A kekszes tészták receptjei pontosak. A keksztorta, ami mindig kiderül

Ma a blogban nem csak a torta receptjét adom, hanem fotókkal és videókkal is részletesen leírom az összes lépést a tészta dagasztásától a formák és sütő elkészítésén át a kész torta végső díszítéséig. Végül megtanulod, hogyan készítsd a tortát meztelenül, vagy fordítva, hogyan vond be különböző krémekkel és készíts mintákat. Beszéljünk a formákról, sütőmódokról. Megtanulod a titkait, hogyan lehet a süteményeket szaftossá, a tortát pedig tökéletesen simává varázsolni. Világosan megmutatom, hogyan kell francia inget készíteni, és mit kell tenni, hogy ne mossuk ki a formákat minden süteménysütés után. Ott láthatjátok a korábbi jegyzeteim és receptjeim linkjeit is, amelyek szintén segítenek megtanulni, hogyan kell igazi profikként sütni.

Nagyjából ez egy nagyszerű online képzési mesterkurzus. Utána az ismerősök már nem hiszik, hogy te magad készítetted a süteményeket, és nem cukrászdában rendeltél. Önbecsülése méltán nő, és gyakrabban kezd süteményeket főzni, és sokszor kevesebb időt tölt. Talán egyesek számára ez egy kis kezdet lesz a jövőbeni karrier növekedésében.

Mindannyian szeretjük a desszerteket és a gyönyörű finom süteményeket. Rengeteg csokis és vaníliás sütemény recept van a blogomon, ott van a híres Red Velvet is. És úgy döntöttem, hogy beszélek a kekszes sütemények alapreceptjéről (bár ott a változatairól is beszélek). Olyan tökéletesek és megtartják a geometriát, hogy le sem kell vágni az oldalfalakat, és meztelenül úgy néz ki, mint egy műalkotás. Nagy bónusz, hogy nincs sütőpor és szóda (ez valakinek fontos lesz). Csak lisztet, cukrot, vajat és tojást használnak. Minden sütemény nagyjából 20-25 percet vesz igénybe. Vagyis a lecke összes lépését követve az ötletelés pillanatától a darabolásig mindössze másfél óra alatt elkészíthetsz egy tortát.

Maga a keksz annyira semleges, hogy bármilyen színnek örülni fog: citromos impregnálással, bogyólekvárral rétegesen, bogyódarabokkal a tészta belsejében vagy a rétegek között. Szeresd a diót, a kandírozott gyümölcsöket vagy a fahéjat – kérlek, add hozzá tetszés szerint. Bevonhatod a krémjeim több receptje közül az egyikkel (amúgy nemsokára lesz még két krém a süteményekhez), a tetejére ganache-t, csokoládét vagy karamellt öntünk (linkek is a receptben), a tetejét díszítjük. ... hmm, pattogatott kukorica!

Érdekesség: a születésnapokat mindig is másképp ünnepelték, de valamikor tortát hoztak ajándékba. Azóta beépült életünkbe a torta melletti teadélutánok hagyománya, ez 1785 körül volt.

Nyolc tojást felütünk egy keverőtálba. Ne ijedj meg ennyitől. Nem lesz íz és illat, főleg ha krémet és impregnálást használunk. De nincs sütőpor, szóda és egyéb szerek.

Öntsünk cukrot (220 gr).

Közepes sebességgel addig verjük, amíg a keverék háromszorosára nem nő. Ugyanakkor szinte fehér lesz.

Szitáljuk át a lisztet (190 gr) egy finom szitán.

Adjunk hozzá diólisztet (50 gr). Ha nincs, cserélje ki közönséges lisztre (szintén 50 gr). Habverővel keverjük össze. A dióliszt érdekesebb ízűvé és kicsit nedvesebbé teszi a süteményeket.

A lisztet óvatosan a tojásos keverékhez keverjük. A masszát alaposan simára keverjük.

Olvasszuk meg a vajat (80 gr). Ehhez egy csésze vajat teszek a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre. Kiveszem, megkeverem és teszek még 10-15-öt. Az olvasztott vajat kicsit lehűtjük, villával összerázzuk. Hozzáadjuk a tésztához. Jól összekeverni.

A tésztát két részre osztjuk, formákba öntjük. 16 cm átmérőjű vagyok, és kaptam két rendes tortát. 20-24 cm-es tortáknál érdemes megduplázni az arányokat és 3-4 tortát készíteni.

20-25 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten (felső-alsó üzemmód, középső polc). Nyárssal ellenőrizzük, szárazon jön ki.

Egy gyönyörű torta összeállítása

És most a legérdekesebb és legfontosabb. Elmesélem, hogyan készítek süteményeket, díszítek, gyűjtök. Ha mindent figyelmesen elolvasol és párszor gyakorolsz, csodálatos süteményeket készíthetsz otthon is. Ehhez a tortához 3 torta (1,5 adag az alaptészta recept szerint) és egy adag tejszín kellett, ide.

Teszt előkészítés

Ha a receptben másként nem szerepel, mindig azonos (szoba)hőmérsékleten használjon hozzávalókat. Ez azt jelenti, hogy amikor süteményt készítesz, egy órára vegye ki a tojást, vajat, tejet és egyéb hideg hozzávalókat a hűtőszekrényből. Az a helyzet, hogy egyrészt a hozzávalók jobban keverednek, ha azonos hőmérsékletűek (most a tésztáról beszélünk), másrészt a kész tészta szobahőmérsékletű lesz, és gyorsan sülni kezd. a sütő.

A következő lépés a tészta porozitása. Ahhoz, hogy a sütemény légies legyen, légbuborékokra van szükségünk. Ehhez használjuk, olvassunk róluk és soha ne ismételjük meg sokak hibáit. Néha meg lehet nélkülük is, de csak akkor, ha a recept mást kínál. A fenti receptben sok tojást vettünk, amit a cukorral tökéletesen habbá verünk. A fehérjék megtartják a szerkezetet (ugyanazok a buborékok), és a tészta további segítség nélkül működik.

Nyilvánvaló, hogy buborékok keletkeznek a gáz felszabadulásakor, a lúg és a sav reakciója során (emlékezünk az iskolai kémia órákra). Hogy egyértelmű legyen, hogyan működik, vegyen egy kanál szódát, és csepegtessen hozzá néhány csepp ecetet. A keverék aktívan habosodni kezd. Ezek a buborékok képződnek a tésztánkban. Ha sütőport adunk a tésztához, akkor az önmagában is önellátó (savat és lúgot is tartalmaz), és akkor kezd működni, amikor a hőmérséklet emelkedik, vagyis a sütőben. Egy ilyen tészta kibírja a várakozást, például ha négy tortát sütünk egyenként. Egy másik lehetőség, ha ecetet, savanyú tejtermékeket és így tovább adnak a tésztához. Ezután szódát használnak, amely savval kombinálódik, és buborékok jelennek meg. Ez így van megcsinálva. Ezeket a süteményeket a legjobb, ha a lehető leghamarabb megsütjük, és ne hagyjuk sokáig a tésztát.

Munka az űrlapokkal

Hány hostess, annyi vélemény arról, hogy melyik forma jobb. Nem csoda, hogy van egy blogbejegyzésem erről. Magamnak választottam - ezek egyértelműen tömör alumínium formák, és ritka feladatokhoz levehetők. Kényelmesek abban, hogy tökéletesen megtartják formájukat (ellentétben a szilikonokkal, amelyek „séta” tulajdonságokkal rendelkeznek), tartósak, könnyen tisztíthatók és kiszámíthatóan viselkednek. Az egyetlen megkötés az, hogy nem szabad késsel dolgozni. De ezek apróságok, soha nem vágok tortát formába.

Az én ízlésem szerint szebbnek tűnik a torta, ha azonos magasságú és átmérőjű, azaz oldalról nézve szögletes. Egyáltalán nem szeretem a nagy, alacsony, 24 cm-es vagy nagyobb tortákat.Valaki azt hiszi, hogy TÖBB torta van, de gyakrabban csinálsz ugyanannyi tésztát, mint én, csak az én tortáim érdekesebbek. Igen, és a cukrászati ​​trendek azt mondják, hogy a lapos sütemények a múlté, míg a kompakt sütemények éppen ellenkezőleg, egyre népszerűbbek. Ezenkívül a sütemények vastagabbak, és maguk az egy tésztatételből származó sütemények többek. A tortában legalább három tortának kell lennie. Esztétikus, szép és finom.

francia ing

Nem mondom meg, honnan származik ez a név, de ez a legjobb módja annak, hogy formát készítsünk egy jövőbeli süteményhez. Az elv nagyon egyszerű. A falakat hideg vajjal megkenjük (így vékonyabb lesz a réteg), a tetejét megszórjuk liszttel. Öntse ki a felesleges lisztet. Forma van a kezünkben, a falakon vékony lisztréteg. Továbbmentem, és pergamen karikákat használtam, amelyeket a forma aljára tettem. Így a sütemények kiásásával egyáltalán nincs probléma, és a formát sem kell kimosni. Általában így néz ki: csinálok egy francia inget, beletöltök egy adag tésztát és megsütöm a tortát. Kiveszem a formából, kicsit lehűtöm, újra elkészítem az inget és újra megsütöm a következő tortát. Nem kell semmit mosnod. Az első tortából még sütőpapírt is használok - kiveszem és a forma aljára teszem.

Így néz ki a „poros” forma.

Nézze meg, milyen könnyen jön ki a torta. Kiveszem a sütőből, és egy perc múlva picit összezsugorodik, tökéletesen eltávolodik a falaktól. Figyelj a sötét csíkra, ez a torta eltávolodott a formától.

Tesztadagolás

Nagyon ajánlom, hogy legyen mérleg az arzenáljában. Sok időt és energiát takarítanak meg. És lehetővé teszik a tészta nagyon pontos adagolását is. A mérlegen találd meg a csészéd tömegét, amiben felvered a tésztát. Tegyük fel, hogy 188 gramm. Ezután megmérjük a tál súlyát a kész tésztával. 1088 grammot kapunk. Tehát a tészta súlya 900 gramm, és jól elosztható három, 300 grammos tésztából álló süteményre. Helyezze a tepsit a mérlegre, nullázza ki, és öntsön rá 300 gramm tésztát. Süssük, ismételjük meg. Ebben az esetben a sütemények azonos vastagságúak lesznek, és ez segít az összeszerelésben.

Sütő

Abban egyezzünk meg, hogy mindenkinek más a sütője (gáz, elektromos, kombi gőzölő), az érzékelők is mások. A különböző sütők eltérően fűtenek, és a hőmérséklet változhat. Meg kell értened, hogy milyen sütőd van. Lehet, hogy a sütemények nem 20 percig sülnek benne, ahogy a receptben szerepel, hanem mind a 35 percig. Ne feledje tehát, hogy mindig lesz több idő. Vagy a teteje gyorsan megég a süteménynél, valószínűleg nem 180 fokon, hanem mind a 190-en a sütőben. Minden sütőt meg kell szokni, emlékezni kell a beállításokra és élvezni a főzést.

A recepteknél mindig a „Felső-Alsó” sütési módra gondolok, és a formát a sütő középső polcára tesszük. Ha van olyan gázsütő, amely alulról ajándékoz, vagy a légkeverés nem kapcsol ki, módosítsa a beállításokat. És a legjobb egy teszttípuson kísérletezni. Csak készítsen három tortát különböző kombinációkkal (magasabb, alacsonyabb hőmérséklet, alacsonyabb vagy magasabb hőmérséklet). A sütőt MINDIG előmelegítjük a receptben megadott hőmérsékletre, nem kell a még hideg sütőbe tenni a tésztát.

Van, ami egyáltalán nem hazudik, és őszintén felfűti a sütő teljes térfogatát, így mindig láthatja, hogy milyen hőmérsékletet állítottam be, milyen fűtési módot és a tepsi helyzetét.

mi sütjük

Tehát beteszed a formát a sütőbe és vársz. Sok sütési recept tiltja a sütő kinyitását, amíg a desszert teljesen meg nem fő. Ez másokra is vonatkozik. A sütő kinyitásakor a hőmérséklet az első másodpercekben meredeken, 5-15 fokkal csökken. Ha a sütemények héjának még nem volt ideje kialakulni, a belsejében lévő levegő összenyomódik, és a sütemények leülepednek. Próbáljon türelmesen várni a sütő kinyitása nélkül. A szokásos sütemény tésztával egyszerűbb a helyzet, de nincs értelme gyakran benézni, ettől nem sül meg gyorsabban a sütemény.

A készenlétet MINDIG egy és egyetlen módon ellenőrizzük: egy fa nyársal vagy gyufával függőlegesen, a közepén szúrjuk ki a tortát. Ha szárazon (vagy száraz morzsával) kijön, akkor kész a sütemény. Ha még nedves, folytassuk a sütést. Ennél megbízhatóbb ellenőrzési módszer nincs. Süssük a sütiket és a pudingos süteményeket aranybarnára.

Előfordulhat olyan helyzet, hogy a sütemény túlságosan pirulni kezd a sütőben, de a közepén még mindig nedves marad, mit tegyek? Nagyon egyszerű. Fedjük le a torta tetejét egy fóliával, tükrös oldalával felfelé - visszaveri a hőt, és megóvja a tortát az égéstől.

És most a leggyakoribb kérdés a tuberkulózis. Nem baj, ha a sütőben lévő sütemény vulkánnak kezd kinézni, a közepe felemelkedik, és egy nagy dombot képez. Megjelenését olyan tényezők befolyásolják, mint maga a tészta, a forma anyaga és mérete, a sütő és a hőmérséklet. Hadd magyarázzam el a megjelenését. A tésztát formába öntötted és beteszed a sütőbe. A forma falai gyorsan felforrósodtak, és elkezdték sütni a tésztát, kéreg keletkezett. A felső kéreg is pirul a forma szélétől a közepéig. Ezért kiderül, hogy egy ponton a tészta bezáródik a kéregbe. Mi marad a tésztából, amely a hőmérséklettől és a buborékoktól kitágul? Így van, nőj fel. Hallottam olyan módszerekről, amelyekkel ez ellen küzdhet, például a serpenyő oldalát nedves törülközővel tekerd be, hogy lelassítsa a kérgesedés folyamatát. De szerintem ez inkább gond.

A süteményeket kihűtjük

Ha kész a süteményünk, vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni egy-két percig. Kissé zsugorodni fog, távolodva a forma falától (a fenti fotót már láttad). Fordítsa át egy állványra. És vedd le a pergament. A következő tortán újra felhasználható.

Ismét fordítsuk át a másik oldalára, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Mire való a hűtés a rácson? Ha a forró süteményt tányérra vagy deszkára teszik, egyszerűen izzadni kezd, az egyik oldala nedves lesz, szétesik stb. Tehát szükség van rácsra - hogy lehetőséget teremtsen a hideg levegő keringésére a sütemény körül. Megfordítottuk az aljára, mert ott lapos marad a torta egyik oldala. Ha a tortát a rácson hagyjuk gumójával lefelé, akkor megereszkedik, meggörbül az ellenkező oldala is.

A kész és teljesen kihűlt süteményeket fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőbe tesszük. A titok az, hogy a sütemények lédúsabbá válnak a hűtőszekrényben. A közepéről érkező nedvesség (vezetjük oda a sütőbe) a sütemény teljes térfogatára visszaoszlik. Ennek köszönhetően egyébként kevésbé fog omlani.

Az a sütemény, amely egy éjszakán át a hűtőben fekszik (filmben), általában százszor finomabb lesz, mintha frissen lehűtött süteményekből gyűjtenénk össze. Ez MINDEN süteményhez, sőt cupcake-hez/muffinhoz is alkalmas: sárgarépa, csokoládé, vörös bársony - minden finomabb lesz.

Sütemények szeletelése

Emlékszel, mondtam, hogy egyenlő mennyiségű tésztát mértem egy formába? Ezért mindhárom torta egyforma magasnak bizonyult, még a gumója is hasonló méretű volt. A képen jól látható a pereme.

A felső határ mentén levágom a gumót. Ehhez fűrészlapra van szükség. Egy egyszerű itt nem fog működni. A süteményekhez használhatsz madzagot, de én nem szeretem. Tegye a kezét a tortára, a másik kést tartsa vízszintesen, és vágja be a tortát mindössze pár centiméter mélyen. A tortát a tetején tartó kézzel fordítsuk meg a tortát, és a késsel folytassuk a bemetszést. Amikor a teljes kerület mentén vág, süllyessze még mélyebbre a kést, és ismételje meg, fordítsa, vágja.

Ha csak balról jobbra vágja, fennáll a veszélye, hogy a tortát ferdén vágja. Ilyen apró vágásokkal pedig simává tesszük a mozdulatot. Íme, mi történik.

Lehet, hogy a süteményei nem olyan egyenletesek, vagy két egyforma tortát szeretne készíteni egy tortából. Akkor használja a jeladót a késhez. Használjon bármilyen konyhai elemet, amelynek egyenes élei és magassága van. Süteményszaggatót használok. Tegyük a sütemény közelébe, tegyünk rá egy kést, és a tortát is megfordítva vágjuk fel. Ismét minden sütemény azonos magasságú lesz. Most már áztathatja a süteményeket. nem csinálom ezt.

Néha a sütemények oldalát is levágják. Erre két esetben van szükség: amikor az oldala nagyon megégett és megkeményedik, vagy ha fehér kekszet készítünk, és azt szeretnénk, hogy az oldalak fehérek legyenek a torta kivágásán (a kéregből vékony csík nélkül). Le is vághatja az oldalakat, hogy jobban telítődjenek krémmel.

A cukrászok ezt egy egyszerű késsel tudják megtenni, és egy kicsit levágják a vékony kéregcsíkokat. Vagy használhat speciális gyűrűket (hamarosan megjelennek a boltban). Ott az elv egyszerű - vegyen egy 1-2 cm-rel kisebb átmérőjű gyűrűt, mint a sütemény sütött formája. Tegyük fel, hogy 20 cm-es formája van, majd óvatosan vágja ki egy 18 cm-es gyűrűvel. Kicsit gazdaságtalan, de rendkívül esztétikus. Az egyetlen lényeg az, hogy az ilyen omlós tészta puhább (a kéreg nem tartja meg a geometriát), ezért óvatosabban kell összegyűjteni őket, hogy ne járjanak és ne váljanak Pisa ferde toronyává.

A speciális esztéták le is vághatják a torta alját, ekkor szilárd „pépet” kapunk a tortából.

Krém

Engedek, a receptek fokozatosan bővülnek, úgyhogy nézz vissza néha. A legjobb vele dolgozni. Nem kell mosni, egyszerre sokat vásárolhat, majd könnyen kidobhatja őket. Jó, ha van egy kerek, kb 8 mm átmérőjű fúvóka is. Ha nem, akkor csak vágja le a kifolyót a zacskónál a kívánt lyukhoz (csak miután a krémet beletette).

Ha van fúvóka, helyezze be a zsák sarkába.

A zacskót kényelmesen megtöltheti egy magas pohár nyakára húzva. Nekem van.

Óvatosan tegye a krémet a zacskóba egy spatulával.

Most vágja le a táska sarkát. A zacskó hátuljára tekerjük, nehogy kijöjjön a krém.

Torta összeállítás

süteményeket gyűjtök. Ha nincs, gyűjts egy edényre, amelyben a tortát tálalod. Azt is vágódeszkán (majd műszakban). Az aljzat/tányér közepére tegyen egy pont krémet. Ez azért van így, hogy a torta ne utazzon az aljzaton.

Ha gyakran sütsz, azt tanácsolom, hogy szerezz be egyet. Gyorsabbá és egyszerűbbé teszi a torta díszítését.

Ha nem vagy profi cukrász, ne is próbálj meg egy lapáttal egyenletes krémréteget felvinni a sütemények közé. Jobb ezt egy fúvókával ellátott zacskóval megtenni. Ekkor a rétegvastagság mindenhol azonos lesz. Vigye fel a torta teljes felületére, spirális vagy cikkcakk mintázatban.

Ebben a szakaszban adják hozzá a bogyókat, csokoládédarabokat, diót és így tovább. Csak véletlenszerűen helyezze be őket a krémbe. Rátesszük a második tortát.

Itt van egy kis eszköztár, amely segít Önnek. Ez megvásárolható nálam.

Helyezzen egy nagy spatulát függőlegesen, és igazítsa a süteményeket a vonal mentén. Egy ponton felrakták, levágták a tortákat, hogy pontosan álljanak. Helyezze a spatulát egy másik pontra, és ismét vízszintes legyen.

A második tortát krémmel kenjük fel. Minden a régi.

Helyezze a felső réteget fejjel lefelé. A tetejének tökéletesen laposnak kell lennie, mert ez a tiszta oldal. Ismét egy spatulával ellenőrizze, hogy a sütemények egyenletesek-e.

Zsemlemorzsa bevonat

Nem számít, hogy meztelen tortát készítesz, vagy teljesen beborítod krémmel. El kell készíteni az első réteget. Fordításban - a morzsákat krémmel lefedni. Ez a réteg vékony, de összeragasztja a morzsát és nem kerül tovább a krémbe. Egy egyenes spatulára kenjünk fel a torta magasságával megegyező krémcsíkot.

Döntsd neki a tortának, és vond be a tortát vékony krémréteggel. Futtassa végig a spatulát a torta oldalán. A spatulát szigorúan függőlegesen tartjuk.

Így alakul a NEMZETLEN TORTA. Fél órára hűtőbe tesszük. A krémnek meg kell dermednie, ha több réteget tervezünk felvinni.

Kevesebb krém van a zacskóban, hogy minél többet használhassunk belőle, minden alkalommal egy spatulával húzzuk a fúvókához.

A végét pedig tekerjük úgy, hogy a krém csak előre menjen.

Krémmel dolgozni

Ne feledje, hogy a hűtőszekrényből származó krém meglehetősen sűrű, és miután az asztalon áll, lágyabbá válik. Minden államnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Lágyabb gyengédebb és magabiztos mozdulatokra van szükség egy spatulával, de a hideg krém néha összeomlik. Figyelje a krém hőmérsékletét, és szükség esetén hűtse le.

A torta krémmel történő bevonásának legkényelmesebb és leggyorsabb módja, ha alulról felfelé krémcsíkokat készítünk a zacskó fúvókájával (vagy vágott kifolyóval).

Készítsen ilyen pályákat a kerület mentén. A réteg vastagsága mindenhol azonos lesz, mert egy lyukból raktuk le őket.

Ahogy az első réteget, úgy a másodikat is. A spatulát függőlegesen tartjuk, körben bevonjuk a krémet. Ha gradienst (ombre) akarunk készíteni, akkor a krémet osszuk két-három részre, fessük le mindegyiket, és ne a torta teljes magasságában, hanem felére vagy harmadára vigyük fel a pályákat. Például az alja piros, a teteje pedig fehér, félig.

Ha elsőre jól sikerült, nagyszerű. Néha a krémréteg kissé vékony, és a sütemények áttetszőek (a fenti képen a jobb széle). Ezután fél órára visszatesszük a hűtőbe. És akkor a harmadik réteg. Minél több réteg van, annál simább lesz a végső torta. Itt mindenképpen gyakorolni kell. A felesleges krémet mindig spatulával távolítsa el.

Vagyis egy lapáttal végigfuttatták a torta oldalát, eltávolították a lapátról a krémet (leszedem a tálról a tejszínnel), és tovább mozgatták a lapátot. Ha hirtelen helyi balesetet szenvedett - megérintette a krémet egy spatulával vagy erősen megnyomta. Ne aggódj, ez megoldható. A képen a sérült terület látható.

Tegyen egy kis krémet a spatulára, és vigye fel erre a területre alulról felfelé.

Most pedig egy tiszta spatulával balról jobbra fussuk át a krémet (mint a videóban).

Az oldalát dombornyomottá teheti. Ilyenkor sűrűbb krémet kenjünk fel. És használd a fogakat.

Ha nincs spatula, az nem számít. Vegyünk egy teáskanálnyit vagy vékony, lekerekített spatulát. Vigyen fel több krémet. Szintezze fel.

Készítsen függőleges hornyokat. Egy kanál hegyével húzzon alulról felfelé magabiztos mozdulatokkal, egy horony - egy mozdulattal.

És ha akarja, tegye függőlegessé. Itt az a nehézség, hogy a tortát forgatni kell. Az én esetemben az egész táblát forgatnám. Látsz buborékokat megjelenni (kis gödröcskék a barázdákban)? Ez a krém már nagyon puha lett. Egy hidegebb krém nem adna ilyen nyomokat. Ezért érdemes a hűtőben lefagyasztani.

Egy lekerekített spatulával "tollakat" készíthet. Mindig érdekesen néznek ki, és elfedik a tapasztalatlanságot. Ahogy a cukrászok mondják, lusta módja a torta díszítésének. Itt egyszerűen húzza át a spatula hegyét alulról felfelé. Először az alsó sor, majd a felső.

a torta tetejét

Amíg a tortát kentük, egy kis krémfelesleg jelent meg a tetején.

Helyezze a spatulát ferdén a tetejére, és távolítsa el ezt a "kerítést" a tortán belül. A torta megfordításával kis részeket készítünk. Így nagyon egyenletes szöget kapunk. És maga a teteje is fokozatosan egyenletes lesz.

A fő tanács a kísérletezés és a gyakorlás. Ritkán sikerül egy nagyszerű torta rögtön az első alkalommal kijönni. De kettőn-hárman is jó kezet kaphatsz, és igazán jó minőségű tortákat készíthetsz. Mindenesetre külsőleg olyan szépek lesznek, hogy a vendégek el sem hiszik, ha megtudják, ki készítette.

Kérlek írd meg nekem kommentben, hogy számodra milyen témák maradtak tisztázatlanok, mit szeretnél még olvasni a desszertekkel való munkavégzés tréningje keretében.

Buja, könnyű, porózus és nagyon finom. Mindezeket a jelzőket egy keksz is megkaphatja, ha azt a megfelelő recept szerint sütik. Ideális esetben a tortának egyenletesnek kell lennie, tetején nincs csúszás, és nincs benne üreg. A keksz másik előnye, hogy meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, mivel nem használ zsírt - vajat vagy margarint. Ráadásul egy nagy keksz kis súlyú, így kis mennyiségű termékből is terjedelmes tortát kap az egész család számára. Hogyan készítsünk otthon néhány perc alatt piskótát egy süteményhez, olvassa el alább.

Gyorsan megtesszük, a fehérjék szétválasztása nélkül, ami nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. Az eredmény azonban egy puha és könnyű sütemény. Recepttől függően sűrített tejszínnel és vajjal, tejszínhabbal vagy tejföllel rétegezhető. Ez a recept nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Főzési idő - 25 perc.

Hozzávalók:

1. nagy tojás - 6 darab;
2. Finom cukor - egy teljes pohár;
3. Fehér liszt - 1 csésze;
4. Sütőpor - 1 tasak (0,5 teáskanál szódával + ecettel helyettesíthető az oltáshoz).

Főzési folyamat:

1. Hűtsük le a tojásokat, törjük egy magas edénybe, anélkül, hogy a fehérjét szétválasztnánk - az egészet felverjük.
2. Kezdje el a habverést a legalacsonyabb sebességgel, nagyon lassan növelve. Ha 5 sebesség van a keverőben, akkor minden sebességnél 1-2 perc elegendő lesz. Olyan habot kell kapni, ami nem stabil, de a habverők munkájának nyomát megtartja.
3. A lisztet átszitáljuk, és kanálonként, verés megállás nélkül a tojásos masszához öntjük. Ebben a szakaszban nem szükséges kézzel gyúrni a tésztát, használhat keverőt.
4. Ugyanígy adjunk hozzá cukrot vagy porcukrot, és a dagasztás legvégén - szódát ecettel. Ha speciális sütőport használ, ne használjon ecetet - nem kell eloltani.
5. Fedjük le a formát sütőpapírral és enyhén olajozzuk ki.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra körülbelül 10 percig.
7. Öntsük a tésztát a formába, lapáttal simítsuk el a felületét, tegyük a formát a sütőbe, hogy megsütjük a tortát.
8. A piskóta gyorsan megsül - sütőtől függően átlagosan 25-40 perc alatt. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy elkészült-e: vegyünk egy hosszú fa nyársat, és szúrjuk a torta közepébe. Ha száraz marad és nincs ragacsos tészta, akkor a sütemény teljesen kész.
9. Ne rohanjon kivenni a sütőből – hagyja hűlni 10 percig kikapcsolt sütő mellett.
10. Ezután kivesszük, teljesen kihűtjük a formában, óvatosan rácsra fordítjuk és a papírt levesszük.
11. Ideális esetben a keksztortát legalább 4-5 órán át „pihenni” kell hagyni. De ha nincs idő, gyorsan elkezdheti otthon összeállítani a tortát.

Keksz multicookerben

A lassú tűzhely minden háziasszony modern asszisztense. Segítségével sok finom és egészséges ételt készíthet minimális otthoni idővel. A keksz ebben a csodasütőben különlegesnek bizonyul - nagyon egyenletes, buja, légies. Ideális masztixtorta készítéséhez, krémmel vagy cukormázzal díszítéshez. Főzési idő: 20 perc + 50 perc lassú tűzhelyen való sütéshez.

Hozzávalók:

1. 4-5 tojás mérettől függően;
2. Liszt - egy pohár csúszdával;
3. Cukor - 190 gramm;
4. Ízlés szerint vanília vagy más ízesítő.

Főzési folyamat:

1. A sütemény sütése előtt végezze el az előkészítést. Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből - ebben a receptben szobahőmérsékleten kell lennie. Ha ezt elfelejtette megtenni, a nyers tojást mártsa 2 percre meleg vízbe. A lisztet összekeverjük vaníliával, és kétszer szitáljuk át a legfinomabb szitán, hogy a keverék oxigénnel dúsodjon és buja legyen. Törölje szárazra a multicooker tálat, és kenje meg egy darab vajjal. Ezenkívül liszttel enyhén összetörheti.
2. Törjük a tojásokat egy tálba, és verjük összesen 10 percig - eleinte a sebesség legyen alacsony, a végén pedig maximális.
3. Adjunk hozzá cukrot, vékony sugárban öntsük a keverékhez.
4. Amint az összes cukrot kiöntötte, kezdje el egy kicsit hozzáadni a lisztet és a vaníliát a keverékhez, és ne kapcsolja ki a keverőt.
5. Óvatosan öntse a tésztát a multicooker táljába, és hagyja állni, hogy kiegyenlítsen.
6. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "Sütés" programot a multicookerben. A multicookerek különböző modelljeiben a keksz sütésének folyamata 25-60 percet is igénybe vehet, ezért egy pálcikával ellenőrizni kell a készenlétét, különösen akkor, ha először süt ilyen módon kekszet. Az első fél órában ne nyissa ki a fedelet.
7. Amint megsült a keksz, nyissa ki a multicooker fedelét, hagyja kihűlni, és csak ezután vegye ki a tortát úgy, hogy a tálat egy edényre fordítja.

Pudingos keksz

A recept szerint vízfürdőben olyan keksz készíthető, ami soha nem esik le. Pudingnak is nevezik. Előnye, hogy nagyon porózusnak bizonyul, nagy légüregekkel a belsejében, ezért nagyon buja és könnyű. Ideális kezdőknek, akik még nem kapták meg a kezüket az otthoni süteményhez való piskóta sütéssel. Főzési idő - 35 perc + 25 perc sütéshez.

Hozzávalók:

1. porcukor - 150 gramm;
2. 4 tojás;
3. Só - egy csipet;
4. Kukorica- vagy burgonyakeményítő - 60 gramm;
5. Liszt - 60 gramm;
6. Vanília - 1-2 gramm.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az űrlapot. Ez a recept egy kis süteményhez készült, így elegendő egy körülbelül 20-22 centiméter átmérőjű forma. Az alját letakarjuk papírral, megkenjük olajjal és megszórjuk kevés liszttel.
2. Válasszuk szét a fehérjéket, verjük addig, amíg csúcsok jelennek meg - stabil, nem hulló fürtök a habon. Adjunk hozzá egy kis sót, hogy könnyű verést kapjunk.
3. A sárgáját egy külön tálban porral bedörzsöljük.
4. A két masszát össze kell keverni: a fehérjehabhoz adjunk egy kanál sárgás masszát, és óvatosan keverjük fel a tésztát alulról felfelé.
5. Tedd gőzre a serpenyőt a tésztával, kezdd el habverővel habverni. A tömegnek legfeljebb 50 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. A verést folytatva sima, fényes masszát kapunk. Fűtési idő - legfeljebb 10 perc.
6. Ezután vegyük ki az edényt és tegyük hideg vízbe. Addig verjük a tésztát, amíg a massza teljesen ki nem hűl.
7. Az előkészített tepsibe öntjük és legalább fél órán át sütjük. 20 perc sütés után kinyithatjuk a sütőt és ellenőrizhetjük a sütemény készenlétét.
8. Ezt követően kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót és hagyjuk kihűlni benne a kekszet. Ezután tányéron vagy deszkán megfordítjuk, levesszük a pergament és a recept szerint összegyűjtjük a süteményt. Használjon formáját tartó könnyű krémet - tejszínt, vajat, fehérjét vagy bolti növényi krémet, díszítésnek pedig cukormázt, tejszínt, permetet vagy lekvárt.

Keksz torták

A finom keksztortát készíteni szándékozva sokan vásárolnak kész tortákat a boltban, és egyszerűen csak kísérleteznek a krémmel és a feltétekkel. Elvileg nagyon gyorsan és ízletesen készül, de minden félkész termék, beleértve az édességeket is, meglehetősen káros tartósítószereket tartalmaz, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, és ízükben meglehetősen távol állnak az otthoni sütéstől. Ezért minden keksztorta receptje a sütemények elkészítésével kezdődik, amelyeket egyáltalán nem nehéz sütni. Közepes formájú süteményekhez 6 tojásra, 1,5 csésze cukorra és lisztre, 0,5 tasak sütőporra lesz szükség (lehet anélkül is, de akkor kevésbé lesz pompás a torta). A tojásokat botmixerrel jól felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Összecsukható kerek formában zsírozott sütőpapírt fektetünk az aljára, ráöntjük a tészta felét és közepes hőmérsékletű sütőben körülbelül 20 percig sütjük anélkül, hogy kinyitnánk az ajtót. 1 tortát süthetünk, majd kettévághatjuk. Ebben az esetben körülbelül fél órát fog a sütőben tölteni.

Tejsodó

Ha arra gondol, hogyan készítsen keksztortát, hogy ízletes és szép legyen, először a krémre kell gondolnia. A sütemények meglehetősen szárazon jönnek ki, ezért célszerű még cukorsziruppal, tejjel vagy gyümölcslével beáztatni. Ami a krémet illeti, az egyik legegyszerűbb lehetőség a puding. Neki 2 csésze tejre, egy pohár cukorra, 4 sárgájára, vanillinre lesz szüksége. Az ezzel a krémmel készített keksztorta receptjét gyakran használják gyermekpartikra, mivel közepesen édesnek és zsírszegénynek bizonyul. A sárgáját cukorral bedörzsöljük, a tejet egy széles tálban a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ezt követően a tüzet minimálisra csökkentjük, és a felvert sárgáját lassan a tejbe öntjük, jól összekeverjük, nehogy csomósodjon. A tejszínt tovább kevergetve addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A végén adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vanillint. Miután a massza kihűlt, megkenjük süteményekkel, majd a tetejét reszelt csokoládéval, bogyós gyümölcsökkel vagy mályvacukorral díszítjük.

Torta "Erzsébet"

Aki inkább zsíros krémmel ízesíti a péksüteményeket, annak megfelel az Erzsébet keksztorta receptje, amelyhez az előző recepthez hasonlóan egy tortát kell sütni, 3 részre vágni, majd amíg kihűl, elkészíteni egy tortát. tejszín a következő termékekből: csomag vaj, egy doboz sűrített tej, 2 sárgája, egy zacskó vanillin, negyed csésze víz. A tojásokat vízzel és sűrített tejjel elkeverjük, és lassú tűzön kevergetve sűrűre melegítjük. Ekkor a vajat vaníliával eldörzsöljük, majd mindkét masszát összekeverjük és levegősre verjük. A kapott krémet minden oldalról megkenjük a tortákkal, reszelt csokoládéval vagy darált dióval díszítjük.

Torta túrós töltelékkel

Ahhoz, hogy a desszert ne csak szép és ízletes legyen, hanem egészséges is, töltelékként használhat túrót. Ünnepi asztalhoz például egy túrós töltelékes keksztorta receptje megfelelő. Először meg kell sütni a tortát, félbevágni, és mindkét részét beáztatni cukorsziruppal. Utána pedig elkészítik a tölteléket, amihez egy csomag zselatint fél pohár lében feloldanak (alma vagy szőlő a legjobb). Fél kilogramm túrót összekeverünk fél pohár cukorral, turmixgéppel felverjük, és hozzáadjuk a zselatinos levet. Ezután a süteményt abba a formába gyűjtjük, amelyben a sütemények készültek, ebben a sorrendben: keksz, a töltelék fele, a második keksz és a töltelék második fele. Ezután tegyük be a hűtőbe 3-4 órára dermedni. Egy ilyen tortát díszíthet gyümölcsökkel és lekvárral.

A keksz - könnyű, puha, buja - sütemények, sütemények, tekercsek és péksütemények készítésére szolgál. A puha keksztészta fő összetevői a tojás, a cukor és a sima liszt.

A könnyű bolyhos keksz elkészítéséhez a lisztet részben keményítővel, zsemlemorzsával vagy sütivel helyettesítjük. Adalékanyagként mandulát, vanillint, diót, kakaót, mazsolát vagy mákot használnak.

A tészta porozitását a tojások nagy száma adja, amelyek felverésének minősége határozza meg a késztermék szerkezetét és térfogatát.

Klasszikus keksztorta receptje

Az alábbiakban felsorolt ​​hozzávalók egy 24 cm átmérőjű kerek tepsihez valók. A keksz 5-6 cm magas.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Nem engedheti meg, hogy még egy kis sárgája is bejusson a fehérjébe. Ebben az esetben a fehérjék nem fognak felkorbácsolódni;

Kívánatos a liszt egy részét keményítővel helyettesíteni. Vele a keksz szárazabb és a tészta nem feszül;

A formát kenjük be olajjal, lefedhetjük papírral;

Dörzsölje a sárgáját cukorral (a teljes mennyiség 2/3-a) sűrű masszává;

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és habosra verjük. A fehérjét ne verjük fel erősen, mert a keksz nem emelkedhet meg;

A felvert fehérjék belépnek a sárgája masszába és keverjük össze;

Az átszitált lisztet a tojásos keverékhez öntjük. Óvatosan keverjük a tál szélétől a közepéig, hogy ne rázzuk össze a fehérjét;

Öntsük a tésztát egy speciális forma;

Kb. 25 percig sütjük t = 200°C-on. Vékony rúddal meghatározható készenlét - szúrja ki a tortát, ha eltávolítása után nincs tésztanyom - a keksz készen áll. Vizuálisan - a jól sült keksz kérge vékony és sima. Enyhe nyomással a keksz összezsugorodik, az erő eltávolításával visszaadja alakját;

A kész illatos kekszet áthelyezzük a rácsra, és 2 órára pihentetjük.

A bolyhos keksz receptje sütéshez

A légies és bolyhos keksz kiválóan alkalmas süteményekhez.

• Közepes méretű tojás - 5 db;
• Cukor - 180 gramm;
• Liszt - 160 gramm;
• Vanillin - egy csipetnyi.

1. Nagyon óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától, hogy ne sértse meg a sárgáját;
2. A sárgáját gyorsan dörzsölje be cukorral (a teljes mennyiség 2/3-a), amíg egyenletes, homogén masszát nem kap;
3. A fehérjéket addig verjük, amíg stabil hab nem lesz, amíg csúcsok képződnek. Adjunk hozzá cukrot, és verjük fényesre;
4. A felvert tojásfehérjét óvatosan a sárgájába keverjük;
5. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vanillint és kis adagokban a tojásos masszához adjuk. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Óvatosan, de gyorsan célszerű gyúrni. Hosszas dagasztástól a fehérjékben képződő légbuborékok eltörhetnek, sűrű lesz a keksz;
6. Tegye a tésztát egy zsírozott edénybe;
7. Süssük 20 percig t = 200 ° C-on. Ellenőrizzük a készenlétet egy fogpiszkálóval - szúrjuk ki a tésztát, ha tésztanyomok nélkül száraz, akkor kész;
8. Kicsit hűtsük le a tésztát a formában, és fordítsuk rácsra;
9. A keksz puha és puha lesz. Ha a sült kekszet további impregnálásra szánjuk, akkor legalább 8-10 órán át állnia kell.

Finom csokis keksz recept

• Tojás - 6 db .;
• Cukor - 180 g;
• Vaj (nem terített) vaj - 100 g;
• Liszt - 200 g;
• Csokoládé - ​​100 g;
• egy csipet fahéj;
• Egy csipet só;
• Egy csipet citromhéj.

1. Verjük fel a vajat a cukorral szép habos masszává;
2. Adjunk hozzá fahéjat és citromhéjat a masszához;
3. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat a keverékhez, és alaposan keverjük össze;
4. Törjük meg a csokoládét és olvasszuk fel, adjunk hozzá egy kevés forró vizet;
5. Adjunk hozzá hűtött csokoládét a vaj-tojás keverékhez;
6. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük a csokoládé-vaj keverékbe;
7. A fehérjéket rugalmas habbá verve óvatosan keverjük a keverékhez;
8. A tésztát nagyon óvatosan kivajazott vagy papírral bélelt formába öntjük;
9. 30-40 percig sütjük t = 200°C-on.

A legegyszerűbb recept egy finom édes kekszhez

Egyszerű keksz, amely mindig megkel, omlós és puha lesz.

• Tojás - 4 db .;
• Liszt - 170 g;
• Cukor - körülbelül 210 g;
• Szóda - 1 teáskanál

1. A tojásokat őröljük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, amíg sűrű és tartós habot nem kapunk;
2. Tegye ki a szódát ecettel, és öntse a tojásos keverékbe;
3. Az átszitált lisztet állandóan dagasztással a tojásos keverékhez öntjük;
4. Óvatosan öntsük a tésztát egy kivajazott vagy papírral bélelt edénybe;
5. Süssük t = 200 ° C-on - 20-27 percig.

Keksz zsemlemorzsán

Készít:

• 7 tojás;
• Cukor - 100 g;
• Liszt - 60 g;
• Rozs zúzott keksz - 100 g.

1. A tojásokat a cukorral addig őröljük, amíg szemek nem maradnak;
2. Tegye vízfürdőbe, és folyamatosan verje, amíg ez a tömeg 4-6-szorosára nő;
3. Vegye ki a vízfürdőből, és ne hagyja abba a verést 12 percig;
4. Öntsük a tört kekszet és az átszitált lisztet. Óvatosan keverje össze;
5. A magasság ¾-ét öntsük egy papírral bélelt formába;
6. t = 210°C-on sütjük. Hajlandóság egy fabot meghatározására.

Felforrósított keksz tészta

A felforrósított tészta omlósabb lesz, és kiválóan használható sütemények alapjaként.

• 9 tojás;
• Liszt - 180 g;
• Cukor - 210 g;
• Keményítő - 50 g.

1. Öntsük a tojásokat egy serpenyőbe, keverjük hozzá a cukrot, és küldjük vízfürdőbe, melegítve a masszát t = 50 ° C-ra. A keveréket folyamatosan keverjük;
2. Miután a massza felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, vegye ki a keveréket a vízfürdőből. Folyamatosan keverve hűtsük le t = 20 °C-ra. A hangerő háromszorosára nő;
3. Öntsük az előzőleg átszitált lisztet, és keverjük simára;
4. A tésztát rendkívül óvatosan öntsük a formába;
5. 25 percig sütjük t = 200°C-on. Készenlét egy vékony rúddal meghatározni - szúrjuk ki a tortát, ha eltávolítása után nem maradt rajta tészta - kész a keksz. Vizuálisan - a jól sült keksz kérge vékony és sima. Enyhe nyomással összezsugorodik, az erő megszűnésekor visszaadja alakját;
6. A megsült kekszet 5-10 percig hűtsük a formában;
7. Tegye a süteményeket a rácsra, és küldje el 8-10 órán át állni.

Jegyzet:

Vízfürdő: öntsön vizet egy nagy edénybe (medencébe vagy serpenyőbe). Tegye tűzre és melegítse t = 80°C-ra. Helyezzen vízbe egy kisebb tálat a tojásos masszával. Melegítés közben ügyeljen arra, hogy a tojásos-cukros keverékbe ne kerüljön kifröccsenő víz.

Keksz torta krémmel

Készít:

• Tojás - 6 db .;
• Cukor - 180 g;
• Liszt - 180 g.

Áztatáshoz:

• Szirup - 110 g.

Krémhez:

• Túró - 500 g;
• Cukor - 150 g;
• Sárgája - 3 db .;
• Krém 35% - 220 g;
• Víz vagy gyümölcslé - 70 g;
• Citrom - 1 db;
• Zselatin - 15 g;
• Lekvár vagy lekvár - 500 g;
• Vanillin - 1 g.

A krém elkészítése:

1. A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a túrót és a vanillint. Keverjük össze és tegyük citromhéjat;
2. A hideg vízben megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, és a túrós masszához adjuk;
3. Tedd fél órára hideg helyre;
4. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan a túrós keverékhez keverjük.

A torta elkészítése:

1. Nagyon óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. 1/3 cukorral stabil habbá verjük;
2. A sárgáját őrölje meg cukorral, és keverje össze a fehérjékkel;
3. Öntsük a szitált lisztet a tojásos keverékbe, alaposan keverjük össze;
4. Öntsük a tésztát a formába;
5. Süssünk kekszet t = 200°C-on - 25-30 percig;
6. Hűtsük le a kekszet 3-4 órán keresztül, és vágjuk hosszában 2 rétegre;
7. A vágás oldaláról sziruppal áztassa;
8. Helyezzen egy réteget a formába, bélelje ki papírral;
9. Tegyünk lekvárt vagy bármilyen bogyót a rétegre. Top - túrókrém;
10. Fedjük le egy másik kekszréteggel. Enyhén nyomja meg;
11. 5 órára hűtőbe tesszük;
12. A tetejét díszítjük vagy szórjuk meg porral.

• Azokhoz a fehérjékhez, amelyek vizessé váltak attól a ténytől, hogy sokáig álltak - adjunk hozzá egy kis sót. Sokkal jobban felvernek;
• A mókusokat először lassan korbácsolják, és fokozatosan növelik a verés sebességét. Jobb, ha habverővel habverővel megérinti az edény széleit és alját. Az ilyen fehérjéket rugalmas habbá verjük;
• A keksz sütésére szolgáló formákat a magasság 2/3-áig tésztával kell megtölteni. Finoman simítsa el a tetejét késsel vagy spatulával;
• A sütés utáni első 10 percben nem célszerű „megzavarni” a keksztésztát, mert leülepedhet;
• A sütőt előzetesen - a tészta felverése előtt - a szükséges hőmérsékletre melegítik (melegítik), mivel a dagasztás után lehetetlen elviselni a tésztát a keksz számára;
• A meleg keksz felvágáskor nagyon ráncosodik, így sütés után legalább 4 órát kell állnia. Abban az esetben, ha a kekszet szirupban kell áztatni - legalább 8 óra;
• A kekszet keresztirányú rétegekre vágni a legjobb damil, zsinór vagy erős szál segítségével;
• Egyszerre több formában történő kekszet sütésénél nem célszerű túl közel egymáshoz tenni őket, mert egyrészt megégnek a sütemények, másrészt nyersek maradnak;
• Ha sütés közben a keksz teteje égni kezd, le kell fedni több rétegben hajtogatott papírral, és jól át kell áztatni vízben;
• Ne használjon teljes kiőrlésű lisztet - ez csomók képződéséhez vezet a tésztában;
• Fokozatosan öntse a lisztet, különben csomók képződnek a tésztában;
• A tésztát óvatosan helyezzük a sütőbe, ne rázzuk meg – különben leülepedhet.

A keksz könnyű. A sütésének és elkészítésének alapvető szabályait fontos betartani. A keksztorták mindig ízletesek és elegánsak. Nincs időd a krémre és a dekorációra? Szórjuk meg a kekszet porcukorral – és máris kész az étvágygerjesztő és ízletes desszert.

A házi készítésű finomságok elkészítésének sokféle receptje mellett a keksz továbbra is a kedvenc. Ha van aranyalap a főzés világában, akkor ez a finom, dús péksütemény mindenképpen oda tartozik. Minimális elérhető hozzávalók, többféle főzési mód és megszámlálhatatlan számú töltelékvariáció. Ha szeretné megtudni a titkot, hogyan készíthet otthon egy finom keksztortát, kövesse a lépésről lépésre készült recepteket fotókkal, és nézze meg a videót.

Hogyan készítsünk piskótatésztát

Csak három termékre lesz szükség egy keksztorta elkészítéséhez: cukor, tojás, liszt. Ezután különféle módokon kipróbálhatja az alapot, hogy a kész keksz csodálatos legyen. Egy egyszerű módszer szerint a tojásokat a cukorral verjük fel sűrű tejföl állagúra, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A választott recepttől függetlenül ezt többször meg kell tenni, hogy a keksztészta pompás legyen. Egyes receptekben a lisztet bizonyos arányban keményítővel keverik, ami elősegíti a piskóta szellősebbé tételét.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb házi sütemények főzésének jellemzőinek megismerését jobb ezzel a recepttel kezdeni. A klasszikus keksz megdönti azt a mítoszt, hogy e recept alapján a tészta elkészítése, sütemény sütése fáradságos üzlet. Akkor is képes leszel megbirkózni vele, ha először próbál édes csemegét készíteni a teához. Készítsd el a termékeket, majd bátran vágj bele a dologba, a fotó ajánlását követve: alig telt el fél óra, mire kész kekszed díszíti az asztalt.

Hozzávalók:

• 5 tojás;
• 200 g cukor;
• 1 pohár liszt;
• egy csipet só.

Főzés:

1. Vegyük a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét, tegyük félre. A sárgáját elkeverjük a cukorral, simára daráljuk. A fehérjét habverővel verjük fel, csipet sót adunk hozzá.
2. Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a sárgájával, keverjük össze. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
3. Öntse a tésztát az előkészített formába, tegye a tartályt fél órára, hogy 200 fok feletti hőmérsékleten süsse.
4. A kész tortát hosszában két részre vágjuk, krémmel megkenjük, a felét összekötjük, a tetejét ízlés szerint díszítjük.

édesem

A mézes keksz gyengédsége még azokat is meghódítja, akiknek nincs különösebb gyengesége a sütéshez. A méhnektár markáns íze fűszerezi, a tejföl ideális a mézes keksz impregnálására. Annak érdekében, hogy a keksztészta ne üljön le sütés közben, a tapasztalt pékek azt tanácsolják, hogy ne válasszák el a fehérjéket a sárgájától, és mézzel keverjék össze.

Hozzávalók:

• 400 g liszt;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. kanál méz;
• 150 g vaj (vaj);
• 150 g tejföl;
• 1 tasak vaníliás cukor;
• egy csipet só.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá mézet, és habverővel keverjük össze újra a hozzávalókat.
2. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat, a tejfölt, a sót. A lisztet fokozatosan adagoljuk utoljára, majd a tésztát negyed óráig állni hagyjuk.
3. Közepes hőmérsékleten sütjük, időtartama nem haladja meg a fél órát.

Csokoládé

A piskóta ezen változata igazi csemege az édesszájúak számára. A fő összetevő a csokoládé, amelyet a többi termékhez hasonlóan a legjobb előre elkészíteni. A csokis kekszhez való tészta elkészítésének sajátossága, hogy a tojásokat nem kell lehűteni, éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékleten kell lenniük.

Szükséges termékek:

• 100 g liszt;
• 190 g porcukor;
• 6 tojás;
• 80 g vaj (vaj);
• 30 g kakaópor.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat habverővel habverővel porcukorral gőzfürdőn verjük kb. 5 percig, majd vegyük ki a tálat, és 10 percen keresztül keverjük habosra a hozzávalókat. A térfogatának meg kell duplázódnia.
2. A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a kakaóval, fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a tojásos masszához, körülbelül egyharmadát, minden alkalommal alaposan keverjük össze.
3. A kakaós liszt utolsó hozzáadása előtt öntsük bele az olvasztott vaj térfogatának felét. Keverjük össze, adjuk hozzá ismét a liszt utolsó részét, öntsük újra a maradék olajat. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk.
4. A formát előmelegítjük, sütőpapírt fektetünk, egyenletes rétegben kiterítjük a keksztésztát, kb. fél óráig sütjük. Egy fontos szempont: ne nyissa ki mindvégig a sütőt!
5. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük, és tálalás előtt kenjük meg krémmel a süteményeket.

Hogyan készítsünk krémet kekszes tortához

A keksz első említése négy évszázaddal ezelőtt jelent meg. Ez idő alatt a tésztakészítés receptje keveset változott, ami a krémekről nem mondható el. A keksz, mint alap, jól passzol a főbb sütemények tölteléktípusaihoz - a pudingtól vagy a vajkrémtől a csokoládéig vagy joghurtig. Minden típusú krémet egy meghatározott recept szerint készítenek, több termék összekeverésével. Vannak krémek, amelyek egyszerűen összekeverve készülnek a hozzávalókból, és vannak olyanok, amelyeknél kicsit több odafigyelés szükséges. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készülnek a legnépszerűbb kekszkrémek.

Tejsodó

A krém legfinomabb változata, amelyet a klasszikus recept szerint tejjel készítenek. A második kötelező összetevő a tojás, míg a pudingnak vannak változatai, amelyek elkészítéséhez csak a sárgáját használjuk. A klasszikus choux tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 4 tojás;
• 500 ml tej;
• 1 csésze cukor;
• 40 g liszt.

Főzési mód:

1. A tojásokat habverővel habosra keverjük a cukorral.
2. Ezt követően hozzáadjuk az átszitált lisztet, a vaníliás cukrot.
3. Ezután öntsük fel hideg tejjel, és keverjük újra alaposan habverővel vagy mixerrel.
4. Tegye a tartályt egy kis tűzre, forralja fel állandó keverés közben.
5. Amikor a krém besűrűsödik, kivesszük, kissé lehűtjük, megkenjük a süteményeket.

tejföl

A legegyszerűbb kekszkrém elkészítése néhány percet vesz igénybe. Ez a fajta krém annyira egyszerű és könnyű, hogy univerzálissá vált az otthoni sütés különböző kategóriáiban. Ha nem túl zsíros tejfölt veszünk, akkor nem is kell sűrítőt használni a krém elkészítéséhez: csak alaposan össze kell keverni a hozzávalókat, és meg kell kenni a kekszet tejföllel.

Hozzávalók:

• 400 g tejföl (20% alatti zsírtartalom);
• 150 g cukor;
• egy csipet vanília.

Főzés:

1. Keverje össze a tejfölt, a cukrot, a vaníliát egy edényben mixer segítségével.
2. Körülbelül 10 percig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kívánt esetben lekvárt, zúzott diót adunk a kész krémhez.

Aludttej

Ha előnyben részesíti az ilyen típusú keksz tölteléket, alacsony kalóriatartalmú krémet készíthet. Az egészséges töltelék érdekében az íze finomabb, ha túrót keverünk tejszínnel. Édes, gazdag utóíz érhető el, ha a túrókrémet sűrített tejjel készítik. Az alaprecepthez a következő termékeket kell bevennie:

• 300 g túró;
• 150 g cukor;
• 200 g vaj (vaj).

Főzés:

1. A túrót pépesítjük, de jobb, ha szitán dörzsöljük át.
2. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat, a cukrot, a vaníliát.
3. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Lépésről lépésre keksztorta receptek

A gyönyörű sütemények igazi esztétikai élményt nyújtanak. De mielőtt egy kulináris remekmű díszíti az ünnepi asztalt, meg kell főzni. A lépésről lépésre részletezett receptek segítenek helyesen, gyorsan és gond nélkül elkészíteni. Hogy az elkészült finomság ne csak vonzó legyen, hanem megjelenésével is többet szeretne kipróbálni, fotókat mellékelünk ajánlásokkal együtt. Az összes lépést lépésről lépésre követve megtanulhatod, hogyan kell a kulináris remekmű címéhez méltó keksztortát sütni.

Krémsajtkrémmel és őszibarackkal

A recept szerint elkészített sütemény finom ízét a krémes túrókrém emeli ki. Az alap ilyen típusú krémmel való impregnálása a házi süteményeket az ünnepi asztal legkívánatosabb csemegéjévé változtatja. Az őszibarack – legyen szó akár konzervről, akár frissről – csípős, gyümölcsös hatást ad, miközben tortaköretként szolgál, akárcsak

Szükséges hozzávalók:

• 3 tojás;
• 120 g liszt;
• 300 g cukor;
• 0,5 csésze víz;
• 1 teáskanál rum;
• 300 g túró;
• 200 g tejszín;
• 100 g őszibarack.

Főzési folyamat:

1. A tojást és a 100 g cukrot felverjük úgy, hogy a massza duplájára nőjön, ráöntjük az átszitált lisztet. A tésztát előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
2. Készítsünk szirupot: keverjük össze a vizet, egy pohár cukrot és egy teáskanál rumot, forraljuk fel állandó keverés mellett.
3. A kész süteményt kivesszük, felvágjuk, a felét leöntjük az elkészített cukorsziruppal, hagyjuk kihűlni.
4. Ezalatt krémet készítünk úgy, hogy a túrót a tejszínnel, a vaníliával mixerrel simára verjük.
5. A keksztorta felét megkenjük, hogy szaftos legyen a torta, a tetejét megkenjük a krémmel. A péksüteményeket barackszeletekkel díszítjük, megszórjuk reszelt csokoládéval.

Soufflé mascarponéval és bogyós gyümölcsökkel

Ha ezt a receptet választja egy finom házi csemege elkészítéséhez, ne feledje, hogy több órára hidegbe kell tenni. Az ünnepi lakomára előre elkészítenek egy szufla tortát, de ez a finomság megéri rászánni az időt, és várni, mielőtt megkóstolná. Aligha van légiesebb sütemény, aminek a finomságai elolvadnak a szájban.

Hozzávalók:

• 120 g liszt;
• 60 g keményítő;
• 3 tojás;
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 60 g kakaó;
• 250 g mascarpone;
• 150 g cukor;
• 100 ml tejszín;
• 5 g zselatin;
• 100-150 g bármilyen bogyós gyümölcs (málna, cseresznye).

Főzési folyamat:

1. A zselatint beáztatjuk, hogy legyen ideje megdagadni a krém elkészítése előtt.
2. A csirke tojást feltörjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától, az utóbbit fél pohár kristálycukorral ledaráljuk, hogy a massza duplájára nőjön. Ezután öntsük ide az átszitált lisztet, a keményítőt. Ezután forgassuk bele a felvert tojásfehérjét.
3. A kapott tésztamennyiséget három részre osztjuk, süteményeket sütünk.
4. Ez idő alatt el kell készítenie a krémet. Öntsön 100 g cukrot, húsdarálón átengedett bogyókat egy zománcozott tálba, és alacsony lángon melegítse. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük addig, amíg besűrűsödik. A krémbe beletesszük a megduzzadt zselatint.
5. Külön kikeverjük a mascarponét a maradék cukorral.
6. A kész tortákat felváltva kenjük meg bogyókrémmel és verjük fel. Hűtőbe tesszük, hogy a sütemény beázzon.

Zselével és gyümölccsel

Zselérétegű torta készítéséhez sütési tapasztalattal kell rendelkeznie. Egy szokatlanul finom desszert a komplex kategóriába tartozik, de íze megéri a kulináris képességek fejlesztése érdekében. A keksztészta gyengédsége, könnyedsége ideálisan kombinálható a zselé lágyságával, a desszert különösen fontos a téli szezonban.

Hozzávalók:

• 150 g liszt;
• 4 tojás;
• 5 st. kanál cukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 2 csomag zselé;
• 3 art. kanál bármilyen lekvár (lekvár, lekvár);
• gyümölcsök a díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk tésztát: verjük fel a tojást a cukorral, adjuk hozzá a lisztet, a vanillint, a sütőport, süssük süteményeket. A tésztát egy formában célszerű vékony rétegben kikenni, hogy később ne kelljen felvágni az elkészült süteményeket.
2. Készítsünk zselét, hűtsük le a kapott masszát, öntsük a korábban lekvárral megkent süteményekre. Kösse össze őket, készítsen dekorációt a tetejére, kókuszdióval megszórva és gyümölcsökkel (alma, eper, citrom, narancs, kivi) kirakva.
3. Tedd a süteményt a hűtőbe, 5 óra elteltével finom, gyümölcsös ékezetes finomságot tálalhatsz az asztalra.

Csokoládé torta fehérjekrémmel és banános töltelékkel

Nem kell azon gondolkodnia, hogyan készítsen ilyen finom teát teaiváshoz. Egy egyszerű receptben több ízletes hozzávaló egyszerre ötvöződik, amelyek külön-külön is kedvet csinálnak egy sütemény fogyasztásához, de mindez együtt nem hagy esélyt az édesszájúságra. A sütés klasszikusa - a csokis keksz - ideálisan párosul a szellős fehérjekrémmel és a banántöltelék finom gyümölcsízével.

Hozzávalók;

• 100 g liszt;
• 4 tojás;
• 50 g kakaó;
• 5 st. kanál cukor;
• 3 fehérje (csirketojás);
• 0,5 csésze porcukor;
• 3 banán;
• 2 evőkanál. kanál reszelt csokoládé.

Főzés:

1. A kekszes tésztát összegyúrjuk, a sárgáját a cukorral külön-külön, a fehérjét egy másik tálban habosra verjük. Adjunk hozzá lisztet, kakaót, keverjük össze, süssük süteményeket.
2. Ezalatt krémet készítünk úgy, hogy a tojásfehérjét a porcukorral keverőgéppel levegős habbá verjük.
3. A kihűlt süteményeket kenjük meg fehérjekrémmel, terítsük körbe a felszeletelt banánt, kössük össze, a tetejére áztatva a maradék krémet, és díszítsük a tetejét banánnal és reszelt csokoládéval.

Videóreceptek desszert készítéséhez otthon

Egy tapasztalt kulináris szakember tudja, hogyan kell finom kekszsüteményeket főzni az arányok, a hőmérséklet és néhány egyéb árnyalat betartásával. De a keksz népszerűségét nem csak az egyedi finom íze biztosította: a sütés még a kevés kulináris tapasztalattal rendelkezőknek sem okoz gondot. Hogyan készítsünk otthon egy finom keksztortát? Az alábbi videóból megtudhatja, hogy milyen termékeket vásároljon, hol kezdje el és hogyan díszítsen egy finomságot úgy, hogy senki ne tudjon ellenállni a kísértésnek, hogy kipróbálja.

Eperrel és tejszínhabbal lassú tűzhelyen

a mikrohullámú sütőben

Sűrített tejes kész süteményekből

Masztixel díszített levegős piskóta

Kekszkrém habcsókkal és dióval

A sütőben