A zsír otthoni sózása - receptek. Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben: a legfinomabb recept Mennyi zsírt sózunk a saját levében

A megfelelő disznózsír kiválasztásához a legjobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.

Szagold meg a zsírt. A friss termék illata finom, édesen tejes. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan sózzuk disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Egyébként bármilyen módszert is választasz, a kész zsírt a fagyasztóban kell tárolnod.

• 1 kg zsír;
• 200 g só;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

Főzés

A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.

Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.

Későbbi tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a sertészsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd fagyasszuk le.

• 2 kg zsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a disznózsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.

Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.

Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg zsír egy réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés

Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérleveleket, sót, cukrot. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Tálalás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.

A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéshús legirigylésre méltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a zsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, sőt még korábban, az ókorban Justinianus császár parancsára a hadseregbe szállították, így a légiósok. sok ereje és energiája volt. Az egyik legérdekesebb tény a sertészsírral kapcsolatban, hogy szerepet játszik Amerika Kolumbusz általi felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, aligha tudott volna eljutni az Újvilágba – a tengerészek gyorsan "brutalizálódtak volna", ha csak halat ettek volna.

A Salo gazdag "hosszan eltartott kalóriákban" - akik megeszik, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. Körülbelül 800 kcal van 100 g zsírban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ezt a terméket ne fogyasszák azok, akik követik az ábrát - zsírt mindenki ehet és kell is mértékkel! Ez egy rendkívül hasznos termék, gazdag számos értékes zsírsavban, amelyek részt vesznek a sejtépítésben, a hormonképzésben és a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban lévő anyagok hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és megelőzi az alkoholfogyasztás negatív következményeit). Általánosságban elmondható, hogy a zsírfogyasztás melletti érvek felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de befejezzük azt a tényt, hogy napi 10-30 g zsír a testmozgást nem folytatók számára egyáltalán nem káros. , de nagyon hasznos. Sportolók, turisták és mindenki, akinek életmódja a fizikai aktivitáshoz kapcsolódik, zsírt és több mint 30 g-ot ehet naponta.

Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A kézzel készített disznózsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti a főtt ételek előnyeit és csodálatos ízét, örömet szerezni magának és családjának.

Választható nyers disznózsír

A sikeres házi disznózsírhoz nagyban hozzájárul a nyers disznózsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát figyeljen a következőkre:

Jobb, ha bőrös zsírt választunk (egyébként a leghasznosabbak pontosan 2,5 cm-es bőr alatti zsír);
A disznózsírnak egyenletesnek, rugalmasnak, sűrűnek kell lennie, az ellenőrzés legjobb módja, ha éles késsel szúrjuk ki (a jó disznózsír enyhén ellenáll, de könnyen átszúrható, rángatás nélkül);
Jobb, ha a kövéreket a „lányoktól” választjuk, és nem a „fiúktól”;
A vágáson a zsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
Sárgás lágy zsírt jobb nem vásárolni.

Ne feledje, hogy a húscsíkokkal rendelkező disznózsírt a legjobb füstölni vagy főzni; a szokásos módon sózva az ilyen zsír vagy túl kemény lesz, vagy a hűtőszekrényben megromolhat.

A zsír otthoni sózása - módszerek

Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a zsír sózására:

Mivel nagyon sok recept létezik a disznózsír készítésére ezen a három módon, a legnépszerűbbeket közöljük.

Fokhagymás sózott disznózsír receptje

Szükséged lesz:

1 kg nyers zsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma
4 babérlevél,
4 evőkanál só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.

Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.

Öblíts ki egy darab disznózsírt, szárítsd meg, vágj egy darabot két rétegre, fektesd le a bőrrel egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágj bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyra felaprítjuk, 2 petrezselymet megtörünk, zsírjára tesszük a fokhagymát és a leveleket, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köményt, keverjük össze, egy darab disznózsírt bőven szórjunk meg ezzel a keverékkel. A maradék sót csípős borssal és fűszerpaprikával összekeverjük, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A szalonnadarabokat óvatosan rátesszük a fóliára, hogy ne ébredjenek fel a fűszerek, szorosan betakarjuk, 2 hétre hűtőbe tesszük. Vagy 2-3 hétig a fagyasztóban eltávolítható a zsír.

Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:

Tedd a rétegeket egy edénybe, bőségesen felöntve az összes fűszerrel (ebben az esetben fokhagymát is belehelyeznek a vágásokba) és sóval, a tartály alját szintén meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget ráhelyezzük. bőr le, a második - fel stb. Először az ilyen zsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), sózzuk 3-5 napig.
A zsír jobb sózása érdekében az elnyomást a tetejére lehet helyezni. Egy másik trükk - ne félj megszórni a zsírt sok sóval - a termék pontosan annyi sót visz be, amennyi szükséges.

Gyors recept a disznózsír sózásához

Szükséged lesz:

Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.

Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.

A zsírt közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, fokhagymával lereszeljük, présen átpasszírozzuk, zacskóba tesszük, szobahőmérsékleten 12 órát állni hagyjuk, majd 2 napra fagyasztóba tesszük.

A "Onion Salo" receptje - sózott disznózsír hagymahéjban sós lében

Szükséged lesz:

Salo réteg hússal,
7-10 hagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter vizet
1 pohár só.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.

Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, tegyük rá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, tegyük bele a zsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk állni 15 percig, távolítsuk el a zsírt, szárítsuk meg. A fokhagymát és a petrezselymet őröljük meg, törjünk össze fekete borsot, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk be, töltsük meg fűszerekkel, dörzsöljük be a darabok teljes felületén is, a zsírt fóliával csomagoljuk be és tegyük fagyasztóba. Ilyen zsírt lehet majd enni, miután teljesen lefagyott.

A fenti módszer az úgynevezett forró sózás. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldatnak 2-4 fokosnak kell lennie (a sóoldat koncentrációja legalább 12%): a sertészsírt edénybe tesszük, felöntjük sóoldattal, lenyomkodjuk elnyomás és fedővel lefedték.

Vannak nagyon modern módszerek is a zsír sózására.

A szalonna sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban

Szükséged lesz:

1 kg zsír réteg hússal (szegy),
200 g só
4-5 babérlevél,
2 marék hagymahéj
1 liter vizet
2 evőkanál Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.

Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.

Áztassuk be a hagyma héját, majd öblítsük le folyó vízzel. Tedd a héj felét a multicooker tálba, tedd bele a disznózsírt, tedd rá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, összekeverjük, disznózsírt öntünk rá. Kapcsolja be 1 órára az oltó üzemmódot, párolás után hagyja a zsiradékot a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, reszeljük rá fokhagymával, nyomjuk át és keverjük össze fekete borssal, csomagoljuk fóliával, tegyük be a fagyasztóba, teljesen megdermedve fogyaszthatjuk a disznózsírt.

Sertészsír főzés hagymahéjban

Fantasztikus és egyszerű recept a vöröshagymahéjas sertészsír forró pácolásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így megsózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eltartható hűtőben.

A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:

disznó zsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
Fokhagyma - 4-5 gerezd,
Fekete és piros őrölt bors ízlés szerint
Durva asztali só - 1 csésze.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.

1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, tegyük oda a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. Forraljuk a sós vizet 5 percig, majd tegyük bele a felaprított disznózsírdarabkákat (a zsír egyenletes sózása érdekében a sósvíznek teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A salót sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és hagyja a zsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután kivesszük a zsírt a sós léből, papírtörlővel áttöröljük, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most a zsírt lereszelheti kedvenc fűszereivel - fekete és piros őrölt borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. Tedd zacskóba a zsírdarabkákat és tedd hűtőbe egy napra, majd tedd be a fagyasztóba vagy használd.

Nagyon finom disznózsírnak bizonyul - csípős és csípős, jól megy a második fogásokhoz, valamint a vodkához.

Finom zsír

Hozzávalók:

600 g bacon (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma

Főzés:

Fűszereket őrölni. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe bacondarabokat forgatunk (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Tedd üvegekbe és tedd hűtőbe 3 hétig.

Minden nagyon finom!

Salo sütött

A recepthez szüksége lesz:

Salo vagy pocherevka - 1 kg
- paprika (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) - 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.

A disznózsírt vagy a zsebkendőt hosszú szeletekre vágjuk, és megtöltjük fűszerekkel és fokhagymával. Mindegyik darabot megszórjuk sóval, borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy tálba, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.

Salo "Ladies" - szokatlanul gyengéd

Sokféleképpen lehet sózni. Különösen kiemelkedik közülük a "hölgyek" sós lében készült nagykövete - a salsa gyengéd, ízletes és sokáig eltartható.

Hozzávalók:

1,5 kg. disznó zsír;
1 l. szűrt víz;
5 st. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.

Főzés:

A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összenyomjuk, a borsot a borsóval pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Öblítse le a salót, és jól tisztítsa meg a bőrt. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegbe. Öntse a kész sóoldatot, és tegye hűvös helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a zsírnak lélegeznie kell. Sózás után - kap, szárítsa meg, szórja meg fűszerekkel ízlése szerint. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Zsíros pástétom

Sokan szeretik a salot. Gyors bacon pástétom elkészítését javaslom, ami tökéletes szendvicsnek, főleg zöldhagymával és uborkával. Remek snack piknikhez.

Szükséged lesz:

0,5 kg sózott zsír,
1 nagy sárgarépa
2 fej fokhagyma
csokor kapor.

Főzés:

1. Salo, fokhagyma darál át húsdarálón.
2. A sárgarépát finom reszelőn dörzsöljük, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.

A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja

Tisztára mosott disznózsírt, papírtörlővel szárítva, darabokra vágva, majd bőven megszórva sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, babérlevéllel, ne felejtsd el.

Ezután az edényt fedővel lefedjük és 3 napra a hűtőbe tesszük.

Sózott salo hagymahéjban

1,5 kg zsír
200 g só
1 liter vizet
piros őrölt bors
fokhagyma
hagyma héja

Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. A recept szerint elkészített zsír hosszú ideig tárolható, bármilyen helyzetben az asztalra tálalható.

Jobb, ha egy nem túl vastag, körülbelül 4 * 5 * 15 cm méretű disznózsírt vagy rudakat veszel.

A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe mártjuk, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a sertészsírt sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .

Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a zsírt pirospaprikával együtt. A sót fagyasztóban kell tárolni.

Salo az Urálban

Hozzávalók

1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só

E recept szerint a disznózsír sózásához jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de nem feltétlenül. Egy darab zsíron végig kell vágni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és kettévágjuk, a zsiradékba vágott darabokat a fokhagymafelekkel megtöltjük.
Ezután egy darab zsírt minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és be kell csomagolni bármilyen pamutszövetbe.

Az e szerint elkészített disznózsírt papírba kell csomagolni, mert a műanyag zacskó miatt kellemetlen szagot kaphat.

SZALÓ CSOMAGBAN

A fokhagyma fejét vágjuk fel egy csokor fekete- és szegfűborssal, sózzuk, ezzel a keverékkel kenjük meg a zsírt, csomagoljuk zacskóba, a szalonnás zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, amely melegítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.

Reggel, miután összegyűjtöttük a vizet egy lábasba, mártsuk bele a zsírt, és tegyük a tűzhelyre forrni. 2 órán át kell forralni, majd közvetlenül a vízben hagyni hűlni.

Ezután be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, vágd fel és lepd meg magad, otthon és a vendégek, akik szájban olvadó disznózsírral csöppennek be, amit még soha nem próbáltak...

Gyors recept. Napi zsír.

Nagyon gyors sózás - a friss sertészsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva sóban, fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és fokhagymagerezdekkel eltolva üvegbe vagy serpenyőbe tesszük. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap a zsír készen áll. Hűtőben kell tárolni.

Zsírtekercs "Csendes ukrán éjszaka, de a zsírt el kell rejteni..."

A Salo tekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének íze, és az ünnepi asztal kiváló alkotóeleme is lehet. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt. 3 cm vastag zsírt szedtem.Mindig pontosan vékony zsírt veszek, amiben a zsírsejtek még mindig nem igényelnek kötőszöveti erősítést - nincsenek benne erek, olyan rostok, amik néha zavarják a harapást és beragadnak a fogakba. a zsír élénk fehér volt, halvány rózsaszín árnyalattal.
Vágja be a réteget, és tegye bele az apróra vágott fokhagymát

Ezután fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal és rozmaringgal porított, és megsózta. Egy réteg disznózsírt tekercsbe csavart, és hogy ne forduljon meg, kemény cérnával átkötötte. Ebben a formában, zacskóban a zsír 2 napig a hűtőben lévő frissességkamrában volt.

Aztán áttettem a bacon szalonnát a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, felvágtam.

Salo fóliában sült

Sovány rétegeket veszünk. Részletekre vágjuk, és egy éjszakán át erős sós lében áztatjuk szalonna fűszerek hozzáadásával (a sós lében ellenőrizzük nyers tojással: ha a tojás lebeg a felszínen, és nem süllyed, akkor a sólé jó). A rétegeknek legalább 8 órán át pácolódniuk kell. Reggel a sós léből kiszedjük a zsiradékot, lecsepegtetjük.Minden darabot fóliába csomagolunk és bőrrel lefelé tepsire tesszük.A zsírt forró sütőben 20 percig sütjük,ha hideg sütőbe tesszük,akkor 40 perc. Én hidegbe szoktam tenni.A kész sertészsírt kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt zsírfelesleget.Zacskóba tesszük (közvetlenül a fóliába) és betesszük a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

Salo fokhagymás-sós oldatban

A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legelfogadhatóbbat. Itt van egy másik módja a zsír sózásának.

A zsiradék feldolgozásakor nem kell mosni, elég egy késsel megtisztítani, vagyis minden feleslegeset le kell távolítani a felületéről és utána már csak hideg vízbe kell tenni a zsírt és hagyni. tizenöt órán át, így a zsírnak lágyságot adunk.

Ezután a zsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Utána egymástól kb. három centiméter távolságra kis darabokat vágunk, és belerakjuk a fokhagymadarabkákat. Ha élesebb disznózsírt szeretnénk, akkor megkenhetjük fokhagymás masszával.

Ezután a zsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.

Külön-külön sóoldatot kell készíteni, ehhez két kilogramm sóhoz öt liter vizet kell venni, és fel kell forralni.

Ezt követően a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell tenni, és a már kihűlt elkészített oldatot fel kell önteni, rárakni egy tányért, és hűteni.

Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte az ilyen zsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. Az oldatból ki kell szedni a zsírt és hagyni megszáradni, majd a felesleges sót eltávolítani, ekkor már sózatlan lesz a zsír íze. Kívánság szerint a disznózsírt fekete vagy piros borssal is megszórhatjuk. Bőségesen megszórjuk.

Az ilyen zsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután üvegedénybe hajtogatható, és fedéllel lezárható. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.

A kész zsiradékot darabokra vágva asztalra tálaljuk, megsüthetjük vagy tepertőt is készíthetünk belőle.

Salo a sütőben

Hozzávalók:

Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír

Főzési mód:

Mossa le a salót, szárítsa meg.

A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.

Megszórjuk borssal.

Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát teszünk.

Kiterítünk egy darab zsírt. A tetejére lavrushkát és fokhagymát is teszünk.

A zsírt papírba csomagoljuk. Vegyünk egy bográcsot vagy kiskacsákat, a zsírt papírba fektetjük.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára kivesszük a zacskókat a hűtőszekrényben.

Elnova Oksana

Salo fehéroroszul

Hozzávalók:

Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk
durva só 4 tk
cukor 1/2 tk
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej

Főzési mód:

A bőrt, ha nem tisztítják meg, késsel jól lekaparjuk, a zsírt lemossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma fejének felét nyomjuk át, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. A disznózsírt megkenjük sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, összekeverjük fokhagymagerezdekkel, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Tegye a zsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Öt-hat napig áztassa (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. És az utolsó szakasz. Csomagolja be a szalót fóliába, és tegye a fagyasztóba egy napra anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!

Sütőben füstölt disznózsír

Hozzávalók:

Salo vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml

Főzési mód:

Salo kettévágta. Fogunk egy hüvelyt vagy egy zacskót a sütéshez, szalonnadarabokat teszünk bele, leöntjük páclével, felkötjük és 12 órára hűtőbe tesszük pácolódni. Ezután disznózsírdarabokat szedünk és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt a sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük a zsírt 130 fokon, a szegyet 150 fokon. A kész zsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Salo a bankban

Hozzávalók:

Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg

Főzési mód:

Moss meg egy nagy darab disznózsírt, szárítsd meg. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk le, mindegyik darabot jól bedörzsöljük sóval és szorosan egy üvegbe tesszük, minden zsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk rá pár babérlevelet és borsó szegfűborsot. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.

Pácolt disznózsír

Hozzávalók:

Salo nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma

Főzési mód:

A zsiradékot kiszedjük és a bőrt megtisztítjuk (ehhez a zsírt bőrrel felfelé tesszük és késsel lekaparjuk, nehogy egyszerre vágjon vagy szakadjon). Ezután mossa le a zsírt és törölje szárazra. A zsírt 4 cm-es kis darabokra vágjuk, a serpenyőbe hideg forralt vizet öntünk és 100 gr-os sót teszünk bele. literenként. Fűszereket adunk hozzá. A disznózsírt 3 literes üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük a sóoldattal. Tegyük a zúzott fokhagymagerezdeket az üvegbe. Lezárjuk a fedőt, ellenőrizzük, hogy az összes zsír folyadékba merüljön, és 4-5 napra hűtőbe tesszük.

Salo sós lében

Recept Hozzávalók

Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat

Recept

A zsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk, és 1,5-1 literes üvegekbe tesszük (mint ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg zsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.

Sólevet főzünk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel a gázt. A meghámozott burgonyát mártsuk a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentjük a gázt, és sót teszünk a vízbe, néhány evőkanálnyit. A vizet felforraljuk, és egy kicsit, amíg a só fel nem oldódik, csendes lángon forraljuk. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét sózzuk és felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sóval "fel kell lökni" a felszínre). Ezalatt a sóoldat csendesen fortyog (a legcsendesebb tűzön). Amint a burgonya "kiugrott", kidobjuk, és szó szerint még egy percig forraljuk a sóoldatot. Minden, a sóoldat készen áll. Ne is próbálkozz a nyelved hegyével!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, főtt szalonnával üvegekbe töltjük, kicsit várunk, és ha szükséges, még egyszer hozzáadjuk. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra (nekem 2 hetem van) hűtőbe kell tenni az üvegeket. A loggián tárolom (de most -35 alatti fagyunk van). A sólé nem fagy meg az üvegekben, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, impozánsan túlcsordul az üvegben!).

2 hét múlva kész a zsírunk. Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés! Puha, gyengéd és enyhén nedves zsír... Régóta álmodtál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Hogyan kell főzni az illatos salót

Hozzávalók 10 adaghoz:

Piros paprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - egy csipetnyi
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
zsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen elhelyezkedjenek egymás között.
3. lépés: Mérsékelje a zsírt apró darabokra, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Egy lábosba tesszük és felöntjük vízzel. A zsírt felforraljuk, és legfeljebb három percig tartjuk. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hideg helyen.
4. lépés: Miután a disznózsírt beöntöttük vele, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.

Salo hagymahéjban

Az így elkészített termék füstölt disznózsírnak tűnik, de sajátos ízű. Sós lében forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. Az elkészült zsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Figyelembe kell venni, hogy a főtt sózott disznózsírt a fagyasztóból való kivétel után nem lehet azonnal felvágni, különben összeomlik. Hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten pihenni.

Hozzávalók:

Salo friss 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagymahéj 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Főzés:

A termék elkészítéséhez kis vastagságú friss zsírt, adalékanyagok nélküli kősót, vizet, hagymahéjat, cukrot, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és őrölt pirospaprikát kell venni.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a hagyma héját, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.

Forraljuk fel az oldatot, és engedjük bele a darabokra vágott szalonnát.

Forraljuk a zsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.

Vegye ki a salót a sós léből, és szárítsa meg
A zsírt minden oldalról alaposan lereszeljük fokhagymával, zacskóba tesszük, és szobahőmérsékleten 2 órát állni hagyjuk.

Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük

Használat előtt hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy vágáskor ne törjön össze), távolítsuk el a felesleges fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Salo tekercs receptje

A Salo tekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének íze, és az ünnepi asztal kiváló alkotóeleme is lehet. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt.

A tekercshez szüksége lesz:

Salo (kívánatos, hogy vékonyat válasszon bőr nélkül) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db

Főzési mód:

A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és reszelőn (vagy fokhagymafőzővel kinyomkodjuk) lereszeljük. Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval és borssal.

A nyers sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, teljes hosszában kis műanyagokra vágjuk, és zsírozott felületre fektetjük. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze egy cérnával. És hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset egy műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le szobahőmérsékletű vízzel. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset, majd tegyük be a hűtőbe. Amikor a zsír megkeményedik, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.

Salo recept ukrán nyelven

A legjobb zsiradékot a sertés oldaláról vagy hátuljáról tartják, ez a legpuhább, olajos. A bőrnek vékonynak, jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.

Sózáshoz jobb vastag zsírt venni vastag húserek nélkül. Az ukrán disznózsír főzésének különféle módjai vannak, de van olyan, amelyet ősidők óta ismertek. Fontolja meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.

Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.

Hozzávalók:

Salo 1 kg,
fokhagyma
1 fej
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.

Főzési mód:

Vágja a zsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, a bőrt ne vágja le. Kenje meg bőségesen minden oldalát sóval (jobb, ha durva kősót használ). Hámozzuk meg a fokhagymát (1 fej - 7-8 gerezd), vágjuk vékony szeletekre. Késsel kis mélyedéseket (lyukakat) készítünk a zsírban, és mindegyik mélyedésbe tegyünk egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen lereszeljük borssal (fekete és piros őrölt). Daráljon babérlevelet - 1 db, és reszelje le mindegyik darabot.

Tegye a darabokat egy lapos tányérra, fedje le nejlonzacskóval, kösse le és hagyja 1-2 napig szobahőmérsékleten (a sózás időtartama a zsírdarabok méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Használat előtt tisztítsa meg a só- és fűszerdarabokat. Hűtőben tárolandó (lehetőleg fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha aláhúzást használunk a sózáshoz, akkor a sózási idő megduplázódik.

Az így sózva a disznózsír kiválóan alkalmas szendvicsekhez, és igazi csemege lesz, mind a hétköznapi vacsoraasztalon, mind az ünnepi lakomán.

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?

Hozzávalók:

Salo – ki mit szeret
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél

Főzés:

Mielőtt a zsírt fokhagymával sózná, vágja apró darabokra. És minden darabot vágjunk még néhány darabra, de a bőr levágása nélkül, hogy a zsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, a sót őrölt borssal és borsóval összekeverjük.

Ezután minden disznózsírdarabot borsos-sós keverékbe forgatunk, és minden disznózsírt beborítunk fokhagyma szirmokkal.

A sózott zsírt szorosan egy mélytányérba tesszük. Minden szalonnadarabot babérlevéllel megforgatunk. Ezután egy lapos tányérral lefedjük a baconos edényt, és rányomjuk.

A zsírt több órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd egy napra hűtőbe tesszük. Ezt követően tisztítsuk meg a zsírt a felesleges sótól, tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.

Száz évvel ezelőtt a hétköznapi emberek tudták, hogy csak a zsír segít túlélni a hideg és éhes időket. Hatalmas mennyiségben szüretelték, faládákban tárolták, sóval, fűszerekkel megszórták, tudva, hogy hosszú hónapok után sem veszíti el az ízét. Ma már nem készítenek ekkora készletet a háziasszonyok, mert az éhség nem fenyeget, a hipermarketekben pedig rengeteg termék található.

Pedig egyetlen bolti terméket sem lehet összehasonlítani az otthoni sózott disznózsírral. A sózott disznózsír hihetetlenül ízletes és egészséges. Sok hasznos nyomelemet tartalmaz, pozitív hatással van a potenciára, a nők bőrének és hajának szépségét adja. A zsír használata jótékony hatással van az erek állapotára, és segíti az immunrendszer erősítését.

Ezért sok családban a disznózsír mindig a legtisztességesebb helyen fekszik az asztalon. Az alábbiakban egy válogatás található a sertészsír különféle otthoni sózási receptjeiből.

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt otthon - lépésről lépésre fotó recept

A disznózsír otthoni sózása sok pénzt takarít meg. A disznózsír sózásának bemutatott receptje meglehetősen egyszerű és szerény. A késztermék rendkívül ízletes fokhagymás ízzel. A rajongók biztosan értékelni fogják ezt a sózási módot. Nincsenek szigorú előírások a termékek számát illetően. Az ideális arányt kísérletezéssel lehet elérni.

A jeled:

Az előkészítés ideje: 15 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Zsír: 1 kg
• Só: 200 g
• Fokhagyma: 1 fej

Főzési útmutató

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében

A disznózsír sózására többféle módszer létezik, egy kezdő háziasszonynak érdemes kísérleteznie, és eldöntenie, melyik a megfelelő a családjának. És kezdheti a sós sózással: ennek a módszernek köszönhetően a sózás egyenletes, a termék megőrzi a lédússágát, nem szárad ki.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Víz - 2,5 evőkanál.
• Babérlevél - 4-5 db.
• Só ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 0,5-1 fej.
• Bors fekete fűszeres borsó.

Művelet algoritmus:

1. A zsír javasolt módon történő sózásához üvegedényt kell venni.
2. Forraljuk fel a vizet. Oldjunk fel benne sót. Nyugodj le.
3. A zsírt egyforma szeletekre vágjuk, vastagságban szabadon át kell jutniuk az üveg nyakán.
4. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Vágjuk nagy darabokra.
5. Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával. Tedd egy edénybe, elég lazán. Megszórjuk babérlevéllel, megszórjuk borssal.
6. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le fedővel, de ne szorosan. Hűvös helyen, de nem hűtőben 2-3 napig tartjuk. Ezután tedd be a hűtőbe.
7. 3 nap után már késznek tekinthető, bár egyes háziasszonyok még több hétig sós lében tartják a zsírt.
8. Ezután a sózott darabokat ki kell venni a sóoldatból, papírtörlővel szárítani. Fűszerekkel lereszeljük. Csomagolja be papírral vagy fóliával. Tárolja a fagyasztóban. Szükség szerint kézbesítjük.

Az ezzel a technológiával sózott disznózsír kiválóan tárolható anélkül, hogy több hónapig elveszítené ízét.

Az üvegedényeket sózáshoz és szárításhoz használják. Nagy családnak háromliteres üvegek is bevihetők, kis társaságok számára a legjobb, ha literes üvegekbe pácoljuk. Szükség szerint ismételje meg a folyamatot.

Termékek:

• Salo friss, húsos csíkokkal.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Piros és fekete bors (őrölt).
• babérlevél

Művelet algoritmus:

1. Mossa ki az edényt forró vízzel és szódával, öblítse le és szárítsa meg.
2. A disznózsírt akkora szeletekre vágjuk, hogy azok szabadon áthaladjanak az üveg nyakán.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a nagy gerezdeket 4 részre, a kicsiket kettévágjuk. Törjük le a babérlevelet.
4. A disznózsír darabjait felvágjuk, fokhagymával megtöltjük. Keverjük össze az őrölt paprikát durva sóval és babérlevéllel. Ezzel a sós illatos keverékkel jól lereszeljük a disznózsír minden darabját (minden oldalról).
5. Tedd egy üvegbe, fedd le a maradék sóval. A Salo egy tulajdonsággal rendelkezik – annyi sót vesz el, amennyi szükséges. A disznózsíros üveget le kell fedni, de nem szorosan.
6. Hűvös helyen 1-2 napig pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.

Szükség szerint szedjük, óvatosan hámozzuk le a sót, vágjuk fel és tálaljuk. Ehhez az ételhez tökéletes az enyhén sózott vagy ecetes uborka, és egy pohár erős ital (csak felnőtteknek).

A zsír sózásának forró módja

Ennek a zsírgyűjtési módszernek a szülőhelyét Szerbiának vagy Lengyelországnak hívják, és csak az ukrán háziasszonyoknak nincs kétsége afelől, hogy ez távoli őseik munkája. Ők tették nemzeti termékké a disznózsírt, és ők tudják a legjobban, hogyan készítsék elő későbbi felhasználásra.

Termékek:

• "Tiszta" (húsrétegek nélkül) zsír - 1-1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ½ evőkanál.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Paprika - 10 db.
• Szegfűbors - 10 db.
• Csípős paprika (hüvely) - 1 db.
• Víz - 1 l.
• Saláta fűszerezés.

Művelet algoritmus:

1. A forró sózási módszerhez használt zsírnak frissnek kell lennie, húsrétegek nélkül. Először folyó víz alatt kell öblíteni, papírtörlővel szárítani.
2. Vágódeszkára tesszük, egyforma rudakká vágjuk (hossz ≈10 cm, szélesség/magasság ≈ 5 cm).
3. Ezután minden egyszerű - készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá fűszereket, sót, babérlevelet a vízhez. Egy fazék sós lében forraljuk fel, tegyünk bele szalonnadarabokat. 10 percig forraljuk.
4. Lehűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Vegye ki a zsírdarabokat a sóoldatból. Elkészítjük a fokhagymás-fűszeres keveréket, minden darabot bedörzsölünk vele.
6. Fóliába csomagoljuk és ismét egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután kissé fagyasszuk le, és már kezdhetjük is kóstolni.

A sózott zsír ily módon nagyon finom ízű.

Recept a sertészsír fokhagymával és borssal való sózásához

A disznózsírt a legegyszerűbb szárazon készíteni, csak fűszerekre, sóra és fokhagymára lesz szükség, és természetesen disznózsírra.

Termékek:

• Zsír - 300-500 gr.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Só - ¼ evőkanál. (nagy darálás).
• Fűszerek - 1 tk
• Kömény - 1 tk

Művelet algoritmus:

1. A főzési folyamat szinte primitív. Salo szeletekre vágva. Öblítse le és törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a köménnyel. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörjük. Sózzuk.
3. Minden szelet disznózsírt jól lereszelünk egy illatos fűszeres keverékkel.
4. Fóliába csomagoljuk, újra összetörjük.
5. Hagyja a konyhában 6 órán át. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
6. A nehezen elviselhető 2 nap elteltével elkezdheti kóstolni a finom, illatos, mérsékelten sós zsírt!

Hogyan pácoljuk a sertészsírt hagymahéjban

Sok háziasszony, aki megpróbálta megtalálni a legjobb sózási módot, észrevett egy dolgot - a hagymahéj egyrészt különleges lágyságot ad a zsírnak, másrészt nagyon kellemes árnyékot ad.

Termékek:

• Salo - 1 kg.
• Durva só - 1 evőkanál.
• Hagymahéj.
• Fokhagyma - 1-2 fej.

Művelet algoritmus:

1. Először meg kell forralni a hagyma héját. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a héjat és a sót.
2. Salo szeletekre vágva. Forró sós lében mártjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 20 percig forraljuk.
3. Hagyja hűlni egy napig.
4. Kivesszük a sós léből, hideg helyre tesszük.

A zsiradék sózásánál nagyon sok múlik az eredeti termék minőségén, ezért fontos, hogy legyen körültekintő a vásárláskor. A jó disznózsír tiszta fehér színű, néha rózsaszín árnyalatú. A bőr vékony, idegen szagok nélkül.

Sózáskor célszerű egy nagyobb darabot legfeljebb 10 cm hosszú rudakká vágni, így a sózás gyorsabban és egyenletesebben megy végbe. A fő összetevők a só és a fokhagyma, szinte minden receptben jelen vannak.

Pácolásnál fontosak a fűszerek és a fűszerek - csípős paprika és borsó, kömény, babérlevél, amelyet egészben vagy őrölve teszünk.

Nem kell félnie, a szalonna sózásának minden létező technológiája nem olyan bonyolult, de az eredmény mind a családot, mind a barátokat lenyűgözi, emlékeztetni fogja a régi szép időket, amikor „nagyok voltak a fák, barátságosak a családok, és az étel különösen jó volt. ízletes."

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Bármelyik férfi, és nem csak, el lesz ragadtatva ezzel a finomsággal. Elképesztően finom recept az illatos disznózsírhoz. A titok abban rejlik, hogy főzés előtt a zsírt egy zacskóba kell helyezni. Így elkerülhető lesz a forrásban lévő vízzel való közvetlen érintkezés, és az összes kiszivárgott lé eláztat egy darab zsírt.

Hozzávalók

• 1-1,5 kg zsiradék vagy húsos szegy, válassz kedvedre valót;
• műanyag zacskó vagy ragasztófólia;
• 2-3 evőkanál. kanál só;
• 2 evőkanál. kanál fekete őrölt bors;
• 0,5 teáskanál pirospaprika;
• 2 babérlevél;
• 2 borókabogyó;
• 2 rúd szegfűszeg;
• 1,5 fej fokhagyma.

Illatos és ízletes disznózsírt főzünk saját levünkben

főzés titkait

A szalót régóta az egyik legnépszerűbb szláv ételnek tartják. Talán lehetetlen elképzelni egy orosz, ukrán vagy fehérorosz embert, aki ne kezelné ezt a terméket különös izgalommal, és nem ismerne sok receptet az elkészítéséhez. A salot bármilyen formában főzhetjük: sütve, főzve, füstölve, sózva.

Néha a disznózsírt sózzák, ahogy mondani szokás, "egyszer", néha pedig nagyszabású előkészületeket készítenek a télre. Itt azt tanácsoljuk, hogy a disznózsírt üvegben sózzuk. Ennek a terméknek a legfinomabb receptjét kínáljuk ma. Egyszerű, gyors, de elképesztően finom és illatos „eredményt” ad.

Az edényben lévő salo főzhető, sózható vagy sós lében. Nézzük meg ezt a három lehetőséget, és mindenki kiválasztja az ízlésének megfelelőt.

Hogyan válasszunk disznózsírt sózáshoz

Mielőtt elkezdené az étel elkészítését, válassza ki a megfelelő, jó minőségű és megfelelő alapanyagokat. Ugyanez a helyzet a disznózsírral. Hogyan válasszuk ki helyesen? Először is, a daraboknak finom rózsaszínűeknek és vékony bőrűeknek kell lenniük. Ha a darab szürkés árnyalatú, akkor már állott, kopott zsír. Sózásra, sőt evésre nem ajánlott szedni.

Sokaknak néha úgy tűnik, hogy a sárga zsír is ócska vagy régi. De valójában a sok testzsírt tartalmazó házi disznózsír néha sárgás árnyalatú, és ez teljesen elfogadható. Az ilyen termék általában vaddisznóból származik, inas és meglehetősen kemény. Használható sütéshez, de ez a lehetőség nem alkalmas sózásra.

Másodszor, a megfelelő vastagság fontos, ha a disznózsírt üvegben kívánja sózni. A legfinomabb recept természetesen mindenkinek a sajátja lesz. Valaki szereti a tiszta zsírt minimális mennyiségű hússal, valaki pedig éppen ellenkezőleg, egy kis zsírréteget egy nagy, szilárd és étvágygerjesztő húsdarabon. A szakértők szerint azonban mindegy, hogy melyik darabot választja, a sózás optimális vastagsága három-öt centiméter.

Klasszikus száraz pácolás

Tehát kiválasztotta a megfelelő darabokat, és úgy döntött, hogy a disznózsírt egy tégelyben sózza. Sok háziasszony szerint a legfinomabb recept a sózott disznózsír, folyadék hozzáadása nélkül. Ezt a módszert száraznak vagy "saját levében" nevezik. Ehhez a recepthez ajánlatos nagyon friss zsírt venni.

Mire van szükséged

Főzési folyamat

A sózásra kiválasztott darabokat meg kell mosni és szárítani. Öntsön sót egy külön tálba. A zsír edényekben történő sózása szakaszosan történik. Néhány darabot megforgatunk sóban, és az aljára fektetjük. Ezután jön a következő pár darab, szintén óvatosan megszórva sóval. A rétegek közé egy-két babérlevelet, apróra vágott fokhagymát és borsot tehet. Lehetőleg ne töltse meg teljesen az üveget. Sózd meg az edény kétharmadát, hagyj levegőpárnát. Ez a módszer lehetővé teszi a zsír „szellőzését”, és az üveg kinyitása után nem lesz savanyú és kellemetlen szagú.

Ha a jövőben sózni kívánja a terméket, használjon vasfedelet és varratógépet. De finom disznózsírt is készíthetsz üvegben „egy alkalomra”. A recept csak a fedélben különbözik - közönséges műanyag lesz. Sózás után a zsírt hűvös, sötét helyiségben kell megtisztítani. Általában ez egy pince vagy egy hűtőszekrény (ha a dobozok száma kicsi).

Sózás módszere sós lében

Sok háziasszony azt mondja, hogy a legillatosabb és legfinomabb sós lében lévő disznózsírt kapják egy üvegben. Nézzük meg ezt a módszert.

A főzéshez szükségünk van:

• Kis disznózsírdarabok (kb. 500 gramm).
• Négy gerezd fokhagyma.
• Két liter hideg víz.
• Paprika.
• Egy csomag konyhasó.

Előrehalad

Előveszünk egy nagy, háromliteres üveget, és előmosott és szárított disznózsírdarabkákat teszünk bele. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, amibe beletesszük az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, sót. Ehhez a recepthez a borsot ajánlatos összetörni, hogy a legtöbb ízt és aromát adja ki. Amikor a víz felforr, vegye le az edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg kihűl. A darabokat leöntjük lehűtött sóoldattal, és feltekerjük a fedőt. Mivel a terméket már hideg vízzel tölti meg, azonnal elteheti tárolásra a hűtőszekrénybe.

Ez az opció nem alkalmas zsírgyűjtésre, későbbi felhasználásra. De sok háziasszony éppen ilyen ecetes disznózsírt készít üvegben. A legfinomabb recepthez mindössze néhány napos sózás szükséges a hűtőszekrényben, és a zsír már fogyasztható. Ezek után a napok után kivesszük a zsírt a sós léből, papírtörlővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Megszórjuk: őrölt fekete, piros szegfűbors, paprika. Ebben a paprika "panírozásban" minden darab szalonnát megforgatunk.

Főtt disznózsír üvegben

A szalót már pácoltuk sós lében, és egyszerűen a saját levünkben sóztuk. Még főzni kell. Annak érdekében, hogy a főtt disznózsír ízletes és illatos legyen, ismét hozzáadjuk a már ismert összetevőket - fokhagymát, borsot és babérlevelet.

A főtt disznózsír elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő darabokat. Kicsit vékonyabbnak kell lenniük, mint amiket pácoláshoz és sózáshoz vettünk. Főtt disznózsírt ajánlatos olyan darabokból készíteni, amelyek nem tartalmaznak sok húst. Tudniillik a kövér soha nem veszi el azt a sót, amire nincs szüksége. De a húsrésze könnyen felszív mindent, amit kínál. Kiderülhet, hogy a disznózsír tökéletesen sózva lesz, de a húsos része, ahogy mondani szokták: „nem veheted a szádba”. Mindig emlékezzünk arra, hogy figyelembe vegyük ezt a pillanatot.

A főtt disznózsírt többféleképpen is beszerezhetjük. Valaki egyszerűen megtölti a terméket forró sóoldattal, feltekeri a fedőt, és főtt disznózsírt kap egy üvegben. A legfinomabb recept a legtöbb háziasszony szerint a disznózsír, amelyet egy serpenyőben főztek meg, majd becsomagolták és üvegekbe tekerték tárolás céljából.

A savanyúságról - minden világos. Nézzük meg közelebbről a második módszert. A finom disznózsír főzéséhez szükségünk van: magára a fő termékre, sóra, fekete borsra, babérlevélre, vízre és hagymahéjra. Szintén a tanfolyamon fog menni egy nagy mély serpenyő. Ha a szokásos kis darabokat megsózzuk, akkor ugyanúgy egy edénybe is rakhatjuk. Ha hosszú zsírszalagot vesz (a szegycsontról vagy hátulról), akkor erős zsineg is kell. Ezzel a feltekert zsiradékot tekercsbe köthetjük, és ebben a formában megfőzhetjük.

Tehát először elkészítjük a vizet a főzéshez. Mennyi sót kell hozzáadni? Egy liter folyadékhoz száz grammot kell hozzáadnunk. Megnézzük, hány liter vizet öntünk a serpenyőbe, és kiszámítjuk a só mennyiségét. Minden egyszerű. Mire való volt a hagymahéj? Annak érdekében, hogy a disznózsír kellemes vöröses színű legyen, és még illatosabb legyen, sok háziasszony hagymahéjat használ. Amikor már megsóztad, tedd rá a héjat, és tedd a serpenyőt a tűzre. Amint feladja a színt, ki lehet venni. És disznózsírt is főzhetsz benne.

Van még egy titok. Ne távolítsa el azonnal a zsírt a vízből, ha letelt az előírt főzési idő. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja állni a terméket ebben a sós lében egy ideig. A serpenyőből kiszedve a zsírt egy szalvétával kicsit átitatjuk, megszabadulva a felesleges folyadéktól, és minden darabot megszórunk őrölt borssal.

Most megtisztíthatja a zsírt a tároláshoz. A darabokat üvegbe tesszük és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Ezzel a módszerrel a bőr puha ízű lesz. Ha szereted, ha a bőr keményebb, erősebb, akkor a zsírt nem üvegben, hanem fóliában vagy sütőpapírban ajánlott tárolni.

Három különböző módot osztottunk meg veled, és elmondtuk, hogyan főzzünk disznózsírt üvegben. Válassza ki magának a legfinomabb receptet, de jobb, ha mindent egyszerre próbál ki, és csak ezután dönti el, melyik a megfelelőbb a családjának. Jó étvágyat!