Málnalekvár főzés nélkül. Főzési recept lépésről lépésre

Leggyakrabban az eperlekvárt a mindenki által megszokott módon főzik: a bogyókat beborítjuk cukorral, és egy vagy több lépésben puhára főzzük. De eperlekvárt készíthet anélkül, hogy felforralná a bogyókat. A módszer kíméletesebb, aminek köszönhetően a gyümölcsök sokkal több vitamint őriznek meg.

A receptben az epret nem főzik vagy főzik, hanem egyszerűen forró szirupban érlelik, vagyis a bogyókat nem főzik meg közvetlenül. A kompóthoz hasonlóan elpárolognak. Az eper megőrzi természetes ízét, testét és formáját, de kissé halványabbá válik, mivel színét és ízét adja a szirupnak. A recept azoknak tetszeni fog, akik nem szeretnek sokáig bíbelődni. A szirupot háromszor kell felforralni, de ez 10 perc, a többi idő passzív várakozással telik. Minimális erőfeszítés – és kész is a lekvár!

RECEPT 1

Teljes idő: 6 óra
Főzési idő: 10 perc
Kitermelés: 400 ml

Hozzávalók

* kis eper - 500 g
* cukor - 400 g
* víz - 70 ml

Eperlekvár főzés bogyók forralása nélkül

A kis bogyók ideálisak a tekercseléshez, egészek, édesek és sűrűek, kifejezett aromájukkal. Kiválogatom a gyümölcsöket, csak az egészségeseket hagyom, folyó víz alatt megmosom, és hagyom, hogy az összes folyadék lefolyjon. A leveleket és a szárakat levágtam.

Ezután egy zománcozott serpenyőben vagy egy másik, nem oxidáló edényben forraljuk fel a szirupot. Kimérem a megfelelő mennyiségű cukrot és beleöntöm nagy mennyiség víz. Az edényt közepes lángra tettem. Keverés közben forraljuk 4-5 percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak és a szirup átlátszóvá válik.

Az elkészített epret tálba, zománcozott serpenyőbe vagy tálba teszem. Jobb egyszerre főzni nagyszámú gyümölcsök, legfeljebb 1 kilogramm, hogy ne gyűrődjenek. A bogyókat forrásban lévő sziruppal felöntöm. 2 órát állni hagyom, amíg teljesen kihűl. Eleinte kevés lesz a folyadék, de ahogy a bogyók felforrósodnak, kiengedik a levét, és teljesen elmerülnek a szirupban, színezve azt.

Miután teljesen kihűlt, öntsük a szirupot egy serpenyőbe. Újra felforralom és 5 percig forralom, eltávolítom a habot.

A forrásban lévő szirupot ismét az eperre öntöm. Addig hagyom, amíg teljesen ki nem hűl.

Így 3 adagban felforralhatja és felöntheti a bogyókat sziruppal, minden alkalommal hagyva teljesen kihűlni. Amint utoljára felforralom, a bogyókat sterilizált üvegekbe teszem, és a tetejükig megtöltöm forrásban lévő sziruppal. Feltekerem, fejjel lefelé fordítom a dobozokat, takaróba tekerem és reggelig hagyom párologni.

Ez egy csodálatos eperlekvár, bogyók forrás nélkül. A gyümölcsök tökéletesen megtartják alakjukat, és a szirup gazdag színt és aromát kap. A befőttes üvegeket a pincében vagy más sötét és hűvös helyen kell tárolni. Felhasználhatósági idő - 1 év.

RECEPT 2

Az eperlekvár bogyók forralása nélkül az idei szezon slágerévé vált recept.
Ha még mindig az eper betakarítására készül, és előkészületeket tervez, mindenképpen főzzön ilyen eperlekvárt.
Ne sajnáld!

Hihetetlenül illatosnak bizonyul, mivel a bogyókat nem főzik, hanem csak forró sziruppal töltik. Ugyanakkor megőrzik egyenesen a kertből származó eper illatukat és természetes skarlátvörös színüket, a szörp pedig gazdag gránátalmás árnyalatot kap. Több mint egy éve készítek ilyen eperlekvárt, és amikor télen kinyitok egy üveget, örülök, hogy nem sajnáltam az időt erre a csodálatos eper-készítményre.

Tipp: közepes méretű bogyókat vegyünk lekvárhoz, akkor jobban megtartják formájukat.

Hozzávalók:

*1 kg érett eper,
*0,5 kg cukor,
*60 ml ivóvíz

Hogyan főzzünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül

1. Ehhez a lekvárhoz kis érett, nagyjából akkora epret vettem.

2. A bogyókat megtisztítottam a szárától, az epret folyó víz alatt megmostam, és szitán lecsepegtem az összes folyadékot.

3. Ezután az epret áttettem egy kis lábasba (lehet zománcozott tálba). Egy másik lábosban szirupot főztem: cukrot öntöttem, a recept szerint vizet adtam hozzá és közepes lángra tettem.

4. Az első szirupot 5-7 percig kell forralni, hogy sűrű legyen, de ne fehéredjen. A készenlét ellenőrzéséhez a következőképpen kell: vegyünk egy vékony szirupréteget a kanál hátoldalára, és enyhén fújjuk meg. Ha a szirup a szemünk láttára besűrűsödik és megkeményedik, akkor már kiönthető.

5. Miután a kezdeti szirup felforrt, forró szörpöt öntöttem az eperre, fedővel lefedtem, és kicsit hűlni hagytam. Az eper kiengedi a levét, és a szirup folyékonyabbá válik, és elkezdi felvenni a színét.

6. A kihűlt epret szitán átszűrtem, a folyadékot ismét 5-7 percig forraltam. Gazdag rózsaszín-piros színű lett. Ha az eper kandírozott, az azt jelenti, hogy a szirupot nem főzték fel eléggé. Fel kell melegíteni a serpenyőt eperrel, hogy a cukor felolvadjon.

7. Az epret ismét megtöltjük forralt forró sziruppal, és hagyjuk teljesen kihűlni a bogyókat.

8. Aztán ismét beleöntötte a szirupot a serpenyőbe. Minden alkalommal, amikor a szirup egyre telítettebb, fényes vörös színű lesz.

9. És még egyszer megismételte ezt az eljárást. Csak háromszor-négyszer - és az epret leszűrheti, és utoljára felforralhatja a szirupot. Ha azt szeretné, hogy az üvegben lévő szirup sűrű legyen, akkor ebben a szakaszban több cukrot kell hozzáadnia.

10. A forró epret óvatosan steril üvegekbe fektettem, forrásban lévő sziruppal megtöltöttem, rácsavartam a fedelet (lehet tekerni) és takaróba tekertem.

Az így elkészített eperlekvár nem veszíti el a bogyók gyönyörű, gazdag színét és olyan illatú, hogy az üveg kinyitásakor azonnal a nyárba repít.

3. RECEPT – A legjobb recept eperlekvárhoz bogyók forralása nélkül!

Termékek:

*Eper - 2 kg
* Cukor - 1 kg
* Víz - 0,5 csésze

Hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül:

1. Eperlekvárhoz egy kicsi, de érett epret veszünk.

2. Távolítsa el a szárát, mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, és szűrje le egy szitán.

3. Ezután tedd egy tálba az epret.

4. Egy másik tálban főzzük meg a szirupot:

5. 1 kg cukorban 0,5 csésze vizet adunk, és közepes lángon főzzük.

6. A szirupot 5-7 percig főzzük, hogy sűrű legyen, de ne fehéredjen.

7. Ellenőrzése nagyon egyszerű, egy kanállal vegyünk egy kis szirupot és fújjuk rá enyhén, ha viszkózus lett és majdnem megfagyott a szirup, akkor kész.

8. Most öntsük fel az epret forró sziruppal, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

9. Ilyenkor az eper feladja a levét, és a szirup folyékony lesz.

10. Ezután a kihűlt epret szitán leszűrjük, a leszűrt levét 5-7 percig forraljuk.

11. Tedd vissza az epret egy tálba, és öntsd fel forralt forró sziruppal.

12. Hagyja újra teljesen kihűlni az epret.

13. És még egyszer megismételjük ezt az eljárást.

14. Ha azt szeretnénk, hogy a szirup sűrű legyen, adjunk hozzá még cukrot és forraljuk fel jól.

15. A harmadik ilyen eljárás után az epret steril üvegekbe tesszük, és forrásban lévő sziruppal felöntjük, feltekerjük a fedőt és egy takaróba tesszük.

16. A lényeg, hogy a bogyókat egyáltalán nem forraljuk fel, csak a szörpöt forraljuk fel 3-szor, esetleg 4-szer.

Az így elkészített eperlekvár gyönyörűen gazdag színe van, és nagyon illatosnak bizonyul! Télen nagyon jó illat.

VIDEÓRECEPTEK

Mi lehet illatosabb télen, mint a finom eperlekvár? Valószínűleg csak eperlekvárt bogyók forralása nélkül a legjobb recept szerint! A sűrű, illatos, egész bogyós gyümölcsökkel és felülmúlhatatlan ízű lekvár az egyik kedvenced lesz. Szerinted nehéz? Egyáltalán nem, próbálja ki és nézze meg saját szemével.

Eperlekvár főzés nélkül - a legjobb hagyományos recept

A bogyók forralása nélküli lekvár jelentése a maximális mennyiségű vitamin elhagyása. Az üvegekben lévő lekvár nemcsak ügyesebbnek, hanem étvágygerjesztőbbnek is tűnik a hagyományos receptekhez képest.

Tehát mire van szükségünk ehhez:

• Az első és természetesen a legfontosabb az eper. Receptünkhöz az érett, közepes méretű bogyók a legalkalmasabbak. A kicsik elmosódhatnak, a nagyok pedig nem adják ki teljesen a levét. Az epernek 2 kg-ot kell vennie.
• Cukor - 1 kg. Ezek tájékoztató jellegűek egy közepes édességű lekvárra. Ha édesebben szereted, akkor tehetünk bele egy keveset ízlés szerint, vagy fordítva, csökkentsük a cukor mennyiségét.
• Víz - 0,5 csésze. Nem kell többet hozzáadni, mert az eper adja a levét. Ha pedig túlzásba viszi a vizet, befőtt is kaphat.

Főzés előtt az epret meg kell szabadítani a farkától, és alaposan meg kell mosni. Inkább szűrőedényben mossuk meg, hogy később azonnal lecsepeghessük a bogyókat, nincs szükségünk felesleges vízre. Miután az összes víz elfogyott, öntsük az epret egy tálba, és dolgozzuk fel a szirupot.

A szirup elkészítéséhez vegyen egy edényt vagy serpenyőt (lehetőleg vastag aljú), és öntsön bele cukrot és vizet. Főzzük mindent sűrűre, körülbelül 6-7 percig. Ezután öntsük fel az epret kész sziruppal, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt bogyókat szitán vagy szűrőn átszűrjük. A bogyókat ismét egy tálba öntjük, a hígított szirupot egy tálba öntjük, és ismét forraljuk 6-7 percig.

Sok háziasszony aggódik a vitaminok elpusztulása miatt, ami minden bizonnyal magával hozza a gyümölcsök és bogyók hőkezelését. A nyári gyümölcsök maximális hasznának megőrzése érdekében főzés nélkül is elkészítheti a tartósítást. Ez az eperlekvár receptje bogyók forralása nélkül lehetővé teszi, hogy ne csak az összes vitamint hagyja a finomságban, hanem időt is takarítson meg.

Eperlekvár bogyók forralása nélkül télre

Ha aggódik amiatt, hogy az eper előzetes emésztés nélkül nem adja ki elég ízét és illatát, akkor hagyja figyelmen kívül az aggodalmait, mivel a forró bogyóknak való kitettség miatt könnyen kivonhatja a ragyogó eper ízt és aromát.

Hozzávalók:

• eper - 400 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 100 g.

Főzés

Egy ételhez nem kell pontosan megjegyezni a hozzávalók mennyiségét, elég megjegyezni az arányt: 4:2:1. Tehát 4 rész eper 2 rész cukor és 1 rész víz.

Mielőtt eperlekvárt főzés nélkül főzne, fel kell forralnia a szirupot. Számára a kimért cukrot felöntik vízzel, és az oldatot tűzre teszik. A szirup főzése közepes lángon körülbelül 7 percet vesz igénybe, majd a meghámozott bogyókra öntjük, és az edényeket lefedjük. A bogyókat szirupban kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. A hűtés során az eper levet bocsát ki, amely sziruppal keveredik. A kapott keveréket ezután visszatesszük a tűzre, és további 7 percig forraljuk. Ismételje meg az eljárást, és a harmadik ismétlés után terítse el a bogyókat egy steril edénybe, öntsön forró szirupot és tekerje fel.

Eperlekvár bogyók forrása nélkül - a legjobb recept

Ha nem egész bogyóból, hanem reszelt lekvárt szeretsz, akkor figyelj erre az egyszerű receptre.

Hozzávalók:

• eper - 400 g;
• cukor - 400 g;

Főzés

A hámozott bogyókat turmixgéppel cukorral kell verni. Az édesítőszer mennyisége ebben az esetben az Ön preferenciáitól függően változhat, de az átlagos arány 1:1. Turmixgép segítségével a bogyókat sima pürévé pépesíthetjük, vagy egész eperdarabokat hagyhatunk. Ezután a lekvárt steril edénybe öntjük és feltekerjük. Az ilyen tartósítást hűtés után a legjobban hidegen tárolni.

Hogyan készítsünk eperlekvárt forralás nélkül?

Hozzávalók:

• eper - 400 g;
• cukor - 200 g;

Főzés

A receptben szereplő összetevők aránya szabványos 2:1 (2 rész eper és egy homok). Miután az összes bogyót kiöntöttük, melegen hagyjuk, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak az eperlében. A szirupos kandírozott epret rákenjük és azonnal feltekerjük.

A kész lekvárt is lehetőleg hidegen tároljuk.

A sűrű bogyós szirup kedvelői eper társaságában használhatják a „nyers” főzési módot is. A recept ebben az esetben gyakorlatilag nem különbözik attól, amit ebben az anyagban először bemutattak, csak a cukor aránya és a szirup forralásainak száma változik.

Hozzávalók:

Főzés

4 adag eperhez vegyünk 3 adag cukrot és egy adag vizet. Öntsük fel a cukrot vízzel, hagyjuk a szirupot 5 percig forralni, majd öntsük fel egész vagy apróra vágott bogyós gyümölcsökkel és hagyjuk teljesen kihűlni. A bogyólével elkevert szirupot ezután lecsepegtetjük, és ismét felforraljuk, körülbelül 7 percig. Ismételje meg az eljárást még háromszor, növelve a főzési időt a kész lekvár kívánt sűrűségétől függően. Az utolsó forralás után a bogyókat sterilizált üvegekbe helyezzük, sűrű sziruppal felöntjük, majd steril fedővel feltekerjük.

A nyár eleje az édesszájúak kedvenc időszaka. Valójában ebben az időben sok bogyó kezd érni, és különösen az eper. A bogyók királynőjének is nevezik. A hasznos cukrokon kívül B-vitamint, folsavat, karotint és pektideket tartalmaz. Sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek segítenek a szervezetnek megbirkózni a kedvezőtlen környezeti feltételekkel. Tehát ne korlátozza magát, az eper sok vitamint és hasznos elemet tartalmaz, és gyermekkorunk óta szeretjük az ízét. De a szezonja sajnos nem hosszú. Igyekezzünk megspórolni egy darabot a nyárból, és élvezzük az epret az év bármely szakában! Beszéljünk az eperlekvárról. A hosszú téli estéken a meleg nyárra emlékezteti, és vitaminokkal látja el.

Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat jól tárolják, fontos, hogy csak jó bogyókat használjon. Csak egész, szárított gyümölcsöt válasszon, sérülés és zúzódás nélkül. A túlérettek vagy éppen ellenkezőleg, zöldesek szintén nem alkalmasak.

A levelekre ne figyelj: ha kiszáradtak vagy megsárgultak, akkor a bogyót régen gyűjtötték.
Minden receptben csak szárított, tiszta bogyókat használunk. Először le kell tépnie a zöld farkokat. Ezután óvatosan öblítse le folyó víz alatt, hagyja lefolyni, és tegye át egy törölközőre, hogy megszáradjon.

Még néhány szót az ételekről. Kényelmes lekvárt főzni széles és alacsony edényben. A legoptimálisabb tartály egy rozsdamentes acél serpenyő vagy egy zománcozott medence. A keveréshez fa vagy szilikon spatulára is szükségünk lesz.

Az alumínium és más oxidáló edények nem alkalmasak a bogyókból készült nyersdarabokhoz. A legjobb megoldás, amelyet nagyanyáink használtak, a rézmedence volt.

Nos, most a receptjeinkhez! Minden ízlésnek megfelelő lekvárt készítünk:

• Klasszikus recept eperlekvárhoz egész bogyókkal
• Eperlekvár főzés nélkül

Télre egyszerűen lefagyaszthatja az epret, ennek a módszernek megvannak az előnyei: sokkal gyorsabban, kevesebb cukrot használnak fel. De egy hosszú telet nem tudok elképzelni eperlekvár nélkül! Pontosan lekvárok - kis üvegekben, ragyogóan pezsgő sziruppal és egész bogyós gyümölcsökkel. Mindkét lehetőséget csinálom télen - fagyasztom és főzök.

Klasszikus recept egész bogyós gyümölcsökkel

A lekvárt átlátszó illatos sziruppal és egész bogyókkal nyerik. Kiválóan alkalmas édességek díszítésére, a szörpöt pedig babaturmixokhoz, fagylalthoz, vagy akár zabkásához is adhatjuk. Ehhez az opcióhoz próbáljon közeli méretű, lehetőleg közepes méretű gyümölcsöt választani, hogy mindegyik egyenletesen forrjon.

Az eperlekvár arányai:

A cukornak ugyanannyira lesz szüksége, mint az epernek, vagyis az arány 1: 1. 2 kg elkészített bogyóhoz 2 kg cukor szükséges.

Vegyük a leggyakoribb cukrot - homokot. Ügyeljen arra, hogy a csomagot száraz helyen tárolja. A nedves cukor nehezebb. Jobb fehér cukrot venni - minél fehérebb, annál kevésbé habzik.

Főzési recept lépésről lépésre:

A bogyókat szétválogatjuk, a farkát letépjük. Öblítsük le hideg vízben és szárítsuk meg egy törülközőn.

Az elkészített epret egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral és jól összerázzuk. Nem szükséges keverni, különben a bogyók összetörnek.

Tiszta gézzel letakarva 4-10 órát állni hagyjuk. A bogyók levet adnak, a cukor fokozatosan feloldódik.

Most tegye a tartályt a tűzhelyre egy kis tűzre, várja meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig, miközben folyamatosan távolítsa el a habot.

Jobb, ha nem avatkozunk be gyakran a jövőbeli lekvárunkba, csak fel kell rázni az edényeket különböző irányokba. Nagyon óvatosan keverjük az alja mentén, lehetőleg szilikon spatulával.

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk további 6-10 órán át.

Ekkor elkészítjük az üvegeket és a fedőket. A bankokat alaposan le kell mosni. Én rendes szódát használok. Ezután válasszon egy Önnek megfelelő sterilizációs módszert: 15 percig tarthatja gőz fölött; 15 percig melegítsük a sütőben 180 C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten. Az üvegek fedelét forraljuk kb. 5 percig, ügyeljünk arra, hogy a gumigyűrűt vegyük le a fedélről. Ha a fedők csavarosak - csak forraljuk.

A munkadarabunkat ismét a tűzre tesszük, gyors tűzön felforraljuk, hogy gyorsabban felforrjon. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 5 percig.

Ezzel az elkészítési módszerrel a bogyók egészek és egyenletesek maradnak.

A forró lekvárt közvetlenül öntse üvegedényekbe, és csavarja rá steril fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Eperlekvár főzés nélkül

És nem főzhet epret, hanem főzhet más módon. Itt a fő különbség az, hogy maguk a bogyók nem hőkezelésen esnek át, ezért jobban megőrződnek. A bogyók egészek lesznek, és sok vitamint takarítanak meg.

Elkészítéséhez szükségünk van:

Eper - 2 kg
Cukor - 1 kg
Fél pohár vizet.

Lépésről lépésre recept a lekvár főzés nélküli elkészítéséhez:

Készítse elő a bogyókat a szokásos módon: válogatja, öblítse le és törölközőn szárítsa meg. Mindent nagyon óvatosan csinálunk, az eper nagyon puha. Célszerűbb medencében, hideg vízben mosni.

Az elkészített bogyókat vastag falú tálba helyezzük (hogy a szirup lassabban hűljön).

Most térjünk rá a szirupra. A cukrot vízzel összekeverjük, tűzre tesszük.

Miután a cukor teljesen feloldódott, további 10-15 percig főzzük. A szirupnak be kell sűrűsödnie, de nem fehérednie kell.

Azonnal öntsük a bogyók közé, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután egy szűrőedényen keresztül öntse vissza a szirupot a serpenyőbe, és tegye tűzre.

Ismét melegítsük és forraljuk 10-15 percig, majd töltsük újra a bogyókat.

3-4 ilyen ciklust kell töltenie. Minden alkalommal, amikor a szirup színe világosabb lesz.

Az utolsó alkalom előtt helyezze el a bogyókat üvegekbe. Csak töltse fel forró sziruppal közvetlenül az edénybe, és csavarja meg.

"Öt perc" lekvár eperből

Ötperces lekvár arányai

Elkészítéséhez cukorra és bogyókra van szükségünk egyenlő arányban. Ha kevesebb cukrot vesz be, a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni. 2 kg előkészített és szétválogatott bogyóhoz ugyanannyi kristálycukrot veszünk.

Főzési sorrend:

Tegye az elkészített bogyókat egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.

A bogyókat nem kell keverni, csak jól rázza meg a medencét, hogy a homok egyenletesen felébredjen a bogyók között.

Pár órát állni hagyjuk, hogy a bogyók adják a levet.

Most kis lángra tesszük a tartályunkat. Kicsit megkeverjük, hogy az alsó réteg ne ragadjon le. De nagyon óvatosan. Tiszta kanállal távolítsuk el a megjelenő habot.

Még jobb, ha 2 percenként rázza meg a serpenyőt, hogy a bogyók megforduljanak.

Miután a lekvár felforrt, további 5 percig főzzük közepes lángon.

Ezután öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel főtt fedővel.

Télre főzés nélkül pürésített eper cukorral

Ennek az opciónak az az előnye, hogy különböző méretű bogyókat és enyhén törött, de semmi esetre sem romlott gyümölcsöket használhat. Ráadásul ezzel a betakarítási módszerrel az eper több hasznos vitamint őriz meg, mert főzés közben nem pusztul el a hőmérséklet hatására.

A pürésített eper arányai:

A cukorra ugyanannyira lesz szükség, mint a bogyókra (1:1 arány)

Lépésről lépésre recept:

Először össze kell törni az epret. Ezt megteheti pépesítővel, húsdarálóval vagy turmixgéppel.

Az utolsó lehetőség a leggyorsabb, egyenletes állagot hoz létre, csomók nélkül. De jobban szeretem a csak összetört bogyókat, apró darabokkal. Próbálja ki előre kis adagokban, és készítse el ízlése szerint.

Most adjunk hozzá cukrot, és nagyon jól keverjük össze.

Most már csak a lekvárt előre elkészített steril üvegekbe kell kenni, és főtt fedővel lezárni.

Jobb kis üvegeket használni - 500, 600 gramm és liter.

Hűvös helyen, pincében vagy hűtőben tárolandó.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Ennek a receptnek a fő előnye, mint minden más lassú tűzhelyet használó receptnek, a szabadidő rendelkezésre állása, amelyet a háziasszony felhasználhat magának, miközben valami finomat készítenek benne. A lassú tűzhelyen pedig oltó üzemmódban a hőmérsékletet valamivel 100 fok alatt tartják. Így több vitamint takaríthat meg, és a bogyók érintetlenek maradnak.

A lekvár arányai:

Ami a többi eper édességet illeti, ugyanolyan mennyiségű cukrot kell készítenie, mint a bogyókhoz, például 1 kg 1 kg-onként.

Lépésről lépésre recept lekvár készítéséhez lassú tűzhelyben:

A többi recepthez hasonlóan először készítse elő a bogyót - válogatja ki, tépje le a leveleket, öblítse le jól egy tál hideg vízben, és szárítsa meg. Most áthelyezzük a bogyót a multicooker tálba, váltakozva a bogyók és a cukor rétegeit. Kezdjük a bogyókkal.

Hagyjuk állni néhány órát, hogy megjelenjen a lé.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szelepet, amelyen keresztül forró levegő távozik, hogy az elakadás ne „szaladjon el”. A fedelet nyitva is hagyhatja.

Kapcsolja be az „Oltás” módot 1 órára. 20-30 perc elteltével el kell távolítani a habot, ekkor a szirup átlátszó marad.

60 perc elteltével terítse el a forró lekvárt steril üvegekbe, és csavarja meg.

Fontos megjegyezni, hogy ez az opció minden típusú multicookerhez alkalmas - mind a Redmond-típushoz, ahol saját maga állítja be a főzési időt, mind a Polaris típushoz, amikor a program automatikus.

Most már pontosan tudja, hogyan kell kezelni az őszi kékséget és a téli depressziót – csak nyisson ki egy üveg illatos finomságokat. Ahogy a kedvenc gyerekszereplő, Carlson mondta: "van még egy kis lekvár?"

Mi a kedvenc eperlekvár recepted?

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre egész bogyós eperlekvár készítésére, korábban beszéltünk arról, hogyan főzzünk eperlekvárt egész bogyókkal hőkezeléssel. Ezúttal az eperlekvár elkészítésének szokatlanságáról fogunk beszélni anélkül, hogy a bogyókat zselatinnal forralnánk. Textúrájában remekül jön ki. A benne lévő szirup kihűlés után olyan lesz, mint egy finom zselé. A lekvárban lévő gyümölcsök a gyengéd hőkezelésnek köszönhetően tökéletesen megőrzik formájukat és sűrűségüket, de kissé halványabbá válnak. Az eper színét és aromáját adja a szirupnak, tökéletesen megőrzi az ízét.

Ízinformációk Jam & Jam

Hozzávalók

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 800 g;
• instant száraz zselatin - 2 evőkanál. l.

A megadott mennyiségű termék kilépésénél 700–800 ml lekvárt kell kapni.

Hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül zselatinnal

A szamóca kiválasztásakor a betakarításhoz jobb, ha a közepes méretű, jó aromájú gyümölcsöket részesítjük előnyben. A zselatinnal készült lekvár bogyójának erősnek, egészségesnek és száraznak kell lennie. Tedd át egy szűrőedénybe, és öblítsd le szitált hideg vízsugár alatt. Ezután a szűrőedényt raklapra kell helyezni, hogy a víz üveg legyen.


Ezután a bogyókról le kell tépni a farkat. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne törje össze a gyümölcsöt.


Az így elkészített epret egy tágas zománcozott serpenyőbe vagy medencébe kell önteni. Egyszerre jobb legfeljebb 1 kg bogyót főzni, hogy ne gyűrődjenek.


A szirupot külön kell főzni egy nem oxidáló edényben. Ehhez öntsön kristálycukrot 100 ml meleg, forralt víz. A tartályt közepes hőre kell helyezni. Tartalmát gyakran kell keverni, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Ezután a szirupot 3-5 percig forralni kell. A keletkező habot minden forraláskor el kell távolítani, különben a lekvár megsavanyodhat. Amikor a szirup átlátszóvá válik, ráöntjük az eperre.


Az epret nem főzik, egyszerűen forró szirupban.
Eleinte kevés lesz a folyadék, de fokozatosan a bogyók felmelegednek és elkezdenek levet adni. 1-2 óra múlva teljesen elmerülnek a szirupban.

Amikor a szirup teljesen lehűlt, az epret egy shimovkával kell kifogni belőle, és át kell helyezni egy külön edénybe.


A maradék szirupot ismét fel kell forralni, és 5 percig forralni kell.


Ezt követően a bogyókat ismét forró szirupba kell meríteni, kikapcsolt égővel.


Ezeket az eljárásokat még 2 alkalommal meg kell ismételni 2 órás időközönként. Az eper fokozatosan levet ereszt, cukorsziruppal telítve. Az utolsó forralás előtt a gyümölcsöket ki kell halászni a szirupból, és azonnal steril, száraz üvegekbe kell helyezni. Jobb kis 250 ml térfogatú tartályokat venni. A bogyóknak 2/3-ig meg kell tölteniük az üvegeket.

teaser hálózat