A burgonyát hűtőszekrényben lehet tartani? A burgonya lakásban való tárolásának módjai

A burgonya szélességi köreink legkedveltebb zöldsége, amelyet méltán neveznek "második kenyérnek" is. Főzik, sütik, párolják, sütik, leveseket, pörkölteket készítenek vele, sőt lepények töltelékének is használják. A burgonya többnyire keményítőből áll, ezért meglehetősen magas a kalóriatartalma. Ezenkívül hasznos nyomelemek, vitaminok és aminosavak teljes készletét is tartalmazza. A szervezetre gyakorolt előnyeit nemcsak az elkészítési módok, hanem a tárolás körülményei és időtartama is meghatározza. A burgonya gyakran rothad, gombás betegségektől szenved, letargikussá válik és csírázik. Annak érdekében, hogy a burgonyát egész télen sikeresen otthon tárolják, be kell tartani a hőmérsékleti viszonyokat és egyéb árnyalatokat.

Módok burgonyagumókhoz

Kezelési időszak. Megtörténik a gumók szárítása és érése, a vágások és ütések okozta sérülések gyógyulása. A burgonya kiásása után ajánlatos 1-2 órát feküdni. Ez idő alatt kellően kiszárad, és száraz kéreg borítja. Nem érdemes sokáig a napon tartózkodni, mert a közvetlen napfény hatására a gumók kizöldülnek és „leégést” kaphatnak. Ezután a burgonyát betakarítják, és 1-2 hétig lombkorona alá helyezik, ahol egy rétegben fekszenek. Ez idő alatt a gumók védő tulajdonságai megerősödnek, így készen állnak a következő szakaszra. Az ideális levegő hőmérséklet ebben az időszakban +13…+18oС.
A szolanin mérgező anyag a zöld gumókban halmozódik fel. Az ilyen burgonya fogyasztása veszélyes az egészségre!
hűtési időszak. Ez a hőmérséklet fokozatos csökkenésében áll + 2 ... + 4o-ra. 10-15 napig tart. Ebben az időszakban a gumók nyugalmi időszakba lépnek. Normál vidéki körülmények között maga a természet segít elérni ezt a hatást, mivel az őszi időszakban a levegő természetes lehűlése következik be.
Fő időszak vagy tél. Február végéig tart. Hosszú távú tároláshoz a burgonyát erre alkalmas helyre helyezzük. Annak érdekében, hogy ne zavarják a nyugalmi állapotot, megfelelő hőmérsékletet, páratartalmat és fényviszonyokat biztosítanak.
Tavaszi időszak. A meleg idő beköszöntével kezdődik. A burgonyaraktár hőmérséklete emelkedik, és a gumók csírázni kezdenek. Ettől kezdve a burgonya gyorsan elveszíti alkalmasságát.

Néha az első két időszakot egy betakarítás utáni időszakba vonják össze. Ez egy előkészítő szakasz a hosszú távú tárolás előtt. Ennek elmulasztása esetén a termés jelentős részének elvesztése fenyeget. Ebben az időben is fontos megvédeni a burgonyát a nedvességtől és az esőtől.

Burgonya előkészítése otthoni tárolásra

A megfelelően elvégzett betakarítás utáni előkészítés után a burgonya majdnem készen áll a hosszú távú tárolásra. Már csak a válogatás, a beteg gumók jelenlétének ellenőrzése és a beszáradt szennyeződés eltávolítása marad.

Ha saját termést betakarítottunk, és jövőre burgonya ültetést tervezünk, akkor mindenekelőtt ki kell választani a vetésre szánt burgonyát. Általában ehhez a legkisebb gumókat, zöld burgonyát, valamint sok szemű gumókat (több mint 6 szem) veszik. Természetesen a sérült és beteg gumók nem alkalmasak.

Az étkezési burgonyával ellentétben a vetőburgonyát ajánlatos néhány napig a napon hagyni, hogy "zöld legyen". Ennek köszönhetően a burgonya hosszabb ideig eláll, és rágcsálók számára is ehetetlenné válik.

A burgonyagumókat fajtától és céltól függően válogatják. Vannak hosszú távú tárolásra alkalmas fajták (késői és középszezon), és vannak olyan korai, amelyek a téli maximumig fekszenek. Figyelembe kell venni a gumók rendeltetését: van gyorsan felforrósodó, pépesíthető burgonya, és van több „kemény” fajta, amely ideális sütésre.
Méret szerint is rendezheti. A nagy gumók hosszabbak, mint a kicsik. Ezenkívül a körülbelül azonos méretű burgonya több üreget képez, ami jobb szellőzést biztosít.
Nagy figyelmet kell fordítani a gumók minőségére. A jövőben minden vágás és rosszul gyógyult sérülés rothadást okozhat. Az ilyen burgonyát "egyelőre" választják ki. A vágások fahamuval kezelhetők.
A burgonyagumókat tárolás előtt ajánlott megmosni, mivel sok mikroba él a talajban, amelyek betegségek kialakulását provokálhatják. Ezt nem mindig lehet megtenni, főleg ha sok a burgonya. Normál esetben maga a szennyeződés hullik le a száradás után a természetes súrlódási folyamat során, amikor a terményt dobozokba vagy zsákokba rakják. A válogatás során durva felületű kesztyűben is eltávolíthatja. Ne mossa meg a burgonyát közvetlenül az ásás után.
A válogatás után a burgonyát konténerekbe helyezik és tárolásra küldik.

Fontos! Ne legyen lusta a burgonyát tárolás előtt szétválogatni! Néhány beteg gumó megfertőzheti a többi egészséges gumót, ami a termés egy részének elvesztéséhez vezethet.

Természetesen a gumók minősége, valamint a teljes termés minősége az időjárási viszonyoktól, a talajtól és a műtrágyázási módszerektől függ. Ha a nyár és az ősz esős volt, akkor nagy a valószínűsége a rothadás kialakulásának. A túlzott szárazság a gumók korai hervadásához vezet. Az amúgy is rossz burgonya eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében fahamuval kezelheti. 20 kg-hoz mindössze 2-3 marék hamura van szükségünk, amit rakáskor a gumókra kell önteni a tároláshoz. Természetesen manapság számos vegyszer létezik a burgonya megóvására a késői rothadástól, rothadástól és más betegségektől, de jobb, ha vetőburgonya tárolására használja őket, és nem burgonyát „élelmiszerként”.

A gumók csírázásának lassítása érdekében menta- és berkenyelevelekkel, fenyő- és lucfenyőágakkal érdemes váltani. Ezek a növények fitoncideket tartalmaznak, amelyek segítenek meghosszabbítani a "téli hibernációt".

Burgonya előkészítése hosszú távú tárolásra - fotó

A burgonya napon történő szárítása fontos előkészítő lépés. A burgonyagumók válogatása ásás után méret szerint A gumók méret szerinti válogatása a sikeres hosszú távú tárolás fontos folyamata. Burgonya tárolása faládákban télen

Hogyan kell helyesen tárolni egy zöldséget

Hőfok. A tárolás helyének hűvösnek kell lennie - 2-4 ºС hő, alacsonyabb hőmérsékleten a burgonya elveszíti ízét. A maximális tárolási hőmérséklet 5-7 ºС. 0 ºС és az alatti hőmérsékleten a burgonya megfagy, édeské és fogyasztásra alkalmatlanná válik, és hamarosan megrohad.
Páratartalom. Az optimális páratartalom 85-90%. Az alacsony és a túlzott páratartalom egyaránt károsítja a gumók tartósítását. Ha a levegő túl száraz, edényeket helyezhet el vízzel, a nedvesség elpárolog és párásítja a helyiséget.
Fény. A burgonyát sötétben tárolják. Ha ez ideiglenes tárolás az erkélyen, akkor érdemes a tartályt több rétegben burgonyával letakarni, és elrejteni a közvetlen napsugárzás elől.

Nem mindenkinek van megfelelő helye a burgonya tárolására. Gyakran apró trükkökre van szükség az optimális körülmények biztosítása és a burgonya ameddig történő megőrzése érdekében. Ha a szobahőmérséklet túl magas (például egy közönséges lakás kamrájában), akkor megpróbálhatja jéggel hűteni a levegőt. Ehhez fagyasztott vízzel ellátott műanyag palackokra lesz szüksége, amelyeket a burgonya közelében helyeznek el. Lefagyaszthatja a vizet a fagyasztóban és az erkélyen vagy fagyos időben a szabadban is.

Az is előfordul, hogy a hőmérséklet éppen ellenkezőleg, túl alacsony, és fennáll a gumók fagyásának veszélye (ha szigeteletlen erkélyen tárolják). Ilyenkor át kell gondolni, hogyan és mivel szigeteljünk. A burgonyát becsomagolhatja régi takaróba vagy kabátba, vagy saját kezűleg készíthet szigetelt tárolódobozt. Különösen fagyos éjszakákra, hogy biztosan megóvjuk a zöldségeket a fagytól, érdemes fűtött dobozt készíteni.

A gyártás megkezdése előtt el kell döntenie a jövőbeli tartály méretét.

Hogyan készítsünk szigetelt dobozt

A kerethez fagerendára van szükség. A kész keret rétegelt lemezzel, forgácslappal, farostlemezzel vagy OSB-vel burkolható önmetsző csavarok és csavarhúzó segítségével. Fűtésként 5 cm vastag hab- vagy habműanyag lapok alkalmasak, emellett használhatunk izolont is. A hőszigetelést folyékony szögekkel ragasztják a doboz falaira és aljára, az illesztéseket pedig széles ragasztószalaggal ragasztják. Ugyanígy szigetelje le a fedelet.

Létrehozhat egy dobozt is a fészkelő babák elve szerint. Két konténerre lesz szüksége, amelyek közül az egyik valamivel kisebb. A falak közötti teret fűrészporral, zúzott habbal vagy más anyaggal töltik ki, 3-5 cm vastagságban.

A polisztirol habbal szigetelt burgonyadoboz remek megoldás a burgonya erkélyen való tárolására!

A már kész tartály fűtőelemmel és elektromos kontakt termosztáttal javítható. Fűtőberendezésként kis teljesítményű háztartási hajszárító vagy két 40-60 W-os izzólámpa alkalmas. A relé automatikusan be- és kikapcsolja a fűtést, fenntartva a kívánt hőmérsékletet a tartályban. A doboz aljára egy rácsot kell helyeznie, hogy levegőréteget biztosítson.

Ha úgy dönt, hogy hajszárítót használ, akkor 4-5 cm átmérőjű műanyag csövekre lesz szüksége, amelyeken keresztül felmelegített levegő áramlik a dobozba. A műanyag csövek 90°-os szögben kapcsolódnak egymáshoz. Az alsó vége a tartály alján korábban kialakított lyukba kerül. A felső végéhez hajszárító van rögzítve. A felmelegített levegő a doboz aljára áramlik, majd felemelkedik és felmelegíti a tartalmát. Az egyenletes hőellátás érdekében a cső alsó részében több lyuk van kialakítva.

Háztartási hajszárítóval fűtött hőszigetelt doboz

Hajszárító - a készülék meglehetősen zajos és sok áramot igényel. Használhat helyette izzólámpákat. Ebben az esetben egy bádogcsőre lesz szüksége, amelybe két izzót helyeznek. Az általuk kibocsátott hő elegendő lesz a burgonya felmelegítéséhez.

Izzólámpákkal fűtött hőtároló

Ha egy szigetelt erkély boldog tulajdonosa, akkor a zöldségek téli tárolására elegendő egy közönséges dobozt készíteni táblákból, rétegelt lemezből vagy más anyagokból.

Példa a burgonya tárolására szolgáló dobozra egy szigetelt erkélyen

Hogyan készítsünk dobozt zöldségek tárolására az erkélyen

Tara

A burgonyát általában jól szellőző dobozokban vagy zsákokban tárolják:

Deszkából készült fadobozok
Fából készült tartályok burgonya tárolására a pincében vagy alagsorban
Műanyag edények "hálós" falakkal és fenékkel
Vastag kartondobozok lyukakkal
Zsákvászon táskák

A burgonyát legjobb kis adagokban tárolni, ezért érdemes fadeszkából készült kis dobozokat választani (10 kg burgonyához). Könnyűek, megbízhatóak, könnyen szállíthatók a zöldségek, helytakarékosan egymásra rakhatók. Egy ilyen tartályban könnyebb a burgonya válogatása, a repedéseken keresztül meg lehet nézni a rothadt gumók jelenlétét. A deszkák közötti távolság miatt a levegő mindig a zöldségekhez áramlik, a dobozt téglára vagy raklapra helyezve további szellőzést biztosít. Egy ilyen dobozt saját kezével készíthet, szükségtelen táblák, fa deszkák, maradék fűrészáru, sőt forgácslap, farostlemez és OSB felhasználásával. A deszkák optimális szélessége 5 cm, hossza 50 cm. Az oldalak jobb rögzítéséhez szükség lesz háromszög alakú fahasábokra is. A legjobb, ha az alkatrészeket szögekkel vagy önmetsző csavarokkal köti össze.

Csináld magad fadoboz - pénzt takarít meg a konténervásárlásnál!

Burgonyatároló doboz rajza

A burgonya tárolására műanyag dobozokat is vásárolnak, ritkábban fémet. A műanyag tartály nagyon könnyű, a hálós falak és az alja jó szellőzést biztosít. Ami a fémet illeti, sokkal drágábbak és nehezebbek, maguknak a dobozoknak a súlya miatt nem lesz könnyű burgonyát szállítani.

A burgonyát raklapból vagy azonos fa deszkából készült nagy tartályokban tárolhatja. Szögletes vagy téglalap alakúak. Egy közönséges téglalap alakú tartály lehet vízszintes ajtóval az alján vagy shukhlyaddal. Ennek a kialakításnak köszönhetően a burgonyát könnyű felvenni.

Célszerű a zsákokat a rácsból választani. Egy ilyen tartályban a burgonya "lélegzik", és nem párásodik. Az erős polipropilén zacskók hosszú távú tárolása szigorúan tilos. Gyakorlatilag nem engedik át a levegőt, és csak betakarításra és szállításra alkalmasak.

A mai napig vásárolhat egy speciális termikus zacskót a zöldségek tárolására az erkélyen télen. A táska teteje sűrű sátorszövetből, a belső meleg réteg vastag, tartós szintetikus téliesítőből készült. A szigetelés mellett egy ilyen táska elektromos fűtéssel rendelkezik, amelynek köszönhetően a belső hőmérséklet 1-7 ° C-on belül marad a legsúlyosabb fagyban is. Vannak olyan termikus tartályok is, amelyekben a hőmérsékletet speciális hőmérséklet-érzékelő szabályozza, és soha nem csökken 1ºС alá. Talán az egyetlen hátránya egy ilyen tartálynak a költsége. Fentebb már elmondtuk, hogyan készítsünk fűtött tartályt saját kezűleg.

A burgonya tárolására szolgáló leggyakoribb tartály - fotó

Fából készült doboz - a leggyakoribb tartály a burgonya tárolására Műanyag doboz hálós aljával és oldalaival Tartályváltozat burgonya tárolására a pincében A burgonya tárolása sarokkonténerben a kukás tárolás alternatívájaként A burgonyát élénk színű hálózacskóban tárolhatja. A termikus zacskó kiváló megoldás a zöldségek alacsony hőmérsékleten történő tárolására.

A burgonya pincében vagy pincében való tárolásának módjai

ömlesztve a pince kellős közepén (ömlesztett módszer)
ömlesztve a kukákban (bin módszer)
nagy szellőző tartályokban (konténer)
kis dobozok és táskák
a polcokon

A tömeges és a kukás módszerekhez nincs szükség konténerekre, ami azt jelenti, hogy nem kell plusz pénzt költenie. Hátránya, hogy a burgonyát nagy mennyiségben tárolják, ami megnehezíti a válogatást és az ellenőrzést. Az alsó és középső gumók kevesebb oxigént kapnak. A felső rétegekben lévő burgonya gyakran bepárásodik, mivel a nedvesség elpárolog, és magáról az aljáról felszáll. A párásodás elkerülése érdekében ajánlatos egy réteg szalmát önteni a tetejére, amely magába szívja a felesleges nedvességet. A szalmát időnként meg kell fordítani. A répát burgonyával is tárolhatja, aminek a felesleges nedvessége csak előnyös. A vermikulit jó higroszkópos. Javasoljuk, hogy 3-4 cm-es réteggel töltse fel A tartályokban a szellőzés biztosítása érdekében ajánlatos raklapokat helyezni a padlóra.

Ha a burgonyát fa- vagy műanyagdobozban tárolják, az utóbbi ne érintse közvetlenül a falakat és a padlót (20-30 cm távolság). A normál szellőzéshez a dobozok sorai közötti távolságnak néhány centiméternek kell lennie. A módszer hátránya, hogy az üres dobozok sok helyet foglalnak el, évente ki kell mosni, fertőtleníteni.

A zsákokat függőleges vagy vízszintes helyzetben helyezzük a padlóra. Utóbbi módszerrel a táskák egymásra rakhatók.

Nagyon jó módja annak, hogy a burgonyát rácson tároljuk. Ott egy rétegben fekszik, jól szellőzik, nem párásodik be. Kényelmes a gumók átvizsgálása és válogatása, emellett üres állványokra helyezhetők a téli tartósításból származó üres üvegedények.

Hogyan mentsük meg a betakarítást: módszerek a képen

A burgonya tárolásának legegyszerűbb módja Egyszerű és kényelmes - a burgonyát a kukákban tárolhatja Burgonya tárolása zsákokban, vízszintes helyzetben Az állványok remek megoldást jelentenek a burgonya tárolására! A kis fadobozok a legkényelmesebb tárolóedények

Hol lehet készletet tartani

A burgonyát raktárban, árokban is lehet tárolni, de az ilyen tárolási módok inkább átmenetiek lesznek.

Otthon sokan szívesebben tárolnak egy kis burgonyát a hűtőszekrényben. Ez nem teljesen helytálló, mivel a burgonya azon élelmiszerek listáján szerepel, amelyeket nem lehet így tárolni. Egy másik gyakori hiba, hogy a burgonyát más zöldségekkel együtt tárolják. A burgonyát répával és sárgarépával lehet tárolni - jól felszívja a nedvességet. Nem ajánlott almával együtt tárolni. Ez utóbbiak hajlamosak felszívni a szagokat, ráadásul a burgonya jelenléte csökkenti az eltarthatóságát. Ezenkívül a burgonyát nem tárolják együtt cukkinivel, sütőtökkel, paprikával, hagymával, fokhagymával és más zöldségekkel.

Különböző zöldségfajták jellemzői

Az összetételében lévő keményítő mennyisége befolyásolja a burgonya tárolásának időtartamát. Minél több keményítő, annál tovább tárolják ott. A legkeményítőbb fajták a Lark, Bullfinch, Adretta, Dawn Kijev, Charodey, Effect. Az ilyen burgonya tavaszig feküdhet. A korai fajták általában kevesebb keményítőt tartalmaznak, ezért ezeket fogyasztják először. Kivételt képez a Gala fajta. Nemcsak szuper korai, de még rossz évszakban is nagyon magas termést ad rossz talajban. Az egészséges táplálkozás kedvelői kedvelni fogják ezt a fajtát alacsony keményítőtartalma miatt.

Egyes fajták általában nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ide tartoznak a Sineglazka, Lorch és Dnepryanka fajták.

Ami a tárolási hőmérsékletet illeti, az Epron, Priekulsky early, Northern Rose, Falensky és Berlichingem fajták + 1,5 ... + 2 ° С hőmérsékletet igényelnek; az Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitsky, Temp és Foran fajták + 1,5 ° C és + 3 ° C közötti hőmérséklet-ingadozásokra alkalmasak; A Start, Lorkh, Razvaristy és Table 19 fajtákat legjobban +3…+5°C hőmérsékleten tárolni.

A vetőburgonyát először válogatják, napfényre ültetik, szárítják, lehűtik, majd sötét, hűvös, 2–3°C hőmérsékletű helyiségben téli tárolásra küldik. Február második közepétől a hőmérséklet kb. 10-15°C-ra emeljük, szellőzőnyílásokat nyitunk a tárolóban, vagy kivissük kicsírázni. Ebben a szakaszban a gumók az ültetés előtt felébrednek a mély nyugalomból.

Burgonya tárolási hibák és kapcsolódó betegségek

A leggyakoribbak a következő hibák:

A helyiség rossz fertőtlenítése. Burgonyalepkét és lárváit okozhatja. A gumókat kis férgek érintik, amelyek elpusztíthatják az egész termést. A padló és a falak repedéseiben a lepkebábok lehetnek, ezért fontos, hogy a pincét jól kezeljük a zöldségek tárolása előtt. A burgonya gombás betegségei is előfordulhatnak. Ilyen problémák esetén a burgonyát biológiai termékek oldatával kezelik: 2 liter Lepitocide-ot és 0,5 liter Planrizt veszünk 100 liter vízhez. A Lepitocide káros a lepkékre és lárváikra, a Planriz pedig elpusztítja a gombákat. A gumókat 15-20 percig áztatják az oldatban, szárítják és tárolásra küldik. A feldolgozott burgonyát 2-3 nap alatt fogyaszthatod. A gumókat permetezheti az "Entobacterin" gyógyszer oldatával, és "Fas" vagy "Gamma" füstbombákat is használnak.
Szűk tartályok használata. Szürke foltosodás előfordulhat. A gumókban sok zúzódás keletkezik az összenyomás következtében, amelyek szürke foltokká válnak. Ezenkívül a burgonyát "párolják". Az ellenőrzési intézkedések megelőző jellegűek lesznek.
Tárolás előtt nem vizsgálták a beteg gumók jelenlétét. Néhány rothadt burgonya megfertőzheti az egészségeseket. A tárolás során gyakori betegségek a feketeláb, a fusarium száraz rothadás, a nedves rothadás és mások. A beteg gumókat a szomszédos gumókkal együtt el kell távolítani. A burgonyát is megszórhatjuk hamuval
A burgonya nem szárított jól. A baktériumok gyűrűs rothadása súlyos károkat okozhat a gumókban. A betegség fertőző. Ellenőrzési intézkedések: gumók válogatása, a hőmérséklet 2-4 fokon belüli tartása.
Túl magas páratartalom és a szellőzés hiánya. A burgonyát gyakrabban érinti a különböző típusú rothadás. A gumó fulladása is lehetséges. Felületükön fehér laza gumók képződnek, amelyek normál tárolási feltételek mellett nagy károk nélkül eltűnnek. Ha nem történik semmi, akkor egy hónap múlva a burgonya rothadni kezd.
A burgonya tárolása sok mechanikai sérüléssel. Az ilyen burgonyát gyakran érinti a rothadás, valamint egy gombás betegség, például a száraz rothadás. A szomszédos egészséges gumókra terjed. A burgonyán barna beesett foltok jelennek meg, amelyek végül kiszáradnak, összezsugorodnak és rothadnak. A fertőzés még a talajban is előfordul, ezért nagyon fontos megtisztítani a burgonyát a szennyeződésektől. A burgonyát szétválogatják, és a beteg gumókat eltávolítják.
Burgonya tárolása az ablakok közelében. Közvetlen napfény hatására a gumók zöldre váltanak. Más hely hiányában a burgonyát több rétegben le kell fedni.
A tárolási hőmérséklet túl magas. A gumók csírázni kezdenek, és ennek eredményeként elsorvadnak. Ellenőrzési intézkedések: eltávolítják a hajtásokat, és alacsonyabb levegő hőmérsékletet biztosítanak.
Túl száraz levegő. A burgonya fonnyadni kezd, puhává válik. Szükséges a normál páratartalom biztosítása.

A burgonyát bármilyen formában tárolhatja a hűtőszekrényben. Gyakran tesszük ezt anélkül, hogy belegondolnánk, hogy vannak-e időkorlátok, és mennyi ideig tárolható egy főtt vagy nyers zöldség a hűtőszekrényben. De kevesen tudják, hogy a krumpli nem megfelelő kezelése kegyetlen tréfát űzhet emésztésünkön, és egy ilyen egészséges termék akár veszélyes is lehet.

Frissen tartás

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a burgonyát a lehető legrövidebb ideig tartsa hidegen. Jelenleg nyers burgonyáról beszélünk. Mi köze ehhez:

Amikor a hőmérséklet csökken, a nyers burgonyagumók gyökeret eresztenek, rothadni kezdenek és romlanak. Ennek eredményeként a zöldség nem sokáig hever a polcon, hamarosan ki kell dobni.
A keményítő +5 C hőmérsékleten aktívan lebomlik. Minél tovább fekszik a burgonya a hűtőszekrényben, annál kevesebb hasznos anyag marad benne.
A fagyasztott termék édes ízt kap, főzés után lazává válik.

Ráadásul hogyan kell a burgonyát hűtőszekrényben tárolni, ha sok belefér, akkor sem fog működni. Úgy gondolják, hogy a nyers burgonya hűtőszekrényben való tárolásának maximális ideje 5-7 nap. A termék ideális hőmérséklete körülbelül + 5 C, míg a páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. Válasszon olyan polcokat, amelyek távol vannak a fagyasztótól. Ügyeljen arra, hogy a zöldség ne érjen a falhoz. A műanyag zacskó nem a legjobb tartály a burgonya tárolására. Jobb a papíron maradni.

Nos, ha van saját pince. De gyakran a lakások tulajdonosai nem rendelkeznek ilyen lehetőséggel. A burgonya gyorsan megromlik a hő hatására, ezért kénytelen hűtőbe tenni. Nem szabad nagy mennyiséget vásárolni belőle, jobb beérni a minimummal, mint megenni egy romlott terméket.

Ha a krumplit már meghámozták

Maradt egy hámozott burgonyája, és még nem tervezi felhasználni. Meddig tárolható a hámozott krumpli a hűtőben? Emlékezned kell:
A hámozott burgonyát csak vízben tárolják. Ugyanakkor jól meg kell mosni. A szabad levegőn a zöldség gyorsan elsötétül, a termék íze romlik. A burgonyát vízzel ellátott edényben csak néhány óráig lehet az asztalon tartani, a hűtőszekrényben ez az időtartam egy napra nő.
A meghámozott burgonya lefagyasztható. Tedd egy zacskóba, kösd fel. Leolvasztáskor ne használjon mikrohullámú sütőt és ne hagyja az asztalon. A terméket meredek, sós forrásban lévő vízzel kell önteni, majd úgy kell kezelni, mint a közönséges hámozott burgonyával.
Ha a burgonyát szalvétával vagy törülközővel jól megszárítod, használhatod a fagyasztva szárítás módszerét. Ebben az esetben nem kell leolvasztania. Elég, ha a szeleteket napraforgóolajjal felhevített serpenyőbe öntjük.
Tárolja az egész burgonyát a hűtőszekrényben. Lehetőleg ne vágjuk félbe, kockákra, csíkokra stb.

főtt

Tárolható a burgonya főzés után a hűtőben? Lehetséges, de nem sokáig. Nemzeti konyhánk mindenféle burgonyás ételről híres. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy túl sokat forral. Hová tegye a többit, hogyan és mennyit tárolható? Az első dolog, ami eszedbe jut, hogy jobb időkig tedd a hűtőbe. De jól kell csinálni.

A burgonyát csak szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben helyezze a hűtőszekrénybe. Legfeljebb két napig tarthatja hidegen. Még ha egy idő után a burgonya alkalmasnak tűnik az étkezésre, ez még nem jelenti azt, hogy meg lehet enni. Veszélyes lehet. Másnap jobb, ha egy serpenyőben megpirítjuk a főtt burgonyát hagymával vagy akár más zöldségekkel. Fontos megjegyezni, hogy minél több további összetevőt adsz a burgonyához, annál rövidebb lesz az eltarthatósága. Jobb kidobni a maradékot, mint később megmérgezni magát.

Ha úgy gondolja, hogy mindent el lehet tárolni a hűtőszekrényben, akkor mélyen téved. Egyes termékeket nem ajánlott hidegben tárolni, hosszú távú tárolás esetén pedig általában tilos. Ezek az élelmiszerek közé tartozik a hagyma, a fokhagyma és a burgonya. De először a dolgok.

Az alacsony hőmérséklet káros hatásai

Sok háziasszony a boltban vagy a piacon vásárolt burgonyát közvetlenül egy zacskóba, zöldséges dobozba teszi. Általában ezek a készletek gyorsan elfogynak. 5-7 nap elteltével a burgonyát elfogyasztják, mivel az ételek ízletesek és könnyen elkészíthetők. Miért nem tárolhatja a burgonyát sokáig a hűtőszekrényben?

Tudod, hogy mennyi keményítő van a burgonyagumóban? Kiderült, hogy több mint 14%. +5°C és az alatti hőmérsékleten a keményítő cukrokra bomlik. Ennek eredményeként a gumók íztulajdonságai jelentősen romlanak. Ha már főzött és evett fagyasztott burgonyát, akkor tudja, hogy édeskés ízű és sötét színű.

A hűtőszekrényben a burgonya megnedvesedik, gyorsan kihajt és megrohadhat. Hiszen a nagy mennyiségű burgonya hűtőszekrényben való tárolása kényelmetlen, mert sok helyet foglal el.

De ha burgonyát hozott haza, és a következő héten fel kívánja használni, akkor elhelyezheti a hűtőszekrény zöldséges fiókjaiban. Ez idő alatt semmi rossz nem fog történni vele. Ezért azt javasoljuk, hogy annyi zöldséget vásároljon, amennyit családja 5-7 nap alatt meg tud enni.

Bármennyire is vannak tárolási viták, sokan a burgonyát a hűtőbe teszik. Ezt a szokást egy másiknak kell kísérnie. Tartsa szemmel a hűtőszekrény hőmérsékletét, és ne engedje, hogy gumókat helyezzen a fagyasztó alá.

A legjobb tárolási feltételek kiválasztása

A burgonyát hosszú ideig jobb hűvös, sötét és száraz helyen tárolni:

a pincében;
a mosogató alatt;
a kamrában;
szigetelt erkélyen.

A megengedett hőmérséklet +5°C és +7°C között lehet, a páratartalom pedig nem haladja meg a 85%-ot. Ha a gumókat hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor előnyben részesítse a papírzacskót a műanyag zacskó helyett.

Hideg helyen való tároláshoz dupla dobozt építhet úgy, hogy fűrészport önt a falak közé, vagy habot rak. Kívülről a doboz linóleummal vagy műanyaggal van kárpitozva, hogy megakadályozza a nedvesség behatolását. A dobozba fektetés előtt a burgonyát ki kell válogatni és meg kell szárítani.

A korai fajták nem tárolhatók télig. Nem hosszú távú tárolásra szolgálnak, így gyorsan romlanak: kicsíráznak és elszáradnak.
A burgonyát céklával lehet tárolni. A cékla felszívja a felesleges nedvességet, ami lelassítja a hajtások megjelenését és megakadályozza a rothadást. A cékla nem fél a nedvességtől.
A gumók közé tehetünk néhány almát. Ez megakadályozza a csírázást is.
A burgonyát nem szabad napfényben tárolni, mert szolanint termel - egy emberre mérgező anyagot, amely keserű ízt ad a gumóknak.

Meddig tárolható a burgonya? Úgy gondolják, hogy optimális körülmények között az eltarthatóság 5-6 hónap. A friss, nemrég kiásott gumók tartalmazzák a legtöbb tápanyagot, ezért ősszel és télen fogyasszunk több hazai zöldséget. Tavasszal menjen például gabonafélékhez és tavaszi salátákhoz.

Soha ne egyél töppedt, fonnyadt és rothadt gumókat. A zöld héjat le kell vágni, a teljesen zöld burgonyát pedig el kell dobni. Ha nincs helye a zöldségek megfelelő tárolására, a legjobb, ha szükség szerint vásárolja meg őket. De ha úgy dönt, hogy burgonyát tölt fel télre, időnként ki kell válogatnia, és figyelnie kell a környezeti hőmérsékletet.

A jó termés fele a csata egy jó gazdának. Sokkal fontosabb, hogy a gumókat tavaszig megóvjuk, ültetésre és fogyasztásra egyaránt. Számos módja van a termés megőrzésének - mindenki kiválasztja a legmegfelelőbbet bizonyos életkörülményekhez. Ezzel azonban tisztában kell lennie a korai fajták nem tárolhatók hosszú ideig , ezért nyári használatra a legjobb ültetni. Egészen más kép a középkésői és késői fajtákkal. Az ilyen gumókat tavaszig lehet tárolni.

A burgonya hosszú távú tárolásának előkészítése

Az eltarthatóság javítása érdekében több olyan intézkedést is be kell tartani, amelyek hosszabb eltarthatóságot biztosítanak.

Első a gumókat gondosan megvizsgálják a károsodásra és a betegség jeleire. Ha talál ilyeneket, akkor azokat is feltételes csoportokba rendezi.
Törött, karcos vagy sérült más módon a gyökérnövényeket kiemelt fogyasztásra válogatják ki, vagy adják az állatok takarmányozására.
Ha megtalálják bármilyen fertőzés jelei- Újrahasznosít.
Ezenkívül a gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződésektől, de nem mossák meg, hanem egyszerűen letörlik, mivel a nedvesség rothadást okozhat.
Célszerű egy kicsit adni szárítsa meg a betakarítást de ne szárítsuk túl.
Ezután a burgonyát az előkészített tartályba helyezzük.
Ha szükséges, végezzen antimikrobiális kezelést. Ehhez lereszelheti a fokhagymát, és szétszórhatja rekeszekbe vagy hálókba, száz gramm fokhagyma/100 kilogramm termés arányban.
De megengedett az is, hogy a lerakódásokat megszórjuk száraz berkenyelevéllel, megszórjuk hagymával vagy berkenye tinktúrával.

Pince tároló

Mielőtt a burgonyát az alagsori rekeszekbe helyezné, a helyiséget fertőtleníteni kell.

A mész olcsó és hatékony pincefertőtlenítő.

Ennek érdekében számos előkészítő tevékenységet végeznek:

mészhabarcs készítése;
fémtárgyak fertőtlenítése;
fertőtlenítés;
szellőzés;
falak meszezése.

Főzés mészhabarcs két kilogramm mész, százötven gramm réz-szulfát és egy vödör víz feloldásából áll. A fémtárgyak fertőtlenítése az állványok, korlátok, polcok és egyéb alkatrészek réz-szulfáttal történő kezelésével történik.

Meg kell jegyezni, hogy - lehetetlen kiváltani az üvegházhatást. A betakarítást közvetlenül rekeszekbe vagy speciális hálókba, dobozokba helyezzük.

Hőmérséklet rezsim feltéve - tizennyolc nulla foktól egy fokig pluszjellel. Ez az intervallum azzal magyarázható, hogy először a hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie - körülbelül 18 fokosnak, majd fokozatosan ötre csökken, majd télen legalább két fokos hőt kell hagyni.

Világítás nem szükséges.

Erkélyes tároló

A burgonya kényelmesen tárolható az erkélyen, mínusz két fokos hőmérsékleten. Üvegezetlen erkély esetén pinceszerű kialakítás javasolt.

Összeütnek egy speciális doboz-konténert, amelyben a gyökérnövényeket zsákokba vagy hálókba helyezik, lezárva.
Felülről kívánatos régi takaróval, filccel és egyéb melegítő anyaggal letakarni.

Termikus szekrény

Az elkészült fűtőszekrény elektromos fűtéssel és hőmérséklet-szabályozóval van felszerelve.

És felszerelhet fűtőszekrényt is. Hasonló mintákat készen vásárolnak. Ha burgonya tárolására használják őket, nem szükséges előre zsákokba helyezni a termést - közvetlenül a szekrénybe öntik.

Egy ilyen fűtőszekrényben a gyártó speciális hőszabályozást állított be, vagyis folyamatosan fenntartja az optimális hőmérsékletet. Az erkélyen, a lakásban megengedett az ilyen szekrények felszerelése. A berendezés fő előnye az a tény, hogy kezdetben beépített kényszerszellőztető rendszer - a tulajdonosnak nem kell gondoskodnia a termés szellőztetéséről. Ez a fajta tárolás azonban elektromos árammal működik, így nem biztos, hogy túl gazdaságos módszer.

Tárolás a lakásban

Ha a betakarított termés mennyisége kicsi, akkor megengedett a lakásban való tárolása. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nem minden fajtát lehet alávetni ennek a módszernek.

A nappaliban kis mennyiségű burgonyát tárolhat a napi főzéshez.

A legalkalmasabb fajták Bronnitsky, Lasunak. Érdemes megjegyezni, hogy a több mint négy hónapig tartó lakásban fekvés hozzájárul a gumók romlásához - ráncosodáshoz, szem csírázásához, száraz vagy nedves rothadás kialakulásához.

A lakástárolás másik lehetséges hátránya, hogy a szobahőmérséklet alacsonyabb legyen mint általában támogatják az emberi lakhatást. Ezenkívül kívánatos az ablakot mindig nyitva tartani.

Feltételek

Szekrény a konyhaablak alatt burgonya és egyéb zöldségek tárolására.

Az optimális feltételek biztosítása érdekében bizonyos intézkedések betartása javasolt. Elsődleges követelmények:

csak természetes anyagokból készült tartályok használata;
hely - az ablaknál;
állandóan nyitott ablak;
szellőzés biztosítása;
a hőmérsékleti rendszer betartása - 15 fok.

Összességében a követelményeknek megfelelően ennek a módszernek több mínusza van, mint plusz. Ismerős hely hiányában azonban használhatja ezt a módszert. Többek között kívánatos további intézkedéseket alkalmazni szárított mentalevelek formájában, amelyek eltolják a gyümölcsöket.

A burgonyát lehet hűtőszekrényben tárolni? A válasz nem!

A burgonya a hűtőszekrényben gyorsan megromlik.

A közhiedelemmel ellentétben nem szabad a mellékelt hűtőszekrényben tárolni. Az ilyen típusú tárolás során a burgonyakeményítő cukorrá alakul, ami jelentősen rontja a termék ízét.

Az ízét azonban visszaállíthatja, ha a burgonyát az erkélyre vagy a pincébe helyezi. Körülbelül három nap múlva az íze helyreáll. A burgonya tárolására használja a hűtőszekrényt csak öreg lehet ami már nem működik. Úgy van felszerelve, mint egy hagyományos doboz az erkélyen. Olyan feltételek jönnek létre, amelyek egy különbséggel szabványosak egy normál dobozhoz. A hűtőszekrény vastag hőfalai miatt nem szükséges meleg burkolóanyag használata.

Házi készítésű lehetőségek

Ha nem lehet fűtőszekrényt vásárolni, önállóan felszerelhet egy melegítődobozt.

Egy egyszerű fűtött doboz vázlata hagyományos izzólámpákkal.

Ehhez egy dupla falú dobozt építenek, amely közé kis izzók kerülnek.
Az ilyen házi készítésű tartályokat sötét helyen kell elhelyezni.
Még a legkisebb megvilágítást sem szabad megengedni, mivel a fény bejutása provokálhat szolanin képződése.
A szolanin termelése következtében a burgonya mérgezővé válik, zöldes árnyalatot kap.

Egy másik lehetőség

Egy másik lehetőség egy műanyag cső felszerelése egy előre elkészített lyukon keresztül.

Ebben a csőben hajszárító van felszerelve, amely folyamatosan meleg levegőt szállít a gumókba. Így a szellőztetési funkció és a fűtési folyamat végrehajtásra kerül..

Biztosíthat folyamatos meleg levegő utánpótlást, vagy beszerelhet rendszeres időközönként bekapcsolódó vezérlőrelét.

A burgonya keményítőben gazdag. Ez az anyag a gumók tárolása során bomlásnak indul, aminek következtében a burgonya romlásnak indul. Ez a folyamat elkerülhetetlen, és legtöbbször az időkerettől függ. A burgonya tárolásának fő célja a keményítő idő előtti lebomlásának megakadályozása, ezért számos szabály vonatkozik a gumók számára szükséges feltételek megteremtésére.

A burgonya tárolásának árnyalatai:

a különböző burgonyafajták nem tárolhatók vegyesen (az eltarthatóság közvetlenül függ a burgonya fajtájától, ezért ha egyes gumók romlásnak indulnak, akkor a folyamat kiterjed még azokra a fajtákra is, amelyek a hosszú távú fajok kategóriájába tartoznak);
nem minden burgonyafajtát tárolnak egyformán (a burgonya maximális eltarthatósági idejét fajtájuk szerint megjósolhatja, például a korai érésű fajták nem tárolhatók tovább novemberig);
a burgonyát nem lehet minden zöldséggel együtt tárolni (a burgonya céklával való tárolását a legkedvezőbb szomszédságnak tekintik, de más zöldségek felgyorsíthatják a rothadó gumók folyamatát);
a burgonya tárolásához optimális hőmérsékleti feltételeket kell teremteni;
ha sok a burgonya, akkor a tárolás során ki kell válogatni és eltávolítani a gumókat a hajtásokkal vagy a bomlás jeleivel;
a burgonyát nem lehet hűtőszekrényben tárolni (a gumók megfagyhatnak és édes ízt kaphatnak);
jelentősen csökkentheti a burgonya csírázási folyamatát az alma segítségével (ha almát tesz a burgonyába, akkor a hajtások sokkal később jelennek meg);
ha a burgonya összezsugorodott, megzöldült vagy romlásnak indult, semmi esetre sem szabad enni és jó gumókkal tárolni;
a nedves burgonyát nem lehet tárolni (ha a gumók nedvesek, akkor természetes körülmények között, szétterítve, egymástól bizonyos távolságra kell szárítani);
a burgonya tárolásának optimális módja egy szellőzőnyílásokkal ellátott fadoboz (oxigén nélkül és elégtelen páratartalom mellett a gumók ráncosodni kezdenek vagy romlanak);
a burgonya ideális tárolási körülményei a +7 fokig terjedő hőmérsékletek, körülbelül 80% -os páratartalom mellett;
a gyömbér gyökerét burgonyával ellátott tartályba helyezheti, akkor a bomlási folyamat hosszú ideig kizárt lesz;
ha csíra jelent meg a burgonyán, akkor mielőbb dönteni kell a további felhasználásáról (ha kicsi a csíra és kemény a gumó, akkor a burgonya fogyasztható, ha a gumók puha és vannak kihajt rajtuk, akkor jobb megszabadulni tőlük);
nem ajánlott kis mennyiségű burgonyát műanyag zacskóban tárolni (a gumóknak oxigénre van szükségük, és a zsákban a legnegatívabb körülmények jönnek létre, beleértve a kondenzátumot is);
A burgonya tárolás előtti mosása nem éri meg (az ilyen intézkedések lerövidíthetik az eltarthatóságot).

Meddig és milyen hőmérsékleten tárolja a burgonyát

A burgonya optimális tárolási hőmérséklete +5 - +7 fok. A gumókat nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, de ha a zöldségrekeszbe került, akkor maximum 5-6 napig fogyasztható. Ellenkező esetben az alacsony hőmérséklet hatására a keményítő lebomlik, és főzés után a gumók túlságosan morzsalékosak és édesek lesznek.

A burgonya legjobb tárolási feltételei az:

erkély;
éléskamra;
helyezze a mosogató alá.

Ilyen körülmények között a burgonya hónapokig eltartható. Az ilyen helyek megfelelő hőmérsékleti rendszert hoznak létre, és védik a gumókat a fénytől. Ha a burgonyát télen az erkélyen tárolják, akkor ajánlatos habbal kárpitozott dobozokba helyezni (vagy az erkélyt szigetelni kell). Bármely burgonyafajta átlagos eltarthatósága 6-7 hónap.

Szobahőmérsékleten a hőmérséklet-különbségek miatt a burgonya lerövidítheti az eltarthatóságát. Például, ha a gumókat a konyhában tárolják, akkor a főzési folyamat során a páratartalom és a levegő hőmérséklete megváltozik. Ebben az esetben a maximális tárolási idő legfeljebb egy hónap.

Leggyakrabban a burgonyát nagy mennyiségben pincékben vagy pincékben tárolják. Az ilyen feltételek a gumók számára a legjobbak. A burgonya nedvesség hiányában legfeljebb 10 hónapig tárolható. A fő szabályok ebben az esetben a következők: a gumók rendszeres ellenőrzése és az általános ajánlások betartása.

A burgonya tárolási hőmérséklet-tartománya több kategóriába sorolható:

+2 és +3 fok között (eltarthatóság átlagosan egy hónap);
+5 és +7 fok között (az eltarthatóság több mint 6 hónap);
+7-től +10-ig (eltarthatósági idő 1-3 hónap).

(Még nincs értékelés)