Gomba solyanka, hogyan kell főzni. Solyanka gomba

A gombás káposzta solyanka nem kapcsolódik a hagyományos orosz forró főzethez. A zöldségpörkölthöz jobban hasonlító, minimális mennyiségű folyadékban hagymával, sárgarépával és paradicsompürével párolják, amíg jellegzetes, ízletes, aromás étel nem lesz belőle, amit télen egyszerű, de jóízű köretként tálalnak.

A káposzta gombás solyanka az egyik legnépszerűbb téli étel. Sok háziasszony számára különösen értékes a felhasznált termékek alacsony ára és egyszerű elkészítése: csak fel kell vágni a gombát és a hagymát, felaprítani a káposztát, lereszelni a sárgarépát, és mindent paradicsompürével párolni fél órán át. hőség.

1. A gombával és káposztával készült finom hodgepodge receptje megfelelően előkészített összetevőket igényel. A káposztát meg kell tisztítani a kemény levelektől, eltávolítani a szárat és apróra vágni. A hanyag aprítás hanyagossá teszi az ételt.
2. Bármilyen gomba alkalmas hodgepodge-hoz, de az erdei gombák finomabbá teszik az ételt.
3. Ha friss gombát használ hodgepodge-ban, vegye figyelembe annak nyájas ízét, és citromlével savanyítsa az ételt.

A friss káposzta gombával készült solyanka receptje az emberek széles körében felkelti az érdeklődést. A vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás hívei értékelni fogják a párolt főzelék egészséges összetételét és diétás tulajdonságait, a családjukat olcsón és táplálóan étkezni vágyó háziasszonyok pedig az egyszerű elkészítést, amelyben a zöldségek feldarabolása a legnehezebb.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 250 g;
• káposzta - 550 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• víz - 250 ml;
• paradicsompüré - 60 g;
• babérlevél - 1 db;
• olaj - 80 ml;
• petrezselyem - 30 g;
• szemes fekete bors - 4 db.

Készítmény

1. 10 percig pirítjuk a káposztát, a hagymát és a sárgarépát.
2. Adjuk hozzá a gombát, a tésztát, a vizet, a fűszereket és pároljuk 30 percig.
3. Tálalás előtt a friss káposztát gombával megszórjuk fűszernövényekkel.

Solyanka káposzta gombával és burgonyával

A gombás káposzta solyanka olyan étel, amelynek tápértéke különféle adalékokkal módosítható. Ebben az esetben előnyösebb a burgonya használata. Jól passzol a zöldségekhez, gazdagabbá és vastagabbá teszi az ételt. A burgonya azonban gyorsan megfő, ezért párolás előtt serpenyőben megsütjük.

Hozzávalók:

• káposzta - 400 g;
• burgonya - 6 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• mézgomba - 300 g;
• olaj - 120 ml;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• paradicsompüré - 70 g;
• szemes fekete bors - 6 db.

Készítmény

1. A burgonyát megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a gombát, a fűszereket, és pároljuk 10 percig.
3. Adjuk hozzá a káposztát, a vizet, a tésztát és pároljuk 20 percig.

A káposztával és gombával való hodgepodge főzése nem korlátozódik a zöldségek használatára. Így a húsevők változatossá tehetik az ételt kedvenc termékeikkel. A hodgepodge-hoz gyakran adnak sertéshúst. Ez a fajta hús gazdagabbá, lédúsabbá, zsírosabbá és kényelmesebbé teszi az ételt, mivel a sertéshús a zöldségekkel egyidőben sül meg.

Hozzávalók:

• káposzta - 600 g;
• csiperkegomba - 200 g;
• sertéshús - 350 g;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• olaj - 80 ml;
• víz - 100 ml;
• paradicsomszósz - 40 g.

Készítmény

1. A gombát, a sárgarépát és a hagymát megdinszteljük.
2. A húst külön sütjük.
3. Adjuk hozzá a káposztát, a paradicsomot, a fokhagymát, és pároljuk 5 percig.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a vizet és a szószt.
5. A káposzta solyanka gombával és hússal elkészítése 30 percet vesz igénybe.

Solyanka sózott gombával és káposztával - recept

Azok, akik új elemekkel szeretnék diverzifikálni a káposztával készült gombás hodgepodge elkészítését, használhatják a sózott gombát. Ez utóbbi nemcsak frissességet, ropogósságot és kellemes sós ízt kölcsönöz az ételnek, hanem az orosz kulináris hagyományokra is emlékeztet, amikor a gombát a kádból kiszedték, megmosták, zöldségekkel, káposztával megsütötték, és hosszan párolták. idő.

Hozzávalók:

• sózott vargánya - 250 g;
• káposzta - 550 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 40 g;
• cukor - 10 g;
• víz - 120 ml.

Készítmény

1. A gombát megmossuk és a hagymával és a sárgarépával együtt 5 percig pirítjuk.
2. Adjuk hozzá a káposztát, a tésztát, a vizet és a fűszereket.
3. A káposzta solyanka sózott gombával 45 percig pároljuk.

Solyanka szárított gombával és káposztával - recept

A szárított gombából különösen ízletes gombás és káposzta szoljanka készül. Ennek a tárolási módnak köszönhetően a gombák tartalmazzák az összes szükséges vitamint, megőrzik természetes ízüket és koncentrálják az aromát, amely a főzés során átkerül a húslevesbe. Az elkészítéshez a gombát beáztatjuk, felforraljuk, a húslevest leszűrjük és egy edényben felhasználjuk.

Hozzávalók:

• fej káposzta - ¼ darab;
• vargánya gomba - 70 g;
• víz - 500 ml;
• só - 10 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• olaj - 80 ml;
• babérlevél - 2 db.

Készítmény

1. Az áztatott gombát 30 percig főzzük. Szűrjük le a húslevest.
2. A hagymát, a sárgarépát és a gombát megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a káposztát, a fűszereket, a paradicsomot, a húslevest.
4. A solyanka gombát 20 percig otthon párolják.

Solyanka gombával és savanyú káposztával - recept

A gombás savanyú káposzta solyanka egy hagyományos orosz étel. A savanyú káposztát ősidők óta tisztelik savanykás íze miatt, amely pikantériát ad az ételeknek, és gazdag vitamin-összetétele miatt, amely jótékony hatással van a szervezetre. Igaz, az erjesztési technológia keményebbé teszi a káposztát, de ez könnyen korrigálható 15 perces vízben párolással.

Hozzávalók:

• savanyú káposzta - 2 kg;
• víz - 1,2 l;
• olaj - 80 ml;
• ecet - 40 ml;
• cukor - 10 g;
• paradicsompüré - 100 g;
• főtt vaj - 800 g;
• hagyma - 2 db;
• pácolt uborka - 3 db.

Készítmény

1. Adjunk hozzá 200 ml vizet, olajat, ecetet a káposztához, és pároljuk 15 percig.
2. Adjuk hozzá az uborkát, a gombát, a hagymát, a tésztát, a cukrot, és 20 perc múlva vegyük le a tűzről.

Solyanka gombával és káposztával a sütőben a legegészségesebb főzési lehetőség. Ma a modern főzés nemcsak kíméletes hőkezelést kínál, hanem új összetevőket tartalmazó recepteket is. Így a karfiollal az étel friss ízt és étvágygerjesztő megjelenést kap, mivel a sütőben való hosszan tartó párolás után sem veszíti el alakját.

Hozzávalók:

• karfiol - 450 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• olaj - 80 ml;
• víz - 1,2 l;
• tejföl - 60 g;
• paradicsom - 2 db.

Készítmény

1. A karfiolt 5 percig forraljuk.
2. A gombát, a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá paradicsomot, tejfölt és 200 ml vizet.
4. A gombás káposzta solyanka 200 fokos sütőben 20 percig pároljuk.

Solyanka leves gombával és káposztával - recept

Solyanka leves káposztával és gombával ideális meleg étel a hideg évszakban. A jóllakottság érdekében az ételt gyakran húskészítményekkel variálják, de ez a recept nem tartozik ezek közé. A friss és szárított gombák használata lehetővé teszi a gazdagság és a táplálkozás elérését, a friss és savanyú káposzta pedig klasszikus savanyú ízt.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 70 g;
• csiperkegomba - 350 g;
• savanyú káposzta - 250 g;
• friss káposzta - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• paradicsomszósz - 180 g;
• víz - 3,5 l.

Készítmény

1. A szárított gombát megfőzzük.
2. A húslevest leszűrjük, a gombát felaprítjuk.
3. Pirítsuk meg a hagymát, sárgarépát, friss gombát, savanyú káposztát.
4. Adjuk hozzá a szószt, a friss káposztát és pároljuk 20 percig.
5. Összeöntjük a húslével, és 10 percig pároljuk.

Solyanka káposzta gombával lassú tűzhelyben

Gomba solyanka káposztával lassú tűzhelyben az egyik előnyben részesített lehetőség. Mint mindig, egy modern kütyü főzési időt takarít meg, és kiválóan végzi a párolást, megkímélve a háziasszonyokat a gondoktól. A főzési folyamat során a gombát, a hagymát és a sárgarépát „Sütés” módban kell párolni, és a többi összetevő hozzáadásával befejezni a folyamatot „Pörkölt” módban.

Hozzávalók:

• laskagomba - 450 g;
• káposzta - 650 g;
• olaj - 80 ml;
• ketchup - 60 g;
• víz - 50 ml;
• pácolt uborka - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 20 g.

Készítmény

1. Pároljuk a hagymát, a sárgarépát és a gombát a „Fry”-en 15 percig.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük "Pörköltben". A gombás solyanka káposztával otthon 30 perc alatt elkészül.

A gombával és káposztával készült növényi solyanka különféle főzési technikákkal rendelkezik. Azok, akik ízletes terméket szeretnének kapni, és időt takarítanak meg, felhalmozhatnak hodgepodge-ot későbbi használatra. Nincs más dolga, mint a klasszikus receptúra, a párolási időt 45 percre növelni, tartósítószert hozzáadni és a jobb tárolás érdekében sterilizálni a terméket.

Hozzávalók:

• káposzta - 2,5 kg;
• főtt rókagomba - 800 g;
• sárgarépa - 400 g;
• hagyma - 400 g;
• paradicsomszósz - 200 ml;
• babérlevél - 3 db;
• olaj - 60 ml;
• ecet - 20 ml.

Készítmény

1. 10 percig pirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a káposztát.
2. Adjuk hozzá a gombát, a babot, a szószt és pároljuk 45 percig.
3. Öntsük fel ecettel, tegyük üvegekbe és sterilizáljuk 15 percig.

A solyanka gomba gazdag ízű, finom étel. Nem nehéz elkészíteni, de az eredmény minden várakozást felülmúl. A cikk az étel elkészítésének többféle változatát mutatja be.

A gombás solyanka egy kiadós leves, amely felmelegít egy fagyos téli napon. Elkészítéséhez bármilyen gombát használhat.

Nagyon fontos odafigyelni az étel elkészítéséhez felhasznált friss gombák minőségére. Használat előtt alaposan mossa le őket.

Hozzávalók:

• 2 liter húsleves;
• 100 g füstölt kolbász;
• hagyma fej;
• 350 g főtt szegy;
• 3 burgonya;
• 0,4 kg gomba;
• szűz olajbogyó;
• 3 paradicsom;
• só, bors

Munkarend:

1. Forraljuk fel a húslevest és adjunk hozzá sót. Az előzőleg apróra vágott burgonyát küldje el főni benne.
2. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk a tűzhelyen. Az apróra vágott hagymát és a gombát megpirítjuk.
3. A szegyet és a kolbászt a burgonyánál nagyobb darabokra vágjuk. Öntsük őket a tepsibe, és várjuk meg, amíg megbarnulnak.
4. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, forgassa a pépet pürévé, és küldje el a kompozícióhoz.
5. A sűrített masszát a húsleveshez adjuk.
6. Hozzáadjuk az olajbogyót, szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Újbóli forralás után kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Krumplival, tejföllel

Még egy kezdő háziasszony is elkészíthet egy ilyen ínycsiklandó és igazán őszi ételt. A lényeg az, hogy minden szükséges termék kéznél legyen.

Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba;
• 5 burgonyagumó;
• egy pohár tejföl;
• 50 g vaj;
• 1 hagyma;
• 50 g sajt;
• babérlevél;
• 4 koktélparadicsom;
• 0,7 liter tej.

Munkarend:

1. A gombát apróra vágjuk.
2. A krumpli egy részét feldaraboljuk.
3. Öntsünk tejet egy üstbe, és tegyük közepes lángon.
4. A maradék burgonyát kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és paradicsomot. Utóbbit előszúrjuk, hogy kiengedjék a levet. Mindent addig pirítunk, amíg a burgonya megpirul.
5. Amikor a tej felforr, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát a paradicsom kivételével.
6. Az előzőleg feldarabolt gombát öntsük a bográcsba.
7. Adjunk hozzá sót, sajtot és tejfölt.
8. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Az étel gazdag és ízletes lesz. Tálalás előtt a szoljankát cseresznyeszeletekkel díszítjük.

Főzés káposztával és uborkával

A gombával, uborkával és káposztával készült Hodgepodge kulináris remekmű. Ezt a nagyböjti ételt minden bizonnyal értékelni fogják a diétázók.

A termék összetétele:

• fél kilogramm káposzta;
• 500 g laskagomba;
• hagyma fej;
• 200 g ecetes uborka;
• sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• só, szegfűbors,
• kapor és petrezselyem;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Munkarend:

1. Forraljuk fel a gombát.
2. Öblítse le a zöldségeket.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát lereszeljük.
5. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
6. A kis csíkokra vágott káposztát egy tálba tesszük.
7. A zöldségekre öntjük a paradicsompürét, ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.
8. Öntsünk egy pohár vizet a sültre, és keverjük össze. Fedővel lassú tűzön pároljuk tovább. Tíz percig tart.
9. A gombát felaprítjuk és egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük. Pároljuk öt percig.
10. A pácolt uborkát szeletekre vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Pároljuk a keveréket hét percig fedő nélkül.

A folyamat befejezése után hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, telítődik és gazdagodik az összes összetevő ízével.

Solyanka gombalevessel

A gombás szoljankaleves a klasszikus szoljanka 3 változatának egyike (a hússal és halakkal együtt). Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept az elkészítéséhez.

A termék összetétele:

• 50 g szárított fehér gomba;
• 0,5 kg friss csiperkegomba;
• 3 hagyma (ebből 1 megy a húslevesbe);
• 300 g ecetes uborka;
• 20 g paradicsompüré;
• 300 g káposzta;
• uborka savanyúság;
• só.

Munkarend:

1. A szárított gombát néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Vágja fel az összes gombát, és öntse egy serpenyőbe vízzel. Tedd a tűzre, adj hozzá egy egész hagymát a vízhez. A húslevest 30 percig kell főzni A tapasztalt háziasszonyok gyakran egész hagymát használnak. Nem kell megtisztítani, csak a héjában találjuk meg a gyógyító tulajdonságait.
3. A finomra vágott hagymát és az apróra vágott uborkát egy serpenyőben megpirítjuk. Kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét. Lassú tűzön 5 percig pároljuk a sülteket.
4. A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
5. A forrásban lévő levesbe tesszük a sülteket, majd a káposztát. A pikantéria hozzáadásához adjunk hozzá 2 evőkanálot a serpenyőbe. l. uborka savanyúság.
6. A solyankát addig főzzük, amíg a káposzta elkészül.

A főzés befejezése után távolítsa el az egész hagymát. Az ételt egy szelet citrommal tálaljuk.

Gyengéd első fogás krémmel

A leves nagyon gyengéd és ízletes lesz. A főzés nem fog sok időt igénybe venni.

A termék összetétele:

• 200 fagyasztott gomba;
• 100 ml tejszín;
• 1 főtt csirkemell;
• 2-3 burgonya;
• 1 liter víz vagy csirkehúsleves;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só;
• zöld.

Munkarend:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A fokhagymát apróra vágjuk. Szagtalan olajban mindent megsütünk.
2. A gombát felolvasztjuk és egy másik serpenyőben megpirítjuk. A folyadéknak el kell párolognia belőlük.
3. Az egyik burgonyagumót finom reszelőn lereszeljük, a többit közepes kockákra vágjuk.
4. Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, tegyük a burgonyakockákat a serpenyőbe. Amint megpuhul, hozzáadjuk a zöldségeket és a gombát.
5. Daráljuk le és adjuk hozzá a csirkehúst a fő masszához.
6. Adjunk hozzá sót.
7. Forralás után felöntjük a tejszínnel, és újra felforraljuk.

A gombaleves nagyon aromás, és különösen harmonikusan passzol a krutonokhoz.

Leves különféle gombákkal

Ez a vegetáriánus étel nagyon egyszerűen elkészíthető, de a gomba összetevőinek köszönhetően különösen kielégítőnek bizonyul.

A termék összetétele:

• 200 g friss csiperkegomba;
• 100 g sózott gomba;
• 50 g szárított gomba;
• koktélparadicsom 5-6 db.;
• édes paprika, lehetőleg piros;
• paradicsompüré 100 g;
• izzó;
• egy sárgarépa;
• olajbogyó 5-6 db;
• só, bors;
• pár citrom szelet.

Munkarend:

1. Mossa meg a szárított gombát, és áztassa vízben több órára, de jobb, ha egy éjszakán át hagyja.
2. 30 percig forraljuk.
3. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk.
4. A gombát apróra vágjuk.
5. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Kicsit később adjunk hozzá friss gombát a serpenyőbe.
6. Kis idő múlva beletesszük a szárított vargányát a serpenyőbe. 5 percig pároljuk.
7. Adjuk hozzá a borsot, a paradicsompürét és a gombalevest.
8. Sózzuk és borsozzuk. 5 percig pároljuk.
9. Adjuk hozzá a sózott gombát, pároljuk még néhány percig.
10. Öntsük a sült serpenyőbe vízzel. Adja hozzá az olajbogyót és a paradicsomot. Ha felforrt, 15 percig főzzük.

Hagyja állni az edényt 15-20 percig. Tálaláskor a szoljankát kaporral vagy petrezselyemmel, valamint citromkarikával díszítjük.

A solyanka gomba nemcsak tápláló és egészséges, hanem nagyon ízletes étel is. Elkészítésének sokféle változata létezik, a választás a szakácson múlik

A gombaleves elkészítése előtt el kell készítenie az összes szükséges összetevőt. Friss gomba helyett választhatunk sózott vagy ecetes gombát, akkor nem kell a levesbe tenni a falatot. A paradicsompürét paradicsomlével vagy friss paradicsommal is helyettesíthetjük. A citromot vékony szeletekre vágjuk. Vegye ki az olajbogyót az üvegből, és engedje le a sóoldatot.

Mindenekelőtt a gomba solyanka leves elkészítéséhez meg kell főznie a leves alapját - burgonyalevest. Ehhez öntsön 2-3 liter vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony kockákra vágjuk, hogy gyorsabban megfőjön. A burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, csökkentjük a hőt, és 20 percig főzzük.

Ez az idő elegendő lesz a többi hozzávaló elkészítéséhez.

A csiperkegombát vékony kockákra vágjuk. Ha sózottat vagy eceteset használunk, akkor elég lesz több darabra vágni.

A hagymát és a gombát előmelegített serpenyőben megpirítjuk - a növényi olaj mennyisége lehet kevesebb vagy több, minden attól függ, hogy számoljuk-e a kalóriákat.

Amikor a hagyma és a gomba megpuhult, adjunk hozzá káposztát, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.

Adjunk hozzá paradicsomot a zöldségekhez, jól keverjük össze, és tegyük át a serpenyőbe a burgonyával. A solyanka gombaleves paradicsom hozzáadása nélkül is elkészíthető - leggyakrabban a kész étel gyönyörű arany árnyalatának eléréséhez használják.

A pácolt uborkát kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk. Hozzáadhat néhány evőkanál sós vizet - ez megadja a levesnek a szükséges fűszerességet.

Amikor az összes zöldség jól megfőtt, megkóstolhatjuk a levest, és ha szükséges, sózzuk, szegfűborsot adunk hozzá. Ha nincs elég savanyú, tehetünk bele egy szelet citromot. A hodgepodge aromásabbá tételéhez több friss és szárított fűszernövényt adhat hozzá. Sok zöldet adhatunk hozzá, ettől még aromásabb és étvágygerjesztőbb lesz. Solyanka gombás leves készen áll. Nincs más hátra, mint tányérokba önteni és az asztalra tálalni.

A Solyankát hagyományosan egy szelet citrommal és néhány olívabogyóval tálalják közvetlenül a tányérra. Jó étvágyat!

1. lépés: vegyen káposztát.

2. lépés: Forraljuk fel a gombát.

3. lépés: adjunk hozzá gombalevest a káposztához.

4. lépés: díszítse a gomba solyanka.

5. lépés: tálaljuk a gombás hodgepodge-ot.

Jó étvágyat!

Ha nincs savanyú káposzta, használhat fehér káposztát. Ezután citromlevet adunk az összetevők listájához - 1,5 evőkanál. kanál (vagy 1 evőkanál ecet)

Ha fehér káposztát használnak a gombás hodgepodge elkészítéséhez, csíkokra vágják;

Ideálisak a következő ecetes gombák: mézes gomba, gomba, tejgomba, rókagomba (leforrázva és szépen csíkokra vágva);

Egyes háziasszonyok, hogy a hodgepodge-nak gazdagabb gombaízt adjanak, friss gombát főznek már elkészített szárított gombafőzetben;

A gombás szoljanka csodálatos étel a nagyböjt idején és azon túl is. Minimális kalóriát tartalmaz, ugyanakkor vitaminokban gazdag. Nagyon laktató és ízletes!

A gombás solyanka egyfajta első fogás, amelynek alapja nem húsleves, hanem zöldségleves savanyúság és gomba hozzáadásával. A klasszikus solyanka húskészítmények széles választékával és erős, gazdag húslevessel vonzza az ínyenceket, míg a gomba enyhébb ízű, kifejezett savanyú-sós jegyekkel.

A hagyományos recepttől eltérően a gombaleves tartalmazhat gabonaféléket is (rövid szemű rizs, köles és gyöngy árpa). Több burgonya és zöldség kerül bele, de lényegesen kevesebb húskészítmény és zsír.

A savanyúság éles ízének lágyítása érdekében folyó víz alatt megmossuk és vajban enyhén megpároljuk. Ha szárított gombát is tartalmaz az edény, először több vízbe áztatják, és alaposan megmossák, hogy eltávolítsák a homokot.

A kész szoljankát tejföllel vagy joghurtos szósszal, zsírszegény majonézzel tálaljuk. A tálalást egész olajbogyóval vagy olajbogyóval és illatos citromspirállal díszítjük.

Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell elkészíteni egy finom gombás hodgepodge-ot.

Gomba solyanka, hagyományos

Egy egyszerű és megfizethető recept savanyúság alapján. A leves könnyű és folyékony lesz. A töltelék alapja egy kétliteres serpenyő.

Összetevők listája:

• Konzerv vaj - 100 g.
• Szárított vargánya (cepsz) – 30-40 g.
• Hagyma - 70 g.
• friss sárgarépa - 100 g.
• Fokhagyma - 1-2 db.
• Sózatlan paradicsompüré - 20 g.
• Búzaliszt - 1 tk. csúszdával.
• Uborka uborka - 100-150 g.
• Növényi olaj sütéshez.
• Burgonya - 150 g.
• Só.
• Babérlevél.
• Fekete bors.
• Tejföl.
• Friss zöldek.

Főzési mód:

1. Este áztasson be egy marék szárított gombát. Alaposan öblítse le több vízben, vágja csíkokra.
2. Töltsön meg egy kétliteres serpenyőt vízzel. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát és a nagy kockákra vágott burgonyát.
3. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kanál sótlan paradicsompürét, és adjunk hozzá lisztet. Olajban pároljuk 1-2 percig, kevés (30-40 ml) húslével hígítjuk. Adjunk hozzá babérlevelet és egyéb egész fűszereket. Egy serpenyőbe öntjük.
4. Öblítse ki a konzerv gombát a sós léből, távolítsa el a maradék fűszereket. Szükség esetén aprítsuk fel.
5. A kis uborkákat vékony szeletekre vágjuk vagy lereszeljük.
6. Tegyük át a savanyúságot a levesbe. Keverjük össze, értékeljük a húslevest a só és a fűszerek szempontjából. Fűszerezzük és sózzuk.
7. Sózás után további öt percig lassú tűzön pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
8. Tejföllel tálaljuk.

Gomba solyanka sertéshússal

Kiadós leves félkész húskészítmények hozzáadásával. Hozzáadhat bármit - karbonátot, sonkát, füstölt húst vagy szalonnát, sózott szegyet.

Összetevők listája:

• Erdei gomba, szárítva - 50 g.
• Sózott szegy - 100 g.
• Burgonya vagy gyöngy árpa - 100-150 g.
• Paradicsom saját levében - 100 g.
• sárgarépa - 100 g.
• Hagyma - 100 g.
• Hordós uborka - 100 g.
• Szűrt sóoldat – 100 ml.
• Őrölt kömény.
• Fekete bors.
• Só.
• Fokhagyma - 1-2 db.
• olajbogyó - 30 g.
• Tejföl.
• Citrom szeletek – 3-4 db.

Főzési mód:

1. Este beáztatjuk és alaposan megmossuk az erdei gombát.
2. Vágja csíkokra. Vízbe tesszük, felforraljuk, 10-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát vagy egy marék főtt árpát.
3. Serpenyőben megpirítjuk a sózott szegykockákat. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a saját levében pürésített paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint. Öt percig állni hagyjuk, majd áttesszük a levesbe.
4. Értékelje a burgonya puhaságát. Ha már kész, öntsük fel a felforralt sós lével (különben gyorsan megsavanyodik a leves), tegyük bele a reszelt hordóuborkát és az apróra vágott olajbogyót.
5. Értékelje az ételt a só és a fűszerek szempontjából. Tegye a kívánt ízre.
6. A fűszerek hozzáadása után vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vastag héjú citromszeleteket, és hagyjuk letakarva 5-10 percig, hogy az ízek és aromák eloszlanak.

Solyanka savanyú káposztával

Egy szokatlan leves közönséges alapanyagokból. Nagyon népszerű ősszel és télen, amikor rengeteg a különféle házi savanyúság.

Összetevők listája:

• Káposzta, pácolt sárgarépával - 100 g.
• Sós káposzta - 100 ml.
• Szárított gomba - 100 g.
• Burgonya - 150-200 g.
• Hagyma - 100 g.
• Olajbogyó vagy kapribogyó - 40 g.
• Só.
• Fekete bors.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A szárított gombát beáztatjuk, alaposan leöblítjük, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a durvára vágott burgonyát.
2. Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a savanyú káposztát.
3. Adjunk hozzá olajat, ha szükséges, adjunk hozzá paradicsompürét, és lassú tűzön pároljuk puhára. Adjuk hozzá a fűszereket, és pár perc múlva öntsük át a serpenyőbe.
4. Forraljuk fel a leszűrt káposzta sólevet. Öntsük a levesbe, amikor a burgonya puha.
5. Az uborkát és az olajbogyót szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá az edényhez.
6. Főzzük további öt percig, és vegyük le a tűzről.

Friss gombás solyanka

Friss üvegházhatású gombák vastag kecsege. Burgonya hozzáadása nélkül is főzhet, de akkor a leves könnyű és meglehetősen folyékony lesz.

Összetevők listája:

• Kis burgonya - 2 db.
• Friss gomba (laskagomba) - 300 g.
• Olaj sütéshez - 40 ml.
• Hagyma - 100 g.
• Paradicsompüré - 30 g.
• Szűrt sóoldat – 150 ml. vagy
• Citromlé - 20-30 ml.
• Ecetes uborka - 100 g.
• Olajbogyó vagy olajbogyó - 100 g.
• Babérlevél.
• sárgarépa - 100 g.
• Kömény.
• Paprika.
• Só.

Főzési mód:

1. Helyezzen két kis burgonyát egy kétliteres serpenyőbe. Forraljuk puhára, és pépesítsük pépesítővel, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Válogassa ki a friss laskagombát, és vágja le az érdes alsó részeket. Finomra vágjuk és megpirítjuk a sózatlan paradicsompürével, sárgarépával és hagymával együtt.
3. Adjunk hozzá őrölt köményt, babérlevelet és fekete borsot a gombához.
4. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe. Öntsük fel forralt és jól leszűrt sóoldattal vagy 20-30 ml-rel. friss citromlé.
5. Az uborkát lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez olajbogyó vagy fekete olajbogyó szeletekkel együtt.
6. Csökkentse a hőt alacsonyra. Értékelje a húsleves sót és fűszereket. Kóstolni.
7. Tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Friss káposzta solyanka

Sűrű, de könnyű leves friss káposztából és ecetes gombából. Gazdagabb húsleves elkészítéséhez szárított erdei gombával főzhetjük. A Solyanka különösen finom lesz, ha egy jól érett, lédús őszi káposztát vesz fel.

Összetevők listája:

• Pácolt gomba (szegfűszeggel) - 150 g.
• Friss káposzta, őszi – 150 g.
• Burgonya - 150 g.
• sárgarépa - 100 g.
• Hagyma - 100 g.
• Ecetes uborka, uborka - 100 g.
• Babérlevél.
• almaecet - 10 ml.
• Olaj a sütéshez.
• Paprika.
• friss paradicsom - 150 g.
• Paradicsompüré - 20-30 g.

Főzési mód:

1. Öblítse le a pácolt gombát a maradék sós léből, válassza ki a fűszereket. Szükség esetén aprítsuk fel.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, és megpirítjuk benne az ecetes gombát, sárgarépát és a hagymát. A sütés végén hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott paradicsomot.
3. A gombához és a zöldségekhez öntsünk egy kevés húslevest, majd fedő alatt pároljuk a keveréket.
4. Forraljunk fel két liter vizet, és adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségkeveréket.
5. Külön megpirítjuk a finomra reszelt káposztát. A gyorsabb főzés érdekében az aprítógép hozzáadása előtt meg kell dörzsölni a kezével, így lágyabbá és lédúsabbá válik.
6. A káposztát meglocsoljuk almaecettel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadunk egy kanál paradicsompürét. Puhára sütjük, majd áttesszük egy hodgepodge-os lábosba.
7. Adjuk hozzá az egész fűszereket és az ecetes uborkakockákat, majd öt perc múlva sózzuk ízlés szerint.
8. Hagyja 10 percig lefedve, hogy az aromák eloszlanak.
9. Tejföllel és olívakarikákkal tálaljuk.