Báránypörkölt burgonyával. Csodálatos báránypörkölt (burgonyával, zöldségekkel, aszalt szilvával)
Azokban a régiókban, ahol nincs juhtenyésztés, és bárányt még a piacon sem találni, van egy jövedelmező vállalkozás - kis juhfarmok a külvárosokban vagy a forgalmas autópályák közelében, ahol kérésre friss bárányhúst kínálnak. Miért előnyös ez? A bárány ugyanis egy különleges hús, amelyet a szerelmesek nem hajlandók mással lecserélni, és mindig lesznek, akik több tíz kilométert is hajlandók megtenni kedvenc ételük fő összetevőjéért.
A bárányhús szerelmeseinek, és nem csak nekik, a mai receptünk hús köretekkel, egy serpenyőben, de egymástól külön főzve.
Hozzávalók:
- bárányhús (comb) - 0,8 kg;
- fűszerek bárányhúshoz (rozmaring, kömény), só és bors - ízlés szerint.;
- hagyma - 2 közepes fej;
- burgonya - 1 kg;
- fűszerek burgonyához - ízlés szerint.
Adagok száma: 5
Főzési idő: 3,5 óra
Hogyan pörkölt bárányhúst burgonyával
1. A bárányhúst megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. Helyezze a húst egy mély edénybe, fedje be fűszerekkel, sóval és borssal.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
4. Helyezze a bárányt egy mély serpenyőbe.
5. A hús tetejére hagymából „kalapot” formázunk. A serpenyő átmérőjéhez illeszkedő tányérral nyomkodjuk rá a hagymát, és tegyünk rá egy nehéz csészét (a hús ne álljon ki). Kapcsolja fel nagyon alacsony lángon, és párolja a húst kinyitás nélkül körülbelül 2 órán keresztül.
6. A burgonyát meghámozzuk, a fekete foltokat kivágjuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a burgonyához való fűszereket, és keverjük össze egyenletesen.
7. 2 óra elteltével a burgonyát a hagymára helyezzük, ismét szorosan letakarjuk egy tányérral, és lassú tűzön pároljuk kb. 1,5 órán keresztül.
Kiváló hús - bárány! Mennyi finom étel készíthető ebből az aromás húsból! Főleg a húst zöldségekkel és paradicsommal párolni szeretem. És ha burgonyát adunk a húshoz, akkor sokkal finomabb és kielégítőbb lesz.
A burgonyát külön is lehet sütni vagy főzni, de milyen finom az étel, ha mindent együtt párolunk alacsony lángon!
Nagyon jó, ha friss hússal találkozik. Környékünkön nincsenek birkák, ezért van ez a fagyasztott steak. A hús ízletes és gyorsan megsül, nem kell órákig párolni.
A párolt bárányhús elkészítéséhez burgonyával készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.
A húst apró darabokra vágjuk, és napraforgóolajon enyhén megsütjük.
Ezután adjunk hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a húst. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Ezalatt az idő alatt szinte az összes víz felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet főzés közben.
Volt már olyan is, hogy 40 perc pörkölt után kész lett a hús, és volt olyan is, hogy eltelt egy negyven óra, és kicsit kemény volt a hús. Határozza meg maga az időt, próbálja ki a húst.
A húshoz adjuk a véletlenszerűen feldarabolt zöldségeket és a köményt.
Egy kicsit megpirítjuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, nagy darabokra vágjuk. Öntsön vizet az üstbe. Most már csak azt kell látnia, melyik tetszik a legjobban. Ha azt szeretné, hogy több legyen a folyadék, adjunk hozzá több vizet. Úgy tettem hozzá, hogy a burgonyát ne borítsa el a víz.
Fedővel lefedve lassú tűzön készre pároljuk.
A kész ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hagyjuk egy kicsit főni.
A párolt bárányhúst forró burgonyával, friss korianderrel megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat!
A burgonyával párolt bárányhús receptjei közül a klasszikus üzbég főzési módszer érdemli a legnagyobb figyelmet. Az étel neve „Zharkop”, sajátossága, hogy az összetevők hozzáadása után nem keverednek össze. Ennek eredményeként a zöldségek puhák, aromásak és lédúsak, de nem terjednek szét. A pörkölthöz vastag aljú bográcsra vagy serpenyőre van szükség. A teljes eltöltött idő 90 perc.
Ideális a fiatal bárány - világos vörös árnyalatú rugalmas hús, fehér csíkokkal. Ha a zsír nagyon sárga, a hús pedig sötétvörös, az azt jelenti, hogy hosszú ideig tárolták. Bármelyik részét használhatja, a borda és a steak nagyon finom.
Hozzávalók:
- bárányhús - 400 gramm;
- burgonya - 1 kg;
- növényi olaj sütéshez – 50 ml (bárányzsírral helyettesíthető);
- hagyma - 2 db (közepes);
- sárgarépa - 1 darab;
- paradicsomlé - 100 ml;
- piros kaliforniai paprika - 1 darab;
- víz - 400 ml;
- só, fűszerek (őrölt szegfűbors és fekete bors, kömény, koriander) - ízlés szerint.
Az étel nagyobb hitelessége érdekében a sütéshez növényi olaj helyett célszerű húsdarabokból vágható bárányzsírt használni.
Pörkölt bárányhús receptje burgonyával
1. Vágja a bárányt tetszőleges alakú darabokra.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal vagy zsírral. A húst nagy lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Tegye át a bárányt egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
4. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. Adjuk hozzá a következő réteg sárgarépát, közepes vastagságú szeletekre vágva.
5. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, majd a zöldségekkel együtt a bárányhús tetejére tesszük.
6. Utolsó rétegként adjunk hozzá piros kaliforniai paprikát (kis darabokra vágva). A paradicsomlevet egyenletesen öntsük az edényre. Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket és fűszereket.
Párolás előtt 7. A tűzhelyen lévő bogrács (serpenyő) tartalmát felforraljuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és fedővel lefedjük. Pároljuk a bárányhúst és a burgonyát 60 percig anélkül, hogy kinyitnánk a fedőt vagy megkevernénk az edényt.
8. Osszuk a kész üzbég „Zharkop”-t részekre, és forrón tálaljuk. A hideg bárány íze sokkal rosszabb.
Leírás
Báránypörkölt burgonyával- Ez egy recept minden alkalomra. Ezt az ételt elkészítheted ebédre, kényeztetve vele háztartásodat, vagy büszkén kirakhatod az ünnepi asztalra. De vigyázat: megragadják a kezeddel, majd követelik a sült bárány burgonya receptjét „stúdióra”!
Valójában valószínűleg nincs olyan ember, aki ne tudna vagy ne hallott volna erről az ételről. A párolt hús és a burgonya ősidők óta a legelterjedtebb étel Oroszországban. A fiatal és érett háziasszonyok mindig megpróbálták meglepni családjukat ízletes ételekkel, és mindegyiküknek megvolt a maga titka a burgonya húsos főzésében. Ennek az ételnek a húsát a család ízlési preferenciái és pénzügyi lehetőségei alapján választották ki. A nemesek és a kereskedők mindig sertés- vagy marhahúst választottak, míg a hétköznapi embereknek meg kellett elégedniük a csirke- vagy nyúlhússal. De ennek ellenére az étel mindig kiválóan sikerült, mert a hús nagyon jól passzol a burgonyához, és ha ízesítőt adsz hozzá, akkor csak megnyalod az ujjaidat!
Szabadon kísérletezhet a húsfajtákkal, adhat hozzá egy kicsit több vagy kicsit kevesebb burgonyát, bármilyen terméket helyettesíthet, és ízlés szerint fűszerezhet. Mindenesetre az eredmény egy nagyon finom és kielégítő étel lesz, amely minden húsevőt meghódít első látásra!
A bárányhúst gondosan kell kiválasztani, mivel minősége és frissessége jelentősen befolyásolhatja az eredményt. A hozzáértő emberek ezt javasolják a legjobb a világos vörös hús rugalmas fehér erekkel. Ez azt jelenti, hogy friss, ami nem mondható el a sötétvörös árnyalatú húsról, amelyben a zsír sárga.
Nagyon egyszerű elkészíteni otthon a báránypörkölt burgonyát ezzel a fotós recepttel! Csak fel kell töltenie a szükséges termékeket, szánnia kell egy kis időt, és meg kell nyitnia lépésről lépésre elkészített fotóreceptünket, amely részletesen megmutatja, hogyan kell kinéznie a főzési folyamatnak.
Hozzávalók
-
(1 kg) -
(1 kg) -
(2 db) -
(2 db) -
(1 fej) -
(1 db) -
(2 db) -
(ízlés szerint) -
(ízlés szerint) -
(ízlés szerint)
A főzés lépései
Ehhez a recepthez a legjobb a kicsontozott báránylapocka, mivel a hús szokatlanul puha és meglehetősen enyhe ízű.
Vágja fel a húst az Ön számára megfelelő darabokra. Ebben a receptben a darab mérete megközelítőleg egy gyufásdoboz méretű volt. Nem ajánlott túl nagy darabokat készíteni, mert ez némi kellemetlenséget okoz a főzés során.
Most vegyünk egy öntöttvas serpenyőt, öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat, melegítsük fel kicsit, majd adjuk hozzá a húst. Minden oldalát kissé meg kell sütni, majd enyhén csökkenteni kell a hőt, és fedővel le kell fedni a serpenyőt.
A pácolt uborkát finom reszelőn csíkokra reszeljük, és a hússal együtt a serpenyőbe tesszük. Kísérletezhet és helyettesítheti őket zöldalma fajtákkal.
Fedjük le az edényt ismét fedővel, és hámozzuk meg a hagymát. Tisztítás után kezdje el apró kockákra vágni. Ezután egy serpenyőbe tesszük és addig sütjük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ezt követően adjuk hozzá a serpenyőhöz.
A sárgarépát meghámozzuk, és szintén apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben pirítsuk meg, akárcsak a hagymát, és tegyük egy közös serpenyőbe is, ne felejtsük el az egészet összekeverni.
Most hozzáadhatja a kívánt fűszereket az ételhez. Az őrölt bors, a koriander és a chili paprika itt jól jön.
Lassú tűzön pároljuk az edényt, és kezdjük el pucolni a burgonyát. Vágjuk fel úgy, hogy nagyjából akkora legyen, mint a hús. Nem szabad túl finomra vágni. Ezután a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a burgonyával együtt egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a kis lángon párolt öntöttvas serpenyő tartalmát.
Fedjük le fedővel és tegyük 150 fokos sütőbe. Hagyja az edényt másfél óráig, és folytassa a dolgát. Rendszeresen ellenőrizze a húst, ha kész, kapcsolja ki a sütőt. Ezután a még forró ételt tányérokra teheti és tálalhatja.
Jó étvágyat!
Készítse elő a szükséges összetevőket.
A báránybordákat megmossuk és a csontok között felvágjuk.
Előmelegített serpenyőben felolvasztjuk a bárányzsírt (levághatjuk a húsból), és erős lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A megsült tarját üstbe (vagy vastag falú serpenyőbe) tesszük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük.
Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. Helyezzük a hagymát a hús tetejére.
A sárgarépát meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A burgonyát üstbe tesszük a bárányhúsra és a zöldségekre.
A tetejére öntjük a paradicsomlevet (én édes paprika és petrezselyem darabos levet használtam, vagy tehetsz hozzá friss paradicsomból vagy bolti levet).
Öntsön vizet az üstbe, adjon hozzá sót, adjon hozzá fűszereket, szorosan zárja le a fedelet és tegye tűzre. Forrás után csökkentse a lángot, és párolja a burgonyát és a bárányhúst 1 órán át. Nem kell keverni vagy kinyitni a fedelet!
Nagyon finom, bográcsban burgonyával párolt aromás bárányhús kész.
