Házi konzerv makréla paradicsomban. Makréla zöldségekkel télre

Ha valami finomat és laktatót kell felvernie, sok háziasszony jön segítségül halkonzervekkel. Saláták, levesek, főételek vagy önálló uzsonna alapja lehet, főleg, ha már zöldségből készült. A konzervek bolti vásárlásakor azonban nehéz megítélni a minőségüket, mindig megvan a lehetőség, hogy egy szép címkével ellátott bádogüvegbe rejtett, íztelen és étvágytalan masszát hozzunk haza. Még a magas ár sem garantálja a minőségi terméket. Emiatt az ügyes háziasszonyok már megtanulták, hogy a makrélát zöldségekkel zárják télre. Az ilyen hal- és zöldségfalatok mindig ízletesek és egészségesek. Ezen kívül annyi recept létezik a zöldséges makréla salátákhoz, amelyek későbbi felhasználásra is elkészíthetők, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelő lehetőséget.

Főzési jellemzők

Bármilyen termék téli befőzésekor nagyon fontos a technológia szigorú betartása. Ez különösen igaz, ha a konzerv halat vagy húst tartalmaz. Emiatt, mielőtt elkezdené a makréla saláták elkészítését a télre, tanulmányoznia kell a tapasztalt szakácsok ajánlásait.

• A makréla helyett bármilyen más, nem túl csontos halat használhatunk halkonzervek és zöldségek elkészítéséhez télire, de az ínyencek szerint a makréla teszi őket kifejezetten ízletessé.
• A zöldségekkel való kombinálás előtt a makrélát leggyakrabban puhára főzzük, és óvatosan darabokra szedjük. Kívánatos, hogy a darabok ne legyenek nagyon kicsik, ugyanakkor a csontok ne kerüljenek az uzsonnába. A lehetőségek akkor lehetségesek, ha a makrélát először felvágják, majd nyersen salátába teszik, és a zöldségekkel együtt puhára főzik.
• Ha rizst vagy más gabonát adunk a salátához, az még kielégítőbbé válik. Ez az uzsonna, ha felmelegítjük, teljesen helyettesíti az ebédet.
• A makréla salátához való hozzáadása előtt a gabonát félig főzzük.
• A salátához használt zöldségeket általában vékony csíkokra vágják vagy lereszelik. A sárgarépa ínycsiklandóbb a salátában, ha koreai előételekhez reszelik.
• A makréla saláta leggyakrabban paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaz. Könnyebb tésztával készíteni egy snacket, de paradicsommal ízletesebb és egészségesebb. A paradicsomot általában pürésítésig össze kell törni. Ezt legegyszerűbben turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni, de ha kézzel szitán átdaráljuk a paradicsomot, akkor lesz a legfinomabb a kiöntő állaga. Mindenesetre a paradicsomot feldarabolás előtt meg kell hámozni. Ezt a következőképpen lehet megtenni: vágja keresztbe a bőrt. A paradicsomot 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük, lehűtjük és a héját a vágás körül húzva távolítsuk el.
• Bármilyen konzerv csak akkor áll jól, ha az elkészítése során betartják a tisztaságot. Minden hozzávalót alaposan meg kell mosni, az edényeket használat előtt forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, a konzervekhez szánt üvegeket és fedeleket pedig sterilizálni kell.

A választott recepttől függetlenül biztonságosabb a zöldséges makréla salátákat télen hűtőszekrényben, vagy extrém esetben hideg pincében tárolni. A kamra még szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten sem alkalmas házi halkonzerv tárolására.

Klasszikus recept makréla salátához zöldségekkel télre

Összetétel (3,5 l):

• makréla (fej nélkül) - 1 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 50 g;
• só - ízlés szerint (körülbelül 20 g);
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A makrélát megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. A hal ízének növelése érdekében borsot és gyökereket adhat a húsleveshez, de ezek az összetevők nem szerepelnek a receptben.
• Vegye ki és hűtse le a makrélát. Vágja szét, távolítsa el az összes csontot. A halfilét kézzel kis darabokra osztjuk.
• Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja le a szárát, és távolítsa el a magokat. A paprika héját vékony csíkokra vagy karikák negyedére vágjuk.
• Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Koreai salátákhoz reszeljük. Ha nem rendelkezik ilyen reszelővel, használhat egy normál, nagy lyukakat tartalmazó reszelőt, vagy vágja a sárgarépát vékony csíkokra egy késsel.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. Vágja vékony fél karikákra.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze és adjon hozzá cukrot. Hagyjuk állni negyed órát, hogy kiengedjék a levet.
• A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Helyezze egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön. Tiszta.
• Miután a paradicsomot kettévágtuk, egy kanállal távolítsuk el a magokat. Vágja ki a tömítést a szár közelében. A paradicsomdarabokat turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.
• A paradicsompürét elkeverjük az olajjal, és ráöntjük a zöldségekre.
• Helyezzük a serpenyőt a zöldségekkel alacsony lángra, és kevergetve főzzük fél órán keresztül.
• Adjunk hozzá makréladarabokat, ecetet és fűszereket a zöldségekhez. A salátát ízlés szerint sózzuk. Óvatosan kevergetve főzzük még 10 percig.
• Sterilizáljuk az üvegeket úgy, hogy először mossuk ki őket szódabikarbónával. Forraljuk fel a fedőket.
• Az elkészített üvegeket forró salátával töltjük meg, és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és takarjuk le egy gyapjútakaróval. Egy nap múlva tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.

A klasszikus recept szerint elkészített makréla saláta a bolti hal- és zöldségsalátákra emlékeztet, de sokkal finomabb és egészségesebb.

Makréla saláta céklával

Összetétel (2,5 literhez):

• makréla - 1 kg;
• cékla - 0,2 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• paradicsom - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,7 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 20 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• mustármag, koriandermag, szegfűborsó - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A céklát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
• A sárgarépát megmosás és hámozás után szintén reszelőn aprítsuk fel.
• A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük.
• Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön puhára sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és 5 percig pirítjuk a zöldségeket.
• Adjuk hozzá a céklát a hagymához és a sárgarépához, öntsük fel az ecet felét, sózzuk, keverjük össze.
• A paradicsompürét öntsük a zöldségekre.
• Sós vízben megfőzzük a halat, kivesszük róla a csontokat, nem túl apró darabokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, amikor a paradicsompüré forrni kezd.
• Pároljuk a zöldségeket a hallal együtt egy órán keresztül, 5 perccel főzés előtt, a maradék ecetet és a fűszereket a salátához adjuk, keverjük.
• A salátát előre sterilizált üvegekbe osztjuk, és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel, hagyjuk kihűlni.

A makréla nagyon jól passzol a céklához, a hagymához és a sárgarépához. Ezért annak ellenére, hogy ez a saláta nagyon egyszerű összetételű, nagyon finomnak bizonyul, és egyáltalán nem olyan, mint a bolti konzerv. Ehhez a salátához nem kell először megfőzni a makrélát, hanem azonnal felvágni és darabokra vágni. A hőkezelés időtartamát figyelembe véve nincs ok attól tartani, hogy nyirkos lesz.

Makréla saláta zöldségekkel és rizzsel

Összetétel (4-4,5 l-hez):

• rizs - 0,3 kg;
• makréla - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• hagyma - 0,4 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• növényi olaj - 0,2 l;
• édes paprika - 0,7 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Válogassa át, öblítse le és forralja félig a rizst.
• A halat megmossuk, fűszeres sós vízben megfőzzük. Lehűtjük és felvágjuk, megszabadítjuk a csontoktól. Vágjuk apró darabokra.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Az édes paprikát a magok eltávolítása után csíkokra vágjuk.
• A paradicsom megpucolása után turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítsd.
• Keverjük össze a paradicsompürét az olaj felével, és forraljuk fel. Helyezzük bele a halat és főzzük fél óráig.
• Közben a maradék olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Tedd őket egy serpenyőbe a többi hozzávalóval és keverd össze. 15 percig pároljuk.
• Adjuk hozzá a rizst, a sót, az ecetet és a fűszereket, és főzzük további 15 percig.

Ezután a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe kell helyezni, szorosan le kell zárni, és fejjel lefelé hagyni kell kihűlni valami meleg alatt, például egy takaró alatt. Ezt követően a makréla saláta hűvös helyen tárolható.

A recept szerint elkészített előétel nem csak salátaként, hanem főételként is használható - a rizsnek köszönhetően különösen kielégítőnek bizonyul.

Makréla saláta padlizsánnal

Összetétel (4,5 l):

• makréla - 2 kg;
• padlizsán - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsompüré (vagy vízzel hígított paradicsompüré) - 0,2 l;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• ecet esszencia (70 százalék) – 20 ml.

Főzési mód:

• A halat kiolvasztjuk, megmossuk és szárítjuk, a csontoktól elválasztjuk, és apró darabokra vágjuk.
• A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben 20 percig áztatjuk, majd megmossuk és szárítjuk.
• A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
• A zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval, cukorral, beleöntjük a paradicsompürét, a hígított paradicsompürét vagy a sűrű paradicsomlevet, és lassú tűzre tesszük.
• Félórás főzés után adjunk hozzá makrélát, és főzzük további fél órán át. Folyamatosan keverje meg az uzsonnát, nehogy megégjen.
• Adjuk hozzá az ecetesszenciát, keverjük össze. 5 perc múlva öntsük előkészített üvegekbe.
• Miután lezártuk, fordítsuk meg az üvegeket és csomagoljuk be. Ha kihűlt, hűtőben vagy pincében tároljuk.

Ez a saláta nagyon sűrű, szinte mártás nélkül, és kielégítő. Felmelegítve a főételt is helyettesítheti vele.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet makrélát zöldségekkel télre, ha szigorúan betartja a kiválasztott saláta receptjéhez mellékelt utasításokat.

Házilag makrélából készítve – megnyalod az ujjaidat! A konzerv receptje egyszerű, még egy kezdő szakács számára is megfelelő. A hal nagyon ízletes, puha és tartósítószer nélküli. A családom szereti, de elfelejtettem, mi az a bolti konzerv. Jól passzolnak a makrélához, és pikáns ízt adnak a konzerveknek. Nagyon gyakran készítem ezt a finom ételt.

Hozzávalók:

• két frissen fagyasztott makréla;
• 2 teáskanál só;
• 1 kis hagyma
• 1 kis sárgarépa;
• két evőkanál növényi olaj;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 4 db.

Konzerv makréla otthon. Lépésről lépésre recept

1. A konzervekhez sterilizált 0,5 literes üvegekre lesz szükségünk.
2. Tegyünk egy babérlevelet és két szemes fekete borsot minden üveg aljára.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A sárgarépát kockákra vághatja, vagy normál reszelőn lereszelheti.
4. A halat megtisztítjuk a belektől, levágjuk a fejét, a makréla közepét jól megmossuk. Az elkészített halat szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy a makréla jól vágjon, kissé le kell fagynia.
5. Tegyünk egy pár hagymakarikát, néhány sárgarépát és halat egy üvegbe. A makrélát hagymával és sárgarépával váltakozva helyezze üvegekbe.
6. Amikor az üvegek teljesen megteltek, adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat minden üveghez. És minden üvegbe egy teáskanál sót.
7. Töltsük meg az üvegekbe helyezett halakat hideg vízzel. A főzés során nem kell a tetejére önteni, a hal és a zöldségek több levet engednek ki.
8. Fedjük le az üvegeket fedővel. Tedd őket hideg sütőbe. Kapcsolja be a felső és alsó hőt, és süsse egy órán keresztül 150 fokos hőmérsékleten.
9. Majd kivesszük a sütőből az üvegeket és feltekerjük a fedőt. A konzervet jól beburkoljuk valamilyen meleg takaróba. Hagyja teljesen kihűlni.

Mint már láthatta, a főzés egyszerű és könnyű. A finom konzervek minden bizonnyal elkápráztatják elképesztő ízével. Főzz szeretettel és élvezd az ételt.

Egy tégely jó minőségű halkonzervet vásárolni a boltban olyan, mintha rulettet játszana. Tegyük fel, hogy állandó vesztes vagyok. Kinyitsz egy tégelyt, még az ismert gyártóktól is, és van benne valami érthetetlen - szürke vagy rozsdás kásaszerű massza, de az ízének nyoma sincs, még kevésbé a hal illatának.

Nos, bármennyire kritizálják is a szocialista rendszert, korunkban még az akkori évek leghétköznapibb termékei is csemegének számítanának. Vegyünk példának egy egyszerű sprattot paradicsomszószban. Korábban filléres ára miatt elsősorban a társadalom ivó rétege körében volt nagy kereslet a sprattra, úgymond a pácolt uborka helyett, most viszont semmi pénzért nem lehet kapni hasonló sprattot.

Így jutott eszembe egy újabb szemetesbe küldött halkonzerv. Kidobott pénz, semmi öröm. És eszembe jutott, hogyan készítek pörköltet (elvégre a boltban sem lehet normálisat venni). A főzési folyamat nem bonyolult, miért ne próbálnád ki a halat is? Végül is, őszintén szólva, az üzlet és a kaszinó is veszélyben van. Nos, elegem van a sors csábításából.

Nagyon mérges vagyok, mert nagyon finom egész halat szeretnék egy üvegben, ezért úgy döntöttem, elkezdek kísérletezni. Miért a makrélát választottam? Igen, mert nekem ez a hal tűnt a legfrissebbnek, és így bármelyiket használhatod, amelyik a legjobban tetszik. És a legjobb, ha friss halat veszünk, mert nem tudjuk, hogy a bolti hűtőszekrényekben lévő halak hányszor lettek kiolvasztva és lefagyasztva. A lédússága pedig ettől függ.

A hal teljes súlya 1,5 kg volt, fej és belsőség nélkül - 1 kg.

A legfontosabb, hogy a folyadék ne buborékoljon túl sokat, és ne csorduljon túl az edény tetején. Ha ez megtörténik, csökkentse a hőmérsékletet 125°-ra. Fontos, hogy az üvegek tartalma megmaradjon, és ne párologjon el a magas hőmérséklet miatt, különben vizet kell önteni, és ez befolyásolja az ízt.

A hal addig volt a sütőben, amíg a csontok megpuhultak és ehetővé váltak. Ez körülbelül 2,5 óra.

10-15 perccel a folyamat vége előtt hozzáadtam a fűszereket: szegfűborsot, babot, fokhagymát és egy kis darab citromot. És mivel a kincses termékem kísérleti stádiumban van, egy üvegbe fokhagyma helyett egy szál fűszernövényt tettem, de a citromot kizártam.

Főzési idő: PT04H30M 4 óra 30 perc

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 200 dörzsölje.

A halak és halkonzervek szerelmeseinek javasoljuk receptjeink használatát, amelyekből megtanulják, hogyan készítsenek makrélakonzervet zöldségekkel télre.

Mindenki megszokta, hogy a halkonzervet a boltokban vásárolják, de házilag is elkészíthető. Ez egy kielégítő, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú étkezés, mindenki számára megfelelő, még azoknak is, akik figyelik a súlyukat vagy vallási böjtöt tartanak.

A makréla egy általánosan beszerezhető hal, amely szinte minden halrészleggel rendelkező élelmiszerboltban megvásárolható, de otthon elkészítve finomsággá válik. Milyen befőtteket lehet készíteni makrélából? Amit csak akar – sózzuk, pácoljuk, zárjuk üvegekbe a hosszú távú tároláshoz. Ma megnézzük a makréla receptjeit zöldségekkel télen.

Makréla sárgarépával és hagymával télre

Hozzávalók:

• makréla - 4 db,
• sárgarépa - 2 db,
• hagyma, fehérrépa - 2 db,
• babérlevél - 4 db,
• szemes fekete bors,
• só,
• Napraforgóolaj - 4 evőkanál.

Készítmény

1. A makréla filét kiolvasztjuk és apró darabokra vágjuk.
2. A megmosott és hámozott sárgarépát durva reszelőn aprítjuk, vagy késsel csíkokra vágjuk.
3. A hagymát éles késsel vékony félkarikára vágjuk.
4. A fűszereket sterilizált üvegekbe (0,5 l) rakjuk, majd a tetejére haldarabokat, sárgarépát és hagymát, egy teáskanál sót és egy evőkanál napraforgóolajat adunk. És mindent megtöltenek hideg forralt vízzel.
5. Az üvegeket le kell fedni gumiszalag nélkül, és hideg sütőbe kell tenni. Állítsuk a szabályzót 150 fokra, és főzzük 1 órán át.
6. Az üvegeket kihúzzuk és vagy műanyag fedővel lezárjuk, vagy a fedőre gumiszalagot teszünk és feltekerjük, letakarjuk, majd kihűlés után hűvös helyre (pincébe, hűtőbe) tesszük.

Makréla padlizsánnal, sárgarépával és hagymával télre

Hozzávalók:

• makréla - 2 kg,
• padlizsán - 2 kg,
• sárgarépa - 2 kg,
• hagyma - 5-6 db;
• cukor - 3 evőkanál,
• napraforgóolaj - 400 ml,
• paradicsompüré - 200 ml,
• só - 2 evőkanál,
• ecet esszencia - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A halat kiolvasztjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk.
3. A padlizsánt apró kockákra vágjuk.
4. Minden hozzávalót egy serpenyőbe teszünk, később hozzáadjuk a halat és az ecetet. Pároljuk 40 percig, hozzáadjuk a makrélát, és további 40 percig pároljuk. Az ecetet 10 perccel a befejezés előtt adjuk hozzá.
5. A kész konzervet 0,5 literes sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, és valami meleggel letakarjuk, hogy egyenletesen és lassan hűljön. A lehűtött üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg,
• sárgarépa - 2 kg,
• kaliforniai paprika - 1 kg,
• hagyma, fehérrépa - 1 kg,
• makréla - 2 kg,
• napraforgóolaj - 200 g,
• cukor - 100 g,
• ecet 9% - 200 ml,
• só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

1. A makrélát kiolvasztjuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Sós vízben 10 percig főzzük.
2. A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben összetörjük.
3. A sárgarépát durva reszelővel vagy koreai reszelővel aprítjuk.
4. A paprikát és a hagymát csíkokra vagy félgyűrűkre vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük a paradicsommal és 30 percig forraljuk, hozzáadjuk a makrélát, az olajat, az ecetet és a fűszereket. És mindent 20 percig pörkölt.
6. A konzerveket sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, becsomagoljuk és lehűtjük. A pincében vagy hűtőszekrényben tárolva.

Makréla répával télre

Hozzávalók:

• makréla - 1 kg,
• cékla - 200 g,
• sárgarépa - 700 g,
• paradicsom - 1,3 kg,
• napraforgóolaj - 175 ml,
• fűszerek (mustár, koriander, bors) ízlés szerint,
• só - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 100 ml.

Készítmény

1. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vastag aljú serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, felforraljuk, a paradicsomos keverékhez adjuk a halat, a reszelt répát és a sárgarépát, valamint a pirított hagymát.
2. Mindent sózni és fűszereket kell hozzáadni. 1,5 óra alatt pároljuk az ecetet 3-4 perccel a párolás vége előtt.
3. A salátát steril üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, lehűtjük és tároljuk.

Hozzávalók:

• makréla - 1 kg,
• paradicsom - 3 db,
• sárgarépa - 2 db,
• hagyma - 1 db,
• paradicsomlé - 200 ml,
• napraforgóolaj - 2 evőkanál,
• szegfűbors - 5 db,
• cukor - 2 evőkanál,
• babérlevél - 3 db,
• ecet - 2 evőkanál,
• só - 2 teáskanál.

Készítmény

Makréla zöldségekkel és rizzsel télre

A zöldséges makrélakonzerv salátákhoz rizs vagy árpa, valamint bab is adható. Az alábbiakban egy makréla rizzsel való receptje látható.

Ehhez a snackhez szüksége lesz:

• makréla - 1,5 kg,
• sárgarépa - 3 db,
• paradicsom - 1,5 kg,
• kaliforniai paprika - 3 db,
• hagyma - 400 gr,
• napraforgóolaj - 200 gr.,
• főtt rizs - 300 gr.

Készítmény

1. A makrélát megtisztítjuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük, a csontoktól leválasztjuk és darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. 100 ml olajjal 10 percig forralni kell, a halat kiterítjük, és további 1 órán át főzzük.
3. A visszamaradt olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát, a csíkokra vágott édes paprikát és a félkarikára vágott hagymát.
4. Zöldségeket adunk a halhoz, és mindent további 20 percig főzünk, hozzáadjuk a rizst és 15 percig főzzük.
5. A kész rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, hűlni hagyjuk, és tárolásra eltesszük.

A téli zöldséges makrélakonzerv jelentősen felszabadítja a háziasszonyok idejét, mivel nagyon gyorsan elkészítheti a reggelit és a vacsorát, amikor hazaér a munkából.