Lépésről lépésre készült nyúlpörkölt recept. Párolt nyúl sárgarépával és hagymával

A nyúlhús ízletes, diétás, meglehetősen könnyen elkészíthető. Tejfölben pörkölt nyúl klasszikus étel nyúlhúsból, ami egyszerűen nem lehet íztelen! Néhány új hozzávaló, szokatlan kiegészítések a szószhoz igazi finomsággá varázsolják az ételt. Mit érdemes tudni, hogy a tejfölös nyúl elolvadjon a szájban, és csodálatot keltsen?

Tejfölben párolt nyúl - klasszikus recept

A nyúlhús igazi rekorder tápérték. A táplálkozási szakemberek nagyra értékelik nagyszámú aminosavak, vas, foszfor, kobalt és egyéb "hasznos" a szervezet számára. Gyerekeknek, időseknek és csak ínyenceknek Az egészséges táplálkozás A nyúl az étrendben nem pótolható: a hús alacsony kalóriatartalmú, és mondhatni nem zsíros. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen pörkölteni, hogy az edény elolvadjon a szájban, de ugyanakkor ne „essen szét”.

Egy klasszikus recepthez szükségünk van:

• nyúl hasított test - 1,5-2 kg;
• nagy sárgarépa;
• egy közepes méretű izzó;
• húsleves vagy víz - 250 ml;
• 500 ml 25% zsírtartalmú tejföl;
• fokhagyma - opcionális;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml.

A fiatal nyúl húsát nem kell elkészíteni, de ha az egyed idősebb, akkor érdemes előre megszabadulni a könnyű specifikus aromától úgy, hogy a húsdarabokat 2-3 órán át gyenge falatoldatban pácoljuk ( 1 liter vízhez 2 evőkanál 9%-os falat. A pácolt darabokat bedörzsöljük fűszerekkel és fokhagymával (ha a család szereti), majd forró serpenyőben addig sütjük. aranybarna. Megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. Tegye a nyulat, a sült zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön le mindent húslevessel.

A főzés során a legnehezebb a párolási időt kibírni. Ez legalább egy órát vesz igénybe, és néha több is, ha az egyén felnőtt volt.

Most meg kell várnunk, amíg a húsleves forrni kezd: amint jellegzetes buborékok jelennek meg a felületen, azonnal csökkentjük a tüzet a minimumra. Pörkölt tovább alacsony tűz amíg a hús készen lesz - másfél-két órát vesz igénybe. A nyúl készenléte könnyen ellenőrizhető: a húsnak el kell távolodnia a csontoktól. Amint látta, hogy a nyúl elérte a kívánt állapotot, adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további 15 percig. Nyúlhús mellé tálaljuk krumplipüré, rizs vagy tészta.

Split Tipp! Tapasztalt szakácsok tanácsos helyesen vágni: először fontos, hogy a hasított testet a szélső ágyéki csigolyától kezdve két részre vágjuk, és csak ezután vágjuk részekre. Fontos, hogy egy ütéssel vágjuk, nehogy véletlenül apró töredékek esjenek az edénybe.

Főzés a sütőben

A nyúlhúst a környezetbarátság szempontjából ideálisnak tartják. Miért? Hanem azért, mert csak elvileg nem képes felszívni a káros vegyszereket, felhalmozni a peszticideket és még a nukleáris bomlástermékeket sem. Nagyon finom, puhaságában szinte minden húsfajtát felülmúl. Igaz, sokáig tart a sütés: körülbelül 2-3 órát vesz igénybe a sütőben.

Nyulat süthetünk a sütőben fedővel ellátott pecsenyesütőben vagy tepsiben. Ellenkező esetben a szósz elpárolog a hosszú főzés során, és a hús száraz lesz.

A háziasszonynak nem lesz nehézsége, ha elvállalja klasszikus recept egy nyúl. A húst megfőzzük, a zöldségeket megpirítjuk, mindent rétegesen egy kiskacsára teszünk, olajjal megkenve. Leöntjük mindent tejfölös szósszal, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 2 órán át pároljuk. Fehérrel tálaljuk omlós rizs, friss petrezselyem.

A sütőben érdemes 160 fokon elkészíteni az ételt: tovább kell várni, de a hús tökéletesen megsül.

Nyúl tejfölben lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok főzési időt takaríthat meg, különösen, ha Ön egy többnyomású tűzhely szerencsés tulajdonosa. Nyomás alatt sül, ami jelentősen csökkenti a nyúlhús főzési idejét.

A multicooker aljára tegyünk húst, a tetejére sült zöldségeket. A tejfölt elkeverjük a húslével, sűrítőnek kevés lisztet adunk hozzá. Bekapcsoljuk a "hús" üzemmódot, pároljuk a munka végét jelző jelzésig. A főzési idő ilyen lassú tűzhelyben általában 60-90 perc, míg a normálban akár 120-ra is megnőhet. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű: a hús legyen puha, távolodjon el a csontoktól. Ha kész az étel, tálaljuk krumplipürével vagy kis cérnametélttel.

A tejfölös nyúl tökéletesen passzol a rozmaringhoz – egyszerűen egymásnak készültek. De ne feledje, hogy a fűszer meglehetősen szokatlan, és nem feltétlenül vonzó a gyermekek számára. Tehát csak akkor tedd, ha a háztartás megszokta.

Recept üstben lépésről lépésre

Sok tiszteletreméltó szakács ezt az üstöt tanácsolja pároláshoz tejfölös nyúl. A vastag alja tökéletesen tartja a hőmérsékletet, a hús pedig nem annyira pörkölt, mint inkább sült lesz, főleg, ha nem teszünk hozzá túl sokat. tejfölös szósz. Az ínyencek az ételt a kazanyi-kebab témájú variációnak nevezik, és ecetes hagymával vagy gránátalmamaggal tálalják.

Hogyan kell főzni a nyúl kazan-kebabot?

1. Pácoljuk a nyúlhúst.
2. Felmelegítjük az üstöt.
3. Adjunk hozzá növényi olajat (körülbelül 100 ml).
4. Az olajat addig hevítjük a színpadon, amíg jellegzetes „füst” nem jelenik meg belőle.
5. Nagyon forró üstben süssük héjasra a húst.
6. Adjunk hozzá fűszereket.
7. A tetejére hagymát félkarikákra, sárgarépát, karikára vágva.
8. Mindent együtt pirítunk néhány percig.
9. Öntsük fel a húslevest úgy, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a nyulat és a zöldségeket.
10. Forraljuk fel a húslevest.
11. Az üstöt fedővel lefedjük (csak az üst mérete alá tehetünk egy tányért).
12. Pároljuk a nyulat 1,5 órán keresztül.
13. Felöntjük tejföllel (vagy tejszínnel).
14. Főzzük még 20 percig a legalacsonyabb lángon.

Egy ilyen nyúl ideálisan kombinálható rizzsel, grillezett zöldségekkel, rusztikus burgonyával. Díszítheti az edényt bazsalikom ágakkal, és fiatal borral fogyaszthatja.

Tejfölben párolt burgonyával

A nyúlhús burgonyával egy csodálatos tandem, amelyet már régóta értékelnek a kiadós étkezés szerelmesei. Az étel gazdagnak bizonyul, könnyű elkészíteni az első és a második fogást egyesítő konzisztenciában, ha kissé növeli a folyadék mennyiségét. A burgonya fehér és bolyhos. Sőt, jobb kis gumókat venni, és egészben hozzáadni.

Hogyan kell hozzáértően főzni a nyulat burgonyával:

1. A nyulat az alaprecepthez hasonlóan megsütjük.
2. Befedjük egy "sapkás" zöldséggel.
3. Felöntjük a húslevessel.
4. Pároljuk félig főzve - 1,5 óra.
5. Felöntjük tejfölös szósszal.
6. Feltesszük a nyers burgonya gumóit.
7. Továbbra is lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya készen nem áll - 40 perc.

Még finomabb lesz az étel, ha fűszernövényekkel egészítjük ki, szárított pirítóssal, ill. fokhagymás krutonok. A kenyér szószba mártható, és igazi örömet szerezhet magának!

Gombával

Nem kell emlékeztetni arra, hogy a gombák tökéletesen kombinálhatók bármelyikkel tejszínes szószok beleértve a tejfölt. Természetesen finomra vágott csiperkegombát is adhatunk az ételhez (jobb ezt a tejföl hozzáadásának szakaszában megtenni, mert a gomba nagyon gyorsan megfő).

De manapság a rusztikus stílusú konyha kiváló, amikor a zöldségeket nagyon nagyra vágják, és jobban érezhető a természetes ízük.

Az étel elkészítése egyszerű:

1. A nyulat forró serpenyőben megsütjük, üstbe tesszük.
2. A húst félig pároljuk a húslevesben, fehérbor (100 ml) hozzáadásával.
3. Zöldségek: a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a gombát külön serpenyőben megsütjük.
4. Amikor a nyúlhús megpuhult, ráfektetjük a zöldségeket.
5. Az étel alacsony lángon tovább süllyed, amíg a zöldségek és a hús el nem készülnek.

10 perc alatt adj hozzá 100 ml tejszínt, és a hús szó szerint elolvad a szádban! Ha tejszín helyett adjunk hozzá három vagy négy szeletet feldolgozott sajt(vehetsz túrót, mint a "Hochland"), akkor biztosan meghívást kapsz a város vezető séfjére, hogy megtanuld a főzés titkát.

Az ételt áttesszük egy nagy tányérra, és krutonnal (nagy kekszet) fogyasztjuk fehér kenyér vagy sajtos pirítós.

Gyors recept zöldségekkel

Kétszer gyorsabban főzhetjük meg a nyulat zöldségekkel, ha előre fehérborban pároljuk a nyúlhúst. A bornak olyan savassága van, amely puhítja a rostokat, ami sokkal gyorsabban lágyítja a hasított testet. Nem kell okoskodni: a húsleves helyett adjunk hozzá egy pohár vízzel hígított asztali fehérbort, és pároljuk a húst egy órán keresztül.

Egy óra múlva ellenőrizze a nyúl készenlétét: ha megpuhult, adhatunk hozzá zöldségeket. Az öntethez bármilyen gyökérzöldség alkalmas - a burgonya, a sárgarépa és a padlizsán, a cukkini, a káposzta és a paradicsom jól passzol a nyúlhúshoz. A csípősség szerelmesei tehetünk bele csípős pirospaprikát, ha pedig puhítani szeretnénk az ételt, főzés előtt 15 perccel öntsük fel egy kicsit. tejszín(100 ml).

Fűszerként használjon komlót - sunelit, és nem fogja megbánni - a fűszer finom keleti jegyeket kölcsönöz.

Az étel illatos, diétás lesz, különösen, ha köret nélkül fogyasztja. Engedjen meg magának egy darabot egészben gabona kenyeretés egyél friss fűszernövényekkel!

Az eredeti változat aszalt szilvával

Bármilyen vad (és sokan vadnak tartják a nyúlhúst!) jól passzol aszalt gyümölcsökhöz, és a királyhoz is a legjobb összetevőket húshoz - aszalt szilva. Ő csatol könnyű édesség, finom füstös íz, úgy tűnik, mintha nyílt tűzön főzték volna az ételt.

Az aszalt szilvával való opciót aligha nevezhetjük mindennaposnak, inkább ünnepi. De mindenképpen érdemes legalább egyszer kényeztetni magát.

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 gr aszalt szilva;
• 1 kg súlyú nyúl;
• hagyma, sárgarépa;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• tejföl (vagy tejszín) - 200 ml;
• paradicsompüré (opcionális) - 2 evőkanál.

A nyúlhúst megpirítjuk, a zöldségeket enyhén megpirítjuk. Egy mély kacsába vagy bográcsba rétegesen rakjuk a húst, zöldséget, aszalt szilvát. Az egészet felöntjük húslével, és 1,5 órán át főzzük, amíg a hús elkészül. Adjunk hozzá tejfölt, egy kis paradicsomot, és főzzük még 30 percig. A kész nyulat aszalt szilvával tálaljuk barna rizs, lencse, bab vagy főtt burgonya.

Az aszalt szilvát főzés előtt 15-20 percig áztassa forrásban lévő vízben. Ne öntsük ki a vizet, amiben a gyümölcsöt áztattuk, hanem adjuk a szószhoz, ahol a nyúlhús párolódik.

Krémes mézes szószban

Az étrend változatosabbá tételéhez és egyben a vendégek meglepéséhez a tejfölös és mézes töltelékben pörkölt nyúl segít. Ez egy meglepően finom étel, ahol a méz édessége teljesen eltűnik a tejfölben, pikantériát adva a szósznak.

Jobb egy ilyen nyulat főzni zöldség passziválás nélkül: itt felesleges. A recept nagymértékben leegyszerűsödik: a sült nyulat húslevessel felöntjük és addig pároljuk, amíg a hús elkészül, fél órával a készenlét előtt pedig tejfölt és két evőkanál mézet teszünk a húslevesbe. Jó egy ilyen ételt oregánóval vagy kakukkfűvel fűszerezni - ezek a fűszerek díszítik az ételt, fűszeres hatást adva neki.

Tejfölös és mézes nyúlhúst jól tálaljuk burgonyakrokettel: ehhez krumplipüréből szeleteket formázunk, és a sütőben aranybarnára sütjük.

A tejfölben pörkölt nyúl egyrészt nagyon egyszerű. De másrészt jogot kér arra, hogy kitűnőnek nevezzék: elvégre kevesen esznek nyúlhúst minden nap. Kényeztesd magad új ételekkel, ne félj kísérletezni, és hagyd, hogy szeretteid jóllakjanak és egészségesek legyenek.

A nyúlhús a diétás és ínyenc termékek közé tartozik. Finom lesz tőle és jó étkezés képes díszíteni a leghétköznapibb családi vacsorát is. Gyerekek és felnőttek egyaránt élvezik. Nyúl mellé köretként tálalhatjuk főtt rizs, burgonya és zöldség.

A hagymás nyúlpörkölt főzéséhez szüksége lesz:

Nyúl - 1,2 kg;

Hagymahagyma - 5 izzó;

Növényi olaj - 3 evőkanál;

Fűszerek húshoz.

Vettünk egy nagy nyulat, így egy fél nyulat használtam. Nos, a hagyma soha nincs túl sok, szóval minél több, annál jobb!

Recept hagymával párolt nyúl:

1. A nyúlhúst darabokra vágjuk.

Jobb az ízületeknél vágni, hogy minél kevesebb legyen a törött csont. A nyúl csöves csontjai összeomlanak, ha eltörik, és ezek a törött csontdarabok az edénybe esnek.

2. Egy üstben, növényi olajban kisütjük.

A húst nagy lángon aranybarnára sütjük. Vegyük figyelembe, hogy nem főzésig sütjük, hanem enyhén. Amint megjelenik egy kéreg - azonnal folytatjuk a recept következő bekezdését.

3. Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát. Nincs értelme apróra vágni, hiszen akkor is pörköltünk a győztes „főzésig”.

4. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

5. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a nyúl elkészül. A hagyma nagyon leforr és szinte zabkása lesz, nagyon finom zabkása. Ez az így kapott szósz őrülten finom. Még ha csak főtt rizzsel vagy hajdinával ízesítjük is, akkor sem lesz szükség húsra. Mindent csak "durranással" esznek!

Jó étvágyat!

Általánosságban elmondható, hogy a nyulat szinte bármivel pörkölthetsz: zöldséggel, burgonyával, gombával. Még a borban is! Ezt a diétás húst nehéz elrontani. Ezért a nyúl főzése öröm.

Természetesen nyulat vásárolni nem olyan egyszerű. Rendkívül ritka az üzletekben és szupermarketekben. Ehhez reggel ki kell menni a piacra, este lehet, hogy nincs ott. De hidd el, megéri! Nem mindennapi étkezés, de

Nyúl nagyszerű diétás termék, amely nem igényel bonyolult főzést, Párolt nyúl a világ éttermeiben szolgálják fel, helyi fűszerekkel ízesítve és ízletes ízekkel jellemezve. Minden szakácsnál van valami finomság, ami a szokásos ételt varázsolja ínyenc finomság Hogyan lehet ilyen kiemelést találni? Általában a fűszerek vagy a növényi adalékok megváltoztatják a hús ízét.

Az internet bármely világrecept titkait elérhetővé teszi, de a gyomrunk továbbra is szereti a hagyományosabb, és legfőképpen a megszokott ételeket, amelyeket ínyenc pörkölt nyúlként mutatnak be. Most írd le párolt nyúl receptje!

A szószban párolt nyúlból készült étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

Egy közepes méretű nyúl elkészítéséhez 100 gramm szalonnára, 0,5 liter vízre, 025 liter száraz borra, 100 grammra van szüksége növényi olaj, 300 gramm párolt cékla, fűszerek ízlés szerint. A pácot 1 liter vízből készítjük, 200 gramm 6%-os ecet hozzáadásával, babérlevél, bors, só, páronként reszelve durva reszelő sárgarépa gyökér és petrezselyem.

A nyúl előkészített részeit részekre vágjuk. A feldolgozott hasított test elkészítéséhez válassza szét a hátsó lábakat és a hátat, áztassa be hideg víz 2 órán át, majd kiöntjük a vizet és hozzáadjuk a pácot, és az elkészített pácban másfél óráig tartjuk. Ezután a húst megszárítják, megtöltik baconnel, sózzák, borsozzák, majd a darabokat egy serpenyőben vajjal kisütik. Adjunk hozzá vizet és bort a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk addig teljesen felkészült alacsony hőmérsékleten.

A nyulat finomra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórt mártással tálaljuk. Köretként tálaljuk párolt cékla zöldekkel, tormával.

Főzéshez párolt nyúlhús A páchoz a következő termékekre van szükség:

A párolt nyúlcomb elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

4 nyúlcombhoz kell pár sárgarépa, zeller ág, paradicsom, valamint 0,5 kg apró hagyma, 4 szemes fekete bors, 4 borókabogyó, száraz kakukkfű, fél babérlevél, 100 gramm vörös szőlő ecet, 30 gramm olaj, 100 gramm forró húsleves, 100 gramm száraz vörösbor, 50 gramm tejföl.

A zöldségeket apróra vágjuk, fűszerekkel és vörösecettel összekeverjük, vizet adunk hozzá és felforraljuk. A nyúlhúst mártsuk egy pácos tálba úgy, hogy a folyadék ellepje a húst, és 12 órán át állni hagyjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, amibe a nyúlcombokat kifektetjük, és minden oldalról teljesen megsütjük. A pácot ráöntjük a húsra, és puhára pároljuk. A pác és a vörösbor maradványaiból szószt készítenek, amelyet tálaláskor a pörköltre öntenek. Gabonafélékkel, tésztával, burgonyával kombinálva.

A burgundi párolt nyúl étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

4 nyúlcomb elkészítéséhez szüksége van néhány ág kakukkfűre, petrezselyemgyökérre, vöröshagymára, valamint 1 babérlevélre, 60 gramm olajra, 0,25 liter forró húslevesre, 100 gramm gombára, 50 gramm száraz vörös burgundira. bor, 50 gramm vaj, 20 gramm liszt, só, cukor és cayenne bors.

A nyúl előkészített részeit részekre vágjuk. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, fűszerekkel elkeverve, a lábasokat a keverékbe tesszük, és az elkészített pácban 12 órán át állni hagyjuk. Ezután a húst sózzuk, borsozzuk, a darabokat serpenyőben vajjal kisütjük. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk fél órán keresztül, amíg teljesen fel nem főz alacsony hőmérsékleten. A lábakat kivesszük, a szószt elkészítjük, finomra vágott csiperkegomba, bor és liszt hozzáadásával. NÁL NÉL kész szósz tálaláskor adjunk hozzá savanyított zöldségeket és fűszernövényeket, majd öntözzük meg a lábakat.

A párolt nyúl edényben elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

600 gramm nyúlhúshoz 150 gramm rizs vagy hajdina, 300 gramm tejföl, 200 gramm vöröshagyma, 30 gramm liszt, 100 gramm olvasztott disznózsír, paprika keveréke, só kell.

A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, elválasztva a lábakat és a lapockákat, vágja le a fóliákat, mossa meg, tegye be. agyagedények három darab. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amelybe a sütés végén keserű- és szegfűborsot, tejfölt adunk és felforraljuk, ezt a keveréket kis víz hozzáadásával egyenletesen edényekbe öntjük. Az edényeket fedővel letakarjuk, a repedéseket megkenjük tésztával, majd a sütőben, közepes hőmérsékleten körülbelül másfél óráig pároljuk. Az ilyen ételeket edényekben tálalják az asztalra anélkül, hogy tányérokra raknák, de a fedél felnyitása után deszkákat vagy tányérokat használhatunk állványként. Ügyeljen arra, hogy vegye ki a tésztát. A zabkását köretként használják.

A párolt zsíros nyúl elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

1 nyúl elkészítéséhez 100 gramm szalonnára, 0,5 liter húslevesre, 250 gramm tejfölre, 50 gramm vajra, 40 gramm lisztre, 600 gramm párolt céklájára, sóra, borsra van szüksége.

A pác elkészítéséhez 1 liter vízhez adjunk hozzá 200 gramm 6%-os ecetet, pár darab közepes sárgarépát és durva reszelőn reszelt petrezselyemgyökeret, babérlevelet, borsot, sót.

Töltött különösen finom. disznó zsír nyúl. A szalonnát jobbra vágjuk vékony darabokés a szúrások során behelyezik a tetem pépébe. Az étel elkészítéséhez a fóliáktól megtisztított nyulat megmossuk, a csípőt és a hátat elválasztjuk, párolásra szolgáló edénybe tesszük, vízzel felöntjük és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, és a húst 6 órán át hideg helyen leöntjük páclével.

A nyúlhús darabjait kivesszük a pácból, és apróra vágott szalonnával megtöltjük. Ezután sózzák, borsozzák, megkenik tejföllel, és a sütőben vagy a tűzhelyen teljesen készre sütik.

A sült darabokat osszuk fel részekre, tegyük párolóedénybe vagy serpenyőbe, öntsük fel a levest, amelybe a tejfölt, a sütésből származó levet öntjük, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

Külön-külön, száraz serpenyőben pirítsuk rózsaszínűre a lisztet, adjuk hozzá a húspárolásból származó húsleves egy részét, és kevergetve forraljuk, amíg besűrűsödik. Az elkészített szószt ugyanabban az edényben az elkészített nyúlhúsra öntjük és felforraljuk.

Az asztalra tálra tálaljuk, köretként párolt céklát ill főtt bab szósz alá. A nyúlhúst alma hozzáadásával párolják. Ennél a receptnél a durvára vágott, héj nélküli almát először egy serpenyőbe rakjuk, és rántott nyúlhúsdarabokat, majd ismét egy réteg almát, majd húslevest és párolást. A párolt almát beledörzsölhetjük az elkészített szószba.

A sörben párolt nyúlétel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

2 kilogramm nyúlhús elkészítéséhez 200 gramm vöröshagyma szükséges, 2 liter páclében világos sör, egy kis borecet,10 szem fekete bors, 1 szál rozmaring, 6 szegfűszeg, oregánó, babérlevél.

A főételhez 50 gramm liszt, fekete bors, 60 gramm növényi olaj, 200 gramm szalonna, 200 gramm tejszín, só.

A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, válassza el a lábakat és a lapockákat, vágja le a fóliákat, mossa le -

A karikára vágott hagymát a szósz minden hozzávalójával összekeverjük, azaz világos sörrel, kevés borecettel, fekete borssal, rozmaringgal, szegfűszeggel, oregánóval, babérlevéllel. Ezt a keveréket fél órán át lassú tűzön forraljuk. Majd ebbe a keverékbe nyúlhúsdarabokat teszünk, és megvárjuk, míg kihűl király hely 12 óráig. Pácolás után a húst liszt és paprika keverékébe forgatjuk, majd forró serpenyőben enyhén megpirítjuk. Most a párolóedénybe kell beletenni a sült nyulat, az apróra vágott sült szalonnadarabokat, a leszűrt pácot, az ecetes hagymát. Az edényt fedő alatt, kis lángon, enyhe forralással kb. másfél órán át főzésig pároljuk. Sült burgonyával párosítható.

A párolt hagyományos nyúlból készült étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

A nyúlhúshoz kb. 2,5 kg, 1,2 liter pác kell, kis darab disznózsír, egy evőkanál tejföl, fél pohár húsleves, egy teáskanál liszt és zsír, só, bors.

A feldolgozott hasított test elkészítéséhez a hátsó lábakat és a hátat elválasztjuk, 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kiöntjük és hozzáadjuk a pácot. 4 óra elteltével a húst megszárítjuk, szalonnával megtöltjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük tejföllel, és teljesen megsütjük.

A húst részekre osztjuk, párolásra szolgáló edénybe tesszük, felöntjük az elkészített húslevessel, amelyet a csontokon felforralunk, 1 kilogramm csontot és húsmaradékot 3/4 liter vízhez. Adjuk hozzá a sütésből származó levet és a tejfölt, és pároljuk alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen vagy a sütőben.

A folyadékot lecsepegtetjük és passzivált liszttel felforraljuk. Tálalás előtt öntsön köretekhez a nyúlhúst sült krumpli, párolt répa, főtt bab vagy búzadara gombóc.

A párolt nyúlbél elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

800 gramm nyúlbélhez, májhoz és szívhez, nyakhoz, lapockákhoz, bordákhoz 100 gramm füstölt hús, 3 közepes vöröshagyma, 75 gramm paradicsompüré, 25 gramm liszt, 150 gramm tejföl, valamint borókabogyó, só, bors, kapor, babérlevél. Ajánlott köret: 10 közepes burgonya.

A főzés a finomra vágott szalonnával és hagymával kezdődik, amelyet meg kell párolni úgy, hogy ehhez a masszához hozzáadjuk a belsőséget, a lapockákat, a bordákat és a nyakat. Sütés után az összes terméket egy edénybe helyezzük, vizet adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Ezután alacsony hőmérsékleten az edény tovább párolódik borókabogyó, paradicsompüré, babérlevél, só, bors fokozatos hozzáadásával, és pároljuk puhára. A párolás során tejföl és liszt sült keverékét adjuk a húshoz és a fűszerekhez, összekeverjük és 3 percig forraljuk.

Köretként pörkölt belsőségek illik főtt krumpli, amit leöntöttünk bélszínmártással.

A nyúlhús kombinációja zöldségekkel, borral, sörrel, tejföllel és paradicsom szósz feldolgozási módtól függetlenül különleges puhaságot és lédússágot ad a húsnak.Tekintettel arra, hogy a nyúlhús zsírszegény, ez a kombináció lágyságot kölcsönöz ennek az egyedülálló terméknek.

Videó receptje: fokhagymás párolt nyúl

a legtöbben diétás hús nyúlnak tartott. És valóban az. Először is, sok fehérjét tartalmaz, amely 90%-ban emészthető, ellentétben a marhahúsfehérjével. Másodszor, szinte nem tartalmaz zsírokat és koleszterint.

Nos, és harmadszor, rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nem csak a kialakulásához szükségesek izomtömeg, de szintén jó immunitás. Ezután megmutatjuk, hogyan kell főzni. finom nyúl, de először döntsük el, hogyan válasszuk ki helyesen az értékesítési helyeken.

A megfelelő és jó húst ma már elég nehéz kiválasztani, ugyanis az antibiotikumok, a vegyszeres állateledelek és a tartós vegyszerek hatalmas választéka segíti a gazdiknak erős és jól táplált állatot nevelni, de minden vegyszer felhalmozódik a szervezetben és mérgezővé teszi a húst.

Hogyan vásároljunk friss nyulat és ne kapjunk mérgezést tőle? Használja ki a mi lehetőségeinket hasznos tanácsok vásárláskor:

1. Termék vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az eladó rendelkezik-e a megfelelő tanúsítvánnyal, amely megerősíti az összes szükséges szabványnak való megfelelést;
2. 3-4 hónapos állat tetemét érdemes venni. Ilyenkor a hús különösen ízletes, és még nem tartalmaz érlelt zsírokat. A hasított test súlya körülbelül 1500 gramm;
3. A tetemnek szőrös mancsokkal és farokkal kell rendelkeznie - ez garancia arra, hogy a vevő valóban nyúl, nem macska;
4. A hús legyen sima, rózsaszín, sérülés és zúzódás nélkül.

Nyúl vásárlásakor előre el kell döntenie, hogy melyik ételhez lesz szükség. Ha a cél a húsleves, csak vásárolni lehet felső rész hasított testet, mivel több csontja van, és a húsleves gazdag lesz. De ha pörkölt vagy süti a vadállatot, akkor érdemes bevenni vissza ami húsos.

A hús megvásárlása után alaposan meg kell mosni, és néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Így eltávolítva különös szaga húsból. Be lehet áztatni közönséges vízés ez elég lesz. Ha fűszerezni szeretnénk, egy kevés citromlevet csepegtethetünk bele.

Bármilyen recept használata a főzéshez nyúlhús a hús előáztatását jelenti. Egyes esetekben az áztatás helyettesítheti a pácot, de általában a nyulat áztatják és pácolják is.

Hogyan készítsünk egyszerűen egy finom nyulat a sütőben

Nyulat bármilyen módon főzhet. De a sütőn való áthaladás után különösen ízletesnek bizonyul. És az étel kalóriatartalma alacsony lesz, ha a húst sütik, és nem párolják vagy sütik.

Fűszerek segítségével megváltoztathatja az étel ízét, és személyre szabhatja azt az ízlésének megfelelően.

De a tejföl hozzáadásával a hús lédús lesz, de nem olyan magas kalóriatartalmú, ha tejszínt használ. A kalóriákat is csökkentheti szedésével bolti tejföl, nem házi és hígítsuk fel kevés vízzel.

Az oregánó, a bazsalikom és a kakukkfű remek fűszerek.

Hozzávalók:

• közepes méretű nyúltest;
• 500 ml tejföl;
• közepes méretű hagyma és sárgarépa;
• 30 ml olívaolaj;
• fokhagyma (3-4 gerezd);
• gyógynövények egyenként 0,5 teáskanál;
• só borssal és lavrushka - ízlés szerint.

Főzési idő: 90 perc.

Kalória: 186 kalória.

Hogyan pörköltünk egy nyulat gyorsan és ízletesen egy serpenyőben

De nem csak a sütőben lehet lédús húst kapni, amely elolvad a szájban. Erre jól használható egy egyszerű serpenyő.

Ha nem csak húst, hanem zöldséget is kell pörkölteni, akkor a legjobb, ha két serpenyőt használ – az egyiket a sütéshez, a másodikat pedig a pároláshoz.

Egy kis állat húsából készült klasszikus étel a sült. Csak idő és egy mély serpenyő vagy bogrács kell hozzá.

• 0,6 kg nyúl;
• 0,6 kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2-3 kis hagyma;
• 1/2 csésze tejföl;
• 1/3 csésze paradicsompüré;
• 50 gr vaj;
• 1 liter víz;
• fűszerek ízlés szerint.

Idő: 1 óra 20 perc.

Kalória: 190 kalória.

Saját levében párolt nyúl tejföllel és gombával

Milyen finom főzni egy nyulat tejfölben? Tekintettel arra, hogy a nyúlhús nagyon diétás hús, akár zsíros hússal is főzhető. házi tejföl. A tejföl lédús és különösen ízletes lesz a húsból.

A finom nyúlhús tejfölös és sampinyonmártásban tökéletes ünnepi asztal vagy egy csendes családi vacsora. Bármilyen körethez illik, és önálló ételként is szolgálhat.

Termékek:

• 2-3 kg nyúlhús;
• 2 hagyma;
• 0,7 kg csiperkegomba;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 500 ml tejföl;
• fűszerek ízlés szerint.

Szükséges idő: 2,5 óra.

Kalória: 200 kalória.

Nem szabványos receptek

Általában a húst vagy sütik, vagy párolják (sütik) szokásos zöldségekkel és fűszerekkel. De több is van szokatlan receptek főzni ezt a csodálatos állatot.

Sörben párolt nyúl

Ez a nem szabványos főzési recept tökéletes egy legénybúcsúhoz vagy egy ünnepi partihoz. A sör komlóját és ízét adja a húsnak, amely fűszeres és lédús lesz. A lényeg, hogy húsevés után ne vezessen!

Termékek:

• nyúltest;
• sör - 0,5 l;
• húsleves - 0,2 l;
• szegfűszeg - 5 darab;
• 2 fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 teáskanál fahéj;
• lavrushka;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l;
• szemes bors;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 120 perc.

Kalória: 250 kalória.

Nyúlsült lassú tűzhelyen

A multicooker minden háziasszony életét megkönnyíti. Főleg az ünnepek előtti időszakban, amikor sok a tennivaló, de szeretne meglepetést okozni a vendégeknek finom étel. Hogyan főzzünk finoman nyulat burgonyával lassú tűzhelyen? Kiváló nyúlsültet készítünk, amelyet gyakorlatilag külső segítség nélkül főzünk meg.

Hozzávalók:

• egy kiló nyúlhús;
• 500 ml tejszín (30% zsír);
• 3 art. l 9% ecet;
• 2 hagyma;
• 100 gr vaj;
• fűszereket saját belátása szerint.

Főzési idő: 2 óra (az idő a multicooker típusától függ).

Kalória: 150 kalória.

1. Pácold be a nyulat hideg vízben és ecetben (1 literenként 1 kanál). Hagyja a húst egy órán át ilyen pácban állni;
2. A megadott idő elteltével kivesszük a húst, megszárítjuk és addig sütjük aranybarna nagy tűzön;
3. Helyezze a húst a multicooker tálba;
4. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Megsütjük húslé ugyanabban a serpenyőben;
5. A hagymát lassú tűzhelybe tesszük, és felöntjük a tejszínnel. Adjunk hozzá fűszereket és olajat;
6. Az "Oltás" módban a fedél alatt állítsa készen a húst;
7. A főzési idő a multicooker teljesítményétől függően változik, ezért meg kell nézni a készenlétet. Szükség szerint növelje vagy csökkentse a főzési időt.

Máj paszta

Nem tudja, milyen finomat kell főzni otthon a nyúlmájat? Tanácsot adunk! A nyúlmáj csemege, nem kevesebb, mint a libamáj.

Mivel a nyúl növényevő, mája nem tartalmaz káros méreganyagokat vagy vegyi anyagokat.

A pástétom otthoni elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Termékek:

• nyúl máj - 0,5 kg;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• vaj - 50 gr;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj sütéshez;
• szerecsendió (őrölt) - a kés hegyén;
• bors - ízlés szerint;
• néhány szál friss kapor.

Szükséges idő: 1 óra.

Kalória: 170 kcal.

Jó étvágyat!

Egy másik recept a nyúl vörösborban való elkészítéséhez a következő videóban található.

Hozzávalók

Egy serpenyőben párolt nyúl főzéséhez szüksége lesz:
fiatal nyúl - 1 kg.
Páchoz:
hideg forralt víz - 1 liter;
só - 1 evőkanál. l.;
citromlé (vagy ecet 9%) - 3 evőkanál. l.
A mártáshoz:
hagyma - 1 db;
liszt - 2-3 evőkanál. l.;
tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
víz - 200-300 ml;
só ízlés szerint;
fekete őrölt bors- 0,5 teáskanál;
babérlevél (apróra vágott) - 1 db;
édes paprika - 1 evőkanál. l.
A sütéshez:
növényi olaj - 50-70 ml.

A főzés lépései

A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet citromlével (vagy 9%-os ecettel) és sóval. A nyúldarabokat egy tálba tesszük a páclével, fedővel letakarva pár órára hűtőbe tesszük (én egy éjszakán át hagyom). Ezalatt a nyúlhús bepácolódik, magába szívja a sót, és egy kicsit világosabb lesz.

Az idő letelte után a pácot lecsepegtetjük, a húst folyó víz alatt leöblítjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadék lecsepegjen.

A sült húst tedd egy serpenyőbe.

Egy serpenyőbe nyúldarabokkal öntsünk annyit forró víz hogy a húst 1-2 cm-re ellepje a víz, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig.

A mártás elkészítéséhez a meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a hús sütéséből visszamaradt olajon kevergetve megpirítjuk.

A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük. Lassú tűzön, kevergetve pár percig főzzük, majd felöntjük vízzel, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott babérlevelet és paprikát, újra összekeverjük. Annak érdekében, hogy a mártás homogénné váljon, a kapott masszát egy turmixgépben lyukaszthatjuk.

Folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban öntsük a levest a forrásban lévő vízbe. Kóstolja meg az elkészített mártást egy serpenyőben, sózzuk, ha szükséges - adjunk hozzá sót, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig a forrástól számítva.

Ízletes és kellemes pillanatokat!