Tigrisrák tálalás. A tigrisrák főzése: recept hámozatlan tenger gyümölcsei és héjas főzéséhez

Tigrisgarnéla- Ezek a legmagasabb kategóriájú, finom és egészséges tenger gyümölcsei, amelyek a tíz végtagú rákfajtákhoz tartoznak. A garnélarák a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán meleg vizeiben található. A tenger gyümölcsei diétás és a finomságok közé tartoznak. Leggyakrabban főzve vagy sütve fogyasztják.

rövid leírása

A tigrisrák az állatvilághoz és az ízeltlábúak törzséhez tartozik. A tenger gyümölcseit nemcsak meleg vizekben szüretelik, hanem speciális farmokon is termesztik. A Kínában, Vietnamban vagy Thaiföldön található farmokon nevelt garnélarák általában húsosabb testű és nagyobb, mint a vadon fogott garnélarák.

A garnélarák 40-60 méteres mélységben él. A napsütéses időben a fenékbe ásnak, éjszaka pedig kiszállnak vadászni.

A tigrisrák a garnélarák legnagyobb képviselői. Ehető részük nagyobb, mint a rokonoké, kényelmesebb a feldolgozásuk. A garnélarákhús könnyen emészthető fehérjét tartalmaz és teljesen szénhidrátmentes, ami diétássá teszi a terméket, alkalmassá teszi a megfelelő és egészséges táplálkozásra.

Mire hasonlítanak?

A garnélarák hosszúak és nehézek, egy egyed elérheti a 650 grammot és akár az 1 kilogrammot is, és akár 36 cm-re is megnőhet. Háromféle tenger gyümölcse létezik: szürke, rózsaszínes vagy zöldes csíkokkal a héj mentén (attól függően, hogy nőstény vagy férfi), zöld és fekete.

Sűrű héjjal borított, hosszúkás test, villás uszony a farkon, kissé lapított orr, amelyből bajusz nő, és sok vékony láb a tigrisrák fő külső jellemzői.

Íz

A garnélarákhús íze lédús, lágy és puha. Könnyen megemésztődik a gyomorban, nem okoz nehézséget, mint a sertéshús elfogyasztása után.

A tigrisrák fajtái

A tigris garnélaráknak három fajtája van, amelyek nemcsak a héj színében, hanem méretében is különböznek egymástól:

A hűtött és fagyasztott tigrisrákok héja mentén nincsenek zöld vagy rózsaszín csíkok. Ez nem hiba, hanem természetes jelenség, mivel a színek a halál után kifakulnak.

A különbség a tigrisrák között

A tigrisrák más fajoktól való megkülönböztetéséhez figyelni kell a héj színére és mintázatára, valamint a test felépítésére, a farok hosszára és tömegére.

Királyrákból

A tigrisrákot a héjon lévő sötét csíkok és a hosszabb méret különbözteti meg. A királyrák masszívabb alsó testtel rendelkezik. Húsuk íze enyhén édes, míg a tigrisrák húsa a rákhoz hasonlít.

Langusztikból

A legszembetűnőbb különbség a garnélarák és a langoustine között a karmok jelenléte az utóbbiban. A Langosteen héja sűrűbb, gazdag narancssárga vagy halvány rózsaszínre festve. A test felépítése szerint a langoustine homárhoz hasonlít, nagyobb és hosszabb, mint egy garnéla. A hús íze hasonló, de a főzési módok eltérőek.

Hogyan válasszunk?

A fagyasztott tigrisrák nem tartalmazhat sok jeget vagy havat, mivel ezek az első jelei annak, hogy a terméket újra lefagyasztották.

A csomagolásnak hermetikusan lezártnak kell lennie, lyukak és egyéb sérülések nélkül. A hátoldalon a gyártóra vonatkozó információnak kell lennie, feltüntetve a befogás és a csomagolás dátumát.

Ezenkívül a kiszerelésben és súly szerint értékesített kiváló minőségű garnélarákon nem lehetnek foltok, mechanikai sérülések vagy nyálka. A héjat nem szabad kiszáradni, fehér bevonattal. A garnélarák feje nem lehet fekete, a hús pedig nem lehet sárga.

A friss garnélaráknak kellemes tengeri illatúnak kell lennie, enyhe alga- vagy jódszag megengedett. Rohadt, ammónia vagy bármilyen más kellemetlen szag jelenléte a termék károsodását jelzi. A farok szorosan göndörödjön, a héj színe egyenletes, enyhe fényű legyen.

A tigrisrák egyenes farka helytelen fagyasztást jelez, aminek következtében a hús kemény lesz, és kevesebb hasznos elemet tartalmaz.

Hogyan kell tárolni?

A friss garnélarák hűvös helyen (hűtőben vagy jégen) 2 napig tárolható, ezután a tenger gyümölcsei kezdenek megromlani. Ahhoz, hogy a garnélarák hosszabb ideig megmaradjon, le kell fagyasztani.

A fagyasztott garnélarák 2-3 hónapig tárolható. 3 hónap elteltével a tenger gyümölcsei elveszítik ízét és hasznos tulajdonságait.

Az előfőzött garnélarák felolvasztás után 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Szobahőmérsékleten a friss garnélarák legfeljebb 5 órán át tárolható.

Hogyan kell főzni?

A garnélarák főzhető önmagában, kiegészítő hozzávalóként, vagy saláták, előételek és főételek sztárjaként. A garnélarák húsa főzhető, süthető, süthető, töltelékként is használható sushi, ravioli, pizza stb.

Hogyan és mennyit kell főzni?

A főzési idő attól függően változik, hogy milyen formában kell elkészíteni a garnélarákot: friss, fagyasztott, hámozott, félig hámozott (héjában, de a fej eltávolításával).

A tigrisrákot úgy kell főzni, hogy kétszer annyi víz legyen, mint a tenger gyümölcsei.

Friss garnélarák

Sós vízben (1 liter vízhez 1 teáskanál só) 3-5 percig kell főzni, tetszőleges fűszerek hozzáadásával, amíg a garnélarák színe narancssárgára vagy rózsaszínre nem válik.

Egy kagylóban fejjel

A garnélarákot hámozatlanul, de folyó víz alatt előre megmosva főzhetjük. Mély serpenyőben, sós vízben kell főzni (2 teáskanál só/1 liter víz), 4 vagy 5 percig. Opcionálisan különféle fűszereket adhatunk a vízhez: bors, babérlevél, szárított fűszernövények stb.

Hámozott fagyasztva

A nyersen fagyasztott hámozott tigrisrákokat fokozatosan fel kell olvasztani, folyó víz alatt lemosni, majd sós vízben (1 liter vízhez 1 teáskanál só) 3-5 percig főzni. Ha a garnélarák rózsaszínű vagy narancssárga színűvé vált, és fellángolt, készen áll.

Az előfőzött és lefagyasztott garnélarák kiolvasztás nélkül forró vízbe dobható és 1-2 percig forralható.

Hogyan és miben pácoljuk?

A tigrisrákokat serpenyőben vagy grillen való sütés előtt vagy sütőben történő sütés előtt pácolják.

A pácolás megkezdése előtt a garnélarákot meg kell mosni, és meg kell szabadítani a fejtől, a héjtól és a nyelőcsőtől. Uszonyokat hagyhat a farok szélén (a szépség kedvéért).

• Az ízletes garnélarákokat olívaolajjal, fokhagymával, citromlével, fekete borssal, sóval és gyógynövényekkel pácolják. Pácolási idő - 2-3 óra.
• A tenger gyümölcseit szójaszósz, reszelt gyömbérgyökér, olívaolaj, fekete bors, fokhagyma és hagyma keverékében is pácolhatja. Pácoljuk 30 perctől 1 óráig.
• Egy másik népszerű lehetőség a fehérbor, olívaolaj, citromlé, fokhagyma, chili paprika, só és bármilyen zöld. 1-2 órát pácoljuk.
• Száraz készlet: paprika, barna cukor, só és kömény, fokhagyma, fekete bors, póréhagyma és kevés olívaolaj. Pácoljuk fél óráig.

hogyan kell sütni?

A garnélarákot serpenyőben vagy grillen süthetjük, előpácolással vagy anélkül.

egy serpenyőben

A sütéshez legjobb olívaolajat használni. A serpenyőnek tapadásmentes bevonattal kell rendelkeznie. A tigrisrákokat csak forró serpenyőre rakják. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Grillezett

Minden garnélarákot külön-külön is megsüthet egy rácson vagy egy fából készült rúdra felfűzve. A rácsot meg kell kenni növényi olajjal, a botot vízben kell tartani, hogy ne kezdjen égni. Sütési idő mindkét oldalon - 2 perc.

Hogyan kell sütni a sütőben?

A sütéshez a hámozott és pácolt garnélarákot növényi olajjal kikent tepsire kell helyezni, hassal felfelé, hogy a hús minden oldalról egyenletesen süljön.

180 fokra előmelegített sütőben kell sütni 12-15 percig, nagy mennyiségű pácban. Fűszerekkel és fűszerekkel megszórva a garnélarákokat 250 fokon 8-10 percig sütjük.

Hogyan kell főzni a tigrisrák farkát?

A farkokat a garnélarák megtisztított részének nevezik, fej nélkül. A farok süthető vagy főzhető.

Sütés előtt a tenger gyümölcseit 15-20 percig kell pácolni, majd forró serpenyőben mindkét oldalát 3 percig sütni.

A farkokat sós vízben kell főzni, bármilyen fűszer hozzáadásával, míg a sót 1 teáskanálnyi mennyiségben kell használni. 1 liter folyadékhoz. A főzési idő 3-5 percet vesz igénybe. A készenlét jele, hogy a farok felúszik, és színét matt rózsaszínre változtatja.

Hogyan kell tisztítani?

Mielőtt elkezdené a tigrisrák főzését, megfelelően fel kell dolgozni és meg kell tisztítani, nevezetesen:

1. A fagyasztott garnélarákot fokozatosan kell felolvasztani hideg vízben vagy a hűtőszekrény alsó polcán.
2. A friss és felolvasztott garnélarákot alaposan le kell mosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a törmelékszemeket és más szennyeződéseket.
3. A fejet a héjjal való találkozásnál le kell vágni, és a mellkassal együtt eltávolítani.
4. Ezután a héjat kézzel eltávolítják.
5. Éles késsel be kell metszeni a farok egészét és a hátát, és egy vékony fekete zsinórt kell kapnia, amely a nyelőcső.

Ha héjban főz garnélarákot, akkor a nyelőcsövet főzés után ki lehet venni, de ezt sokkal nehezebb lesz megtenni.

Hogyan tálalják az asztalra?

A tigrisgarnélát általában héjában főzve, sütve, de a hámozatlan farokhegyet meghagyva, teljesen meghámozva tálalják – önálló ételként vagy kiegészítő hozzávalóként.

• A héja kézzel tisztítható, de a húst jobb villával enni. Az ételt egy tányér meleg vízzel és egy szelet citrommal tálaljuk kézmosáshoz.
• Ha a garnélarákot farokkal sütjük, akkor kézzel is ehetjük, mártva a szószba. Extra tányérral tálaljuk a farok ehetetlen részére.
• A tenger gyümölcseiből készült koktélt desszertvillával kell enni.
• A meghámozott garnélarákot edényben vagy önmagában késsel és villával fogyasztják.

Előny és kár

A főtt vagy sült garnélarák hetente többszöri panírozás nélküli fogyasztása kedvezően befolyásolja az egészségi állapotot és a szervezet működését:

• a bőr megjelenése javul, rugalmassága és feszessége nő;
• a "rossz" koleszterin szintje csökken;
• az immunitás erősödik;
• javul a szív- és érrendszer munkája;
• a vérnyomás normalizálódik;
• a hematopoiesis folyamata felgyorsul;
• javul az energia-anyagcsere;
• felgyorsul a gyomorban a fekélyek vagy gyomorhurut miatt keletkezett sebek regenerációja;
• csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát;
• a pajzsmirigy munkája javulni fog;
• a hormonális háttér stabilizálódik;
• a hangulat javulni fog;
• az anyagcsere felgyorsul;
• az izomszövet megerősödik.

A tigrisrák elfogyasztása előtt nincsenek hivatalos ellenjavallatok. A testet károsíthatja a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intolerancia vagy allergia.

A romlott vagy rossz minőségű garnélarák fogyasztása ételmérgezést okozhat.

3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott garnélarákot adni. 5 éves korban a garnélarák napi 50 grammig fogyasztható.

A tigrisrák ízletes és egészséges csemege, amely önálló ételként is elkészíthető, vagy kiegészítő hozzávalóként használható előételek és főételek készítéséhez.

A garnélarák kalóriatartalma 100 grammonként 89 kcal, ami diétássá teszi a terméket, és alkalmas diétázó és kiegyensúlyozott étrendű emberek számára. Ezenkívül a tenger gyümölcsei hasznosak a sportolók számára, mivel könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak, amely elengedhetetlen eleme a megkönnyebbült izomszövet kialakulásának.

A tigrisrák nyugodtan nevezhető igazi ajándéknak az ínyencek számára. Ez egy finom tengeri csemege olvadó és ízletes hússal, amely szinte nem tartalmaz zsírt. Fehérjében és omega-3 zsírsavakban is gazdag.

Photo Shutterstock

Olyan ízletes és egészséges tigrisrák

A tigrisrák a héján lévő fekete keresztirányú csíkoknak köszönheti nevüket. Azonban nem csak a "harci" színezés, hanem a méretek is megkülönböztetik őket társaitól. A tigrisrák nagyon lenyűgöző méretű: 15–35 centiméter hosszú.

100 gramm tigrisgarnéla csak 95 kalória van.

A tenger gyümölcsei piacán kiváló diétás tulajdonságaik és kivételes hasznosságuk miatt értékelik őket. Kalciumot, foszfort, káliumot, rezet, szelént, jódot, B-vitaminokat és asztaxantint tartalmaznak. Ez utóbbi antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A tigrisrák rendszeres fogyasztása javítja a bőr és a haj állapotát.

Hogyan kell főzni a tigrisrákot

A tigrisgarnélát könnyű főzni, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy nem szabad túlfőzni és túlfőzni. Ez a tenger gyümölcse önmagában is finom, és az extra hőkezelés nem tesz jót neki. Hosszan tartó főzéssel vagy sütéssel a garnélarákhús gumiszerűvé válik, és csak az ehhez szükséges hozzáértő megközelítés teszi azt, hogy egyszerűen elolvad a szájában.

A főzés a tigrisrák klasszikus főzési módja. Ehhez vegyen egy serpenyőt, töltse fel vízzel, tegye tűzre és forralja fel. Ezt követően a vizet meg kell sózni. A garnélarák ízesebbé tételéhez babérlevelet, szemes borsot, pár gerezd fokhagymát, egy kanál paradicsompürét és egy fél citrom levét kell hozzáadni.

A legjobb, ha olívaolajon sütjük a tigrisrákokat gyógynövényekkel, fokhagymával és kedvenc fűszereivel.

A friss garnélarákot forrásban lévő vízben legfeljebb 3-4 percig forraljuk. Ha elég szerencséje van, hogy friss tigrisrákot talál, ne felejtse el eltávolítani a beleket a héj eltávolítása után. Ez a szerv nem rontja el az étel ízét, de még mindig jobb, ha megszabadulunk tőle.

- Név A "tigrisgarnélát" nem véletlenül választották, mivel egyedi héjszínük van - a farkán csíkok vannak.

Megtekinthető az üzletekben háromféle tigrisrák:
1) közönséges - a rákfélék kis méretűek, elérik a 20 centiméter hosszúságot, átlagos súlyuk 40 gramm (más termékekhez képest egy garnélarák súlya egy közepes méretű tojás). A közönséges tigrisrák megkülönböztető jellemzője a farok keresztirányú csíkjai. A nőstényeknél zöldek, a hímeknél rózsaszínűek;
2) zöld - ez a fajta nagy méretű. A garnélarák hossza elérheti a 23-32 centimétert. A farkon lévő sötét csíkokon kívül világosbarna színűek, kis zöld foltokkal;
3) a fekete tigrisrák a legnagyobbnak tekinthető - akár 36 centiméteres, súlyuk pedig elérheti az 500 grammot. Megkülönböztető jellemzője a szín - világos keresztirányú csíkok láthatók a fekete héjon.

Nak nek választás a garnélarákot óvatosan kell kezelni. Ha választhat csomagolt és ömlesztett termékek között, akkor előnyben kell részesíteni az eredeti csomagolású tigrisrákokat. A kiváló minőségű termék semleges, egységes szürke színű lesz. Ha fehér foltok láthatók, akkor a garnélarák rossz minőségűek, lehetséges, hogy karbantartásuk vagy szállításuk során megsértették a hőmérsékleti rendszert. A rákfélék farkának szorosan meg kell csavarodnia, és a héjának ragyognia kell. Ugyanakkor kerülni kell a fekete fejű, sárga húsú termék vásárlását, mivel ez annak a jele, hogy az egyén élete során beteg volt. Ha üvegezési módszerrel fagyasztott terméket vásárol, akkor olyan garnélarákot kell választania, amelyben az üvegezési réteg a legkisebb, és nem szabad megsérülnie.

Többször, kiolvasztás után, tigrisrák fagy ez tiltott. Először is, a termék elveszíti táplálkozási tulajdonságait, ízét. Másodszor, elveszíti alakját, megjelenését.

A tigrisrák főzése előtt meg kell tenni feloldva. A "sürgősségi leolvasztás" és a meleg vízben való áztatás teljesen kizárt, mivel a hús nagyon puha és finom. A terméket szobahőmérsékleten fokozatosan fel kell olvasztani.

Fagyasztott tigrisrák tárolva a fagyasztóban. A feldolgozott élelmiszerek eltarthatósága hűtőszekrényben 4 nap.

- Ár 2017 júniusától 700-1500 rubel / 1 kilogramm között változik. Az ár közvetlenül függ a tigrisrák típusától és méretétől.

Saláta tigris garnélarákkal

Hogyan készítsünk tigrisrák salátát
1. Tegyél turmixgépbe 10 szőlőszemet (ellenőrizd a magvakat) és a mustárt, öntsd fel az olívaolajat, facsard ki a citromlevet, vágd fel a mentát.
2. Darálja az ételt szószba.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk, majd beletesszük a garnélarákot, a vizet megsózzuk.
4. Mossa meg a szőlőt, szárítsa meg egy kicsit, és vágja félbe a bogyókat, távolítsa el a magokat.
5. Mossuk meg és szárítsuk meg a dinnyét, vágjuk le a héját és távolítsuk el a magokat.
6. A dinnyét apró kockákra vágjuk.
7. Egy tálban keverjük össze a szőlőt, a dinnyedarabokat és a garnélarákot.
8. A tigrisrák salátát öntettel meglocsoljuk és jól összekeverjük.
9. Béleljünk ki egy salátástálat zöld salátalevelekkel, tegyünk a tetejére salátát tigrisgarnélával – és már tálalhatjuk is.

A tigrisrák nagyon ízletes és egészséges csemege. Bár főtt állapotban önmagukban is biztosan jók, a jelenlegi kulináris szakemberek ezt a tenger gyümölcsét is előszeretettel használják sütésre, sütésre, vagy akár máglyán barbecue főzésére is.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A tigrisrák húsz-harminc centiméteres hosszúságot ér el, de csak az úgynevezett „nyakfarkú” rész fogyasztható belőlük. A héj tökéletes húsleves főzéséhez. A tenger gyümölcseinek megfelelő megválasztása rendkívül fontos, mivel egy meglehetősen drága termék rövid ideig eltartható. A friss garnélaráknak sajátos, de kellemes "tengeri" illatúnak, valamint sűrű húsnak kell lennie.

Nem ajánlott nyers hűtött garnélarák vásárlása, hámozott. Az a tény, hogy meglehetősen nehéz meghatározni egy ilyen termék lejárati idejét, és sokkal gyorsabban romlik a friss levegőnek való kitettségtől.

A legalkalmasabbak a fagyasztott friss tenger gyümölcsei héjjal, vagy a kész garnélarák, amelyeket jéghéjjal borítanak (szükségképpen ívelt farokkal). A garnélarák héján és fején lévő fekete foltok egyébként azt jelzik, hogy a terméket nem szabad használni. Az üzletben történő termék kiválasztásakor helyesebb azt venni, amely csomagolt, és nem laza.

A tigrisrák elkészítése a belek kötelező eltávolításából áll a hason keresztül, késsel vágva, a héjból való tisztításból és leggyakrabban a fej levágásából. Ezenkívül sok szakács javasolja a hasított testek pácolását a további hőkezelés előtt. A pác általában szójaszószból vagy majonéz, mustár, fokhagyma és só keverékéből készül.

főzési receptek

A garnélarák finom főzése meglehetősen egyszerű, ha betartja az ajánlott főzési időt. A túlzott főzés vagy pörkölés a termék ízének romlását eredményezi. Helyes a friss garnélarákot három-négy percig főzni, és a már főtt, és csak ezután lefagyasztott garnélarák számára néhány perc elegendő. A terméket azonnal forrásban lévő vízbe kell meríteni. A főtt tenger gyümölcsei készségét a színük határozza meg - vörös-rózsaszín színűvé kell válnia.

A leghasznosabb a garnélarák főzésének gőzös módszere. Ebben az esetben minden hasznos anyag megmarad a hasított testben, és a feldolgozási idő 5-8 perc között változik. A pikáns íz érdekében a garnélarák nem közönséges vízben, hanem tejszínes, zöldséges vagy fokhagymás szószban főzhető. Először magát a folyadékot készítjük el, majd a garnélarákot néhány percig benne tartjuk. Félkész termék esetén egy-két perc elegendő, a friss garnélarákot négy-öt percig kell főzni.

Nagyon finom étel lesz párolt garnélarákból és karfiolból. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• három tigrisrák;
• 250 gramm karfiol;
• 80-100 ml tej;
• egy evőkanál citromlé;
• paradicsom;
• fűszerek ízlés szerint;
• néhány friss zöldet.

A friss garnélarákot hat-nyolc percig párolják, majd megtisztítják a belektől és a héjtól. A karfiolt virágzatra osztják, és forrásban lévő tejbe rakják. A terméket főzésig kell forralni, majd keverővel kell feldolgozni.

Az anyagban először hozzá kell adni a citromlevet és ízlés szerint fűszereket. A tálalás a következőképpen történik: a csészealjat megtöltjük pürésített káposztával, rárakjuk a garnélarákot, mindent megszórunk apróra vágott friss fűszernövényekkel és paradicsomszeletekkel díszítjük.

egy serpenyőben

Ha a garnélarákot serpenyőben kell sütni, jobb, ha ezt olívaolajban, apróra vágott fokhagyma, fűszerek és száraz fűszernövények hozzáadásával teszi. Általában mindössze négy percet vesz igénybe az étel elkészítése. Abban az esetben, ha a hasított testeket előfőzik, két vagy akár egy perc is elegendő.

A sült fekete tigrisrák minden asztalt díszít. Az ilyen termékekből készült étel elkészítéséhez szükséges összetevők listája a következőket tartalmazza:

• 500 gramm tenger gyümölcsei;
• 150 gramm vaj;
• citrom;
• 100 ml szójaszósz;
• fokhagyma;
• egy mész;
• 100 gramm olajbogyó;
• só;
• cukor.

Az előfagyasztott terméket felolvasztjuk. Elég, ha a fagyasztóból átrakjuk a hűtőrekesz alsó polcára, vagy közvetlenül a zacskóba tesszük hideg vízbe. A tenger gyümölcseit megmossák, megtisztítják a héjtól és a belektől, de farokkal hagyják. Ezután a tigrisrákokat be kell pácolni - szójaszósz és fokhagyma keverékével leöntjük, sózzuk, és hatvan percig fedő alatt hidegben hagyjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a garnélarákokat mindkét oldalukon pár perc alatt megsütjük.

Ezután citromlével kell meglocsolni, és a fedő alatt hagyni, hogy alacsony lángon még pár percig izzadjanak. Tálalás előtt a tenger gyümölcseit limeszeletekkel, olajbogyóval és friss fűszernövényekkel díszített edényre rakják. Mindent fel lehet önteni a szósz maradékával.

Fontos megemlíteni, hogy egyes szakácsok szívesebben sütik a garnélarákot közvetlenül a héjában. Először a fagyasztott terméket hideg víz alatt mossuk, majd a garnélarákot áthelyezhetjük egy lapos tányérra. Nagyon finomra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Mindent finoman összekeverünk.

Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a garnélarákos masszát átvisszük rá. Azonnal vágd fel a citromot, facsard ki a levét a serpenyőbe, és tedd oda a használt citrusszeleteket. Az összetevőket összekeverjük és közepes lángon körülbelül tizenöt percig sütjük. Javasoljuk, hogy ne használja a fedelet, hogy a nedvesség elpárologjon és megbarnuljon. A „nyitott” sütés után a tigrisgarnélarákot tíz percig fedő alatt főzzük, majd lekapcsolt tűz mellett még pár percig langyosodnak. Az ételt a maradék szósz felöntésével tálaljuk.

A tésztában lévő tigrisrák gyorsan és egyszerűen megsül egy serpenyőben. A tésztát hagyományos recept szerint készítjük: a tojást, a lisztet, a vizet és a sót összekeverjük. A jobb íz érdekében ajánlatos majonézt adni az anyaghoz. A napraforgóolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és belerakjuk a tésztába mártott tenger gyümölcseit.

A tigris garnélarák tempura kissé bonyolultabbnak tűnik. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• tizennégy darab garnélarák;
• egy tojás;
• egy pohár jéghideg ivóvíz;
• három jégkocka;
• 150 gramm lisztet, amelyből 100 gramm tésztát, 50 gramm szórásra szolgál;
• Szezámolaj.

Először is, a fagyasztott garnélarákot egy mély tányérban hideg vízzel felolvasztják. Ezután megmossák, szárítják, megszabadítják a héjtól és a fejtől, de a farok maradjon. Egy fogpiszkáló segítségével szükségszerűen eltávolítják a tengeri hüllő gyomor-bél traktusát alkotó fekete ereket. Egy vékony késsel a farok belsejében három keresztirányú vágást végeznek, hogy megakadályozzák a tenger gyümölcsei összehajtását.

A garnélarákokat deszkára fektetjük, és enyhén meghintjük liszttel. A szezámolajat egy serpenyőben felmelegítjük (később teljesen be kell fednie a tenger gyümölcseit). Fel kell melegíteni, amíg füst meg nem jelenik. Egy külön tálban felverjük a tojást és a hűtött vizet, majd hozzáadjuk a lisztet és a jégkockákat. Ezen összetevők összekeverése nem tarthat tovább öt percnél, mivel a lisztdarabok jelenléte nem tekinthető problémának. Mindegyik garnélarákot a tésztába mártjuk, és mindkét oldalát finoman megsütjük. Tálaljuk az ételt különféle szója alapú szószokkal.

Grillezett

A grillezésre szánt garnélarák héjától, fejétől és belétől meg kell tisztítani, de a farkát meg kell hagyni. Sütés előtt érdemes a terméket körülbelül másfél-két órán át pácolni. Kényelmesebb a garnélarákot a grillre rakni nyársra, nyársra vagy kis cellás rácsra. A sütési idő általában körülbelül öt perc.

A grillen

A tigrisrák grillen is süthető. A szakértők azt javasolják, hogy először távolítsuk el a héjat, mindenképpen távolítsuk el a nyelőcsövet, majd pácoljuk be a tenger gyümölcseit. Erre a célra paradicsompürét, joghurtot, friss fűszernövényeket és különféle fűszereket tartalmazó pácok alkalmasak. Kényelmesebb lesz a tenger gyümölcseit grillen főzni, ha nyársra vagy fából készült pálcikára fűzi őket. Két-hét percig kell őket sütni.

A sütőben

Tökéletesen főtt fekete tigrisrák a sütőben. Először persze szója-fokhagymás szószban, édesítőszerrel pácolják hatvan percig, majd (a kényelem kedvéért) nyársra szúrják. A sütő 200 fokra felmelegszik, és az időzítő tíz percre van beállítva. A kész ételt előételként tálaljuk.

canape

A garnélarák szendvicsek rendkívül lenyűgözőek az ünnepi asztalon, és lehetővé teszik, hogy kísérletezzen a felhasznált termékekkel és kombinációkkal. A lágy sajt, az apróra vágott zöldek és a vékony uborkaszeletekre csomagolt garnélarák kombinációja finom és enyhe ízű. Ugyanazokat az összetevőket lehet feltenni a rozskenyér szeletekre, körökre vágva. A tejfölből, mustárból és fűszerekből készült mustárkrémes szendvicsek kifinomultnak és fűszeresnek tűnnek. Az uborkás bögréket befedjük a kapott anyaggal, és rántott garnélarákot rögzítenek a tetejére.

A csomagban lévő garnélarák mennyiségének meghatározásához meg kell néznie a címkét. Általában a 454 gramm árura jutó darabszámot tüntetik fel. Nyolc és tizenkettő között, vagy tizenhat és húsz között változhat. Egy csomag azonban általában meghaladja a 454 grammot, ezért ha szükséges, szorozza meg a súlyt egy megfelelő tényezővel. Minél kevesebb garnélarák van a csomagban, annál nagyobb egy tenger gyümölcse.

A tigrisrák főzéséhez lásd az alábbi videót.

A tigrisrák ízletesebb és kívánatosabb garnélarák, amelyet a modern háziasszonyok szívesebben főznek otthon, ugyanakkor önállóan! Ha az ételt megfelelően főzzük, és a termék főzéséről beszélünk, akkor az íze csodálatos lesz. Ha a főzés fejlődése megzavarodik, akkor az ételt semmilyen módon nem lehet „reanimálni”, íze száraz, érdes, kemény és kellemetlen lesz.

Leggyakrabban a tigrisrák közvetlenül fagyott állapotban kerül a háziasszony asztalára. Ebben az esetben nem csak a megfelelő főzésről beszélünk, hanem az előkészítő kiolvasztásról is, mert ha a fagyasztott terméket forró vízbe teszed, és így hagyod kiolvadni a garnélarákot, nyilván elveszítik a hús ízét és sűrűségét, ami azt jelenti, hogy maga a termék megromlik!

A tigrisrák kiolvasztásának legjobb módja a természetes felengedés szobahőmérsékleten.

Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ha nincs ideje várni, tegye a terméket egy csészébe, és töltse fel hideg vízzel. Tehát azonnal öblítse le a garnélarákot, és azonnal kiolvadnak!

A garnélarák főzéséhez szükséges vizet forralni kell. Ha szeretné, babérlevelet, különféle őrölt paprikát, valamint borsót tehet bele. Néhány gerezd fokhagyma szokatlan szagot kölcsönöz a garnélának a főzés után, ami növeli az étvágyat és javítja a termék ízét.

Sózni kell.

A citromlé teszi a garnélarák húsát a legpuhábbá és legpuhábbá, ezért facsarja ki a fél citrom levét közvetlenül forrásban lévő vízbe. Egy evőkanál paradicsompüré szokatlan árnyalatot ad a tigrisrákoknak, és kiegészíti ízüket.

Közvetlenül a leolvasztás után az összes garnélarákot egyszerre ebbe az illatos vízbe merítjük, és legfeljebb 3 percig forraljuk. Utána a vizet azonnal lecsöpögtetjük, a serpenyőt fedővel letakarva, a garnélákat pedig kiszedjük és egy tányérra tesszük a következő étel elkészítéséhez, de ez még nem minden!

A garnélarák főzési módja nem csak Öntől függ, hanem attól is, hogy milyen terméket tudott megvásárolni! Sajnos a modern piacon még mindig előfordulhat rossz minőségű fagyasztott garnélarák vagy olyan termék, amelyet sokáig nem megfelelően tároltak vagy szállítottak.

Ezért, mielőtt ezt vagy azt a terméket választaná, alaposan tanulmányozzon mindent - amit a gyártó írt rá, és ellenőrizze a termék megjelenését. És mellesleg sokat tud mondani a fogyasztónak, ha figyelmes!

Valójában a garnélarákot csak néhány percig kell főzni.

Kiveszem az egyiket és levágom - ha elveszett belülről az átlátszóság, itt kapcsold ki.

Nyers (azaz szürke) király- vagy tigrisgarnélát veszünk, megtisztítjuk. Ne felejtsd el kirántani a beled a hátadból! - sok minden epidersia van. Egy serpenyőben felhígítunk egy darab vajat, majd állatokat dobunk. Nem, a fenébe, zsemlemorzsa és egyéb hu... bocs - liszt! Nincs só! 5 percig sütjük, ne felejtsük el megcsavarni. Amikor kipirulnak - eheted! Kapor, citrom - nem fog fájni.

Kinek kell - tányérba sózva. Mindenféle paprika-lavruhi ftopka, nincs rájuk szükség. Mit igyunk – szerintem nincs szükség tanácsra

TIGRIS KRIMP
a "Peshera" étteremből (Moszkva)
1 adaghoz
2 evőkanál. l. olivaolaj
10 darab.

hámozatlan tigrisrák, mérete 20-30 db/kg
1 db paprika (bármilyen színű)
2 gerezd fokhagyma zúzott vagy apróra vágva
1 citrom
1 st. l. szójaszósz "Kikoman"
50 g száraz fehérbor
zöld dekoráció

FŐZÉSI MÓD

Egy serpenyőben nagy lángon hevítsünk olajat.
A paprikát apró, négyzet alakú darabokra vágjuk, és addig sütjük, amíg kellemes paprikaillat nem lesz.
Enyhén mérsékeljük a hőt, a felolvasztott, megmosott garnélarákot a serpenyőbe tesszük, szójaszószt, bort adunk hozzá, és fél citromot facsarva 2 percig pirítjuk az egyik oldalát, amíg vöröses színt nem kapunk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a másik felé fordítjuk a garnélarákot. oldalát és további 2 percig pirítjuk.
A garnélarákot és a paprikát kínai kel vagy salátalevélre rendezzük, petrezselyem ágakat adunk hozzá, a maradék citrom felét 4 darabra vágjuk.
Ráöntjük az őrülten finom savanyú szószt,
a garnélarák sütése után megmaradt.

HOGYAN KELL MEGFELELŐEN FŐZNI RÁKELLÁT

0,5 kg garnélarák
1 st.

l. olivaolaj
1 izzó
2-3 gerezd fokhagyma

Öntsön olívaolajat a serpenyő aljába
rátesszük a félbevágott hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
Ezután tedd ki a fagyasztott garnélarákot,
öntsünk egy negyed csésze vizet, zárjuk le a fedelet.
Nem kell aggódnia a víz mennyisége miatt: a víz továbbra is fagyasztott garnélarákból származik.
Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük. Forrás után 2-3 perccel vegyük le a tűzről.
Tedd egy edénybe, tedd a tetejére apróra vágott fokhagymát és öntsd rá 1 citrom levét, adj hozzá sót és ízlés szerint fűszereket.

RÁKÉLÉTEL

1 kg garnélarák
200 g vaj
1 nagy fej fokhagyma
indiai fűszerek

A fokhagymát szeletekre vágjuk, enyhén felverjük, és kevés olajon aranybarnára sütjük.

Ezután kihúzzuk a fokhagymát, és ugyanabban az olajban közepes lángon megpirítjuk a garnélarákot.

Amikor kijön a gőz, hozzáadjuk az olajat, a sót, a fűszereket, és további 20 percig pároljuk.A végén fokhagymát adunk hozzá, lefedjük és kb 5 percig pároljuk.

RÁK BORBAN

garnélarák
olivaolaj
Száraz fehér bor
fokhagyma
fűszereket

A garnélarákokat megtisztítom, forró olívaolajban kisütöm - egyáltalán nem sokáig! Majd felöntöm egy pohár hófehér száraz borral, aki szereti a vöröseset, lehet vöröses is. Sózom, borsozom ízlés szerint, majd fokhagymagerezdeket, hosszában 2-3 részre vágva. 5-10 percig alacsony lángon tartom, adok hozzá fűszereket - vöröses őrölt bors, szegfűbors, mandula, majd ki mit szeret - nem lesz sok fűszer!

Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel.

RÁK FÜSZERES SZÓZSBAN

1 kg garnélarák
1/2 fej fokhagyma
1 paradicsom
1 csípős paprika
1/5 tk kömény
fekete bors
2 st. l. növényi olaj
1 tk paprika
só
1/4 l víz

Törjük össze a fokhagymát, sót, csípős paprikahüvelyt, sötét borsot, köményt. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja apróra. Tegyen mindent forró növényi olajba, és süsse 5 percig.

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megmosott garnélarákot és a paprikát. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott hámozatlan garnélarákot

Nyers és főtt rákféléket árulnak az üzletekben, és mindkét fajtát mélyhűtött állapotban árulják. A garnélarák húsa rendkívül puha, nem fogadja el a hosszú hőhatást, és ha megemésztik, kemény lesz, és ha nem főzik meg, akkor emésztési zavarok léphetnek fel.

Nyers

Az előkészítő főzésen át nem esett rákfélék főzési ideje 3-8 perc.

A termikus hatás időtartama a méretüktől és attól függ, hogy milyen vizet helyeznek bele - hideg vagy forrásban lévő vizet. A frissen fagyasztott garnélarákot le kell olvasztani, amit meleg víz alatt vagy természetes módszerrel végeznek.

főtt

Téves az a vélemény, hogy a főtt-fagyasztott rákfélék nem igényelnek előkészítő főzést. Az ilyen félkész termékek hőhatást is igényelnek, azonban időben korlátozottak. A hámozatlan főtt-fagyasztott rákféléket legfeljebb három percig főzzük, bár a főzési idő kissé változhat, így az egyedek mérete számít.

Főtt hámozott fagyasztott garnélarák receptje

Frissen fagyasztott hámozott garnélarák fűszeres sós lében

Az azonnali asztalra tálalásra tökéletesen alkalmas snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm közepes méretű rákfélék, amelyek héjától és fejétől mentesek, amelyek nem estek át előkészítő hőkezelésen;
• 1,5 liter víz;
• 1,5 st. l. só;
• 200 g friss kapor;
• egy pár babérlevél;
• 6 db. szegfűbors bors.

Technológia:

1. Minden hozzávalót tegyünk a vízbe, kivéve a tenger gyümölcseit és a kaprot.
2. Tedd tűzre az edényt.
3. Közben elkészítjük a kaprot: öblítsük le, és apróra vágjuk.
4. Tegye az előolvasztott tenger gyümölcseit és az apróra vágott zöldeket a forrásban lévő sós lébe.
5. Hagyja forrni 3 percig.
6. Szűrőkanállal szedjük ki a kaporral együtt.
7. Mártások használata nem javasolt, ezért ebben az ételben kapor is van, amely nemcsak dekoráció, hanem jellegzetes ízt ad a terméknek.

Főtt-fagyasztott hámozott garnélarák zöldségekkel

A következő étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm garnélarák;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál.

  l. apróra vágott zöldségek (sárgarépa, hagyma, petrezselyemgyökér);

• 1,5 tk. tárkony és só;
• bors és fűszerek - opcionális (teljesen megtagadhatja a használatát).

Mit kell tenni:

1. Olvasszuk ki a tenger gyümölcseit, tegyük egy serpenyőbe zöldségekkel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
2. Adjunk hozzá egyéb összetevőket.
3. 3-4 percig forraljuk.
4. Egy réskanállal távolítsuk el a rákféléket.

Milyen finom királyrák főzni

Ezt a terméket a legnagyobb méret és sajátos íz jellemzi: több édesség van a királyrákban, mint a hagyományosban.

Főzés előtt fel kell olvasztani - természetesen (a következő öblítéssel) vagy meleg víz alatt.

Helyezzen egy edényt vizet a tűzhelyre, amelynek mennyisége a termék mennyiségének háromszorosa (1 kg-onként 3 litert kell venni). A folyadék felforrása után meg kell sózni (1 literben 30 g só), és hozzá kell adni az őshonos fűszereket és fűszereket (bors, babérlevél, koriander, szegfűszeg stb.).

A terméket forrásban lévő víz után azonnal betöltjük.

A főzési folyamat során elkerülhetetlenül hab keletkezik, amelyet réskanállal kell eltávolítani.

A hőmérsékleti hatás időtartama a rákfélék színétől függ. Ha a királyrák élénk rózsaszín, akkor ez egy félkész termék, amelynek főzési ideje nem haladja meg az 5 percet. A fagyasztott szürkés-zöld színű, és legfeljebb 8 percig kell főzni.

Ha sikerült már hámozott és fej nélküli rákféléket készíteni, akkor a főzési idő 1/3-ával, a só adag pedig felére csökken.

Szószok

A kész étel ízét, amely szinte minden változatban egyforma, a szószok adják.

A leggyakoribb lehetőség a "ketchunez" - a ketchup és a majonéz konzisztenciája.

Hagyományosan a királyrákot olívaolajból és citromléből álló öntettel fogyasztják. Azok az emberek, akik nem félnek az alakjuktól, magas kalóriatartalmú szószt készítenek, amely reszelt kemény sajtból, apróra vágott fokhagymából, valamint tejfölből és majonézből áll.

Hogyan kell főzni a tigrisrákot

Technológia tigrisrák főzése

Ízletes receptek sörös lében főtt garnélarákhoz

1 kg fő összetevőhöz a következőkre lesz szüksége:

• 3 liter víz;
• néhány levél lavrushka;
• 4 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 3 art. l. só (nincs csúszda);
• 400 g sör.

Főzés:

1. Forraljuk fel a vizet fűszerek és a szükséges mennyiségű világos sör hozzáadásával.
2. Forraljuk fel a sóoldatot 3 percig.
3. Tegye a garnélarákot a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr.
4. Jegyezze fel az időt, ami a rákfélék méretétől függ.
5. A rákféléket réskanállal válasszuk ki, és öntsük le jeges vízzel (ez hozzájárul a felgyorsult tisztításhoz).
6. Bármilyen öntettel tálaljuk.

"A műfaj klasszikusa": garnélarák citrommal

A klasszikus recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• hámozatlan garnélarák - kilogramm;
• víz - 3 l;
• só - 2 evőkanál.
• citrom - valamivel kevesebb, mint a fele;
• 2 babérlevél.

Főzés:

1. Tegye a serpenyőbe a szeletelt citromot, sót és babérlevelet.
2. Öntse a szükséges mennyiségű vizet a tartályba, és tegye tűzre.
3. Miután a sóoldat felforr, tedd rá a garnélarákot.
4. A főzés időtartama a rákfélék méretétől és állapotától függ (friss-fagyasztott vagy főtt-fagyasztott).

Hámozott garnélarák tejes-hagymás szószban

A feladat megkönnyítése érdekében vásároljon 1 kg főtt-fagyasztott rákféléket héj nélkül, és készítsen elő:

Technológia:

1. A tenger gyümölcseit a szokásos módon főzzük, attól függően, hogy milyen állapotban vannak, azzal a különbséggel, hogy kaprot kell a vízbe tenni.
2. Amikor a garnélarák a felszínre emelkedik, teljesen levesszük a tűzről, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük.
3. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, felöntjük vízzel, és kissé megpároljuk.
4. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, és öntsük fel tejjel.
5. Keverje össze 2 serpenyő tartalmát, és hagyja állni 5 percig.
6. Szurkolókanállal fogjuk meg a tenger gyümölcseit, tegyük egy edényre, és öntsük a tetejére tejes-hagymás szószt.

Hogyan kell főzni a garnélarákot

Az üzletekben főként a termék főtt-fagyasztott változatai kaphatók.

Tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni ezt a finomságot, különben elronthatja az ételt. Ha megemésztik, elvesztik az ízüket és "gumi" lesz.

Hogyan kell főzni a fagyasztott garnélarákot

Egyedülálló tenger gyümölcsei. Használható külön ételként, saláták, levesek hozzávalójaként. Az előkészítésnek vannak finomságai:

• Meleg vízben kiolvasztani. Nem ajánlott ezt mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben megtenni.
• Árnyalat. Minél kisebb a kagyló, annál kevésbé kell forrásban lévő vízben tartani.

  Például a „királyi”-t 10 percig főzzük, a „fekete-tengeri”-et pedig csak 5. A hámozatlanokat 5 perccel tovább hőkezeljük, mint a hámozottakat. A legfrissebbeket 7 perctől főzzük, legfeljebb 3 percig forraljuk.

A receptek közül kiemelhető egy klasszikusnak számító.

Klasszikus recept

• Főzés előtt érdemes alaposan megnézni, hogy nyersek vagy már hőkezeltek.

  Ez alapján kell időben eligazodni, hogy mennyit kell főzni. Az információ általában a csomagoláson van feltüntetve.

Öntsön meleg vizet egy 3 literes fazékba. Sózzuk, adjunk hozzá 5-6 borsó szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget és facsarjuk ki egy fél citrom levét. Miután a pác felforrt, tedd ki a tenger gyümölcseit. Fontos, hogy keveréskor szabadon lebegjenek. A főzési időről fentebb van írva.

Hogyan kell főzni a legfrissebb garnélarákot héjában

Amikor kiválasztja ezeket a tenger gyümölcseit, határozza meg, hogy nyersen vagy főtt. Nyers - a fejnek és a héjnak sajátos szürkés-zöld árnyalata lesz. Leggyakrabban a királyi és tigrisfajokat nyersen értékesítik.

Valamivel nagyobbak, mint más fajták.

Recept "illatos"

Töltsön meg egy serpenyőt vízzel kétszer akkora, mint a tenger gyümölcsei. A felét tegyük fel apróra vágott citromszeletekre, lavrushkára, néhány szem borsra, sózzuk és egy kettévágott hagymafejre. Várja meg, amíg a víz felforr. Ezután tedd a kagylót és az apróra vágott zöldeket egy páclével ellátott serpenyőbe. A folyamat során időnként keverje meg a tartalmát, de ezt óvatosan tegye, mivel a garnélarák rendkívül törékeny. A szín a készenlétről árulkodik. Kész – kap egy rózsaszín vagy vörös árnyalatot, és ugrik fel. Dobja ki őket egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a maradék pácot.

Ne feledje, hogy nyersen kell főzni legfeljebb 10 percig, és ha nem nagyok, akkor 6-7.

Hogyan kell főzni és tálalni a királyrákot

A főzési idő 2-szer hosszabb, mint a kis fajok esetében. A készenlétet vizuálisan kell meghatározni. Szerezzen egységes mélyrózsaszínt, közelebb a vöröseshez. A legjobb sütési idő 8-10 perc. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben „gumi” lesz, és nem ízletes.

Ízben a „királyi” tulajdonképpen semmiben sem különbözik, könnyebben tisztíthatóak. Ritkábban törnek, és nem veszítik el integritásukat.

Hogyan kell főzni a fagyasztott tigrisrákot

A nevet saját színe miatt adták.

A világos héjon lévő sötét csíkok nem hagynak kétséget, milyen tenger gyümölcsei állnak előtted.

Klasszikus recept

Egy lábosban vizet forralunk, sózzuk. Az ízesítés érdekében adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és néhány gerezd fokhagymát. Az előolvasztott és tökéletesen megmosott garnélarákot forrásban lévő vízbe öntjük, és keverés közben 5 percig forraljuk. Nem szükséges tovább főzni, különben elveszítik íz tulajdonságaikat.

Hűségesen főtt - lédús és gyengéd. Gyakorlatilag "elolvadnak a szádban".

Hogyan kell főzni a langoustine garnélarákot

Hagyományosan sós vízben főzzük. Előzetesen áztassa 30 percig, és jól öblítse le. A készenlétet a héj elülső részének élénk vöröses színe jelzi. Átlagosan 20 percig főzzük. A Langoustine-t a legnagyobbnak tartják, ezért szinte minden tenger gyümölcsei szerelmesei inkább kifejezetten fogyasztják őket. A szokásos főzési mód mellett van egy másik recept is. Az egyedi ételek kedvelői kipróbálhatják a langoustin borban való főzését.

Hozzáadott borral

Az alaposan megmosott langoustinokat egy serpenyőbe tesszük, amely forrásban lévő bort tartalmaz vízzel egyenlő arányban elkeverve.

Só, bors. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát. 15-20 perc múlva tányérra tesszük. Adjunk hozzá citromlevet a serpenyőbe. Nincs szükség citrom hozzáadására. Miután nem maradt sok bor, adjunk hozzá vajat, és pároljuk még egy kicsit. A kapott masszával leöntjük a langoustinunkat.

Hogyan kell főzni a fekete-tengeri garnélarákot

Sok ínyencet az ízlés mintájának tekintenek. Nem gyakran látni őket eladó. Azok, akik legalább egyszer kipróbálták őket, különösen figyelik a legmélyebb sajátos ízt. Annak érdekében, hogy a főzés során ne rontsák el gasztronómiai tulajdonságaikat, minimális fűszerezést kell használni.

Gyakran sós vízben főzik babérlevéllel és 5-6 szem borssal. A legtöbb nem tesz semmit a serpenyőbe. 7 perc elég idő. Miután vöröses árnyalatot kaptak, eltávolítják a forrásban lévő vízből.

Hogyan kell főzni a garnélarákot sörhöz

Kétségtelen, hogy ez a termék tökéletesen passzol a sörhöz. ennek a habos italnak a szerelmeseinek többsége tud erről.

Hozzáadott sörrel

A felolvasztott tenger gyümölcseit közvetlenül sörben fogjuk főzni. Ehhez először egy serpenyőbe tesszük őket, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a kapormagot és a koriandert. Aztán öntsön egy üveg világos sört. Mindent 2 órán át kell infundálni.

Ezután még 10 percig állni hagyjuk. Tányérra szedjük és az asztalra tálaljuk.

Hogyan kell főzni a hámozott garnélarákot

Az ilyen tenger gyümölcseit gyakran saláták készítésére használják. Megközelítés, mint a sushi összetevője. De ahhoz, hogy az étel jó ízű legyen, helyesen kell kiszámítani a főzési időt. A meghámozottakat egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani - elveszítik saját ízüket. A pác receptjei ugyanazok, a víz gyengébb sózott. Az ilyen számítás 1 liter vízhez 20 gramm só.

klasszikus leves recept

Az ínyencek kedvenc étele. Egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség különleges főzési ismeretekre.

Forraljuk fel a vizet, tegyük közepes lángra a tüzet.

Hozzáadjuk a gondosan kiolvasztott, hámozott és megmosott tenger gyümölcseit. A paradicsom héját levágjuk, és kis kockákra vágva a serpenyőbe küldjük. A fokhagymát (3 gerezd) összezúzzuk, a kaprot apróra vágjuk. Minden benne van a fazékban. Extrém - elalszik hosszú szemű rizs (2 evőkanál L). Ne felejtse el hozzáadni a sót és a babérlevelet. Ehhez a leveshez kagyló is tehető. Semmilyen módon nem fogja elrontani az ételt. A kagylókat is elkészítjük. Amíg a húsleves a tenger gyümölcseivel forr, veszünk egy serpenyőt. Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát paradicsompürével. Ezután ezt a masszát adjuk a leveshez. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. A leves ne legyen sűrű. Addig főzzük, amíg a rizs elkészül. Még a leggasztronómiaibb válogatósok is szeretni fogják ezt az ételt.

Hogyan főzzünk garnélarákot lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen történő főzés nemcsak az összes vitamint és ásványi anyagot, hanem a fehérjéket is megőrzi.

A tökéletesen megmosott tenger gyümölcseit egy multicooker sűrűjébe helyezzük gőzöléshez, sózzuk és megszórjuk tengeri fűszerekkel. Állítsa be a "gőzölés" üzemmódot, és főzze 10 percig. Főtt-fagyasztotthoz 5 perc is elég.

Hogyan kell főzni a garnélarákot a mikrohullámú sütőben

Egy rendkívül hétköznapi és egyben különleges receptet kínálunk. Hámozatlan nyers garnélarákot veszünk, és egy pohár üdítő sörbe öntjük. Természetesen a tenger gyümölcseit először teljesen fel kell olvasztani és meg kell mosni. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet a sörhöz és sózzuk.

Betesszük a mikróba, bekapcsoljuk teljes erővel, nyomjuk meg az időt 7 percig. A megadott idő lejárta után vegye ki a tartályt, és öntsön még egy fél pohár sört. Óvatosan keverjük össze, és tegyük vissza a mikrohullámú sütőbe 5 percre. Ha a termék egységes rózsaszínűt kapott, akkor kevesebb időre van szükség. Majd kivesszük a kész tenger gyümölcseit, a maradék sört lecsepegtetjük és az asztalra tálaljuk.

Hogyan főzzünk garnélarákot dupla kazánban

Így nagyon megőrzik saját ízüket és illatukat. Párolóban főzni egyszerű. A garnélarákokat megmossuk és dupla kazánba tesszük. Sóval és borssal megszórjuk a tetejüket. Főzési idő főzve - 4 perc, nyersen - 7. Főzés után gazdag ízűek és étvágygerjesztő aromájuk van.

A főtt garnélarák előnyei

Ez egy diétás, alacsony kalóriatartalmú termék, amely szinte minden gyógyító étrend része. Olyan betegségekben szenvedők számára ajánlott, mint a reumás ízületi gyulladás, asztma, tüdőgyulladás.

A kagylók ízletesek, sok alapvető ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Jódban, cinkben, kalciumban, káliumban, többszörösen telítetlen savakban és fehérjékben a leggazdagabb. Az átlagos kalóriaérték 100 g-onként 95 kcal A termék előnye, hogy hőkezelés után is megőrzi hasznosságát. Főzés után koleszterinben is gazdagok, ami alapvetően száz százalékban kiürül a szervezetből.

Videó: főtt-fagyasztott garnélarák főzése és hámozása

Hogyan kell főzni a fagyasztott garnélarákot héjában: általános szabályok

A garnélarák héjában főzése olyan művészet, amely a tenger gyümölcseinek kiválasztásával kezdődik, és a fűszerek megfelelő kombinációjával ér véget.

Ma már "kerekednek a szemek" ettől a garnélafajtától! Friss, hűtött, fagyasztott, főtt-fagyasztott tenger gyümölcsei kaphatók hámozottan és héjában. Ez a finomság messziről érkezett hozzánk, ami azt jelenti, hogy tárolásának, valamint szállításának feltételeit a legmagasabb szinten és minden szabálynak megfelelően kell elvégezni.

• a fejek színe nem lehet fekete, mivel ez az egészségtelen garnélarák jele;
• győződjön meg arról, hogy a héj nem sérült;
• fehér foltok a testen azt jelzik, hogy a garnélarák nagyon fagyott;
• a lófarkat befelé kell csavarni;
• a leghasznosabb a szürke garnélarák, mivel még frissen lefagyasztották;
• a fagyasztott garnélaráknak omlósnak kell lennie, és nem ragadhat össze undorító jégcsomóvá.

Héjban fagyasztott garnélarákról beszélünk, ami azt jelenti, hogy eltöltünk egy kis időt, és megtanuljuk, hogyan kell helyesen kiolvasztani őket:

1. Öntse a garnélarákot egy mély tálba, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára 8-10 órára.

   A kiolvasztást fokozatosan kell végezni, hogy a garnélarák húsa puha, lédús, illatos maradjon a héj alatt.

2. Jelentősen felgyorsíthatja a leolvasztási folyamatot, ha ez rendkívül szükséges. A fagyasztott garnélarákot vízálló zacskóba tesszük, hideg vízzel megtöltött mosogatóba merítjük. Ez az eljárás kevesebb mint egy órát vesz igénybe.

Tipp: Ne olvasszuk ki a garnélarákot mikrohullámú sütőben. A legpuhább hús gumiszerű és érdes lesz.

A garnélarákot salátákhoz, levesekhez, tésztákhoz, szószokhoz adják.

A király- és tigrisrák eredeti shish kebab formájában vagy serpenyőben sütve. Főzéskor durvák és íztelenek. És a kis garnélarák, kifejezetten főtt, szórakoztat íz tulajdonságaikkal - lédússágával és gyengédségével.

Különféle módon fagyasztott garnélarák: főzési lehetőségek

Főzés:

1. Kiolvasztani a garnélarákot.
2. Sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és amikor ismét felforr, 8-10 percig főzzük a rákféléket.
3. A főtt garnélarák narancssárgává válik, és felúszik a tetejére.
4. A tűzhely kikapcsolása után hagyjuk a garnélarákokat forrásban lévő vízben 10-15 percig, hogy leírhatatlan lédússágot kapjanak.

Sok vita és vita folyik arról, hogyan kell megfelelően főzni a korábban főzött fagyasztott garnélarákot.

A főtt-fagyasztott rákfélék minimális figyelmet igényelnek maguknak:

• az első módszer - öntsön forrásban lévő vizet az előre felolvasztott garnélarákra;
• a második módszer - forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el finomságunkat a tűzről;
• a harmadik módszer - forraljuk sós vízben fűszerekkel 2-5 percig.

Klasszikus recept

Összetett:

• garnélarák;
• víz;
• só;
• fűszerek.

Főzés:

1. Az első dolog, ami sikert fog hozni csemegénk számára, az az, hogy a garnélarákot megfelelően ki kell olvasztani a héjában.
2. Tegye a garnélarákot a hűtőbe egy éjszakára.
3. Öblítse le hideg víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe.
4. Vegyünk egy serpenyőt úgy, hogy háromszor több víz fér bele, mint a főzéshez szükséges garnélarák.
5. Töltse fel az edény 2/3-át vízzel.
6. Sózzuk meg a vizet, hogy sós legyen, és forraljuk fel.
7. Adjunk hozzá kaprot, néhány borsó szegfűborsot, babérlevelet.
8. Finoman csepegtesse a garnélarákot a forrásban lévő húslevesbe.
9. Fedjük le az edényt, és várjuk meg, amíg a víz felforr.
10. Forrás közben a garnélarák a tetejére úszik, a húslevest narancssárga hab borítja.
11. Ízeltlábúak kell forralni 7-10 percig.
12. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a főtt garnélarákot a húslevesben további 15 percig főzni.
13. A kész garnélarákot szűrőedénybe dobjuk, és amikor a felesleges folyadék lefolyik, tegyük egy edényre, öntsük fel citromlével és élvezzük a finom ízt.

Olvassa el még:

Tenger gyümölcsei főzés lassú tűzhelyben

Összetett:

• garnélarák - 0,5 kg;
• olívaolaj - 4 evőkanál.
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés:

1. Öntse az olívaolajat a multicooker tálba.
2. Kapcsolja be a "Sütés" módot.
3. Forró olajba tesszük a meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket.
4. Pörköléskor a fokhagyma saját ízét adja az olajnak.
5. Öntse a fagyasztott garnélarákot a multicooker tálba.
6. A jég olvadni kezd, és a rákfélék a levükben felforrnak.
7. Amint a víz felforr, állítsa le a főzési folyamatot, és vegye ki az edényt. Hiszen nem az a célunk, hogy túlsütjük a garnélarákot.

Használhat konyhai asszisztenst is - gyorsfőzőt. Fedezzük fel a főzés titkait egy ilyen csodatechnika segítségével.

Hogyan kell főzni a tigrisrákot

A garnélarák sült és sózható is, de a legnépszerűbb a főzés.

Mindenki szereti a főtt garnélarákot, különösen, ha tigrisrákról van szó. De hogyan kell helyesen főzni a garnélarákot, hogy ne tegye túlzottan vízbe, vagy éppen ellenkezőleg, ne vegye ki korábban, és élvezze a tenger gyümölcsei ízét.

Tigrisrák főzésének előkészítése.

Kezdetnek érdemes tigrisrákot vásárolni, igazából bármelyik piacon árulják. Válassza a legfrissebb garnélarákot, lédúsabb és ízletesebb lesz.

Előzetesen elkészítjük a sót, borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket. A garnélarákot előre megpucolhatja, de ez nehezebb, mint főzés után.

Mennyi ideig kell főzni a főtt-fagyasztott garnélarákot

A fagyasztott garnélarákot legfeljebb egy percig kell főzni, de a legjobb, ha ezt a módszert alkalmazzuk: először öntsük fel forrásban lévő vízzel a fagyasztott garnélarákot, majd miután felolvadtak és a víz kihűlt, engedjük le a vizet. És ismét öntsünk forrásban lévő vizet néhány percig. Ezután öntse a kész garnélarákot egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

Mindent, egyszerű ételünket az asztalra tálalhatjuk.

Mennyi ideig kell főzni a hámozott garnélarákot

A hámozott garnélarákokat, valamint a főtt-fagyasztottakat nem kell sokáig főzni. Elég, ha forrásban lévő vizet öntünk rájuk, és hagyjuk 4-7 percig főzni. Ízlésképpen babérlevelet, szegfűborsot, citromot adhatunk a húsleveshez.

királyrák

A királyi garnélarák széles körben elterjedt az orosz piacon. De, hogy őszinte legyek, ilyen faj általában nem létezik, és azt feltételezik, hogy csak a közönséges garnélarák nagy alfajai.

A "királyi" név pedig egy ravasz, de elég sikeres marketingfogás.

Mennyi ideig kell főzni a királyrákot

A királyrákot így főzzük: forrásban lévő vízbe mártjuk, amit előre megsózunk, és hozzáadjuk a fűszereket (babérlevél, citrom, fokhagyma, bors, kapor stb.). Ezután várjon 2-3 percet, és vegye ki őket a vízből. Ha tovább főzi őket, akkor a királyrák húsa rendkívül kemény lesz.

Hogyan válasszunk garnélarákot

Több mint 2 ezer garnélafaj létezik, amelyek két fő kategóriába sorolhatók: hidegvérűek, amelyek északi vizekben élnek, és melegvérűek, amelyeket meleg tengerekből és óceánokból gyűjtenek be.

A hidegvérű egyed kisebb, de az ember számára a leghasznosabb és legtáplálóbb. A melegvérű garnélarák nagy, tigris és király, ízletes és kielégítő.

Az üzletek polcain fagyasztott, hűtött és friss formában, valamint főzve-fagyasztva, hámozva, vagy héjában kerül forgalomba. Ez a rengeteg garnélarák nélkülözhetetlen minőség-ellenőrzésnek kell alávetni, és megköveteli a különleges tárolási és szállítási feltételek betartását, ami nem mindig történik meg.

Ezért ismernie kell a választás szabályait, és meg kell próbálnia betartani azokat a gyakorlatban:

1. Olvassuk a gyártó adatait, ott legyenek olyan adatok, amelyek nagyon informálják a vásárlót a szállítóról és magáról a termékről, címek, telefonok, e-mail és tényleges posta.
2. Az ugyanabból a tételből származó minőségi garnélaráknak hasonló méretűnek, egyenletes és sima felületűnek, egyenletes színűnek kell lenniük, további zárványok és szennyeződések nélkül, és farkuk hagyományosan erősen hajlított a test alatt.
3. A régi garnélarákokat könnyű kitalálni - a húsuk sárga, a héj és a mancsok szárazak, sötét pöttyök és fekete foltok láthatók rajtuk.
4. A hajlatlan farok azt jelzi, hogy a rákfélék a fagyás előtt elpusztultak, jobb elkerülni az ilyeneket.
5. Heterogén hócsomók és átlátszatlan jég a csomagban a termék néhány leolvasztási ciklusát jelzik, ami teljesen elfogadhatatlan.
6. A száraz hófehér foltok a testen azt mondják, hogy a garnélarák megfagyott.
7. Az egészségtelen garnélarákban fekete fejek találhatók, ezért azonnal ártalmatlanítani kell.

   De a zöldes fejű garnélarákot nem szabad megijeszteni - ez a különleges planktontípusú és vízinövényekkel rendelkező szervezetek táplálkozásának jele, a barnák pedig terhes nőstények.

8. A szürkésbarna színű garnélarák a legkedveltebbek, még frissen sokkoló fagyasztásnak vetették alá, rendkívül egészségesek és őrülten ízletesek.
9. Ha a legfrissebb tenger gyümölcseit vásárolja, ne feledje, hogy rugalmasnak kell lennie, és kellemes tengeri illatúnak kell lennie.
10. Súly szerinti termék vásárlásakor ügyeljen arra, hogy egyszerűen elválnak, és a jégkéreg keskeny, átlátszó és könnyű legyen.

Hogyan kell főzni a frissen fagyasztott és főtt-fagyasztott garnélarákot

Az óceáni finomság tehát már a konyhánkban van, hátra van, hogy megpróbáljuk jól megfőzni őket, hogy minden hasznosságot és tápértéket megőrizzünk.

Az egyedi snack elkészítésének leggyakoribb módja a forralás.

Lássuk, hogyan kell főzni a garnélarákot, attól függően, hogy milyen formában érkeztek az Ön konyhájába.

Friss garnélarák

A friss garnélarák a legfinomabb, kevés ideig főzik. A nagy atlanti egyedeknek 2, 3 percre van szükségük, a tigriseknek és a királyi állatoknak pedig 5-10. Folyamatosan ellenőrizzék a készenléti fokot - a lényeg az, hogy ne emésztsék meg, ebben az esetben a húsuk kemény lesz és elveszti ízét.

frissen fagyasztva

A frissen fagyasztott garnélarákot a következőképpen kell helyesen megfőzni: először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten olvasszuk ki egyenletesen a terméket, ne engedjük forró vízbe, ne küldjük mikrohullámú sütőbe, mert minden értéket tönkretesz.

Sokan fűszereket, petrezselymet, kaprot, babérlevelet, köményt adnak a vízhez, illetve ízlés szerint cukrot, sót, mehet bele egy kis sötét bors. A főtt rákfélék narancssárga színűek, és főzéskor a tetejére úsznak. A túlsütött tengeri lakosok húsa kemény és íztelen. Egy tál garnélarák felszolgálásakor öntsük fel a kapott illatos húslevessel vagy citromlével. Dupla bojlerben 4-5 perc alatt megsülnek, minden vitamint és tápanyagot megtartanak.

Főtt-fagyasztott garnélarák

Vitatható a kérdés, hogy mennyit kell főzni a már előzetes hőkezelésen átesett, majd lefagyasztott garnélarákot.

Hiszen lényegében már felkészültek és kevés finomítást igényelnek.

Néhányan csak forrásban lévő vizet öntenek a kiolvasztott főtt garnélarákra, a többit felforralják, és azonnal leveszik a tűzről. Mások pedig néhány percig (2-5 percig) sós vízben forralják. Itt minden háziasszony választ egy módszert, ízlésére, preferenciáira és tapasztalataira összpontosítva.

És az úgynevezett koktél garnélarák, nagy, gyönyörű példányok héjában, fogyasztásra készek, egyszerűen szobahőmérsékleten felolvasztják és hideg tiszta vízzel mossák.

Garnélarák receptek

Kitaláltuk a fagyasztott garnélarák helyes főzésének kérdését, de vannak más főzési receptek is, mert hétköznapi kiadós ételeket vagy könnyű fűszeres falatokat készíthet belőlük, vagy egyedi remekművet készíthet, amely szórakoztatja a háztartást és meglepheti a vendégeket.

Tigrisrák szójaszósszal

Olvasszunk ki egy kilogramm tigris példányt héjában, hevítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele egy kevés olívaolajat, adjunk hozzá garnélarákot.

Lassú tűzön, időnként megkeverve, 5 percig sütjük őket. Adjunk hozzá három gerezd darált fokhagymát, öntsünk rá egy kevés szójaszószt, adjunk hozzá citromlevet, pároljuk még egy-két percig.

Főzés után azonnal tálaljuk, egy hatalmas tányérra fektetve, citromszeletekkel díszítve és a kapott lével felöntve tálaljuk. Nagyszerű snack sörhöz.

Garnélarák nyárs

Ez a grill az ünnepi asztal igazi dísze lesz, és rendkívül egészséges. Pác egy kilogramm királyrákhoz: vegyünk három evőkanál olívaolajat, hófehér száraz bort, citromlevet és egy csepp Tabasco szószt, adjunk hozzá egy csipet sót, finomra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.

A legmélyebb tálban pácoljuk a garnélarákokat 6 órán át, majd szárítsuk meg egy kartontörlőn.

Mexikói pilaf garnélával

Vegyünk 150 gramm hosszú szemű rizst, és süssük meg olajon egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá 400 ml vizet, fűszereket és 2-3 nagy szeletelt paradicsomot, forraljuk fel az állagot, és főzzük 10 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá 350 g hámozott garnélarákot és 200 g kockákra vágott cukkinit, 100 g kukoricát és apróra vágott olajbogyót.

Pároljuk az egész állagot, amíg a rizs teljesen meg nem fő, és tálalás előtt szórjuk meg az edényt fűszernövényekkel és reszelt Cheddar sajttal.

A Pilafot forrón szolgálják fel. Jó étvágyat!

• ha helyesen főzi a fagyasztott garnélarákot, 1 kilogramm hámozatlan termékből egy fontot kap, tisztítás után pedig csak kétszáz-háromszáz gramm kész garnélarákhúst;
• a mikrohullámú sütőben a kiolvasztás során a garnélarák elveszíti minden tápanyagát, a nagyon valószínű hasznosság megőrzése érdekében a terméket egyenletesen, szobahőmérsékleten olvasztja fel;
• a garnélarák romlandó termék, főzés után azonnal fogyaszd el;
• mennyit kell főzni a garnélarákot, a méretük megmondja, minél nagyobb a garnéla, annál tovább kell főzni, és fordítva;
• hogy a héj gyorsan elváljon a testtől, pár perces főzés után mártsa be őket jeges vízbe, nem lesz probléma a tisztítással.

  És ha meg akarja tisztítani a garnélarákot főzés előtt, tegye félig lefagyasztva, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot;

• megjegyzés a háziasszonynak: ne felejtse el eltávolítani a fekete emésztővénát a nagy egyedekről, hogy ne rontsa el kiváló ízüket;
• ne rohanjon megszabadulni a héjaktól - ez a szószok legértékesebb alapanyaga és jó alap a tenger gyümölcsei húsleveshez.

A tigrisgarnélát 5 percig főzzük

Mennyi ideig kell főzni a tigrisrákot?

A tigrisrákot okkal nevezték el így. Ezek a rákfélék egyedi színűek – csíkok vannak a farkukon.

A tigrisrák rendkívül ízletes, egészséges és könnyen elkészíthető.

Ha fagyasztott tigrisrákot kap, először is szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Amikor a rákfélék felolvadtak, elkezdheti a főzést. Kis mennyiségű hideg vizet öntünk a serpenyőbe, és feltesszük a tűzre. Forralás után sót adunk hozzá 1 teáskanál / 1 liter vízhez. A vizet is lehet borsozni. A tigrisrákokat forrásban lévő vízbe mártjuk. 5 percig főzzük, miután ismét forralt vizet, ha a forradás leállt.

Ezután már csak a folyadék leeresztése marad. A tigrisrák 100%-ban fogyasztásra kész.

A megfelelő tigrisrák kiválasztása!

Háromféle tigrisrák létezik, amelyeket szupermarketekben és üzletekben árulnak. Tehát ezek:

• gyakori - ezek kis rákfélék, legfeljebb 20 cm hosszúak és körülbelül 40 g tömegűek, megkülönböztető jellemzőjük a farok keresztirányú farok jelenléte, amelyek a hímeknél rózsaszínek, a nőknél zöldesek;
• zöld - ezek a legnagyobb méretű, 23-32 cm hosszú rákfélék, amelyeknek nem csak fekete csíkjaik vannak a farkukon, a második jellegzetes fénypontjuk a világosbarna szín, kis zöldes foltokkal;
• fekete - ezek a legnagyobb rákfélék - legfeljebb 36 cm hosszúak és 500 g súlyúak, fekete héjukon világos keresztirányú csíkok vannak.

Gondosan válassza ki a tigrisrákot.

Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy melyik rákféléket vásárolja meg csomagolt vagy ömlesztett állapotban, vásárolja meg a terméket az eredeti csomagolásában. Ügyeljen a garnélarák színére. Nem lehet pozitívan vagy negatívan szürkés, és nem lehetnek hófehér foltok, amelyek a termék tárolási hőmérsékleti rendszerének megsértését jelzik. Ügyeljen a kiváló minőségű rákfélék későbbi egyéniségére - a farka szorosan meg van csavarva, és a héja csillog. Ne vásároljon sötét fejű vagy sárgás húsú tigrisrákot - ez annak a jele, hogy életükben betegek voltak.

Ne feledje, hogy a tigrisrák nem fagyasztható újra.

Így a rákfélék nemcsak saját megjelenésüket, hanem hasznos tulajdonságaikat is elveszítik. Semmi esetre se tegye a fagyasztott tigrisrákokat forrásban lévő vízbe - rontja el az ízét.

A fagyasztott tigrisrákokat a fagyasztóban kell tárolni. A főtt rákfélék 2 napon belül fogyaszthatók.

Hogyan kell helyesen főzni a tigrisrákot

A tigrisrák a tízlábúak legnagyobb faja. Gazdag fehérjében, jódban és a tenger gyümölcseiben található egyéb hasznos nyomelemekben. Ezért, bár nem találhatók a közeli tóban, a legtöbb orosz háziasszony már régóta tisztában van a tigrisrák főzésével.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű tigrisrákot

• Ne számítson a vásárlásra, hogy láthassa őket tigriscsíkok, amelyről ezek a garnélarák a nevüket kapták, mivel szinte mindig eltűnnek egy élettelen egyeden.
• A nyers és a főtt tigrisrák húsának is olyannak kell lennie sűrű, egy kis nedves, fénnyel szagjód.
• Minőségi egyének egyenletes színű.

  Farkuk szorosan megcsavarodott, a héja csillog, időnként kis sötét pöttyökkel borítva.

• Eladásra kerül frissen fagyasztott, főtt-fagyasztott, hűtött és konzerv tigris garnélarák (az első 2 felsorolt ​​faj gyakrabban található a boltokban).
• A frissen fagyasztott fajok megfelelő fagyasztás és tárolás esetén értékesebbek a termék tápértéke és hasznossága szempontjából.

Mennyit és hogyan kell főzni a garnélarák típusától függően

A garnélarák főzése rendkívül egyszerű. A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy nem szeretik, ha túlfőzik vagy túlfőzik.

Annak érdekében, hogy ízletesek és egészségesek legyenek, vásárláskor ügyeljen a termék frissességére. Ez különösen igaz a felengedett vagy hámozott garnélarákra, mivel ezek gyorsabban romlanak.

Jobb, ha előnyben részesítjük a jégmázban készen vagy frissen héjában elkészítve. A garnélaráknak hajlított farokkal kell rendelkeznie, és a héján ne legyenek fekete foltok.

Héjban főzve-fagyasztva

A főzés megkezdése előtt a garnélarákot először fel kell olvasztani, különben ez befolyásolhatja az ízét. Ezért helyezze a terméket egy szűrőedénybe, és cserélje ki folyó víz alá.

A víz lehet hideg vagy meleg. A mosás során lemosódik a jégkéreg és vele együtt a garnélarákról a szennyeződés is.

Amíg a hús kiolvad, tegyünk a tűzre egy fazék vizet. Az ólom kétszer akkora hasznára válik, mint maga a termék mérete. A vizet meg kell sózni és felforralni, majd ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

És így, amikor a víz felforr, sózzuk meg, facsarjuk ki a citromlevet, majd helyezzük el magát a terméket.

2-3 percig kell főzni, majd hideg vízbe tesszük. Ez elősegíti a hús egyszerű elválasztását a héjtól, és eltávolítja a beleket.

Megtisztítva

Ha a hámozott garnélarákot előre lefagyasztottuk, akkor egyáltalán nem kell főzni. Ha nem, akkor a királyi percek főzése körülbelül 5 perc lesz. A fő hangsúly a méretükön van.

Nyers

A nyers tigrisrák főzése gyakorlatilag ugyanaz, mint a fagyasztotté, csak nem kell felolvasztani.

Forraljunk fel egy fazék vizet (kb. 2-3-szor akkora, mint a garnélarák), adjunk hozzá citromlevet (a felét), szegfűborsot, fokhagymát, babérlevelet és ha szükséges, szegfűszeget.

Ezután elrendezzük magát a húst, és 5-10 percig főzzük. A lényeg az, hogy ne emésztessük meg őket. Ezenkívül a főtt garnélarák a víz felszínére úszik.

Mennyi sót kell hozzáadni

Minden az Ön preferenciáitól függ, de továbbra is ajánlott 30 gramm sót fogyasztani literenként. A víz felforrása után azonnal hozzá kell adni. Ugyanakkor fűszereket adnak hozzá, miután a garnélarákot a vízbe helyezték.

Megfelelő szósz receptek

A királyrák főzését már kitaláltuk, most kezdjük el elkészíteni a mártást.

Végül is egy egyedi szósz kiemeli a tenger gyümölcsei ízét, és friss ízeket ad nekik.

1. recept

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 100 g olívaolaj, fél citrom leve, két gerezd fokhagyma, fél teáskanál koriander és ⅛ teáskanál chili paprika.

Főzés

A fokhagymát meghámozzuk, és mozsárban felaprítjuk. Ezután egy felforrósított serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a fokhagymát, majd távolítsuk el a fokhagymát, és az olívaolajhoz adjunk egy kis chili paprikát, koriandert és frissen facsart citromlevet.

A szósz kissé fűszeres lesz, hogy kiegészítse a tenger gyümölcsei semleges ízét.

2. recept

A krémes szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g tejszín, 1 evőkanál olívaolaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál őrölt mandula, 1 teáskanál citromlé, fél teáskanál oregánó, petrezselyem, só, őrölt sötét bors.

Főzés

A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ezután egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, mandulát a serpenyőbe, majd keverjük össze és hagyjuk további 5 percig alacsony lángon. Az idő lejártával kapcsoljuk ki a serpenyőt, és adjunk hozzá sót, oregánót, borsot, citromlevet és apróra vágott petrezselymet a már majdnem megfőtt mártáshoz.