Túró. Otthon olvasztott túró - recept

A túróból és tejből készült házi sajt nagyszerű módja annak, hogy egészséges, természetes terméket kapjunk káros szennyeződések és vegyszerek nélkül. A házi készítésű tejterméknek számos előnye van a boltival szemben, mind minőségben, mind ízben, hiszen a háziasszony maga választja ki az alapanyagot.

Hogyan készítsünk sajtot túróból és tejből?

A túróból és tejből készült házi sajt receptje a tejtermékek olvasztásán alapul. A főzéshez a fő összetevők mellett tojást, vajat, szódát és sót használnak. A túró és a tej keverékét felforraljuk, a savót elválasztjuk. A száraz masszát összekeverjük a vajjal, a tojással és a szódával, és körülbelül 7 perc alatt simára pároljuk. A terméket formázzuk és lehűtjük.

1. Annak érdekében, hogy a túróból és tejből készült sajt receptje minőségi legyen, sajtot kell főznie házi vagy tanyasi túróból, mivel az üzletekben van olyan túrótermék, amely nem olvad meg.
2. Használjunk mezőgazdasági tejet, ennek hiányában válasszuk a bolti teljes zsírtartalmút.
3. A kész sajt gyorsabban érik, ha súlya nem haladja meg az 500 g-ot.
4. A sajt keménysége a vaj mennyiségétől, a forralás időtartamától és a présnyomástól függ.
5. Minél magasabb a massza zsírtartalma, annál olajosabb és lágyabb lesz a sajt.

A túrós házi kemény sajthoz még néhány összetevőre lesz szükség - tejre és vajra. Ez utóbbit minimális mennyiségben adjuk hozzá a zsírtartalom csökkentése és a kívánt sűrűség elérése érdekében. A tömeg 10 perces párolása lehetővé teszi az optimális keménység elérését. Ennek növeléséhez csak tovább kell forralnia a tejet túróval.

Hozzávalók:

• túró - 550 g;
• tej - 550 ml;
• vaj - 60 g;
• só - 1/2 teáskanál;
• szóda - 1/2 teáskanál.

Főzés

1. A túrót turmixgéppel felverjük, és forrásban lévő tejbe öntjük.
2. Kevergetve főzzük 10 percig.
3. Tegye a masszát sajtruhába, és szűrje le a folyadékot.
4. Váltás. Adjunk hozzá sót, szódát és olajat. Gyorsan felverjük.
5. Tedd lángra egy percre.
6. Kicsit lehűtjük, megformázzuk a sajtfejet.
7. A túróból és tejből készült házi kemény sajt kihűlés után 20 perccel készen áll.

A tejből, túróból és tojásból készült sajtot tápértéke, élénk íze és kellemes színe jellemzi. Sajtkészítési séma be ez az eset egyszerű: a tejes túrót felforraljuk, leszűrjük, majd vaj, szóda és tojás masszával összekeverjük, és sűrűre langyosodik. Főzéskor használjon enyhe hőmérsékletű vízfürdőt.

Hozzávalók:

• túró - 900 g;
• tej - 900 ml;
• sárgája - 2 db;
• szóda - 5 g;
• olaj - 180 g.

Főzés

1. A túrót tejben hígítjuk, felforraljuk.
2. Tartsa tűzön alvadásig.
3. Nyomd át a masszát gézen.
4. A sárgáját a szódával és a vajjal vízfürdőben felverjük.
5. Adjuk hozzá a túrós masszát, és főzzük 7 percig.
6. A túróból és tejből készült házi sajtot formába öntjük, és 4 órára hűtőbe tesszük.

A tejből, kefirből és túróból készült sajtok a friss sajtok kategóriájába tartoznak. Az élénk fehér termék lágy szerkezetű, kéregmentes és finom, enyhén savanykás ízű. Egyszerűen megfőzzük, és hidegen gyorsan érik. A sajt sűrűsége egymástól függetlenül állítható, ha a terméket több mint 3 órán keresztül nyomás alatt tartják.

Hozzávalók:

• tej - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• tojás - 3 db;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A kefirt felverjük a tojással.
2. 5 percig forrásban lévő tejhez adjuk.
3. A túrós keveréket leszűrjük.
4. Csomagolja be gézbe, és tegye három órára nyomás alá.

Olvasztott túró otthon

A túróból és tejből készült ömlesztett sajt kiválóan helyettesíti a drága boltiakat. A főzés során több tulajdonságot is figyelembe kell venni: a megfelelő állag érdekében apróra vágott kemény sajtot kell a túróhoz adni. A citromlé használata lassítja az olvadás közbeni alvadás sebességét, és elősegíti az egyenletesség elérését.

Hozzávalók:

• túró - 400 g;
• száraz tejszín - 100 g;
• tej - 850 ml;
• citromlé - 50 ml;
• kemény sajt - 350 g;
• szárított fokhagyma - 35 g.

Főzés

1. Törölje le a túrót.
2. A tejszínt meleg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a fokhagymát.
3. Keverjük össze a kemény sajt morzsát a túróval.
4. A túrómasszát tejbe tesszük, beleöntjük a levét, és vízfürdőben 5 percig főzzük.
5. Túróból és tejből készült házi ömlesztett sajtot öntsön formákba és hűtse le.

A tejből készült házi sajt készítése olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy megmutassa fantáziáját és elkészítse kedvenc fajtáját. Ez a recept a lágy és friss sajtok szerelmeseinek megfelelő, mivel a suluguni főzését írja le. Egyetlen tulajdonságon kívül semmiben sem különbözik a hagyományostól: a massza 40 percig lankad, majd már kicsavarva bőségesen megsózzuk.

Hozzávalók:

• 18% zsírtartalmú túró - 900 g;
• tej - 900 ml;
• só - 20 g;
• tojás - 3 db;
• olaj - 80 g.

Főzés

1. Forraljuk fel a tejet, tegyük bele a túrót és főzzük 40 percig.
2. Szűrjük át a masszát sajtruhán.
3. Adjunk hozzá sót, tojást, olajat és verjük fel.
4. A sajtot 10 percig forraljuk.
5. A házi túrót és a tejes sajtot 3 órára hűtőbe tesszük.

Az otthoni sajtkészítés túróból egy olyan módszer, amellyel olcsón juthat termékhez. A bolti krémsajt messze nem mindenki számára megfizethető, és gyakran otthon készítik el. Ehhez adjunk hozzá citromlevet a tejszín és tej keverékéhez, várjuk meg a túrósodást, szűrjük át a túrót a túrórongyon, és hagyjuk állni 6 órán keresztül.

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• krém - 250 ml;
• citromlé - 40 ml;
• joghurt - 30 ml.

Főzés

1. A tejszínt összekeverjük a tejjel, hozzáadjuk a levet, és megvárjuk, amíg aludjon.
2. A túrót sajtrongyon átnyomkodjuk, joghurtot adunk hozzá, felverjük.
3. Tartsa gézben 6 órán át. Tedd át hidegre.

A túróból és tejből készült sajt az egyik leghasznosabb termék lesz, ha kecsketejet használ. Az ilyen sajt különleges tápértékkel rendelkezik, és sok vitamint tartalmaz, többek között kellemes, de sajátos ízű. Ezt a fajta sajtot széles körben használják könnyű ételek és desszertek készítésére.

Hozzávalók:

• kecsketej - 1,9 l;
• tejföl - 40 g;
• túró - 140 g;
• só - 5 g.

Főzés

1. A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a túrót és a sót.
2. Felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt.
3. Várja meg, amíg a massza kialakul.
4. Dobja rá a sajtot egy ruhadarabra, és 2 órán keresztül nyomja le.

A házi készítésű túró receptje ízével, egyszerűségével és gyorsaságával örvendezteti meg Önt, ha egy lassú tűzhely az üzlethez kezd. Egy modern asszisztensnek köszönhetően a hagyományos, vízfürdős sajtkészítés már nem aktuális. Az egyenletes melegítés és a hőálló edény fél órán keresztül lédúsan és lágyan tartja a terméket.

A rusztikus túróból készült sajt nagyon könnyű főzni, szokatlanul lágynak bizonyul. Próbáld meg saját kezűleg elkészíteni, és biztos vagyok benne, hogy soha többé nem akarsz sajtot vásárolni. Ideális szendvicsekhez, salátákhoz és különféle ételek főzéséhez.

A házi sajt túróból való főzésének módszerét édesanyám 30 évvel ezelőtt hallotta a rádióban. Kipróbáltuk és mindenkinek ízlett. A mi családunk azóta is csak natúr házi túrót használ, adalékanyag nélkül. 0,5 kg házi sajt elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 3,2% - 0,5 liter zsírtartalmú tej;
• Túró 9% - 1 kg. Ha a zsírtartalom kevesebb, adjunk hozzá tk. vaj;
• 1 tojás;
• Só ízlés szerint;
• Szóda egy teáskanál hegyén.

Házi túró receptje

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Felforraljuk, gyorsan hozzáadjuk a túrót.
2. Fakanállal vagy spatulával alaposan összekeverjük. Észre fogja venni, hogy a túró elkezd összeragadni, és a tej savóvá válik.
3. Lassú tűzön főzzük, de ne forraljuk fel.
4. A serpenyő tartalmát egy fémhálón átszűrjük, hogy a leendő házi túrót elválasszuk a savótól. Jobb előre lefektetni a gézt. Ne engedje le az összes savót, különben a sajt túl száraz lesz.
5. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a tojást feltörjük, szódát és sót adunk hozzá.
6. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a főtt túrót. Próbáld meg a sót. Szándékosan nem adtam meg a só mennyiségét, hiszen mindenkinek megvan a maga ízlése.
7. Vegyünk egy tálat, fedjük le gézzel, és rakjuk ki a sajtmasszát. Csomagolja be a frissen főzött házi sajtot sajtkendőbe, tegye rá fedőt.

Tedd hűvös helyre egy napra.

Elkészült a legfinomabb házi túró.

Természetes terméket kaptunk, kémiai adalékanyagok nélkül. Ezért a jobb tárolás érdekében vágja darabokra, tegye egy edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Szerezze be, amikor szüksége van rá, mert a kiolvasztás után nem romlik a sajt minősége.

A házi túró előnyei

A házi túró kifejezetten egészséges. Különféle ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink, vas, nátrium és szelén forrása, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet számos folyamatában.

A termékben található összes tápanyag egyedülálló kombinációja, beleértve a fehérjéket, a B-vitaminokat és az egészséges zsírokat, megvédi a női testet a mellráktól. Ezt állítják az orvosok, életkortól függetlenül kivétel nélkül mindenkinek ajánlják a tejtermékek használatát.

A házi sajt tápértéke

Energiaérték: 100 gramm házi sajtban közel 400 kcal van.

A tápérték:

Kazein(hosszan ható fehérjeforrás), a sportolók, építőmesterek és sprinterek egyik kedvenc fehérjéje.

tejsavó fehérje, a házi sajtkészítés mellékes összetevője, népszerű a fitneszrajongók körében.

Minden tejtermék tartalmazza a szervezet napi szükségleteihez szükséges ideális mennyiségű fehérjét. Ez ennek a terméknek az értéke.

vitaminok a sajtban

• A sajtban található B12-vitamin nélkülözhetetlen az agy megfelelő működéséhez, és segíti a vas felszívódását.
• A riboflavin részt vesz a szénhidrátokból származó energia felszabadításában.
• A pantoténsav részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és aminosavak képződésében.
• A tiamin a cukor energiává alakításához szükséges.
• A niacin három fontos szerepet játszik: az emésztésben, az energiatermelésben és a rossz koleszterinszint csökkentésében.
• A folsav (folát) részt vesz a magzat fejlődésében, a vörösvértestek termelésében és a szív egészségében.
• A kalcium erősíti a csontokat, az idegrendszert és a fogyáshoz kapcsolódik. Enyhíti a csontritkulás és a vastagbélrák tüneteit.
• A magnézium fenntartja a vércukorszintet, katalizátorként működik a biokémiai reakciókban, támogatja az izomszövetek, az idegek és az immunrendszer működését.
• A kálium megakadályozza a stroke-ot. Segít a szorongás és a pánikrohamok szabályozásában. Az ásványi anyag az agy idegi tevékenységéhez kapcsolódik. Enyhíti az izomgörcsöket. Csökkenti a vérnyomást.
• A cink nélkülözhetetlen a DNS és RNS metabolizmusához. Növeli a szervezet ellenálló képességét, szabályozza az emésztést, cukorbetegséget, stresszt, szorongást, látást, étvágyat. Megelőzi a prosztatabántalmakat, küzd a fertőzésekkel, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
• A foszfor részt vesz a csontszövet, a DNS és az RNS képződésében.
• A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, védi a sejteket a károsodástól.

A sajtban található vitaminok létfontosságúak a teljes élethez.

Kinek van szüksége sajtra az étrendben

A sajtnak jelen kell lennie a sportolók és a vegánok étrendjében. Terhes nők csak akkor használhatják, ha nincs tejfehérje intoleranciája.

1. Vegetáriánusok.
2. Terhes nők (ebben az időszakban a női szervezetnek nagy dózisú kalciumra és foszforra van szüksége, amelyek elegendő mennyiségben csak a tejtermékekben találhatók meg).
3. Sportolók.
4. Nők minden korosztálytól (a házi sajtban női B-vitaminok vannak: riboflavin, pantoténsav, tiamin, niacin, folsav. Hiányuk a szépség idő előtti elhalványulását és a szervezet öregedését okozza).

A sajt káros hatása a szervezetre

1. Cukorbetegek.
2. Magas vérnyomásban (magas vérnyomás) szenvedők.

A termék nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz (3,7 mg/g – 4,5 mg/g). Mint tudják, a sók negatívan befolyásolják a vérnyomást.

Ha a házi sajt sovány tejből készül, nem teljes tejből, akkor nem olyan veszélyes a cukorbetegek számára. Nem kritikus mennyiségű rossz koleszterint tartalmaz.

Mit kell főzni házi sajttal

1. recept.

Tegyünk egy szelet sajtot egy darab pirítósra. Megszórjuk kevés sóval, borssal. Az előételt koktélparadicsom felekkel díszítjük.

2. recept.

Ha rántottát készítünk, adjunk hozzá házi sajtdarabokat. Biztosan szeretni fogja egy ilyen hétköznapi reggeli étel szokatlan sajtos ízét.

Szereted a lasagne, pizza, fasírt, görög saláta receptjeit? Mit szólnál egy házi sajtos feltéthez ezekhez a kedvenc ételekhez?
Ne felejtsen el egy apró árnyalatot: a házi sajt elfeketedhet a pizzán főzés közben, ezért 5 perccel a készenlét előtt kell hozzáadni.

3. recept.

Finom reggeli a tészta vagy a tojásos tészta sajtos akcentussal.

A túrósajtot gyakran használják salátareceptekben és öntetként. A ricotta jó helyettesítőjének tartják, mivel kevesebb zsírt tartalmaz.

4. recept. Sajtos desszert.

Szükséges termékek:

• sajt, szeletelt (1 csésze)
• citromlé (1 ½ teáskanál)
• kristálycukor (1 evőkanál),
• bármilyen fagyasztott bogyó (ízlés szerint).

Acél pengével felszerelt turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje simára a sajtdarabokat, a levet és a cukrot. Tedd át egy tálba, és keverd hozzá a bogyókat.

kreatív receptek

1. Sajtpüré gyógynövényekkel, fokhagymával, hagymával. Harmonikus kombináció zöldségekkel és kekszekkel.
2. Töltött (sütőben sült) burgonya sajttal, egy szelet szalonnával, apróra vágott zöldhagymával.
3. Keverje össze a sajtpürét kedvenc turmix receptjével. Próbáljon meg őszibarackot, bogyókat, mézet, banánt vagy csokoládészirupot hozzáadni!
4. Túrós burgonyás rakott.

A recept megvalósításához szüksége lesz 4 nagy burgonyára, 240 gramm tejfölre, ugyanennyi sajtra, 1 tojásra, 1/4 csésze tejre, 1/4 csésze apróra vágott vöröshagymára, 2 evőkanál vajra, cukrozatlan kekszmorzsára.

Hogyan kell főzni?

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, elkészítjük a burgonyapürét. Egy tálban verjük fel a tejjel és a vajjal (1 evőkanál), amíg világos és habos nem lesz.

Adjunk hozzá tejfölt, házi sajtdarabokat, tojást, hagymát.

Egy tepsit kivajazunk. Feltesszük a pürét, megszórjuk kekszmorzsával.

Közepes lángon kb 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kivesszük a sütőből, zöldhagymával díszítjük. Finom fogás ebédre köretként vagy vacsorára kész. A család imádni fogja!

Készítsen házi túrót, amilyen gyakran csak tudja. Ez az egyik leghasznosabb és legegészségesebb élelmiszer bármely életkorú ember étrendjében. Ne aggódjon, ha cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenved. Készítsen egy ételt aludttejből. Ez az opció a legmagasabb értékű a teljes zsírtartalmú tejhez képest, mint alapanyag.

• Túró - 2 kg
• Tehéntej (házi sajtot főzhet kecsketejből) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

(jobb, ha házi túrót veszünk, a piacon egy ismerős tejesembertől)

Főzési folyamat:

Nagyon érdekes recept az otthoni sajtkészítéshez Valentina Gorbacsovától, könnyen, gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

Amikor háztartásom volt, gyakran készítettem magamnak finom házi sajtot tejből és túróból. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajtkészítés receptje változtatható: sajtfőzéskor köménymagot, szárított aromás fűszernövényeket (például provence-i vagy olasz), szárított paradicsomot, szárított kaliforniai paprikát (paprikát) vagy egyszerűen apróra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert adunk hozzá.

Keményebb, alacsony zsírtartalmú sajthoz csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ba tegyük.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, íme van a fotón.

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből való, friss és nincs benne pálmaolaj, színezék és tartósítószer nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Nem vettem észre különbséget a házi sajt minőségében, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

Ezután el kell választani a tejsavót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, meg kell próbálni, hogy lehetőleg minden folyadék kifolyjon és a túrómassza szinte száraz legyen, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. Só, persze ízlés szerint, valaki szereti a sós sajtot, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, így nem lehet eltávolodni tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatosan kevergetve, közepes lángon főzzük, a túrós massza olvadni kezd és nyúlik, forraljuk a házi sajtot körülbelül 5-7 percig. Van egy fakanalam, amivel állandóan belezavarok a sajtos masszába. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

Ezután öntse a forró házi sajtot bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe), hogy megformázza. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A meleg házi sajtot fedjük le fóliával a tetejére, hogy a kéreg ne széledjen fel.

Házi krémsajtot kaptam, nem túl kemény, mert zsíros, de tartja a formáját, késsel vágható.

Tippek a Notebookból:

• A tejből és túróból házi sajtkészítésből visszamaradt savó felhasználható sütéshez, vagy kenyeres élesztőtésztát tehet rá, vagy nyáron tejsavón főzhet okroshkát.
• Külön kiemelném: az üzletben gyakran nem túrót, hanem VAKARÓI TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog kijönni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel, és jó eredményt és a házi sajt ízét kapja! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

És van weboldalunkon egy diétásabb kefires sajt receptje is, próbáld ki te is:

Jó étvágyat és finom sajtot kívánok receptfüzetet!

A házi sajt készítésének folyamata nem bonyolult, de a technológia szigorú betartását igényli. Egyes receptek szerint kihűlés után azonnal fogyasztható, mások szerint 1-2 napig lehet nyomás alatt tartani. A legfontosabb, hogy a minimális mennyiségű összetevőből olyan természetes terméket kap, amely nem tartalmaz káros adalékanyagokat.

Házi kemény sajt túróból

• Idő: 12,5 óra
• Adagok: 10 fő.

Ha túróból házi sajtot szeretne készíteni, a fő összetevőt ne bolti, hanem természetes alapanyagot válassza. Ha teheted, készítsd el magad. Kívánatos, hogy a többi alkatrész is házi készítésű legyen.

Hozzávalók:

• túró - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• vaj (vaj) - 0,13 kg;
• só, szóda - egyenként 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, olvasszuk fel a vajat.
2. Ráöntjük a túrót, villával bedörzsöljük.
3. A tojásokat külön-külön verjük simára a laza hozzávalókkal.
4. Öntsük a serpenyőbe, és lassú tűzön olvasszuk 10 percig, folyamatos keverés mellett.
5. Most hozzáadhat további összetevőket, amelyek ízt és aromát adnak az ételnek - fűszerek, fűszerek, fokhagyma, füstölt húsok, apróra vágott főtt hús, fűszernövények stb.
6. Amikor a túrómassza csomóvá kezd összegyűlni, ideje kirakni edényekbe. Javasoljuk, hogy kis üvegeket (egyenként 200-250 ml-es) vegyen be, amelyeket teljesen meg kell tölteni. Nem lesznek üregek, felesleges levegő, ideális feltételeket teremtenek a tároláshoz.
7. Legalább 12 órára hűtőbe tesszük, majd folytatjuk a kóstolást.

Feldolgozott tejtermék

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Nehézségi fok: kezdők számára elérhető.

Krémes állagának köszönhetően a házi ömlesztett sajt tökéletesen kenhető kenyérre, ropogósra. Tegye ízletesebbé illatos szárított fűszernövények, friss fűszernövények hozzáadásával.

Hozzávalók:

• túró - 500 g;
• vaj (vaj) - 0,1 kg;
• tojás - 1 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel a felét vízzel, forraljuk fel.
2. A túrót egy serpenyőbe tehető fémtálba öntjük. A kissé megpuhult vajat apróra vágjuk, hozzáadjuk a tojást és a laza hozzávalókat.
3. Az egészet turmixgéppel homogén állagúra keverjük.
4. Helyezze a tálat vízfürdőbe. Ugyanakkor ügyeljen egy fontos feltételre: ne érjen hozzá a vízhez - csak forró gőzzel szabad felmelegíteni.
5. A masszát állandó keverés mellett főzzük besűrűsödésig. Amikor elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a kívánt töltőanyagokat, keverjük össze.
6. Készítsen megfelelő edényeket, öntsön bele házi sajtot, hűtse le szobahőmérsékleten. Zárja le a fedelet, tegye a hűtőszekrény polcára.

Tejjel

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Nehézségi fok: kezdők számára elérhető.

Tejjel házilag is elkészítheted a túrós sajtot. Ennek az összetevőnek köszönhetően a termék finom krémes ízű és aromájú.

Hozzávalók:

• túró (alacsony zsírtartalmú, száraz) - 1 kg;
• tej - 1 l;
• tojás - 3 db;
• vaj (vaj) - 0,1 kg;
• szóda (étel) - 1 teáskanál;
• só - 1,5 tk.

Főzési mód:

1. Öntsünk tejet egy vastag falú fazékba, adjuk hozzá a túrót, keverjük össze.
2. Tűzre tesszük, felforraljuk és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük. Ez idő alatt a túrómasszának meg kell olvadnia, és kissé meg kell nyúlnia.
3. Több rétegben összehajtott gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük. Hagyja lefolyni a szérumot. Kézzel préselhető.
4. Tegye át a túrós-tej keveréket egy másik edénybe (nem zománcozott), adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze.
5. Tegyük lassú tűzre, főzzük otthon a sajtot, amíg viszkózus nem lesz (kb. 5-7 perc). Ez idő alatt a keverék elkezd lemaradni a falak mögött.
6. Előkészített tárolóedényekbe csomagoljuk, fóliával letakarjuk (ez fontos feltétel, hogy a termék ne tekeredjen fel, ne száradjon ki), tegyük a hűtőszekrény polcára.

• Idő: 5 óra 15 perc.
• Nehézségi fok: kezdők számára elérhető.

Ez a házi készítésű túrós recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek a szilárd termék előállításához szükségesek. Az eltérő főzési módnak köszönhetően lágyabb, szemcsésebb és nedvesebb állagú.

Hozzávalók:

• tej - ½ l;
• túró (zsíros) - ½ kg;
• vaj (vaj) - 50 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze az első két komponenst, tegyük tűzre, főzzük, amíg a savó el nem válik.
2. A folyadékot lecsepegtetjük, a masszát előre elkészített szűrőedénybe öntjük, a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni.
3. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük.
4. Tegyük át gézre, kössük meg, csavarjuk ki. Tartsa 4-5 órát. Nem lehet felakasztani, hanem a gézzacskót szűrőedénybe tesszük, rá tányért, és rárakjuk a terhet (vízzel töltött tégely).
5. Ezután csomagolja a házi sajtot előkészített tárolóedényekbe.

Krémsajt otthon

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 25-26 fő.
• Nehézségi fok: kezdők számára elérhető.

A több vaj hozzáadásának köszönhetően ez a házi sajt csodálatos ízt és aromát kölcsönöz. Csak természetes minőségű terméket válassz, semmiképpen ne kenhetőt.

Hozzávalók:

• túró - 2 kg;
• tej - 2 l;
• tojás - 6 db;
• vaj (vaj) - 0,2 kg;
• só - 3 teáskanál;
• szóda - 2 tk

Főzési mód:

1. Keverjük össze az első két komponenst, forraljuk és forraljuk 12 percig.
2. Gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, a savót lecsepegtetjük.
3. Tegyük át egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze.
4. Forraljuk közepes lángon. Szükséges, hogy a keverék nyúlni kezdjen, megolvadjon és lemaradjon az edény falai mögött. Ha minden feltétel teljesül, ez 10 percen belül megtörténik.
5. Rendezzük a sajtot előkészített tartályokba, hűtsük le, tároljuk a hűtőszekrény polcán.

Oltós recept

• Idő: 40 óra.
• Adagok: 15-16 fő.
• Nehézség: nehéz.

A finom íz és a megfelelő állag érdekében a házi túrósajtokhoz gyakran adnak tejoltó enzimeket, például pepszint. Megvásárolhatók gyógyszertárban vagy online.

Hozzávalók:

• tej (zsíros) - 2,5 l;
• kefir (2,5%) - 35 g;
• víz - 1,5 l;
• oltóanyag - 0,5 g;
• só - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. A tejet 40 °C-ra melegítjük. Külön hígítsa fel az oltóoltót vízzel (50 ml), öntse bele és a kefirt a tejbe.
2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, alaposan keverjük össze a keveréket, hagyjuk állni 40 percig. Nagyon fontos, hogy a serpenyőt fedővel fedjük le - a massza állandó hőmérsékleten a kívánt konzisztenciát fogja felvenni.
3. Ez idő alatt a massza zselé lesz. Körülbelül 2 cm-es darabokra kell vágni, át kell tenni egy gézzel bélelt szűrőedénybe, és további fél órán át hagyni, hogy a savó elváljon.
4. Ezután takarjuk le gézzel, és hagyjuk egy napig lecsepegni, időnként átfordítva a másik oldalára.
5. Ezután készítsünk sóoldatot, helyezzük oda a csomós sajtot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül, 1,5 óránként megforgatva.
6. Ezután vegye ki a terméket, szárítsa meg papírtörlővel, tegye sima felületre, fedje le gézzel, és hagyja „pihenni” 2-3 órán át.
7. Tekerd be sütőpapírral, tedd a hűtő polcára.

Adyghe sajt otthon túróból

• Idő: 3 nap.
• Adagok száma: 12-14 fő.
• Nehézségi fok: kezdők számára elérhető.

Ez a termék finom savanyú tej ízű és nagyon sűrű szerkezetű. Bármilyen tejet használhat - juh-, kecske- vagy tehéntej.

Hozzávalók:

• tej - 3 l;
• kefir - 1 l;
• só - 20 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kefirt. Amikor a túró elválik a savótól, leszűrjük, és szobahőmérsékleten 2 napig savanyni hagyjuk.
2. A tejet felmelegítjük, beleöntjük a savanyú tejsavót, lassú tűzön körülbelül 7 percig pároljuk. Ezalatt a tejfehérje elválik és a felszínre úszik.
3. Össze kell gyűjteni, sózni, össze kell keverni, sajtruhába kell helyezni, és hagyni kell, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
4. Ezután tegye át mindent egy tartályba a prés alatt, tegye a hűtőszekrény polcára egy napra. A kapott folyadékot rendszeresen le kell engedni.

Videó

Az emberiség már régóta megtanulta a gyári és gyári termékek otthoni reprodukálását. Vállalkozó embereink otthon halat szívnak, sűrített tejet főznek, édességeket készítenek, sütiket sütnek a boltinál jobban és egészségesebben. Ráadásul remek házi sajt készíthető belőle. Rovatunkban egy egyszerű receptet találsz finom házi sajtokhoz különböző változatokban. Otthon könnyedén készíthet olyan sajtokat, mint a Philadelphia, a Mozzarella, az Adyghe és a Suluguni. Egyszerű termékek felhasználásával finom ömlesztett sajtot és sok más sajt finomságot készíthet otthon. Igen, talán más lesz, mint a bolti társai, de sokkal hasznosabb és sokkal olcsóbb lesz, nem tartalmaz majd különféle GMO-kat és pálmaolajat, és kézzel készül.

Otthon akár csak házi tejből és kefirből (vagy citromléből, savanyú tejsavóból, élő joghurtból) is elkészítheti a híres indiai Paneer sajtot. A recept egyszerű és világos. Tehát a házi sajt tejből történő elkészítéséhez ugyanazt a tejet kell önteni egy üstbe (vastag falú serpenyőbe), hagyja felforrni. Öntsünk hozzá egy kevés kefirt vagy citromlevet (a tej aludásához sav kell). Néhány perc múlva a túró a leválasztott savó tetején úszik.

Ez már egy finom házi túró, és könnyen használható. De - házi sajtot szeretnénk készíteni. Ezért a túrót összegyűjtjük, gézbe csomagoljuk, préseljük, és 2-3 óra múlva már kész finom sajtot kapunk, amit Indiában „Panirnak” hívnak, egészséges és ízletes. Figyelemre méltó, hogy itt semmi sem vész el - a kapott savó tökéletes az okroshkához és a borscshoz, sütéshez, csak inni, arcot mosni és hajat mosni. Hulladékmentes termelés.

A tejszínes házi túrós sajt egyszerűen és könnyen elkészíthető az alábbi recept szerint. 1 kg zsírszegény, száraz túróhoz 1 liter tejet, 3 tojást, fél csomag jó vajat, kevés sót és egy teáskanál szódát kell venni. A tejet egy vastag falú fazékba öntjük, belemártjuk a túrót, felforraljuk. Fakanállal felfegyverkezve, 6-7 percig keverjük, a jó túró nyúlni kezd.
Ezután gézzel szűrjük le, gyurmaszerű masszát kapunk.

Továbbá, hogy finom krémes házi sajtot kapjon, vegyen egy másik vastag falú serpenyőt, küldje oda a túrót és más termékeket, keverje össze, kapcsolja be a tüzet és 7 percig olvadjon, folyamatosan keverve. Amikor elkezd lemaradni a falak mögött, a sajt készen áll. Most már csak egy edényre kell tenni, lehűteni, fóliával becsomagolni és hidegre küldeni. Most már ismer egy egyszerű receptet a finom házi sajtokhoz, legalább minden nap főzhet. Rovatunkban további csodálatos és egyszerű recepteket talál, használja őket, és örvendeztesse meg rokonait egészséges finom ételekkel.

23.07.2018

Házi kecsketej sajt

A kecsketejből nagyon finom házi sajt készíthető. Részletesen leírtam neked a receptet.

Hozzávalók:

- 2 liter kecsketej,
- 5 evőkanál tejföl
- 1 citrom,
- só.

15.02.2018

Sajt pepszinnel otthon

Hozzávalók:

- 4 liter tej,
- 0,04 gramm Meito enzim,
- 70 gramm tejföl,
- 1-2 evőkanál só.

29.01.2018

Hogyan készítsünk sajtot otthon tejből

A házi sajt elkészítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg, hogy legyen egy kis tej, kefir, tejföl, tojás. No, és persze a mi receptünk, ami világosan és érthetően írja le a teljes főzési folyamatot.

Hozzávalók:
- 1 liter tej;
- 100 ml kefir;
- 200 gr tejföl;
- 3 tojás;
- 1 evőkanál só.

17.01.2018

Olvadt sajtos túró

Gondolt már a vásárolt ömlesztett sajt minőségére? Meghívjuk Önt, hogy készítse el Ön is ezt a finomat, ami lehet önálló pástétom jellegű étel, de használhatjuk ételekhez, ízesítéshez.

Hozzávalók:

- 500 g túró (15% feletti zsírtartalommal szükséges),
- 1 csirke tojás (lehetőleg házi készítésű),
- 0,5 tk szódabikarbóna,
- 1 evőkanál. l. fehér cukor,
- 100 g vaj,
- 1 tk tengeri só vagy konyhasó.

10.01.2018

Házi kecsketej sajt

A Brynza egy nagyon ízletes és egészséges sajt. Ma elmondom, hogyan kell főzni a brynzát kecsketejből.

Hozzávalók:

- 3 liter kecsketej,
- 1 evőkanál ecet,
- 1 evőkanál só.

29.10.2017

Házi tejes sajt

Szeretném elmondani, hogyan készítsünk finom házi sajtot tejből. Az elkészítésében nincs semmi nehéz, csak figyelmesen olvassa el a receptet és kezdje el főzni.

Hozzávalók:

- tej - 800 ml;
- túró - 1 kg;
- vaj - 100 gramm;
- tojás - 2 db;
- só - másfél teáskanál;
- szóda - 1 teáskanál

17.10.2017

Philadelphia sajt otthon

Hozzávalók:

- 350 gramm tejföl,
- 300 gramm joghurt,
- 1 tk só,
- fél tk citromlé.

30.09.2017

Adyghe sajt otthon

Az Adyghe sajt nagyon ízletes és egészséges, és nem is olcsó. Ma megtanítom, hogyan kell otthon főzni ezt a finom sajtot. Nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

- 2 liter tej,
- 700 ml. szérum,
- só ízlés szerint.

13.12.2016

Kemény sajt otthon

Ha még nem készített kemény sajtot maga, de boltban vásárolta, akkor még nem próbálta meg otthon elkészíteni. Sőt, nagyon egyszerű, elég gyors és őrülten finom!
Hozzávalók:
- 1,5 liter tej;
- 1 tojás;
- 100 gr vaj;
- 1 kg túró;
- 1 tk szóda;
- 1-1,5 tk só (tengeri vagy finom konyha).

20.08.2016

Brynza sajt otthon

Házi sajt főzése a javasolt recept szerint. Egyszerű és megfizethető recept azok számára, akik először készítenek saját sajtot. Előnyben részesítse a természetes terméket, amelyet egészen egyszerűen elkészítenek, amint azt maga is láthatja.

Hozzávalók:
- 1 liter tej,
- 3 evőkanál tejföl,
- só ízlés szerint,
- 1 teáskanál citromsav.

15.07.2016

Paneer sajt

Hogyan készítsünk házi sajtot saját kezűleg, ezt a receptet a folyamat részletes leírásával ismertetjük. Az így elkészített uzsonna nem tartalmaz tartósítószert és nagyon finom.

Hozzávalók:
- 1 liter tej,
- fél teáskanál citromsav.

18.08.2015

feldolgozott sajt

Egyszerű és megfizethető recept ömlesztett sajt otthoni készítéséhez túróból és vajból. Minden olyan egyszerű, hogy bármelyik háziasszony megbirkózik vele, és a végén egy csodálatos reggeli snacket kap az egész család számára.

Hozzávalók:
- csirke tojás - 1 db,
- túró - 500 gramm,
- vaj (szobahőmérsékletű) - 100 gramm,
- szóda - 1 teáskanál,
- só - 1 teáskanál.

19.05.2015

Finom házi tejes sajt

Az otthon készült sajt nem egészen olyan, mint a bolti. Azonban kiderül, nagyon finom, gyengéd. Az ízével pedig szinte vég nélkül lehet kísérletezni. Nos, próbáljunk meg főzni?

Írja le a szükséges termékeket, nincs sok belőlük:

- 0,5 l tej;
- fél citrom;
- asztali só - egy csipetnyi;
- kedvenc fűszerek.