Paradicsomszósz télre: válogatás a legjobb receptekből. Paradicsomszósz - felkészülés a téli időszakra

Illatos fűszeres paradicsomszósz nélkül! A húsgombóc például megfelelő paradicsomszósz nélkül száraz lesz. Igen, és egy hagyományos hús- vagy haldarab, paradicsomszósszal ízesítve, kézzel főzve, sokkal finomabbnak tűnik.

szakács paradicsom szósz nem nehéz, de néhány szabályt még mindig be kell tartani. A paradicsomszósz alapja a paradicsom. Érettnek, húsosnak, lehetőleg őröltnek kell lenniük. A paradicsom héját előzetesen eltávolíthatjuk, ha a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leforrázzuk és behűtjük jeges víz, vagy hámozatlan gyümölcsökből is főzhetünk paradicsomszószt, de ebben az esetben a kész szószt szitán kell átdörzsölni. Ha nincs kéznél megfelelő paradicsom, használja paradicsom szósz csak koncentrátumot válassz csúcsminőség, keményítő és szója szennyeződések nélkül. A paradicsomszósz elképzelhetetlen fűszerek nélkül. Nagyon különbözőek lehetnek: fekete és piros őrölt bors, égő ill vegyesfűszer, koriander, kömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér (friss vagy szárított), édes ill. csípőspaprika, zöldek - ízlés szerint! A sűrűség érdekében lisztes párolást használunk, amely vízzel és ízlésének megfelelő húslével (hús, hal vagy zöldség) is hígítható. A paradicsomszósz lisztet aranybarnára kell sütni.

Számos receptet ajánlunk a paradicsomszószhoz, egyszerűek, gyorsak és finomak is, „egy csavarral”. Választ!

Hozzávalók:
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál vaj vagy margarin
350 ml húsleves (hús vagy hal),
1 sárgarépa
1 hagyma
1 petrezselyem gyökér
1 köteg paradicsom szósz,
1 babérlevél,
só, cukor, fűszerek, fekete, fehér vagy piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A gyökereket és a hagymát felaprítjuk, növényi olajon puhára sütjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent együtt pirítunk aranybarnára. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és hígítsuk fel húslével. 5 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a cukrot (kicsit), a fűszereket és a vajat. Keverjük össze és tálaljuk.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
4-5 evőkanál Szahara,
1 evőkanál szárított fokhagyma,

1 babérlevél,
1 köteg víz,
só, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, fokhagymát, babérlevelet, fűszernövényeket és borsot, és forraljuk 5 percig alacsony forrásponton. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a paradicsompürét, megkeverjük és lefedve 5-7 percig főzzük a leglassabb lángon. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
1-2 evőkanál zsíros tejföl,
egy csipet só,
citromlé, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a paradicsompürét 1 evőkanál vízzel, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá a tejfölt, a borsot és a citromlevet, és keverjük össze turmixgéppel.

Hozzávalók:
600 g érett paradicsom,
½ tk só,
2-3 gerezd fokhagyma,
30 ml olivaolaj,
2 tk Szahara,
½ tk szárított oregánó,
2-3 szál koriander
1 szál bazsalikom

Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és turmixgéppel feldaraboljuk, és szitán átdörzsöljük. A paradicsommasszát lassú tűzön, gyakran kevergetve 15-20 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és olívaolajat. Keverjük össze, forraljuk további 5 percig, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, amelyet présen átengedünk. Főzzük még egy kicsit, és vegyük le a tűzről.

Hozzávalók:
1,2 kg paradicsom,
400 g paradicsom per saját lé,
2-5 gerezd fokhagyma,
4-6 evőkanál olivaolaj,
1 csokor bazsalikomlevél,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A friss paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsa el a bőrt. Lassú tűzön 1-2 percig pirítjuk a fokhagyma szeleteket, hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot, felforraljuk, feltesszük paradicsomkonzerv a folyadékkal együtt, és lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk. Ezután a paradicsomot villával pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, ha kell, kevés cukrot teszünk bele. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomleveleket, és főzzük további 30 percig alacsony lángon. Transzfer ide tiszta tégelyés hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:
1 köteg tej,
1 köteg krém,
1 köteg paradicsom szósz,
2 tk Liszt,
2 evőkanál vaj,
só, fűszerek, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A tej felét felforraljuk. A maradék tejet összekeverjük a liszttel, hogy ne legyenek csomók, és vékony sugárban, kevergetve a forrásban lévő tejbe öntjük. Amikor a keverék felforr és besűrűsödik, hozzáadjuk a tejszínt, a paradicsompürét, az olajat és a sót. Kevergetve melegítjük, de ne forraljuk fel.

Hozzávalók:
4 paradicsom,
1 hagyma
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál szárított zöldek,
250 ml vizet
150-200 g tejföl,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és 10 percig pároljuk. Beleöntjük a lisztet szárított gyógynövények, fűszereket, felöntjük vízzel és tejföllel, összekeverjük és 10 percig pároljuk.

Hozzávalók:
250 ml marhahúsleves
25 g vaj,
½ sárgarépa,
½ petrezselyem gyökér
1 evőkanál Liszt,
½ hagyma
250 g paradicsompüré,
1 tk Szahara,
1-2 babérlevél,
só, szemes fekete bors, egy csipet citromsav.

Főzés:
A lisztet a vajban aranybarnára forgatjuk, és leszűrt húslével hígítjuk, hogy ne legyenek csomók. Külön forraljuk fel a paradicsompürét apróra vágott hagymával, sárgarépával és petrezselyemgyökerrel. A lisztet összekeverjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a cukrot, citromsav, babérlevéllel, sóval és fekete borssal, és időnként megkeverve forraljuk 30 percig. kész szósz leszűrjük, újra felmelegítjük és olajjal ízesítjük.

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
1 kg alma
4 izzó
4 csípős piros paprika
250 g cukor
300 ml 9%-os ecet,
25 g gyömbér gyökér,
25 g só
24 szem fekete bors
16 szegfűszeg.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, és feldaraboljuk. Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és szintén feldaraboljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt, lassú tűzön forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, csípős borsot, és forraljuk további 30 percig. Szűrjük át szitán, és sűrűre főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
400 g savanyú alma,
300 g édes paprika,
100 g cukor
1-2 evőkanál só,
50 ml növényi olaj,
40 ml 70%-os ecet (tartósításhoz),
1-4 gerezd fokhagyma,
piros erős őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Távolítsuk el a héját a paradicsomról, hámozzuk meg az almát és a magházat, hámozzuk meg a paprikát a magokról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Tegyük át egy tálba, adjuk hozzá növényi olaj, keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a szószt egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, aprított fokhagymát a szószhoz, és főzzük további 15 percig. Ha feltételezik hosszú tárolás szószt, öntsük bele az ecetet, forraljuk 5 percig, és öntsük sterilizált üvegekbe. Ha a szószt az elkészítést követően azonnal elfogyasztjuk, ízlés szerint adhatunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g alma
1 evőkanál só,
⅓ verem. Szahara,
1 tk őrölt piros bors,
1 tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt fahéj,
csipet szerecsendió.

Főzés:
A meghámozott almát és a paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, a kapott masszát zománcozott serpenyőbe tesszük, sózzuk és cukrozzuk, majd felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 2 órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk fel a paradicsommasszát és dörzsöljük át egy szitán.

Hozzávalók:
500 g paradicsom,
250 g szilva,
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma,
1-2 tk só,
½ verem Szahara,
piros és fekete őrölt bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel aprítsuk fel, vagy egy húsdarálón passzírozzuk át. Hagyma apró kockákra vágva. Forraljuk fel a paradicsomos-hagymás keveréket, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve pároljuk addig, amíg besűrűsödik. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. Amíg a paradicsom fő, meghámozzuk és kimagozzuk a szilvát, turmixgépben pürésítjük, és közepes lángon felforraljuk. A paradicsom- és szilvás masszát összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, majd a kívánt sűrűségűre főzzük.

Hozzávalók:
400 g paradicsom a saját levében,
400 g áfonya
1 hagyma
200 g cukor
100 ml 6%-os ecet,
100 ml vizet
75 g mazsola,
só, őrölt fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér - ízlés szerint.

Főzés:
Tegyük egy serpenyőbe az áfonyát, a mazsolát, az apróra vágott hagymát, öntsük fel vízzel és pároljuk 15 percig, Hozzáadjuk a paradicsomot és az ecetet, és 5-7 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket, és kevergetve további 10 percig főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
3-4 izzó
1 csokor petrezselyem,
⅓ verem. 6% ecet,
1-2 tk só,
¼ verem. Szahara,
2-4 gerezd fokhagyma,
½ tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt piros bors,
fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, és tűzre tesszük. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, aprított fokhagymát és ecetet, majd keverés közben főzzük kb. 2 órán keresztül, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók:
2 doboz paradicsom a saját levében (800 g),
450 g szalonna
2 evőkanál Liszt,
2 tk só,
100 g krémsajt,
½ verem zsíros tejszín,
1 evőkanál őrölt feketebors.

Főzés:
A szalonnát mély serpenyőben közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kivesszük és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A lisztet a szalonnazsírba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, törjük össze egy spatulával apró darabok sóval és borssal fűszerezve 10 percig pároljuk, majd puhára adjuk krémsajtés a tejszínt, mérsékeljük a hőt, és kevergetve további 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Édes paradicsomszósz gyömbérrel

Hozzávalók:
800-900 g paradicsom,
50 g friss gyömbér
300 g cukor
50 ml citromlé
só ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és kockákra vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a paradicsomot, a gyömbért és a sót, fedjük le ragasztófóliaés egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az éjszakán át keletkezett levet egy külön tálba csepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot, és tűzre tesszük. Forralás után 7-8 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és paradicsomlé nem lesz olyan, mint a szirup. Adjuk hozzá a paradicsomot és a citromlevet, keverjük össze és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve. Ez a szósz különösen jó bárány- vagy sertéshúshoz.

Hozzávalók:
6 paradicsom,
3 evőkanál vaj,
1 evőkanál édesem,
1 chili paprika
1 köteg víz,
1 tk só,
2-3 cm gyömbér gyökér,
½ csokor zöld
fűszerek ( őrölt koriandermag, őrölt kömény) - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye a zöldeket, az apróra vágott gyömbért, a csípős paprikát és 30 ml vizet egy turmixgép tálba, és turmixolja simára. Adjunk hozzá 1 tk. só, méz és fűszerek ízlés szerint. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és fedő alatt forraljuk 15 percig. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a paradicsomos masszát és a turmixgépből kapott keveréket. A fedő lecsukása nélkül főzzük mérsékelt lángon 25-30 percig, időnként megkeverve.

Indiai paradicsomszósz gyömbérrel és sajttal

Hozzávalók:
100 g olvasztott vaj,
300 g paradicsompüré,
400 g Adyghe sajt,
200 g 20%-os tejföl,
5-7 cm gyömbér gyökér,
1 tk koriander magok,
½ csípős chili paprika
1,5-2 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só.

Főzés:
Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, és vágja fel apró darabok. A koriandermagot mozsárban őröljük. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, és a leglassabb tűzön 1-2 percig pirítjuk rajta a koriandert és a csípős paprikát. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fűszerekhez adjuk és további 5 percig pirítjuk. Ezután tedd bele a maradék olajat, paradicsompürét és öntsd fel 1 csésze vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és pároljuk tovább 5 percig. Reszeljük rá a sajtot durva reszelőés hozzáadjuk a szószhoz a tejföllel együtt. 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Még több szószreceptet találhat receptjeink között. Jó étvágyat kívánunkés új kulináris felfedezések!

Larisa Shuftaykina

A paradicsom számos étel elengedhetetlen összetevője. Alig találni a világon népi konyha ahol nem használják. Ahogy Szaakhov elvtárs mondta, talán valahol a hegyekben, de nem a mi régióinkban. Több mint 400 évvel ezelőtt Dél-Amerikából vándorolt hozzánk a paradicsom, de nem került azonnal az étlapra. Eleinte meg is próbálták megmérgezni az embereket. Az ókori indiánok a paradicsomot "matl"-nak nevezték, valószínűleg ebből származott a "paradicsom" szó mássalhangzója.

És a paradicsom pomo d'oro, Aranyalma olaszul. Az ételek sok adalékanyagának szívében, lédússágot adva és különleges íz, van egy paradicsom (vagy az alapján készített termékek - például egy paradicsom). A szószok (mártás) sem kivételek. A paradicsomszósz általában nagy mennyiségű fűszert és adalékanyagot tartalmaz.A fő (alap)szószok egy általánosan elfogadott recept szerint készülnek, a további szószok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megváltoztatják az általános ízt.

Paradicsomszósz - ételkészítés

-ból paradicsomszósz friss paradicsom kizárólag érettből készül lédús paradicsom telített vörös. A barna, zöldes, erezett, valamint a nem valódi napfényben, hanem erős üvegházi lámpák alatt termesztettek nem működnek. Sok recept magában foglalja a pépes paradicsomlé elkészítését. A paradicsomot szitán átdörzsöljük, a héját és a magjait szétválasztjuk. Ez elég nehéz folyamat. Ha a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, sokkal gyorsabban megy a folyamat - a héja könnyen eltávolítható, a magvakat pedig egy kanállal eltávolíthatjuk, ha egyszerűen kettévágjuk a gyümölcsöt.

Paradicsomszósz – A legjobb receptek

1. recept: Paradicsomszósz alapreceptje

Természetesen a legjobb paradicsomszósz akkor jön a szezonban, amikor érett paradicsom tele van a nap természetes energiájával. De téli idő sikeresen használhat paradicsomot vagy sűrített paradicsomlevet, amelyet le kell forralni. Az eredmény minden esetben nagyszerű lesz.

Hozzávalók: olívaolaj (1 evőkanál), fokhagyma (1 gerezd), zöldek vagy szárított fűszernövények, hagyma, paradicsompép, szitán átdörzsölve (500 gramm), vehetsz paradicsomot is a saját levében (650 gramm) vagy érett paradicsomot ( 800 gramm).

Főzési mód

Vágja apróra a paradicsomot a saját levében vagy a pürésített paradicsomot - ez lesz a szósz alapja. Egy serpenyőben vagy egy kis serpenyőben olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott fokhagymát, mindig alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és puhára és áttetszőre pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomos alapot és a fűszernövényeket. Például a rozmaringot és a babérlevelet a húshoz választják, az oregánót, a bazsalikomot tökéletes a pizzához, a kakukkfüvet, zsályát, majoránnát se hagyd ki a figyelmedből. Minimális tüzet körülbelül egy óráig - ebben a szósz besűrűsödik, és a szósz felveszi egyedi íz. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot.

2. recept: Paradicsomszósz húslevessel

Ez a szósz gazdagabb ételek, például bor vagy kaliforniai paprika alapja is lehet. De önmagában nagyon finom és jól illik hozzá húsételekés díszítjük.

Hozzávalók: leszűrt húsleves (250 gramm), vaj (25 gramm), liszt (13 gramm, 1 kanál), sárgarépa (20 gramm), hagyma (20 gramm), petrezselyem, paradicsom (250 gramm), cukor (5 gramm), csipetnyi citromsav, fekete bors és babérlevél.

Főzési mód

Készítsünk vajban egy forró fehér passerovkát, hígítsuk fel szűrt húslével. Külön megdinszteljük a paradicsompürét a gyökerekkel és a hagymával. Keverjük össze mindkét részt, és adjunk hozzá cukrot, citromsavat, petrezselymet, sót, fekete borsot. 30 percig főzzük mindent. A mártást célszerű leszűrni, újra felforralni és olajjal ízesíteni.

Példák paradicsomszószos ételekre

1. recept: Olasz tészta paradicsomszószban

Ezekből a termékekből 5-6 adag illatos pasztát kapunk, amelynek ízét nagymértékben meghatározza a paradicsomszósz, vagy inkább azok az adalékanyagok, amelyek súlyosságot, pikantériát és fűszerességet adnak neki. Bármelyik gyártó spagettije megteszi, de természetesen az olaszokat tartják a legjobbnak, bár költségük néha egy nagyságrenddel magasabb. De az íze más. Egyébként hazai tészta termékek ma már hatalmas választékban és kellően jó minőségben gyártanak, így mindig lehet olcsóbban venni, nem rosszabb a minőség.

Hozzávalók: spagetti (1 csomag, 450-500 gramm), olívaolaj, só, fokhagyma (6-7 gerezd), cukor (fél kanál), paradicsom (4-5 darab), édes paprika (fél nagy vagy 1 kicsi).

Főzési mód

A spagettit három liter vízben megfőzzük. Ízlés szerint sót adunk hozzá, de elég fél evőkanál só. Öntsön egy evőkanál növényi olajat a vízbe. A főzés végén 10-13 percig főzzük, kipróbálhatjuk a spagettit.

Szósz. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és negyedekre vágjuk. Turmixgépbe tesszük a borssal és a fokhagymával együtt. A több fokhagyma több fűszerességet jelent. A szószt ledaráljuk és egy serpenyőbe öntjük. Sózzuk, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot. Forraljuk fel. BAN BEN vastag falú serpenyő Az olívaolajat és néhány gerezd apróra vágott fokhagymát felforrósítjuk. Tegye a megfőtt spagettit egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és hevítse olajon és fokhagymán néhány percig. A tálalóedényekben meglocsoljuk paradicsomszósszal.

2. recept: Fasírt paradicsomszószban

A szósz nélküli húsgombóc száraz lesz. Csak szószt kérnek, a paradicsomszósz egyszerűen tökéletes. A húsgombóchoz marhahúst vagy sertés-marha keveréket, a mártáshoz paradicsomot használunk saját levünkben.

Hozzávalók: darált marhahús (700 gramm), zellerszár, sárgarépa, hagyma, tojás, paradicsom a saját levében (konzerv, 400 gramm), zsemlemorzsa(50 gramm), fehér száraz bor(60 ml), citromlé (1 evőkanál), bazsalikom (1/4 teáskanál), só, bors.

Főzési mód

Először készítse elő a húsgombócokat – keverje össze a tojást, a zsemlemorzsát és a 60 gramm vizet a darált hússal. Jól összekeverjük és megforgatjuk a húsgombócokat. Növényi olajban minden oldalról megsütjük. Tedd egy edénybe, süsd meg az apróra vágott sárgarépát növényi olajban vékony darabok(lehet félkörben), felöntjük borral, citromlével és villával pépesített paradicsommal, lével. Felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a fasírtokat, további 20 percig pároljuk.

Az összetevők jelentősen megváltoztathatják az alapszósz illatát és ízét, így gazdagabb és étvágygerjesztőbb. Próbáljon meg hozzáadni például gombát – a közönséges csiperkegomba, vargánya, russula megteszi. A mártást a főrecept szerint keverje össze turmixgépben sült és apróra vágott gombával, öntsön hozzá 50 ml száraz fehérbort, forralja fel, és a szósz egyszerűen felismerhetetlen! Tökéletesen kiemeli a filé ízét, hússzeleteket, húsgombóc, entrecote, főtt hús, borjú és szárnyas ételek.

Miután kinyitotta szakácskönyv, rengeteg ételreceptet találsz, amihez kötelező adalék a paradicsomszósz. különféle összetevőket. A shish kebab, a spagetti, a paradicsomszósszal ízesített pizza finom ízt ad és serkenti az étvágyat. Az ízletesség mellett a paradicsom felbecsülhetetlen jótékony hatással van szervezetünkre.

A vörös jóképű férfi segít leküzdeni a stresszt, javítja a vér összetételét, megszünteti az emésztési problémákat és javítja a hangulatot. Néhány érdekes receptek segíti a diverzifikációt otthoni menüés lehetővé teszi, hogy eredeti ételekkel kezelje a háztartást.

Klasszikus paradicsomszósz recept húshoz és halhoz

A szószhoz használt összetevők klasszikus kombináció termékek, amikor mindegyik szervesen kiegészíti az egész étel ízét. A szószunkhoz vegyük:

paradicsom (lehetőleg éretlen) - 2 darab;
fokhagyma - 4 közepes gerezd;
petrezselyem, zöld hagymaés kapor - 1 csokor;
növényi olaj - 50 gramm;
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

Mély tálat veszünk, amiben összekeverjük a hozzávalókat. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Tedd egy tálba.
Sózzuk és borsozzuk, öntsünk egy kevés növényi olajat.
A friss paradicsomot éles késsel vékony karikákra vágjuk, majd ismét apró kockákra. A paradicsomot a többi hozzávalóval együtt a tálba küldjük.
A zöldhagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk, összekeverjük.
A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a tálba adjuk.
Újra összegyúrjuk az egészet, és 10 percig állni hagyjuk.

Eredeti fűszerezés szárított paradicsomból

A szárított paradicsom innen került hozzánk Olasz konyha ahol különleges szeretettel készülnek. Elkészítjük a szószt szárított paradicsomÁltal házi recept. Neki kell vennünk:

napon szárított paradicsomés a pép belőlük - 3-4 darab;
fokhagyma - 4 gerezd;
chili paprika - 1 darab;
borecet - 2-4 evőkanál. kanalak;
adjika - 1 teáskanál;
növényi olaj öntethez;
petrezselyem és kapor - 1 vagy fél csokor;
só és cukor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

A friss paradicsomot négyfelé vágjuk, a pépet külön tálba szedjük. A paradicsomszeleteket egy sekély edényre terítjük, és betesszük a mikróba, hogy 5-6 percre a maximális hőmérsékleten melegedjen. Ezután csökkentjük hőmérsékleti rezsimés további 10 percig szárítsuk a zöldségeket. Vehet több paradicsomot, és elkészítheti a jövő számára.
A paradicsom pépet szűrőedénybe tesszük, hogy az összes leve kijöjjön. Sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük.
A kész szárított paradicsomot összekeverjük a többi hozzávalóval, és mindent turmixgépbe tesszük. Aprítsuk úgy, hogy a hozzávalók apró darabjai megmaradjanak. Tegye a kész szószt egy mártásos csónakba vagy egy mély tálba.

Éles, még élesebb

Ezt a paradicsomos és fokhagymás szószt kifejezetten a csípős fűszerek kedvelőinek készítettük. Olyan termékeket egyesít, amelyek nemcsak fűszeres jegyeket adnak, hanem érdekes ízélményt is adnak az ételnek. Vennünk kell:

paradicsom - 5 darab;
hagyma fej;
édes kaliforniai paprika- 1 darab;
erős paprika - 1 hüvely;
fokhagyma - 3 gerezd;
vaj - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - 1 teáskanál;
só ízlés szerint;
keményítő - 1 teáskanál.

Lépésről lépésre lépjünk tovább:

Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forró vizet önt rájuk. Villával törjük össze.
A bolgár borsot a sütőben kell sütni.
A csípős paprikát megtisztítjuk a szemektől.
A fokhagymát felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk.
Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, pároljuk az eredeti térfogat felére.
Az édes paprikát apróra vágjuk, az egészet csípősre szedjük, és a paradicsomhoz adjuk, további 2-3 percig pároljuk.
Kivesszük a szószból csípős paprika.
Oldjuk fel a keményítőt 2/3 csésze vízben. Fűszerbe öntjük. Sózzuk és édesítjük. 2 percig tovább pároljuk, lehűtjük. Turmixgépben turmixoljuk.

Paradicsomszósz spagettihez

A mi receptünk megvan kis titok, mert a javasolt vamp szószt nem csak abból fogjuk főzni friss zöldségek. Valójában, ha azt keresnéd, hogyan készíts belőle mártást paradicsomkonzerv akkor ő áll előtted. Szükségünk lesz:

piros konzerv paradicsom - 800 gramm;
friss paradicsom - 4 darab;
hagyma fej;
fokhagyma - 3 kis gerezd;
olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
oregánó - 1 evőkanál. kanál;
cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A hagymát finom reszelőn felaprítjuk.
Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olívaolajat, pirítsd meg benne a hagymát enyhén.
A hagymához adjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott friss paradicsomot.
A paradicsomkonzervről eltávolítjuk a bőrt, és villával pépesítjük. A serpenyőbe küldjük a többi hozzávalóhoz.
Öntse a maradék paradicsomlevet az üvegből a serpenyőbe.
Megvárjuk, amíg az egész massza felmelegszik. Oregánót teszünk bele, és ízlés szerint fűszereket.
Mindent felforralunk és sózzuk. Adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt és pároljuk a szószt 7-10 percig. Kapcsolja ki és hűtse le egy kicsit.

Paradicsomszósz télre

A téli készletek készítésekor lehetetlen elhaladni az érett illatos paradicsom mellett. élvezni akarom őket csodálatos ízés be téli hideg. Tehát miért ne készíthetné el a szószt télre, amíg lehet. A fűszerezéshez a következőket kell venni:

paradicsom (nagy gyümölcsöt vegyen) - 8 darab;
nagy fej hagyma;
fokhagyma - 5-6 nagy gerezd;
sárgarépa - 1 darab;
zeller - vegyen egy sárgarépa méretű gyökeret;
zöld bazsalikom - egy marék tetejével;
cukor, őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
ecet 9% - 1-2 teáskanál;
őrölt paprika - ízlés szerint.

Főzés:

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk.
A zellert és a sárgarépát megtisztítjuk, hármat durva reszelőn.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
A bazsalikomot apróra vágjuk.
Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, felöntjük az olajjal, a fokhagymát és a hagymát aranybarnára pirítjuk. A többi zöldséget felforraljuk.
Csökkentsük a tűz intenzitását, főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Elalszunk bazsalikom.
Tegye a keveréket egy turmixgépbe, és turmixolja simára.
A szószba ecetet, fűszereket, sót, borsot adunk, hozzáadjuk a cukrot. Előre sterilizált üvegekbe rakjuk.
A megtöltött üvegeket vízfürdőben ismét sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőket.

A begyűjtött paradicsomot és zöldséget a címen tárolhatja szobahőmérséklet, de kerülje a közvetlen napfényt. Ez alkalmas egy madár számára. A tészta ízét is javítja.

Paradicsomszósz tésztához

Remek kiegészítője a tésztaételeknek, gyorsan elkészül, étvágygerjesztőnek tűnik. Amúgy télen fagyasztott paradicsomból lehet szószt készíteni szerint ezt a receptet. Hozzávalók:

paradicsom 4 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
paradicsompüré - 50 gramm;
só, fűszernövények és pirospaprika ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, apróra vágjuk, serpenyőben felforrósítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, pároljuk 7 percig, hozzáadjuk a fokhagymát, a finomra vágott zöldeket, a borsot és a sót. Keverjük össze, hagyjuk kicsit hűlni. Finom paradicsomos tésztaszósz készen áll.

Ennyit csodálatos receptek paradicsomból mártásokat lehet készíteni, és ez csak töredéke a világ kulináris gazdagságának.

Egy üveg fényes, illatos, elképesztően finom paradicsomszósz a legborongósabb téli napokat is megtölti egy napsütéses nyár emlékeivel!

A paradicsomszósz főzésének képessége egy jó háziasszony becsületbeli dolga. Minden paradicsomot szerető családnak megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik a házi paradicsomkészítmények ízét.

A paradicsomszósz receptjei szinte mindegyikben megtalálhatók nemzeti konyha béke. Ezt a népszerű "fűszert" pácoláshoz is használják. különféle termékek, valamint készételek felszolgálására.

Olyan népszerű ételek, mint a borscs, a húsgombóc, zöldség pörkölt, pizza paradicsommal és bazsalikommal, töltött paprika Paradicsomszósz nélkül elvesztik a héjukat.

A házi paradicsomkészítményeknek számos előnye van. Először is, bármilyen ételhez alkalmasak. Másodsorban különféle zöldségek, fűszerek és fűszerek hozzáadásával fűszereket A só és a cukor mennyiségének beállításával rendkívül sokféle ízt érhet el.

A fűszeres paradicsomszósz lesz remek kiegészítés húshoz és halhoz. Édes készülődés kiemeli a sült burgonya ízét. A savanyú tészta fűszerezi az első fogásokat és zöldséges köretek. Tésztákhoz és gabonafélék köretéhez pedig a paradicsom édes-savanyú finomsága ideális.

Választékunkban - receptek a legfinomabb paradicsomszószokhoz télen.

7 recept paradicsomszószhoz télre

Recept 1. Klasszikus paradicsomszósz

Hozzávalók 2-hez literes üvegekbe: 3 kg paradicsom, 140 g cukor, 25 g tengeri só, 80 g 6%-os ecet, 1 gerezd fokhagyma, 20 gerezd rózsa, 25 szem fekete bors, pirospaprika.

A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a paradicsom egyharmadára meg nem puhul. Ebben az esetben ne takarja le az edényeket fedővel.
Ezután adjunk hozzá cukrot, és amikor feloldódik, sózzuk meg a paradicsomot, és tartsuk a serpenyőt tűzön még egy kicsit. Ezután a paradicsomos masszába fektessük a fűszereket, és legfeljebb 10 percig főzzük.
Amikor a szósz kihűlt, finom szitán dörzsöljük át – így kigyomláljuk a nagy fűszereket.
Ezután tedd vissza a paradicsompürét a serpenyőbe, forrald fel, tedd sterilizált üvegekbe és tekerd fel.

2. recept. Paradicsomszósz almával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 4 nagy almaédes fajták, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál szerecsendió-por, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 5 nagy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál 9%-os ecet .

A meghámozott és kis szeletekre vágott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk, majd a munkadarabot szitán áttöröljük.
Az almát a lehető legkisebbre vágjuk, pároljuk és ledaráljuk, majd a paradicsommal kombináljuk, és 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá mézet, fűszereket a paradicsompüréhez, és főzzük 10 percig. Utoljára az ecetet és a fokhagymát küldje a serpenyőbe, majd tartsa tűzön további 5 percig.
Öntse a forró paradicsomszószt száraz, sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Ez az édes-savanyú paradicsomos finomság remekül illik hozzá zöldséges ételek, burgonyás rakott ételekés káposztaszeleteket.

3. recept. Kuban paradicsomszósz télre

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 8 gerezd fokhagyma, 3 hagyma, 8-10 gerezd, 14 szegfűborsó borsó, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 10 szem fekete bors, 2 evőkanál 6% almaecet, só és cukor ízlés szerint (kb. 3 teáskanál só és 3 evőkanál cukor).

Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja fel apró darabokban, vastag fenekű üstbe vagy serpenyőbe tesszük és közepes lángon. A paradicsomot legjobb húsosan venni, minimális lé- és magtartalommal. Lefedve 10-12 percig puhára főzzük.
Amíg a paradicsom forr, készítsünk fűszerkészletet a szószhoz. Keverje össze a feketét, a szegfűborsot és a szegfűszeget, csomagolja egy zacskóba sajtkendőbe vagy vékony fehér pamutszövetbe.
A hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük és fedő alatt 6-7 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A szószt kissé csökkenteni kell és besűríteni kell. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük további 2-3 percig.
Tegyük át a szószt egy turmixgépbe, és pürésítsük sűrű, sima pürévé. Ha homogén állagot szeretne elérni, apró magszemcsék nélkül, törölje át a pürét egy finom szűrőn.
A szószt áttesszük egy vastag fenekű üstbe, belerakunk egy zacskó fűszert, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután ízesítjük a paradicsompürét sóval, cukorral és őrölt fahéj, forraljuk 5 percig, és öntsük hozzá az ecetet.
A forrásban lévő mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük, fedjük le, és szorosan zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be őket egy napra takaróba, takaróba vagy meleg kabátba.

4. recept. Mexikói salsa paradicsomszósz

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, 2 hagyma, 200 g zöld chili paprika, 2 kaliforniai paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregánó, 5 evőkanál 9%-os ecet, 1 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 5 evőkanál növényi olaj, kömény opcionális.

A chili paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ha szeretné, ne tegye forró fűszerezés, süssük a gyümölcsöket a sütőben 10 percig és hámozzuk le a héját - ebben van minden élesség.
A chili paprikát apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, és vágja fel anélkül, hogy eltávolítaná a héját.
Távolítsa el a paradicsomot a héjától, és vágja le azt a kemény helyet is, ahol a paradicsom az ágakhoz tapad. Vágjuk 2-3 cm-es kockákra, adjunk hozzá fokhagymát, ecetet, sót és fűszereket a paradicsomhoz, keverjük össze, merítsük egy nagy serpenyőbe, és tartsuk közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg fel nem forr.
Ezután vegyük le a hőt és pároljuk tovább alacsony tűz, alkalmanként megkeverve, körülbelül 20 percig. Tegye a kész salsát sterilizált üvegekbe, és zárja le 5 percig forralt csavaros kupakkal.
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Nem szükséges takaróval letakarni. Ez csípős szósz a fűszeres szerelmesek imádni fogják. Tojással, hallal, hússal, babbal és karfiollal tálaljuk.

5. recept. Illatos paradicsomszósz télre

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 11 kg paradicsom, 750 g cukor, 4,5 kg vöröshagyma, 350 ml ecet, 180 g konyhasó, 60 g fokhagyma, 0,5 teáskanál fahéj, 2 evőkanál mustár, 10 virágzat szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors.

A meghámozott paradicsomot blansírozzuk, vágjuk félbe, és tegyük egy nagy mély üstbe.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük a paradicsommal, hozzáadjuk a fűszereket (mennyiségük ízlés szerint állítható) és a cukor felét.
Alacsony lángon addig pároljuk a leendő szószt, amíg felére csökken.
Ezután öntsük a sót és a cukor második felét az üstbe. Forraljuk, amíg a laza keverékek teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tálat a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
Az elkészített paradicsomszószt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk.
A megadott idő elteltével az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, meleg holmiba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.

6. recept. Paradicsomszósz sárgarépával télre

Hozzávalók 6 db félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 1,5 csésze növényi olaj, 0,5 kg sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kg édes paprika, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál só, 1 csésze cukor, 2 evőkanál ecet.

A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. kaliforniai paprika rúdra vágjuk.
Az elkészített paprikát, paradicsomot és sárgarépát turmixgépben őröljük. Ráönteni zöldségpüré egy serpenyőben, lassú tűzön, jól kevergetve felforraljuk. Forraljuk a szószt 25-30 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, növényi olajat, finomra vágott petrezselymet, cukrot és sót.
A mártást felforraljuk, és további 3-4 percig a tűzhelyen tartjuk.
Felöntjük az ecettel, újra felforraljuk, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

7. recept. Fűszeres paradicsomszósz tormával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 1 kg torma, 800 g fokhagyma, só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
Az összes zöldséget külön-külön darálja meg egy húsdarálóban.
A paradicsomot 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a tormát, és további 10 percig pároljuk. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.
A mártást ízlés szerint sózzuk, hagyjuk felforrni, és sterilizált üvegekbe töltjük. A tormával készült paradicsomszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is: télen jó megelőzésként szolgál a megfázás ellen.

8. recept. Paradicsomszósz bazsalikommal télre

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, fél gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldbazsalikom, 100 ml finomított növényi olaj, 2 evőkanál cukor, 2-3 teáskanál só, ízlés szerint petrezselyem.

A petrezselymet és a bazsalikomot alaposan öblítsük le, majd szalvétával szárítsuk meg, majd a zöldeket apróra vágjuk.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja durvára a pépet, és forralja 30 percig. Ezután botmixerrel apróra vágjuk a paradicsomot.
A pürébe nyomkodjuk a darált fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet. A szósz keverése közben fokozatosan öntsük bele a növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A végén adjunk hozzá cukrot és sót.
Szűrjük át a szószt egy szitán, hogy selymes állagot kapjunk. Ha pedig azt szeretnénk, hogy jobban besűrűsödjön, pároljuk egy kicsit, vagy adjunk hozzá egy kis hígított keményítőt.
Az elkészített bazsalikomos szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és óvatosan zárjuk le. Ez a szósz tökéletes pizzához és spagettihez.

1. A paradicsomszósz bármilyen fajta paradicsomhoz alkalmas. A legfontosabb dolog az érett, lédús, romlás és rothadó gyümölcsök nyoma nélküli kiválasztása.

2. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a paradicsom tövében keresztbe kell vágni, le kell önteni forrásban lévő vízzel, és azonnal jeges vízbe mártani.

3. A paradicsomszósz elkészítéséhez a legjobb egy tálban rozsdamentes acélból vagy be zománcozott fazék. Paradicsom főzésekor ügyeljünk arra, hogy a habot folyamatosan távolítsuk el egy réskanállal.

4. A cukrot, a sót és a fűszereket akkor adjuk hozzá, amikor a felesleges folyadék elpárolgott (a zöldségek térfogata körülbelül a felére csökken). Ha először készít paradicsomszószt, fokozatosan adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, minden alkalommal, amikor megkóstolja.

5. Az ecetet a főzés legvégén, 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

6. A magvak eltávolításához paradicsom püré, finom szűrőn kell áttörölnie.

7. Az üresekhez jobb kis üvegeket venni, 0,3-0,5 liter térfogattal.

8. A fokhagyma pikáns fűszerességet ad a szósznak, az almának, a szőlőnek vagy bármely másnak gyümölcs ecet- kellemes édesség.

A boltok polcai tele vannak üvegekkel, mindenféle ketchuppal és szószokkal. De hogyan lehet őket összehasonlítani házi szeretettel főzve, válogatott paradicsomból, különleges, bevált receptek szerint.

Házi paradicsomszósz- Nagyon hasznos üres. Szinte mindenhez passzol. Ha ősszel felhalmoz egy ilyen szószt, olyan jó lesz télen kinyitni egy üveget szoláris finomságok, friss és étvágygerjesztő, színes, meleg nyárra emlékeztet.

„Sok szerencsét a konyhában végzett kísérletekhez és finom tél!»
Alesya Musiyuk a webhelyhez

Egy finom paradicsom alapú szósz jó kiegészítője lesz a húsnak ill halétel. Az ilyen készítmények tartalmazhatnak nagyszámú különböző fűszerek és gyógynövények. Egyes, erős ízű vagy specifikus tulajdonságokkal rendelkező összetevők nagymértékben megváltoztathatják a szósz ízét. A recept kiválasztása előtt gondolja át, hogy milyen összetételt szeretne kapni: klasszikus vagy eredeti.

Paradicsomszósz készítése - zöldségek készítése

A paradicsomszósz készítéséhez szükséges gyümölcsöket csak frissen, éretten és élénkvörösen kell kiválasztani. A barna, zöld, sárga paradicsom megváltoztatja a keverék színét és befolyásolja ízminőségek készétel. A szószt a nyári szezonban javasolt elkészíteni, amikor a piac telített a kertjükből származó paradicsommal. Ezek a zöldségek több vitamint tartalmaznak, ízletesebbek és egészségesebbek.

Ha a gyümölcs héja kemény, el kell távolítani. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután eltávolítjuk a magokat a gyümölcsből (egy teáskanállal óvatosan eltávolíthatók). A főzés során célszerű frissen vágott zöldeket használni. Ezek lehetnek gyógynövények, mint például bazsalikom, oregánó, majoránna, petrezselyem, kapor, kakukkfű stb. Ha nem sikerül friss növényeket beszerezni, helyettesítheti szárított növényekkel.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt - hagyományos recept

Paradicsomkeverék elkészítéséhez szüksége lesz: 700-800 g friss paradicsomra, zöldekre, hagyma(egy darab), 2-3 gerezd fokhagyma, 30 g olívaolaj, só, őrölt fekete bors, ízlés szerint.

Végezze el a következő lépéseket egymás után:

A paradicsom elkészített gyümölcseit (mosott, hámozott és hámozott), reszelőre töröljük vagy turmixgépben aprítjuk. A zöldségeket késsel nagyon apró darabokra is vághatjuk. Nem darabokat kell kapnia, hanem majdnem homogén masszát.
Vegyünk egy kis térfogatú mély serpenyőt vagy serpenyőt. Az olajat felforrósítjuk, és beletesszük a darált fokhagymát. A szegfűszeget reszelőn őrölhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk. Lassú tűzön enyhén megpirítjuk.
Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk apróra. A hagymát lereszelhetjük, vagy turmixgépet használhatunk. Minél kisebbek a frakciók, annál jobb. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a fokhagymához. Az összetevőket az olajon addig pároljuk, amíg a hagyma aranyszínű árnyalatot nem kap. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a hagymát.
Öntsük a paradicsomos alapot a serpenyőbe, és keverjük össze. A friss fűszernövényeket kisebb darabokra vágjuk, a gyökereket célszerű először szétválasztani. Adjunk hozzá fűszernövényeket a paradicsomos keverékhez, keverjük össze.
Izzad a kompozíciót alacsony lángon 50-60 percig. A szósznak sűrűsödni kell. 10-15 perccel a főzés vége előtt sózzuk és borsozzuk a keveréket. A kész edényt levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt spagettihez

Ez a szósz tálalható spagettivel vagy tésztával. Édes utóíze van. Kell hozzá: 4-6 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kis kaliforniai paprika, 20-30 g kristálycukor, egy evőkanál olívaolaj, ízlés szerint fűszerek.

A spagetti főzése előtt kezdje el elkészíteni a szószt:

A zöldségeket megmossuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját és eltávolítjuk a magokat. Szabadítsuk meg a borsot a szárától, öblítsük le a belsejét a magoktól.
A paradicsomot lereszeljük, a borsot érdemesebb turmixgéppel felaprítani. Az aprítótálba egyszerre teheted az összes fő hozzávalót: paradicsom, paprika, fokhagyma. Így a keverék maximális egyenletességét éri el.
Helyezze át a kompozíciót egy serpenyőbe felhevített olajjal. Amikor a keverék felforr, sózzuk, hozzáadjuk kristálycukor. Váltsunk közepes lángra, és időnként keverjük meg.
Amíg a szósz fő, felforraljuk a spagettit. Ennek a műveletnek 10-15 percig kell tartania. Ezalatt a paradicsomkeverék eléri és besűrűsödik. Befejezett tészta tányérba tesszük, a tetejére szószt öntünk.

Fűszeres paradicsomszósz

Ez a recept innen származik indiai konyha. Ő más szokatlan ízés éles hangjegyek. 6-7 közepes paradicsomhoz a következőket kell venni: egy darab gyömbérgyökér (kb. 2 cm), 30 g méz, csípős chili paprika, 70 g vaj, só, fűszernövények (bármilyen friss fűszernövény, ízlés szerint). Tehetünk bele őrölt köményt, koriandert, ha szeretjük ezeket a fűszereket.

mindent főzzön szükséges összetevőketés kezdje el főzni:

Tedd turmixgépbe a friss fűszernövényeket, a gyömbérgyökeret, a chili paprikát. Kis mennyiséget öntsünk bele forralt víz(kb. 50 g), és kapcsolja be a készüléket. Pásás masszát kapsz.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel öblítsük le a héjáról. Vágja nagyon apróra, hogy zabkását készítsen. Öntse a masszát egy 2-3 literes serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 ml vizet az edényekhez, és kapcsoljuk be a magas hőt. Miután a kompozíció forrni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és főzzük 15-20 percig.
Ezután tegyen olajat, mézet és egyéb összetevőket a turmixgépből a paradicsomos alapra. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

A fűszeres jegyekkel rendelkező összetevőket (chili, gyömbér) óvatosan kell használni. Amikor először készítünk ilyen mártást, jobb, ha egy kicsit kevesebbet teszünk ezekből a fűszerekből, mivel csípősek és sajátos ízűek. bolt készétel hűtőszekrényben, jól záródó edényben.