Almacider otthon. Almabor: egy klasszikus és gyors ital receptje

Az almabor az egyik legkönnyebben elkészíthető alkoholos ital, amelyet otthon is nagy tudás és erőfeszítés nélkül készíthet el. Főzés céljából almabor nem kell, hogy különféle eszközök vagy készülékek álljanak rendelkezésre, elég, ha kéznél van egy edény, száraz élesztő, vízzár helyett gumikesztyű, és a legfontosabb hozzávaló a boltban vásárolt alma vagy almalé.

Ennek a szénsavas italnak a megjelenésének története még mindig ismeretlen, de sok különböző feltételezés és mítosz létezik ebben a témában. Az egyik az, amely szerint Nagy Károly véletlenül ráült egy túlérett almát tartalmazó zsákra.

Manapság a legtöbbet legjobb almabor francia, de mindenkinek megvan a saját ízlése, ezért nagyon nehéz megítélni ezt a témát.

1. Az almát húsdarálón átdaráljuk, hogy almakását kapjunk. Ezután a pürét le kell szűrni. Ehhez az almakását gézen átszűrjük, és vagy kidobjuk a pépet, vagy felhasználjuk saját célra.

2. Öntse a levet üvegekbe, és zárja le gézzel egy napig.

Figyelem, az almának sajátnak kell lennie, vagyis a kertből, hogy legyen vad élesztő, ha nincs lehetőséged ilyen almát beszerezni, akkor adj hozzá élesztőt az almaléhez.

3. Amikor a lé erjedni kezd, helyezze az üvegeket a vízzár alá szobahőmérséklet valahol 5 napig. Ha az így kapott ital erőssége nem felel meg Önnek, akkor adjon még egy kis cukrot az üvegekbe és tegye a vízzár alá erjedésig, miután a cukrot az üvegekben keverte.

4. Vegye ki az almabort az üledékből, és derítse ki bentonittal. Ehhez az Art. Oldjunk fel egy kanál bentonitot vízben sűrű állagúra, és öntsük almaborba. Keverje össze az edény tartalmát, és zárja le a fedelet.

5. Az üveget pár napra tesszük, míg az első napon néhányszor meg kell rázni.

6. Az almabort eltávolítjuk az üledékből, és folytatjuk a karbonizálást. Pasztőrözött üvegeket veszünk, és öntsünk 1 evőkanál. egy kanál cukrot, és adjunk hozzá borélesztőt is egy kés hegyén.

7. Öntse az almabort ezekbe a palackokba (lehetőleg műanyag legyen, mert az üveg felrobbanhat), miközben hagyjon egy kis helyet a palackban a gáz számára.

8. A palackokat fedővel lezárjuk, és 10 napra sötét helyre tesszük szobahőmérsékleten. Ezt követően indulhat a kóstolás!

Ha a hidrométer kevesebb mint 12 cukoregységet mutat almalé, majd cukrot kell hozzáadni a léhez, hogy ez a szám 12-re emelkedjen.

1. Sterilizálás után öntse a levet egy üvegedénybe.

2. Fogunk egy teáskanál Saf-Levure élesztőt és feloldjuk meleg víz egy kis pohárban. Hagyjuk állni 15 percig, majd öntsük egy üveg lébe.

3. Az üveget vízzár alá tesszük, hogy szobahőmérsékleten 6-7 napig erjesztjük. Az erjedés befejeződése után az almabort le kell engedni az üledékből.

4. Ezután az almabort el kell szenesíteni. Ehhez aludjon el műanyag palackok cukor 3 teáskanál cukor arányában 1 literes palackban.

Az üvegeket 10 napig szobahőmérsékletű sötét helyre küldjük. Ezután az almabort néhány napra hűtőbe tesszük.

1. Először is vegyünk egy serpenyőt, és tegyük oda az összes hozzávalót.

2. Az egészet alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a gázt, és hagyjuk főni 7 percig.

3. Ezután levesszük az italt a tűzhelyről, és egy kicsit állni hagyjuk.

Ezután az almabort gézzel leszűrjük és palackozzuk, vagy azonnal az asztalra tálaljuk, miközben egy narancsszeletet teszünk egy csészébe vagy pohárba almaborral.

1. Először vegye ki az almát, és vágja darabokra. Tegye az almát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, hogy ellepje az almát.

2. Két hét elteltével szűrje át az infúziót gézen, és melegítse fel. Hűtsük le az infúziót, és adjunk hozzá cukrot az élesztővel együtt.

3. A folyadékot erjesztjük, majd műanyag palackokba töltjük és lezárjuk.

4. Az üvegeket pár napra hideg helyre tesszük, hogy az ital szénsavas legyen. Ezután kezdhetjük a kóstolást.

Ez az ötödik módja annak, hogy almából almabort készítsünk. Ez a recept meglehetősen bonyolult, de az eredmény nagyon jó lesz. Főzés előtt gondosan ki kell választani az összes rothadt és nem vak almát. Az almát nem szabad megmosni, de ha néhány alma túl piszkos, akkor azt kell venni és megmosni, hogy vad élesztő maradjon a többire. Az alma érettségére kell figyelni, mert sok cukor kell benne.

1. Először is vegyünk almát, és daráljuk pépesre húsdarálóval, facsaróval vagy más olyan eszközzel, amellyel ezt meg lehet tenni.

2. Adjuk hozzá az almakását cukorszirup a vizüket és a cukrukat.

3. A sörcefrét üvegedénybe vagy más edénybe tesszük erjesztésre, és meleg helyen 3-4 napig nyitva hagyjuk, amíg az erjedés megindul. Ezenkívül a sörcefrét minden nap meg kell keverni, hogy ne képződjön penész.

A legtöbb esetben az almabort az almalé vadélesztővel való erjesztésével készítik. De bármilyen más gyümölcslé alkalmas, például körte, a technológia nem változik. Megmutatom, hogyan készíts otthon almabort két bevált recept alapján: almából és tiszta léből. Külön megvizsgáljuk az ital telítésének természetes módszerét. szén-dioxid.

Az almabor egy szokásos ("még") vagy szénsavas almabor, csak más néven, amely Franciaországból került hozzánk, ahol "Cidre"-nek hívják. A két ital elkészítési eljárása azonos.

Ha az alma nagyon savanyú: szó szerint csökkenti az arccsontot és csíp a nyelvet, célszerű a savasságot csökkenteni a lé vízzel való hígításával (1 literenként legfeljebb 100 ml). Nem szabad elfelejteni, hogy a cukor hozzáadása a savtartalmat is csökkenti. Ha a savasság normális, vízre nincs szükség, az rontja az ital ízét, "vizessé" teszi.

Házi készítésű almabor

Különböző fajtájú almák kombinálhatók. Az ideális arány az, amelyben egy rész savanyú alma két rész édességgel keverve. A körte almabor ugyanezzel a technológiával készül. Ha lehetséges, azt tanácsolom, hogy vegyesen főzzön - egyenlő arányban keverje össze a körtét és az almát.

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz (ritka esetekben) - legfeljebb 1 liter.

1. Az összegyűjtött almát száraz ruhával töröljük le (nem mossuk meg), tegyük meleg helyiségbe 2-3 napra. A gyümölcs felszínén vad élesztők élnek, amelyek az erjedéshez szükségesek, fontos, hogy ne mossuk le.

2. Távolítsa el a leveleket és a lófarkat. Az almát a héjával és a magokkal együtt turmixgéppel vagy húsdarálóval homogén pürévé darálom.

3. Öblítse ki a fermentációs edényt forró vízés töröld szárazra. Legfeljebb a térfogat 2/3-áig zúzott almával töltjük. Például, ha háromliteres üvegeket használunk, akkor minden üvegbe legfeljebb 2,5 kg almás hígtrágyát lehet tenni. Szabad hely szükséges a hab és a szén-dioxid számára.

4. Minden kilogramm almához adjunk hozzá 100-150 gramm cukrot, a kezdeti édességtől függően. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Keverd össze.

5. Az edény nyakát gézzel kösd le, és tedd sötét helyre szobahőmérsékleten 3-4 napra. Az üvegek tartalmát minden nap megkeverjük, leütjük a sűrű felső réteget, és belefojtjuk a lébe. 8-16 óra elteltével jellegzetes erjedésszag, hab és sziszegés jelenik meg.

6. Préselje ki a levet az almás zagyból, amelyet ezután tiszta, száraz fermentációs edénybe önt. Ezután szereljen fel vízzárat az edényre (hordóra), vagy rögzítsen egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujjában lyuk van (tűvel szúrja ki).

7. A házi készítésű almabornak sötét helyen, 18-27°C hőmérsékleten kell erjesztenie körülbelül 30-65 napig. Ekkor üledék jelenik meg az alján, a vízzár nem fúj buborékokat (leesik a kesztyű), és az ital érezhetően megvilágosodik, ami azt jelenti, hogy az erjedés véget ért.

Ha az erjedés a vízzár felhelyezésétől számított 50 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében az almabort szívószálon keresztül egy másik edénybe kell csöpögtetni, és ugyanolyan körülmények között hagyni erjedni.

8. Az erjesztett almabort csepegtessük le az üledékről, majd 3-4 réteg gézen húzzuk át.

9. A leszűrt italt öntsük üvegekbe (ha nem tervezzük a gáztelítést, töltsük nyakig), és dugókkal szorosan zárjuk le. A házi almabor is tárolható fedővel feltekercselt üvegekben.

10. Három hónapon belül az italnak hűvös helyiségben (6-12 ° C) kell érnie. Ezután folytathatja a kóstolót.

Az eredmény egy méz színű, kellemes édes ízű, 7-12%-os erősségű almabor (az alma kezdeti cukortartalmától függően). Könnyen iszik, mértékkel nem okoz másnaposságot.

Almabor cukor nélkül

Klasszikus recept, amelyet Angliában és Franciaországban használnak. A természetes italok kedvelőinek tetszeni fog, mivel cukor nélkül készül.

Főzési technológia:

1. A kifacsart levet egy napig sötét helyen szobahőmérsékleten állni kell.

2. Távolítsa el a levet az üledékből, öntse egy fermentációs tartályba, és szereljen fel vízzárat (orvosi kesztyű).

3. Helyezze a tartályt 3-5 hétig sötét helyen, 20-27 °C hőmérsékleten.

4. Az erjedés befejezése után (a jeleket az előző recept 7. szakaszában írtuk le) öntsük az almabort egy szívószálon keresztül egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az alján lévő üledéket.

5. Ha nem tervezzük szén-dioxid telítést, szorosan zárjuk le a tartályt, majd tartsuk 3-4 hónapig sötét helyiségben, +6-12°C hőmérsékleten.

6. Szűrje le újra, palackozza, dugja be szorosan. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolva az eltarthatósági idő legfeljebb 3 év. Az alma cukortartalmától függően az erőd 6-10%.

Hogyan készítsünk szénsavas almabort

Az almabor elkészítése a fenti két recept szerint magában foglalja az úgynevezett "csendes" ital előállítását gáz nélkül, valójában közönséges. almabor. Az almabor gázzal való telítéséhez a következőket kell tennie:

1. Az erjedés befejezése után távolítsa el a házi almabort az üledékből.

2. Készítse elő a palackokat (műanyag vagy üveg): mossa ki és törölje szárazra.

3. Adjon cukrot minden üveg aljára (10 gramm 1 liter térfogatra). A cukor enyhe újraerjedést okoz, ami szén-dioxidot szabadít fel.

4. Töltsük meg az üvegeket almaborral, hagyjunk 5-6 cm szabad helyet a nyaktól. Szorosan zárja le dugókkal vagy fedőkkel.

5. Tegye át a konténereket 10-14 napig sötét szoba szobahőmérsékleten. Ellenőrizze a gáznyomást naponta egyszer.

Figyelem! Mikor is magas nyomású a palackok felrobbanhatnak, ezért nagyon fontos, hogy felhalmozódás esetén a felesleges gázt időben kiengedjük (kiengedjük).

6. Helyezze a szénsavas almabort a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Használat előtt 3-4 napig hűtőben pihentetjük.

Az almából alacsony alkoholtartalmú italok készítésének technológiája évszázadok óta ismert. Az igazi almabor élesztő hozzáadása és pasztőrözés nélkül készül. késztermék.

Előkészületi szakasz

Ha komolyan érdekli az almabor készítése, akkor el kell döntenie, mire lesz szüksége az elkészítési folyamat során. Először ki kell választania az almát. E célokra ezeknek a gyümölcsöknek az édes és savanyú fajtái a legalkalmasabbak. Ezenkívül az ital elkészítéséhez cukorra, vízre és egy edényre lesz szüksége az erjesztéshez. Összetett további termékek a főzéshez választott recepttől függ. A fentieken kívül szüksége lesz egy szokásos orvosi gumikesztyűre vagy egy speciális huzatra.

Mielőtt kitalálná, hogyan készítsen almabort otthon, elő kell készítenie az almát. Öblítsük le vízzel, távolítsuk el a magot a magvakkal, és reszelőn, konyhai robotgépben vagy késsel daráljuk. Az almát nem kell meghámozni, és nem szabad forrásban lévő vízzel leönteni, vagy hámozására használni. tisztítószerek. Ezeknek a gyümölcsöknek a héja élesztőt tartalmaz, amely elősegíti az erjedést.

Ital készítése szabványos módon

Az egyik leggyakoribb almabor recept a következő. A gyümölcsöt a fent leírt módon kell elkészíteni, és a kimosott és sterilizált üvegedényt körülbelül 1/3-ig meg kell tölteni vele. Ezenkívül cukrot kell hozzáadni 100 gramm / liter almatömeghez vagy, ahogyan azt is nevezik, péphez. Egy kis mazsolát is tehetünk a tálba.

Ha úgy tűnik, hogy az alma nem lédús, akkor vizet kell hozzáadni a péptartályhoz 1: 1 arányban. Most egy rendes orvosi gumikesztyű kerül az edény nyakára. Ebből meg lehet ítélni, hogyan zajlik az erjedési folyamat. Ezenkívül meg kell akadályozni az oxigén hozzáférését, különben a pép egyszerűen megsavanyodhat. Most a tartályt sötét helyre kell helyezni, ahol az éjjel-nappali hőmérsékletet 21-30 Celsius fokon kell tartani. Körülbelül egy hétig ott kell maradnia. Feltételezhetjük, hogy az almabor otthoni gyártása sikeres volt, ha a megadott idő után felfújt kesztyűt lát a dobozon. Ideje leszedni, és a kapott italt üvegbe szűrni.

De ez még nem minden. Most a szűrt folyadékot hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni a csapadék képződését. Ezután már csak a tiszta, zacc nélküli almabort kell leengedni egy tömlővel, palackozni és szorosan dugózni.

Helyes Módszer

Azoknak, akik szeretnék megtanulni az almabor készítését klasszikus recept, érettnek kell találni vadalma. Tiszta gyümölcslevet kell préselni belőlük. Ez az alapja egy klasszikus alacsony alkoholtartalmú ital elkészítésének. A gyümölcslevet üvegedénybe öntjük úgy, hogy 2/3-ig megtöltse. A használt edényt speciális fedéllel zárják le - vízzárral. Használatakor levegő nem jut be a tartályba, de a szén-dioxid távozhat belőle.

Az edényt legalább három hétig sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet 22 fokos szinten lesz. Ezt követően le kell engedni a tiszta folyadékot a tömlőn keresztül, hogy az üledék a tartályban maradjon. Ezt az erjesztett levet üvegekbe kell önteni, fedővel lefedni és 3-4 hónapig 10 fokos hőmérsékleten tárolni. Csak mindezen lépések elvégzése után lesz kész a léből készült almabor, palackozható, szorosan lezárható és legfeljebb három évig hűtőszekrényben tárolható.

Vegye figyelembe, hogy nem használ cukrot, mazsolát vagy élesztőt. Az ilyen termék természetesnek tekinthető.

régi recept

De ez nem minden módja az almabor készítésének. A régi módszer szerinti ital elkészítéséhez vászonzacskóra és fa hordó. Ha szükséges, a hordó nagyméretűre cserélhető zománcozott fazék. A megmosott és hámozott almát egy zacskóba öntik, amelyet egy előkészített edénybe helyeznek. Ezt követően megkezdheti a szirup elkészítését. 6 liter vízből és 1,6 kg cukorból készül (igény szerint méz is használható), ez a mennyiség 8 kg gyümölcshöz szükséges. Felülről az almát fedél borítja - lehet tömörfa vagy háló. Elnyomás van ráállítva - hogy az alma ne úszhasson fel.

Ezen lépések elvégzése után a tartályt sötét helyre helyezzük fermentációhoz.

A folyamat végén a folyadékot egy rugalmas tömlő segítségével egy tiszta edénybe engedik le. Ugyanazzal az almapéppel ezek a lépések többször is megismételhetők. Vagyis ismét el kell készítenie a szirupot, és rá kell önteni a gyümölcsöt, majd egy hónap múlva le kell engedni a tiszta folyadékot. A többféle megközelítésből nyert italokat összekeverjük, és legalább hat hónapig hideg helyen pihentetjük. Csak ezt követően az alacsony alkoholtartalmú bor almabor tekinthető késznek.

Recept élesztővel

Sokan azt hiszik, hogy használja további komponensek segít felgyorsítani az előkészítési folyamatot. De ez nem mindig van így. Az élesztős almabor elkészítése több mint hat hónapig tart. Ez a következő módon történik.

Az almát apróra vágjuk, üvegbe tesszük, és vízzel megtöltjük úgy, hogy teljesen ellepje. Ezt a tartályt körülbelül két hétig meleg helyen erjesztik, és a folyamat során a folyadékot rendszeresen keverni kell. Egy meghatározott idő elteltével a kapott levet szűrjük és enyhén melegítjük.

Most hozzá kell adni a cukrot és az élesztőt. A lényeg az arányok megtartása. Tehát 25 gramm élesztőt és 5 csésze cukrot elkeverünk 4,5 liter erjesztett lével. Most egy edénybe kell tenni, és fedővel le kell fedni. Amint a folyadék erjedni kezd, hordóba kell önteni, a folyamat végén eltömődik, és körülbelül hat hónapig így marad. Csak 6 hónap múlva lesz kész a házi almabor, palackozható.

Gyors Recept

Egy másik lehetőség alacsony alkoholtartalmú pezsgőital készítésére a következő.

8 kg almára, 2 kg cukorra, 10 liter vízre és két citrom héjára lesz szüksége. Vegye figyelembe, hogy ezekkel az összetevőkkel mindössze egy hét alatt almabort készíthet.

házi recept gyorsított technológiával így néz ki. választják kis alma, megtisztítjuk a magtól és félbevágjuk. Az így elkészített gyümölcsöket egy edénybe tesszük, lefedjük cukorral, és citromhéj hozzáadásával felöntjük vízzel. A tartályt gézzel borítják, korábban több rétegben hajtogatják, és meleg helyre helyezik. Egy hét múlva már szűrhető és palackozható az ital, ebből már almabor lesz. itthon gyors pálya az elkészítése természetesen nem esik egybe a szakemberek által cukor és egyéb komponensek hozzáadása nélkül kialakított technológiával ennek az italnak az elkészítéséhez, de egy hét alatt meg lehet inni.

Van egy másik módja ennek az alacsony alkoholtartalmú italnak. Nem savas fajtájú almák frissen facsart levéből készíthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a szupermarketekben árusított csomagolt italok nem képezhetik az almabor alapját.

Az elkészítéséhez minden liter gyümölcsléhez 100 gramm cukrot, borélesztőt vagy speciális kovászt kell hozzáadni. Egyébként mosatlan málnából, vízből és cukorból is elkészíthető. Ehhez a zúzott bogyókat fél pohárba öntik. meleg vízés megszórjuk egy kanál cukorral. A tartályt lezárjuk, és három napig meleg helyre tesszük. Ezenkívül minden nap meg kell rázni.

A kovásszal és cukorral elkevert gyümölcslevet üvegbe öntjük és vízzárral lezárjuk. A tartályt hűvös helyen tárolják, amíg a gázbuborékok felszabadulnak, de ez még nem almabor. Az ital elkészítésének házi receptje megköveteli, hogy a folyadékot gondosan le kell engedni üledék nélkül. Ezután ki kell mosni a tartályt, újra bele kell önteni a leendő bor alapját, és három hónapig hideg helyre kell tenni. Ezen időszak után az almabor már önthető.

Szárított gyümölcs ital

Ha a tél kellős közepén ég az ital elkészítése, akkor ne idegeskedjen, és várja meg az új almatermést. Egy italért olcsón vásárolhat friss alma amelyek eladók egész évbenés szárított gyümölcsök. Az almabor ezekből az összetevőkből készül az alábbiak szerint. Egy réteget tégelybe vagy hordóba helyeznek szárított alma, és a tetejükre - előkészítve, apróra vágva nagy darabok friss. A gyümölcsnek ki kell töltenie annak az edénynek a felét, amelyben az almabort készíteni kívánja. Az ilyen összetevőkből készült ital elkészítésének otthoni receptje az, hogy felforralt, hűtött vízzel kell felönteni, és körülbelül három hétig le kell dugózni, és sötét helyen kell hagyni a sikeres erjedés érdekében. A megadott idő elteltével az almabor már lecsepegtethető. Ennek az italnak az alapot fel lehet tölteni vízzel, és még legalább háromszor be lehet infundálni. De figyelem, elég savanyú ital lesz a vége. Használat előtt édesíthető.

ivási kultúra

Miután rájöttünk, hogyan készül az almabor, jó lenne azt is kitalálni, hogyan kell fogyasztani. Úgy gondolják, hogy a száraz ital ideális különféle tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz, osztrigához. Ezzel is sikeresen kombinálható különféle sajtok, zsírszegény barbecue és zöldségek. De az édes fajtákat jobb desszertekhez inni. Ez az almabor alkalmas péksüteményekhez, joghurtos süteményekhez, édességekhez, csokoládéhoz, mascarponéhoz.

Ennek az italnak számos előnye van. Nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ráadásul nem csak B 6, B 1, C vitamin forrás, hanem vas, kalcium, kálium, pektin is. Azt is mondják, hogy az almabor képes normalizálni a vérnyomást, és pozitívan befolyásolja a gyomor és a belek működését. De ne felejtsük el, hogy az erjedés folyamatában kiderül alkoholos ital szóval nem szabad visszaélni vele.

Az almabor hagyományos dél-európai ital. Nálunk a szőlő volt sokkal népszerűbb, és nem gyümölcsborok. És azok a termékek, amelyek az elmúlt években megjelentek a polcokon, állítólag erjesztették eredeti receptek, nem állja ki a vizsgálatot. Igen, nem érünk rá, veszünk pár vödör almát, és...

Házi készítésű almabor - általános technológiai alapelvek

Az almabor egy könnyű alkoholos ital, amelyet otthon is el lehet készíteni speciális felszerelés nélkül. Elég, ha kéznél van egy húsdaráló vagy bármilyen más konyhai daráló, egy nagy edény a sörlé elkészítéséhez és több üvegpalack, amelyekre vízzáras van felszerelve. Szűréshez is hasznos a géz.

Az almából készült házi almabor készítésének technológiája a következő lépésekből áll:

1. italkészítésre alkalmas gyümölcsök gyűjtése, kiválasztása, elkészítése;

2. nyugta tól eredeti termék gyümölcslé;

3. must előkészítése és erjesztése;

4. közvetlen erjesztés;

5. üledék eltávolítása a félkész italból és szűrése;

6. a késztermék palackozása és infúziója.

Egy finom almabor készítéséhez jól érett gyümölcsöt kell venni. Nem mutathatnak rothadás és féreglyukak jeleit, különben az ital megromlik. A gyümölcsöket használat előtt nem célszerű megmosni, vászontörlővel letöröljük, hogy ne távolítsuk el a gyümölcsökből az úgynevezett vadélesztőt, amely hozzájárul a gyorsabb erjedéshez.

Szinte bármilyen alma használható. Kombinálás különböző fajták, minden alkalommal kap új íz, az elkészített ital aromája és színe. Hagyományosan egy rész savanyú és két rész édes gyümölcsöt szokás venni.

A lé előállításához az előkészített hámozatlan gyümölcsöket összetörik, és addig hagyják, amíg a püré péppé és lévé válik, amelyet dekantálnak.

A kifacsart léhez cukrot adunk, és tovább erjesztjük. De vannak otthoni almabor receptek a cukor kötelező hozzáadása nélkül. Az erjesztési folyamat a ez az eset több napig elhúzódik. Az elkészített sörcefrét egy időre vízzár alá helyezzük. Miután megszűnik a gáz kibocsátása belőle, a kész almabort kiszűrik és érlelésre küldik király hely, tiszta edénybe dugóval.

A házi almabort gyakran más gyümölccsel, például körtével, fűszerekkel, citromhéjjal vagy mézzel készítik.

A legegyszerűbb házi almabor recept

Így készítenek komlós, édeskés, méz színű italt, melynek erőssége akár 12%. Másnaposságmentesnek is szokták nevezni, mert könnyen fogyasztható, és ésszerű adagokban másnap reggel sem emlékeztet magára.

Hozzávalók:

10 kg illatos, szükségszerűen érett alma;

Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

1. A gyümölcsről letépjük a szárat, és vászonszalvétával jól áttöröljük, szeletekre vágjuk, és a héjával és a magvakkal együtt húsdarálón megcsavarjuk. Ha van konyhai robotgépe vagy turmixgépe, jobb, ha használja őket.

2. A háromliteres üvegedényeket alaposan mossa ki szódával forró víz, forrázzuk le forrásban lévő vízzel és töröljük szárazra egy törülközővel. Töltse fel a tartályokat almaszósz a térfogat legalább 2/3-a. A palackban lévő almazagy hozzávetőleges tömege 2,5 kg.

3. Minden üvegbe öntsön cukrot, 100-150 gr-t számolva. egy kilogramm gyümölcspürére. Vegye figyelembe a termék kezdeti édességét. Az elkészített sörlé íze mérsékelten édes, de ne tűnjön nyálkásnak és még savanyúbbnak.

4. Keverjük össze, kössük át a nyakakat 4 réteg gézzel. Erjedés céljából távolítsa el a közvetlen sugarak által megközelíthetetlen, de nem túl hűvös helyen 4 napig. Az üvegek tartalmát naponta alaposan keverjük meg, igyekezzünk minél jobban összekeverni a tetejéről lehullott pépréteget az almalével.

5. 4 nap elteltével a dobozok tartalmát fémszitán átszűrve öntsük egy tiszta edénybe, és nyomjuk ki itt almatörköly.

6. Szereljen fel vízzárat a tartályra, és távolítsa el az almabort további erjesztés céljából 36 napig egy olyan helyiségben, ahol nincs fény. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 27 fokot, és nem eshet 18 fok alá.

7. Amikor az ital abbahagyja a bugyborékolást, észrevehetően megvilágosodik, és az üledék leülepszik a tartály alján, az almabor készen áll.

8. Szűrjük át 4-5 réteg gézen, öntsük tiszta edényekbe egészen nyakig, és szorosan zárjuk le.

9. Hagyja érlelni az italt három hónap hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben, és csak ezután vegyük az első mintát.

Hogyan készítsünk almát cukor nélkül (léből)

Ez egy klasszikus nyugat-európai recept. A pletykák szerint éppen ilyen italt szolgáltak fel a kocsmákban a testőrök idejéből. Hozzáadott cukor nélkül elkészítve és tisztának tekinthető, természetes ital. Az elkészítéshez gyümölcscentrifugára lesz szükség, mivel az ital gyümölcsléből készül.

Hozzávalók:

Érett édes alma

Főzési mód:

1. Vágja le a gyümölcsök farkát, és ne öblítse le. Ha mégis ki kellett mosni őket, töröljük szárazra, tegyük egy rétegben egy dobozba, és hagyjuk állni legalább három napig.

2. Ezután a facsarón nyomja ki belőlük a levét. Ne hámozza meg és ne vágja ki a magokat, csak annyira szükséges. Öntse le az összes levet egy nagy serpenyőbe, és hagyja 24 órán keresztül normál szobahőmérsékleten.

3. Ezt követően csepegtessük le az üledékről, öntsük bele fermentációs tartály keskeny nyakkal és szereljen fel vízzárat. A leszűrt levet áztassuk sötét helyen 20-27 fokon legalább öt napig, amíg az erjedés leáll.

4. A félkész italt csövön keresztül, hogy az alján leülepedett üledéket ne ragadja meg, előkészített száraz üvegekbe, ill. befőttesüvegés szorosan zárjuk le őket. Tegye a tartályokat hűvös helyiségbe, és áztassa négy hónapig. Optimális hőmérséklet záridő 6 és 12 Celsius fok között.

5. Ismét fogyasztásra kész italszűrőt, és töltse fel a további tároláshoz.

6. Az így elkészített almabor eltarthatósága pincében, hűtőben tárolva akár három évig is eltarthat.

Házi készítésű almabor recept cukor nélkül

Ez a technika meglehetősen munkaigényes. A cukorhiány miatt lelassul az erjedés üteme, de ha betartják a technológiát, az eredmény, ahogy mondani szokás, megéri a gyertyát.

Hozzávalók:

Édes illatos alma - 2 kg;

Főzési mód:

1. A szétválogatott, meg nem mosott, vászonnal gondosan áttörölt almát szeletekre vágjuk, húsdarálóban megcsavarjuk és egy nagy edénybe rozsdamentes acélból. Használhat konyhai robotgépet, de ne használjon facsarót, mivel az ital elkészítéséhez gyümölcslé és az összes pép kell. Ha nincs más lehetőség, és mégis a facsarót használjuk, ne dobjuk ki a pépet, hanem kinyomkodás után azonnal keverjük össze a lével.

2. Jól összekeverve fedje le az edény tetejét több rétegben gézzel, és jól rögzítse. Tartsa melegen az almás masszát legalább egy hétig, amíg megkelt süteményből sűrű kupak nem képződik a felületén. Utána mindent jól átszűrünk egy szitán, és a pépet jól kinyomkodjuk, hogy a maradék levet kinyerjük. Nem lesz sok, de szükség van rá.

3. Öntse a szűrt folyadékot tiszta edénybe három literes üveg, szereljen fel vízzárat a nyakára és hagyja meleg helyen, fény nélkül legfeljebb 2 hónapig.

4. Amikor az erjedési folyamat teljesen leállt, szűrje le az almabort, óvatosan ürítse ki az italt az üledékből, és csomagolja tiszta üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan lezárjuk és kellően hűvös helyen tároljuk.

Házi almabor recept mézzel

Ha egy szokatlan mézes almaborral szeretné kényeztetni magát, akkor tegye a szemébe egy pezsgő, almás-mézes ital elkészítését. Ez a módszer még macerásabb, és rengeteg további lépést is meg kell tenni, de az eredmény egy teljesen eredeti, páratlan almás-mézes ízű almabor.

Hozzávalók:

1,5 kg könnyű viszkózus méz;

Hat liter forrás vagy éppen jól megtisztított víz;

8 kg válogatott édes alma.

Főzési mód:

1. Tiszta, nem mosott, törülközővel letörölt alma, közepes méretű szeletekre vágva. Vegyünk gézt, hajtsuk több rétegben, és varrjunk egy megfelelő méretű zacskót, amibe hajtogatjuk alma szeleteket. A vászontartó laza széleit szorosan kösse össze, és helyezze egy nagy zománcozott, fajansz vagy fa edénybe.

2. Felülről helyezzen el egy fából készült kört 3 cm-es lyukakkal, és helyezzen rá terhet - egy 10 literes vízzel töltött vödröt.

3. Forraljuk fel és hűtsük le az elkészített ivóvizet. Ezután jól hígítsuk fel benne a mézet, és öntsük az elkészített mézszirupot egy almás lábasba, fedjük le sajtkendővel és tegyük hűvös helyen 35 napig erjesztésre, fényt elkerülve.

4. Ezután óvatosan öntse a folyadékot egy tiszta edénybe és hagyja el, és töltse meg a zacskóban maradt pépet azzal. méz szirup, mennyiségileg megegyezik a leeresztett folyadékkal, és ismét hagyjuk 35 napig.

5. Az almabort ismét csöpögtessük le, de egy másik tiszta edénybe azt is hagyjuk. Ugyanazt az újonnan elkészített szirupot öntse újra a serpenyőbe, és tartsa ugyanannyi ideig, ugyanolyan körülmények között, majd csepegtesse le.

6. A frissen leszűrt almabort összekeverjük az előzőleg lecsepegtetett itallal, átkeverjük és félretesszük. Legyen türelmes, legalább kilenc hónapig hűvös állapotban kell tartani.

7. Az almáról készült, teljesen megerjedt házi almabort csepegtessük le az üledékről, és egy tiszta edényben szorosan lezárva hagyjuk további négy hétig a hidegben.

Hogyan készítsünk almabort almából és körtéből fűszerekkel

A recept nem használ cukrot. Annak érdekében, hogy ne lassítsa le a termék fermentációját, vegyen jól érett édes körtét és savanyú almát.

Hozzávalók:

Édes érett körte- 5 kg;

7 kg bármilyen illatos alma, érett;

koriander szemek;

Bodza virágok.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a gyümölcsök héját, vágjuk közepes méretű szeletekre, és a legkisebb rács segítségével passzírozzuk át egy húsdarálón. Váltás gyümölcspüré egy zománcozott, nagy térfogatú serpenyőben, fedjük le gézzel, és 2 napig melegítsük. Ügyeljen arra, hogy ötóránként alaposan keverje meg a gyümölcspürét, hogy a termék egyenletesen erjedjen. Ezután a gyümölcsmasszára helyezzünk egy fa kört, és helyezzünk rá egy súlyt.

2. Öntse a felszabaduló levet egy pohárba vagy bármilyen más edénybe, és mérje meg a mennyiségét. Keverje össze azonos hangerővel forralt vízés hagyjuk erjedni egy hétig, vízzárat szerelve a tartály nyakára.

3. A fűszereket gézzacskóba kössük, engedjük bele a még nem erjedt almaborba, és hagyjuk vízzár alatt az erjedés leállásáig. Ezután szűrjük le, dugjuk be megfelelő edényekbe, és hagyjuk hűvös helyen még egy hónapig.

Egy gyors házi almabor recept

Az almából készült házi almabor előállításának gyorsított módja jelentősen eltér a bevett technológiától, de az ital nem kevésbé ízletes, és egy héten belül fogyasztható.

Hozzávalók:

10 liter szűrt víz;

2 kg cukor;

Érett válogatott kis alma - 8 kg;

Két nagy citrom.

Főzési mód:

1. Vágja félbe az almát, vágja le a magházat a gyümölcsökről, és tegye megfelelő edénybe.

2. A gyümölcsfeleket megtöltjük vízzel, majd hozzáadjuk a kikapart finomreszelőt citromhéj. Kössük le a serpenyőt 4-5 rétegben 4-5 rétegben hajtogatott gézzel, és helyezzük közelebb a tűzhöz egy hétig. Ne felejtse el naponta legalább egyszer összekeverni a tartalmát.

3. Az érlelt italt többször szűrjük le, literes vagy nagyobb üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük. Közvetlenül ezután az almabort meg lehet inni.

Hogyan készítsünk almából almabort egy gyerekpartihoz (alkoholmentes)

Hozzávalók:

két kanál méz;

Egy nagy narancs;

Fahéjrúd - 2 db .;

Öt szegfű esernyő;

1,2 kg érett, édes-savanyú alma.

Főzési mód:

1. Tisztára megmosott almából bármilyen hozzáférhető módon facsarjuk ki a levét és öntsük egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel. Ezután kissé hűtsük le, adjunk hozzá mézet és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Tegye vissza az edényt a tűzre, forralás nélkül forralja fel alkoholmentes almabor 10 perccel még. Ezután lehűtjük és hidegen leszűrjük.

4. Jól lehűtve tálaljuk, narancskarikákkal díszítjük a csészéket vagy poharakat.

Házi almabor receptje (otthoni szárításból)

Hozzávalók:

Egy kilogramm házi aszalt almagyümölcs;

10 liter tiszta vizet inni;

kis maroknyi sötét mazsola.

Főzési mód:

1. Mossuk almát, könnyű, szárítjuk hideg víz de ne öblítse le alaposan. Helyezze át egy megfelelő térfogatú edénybe, és töltse fel forralt hideg vízzel.

2. Szorítsa meg a tartály tetejét gézzel, és tegye hűvös helyiségbe hat napra, amíg az erjedési folyamat meg nem indul.

3. A lejátszott cefret leszűrjük, beleöntjük üvegtartály, adjunk hozzá mazsolát, szereljünk fel vízzárat, és hagyjuk ugyanabban a helyiségben még egy hónapig, amíg a sörcefre le nem erjed.

4. Kész ital Szűrjük le 3-4-szer, és csak ezután töltsük tiszta, szorosan záródó edénybe. Tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Házi készítésű almabor – főzési trükkök és hasznos tippek

A házi almabor e receptek szerinti elkészítése magában foglalja egy "csendes" szénsavmentes ital beszerzését. Az almabor szénsavasításához az üledékből eltávolított italt tiszta, fedővel ellátott műanyag vagy üvegedényekbe öntjük, anélkül, hogy a nyakhoz 6 cm-t adnánk.. Korábban a cukrot egy üres edénybe öntjük, 10 g mennyiségben. liter térfogatonként. A megtöltött edényeket szorosan lezárjuk és 12-15 napra sötét helyre tesszük, naponta egyszer mindenképpen ellenőrizzük a gáznyomást.

Az almabor egy almalé ital, amely Franciaországból származik. Által íz jellemzői hasonló a pezsgőhöz, de almabort házilag is készíthetünk. Nincs szükség speciális eszközökre, és mindenki számára elérhető hozzávalókészlet: alma, cukor és élesztő.

Alma előkészítése

Az alma házi készítésű almaborhoz bármilyen fajtából választható: nyár, ősz, tél. A fő feltétel az, hogy édes és savanyú legyen.

A felhasznált kockáktól függően a kész almabor színe zöldestől aranysárgáig terjedhet, íze pedig száraztól egészen édesig terjedhet. Ha csak édes almája van, akkor a levét tovább kell hígítani vízzel, és csökkenteni kell a cukor mennyiségét.

Nagyon fontos az almák válogatása, megmosása. Ezenkívül el kell távolítani az összes sérült területet és szárat. Almabor - alacsony alkoholtartalmú ital, magas vitamintartalmú. Az alma elkészítése mellett pontosan be kell tartania a recept utasításait.

eredeti recept

A kiválasztott almákat megmossuk, a közepétől megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és kombájnnal vagy húsdarálóval ledaráljuk. A kapott masszát egy mély tálba helyezzük, a tetejére öntsünk cukrot 15 g/kg gyümölcs arányban.

A munkánk eredményét három napig meleg helyen hagyjuk, vékony ruhával letakarva. A tetejére kelt süteményt leszűrjük és ki kell nyomni a pépet, a maradék levet egy nagy üvegbe csöpögtetjük.

Öntsön még 300 g-ot egy edénybe gyümölcslével kristálycukor, fedjük le, és hagyjuk erjedni három hétig. Ezen időszak után olyan italt fogyaszthat, amely mindenkit meglep ízével és illatával.

Speciális összetevők

házi almabor más recept szerint is főzhet élesztővel. Az őrölt almát felöntjük vízzel és két hétig kelesztjük, majd a keletkezett folyadékot leöntjük, felmelegítjük, élesztőt és cukrot adunk hozzá.

Az összetevők aránya a következő: 25 g élesztő és 5 pohár kristálycukor 4,5 liter vízzel felvett almához. Az összes összetevő hozzáadása után a keveréket meleg helyiségben kell hagyni fermentációhoz.

Az almabor házilag elkészíthető méz hozzáadásával. Kiváló illat adjunk hozzá egy kis italt szárított körte. Amikor a kész almabort palackozzuk, mindegyikbe tehetünk egy-két mazsolát különleges íz. Az almabort kiegészíthetjük egy kis citrom- vagy narancshéjjal. A házi almabor hidegen és melegen is fogyasztható. A meleg almabort jó kiegészíteni fahéjjal vagy szegfűszeggel.

Videó