;
• só - 1 1/2 evőkanál. kanalak;
• bors - 4 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db.

A bors, a babérlevél és a szegfűszeg mennyisége tetszés szerint változtatható, az almaecet használata pedig különleges ízt ad a pácolt gombának.

Ügyeljen arra, hogy a pácolt gombához adjon zöldet - ezek kiemelik a rókagomba ízét

Titkos! Ha 3/4 csésze növényi olajat teszünk a serpenyőbe, miközben rókagombát főzünk a pácban, a gomba íze teljesen utánozhatatlan lesz!

Azok számára, akik negatívan viszonyulnak az ecethez, lehetőség van más összetevővel helyettesíteni. Az elkészítési folyamat hasonló a fent leírtakhoz, csak a pác előállításához ecet helyett adjunk a vízhez 1 teáskanál citromsavat. A pácolt rókagomba előzetes forralás nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben a megmosott gombát a forrásban lévő pácba mártjuk, és a kívánt készenlétig főzzük.

Sült rókagomba

A sült rókagomba kiváló felkészülés a télre, elkészítése egyáltalán nem nehéz. Csak olajra, sóra és borsra van szüksége.

Titkos! A sütéshez érdemesebb vajat használni, akkor sokkal finomabb lesz a gomba!

Először is meg kell öblíteni a gombát, és hagyni kell a vizet lefolyni. Ha a rókagomba nagy, jobb, ha felvágjuk, egy serpenyőbe tesszük, sima vizet adunk hozzá, és 10 percig forraljuk. Ezután távolítsa el, és várjon egy kicsit, amíg a folyadék teljesen kiürül. Melegíts fel egy nagy serpenyőt, adj hozzá vajat vagy növényi olajat, és adj hozzá rókagombát. A kívánt mennyiségű só és bors hozzáadása után fedővel letakarva kb. 40 percig pirítjuk. Időnként óvatosan keverje meg őket, és nyissa ki a fedelet, hogy a víz teljesen elpárologjon.

Ha a rókagombát nem napraforgóolajban, hanem vajban sütjük, még finomabb lesz az íze

Egyes receptek hagyma használatát írják elő. Rókagombával együtt, de még jobb esetben külön is süthetjük, majd rétegesen, tartósításra előkészített üvegekbe rakhatjuk. Az elkészítéshez használt üvegeket és fedeleket ki kell mosni és sterilizálni kell. A sült gombát sűrű rétegekben egy edénybe helyezzük, és egy centiméteres olajat kell önteni a tetejére. Télen sikeresen főzhetünk vele rókagombát burgonyával és hagymával együtt. A félliteres sült gombás üvegeket, ha vasfedéllel kívánja feltekerni, legalább 40 percig sterilizálni kell.

Sült rókagomba receptje bolgárul

Az ily módon történő főzés lehetővé teszi az ínyencek számára, hogy élvezzék a sült gomba kitűnő ízét. Jól felforrósított serpenyőbe öntjük a növényi olajat, és néhány perc alatt megpirítjuk benne az erdei gombát. A lehűtött gombát gyógynövény- és fokhagymaréteggel ellátott üvegekbe helyezzük. A maradék olajhoz adjunk egy-két evőkanál ecetet, lehetőleg almát vagy szőlőt, és forraljuk fel. A meleg keveréket a gombára öntjük, a felső réteg legyen legalább 3,5 cm. A sült rókagomba aromás és enyhén fűszeres.

A sózott rókagomba nagyon gyorsan elkészül

Sózott rókagomba

A sózott gomba elkészítése a legelterjedtebb módszer, amelynek nagyon sok tisztelője van. Célszerű egy tágas tartály hozzá - egy nagy serpenyő vagy hordó. A sós finomság télire való elkészítéséhez a következő lépéseket kell tennie:

• A rókagombát jó megtisztítani az apró erdei törmelékektől, megmosni;
• tedd sós forrásban lévő vízbe és forrald 15 percig;
• szűrőedényben csepegtessük le és hideg vízzel jól öblítsük le;
• Adjon hozzá néhány evőkanál sót a tartály aljára, és helyezze az apróra vágott fokhagymát;
• Helyezze az első gombaréteget, kupakkal lefelé, és szórja meg az összes következő réteget sóval és fokhagymával;
• Az utolsó réteget egy tányérral vagy egy fa körrel borítják, amelyre az elnyomás kerül.

A sózott rókagomba minden családtagnak tetszeni fog

A gombának ebben a formában körülbelül 30 napig kell maradnia. A sós finomságot hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Figyelem! Ha néhány nap múlva észrevehetővé válik, hogy a sóoldat nem fedi el a rókagombát, növelni kell az elnyomás súlyát!

Van egy másik recept a sózott gomba téli elkészítésére. A megfőtt rókagombát üvegedényekbe tehetjük, megszórjuk sóval, kaporral és petrezselyemlevéllel, szegfűborsóborsóval. A fekete ribizli levelei erőt, rugalmasságot és hihetetlenül kellemes aromát adnak a sózott rókagombának.

Hogyan készíthetsz még rókagombát téli fogyasztásra?

A vörös cukiságok egyéb egyszerű készítményei között meg kell jegyezni a fagyasztást és a szárítást. Ahhoz, hogy télen finom levest főzzön, a gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, erős cérnára kell felfűzni, és fel kell függeszteni száradni. Ezeket vászonzacskóban kell tárolni.

A rókagomba lefagyasztásához használjon légmentesen záródó zacskót.

A rókagomba fagyasztása többféle módon történhet:

• szárítsa meg és tegye a munkadarabot a fagyasztóba;
• forraljuk 20 percig, szárítsuk meg, küldjük télre;
• Fagyassza le a gombát a folyadékkal együtt, amelyben főtt.

Bármilyen elkészítési módot választ is, biztos lehet benne, hogy a rókagomba télen is kitűnő ízével fog elkápráztatni, és kellemesen változatossá teszi mindennapi étlapját. Jó étvágyat!

Hogyan kell megfelelően savanyítani a rókagombát télre: videó

Rókagomba gyűjtése és tartósítása: fotó

A zöldkáposztaleves az egyik legkedveltebb tavaszi étel. A csalán kora tavasszal az erdőben, kertben vagy nyaralóban megjelenő fiatal hajtásai kiváló növényi alapanyagok vitamindús ételek készítéséhez: saláták, levesek vagy káposztalevesek. A csalán vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek a tél után nagyon szükségesek szervezetünk számára, rostot, karotinoidokat, szerves savakat és esszenciális aminosavakat, valamint […]

A fokhagyma nyilak nemcsak ízletes fűszerezés, hanem egészséges termék is, számos gyógyító tulajdonsággal. A bennük található fitoncidek természetes antiszeptikumok, ami azt jelenti, hogy a termék rendszeres használatával az ember megőrzi fiatalságát, éles elméjét és jó egészségét. Olvassa el ezt a cikket:1 Hogyan használják a fokhagymanyilakat a főzés során1.1 Milyen előnyei vannak a fokhagymás nyilaknak, és kinek ellenjavallt a használata1.2 Pácolás […]

Milyen élelmiszerek gazdagok fehérjében? Ez a kérdés akkor aktuális, ha eredeti nagyböjti recepteket keresünk. Manapság sokan követik a nagyböjt hagyományait, ami bizonyos korlátozásokkal jár az étkezéssel kapcsolatban. Ilyenkor nem szabad állati eredetű termékeket fogyasztani, ami erővesztéssel és az általános tónus gyengülésével járhat. De a fehérje helyettesíthető más termékekkel, amelyek [...]

A gombák téli előkészítésének egyik legnépszerűbb módja a pácolás. Erős, aromás, ropogós rókagomba - ez a snack tetszeni fog az otthonodnak. A rókagombát kétféleképpen lehet télre sózni: melegen és hidegen. Technológiai szempontból ezek a módszerek jelentős eltéréseket mutatnak: a gomba hideg módszerrel történő sózásakor a rókagomba hőkezelés nélkül rétegesen lerakódik, majd egy ideig nyomás alatt marad, a forró módszerrel történő gomba sózásakor pedig a rókagombát kész forró sóoldattal leöntjük. Ma adunk néhány tippet a rókagomba megfelelő sózásához az egyes módszerek használatával, és Ön dönti el, melyik módszer felel meg Önnek a legjobban.

Hogyan pácoljuk a rókagombát forrón

A gomba forró módszerrel történő sózásához szükséges: 500 g friss rókagomba, 4 gerezd, 4 babérlevél, 2 teáskanál só, 3 gerezd fokhagyma, fekete- és szegfűborsó borsó.

Tisztítsuk meg és öblítsük le a gombát. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, adjunk hozzá egy teáskanál sót és forraljuk fel. Merítsük vízbe a rókagombát, és adjuk hozzá a többi fűszert. A gombát mérsékelt lángon 5 percig főzzük. Ezután zománcozott tálba tesszük a rókagombát, megszórjuk sóval, fokhagymával, és megtöltjük sós lével, hogy alig fedje el a gombát. Állítsa be a nyomást. Amikor a gombák kihűltek, tegyük be a pincébe vagy a hűtőbe. Másnap már fogyasztható lesz a sózott rókagomba. Ha a sózott gombát sokáig kell tartósítani, jobb, ha a rókagombát azonnal üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hogyan kell hidegen savanyítani a rókagombát

Van egy meglehetősen egyszerű recept a gomba hideg pácolására. Ehhez szüksége lesz: 1,5 kg rókagomba, 3 fej, só és hat kaporesernyő.

A rókagombát szétválogatjuk, alaposan leöblítjük, meghámozzuk és levágjuk a szárát a kalapokról. A gombát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szűrőedénybe tesszük. A fokhagymát meghámozzuk, és az összes gerezdjét szeletekre vágjuk.

A leforrázott kaprot kimosott üvegekbe tesszük. Ezután rétegezzük a rókagombát. Minden gombaréteg tetejére fokhagymát és sót teszünk. A fokhagymát és a kapros esernyőt ismét a gombák tetejére helyezzük. Ezután nyomja meg az üvegeket, és tartsa a hűtőszekrényben egy napig. Egy nap elteltével távolítsa el a nyomást, és öntsön felmelegített napraforgóolajat minden üvegbe. Csak úgy öntsük fel, hogy teljesen ellepje a gombát. Ezt azért kell megtenni, hogy a sózott rókagombát megóvjuk a penésztől. A rókagombás üvegeket fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. A sózott rókagombát főtt vagy sült burgonyával tálaljuk.