SZendvicsek, burgerek, szendvicsek Szendvicsek nyers ecetes uborkával Hozzávalók: 10 szelet búzakenyér, 200 g sajt (bármilyen), 70 g vaj, 1-2 ecetes uborka, kapor, petrezselyem. Elkészítés módja: Sajtot szeletekre vágva.

Szendvicsek, pirítós, ropogós kenyér és szendvicsek Salátás és sonkás szendvicsek 2 adag 130 kcal Hozzávalók: 4 szelet korpás cipó, 2 szelet sovány sonka, 2 zöld salátalevél, 2 piros salátalevél, 2 szál kapor, 1 teáskanál paradicsom, mustár.

Zárt forró szendvicsek "Volzhsky" 800 g búza kenyér, 100 g vaj, feldolgozott sajt 1 narancssó A kenyeret és a sajtot vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk a vajhoz, és alaposan keverjük össze. A narancsot meghámozzuk és karikákra vágjuk, felére

Belefáradt a szendvicsek falatozásába? Egy vekni vagy bagett jelent meg a házban, ami már nem túl finom, de kár kidobni? Szeretettje hamarosan felébred, de nem tudja, milyen eredeti, ízletes és szokatlan főzzön neki? Van a hűtődben tojás, sajt, kolbász, cipó, tej, paradicsom? Ha a válaszok „Igen!”, akkor finom és kiadós étkezés Neked! Nemcsak reggelire, hanem ebédre és vacsorára is alkalmas. Nem igényel sok időt.

Úticél: Gyermekeknek: Reggelire

Reggelire: Gyors reggeli / kiadós reggeli
Ebéd: könnyű
Ünnepi asztalon: február 23. / március 8. / Valentin-nap / Születésnap
A természetről
Vacsorára: uzsonnára
Váratlan vendégek: uzsonnára

Sokan megszoktuk, hogy reggelünket szendviccsel kezdjük. Zsemléből, bagettből, korpából és rozskenyérből készülnek. Ma a főzésben ismert nagy mennyiség különféle receptek hasonló harapnivalók. Köztük szendvicsek, nyitott és zárt szendvicsek. Ez utóbbiak ismertebb nevén szendvicsek, ezekről a mai cikkben lesz szó.

Zárt szendvics, speciális zsemle készítésének alapjaként ill serpenyős kenyér amelyről levágják a kéregeket. Mielőtt rátennénk a tölteléket, megkenjük reszelt tormával, majonézzel, mustárral, vajjal vagy speciális masszával. A tetejére sajtok, zöldségek, hal, hús vagy kolbász kerül. Mindezt befedjük egy második szelet kenyérrel.

A közönséges szendvicseken kívül léteznek úgynevezett zárt melegszendvicsek. Ugyanilyen elv szerint készülnek, de a legvégén felvert tojással megkenjük, beleforgatjuk zsemlemorzsaés vajjal kikent serpenyőben kisütjük. Az ilyen előétel frissességének és lágyságának megőrzése érdekében levesestálba helyezzük, és fedővel lefedjük.

Ezen kívül vannak két- és háromrétegű szendvicsek. Egykomponensűek és kombináltak. Ez utóbbi elkészítéséhez több, egymással kombinált terméket használnak. Lehet vaj, tojás és sonka vagy hering.

E recept szerint viszonylag gyorsan elkészíthető a zárt török ​​szendvics. Olyan finomak, hogy nem csak tálalni lehet őket családi reggeli, hanem arra is ünnepi asztal. Ennek az előételnek az elkészítéséhez előre fel kell töltenie az összes szükséges összetevőt. Ebben az esetben a hűtőszekrénynek tartalmaznia kell:

Fél kiló pulyka 250 gramm olajbogyó 1,5 evőkanál paradicsompüré három babérlevél 240 gramm zsemle 0,5 teáskanál őrölt bors 1/3 csésze mazsola Hagyma fej.

Annak érdekében, hogy az Ön által készített zárt szendvicsek, amelyek elkészítése nem tart túl sokáig, ne váljanak ízetlennek és ízetlennek, a fenti listát ki kell egészítenie konyhasóval.

Először a zöldségekkel kell foglalkoznia. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, felforrósított olívaolajjal kikent serpenyőbe küldjük, és világos aranyszínű árnyalatig sütjük. Ezt követően bors, kömény és babérlevélés tovább főzzük két percig.

A pulykafilét hideg vízben megmossuk, papírtörlővel kissé megszárítjuk, közepes méretű kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük hagymával és fűszerekkel. Mindezt enyhén sózzuk és öt percig főzzük. Ezután a paradicsompürét ugyanabba a tálba helyezzük, és néhány pohárral később öntünk vizet inniés adjunk hozzá mazsolát és apróra vágott olajbogyót. Miután a folyadék felforr, az edényt fedővel lefedjük, és alacsony lángon hagyjuk. Negyed óra múlva az edényeket levesszük a tűzhelyről, és eltávolítjuk róla a babérlevelet.

A zsemléket félbevágjuk, olívaolajjal megkenjük, és 120 fokra melegítjük a sütőbe. Öt perc elteltével kivesszük a sütőből, és egy edényre fektetjük. Utána bekenik török ​​keverékés befedjük a zsemle második felével. Forró zárt szendvicseket tálalunk.

Ezek az egyszerű, de finom szendvicsek csodálatos reggeli az egész családnak. Nagyon laktatóak és táplálóak. Annak érdekében, hogy minden családtagja zárt szendvicset kapjon reggel, amelynek fotóját az alábbiakban mutatjuk be, előre gondoskodnia kell arról, hogy minden szükséges összetevő megtalálható legyen a konyhában. Ezúttal szüksége lesz:

100 gramm paradicsom Kenyér csomagolás pirítóshoz 200 gramm főtt kolbász 2 evőkanál majonéz 100 gramm bármilyen kemény sajt.

Mint további összetevőket használva lesz sóés őrölt borsot.

A kezdeti szakaszban el kell készítenie a termékeket. kemény sajt reszelőn dörzsölve. A megmosott paradicsomot kockákra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a főtt kolbásszal. Mindezt egy megfelelő edényben egyesítjük, majonézzel megkenjük, sózzuk, borsozzuk és óvatosan összekeverjük.

Helyezzen két szelet kenyeret egy előmelegített szendvicssütőbe. A tetejére helyezzük az elkészített tölteléket. Az utolsó réteg egy másik darab kenyér. Ezt követően bezárhatja és bekapcsolhatja a készüléket. Készítse elő a jövőbeni zárt szendvicseket öt percig. Ezt követően tányérra fektetjük és az asztalhoz tálaljuk. Ez a recept jó, mert lehetővé teszi a termékek cseréjét. Tehát majonéz hiányában használhatja felvert tojás. A kolbász pedig könnyen helyettesíthető főtt csirkével.

Ebben az egyszerű, de nagyon finom szendvicsben nincsenek húskomponensek. Azért jó, mert elkészítéséhez nincs szükség drága szűkös termékekre. Az ilyen zárt szendvicsek elkészítéséhez (a receptek a mai kiadványban láthatók) a konyhának rendelkeznie kell:

450 gramm mozzarella francia baguette pár pohár apróra vágott bazsalikom Három édes kaliforniai paprika 1/3 csésze olívaolaj.

Többek között ügyeljen arra, hogy megfelelő időben legyen kéznél konyhasó. Ennek az összetevőnek a mennyisége a szakács és családja személyes preferenciáitól függ.

Először is be kell kapcsolnia a sütőt. Amíg melegszik, elkezdhetjük a paprika elkészítését. Megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és félbevágjuk. A kapott feleket rácsra helyezzük. sütő hogy a szeletek alul legyenek, és negyed órát süssük. Amikor a bőr kezd elszenesedni, a paprikát megfordítjuk, és további öt percig állni hagyjuk. Ezután behelyezik őket papír táskaés rövid időre félretesszük.

Körülbelül negyed óra elteltével óvatosan eltávolítjuk a héját a paprikáról. Néhány darabot egy külön tányéron hagynak a szendvicsek további díszítésére, a többi pép pedig egy turmixgépbe kerül. Bazsalikom, olívaolaj és só is kerül oda. Mindezt pépes állapotúvá őröljük.

A francia bagettet hosszában felvágjuk. Ezt követően óvatosan eltávolítunk belőle egy kis morzsát. A felső felére tegyünk apróra vágott mozzarellát. Az aljára bors és bazsalikom pürét helyezünk. Ezután a feleket egymásra rakjuk. Az asztalnál kész zárt szendvicseket szolgálnak fel mozzarellával. Többet adni nekik gyönyörű kilátás, a bagett fele közé terítsük az édes kaliforniai paprika pépének fenntartott darabjait.

Étel receptek

A szendvicsek a leggyakoribb snackek. Kenyérből vajjal, kolbásszal és egyéb hús-hal gasztronómiai termékekkel, hússal készülnek kulináris termékek, tojás és egyéb termékek.

Ebben a termékcsoportban megkülönböztetik a tulajdonképpeni szendvicseket - nyitott szendvicseket és azok fajtáit - zárt és snack szendvicseket.

A szendvics egy szelet kenyér, amelyre kolbász, sajt, kaviár stb. kerül. A kenyér és a kiegészítő termékek aránya 1:1 és 3:1 között változhat. A szendvicsek elkészítése előtt a termékeket ennek megfelelően elkészítik és feldarabolják. A kenyeret 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk Legkényelmesebb a hosszú cipóban sült kenyeret és a 0,5 kg-os cipóban sült rozskenyeret vágni.

Miután eltávolítottuk a burkolatot a vekni felhasználásra szánt részéről, a kolbászt felvágjuk: vastag főtt kolbász - szendvicsenként egy darab, vékony cipók - 2-3 darab; füstölt és félig füstölt kolbász - 2-3 vékony darab; ne távolítsa el a bélést az egész cipóról, mert burkolat nélkül a kolbász gyorsan megromlik. A nagy átmérőjű kolbászcipókat keresztben, a keskenyeket pedig ferdén vágjuk.

A sonkát (sonka és tekercs) részekre osztjuk, bőrét levágjuk és megtisztítjuk. Ezt követően a sonkát olyan szélességű darabokra vágjuk, hogy azok teljesen befedjék a kenyérszeleteket. A sonka vágásakor törekedni kell arra, hogy a zsírréteg egyenletesen oszlik el a darabok között.

A főtt halat - beluga, sillatos tokhal, tokhal - lehűtjük, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. sózott hal- lazac, lazac, lazac, lazac - először megtisztítják, és a hal darabolásra szánt részét megtisztítják, szendvicsenként egy darab arányban. A halat a farkától kezdve darabokra vágjuk.

A préselt kaviárt márványra gyúrjuk, ill fatáblaés késsel kiegyenlítve adja meg a kívánt formát.

Szendvicsenként két darabra vágott hering.

A sajtot osztják nagy darabokat, és a téglalap alakú sajtot hosszában, a kerek sajtot pedig szektorokra vágjuk. Ezután megtisztítják a héját, és a sajtot darabokra vágják.

A szendvicsekhez szánt termékeket legkorábban 30-40 perccel a tálalás előtt vágják fel. Tárolás megjelenésés a szendvicsek íze gyorsan romlik.

Szendvicsek zsíros ételekkel (szalonna, szegy, karaj), olyan ételek, amelyek fűszeres íz(hering, spratt, lazac kaviár), valamint azokat, amelyeknek nincs kifejezett ízük (tojás, egyes ömlesztett sajtfajták), rozskenyérre főznek. Minden más típusú termékkel szendvicshez leggyakrabban a búza kenyeret használják.

Minden szendvicshez, a zsíros ételeket tartalmazó szendvicsek kivételével, ajánlatos egy szelet kenyeret vajjal (5-10 g) megkenni, és ráhelyezni a terméket úgy, hogy teljesen befedje a szendvicset; olaj nélkül készülnek a szendvicsek szalonnával, karajjal, szegyekkel, zsíros sonkával stb.

A heringgel, spratttal, kaviárral (préselt, szemcsés és csupa) szendvicsekhez való vajat jobb virág, levél, csillag formájában a szendvics egyik oldalára vagy közepére tenni.

Csemegehúsokkal és kulináris termékekkel (sonka, főtt kolbász, sült marhahús, sertés- és borjúhús) készült szendvicsekhez az olaj keverhető nagy mennyiség asztali mustár ill csípős szósz(16-20 g 100 g olajban).

A zárt snack szendvicsek két vékony szelet búzakenyérből készülnek. A kenyeret 5-6 cm széles, kb 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk.A kenyércsíkokra vékonyan felvert vajat kenünk, mint a tejszínnél, ízesítjük mustárral, reszelt tormával, fűszeres szósszal stb. attól függően, hogy milyen termékkel készülnek a szendvicsek: sonka, hal, marhasült stb. Vékony szelet hús- vagy halgasztronómiai termékek, húskonyhai termékek vagy egyéb termékek kenyér- és vajcsíkokra kerülnek, egy másik hasonló kenyércsíkkal letakarva, spatulával vagy késsel préseljük (a felület kiegyenlítése). A kenyércsíkokat az oldaláról levágjuk, és négyzet alakú vagy más alakú szendvicsekre vágjuk. A uzsonnás szendvicseknél általában a gyufásdoboz méretét és alakját alkalmazzák. Az útra előkészített zárt szendvicseket nagyobbra is lehet készíteni, de 0,5 cm-nél vastagabbra nem szabad.

A zárt szendvicseket papírszalvétával letakart tányéron vagy edényen tálaljuk.

Snack szendvicsek (kanapé). Hogyan készítsünk szendvicseket

Kis snack szendvicsek (kanapék) készülnek különféle termékek amelyeket ennek megfelelően készítenek el.

A búza kenyeret (enyhén állott) és néha a rozskenyeret 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk különböző figurák vagy 5-6 cm széles csíkok formájában. A szeletelt kenyeret vajban sütjük, amíg ropogós arany kéreg nem keletkezik (anélkül). szárítás).

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, bevágással vagy késsel 5-6 cm átmérőjű figurákat vágunk ki belőle, és sütőben kisütjük.

A vajat ugyanúgy megpuhítják és felverik, mint a krémkészítésnél. A habverés során a tejszín 1/3-át (30% natúr vagy habosított) adhatjuk a vajhoz.

Ahhoz, hogy az olaj más színt kapjon, pürésített tojássárgákat, paradicsompürét vagy spenótpürét adunk hozzá.

A szardellaolajat a következőképpen készíthetjük el: a szardellat (1 rész) lágy vajjal (2,5 rész) összekeverjük és finom szitán átdörzsöljük.

A szardella helyett sprattot is vehet, csak egy pépet választva el (filé bőr és csont nélkül).

A pirospaprikás vajat vajból (100 g) és pirospaprikaporból (1 g) készítik.

A pisztáciaolajat a következőképpen készítjük: a leforrázott, meghámozott pisztáciát (100 g) mozsárban 2-3 teáskanál vízzel összetörjük, majd vajat (150 g) adunk hozzá, összekeverjük, szitán átdörzsöljük és habos masszáig keverjük. alakított.

Kétféleképpen lehet kis snack szendvicseket készíteni.

Első út. A megpirított kenyércsíkokra pástétom, vadsajt vagy vajhab rétegeket helyezünk. Az ilyen csíkokat tojásszeletekkel vagy apróra vágott sárgájával és tojásfehérjével, fűszernövényekkel, apróra vágott sonkával, hering-, lazac-, kaviárcsíkokkal, stb. díszítjük, papírcsőből előállított olajjal díszítjük, majd a csíkokat négyzetekre, háromszögekre vágjuk. , rombuszok stb. P.

A második út. A kenyérből kivágott vagy leveles tésztából sütött figurákat sonka-, vad-, lazac-, hering-, olajbogyó-, paradicsom-, sajt- stb. szeletekkel díszítjük, vajjal díszítjük, a szendvicseket pedig vajjal vagy majonézzel díszítjük papírcső segítségével.

A kész szendvicseket hűtőszekrénybe tesszük, hogy a vaj jól megkeményedjen. Tálaláskor a snack szendvicseket papír- vagy vászonszalvétával egy edényre vagy tányérra helyezzük. A szendvicseket egy edényen kell elhelyezni, hogy a termékek alakja és színe gyönyörűen kombinálódjon.

• Kategória:

NYITOTT SZENDVICSEK

A nyitott szendvics egy szelet kenyér, amelyre kolbász, sajt, kaviár stb. kerül. A kenyér és a kiegészítő termékek aránya 1:1 és 3:1 között változhat.

A szendvicsek elkészítése előtt a termékeket megfelelően előkészítik és felvágják.

A kenyeret 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk Legkényelmesebb a hosszú cipóban sült kenyeret és a 0,5 kg-os cipóban sült rozskenyeret vágni.

Zsíros ételekkel (szalonna, szegy, karaj), csípős ízű ételekkel (hering, spratt, lazackaviár), valamint tojással, néhány ömlesztett sajtfajtával rozskenyérre készülnek a szendvicsek. Minden más típusú termékkel szendvicshez leggyakrabban a búza kenyeret használják.

Minden szendvicshez, a zsíros ételeket tartalmazó szendvicsek kivételével, ajánlatos egy szelet kenyeret vajjal (5-10 g) megkenni, és ráhelyezni a terméket úgy, hogy teljesen befedje a szendvicset; vaj nélkül, a szendvicseket szalonnával, füstölt karajjal készítik, füstölt szegy, zsíros sonkával és egyéb termékekkel.

A heringgel, spratttal, kaviárral (préselt, szemcsés és csupa) szendvicsekhez való vajat jobb virág, levél, csillag formájában a szendvics egyik oldalára vagy közepére tenni.

Csemegehúsokkal és kulináris termékekkel (sonka, főtt kolbász, sült marhahús, sertés- és borjúhús) készült szendvicsekhez az olajat jól elkeverjük kis mennyiségű asztali mustárral.

ZÁRT SZENDVICSEK (SZENDVICSEK)

A zárt szendvicsek (szendvicsek) két vékony szelet búzakenyérből készülnek.

A kenyeret 5--6 cm széles, kb 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk Zárt szendvicsekhez 50 100 g-os darabos zsemlét jó használni A kenyércsíkokra vékony vajréteget kenünk, ami lehet felverve, mint a tejszínhez és ízesítve, mustár, reszelt tormaszósz stb., attól függően, hogy milyen termékkel készül a szendvics: sonka, hal, marhasült, stb. kenyér- és vajcsíkokra vagy egyéb termékekre helyezzük, fedjük le egy másik hasonló kenyércsíkkal, spatulával vagy késsel nyomkodjuk (kiegyenlítjük a felületet). A kenyércsíkokat az oldaláról levágjuk, és négyzet alakú vagy más alakú szendvicsekre vágjuk. A uzsonnás szendvicseknél általában a gyufásdoboz méretét és alakját alkalmazzák.

Az úton elkészített zárt szendvicsek nagyobb méretben is elkészíthetők, de 2-2,5 cm-nél vastagabbra nem szabad.

A zárt szendvicseket gyönyörű papírszalvétával borított tányéron vagy edényen tálaljuk.

Az alábbiakban a zárt szendvicsek készítéséhez szükséges termékek hozzávetőleges kombinációja látható.

Főtt sonka és vaj mustárral.

Sült borjúhús és vaj mustárral.

Főtt kolbász és vaj mustárral.

Marhasült (sült hús) és vaj mártással.

Sült csirke (filé) és vaj.

Sült vad (filé) és vaj mártással.

Sajt és vaj.

Reszelt fűszeres sajt és vaj.

Kemény tojás és majonéz.

Hering (filé) szeletek és vaj pépesítve tojássárgájaés mustár.

Szardella és vaj. Préselt kaviár és vaj.

Kaviár kaviár és vaj. Lazac vagy lazac és vaj.

Balyk és vaj.

Snack szendvicsek leveles tészta krutonokon (kanapé)

Kovásztalan leveles tésztából kerek, négyzet alakú, téglalap alakú, ovális alakú, kb. 3 cm átmérőjű krutonokat sütünk, lehűtjük, és nassolnivalók (kanapé) készítésének alapjául szolgálnak. A kruton súlya 25 30 g.

A krutonos snack szendvicsek változatai:

a krutonon készítsen szegélyt sajtos vaj, a közepébe tegyünk sajtkrémet (150. recept). megszórjuk reszelt sajttal;

pa meredek kerek forma tegyünk a tojásra egy kört, egy csúszdát szemcsés kaviár, díszítjük vaj és fűszernövények szegéllyel;

a sonkát vékony csíkokra vágjuk, ketchuppal ízesítjük, és bármilyen alakú meredek lejtőre csúszdába fektetjük, pisztáciaolajjal, fűszernövényekkel, viburnummal (vagy vörösáfonyával) díszítve;

a meredekre vékony szelet friss uborkát teszünk, a tetejére egy szelet forró füstölt tokhalat, csillagos tokhalat vagy belugát, citromszeletekkel, fűszernövényekkel és olajjal díszítve, paradicsommal és pirospaprikával;

kruton sajtos vajas, tegyünk egy szelet friss ill sózott uborka, ismét egy réteg vajat, majd egy szelet friss paradicsomot. feta sajttal, zöldekkel készítsd el a selejtboomot.

Hűts) I kenyérből 45 30 vagy kovásztalan leveles tészta 25 30. Vaj és vajas keverékek 5 15. hal és hús gasztronómiai termékek 15 20. főtt hús és hal 20 25. tojás 1/8 1 "4 db pástétom 20 25 sajt 15 25. friss és ecetes uborka, friss paradicsom, édes paprika, citrom 5 10. zöldek 2 3. szószok (majonéz, ketchup stb.) 5 10. Termés: 50 60 g A töltelék össztömege 25 30 g. alapú keverékek, citrom, fűszernövények, olajbogyó, olajbogyó, ketchup, friss uborkaés paradicsom.

Pirítósra sült snack szendvicsek változatai.

Egy csík pirított kenyeret szardellaolajjal alapozunk, göndör darabokra vágjuk, mindegyikre egy darab heringet, heringet vagy sprattot teszünk, zölddel, tojással, olajbogyóval díszítjük (magozott);

pirított kenyércsíkot pisztáciaolajjal alapozunk, vékony sonkaszeletekkel borítjuk, göndör darabokra vágjuk, mindegyiket díszítem! bankett majonéz, viburnum gyógynövények és bogyók, áfonya vagy vörösáfonya;

pirított kenyércsíkot göndör darabokra vágunk, ezekre egy-egy szemcsés, préselt ill chum kaviár, a krutonok széle mentén tojássárgájával színezett olajjal göndör csővel díszítjük;

a göndörre [a fehérrépa rákszeleteket vagy garnélarák vagy homár nyakát bankett majonéz segítségével öntse fel sűrű majonéz; a szélek mentén paradicsompürével színezett vajszegélyt készítenek, petrezselyemmel vagy korianderrel díszítik a szendvicset;

a göndör krutonokat vékonyan bevonjuk reszelt tormával kevert vajjal, a tetejére egy szelet főtt tokhalat, csillagos tokhalat vagy belugát teszünk, citromszeletekkel, olajbogyóval, bankett majonéz vagy paradicsompürés vaj szegéllyel, fűszernövényekkel díszítjük. ;

párolt csirkefilét vagy pulykát vékony csíkokra vágunk; göndör krutonon a szélein sajtos vaj szegélyt készítenek, a közepére előkészített baromfihús kerül, fűszerezem! Majonézzel díszítem! fűszernövények és paradicsompüré.

A második út. A kenyér megszabadított a kéregtől, vágd! 8 mm vastag, 2-3 cm széles csíkok, majd négyzetekre, téglalapokra és egyéb formákra vágják. A kenyér egy részét 8 mm vastag szeletekre vágjuk, amelyekből speciális fémmélyedéssel 3 cm átmérőjű köröket bélyegzünk, minden figurás kenyérdarabot külön-külön szendvics formájában készítünk.

Egy képletesen felvágott kenyérszeletre két vagy háromféle terméket helyeznek, fecskendővel felhúzzák a kenyér széleit, cukrászzacskó vagy pergamenből készült papírcső olaj vagy olajkeverék szegéllyel. A vajat természetes formában használják, valamint paradicsompürével, spenótpürével, pépesített élénk színű főtt tojássárgájával színezve.

Snack szendvicsek kenyérre (capano)

Búza ill rozskenyér A snack szendvicseknek meglehetősen sűrű morzsának kell lenniük, amelynek alakja vágáskor jól megőrződik apró darabokbanés az azt követő felhasználás. Kétféleképpen készíthet szendvicset kenyérre.

Első út. A kenyeret kéregmentesítjük, 8 mm vastag, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, vajban mindkét oldalát megsütjük, lehűtjük, vajjal (vagy valamilyen olajkeverékkel) ledaráljuk, vékony gasztronómiai termékek csíkokra fektetjük. olajat (mintha ragasztanák!), de aztán éles vékony késsel vágunk egy csíkot a kenyérből négyzetek, háromszögek, rombuszok stb. formájában. Az uzsonnás szendvicsekhez szánt vajat mixerben felverjük, hogy homogénebb legyen. Minden snack szendvicset kiegészíthetünk gyógynövényekkel, áfonyával, viburnummal, áfonyával, majonézzel, paradicsom szósz. tojás. A díszítések rögzítéséhez használjunk olajat, majonézt, paradicsompürét. Az elkészített szendvicseket egy gyönyörű szalvétával (vászon vagy papír) bélelt edényre fektetjük, mindegyik szendvicsbe függőlegesen egy műanyag vagy fa nyársat szúrnak. Egy edényre általában többféle (válogatott) snack-szendvics kerül: hús, hal, zöldség.

Lehetőségek uzsonnás szendvicsek kenyérre:

a téglalap alakú rozskenyeret enyhén átitatjuk sprattkonzervből vagy szardíniából származó olajjal, tegyünk egy szelet uborkát vagy savanyúságot, majd egy szelet sprattot vagy szardíniát, citrommal és zölddel díszítve;

egy figurás szelet rozskenyeret megkenünk vajjal, rárakunk egy szelet főtt tojást, heringet, díszítjük friss paradicsom, zöld;

egy téglalap vagy négyzet alakú szelet rozskenyeret megkenünk szardellaolajjal, rántott vagy pácolt lámpalázat helyezünk, citrommal, mustárral, fűszernövényekkel díszítjük.

11/10/2011

nyitott szendvicsek

zárt szendvicsek

Snack szendvicsek

szendvicseket

Tekerje be rendesen

Biztosítsa a szendvicseit.

Kövesse nyomon a kalóriákat

Szokatlan kombinációk

Kenyér szendvicsekhez.

A szendvicsek elkészítésének technológiája és tálalásának szabályai

nyitott szendvicsek

A nyitott szendvicsek a leginkább szokásos szendvicsek amihez hozzászoktunk.

Mert nyitott szendvicsek legjobb használni fehér kenyér(baton) vagy téglával sült rozskenyér.

A szeleteket 1-1,5 cm vastagságú és 10-12 cm hosszúságú szeletekre vágjuk. Alacsony zsírtartalmú ételekből készült szendvicsek esetén a kenyeret meg kell kenni vajjal, vagy szirmot kell készíteni a vajból, és a tetejére kell helyezni. szélén vagy közepén.

Szendvicsekhez főtt kolbászhoz, marhasülthez, borjúhúshoz, vaj keverhető asztali mustárral vagy szósszal. A zsíros ételekkel (szegy, karaj, szalonna) és a fűszeres ízű ételekkel (hering, spratt), valamint tojással, enyhe ömlesztett sajttal készült szendvicseket rozskenyérre ajánljuk. A vastag kolbászszeleteket egyenként helyezzük egy szendvicsre, a vékony szeleteket pedig kettő vagy három. A sonkát, a sonkát, a tekercset olyan szélességű darabokra vágjuk, hogy teljesen befedjenek egy szelet kenyeret. A heringet két-három darabot zöldhagymával szegélyezett szendvicsre helyezünk.

A sprattot (fej, farok és belsőségek nélkül), szardíniát, sprattot átlósan a kenyérre fektetnek, és a kemény tojás szeleteit szabad helyekre helyezik.

zárt szendvicsek

A zárt szendvicsek vagy szendvicsek azok Angol cím szendvics, többrétegűek. Egy ilyen szendvics két szelet kenyérből áll, amelyek között a töltelék található.

Egy szelet búza kenyeret 7-8 hosszúságúra és 0,5 cm vastagra vágunk.

Az úton készített szendvicsek nagyobbak lehetnek.

Zárt szendvicsek készítéséhez napi búza- vagy rozskenyeret használnak, amelyet kéreggel vagy anélkül vágnak 1–1,5 cm vastag hosszúkás szeletekre, valamint korpás kenyeret, challah-t, bagettet, városi és iskolai zsemlét. , puff, tetoválás, futás, pirítós, száraz süti.

A szendvicseket nagyszámú kulináris termékből készítik, különféle salátákból, omlettekből, főtt vagy rántott hús vagy madarak, pástétom és szendvicspaszták, amely egyesíti az alkotó termékek ízét, ami lehetővé teszi különféle szendvicsek készítését. Húspaszták elkészítéséhez ill haltermékek, konzerv, sajt, tojás, zöld hagyma gondosan összetörve, vajjal, hideg szósszal, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel kombinálva, bedörzsölve.

A melegszendvicsek, hamburgerek, sajtburgerek, hot dogok óriási népszerűségre tettek szert világszerte.

A szendvicseket hal és hús gasztronómiai termékekből, kulináris termékekből, sajtokból, túrós massza, lekvár, lekvár, zöldségek, gyümölcsök, tojás, olajkeverékek és paszták, szószok. Az ízben és színben jól passzoló szendvicstermékeket 1-3 darabos vékony szeletekre vágjuk, melyeket teljesen letakarva kenyérre helyezzük. A szendvicseket hidegen és melegen szolgálják fel.

Snack szendvicsek

Kisméretű, 3,5-5 cm hosszú vagy átmérőjű sütemények formájában, kéreg nélküli kenyérre, pirítósra, sült krutonra, száraz kekszre készítik. Koktélokkal tálaljuk alkoholos italok, tea, kávé, előételként az ünnepi asztalra, mert nagyon elegánsnak tűnnek és díszítik az asztalt.

A szárított kenyérből hosszú (15 cm-es) darabokat vágunk, 4 cm széles, 0,5-0,7 cm vastag, vajjal vagy olajkeverékkel megkenjük, és sorokban megkenjük sajttal, sonkával, tojással, kaliforniai paprika vagy váltakozó színű különböző fajták hal és kaviár, zöldhagyma, olaj. Kihűlés után kis szendvicsekre vágjuk. A canape-t krutonokból rovátkák segítségével kivágott körök formájában is elkészítik. A hús- vagy haltermékeket torony formájában egymásra rakják, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel díszítik, és koktélnyárssal rögzítik. Ezt a kis előételt (3,5 cm) koktéllal tálaljuk.

A snack szendvicseket egy edényen vagy vázán szolgálják fel, szalvétával letakarva, zöldekkel gyönyörűen díszítve.

Javaslatok a technológiai folyamat javítására

Szendvicsek - csodálatos könnyű étel, amely nem igényel nagy munka- és időráfordítást az előkészítéshez. A szendvicseket előételként, reggeliként és kötetlen vacsoráként is felszolgálják.

szendvicseket iskolai reggelire, munkára vagy piknikre - praktikus és olcsó dolog. A szendvicsek pontos kiválasztásával nem félhet a súlyától. Óvatosan csomagolja be a szendvicseket, különben nedves lesz, és akár egészségre is veszélyes.

Takarítson meg időt azzal, hogy a szendvicseket patakká alakítja. Ha több szendvicset készít egyszerre, akkor tegye a dolgot. A kenyérszeleteket sorban fektessük le, kenjük meg a szósszal, tegyük rá a tölteléket.

Tekerje be rendesen. A szendvicsek frissen tartása érdekében közvetlenül a főzés után csomagolja átlátszó műanyag fóliába, viaszpapírba, fóliába vagy műanyag zacskóba.

Ügyeljen a vizes összetevőkre. A saláta, az apróra vágott paradicsom vagy az uborka beáztathatja a kenyeret. Hogy ez ne forduljon elő, ezeket a termékeket ne tegyük azonnal szendvicsre, hanem külön csomagoljuk be, és tálalás előtt tegyük kenyérre.

Biztosítsa a szendvicseit. Ne tartsa szobahőmérséklet több mint 2 órás szendvicsek csirkével, hússal, hallal és tojással, hogy a szendvicsek ne legyenek kórokozó baktériumok, például szalmonella.

Kövesse nyomon a kalóriákat

Válasszon szószokat. Kerülje a sok olajos szószokat. Az apróra vágott fűszernövények vagy egy csepp chili szósz ízesíti a szendvicset.

A kenyeret zsírszegény fűszerrel, például mustárral kenhetjük meg. Készítse el saját mártását burgonyapürével szárított paradicsom vagy sült fokhagymát.

Vigyázz a tejtermékekre. Ha sajt kell, válasszon

sovány fajták. A "zsíros" szósz helyettesíthető alacsony zsírtartalmú joghurt mustárral keverve.

Választ sovány fehérjék. Lehetőleg ne használjon zsíros húst - sózott marhahús vagy kolbász. Cserélje ki őket csirkével ill pulykamell, garnélarák vagy tonhal a saját levében.

A tölteléket zsírszegényre tesszük illatos ételeket. Válasszon sült paprikát, articsóka szíveket, kapribogyót. A szinte ízetlen salátát cserélje ki rakétasalátára vagy vízitormára.

Szokatlan kombinációk

• Hummus, paradicsom és uborka szeletek és chili szósz felmelegített pitában.
• Körök piros és sárga paradicsom, majonéz, tengeri sóés őrölt fekete borsot kéreg nélkül fehér kenyérre.
• olíva paszta, sült paprika, keménytojás körök, rakétasaláta és szardella bagetten.
• Rántott szendvics pörkölttel olivaolaj gomba és spenót fontina sajttal a ciabattán.
• Füstölt pulyka, túrós zöldhagymátés áfonya vagy chutney pirított kenyéren mazsolával és dióval.
• Püresített avokádó lilahagyma karikákkal, paradicsommal, uborkával, lucernacsírával és majonézzel korpás kenyéren.
• Sült padlizsán, rakétasaláta és kecskesajt a focaccián.
• Darab sertés, sült hagymaés fűszeres mustár korpás kenyérre vagy zsemlére.

Kenyér szendvicsekhez.

Sokan vannak megfelelő fajták kenyérből. A legtöbb fajta szinte minden összetevővel párosítható, a különféle húsok, szalámi és sült marhahús előtt finom töltelékek - tojássalátaés füstölt lazacot. Mert sült kolbászés egyéb összetevőket növényi olajok Vastag kenyér kell. A szendvicsek további aromája olívabogyóval, dióval és fűszernövényekkel kiegészített kenyeret ad. Az állott kenyeret darabokra vághatjuk, megsüthetjük, szósszal vagy mustárral megkenhetjük.