Klasszikus panna cotta recept. Mi az a panna cotta? Klasszikus panna cotta recept 5 legjobb panna cotta krémes desszert

A panna cotta egy eredeti olasz recept. A tengerentúli név drága alapanyagokat, összetett, háromórás főzést és piszkos edények hegyét idézi fel. Valójában minden egyszerű. A termékek bármelyik szupermarketben megtalálhatóak, finom ételek elkészítése a kulináris szcénában kezdők ereje. A desszert lágy, légies, nagyon ízletes. A nevét a fő összetevőről kapta. A szó szerinti fordítás jelentése "főtt tejszín". A yummy szülőhelye az olasz Piemont. Ott az étel formálódási időszakon ment keresztül, gyorsan elnyerte a helyiek szívét. Érdekesség, hogy akkor a zselatint, amely ennek az ételnek az egyik fontos összetevője, halcsontokra cserélték. A finomság világszerte népszerűvé vált, sokféle módosítást kapott.

lépésről lépésre recept

klasszikus háttérrel rendelkezik. A különbségek az arányokban, a további összetevőkben vannak.

Korábban tejszínes csemegét készítettek cukor nélkül. Ez az édesítő nagyon drága volt.
Az olasz krémes finomság a világi vacsorák szerves része Európa-szerte.
Azok számára, akik diétáznak és megőrzik alakjukat, van joghurt alapú lehetőség. Az eredmény nem kevésbé finom.

Panna cotta: klasszikus recept

A klasszikus mindig divatos. Egy lehetőség, amelyet az évek során sok háziasszony és szakács tesztelt. Szükséged lesz:
krém,
zselatin,
cukor.

A zselatint a lehűtött tejbe öntjük. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Meg kell dagadnia.
A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel, hagyjuk még 2 percig.

A tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejes keveréket.
Visszatesszük a keveréket a tűzhelyre, várjuk a zselatin teljes feloldódását. Gondosan figyeljük a hőmérsékletet. Forralni nem engedjük. A tejet és a tejszínt folyamatosan keverjük.

Öntsük formákba, hagyjuk kihűlni. Hűtőbe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

Formákban tálalhatod a finomságot, egyeseket gyümölccsel, lekvárokkal díszítve. Vagy tányérra téve őket.

A fényképpel ellátott recept lehetővé teszi, hogy gyorsan kitalálja a szükséges konzisztenciát, arányokat. Az étel klasszikus változata nagy teret enged a kísérletezésnek. A csokoládé szerelmesei kakaót adhatnak a tejszínes tejkeverékhez. Gyerekünnephez illik csíkos kávés-vaníliás csodát készíteni. Ehhez a keveréket ketté kell osztani, csak ½ részhez adjunk hozzá kakaót.

Panna cotta, recept fotóval: variációk

A desszert opciók arányaiban, kombinációiban különböznek. Mindenki megtalálhatja a tökéletes ízt.

A krém a fő összetevő. Tej hozzáadása nélkül is használhatók. Az eredmény vastagabb lesz.
A zselatin nagyon válogatós alapanyag. Itt fontos, hogy ne melegedjünk túl, hagyjunk időt az oldódásra.
Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Van változatosság édesítőszerek használata nélkül.
Néhány lehetőség magában foglalja a tojássárgája használatát. Ebben az esetben a keveréket alaposan fel kell verni. A panna cotta levegős, porózus, sárgás. Külsőleg pudinghoz hasonlít.

További összetevők fényesebbé tehetik az ételt. Természetes színezékek: kakaó, sárgarépalé, cékla, cseresznye teszi színessé az eredményt.
Érdemes kókuszreszeléket hozzáadni.
A csokoládé panna cotta az összetevők között van egy tábla étcsokoládé. A krém felmelegítése után, a zselatin bevezetése előtt kell beadni. Az íze intenzív.
Málna, eper, cseresznye, őszibarack, sütőtök panna cotta - finom, eredeti, egyszerű. Elegendő friss vagy fagyasztott gyümölcsöt turmixgépbe küldeni, tejszínnel összekeverni.
Hozzáadhatjuk a panna cotta-t vékony réteg bogyózselével. Érdemes megvárni a krémes keverék teljes megszilárdulását, majd egy kis zselét öntünk a formába.

Ez nem a lehetőségek teljes listája. Pannakota szereti a kísérleteket. Az étel szerelmesei számára gyorsan megjelennek az étel saját módosításai.

Panna cotta recept otthon (fotóval)

Hirtelen megjelentek a vendégek – itt az ideje, hogy otthon is kipróbáljuk az olasz krémes finomságok elkészítését. Az akcióterv a következő:

Örömmel fogadjuk a vendégeket, bekapcsolunk egy diavetítést kétezer Egyiptom-2016 képből, teával kínáljuk őket, és kimegyünk a konyhába.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, 10 percig állni hagyjuk. Teát főzünk.
Tűzre teszünk tejszínt, hozzáadjuk a cukrot. Rohanunk a vendégekhez, kommentelünk pár fotót, teát osztunk.
Visszatérünk a konyhába. 2 percig forraljuk a krémet.
Beletesszük a zselatint, keverjük a tejszínt. Sima konzisztenciát várunk. Levesszük a tűzről.
Rohanunk a vendégekhez, szendvicsekkel kínáljuk, tréfálkozunk.
Öntsük a krémes keveréket formákba, küldjük a hűtőszekrénybe. Szendvicseket vágunk.
Szendvicsekkel etetjük a vendégeket, mással nem kínáljuk. Vajon miért jöttek össze ilyen korán?
Leplezetlen sajnálkozással mindenkit elengedünk. Kilélegzünk. Egy finom olasz finomságot fogunk megkóstolni.

Panna cotta: Julia Vysotskaya klasszikus receptje

A Julia Vysotskaya változata nagyon finomnak bizonyul, bár itt legalább vannak különbségek. Bízhatsz a tapasztalataiban. A legegyszerűbb, klasszikus lépésről lépésre elkészített receptet mutatjuk be:

1. Öntsön cukrot a kemény tejszínbe. Forraljuk fel, melegítsük 10 percig. Tegyük félre, hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Öntsön egy zacskó zselatint 100 ml vízzel, küldje el a serpenyőbe, a tűzre. Keverjük, ne hagyjuk felforrni, és homogén állagúra tesszük. Hűtsük le a keveréket.
3. A krémbe öntjük a zselatint, összekeverjük. Öntsük formákba, küldjük a hűtőszekrénybe.
4. A fagyasztott desszertet tányérokra tesszük, bogyós gyümölcsökkel, olvasztott csokoládéval vagy lekvárral díszítjük.
Egyre népszerűbb a panna cotta lassú tűzhelyben történő elkészítése. Ez a konyhai asszisztens mindent megfőz, a desszertek különösen finomak. A recept lépésről lépésre egyszerű:

Öntsön tejszínt, tejet a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, vanillint.
Mindent alaposan összekeverünk. 10 percre bekapcsoljuk a "tejkása" módot.
Áztassa a zselatint hideg vízben, hagyja megduzzadni, és küldje vízfürdőbe. Homogén állagot hozunk létre.
A multicooker jelzése után zselatint adunk a krémes keverékhez. Alaposan keverjük össze, öntsük formákba, hagyjuk kihűlni.
Díszítéshez használhatunk mandulareszeléket, kókuszreszeléket.

Az ínyenc desszert első képviselői

Krémes desszert halcsonton, egyáltalán nem édes – ez volt az első panna cotta. Az olaszok a felforrósított keveréket leszűrték, hozzáadtak gyümölcsöt, bogyót, hidegre tették. Idővel a cukor ára jelentősen csökkent, a finomság őrülten édes lett. Az olaszok még mindig szeretnek nagy mennyiségű kristálycukrot és vaníliát a krémhez adni.

Az étel világméretű népszerűségének titka a sokoldalúságában rejlik. A panna cotta különböző ízváltozatokban egyformán jó, szószokkal tökéletesen harmonizál. Főzés közben kísérletezhet az adalékanyagokkal.

Számos, a panna cottához hasonló lehetőség kipróbálható különböző országokban:

A bajor krém hasonló recepttel rendelkezik. Gyümölcslekvárokkal tálaljuk, gyakran használják fánk töltelékének.
A Blamange egy hideg francia krémes desszert. Itt használhatod a mandulatejet.
A puding a puding alternatív neve. Összetétele nagyon hasonlít a panna cotta-hoz. Íze kevésbé finom.

A krémes desszert minden ünnephez megfelelő. A világosabb lehetőségek örömet okoznak a gyerekeknek, a különféle lekvárok széles ízválasztékot biztosítanak.

Főzési jellemzők

A receptek soha nem változnak. Minden édesszájú háziasszonynak megvannak a saját főzési jellemzői, ideális arányai, kulináris titkai:

A finom krémes desszert könnyen elkészíthető. A zselatin különleges ellenőrzést és megfigyelést igényel. Ő a felelős a végső következetességért, tönkreteheti az összes munkát.
A zselatinnal készült keveréket nem szabad túlmelegíteni, forralni. Ellenkező esetben később nem fagy le.
Ne használjon olyan sűrítőt, amely hosszú ideig nyitva van. Főzéshez jobb friss zacskót használni. Ez nagymértékben csökkenti az eredmény hibás konzisztenciájának valószínűségét.
Ahhoz, hogy a desszert légies legyen, időben kell elkapni a habverés pillanatát. A keverék nem lehet túl forró.
Az edény standard színe fehér. Ahhoz, hogy a finomság enyhén zöld árnyalatú legyen, használjon spenótlét, a vörös káposzta alkalmas a kékre. A barnát kakaó, csokoládé hozzáadásával nyerik. A sárgarépa, a sütőtök narancssárga árnyalatot árul el.
Az elkészítés gyors megértéséhez használja a receptet fényképpel. Használhat videót.

Több száz másfajta panna cotta létezik. Mindegyik különleges a maga módján. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek lehetővé teszik az arányok, a textúrák gyors megértését. Miután egyszer megpróbált krémes desszertet főzni, ne hagyja abba. A kulináris kísérletek kedvenc ízkombinációk formájában meghozzák gyümölcsüket.

Jelenleg a Panna cotta desszert nemcsak Olaszországban népszerű, hanem az egész világon, beleértve Oroszországot is. A desszert először az Appenninek-félsziget északi részén jelent meg. Ha szó szerint lefordítja a panna cotta kifejezést olaszról, az orosz megfelelője úgy fog hangzani, mint „főtt tejszín”.

A legjobb panna cotta kemény édesipari krémből készül, de az étel elkészítéséhez tej vagy erjesztett sült tej is használható.

A klasszikus panna cotta fehér, de a modern szakácsok gyümölcsök, bogyók és csokoládé hozzáadásával változtatják a desszert színét.

Olaszországban a panna cottát különféle szószokkal tálalják, mint például csokoládé, gyümölcs, méz vagy karamell. Az olaszok előszeretettel díszítik desszertjüket kókuszreszelékkel és eperlekvárral.

Klasszikus panna cotta recept

A klasszikus panna cotta könnyen elkészíthető otthon. Javasoljuk, hogy használjon kemény tejszínt - legalább 33%. Ne tegyen túl sok zselatint. Ekkor a panna cotta elolvad a szádban.

Főzési idő - 5 óra.

Hozzávalók:

• 600 ml tejszín 33%;
• 20 gr. élelmiszer zselatin;
• 70 gr. Szahara;
• 150 gr. tej;
• 1 csipet vanília.

Hozzávalók:

1. Öntsön zselatint egy tálba, és öntsön fel 2 evőkanál meleg vizet. Fedjük le valamivel a tetejét, és hagyjuk állni 20 percig. A zselatin keveréknek meg kell duzzadnia.
2. Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele tejszínt, tejet, cukrot és vaníliát. Melegítse a keveréket alacsony lángon. Ne forraljuk fel!
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felolvasztjuk. Ne forrald fel!
4. A zselatint a krémbe öntjük. A keverékben csomók képződhetnek, ezért jobb, ha szűrőn átszűrjük.
5. A folyékony pannacottát öntsük formákba. 4 órán át hagyjuk dermedni.
6. A desszertet kedvenc színű kókuszreszelékkel díszítheted. Jó étvágyat!

Panna cotta a ryazhenka-ból oroszul

Igen, igen, van még az úgynevezett orosz panna cotta. Ryazhenkából készül. Ez a desszert diétás. Nincs zsír vagy extra kalória.

Az orosz panna cotta íze nem rosszabb, mint az olasz. Olyan könnyű és légies.

Főzési idő - 4 óra.

Hozzávalók:

• 600 ml erjesztett sült tej legfeljebb 5% zsírtartalommal;
• 100 ml forralt víz;
• 2 evőkanál méz;
• 1 evőkanál étkezési zselatin;
• 2 csipet vanília.

Főzés:

1. Öntsük a zselatint egy kis tálba, és töltsük fel meleg forralt vízzel. Hagyjuk 30 percig duzzadni.
2. Keverje össze a ryazhenkát mézzel és vaníliával.
3. Amikor a zselatin megduzzad, vízfürdőben felolvasztjuk, de ne forraljuk fel. Ezután öntsük a zselatint a ryazhenkába és keverjük össze.
4. Formázzunk formákat a keverékből, és tegyük hűtőbe 3 órára.
5. A ryazhenka panna cottát olvasztott forró csokoládéval díszítjük. A tetejére szórjuk a kókuszreszeléket. Jó étvágyat!

Csokoládé panna cotta

A csokoládé szerelmesei imádni fogják ezt a desszertet! Ezt a panna cotta receptet könnyű elkészíteni. A csokoládé kiegészíti ezt a légies desszertet, és csodálatos ízt kölcsönöz.

Főzési idő - 4 óra.

Hozzávalók:

• 300 gr. legalább 33% zsírtartalmú édesipari krém;
• 200 gr. tej 3,2%;
• 150 gr. Szahara;
• 1 tábla csokoládé - ​​keserű vagy tejszerű;
• 20 gr. élelmiszer zselatin;
• 3 evőkanál meleg víz;
• 1 csipet vanília.

Főzés:

1. Keverjük össze a tejet a tejszínnel, és melegítsük meleg hőmérsékletre.
2. A zselatint felöntjük vízzel, és félretesszük duzzadni 25 percig.
3. A csokoládét kis négyzetekre törjük, és vízfürdőben folyékonyra olvasztjuk.
4. A csokoládéhoz evőkanállal adjuk hozzá a tej-tejszín keveréket. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók. Adjunk hozzá vaníliát és cukrot. Keverjük össze.
5. A zselatint vízfürdőben felolvasztjuk. Ne forrald fel!
6. A krémes csokoládés masszához adjuk a zselatint, és alaposan összekeverjük.
7. A csokoládé panna cottát tálalótálakba öntjük és 3 órára hűtőbe tesszük.
8. Egy ilyen panna cottát díszíthetünk tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel. Jó étvágyat!

cseresznye panna cotta

A cseresznyés panna cotta mindenki számára előnyös desszert lehet bármely fesztiválon! Ezenkívül a cseresznyés panna cotta alkalmas esti összejövetelekre a lelki társával. Finom krémes íz párosul cseresznyével. Az étel nagyon szép és romantikus.

Főzési idő - 3 óra.

Hozzávalók:

• 500 gr. legalább 33% zsírtartalmú édesipari krém;
• 250 gr. tej;
• 150 gr. Szahara;
• 30 gr. instant zselatin;
• 250 gr. cseresznye;
• 1 csipet vanillin;
• 1 csipet őrölt fahéj;
• 180 ml vizet.

Főzés:

1. 10 gr. és 20 gr. áztassa a zselatint különböző csészealjakban meleg vízben 20 percig.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliát és a fahéjat. Melegítse a keveréket alacsony lángon. A cukornak fel kell oldódnia. Ne forrald fel!
3. A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk. A bogyókat vastálba tesszük, vizet öntünk bele. A meggyet addig melegítjük, amíg levet nem enged.
4. Mindkét csészealjban felolvasztjuk a zselatint vízfürdőben. 20 gr. adjunk hozzá zselatint a krémes keverékhez, és 10 gr. adjunk hozzá zselatint a cseresznyéhez.
5. Vegyünk adagolt desszertes tálakat. Először beleöntjük a vajkrémet. 20 percre hűtőbe tesszük. Majd ha kicsit besűrűsödött a krém, ráöntjük a meggyes réteget. Tedd hideg helyre 1,5 órára.

Jó étvágyat!

A tejszínből, cukorból és vaníliából álló finom és finom desszert Észak-Olaszországban, a piemonti régióban született. Ennek a kulináris remekműnek nagyon szép neve van - panna cotta, ami olaszul "főtt tejszínt" jelent. Ha kipróbáltad az igazi olasz panna cottát, soha nem felejted el az ízét. Ez egy igazi kulináris sokk és az élet ünnepe! Nem valószínű azonban, hogy bárki is örülne annak, hogy állandóan Olaszországba utazik ezért a desszertért, így egyetlen módja annak, hogy élvezze a krémes finomságot, ha megtanulja otthon elkészíteni a panna cottát. . Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik!

Hogyan kell főzni a panna cottát Olaszországtól távol

Sajnos Oroszországban ritkán tudják, hogyan kell főzni a megfelelő panna cottát, és leggyakrabban úgy néz ki, mint a gumizselé. Az olasz desszert nagyon puha, finom, inkább krémpudingra vagy fagylaltra hasonlít, bársonyos felülettel a vágáson. Ha a vágás egyenletes és sima, akkor ez nem panna cotta, hanem zselé.

Ez a finomság tejszínből, tejből, cukorból, vaníliából és zselatinból készül. A tejszínt cukorral és vaníliával lassú tűzön felforraljuk, és körülbelül 15 percig forraljuk. Ezt követően zselatint adunk a masszához, és a keveréket formákba öntjük, majd desszerttányérokon tálaljuk. A panna cottát gyümölccsel, csokoládé- vagy karamellszósszal fogyasztják, fűszerekkel, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsdarabokkal díszítve a desszertet.

A klasszikus panna cotta fehér, de egyes cukrászok igazi sokszínű és többrétegű remekműveket hoznak létre, amelyeket még kóstolni is kár.

A francia blancmange és a német bajor krém nagyon hasonlít a panna cottára. A különböző nemzetek konyhájában sokféle finomságot talál, amelyek egy piemonti desszertre emlékeztetnek.

A panna cotta termékek kiválasztása

A tapasztalt olasz szakácsok azt tanácsolják, hogy lapzselatint és természetes vaníliát használjunk hüvelyben, míg a hüvelynek nem száraznak, hanem puhának és nedvesnek kell lennie. Panna cottához ne vegyen be vanillinport vagy rudakat. Óvatosan vágja fel a hüvelyt, és egy késsel óvatosan kaparja ki a magokat mindkét feléről. Egyes ínyencek azzal érvelnek, hogy ha nincs természetes vanília, jobb, ha egyáltalán nem tesz semmit a krémbe, hogy ne rontsa el az ízét. De lehet vitatkozni velük. A végén még vaníliakivonattal vagy cukorral is nagyon tisztességes desszertet kapunk.

A legjobb krém ehhez az ételhez a 33%-os zsírtartalmú Parmalat. Mindig jól vernek és kiszámíthatóan viselkednek a főzés során. Cseréjük azonban még nagyon zsíros tej esetén sem működik – az eredmény nem lesz ugyanaz! De a tej helyett bármilyen más finom folyadékot, például gyümölcsleveket, szörpöket vehetsz, ettől nem lesz rosszabb az íze. De soha ne készítsünk panna cottát házi krémmel, mert hevítve tiszta zsír lesz belőle.

Olasz panna cotta titkai

Ha nincs vanília, nyugodtan dobjon tejszínbe vagy tejbe illatos zöld teát, levendulát, kamillát, mentát és bármilyen illatos fűszernövényt. A vanílián a világ nem futott össze úgy, mint egy ék! A konyak, a csokoládé és a kávé pikantériát kölcsönöz ennek a desszertnek, de ha a cukrot steviára, a zselatint agar-agarra cseréljük, diétás édességet kapunk. A házi panna cotta receptjei között kukoricakeményítő is szerepel, amely sűrű állagot ad a desszertnek.

Egyes cukrászok a zselatint jeges vízbe áztatják, hogy maximalizálják zselésítő tulajdonságait. Porzselatin használatakor kicsit több víz kell az áztatáshoz, mint a lapzselatinhoz. A legfontosabb dolog az, hogy forralás után a krémnek legyen ideje körülbelül 82-85 °C-ra lehűlni, különben a panna cotta nem keményedik meg. A megduzzadt zselatint egyenletesen keverje el a tejszínben, amíg teljesen fel nem oldódik, és ne verje fel, hogy a desszert ne veszítse el gyengédségét és lágyságát. Néha a háziasszonyok szűrik a keveréket, hogy eltávolítsák a fel nem oldott zselatin morzsákat.

Hogyan készítsünk panna cottát otthon

Ez egy klasszikus panna cotta recept, és ennek betartásával biztos lehetsz benne, hogy a desszert mindig sikerülni fog.

Áztasson be 8 g zselatint kevés jeges vízbe, és hagyja megduzzadni - ez általában 3-4 percig tart. Ha porzselatint használunk, öntsünk bele súlyának 6-szorosát, azaz 48 g-ot, ebben az esetben az arányok fontosak, mert a zselatint közvetlenül a folyadékkal kell felhasználni.

Vegyünk 250 g 35%-os zsírtartalmú tejszínt, 125 g 3-5%-os zsírtartalmú tejet és 40-60 g cukrot. Adjunk hozzá lime levét és héját az íz és az aroma érdekében. Ha hozzászokott a szemre való főzéshez, emlékezzen egy egyszerű szabályra - minden következő terméket kétszer kisebb arányban veszünk, mint az előzőt. A tejszínt és a tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a magvakat és a vaníliarúd felét a tejszínhez és a tejhez dobjuk, majd a serpenyőt lassú tűzön felforraljuk. A tejet és a tejszínt felforraljuk és leszűrjük.

Most kivesszük a zselatint a vízből, jól kinyomkodjuk és a kissé 85°C-ra hűlt krémbe tesszük. A porított zselatint felöntjük vízzel. A masszát habverővel, habverés nélkül jól elkavarjuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd szilikon formákba vagy porcelántálakba öntjük. 5-6 órára hűtőbe tesszük őket. Mártsa a formát egy másodpercre forrásban lévő vízbe, és óvatosan fordítsa át egy gyönyörű tányérra. Ha a panna cottát tálakban főzzük, a desszertet közvetlenül is tálalhatjuk benne.

Csokoládé panna cotta: nem jobb az íze!

Ha Ön csokoládéfüggő, imádni fogja ezt a finom desszertet. A csokoládé panna cotta még az apátia és a szomorúság pillanataiban is képes felvidítani. Próbáld ki – és nézd meg magad!

Forraljunk fel 250 g zsíros tejet egy serpenyőben, kissé hűtsük le, és öntsünk 250 g 33%-os zsírtartalmú tejszínt a meleg tejbe.

Áztasson be 14 g instant zselatint 50 ml forralt vízbe szobahőmérsékleten, és hagyja állni 7 percig.

90 g étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk és tejtermékekre öntjük, a masszához adunk 90 g cukrot és egy csipet vaníliás cukrot, hogy kellemes aromát kapjunk.

Most pedig a feloldott zselatint öntsük a krémes csokis masszába, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és kevergetve várjuk meg, míg a zselatin feloldódik. Soha ne forraljuk fel a keveréket!

Az étvágygerjesztő masszát tálakba öntjük, és hűtőben hűtjük. Díszítsd a desszertet friss málnával és mentalevéllel. Gyönyörűen, elegánsan és ami a legfontosabb: finom!

Diétás panna cotta: a derék biztonságban van!

Tudod, hogyan kell olyan panna cottát főzni, ami nem árt az alakodnak? Sok diétázó nő tétovázik ennek a desszertnek az elkészítésével, a krém magas zsírtartalma miatt. Kifejezetten a fogyóknak készült egy diétás panna cotta recept, melyben tejszín helyett tojássárgája és kukoricakeményítő, cukor helyett stevia szerepel. Kicsit tovább kell főzni, de az eredmény megéri.

Töltsük fel vízzel szobahőmérsékleten 2 tk. agar-agar körülbelül fél óráig. Verjünk fel 6 sárgáját és keverjük össze 600 ml 0,5%-os zsírtartalmú tejjel, adjunk hozzá 4 csepp steviát, 2 csepp vaníliakivonatot és 4 tk. kukoricakeményítő.

A masszát mixerrel lassú sebességgel felverjük, majd vízfürdőbe tesszük és sűrűsödésig melegítjük. A tejszínnek kicsit forrnia kell, elvégre nyers sárgáját használ. Forraljuk fel az agar-agart is, és főzzük egy percig. Az agar-agart a tejszínhez öntjük, és újra turmixgéppel felverjük, formákba öntjük a desszertet, és hűtőbe tesszük.

Díszítse az alacsony kalóriatartalmú panna cottát friss eperrel, és élvezze az életet!

Panna cotta kávéval a reggeli lendületért

A kávés desszertek kiválóan alkalmasak reggelire, mert nem csak felvidítanak, hanem életerőnket is emelik. Öntsön 15 g zselatint vízzel a csomagoláson feltüntetett arányokban, forraljon fel 2 tk. instant kávé 80 ml forrásban lévő víz vagy főzzön 80 ml kávét törökben.

Keverjünk össze 500 ml 33-35%-os tejszínt és 50 g cukrot, melegítsük fel lassú tűzön, amikor a krém felforrósodik, dobjunk bele egy darabra tört csokoládét. Habverővel kevergetve felforraljuk a tejszínt, és a csokoládét, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük bele a kávét és a zselatint, jól keverjük össze, öntsük a formákba és tegyük hűtőbe.

Amint a desszert teljesen megszilárdult, vegyük ki a formákból és tegyük tányérokra, csokoládéval díszítve.

Mangó panna cotta: trópusi paradicsom

Most pedig a trópusokra szállítanak minket, és élvezzük a nyarat egy kis lédús és illatos mangóval. Keverjünk össze 350 ml 33%-os zsírtartalmú tejszínt és 250 ml teljes zsírtartalmú tejet, adjunk hozzá 90 g cukrot, 1 tk. vaníliás cukor és egy darab citromhéj 2 cm hosszú.Tűzre tesszük és 10 g zselatint öntünk fel kevés vízzel a csomagoláson lévő utasítás szerint.

Amíg a tej és a tejszín melegszik, a mangót meghámozzuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel pürésítjük. Osszuk két egyenlő részre a tejes keveréket, ne felejtsük el keverni. Amikor a keverék felforr, távolítsuk el a citrom héját, és adjuk hozzá a mangópürét az egyik feléhez. Forraljuk a keveréket 2-3 percig, majd öntsük a zselatint a tejbe, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ebben a receptben ügyeljen arra, hogy a tej-mangó keveréket szűrje le, hogy ne maradjon gyümölcs és zselatin - így a desszert egyenletesebb és lágyabb lesz.

Öntse a tej-mangó keveréket tálakba vagy formákba, ferdén döntve. Hűtőben 4 órán át hűtjük. Amikor a desszert megdermedt, a tejes panna cottát öntsük formákba, és hagyjuk megkeményedni. Díszítsd a panna cottát közvetlenül a tálakban mangószeletekkel, a látványosság érdekében adj hozzá egy levél zöld mentát.

A panna cotta kalóriatartalma 298 kalória 100 g desszertben. Ez nem sok, így minden karcsúsító édes fogat időnként megfőzhet panna cotta és kipróbálhatja anélkül, hogy idegennek érezné magát az élet ünnepén. Végső megoldásként van egy diétás receptje, amely beleillik egy alacsony kalóriatartalmú étrendbe. Különösen jó fogyókúrához a panna cotta eperrel , málna vagy szeder, bár bármilyen gyümölcsöt és diót kombinálnak ezzel a desszerttel. Vannak kedvenc és bevált panna cotta receptjeid fotókkal?Oszd meg finom felfedezéseidet oldalunk olvasóival!

A panna cotta egy másik olasz desszert édes asztalokon szerte a világon. Ebben az egyszerű és megfizethető összetevők egyesülése a legfinomabb aromák egyedi alkímiáját hozza létre. Nevének fordítása "főtt tejszín", bár a desszertet hidegen tálalják. A tejszínből, cukorból és zselatinból készült, egyszerű, klasszikus panna cotta receptje az idők során sokféle hozzávalóval gazdagodott. Minden kulináris szakember így alkotja meg saját vízióját a „dolce vita” ízű desszertről. A panna cotta joggal tekinthető a legkiválóbb ételnek.

A hivatalos adatok szerint a panna cotta története viszonylag rövid. A hivatalos verzió szerint körülbelül 100 éves. De ha figyelembe vesszük a legkorábbi eredet elméletét, akkor az étel három évszázados élettel büszkélkedhet.

A panna cotta hazája nem biztos. 2001-ben azonban az észak-olasz régió (Piemonte) felvette a régió hagyományos termékeinek listájára (PAT). Úgy tartják, hogy a desszertet a 20. század elején egy langhei magyar származású nő találta fel. Bár már a XVIII. században az "Il cuoco Piemontese" könyvben van egy nagyon hasonló recept, az úgynevezett "fehér természetes krém" (crema bianca al naturale). Sűrítőként zselatin helyett lisztet használtak.

Lange ősi hagyományában ott van a panna cotta ősalakja is - puding bonnet (bonèt). Tojásból, cukorból, tejből, kakaóból és macaroonból áll.

Egy alternatív változat szerint a panna cotta a szicíliai blancmange (Biancomangiare) unokája, amely az arab invázió idején jelent meg (Szicília). Egy részük Olaszország északi részébe költözött, ahol az állattenyésztés intenzíven fejlődött. Ez hozzájárult a mandulatej tehéntejjel való helyettesítéséhez és a panna cotta megszületéséhez.

Bárhogy is legyen, az Olaszországban feltalált desszert receptje messze túlmutat a határain, és sok országban őshonossá vált.

Klasszikus panna cotta otthon

A klasszikus panna cotta receptje minden fajta alapja, amely ma már tele van a világ konyhájával. Az eredeti változat ismeretében könnyedén elkészítheted a számodra tökéletes desszertet.

A klasszikus panna cotta hozzávalók mennyisége minimális:

• zselatin 8 g;
• Krém 500 ml;
• Cukor 50 g;
• Vaníliarúd 1 db.

A munkához szükséges konyhai eszközök:

• Megfelelő térfogatú tartály a folyadék melegítésére;
• Szita;
• 100-150 ml térfogatú csészék vagy formák - 5 db;
• Tányérok tálaláshoz - 5 db.

A főzés lépései

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A folyadék mennyiségét és a duzzadási időt az alkatrész csomagolásán kell feltüntetni. A vaníliarudat több darabra vágjuk.

Amikor a zselatin megduzzad, a tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzről. Azonnal a zselatinhoz öntjük, miután eltávolítottuk róla a felesleges folyadékot, és habverővel alaposan összekeverjük.

Ha a zselatin nem oldódott fel teljesen, tedd a serpenyőt lassú tűzre, és kevergetve várd meg a feloldódást. Soha ne forraljuk vissza a keveréket.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután egyformán öntsük 5 csészébe (formába), és tegyük hűtőbe 4-5 órára. Ez idő elteltével a formákból kiszedve tányérokra tálaljuk a panna cottát. Ha csészéket vagy poharakat használt, akkor ezekben a tálalás teljesen elfogadható.

Ha a kész panna cotta úgy billeg a tányéron, mint egy kislány, aki felveszi az anyja magassarkúját, akkor mindent jól csináltál. Soha ne használjon 8 g-nál több zselatint 500 ml folyadékhoz. A szakács feladata, hogy a szükséges konzisztenciát és bársonyosságot megőrizze a minimális mennyiségű sűrítőanyagot.

A tejszínnek meglehetősen zsírosnak kell lennie - 20-30%. Ha aggódik az alak miatt, és nyomon követi a kalóriák számát, a tejszín egy részét helyettesítheti tejjel. De érdemes megjegyezni, hogy ez jelentősen befolyásolja a desszert ízét. A természetes vanília helyett egy csipet vanillint is lehet venni.

Annak érdekében, hogy a desszert könnyen kikerüljön a formákból, töltés előtt kikenjük vajjal.
A panna cotta mellé a legjobb alkoholos választás a Moscato d’Asti DOCG bor, amely gazdag ízzel és hosszú, aromás utóízzel rendelkezik.

kalóriát

A panna cotta a minimális kalóriatartalmú édességek közé tartozik.100 g desszert mindössze 223 kcal-t tartalmaz, tápértéke pedig a következő kifejezésekből áll:

• Fehérjék 1,08 g;
• Szénhidrát 23,38 g;
• Zsírok 12,33 g

Az étel kalóriatartalmának csökkentése segíti az alacsonyabb zsírtartalmú tejszín vagy tej használatát.

málnaszósz

A klasszikus panna cotta receptet könnyű változatossá tenni tálalószószokkal. Egy vitamindús bogyós opciót szeretnénk Önnek ajánlani.

Vegyünk fél pohár málnát, epret és ribizlit, és tegyük egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 250 g porcukrot és egy fél citrom levét. Alaposan simára keverjük, és a mártást szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat.

Ezt érdemes megemlíteni az ízlés szerint felhasználható összetevők száma. Például, ha szereti a málnát, mennyiségének növelésével más bogyókat is eltávolíthat. Ízlés szerint cukrot is adhatunk hozzá.

Tálaláskor a szósz egy részét tányérokra öntjük, és a tetejére pannákót helyezünk. A második lehetőség: öntsük rá a desszertet, egész bogyókkal díszítve.

Fajták

A panna cotta receptje hihetetlenül sokoldalú. Felkészíthető a legigényesebb igények kielégítésére is.

A krémet nem csak vaníliával ízesítik. Gyakran használt kakaó, kávé, fahéj és még rum is. A menta és a levendula opciók különösen kifinomultnak tekinthetők. Gyümölcsöket és bogyókat is adunk a krémhez. Kerülni kell a savas gyümölcsöket, hogy megakadályozzuk a fehérje feltekeredését.

Tejszín helyett nem csak tejet használnak, hanem erjesztett tejtermékeket is (tejföl, joghurtok). A panna cotta szószok rendkívül változatosak: karamell, málna, citrusfélék, csokoládé, kávé vagy az Ön egyéni ízlése szerint.

Jelenleg létezik a panna cotta változata zselatin nélkül. Helyette tojásfehérje kerül. Miután a krémes keverék kihűlt, hozzáadjuk az enyhén felvert tojásfehérjét. Ennek az opciónak az a hátránya, hogy az új alkatrész nem esik hőkezelésen. Ez szalmonellózishoz vezethet.

Mint tudják, a világ összes konyhája összefügg egymással. Tehát a panna cottának vannak rokonai Észak-Olaszországon kívül. Közülük a leghíresebbek:

1. bajor krém (bajor)- Francia krémes desszert, amely zselatint vagy halenyvet (szárított halak úszóhólyagjából nyert anyagot) használ sűrítőanyagként;
2. Blancmange- szicíliai étel tejből vagy tejszínből cukorral, zselatinnal, keményítővel vagy karragénnal sűrítve, gyakran mandulával fűszerezve;
3. Puding (Crema pasticciera)- Angol tejes-krémes édes csirke sárgájával. Kukoricadarával sűrítjük. Általában úgy eszik meg, hogy nem veszi ki a formából.

Ezek mind híres desszertek, de egyik sem büszkélkedhet olyan nagy népszerűséggel és népszerűséggel, mint az olasz panna cotta.

A "főtt tejszín" felülvizsgálata véget ért. Reméljük, hogy a klasszikus panna cotta recept biztos helyet foglal el a kulináris malacpersely édes ételei között. Az olasz konyha annyira egyedi, hogy nem csak a tűzhelyhez int, hogy kulináris bravúrokat hajtson végre, hanem kiváló érv az olaszországi nyaralás mellett. Éljetek együtt, szeressetek bátran, utazzatok könnyedén, és ne feledjétek: „Ne tátsd ki a szád más mézére, jobb, ha a panna cotta-t mezei szósszal!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

Ma úgy döntöttem, hogy kicsit beleásom magam az olasz konyha desszertjébe. Egy krémes panna cotta receptet mutatok be fotóval lépésről lépésre otthon.

Biztos vagyok benne, hogy sokan közületek, és talán Ön maga sem próbálta még soha. Nos, ideje megoldani ezt a problémát a legszokatlanabb módszerekkel. Ha tudni szeretné, hogyan fogom csinálni, olvassa tovább az alábbi receptet. És azzal kezdem, hogy felsorolom azokat az összetevőket, amelyek a panna cotta részei lesznek.

Hozzávalók:

1. Zselatin - 15 gr.

2. Hideg víz - 160 ml.

3. Krém 20% - 500 ml.

4. Tej - 150 ml.

5. Cukor - 160 gr.

6. Vaníliás cukor - 10 gr. (tasak)

7. Főzés a tálaláshoz

Főzési mód:

1. Zselatin egy olasz desszert elkészítéséhez, 15 gramm kell, hideg vízzel megtöltjük. Keverjük össze, hagyjuk 10 percig, hogy megduzzadjon.

2. Öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe. 20% tejszín.

3. Adjunk hozzá 150 ml-t. friss tej.

5. Tegyen 1 tk. vaníliás cukor.

6. Tegyük lassú tűzre és keverjük folyamatosan. A tejszínt nem kell forralni, csak egy kicsit melegíteni. Meglátod, szárnyalni kezd, azonnal levesszük a tűzről. Ellenkező esetben elronthatja az ételt.
Az olasz szakácsok ezt a desszertet forráspontig készítik el, vagy inkább 89 fokra melegítik a kompozíciót.

7. Hozzáadjuk a kb 10-12 percig duzzadt zselatint.

8. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, majd kanállal ellenőrizzük.

9. Vegyünk egy szilikon formát, öntsük bele a kész folyadékot. Ezt egy szűrőn keresztül tegyük, mert hab vagy apró, fel nem oldott zselatindarabok kerülhetnek be.

10. A formát 2 órára hűtőbe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

11. Maradt egy kis krémem, poharakba töltöm. Így később kényelmesebb lesz megkóstolni.

12. A panna cotta fagyasztott, ami azt jelenti, hogy azonnal elkezdheti enni. Ígérem, ennek a desszertnek nem fogsz tudni ellenállni. Aki ellenállt, írja meg kommentben, hadd nézzem meg Önöket, az édes konyha hőseit.

13. Annak érdekében, hogy a sértetlenség sérelme nélkül kivehessük, azt javaslom, hogy a formát néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítsük, majd könnyedén eltávolítjuk a desszertet.

14. Kész panna cottát lekvárral tálalom, használhatod (bármit). Nyáron, amikor a kertek tele vannak bogyókkal és gyümölcsökkel, a legjobb finomság valami friss cukorral pépesített.
Nekem ennyi, jó étvágyat neked, és rohantam új recepteket készíteni! Köszönöm a figyelmet, szia!

Videórecept mangós panna cottához:

Mi az a Panna Cotta?

Olaszország hagyományos desszertje - "Panna Cotta" - ha ránézünk erre a finomságra, azonnal közönséges pudingnak tűnik, és ez az olaszok kedvenc édessége. A karamellből és gyümölcslekvárból álló krémes toronyhoz semmi édesség nem hasonlítható össze. Egy ilyen desszert tökéletessége sokakat meglep.

A Panna Cottát mindenki ismeri ezen a napfényes vidéken, ízével ámulatba ejt. Tejszínből és zselatinból készül, bogyós, gyümölcs, karamell vagy bogyós-gyümölcs szósz hozzáadásával. Egy ilyen „finomság” elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe, a zselé elkészítése pedig körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Egyszerű tejes finomság zselével, tejszínnel, vaníliával és hozzáadott cukorral. Nem kell Olaszországba menni kipróbálni, elég tudni, hogyan kell főzni. A massza szerkezete ne legyen kemény, ruganyos, ezt a recept szerinti arányok betartásával érjük el.

A vaníliás panna cotta tetszeni fog a gyerekeknek, kellemes csábító illata van, amely vonzza a szeretetet. Ajándékozza meg kedvesét egy vaníliás desszerttel, és meglátja a hála csillogását a szemében.

A csokoládé panna cotta inkább alkalmas egy jó baráti estére, amikor a legközelebbiek társaságában ülve beszélgethetünk a legbensőbbről.

A Panna cotta kávé hozzáadásával energizál, tökéletes az energikus és szorgalmas emberek számára, akik célokat tűznek ki és elérik azokat.

A klasszikus a legnépszerűbb. Elkészítéséhez zselatint és tejszínt veszünk a lágy textúra érdekében. Az otthoni elkészítéshez magas zsírtartalmú tejre és tejszínre, valamint gyümölcspürére lesz szüksége.

Joghurt hozzáadásával főzheti. Úgy tartják, hogy ez egy diétás finomság, még az alakot sem lehet elrontani! Alacsony, körülbelül 200 kcal kalóriatartalma teszi a finomságot a súlyukat figyelők választásává.

Az epres panna cotta egy alaprecept eper hozzáadásával. Főzhetjük karamellel, málnaszósszal, csokoládéval. Díszítésnek ánizscsillag, fahéj kerül. Az ünnepi asztal változatosabbá tételéhez az epertorta és a panna cotta elkészítése megfelelő lesz.

Eredeti történet:

Az olasz "Panna Cotta" először kapta a "főtt krém" nevet. Nem volt hideg desszert, mint egy zsíros tejszínből, tojásból és mézből készült creme brulee. A finomságot egy speciális fűtőberendezésen, lassú tűzön sütötték egymásra, és kiderül, hogy sült krém íze van. Az egyik különbség az, hogy időnként módosítania kell a hőmérsékletet és a főzési időt.

Ezt a receptet ritkán használják, és a klasszikus Panna Cottát Észak-Olaszországban, Piemontban készítették. Tejszínhabot és halkollagént vettek, ízserkentőnek egy kis vaníliát. Először megsütöttük, majd kihűtöttük. Ennek eredményeként a finomságot gyümölcsök hozzáadásával tálalták, és egy pohár bort is hoztak hozzá.

Vannak más feltételezések is: Lange-tól származik, egy magyarországi nő találmányává válik. Azt mondják, a finomság a francia finomságokból származik. A hagyomány szerint, ahol szívesen tesznek hozzá hagyományos bajor krémet. Vannak olyan vélemények is, hogy Szicíliából származik, és egyfajta blancmange. A panna cotta és a blancmange közötti különbség az, hogy mandulavaj helyett tehéntejet használnak.

Korábban nyoma sem volt a zselatin hozzáadásának, de csak azt tanácsolták, hogy dobjon bele halkollagént. Otthon a mézet mindig hozzáadták a klasszikus recepthez. Sok pénz kellett a cukorért, és a desszert enélkül is elkészült. Később hozzáadták a cukrot.

Több év telt el, az éttermekben és otthon az olasz desszertet zselatin hozzáadásával kezdték el készíteni. A kész masszát nem a sütőben, hanem hidegen tálaltuk.