Finom bárányétel a sütőben. Zöldségekkel párolt bárányhús

A bárány különleges ízű és illatú hús, amit csak úgy lehet a legjobban kiemelni, ha kemencében sült finom ételt készítünk belőle. Rengeteg recept létezik a hús sütőben történő főzésére, de a következők a legjobbak.

Recept száma 1. Bárány a sütőben

Ehhez a recepthez olyan termékekre lesz szüksége, mint: bárányhús - körülbelül 1 kilogramm, 100 gramm zsíros farok, lehet disznózsír, paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, néhány friss paradicsom, fűszerek, adjika, fűszernövények és só.

A bárányhúst és a disznózsírt megtisztítjuk és gondosan megmossuk, majd kockákra kell vágni, és a serpenyőbe kell dobni, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sütni kell. Olajt nem szabad a serpenyőbe önteni, sokkal fontosabb, hogy ne felejtsük el sütés közben fedővel lefedni a húst.

Amíg az egyik serpenyőben sül a hús, addig a másikban meg kell pirítani a hagymát és a paradicsompürét, készre kell hozni, aminek a jele a paradicsompüré sötétedése. Amint a szósz készen van, át kell tenni az első serpenyőből a pörköltet, a sóval, fűszerekkel és fűszerekkel zúzott fokhagymát, össze kell keverni, és kis lángon tovább pároljuk. Ugyanezt megtehetjük a sütőben is, ha a húst, a szükséges fűszereket és a szószt egy bográcsba tesszük. A sütő hőmérsékletének legalább 180 fokosnak kell lennie.

Tálalás előtt a pörköltet megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel és bazsalikommal, és sekély tányérokba rakjuk.

Receptszám 2. Báránypörkölt zöldségekkel

A zöldséges báránypörkölt elkészítéséhez egy jó darab báránylapocra, szegyre vagy nyakra van szükség. A húst megmossuk, a csontokkal együtt 40-50 grammos darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és zsíron vagy vajban kisütjük. A sült húsdarabokat egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni a paradicsompürét, a barnított lisztet, amelyet fel kell hígítani a húslevessel, és körülbelül 45-60 percig pároljuk. a beállított idő letelte után a szeletelt és sült burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet egy serpenyőbe kell tenni, össze kell keverni a hozzávalókat és be kell tenni a sütőbe.

A bárányhúst zöldségekkel a sütőben 30 percig kell sütni szorosan lezárt fedél alatt, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek.

600 gramm bárányhúshoz 2 evőkanál disznózsír vagy vaj, 5 burgonya, sárgarépa és petrezselyemgyökér, 2 hagyma, 1 evőkanál búzaliszt, 3-4 evőkanál paradicsompüré, 1,5 csésze csirkehúsleves kell, pótolható vízzel, sóval, borssal.

3. számú recept. Báránypörkölt gombával

A gombás báránypörkölt főzéséhez szükség van a szegy vagy lapockák zsíros részére. A húst megtisztítjuk és megmossuk, a csontokkal együtt apróra vágjuk, a darabok kicsik, szabályos formájúak legyenek, sózzuk és kellően felmelegített zsírban vagy vajban kisütjük, a főzés végén paradicsompürét adunk hozzá. . Ezenkívül az edénybe kell hozzáadni az előfőzött és apróra vágott, passzivált hagymát, fel kell önteni mindent vízzel, és a sütőben párolni kell. Körülbelül 10-15 perccel az edény végső készenléte előtt hozzá kell adni a hideg húslevessel hígított passzivált lisztet, borsot és néhány babérlevelet. A kész bárányt kivesszük a sütőből, és zúzott fokhagymával ízesítjük.

A bárányhúst burgonyapürével és mártással tálalhatjuk, melyben bárányhúst pároltak.

500-600 gramm bárányhúshoz kell 2-3 evőkanál disznózsír, vagy vaj, 3 evőkanál paradicsompüré, 2-3 hagyma, 20 gramm szárított gomba, 1 evőkanál búzaliszt, 1,5 csésze húsleves, só, bors és babérlevél.

Recept száma 4. Bárány dushenina a sütőben

A bárányhúst széles, legalább 1,5 centiméter vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben forrásban lévő zsírban vagy vajban kisütjük. Egy réteg hámozott, szeletelt burgonyát helyezünk egy üstbe, hagymával, babérlevéllel, szegfűborssal és sóval megszórva. Az első rétegre a második réteg bárányhúst, a tetejére ismét egy réteg burgonyát fektetünk. A bográcsot felöntjük sült báránycsontokból készült húslével, és szorosan lezárt fedő alatt betesszük főni a sütőbe. A kész ételt reszelt vagy zúzott fokhagymával ízesítjük, és mély tányérokra fektetjük.

400-500 gramm bárányhúshoz 1 evőkanál búzaliszt, 2-3 evőkanál zsír vagy ghí, 2-3 hagyma, fél petrezselyemgyökér, 1 kilogramm burgonya, só, bors és babérlevél kell - mindez megkóstolni.

Recept száma 5. Báránypörkölt a sütőben padlizsánnal és paradicsommal

A bárányhúst egy mély serpenyőben zsírral kisütjük. A padlizsánt és a paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk, hagymával is tálaljuk.

A zöldségeket az üveggel együtt egy üstbe, vagy egy mély tepsibe tegyük, adjunk hozzá finomra zúzott fokhagymát, petrezselymet, koriandert és bazsalikomot, öntsük fel vízzel az üstöt úgy, hogy a széléhez ne érjen 2 centimétert, hanem ugyanakkor legalább 1 centiméterre befedi a húst és a zöldségeket. Az üstöt fedővel szorosan le kell fedni, és a sütőben teljesen megfőzni kell.

Az étel elkészítéséhez 500-600 gramm bárányhús, körülbelül 50-60 gramm vaj, 3-4 friss padlizsán, 5 paradicsom, hagyma, néhány gerezd fokhagyma, gyógynövények, só és fűszerek szükségesek.

6. számú recept. Ír párolt bárány

A bárányhúst feldaraboljuk, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, míg a hagymát karikákra vágjuk. A zöldségek egy részét rétegesen ki kell rakni egy üstbe, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszernövényekkel. A zöldségréteg tetejére ki kell rakni a húst, megborsozni, sózni, majd beborítani a többi zöldséggel, ismét sózni, borsozni.

Az üstöt leöntjük húslével, és körülbelül 2 órára a sütőbe tesszük, 190-200 fokos hőmérsékleten. Az első kóstolás és a hús és zöldség pároltként való felismerése után már az asztalra is tálalhatjuk. Fontos megjegyezni, hogy az ír báránypörköltet kizárólag forrón szolgálják fel, a főzés után egy idő után fel kell melegíteni egy serpenyőben vagy egy üstben.

4 adag báránypörkölthöz körülbelül 500-600 gramm hús, 8-10 közepes méretű burgonya, 4-5 sárgarépa, 3 nagy vöröshagyma, só, bors, száraz petrezselyem, kakukkfű és húsleves kell.

Az e recept szerint elkészített hús egyszerűen elolvad a szájban, és kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

7. számú recept. Kaukázusi báránypörkölt

A bárány a kaukázusi népek kedvelt húsfélesége, ott, a bevehetetlen hegyek között jobban tudnak bárányhúst főzni, mint bárhol máshol a világon. De ahhoz, hogy egy igazi finom birkapörköltet kipróbálhassunk, egyáltalán nem szükséges a Kaukázusba menni, elég kinyitni, és követni egy nagyon jó, sőt csodálatos receptet a kaukázusi birkapörkölt sütőben történő főzéséhez.

Az ételhez olyan összetevőkre lesz szükség, mint: 1-2 kilogramm friss bárányhús, 3 kis fej fokhagyma, szegfűbors, borsó, szegfűszeg, babérlevél, citrom, só és bors.

A báránypörkölt főzése a következő sorrendben szükséges:

1. Az első dolog, amit meg kell tennie, a hús elkészítése. A bárányt megtisztítjuk az erektől és a felesleges zsírtól, hideg folyóvíz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
2. A fokhagymát összezúzzuk, sóval, borssal összekeverjük.
3. A húst meg kell tölteni főtt fokhagymával, a húst szintén bedörzsölni kell fokhagymával, sóval, borssal a tetejét.
4. Az ételhez élelmiszerfóliát kell vásárolnia, amely szükséges ahhoz, hogy a hús ne égjen le a tepsiben. Egy nagy fólialapra ki kell fektetni egy babérlevelet, szegfűszeget és borsot, a tetejére egy nagy darab bárányhúst kell tenni, a fent leírtak szerint feldolgozva.
5. A húst frissen facsart citromlével kell meglocsolni, és fóliába csomagolni, így több órán át ebben a formában hagyni, hogy a pác beázzon.
6. A szükséges idő letelte után a húst sütőlapra helyezzük, nem szabad megfeledkezni arról, hogy fóliát kell tenni alá. A húst felülről felöntjük kevés vízzel, és a hús frissességétől és minőségétől függően 1,5-2 órára 200 fokra melegített sütőbe tesszük. Időnként friss vizet kell hozzáadnia, ezért mindig tartson készenlétben egy bögre vizet, ha ezt nem teszi meg, a hús kemény lesz, és elveszíti a báránypörkölt ízét és illatát.
7. Amint lejár az idő, a húst ki kell venni a sütőből, meg kell szabadítani a fóliától, a felesleges levet egy külön edénybe önteni, és a bárányt vissza kell tenni a sütőbe 30 percre, ráöntve az összegyűjtött húslevet. Az eredmény lédús és puha bárányhús ropogós kéreg alatt.

A bárányhúst külön sült burgonyával, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk, ne felejtsük el megszórni korianderrel és bazsalikommal.

8. számú recept. Marokkói báránypörkölt

A marokkói kemencében főtt bárány elsősorban nagyon ízletes és illatos, az étel sokféle fűszerrel telített, amelyek egyedi csokrot alkotnak, amely eredetiséget és egzotikumot ad neki.

A báránypörkölthöz a következő terméklistára lesz szüksége - több darab fiatal bárány, lehetőleg karaj, paradicsomkonzerv, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, 1 evőkanál kömény, őrölt fahéj, koriandermag, őrölt piros chili, néhány friss koriander és mentaszár, valamint növényi olaj, só és bors.

Az étel a következőképpen készül:

1. Az első lépés az összes szükséges hozzávaló elkészítése, a hústól a zöldségig. Miután mindent megtisztított és mosott, folytathatja a közvetlen főzést.
2. A fokhagymát és a hagymát meg kell hámozni és apróra vágni, a zöldeket el kell távolítani a hosszú ágakról, csak a leveleket hagyva meg, és apróra vágva, mint a hagymát.
3. A sütőt az edények elhelyezése előtt erősen fel kell melegíteni, a hőmérsékletet 180-190 fokra állítva.
4. A húst egy mély tálba tesszük, és összekeverjük az előkészített fűszerekkel és fűszerekkel.
5. A bogrács alját felmelegítjük, egy darab vajat teszünk bele, várhatóan megkezdődik a forralás, ráfektetjük a fűszerekben megforgatott bárányt. A húst a tűzhelyen 10 percig sütjük, állandó forgatás szükséges, hogy mindkét oldalán aranyszínű kéreg jelenjen meg.
6. Amint megjelenik egy aranybarna árnyalat, a húst le kell venni a tűzhelyről, apróra vágott paradicsomot, paradicsompürét, sót, borsot kell hozzáadni és 1 órára a sütőbe tenni, felöntve egy pohár vizet. Fontos, hogy ne felejtsük el fedőt tenni a húsra, nehogy olyan gyorsan elpárologjon a víz.
7. A főzés utolsó percében párolt zöldbabot adunk a báránypörkölthöz.

Néhány általános szabály a báránypörkölt sütőben történő főzésére

1. A bárányhús főzésének megkezdésekor mindig emlékezni kell arra, hogy a húsnak nem mindig van kellemes illata és íze, csak az egy év alatti fiatal bárányok húsa alkalmas párolásra, tálalásra, az öreg juhok húsa kemény, ill. teljesen ízetlen, inkább szelet, kolbász főzésére alkalmas
2. Nem minden vendég szereti a bárányhúst, ez nagyrészt a belőle eredő illatnak köszönhető, mint már említettük, ezért is rendkívül fontos, hogy olyan gyógynövényeket és gyökereket tudjunk felszedni, amelyek tompítják, vagy akár semmissé teszik az egész aromát. csak finom ízt hagy maga után.
3. Minél több hagyma és sárgarépa van egy bárányételben, annál jobb. A hagyma, az elkészítési módtól függetlenül, jobban semlegesíti a bárányhúsban rejlő kellemetlen sajátos aromát, mint más zöldségek. És ha bármilyen körethez más típusú húst is fel lehet tálalni, akkor a bárányhúshoz nincs jobb köret, mint a zöldségek nagy mennyiségben.
4. A párolt bárányt mindig fedő alatt főzik, így a hús szaftosabb és ízletesebb lesz. A fedőt csak végső esetben távolítjuk el, ha szükséges, enyhén megsütjük a már főtt húst.

A kemencében sült bárány olyan étel, amelyet nem szoktak hétköznap főzni. Igyekeznek kizárólag az ünnepi asztalra tálalni, miközben nem csak ízével, étvágygerjesztő megjelenésével, hanem a főtt hús illatával is lekötik a vendégeket. A bárányhús elkészítésekor az egyik fontos szempont a megfelelő pác kiválasztása, mert neki köszönhető, hogy a bárány lédús, puha és puha ízű lesz.

Egy jól megválasztott pác képes elnyomni a bárányhús sajátos szagát is, ami sokak számára kellemetlennek tűnhet. Éppen ezért, mielőtt a bárányt a sütőbe küldené, jól be kell pácolni. Páchoz használnak vörösbort, sört, ecetet, hagymát, fokhagymát stb. Bizonyos fűszerekkel (rozmaring, bors, koriander, oregánó és mások) kombinálva nemcsak megszabadulhat a szagától, hanem remek ízt ad a báránynak. Az ilyen finomságok kizárólag az adott recepttől függenek.

A bárány sütőben történő főzéséhez ugyanazt a húst vegyük, mint a hasonló sertés-, marhahúsos ételekhez. Leggyakrabban a hátszínen, bordán áll meg a választás, vagy akár csontos bárányt is használnak. A bárányt a sütőben 40 perctől 1 óra 45 percig kell sütni.

Opcionálisan a sütőben sült bárány egészben, de akár apró darabokban is. A főzési módok is változatosak: edényben, hüvelyben, fóliában vagy nyársra, grill formájában. A kész húst az asztalnál szolgálják fel köretekkel, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és szószokkal.

Bárány a sütőben egy fazék zöldségekkel

A bárányhúst zöldségekkel kell főzni azokban az esetekben, amikor szándékosan nem csak finomságot szeretne főzni vacsorára, hanem a lehető legjobban megőrzi a főzéshez használt termékek összes előnyös tulajdonságát. Ez a hatás a főzési módnak köszönhető, amelyben az étel hozzávalói a saját levükben sínylődnek.

Hozzávalók:

• 700 g bárány
• 500 g burgonya
• 4 paradicsom
• 2 padlizsán
• 2 sárgarépa
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 100 g vaj
• Lomb
• Fűszerek

Főzési mód:

1. A bárányhúst megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Az összes zöldséget ugyanúgy felvágjuk, a paradicsom kivételével karikákra vágjuk.
3. Tegye át a padlizsánt egy tál hideg, enyhén sós vízbe, hagyja állni 10 percig.
4. Az edény aljára tegyünk egy kis bárányhúst, a tetejére fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
5. A húst a zöldségekkel váltogatjuk rétegesen, a paradicsom kivételével.
6. Töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel, hogy kissé ellepje a tartalmukat.
7. Minden edény tetejére tegyen vajat.
8. A bárányt 1,5-2 órára 180 fokos sütőbe küldjük. Az idő a hús "öregségétől" függ.
9. Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá paradicsomot és zöldeket az edényekbe.

Bárány a sütőben burgonyával

Ezúttal báránybordát használunk, és biztosíthatom, hogy lédús és puha lesz, akár a burgonya. Az ételt adagonként tálaljuk az asztalra, így minden kóstoló kap egy tarját és kész burgonyaszeleteket is.

Hozzávalók:

• 1 kg bárányborda
• 2 hagyma
• 2 kg burgonya
• 3 art. l. növényi olaj
• 3 babérlevél
• 2 csipet oregánó
• Fűszerek húshoz
• Bors

Főzési mód:

1. Öblítse le a bárányhúst, törölje szárazra papírtörlővel és vágja fel.
2. Dörzsölje be a húst fűszerekkel, sóval, borssal, majd hagyja állni negyed órát.
3. A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Ezután adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. Helyezze a zöldségeket egy rétegben egy kivajazott tepsire.
5. Helyezze a báránydarabokat egy zöldségpárnára, és szórja meg oregánóval.
6. Ízért és illatért tegyünk a tetejére babérlevelet.
7. A báránybordákat 45 percig sütjük. Főzési hőmérséklet 200 fok.

Fóliában, sütőben sült zsenge bárány

Bármilyen fóliában sült hús páratlan ízt kap, és ez alól a sütőben sült bárány sem kivétel. A lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg egy egyszerű kulináris trükkről, fél órával a főzés vége előtt vegyük le a fóliát, és időnként öntsük le a húst a kapott lével.

Hozzávalók:

• 900 g bárány
• 1 izzó
• 3 sárgarépa
• 1 szál rozmaring
• 100 ml vörösbor
• 1 tk kömény
• 2 tk koriander
• Bors

Főzési mód:

1. Készítsük el a fűszerkeveréket. A köményt és a koriandert mozsárba tesszük, jól összegyúrjuk.
2. Ezután adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
3. A megmosott bárányt megszárítjuk, és az elkészített fűszerkeverékkel bedörzsöljük.
4. Letörünk egy szál rozmaringot, és több helyre óvatosan beleszúrjuk, közvetlenül a húsba.
5. A bárányt egy mély tálba helyezzük, és felöntjük a borral.
6. Fóliával letakarjuk és 2 órára a hűtőben pácoljuk.
7. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A forma aljára kenjük, a tetejére bárányt teszünk.
8. A formát fóliába csomagoljuk és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Főzési idő 1,5 óra.
9. 30 perccel a vége előtt vegyük le a fóliát, és 180 fokon süssük meg a húst, időnként leöntve levet.

Bárány a sütőben, sült a hüvelyben

A hüvelyben történő hússütés szépsége abban rejlik, hogy a főzés során az összes lé beburkolja a bárányhúst, ezáltal egy hihetetlen kulináris remekmű. A recept egyszerű, áttekinthető és hozzáférhető, ezért minden kezdő szakács számára megfelelő.

Hozzávalók:

• 1,5 kg bárány
• Ujj
• babérlevél
• Koriander
• 2 szál szegfűszeg
• Őrölt feketebors
• Vegyesfűszer
• Majoránna

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy mély tálba, tegye tűzre, és forralja fel.
2. Ezután adjunk hozzá szegfűborsot, fekete borsot, babérlevelet, fűszernövényeket, koriandert, szegfűszeget és fűszereket. Sózzuk úgy, hogy a víz kellően sós legyen.
3. A bárányt vízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.
4. A kihűlt fűszeres vízbe tesszük a húst úgy, hogy teljesen ellepje, és 24 órára hűtőbe tesszük.
5. Egy nap elteltével a bárányt a hüvelyre toljuk, ízlés szerint megszórjuk babérlevéllel és fűszerekkel.
6. A hüvelyt becsomagoljuk és tepsire tesszük.
7. 1 órát sütjük a sütőben, 180 fokos hőmérsékleten.
8. 60 perc múlva nyissa ki a hüvelyt, öntse le a húst a kapott lével, és hagyja kihűlni.

Most már tudja, hogyan főzik a bárányt a sütőben. Jó étvágyat kívánunk!

A sütőben sült bárány tagadhatatlan kedvence a legtöbb ilyen módon készült húsételnek. Önmagában és zöldségekkel kombinálva is süthető, így megkíméli Önt attól, hogy többet kelljen a köretre gondolnia. Végül szeretnék néhány tippet adni, hogy a bárány a sütőben finom legyen, és az első alkalommal:

• Ne feledje, a fiatal bárányhús a legjobb a főzéshez;
• Kísérletezzen fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Így a kész étel illata és íze végtelenül sokszor változtatható a felismerhetetlenségig;
• Öntözzük meg a húst sütés közben képződő zsírral, ez biztosítja a bárány kiszáradását;
• A hús készenlétét bevágással ellenőrizzük. Ha piros vagy rózsaszín a leve, akkor még nyers a hús, ha átlátszó, akkor már kivehető.

A jellegzetes illat megakadályozza, hogy a bárány magabiztos helyet foglaljon el mindennapi asztalunkon. Meglehetősen specifikus és stabil, úgy tűnik, hogy bármilyen ételt képes elrontani. A tapasztalt szakácsok szerint azonban meg lehet küzdeni vele. Egyes háziasszonyok szívesebben áztatják az ilyen húst sütés vagy párolás előtt. Ez nem az egyetlen módja.

A bárány házi készítésének technikája

1. Válasszon fiatal bárányhúst, ha nem bírja a jellegzetes "illat". Teljesen hiányzik a tejérett állatokban, azaz a 3 hónapos korig terjedő bárányokban. Ennek a terméknek számos egyéb előnye is van. Például a fiatal bárány zsírja értékes nukleinsavat tartalmaz, így ez a sütőben fóliázott bárány ízletes és egészséges lesz. A sütés során ez a zsír egyenletesen oszlik el a hasított testben, szó szerint lezárva a gyümölcsleveket. Emiatt itt nem kell sem pácolni, sem fűszereket használni, kivéve a klasszikus sót és borsot. A terméknek van egy hátránya is. Először is, az ára kétszer magasabb, mint a különböző korú bárányé, másrészt nem használható például bárányborda sütőben történő főzésére, mivel a recept általában nagy báránybordák használatát igényli. De a báránypörkölt elképesztően sikerülni fog.
2. Ha lehetetlen tejelő bárányt vásárolni, részesítse előnyben a fiatal állat húsát (18 hónapos korig). De azt is meg kell dolgozni: teljesen távolítsuk el a zsírt, és ha túl markáns a szag, főzzük meg a húst, vagy legalább áztassuk be, és csak ezután süssük meg. A húst jobb félkészre főzni. Ez egy jó megoldás olyan ételekhez, amelyeket nem kell "darabként" tálalni, például bárányt fazékban a sütőben. De nem szabad abban reménykedni, hogy a szag teljesen eltűnik. Sokkal kevésbé lesz kifejezett, de továbbra is fennáll. A nyak kiválóan alkalmas bográcsban történő párolásra. Lassú tűzön kell párolni. A bárányfilé elég gyorsan megsül. A hús előkezelése után érdemes a steakeket is megsütni.
3. Mindig pácolja a tejmentes bárányhúst. Amikor megkérdezik, hogyan kell bárányhúst pácolni a sütőbe, a professzionális szakácsok azt javasolják, hogy köményt adjanak hozzá. Ennek a keleti fűszernek finom, mégis gazdag íze van, amely legyőzi a bárányszagot. Más kaukázusi fűszerek is megfelelőek, például koriander, petrezselyem, suneli komló, kömény. Olajjal (növényi), fokhagymával, borssal kell összekeverni. Egy ilyen pácban a húst 4-6 órára hűtőszekrénybe küldik. Ezenkívül a sütőben készült bárányételek szeretik a paradicsomot, amelyet mind a pácban, mind a főzési folyamatban használhatnak.
4. A bárányt a csonton nem kell szárazra sütni. Készenlétét bizonyítja a rózsaszín lé, amely a tetem átszúrásakor szabadul fel. Ha túlszárítjuk a húst a csonton, kemény húst kapunk.

Bárány a hüvelyben lépésről lépésre

Az első kísérlethez ezzel a hússal a legkényelmesebb megoldás a sütőben sült bárány, hüvelyben vagy zacskóban. A héjnak köszönhetően a hasított test egy csepp levet sem veszít, sokkal gyorsabban főzik, puha lesz. Ezzel a technikával báránycombot, bélszínt, azaz nagy hasított testet süthetünk.

Használat:

• juhok - legfeljebb 1,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél, oregánó, szemes fekete bors, bazsalikom;
• olivaolaj;
• erős paprika - 1 hüvely;
• borecet - ½ teáskanál.

Főzés

1. A húst elkészítjük, megtöltjük apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel (a leveleket morzsára törjük). Borssal, sóval bedörzsöljük.
2. Olívaolajból, ecetből, fűszernövényekből, csípős paprikából és borsóból illatos keveréket készítünk, bedörzsöljük vele a húst.
3. Vágja fel a hagymát karikákra, tegye a hüvelybe. Tedd a húst a hagymás "párnára", rázd össze és tedd be a hűtőbe. Egy ilyen darab pácolása 4 óra, a sütése pedig további 3 óra. Sütő hőmérséklete - 200 °.

Gyors és ízletes receptek otthon

Más megoldásokat kínálunk arra, hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni a lédús bárányhúst a sütőben otthon. Tetszeni fog a bárányhús sütőben sült burgonyával és szárított sárgabarackkal. A hús ízlés szerint választható - a nyak és a hát is megfelelő, bár a sonkát gyakrabban választják. Könnyen elkészíthető, egyszerű és szinte nem vesz igénybe időt.

Sütőben sült bárányhús zöldségekkel, mint a képen

Szükséged lesz:

• bárányhús - 500 g;
• burgonya - 5 gumó;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 fej;
• paradicsom - 3 db;
• növényi olaj és bármilyen fűszer;
• víz - fél pohár;
• só, bors.

Főzés

1. A húst egy darabban megszórjuk sóval, borssal, válogatott fűszerekkel.
2. A zöldségeket durvára vágjuk.
3. Hajtsa össze a húst zöldségekkel egy formába, szórja meg növényi olajjal és öntse fel vízzel.
4. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a formát, lefedjük alufóliával.
5. 1,5 óra elteltével vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg az edényt.

Bárány aszalt sárgabarackkal

Használat:

• bárányhús - 3 kg;
• bárányleves - 600 ml;
• sárgabarack vagy szárított sárgabarack - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring (szárított vagy gallyak);
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• liszt - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. Kenje meg a báránytestet olajjal. Mély késsel vágjon mélyen a teljes felületen.
2. Keverjük össze a fokhagymát szárított sárgabarackkal (apróra vágjuk), rozmaringgal, töltsük meg ezzel a keverékkel a húst. Ezután bedörzsöljük sóval és borssal.
3. A formát a sütőben felmelegítjük, beletesszük a húst. 2 órán át sütjük. A készenlétet a hús átszúrásával ellenőrizzük. Ha rózsaszínes levet lát, kiveheti a sütőből.
4. Készítsük el a szószt: használjuk fel a forma zsírját, egy kis részét keverjük össze a liszttel, keverjük össze. Öntsük fel a húslevessel, forraljuk fel, adjuk hozzá a rozmaringot és pároljuk 5 percig. Tálaláskor ezt a szószt a húsra öntjük.

Most már tudja, hogyan kell bárányt főzni a sütőben szag nélkül, és ízletessé tenni. A kemencében sült bárány receptjeink segítenek feldíszíteni asztalát ünnepnapokon, és új módon varázsolják ízletessé a hétköznapi vacsorákat!

07.01.2015

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• levendula - 1 teáskanál ;
• rozmaring - néhány ág;
• kakukkfű - néhány ág;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• póréhagyma - fehér rész;
• tengeri só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fehér balzsamecet vagy borecet;
• burgonya - 500 g;
• koktélparadicsom - tálaláshoz;
• konyak flambéhez - 50 ml;
• koriander vagy petrezselyem - tálaláshoz;
• hüvely a sütéshez.

Főzés: Mossa meg a báránycombot, törölje szárazra. Vágja le a felesleges zsírt. Jól meglocsoljuk borecettel, sózzuk, borsozzuk. Végezzen mély bemetszéseket az egész lábon. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, minden vágásba beleszúrjuk, ugyanoda szúrunk egy csipet levendulát. Tegyük félre 1,5-2 órára pácolódni.

A burgonyát alaposan megmossuk. A „sütőhüvely” aljára tegyünk burgonyát, néhány gerezd fokhagymát, durvára vágott póréhagymát. A burgonyára tegyünk egy báránycombot, a combra pedig néhány szál rozmaringot és kakukkfüvet. A hüvelyt mindkét oldalon megkötjük, tepsibe tesszük. 180 C-on 2-2,5 órán át sütjük (a hús jól elváljon a csonttól). A kész lábast burgonyával egy tálalóedénybe tesszük.

Tálalás előtt konyakkal öntsük az edényt, tegyük lángra.

2. Bárányhús mentás mártással

Hozzávalók:

• bárány (karaj) - 1 kg;
• sárgarépa (fiatal) - 5 db. ;
• zöldborsó (fiatal) - 150 g;
• menta - 1 csomó;
• olivaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés: vágja a karaj "szeletekre" - egy-egy bordát. Tisztítsa meg magukat a bordákat csontig. Elméletileg ezt nem lehet megtenni, de így a kész étel esztétikusabb lesz. Sózzuk, borsozzuk, és magas lángon aranybarnára sütjük a tarját. Levesszük a tűzről, félretesszük, és kicsit pihentetjük a húst.

Készíts egy egyszerű köretet. Hámozzuk meg a fiatal sárgarépát. A sárgarépát kockákra vágjuk, a borsót megmossuk. Süssük meg a borsót és a sárgarépát növényi olajban. Ezt megteheti ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst sütötték.

Mentaszószt készítünk. Szedd le a leveleket a mentafürtről. Kicsit sózzuk, és fokozatosan hozzáadva az olívaolajat, turmixgéppel aprítjuk.

Tegye a zöldségeket egy tányérra, tetejére - bárány. Meglocsoljuk bőségesen mentaszósszal. Kész.

3. Báránycomb gránátalma pácban

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 db. ;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• gránátalma melasz - 200 ml;
• olívaolaj - 150 ml;
• só - 1 evőkanál. ;
• fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Főzés: Tegye az összes pác hozzávalót egy turmixgépbe. Majdnem simára turmixoljuk. Mossa meg a lábat hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze a lábat egy kis, tiszta, üres szemeteszsákba, és alaposan dörzsölje be a pác minden oldalát. A többit a lábra öntjük. Tekerje be a lábszárat, és helyezze mélyedénybe vagy tálcára.

A húst legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 ºC-ra. Vegye ki a lábast a pácból, öblítse le hideg folyóvíz alatt, és öblítse le a maradék fokhagymát. Papírtörlővel töröljük szárazra, és tegyük tűzálló edénybe.

Keverjük össze az összes hozzávalót a mázhoz. A lábast kenjük meg mázzal, és tegyük előmelegített sütőbe. 30-40 perc sütés után ismét kenjük meg a lábat. 10 perc sütés után csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra. Készre sütjük, kb 70-90 perc. A legdurvább helyen átszúrva tiszta lének kell folynia.

Vegye ki a lábat a sütőből. Tegye át egy tiszta tányérra vagy tálcára, és hagyja "pihenni" 15-20 percig. Az ideális köret a burgonya gratin, és szószként ugyanaz a gránátalma melasz.

4. Zöldségágyon sült báránycomb

Hozzávalók:

• bárány a csonton (fiatal) - 1 láb;
• fokhagyma - 1 fej;
• rozmaring - 5 ág;
• só - 1 evőkanál. ;
• fekete bors - 2 tk ;
• olívaolaj - 50 ml;
• burgonya - 900 g;
• sárgarépa - 500 g.

Főzés: főzési idő - 2 óra. Pácolási idő - 2 óra.Mennyiség - 4-6 adag.Öblítse le a báránycombot, és törölje szárazra papírtörlővel. Sóval, borssal jól megszórjuk. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.

Töltsük meg a lábat rozmaringgal és fokhagymával (késsel különböző helyeken lyukakat készítünk a húsba, ezekbe a „lyukakba” tegyünk fél gerezd fokhagymát és néhány rozmaringtűt. És így tovább az egész felületen). Tegye a lábat 2 órára hűvös helyre.

Egy órával sütés előtt vigye be a lábast a konyhába, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Tegye a burgonyát és a durvára vágott sárgarépát egy nagy hőálló edénybe. A zöldségeket megsózzuk, és 30 ml olívaolajjal megkenjük.

A tetejére helyezzük a báránycombot, és megkenjük olívaolajjal is (20 ml elég). Helyezze a báránycombot az előmelegített sütőbe, és süsse 25 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és süsse további 70-80 percig.

Vegyük ki a lábast a sütőből, és szeletelés előtt hagyjuk 20-25 percig "pihenni". A lábast sült zöldségekkel tálaljuk.

5. Bárány a sütőben zöldségekkel és burgonyával

Hozzávalók:

• bárány a csontokon - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• nagy sárgarépa - 3 db. ;
• fokhagyma - 2 db. ;
• kaliforniai paprika - 1 db. ;
• hagyma - 2 db. ;
• chili paprika - 1 db.

Fűszerek:

• só;
• őrölt feketebors;
• kakukkfű;
• tárkony (tárkony);
• bazsalikom vagy mások saját ízlése szerint.

Főzés: először sózzuk, borsozzuk a bárányhúst, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, a kedvenc fűszereinket és a durvára vágott hagymát. Egy órára hűtőbe tesszük, az ösvény bepácolódik. A sütőt 250 fokon bekapcsoljuk, és kerámia tepsiben 40 perc alatt aranybarnára sütjük a hagymás ecetes bárányt.

A bárányhúst és a hagymát tűzforralóba, öntöttvasba, fazékba rakjuk (nevezzük ahogy akarjuk), abból öntjük le az összes levet, akár. A tetejére megszórjuk a karikákra vágott sárgarépát és a durvára vágott paprikát, valamint 2 átvágott fokhagymát és egy chili paprika hüvelyt. Add hozzá kedvenc fűszereidet: van nálunk tárkony, kakukkfű és bazsalikom.

Mindezt a szépséget durvára vágott burgonyával borítjuk be. Sózzuk, borsozzuk, burgonyához adhatunk hozzá valamilyen fűszert.

Öntöttvasunkat 200 fokos sütőbe tesszük egy órára. Egy óra múlva csökkentjük a hőmérsékletet 150-re, másik óra múlva 130-ra ... összesen 3 órára.

6. Tunéziai stílusú bárányborda zöldségekkel és ecettel

Hozzávalók:

• bárányborda - 600 g;
• paradicsom - 2 db;
• harissa tészta - 2 evőkanál ;
• padlizsán - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 teáskanál ;
• fahéj (őrölt) - 1 tk ;
• só ízlés szerint;
• olívaolaj - 4 evőkanál. ;
• húsleves - 400 ml;
• szumák - 2 tk ;
• menta - 1/2 csokor;
• sáfrány - 1 csipet;
• gránátalma (mag) - 1/2 db.

Főzési idő - 2 óra. Pácolási idő - 2 óra.Mennyiség - 4 adag.

Mossa meg a báránybordákat, törölje szárazra papírtörlővel. Egyenletesen szórjuk meg harissával és sóval, hagyjuk 2 órán át pácolódni. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A bordákat minden oldalról megpirítjuk.

Tegyük át egy mély, fedős, tűzálló edénybe. A legjobb az egészben egy tányérkalap vagy egy tadzhinnitsa. A húshoz sütés után engedjük le a levét. Adjunk hozzá fahéjat, padlizsánt, hagymát, metélőhagymát, paradicsomot a húshoz. Mindent összekeverünk, hogy a zöldségek és a hús egyenletesen oszlanak el. Kicsit megsózzuk, és fedővel lefedjük. Tolja be a sülteket a sütőbe, süsse 1 óra 30 percig. Levesszük a fedőt, és további 20 percig sütjük.

Vegyük ki a sülteket a sütőből, és hagyjuk a húst 15-20 percig "pihenni" abban a folyadékban, amelyben párolták. Ettől lédúsabb lesz a hús, ugyanis magába szívja a hőkezelés során elvesztett folyadék egy részét.

Közben elkészítjük a kuszkuszt. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá sáfrányt és ízlés szerint sót, hagyjuk állni 2 percig, és adjuk hozzá a kuszkuszot. Jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig. A kuszkuszt újra keverjük, hozzáadjuk a szömörcet, a gránátalma magokat, az olívaolajat, a mentaleveleket (ha nagy, aprítjuk), összekeverjük és tálalótálra tesszük.

A tetejére fektetjük a húst, bőségesen leöntjük a pörkölt alatt kiálló szósszal. Párolt hagymát tálalhatunk az ételhez, citromlével meglocsolva, szömörcével, sóval, mentával ízesítve. A bárányborda készen áll!

7. Bárányhús fűszernövényekből és sajtból álló kéregben

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 gerezd;
• bazsalikom levelek - ½ db. ;
• pecorino romano sajt - 0,3 csésze;
• zúzott keksz - 0,3 csésze;
• Provence gyógynövények - 2 evőkanál;
• dijoni mustár - 1,5 evőkanál;
• olívaolaj - 2,5 evőkanál;
• bárány csonton - 700 g.

Főzés: A fokhagymát aprítsuk fel robotgépben, és adjuk hozzá a bazsalikomot, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, a provence-i fűszernövényeket és a mustárt. Jól ledaráljuk és hozzáadjuk az olívaolajat. Jól összekeverni.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A bárányhúst megszórjuk sóval, borssal. A húst egy kis tepsire tesszük, és enyhén megnyomkodva szórjuk rá a zsemlemorzsát. Süssük a húst körülbelül 35 percig, amíg a hőmérséklet a hús belsejében 57 fokot nem ér el. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk 15 percig.

A húst vágódeszkára fektetjük és 2 részre vágjuk. Tányérokra osztjuk és tálaljuk.

8. Szefárd bárány

Hozzávalók:

• báránylapocka - 1 db. ;
• hagyma - 2 fej;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l. ;
• kömény (zira) - ½ teáskanál ;
• őrölt cayenne bors - ½ teáskanál ;
• őrölt fahéj - 1 tk ;
• sáfrány - ½ teáskanál ;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• gyömbér - ¼ db. ;
• szerecsendió - ¼ db. ;
• aszalt szilva - ½ csésze;
• szárított sárgabarack - ½ csésze;
• datolya - ½ csésze;
• koriander (koriander) - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzés: két apró hagymát apróra vágunk, és egy mély serpenyőben napraforgóolajon enyhén pirulásig pirítjuk. Adjunk hozzá fahéjat, zira-t, cayenne borsot, sáfrányt, reszeljük le a szerecsendiót.

A gyömbért lereszeljük vagy apróra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, mindent a serpenyőbe küldünk. Keverje össze és tartsa a tűzön egy ideig, amíg minden a fűszeres zabkásához hasonlóvá nem válik.

A báránylapocskát megtisztítjuk a zsírtól és egyéb dolgoktól, bedörzsöljük sóval és egy serpenyőbe tesszük. Addig adjuk egy kicsit, amíg világos kéreg nem lesz, egyik oldalról a másikra fordítva megsütjük. Adjunk hozzá vizet - úgy, hogy egy kicsit ellepje a hagymát, - zárja le a fedőt, és hagyja állni másfél órát, időnként megforgatva a húst.

Másfél óra vagy kicsit később (a birkahús legyen puha) tegye aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot és datolyát egy serpenyőbe. Felöntjük egy kis vízzel, és várunk még fél órát.

Finomra vágott korianderrel megszórva tálaljuk, köretként párolt aszalt gyümölcsöket használunk.

9 Szíriai konyha: Parasztbárány rizzsel

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 150 g;
• rizs - 60 g;
• húsleves - 100 g;
• őrölt fekete bors - 0,2 g;
• petrezselyem - 5 g;
• menta - 1 g;
• só ízlés szerint.

Főzés: a bárányhúst nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, babérlevelet, őrölt fekete borsot adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul, eltávolítva a habot a húsleves felületéről.

A szétválogatott és megmosott rizst serpenyőbe öntjük, rátesszük a főtt húst, felöntjük húslevessel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, mentával, fekete borssal és sütőben készre sütjük a rizset.

10. Szardellaval töltött báránycomb

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 db. ;
• hagyma - 3 db. ;
• sózott szardella - 100 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• paradicsom - 5 db. ;
• édes paprika - 3 db. ;
• rozmaring, friss kakukkfű, édeskömény - ízlés szerint;
• babérlevél, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - sütéshez;
• tengeri só - ízlés szerint.

Főzés: a bárányt megtöltjük szardellaval (2-3 cm-es darabokra vágjuk), hogy ne lógjon ki semmi (ez nagyon fontos!) - ha a szardella égni kezd sütés közben, akkor keserű lesz a hús. A lábast öntöttvas serpenyőben (vagy csak vastag aljú serpenyőben) olívaolajon ropogósra sütjük.

Fektesse a lábát egy zöldségpárnára. Hagyma, édeskömény, zúzott fokhagyma, édes paprika, paradicsom.
A te döntésed, a lényeg, hogy később "illatos" legyen. Enyhén sózzuk. Nem kell túl kicsire vágni őket. Mellette tegyünk rozmaring és kakukkfű ágakat, babérlevelet. Ismét a te választásod.

180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. És ügyeljen arra, hogy 10 percenként fordítsa meg a lábát, ne legyen lusta.

És fontos! Nézd meg a hús színét – 40 perc. A franciák többnyire „rózsát” esznek, itt valahogy nem sokat foglalkoznak a hús minőségével. Hogy őszinte legyek, nekem ijesztő a „történelmi hazában” (nem hiszek nekik!) És tovább sütök, vér nélkül, ami itt persze bűn. Tehát saját maga határozza meg a pörkölés mértékét. Ha van húshőmérőd, az remek.

Nagyon jól sült - körülbelül 75 fok. Ha bízik a húsban - ne kínozza így!

Jó étvágyat kívánunk!

17.10.2018

Hazánkban a bárány szűzpecsenye nem túl népszerű. A háziasszonyok egyre gyakrabban választanak baromfi-, sertés- vagy marhabélszínt. Ez pedig annak a ténynek köszönhető, hogy a bárányhúsnak vannak olyan jellemzői és trükkjei, amelyeket tudnia kell. A mai cikkben megvitatjuk, hogyan kell bárányhúst főzni zöldségekkel a sütőben. A legjobb ételek receptjei kifejezetten az Ön számára.

Kóstoltad már az illatos, kiadós és szokatlanul ízletes báránypörköltet zöldségekkel? Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, de még mindig van néhány funkció. Mindenekelőtt ez a húsfeldolgozásra vonatkozik. Nem titok, hogy a bárányszűznek sajátos illata van, amitől csak ecetes-sós oldatba áztatva, savanyítással lehet megszabadulni.

Egy megjegyzésben! A zöldséges bárányleves szinte ugyanígy készül. Több húslevest kell hozzáadni az edényhez.

Hozzávalók:

• bárány szűzpecsenye - 300 g;
• burgonyagumó - 300 g;
• só;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 gyökértermés;
• finomított napraforgómag olaj - 50 ml.

Főzés:

Megtanulni chanakhit főzni

A grúz konyha ételeiről legendákat lehet írni. Fűszeres, édes-savanyú, illatos. Csak egy étkezés! Meghívjuk Önt, hogy főzzön egy szokatlan ételt, amelyet Grúziában chanakhinak hívnak. Az alap a bárány szűzpecsenye. A zöldségek és a szárított fűszernövények további ízt adnak a húsnak.

Egy megjegyzésben! A bárányhúst rétegenként zöldségekkel főzzük átlagosan 1-1,5 órát. Minden a bárány korától függ. A bárányhús sokkal gyorsabban megsül.

Hozzávalók:

• bárány szűzpecsenye zsíros rétegekkel - 1 kg;
• friss nagy paradicsom - 4 darab;
• közepes méretű burgonya gyökérnövények - 4-5 darab;
• padlizsán - 4 darab;
• paradicsomlé - 1 pohár;
• hagyma - 2 fej;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• só;
• szárított fűszernövények és őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. Ha kétségei vannak a kiválasztott hús korában, akkor jobb, ha szűrt vízzel töltjük meg. Adjunk hozzá egy kis asztali ecetet és sót. Hagyja ebben a formában egy éjszakán át, majd alaposan öblítse le folyó vízzel.
2. A bárány szűzpecsenyét darabokra vágjuk, és agyagedényekbe tesszük. Használhat kerámia tálalóedényeket.
3. A meghámozott burgonyagumókat megmossuk, leszárítjuk és kockákra vágjuk.
4. Az apróra vágott burgonyát a bárányra kenjük.
5. A padlizsán szárát levágjuk, a zöldségeket megmossuk. A magokat eltávolítjuk, mert szolanint tartalmaznak, ami a zöldség keserűségét adja, a pépet pedig kockákra vágjuk. Ez lesz a következő réteg.
6. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A padlizsán tetején megkenjük az apróra vágott hagymát, sózzuk.
7. Távolítsa el a héját a friss paradicsomról, és aprítsa fel a pépet. Adja hozzá a paradicsomot az edényekhez.
8. A petrezselymet finomra vágjuk egy késsel, és hozzáadjuk az agyagedényekhez.
9. Öntsön mindent paradicsomlével, és küldje el az edényt a sütőbe.
10. 180-190 fokos hőmérsékleten 1 órát sütjük. Az időt attól a pillanattól vesszük figyelembe, amikor a paradicsomlé felforr.

Meghódítjuk a tádzsik konyhát

A kaukázusi konyha híres ízletes bárányételeiről. Egy csemegét ajánlunk figyelmükbe eredeti kabobi névvel. A tadzsik szakácsok ilyen finomakat készítenek. Itt az ideje, hogy megpróbáljon valami hasonlót létrehozni a konyhájában.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a hús puhább és aromásabb legyen, a bárányhúst gyakran sörben főzik zöldségekkel. Használhat más pácokat, például tejet.

Hozzávalók:

• édes paprika - 2 darab;
• bárány szűzpecsenye - 900 g;
• hagyma - 1 fej;
• fehér káposzta - 200 g;
• birs - 300 g;
• padlizsán - 1 darab;
• sárgarépa - 1 gyökértermés;
• friss paradicsom - 2 darab;
• finomított napraforgómagolaj - 40 ml;
• só;
• gerezd fokhagyma - 4 darab;
• zöldek - 1 csomó;
• őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. A frissen fagyasztott bárány szűzpecsenyét alaposan öblítse le folyó víz alatt. Papírtörlővel töröljük szárazra, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Öntsön finomított napraforgómagolajat egy üstbe vagy tűzhelybe.
3. Amikor az olaj felmelegszik, fektessük ki a bárányhús darabjait, és süssük maximális lángon aranybarnára.
4. Adjunk hozzá egy kis sót és őrölt paprika keverékét.
5. A hagymát megtisztítjuk, a karikák negyedét felaprítjuk, és a bárányhúsos bográcshoz adjuk.
6. Körülbelül 5-7 percig pirítjuk, és felöntjük forró vízzel. Adunk hozzá egy kevés vizet szó szerint 50-70 ml.
7. Az üstöt fedővel lefedjük, és minimális tűzön fél óráig pároljuk a bárányt.
8. Közben meghámozzuk a burgonyagumókat, a padlizsánt, a birsalmát és az édes paprikát.
9. Az összes zöldséget és a birsalmát kockákra vágjuk.
10. A fehér fejes káposztát csíkokra aprítjuk.
11. A zöldségeket egy bográcsba tesszük. Ezt megteheted rétegesen, vagy mindent jól összekeverhetsz.
12. A friss paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal leöblítjük hűtött vízzel.
13. Távolítsa el a bőrt, és vágja szeletekre a paradicsompépet. A tetejére fektetjük a paradicsomot.
14. Mindent fedővel lefedünk, és a tűzhelyet vagy az üstöt a 200 ° -os hőmérsékleti küszöbre előmelegített sütőbe küldjük.
15. Pörkölt bárányhúst zöldségekkel legalább 40-50 percig.