Hamburger miért ilyen név. Hamburger: az étel története és a név eredete
Mit gondolsz, amire szinte bárki válaszol, ha megkérdezed, melyik ország konyhájához tartozik hamburger? Ha nem adsz neki időt a gondolkodásra, valószínűleg azt fogja mondani: Amerikai." Hogyan másképp? Honnan ismerjük ezt az ételt? Természetesen a menüből Mcdonald's!
De... de... hadd mondjam... nem túl furcsa név egy bennszülöttnek Amerikai edények: HAMBURG ep? Is Hamburg- ez Amerikai város? Nem hiszem, Deutsch... Schiller és Goethe nyelvén " hamburger"egy melléknév, amely" Hamburgból», « Hamburger", és ha ezt a szót nagybetűvel írják, főnévvé válik" Hamburger". Kiderül hamburger- csak egy migráns, aki szerencsétlenül járt hazájában, amiért rendesen megfordult a "korlátlan lehetőségek országában"?
Valójában nem minden olyan egyszerű. Az tény, hogy most már nehéz megmondani, HOGY VOLT 150 évvel ezelőtt. Igen, ez a recept hozzávetőleges kora. A körülöttük lévőknek nem jutott eszükbe, hogy beírják a történelemkönyvekbe, hogy pontosan ki és pontosan mikor támadt az ötlettel marhaszelet belső vágás zsemle hogy ne piszkosuljon be a keze. Valójában senki sem gondolta, hogy egy történelmi eseményen vagy egy nagy kulináris felfedezésben van jelen.
A lényeg az, hogy be Németország egy zsemléből álló ételt, benne egy darab hússal és benne sült, semmiképpen sem nevezik " hamburger”, és minden hentesboltban kapható. Ez a dolgozó emberek hagyományos ebédje, akik kénytelenek otthonuktól távol enni, kiadósan és melegen. Csak ne kérdezz hamburger, mert a németek egészen máshogy hívják! A nagyon Hamburg ez " Melegen elakadt"("meleg kör"), Bajorországban pedig - " Fleischküchele"(húsos pite). De a legjobb, ha csak azt mondod, hogy „belegtes Brötchen” („töltött zsemle”) – és egy különleges vitrinen mutasd meg, hogy pontosan milyen tölteléket szeretnél! Lehet belőle egy darab frissen sült leberkäse húscipó, és egy szelet, és egy kemencében sült peritoneum tekercs alátét, vagy egy finom héjú szegy, vagy akár csak egy csúszda hackfleisch - hagyományos német étel nyers darált húsból, fűszerekkel.
Egyébként feltételezhető, hogy éppen a hackfleischben rejlik az ok hamburger kiderült, hogy összefüggésbe hozható Hamburg. Az a tény, hogy a középkorban a kortársak felfigyeltek arra a tényre, hogy ennek a városnak a lakói valamilyen okból inkább nem nyersen fogyasztanak húst, hanem „zsírban sütve”. Nehéz megmondani, mit jelentett ez a kifejezés, és milyen húskészítményről volt szó, de ez a változat nekünk tetszik Hamburger bizonyítva történelmi prioritásukat. Egy dolog biztos: Hamburg Hanza-város volt, kikötőváros, ahová különböző országokból érkeztek hajók. Talán a tengerészek szerettek bele egy kényelmes nassolási módba? Vagy talán emlékeztek rá a telepesek, akik innen indultak régi világ világít be Amerika jobb életet keresni? Ezt nem tudjuk, és nem is valószínű, hogy valaha is megtudjuk, hacsak az emberiség fel nem talál egy időgépet.
Tehát az első említés Hamburg steak" szerepel egy ben megjelent amerikai szakácskönyvben 1842 év. Pontosan miről is van szó marhaszelet, nélkül zsemle. Az amerikaiak tehát egészen más módon mesélik el ennek az ételnek az eredetét, mint a németek. Azt mondják benne 1885 évben a város környékén lévő piacon Hamburgállamban található New York, az akkori gyorsételeket árusító bódé tulajdonosának elfogyott a sertéshús (más verziók szerint kolbász), és úgy döntött, kísérletez a darált marhahússal (akinek támadt az ötlete, hogy meleg húst tegyen bele. zsemle, a történelem megint hallgat). Egy másik változat szerint egy hamburgi családtagnak is eszébe jutott hasonló ötlet, egy harmadik változat szerint a Hamburger a szerző beceneve. A negyediken... általában sok történet szól erről a témáról, különböző személyiségeket, különböző éveket és különböző publikációkat említenek. Ön még nem vetette fel a kérdést, hogy miért hirtelen ekkora szám amerikaiak szinte egyszerre égett a vágytól, hogy ragaszkodjon (bocsánat a szóért) a saját nevéhez." hamburger"? A válasz erre a kérdésre létezik. A lényeg az, hogy ebben az időszakban Amerika volt olyan csemege termék, mint az export európai marhahús. A húst jégben szállították, a hajók pedig az ínyencek ezen szeszélyével távoztak... hát persze, Hamburg. Így " Hamburg marhahús"ugyanaz a "minőségi védjegy" szinonimája volt, mint korunkban, mondjuk a "pármai sonka".
Mindenesetre be 1900 év Louis Lassen, egy dán bevándorló szabadalmaztatta a "Hamburger" nevű receptet, lényegében megismételve azt a történetet, amelyet ismerünk arról, hogyan lett Marconi a rádió feltalálója. Jövőre tehát ünnepelhetjük a hivatalosat 115. évfordulója búzatekercs marhahúspogácsával oda ágyazva!
Milyen trükkökhöz nem kellett folyamodni? Amerika ennek az ételnek a népszerűsítői!
NÁL NÉL 1904 hamburger eladták a St. Louis-i világkiállításon (marketing szempontjából nagyjából megegyezett a VDNKh-nál a Coca-Cola-val).
NÁL NÉL 1920 éves fiziológusok D.F. McClendon és F. J. Meyers egy kísérletet állított fel, amely bebizonyította, hogy az ember csak enni tud hamburger(vízzel itatni), saját egészségük károsodása nélkül. És a nyitott 1921 vállalat fehér kastély hogy meggyőzze a vásárlókat ennek az ételnek a biztonságosságáról, egy ravasz marketingfogást talált ki: időről időre vásárolni. hamburger fehér köpenyes emberek jöttek be, ezzel akarták meggyőzni a vásárlókat, hogy az új élelmiszer biztonságos, mivel az orvosok használták.
De minden hiábavaló volt! Az első világháború befejezése után semmi sem kényszeríthette az amerikaiakat „ellenséges élelmiszer” vásárlására, az étel soha nem vált népszerűvé ezen a kontinensen.
új élet benne hamburger csak társaságot lehelt Mcdonald's. Az ő erőfeszítései voltak, hogy a zsemleben lévő marhahúspogácsa a gyorsétterem szimbólumává vált, és megjárta győzelmes menetét a világ körül. De ez harminc évvel később volt. A németek pedig egész idő alatt sült hússal ették a zsemlét, nem sejtve, hogy kiderült, hamburger.
És ha akarod, most akár saját magad is főzhetsz, nem a McDonald's-ban! Íme az egyik lehetséges recept, és ha valaki azt mondja, hogy ez nem az hamburger, majd bátran válaszold, hogy a német hagyomány szerint csináltad!
ÉS Khrumka köszönöm az anyaghúsfeldolgozó vállalkozás előkészítésében nyújtott segítséget "P. Folk" tól től Weissenburg Bajorországban
Hamburger- ez egyfajta zárt szendvics (ún. szendvics), amely egy sült, apróra vágott szeletből áll, amely egy speciális tekercsben helyezkedik el, és hosszában kettévágva. A húskomponens kiegészítéseként egy hamburger sokféle fűszert tartalmazhat. Különösen lehet majonéz ketchuppal, vagy friss zöld salátalevél, egy szelet fiatal cukkini, ecetes uborka, nyers vagy sült hagyma, paradicsomszeletek.
A hamburger eredeti neve Hamburgból (Németország 2. legnagyobb városa) származik, ahonnan sokan kivándoroltak Amerikába. A németben egyébként a "hamburger" szó gyakran leíró főnevet, vagyis valaki hamburgi megjelölését jelenti. Ezenkívül ez a fogalom lehet egy jelző, amely leír valamit Hamburgból.
A legelső hamburgert Louis Lessing amerikai csemegebolt adta el szülővárosában, New Havenben 1900-ban (július 27-én). Valamivel később (21 évvel később) megnyílt Kansasben a White Castle cég, amelynek specialitása az akkoriban szokatlan hamburger volt. Stabil ára (1946 előtt öt cent) és különlegessége miatt a hamburger vonzotta a vásárlókat, szeretetet és szeretetet váltva ki ezzel a termékkel.
Érdekes módon Billy Ingram (a cég tulajdonosa) ravasz lépése sikeresen eloszlatta a felmerülő kételyeket a hamburgerek emberi egészségre való biztonságosságával kapcsolatban. Kifejezetten hófehér kabátos embereket vett fel, ami azt a benyomást keltette, hogy még az orvosoktól sem idegen a hamburger vásárlása és fogyasztása.
Ennek ellenére a 20. század 40-es éveinek végén versengő szervezetek kezdtek megjelenni a Fehérvár cégnél. A legkomolyabb közülük pedig a McDonald's volt, amely ma a gyorséttermi ipar általánosan elismert vezetője.
Az ilyen termékek modern választéka nagyon változatos - a fogyasztók többféle hamburgert vásárolhatnak. Kétségtelenül az egyik legkeresettebb és legnépszerűbb hamburgerfajta a sajtburger (az angol sajtburger szóból). Ez egy szendvics, aminek tartalmaznia kell sajtot is.
Alapvetően egy sajtburger ára valamivel magasabb, mint egy hagyományos hamburger költsége, ami a szendvicshez hozzáadott sajtnak köszönhető. Ráadásul ugyanez a tény 100 kalóriával növeli a késztermék tápértékét egy egyszerű klasszikus hamburger kalóriatartalmához képest.
A hal szerelmeseinek úgynevezett fishburgereket készítenek (az angol fish - fish szóból). Ez egy olyan hamburger, amely húspogácsa helyett sült halfilét használ. Nevezetesen, a rántott hal miatt a fishburger több kalóriát tartalmazhat, mint a húsalapú hamburger.
Egy másik típusú hamburger, amely szükségszerűen magában foglalja a csirkehúst, a csirkeburger. A tofuval töltött szendvicset tofuburgernek nevezik. Emellett a vegetáriánusok számára is van megfelelő húsmentes burger - vega burger vagy hardenburger.
Ha tetszik az információ, kattintson a gombra
Bár sokan állítják a pálmát a burger feltalálásában, még mindig úgy tartják, hogy Louis Lessing volt az első ember, aki megalkotta a hamburgert, ahogyan most ismerjük. 1900. július 28-án, egy új évszázad hajnalán az amerikai Louis Lessing szabadalmat kapott egy zárt szendvicsre meleg húspogácsával és zöldségkörettel, és több mint száz éve ez az egyszerű találmány szimbóluma. az Amerikai Egyesült Államok. Azóta Amerika és a burger sziámi ikrekként nőtt össze, a kultúrától a gazdaságig, mindenhol jól látszik a pogácsás szendvics nyoma.
A burger a hamburgi bevándorlókról kapta a nevét, ahhoz, hogy az új világ szimbólumává váljon, a megszokott steaknek „menet közben” fogyasztásra alkalmassá kellett válnia, Lessing pontosan ezt érte el a receptjében végrehajtott változtatásokkal.
A tizenkilencedik században a hamburger ősét "hamburgi húsnak" hívták, később, amikor a kereskedő, aki feltalálta, New Yorkba költözött, a hamburger megkapta mai nevét. A "hamburgi steak" első említését az "Evening Boston"-ban nyomtatták 1884-ben.
De a hamburger csak 1904-ben vált széles körben népszerűvé, St. Louis-ban a világkiállításon történt, de még sok év telt el, mire Amerika igazi szimbólumává vált. Walter Anderson, a White Castle Hamburger üzletlánc alapítója csak az 1930-as években tette főétellé a hamburgert, de valóban megerősítette a Wimpy Grills láncot, mint az első számú gyorsétteremláncot. A hamburger filozófiája ott tökéletesedett, nagyon olcsó és gyors lett a gyártás, ami lehetővé tette a tömeggyártásba helyezését. Azóta semmi sem változott, a hamburger a gyorséttermek etalonjává vált, és elterjedt Amerikában, majd az egész világon.
Azóta az egyetlen jelentős áttörést a behajtós éttermek megjelenése jelentette, amelyet a magánautók széles körben elterjedt használata vezérel, az útközbeni étkezéstől a hamburgerig az autóban. De maga a hamburger változatlan maradt, csak az értékesítési pontok típusa változott.
És természetesen nem szabad megemlíteni a legnagyobb és legsikeresebb hamburgerelosztó láncot, a McDonald's-t. McDonald és Ray Crow testvérek alapították, akik egy turmixkeverő gép feltalálásával váltak híressé, a franchise rendszernek köszönhetően a McDonald's hálózat a lehető legrövidebb időn belül a legnagyobb gyorséttermi, de főleg hamburgereket árusító céggé vált. .
A hamburgerek és a McDonald's az új világ és a globalizáció szimbólumaivá váltak. 1986-ban bevezették az úgynevezett "Big Mac Indexet", és a hamburger egész országok gazdasági teljesítményének mércéjévé vált. Meglepő módon az olyan láncokra, mint a McDonald's, nagy a kereslet azokban az országokban, amelyek erős kulináris hagyományokkal rendelkeznek, mint például Kína, Japán, Spanyolország, Korea. Sok országban több hamburgert árusító étterem van, mint nemzeti konyhát kínáló étterem. Japánban pedig a McDonald's a legnagyobb családi étteremlánc.
Kétségtelen, hogy a hamburger a világ teremtése óta a legpraktikusabb találmány a vendéglátás területén. Minden jót tartalmaz, húst és zöldséget egyaránt, ez egy saláta magában a hamburgerben, és sült krumpli, minden gyorsétterem elengedhetetlen kelléke. Ebédre és vacsorára is fogyasztják, egyedül és barátokkal egyaránt. A mai napig a hamburger nemcsak az Egyesült Államok kulturális kódjába lépett be, hanem az egész világ kultúrájába is. Nehéz találni valakit, aki nem próbálta, és még nehezebb találni valakit, aki nem szereti a hamburgert, miután kipróbálta.
A hamburger ma nagyon népszerű étel az egész világon. Bármelyik gyorsétteremben megvásárolható megfizethető áron. Annak ellenére, hogy Amerika lakosai szinte nemzeti ételnek számítanak, ennek az ételnek nincs egyetlen változata az eredetéről.
A hamburger megjelenésének története meglehetősen ellentmondásos. A tudósok egyelőre nem jutottak konszenzusra sem az étel nevének és a receptúrának eredetét illetően, sem abban, hogy ki az alkotója. Egyesek szerint a főzési módszer Németországból származik. Innen, vagy inkább Hamburgból hozták be a német bevándorlók ezt a fajta uzsonnát az Egyesült Államokba. Csak ebben a receptben szerepel: egy szelet vagy éppen rántott hús, amit egy kis kerek kenyér közepébe teszünk, oda uborkát teszünk, majd mindent szósszal ízesítünk. Németországban egy ilyen étel "Rundshtuk Varm" ("meleg kerek") néven ismert.
A hamburgi szendvics leírása megtalálható a Boston Culinary School receptkönyvében, amely 1844-ben jelent meg. Az is ismert, hogy az 1904-ben megrendezett St. Louis-i Világkiállításon ezeket a „meleg köröket” „hamburgernek” hívták, és igen nagy volt rájuk a kereslet. A 20. század közepén pedig már nálunk is megszokott „hamburgerként”, majd hamburgerként váltak ismertté. Sőt, egyes országokban ezt a nevet csak egy szelet megjelölésére használják.
A hamburger eredettörténetének egyébként van egy másik változata is, amely nem kevésbé hihető. Amely szerint a szendvics neve egy másik Hamburgról (amerikai New York) származott. Ebben a városban 1885-ben Charles és Frank Menchis testvérek különleges ételt kínáltak az akkori éves vásáron. Nagyon egyszerű volt: egy darab marhahúst tettek a kenyérszeletek közé. Ezt a legendát tartják hivatalosnak a New York-iak, akik feltétel nélkül hisznek abban, hogy városuk a hamburgerek szülőhelye.
De a Seymourban (Wisconsin) élők nem értenek egyet ezzel a verzióval. Történetük elmeséli, hogy 1885-ben a "Hamburger Charlie" néven ismert Charlie Nagreen hamburger-prototípusokat árult: ezek kenyérszeletekből álló szendvicsek voltak, köztük húsgombócokkal.
Egy hamburger megjelenésének egy másik története azt mondja el, hogy 1891. július 4-én először egy oklahomai Oscar Bilby ötlete támadt, hogy egy szeletet tegyen egy vágott zsemlébe. A receptje szerint elkészített ételt állítólag hamburgernek kezdték hívni. Ezt a verziót Bilby dédunokái is örömmel erősítik meg, és úgy vélik, hogy az ő ükapjuk volt az, aki feltalálta a hamburgert.
