Lépésről lépésre recept a mézgombák sózásához különféle módon üvegekbe

A meleg lehetőség jó, mert a folyamat elpusztítja a csírákat és a káros baktériumokat, mivel a gombát hőkezelésnek vetik alá. A lépésről lépésre fotókat és videókat tartalmazó receptek segítenek abban, hogy mindent jól csináljon.

Fontos: A mézes gombát 20 percnél tovább nem főzheti, különben kemény lesz és elveszíti gyönyörű megjelenését.

Adagok száma: 20

Főzési idő: 30 perc

Energiaérték

kalóriatartalom - 28,4 kcal;
fehérjék - 2,3 g;
zsírok - 1,1 g;
szénhidrátok - 2,2 g.

Hozzávalók

mézgomba - 2 kg;
kóser só - 80 gr;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 4 gerezd;
szegfűszeg - 4 db;
szemes fekete bors - 4 db;
kapor esernyők - 4 db;
cseresznye levelek - 4 db.

Lépésről lépésre előkészítés

Helyezze a gombát egy 4 csésze vízzel töltött serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót.
Bekapcsoljuk a tűzhelyet, és közepes lángon főzzük mindent, amíg fel nem forr. Amint a folyadék gurgulázni kezd, le kell engedni.
Adjunk hozzá ugyanannyi vizet. Folytassa a főzést további 20 percig.
Vegyünk egy pácolóedényt, tegyünk bele fokhagymát, babérlevelet, kaprot. Ezután hozzáadjuk a gombát, alaposan megsózzuk, a tetejére pedig cseresznyeleveleket és szegfűszeget teszünk. A fűszereket először forrásban lévő vízzel le kell önteni.
Addig ismételjük a gombák hozzáadását, amíg el nem fogy, vagy az egész serpenyő megtelik.
Zárja le mindent fedővel, tegyen egy terhelést, és tartsa hűvös és sötét helyiségben egy hétig.
Ha ez az idő letelt, a munkadarabot üvegekbe lehet helyezni.

Gyors és egyszerű recept mézes gomba savanyításához

Ez a téli recept segít a mézgombák otthoni elkészítésében, anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést költene. A sólevet és a gombát egy serpenyőben főzik meg, és gyorsan megsózzák, így néhány nap alatt élvezheti az előétel ízét.

Adagok száma: 20

Főzési idő: 30 perc

Energiaérték

kalóriatartalom - 35,8 kcal;
fehérjék - 2,5 g;
zsírok - 1,1 g;
szénhidrátok - 4 g.

Hozzávalók

mézgomba - 2 kg;
szárított kömény - 2 evőkanál;
hagyma - 2 db .;
babérlevél - 8 db;
só - 160 gr;
fokhagyma - 6 fej;
szemes bors - 4 db;
szegfűszeg - 4 db;
kapor esernyők - 4 db.

Lépésről lépésre előkészítés

A gombát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel.
Helyezze a hagymát, a sót és a babérlevelet egy serpenyőbe. A köményt kötszerbe vagy gézbe csomagoljuk, és ott hozzáadjuk.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Miután ez megtörténik, még fél órán át főzzük, kevergetve, és lefölözzük a habot.
Szűrőszűrő segítségével szűrjük le a serpenyő teljes tartalmát.
Az üvegedényeket sterilizáljuk, az aljukra fokhagymát, cseresznyelevelet, babérlevelet, kaprot teszünk. Helyezze a mézes gombát a tetejére, és töltse meg sóoldattal.
Zárja le az edényt és tegye hűvös helyre. A gombát 7 napig sózzuk.

Fontos: A sóoldatnak, amellyel a mézgombát öntik, magas hőmérsékletűnek kell lennie, különben a munkadarab megromolhat. A gomba pácolásakor ecetet adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a tartósítás megromlását.

Recept a mézes gombák uborkás sóoldattal történő savazásához

Ebben a változatban a sóoldat részben helyettesíti a sót és a fűszereket. Kevesebbre lesz szükség belőlük. Az így elkészített gombák nagyon eredetiek.

Adagok száma: 20

Főzési idő: 50 perc

Energiaérték

kalóriatartalom - 15,5 kcal;
fehérjék - 1,5 g;
zsírok - 0,8 g;
szénhidrátok - 0,6 g.

Hozzávalók

mézgomba - 2 kg;
só - 60 g;
uborka savanyúság - 1 l;
kapor esernyők - 2 db;
babérlevél - 2 db;
szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

A gombát alaposan megtisztítjuk és leöblítjük, megtöltjük vízzel és sóval. Forraljuk fel mindent, engedjük le a folyadékot. A gombát újra meg kell mosni.
Öntsünk új vizet a serpenyőbe, és főzzük a mézes gombát körülbelül 40 percig. Ezután öntsük ki a folyadékot, és hűtsük le a gombát.
Most veszünk egy nagy serpenyőt a pácoláshoz, tegyünk bele babérlevelet és egyéb adalékokat. A fűszerekre mézes gombát teszünk, megsózzuk.
Adjunk sót a gombához. Fedjük le mindent fedéllel, és helyezzük el a súlyt.
7 nap múlva üvegekbe tesszük a készítményt, majd 21 nap múlva fogyasztjuk.

A mézes gomba ecetes savanyításának receptje

Az ecetet olyan esetekben használják, amikor a munkadarabot hosszú ideig meg kell őrizni. Hogy egész télen megőrizze, vegyen asztali ecetet vagy eszenciát – erre a célra ne használjon alma- vagy szőlőecetet.

Adagok száma: 80

Főzési idő: 30 perc

Energiaérték

kalóriatartalom - 18,5 kcal;
fehérjék - 1,9 g;
zsírok - 1 g;
szénhidrátok - 0,5 g.

Hozzávalók

mézgomba - 8 kg;
víz - 1 l;
asztali só - 300 g;
fűszerek, babérlevél, szegfűszeg, ribizli levelek - ízlés szerint;
asztali ecet 9% - 6 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés

A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és kevergetve 20 percig főzzük.
Ezután szűrőedénybe kell helyezni és lecsepegtetni.
A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a vizet, a babérlevelet, a fűszereket és a sót.
Megvárjuk, amíg a kompozíció felforr. Ezután 5 percig főzzük a keveréket, majd alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.
A mézes gombát üvegekbe tesszük, amelyeket sterilizálni kell, és sóoldatot öntünk bele. Az üvegeket fedővel feltekerjük, takaróba tekerjük és sötét, hűvös helyre tesszük.

A mézes gomba pácolása egy nagyon eredeti és ízletes snack, amely, ha szigorúan betartja a főzési utasításokat, meglehetősen egészséges is. Tökéletes az ünnepi asztalra, valamint pite, leves és mártás alapanyagaként.

Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a "Mentés" gombra.