Hogyan készítsünk egy erősen sózott heringet enyhén sózva. Maraton "Változatossá tegye étlapját egészséges termékekkel - HERING! Cserélhető vízben áztatás

Ha egy vásárolt vagy házi készítésű hering túl sós ízű, ez nem ok arra, hogy megtagadja a finom falatokat. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan lehet a halat kellemes ízűvé tenni, néhány óra alatt erős sózottból közepesen és enyhén sóssá tenni.

Hogyan kell áztatni a sózott heringet

A hal feldolgozása előtt meg kell mosni. Ha a hering nincs kibelezve, távolítsuk el a pikkelyeket, a fejet és a beleket. A túl nagy halak darabokra vághatók.

Úgy tartják, hogy a heringet pontosan annyi órán át kell áztatni, amennyit napok óta sóznak. A bolti hering sózási idejét azonban meglehetősen nehéz meghatározni, ezért érdemes 12-20 órán át áztatni.

Az ipari termelésű hering csomagolásán feltüntetik: 14% só - erősen sózott hal, 9-14% - közepesen sózott, 9% alatt - enyhén sózott

Vízben áztatás

Szükséged lesz:

• ecet 70%
• sózott hering

A halakat csak hideg vízbe merítik. Ha kint meleg van, célszerű egy edény vizet a hűtőszekrényben tartani. A sót felszívódó folyadékot 2-3 óránként cserélni kell. Ha nyáron nincs lehetőség a halat hideg helyen vízbe tenni, próbálja meg 1,5-2 óránként vagy még gyakrabban cserélni a vizet, különben a hering gyorsan romlik.

Az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében adjon a vízhez 70%-os asztali ecetet 10 rész víz és 1 rész ecet arányában.

Ha sózott hal került a felszínre, akkor elég sót veszített. Íze sokkal kellemesebb és gyengédebb lett. Hosszan tartó víznek való kitettség esetén a pép felszívja a folyadékot, 5-20% -kal növelve a termék tömegét.

Alternatív megoldásként az enyhén sózott heringet szűrőedénybe helyezhetjük, és folyó csapvíz alá helyezhetjük. Ez megakadályozza, hogy túl sok vizet szívjon fel. Körülbelül egy órán át öblítse, időnként megforgatva.

Teában vagy tejben áztatás

Szükséged lesz:

• erős tea
• cukor
• tej
• sózott hering

Régen a heringet nagyon erősen sózták, hogy hosszabb ideig eltarthassák, és fogyasztás előtt erős édes teában vagy friss, főzetlen tejben áztatták. Ez jelentősen befolyásolja a termék végső minőségét, és édeskés vagy tejes ízt ad a heringnek. Vágja tehát a halat a háta mentén két részre. A bőrt nem kell eltávolítani. Merítsük teljesen bele a cukorral vagy tejjel kihűlt teába. A tea a tanninoknak köszönhetően nem engedi, hogy a pép savanyúvá és homályossá váljon, a tej pedig éppen ellenkezőleg, gyengédséget és légiességet kölcsönöz a heringnek.

A hering hihetetlen íze és megfizethető ára miatt nagyon népszerű. Ezt az egészséges halat a nagy mennyiségű mikrotápanyag miatt be kell venni az ember napi étrendjébe. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a sóval, miközben otthon főzünk halat. Ugyanakkor vásárolhat kész sózott heringet, ami negatívan befolyásolja az ízét. Ezután közelebbről megvizsgáljuk, hogyan kell áztatni a sózott heringet, hogy megszabaduljon a felesleges sótól.

A fagyasztott heringet otthon is lehet sózni. Ebben nincs semmi nehéz. Tehát a következő ajánlásokat követjük:

- A heringet először szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, le kell vágni a fejét és meg kell tisztítani a belsejét.

- A pác elkészítéséhez egy liter vizet kell felmelegíteni. A só nem lehet több 100 g-nál.Sózott halhoz két nagy kanál só alkalmas. Ekkor a hering mérsékelten sós ízt kap.

- A sót felforrósított vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot is. A kapott pácot le kell hűteni, és előkészített heringtetemeket kell ráönteni. Hűtőbe tesszük. Egy nap alatt megeheted a halat.

Szintén a témában: Mi hasznos a tejföl a test számára?

Vízben áztatás

A legegyszerűbb és legolcsóbb módja. Ehhez csak hideg vizet használunk. Javasoljuk, hogy a halat teljesen megtisztítsa a belsejétől és a csontoktól, csak a filét hagyja meg. Az elkészített heringet vízbe tesszük és hűtőbe tesszük. Javasoljuk, hogy rendszeresen, például óránként cserélje ki a vizet. Ha a hal a felszínre úszik, elég sót veszített. Több órát kell áztatni, amíg el nem éri a kívánt ízt. A legjobb hatás érdekében kis mennyiségű ecetet adhat a vízhez. Tehát választ adtunk arra a kérdésre, hogy hogyan kell áztatni a heringet, ha sós vízzel. Vannak azonban más módszerek is, amelyek otthon is használhatók a sózott halhoz.

Forró vízbe áztatás

Ha a hering túl sós, akkor a következő módszert használhatja:

- Először a megtisztított filét két percre forró vízbe kell mártani, de nem forralni.

Szintén a témában: Mit főzzek gyorsan vacsorára?

- Ezt követően a halat azonnal hideg vízbe engedjük néhány percre. Ez csökkenti a benne lévő só mennyiségét.

Tejbe áztatás

A heringet tejbe is áztathatod, ami hatásosabb, mint a víz. A filé gyengéd és kellemes ízt kap.

- Először is megtisztítjuk a halat a belsejétől és a csontoktól, tejes edénybe merítjük.

- A halat hűtőszekrénybe tesszük, és a legjobb hatás érdekében rendszeresen cseréljük a tejet.

- Több órát kell áztatni, egész éjszakára hagyhatod. A végén öblítse le a filét folyó víz alatt, és készítse elő a felhasználásra.

Többnyire öt óra elegendő lesz a felesleges só megszabadulásához. Erősen sózott halaknál ajánlatos még néhány órával meghosszabbítani az időt. Hering a tejben recept nagyon egyszerű otthoni használatra. Megfelel a szokásos bolti tej, amibe a feldolgozott halfilét merítjük. Az eljárás után a hús puha és kellemes ízű lesz.

Teában áztatás

Ebben az esetben a teát a szokásos módon kell főzni, és cukrot kell hozzáadni. A megtisztított heringfilét lehűtjük és belemerítjük. A tea összetétele tanninokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a filé darabokra törjön. A végén normál sótartalmú rugalmas filét kapunk.

Szintén a témában: Hogyan sütjük a pollock filét?

A tejben vagy teában áztatott hering semleges ízt kap, és készen áll a további pácolásra.

Előétel készítése

- A vízben vagy tejben beáztatott heringet ajánlatos apró darabokra vágni.

- Különleges halételeket veszünk, és heringdarabokat rakunk ki belőle.

- A filét megkenjük apróra vágott hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

— Szósz készítése heringhez. Ehhez adjunk hozzá cukrot és kész mustárt az ecethez. A keveréket alaposan összekeverjük, és heringdarabokra öntjük. Ecet helyett használhat citromlevet. Felöntjük a halat napraforgóolajjal.

Hagyja a halat néhány percig pácolódni.

Tehát megnéztük, hogyan áztassuk a heringet tejben, vízben és teában otthon, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól.

A szerző által a hering áztatásának kérdéséről szóló részben Jovetlana Csueshova a legjobb válasz az 1- Ha zsíros, puha pépű hasított testtel van dolgunk, akkor azt frissen főzött fekete teában áztathatjuk. A tanninoknak köszönhetően sűrűséget ad a halnak, és eltávolítja a felesleges sót is. Készítsünk erős infúziót a teából, hűtsük le, és tegyünk bele előre kibelezett heringet, tejet és kaviárt. A teát enyhén édesíthetjük, akkor a hal íze jobb lesz.
2- Túl sós hering, ráadásul száraz péppel is, áztassa vízbe, 3 óránként cserélje. A só mennyiségétől függően ez akár 2 napig is eltarthat. Ha lehetséges, tegye a halat folyó víz alá több órára. Ehhez tegyük a kibelezett heringet egy serpenyőbe, nyomjuk le egy töltettel, tegyük a mosogatóba, és engedjük lefolyni a vizet.
3 - Erősen sózott hering, több órás vízben áztatás után, tartsa egy kicsit tejben. Sokkal lágyabb, lágyabb és ízletesebb lesz. De először vágja fel a halat darabokra, vagy ossza filékre, eltávolítva a gerincet és a fejet. A nem túl sós heringet előzetes vízbe áztatás nélkül is be lehet áztatni tejbe. Töltse fel a halat teljes vagy hígított tejjel 1 kg heringre számítva 250 ml folyadékot. Áztassa legalább 3 órán át. Milyen egyszerű

Válasz tőle Anasztázia[fő]
Általában nagyon sós heringet áztatok, vagy teafőzetben. vagy tejben.
Aztán ecetes hagymával bepácolom.

Válasz tőle Kastély[guru]
tejben

Válasz tőle stoirosovy[guru]
tejbe tesszük 7-8 órára vagy 3-4 erős teába

Válasz tőle flush[újonc]
E recept szerint sokszor-sokszor sóztunk már heringet és az eredmény mindig elégedett volt velünk! !
1 kg frissen fagyasztott jó minőségű heringet veszünk. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Tegye a halat egy zománcozott serpenyőbe.
Hozzávalók:
A tölteléket előre elkészítjük:
3 hagyma karikákra vágva
10-12 Art. l. víz,
1 óra l. Szahara,
1-2 evőkanál. l. só (nincs csúszda),
0,5 tk őrölt fekete bors,
1 dec. l. ecet (esszencia),
2. l. ketchup,
1/2. növényi olaj.
Főzés:
Az egészet a hagymával együtt felforraljuk, lehűtjük és a halra öntjük. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül egy finom hering!! !

Azoknak, akik lusták felmászni a Facebookra:

V. V. Pokhlebkin "A konyhám és az étlapom" című könyvéből:

Halételek
=============================
Két sós hering előétel
Sózott heringből ízlés szerint sokféle snack-kombinációt készíthet. A finom heringétel elkészítésének fő feltétele a jó állapot - a normál sózás és a frissesség. Ha a hering sérült, túl vékony a húsa, és még inkább rozsda, vagyis a bőr alatti zsírréteg elfajulása érintett, akkor egy ilyen termékből nem lesz elfogadható étel, bármennyire is próbálkozik.
A heringnek vörös szeműnek, rugalmas, telt hasított testűnek kell lennie, nem tompa, hanem fényes, kékes-acél színűnek kell lennie, és a sózott heringre jellemző, erős illatúnak kell lennie, jelezve a sóoldat (sólé) tisztaságát és minőségét.
A finom sel di snack elkészítésének második feltétele a megfelelő előkezelés. Ez abból áll, hogy heringet áztatunk, és megtisztítjuk a filét a bőrtől, a csontoktól és a belsőségtől.
Bármilyen egyszerűnek is tűnnek ezek a műveletek, mindig megsértik őket, aminek következtében a hering ízetlennek bizonyul, amit azonban a többség elvisel, hisz ennek így kell lennie. Először is el kell távolítania a heringről egy vékony bőrfelületet. Ehhez pedig le kell vágni a hering fejét és farkát, ki kell venni a belsejét és a hátúszót. Majd megragad egy darab bőrt, ahol a hering tarkója volt, lassan és egyenletesen távolítsa el az egészet, akár egy kesztyűt, egyik oldalról, majd a másik oldalról, fejtől farokig. Ugyanakkor nem szabad rohanni, és nem szabad hagyni, hogy a húsdarabok a bőrrel együtt leváljanak.
Amikor a filé mindkét oldalát megtisztítjuk, a heringet hátulról két részre kell választani, eltávolítva a gerinccsontot, és meg kell tisztítani a filét a bordáktól és a peritoneumot bélelő fekete fóliától.
Ha a hering nagyon friss, zsíros és sózatlan, ami különösen jól láthatóvá válik, ha megfelelően vágják, akkor nem is áztathatja vagy pácolhatja, hanem használja a következő módszert az ételek elkészítéséhez:

HERING CUKORBAN
1. A meghámozott heringfilét 1,5 cm széles szeletekre vágjuk és félliteres üvegedénybe töltjük, hagymakarikákkal tarkított sorokban fektetve a heringet, és minden sort megszórva fekete őrölt borssal és kristálycukorral.
2. Ehhez adhatunk sorokban friss, héjas almaszeleteket, citromkarikákat és babérleveleket, valamint nagyon vékonyra szeletelt sárgarépát.
3. Az edény megtöltése után a heringet és a zöldségeket meg kell tölteni napraforgó- vagy más növényi olajjal. Az ilyen előétel arányai önkényesek. Jó, ha a hagyma nem kisebb térfogatú, mint a hering, és a teljes növényi-cukros "pofa" mennyiségileg felülmúlja a hering részét.
2 heringhez:
2-3 izzó
1/3-1/4 csésze növényi olaj
0,5 citrom
0,5-0,25 csésze kristálycukor
8-10 szem fekete bors (zúzott)
1 sárgarépa
Hagyja az üreset egy éjszakán át, szorosan lezárva, szobahőmérsékleten, és másnap reggel már teljesen használható lesz. De már a második napon ezt a snacket hűtőszekrényben kell tárolni.
Ha a hering sós, akkor tisztítás (abilizálás) után be kell áztatni.
Nem ajánlom vízben áztatni. Még nagyon erős sóval sem érdemes csak vizet használni, hiszen ilyenkor a hering nem csak sót veszít, hanem zsírt is, a húsa pedig nagyon durva lesz. A legjobb, ha tejbe, kefirbe, aludttejbe, tejsavóba áztatjuk, vagy ezeknek a tejtermékeknek a keverékébe forralt vízzel, vagy még jobb, ha ezt a teát inni.
Egy jó, megfelelő, gyengéd tej macerációval a hering olyan puha és ízletes lehet, mint a lazac. Tejes áztatás után a hering tetszés szerint fogyasztható - és leöntjük hagymás tejföllel, balti módra (az ún. bunda alatti hering a mai orosz terminológia szerint), és ízesítjük cukorral, Kínai (mint a fenti receptben), és pácoljuk be a további finomítás érdekében.
Az alábbiakban felsorolunk két „finomabb” hering pácolási módot, amelyeket gyakran használok:
NORVÉG PÁCOS HERING
8 db olajos hering
6-8 cm tormagyökér
150 ml 6%-os (bolgár) almaecet
1 sárgarépa
10 darab. babérlevél
350 ml forralt víz
2 evőkanál. l. mustármagok
200 ml kristálycukor
8 db (egyenként 1-0,5 cm) gyömbérgyökér
6 izzó
2 evőkanál. l. fekete bors szemek

Előkészületek:
1. Hámozza meg a heringet (a fentiek szerint), áztassa tejbe vagy joghurtba legalább 12-16 órára, és öblítse le folyó forralt vízzel. A heringből 2-3 cm széles darabokat vágunk.
2. Vágja a hagymát vékony karikákra, sárgarépát és tormát - rideggel.
3. Forraljuk fel a cukrot, a vizet, az ecetet és hűtsük le. Főzés:
1. Egy széles szájú üvegedénybe tegyünk heringet, zöldséget (hagyma, sárgarépa, torma), fűszereket (bors, mustár, gyömbér, babérlevél).
2. Óvatosan öntsön le mindent sóoldattal (3), hogy a sorokba helyezést ne zavarja.
3. Tegyen egy csészealjat a tetejére, és nyomja rá egy igával, hogy az összes lerakott termék elmerüljön a sós lében, és ne mozduljon el.
4. Hagyja hideg helyen 5 napig, ezután már fogyasztható lesz az uzsonna.

EUGENE HERCEG ÁLTAL PÁCÍTOTT HERING
II. Oscar svéd királynak négy fia volt. Az első, V. Gusztáv 1907-ben csak 50 évesen került a trónra, és 1950-ig uralkodott, 92 éves koráig. A negyedik és legfiatalabb, Jenő herceg, Närk hercege, 1865-ben született, gyermekkora óta hajlamos rajzolni, és végül hivatásos művész lett, és nem csak egy közönséges, hanem az egyik leghíresebb Svédországban és Európa-szerte. . Stílusa senkihez nem hasonlított, és egyetlen reprodukció sem képes átadni festményeinek, csodálatos tájainak színvilágának eredetiségét.
Jenő herceg fáradhatatlan és érdektelen mesterember volt. Freskója a stockholmi Királyi Operaház és Dráma Színház előterét, számos svédországi iskola és egyetem szerelőtermeit és mennyezetét, de fő és legfigyelemreméltóbb alkotásai a Svéd Nemzeti Múzeumban és sok helyen bemutatott festőállványok. külföldi múzeumok, de többnyire egy speciális galériában - Jenő herceg festménygyűjteményében - tárolják. A művész tisztes korban, 1947-ben halt meg, de még mindig nem élte túl bátyját, V. Gusztáv királyt.
Jenő herceg a festészet iránti szenvedélye mellett a vendégszeretetével is kitűnt, szeretett művészeket, zenészeket, művészeket és más kiemelkedő kulturális személyiségeket összegyűjteni és meghívni – és nemcsak svédeket és skandinávokat, hanem egész Európából. Stockholmban olyan hírességeket látogatott meg és látogatott meg, mint Claude Monet, Auguste Renoir, Pablo Picasso, Paul Gauguin és más kiemelkedő francia művészek.
Teljesen természetes, hogy Jenő herceg asztalánál az étel nemcsak ízletes, hanem kitűnő, szokatlan is. Sőt, maga a herceg néha nemcsak festői, hanem kulináris kompozíciókat is kitalált. Az egyik előétel volt - a hercegi módszer szerint pácolt hering, vagy ahogy a vendégek nevezték - "Eugen herceg heringje"
Sikerült beszereznem ezt a receptet, és gyakran használom is, főleg ha az ablakon kívül esik az eső, és az eget hosszú ideig szürke felhők borítják. Ilyenkor szeretnéd felrázni a dolgokat, valami nem egészen hétköznapi dolgot csinálni és tisztázni, felpörgetni a hangulatot. Jenő herceg heringje nagyon alkalmas erre.

Tejbe áztatott két hering filé
1-2 evőkanál. l. őrölt mandula
1-2 evőkanál. l. majonéz, tejszínhab és kefir (egyenlő arányban)
2-3 lédús alma, az Antonov-féle a legjobb
2 tk. ketchup
Előkészületek:
1. A filét hideg forralt vízben áztatás után öblítsük le, és vágjuk 2 cm széles szeletekre. Tedd őket egy sorban egy mély csésze aljára.
1. Hámozzuk meg az almát, dörzsöljük és keverjük össze reszelt min-dal.
3. Keverjük össze a majonézt, a kefirt, a tejszínhabot, adjuk hozzá a ket-chupot, keverjük össze.
Főzés:
1. A heringet leöntjük almás-mandulás pürével.
2. A tetejére majonézes-kefir keveréket kenünk.
3. Hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig, és fogyasszuk.

Hogyan áztassuk a sózott heringet tejben?

Igen, előfordul, hogy a hering nagyon sós, és be kell áztatni, és megteheti vízben, vagy tejben. A tejben finomabb és kevésbé sós ízű lesz, de enyhén sózott lesz.

És először a heringet kicsontozott filékre kell vágni, ehhez le kell vágni a farkát és a fejet, ki kell nyitni a hasat és megtisztítani, majd eltávolítani a heringről a bőrt és ehhez vágni a gerinc mentén.

Ezután kihúzza a csontot, szétválasztja a filét, és közepes darabokra vágja. A heringet kiterítjük egy edénybe, megtöltjük hideg tejjel és négy-öt órára hűtőbe tesszük, a tejet pár óra múlva cserélni kell.

Az erősen sózott heringet a következőképpen áztatom tejbe:

1) Megtisztítom, kiszedem a belsejét és a filét elválasztom a csontoktól. A filé sokkal gyorsabban adja le a felesleges sót, mint egy egész hering.

2) Egy kis edénybe hideg tejet öntök, és belemártom az egész heringfilét.




Hűtőbe teszem, nehogy megromoljon a hal.

3) A heringet 4-8 óráig tartom tejben, attól függően, hogy mennyi só volt. 2-3 óránként frissre cserélem a tejet. A heringet pedig hagyhatod egy éjszakán át ázni, de utána önts rá még tejet.

4) A kész heringet kiszedem és papírtörlővel áttörlöm.

A hering nagyon finom, puha és puha. Bármilyen ételt főzhet belőle. De az én ízlésem szerint elég, ha csak darabokra vágom, meglocsolom ecettel, leöntöm növényi olajjal, megszórom hagymával, fűszernövényekkel és fiatal főtt burgonyával fogyasztom.

Jó étvágyat mindenkinek!

A sózott hering tejbe áztatása az egyik legjobb, legkevésbé a hering veszít hasznos és ízbeli tulajdonságaiból. Gyengéd, puha lesz. Először elő kell készítenie a heringet: távolítsa el a fejet, a beleket, a farkát. Öblítsük le hideg vízben, törölközővel vagy papírtörlővel jól szárítsuk meg.

A háta mentén kétfelé vágható vagy darabokra vágható, edénybe tesszük és hideg tejjel felöntjük, és hűtőbe tesszük. Áztassa 8-12 órán át, de cserélje ki a tejet 2-3 alkalommal. Vagy hígítsa fel a tejet hideg vízzel 1: 1 arányban, és áztassa a sózott heringet ebben a keverékben.

Megtisztítjuk a heringet, eltávolítjuk a fejet, belsőségeket. Vágjuk darabokra, és tegyük üveg- vagy kerámiatálba. Öntsünk tejet úgy, hogy a darabok teljesen elmerüljenek benne, és tegyük hűvös helyre, a hűtőbe. Általában öt-hat óra elegendő. A sósság mértékétől függően szükség lehet a tej cseréjére, és a heringet további négy órán keresztül állni kell. Ezt követően a heringet kivesszük és megszárítjuk.




Jobb, ha minden új sózott hering adagot közvetlenül felhasználás előtt tejbe áztat. A tej kiszívja a sót, de a halhúst baktériumokkal telíti, amelyek csökkentik annak eltarthatóságát.

Bulit rendez, és úgy dönt, hogy különböző ételeket főz. Vásároltál egy heringet abban a reményben, hogy megszórtad citrommal, és az ünnepi asztalra tetted, aztán rájössz, hogy a vásárolt hering túl sósnak bizonyult, és tenni kell vele valamit, és minél előbb.
Íme egy lépésről lépésre bemutatott útmutató a sózott hering áztatásához.

Ehhez a folyamathoz a következő összetevőket kell előkészítenie:
Maga a hering, erős fekete tea, vagy tehéntej. Fél pohár ecet, egy teáskanál cukor. Két-három teáskanál mustár főzve, nem porítva. Napraforgóolaj és egy fej hagyma.

1. Tehát továbblépünk a folyamathoz: hogyan áztassunk be sózott heringet.
A halakat megtisztítjuk a belső szervektől, kihúzzuk a hasból.

2. Vágja le a fejeket a farokkal és az uszonyokkal a hátoldalon. Óvatosan távolítsa el a bőrt.
Vágja fel magát a húst, tisztítsa meg a gerincet csontokkal. Távolítsa el a fekete fóliát a hasról.

3. Helyezze a heringhúst egy edénybe.
Határozza meg, hogy a hering magas zsírtartalmú és törékeny-e, majd öntsön erős, frissen főzött fekete teát a tartályba. A tea helyreállítja sűrűségét és eltávolítja a felesleges sótartalmat.

4. Abban az esetben, ha a hering keskeny, de sűrű szerkezetű, töltse meg tejjel. A tejtől a húsa lágyabb és kevésbé sós lesz.

5. Öntsük úgy, hogy az egész hús folyadékba merüljön.

6. Áztassa a heringet négy-hat órára. Ha nagyon sós volt, áztassa akár nyolc órán keresztül.

1. Ha a hering túl sós, míg a húsa száraz, akkor a következő mód van.
Az ilyen heringet vízbe áztatják, lehetőleg csap alá helyezve, hogy három órán át folyó víz alatt legyen, egy rakomány által összetörve. A vízben pedig akár két napig is kell maradnia, három óra után állandóan cserélve a vizet.

2. Így megismertük a sózott hering áztatásának néhány módját.
Most már készíthet egy eredeti köretet a heringhez. Bár lehet hivatkozni a klasszikusokra.

3. Kevesen fogják értékelni a burgonyás köretet és a lágy heringhúst. A heringet ecettel önthetjük mustáros szósszal.
Ehhez távolítsa el a heringtartályt, és húzza ki vékony darabokat. Készítsen tölteléket asztali ecetből, cukorból, mustárból és olajból.

Mit tegyünk, ha nagyon sós a hering, mit áztassunk bele?

Hazánkban egyetlen lakoma sem telik meg sózott hering nélkül. Végtére is, mindannyian szeretjük az alacsony zsírtartalmú, étvágygerjesztő heringet hihetetlen, emlékezetes íze miatt. De mi a teendő, ha a vásárlás után a hering nagyon sósnak bizonyult? Tekintse meg hasznos tippjeinket.

Mielőtt kiválasztaná a sózott hering áztatásának módját, először öblítse le hideg folyóvíz alatt. Erre azért van szükség, hogy a felesleges sót lemossák a hal bőréről. A heringet általában egyenlő méretű külön darabokra vágják. Ha apró darabokban mossuk, sokkal gyorsabban mosódik. De ha kicsi a hal, áztatás előtt teljesen lemosható.

Ha nem kibelezett halat vásároltunk, akkor áztatás előtt tisztítsuk meg, távolítsuk el az összes belsejét, vágjuk le a fejét, vágjuk le az uszonyokat, és tisztítsuk meg a pikkelyektől. Osszuk rétegekre a halat, távolítsuk el a bőrt. A bőr gyorsabb leválása érdekében készítsen egy kis bemetszést a fej területén, a bőr és a köpeny között. Távolítsa el a bőrt a zsírréteg mentén egy irányban, miközben a húst fogja a kezével. Távolítsa el a bordák csontjait is, ennek eredményeként heringfilét kapunk.

Amint megtisztítottuk a heringet, vágjuk egyenlő darabokra, hogy vastagságuk ne legyen nagyobb 1 cm-nél.Csak ezután öblítse le alaposan az előkészített darabokat hideg vízben. Csináld a következőt:

• Tegye a haldarabokat egy szűrőedénybe, és tegye a mosogatóba
• Csak hideg vizet engedjen be, meleget ne
• Ebben az állapotban a halnak körülbelül 1 óráig kell maradnia.

Ha az összes alkalmazott módszer után nem tudta beáztatni a heringet, akkor használhatja az expressz módszert. Ez a következő:

• A sózott heringet forró vízzel megtöltött lábosba tesszük
• Áztassa a halat vízben 2 percig. Ne forraljuk fel a vizet
• Ezután áztassa a halat hideg vízben körülbelül 10 percig.

Vegye figyelembe, hogy a módszerek egyikével ne tartsa tovább, mint a receptben feltüntetett idő. Például, ha egy vagy több napig tejben vagy hideg vízben hagyja a heringet, megromolhat. Áztatás után ne tárolja túl sokáig a halat. Próbáld meg áztatás után azonnal elfogyasztani.

Ne felejtsen el egy fontos pontot - a sózott hering áztatása azt a tényt eredményezi, hogy sok sót veszít, és ezzel együtt hasznos anyagokat, például fehérjét. Következésképpen a termék táplálkozási minősége jelentősen csökken. Ha nem kell kevésbé sózni a heringet, akkor fogyaszd úgy, ahogy a boltban vetted.

Hogyan áztassuk a heringet sóból tejben és mennyi ideig áztassuk: recept

Igen, gyakran előfordul, amikor a pálya nagyon sós, ezért be kell áztatni. Megteheti ezt közönséges vízben, vagy tejben. Ez a tej teszi lehetővé, hogy a hal lágyabbá és kevésbé sóssá váljon. Először távolítsa el a hal csontjait, vágja le a farkát, fejét, vágja le a hasát, távolítsa el a belsejét. Távolítsa el a bőrt úgy, hogy a halat a gerinc mentén elosztja.

A csontok eltávolítása és a belső rész eltávolítása után a halat apró darabokra vágjuk. A heringet egy tálba tesszük, hideg tejjel felöntjük, 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt az idő alatt néhányszor cserélje ki a tejet.

Van még egy hasonló módszer. A következőket kell tennie:

• A halat megtisztítjuk, csontjait eltávolítjuk, feldaraboljuk. Végül is a szeletelt hering gyorsabban ad sót, mint a teljes egészében.
• Öntsön hideg tejet egy kis tálba, merítse bele a heringfilé darabjait. Hűtőbe tesszük, hogy a hering ne vesszen el
• Áztassa a halat tejben 4-8 órára. Minden a sótartalmától függ. Pár óránként cserélje ki a folyadékot. A heringet egész éjjel áztathatod, utána kell még hozzá tejet adni
• A kész heringet kivesszük, papírszalvétával áttöröljük

Az így áztatott hering ízletes, puha, puha. Készíts belőle tetszőleges harapnivalót.

A harmadik áztatási módszer a következő:

• Tisztítsa meg, öblítse le a heringet folyó víz alatt. Hidegnek kell lennie
• Szárítsa meg papírtörlővel
• A gerinc mentén felvágjuk, szeletekre vágjuk
• Tedd egy tálba hideg tejjel, tedd a hűtőbe
• Áztassa 8-12 órán át. Cserélje ki a tejet 3 óránként

A sózott heringet általában 5 órán át áztatják. Itt figyelembe kell venni, mennyire sós a hal. Ha 5 óra nem elég, tartsa még 4 óráig. Ezután vegye ki és szárítsa meg.

Hogyan áztassuk a heringet sóból vízben: recept

A felesleges só eltávolításához a halból merítse egy bizonyos időre folyadékba. Ebben az opcióban közönséges víz lesz. Ez a módszer a legegyszerűbb és legkényelmesebb. Amikor egy sózott heringet vízbe merítünk, a só diffúziója kezdettől fogva a hal testéből a folyadékba kerül. Ezt a folyamatot felgyorsíthatja a következő módszerekkel:

• Ha lehetséges, növelje meg a folyadék felületét, amellyel a hering érintkezésbe kerül.
• Ily módon áztassa a halat - növelni kell a hering és a víz közötti koncentrációkülönbséget

Mit jelent ez a két módszer? Próbáljuk meg kitalálni:

• Az első követelmény teljesítése érdekében a heringet áztatás előtt tisztítsa meg, bélelje ki
• A második követelmény teljesítése érdekében a vizet a lehető leggyakrabban cserélje heringre

A halat folyó és változó vízben is áztatják.

Áztassa folyó vízben:

• Folyó vízben való áztatáshoz a heringet kibelezzük, rácsra tesszük, és vízzel teli edénybe merítjük. Ügyeljen arra, hogy legyen hely az edény alja és a rács között. A víznek egy csövön keresztül kell befolynia ebbe a térbe.
• Idővel a víz felfelé kezd emelkedni, lemosva a heringet és kifolyik a tartályból. Ezért helyezze a halat tartalmazó edényt a mosogatóba. Ennek a módszernek az áztatása körülbelül 6 órát vesz igénybe.

Áztatás változó vízben:

Ez a lehetőség egyszerűbbnek és megfizethetőbbnek tekinthető. Használatához tegye a következőket:

• Öntse az elkészített heringet hideg vízzel a következő számítás szerint: 2 liter víz / 1 kg sózott hering. Vegyen hideg vizet, hogy a hőmérséklete ne haladja meg a 12 Celsius fokot.
• Ne cserélje ki a vizet túl gyakran. Először egy óra múlva, majd 2 vagy 3 óra múlva tegye meg.

Extrém melegben ügyeljen arra, hogy a folyadék mindig hideg legyen. A gyorsabb lehűtés érdekében emberdarabokat használhat.

Mint észrevette, a sózott hering vízbe áztatása nem túl áhítatos feladat. De használhat más módszereket is. Válasszon saját belátása szerint.

Hogyan áztassunk heringet sóból teában: recept

Korábban őseink sok sót használtak, mert ennek köszönhetően a termék sokkal tovább eltartható volt. Ez persze nem fikció. A gyakorlat azt mutatja, hogy a hering feldolgozásához sok sót használnak, a hal tovább megőrzi saját frissességét a hűtőszekrényben. Következésképpen az ókorban az emberek kitaláltak egy olyan módszert, amely lehetővé teszi, hogy egy nem túl sós halat gyorsan és nagyon hatékonyan felvágjanak az asztalra.

Ehhez a módszerhez a legáltalánosabb fekete teát kell bevennie. Felmerülhet egy ilyen kérdés: miért, miért pont a tea? A válasz egyszerű - a fekete ital infúziója rengeteg csersavat tartalmaz, amelyek lágyítják a só cukros ízét. Ezen túlmenően, ha az erősen sózott heringet hideg vízzel áztatja, akkor a húsa vizessé válhat, elveszítve saját íztulajdonságait. Ha erős fekete teát vesz, akkor nem engedi, hogy a hal lágyabbá váljon.

A hering áztatásához készítsen friss italt, adjon hozzá kristálycukrot, hagyja kihűlni az infúziót. Ha a hering nem túl sós, de mégis szeretné áztatni, akkor vágja két egyenlő részre a gerinc mentén, hagyja ázni kb. majd adjunk hozzá pár evőkanál vodkát vagy cseresznyéből készült szirupot. Áztassa a halat ilyen folyadékba 2 órára, még tovább.

Egy érdekes receptet ajánlunk a heringhez áztatás után. Megvendégelheti őket barátaival egy bulin. Az előkészítéshez készletet kell készítenie:

• Hering - 1 db.
• erős tea
• Ecet - 120 ml
• Cukor homok - 1\ 2 tk
• Kész mustár - 1,5 tk
• Izzó - 1 db.

Az áztatás folyamata:

• Tisztítsa meg a hal belsejét úgy, hogy levágja a hasát. Távolítsa el a farkot, a fejet, az uszonyokat. Távolítsa el a bőrt, filézze ki a halat
• Helyezze a filét egy edénybe. Öntsünk bele teát, hogy az egész heringpépet ellepje. Ha a hal nagyon zsíros és a hús laza, akkor a tea javíthatja a helyzetet.
• Hagyja a halat körülbelül 6 órán át, erősen sózva 8. Cserélje ki a teát 4-szer

Előétel elkészítése:

• A halat darabokra vágjuk, heringbe tesszük
• Megszórjuk apróra vágott hagymával
• A kristálycukrot ecettel keverjük össze, adjunk hozzá kész mustárt
• Adj hozzá olajat
• Keverjük össze a szószt, öntsük a heringhez a halhoz
• Hagyja 30 percig infúzióhoz

Hogyan áztassuk be gyorsan a sózott heringet?

A következő áztatási lehetőség ismerősnek tűnik, de kissé eltér az előző opcióktól. Ehhez a következő termékeket kell bevennie:

• Ecet
• Sózott hering

• A heringet csak hideg vízbe merítse.
• Ha úgy dönt, hogy ezt nyáron teszi meg, akkor az edényeket felöntött vízzel néhány órán át a hűtőszekrényben tárolja. Abban az esetben, ha nincs kéznél hűtőszekrény, próbálja meg 2 óránként, de még gyakrabban is cserélni a vizet. Ellenkező esetben a halak elvesznek.
• Az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében öntsön 70%-os ecetet a vízbe. Az ecet és a víz aránya a következő: az első terméknek 10 résznek, a másodiknak 1 résznek kell lennie.
• Amint a hering a felszínre úszik, ez azt jelenti, hogy elvesztette a felesleges sót. Egy ilyen áztatás után a hal sokkal ízletesebbé válik. Hosszú tartózkodás esetén a hering egy kicsit nagyobb lesz, mivel képes lesz felvenni a vizet.

Hogyan áztassuk be az állott, romlott sózott heringet?

• Nagyon gyakran mindannyian hibát követünk el, amikor romlott sózott halat vásárolunk a boltban. Igen, rossz a helyzet. De könnyen javítható. Ebben az esetben minden az elkényeztetett hal típusától függ. Ha sózott heringet vásárolt, akkor csak egy lehetőség segít - a hal áztatása tejben. Tedd folyadékba, tartsd ott egy ideig, 5 óráig.
• De ugyanakkor rendkívül óvatosnak kell lennie. Ha a hal friss volt, akkor pácolnia kell. A sós lében tegyünk még kristálycukrot fűszerekkel elkeverve. Egy ilyen készlet kellemes utóízt tud adni a heringnek, és a só semlegesítésként szolgál, hogy a hal ne rothadjon. De ha a hal rosszul romlott, akkor jobb, ha eldobja.