Finom uborka literben. Ecetes uborka literes üvegekbe

A zöldségek és gyümölcsök elkészítésének ideje nagyban meghatározza, hogy mennyire lesz változatos és ízletes a téli étlapunk.

Lesz-e adalék az ebédhez vagy vacsorához kiadós salátákból, aromás konzervpaprikából vagy paradicsomból, teához illatos lekvár...

E fajta közül az uborkakészítmények az egyik legnépszerűbbek.

Hiszen pácolva vagy sózva nem csak önmagukban jók, a legtöbb salátának az egyik fontos alkotóeleme, illetve az első és a második fogás elkészítéséhez is felhasználják.

A mai cikk azoknak a háziasszonyoknak szól, akik úgy döntöttek, hogy literes üvegekbe töltik a téli uborkakészítményeket. A ropogós kis uborka különösen ízletes és étvágygerjesztő.

De óvatosnak kell lennie az ilyen tartályban való tárolás receptjének kiválasztásakor is, mert ha három literes tartályban tárolják gond nélkül, akkor a literes tartályokban kis térfogatuk miatt rosszabbak, gyakrabban "robbannak" ”, ezért a tartósítószerek mennyiségéhez pontosan beállított receptre van szükség.

Mellesleg, ugyanezen okból, amikor az uborkát kis tartályokban készítik, az üvegeket leggyakrabban nemcsak forró sóoldattal töltik meg, hanem sterilizálják is.

Annak ellenére, hogy a receptek első pillantásra nagyon hasonlóak, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fűszerezésben, és még inkább a sóban, a cukorban, az ecetben lévő enyhe különbség is jelentősen befolyásolja az ízt.

Ne felejtse el, hogy az összevarráshoz szükséges edényeket el kell mosni és sterilizálni, a zöldségeket és fűszereket pedig jól meg kell mosni.

És még egy hasznos tipp: a varrás megkezdése előtt az uborkákat célszerű 3-4 (három-négy) órára hideg vízbe áztatni, ez növeli a hosszú távú tárolási „képességüket”.

Ropogós uborka receptek télre literes üvegekben

Uborka „Mint a boltból”

Az első egyliteres üveghez szüksége lesz:

• Uborka (azonos, kis méretű példányokat célszerű választani)
• 2 (két) asztal. hazugság 9% ecet
• 5 (öt) darab fekete- és szegfűborspaprika
• 1 (egy) kapros esernyő (magokkal és levelekkel együtt)
• 1 (egy) babérlevél
• Mustármag (előnyös, de nem kötelező)
• A pác elkészítéséhez 3 (három) liter vízhez szükségünk van:
• 100 (száz) gr. só
• 200 (száz) gr. kristálycukor

Az uborkákat jól megmossuk, a végüket levágjuk. A lehető legtömörebben előre elkészített üvegekbe hajtogatva, a só-cukor-ecet kivételével az összes megadott fűszert lerakva.

A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízben fel kell oldani a sót/cukrot, majd feloldás után mindent bele kell önteni az előkészített gyökérzöldségekbe.

Fedje le a tetejét fém (elősterilizált) fedőkkel, és állítsa sterilizálni.

Az eltávolítás után a buborékok folyamatosan emelkedni kezdenek az aljáról.

Ezután vegyük ki, öntsünk mindegyikbe az előírt mennyiségű ecetet, majd tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be, és hagyja kihűlni.

"Uborka bolgárul"

1 literes üveghez szükségünk van:

• Uborka, kicsi és "tiszta"
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 1 (egy) nem túl nagy hagyma
• 4-5 (négy-öt) darab babérlevél
• 5 (öt) borsó szegfűbors

• 0,5 (fél) liter víz
• 3 (három) asztal. hazugság 9% ecet
• 2 (két) tea. hazugság só
• 4 (négy) teáskanál hazugság kristálycukor

Helyezze a fűszereket, a hagymát és a fokhagymát egy literes edénybe. Az uborkákat, lehetőleg kicsiket, megmossuk, és szorosan a fűszerek tetejére helyezzük.

Készítsd el a pácot - adj hozzá sót/cukrot a vízhez, forrald össze mindent és forralás után öntsd hozzá az ecetet, majd azonnal kapcsold ki.

Az uborkára öntjük a főtt pácot, és 8 (nyolc) percig sterilizáljuk. Megérkezik.

Sokan inkább literes üvegekbe csomagolják az uborkát télire sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a következő receptek lennének ideálisak:

Gherkins "Crunch"

Szükséged lesz (egy literes üveghez):

• Uborka (próbáljon kicsi, azonos méretűt választani)
• 3 (három) asztal. hazugság kristálycukor
• 1 (egy) desszert hazugság só
• 2 (két) asztal. hazugság 9% ecet
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 4-5 szem fekete bors
• 2 (két) darab babérlevél
• 1 (egy) tormalevél
• 1-2 (egy vagy két) szál petrezselyem

Készítse elő a tartályokat és a gyökérzöldségeket a szokásos módon. Egy literes üvegbe tegyük a szétválogatott és megmosott fűszereket: feketebors, hámozott fokhagyma, petrezselyem ágak, babérlevél, tormalevél.

A tetejére „pakoljunk” uborkát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk állni 10 (tíz) percig.

Ezután öntse a vizet az előkészített edénybe, és forralja fel újra.

Közvetlenül az edénybe tegye a cukrot, adjon hozzá sót, öntsön ecetet, majd öntse fel forrásban lévő vízzel.

Kész, tekerjük fel. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.

bolgár uborka

1 literes üveghez szüksége lesz:

Uborka, kicsi és szép

• 1 (egy) nem túl nagy hagyma
• 1 (egy) kis sárgarépa
• 1 (egy) kis fej fokhagyma
• 1 (egy) kapros esernyő
• Levele: fekete ribizli, torma és cseresznye

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 (egy) liter víz
• 3,5 (három és fél) asztal. hazugság kristálycukor
• 1,5 (másfél) asztal. hazugság só
• 80-90 (nyolcvan-kilencven) ml. 9% ecet

A szabályok szerint előkészített egyliteres üvegbe tegyünk kaprot esernyővel, egész fokhagymát, csak a legfelső héját meghámozva, megpucolt hagymát, 4 (négy) részre vágott sárgarépát, a tetejére uborkát.

Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 (tizenöt) percig. Öntsük a vizet egy edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, majd forraljuk újra.

Ha felforrt, és a cukor és a só elolvadt, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 9%-os ecetet.

Adjuk hozzá az így kapott forró pácot az uborkához, és tekerjük fel. A szokásos módon csomagolja be és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Azok számára, akiknek van uborkájuk, de nincs fűszerezésük, hasznos ez a recept, amelyet minimális mennyiségű további adalékanyag hozzáadásával készítenek:

"paprika uborka"

Az előkészítéshez szüksége van:

• uborka
• 1 (egy) kapros esernyő
• 1/3 csésze kristálycukor
• 1 (egy) táblázat. hazugság só
• 3 asztal. hazugság 9% ecet
• 1 (egy) tea. hazugság őrölt fekete bors

A kaprot (alul) és az uborkát egyliteres üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10-15 (tíz-tizenöt) percig állni hagyjuk.

Öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot/sót, és forraljuk újra simára.

Öntsük a borsot közvetlenül az üvegbe, öntsük bele az ecetet, majd öntsük bele a forrásban lévő pácot. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Ha nincs otthon ecet, de van ecetsav, akkor jó ötlet az uborkát literes üvegekbe forgatni télire, ecetsavas recept.

Receptek ecetsavval

Uborka "egyszerűen csoda"

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Kis uborka
• 1 (egy) hagyma
• 1 (egy) sárgarépa
• 1 (egy) gerezd fokhagyma
• 5 (öt) borsó fekete és szegfűbors
• petrezselyem ágakat
• 1 (egy) tea. hazugság ecet esszencia
• 1 (egy) táblázat. hazugság egy kupac(!) sóval
• 2 (két) asztal. hazugság csésze(!) kristálycukor nélkül
• Szegfűszeg, cseresznye és babérlevél (ízlés szerint és kívánság szerint).

Az üveg aljára fűszereket teszünk, rá uborkát (lehetőleg függőlegesen), a tetejére egy gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát és sárgarépát, petrezselyem ágakat.

Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 (tíz) percig állni hagyjuk, a vizet leengedjük, és ismételjük meg a forrásban lévő víz felöntését, hagyjuk még 10 (tíz) percig állni.

A pác elkészítéséhez tegyünk cukrot/sót egy edénybe, öntsük bele az uborkából származó vizet, és forraljuk fel.

Most öntsünk forrásban lévő vizet az uborkába, öntsük az ecetesszenciát az üvegbe, és tekerjük fel. Tekerjük fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

"Pácolt uborka"

A felkészüléshez szükségünk van:

• Uborka
• 1 (egy) tea. hazugság 70% ecet
• 1 (egy) tea. hazugság növényi olaj

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 (két) liter víz
• 6 (hat) asztal. hazugság kristálycukor
• 2 (két) asztal. hazugság só
• 30 (harminc) szem fekete bors
• 7-8 (hét-nyolc) babérlevél

Az uborkákat steril, egyliteres üvegekbe tesszük, és beleöntjük az elkészített főtt pácot.

Fedjük le fedővel, állítsuk sterilizálni 5-7 (öt-hét) percig, majd adjunk minden üveghez egy teáskanál 70%-os ecetet és növényi olajat, és tekerjük fel.

1 literes üveghez körülbelül 0,5 liter pác van.

Számos szokatlan recept

Amire szintén érdemes odafigyelni.

Uborka "ecet nélkül"

Szükséged lesz:

• uborka
• 1 (egy) táblázat. hazugság só
• 1 (egy) hagyma
• szemes fekete bors
• kapor

A kis uborkáknál vágjuk le egy kicsit a farkát mindkét oldalon, tegyük egy literes üvegekbe, töltsük fel forralt hideg(!) vízzel és hagyjuk állni 2 (két) órát.

A megadott idő letelte után az infúziót csepegtessük le, és melegítés nélkül oldjuk fel benne a sót (csak jól keverjük össze). A kapott oldatot öntsük az uborkára.

Hengerlés nélkül (!) hagyjuk 3 (három) napig meleg szobában (csak szobahőmérsékleten). Idővel öntsük egy edénybe a vizet és a sót, majd tegyünk az üvegbe borsot, kaprot és hagymát.

A lecsepegtetett pácot felforraljuk, visszaöntjük és feltekerjük.

Mivel ez a készítmény ecetmentes, akár gyerekasztalra is alkalmas.

Egy másik recept ecet nélkül.

"Uborka szőlőlevélben"

A felkészüléshez szükségünk van:

• Uborka (mint minden más receptben, kicsi)
• szőlő levelei
• néhány gerezd fokhagyma
• fűszerek

Pác (1 literes üvegek töltésére 3 darab mennyiségben):

• 1,3 (egy és három) liter víz
• 50 (ötven) gr. só
• 50 (ötven) gr. kristálycukor

Az uborkát és a szőlőlevelet megmossuk. Vágjuk le az uborkák végét, tegyük egy tágas edénybe, öntsük le 1-2 (egy-két) percig forrásban lévő vízzel, majd öblítsük le hideg vízzel.

A fokhagymát meghámozva, fűszerezve üvegekbe rakjuk.

Minden uborkát egy szőlőlevélbe csomagolunk. Igyekszünk ezt óvatosan megtenni, a levelek szélét behúzva szorosan az edénybe helyezzük, hogy a forró kiöntés után ne bontsanak ki.

Elkészítjük a pácot - sót/cukrot adunk a forró vízhez, majd ha feloldódik, beleöntjük az uborkát a levelekbe és 5 (öt) percig állni hagyjuk, nem tovább.

Öntsük a tölteléket egy edénybe, és forraljuk újra. 3 (három) alkalommal kell így megtölteni, majd a negyedik töltés után azonnal feltekerni. A szokásos módon hagyjuk kihűlni.

"Uborka piros ribizlivel"

Szükségünk lesz:

• uborka
• Piros ribizli
• torma levelek
• fűszeres tárkony

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 (egy) liter vízhez – 50-60 (ötven-hatvan) gramm. só.

Az összes fűszert az üvegek aljára helyezzük, a többi helyet vízszintesen elhelyezve töltsük fel uborkával, fürtökkel és egyes ribizlivel (üres helyen könnyen elfoglalják a helyet).

A forró vízből és sóból készült pácot öntsük egyliteres üvegekbe, és fedővel letakarva, 15 (tizenöt) percre sterilizáljuk. Tekerjük fel.

A ribizlinek köszönhetően az uborka pikáns ízt kap.

Savelovskie uborka

Szükségünk van:

• uborka
• zöldek – kapor, torma, ribizli levelek
• fokhagyma

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• ½ (fél) csésze kristálycukor
• 1 (egy) liter uborkalé (túlnőtt uborkából készült).
• 1 (egy) liter almalé (elkészítésre alkalmas a dögalma).

Készítsen gyümölcslevet facsaró segítségével.

• 1 (egy) literes üveghez 2 (két) pohár pác jár.

Készítse elő az uborkát úgy, hogy a gyógynövénylevelekre és a fokhagymára helyezi.

A pácot kétféle gyümölcslé kristálycukorral összekeverve felforraljuk, forrón az üvegekbe öntjük, és 10 (tíz) perc állás után a serpenyőbe öntjük.

Forraljuk fel újra, öntsük vissza. Ismételje meg, töltés után harmadszor tekerje fel. Hagyja kihűlni a szokásos módon, fordítsa meg és csomagolja be.

Ebben a receptben az uborka mellett nagyon jó kis tököt is használni ebben a pácban, kellemes ízt és rugalmasságot kapnak.

A tökfőzelék elkészítésekor a számítás a következő lesz:

• 1 literes üveghez 450 gramm uborka és 150 gramm tök.

A télre elkészített ízletes és ropogós uborka minden háziasszony álma. Fontos, hogy ne csak a kívánt fajtát részesítsük előnyben, hanem a megfelelő receptet is válasszuk ki pác hogy megfelelő arányban legyen benne a só és a kristálycukor.

Az uborkát különféle módon készítheti el, számos recept segítségével ízletes és étvágygerjesztő készíthető. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az étel elkészítéséhez.

Kulináris trükkök

Különféle összetevőket adnak hozzá:

• szárított és friss fűszernövények;
• zöld;
• babérlevél;
• cseresznye és ribizli levelek;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• bors;
• fűszereket.

Olvasóinknak kínálunk egy uborka sóoldat receptjét 1 liter vízhez 9% ecet hozzáadásával. Ez az összetevő szükséges ahhoz, hogy a munkadarabot jobban tárolják, és a pácnak gazdag savanyú és édes íze legyen.

Ha azt szeretnénk, hogy az ecetes uborka ropogós legyen, válasszon fiatal zöldségeket, vékony héjú, sötét színű pattanások esetén a méret ne legyen nagy, elég a 7-8 centiméter. Gyűjtse össze a zöldségeket a tartósítás előtti napon a saját kertjében. Ha a piacon vásárol uborkát, csak a frisset részesítse előnyben.

Pácolás előtt ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket 2-8 órára hideg vízbe áztassa, rendszeresen cserélve. Elárulunk egy titkot: minél hidegebb a víz, annál finomabb lesz.

Pác recept

Az uborka 1 liter vízhez való pác elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• forralt víz - 1 liter;
• cukor - három szintű evőkanál;
• só - két evőkanál;
• ecet - 1 kanál literenként.

Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele konyhasót, oldjuk fel. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. A víznek néhány percig forrnia kell. Öntse a pácot az uborka üvegeibe, zárja le a fedelet, és hagyja állni 20-25 percig.

Miután a víz kihűlt, öntse vissza az üvegből a serpenyőbe. Adjunk hozzá még egy kis vizet, mert felszívódott az uborkába és elpárolog. Forraljuk újra 2 percig.

Az uborkát hűvös helyen kell tárolni. Ha az ecet nem megfelelő, helyettesíthető citromsavval.

Különös figyelmet kell fordítani a fűszerekre. Nem kell sok fokhagymát hozzáadni, mert az uborka túl puha lesz. De a levelek és a cseresznye, a szegfűszeg és a paprika nem befolyásolja a zöldségek sűrűségét. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. A lényeg az, hogy mindent a recept szerint készítsünk el, de kóstoljuk meg a sóoldatot, hogy olyan legyen, amilyennek tetszik.

Az uborka hihetetlenül ízletes és ropogós lesz. Használhatók külön snackként vagy salátákhoz adhatók. Az étel bármilyen asztalt díszít, az uborkát gyorsan megeszik, és minden bizonnyal fel kell fedni az elkészítésének titkait.

Az ecetes aromás uborkát, amely tökéletes falatokhoz és különféle salátákhoz, nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Az ecettel vagy citromsavval történő pácolás fűszeressé teszi az uborkát, és különösen ízletessé teszi. Az üvegekben lévő ecetes uborka mindig ropogós lesz télen, ha betartja az egyszerű szabályokat a befőzés során.

Ropogós pácolt uborka télre tégelyben, lakásban való tárolásra

A lakásban történő hosszú távú tároláshoz speciális módszerrel finom savanyú uborkát készítünk, hogy az üvegekben egész télen ropogós maradjon. A pácolt uborka sokáig eláll, ha a főzés során kétszer öntjük fel forrásban lévő vízzel. Sterilizálás nélkül az üvegek nem robbannak fel, és az uborka gyönyörű és hihetetlenül ropogós lesz.

Hozzávalók (3 literhez):

• Uborka (kicsi) - 1,5-1,6 kg;
• Só - 60 g;
• Cukor - 70 g;
• Ecet (9%) - 65 ml;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Babérlevél - 2 db .;
• Zöldek pácolása.

Tanács! A pácolt uborka hihetetlenül ropogós lesz, ha jeges vízbe áztatja.

Készítmény:

1. A friss gyümölcsöket kiválogatjuk, sértetlenül hagyjuk és szivaccsal alaposan megmossuk. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni 2 óra 30 percig, hogy jól telítődjenek vízzel, és ne veszítsék el formájukat, ha üvegekben tároljuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg a fűszernövényeket.
2. Az uborkát literes üvegekben vagy egy 3 literes üvegben is elkészítheti. Egy előre sterilizált tégely aljára helyezzük a pác zöldje felét (kitűnő a ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyő), fokhagymát (3 gerezd), babérlevelet (1 db). Az elkészített uborkákat egymás mellé helyezzük, majd a tetejére tesszük a maradék fűszernövényeket, a babérlevelet és a fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet (1,5 l), óvatosan öntsük egy üvegbe az előkészített uborkával, fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig.
4. Öntsük az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót a páchoz, és forraljuk 1 percig. A kész pácot öntsük vissza az üvegbe, zárjuk le előzőleg sterilizált fedéllel, és tekerjük fel.
5. Az üveget fejjel lefelé a ruhára helyezzük, becsomagoljuk és kihűtjük. A csavart egy tárolóhelyre tesszük a lakásban.

Tanács! Fűszerezheti az uborkát, ha egy 3 literes üvegbe fél hüvely csípős borsot tesz.

Ropogós édes ecetes uborka: recept 1 literhez

A télre elkészített ecetes aromás uborka édes és ropogós lesz, ha a receptben szereplő cukor mennyiségét 1 liter páccal növeli. Sok recept létezik édes uborkára, de a legegyszerűbb recept az lenne, ha forró pác készítése nélkül készülne. Sok ecettel és cukorral hideg pácot készítünk, uborkás üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Az uborka különösen ropogós és édes ízű.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• Bármilyen méretű uborka - 500-600 gr.;
• Ecet (9%) - 1/2 csésze;
• Cukor - 3 1/2 evőkanál;
• Só - 1/2 evőkanál;
• Kapros esernyő - 1 db;
• Szegfűszeg - 3 db.;
• Mustár borsó - 10 db .;
• Sárgarépa - 1/3 db.

Tanács! Ne féljen túl sok ecetet és cukrot használni a receptben. A tartósítás során az uborka magába szívja a szükséges mennyiséget, és mérsékelten édes és fűszeres lesz.

Készítmény:

1. A friss uborkát alaposan megmossuk és mindkét oldalát levágjuk. Öntsön hideg vizet (1,5 csésze), fél pohár ecetet egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, sót és keverje, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
2. Egy üveget (1 liter) kimosunk, az aljára szegfűszeget, mustárt, kaprot, sárgarépa szeleteket teszünk, és az előkészített uborkákat szorosan becsomagoljuk. A késsel vágott uborka is megfelelő ehhez a recepthez.
3. Öntsük a pácot egy üvegbe, fedjük le, tegyük vízfürdőbe, és melegítsük 15 percig. Egy lábosból vízfürdőt készíthetünk, az aljára tegyünk konyharuhát, töltsük fel vízzel, helyezzük a törülközőre az üvegeket, fedjük le, és alacsony lángon melegítsük.
4. A forró üveget óvatosan az asztalra helyezzük, feltekerjük vagy szorosan lezárjuk a fedelet, törölközőbe csavarjuk, megfordítjuk, és addig hagyjuk, amíg a csavar teljesen kihűl. A munkadarabokat hűvös helyiségben tároljuk.

Tanács! Ha hideg savanyúságos üvegeket forró vízbe teszünk, szétrepednek. Sterilizáláshoz helyezze hideg vízbe, és fokozatosan melegítse fel. Amint felforr a víz a serpenyőben, visszaszámoljuk a sterilizálási időt.

Ropogós, ecetes uborka receptje 1,5 literes üveghez

Az ecetes tartósítás hosszú ideig garantálja a készítmények biztonságát. Az ecetes uborka ropogós, hihetetlenül ízletes lesz, és a lehető legjobban megőrzi színét. Ahhoz, hogy az uborkát enyhén sózzuk, egyenlő arányban adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

• Uborka (közepes méretű) - 700-850 gr.;
• Ecet (9%) - 1,5 evőkanál;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál;
• Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 3 db;
• Torma (hámozott gyökér) - 3-4 cm;
• Torma levél - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• Paprika - 5 db.

Készítmény:

1. Az uborkát szivaccsal megmossuk, és 2 órán át áztatjuk. Forraljon fel 750 ml vizet egy serpenyőben.
2. A savanyító fűszernövények, fűszerek és fokhagyma felét egy előre sterilizált üveg (1,5 l) aljára helyezzük. Az uborkát félig szorosan az üvegbe helyezzük, hozzáadjuk a maradék fűszereket és fűszernövényeket, és nyakig töltjük uborkával.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, fedje le és hagyja állni 5-8 percig. Forraljon fel egy új adag folyadékot.
4. Engedje le a folyadékot az üvegből (többre nem lesz szükség), öntsön 9%-os ecetet, adjon hozzá minden sót és cukrot. Öntsön egy új adag elkészített vizet az uborkába, fedje le egy korábban sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
5. Rázza fel az üveget, fordítsa meg és fedje le ruhával.

Hogyan csavarjuk a fűszeres uborkát? Nagyon egyszerű, egy üveghez (1,5 l) 1/3 csípős paprikahüvely kell, amit meghámozunk, durvára vágunk és az üveg aljára tesszük.

Ropogós uborka sterilizálás nélkül: kitart egész télen!

Ropogós, aromás uborka sterilizálás és ecet nélkül is elkészíthető, citromsavval egészítik ki, amely az ecethez hasonlóan kiváló tartósító hatású.

Hozzávalók 7 literes üvegekhez:

• Uborka - 4,1-4,2 kg;
• Cukor (1 literenként) - 3 evőkanál;
• Só (1 literenként) - 2 evőkanál;
• Citromsav (1 üvegenként) - 1/3 teáskanál;
• Fokhagyma - 21 gerezd;
• Paprika - 35 darab;
• Babérlevél - 7 db;
• Zöldek pácolása.

Tanács! A főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e forgácsok, amelyek forrásban lévő víz hozzáadásakor megrepedhetnek, és az üvegek szétrepedhetnek.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket szivaccsal alaposan megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Töltse fel a gyümölcsöket vízzel 2 óra 30 percig.
2. 3 óra múlva forraljuk fel a vizet (3 liter) egy serpenyőben.
3. Üvegeket és fedeleket nem sterilizálunk. 7 db-ban. literes üvegekbe, az aljára pácolt fűszernövényeket teszünk, 3 gerezd fokhagymát, 5 db. szemes bors és 1 babérlevél. A gyümölcsöket szorosan helyezzük fel, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-17 percig.
4. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk 1 percig, és öntsük vissza az uborkához. Hagyja még 15-17 percig.
5. Öntse az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, és mérje meg, mennyit kapott. Körülbelül 2 liter 600 ml jön ki, adjon hozzá további 400 ml-t a serpenyőbe, hogy könnyebben megszámolja a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 9 evőkanál 3 liter sóoldathoz. (csomós) cukor, 6 ek. (csomó nélkül) megsózzuk és felforraljuk.
6. Öntsön citromsavat (1/3 teáskanál) minden üvegbe, és öntse hozzá az elkészített sóoldatot. Kiderült, hogy a sterilizálás nélküli módszernél az uborkát 3-szor töltjük meg, ez a módszer a citromsavval együtt biztosítja az uborka üvegekben való hosszú távú tárolását.
7. Az üvegeket fedővel lefedjük, szorosan feltekerjük, fejjel lefelé tekerjük ruhával és kihűtjük. Tárolja a csavarokat hűvös helyen.

Uborka vodkával

Az uborka ropogósan különösen finom, ha a sóoldat felöntése előtt vodkát adunk hozzá. A vodkával készült uborkát hűvös helyiségben és lakásban is tökéletesen tárolják.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

• Közepes méretű uborka - 1-1,2 kg;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Só - 1 evőkanál;
• Ecet (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Víz - 750 ml;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Zöldek pácolása.

Tanács! A fedő nélküli üvegedényeket gyorsan sterilizálhatjuk mikrohullámú sütőben, öntsünk vizet (2,5 cm) az edény aljába, helyezzük be a sütőbe 800 W-on, és kapcsoljuk be 3 percre 1,5 literes edények esetén; . 5-6 percig egy 3 literes üveghez. A nagy üvegeket oldalra helyezzük. Ezután a tartályt kivesszük, a vizet leeresztjük, és készen áll a ragasztásra.

Készítmény:

1. A sűrű friss gyümölcsöket alaposan megmossuk. Sterilizálja az üveget fedővel vízfürdőben vagy sütőben.
2. Egy serpenyőben cukorral és sóval forraljuk fel a pácot, és öntsük egy üvegbe tiszta gyümölcsökkel, fokhagymával és pácolt fűszernövényekkel.
3. Hagyja az uborkát letakarva 5 percig, majd öntse a serpenyőbe az aromás pácot.
4. Forraljuk fel a folyadékot, és adjunk hozzá ecetet. A második felöntés előtt adjunk hozzá vodkát az uborkához, öntsük bele az aromás pácot, és csavarjuk fel a fedőket.
5. Tekerje be egy ruhával fejjel lefelé, és hűtse le.

Ropogós uborka, mint a boltban

A boltban vásárolt ecetes uborka különleges aromájában, csípősségében és ropogósságában különbözik a házi készítésű uborkáktól. De még az ilyen uborka is könnyen elkészíthető otthon, a mustármag különleges aromát ad, és nagy mennyiségű ecet (70%) biztosítja az élességet és a ropogósságot.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• Uborka - 1,5-1,6 kg;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• Ecet esszencia - 2 evőkanál;
• Friss kapor - 4 ág;
• Só - 2 evőkanál;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• Paprika - 12 db .;
• mustármag - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 4 db.

Készítmény:

1. A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk és 2 db (1 literes) sterilizált üvegbe tesszük.
2. Forraljuk fel a vizet (1 liter), és öntsük üvegekbe uborkával fűszerek és gyógynövények nélkül. Fedjük le fedővel és teljesen hűtsük le.
3. Ezután öntse vissza az uborkából a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, ecetesszenciát, sót és forralja fel.
4. Tegye a borsot, a mustármagot, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss kaporszálakat egyformán az uborkás üvegekbe.
5. Töltsük meg az elkészített aromás páccal, és forgassuk a fedők alá.
6. Finoman rázza fel az üvegeket, és hagyja az asztalon, amíg teljesen kihűl (ne tekerje ruhába). A fűszeres aromás uborka 30 nap alatt elkészül.

Számos recept létezik az ízletes savanyú uborka elkészítésére, ezek különböznek a töltési módban, a pác különböző összetételében és a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Tekintse meg a videós receptet, hogyan készítsünk befőttes ropogós uborkát tégelyben más módon télire.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A zöldségekből készült téli készítmények megelőzik a különféle lekvárokat és befőtteket: ez nem csak desszert, hanem teljes értékű étel. Az uborka literes üvegekbe pácolása és savanyítása segít gyors, egészséges ebéd elkészítésében. A tartósítás során a sóoldat fontos szerepet játszik, amelyhez gondosan ki kell számítania az összetevőket, hogy ne csökkentse az eltarthatóságot.

Hogyan készítsünk sóoldatot enyhén sózott uborkához 1 liter vízben

Nagyon sok recept létezik a konzerv zöldségekhez való folyadékhoz. Kevés háziasszony használja a szokásos sós összetételt - vizet és sót. Különféle fűszerek, gyógynövények, gyógynövények, valamint zöldségek, sőt bogyók – minden jót tesz a tartósítás ízének, illatának és színének. Nincs egyetlen helyes ideális recept: nem kívánatos, hogy a pác elkészítésekor csak néhány axiómától térjünk el a só és a víz arányával, illetve az ecet mennyiségével kapcsolatban. A fennmaradó árnyalatok a háziasszony belátására vannak bízva.

Néhány fontos tipp a szakemberektől az ízletes sólé elkészítéséhez:

• Szeretné, ha az uborkája roppanós lenne a pácolás módjától függetlenül? Adjunk hozzá ribizli-, tölgy-, szőlő- vagy torma- vagy cseresznyelevelet. Ne felejtse el, hogy a fedők felcsavarása előtt el kell távolítania őket - a levelekre csak a sóoldat elkészítésekor van szükség.
• Ízletes, sós falatokra van szüksége? A sóoldat felöntése után szegfűszegcsokrokat és egy kis koriandert dobjon az üvegekbe.
• Klasszikus készlet univerzális savanyúságokhoz - babérlevél, szegfűbors, kapor esernyő. Vegyünk 1 egységet literenként, és csak 3-4 szem borsot.
• A sólé készítésekor fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, mert az egész ételt megölhet. Egy liter vízhez csak 1 kis gerezd elég.
• Ha tormát vesz, akkor egy liter vízhez a kisujj 1/3-ának megfelelő gyökérdarabra van szüksége. Vegyünk csak 1/4 hüvely csípős paprika, és szárított tárkony - egy kés hegyére.
• Ne próbálja meg az összes rendelkezésre álló hozzávalót a sós lébe tenni, különösen, ha csak egy liter víz van benne: minél több van benne, annál nagyobb az esélye annak, hogy az edényben erjedést tapasztalunk.
• Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a régi vodka uborka receptjét, csökkentheti a só mennyiségét. Ez az alkoholos termék tökéletesen megakadályozza az erjedési folyamatokat, ezért nagyon jó minőségű tartósítószerként működik.

Hideg sózási módszer

Ez az egyszerű és gyors opció alkalmas hosszantartó téli előkészületek készítésére és néhány nap alatt elfogyasztható falatok elkészítésére. A hideg módszer jelentős előnye, hogy az uborka ropogni fog, még akkor is, ha nem a legsűrűbb példányokat szedte. A forró víz gyakran negatív hatással van a termék állagára. A hőkezelés hiánya miatt azonban a tartósítás nagyobb eséllyel romlik vagy robbanhat a tél beállta előtt, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a sóoldat elkészítésére.

A szakemberek néhány fontos tanácsot adnak:

• A folyadék mennyisége az uborkák számától függ: egy literes üvegbe körülbelül 2-2,5 pohárra lesz szükség, de ajánlatos 4 pohár sóoldatot készíteni. A feleslegtől mindig megszabadulhatsz.
• Az ezzel a technológiával készült sós uborka 1 liter vízhez 2 nagy púpozott evőkanál sót kell tartalmaznia: ez körülbelül 70 g. Kevesebbet nem lehet venni - nagy a romlás valószínűsége.
• Célszerű a sóoldatot 2-3 alkalommal az uborkára önteni, fél órát-egy órát állni, mielőtt hozzáadjuk a fűszereket és végül lezárjuk az üveget.
• Jobb, ha az uborkát kis - literes vagy fél literes - üvegekbe zárja: az ilyen készítményeket tovább tárolják.

Forró sós recept enyhén sózott uborkához

Ez a főzési lehetőség kényelmes, mert nem kell várnia, amíg kinyitja a hőn áhított üveget: az uborka már másnap készen áll. Hidegen tartósítás esetén az időtartam 3 napig tart, amit nem minden háziasszony szeret. Az enyhén sózott zöldségek forró sós lében történő főzése a fő tartósítószer csökkentett mennyisége miatt is kényelmes, mert az edényt sterilizálják, és egynél több telet biztosan túlél, ha korábban nem fogyasztják el.

A klasszikus forró sóoldat literenkénti vízre vonatkoztatva a következőkből nyerhető:

• kapor esernyő;
• szemes fekete bors - 5 db;
• kősó - 55 g;
• aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót.
2. Az uborkát szorosan egy üvegbe tesszük, felváltva borssal és kaporral.
3. Sós lében öntjük.
4. Sterilizáljuk, adjunk hozzá aszpirint, tekerjük fel.

Hogyan készítsünk sólevet ecetes uborkához

Ízében ez a tartósítás csak fokozott fanyarságában és pikantériájában különbözik. Az ecet, az összes pác fő összetevője, növeli a termék savasságát, így a kész snack nem lesz hasznos mindenki számára. Az uborka literes üvegekbe történő pácolása ugyanazon szabályok szerint történik, mint a nagyobb vagy kisebb térfogatú tartályok esetében. Maga a pác ugyanúgy készül, mint a sós lében, csak ecetet vagy annak esszenciáját adják hozzá.

Mennyi ecet kell egy literes üveg uborkához?

Ennek az összetevőnek a mennyisége a fajtájától függ: minél alacsonyabb a koncentráció, annál több ecetre van szükség a pácban. Sterilizálás hiányában a standard paraméterek megemelkednek, valamint a cukor arányának növelésével. Külön megközelítés vonatkozik az essence-re, amelyet szó szerint cseppekben adnak be. A szakemberek álláspontja szerint az uborka pácolásához használt klasszikus sóoldatban 1 liter vízhez sterilizálással használja:

• ecetsav 70% -os koncentrációban - 1/3 teáskanál;
• 9% -os asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• 6% -os asztali ecet - 2 evőkanál. l.

Mennyi sót kell használni liter vízhez

Az uborkás sólé klasszikus koncentrációja 20%, de ha inkább savanyítani kell, mint zöldséget, akkor ez a paraméter lecsökken, mert az ecet is benne van az összetevők listájában. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy az egyszerű finom konyhasó és a durva kősó ízminősége eltérő, így a literenkénti víz térfogata is változik. A szakemberek azt javasolják, hogy a következő pontokra összpontosítsanak.

Hello, Alexander itt van. Ma az egyik legérdekesebb téma a téli uborka savanyítása. Ehhez bankokat fogunk használni. Persze az uborkának nem lesz hordós uborka íze... De el kell ismerni, mi többnyire albérletekben lakunk, és senki nem tesz egy hordó uborkát az előkészületekhez. Télen pedig mindenki uborkát és krumplit akar.

Nagyon sok pácolási recept létezik, többnyire hasonlóak egymáshoz. De néha rábukkansz valami egészen egyedire, ami meglepetést vagy örömet okoz, néha pedig azt sem tudod, hogy valóban készült-e vagy sem. Egy ilyen recept megismétlése csak időt veszít, és csalódást okoz. Igyekeztem olyan egyszerű, de bevált recepteket válogatni, amikkel mi magunk sózzuk, savanyítjuk. Próbáld ki, ha kérdésed van tedd fel, szívesen válaszolok.

Tartalom

A legfinomabb ropogós, édes, ecetes uborka receptje télre 1 literes üveghez

Kezdjük az egyik legegyszerűbb és legfinomabb recepttel. Gyors, mert nem igényel sterilizálást. Nem jelölöm meg, hogy mennyi fűszert használj, használd a saját ízlésed. Csak annyit mondok, hogy egy literes üveghez átlagosan 2 cseresznyelevél, fél tormalevél, 1-2 ribizlilevél, 5-10 szem bors, 1-2 gerezd fokhagyma kell, egy teáskanáltól egy evőkanál mustármagig és egy babérlevél. A tárkony és a szegfűszeg általában nem mindenkinek való. És ez az összes receptre vonatkozik, amit látni fogsz tőlem.

Én például egyáltalán nem szeretem a babérlevelet, a szegfűszeget és a szegfűborsot. De szeretnék még fokhagymát és csípős paprikát.

A következőket szeretném tanácsolni: mivel a fűszerek minden üvegbe külön-külön is elhelyezhetők, készítsünk az üvegekbe más fűszerkészletet és jelöljük meg. Télen megtudja, melyik üveg uborka lesz a legfinomabb. Ez lesz a fűszerkészleted a következő pácoláshoz.

Hozzávalók:

• uborka
• Só - 1 evőkanál. (1 liter páchoz)
• Cukor - 3 evőkanál. (1 liter páchoz)
• Ecet 9% - 2 evőkanál. (1 liter páchoz)
• ribizli, cseresznye és torma levelei,
• fokhagyma, szegfűszeg, chili paprika és szegfűbors,
• tárkony (tárkony), mustármag, babérlevél

A savanyítást az uborka előkészítésével kezdjük.

Mossa le folyó víz alatt és áztassa be.

Valószínűleg mindenki tudja, miért kell mosni, de gyakori kérdés, hogy miért kell áztatni és mennyi ideig. Ha a piacon vásárolt uborkát, nem tudja, mikor szedték, hogyan szállították és hogyan tárolták eladás előtt. Több órás meleg helyen való fekvés után pedig az uborka kiszárad, a felületen baktérium- és egyéb káros anyagok telepei szaporodnak el.

Mosás után tisztábbá válnak, vízben áztatás után helyreállítják vízháztartásukat, rugalmasabbá válnak. Minél tovább áll az uborka a tartósítás előtt, annál tovább kell áztatni. Ez átlagosan 2-4 órát vesz igénybe. Frissen szedve a bokorról, nem kell áztatni. Van még egy nagy előnye az áztatásnak - a nitrátok egy része a vízbe kerül.

Tiszta üvegekbe az aljára teszünk egy kapros esernyőt, pár cseresznye- és ribizlilevelet, egy fél tormalevelet, 3-4 szegfűborsóborsót, egy babérlevelet, egy gerezd fokhagymát és egy darab chili paprikát.

Minden fűszer tetszés szerint. Ha csípősebben szereted, tegyél bele még pár darab chilit.

Most töltse meg az üvegeket uborkával. Ezt persze tetszés szerint megteheti, de a szépen megtöltött üvegek szebben mutatnak. Ezt minden bankkal megtesszük.

Az üvegeket nem sterilizáljuk, csak jól kimossuk és kiöblítjük. A lényeg az, hogy a mosószernek nyoma se maradjon. Szódabikarbóna oldattal mosható.

Az üvegeket deszkára helyezzük, hogy ne repedjenek szét, és megtöltjük a kannából származó forrásban lévő vízzel.

Ha forrásban lévő vizet öntünk az uborkára, a víz már kissé lehűlve éri az alját, és az edény soha nem fog szétrobbanni. Legalábbis hosszú évek óta egyetlen esetünk sem volt. A biztonság kedvéért ne helyezzen üvegeket fém edényekre, például edényekre. Érdemes műanyag mélytányérra tenni.

Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel, és hagyjuk kihűlni, az uborkát pedig felmelegedni.

20 perc múlva öntsük le a vizet az üvegekből. Pácot készítünk belőle.

Nagyon kényelmes lyukakkal ellátott fedelek kaphatók, csak ezekre a célokra. Költség fillérekért, kényelem egymilliót ér.

Közben másodszor is öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára. És hagyja még 20 percig.

Három literes üvegekből 1,5 liter víz ömlött ki. De a mennyisége mindig más és más, attól függ, hogy mekkora az uborka, és milyen szorosan és szépen fektette le őket.

Helyezze a vizet a kannákból a tűzre, és forralja fel. Adjunk hozzá 2 teáskanál mustármagot, 3-4 szegfűszeget, egy teáskanál tárkonyt, egy teáskanál fekete borsot, 1,5 ek. só, 4,5 ek. Szahara. 2-3 percig forraljuk.

Engedje le a vizet az üvegekből, és öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. asztali ecet.

Az ecetet mindig közvetlenül az üvegekbe töltse. Ha ecetet adunk egy páclével ellátott serpenyőbe, az egyszerűen elpárolog forraláskor.

Töltsük meg az üvegeket forró páccal.

Fedőkkel zárjuk le.

Hagyja kihűlni és tárolja. A legjobb tárolási hely a hűvös pince, bár meleg lakásban is tárolható.

Jó étvágyat!

Egy egyszerű recept ropogós, ecetes uborkához télre, sterilizálás nélkül üvegekbe

Egy másik recept a finom pácolt zöldekhez. Kicsit könnyebb, mint az első, és sterilizálás nélkül is. Gyakran főzünk e recept szerint, amikor este fáradtan térünk vissza a kertből, és nem akarunk sokat bajlódni az uborkával.

Hozzávalók:

• uborka
• só - 50 g. (1,5 liter páchoz)
• Cukor - 40 g (1,5 liter páchoz)
• Ecet 9% - 50 ml. (1,5 liter páchoz)
• Esernyők kaporból, fokhagymából, tormalevélből, ribizliből,
• cseresznye, petrezselyem, bors, babérlevél

Kezdjük az uborka elkészítésével. Mossa meg jól, és vágja le a végeit.

Ha az uborkát csak a bokorról szedjük le, akkor nem áztatjuk be. Ha egy-két napig ült, akkor áztassa be néhány órára.

Tiszta literes üvegek aljára teszünk két cseresznye- és ribizlilevelet, egy darab tormalevelet, egy esernyő kaprot, pár szegfűborsó borsót, 4-5 szemes fekete borsot, pár gerezd fokhagymát, petrezselymet és egy babérlevelet. .

Ezután szorosan ráhelyezzük az uborkákat, és a bográcsból forrásban lévő vizet öntünk rájuk.

Fedjük le fedővel és hagyjuk állni körülbelül 20 percig.

20 perc elteltével öntse le a vizet az üvegekből a serpenyőbe. A pác lesz belőle elkészítve.

Adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe.

Számítsa ki a só, a cukor és az ecet pontos mennyiségét az alapján, hogy mennyi vizet öntött ki az üvegekből. 1,5 liter vízhez az arányokat a recept tartalmazza. Ha több-kevesebb víz van, számoljon a recept szerint.

Forraljuk fel és pároljuk 1 percig. Távolítsa el a habot.

És töltse meg újra az uborkát. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni további 20 percig.

Harmadszorra öntsük le a vizet és forraljuk fel. Öntsön ecetet a serpenyőbe, és azonnal öntse üvegekbe a pácot.

Tekerje fel a fedőket. Fordítsa meg az üvegeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem szivárog.

Amikor az üvegek kihűltek, tegyük el tárolásra.

Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk az uborkát üvegekbe - egy egyszerű recept

Ha úgy gondolja, hogy az első két recept egyszerű, akkor téved. Friss, csak a bokorról szedett uborkához van még egyszerűbb recept. Recept lustáknak. Nézd meg magad.

Hozzávalók:

1 literes üveghez:

• Só - 2 teáskanál.
• Cukor - 3 teáskanál.
• ecet - 50 ml.
• Egy kis zöld - petrezselyem, kapor esernyő,
• babérlevél, ribizlilevél,
• cseresznyelevél, 2 gerezd fokhagyma, szemes bors.

Az uborkát nem mossuk, áztatjuk, szárazon használjuk. A végeit levágjuk.

Ne használja a receptet a boltban vásárolt uborkákhoz, és nem tudja, hogyan szállították és tárolták.

Tiszta üvegek aljára teszünk egy csokor petrezselymet, egy esernyő kaprot, egy ribizli- és cseresznyelevelet, pár fej fokhagymát, néhány szem szegfűborsot és fekete borsot, egy babérlevelet, és felöntjük 50 ml ecettel.

Helyezze az uborkát szorosan.

Öntsünk a tetejére 2 tk. kanál só és 3 tk. kanál cukrot.

Helyezze az üvegeket egy edénybe hideg vízzel. Semmit nem öntünk az üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk 15 percig.

15 perc sterilizálás után öntsön forrásban lévő vizet a kannából az uborkára.

Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után rakjuk a pincébe tárolásra.

Az üvegek fejjel lefelé fordíthatók, hogy ne szivárogjanak. De nem mindig tesszük ezt. Ha az edény kihűlt, nézze meg a fedelét. Ha be van húzva, akkor minden rendben. Ha nem, akkor jobb, ha felteker egy új borítót.

Próbáld ki ezt a receptet, és kommentben írd meg nekem, hogy sikerült Neked. Jó étvágyat!

Pácolt uborka télre - hideg sózás

Szüleink is elkészítették ezt a receptet. Vizet vettek forrásból, és nem mindegyikből. A város közelében van egy falu, ahol élek, és a szüleim azt mondták, hogy az uborka savanyítására csak két kútból lehet vizet adni. És magam is emlékszem a történetre: az Argazi-tónál nyaraltunk, és elfogyott az ivóvizünk. Motorral mentünk a legközelebbi faluba, vizet vettünk egy közönséges kútból, és visszajöttünk.

Képzelje el meglepetésünket - a víz teljesen alkalmatlan ivásra, akár frissen, akár főtt, szappanos, csúnya lúgízű. El sem tudtam képzelni, hogy ilyen csúnya dolgok lehetnek a kutakban. Ezért azt tanácsolom, sehova ne vigyen vizet pácoláshoz, beszéljen a helyiekkel, tudni fogják, hol van a jó forrás.

Hozzávalók:

• uborka
• Só - 2 evőkanál. (1 liter vízre)
• Ribizli és cseresznye levelek, kapor esernyők, fokhagyma

A hideg módszer abban különbözik, hogy természetes erjedés megy végbe benne. Ezért a sóoldat kezdetben zavarossá válik, de az erjedés befejeződése után a zavarosság leülepedik. Azonban csak rázza meg az edényt, és a sóoldat ismét zavarossá válik. Ez normális a hideg sózási módszernél, és nem kell félnie.

Az uborka hideg pácolására többféle lehetőség is van. Mesélek az egyikről, a legegyszerűbbről és a legtöbb időt teszteltről.

Az üvegeket tiszta vízzel és szódával kimossuk, majd jól kiöblítjük. Nem sterilizálunk, erre nincs szükség.

Az uborkát megmossuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Ez idő alatt az uborka vízzel telítődik, és az üregek, ha voltak, bezáródnak. Ezután öblítse le folyó vízzel, és vágja le a végeit.

Folyó víz alatt megmossuk az összes fűszert - kaporlevelet, esernyőt.

Egy 3 literes üveg aljára 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, pár kaporesernyőt, egy cseresznye- és ribizlilevelet teszünk.

Ne adjunk hozzá túl sok fokhagymát, különben az uborka megpuhulhat. A só a puhaságot is befolyásolja – jódozott és finom só nem használható. A legalkalmasabb a durva kősó.

Ezután szorosan töltse meg az üvegeket uborkával. Célszerű, hogy egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen sózva legyenek.

Az üveg legtetejére helyezünk még egy esernyőt kaprot és egy levél cseresznyét és ribizlit.

Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá 2 evőkanál egy liter hideg vízhez. kanál sót, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig, és zárja le nejlon fedővel.

Ezen a ponton a sózási folyamat véget ért, és az erjesztési folyamat csak most kezdődik. Az üvegeket a pincébe tesszük és tányérokra tesszük. Egy idő után erjedni kezdenek: az uborka enyhén habzik és zavarossá válik, és a sóoldat egy része biztosan elfolyik. Időnként megnézzük őket, és sóoldatot adunk hozzá. És így tovább körülbelül egy hónapig.

Egy hónap múlva az erjedés véget ér, az összes horda leülepedik, és az üvegek kitisztulnak. Az uborkát meg lehet enni. A recept egyik hátránya, hogy csak hűvös helyen, pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk az uborkát citromsavval

Nem mindenki szereti az ecet ízét. Nos, cseréljük ki citromsavra. Lehet, hogy tetszeni fog a ropogós uborka új íze.

Hozzávalók:

• Só - 2 evőkanál. (1 liter páchoz)
• Cukor - 2 evőkanál. (1 liter páchoz)
• citromsav - 1 teáskanál. csúszó nélkül (1,5 literes üveghez)
• Esernyők kaporból, fokhagymából, csípős és szegfűborspaprikából,
• Mustármag, babérlevél

Az uborkát előkészítjük: megmossuk, a végét levágjuk, és ha szükséges, beáztatjuk.

Tiszta üvegek aljára teszünk egy darab csípős borsot, egy teáskanál száraz mustárt, néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot, egy teáskanál száraz kaprot, egy babérlevelet és pár gerezd apróra vágott fokhagymát.

Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegekbe. Feltöltjük forrásban lévő vízzel.

Fedjük le fedővel és hagyjuk 15-20 percig.

Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és töltsük meg másodszor is az üvegeket. Fedjük le ismét fedővel és hagyjuk állni.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, és elkészítjük a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál só és 2 evőkanál. cukrot, keverjük össze és forraljuk pár percig.

Adjunk hozzá 1 teáskanálnyit 1,5 literes üvegekbe uborkához. citromsav.

Forrásban lévő pácba öntjük.

Fedőkkel zárjuk le. Hűtsük le és tároljuk.

Jó étvágyat!

Finom ecetes uborka szeletek mustárral

Javaslom az uborkakészítmények változatosabbá tételét. Ne egészben, hanem darabokra vágva pácoljuk be, és készítsünk belőlük salátát. Nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Mustármag - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Növényi olaj - 0,5 csésze
• Ecet 9% - 0,5 csésze

Az uborkát jól megmossuk és hosszában 4 részre, majd ismét félbe vágjuk. 8 darabot tesz ki. Egy mély tartályba küldjük őket.

Adjunk hozzá két gerezd finomra vágott fokhagymát, vagy nyomjuk át fokhagymaprésen. Öntsünk bele sót, mustárt, őrölt fekete borsot, cukrot és fél pohár növényi olajat és ecetet.

Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 2-3 órát, hogy az uborka levet engedjen.

Majd tiszta üvegekbe tesszük és a tetejükig megtöltjük uborkalével. Fedjük le fedőkkel.

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és tegyen egy törülközőt az aljára. Helyezze az üvegeket, forralja fel a vizet, és sterilizálja 20 percig.

20 perc elteltével vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel a fedőt.

Helyezze az üvegeket fa vagy műanyag felületre, de ne fémre, különben szétrepednek.

Fordítsa meg és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Tárolja sötét, hűvös helyen.

Jó étvágyat!

Ropogós uborka receptje üvegekben ecet nélkül

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• Só - 4 evőkanál. (2 liter vízhez)
• Kapor – 2 esernyő
• Torma levelek - 2-3 levél
• Tölgyfalevél - 1-2 levél
• Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 2 levél
• Babérlevél - 2-3 levél
• Fekete bors - 5-6 borsó
• Szegfűszeg - 2-3 szegfűszeg
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Csípős paprika – 1 hüvely
• Mustárpor - 2 evőkanál.

Egy 3 literes üveg aljára teszünk minden fűszert: kaporesernyőt, tormát, ribizli- és cseresznyelevelet, babérlevelet, fekete borsot, durvára vágott fokhagymát és csípős paprika darabokat.

Ezután helyezze szorosan az uborkát. Lehet állni, feküdni, úgy általában, aki jobban szokott.

Készítse elő a sóoldatot. Egy háromliteres üvegbe valamivel több, mint 1,5 liter sóoldat szükséges, a pontos mennyiség az uborka méretétől és a lerakás módjától függ. Felveszünk két liter vizet, ez biztosan elég, adjunk hozzá 4 teli evőkanál durva sót.

Emlékeztetlek, hogy Extra és jódozott só nem használható! Csak durva kősót használhat.

Keverjük össze és forraljuk fel. Öntsön forrásban lévő sóoldatot egy üvegbe.

Az uborkák közepébe forrásban lévő vizet öntünk, hogy a forrásban lévő víz az uborkán keresztül az edény faláig hatoljon, miközben van ideje egy kicsit kihűlni, és az üveg nem reped ki.

Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és hagyja 2 napig szobahőmérsékleten.

A második napon enyhe erjedés kezdődik, ez normális.

Két nap múlva adjunk hozzá 2 teljes evőkanál mustárport az üvegbe.

Zárja le a fedelet és rázza fel. Hagyja még 5-6 órát.

Az idő letelte után öntse a sóoldatot az üvegből egy serpenyőbe, és forralja 5-7 percig.

Töltse fel az üveget forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel a fedelet.

Kihűlés után tegye el tárolásra. Akár hűvös helyen, akár lakásban tárolhatod.

Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, és írd meg kommentben, érdekelne a véleményed.

Jó étvágyat!

Ropogós ecetes uborka télre ketchuppal

Készítsünk receptet chilis ketchupos ecetes uborkákhoz. A recept egyszerű és nagyon finom. Biztos vagyok benne, hogy érdemes legalább egyszer kipróbálni.

Hozzávalók:

• Uborka - 1,5 kg.
• Víz - 1 l.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 200 g.
• Ecet 9% - 180 ml.
• Chilis ketchup - 300 g.
• Babérlevél - 1 db. az üveghez
• Fekete bors - 10 db.
• Kapros esernyő – 1 db.
• Cseresznyelevél - 2 db.
• Torma levél – 0,5 db.
• Ribizli levél – 2 db.

Tiszta literes üvegek aljára helyezzük az összes fűszert: kaprot, babérlevelet, tormalevelet, ribizlit és cseresznyét.

Az uborkát megmossuk, két órára vízbe áztatjuk, majd leöblítjük és a végét levágjuk. Tegyük szorosan üvegekbe.

Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és ketchupot. Amikor a pác újra felforr, kapcsolja le a tüzet, és azonnal töltse meg az üvegeket.

Ezután sterilizáljuk az üvegeket. Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzre, hogy felmelegedjen. Amikor a víz hőmérséklete megegyezik az üvegek hőmérsékletével, helyezze az üvegeket egy lábasba egy törülközőre, forralja fel, és sterilizálja 15 percig.

A sterilizálási idő lejárta után vegye ki az üvegeket, és tekerje fel a fedelet. Hagyja kihűlni és tárolja.

Jó étvágyat!

Videó arról, hogyan lehet otthon télre savanyítani az uborkát, ízletesen és gyorsan

Barátaim, szeretnék egy kicsit visszalépni a témától, és mutatni egy receptet az üveges uborkákhoz, olyan íze van, mint a hordós uborka. Nagyon finom recept. A kényelem kedvéért külön listába foglaltam az összetevőket, a receptet pedig nézd meg a videóban.

Hozzávalók 3 literhez. korsó:

• Uborka - 1,5 kg.
• Só - 3 evőkanál.
• Kapor – 2 esernyő
• Torma – 3 szár
• Tárkony - 1 szál
• Ribizli - 2 levél
• Cseresznye - 2 levél
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Csípős paprika - ízlés szerint

Nekem ennyi. Amint látja, az uborka pácolása nem olyan nehéz. Próbáld ki és sikerülni fog. Ha kérdésed van, tedd fel, szívesen válaszolok.

Üdvözlettel, Alexander.