Hogyan kell rozsot sütni. Ízletes rozskenyér otthon a sütőben: a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények

A kemencében kenyeret bármilyen módon süthet - élesztő, kovásztalan, laposkenyér, lavash, stb. A sütéshez főként búzát és rozst használnak, egyéb gabonaféléket adalékként használnak. Családunk nagyon szereti a rozskenyeret, amelyet rozs és búza egyenlő keverékéből sütnek. Ez a mi családi receptünk, amit szívesen megosztok veletek. A folyamat egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény kiváló, és finom kenyér kerül az asztalra.

Rozskenyér a sütőben

A fő recepttől különböző eltérések vannak, amelyek különböző ízeket eredményeznek. A kemencében sütött házi kenyér alapreceptjében, mint már említettem, egyenlő mennyiségű rozs- és búzaliszt található. Vegyük ezt a két összetevőt és másfél pohár vizet. Egy-egy evőkanál száraz élesztőre és növényi olajra lesz szüksége. Fél evőkanál cukor és egy teáskanál só.

A tészta elkészítése a sütőben való kenyérsütéshez a tésztával kezdődik. A cukrot elkeverjük az élesztővel, felöntjük meleg vízzel, és jól elkeverjük. Ezután tegyük félre 15 percig, hogy meginduljon az erjedés. Eközben egy külön edényben keverje össze mindkét lisztet, adjon hozzá növényi olajat és sót. Ebbe a keverékbe, folyamatos kevergetés mellett, fokozatosan öntsünk vizet élesztővel és cukorral, végül gyúrjuk össze a tésztát.

Videó. Hogyan készítsünk búza-rozs kovászt

A sütőben való kenyér elkészítéséhez gyúrjuk össze a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át, amíg megkel. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Miután megkelt a tészta, újra jól át kell gyúrni, és egy előre kivajazott tepsibe rakni. A kenyér sütőben történő megfelelő sütéséhez a tésztának kissé meg kell emelkednie a serpenyőben, ezért takarja le egy törülközővel, és hagyja fél órát kelni.

Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 43-45 percig sütjük a kenyeret. Ha kész a kenyér, ki kell venni a formából, és le kell takarni egy törülközővel, hogy gyorsabban távozzon a kemény kéreg.

Az arányok enyhe változtatásával és 5-6 gerezd fokhagyma hozzáadásával nagyon finom fokhagymás kenyeret kapunk. Ebben az esetben 400 gramm búzaliszthez és vízhez 300 rozslisztre lesz szüksége. Száraz élesztő és só 2 teáskanál, cukor pedig 5 teáskanál. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és hagyjunk még egyet, hogy kikenjük a formát.

A főzési technológia is kissé eltér az alaptól. Itt az élesztőt cukorral és a térfogat felével keverjük össze. Helyezze a keveréket meleg helyre fél órára. És amikor az élesztő csillogni kezd, adjuk hozzá a maradék vizet, a növényi olajat, a rozslisztet és a sót. Miután mindent jól összekevert, adhatunk hozzá búzalisztet, apróra vágott fokhagymát, és jól és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és másfél órát kelesztjük.

A tésztát kivajazott formákba terítjük, letakarjuk egy törülközővel, és még 45-50 percig kelesztjük. Most már süthet kenyeret a sütőben.

Itt 220 fokra melegítik a sütőt, és 50 percig sütik a kenyeret. Sütés után célszerű sima vízzel meglocsolni és törölközőbe csavarni kihűlni.

Rozskenyér receptje a sütőben

A kenyérsütés a sütőben e recept szerint nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de házi készítésű finom kenyeret kap.

Hozzávalók:

rozsliszt - 1,5 evőkanál;
búzaliszt - 1,5 evőkanál;
meleg víz - 1,5 evőkanál;
száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
cukor - ½ evőkanál. kanalak;
só - 1 teáskanál.

Készítmény

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük meleg vízzel, és 15 percre meleg helyre tesszük, amíg az élesztő csillogni kezd.

Mindkét típusú lisztet szitáljuk át és keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezután apránként adjunk hozzá élesztős vizet a keverékhez, és gyúrjuk össze a tésztát. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára, amíg térfogata megnő.

Szórja meg az asztalt vagy más munkafelületet liszttel, és helyezze rá a tésztát, jól emlékezzen rá, és tegye át egy sütőedénybe, amelyet először ki kell kenni növényi olajjal. Fedjük le a serpenyőt fóliával, és hagyjuk a tésztát 20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 40-45 percig sütjük benne a kenyeret.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

Az otthoni, kemencében történő kenyérkészítésben az a jó, hogy tetszőleges hozzávalót adhat hozzá, ezáltal eredetibb lesz az íze.

Hozzávalók:

rozsliszt - 300 g;
búzaliszt - 400 g;
víz - 400 ml;
só - 2 teáskanál;
cukor - 5 teáskanál;
száraz élesztő - 2 teáskanál;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Keverjük össze a cukrot a száraz élesztővel és a megadott adag felével. Helyezze ezt a keveréket 20-25 percre meleg helyre. Miután az élesztő csillogni kezd, és megjelenik egy „sapka”, adjuk hozzá a többi vizet, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, só és rozsliszt, amelyeket ne felejtsen el szitálni, mielőtt ezt megtenné.

Az egészet összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az előszitált búzalisztet. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és gyúrjuk össze a tésztát. Ha kész, a tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órára meleg helyre tesszük. Ha lejár az idő, emlékezzünk a tésztára, és tegyük egy kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát a tepsiben 40-50 percig keleszteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 50 percig sütjük a kenyeret. Ezután meglocsoljuk vízzel, törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Rozs-búza kenyér a sütőben

A következő recept szerint elkészített kenyér a méz és a koriander hozzáadásának köszönhetően szokatlan és nagyon kellemes ízt kap.

Hozzávalók:

búzaliszt - 350 g;
rozsliszt - 350 g;
meleg kefir - 250 ml;
száraz élesztő - 1 tasak;
só - ½ evőkanál. kanalak;
méz - ½ evőkanál. kanalak;
koriander bab.

Készítmény

Egy robotgépben vagy tálban keverjük össze a kefirt, a mézet, a sót és az élesztőt. Darálja meg a korianderszemeket a tenyerében, majd adja hozzá a kefirhez és a többi hozzávalóhoz. Szitáld át a lisztet, a rozs- és búzalisztet is; ha azt szeretnéd, hogy „feketébb” legyen, adj hozzá még egy kis rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, amit lisztezett tányérra teszünk.

Késsel a tésztagolyó tetejére készítsen egy nem kicsi hálót, és 20 percre meleg helyre küldje. A sütőt előmelegíthetjük 50 fokra, kikapcsoljuk és beletesszük a kenyeret, hogy megkeljen.

20 perc elteltével a kenyeret kivajazott tepsire helyezzük, és további 15-20 percre meleg helyre tesszük. A sütőt előmelegítjük 270 fokra, a kenyeret meglocsoljuk vízzel és 10 percre a sütő felső polcára tesszük, majd a sütőben 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 20 percig sütjük a kenyeret. Így finom, ropogós héjú kenyeret kapsz.

Videó. Házi kenyér élesztő, tojás és kovász nélkül

A "Kertben saját kezűleg" oldal által biztosított anyag handmade-garden.ru Tippek és tapasztalatok a saját kezű kerti munkához.

A rozsfekete kenyér egészségesebb, mint a búzakenyér: több vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és kevesebb kalóriát tartalmaz. Reggelihez és ebédhez kiváló kiegészítője, szendvicsek alapjául szolgálhat, salátákhoz krutonnak is adható. Otthon is készíthet rozskenyeret, és nincs szükség kenyérsütőgépre. Sok receptet hagyományos sütőben való kenyérsütésre terveztek.

A termék előnyös tulajdonságait a liszt összetétele és minősége magyarázza:

A legtöbb recept nem tartalmaz élesztőt, ami növeli a késztermék tápértékét;
A nagy mennyiségű rost jótékony hatással van a gyomor és az emésztőszervek működésére;
100 g rozskenyér csak körülbelül 170 kcal-t tartalmaz (összehasonlításképpen: a búzakenyér 250 kcal-tól);
A rozsszem jobban ellenáll a feldolgozásnak, ezért sok vitamint és a szervezet számára esszenciális aminosavat megtart a lisztben.

Alacsony hemoglobin;
Az emésztőrendszer betegségei;
A test salakosodása;
Diabetes mellitus.

Külön a rozskenyér ajánlott terhesség alatt. Gazdag vasban és magnéziumban, ami serkenti a vérsejtek képződését és megkönnyíti a terhességet. Bebizonyosodott, hogy a fekete kenyér rendszeres fogyasztása csökkenti a rák és a cukorbetegség kockázatát.

Hozzávalók fekete kenyérhez

Az oroszok számára ismerős fekete rozskenyér népszerű a Skandináv-félsziget, Izland és Dánia lakosai körében. Ott a nemzeti konyha szerves része, és különféle fűszernövényekkel, diófélékkel, zöldségekkel, korpával, magvakkal, sajttal, sőt hallal is készítik. A termék fő összetevői azonban változatlanok maradnak:

Rozsliszt;
Víz;
Kovász vagy élesztő;
Só.

Hozzáadjuk a rozsliszthez - búza vagy kukorica, hajdina, zabpehely.

Rozskenyér receptek

A rozskenyér elkészítéséhez egy kis tapasztalatra van szükség. A rozsliszt szeszélyesebb a munkához, és kevesebb glutén képződése és nagyobb viszkozitása jellemzi. A kezdéshez egyszerű recepteket használhat a házi kenyér sütőben történő sütéséhez. Kétféle liszt keverékét tartalmazzák, amely lehetővé teszi, hogy kevés kulináris tapasztalattal is ízletes terméket kapjon.

Gyorsított módszer a sütőben való sütéshez

A sütés felgyorsítása és a házi kenyér ízének javítása érdekében melegítse elő a sütőt az ajánlottnál 5-10 °C-kal magasabb hőmérsékletre. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta adagolása közben több hő maradjon vissza, amikor az ajtót kinyitják.

Tipp: sütés közben ne nyissa ki gyakran vagy hosszú ideig a sütő ajtaját. Ez csökkenti a hőmérsékletet és a tészta ülepedését okozza. A kenyérsütés időtartama a tészta típusától és térfogatától, valamint a tészta összetételétől függ.

Hagyományos ír kenyér

Írországban azt mondják, hogy az igazi kenyérnek lágynak, aromásnak és omlósnak kell lennie. A hagyományos recept szerinti elkészítéshez teljes kiőrlésű lisztet vagy fehér lisztet kell venni, valamint:

190 ml kefir;
45 g búza-, zab- vagy rozskorpa;
Egy teáskanál sütőpor, koriander és szóda;
4 d.l. kömény;
Só - 2 dl;
olíva-, repce- vagy napraforgóolaj - 75 ml;
80 g búzaliszt (lehetőleg prémium);
80 g rozs tapétaliszt;
1/4 kg búzaliszt.

Egy tésztadagasztó edényben keverje össze a korpát és a lisztet, adjon hozzá sütőport és szódát. Öntsön kefirt egy külön edénybe, és adjon hozzá sót. Forró, vastag aljú serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk a köményt és a koriandert, majd a fűszereket mozsárban elmorzsoljuk és a kefirhez adjuk. Az egészet jól összekeverjük és a liszthez adjuk. Cseréljük ki a tésztát: eleinte hozzáragad a tálhoz, de keverés közben sűrűsödik és golyóvá gurul.

Bármilyen tepsiben vagy vastag aljú, falú serpenyőben süthetünk kenyeret, amelyet margarinnal vagy főzőzsírral, napraforgó- vagy növényi olajjal előkenünk. A formált cipó tetejét meglocsoljuk vízzel és megszórjuk szitált liszttel.

Annak érdekében, hogy a kéreg ne repedjen meg sütés közben, hajtson végre több sekély hosszirányú vágást.

Ennél az élesztőmentes kenyérnél a sütő hőmérséklete 220°C-ra van állítva. A beállított hőfokon negyed órát sütjük, majd 190°-ra csökkentjük, és további 40-45 percig sütjük. A megsült kenyeret pamut törülköző alatt hagyjuk kihűlni.

Házi kenyér élesztő nélkül

Az élesztőmentes rozskenyeret egyszerűen elkészítjük: egy tálban keverjünk össze 0,3 kg rozsot és ugyanennyi zab- és teljes kiőrlésű lisztet. Adjunk hozzá 180 g apróra vágott diót. Külön-külön keverje össze néhány lime levét és 10 g szódát. Öntsük a kapott keveréket egy lisztes edénybe, és adjunk hozzá 0,5 liter meleg vizet. A tésztát összegyúrjuk. Kiegészítő adalékként vegyünk sült hagymát, édes paprikát vagy chilit, szárított áfonyát vagy áfonyát, szárított gyümölcsöket vagy magvakat.

Helyezzük a tésztát a formába, és tegyünk a tetejére több hosszirányú vágást. Sütési körülmények: 60 perc és 200°C.

Klasszikus rozskenyér recept

A hagyományos recept szerint élesztő helyett kovászot használnak. Elkészítéséhez egy teáskanál cukrot és vizet kell összekeverni egy pohár liszt harmadával. Annyi vizet vegyünk fel, hogy a tészta vastagságában tejfölre hasonlítson. A kapott keveréket 5 napig melegen hagyjuk, és naponta pár evőkanál vizet, lisztet és kristálycukrot adunk hozzá. Az indító készenlétét az aktív erjedés és a buborékképződés jelzi.

A tésztához egy evőkanál vastag és sötét mézet, 0,6 kg rozslisztet, egy teáskanál sót és körülbelül 2 pohár vizet kell venni. A mézet célszerű először vízben feloldani: így könnyebben elkeveredik és nem képződik csomós. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá startert és 30-50 ml növényi (lehetőleg olíva) olajat. A kész tészta sűrű és rugalmas, nem ragad.

A kenyeret 200°C-ra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 150 °C-ra csökkentjük. A sütési idő körülbelül 2 óra.

Nagyböjti rozskenyér

Az élesztő nélküli nagyböjti rozskenyér 120 ml víz és fél pohár rozsliszt egyszerű előételével elkészíthető. A keveréket mixerrel keverjük, és üvegbe töltjük. Hagyja meleg helyen 48-50 órán át. Ezután adjunk hozzá további 200 g keveréket, fedjük le egy pamut ruhával, és hagyjuk további 24 órán át.

A tészta elkészítéséhez napraforgóolajat kell hozzáadni az indítóhoz. Egy külön tálba szitálunk 0,5 kg rozslisztet, adjunk hozzá 35 g cukrot és sót, valamint a kovászt. Sűrű tésztát gyúrunk, amelyet egy tepsibe teszünk, és 4 órán át melegen hagyjuk. A sütőbe helyezés előtt a felületet megnedvesítjük vízzel, és megszórjuk len-, kömény- vagy szezámmaggal. A kenyeret 180-185 °C-on 100-120 percig sütjük.

Kovászos kenyér recept

A házi rozskenyér sütésére szolgáló kovász nem csak lisztből, hanem friss vagy száraz komlóból is készíthető. Hozzávalók a kovászhoz: egy pohár száraz komló (1,5-szer több friss komlót használjunk) és 2 pohár víz. A keveréket alacsony lángon forraljuk, amíg a térfogat a felére csökken, majd lehűtjük és géz alatt tartjuk körülbelül 9-11 órán át.

A leszűrt húslevesből egy pohárnyit üvegbe öntünk, egy pohárnál valamivel több búzalisztet és másfél kanál cukrot adunk hozzá, majd habverővel összekeverjük. Az edényt ronggyal letakarjuk és 48 órán át melegen tartjuk. A komlóindító készenléte a térfogat jelentős növelésével határozható meg.

Hozzávalók egy normál kovásztalan kenyérhez (700 g súly):

1/4 liter víz;
3 csésze rozsliszt;
finom só - tk;
Finom fehér cukor - evőkanál;
Zab- vagy búzapehely - néhány evőkanál;
Kovász.

A folyamat a tészta elkészítésével kezdődik. Ehhez hígítsunk fel egy kanál startert és egy pohár lisztet 1/4 liter meleg vízben. A tészta szobahőmérsékleten 100-120 percig kelni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a tálba, és gyúrjuk össze a tésztát. A kívánt állag sűrű, nem ragad a kezére, jó rugalmassággal.

Sütés előtt 4-6 órát pihentetjük a tésztát, és hogy jobban keljen, ajánlott fedővel és vastag frottírral letakarni. Süssük a rozskenyeret a középső polcon egy órán keresztül 190°C-on.

Kovászos kenyér készítése

A rozskenyeret otthon is elkészítheti a sütőben egy összetettebb technológia segítségével, amely tealevelek felhasználásával jár. A choux kenyér édes-savanyú ízű, és hosszú ideig nem áll el. E recept szerint javasolt a fekete kenyeret kész „Light Agram” (35 ml) vagy sötét Agram (10 ml) főzéssel sütni. 40 g fermentált malátát 0,1 liter forrásban lévő vízbe öntünk. Külön tartályban keverje össze: kovász és 0,5 kg rozsliszt, egy desszert kanál só, 55 g cukor, tk. sütőélesztőt és 0,35 liter vizet (ne legyen forró, hanem szobahőmérséklet feletti). Adjuk hozzá a főzött és kissé lehűtött malátát.

Célszerű a tésztát keverővel körülbelül 10 percig keverni. A kész tésztát étolajjal vagy vajjal vagy napraforgóolajjal előkent formába tesszük. A tésztát 40°C-os sütőben egy órán át hagyjuk, majd a hőmérsékletet 170°C-ra emeljük és további 1,5 órán át sütjük. 30 perccel a vége előtt a kérget forrásban lévő vízzel megnedvesítjük. A kész pudingos kenyeret kivesszük a formából, és gofrikendő alatt hagyjuk érni.

Ezt az aromás élesztős kenyeret több lépésben készítik. Az első a tealevelek elkészítése. Ehhez vegyünk 130 g rozslisztet, 25 g fehér rozsmalátát, egy desszert kanál köményt és egy pohár forrásban lévő vizet. Az egészet jól összekeverjük és termoszba öntjük. 3-4 óra elteltével a keveréket nyitott edénybe öntjük és hagyjuk lehűlni.

Az előkészítés második szakasza a kovász. 25 ml vízből és 25 g rozslisztből készül. A tészta elkészítéséhez keverje össze a kapott előételt és a tealeveleket 1/3 tk. élesztőt és 5-7 órán át kelesztjük.

Kényelmesebb a rigai kenyér tésztáját búvármixerrel gyúrni. Ehhez tegye a tésztát, 40 ml meleg vizet, tk egy tálba. só, 0,25 kg rozsliszt és 50 g búzaliszt, 30 g melasz. A dagasztás után a tésztát több órán át hagyjuk erjedni. A kész tésztát liszttel megszórt sima felületre tesszük, és cipót formázunk belőle. A kenyeret egy órán át a sütőben hagyjuk keleszteni 40°C-on, és hogy ne álljon meg, egy tál forrásban lévő vizet teszünk a tepsi alá.

A rozskenyeret a sütőben 10 percig sütjük 240-260 °C-on, majd a hőmérsékletet 200 °C-ra csökkentjük, és további 40-50 percig sütjük.

Mogyorós rozssajtos kenyér receptje

Hozzávalók a főzéshez:

150 g kecske- vagy juhsajt (kemény fajták);
120-130 g dió;
0,3 kg liszt búzaszemekből és ugyanennyi rozs;
Csokor bazsalikom;
Körülbelül 350 ml víz;
Ch.l. sütőélesztő;
Pár evőkanál olívaolaj;
Só.

A lisztet kétszer átszitáljuk az élesztővel, sózzuk. Vékony sugárban öntsünk rá meleg vizet, és kézzel gyúrjuk jól össze a tésztát. Hagyjuk keleszteni egy órát, többször alaposan dagasszuk át, és hagyjuk állni másfél órát. A diót turmixgéppel ledaráljuk, a sajtot apró kockákra vágjuk.

A kész tésztából lapos tortát formázunk, és ráhelyezzük a sajtos-diós keverék harmadát. Zsemlebe forgatjuk, összegyúrjuk és újra megszórjuk dióval és sajttal. Ismételje meg a folyamatot, de a sajttal együtt szórja meg apróra vágott bazsalikommal.

A kenyeret tepsire tesszük (lehet sütőpapírral lefedni, vajjal vagy margarinnal kikenni, liszttel megszórni), törülközővel letakarva 20-30 percig pihentetjük. Sütési körülmények: 30 perc és 200°C.

Lenmagos kenyér recept

Rozskenyeret süthet otthon a sütőben lenmaggal, napraforgómaggal és szezámmaggal. Ehhez először 40 g friss élesztőből, egy kanál cukorból és 8 evőkanálból készítsünk tésztát. meleg víz. A tésztát 25-35 percig kelni hagyjuk.

Egy edénybe szitálunk 0,6 kg rozsszemlisztet és 0,25 kg búzalisztet, adjunk hozzá fél pohár len- és szezámmagot, egyharmad pohár hámozott magvakat és néhány teáskanál sót. Öntsük bele a tésztát és körülbelül 350 ml vizet. A tésztából zsemlét formázunk, és kivajazott tepsire helyezzük. Hagyja egy órát egy törülköző alatt, és mielőtt a sütőbe tenné, nedvesítse meg vízzel a felületet.

A kenyeret az első 45 percig 220°C-on, majd további 20 percig 200°C-on sütjük.

Litván sörös kenyér

Ez a recept elkészíthető élesztővel vagy anélkül is, de az élesztőmentes változat a népszerűbb. A kovász egy pohár (220 g) rozslisztből és egy pohár vízből készül. Sűrűnek kell lennie, mint a tejföl. Hagyja az indítót szobahőmérsékleten 72-80 órán át, majd 12-14 óránként rázza fel a keveréket.

Egy pohár kész előételből, pár pohár rozslisztből és fél pohár vízből tésztát készítünk. A tésztához vegye be az összes kapott tésztát, 250 g rozs- és búzalisztet, egy-egy evőkanál. sötét sűrű méz és kömény, 3 ek. cukor és fél pohár bergamott tea. Az egészet jól összekeverjük, cipót formázunk, és pár percig kelesztjük.

Az első 25 percben süssük a kenyeret 250°C-on, majd vegyük le a fokot 200-ra, és hagyjuk a kenyeret még fél órát állni. A kész cipót kivesszük a formából és letakarjuk egy törülközővel.

Házi készítésű Borodino kenyér

A Borodino kenyér otthoni sütőben való sütéséhez szüksége lesz:

0,4 kg hámozott rozsliszt;
0,2 kg 1 vagy 2 osztályú szuka búza;
Ch.l. koncentrált élesztő;
Pár evőkanál száraz maláta és ugyanannyi növényi olaj;
0,4 l melegített víz;
Ch.l. só;
Egy kis sötét méz;
Száraz zúzott koriander.

A maláta kenyér elkészítése a főzéssel kezdődik. Ehhez öntsön 150 ml forrásban lévő vizet a száraz malátába, és hűtse le szobahőmérsékletre. A mézet egy másik pohár vízben feloldjuk. A lisztet célszerű kétszer átszitálni, hozzáadni sót és élesztőt, tealeveleket, mézes vizet és olajat. Gyúrjuk a tésztát: kissé ragacsosnak, sűrűnek és viszkózusnak kell lennie. Fedjük le a tálat fóliával vagy vastag törülközővel, és hagyjuk néhány órán át. A megpihent tésztát összegyúrjuk és tepsibe tesszük. A Borodino kenyérhez a sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és 40-45 percig sütjük.

Kenyér malátával

A malátakenyér receptje hasonló a Borodinoéhoz: 4 evőkanál. a malátát két pohár forrásban lévő vízzel felöntjük. Egy külön edényben keverjünk össze 50 g préselt sütőélesztőt 2 desszertkanál cukorral és 0,1 liter meleg vízzel. 10-20 percig hagyjuk kelni. A lehűtött malátát és az újjáélesztett élesztőmasszát 5 ek. növényi olaj és egy teáskanál só. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá 150 g búza- és rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk, és 1-2 órát kelesztjük.

A kenyeret 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Kukoricából és búzalisztből készült kenyér

Ez a magvakkal és különböző lisztek keverékével készült kenyér bolyhos, zamatos, és egész héten megőrzi táplálkozási és jótékony tulajdonságait. Az előkészítéshez be kell vennie:

90 g kukoricaliszt, 30 g rozsliszt és 400 g búzaliszt;
0,2 l kefir;
170 ml zsíros tej;
55 g vaj;
20 ml hárs- vagy virágméz;
fél pohár mag;
2 tk száraz koncentrált élesztő;
2 tk só.

A tészta dagasztására szolgáló edényben keverje össze a kefirt, a mézet, az élesztőt és a kukoricalisztet. Hagyja állni fél órát. Adjuk hozzá a sót és az átszitált maradék lisztet, a lágy vajat és a tejet. Keverjük össze és fedjük le fóliával vagy fóliával. A kapott tésztát meleg helyen kelesztjük egy-két órát. Ezután tepsire tesszük, átgyúrjuk, cipót formázunk, és még 2-3 órát pihentetjük. 230°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a cipó ne száradjon ki, tegyen egy tálcát forró vízzel a tepsi alá.

Házi készítésű rozs kávés kenyér

A tésztát 120 g hámozott lisztből, 0,3 liter erős török kávéból, 1,5 tk. élesztő, 2 evőkanál. cukor és ugyanannyi sötét méz. Hagyjuk 2-4 órán át kelni.

A teszthez vegye fel:

0,4 kg búzaliszt (1. vagy 2. osztály) és rozs keveréke;
Pár evőkanál kakaó;
1,5 tk. só;
75 ml bármilyen tiszta növényi olaj.

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a kakaót, jól összekeverjük. Az elkészített tésztába olajat öntünk és liszttel elkeverjük. A tésztát rozsliszttel megszórt lapos felületre fektetjük. A formált zsemlét bekenjük olajjal és 1,5-2 órán keresztül a film alatt állni hagyjuk. A megadott idő elteltével összegyúrjuk, újra megkenjük olajjal, és hagyjuk még másfél órát kelni.

A tésztát formákba fektetjük, törölközővel letakarjuk és 60-80 percig állni hagyjuk. A rozskávés kenyeret 20-30 percig sütjük 180°C-ra előmelegített sütőben.

Rozskenyér rizslevessel

Az előkészítéshez vegye be:

120-130 g fehér rizs;
Körülbelül 0,5 liter víz;
Liszt: rozsszemből - 200 g, búzából - 320;
Száraz maláta - evőkanál;
Korpa bármilyen gabonaféléből - 2 evőkanál;
1/2 evőkanál. zúzott gyömbér és koriander keverékei;
Ch.l. só;
sütőélesztő - 2 teáskanál;
Kenéshez - tojás;
Egy kis szezám a szóráshoz.

Forraljuk fel a rizst. Lecsepegtetjük (legalább 250 ml), leszűrjük és lehűtjük. Keverje össze a rizsvizet, az átszitált lisztet és a malátát, a korpát, az élesztőt és a többi hozzávalót. A tésztát összegyúrjuk és gofrikendővel letakarjuk. Hagyja keleszteni 2-4 órát. A kész tésztát egy tepsibe tesszük, és még 1-1,5 percig állni hagyjuk. Sütés előtt kenjük meg a felületét tojással és szórjuk meg szezámmaggal. A sütőt 180°C-ra melegítjük, a sütési idő 40-45 perc.

A házi készítésű rozskenyér gofriba vagy pamuttörlőbe csomagolva több naptól egy hétig is eltartható. Kellemes íze és illata van, és egészséges kiegészítője lehet bármilyen reggelinek, ebédnek vagy vacsorának. A fűszeres kenyér jól illik sózott halakhoz, pástétomokhoz, vajhoz és sajtokhoz, szárított gyümölcskrémhez vagy gyümölcs- és bogyós zseléhez. Salátákhoz adjuk, levesekhez, vad- vagy halételekhez, zöldségekhez tálaljuk.

Rozskenyér receptek

Ugrásszerűen
Lenmaggal
A szódán
Kovász
A sörön
Sajttal és dióval

A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Jelenleg a volt Szovjetunió országaiban ennek a terméknek a fogyasztása az összes pékáru 50%-át teszi ki. Ez a fajta sütés nagyon egészséges, hiszen rengeteg rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.

Rozslisztből otthon is lehet kenyeret sütni. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászot. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben sütik. Minden a háztartási gépek elérhetőségétől függ. De a sütőben főtt kenyér is nagyon finomnak bizonyul. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.

Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőgépben

Kenyérgépben a tésztát nem csak sütik, hanem gyúrják is. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a tészta dagasztása során ne piszkosuljon be a keze, így sokkal egyszerűbb finom péksüteményeket sütni benne, mint a sütőben. Emellett jelentősen csökken a mosogatásra fordított idő.

Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:

1,5 csésze rozsliszt;

egy teáskanál élesztő;

egy kanál olívaolaj vagy olvasztott margarin;

egy teáskanál kömény;

sót és cukrot.

Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Rozskenyér” üzemmódot. Nem kell mást tenned. A technológia mindent megtesz helyetted. A tészta elkészítési és sütési ideje 3 óra. Ez idő alatt ízletes és aromás cipót kap.

Rozskenyér sütés otthon lassú tűzhelyen

Most sok embernek van otthon multicookere. A háziasszonyok nemcsak levesek és főételek készítésére, hanem sütésre is használják ezt a készüléket.

A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

350 g rozsliszt;

egy evőkanál búzaliszt;

egy teáskanál száraz élesztő;

egy teáskanál só és cukor;

50 g növényi olaj;

koriander.

Ez a kenyér sötét, gazdag, fűszeres ízű. Elkészítéséhez készítsünk tésztát. Öntsön sót és cukrot a meleg tejbe, öntsön vajat. Hagyja állni a folyadékot 30 percig. Öntsük a tésztát az előre szitált lisztes keverékhez. Egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál koriandermagot vágjunk fel egy késsel.

Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja a kenyeret keleszteni 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.

Hogyan főzzünk kenyeret rozslisztből a sütőben

Ha először szeretne rozskenyeret sütni, búzaliszt hozzáadásával készítse elő a tésztát. A rozstészta nagyon szeszélyes és nem emelkedik jól; a búzaliszt segít felgyorsítani a folyamatot. 1:1 arányban keverjük össze rozssal.

Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és puha kenyeret sütni. Ahhoz, hogy az első cipó ne legyen csomós, ismernie kell néhány titkot:

Ügyeljen arra, hogy elkészítse a tésztát.

A tésztát alaposan összegyúrjuk.

Helyezze a kenyeret a forró sütőbe.

Ha ropogós héjat szeretnénk, sütés után a forró kenyeret hideg vízzel meglocsoljuk, és törölközővel letakarjuk.

Készítsen ételt jó hangulatban.

Rozskenyér receptek

A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Alapnak általában rozs- és búzaliszt keverékét használják. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászsal kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.

Rozslisztből készült, élesztős kenyér receptje

Egy illatos kenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

300 g rozsliszt;

300 g búzaliszt;

400 ml meleg víz;

10 g száraz élesztő;

1 evőkanál cukor;

2 evőkanál növényi olaj.

Az élesztőt a zacskóból meleg vízbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Hagyja a tartályt folyadékkal 15 percig. Ezalatt egy magas, habos „sapkának” kell megjelennie a víz felszínén. Öntsön napraforgóolajat a folyadékba és keverje össze.

A búzalisztet és a rozslisztet átszitáljuk és összekeverjük. Öntsük a lisztes keverékhez az élesztős vizet és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.

Ezt követően ismét összegyúrjuk és 40 percre a formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Helyezze a kenyeret a sütőbe.
Hozzávetőleges sütési idő 40 perc. Nem kell kikenni a serpenyőt, nem kell a kenyeret bekenni a tojásos keverékkel.

Házi készítésű rozskenyér recept lenmaggal

Nagyon aromás és ízletes rozskenyér készíthető otthon, kenyérsütőgép vagy multicooker használata nélkül. Ehhez össze kell keverni a rozs- és búzalisztet 2:1 arányban. A keverékhez 600 g-ra lesz szükség.

Öntsön egy kanál vizet egy üres üvegbe, adjon hozzá cukrot, morzsoljon bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál az üvegben. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. Adjunk hozzá 150 g lenmagot a lisztes keverékhez.

Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja állni 1,5 órát. A csomót ismét összegyúrjuk és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. A sütéshez használhatunk fém vagy szilikon formákat. Nem kell őket zsírozni, mivel a rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.

A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében permetezze be a kenyeret hideg vízzel, mielőtt betenné a sütőbe.

Recept élesztőmentes rozskenyérhez szódával

Számos lehetőség van a rozskenyér élesztő nélküli elkészítésére. A kovászot vagy a szódát „emelő mechanizmusként” használják. A kovászos kenyér elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a liszt kelesztéséhez szükséges tápkeverék 3 napig tart.

Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. A cipóhoz egy pohár kefirre vagy savanyú tejre lesz szüksége. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Vegyünk 500 g lisztet és 100 g diót, ? teáskanál szóda. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.

Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbálj meg mindent gyorsan csinálni, mert a tészta leülepedhet a hosszú távú tárolás során. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.

Kovászos rozskenyér recept

Ez egy régi recept, amelyben az élesztő helyett malátát vagy speciális előételt használnak. Az előétel elkészítéséhez 100 g lisztet és vizet kell venni. Rozsliszt szükséges. Az eredmény egy olyan masszának kell lennie, amelynek viszkozitása a palacsintatésztához hasonlít.

Ezt a keveréket öntsük egy üvegbe, és tegyük meleg helyre 2 napig. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, és zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a keveréket egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.

Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztává gyúrjuk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.

A tésztából cipót formálunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér jól megsült, meglocsoljuk vízzel, és megszórjuk lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.

A kovász receptje több időt igényel, de a kenyér nagyon ízletes lesz. Ráadásul nagyon sokáig nem penészesedik. Semmi kár nincs belőle, mint az élesztős sütéstől.

Litván sörös kenyér receptje

Ez egy egyedülálló sós kenyér recept. Íze enyhén édeskés. Élesztő és sör keverékét használják kelesztőként. A tészta elkészítéséhez vegyen egyenlő arányban rozs- és búzaliszt keveréket.

500 g lisztkeverék (rozsliszt + búza);

egy teáskanál élesztő;

egy pohár sötét sör;

egy evőkanál méz;

2 evőkanál napraforgóolaj;

tojás.

Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőgép táljába, és ha van „Rozskenyér” üzemmód, kapcsolja be. Néhány kenyérsütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezután „Pizza” vagy „Kenyér” módban gyúrja a tésztát. Hagyja keleszteni 2 órát. 50 percig sütjük.

Recept rozskenyérhez sajttal és dióval

Ízletes diós kenyér sütéséhez készítsen elő 500 g rozs- és búzaliszt keveréket a tésztához. A tésztát 200 ml tejből, 20 g préselt élesztőből és egy kanál mézből készítjük. Miután a folyadék tetején egy „kupak” jelenik meg, adjunk hozzá 50 g növényi olajat és egy kanál sót.

A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban ledaráljuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.

Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúrjunk lágy tésztát. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:

Egyszerű recept fekete kenyér sütéséhez otthon a sütőben

A rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb termék mind ízét, mind elkészítését tekintve.

Nagyon nehéz elkészíteni, és sok profi szakács a rozskenyeret remekműnek tartja pékáruja között.

Azonban mindenképpen megéri kipróbálni a kezét.

Ha szigorúan követi a recepteket, és betartja a technológia minden árnyalatát, az eredmény valóban lenyűgöző lesz.

A frissen sült kenyérnek varázslatos tulajdonságai vannak - ilyen gyorsan ritkán tűnik el bármi az asztalról, de ha a cipók forróak a rozsliszttől, akkor általában egy morzsa sem marad.

Rozskenyér otthon a sütőben - főzési alapelvek

Jó néhány technológia és recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy illatos „fekete” kenyeret süthessen közvetlenül a saját konyhájában. A rozslisztből készült tésztát élesztővel, kefirrel dagasztják élesztővel vagy anélkül, speciálisan elkészített kovászos tésztával, vagy főzik.

Mindezt a sokféleséget két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben meghatározott arányok pontos betartása.

A kiváló minőségű liszt mindig száraz és puha. Amikor egy ilyen lisztet ökölbe szorítunk, a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor megnyomja az ujját a felületen, nyomatmintának kell maradnia rajta.

A tészta dagasztása előtt a lisztet át kell szitálni. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.

Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem tanácsos megváltoztatni.

Ezenkívül ne változtassa meg a hőmérsékletet, hacsak a receptben külön nem szerepel. Az otthoni sütőben történő rozskenyér sütésnél szigorúan be kell tartani az utasításokat, ez a különböző tésztarecepteknek köszönhető, itt nincs általános szabály, vigyázat!

"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben

420 gr. minőségi rozsliszt;

50 ml nem illatos, növényi. olajok;

150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

130 gr. fehér liszt;

1,25 liter tisztított víz;

Asztal. kanál fehér cukor;

Egy asztal. kanál malátamelasz;

Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;

10 g finom, párolt só;

koriandermag - 3 teáskanál;

Szárított kömény, magvak.

1. Törjük össze és őröljük mozsárban az aromás magvak 2/3-át. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órára félretesszük, beöntjük és lehűtjük.

2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez oldja fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.

3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.

4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a lisztben.

5. Ezután beleöntjük a megnövelt térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve a tésztát összegyúrjuk.

6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során enyhén nedvesítse meg a kezét növényi olajjal.

7. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy pamut vagy lenvászon törülközővel, és tegyük meleg helyre kelni.

8. A tészta készenlétét a további feldolgozásra a térfogat megduplázásával, vagy akár még kicsivel többre kell növelni. Enyhén összegyúrjuk a tésztát, és részekre osztva, előkészített edényekbe tesszük.

9. Kapcsold be a sütőt és melegítsd fel kicsit (30 fokig), tedd bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.

10. Ezután a megkelt kenyér felületét kenjük meg meleg, soha nem hideg vízzel, és szórjuk meg a maradék magvakkal.

11. Süssük ezt a kenyeret először negyed óráig 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, végül 19 percig 160 fokon.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

30 gramm közönséges kenyér élesztő;

200 gr. durva rozsliszt;

Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

350 gramm sütőliszt;

Jó rozs (száraz) maláta – 2 evőkanál. kanalakat.

1. Keverje össze a fehér lisztet (150 g) a malátával, és öntsön háromszáz milliliter forrásban lévő vizet a keverékre.

2. Forrásban lévő víz felöntése közben villával alaposan keverje össze a keveréket, hogy ne legyenek csomók.

3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza lesz.

5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztkeverékbe öntjük, és kemény, tapadásmentes tésztává gyúrjuk.

6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.

7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse elő 220 fokra.

8. A megnövekedett tésztát a kezünkkel lyukasztjuk le, szórjuk meg liszttel és tegyük át egy tepsibe. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.

9. Amikor a tészta megkelt, tegyük a brojlert a sütőbe, és süssük 45 percig.

10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe tekerjük, és három órát állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.

Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben

A recept szerint elkészített kovász nemcsak rozskenyér sütésére használható, hanem jó házi kvast is készíthet belőle.

Tíz st. kanál durva rozsliszt;

10 gramm cukor;

Egy kétszáz gramm pohár vizet.

1. Hígítsa fel a liszt egy részét (teljes négy evőkanál) száz milliliter hideg vízzel, így sűrű tejfölhöz hasonló állagot ér el.

2. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük meg többször, rövid szünetekkel, és takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk állni egy napig.

3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel ugyanilyen vastagságúra. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.

4. Ügyeljen arra, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg forralt vízzel hígítsuk fel tejföl állagúra.

5. A harmadik napon az előétel elnyeri a savanyú kenyér jellegzetes illatát, ez normális, pontosan erre az eredményre van szüksége.

6. Adjunk hozzá ismét lisztet, hígítsuk fel vízzel, ha szükséges, és ismét hagyjuk állni egy napig. Az indító a negyedik napon lesz teljesen kész.

7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. A kenyér elkészítéséhez szükséges mennyiséget vegyük ki, a többit szorosan letakarva tegyük hűtőbe.

8. A tárolt előételt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.

Rozskenyér otthon a sütőben kovászos

Tisztított víz, forralt, hűtött - 300 ml;

Fagyasztott napraforgóolaj;

4 csésze rozsliszt (hámozott);

300 ml előétel a fenti recept szerint;

Egy kis csipet koriander;

50 gramm fehér kristálycukor;

Jó maláta (száraz rozs kvasszal helyettesíthető) – 2 evőkanál. kanalak;

60 gr. napraforgómag (héj nélkül).

1. Keverjük össze a receptben megadott rozsliszt felét az előételhez és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, és hagyjuk kelni 5 órán keresztül. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.

2. Főzzünk malátát vagy kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben, hűtsük le és adjuk hozzá az elkészített tésztához.

3. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsük fel olajjal és gyúrjuk össze a tésztát.

4. Zsírozott formákba öntjük, és a formák tetejét pamut- vagy vászonruhával (törölközővel) letakarva 3 órán át állni hagyjuk. Javasoljuk, hogy a formákat egyharmadáig töltse meg tésztával.

5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.

6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.

Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő

150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;

Finomított, ízesítetlen olaj - 1 evőkanál. l.

200 ml aludttej vagy savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;

1 tk. száraz élesztő;

Só és kristálycukor - 1 teáskanál.

1. Az erjesztett tejtermékeket előre melegítse szobahőmérsékletre.

2. Ezután 150 ml harminc fokra felforralt vízzel elkeverjük, és a kapott keverékben sót és kristálycukrot oldunk.

3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba szitáljuk, apránként hozzáadjuk az élesztőt, és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a lisztben.

4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szoros lesz, adjunk hozzá egy kevés vizet.

5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha lesz.

6. Fedjük le a tésztával a tálat egy kendővel, és hagyjuk pihenni fél órát.

7. Apránként és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.

8. Ezután tegyük át a tésztát egy enyhén felforrósított formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.

9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a megkelt tésztát (a térfogata duplájára emelkedve észrevehető), és formáljunk belőle kerek cipót.

10. Tegye pergamenre egy serpenyőbe, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órát állni a végső „kellődéshez”.

11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.

12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe helyezné, bőségesen permetezze be a falát vízzel.

Gyors, élesztőmentes rozskenyér otthon a sütőben kefirrel

Aludttej „gyári” tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir – 200 ml;

fehér búzaliszt - két pohár;

Egy pohár „durva” rozsliszt;

0,5 tk. szódabikarbóna;

Egy kis keverék aromás „provanszi” gyógynövényekből;

1 tk. finomított cukor.

1. Keverjük össze a kissé felmelegített kefirt (joghurtot) szódával, és hagyjuk az asztalon negyed órát. Ezt nem szabad tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben megtenni, a legjobb, ha radiátoron vagy egy savanyú tejes tartály meleg vízbe helyezésével.

2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a provence-i gyógynövények keverékét egy külön tálban. Öntsük a megnövelt térfogatú kefirt, és gyúrjuk a tésztát, nagyon kevés szitált lisztet adunk hozzá.

3. Vegyük ki a teljes adag rozslisztet, és először vegyünk egy pohár búzalisztet, majd dagasztás közben állítsuk be vele a tészta vastagságát. Elég lágynak és nem folyékonynak kell lennie.

4. Egy formát vagy tepsit sütőpapírral fedünk le, ebbe öntsük át a meggyúrt tésztát, és törölközővel letakarva hagyjuk negyed órát „pihenni”. Célszerű ezt meleg radiátoron vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.

5. Ezután készítsen egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és helyezze a tepsit a tésztával előmelegített sütőbe.

6. Süsse a kenyeret fél órától negyvenöt percig, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.

7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és teljesen kihűlésig törölközőbe tekerjük.

"Karél" rozskenyér otthon a sütőben

100 gramm liszt, rozs;

Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;

50 gramm maláta;

300 ml víz (tealevélben);

Pékliszt - 650 gramm;

10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm „száraz” élesztő;

250 ml víz (a tésztában);

50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;

45 gramm méz;

1,5 tk. párolt (finom) só;

200 ml víz (tésztában);

80 gramm melasz.

1. Először készítse elő a tésztát a tésztához. A fűszereket mozsárban morzsoljuk össze. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, alacsony lángon, vagy a legjobban vízfürdőben 70 fokra melegítjük. Ezután a tealevelekkel ellátott edényt lefedjük fóliával, és két órára 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.

2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. Az elkészített tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni és kelni négy órán keresztül.

3. A tészta dagasztása előtt a mag nélküli mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztassuk be tíz percre forrásban lévő vízbe. A vizet lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nehéz, éles késsel kb 5 mm-es darabokra vágjuk, és fehér búzalisztbe forgatjuk.

4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, melaszt, sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a megfelelő tésztához.

5. A búzalisztet fokozatosan hozzáadva laza, rugalmas tésztává gyúrjuk. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyjuk kelni a tésztát.

6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk kissé le, hogy palacsintát formázunk. Utána tekerje szoros hasábpá, minden fordulattal csípje össze a széleit.

7. Tegye át a tésztát egy formába vagy egyszerűen egy sütőlapra, pergamenre kelesztve egy órára.

8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, süssük meg a cipókat 180 fokon. Idő – 1 óra.

Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és hasznos tippek

Ne kelesztjük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.

Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.

Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen keljen sütés közben, több helyen tésztaszúrjunk a tésztába.

A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Ezenkívül, mielőtt az olajsütőt a tésztával elhelyezi, a sütő falait bőségesen permetezzük be vízzel.

A „karélai” kenyér nagyon népszerű a gyerekek körében, a recepttel kísérletezve kedvet csinálhatsz a játékos kicsiknek. Így a mazsola és az aszalt sárgabarack könnyen helyettesíthető kandírozott citrusfélékkel, hacsak nem kell enyhén csökkenteni a mennyiségüket. A rozskenyér kis darab kemény lekvár hozzáadásával egyszerűen finom.

Ha van tehetséged a sütéshez, próbálj meg egyszerre kétféle tésztából sütni kenyeret – rozsból és búzából. A cipót úgy alakítjuk ki, hogy két különböző színű lapos darabot hengerré sodorunk. Ez a kenyér is nagyon finom mazsola, lekvár, sült dió vagy napraforgómag hozzáadásával.

Egy egyszerű recept a rozskenyérhez a sütőben, lépésről lépésre fotókkal

Sziasztok kedves olvasók. A legtöbb emberhez hasonlóan én is kezdek gondolkodni az egészséges táplálkozáson. Ma ebben a sorozatban lesz egy egyszerű recept a rozskenyérhez. Sütőben megsütöm, nincs kenyérsütőnk, lassú tűzhelyünk, de talán hamarosan megjelenik. Nem arra a döntésre jutottunk, hogy egyből magunk sütjük a kenyeret. Fokozatosan kezdődött, napi egy cipót ehettünk, vagy egy hét alatt. A gyerekeink nem igazán szeretik a kenyeret. Nemrég pedig egy szupermarketben szürke kenyeret vettünk magvakkal. Szóval a gyerekeknek is, nekem is annyira ízlett, hogy egy ülve el is fogyaszthattuk.

Minden nap elkezdtük szedni ezt a kenyeret. De túl bolyhos és levegős, ezért arra gondoltunk, talán süthetünk mi magunk is rozskenyeret. Másnap kenyér helyett rozslisztet vettem.

Egyszerű rozskenyér recept

A szüleim állandóan kenyeret sütnek otthon, de túl okosak a receptjeik, ráadásul fehérlisztből készültek, és valami egyszerűvel akartuk kezdeni, amit mindenki megismételhet. Az interneten böngészve sok receptet találtunk. Még az árpát is csíráztatták már malátának. De ma rozskenyeret akartam sütni, de még nincs kész a maláta. Így találtunk egy egyszerű receptet a finom kenyérhez.

Rozskenyér összetétele

Rozsliszt 200 gramm (1,5 csésze)
Búzaliszt 200 gramm (1,5 csésze)
Meleg forralt víz 370 gramm (1,5 csésze)
Száraz élesztő 1 evőkanál
Cukor 1,5 evőkanál
Só 1 teáskanál
Növényi olaj 1,5 evőkanál
Kívánság szerint kömény, koriander, napraforgómag...

Kezdjük el az élesztős kenyeret. Ehhez vegye be a cukrot és az élesztőt, keverje össze egy tálban, öntsön meleg vizet. Hozzáadtam 1,5 csésze vizet. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20 percre.

Amíg az élesztőnk felfut, a lisztet átszitáljuk. A rozsliszt szitálásakor nagy részecskék voltak, de a fehér liszt tiszta volt. Adjunk hozzá egy teáskanál sót az átszitált liszthez, és keverjük össze.

Miért kell kétféle lisztet vennünk? Mert ha csak fehér lisztet veszel, akkor nem kapsz rozskenyeret. Nos, ha csak rozslisztet használ, a kenyér ragacsos lesz, és nem sül jól. Az alkalmazott arányok általában 50/50 és 60/40. És van, aki 60% rozslisztet vesz, és van, amelyik fehér. Minden az Ön ízlésétől függ.

20 perc elteltével az élesztő felfutott, és növényi olajat adunk hozzá. Az elkészített liszthez öntjük az élesztős vizet, és egy kanállal jól elkeverjük.

Elég ragacsos tészta lesz belőle. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre három órára. Kérem a szakembereket, hogy ne ítéljenek el minket szigorúan, most először sütök kenyeret saját kezűleg. Sok mindent sütöttem már életemben, de kenyeret még soha.

Amíg a kenyér kel, előkészítem a serpenyőt. A formát kikenem növényi olajjal és megszórom liszttel. Bár szerintem egy növényi olaj is elég volt. Most a formába teszem a tésztát. Mivel a gyerekeink szeretik a magos kenyeret, a tetejére magokat szórok.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig langyos helyen olvadni. A tésztának duplájára kell nőnie. Betettem a mikróba, bár előtte tettem egy serpenyőt forró tejjel, és a mikró meleg és párás volt. Ezt ajánlják a tapasztalt pékek, bár a szüleim nem csinálják, és a kenyerük puha és ízletes lesz.

Miután a rozskenyér duplájára nőtt, még korábban is kijött, mint három órával később, de három óra múlva is beállítottam, hogy ne sértsem a receptet. A kenyér körülbelül 40 percig sült, körülbelül 200 fokos hőmérsékleten. A sütőm gázüzemű, így a hőmérséklet hozzávetőleges. Sütés után még 15-20 percig a sütőben hagytam a kenyeret.

A kenyér jól sült és nagyon finom lett. A kenyerünk súlya 450 grammnak bizonyult. Legközelebb többet készítek, nagyon tetszett a kenyér íze. A gyerekek pedig még melegen elkezdték gyűjteni a magokat, alig sikerült lefotózni a magokkal.

De a sütésem ezzel nem ért véget. Az íze tetszett, de a kinézete nem. És folytattam a kenyérsütést, és természetesen feljegyeztem az eredményeket.

A fenti képen ezek olyan minták, amelyek belsejében őrölt koriander van, és nem őrölt a tetején. Nagyon finom lett, de a kenyér összezsugorodott. Száraz élesztőt kevesebbet használtam. A kenyér nagyon jól jött ki, de a sütőben zsugorodott.

De alulról már kipróbáltam a friss élesztőt. A kenyér nagyon jól jött, és ahogy a fotón is látszik, még picit bolyhos is volt, bár a liszt dupla mennyiségéhez csak 30 gramm élesztőt használtam. Fél pohár magot is tettem a tésztába, legközelebb teszek még bele. Csak nem tároljuk otthon a magokat, gyorsan eltűnnek. Amit még észrevettünk, hogy ez a kenyér omlós, ami nyers élesztővel készül.

A tésztát is próbáltuk nem annyira ragacsosra tenni, de nem sikerült. És lisztet, vajat adtak a tésztához, akkor is ragacsos tészta volt.

És most az élesztőmentes kenyéren, úgymond élő kenyéren lesz a sor. Az indító már készül. Szóval gyertek látogassatok el, hamarosan lesz egy lépésről-lépésre élő, élesztőmentes, igazi kemencés rozskenyér receptje.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben

Oroszországban régóta szokás, hogy mindig finom kenyér legyen az asztalon. Nem számít, milyen étkezés vár rád, szinte lehetetlen visszautasítani. Nem számít, hány diéta létezik, az oroszok rendkívül kis része megtagad egy darab kenyeret.

Jelenleg nagyon sokféle kenyér létezik - búza, élesztő, még gluténmentes fajták is, de a rozs az, amely különleges helyet foglal el az emberi lélekben. Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, az ilyen kenyér elkészítése még otthoni sütőben is meglehetősen egyszerű. Ugyanakkor sokszor finomabb lesz, mint a bolti, egyszerűen csodálatos ropogós héjjal.

Valójában ez a fajta kenyér tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot, ezért a teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan nagyon kevés egészségkárosodást okozhat. Ha kenyeret akar enni, akkor a rozskenyér legyen a háziasszony választása.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben:

Házi kovászos rozskenyér

A rozskenyér elképzelésekor azonnal eszébe jut egy különleges, sűrű morzsa, különleges, egyedi aromájú, ismerős savanyúsággal. A kovász az, ami ilyen egyedi ízt ad ennek a kenyérfajtának. Ráadásul a kovász nagyban megkönnyíti a kenyérkészítést, mert segítségével meglehetősen könnyen lehet elérni az ízek egyensúlyát.

rozsliszt - 3,5 csésze;
cukor - 1/3 evőkanál. l.;
méz - 1 evőkanál. l.;
víz - 2,5 csésze;
só - 1 teáskanál;
rast. vaj - 2 evőkanál. l.

Elkészítési idő: körülbelül egy hét.

Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 g.

Kovászos rozskenyér főzése sütőben:

Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez előételt kell készíteni. Nem használ élesztőt, így akár le is fagyaszthatod belőle. A kovászhoz 4 ek. l. lisztet, valamint cukrot és meleg vizet, hogy a tejfölhöz hasonló állagú keveréket kapjunk. A zárt edényben lévő keveréket 5 napig meleg helyen kell érni. Az erjedés itt buborékok formájában jelenik meg;
Ha kész az előétel, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A maradék lisztet egy nagy tálba öntjük. Ez az a hely, ahol a keveréket összegyúrják. A liszthez mézet, sót és vizet adunk. A tésztát alaposan simára gyúrjuk, lapáttal lehet. Az indítót a tésztához adjuk és újra összekeverjük. Az utolsó hozzávaló az olaj lesz, ez segít, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát a kívánt állagúra hozzuk, szükség esetén lisztet vagy vizet adunk hozzá;
A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, amit letakarunk, hogy a tészta meleg helyen pihenjen. Ez körülbelül 24 órát vesz igénybe, majd a kenyeret 200 fokra melegített sütőben körülbelül 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér teljesen megsüljön, még egy órát kell sütni 150 fokon. Az elkészültség ellenőrzése után vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk kb fél óráig puhulni.

Rozskenyér kefirrel a sütőben

Csak egy összetevő van, amely csodálatos savanyú ízt ad a rozskenyérnek. Az ilyen jellegzetes aromát egy teáskanál cukorral kell hígítani, de nélküle is megteheti.

búzaliszt - 150 gr;
rozsliszt - 250 gr;
kefir - 200 ml;
meleg víz - 150 ml;
száraz élesztő - 1 teáskanál. l.;
só és cukor - 1 teáskanál. l.;
olívaolaj - 1 tábla. l.

Főzési idő: 4 óra.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.

Rozslisztből, kefirrel készült kenyér receptje sütőben lépésről lépésre:

A kefirt összekeverjük a kefirrel. Ehhez a keverékhez sót és cukrot adunk, az összetevőket feloldódásig keverjük;
A lisztet alaposan átszitáljuk, majd a két fajtát összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, amelyet egyenletesen kell elosztani a lisztkeverékben;
A lisztlemezen mélyedés keletkezik. Ebbe fokozatosan öntik a kefirt. A tésztát lassan kell gyúrni, amíg sima és rugalmas lesz. A lefedett tészta körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezt követően kanál segítségével bekenjük olajjal, hogy a tészta teljesen felszívja. A tészta még néhány órán át kelni fog, amíg meg nem nő;
A tésztát formába tesszük és körülbelül 40 percig sütjük, majd további 30 percig pihentetjük. A sütő hőmérséklete 200 fok.

Hogyan készítsünk finom pizzatésztát kefirből vagy élesztős kovászból.

A sóska saláta receptje a legjobb étel egy tavaszi lakomához.

Hogyan főzzünk finom csirkemellet egy serpenyőben. Ízletes receptek itt.

Hogyan kell búza-rozs kenyeret sütni

Jelenleg az összes létező recept közül a legklasszikusabbnál meglehetősen sokféle eltérés jelent meg, amelyek saját ízeiket adják a recept harmóniájához. Egy dolog azonban szinte változatlan marad – a felhasznált liszt egységes mennyisége, mind búzából, mind rozsból.

rozsliszt - másfél pohár;
búzaliszt - másfél csésze;
meleg víz - 1,5 csésze;
száraz élesztő - 1 evőkanál. l;
emel olaj – 1 evőkanál. l.;
cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
só - 1 teáskanál. l.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 222 kcal / 100 g.

Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez keverje össze a cukrot és az élesztőt, amelyet vízzel hígítanak. Mindent össze kell keverni, és negyed órán át erjeszteni kell;
Egy külön tálban keverjünk össze kétféle lisztet, amihez a vajat és a sót adjuk. Az erjesztett keveréket lassan a lisztes keverékbe öntjük, folyamatosan keverjük, amíg a kezünkhöz nem tapad;
A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát kelesztjük. A térfogat körülbelül 2-szeresére nő, majd újra összegyúrjuk és a formába fektetjük, majd további fél órát vesz igénybe;
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd körülbelül 45 percig sütjük a kenyeret. Az elkészített kenyeret kivesszük a formából, és törölközőbe tekerjük.

Főzés titkai

Ha nem szeretne minden alkalommal kovászos előételt készíteni, akkor az előző egy részéből újat készíthet. Az ilyen kenyér íze intenzívebb lesz;
A rozskenyér aromája egyszerűen fokozható olyan fűszerekkel, mint a kvass vagy a maláta. Hozzáadhat koriandert, köményt, mazsolát és más ízeket is;
A rozsliszt sokkal kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, így a tészta megfelelő gyúrásához sokkal kevesebb erőfeszítést kell tenni, mint a búza elkészítésekor;
A rozskenyér valóban hasznos anyagok tárháza, mert nagy mennyiségű élelmi rostot, káliumot, magnéziumot, kalciumot és sok más vitamint tartalmaz. Mindez rendkívül hasznossá teszi a végterméket a fogyasztás szempontjából, mivel mindez hozzájárul a bélműködés normalizálásához. A fogyasztásnak egyetlen komoly ellenjavallata van - a rozskenyér káros, ha egy személynek súlyos emésztőrendszeri betegségei vannak, például gyomorhurut vagy fekély.

A rozskenyér otthon kemencében sütése könnyen rendszeres háztartási tevékenységgé válhat, mert az így kapott ízre egy életen át nem lehet emlékezni. Szeretteinek nyilvánvalóan tetszeni fog az eredmény.

A rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb termék mind ízét, mind elkészítését tekintve.

Nagyon nehéz elkészíteni, és sok profi szakács a rozskenyeret remekműnek tartja pékáruja között.

Azonban mindenképpen megéri kipróbálni a kezét.

Ha szigorúan követi a recepteket, és betartja a technológia minden árnyalatát, az eredmény valóban lenyűgöző lesz.

A frissen sült kenyérnek varázslatos tulajdonságai vannak - ilyen gyorsan ritkán tűnik el bármi az asztalról, de ha a cipók forróak a rozsliszttől, akkor általában egy morzsa sem marad.

Rozskenyér otthon a sütőben - főzési alapelvek

Mindezt a sokféleséget két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben meghatározott arányok pontos betartása.

A tészta dagasztása előtt a lisztet át kell szitálni. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.

Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem tanácsos megváltoztatni.

"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben

420 gr. minőségi rozsliszt;

50 ml nem illatos, növényi. olajok;

150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

130 gr. fehér liszt;

1,25 liter tisztított víz;

Asztal. kanál fehér cukor;

Egy asztal. kanál malátamelasz;

Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;

10 g finom, párolt só;

koriander mag - 3 teáskanál;

Szárított kömény, magvak.

3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.

4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a lisztben.

5. Ezután beleöntjük a megnövelt térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve a tésztát összegyúrjuk.

6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során enyhén nedvesítse meg a kezét növényi olajjal.

7. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy pamut vagy lenvászon törülközővel, és tegyük meleg helyre kelni.

9. Kapcsold be a sütőt és melegítsd fel kicsit (30 fokig), tedd bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.

10. Ezután a megkelt kenyér felületét kenjük meg meleg, soha nem hideg vízzel, és szórjuk meg a maradék magvakkal.

11. Süssük ezt a kenyeret először negyed óráig 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, végül 19 percig 160 fokon.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

30 gramm közönséges kenyér élesztő;

200 gr. durva rozsliszt;

Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

350 gramm sütőliszt;

Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.