A salátaöntet készen áll. Salátaszószok: egyszerű és klasszikus salátaöntet receptek, cézár és görög salátaöntetek, paradicsom- és sajtszószok, salátaöntet receptek minden alkalomra

Sokoldalú salátaöntet

Termékek
100 ml citromlé
400 ml növényi olaj (tetszés szerint, szeretem a kukoricát)
1 evőkanál Dijon mustár (elkészített mustár)
1 gerezd fokhagyma
2 tk durva só(sekély kevésbé)
1 tk frissen őrölt bors
0,5 tk édesem
3 tk szója szósz

A salátaöntetben a termékek aránya hozzávetőleges, minden mérést menet közben végeztem, úgyhogy ne félj változtatni, vagy ízlésed szerint csípni valamit.
A salátaöntet fő összetevői a vaj, citromléés mustár. A többi nem az alapkészítés szempontjából fontos, ez az íz miatt.
Belelövik a turmixgépbe, ütés-ütés, minden kész!
Nincs turmixgéped? A fokhagymát a présen keresztül, mindent egy fedővel ellátott tégelyben, és jól rázzuk fel.
Az öntettel rengeteg időt megspórolok a konyhában, nem csak saláta vinaigretteként, hanem zöldségek, például spárga, karfiol vagy brokkoli sütéséhez is kiváló szószként. Még a vele meglocsolt krumpli is jól esik a sütőben. Csirke vagy hal – minden nemes megjelenést és ízt kap.
Szóval, ha másra nincs időm, bátran kiveszek egy üveget ebből a szószból a hűtőből, meglocsolom, amit sütök, bedobom a sütőbe és nyugodtan folytatom a dolgom, anélkül, hogy a vacsora miatt aggódnék. .
Ebből a szempontból mindig van egy ilyen öntetem a hűtőben, és nagyon sokat főzök belőle egyszerre (ha nem kell annyi, csökkentsd a hozzávalók számát). Zárva üvegtartály A salátaöntet vinaigrette több hétig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét. Csak időnként meg kell rázni, mert. az emulzió idővel lebomlik.

szezám öntet- Számomra ez a szezámmagos salátaöntet egyszerűen pótolhatatlan. Erre használom ezt az utántöltőt zöldség saláták, és a főtt burgonyához is adjuk. Magasan illatos ételeket kapnak.

Termékek
Citromlé - 2 evőkanál. l. vagy
Piros vagy fehér borecet- 2 evőkanál. l.
Olívaolaj - 4-6 evőkanál. l.
Mustár - 1 teáskanál
Fehér cukor - 1/8 tk
Méz - 1 evőkanál. l.
Friss gyömbér (apróra vágva) - 1 tk
Szezámmag (pörkölt) - 1 evőkanál. l.
Friss petrezselyem (apróra vágva) - 1 evőkanál. l.
Só és fekete őrölt bors

Helyezzen minden hozzávalót egy kis mély tálba, és jól keverje össze.

Ha ezt az öntetet leveles salátához használja, akkor 4 evőkanál olajat kell venni, a burgonya öntetéhez pedig jobb, ha adott mennyiségű hozzávalóhoz 6 evőkanál.

Fűszeres zöldség salátaöntet- a legközönségesebb zöldségekből főzhet szokatlan saláta. Csak a "titkos hozzávalóra" van szüksége - az eredeti salátaöntetre.

Termékek
Citromlé - 50 ml
Fokhagyma - 2 gerezd
Őrölt pirospaprika - 0,25-0,5 tk
Kömény - 1,5-2 teáskanál
Só - 0,5 tk
Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 50 ml
Petrezselyem - 0,5 csokor
Ennyi öntet 400-500 g zöldségből álló saláta elkészítéséhez elegendő.

Tehát préseljük ki a citrom levét. Hámozzuk meg és nyomkodjuk ki a fokhagymát.
Keverjük össze a levet, a fokhagymát, a borsot, a köményt és olivaolaj. Villával alaposan felverjük.
A petrezselymet felaprítjuk.
Adjunk hozzá zöldeket a szószhoz, keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk.
Zöldség- és gombás salátákhoz kiváló az öntet.

"Kamcsatszkij" benzinkút- A zöldségsalátákhoz szokásos majonéz helyett próbáld ki ezt a tejföl alapú tormával és sárgájával készült salátaöntetet.

Tejföl 1 csésze
reszelt torma 4 ek. kanalakat
cukor 3 teáskanál
sárgája 2 db.
citrom 1 db.
fűszernövények (kapor, petrezselyem) ízlés szerint

A tejfölt a sárgájával összerázzuk és a tormával összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, citromlevet, apróra vágott fűszernövényeket és összekeverjük.

Tejfölös öntet citrommal- alkalmas zöldség- és gyümölcssalátákhoz

Termékek
Főtt tojás (sárgája) - 1 db.
Növényi olaj - 3 evőkanál.
Fél citrom leve
Tejföl 20% - 100 g
Só - 1 csipet
Bors - 1 csipet
Cukor - 1 csipet

Távolítsa el a sárgáját a főtt csirke tojásból.
A sárgáját szitán dörzsöljük át.
Öntsön növényi olajat a sárgájába, és alaposan keverje össze.
Facsarj le egy fél citrom levét.
A vajas sárgájához adjuk a citromlevet, a tejfölt, a sót. Ízesítjük őrölt fekete borssal és cukorral.
Jól összekeverni.
A citromos tejfölös öntet készen áll.

Joghurtos és gyógynövényes öntet- egy ilyen zöld joghurtos öntet ízesíthető salátákkal, vagy tálalható kész főételekhez.

Termékek

Mustár - 2 tk
fehérborecet - 2-3 evőkanál. l.
napraforgóolaj - 4 evőkanál
Friss petrezselyem (apróra vágva) - 2 evőkanál. l.
Zöld hagyma (apróra vágva) - 2 evőkanál. l.
Tarhonya friss (apróra vágott) - 2 evőkanál. l.
Vízitorma (apróra vágva) - 1 tk
Só és őrölt fekete bors

Tegye a mustárt, a joghurtot, az ecetet és az olajat egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Só, bors. Közepes sebességgel őröljük simára. Hozzáadjuk a petrezselymet, a hagymát, a tárkonyt és a vízitormát. Még néhány másodpercig őröljük. Kész benzinkút joghurtból és zöldekből öntsük mártásos csónakba.

salátaöntet- ezt joghurtos öntet salátákhoz finom szerkezetés kiváló illat. Ezzel az öntettel bármilyen salátát megfűszerezhet.

Termékek
Natúr joghurt - 1 1/4 csésze
Mustár - 1 teáskanál
Citromlé - 2-3 evőkanál. l.
napraforgóolaj - 4 evőkanál
Só és őrölt fekete bors

Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Közepes sebességgel turmixoljuk simára.

Zöldhagyma joghurtos salátaöntet m - gondolj arra, hogy mi helyettesítené a majonézt a salátában? Próbáld ki a joghurtos öntetet!

Termékek
natúr joghurt - 125 ml
Citrom - 0,5 db.
Zöld hagyma - 5-10 g
Majonéz - 1 evőkanál.
Só - 0,25 teáskanál
Őrölt bors - 0,25 tk

Tegye át a joghurtot egy tálba.
Facsarjuk ki a citromlevet és adjunk hozzá majonézt.
Só, bors ízlés szerint.
Szelet zöld hagyma. Mindent alaposan összekeverünk.

salátaöntet- a salátaöntet elkészítésének legegyszerűbb és legkényelmesebb módja. Még mosogatni sem kell!

Növényi olaj 125 ml
cukor 10 g
citromlé 1 db.
őrölt bors ízlés szerint
só 15 g
mustár a kés hegyén

Tegyünk mindent egy üvegbe, zárjuk le a dugót és rázzuk addig, amíg a tartalom homogén masszává nem válik.

majonézes salátaöntet- ez a salátaöntet megadja neked egy könnyű étel egy csipetnyi savanyúság.

Termékek
"Provencal" majonéz - 100 ml
Cukor - 0,5 evőkanál.
Asztali mustár - 1 tk
Borecet - 1 evőkanál. l.
Növényi olaj - 50 ml
Só - 1 chip.

A mustárt majonézzel simára keverjük.
Adjunk hozzá cukrot, sót. Alaposan keverni.
Öntsön borecetet és növényi olajat. Enyhén felverjük a salátaöntetet.
A majonézes salátaöntet készen áll. Készíthetsz salátát.

Fokhagymás öntet zöldségsalátákhoz- a zöldségsalátákat ilyen öntettel öntjük, és tálalás előtt heringre is önthetjük.

Termékek
Olívaolaj - 1/2 csésze

Fokhagyma (húsdarálón áthaladva) - 1-2 gerezd
Mustár - 1 teáskanál
Cukor - 1/2 teáskanál
Só és fekete őrölt bors

Keverje össze az összes összetevőt egy kis tartályban, szorosan záródó fedéllel. Jól rázzuk fel kb. 1 percig.
ben tárolni üvegáru hűtőszekrényben (legfeljebb egy hónapig).

málna ecet- kellett málnaecet egy újabb fincsihez. Belefáradtam a boltokban való rohangálásba e ritkaság után kutatva, és úgy döntöttem, hogy ha egyszerű a málnaecet elkészítése, akkor egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni... Valóban... =)) A málnaecet jó salátáknak, halakhoz való pácoknak. és hús, és néhány előkészület a télre.

Termékek
Friss málna - 200 g
Cukor homok - 1 evőkanál. l.
Asztali ecet - 500 mg

100 g málna kiválogatni.
Adjunk hozzá kristálycukrot.
Villával törjük össze a málnát cukorral...
és utalja át a banknak.
Az ecetet kissé felmelegítjük, és a bogyókra öntjük.
Szorosan zárja le az üveget és hagyja benne király hely 2 napig.
- Az ecetet egy üvegbe szűrjük és hozzáadjuk a maradék málnát...
Az ecetet egy üvegbe szűrjük és hozzáadjuk a maradék málnát.
Hagyja még 8-10 napig főzni.
Üvegbe töltjük.
A málnaecetet szobahőmérsékleten tárolhatja.

Gyógynövényes vinaigrette szósz- a receptet friss zöldségekből készült saláták készítésére használják. Vinaigrette szószt is adnak a különféle pácokhoz.

Termékek
Olívaolaj vagy más növényi olaj - 1/2 csésze
Fehérbor ecet vagy citromlé - 3 evőkanál. l.
Frissen vágott fűszernövények (például petrezselyem, menta, metélőhagyma) - 1 1/2 evőkanál. l.
Mustár - 1 teáskanál
Cukor - 1/2 teáskanál
Só és őrölt fekete bors

Tegye az összes hozzávalót egy mély tálba, és enyhén keverje össze. Sózzuk vagy borsozzuk, ha szükséges.
Azonnal használja fel a Vinaigrette szószt, vagy töltse légmentesen záródó edénybe és hűtse le. Ez a kötszer legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Használat előtt jól rázza fel a tartályt.

Ízesített olívaolaj- először ízesített olívaolajat próbáltam ki pizzériában. A pizzára kellett volna önteni a fűszeresség és a fűszerezés miatt. Még mindig meglepődtem: "Nos, miért nem jutott eszembe, hogy ezt megcsináljam?" Azt javaslom, próbáld ki!

Termékek
csípős paprika
babérlevél
Rozmaring
Kakukkfű
Zsálya
Olivaolaj

1. Mossa meg az összes alkatrészt, szárítsa meg jól, különben az olaj megpenészedik.
Száraz, nem zúzott fűszerek és paprika is megfelelő.
2. Paprika darabokra vágva. Tegye az összes hozzávalót egy tiszta, száraz edénybe.
3. Öntsük fel olívaolajjal. A tartalomnak teljesen le kell fednie.
4. Infundálja legalább 1 hónapig. Természetesen minél tovább tart, annál jobb.
Ízesített olívaolajat használhat saláták elkészítéséhez, pizzára vagy bruschettára csepegtetve. Húshoz és halhoz.

Hasznos öntet édes salátákhoz- Ehhez a salátaöntethez csak citrom, méz és fahéj kell. És persze jó hangulat!

Termékek
Citrom (csak gyümölcslé) - 0,5 db.
Méz - 2 evőkanál. kanalakat
fahéj - 0,25-0,5 teáskanál

Vágd fel a citromot, az egyik feléből facsard ki a levét. Hozzáadjuk a mézet.
Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá fahéjat.
Az ilyen öntet alma, sárgarépa, kivi, banán salátára önthető. És használhatod édes öntet salátához rakott vagy palacsinta szószként.

Francia vinaigrette szósz- a recept klasszikus, de meglehetősen releváns. A vinaigrette szószt általában salátaöntetnek tekintik, de zöldségekhez (pl. zöldbab ill. főtt krumpli), és a sült csirke vagy hal, és sok más ételhez.

Termékek
Borecet (balzsamecet vagy citromlé) - 1/4 csésze
Mustár (Dijon) - 1 evőkanál. l.
durva só
Frissen őrölt fekete bors
Cukor
Olaj először olajbogyó hidegen sajtolt - 3/4 csésze
*
Opcionálisan adjon hozzá a következők bármelyikét a fő szószhoz:
Zúzott fokhagyma - 1/2 gerezd
Zöld hagyma, apróra vágva - 1/4 csésze
Sajt - 1/4 csésze reszelt parmezán (ha citromlé van a szószban)
vagy 1/2 csésze morzsolt kéksajt
Friss zöldek (kakukkfű, petrezselyem, tárkony), apróra vágva - 2 evőkanál. l.

Egy kis tálban keverjük össze az ecetet mustárral, 1/4 tk. só, 1/8 tk. bors és egy csipet cukor.
Lassan hozzáadva az olívaolajat, pár percig keverjük, amíg emulgeálódik. (A hozzávalókat turmixgépben, vagy lezárt üvegben összerázva is összekeverhetjük.)
Tárolja a vinaigrettet légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben (legfeljebb 2 hétig). Használat előtt rázza fel.

Termékek
Vörösbor ecet - 1/4 csésze
Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.
Asztali só - 1/4 teáskanál.
Fekete őrölt bors - 1/4 tk.
Extra szűz olívaolaj, először hidegen sajtolt - 1/2 csésze

Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a mustárt, a sót és a borsot, majd habverővel keverjük össze.
Ezután a verés megszakítása nélkül adjunk hozzá olívaolajat, és verjük simára. Összesen 3/4 csésze szószt készít.
Öntsük a vinaigrette szószt (vinaigrette öntet) egy jól záródó edénybe, és tegyük hűtőbe (a klasszikus vinaigrette szósz legfeljebb 3 napig tárolható hidegen).

Termékek
napraforgóolaj 300 g
tojássárgája 3 db.
asztali mustár 50 g
ecet 3% 650 g
cukor 50 g
őrölt bors ízlés szerint

Asztali mustár, nyersen tojássárgája tálba tesszük, sózzuk, cukrozzuk, és spatulával összedaráljuk. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, és ugyanúgy felverjük, mint a majonézes szószt, majd ecettel hígítjuk és leszűrjük.

Mustáröntet salátákhoz- sikeresen helyettesíti a majonézt, és lehetővé teszi az ismerős saláták újszerű kiszolgálását.

Termékek
növényi olaj 0,66 csésze
sárgája 2 db.
mustár 2 teáskanál
ecet 3% 1 csésze
homokcukor 0,5 ek. kanalakat
só ízlés szerint
őrölt fekete bors egy kés hegyén

A nyers sárgáját egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a borsot, a sót, és az egészet jól összedaráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Ezután sugárban öntsük bele a lehűtött növényi olajat, egy lapáttal folyamatosan keverjük, amíg elasztikus massza nem keletkezik. A kapott masszát ecettel hígítjuk.
Kész mustáros öntet salátához szűrjük le.

Olaj-ecetes öntet

Termékek
ecet 3% -1 evőkanál. egy kanál
növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
zöldek apróra vágva 3 evőkanál. kanalakat
őrölt bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Oldjuk fel a sót ecetben, és keverjük össze az olajjal. Zárja le a fedelet, és hagyja 15-20 percig. Öntsük a zöldeket forrásban lévő vízzel, azonnal engedjük le a folyadékot. A párolt zöldeket ecet és olaj keverékébe tesszük, és alaposan összekeverjük.

mustáros öntet

Termékek
növényi olaj 150 g
sárgája 2 db.
mustár 25 g
ecet 3% - 250 ml
cukor 25 g
só 10 g

A mustárt és a nyers tojássárgáját üveg-, porcelán- vagy zománcozott tálba tesszük, és ledaráljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, és alaposan keverjük össze. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban öntsük bele az olajat. Ezután öntsük hozzá az ecetet, tegyük bele a borsot és keverjük újra. Hozzáadhat 2-3 evőkanál. kanalakat sűrű tejföl. Az öntet íze lágyabb lesz.

Salátaöntet tejföllel

Termékek (1 adaghoz)
növényi olaj 125 g
ecet 125 g
cukor 1 teáskanál
só 0,5 tk
bors 1 csipet
tejföl 0,75 csésze

Keverjük össze a cukrot, sót, őrölt borsot, hígítsuk asztali ecettel és adjunk hozzá növényi olajat. A végén adjunk hozzá 3/4 csésze tejfölt.

francia mártás

4-6 adaghoz szüksége lesz:
- 125 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál tengeri só;
- 4 evőkanál. frissen facsart grapefruit vagy narancslé
- 2 apróra vágott paradicsom
- 1 evőkanál friss édeskömény vagy 1/2 teáskanál szárított édeskömény
- 1/4 teáskanál bors.
Adjon hozzá bármilyen apróra vágott friss fűszernövényt vagy magot, például köményt.
Helyezzen minden hozzávalót egy tálba vagy csavaros üvegbe, és keverje össze vagy rázza össze.

salátaöntet - nagyszerű lehetőség salátaöntetek zöldségekből, húsból vagy burgonyából.

Termékek
Közepes zsírtartalmú majonéz - 3/4 csésze
Ketchup adalékanyagok nélkül - 1/4 csésze
Friss petrezselyemlevél - 2 evőkanál. l.
Hagyma (finom reszelőn apróra vágva) - 1 evőkanál. l.
Worcestershire szósz - 1/4 teáskanál
Mustárpor - 1/4 tk.
Forró szósz (tabasco típusú) - 3 csepp

Tegyél bele majonézt, ketchupot, petrezselymet, hagymát, Worcestershire szószt, mustárporés forró mártással.
Pulzáljon, amíg homogén masszát nem kap.
Öntsük a szószt egy kancsóba ill üveg korsó Szorosan lezárjuk, és a salátaöntetet a hűtőbe tesszük.
A salátaöntet legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.

Dió és fokhagyma öntet

Termékek
dió diómag 20 db.
fokhagyma 0,5 fej
fehér kenyér 100 g
növényi olaj 0,5 csésze
szőlőecet 1 teáskanál
vagy citrom (lé) 0,5 db.

A meghámozott szemeket porcelánmozsárba forgatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, addig daráljuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a vízbe áztatott és kinyomkodva fehér kenyér(kéreg nélkül), és óvatosan őrölje meg ezt a masszát egy zománcozott tálban, fokozatosan hozzáadva a növényi olajat. Amikor a massza besűrűsödik, felöntjük citromlével, ill szőlő ecetés keverjük újra.

Tankolás Varsóban

Termékek
tejföl 0,5 csésze
tojás 2 db.
cukor 4 teáskanál
só 0,5 tk
citrom 1 db.
zöldek ízlés szerint

A tejfölt felverjük a tojással, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromlevet. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát, keverjük össze

Fokhagymás szósz gyógynövényekkel- nagy fokhagyma Sause díszíteni és élénkíteni a hús- és halételeket.

Termékek
Fokhagyma - ízlés szerint
Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom, rukkola) - ízlés szerint
Majonéz - ízlés szerint

A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymás sütőben összetörjük.
Mossa meg és vágja finomra a fűszernövényeket.
Adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze mindent.

Citromfűvel, gyömbérrel és fokhagymával átitatott ecet- ilyen illatos ecet Jól kiegészíti a zöldségsalátákat, és tökéletes a hús pácokhoz.

Termékek
Citromfű - 2 szár
Fokhagyma (hámozott) - 3 gerezd
Gyömbér (apróra vágott) - 1 evőkanál. l.
Rizsborecet - 1 csésze

Mossa meg és szárítsa meg a citromfüvet. Finomra vágjuk. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket.
Citromfű, fokhagyma és gyömbér tedd egy üvegedénybe.
Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel az ecetet. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, a hozzávalókkal együtt egy kancsóba öntjük. Hagyja teljesen kihűlni, fedje le és tegye sötét, száraz helyre. Használja legalább 2 héttel később.

salátaöntet- ezt univerzális benzinkút salátákhoz bármilyen zöldségsalátához illik, másodfogásokhoz pedig mártásként is tálalhatunk ilyen salátaöntetet.

Termékek
60% zsírtartalmú majonéz - 1/2 csésze
15% zsírtartalmú tejföl - 1/4 csésze
Friss petrezselyemlevél - 1/2 csésze
Vörösbor ecet - 1 evőkanál. l.
Szardella paszta - 1 tk
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Egy turmixgépben keverje össze a majonézt, a tejfölt, a petrezselymet, az ecetet, a szardellapasztát és a 1/4 teáskanál fekete borsot. Pépesre pürésítjük. Az elkészített mártást egy jól lezárt edénybe öntjük. A salátaöntetet legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

salátaöntet

Majonézből, tejfölből, citromléből, cukorból, sóból, borsból és apróra vágott fűszernövényekből ízlés szerint elkészítjük a salátaöntetet, felöntjük salátával és azonnal tálaljuk.

Öntet gyógynövényekkel és citromlével

Termékek
növényi olaj 100 g
ecet 3% - 50 g
citrom 50 g
kapor zöldje 20 g
vagy petrezselyemzöld 20 g
cukor ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint

Az ecetet összekeverjük kifacsart citromlével, összekeverjük növényi olajjal, finomra vágott fűszernövényekkel és ízlés szerint sóval, cukorral és őrölt borssal.

salátaöntet

Termékek
hagyma 1 db.
kapor 4 g
koriander 4 g
kapribogyó 15 g
ecet 3% - 75 g
olívaolaj 85 g
só 3 g
korianderzöld ízlés szerint

A főtt tojássárgákat szitán dörzsöljük át, keverjük össze száraz mustárral, sóval, borssal és apróra vágott hagymát, kapor, korianderzöld, kapribogyó. Az ecetet, az olíva-, a kukorica- vagy a napraforgóolajat óvatosan cserélje ki, öntse fel az elkészített keveréket, keverje újra

Tankolás

Termékek
dió 0,25 csésze
vagy fenyőmag 0,25 csésze
friss bazsalikom 1 csésze
fokhagyma 1 gerezd
citromlé 0,25 csésze
olívaolaj 0,25 csésze
víz 0,25-0,7 csésze

Turmixgépben finomra őröljük: 1/4 csésze friss dió vagy fenyőmag.
Adja hozzá a turmixgéphez, és keverje simára a dióval: 1 csésze friss levelek bazsalikom, apróra vágva, 1 kis gerezd fokhagyma, 1/4 csésze frissen facsart citromlé, 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, 1/4 - 2/3 csésze víz.

Salátaöntet "Wild West"
ban ben műanyag tároló keverjünk össze 1/2 köteg kefirt, 2 ek. könnyű majonéz, 2 ek citromlé, 1 tk. almaecet, kevés tabasco szósz, 1 gerezd zúzott fokhagyma és 1 evőkanál apróra vágott koriander. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel, és jól rázza fel.

Salátaöntet "Hippie"
1/2 csésze reszelt sárgarépa, 2 evőkanál japán rizsbor, 2 ek vörösborecet, 1 tk chili szósz, 1 tk darált gyömbérgyökér, 450 g puha tofu 1 zúzott kis gerezd fokhagyma

Salátaöntet "ázsiai citrus"
keverjünk össze 2 evőkanál mogyoróvaj, 1 evőkanál szezámolaj, 2 ek borecet, 4 evőkanál frissen facsart narancslé, 2 evőkanál citromlé, szójaszósz, méz és mustár

"Tahini" salátaöntet
Turmixgépben őrölni 1 csésze reszelt sárgarépát, 1/4 csésze szezámpaszta, 2 citrom leve, 1 evőkanál méz. Só ízlés szerint

Salátaöntet "Régi tanya"
keverjük össze 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú kefir, 2 ek világos majonéz, 1 evőkanál almaecet, 1 zúzott kis gerezd fokhagyma, 1 evőkanál finomra vágott fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, koriander, kakukkfű), 1/2 tk mustár és egy csipet chili

TÖBB UTÁNTÖLTÉS:
1) Veszek egy avokádót, és megvárom, amíg beérik. Nem köveset veszek, hanem gömbölyűt és azzal a céllal, hogy egyszer majd megpuhulnak. Zacskóba csomagolom egy almával vagy egy banánnal, hogy minél hamarabb beérjenek. ez a legteljesebb zsíros termék, turmixgépben adok vizet és fokhagymát vagy sót és vizet, vagy szójaszószt, csak egy csepp és megint víz, tisztes mennyiségű szószt kapunk. Ha azt tervezi, hogy nem azonnal fogyasztja el a salátát, akkor citromlével - különben az avokádószósz elsötétül a felületén.

2) lédús és könnyű öntetek: csak őröljön meg egy narancsot vagy datolyaszilva-t egy turmixgépben - fűszerekkel vagy anélkül. Szezonban az eper és a bogyós gyümölcsök is tökéletesek.
Ezzel az öntettel leöntöm a reszelt gyökérzöldséget vagy saláta zöldjét, például spenótot. banánszeleteket vagy pár aszalt gyümölcsöt teszek bele - édesszájúság kedvéért -)

3) sűrű és édes öntetek banánból, bedarálva tiszta forma, vagy egy kanál citromlével vagy fűszerekkel, a currytől és chilitől a fahéjig és kardamomig. Által külön étkezések a zöldeket, zöldségeket érdemesebb édességgel fűszerezni, nem fehérjetartalmú ételeket.

4) ha nagyon "táplálót" akarsz, akkor én vállalom kókusztej, mandula paszta vagy kesudió paszta vízzel, kecskejoghurt vagy érett kókusz, ami Ashanában egy fillérbe kerül, a lényeg, hogy olyat válassz, ahol még fröcsög a folyadék - és otthon daráld le vízzel - ez csak osztály a céklával és nagyon jól néz ki .. tél - ))

5) Nyáron szedem nyers sárgája(szomszéd csirkék) - petrezselyemmel, paradicsommal nagyon finom, bár egyszerű .. de lecitin jetben, szerintem jó.

6) nem az öntetről, hanem magáról a salátáról: az alakom megőrzése érdekében főszabályként bevezettem a zöldségsalátákat, de persze még mindig lusta a sárgarépát, céklát és cukkinit tervezni - számomra ez a menő lehetőség frissen őrölni karfiol kombájnban - 30 másodperc alatt "rizs" lesz, és már nagyon finom bármilyen sűrűvel megtölteni natúr szósz ebből a listából

Példák finom kombinációkra:

Darált narancsszósz korianderporral és fekete borssal (pl. reszelt cékla, cékla és aszalt szilva/szárított datolyaszilva)
- őrölt datolyaszilva vagy banán szósz: csípős - chilivel, csípős - curryvel és gyömbérrel, édes - fahéjjal vagy őrölt kardamommal, szerecsendió porral, egy csepp citromlével
- kiadós szósz avokádóból, vízzel őrölve és tengeri só, egy csepp citromlé. Választható: fokhagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, egy csipetnyi szójaszósszal
- főtt cékla teljes utánzása majonézben:
szósz: 1 avokádót ledarálunk egy evőkanál mézzel, 2 ek. citromlé, 2-3 gerezd fokhagyma és tengeri só, bors ízlés szerint
2 kisebb céklát lereszelünk, 2-3 zellerszárat finomra reszelünk, opcionálisan megszórjuk dió, szósszal ízesítjük, 1-2 órát állni hagyjuk: ezalatt a cékla megpuhul, mint a főtt, és beázik
* ebben a salátában a moszat vagy a wakame hínár nagyon megfelelő, mindkét lehetőség nagyszerű, ha mindig kéznél van - hosszú ideig tárolják, jódban és más nyomelemekben gazdagok

A legízletesebb szósz dióvajból vagy áztatott dióból: mandulavaj vagy kesudió vaj vízzel ledarálva, szója szósz, egy csepp citromlé, bors, mustár, őrölt szerecsendió vagy curryt (például a kesudió vajat citromos savanyúsággal, mustárral és szerecsendióval kombinálva kiadós és teljesen természetes majonézutánzatot kapunk, bár nekem elég a citromsavanyúság és a szerecsendió is).

A legtöbb finom szószok kesudióvajjal készült, talán a legegészségesebb mandulavajjal, mert többek között a mandula a természet egyik legjobb kalcium- és jó forrás sok egyéb mikro- és makroelem és zsír, amely szükséges a kielégítéshez - természetes koncentrációban.

Mandula paszta + víz + fahéj és só + opcionális, puhára sült sütőtök (például főtt brokkoli vagy zöldbab) -- RETSZEN FINOM
- kesudiópaszta öntet citromlével, vízzel és szerecsendióval (például párolt zöldbabon, reszelt sárgarépán)
- mandulapaszta öntet fokhagymás szójaszósszal ("kuszkuszosra" darált karfiolra, olívabogyóval, almaszeletekkel, 5 percre wakame hínárral áztatva // mandulapaszta öntet tökéletesen lágyítja a friss káposzta vagy csírák élességét, egyensúlyt a savanyú káposzta éles íze)
- kesudiópaszta öntet vízzel vagy szójaszósszal, egy csepp citromlével és kaliforniai borssal vagy paprikával (én is kipróbáltam - leírhatatlanul klassz kombináció!)

* hogy ne mondd, hogy ritka összetevőkről beszélek, dióvaj már kapható a boltokban Az egészséges táplálkozásés vegetáriánusok számára, bár természetesen a pirítatlan kesudió megfelelő, Fenyőmag, szezám, napraforgómag- több órán át áztatják, majd vízzel és fűszerekkel a szósz állapotára darálják, de nekem már túl sivár -))

Fenyőpesto: fenyőmagot daráljunk, áztatás nélkül, bazsalikommal, vízzel, fokhagymával ("pestót" kapunk, ami a cukkini fűszerezésére szokás, hosszában reszelve "tésztához")

A napraforgómagot vagy a kesudiópasztát őrölje meg vízzel, ne nagy mennyiség száraz mustár és citromlé (a salátában a majonézhez hasonló lesz: például zellerrel, almával, főtt brokkolival és kaliforniai paprikával)

Lenszósz (először őrölj porrá egy evőkanál lenet, önts fel 3 evőkanál vizet és hagyd 15 perctől több óráig főni, majd őröld meg újra

Szósz a trópusokhoz: fiatal kókuszdióból (minél kevesebb folyadék - annál közelebb van a "joghurthoz") citromlével, chili borssal őrölve.. miért nem ananász vagy mangó (kis mennyiségben - karfiolhoz vagy saláta zöldjéhez öntetnek, hígabb formában ugyanez az öntet éppen ellenkezőleg alkalmas egy pörkölt alapjául ropogós saláta zölddel, csírával, kaliforniai paprikával (miközben Oroszországban ültem, ez a rész így nézett ki.. "na jó, jó .." De Tae-ben két hétig ez a téma a felfedezések világává vált)

Kókuszos öntet középső sáv: egy érett kókusz pépet (bármilyen hipermarket, válassz olyan kókuszt, aminek a tetején minden "szem" fekete, penészmentes, belül érezhetően fröcsköljön a folyadék) vízzel, ill. kókusztej joghurt, fahéjas kardamom, chili, citromlé ízlés szerint sűrűsége (például reszelt céklával és néhány apróra vágott datolyával, aszalt szilvával vagy szárított datolyaszilva keverve - nagyon szép és kielégítő, az állaga hasonlít a házi túrós répára. . . az ilyen szószt a hasábjoghurtban savanyíthatod, egy kanál savanyú tejet adva hozzá és melegen tartva)

Meleg szósz főtt brokkoliból vagy zöldbabból: CSAK SZUPER lett! fagyasztott brokkoli ill zöldbab dupla bojlerben felforraljuk, és vízzel, szerecsendióval, egy evőkanál kesudiópürével ledaráljuk. A víz mennyiségének csökkentésével ezt a szószt varázsolhatod belőle a legfinomabb pástétom palacsintára vagy zsemlére, diétás olvasmányban pedig menő ilyen pástétomot tömni kaliforniai paprika vagy tekercs salátazöldből csavarjuk.

Friss brokkolivirágzatból készült pesto szósz, erős turmixgépben avokádóval őrölve (opcionális: szójaszósszal vagy egy hasznosabb analóggal, mint a bragg's folyékony aminosavak, fokhagyma, egy csepp citromlé, szerecsendió)

Meleg szósz darált sült padlizsánból (az egész padlizsánt kenyérpirítóban puhára sütjük, majd bőr nélkül ledaráljuk. Friss vagy enyhén sült paradicsommal, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, főtt rizzsel nagyon finom)

Nyers sárgája baromfi(legalábbis furcsán hangzik - de a gyakorlatban például zöldségekkel és paradicsommal finom, ugyanakkor a sárgája jó forrása a B12-nek és az egész, feldolgozatlan zsíroknak)

A friss zöldségek az emberi szervezet számára szükséges vitaminok és elemek alacsony kalóriatartalmú forrásai. A táplálkozás nem lesz racionális ezeknek a termékeknek a menübe való felvétele nélkül. A zöldségsaláták világszerte népszerűek, hiszen egészségesek és ízletesek egyben, elkészítése minimális időt igényel. De nem mindig készítik el és fogyasztják megfelelően. A friss zöldség salátaöntethez különleges kell: árnyékolás finom ízű termékek és azok minél hasznosabbá tétele.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő szakács is képes mosni, felaprítani és összekeverni a friss zöldségeket. De ez a keverék csak akkor válik salátává, ha mártással ízesítjük. Ennek az összetevőnek nagy szerepe van, jóízűvé vagy ízetlenné tehet egy nassolnivalót, növelheti az étel egészségét, vagy károsíthatja. A salátaöntet elkészítése még több időt vehet igénybe, mint a fő összetevők elkészítése, de az eredmény megéri. Annak érdekében, hogy mindig megfeleljen az elvárásoknak, ismernie kell néhány szabályt a friss zöldségekből készült salátaöntetek elkészítéséhez:

• A friss zöldségeket vitaminokban gazdagok miatt értékelik. Anélkül, hogy lelepleznék hőkezelés, megtartják a maximális hasznot. Számos elem azonban zsírban oldódik, ezek az A, E, K, D vitaminok. Zsír nélkül nem szívódnak fel a szervezetben. A friss zöldség salátaönteteknek zsíros ételeken kell alapulniuk: tejszín, tejföl, vaj. Ellenkező esetben sokkal kevesebb haszna lesz az uzsonnának, mint amennyit tehetne.
• Ha figyeled az alakod, ne tegyél sok zsíros ételt a szószba, és az öntetet is elég annyit tenni, hogy ellepje a zöldségeket. Maguknak a zöldségeknek nincs magas energia érték, de a salátaöntet kalóriadús lehet belőlük előétel.
• Ne adjunk sok fűszeres és erős illatú alapanyagot a salátaöntethez – ezek eltömítik maguknak a zöldségek ízét és aromáját. Az előételben lévő szósz nem lehet szólista.
• Csak öltözködésre használja friss étel Jó minőség, különben elrontod az ételt, így ha nem is egészségre veszélyes, de ízében legalább kellemetlen.

A majonéz, amivel sokan szoktak salátát önteni, nem nagyon illik friss zöldséges nassolnivalóhoz, mivel túl markáns ízű, magas az energiaértéke és árthat. Sokan vannak alternatív receptek a zöldségsaláták öntetére szolgáló szószok, amelyek lágyabbak és egészségesebbek, jobban harmonizálnak a friss zöldségek ízével. Legyen óvatos az öntet kiválasztásával, és egy friss zöldség saláta ízletes és egészséges lesz az Ön számára.

Krémes friss zöldség salátaöntet

• hagyma (lehetőleg fehér) - 75 g;
• vaj- 20 g;
• 33% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• szűrt víz - 50 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• fehér őrölt bors - egy csipetnyi;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk, és reszelővel, turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a hagymapürét, összekeverjük, majd 2-3 percig pároljuk.
• Adjunk hozzá fűszereket és vizet. Só ízlés szerint. Addig pároljuk, amíg a víz a serpenyőben legalább a felére csökken.
• Felöntjük olívaolajjal, alaposan összekeverjük.
• 2 perc múlva felöntjük a tejszínnel, habverővel felverjük, és további 1-2 percig a tűzön hagyjuk.
• Tegye át a szószt egy turmixgépbe, turmixolja simára.

A krémes, krémes szerkezetű, finom szósz kellemes ízt ad a salátának. krémes jegyek, finom ízű. Jól passzol hozzá a zöldség. Ez a salátaöntet az francia konyha amely a szószairól híres.

Friss zöldség salátaöntet narancslével

• narancs - 0,5 kg;
• tökmag (hámozott) - 50 g;
• olívaolaj - 320 ml;
• barna cukor - 5 g;

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt. Miután 2 részre vágtuk őket, nyomjuk ki a levét. Az ital hozamának maximalizálása érdekében érdemes speciális citrusfacsarót használni.
• Egy gyümölcs héját lereszeljük.
• A tökmagot megtisztítjuk.
• Egy evőkanál növényi olajban megsütjük őket.
• Adjuk hozzá a cukrot és a héját, borsozzuk. Mindent együtt pirítunk pár percig.
• Töltsük meg frissen facsart narancslé Várja meg, amíg el nem kezd forrni.
• Egy keverőtálba öntjük az olívaolajat, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát. Legyintés.

A salátaöntet használata előtt hagyja szobahőmérsékletűre hűlni az öntetet. Ez az öntet átalakítja egy ismerős snack ízét, új ételekkel gazdagítva az étlapot. A vele együtt fogyasztott zöldségek előnyei kiegészülnek a gyümölcsök előnyeivel.

Balzsamecetes alapú friss zöldség salátaöntet

• balzsamecet - 50 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• méz - 10 ml;
• szegfű - 1 db.

Főzési mód:

• A mézet felolvasztjuk és ecettel elkeverjük.
• Öntse a keveréket a serpenyőbe, dobjon bele egy szegfűszeget. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a keverék felére csökken.
• A kihűtött olívaolajjal összekeverjük, habverővel felverjük.

A szegfűszeget a saláta öntetelése előtt ki kell venni a szószból, ez csak a mártás csípős íze miatt szükséges. Ha az uzsonna tartalmaz friss fűszernövényekés paradicsom, majd a szerint elkészített öntet ezt a receptet, tökéletesen megfelelne.

Friss zöldség salátaöntet citrom és olívaolaj alapú

• olívaolaj - 100 ml;
• citrom - 1 db;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• szárított Olasz gyógynövények- 5 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A citromot megmossuk, szalvétával letöröljük, a levét kicsavarjuk.
• Adjunk hozzá sót, borsot, fűszernövényeket. Keverjük össze.
• Összekeverjük olívaolajjal, és habverővel addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk.

Ebben a receptben a szárított olasz fűszernövények helyettesíthetők friss bazsalikom 20 g-os mennyiségben, ha szeretné, hogy az étel egyedi ízt adjon, adhat hozzá egy csipetnyi citromhéj. Ez az egyik leggyakoribb szezonális zöldség salátaöntet recept. A szósz sokoldalúsága miatt népszerű.

Friss zöldség salátaöntet tojássárgájával és mustárral

• növényi olaj (olíva, napraforgó vagy más) - 60 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• almaecet (6 százalék) - 100 ml;
• cukor - 5 g;
• só ízlés szerint;
• asztali mustár - 5 ml;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Főzési mód:

• A tojást keményre főzzük. Hűvös, tiszta. Vágjuk két részre, vegyük ki a sárgáját.
• A sárgáját egy tálba tesszük, villával pépesítjük.
• Adjunk hozzá mustárt, dörzsöljük el vele a sárgáját.
• Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot. Dörzsölje újra.
• Felöntjük az olajjal és az ecettel. Habverővel felverjük, hogy homogén összetételt kapjunk.

Az e recept szerint készült salátaöntet sokoldalú, de különösen jól harmonizál a paradicsomot vagy retket tartalmazó salátával.

Joghurt alapú friss zöldség salátaöntet

• cukrozatlan joghurt - 0,25 l;
• citromlé - 40 ml;
• méz - 10 ml;
• asztali mustár - 5 ml;
• reszelt narancshéj - 5 g.

Főzési mód:

• Facsarjuk ki a citrom levét, olvasszuk fel a mézet addig folyékony állagú. Keverjük össze.
• Adjunk hozzá mustárt és narancs héj. Keverjük össze.
• Keverje össze a kapott kompozíciót joghurttal. Habverővel vagy turmixgéppel addig keverjük, amíg a szósz egynemű állagú lesz.

A joghurtos szósz bármilyen friss zöldség salátához illik, de az előételek, amelyek uborkát, kaprot, petrezselymet tartalmaznak, kifejezetten ízletesek hozzá. Ha a saláta receptjében gomba szerepel, akkor jobb, ha előnyben részesítjük a szósznak ezt a változatát.

Egyszerű friss zöldség salátaöntet recept

• citromlé vagy fehérborecet (3 százalék) - 60 ml;
• olíva vagy más növényi olaj - 40 ml;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Keverje össze a citromlevet vagy az ecetet az olajjal.
• Sózzuk és borsozzuk.
• Jól felverjük.

Ez az öntet friss és főtt zöldségek. Gyakran vinaigrette-nek nevezik.

Számos lehetőség kínálkozik a friss zöldségsaláta elkészítésére. Az alapjuk joghurt, tejföl, olívaolaj vagy tejszín. Szinte elkerülhetetlen, hogy az öntet savasságát biztosító összetevőt adjunk hozzá, leggyakrabban ecetet vagy citromlevet. A legtöbb szósz elkészítése nem igényel nagy szakértelmet és nem sok időt vesz igénybe. A megfelelő öntet nem csak javítja a saláta ízét, hanem egészségesebbé is teszi.

A mai napig a salátaöntetek feloszthatók két a legtöbb népszerű fajok. Először is a legnépszerűbb a zöld- és zöldségsalátáknál az öntet típusa olaj és ecet keverékén alapuló öntet,

mint egy vinaigrette öntet.

Második A valamivel hagyományosabb öntet típusba beletartoznak az összes sűrű öntetek, például a majonéz, a tejszín alapú öntetek, a tejföl, a joghurt és az író. A salátákhoz gyakrabban használnak sűrű öntetet, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a hús, baromfi, hal, főtt "téli" zöldségek.

Mert az első típusú kötszer elkészítéséhez, vinaigrette öntet , érdemes keverni a növényi olajat, az ecetet és a sót. Ecet helyett citromlevet vagy bort használhat. A kapott keverék ugyanaz az alap vinaigrette lesz, amely alapján fűszernövények, zöldségek és fűszerek hozzáadásával főzhet nagy mennyiség különféle folyékony salátaöntetek.

A vinaigrette elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy az olajat és az ecetet nem olyan könnyű összekeverni. Ahhoz, hogy a keverék homogén legyen, habverővel kell felverni, vagy erősen fel kell rázni egy zárt edényben. Ezt az öntetet közvetlenül tálalás előtt készítjük el., mert pár perccel a főzés után az olaj és az ecet leválódni kezd.

Az ilyen típusú öntetekhez bármilyen növényi olajat használhat: napraforgó-, olíva-, bármilyen folyékony dióolajat. A dióolajokat jobb olívaolajjal keverni, hogy az ilyen olajon alapuló öntet íze ne legyen túl kemény.

De természetesen az ecet adja a legtöbb ízt és karaktert az olajnak és ecetes öntetnek, és végső soron a salátának. Attól függően, hogy az ecet hogyan és miből készül, savasságában és édességében különbözik. Az, hogy mennyivel savasabb a választott ecet, meghatározza az öntet elkészítéséhez szükséges olaj mennyiségét. Minél savasabb az ecet, annál több olajjal kell keverni.

• Asztali ecet.Általánosságban elmondható, hogy ez az ecet egyáltalán nem ajánlott salátaöntetekhez. Ez okolható túlságosan durva ízéért és aromájáért, valamint a túlzott savasságáért. Ha lehetséges, próbálja meg cserélni asztali ecet bármilyen más ecet. Talán az egyetlen salátafajta, amelyben megengedhető ennek az ecetnek a használata, a nagy mennyiségű húsösszetevőt tartalmazó saláták.
• Borecet. Az egyik leggyakrabban használt ecet salátaöntetekhez. Piros és fehér színben kapható. A fehérborecet sokkal enyhébb és gyengédebb, mint a vörösborecet. Főleg friss zöldség salátákhoz használják. A fehérborecetet gyakran ízesítik illatos gyógynövények pl tárkony. A fehérborecet jól párosul a nem éles olajokkal, mint pl napraforgóolaj. A vörösborecet, különösen a hosszan érlelt, eléggé tartalmaz nagyszámú savak, ezért jól passzol a sűrű dió- és olívaolajokhoz. Ez az ecet tökéletes zöld leveles zöldségekhez.
• Almaecet hosszú ideje bevált Oroszországban, és jól ismert hostesseink számára. Lágy, kiegyensúlyozott ízű, élénk, érezhető gyümölcsös jegyekkel rendelkezik. Az almaecet jól passzol a napraforgóhoz és az olívaolajhoz. Szinte bármilyen zöldség- és gabona salátához használható.
• Gyógynövényes ecetek. Leggyakrabban fehérbor vagy almaecet, átitatva illatos gyógynövények. Jól párosítható olívaolajjal, ez az ecet tökéletes friss zöldségekés saláták főtt hús vagy nyelv.
• Balzsamecet. A legritkább és legdrágább ecetfajta. Az expozíciónak három szintje van. 15 éves korig - édes, fűszerezetlen ecet. Az ilyen balzsamecet viszonylag olcsó, de gyakorlatilag használhatatlan. Csak ben alkalmazható gyümölcssaláták. Következő tartási szakasz balzsamecet 15-25 éves korig. Sokkal drágább ecetfajta. Felhasználáskor fehérborral ill almaecet. És a balzsamecettel való érintkezés legmagasabb foka 25 éves korban kezdődik. Ez a fajta ecet mesésen drága lehet, de erős aromájának köszönhetően szó szerint egy-két cseppet használják.
• Sherry ecet. Egy másik fajta ecet, meglehetősen ritka hazánkban. De ha megtalálja, akkor örökké emlékezni fog páratlan ízére és illatára. A sherry ecet meglehetősen erős, és kiválóan használható diós vajakat. Ideális hússalátákhoz és keserű fűszernövényeket, például cikóriát tartalmazó salátákhoz.

Most vedd tudomásul 5 finom salátaöntetek, mind ecet nélkül, abból második fajta benzinkút:

Klasszikus salátaöntet

• 1/2 csésze olívaolaj
• fél citrom leve
• 1/2 tk só
• 1/4 tk frissen őrölt fekete bors

Egy kis tálban villával vagy habverővel habosra keverjük a citromlevet, a sót és a borsot. Folytatjuk a verést, öntsük hozzá az olívaolajat. A kapott keverékhez ízlés szerint egy kis mustárt adhatunk.
Öltöztesd zöld- és zöldségsalátákat.

Öntet kemény sajttal

• 3 art. l. tejföl
• 5 st. l. natúr joghurt
• 50 g parmezán vagy pecorino sajt
• 2-3 szardella filé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 tk vörös- vagy fehérborecet
• só, frissen őrölt fekete bors

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk a szardellafilével együtt. A tejfölt joghurttal és sajttal bedörzsöljük. Tedd a fokhagymát szardella. Adjunk hozzá ecetet és borsot ízlés szerint. Sózhatod, de a sajttól és a szardellatól még sós lesz az öntet.
Öltöztesd a salátákat tésztával, valamint a zöldség- és salátákat semleges sajtokkal.

Aioli

• 2 nyers sárgája
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 st. l. olivaolaj
• fél citrom leve
• só, fekete bors

Egy mély tálban habverővel bedörzsöljük a reszelt fokhagymát, sárgáját, sót, borsot, citromlevet; csak egy irányba keverje. Folyamatos keverés mellett először cseppenként, majd csepegtetve öntsük bele az olajat, amíg a szósz emulgeál.
A szósz alvadásának elkerülése érdekében a vajnak és a tojássárgájának azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha felkunkorodik, cseppenként adjunk hozzá egy teáskanálnyit. meleg víz nem túl hevesen verve.
Töltsük meg a burgonya- és hússalátákat, a salátákat tenger gyümölcseivel.

olasz salátaöntet

• cukor - 2 evőkanál
• 2 tk apróra vágott friss majoránna
• fokhagyma - 2 gerezd
• vörösbor ecet - 50 ml
• 125 ml olívaolaj
• durva só és frissen őrölt fekete bors
• 1 tk apróra vágott friss oregánó
• 2 tk száraz mustár
• 0,5 tk chili pehely
• 25 g apróra vágott friss bazsalikom

A fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük, egy tálban összekeverjük a cukorral és a mustárral, adjunk hozzá 1,5 tk. só és bors, chili pehely és ecet. Ebbe a keverékbe lassan, egyenletesen, folyamatos keverés mellett öntsük az olajat, amíg homogén emulziót nem kapunk. Összekeverjük apróra vágva gyógynövények, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hűtőben, szorosan lezárt edényben akár 1 hétig is eltartható.

francia öntet

• 1,5 tk frissen facsart citromlé
• 0,25 tk zeller magvak
• 1,5 tk Szahara
• 0,75 tk őrölt paprika
• 2 tk paradicsom szósz
• frissen őrölt bors
• vörösbor ecet - 25 ml
• 0,25 tk durva só
• 1 tk száraz mustár
• olívaolaj - 0,5 csésze
• 1 tk Vágott hagyma

Keverjük össze egy tálban paradicsom szósz, cukor, hagyma, mustár, paprika, só és zellermag. Borssal ízesítjük. Mindent összekeverünk ecettel és citromlével. Lassan, folyamatos sugárban öntsük hozzá az olajat, folyamatos kevergetés mellett, amíg homogén emulziót nem kapunk.

Használható Egy másik módja. Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben simára turmixoljuk. Járó turmixgép mellett, lassan, folyamatos sugárban öntse bele az olajat. Addig keverjük, amíg homogén emulziót nem kapunk. A kötszert az elkészítést követően azonnal fel kell használni.
Tökéletes római salátával, uborkával, lilahagymával és retekkel.

Hozzávalók:

• Tojás - 1 db.
• olívaolaj - 150 ml.
• Édes mustár - 1 teáskanál
• Citromlé - 1 evőkanál. l.
• parmezán - 50 gramm.
• Szardella - 4 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Worcestershire szósz - 1 tk
• Só bors.

Bármely saláta nem csak a megfelelően kiválasztott és szépen vágott összetevőkből áll, hanem egy lédús, illatos öntet is, amely lehetővé teszi az étel ízének teljes megnyílását, és néha meghatározza annak fő hangját.

A salátaszószokat a legszélesebb választékban kínálják, és nagyon régóta ismerik a szakácsok. Az ókori Kínában a salátákat szójaszósszal tálalták, amihez mindenféle fűszert adtak. Az egyiptomiak és Babilon lakosai ecet és növényi olaj keverékével szerették ízesíteni harapnivalóikat, a rómaiak és a görögök nagyjából ugyanazt ettek.

Változatos szószok

A salátaöntet modern receptjei elképesztőek, minden séf arra törekszik, hogy különleges alapanyagok hozzáadásával tökéletes öntetet alkosson. De a sokféleség mellett a salátaöntet szószokat feltételesen több csoportra osztják.

Az első közé tartoznak a könnyű savanyú öntetek, amelyek növényi olaj és ecet vagy citromlé keverékén alapulnak. A leghíresebb olajos és ecetes salátaöntet a vinaigrette. Az ilyen könnyű tömések jellemzőek mediterrán konyha, szívesen öntözzük frissen zöldség darabolásés tenger gyümölcsei.

Az ilyen öntet fő összetevői, mustár, cukor, méz mellett gyakran mindenféle fűszer is jelen van, fűszeres zöldek. Az ecet lehet a legelterjedtebb asztali ecet vagy bor, alma, bogyós gyümölcs, utóbbi enyhe gyümölcsös ízt ad az ételnek.

Egyébként csak pár csepp ecet segít a friss zöldségekben megőrizni a C-vitamint. Leggyakrabban olívaolajat használnak, de teljesen helyettesíthető bármivel, ami tetszik: napraforgó, kukorica, szezám stb. Az ilyen salátaönteteket könnyű elkészíteni. készítsd el otthon, Csak keverd simára a hozzávalókat.

A második csoport - sűrű szószok salátákhoz pl. majonéz, tejföl, joghurt stb. alapú. A zöldségsalátát ritkán ízesítik ilyen szósszal, előnyben részesítve a húst ill. halételek. Az ilyen önteteket közvetlenül tálalás előtt ajánlatos hozzáadni a salátákhoz, mivel gyorsan oxidálódnak.

Az apróra vágott fokhagyma héját ad a szósz ízének, csípőspaprika, mustár vagy zöldek. Könnyű zöldségsalátákhoz, például uborkával vagy paradicsommal, túróalapú mártást készíthet úgy, hogy több friss fűszernövényt, köményt, egy kanál tejfölt és sót ad hozzá.

A majonéz és különféle változatai ideálisak a komplexhez réteges saláták, valamint azokat, amelyek használnak főtt zöldségek. Az egyik leghíresebb ilyen típusú szósz a Caesar salátához való.

Caesar Cardini, az olasz származású mexikói séf a maga idejében találta ki ezt az egyedi öltözködést, és választotta ki az ízét kiemelő tökéletes keveréket. lédús zöldségek szelíddel csirkefilé. Caesar Cardini soha senkinek nem árulta el a salátaöntet receptjét, de ma kiderült, hogy közel áll az ismétléshez.

Ezen főcsoportokon kívül a salátákat fűszerezzük paradicsom szósz, szója, pesto, sajt – a lehetőségeknek csak a szakács fantáziája szab határt.

A híres Caesar salátaöntet otthon is megismételhető, és ha nincsenek kéznél hozzávalók, nem ijesztő, akkor is finom lesz.

1. Egy mély tálban keverjük össze a sárgáját mustárral, sóval, alaposan keverjük össze habverővel.
2. A keverékhez óvatosan, szó szerint cseppenként adjunk hozzá olívaolajat, és folytassuk a verést, amíg el nem válik. házi majonéz. A végén adjuk hozzá a citromlevet.
3. A fokhagymát préseljük össze, a sajtot finom reszelőn reszeljük le, a szardellat zúzzuk homogén pépesre. Adja hozzá ezeket a hozzávalókat a majonézhez, és ismét alaposan keverje össze.
4. Végül az öntethez adjuk az őrölt borsos Worcestershire szószt.

Ez a szósz bármilyen salátához alkalmas csirkehússal, hússal vagy csak friss, lédús zöldségek keverékével.

A házi készítésű cézár salátaöntet eltérhet a klasszikustól, például nem mindig találunk olyan Worcestershire szószt, amely jellegzetes ízt ad az öntetnek. Ebben az esetben hozzáadhat több mustárt, ami a legfontosabb, hogy ne legyen csípős vagy szemcsés.

Időt takaríthat meg, akkor vegyen egy kész olíva majonéz, adjunk hozzá reszelt parmezánt mustárral, borssal, turmixgéppel verjük fel az egészet. Az otthoni cézár salátaöntetet elsősorban az Ön személyes ízlésére összpontosítva kell elvégezni. Az egyetlen szabály az, hogy ne vigyük túlzásba a citromlével, különben az öntet túl savanyú lesz.

A házi salátaöntetek nem teljesek anélkül klasszikus pesto - fűszeres öntet bazsalikommal, olívaolajjal és dióval. A pesto elkészítése egyszerű, az eredmény pedig finom. univerzális szósz minden alkalomra.

1. Az alap dió vagy fenyőmag, amit száraz serpenyőben kell megsütni.
2. A zöld (ez fontos!) bazsalikomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szalvétával megszárítjuk.
3. Tegye a bazsalikommal pirított diót, valamint a fokhagymagerezdeket sóval és borssal egy turmixtálba.
4. Daráljuk, a végén fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat. A tömegnek buja és homogénnek kell lennie.

A paradicsomszósz jó hússaláták, beleértve melegen tésztával vagy rizzsel.

1. Elkészítéséhez el kell távolítani a héját a paradicsomról, forrásban lévő vízbe engedni, majd finomra vágni és egy serpenyőbe helyezni.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és chili paprikát, öntsünk olívaolajat, és aprítsuk fel a zöldeket (petrezselymet vagy bazsalikomot).
3. Forraljuk fel a keveréket, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet.
4. Körülbelül 20 percig főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
5. Zöldség-, hal- vagy hússalátákat öntsön lehűtött vagy meleg szósszal.

Egyszerűen elkészíthető egy finom salátaöntet. Elég néhány hozzávalót összekeverni, fűszereket hozzáadni, és már kész is a szósz. Néha egy kicsit több hegedülés kell hozzá, néha kevesebb. De ennek eredményeként kiválóat kapsz, amit néha öltözködésnek is neveznek.

Tehát a legegyszerűbb szósz növényi olaj és ecet, valamint egy csipet só keveréke. Fontos azonban odafigyelni a felhasznált termékek minőségére. Minél jobbak az összetevők, annál jobb maga a végtermék.

Alaposan keverje össze a növényi olajat ecettel. Csak ezután adható hozzá gyógynövények és fűszerek. Egy csipet bors és só elegendő lehet, vagy adjon hozzá további összetevőket, például mézet, friss fűszernövényeket vagy apróra vágott medvehagymát. Az elkészített ecetes fűszerezést 3 vagy 4 napig hűtőszekrényben kell tartani fedővel ellátott tartályban. Tálalás előtt habverővel még egyszer jól összekeverjük. Most még néhány recept.

Saláta szósz receptek

Írószósz gyógynövényekkel

Majonéz, író, friss fűszernövények, só és bors – valójában csak ennyi kell gyors kaja klasszikus öltözködés. A szósz hűtőszekrényben, fedővel lezárt edényben körülbelül egy hétig eláll. Tankoláshoz használható.

Hozzávalók:

- ½ csésze majonéz;

- ½ csésze író;

1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma;

1 evőkanál finomra vágott kapor;

1 evőkanál friss oregánó levelek;

1 tk só;

- ¼ tk fokhagyma por.

Főzés

Mindent habverővel összekeverünk szükséges összetevőket egy tálban. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára (hogy kiérjenek az ízek). Tálalás előtt újra jól keverjük össze.

Ecetes öntet bazsalikommal

A szósz elkészítéséhez nem kell más, mint friss fűszernövények, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, só és bors.

Hozzávalók:

1,5 csésze friss bazsalikomlevél;

3 evőkanál olivaolaj;

3 gerezd fokhagyma;

- ¼ csésze citromlé;

- ¼ tk só;

- ¼ tk frissen őrölt bors;

- ¾ csésze olívaolaj.

Főzés

Keverje össze a listán szereplő első hat összetevőt egy turmixgépben. Kapcsolja ki a turmixgépet, és kaparja le a nagy leveleket az oldaláról. Kapcsolja be a maximális sebességet. Kikapcsolni. Hozzáadjuk a maradék olívaolajat, kis sebességgel simára keverjük.

málnaszósz

Ehhez a szószhoz mindössze három összetevő szükséges: málna, rizsecetés olívaolajat. A szósz kiváló salátaöntethez sonkával, feta sajttal, pirított dióval és salátával.

Hozzávalók:

30 g kimagozott málnapüré (szitán töröljük át);

- ½ csésze rizsecet;

- ¼ csésze olívaolaj.

Főzés

jól összekeverni málnapüré, ecet és olívaolaj. Ezt az öntetet a salátára öntjük.

"Caesar" szósz

A hagyományos Caesar salátaöntet ebből készül nyers tojások. De a recept kissé módosítható, ha a tojást majonézzel cseréljük. Adjunk hozzá még szardellat, kapribogyót, dijoni mustárt és citromlevet, és kész is a cézárszósz.

Hozzávalók:

- ½ csésze majonéz;

2 doboz szardella olajban (az olajat lecsepegtetjük)

1 gerezd darált fokhagyma;

1 evőkanál kapribogyó (szósz nélkül);

1 evőkanál friss citromlé;

1 evőkanál víz;

1 tk Dijoni mustár;

2 evőkanál parmezán sajt;

Só és őrölt bors.

Főzés

A majonézt, a halat, a fokhagymát, a kapribogyót, a citromlevet, a vizet és a mustárt robotgépben simára keverjük. Adjunk hozzá sajtot, keverjük újra robotgépben. Só bors.

Tejszínes szósz uborkával és avokádóval

Ki mondta, hogy a salátaöntet nem lehet egészséges és tele vitaminokkal? Ez a szósz egy egész klipet tartalmaz hasznos elemeket. Friss fűszernövényekkel ízesíthetjük, vagy zöldségek mártogatására használhatjuk.

Hozzávalók:

2 gerezd fokhagyma, darált;

- ½ uborka;

1 avokádó bőr és magok nélkül;

1 csésze fiatal spenótlevél;

- ½ csésze friss mentalevél;

2 szár zöldhagyma (egy fehér fejjel);

1 citrom leve;

2 evőkanál olivaolaj;

- ½ teáskanál frissen őrölt fekete vagy fehér bors;

1 tk tengeri só.

Főzés

Az összes hozzávalót robotgépben ¾ csésze vízzel pürésítjük. Tálaljuk az asztalra.

Szósz medvehagymával és grapefruitlé

Próbálja meg párosítani a citrusfélék frissességét egy csipetnyi korianderrel.

Hozzávalók:

1 tk olivaolaj;

- ½ csésze finomra vágott mogyoróhagyma;

2 csésze friss grapefruitlé (3 grapefruitból)

2 evőkanál apróra vágott koriander;

2 tk Szahara;

- ¼ tk frissen őrölt fekete bors;

2 evőkanál olivaolaj.

Főzés

Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy teáskanál olívaolajat. Adjunk hozzá medvehagymát, főzzük 5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá gyümölcslevet. Felforral. Kissé emelve addig főzzük, amíg 1 csésze szósz marad (kb. 6 perc). Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

Tegye a grépfrútlé, koriander, cukor és bors keverékét egy turmixgépbe. Keverjük simára. Adjunk hozzá 2 evőkanál. olivaolaj. Turmixgépben ismét simára keverjük.

Ecetes öntet sült citromsalátához

Tankolás van egyedi íz, színe és illata a sült citrom levének köszönhetően. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, mézet és sót.

Hozzávalók:

2 citrom;

1 tk olivaolaj;

1 evőkanál édesem;

- ½ teáskanál só;

3 evőkanál olivaolaj.

Főzés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A citromot negyedekre vágjuk, kimagozzuk. Helyezze őket kerámia vagy üveg sütőedénybe vagy serpenyőbe. Meglocsoljuk egy teáskanál olívaolajjal. Vágott oldalukkal lefelé tegyük egy tepsire, és süssük a sütőben, amíg a citrom megpuhul és enyhén aranybarna lesz. Ez körülbelül 25-45 percet vesz igénybe (a citrom méretétől függően). Hagyjuk kihűlni.

Egy kis tálba facsarjuk ki a citrom levét. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő levet, valamint a mézet és a sót. Habverővel folyamatosan kevergetve, lassan hozzáadjuk az olívaolajat. Ismét energikus kézi munka. Öntse az elkészített mártást salátára, zöldségekre vagy garnélarákra, hogy különleges aromát és szokatlan ízt kapjon.