Hogyan kell főzni a carbonarát tejszínnel recept. Carbonara szalonnával és tejszínnel remek ötlet egy kiadós vacsorához

A "Carbonara" tészta az olasz konyha egyik leghíresebb és legnépszerűbb étele. Úgy gondolják, hogy a megfelelő elkészítéshez szigorúan bizonyos összetevőket kell használni, amelyek között szerepel a pancetta és a Parmigiano-Reggiano. Ugyanakkor csak egy olasz nemzetiségű lehet szakács, hiszen csak ő tudja átadni ennek az ételnek az igazi ízét. Ebben a verzióban egy speciális leírás van leírva (az otthoni főzés), amely egyszerű összetevők használatát foglalja magában, nem pedig konkrét termékeket. Ugyanakkor a pancetta helyettesíthető közönséges szárított, sós és fűszeres szalonnával, az elit sajt helyett pedig sima parmezán is használható.

Hozzávalók

A házi szalonnához szüksége lesz:

Spagetti - 250 gr;

Magas zsírtartalmú tejszín - 100 ml;

Szalonna - 150 g;

Fokhagyma - 1 gerezd;

Tojás - 1 db;

Olivaolaj;

parmezán sajt - 25 g;

Kezdetben a szalonnát közepes kockákra vagy rudakra kell vágni. Ezután olívaolajon kisütjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. Néhány perc múlva hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Főzzük a mártást, amíg besűrűsödik, de legfeljebb tíz percig.

Spagetti

Érdemes megjegyezni, hogy a Carbonare tésztának azonos hőmérsékletűnek kell lennie a fő összetevőkkel. Ezért a szósznak és a spagettinek egyszerre kell elkészülnie. Ugyanakkor a kész tésztát általában olyan állapotban tálalják, hogy a tészta közepén egy kissé kemény mag van). Ehhez vegyünk 1250 ml vizet, öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés sót. A víz felforrása után tésztát teszünk bele, amit szó szerint 3 percig főzünk.

Bemutatás

A "Carbonare" tésztát nem kell szárítani vagy szűrőedényt használni. Speciális fogóval egyszerűen kiveszik a vízből, és kis fészek formájában egy tányérra rakják. Főtt szószt öntenek a tetejére, amit megpróbálnak az összes tésztára elhelyezni. Ezután szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és tegyünk a közepébe egy nyers tojássárgáját. Ebben az esetben a sajtnak és a tojásnak meg kell olvadnia, és forró tésztában "főzni" kell.

Opciók

Más technológiákkal is elkészíthető. Ez magában foglalja a tészta szósszal való keverését, majd a sajt hozzáadását. Ebben a formában tányérra fektetjük, tetejét díszítjük, valamint egy kis szál zölddel is díszíthetjük az edényt.

Tálalás és tárolás

A "Carbonare" tésztát csak melegen és főételként szolgálják fel. Vörösborral vagy gyümölcslével illik. Meg kell jegyezni, hogy az olasz konyhában nincs olyan, hogy egy kész étel eltarthatósága. A profi szakácsok szerint mindent csak a kés alól szabad tálalni, és csak ritka esetekben, amikor a recept szerint fűszernövényes szószokat kell keverni, megengedett a nagy átmeneti késés a tálalás előtt. Éppen ezért az olasz konyha mindig friss és csak minőségi termékekből készül.

A klasszikus carbonara recept egy igazi férfias étel, ezért nagyon kielégítő. Eredetiben guanchillel, azaz sertéspofával készül, de mi szalonnával szoktuk készíteni.

E recept szerint minden háziasszony elkészítheti a carbonara tésztát. Ha nem találta meg a hagyományosan használt összetevőket, bármikor lecserélheti.

Szükséges termékek:

• guanchile, pancetta vagy sima szalonna darabok - 100 gramm;
• öt evőkanál olívaolaj;
• fűszerek;
• 2 tojás;
• körülbelül 100 gramm kemény sajt;
• spagetti - 0,2 kg.

Főzési folyamat:

1. A tojások tartalmát tegyük egy tálba, enyhén verjük fel, keverjük össze a reszelt sajt felével és ízesítsük fekete borssal. A maradék sajtot szintén borssal keverjük, de egy másik edényben.
2. Sós vízben készre tesszük a spagettit, hogy ne forrjon puhára, hanem kicsit kemény legyen.
3. Forró serpenyőben süssük meg a kiválasztott hús darabjait, hogy fehér részei szinte átlátszóvá váljanak.
4. Kapcsolja ki a tüzet, várja meg, amíg a serpenyő kissé kihűl, és öntse bele a tojásos keveréket. Simára keverjük.
5. Ide, a szószba tegyük ki a főtt spagettit, keverjük össze, és tálalás előtt szórjuk meg sajttal, amit borssal keverünk.

A carbonara variációja gombával

Egy másik carbonara recept, ahol a gomba nagyon jól passzol a húshoz és a tejszínes mártáshoz.

Szükséges termékek:

• fél hagyma;
• 0,4 kg spagetti;
• 150 gramm szalonna;
• 20 gramm vaj;
• fűszerek;
• 0,25 kg gomba;
• 0,2 liter tejszín.

Főzési folyamat:

1. A gombát és a hagymát bármilyen módon őröljük meg, küldjük a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a hagyma szép színt nem kap, és a gombából az összes folyadék elpárolog.
2. Csökkentsük a hőfokot, öntsük bele a tejszínt, ízesítsük a kiválasztott fűszerekkel, és tartsuk kb. öt percig, folyamatosan kevergetve a tartalmat.
3. Egy serpenyőben főzzük meg a spagettit, hogy ne legyen puha, hanem kissé kemény. Egy másik serpenyőben vajban kisütjük a csíkokra vágott szalonnát.
4. Tálaláskor először tányérra tegyünk spagettit, a tetejére meleg szalonnát, majd mindent leöntünk gombamártással.

Főzés multicookerben

Ha nem tudja elképzelni a főzés folyamatát lassú tűzhely használata nélkül, akkor ez a recept határozottan neked szól. Hiszen ennek a készüléknek a segítségével finom tésztákat is készíthet.

Szükséges termékek:

• 150 gramm szalonna;
• 0,2 liter tejszín;
• kemény sajt - 150 gramm;
• fűszerek;
• a megfelelő mennyiségű spagetti;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A készüléken beállítjuk a „Sütés” üzemmódot, a tálba tesszük az apróra vágott fokhagymát és szalonnát vagy egyéb húskészítményt. Mindezt körülbelül 10 percig sütjük.
2. Adjuk hozzá a jelzett mennyiségű tejszínt, ízesítsük fűszerekkel (pl. fekete bors), és tartsuk a tálban, enyhén kevergetve, amíg a teljes tartalom besűrűsödik és mártásra hasonlít.
3. A sajtot lereszeljük, a többi hozzávalóhoz küldjük, megkeverjük, és hagyjuk teljesen feloldódni.
4. Az elkészített hozzávalók tetejére tesszük a spagettit. Teljesen le kell fedni őket tiszta vízzel, és negyed órára át kell kapcsolni a csodatűzhelyet a megfelelő üzemmódba.

Csirkével tejszínes szószban

Nagyon finom recept közönséges tészta készítéséhez abból, ami biztosan megtalálható otthon. Egyszerű, pénztárcabarát, de az eredmény biztosan tetszeni fog.

Szükséges termékek:

• 100 ml tejszín;
• fűszerek;
• 0,3 kg spagetti;
• két gerezd fokhagyma;
• 50 gramm parmezán;
• három tojás;
• 200 gramm csirke filé.

Főzési folyamat:

1. A csirkét megmossuk, apróra vágjuk, és már jól felforrósított serpenyőre tesszük. Fűszerekkel ízesítjük, és szép aranyszínűre sütjük.
2. Sütés közben a húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, majd ha már majdnem kész, öntsük bele a tejszínt. Csökkentse a hőt, és tartsa a tűzhelyen, amíg kissé besűrűsödik.
3. A spagettit forrásban lévő, sós vízben keményre főzzük. Majd a csirkéhez küldjük, összekeverjük, és felvert tojásból, reszelt sajtból és fűszerekből készült szósszal megkenjük.

Még két percig el kell helyezni az edényt, és már tálalható.

Hogyan főzzek tejszín nélkül?

Természetesen a tejszínes carbonara sokkal finomabb, gazdagabb, lágyabb, és általában a klasszikus változatban mindig jelen vannak, de ha valamilyen oknál fogva nem lehetséges őket használni, akkor érdemes egy másik lehetőséget fontolóra venni.

Szükséges termékek:

• 0,25 kg spagetti;
• fűszerek;
• szalonna - 0,1 kg;
• tojás;
• 50 gramm bármilyen kemény sajt;
• egy kanál olívaolajat.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a tésztát, ne felejtse el megsózni a vizet.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, rátesszük a szeletekre vágott szalonnát, és addig sütjük, amíg fehér részei szinte átlátszóvá nem válnak.
3. A tojást kicsit felverjük, tehetünk bele fekete borsot, és ezt a masszát keverjük össze forró tésztával. Hagyjuk állni, hogy a tojás szedje és kifehéredjen.
4. Utána bacont teszünk - ettől lesz a tojás már nem nyers, de egyben lédús is. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és jól simára keverjük, hogy a forró termékektől elolvadjon.

Hogyan készítsünk klasszikus carbonara tésztaszószt?

Sokféle szósz létezik ehhez az ételhez, de természetesen a legjobb, legfinomabb és legmegfelelőbb az olaszok által kitalált hagyományos.

Szükséges termékek:

• 150 gramm szalonna;
• 0,2 liter tejszín;
• olívaolaj - egy kanál;
• 2 gerezd fokhagyma;
• négy sárgája;
• körülbelül 60 gramm kemény sajtot;
• fűszereket.

Főzési folyamat:

1. Az olajat serpenyőben fel kell melegíteni. Oda tegyük a zúzott fokhagymát, nyomás alatt a legjobb kihagyni. Tartsa a fűszeres masszát a serpenyőben, amíg meg nem pirul.
2. Vágja vékony csíkokra a szalonnát, keverje össze a fokhagymával, pirítsa körülbelül öt percig. A fehér részek áttetszővé, a piros részek pedig szép arany színűvé váljanak.
3. A sárgáját kicsit felverjük, összedolgozzuk a tejszínnel és enyhén melegítjük. Amikor a forralás elkezdődik, tegye oda a fokhagymás szalonnát, és tartsa két percig tűzön. Ízesítsük borssal, tegyünk rá előre reszelt sajtot és keverjük össze.

Melyik orosz nem szereti a gyors vezetést, és melyik olasz nem szereti a tésztát? A tészta, pontosabban a tészta Olaszország szimbóluma. Nem csoda, hogy az egész világ tréfásan "tésztának" nevezi az olaszokat. Bármely olasz háziasszony több száz variációt tud főzni különféle töltelékekkel. Húsból, zöldségekből, tenger gyümölcseiből és különféle mártásokból készülnek.

Eredettörténet

A Pasta carbonara spagetti guanciale (sózatlan sertéspofa) szósszal, tojássárgája, pecorino romano (érlelt juhtej sajt) és fűszerek kombinációja. Más olasz finomságokkal ellentétben ez a receptet viszonylag nemrég, a 20. század közepe táján találták fel. Mint a híres ételekkel, a készítésének története homályos.

Számos változat létezik, az egyik szerint ezt a receptet a háború alatt találták fel. Az amerikai hadsereg katonái, akik Dél-Olaszországban tartózkodtak, folyamatos élelmiszer-ellátási problémákkal küzdöttek. A rendelkezésükre álló hozzávalók sertéspörkölt és tojáspor voltak.. Amikor megunták a tiszta pörköltet, tésztát kértek az olaszoktól.

Van olyan változat is, hogy a receptet az Appenninek hegységében dolgozó szénbányászok (carbonaio) találták ki. A carbonara első említése 1954-ben történt, amikor Elizabeth David receptkönyvébe is bekerült.

Carbonara az nemzeti étel az olasz Lazio régió számára. Olaszország különböző régióiban saját receptjük van ehhez az ételhez, létezik olyan változat is, amelyben pofa helyett mellkas van, valamint tejszín hozzáadásával.

Hogyan válasszunk hozzávalókat?

A Carbonara két részből áll: tészta és szósz. Leggyakrabban ezt a fajta tésztát használják hozzá, például a spagettit. Ki kell választani a megfelelő spagettit. Durumbúzából készülnek. Minél magasabb az osztálya, annál jobb a termék minősége. Semmilyen esetben sem ne törje meg őket főzés közben, óvatosan merítse a termékeket forrásban lévő vízbe.

A carbonara mártást a klasszikus változatban guanchile-ből készítették. azt sózott füstöletlen olasz sertéspofa. Helyettesíthetjük szeggel vagy sonkával, és vihetünk szalonnát is. Ha nem eszik húst, vegyen helyette cukkinit, szárított paradicsomot vagy bármilyen más zöldséget.

A Pecorino Romano egy másik klasszikus összetevő volt.(Ez egy juhtejből készült érlelt sajt). Nem lesz könnyű ilyet találni az orosz boltok polcain, és még az olaszok számára is sajátos íze van. Ezért keverték össze parmezán sajttal, vagy teljesen helyettesítették vele.

Aromásabb íz kialakítása érdekében több sajtot is összekeverhet. A csípős ízek kedvelőinek akár kéksajtokat is adhatunk hozzá.

A hagyományos szósz összetétele tojássárgákat tartalmaz. Ők feldolgozás nélkül hozzáadjuk és a forró tészta melegéből főzzük. Csak jó minőségű és friss tojást válassz. Fontos, hogy ne sózzuk túl a tésztát. A legjobb, ha csak azt a vizet sózzuk meg, amelyben a tésztát főni fogják.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz serpenyő, merőkanál és serpenyő.És persze fontos a gyorsaság, mert a tölteléket és a tésztát még forrón össze kell keverni.

főzési lehetőségek

Hogyan kell főzni a carbonarát szalonnával és tejszínnel, valamint ennek az ételnek más fajtáival? A különféle receptekkel való kísérletezéshez ismernie kell az alapvető receptet.

Hagyományos étel

Szükséges termékek:

• 150 g spagetti;
• 100 g guanchile;
• 100 g pecorino romano;
• 4 tojássárgája;
• olivaolaj;
• bors, só, fokhagyma.

Mit kell tenni:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá egy gerezd finomra vágott fokhagymát. A fokhagymát aranybarnára pirítjuk.

2. Vágja vékonyra a guanchillet, dobja a serpenyőbe. Ne süssük túl őket, nehogy kemények legyenek.

3. Tegyünk a tűzre egy fazék spagettivizet, sózzuk meg a vizet. Ha felforr a víz, adjuk hozzá a tésztát. A pontos főzési időt a csomagoláson találod. A legjobb, ha levonsz belőle két percet.

4. A mártáshoz egy tálban kell keverjünk össze 4 tojássárgáját reszelt picorino romano-val. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Ne keverjük össze a hozzávalókat, csak össze kell keverni.

5. A mártást a kifőtt tésztára tesszük. Egy kicsit fel kell jönnie a még forró tésztán. A tetejére sült guanchille-t teszünk.

6. Díszíthetjük az edényt friss bazsalikom levelek.

Ez a recept Olaszországban hagyományos. De mivel nem könnyű megtalálni a számára szükséges összes terméket, sokan beleszerettek egy másik lehetőségbe.

Tejszínnel és baconnel

A tészta carbonara szalonnával és tejszínnel a recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz rá Hozzávalók:

• 250 g spagetti;
• 100 g szalonna;
• 4 sárgája;
• 100 ml nehéz tejszín;
• 50 g parmezán;
• fokhagyma, növényi olaj, só, fűszerek.

Mit kell csinálnunk:

1. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Dobj bele egy finomra vágott fokhagymagerezdet. Két perc alatt aranybarnára sütjük.

2. A szalonnát apróra vágjuk. Meg lehet csinálni akár szívószálat, akár kockát. Hozzáadjuk a serpenyőhöz. Közepes lángon pár percig pirítjuk, hogy a zsír kiolvadjon belőle.

3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózza meg. Forralás után a spagettit a vízbe dobjuk, 1 perccel rövidebb ideig főzzük, mint a csomagoláson feltüntetett. A kifőtt tésztát szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le.

4. A mártáshoz keverjük össze a sárgáját, a tejszínt, a sót, a borsot, a reszelt parmezánt. Nem kell felverni a szószt, elég az összes hozzávalót összekeverni.

5. Keverje össze a forró spagettit a szósszal. A tészta melegétől kell származnia. Adjunk hozzá sült szalonnát.

6. Az elkészült ételt bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszíthetjük.

Bár a spagetti a carbonara hagyományosnak számít, könnyen helyettesíthető más típusú tésztákkal, például a fettuccine-val.

Tudja, hogyan kell elkészíteni egy hagyományos szicíliai desszertet - gofritekercseket finom krémmel? Nézd meg!

A házi bolognai tészta receptjét itt találod.

Fettuccine-nal

Hozzávalók:

• 500 g fettuccine;
• 8 szelet szalonna;
• 300 g tejszín;
• 4 sárgája;
• 80 g száraz fehérbor;
• 50 g parmezán;
• fokhagyma, petrezselyem, olaj, só.

Mit kell csinálnunk:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a szalonnát. Ehhez a szeleteket vékony csíkokra vágjuk. Forró serpenyőbe dobjuk egy finomra vágott gerezd fokhagymával együtt. Minden meg van sütve közepes lángon néhány percig aranyszínűre.

2. Miután a fokhagyma és a szalonna megpirult, öntsünk száraz fehérbort a serpenyőbe, és pároljuk 5 percig. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.

3. Dobj fettuccine tésztát bő forrásban lévő sós vízbe. A csomagoláson feltüntetettnél egy perccel rövidebb ideig főzzük. A kifőtt tésztát szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük és visszatesszük az edénybe.

4. A mártás elkészítéséhez keverjük össze a tejszínt, a tojássárgáját, a finomra reszelt parmezánt és a fűszereket. A szószt nem szabad felverni, csak óvatosan össze kell keverni az összes hozzávalót. A végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.

5. A kész szószt a serpenyőbe adjuk a szalonnához, jól összekeverjük. 6. Tegye tűzre a serpenyőt fettuccine-val, adjon hozzá mártást és szalonnát. Pároljuk egy percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.

A recept hozzávalói 2-3 adaghoz

Hozzávalók ára 17.04.23-án: 400 rubel

Az otthon főzött carbonara tészta nem rosszabb, és gyakran jobb, mint egy étterem. A legfontosabb dolog a megfelelő összetevők kiválasztása és az étel elkészítésének egyszerű szabályainak betartása.

Meg akarom mutatni, hogyan kell főzni klasszikus tészta carbonara, melyben nem szalonna, tejszín és zöldek.

A klasszikus recept szerint csak:

• Hosszú durumbúzából készült tészták: spagetti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle;
• Szárazon pácolt, nem füstölt sertés guanciale (olaszul guanciale – szárazon pácolt sertéspofa) vagy pancetta (olasz pancetta, szó szerint "szegély");
• Kemény sajtok Pecorino Romano (olasz Pecorino Romano), (olasz Parmigiano Reggiano) vagy ezek keverékei;
• Friss csirke tojás;
• Olívaolaj, fekete bors és só.

klasszikus carbonara összetevők

Klasszikus carbonara tészta elkészítése. Lépésről lépésre recept fotóval:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe 1 liter víz 100 gramm tésztára számítva. A recept 250 g tésztát tartalmaz, ezért öntsünk 2,5 litert. Sót nem teszünk bele. Szárazon pácolt szegyben az egész ételhez elég lesz.
   Száraz serpenyőt közepes lángra teszünk, és borsszemeket öntünk bele.
   4-5 percig melegítjük, percenként egyszer megkeverve.
   
2. A borsot hagyományos vagy papírtörlőre öntjük. Sodrófával vagy más rögtönzött elemmel letakarjuk és óvatosan összetörjük.
   A törött paprikát egy tálba öntjük. Kicsit később szüksége lesz rá.
   
3. Vágja le a bőrt a mellről, és dobja ki.
   A húst kis 1 cm széles csíkokra vágjuk.
   Hámozzon meg 3-4 gerezd fokhagymát. Törjük össze egy kés alsó részével.
   40-50 g parmezánt finom reszelőn bedörzsölünk.
   
4. Moss meg 4 csirke tojást szappannal. Készítsen három mély tányért.
   Most a szósz elkészítéséhez el kell választani a két sárgáját a tojásoktól. Adjunk hozzá egy egész tojást.
   Tegyünk félre még 2 tojást. A belőlük készült sárgáját a kész adagok díszítésére használjuk fel.
   
   
5. Vegyünk egy villát, és verjük simára a tojásokat.
   Adjunk hozzá jó pár csipet reszelt parmezánt, pár kis csipet borsot, és alaposan keverjük össze.
   
6. Ha a serpenyőben felforr a víz, akkor beledobjuk a tésztát.
   Keresse meg a főzési időt a csomagoláson, és főzze belőle mínusz 2 percet. A "bavette"-t választottam, és körülbelül 6 percig forraltam.
   A tészta készenlétét úgy ellenőrizheti a legjobban, ha „foggal megkóstolja”. Al dente legyen, belül kicsit kemény.
   
7. A serpenyőt közepes lángra tesszük.
   Öntsünk bele 2 evőkanál olívaolajat.
   Adjuk hozzá a szárított szegyet és a fokhagymagerezdeket. Összekeverjük.
   3-4 perc múlva, amikor a fokhagyma színe aranysárgára változik, vegyük ki a serpenyőből és dobjuk ki. Már elvégezte a dolgát, aromáját adta az olajnak.
   Újabb perc múlva kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt.
   Ha kész a tészta, levesszük a serpenyőt a tűzről.
   
8. Tedd rá a serpenyőt és az edényt.
   Fogjunk konyhai csipeszt, spagettikanalat vagy villát, és kanalazzuk ki a tésztát a serpenyőből a serpenyőbe. Összekeverjük.
   Öntsön le egy csésze vizet az edényből.
   
   
9. Vegyünk egy tányér tojást és sajtot. A tartalmát újra felverjük egy villával, és a serpenyőbe öntjük.
   A tésztát alaposan összekeverjük a szósszal.
   Adjunk hozzá körülbelül 100 ml vizet, amelyben a tésztát főztük. A víz megadja a leendő szósznak a kívánt szerkezetet, lédússágot, és lehetővé teszi, hogy egyenletesen eloszlassa a tészta felületén.
   Keverjük újra.
   A klasszikus carbonara tészta készen áll
   
10. Tegye át a kívánt mennyiségű tésztát egy tányérra.
    Belekeverjük a reszelt parmezánt, és bőségesen megszórjuk törött fekete borssal.
    Helyezzen egy tojássárgáját a carbonara tetejére.
    Jó étvágyat!
    

A carbonara tészta tápértéke (BJU) és kalóriatartalma

Tápérték (BJU):

Hozzávalók tömege:

Részletes BJU és kalória

A recept tápértéke:

A recept kalóriatartalma és energiaértéke:

Egy klasszikus carbonara tészta recept elkészítéséhez, ne változtassa meg az összetevőket amelyeket a recept tartalmazza. Csak a tészta típusát módosíthatja.

Hogyan kaphat szankcionált húst és sajtot?

Készüljön fel arra, hogy a nagy élelmiszerboltokban keresse meg az összetevőket. Tehát a Parmigiano-Rigiano sajt, a szárazon pácolt pancetta és a guanciale szankcionált termékek (2017-ben).

Jekatyerinburgban a cirkuszhoz közeli bevásárlóközpontban találtam egy szárazon pácolt szegyet és egy egyéves parmezánt. Természetesen nem volt olaszországi Parmigiano-Rigiano és pancetta, de amit választottam, az közelebb állt az eredetihez, mint a fiatal litván dzhyugák és a főtt-füstölt szegy a helyi húsfeldolgozó üzemből (nem bántja a litvánokat és a helyi húsfeldolgozót ).
Azt tanácsolom, hogy az Ön városában keressen a carbonara összetevőit az átlagosnál magasabb jövedelmű embereknek szóló üzletekben vagy az online áruházakban.

Találtam egy képet, amin jól látszik, hogy a malac melyik részét használják pancetta, prosciutto, guanciale stb. (kattintható)

Miért melegítsünk fekete borsot

A szemes fekete bors felmelegítése és zúzása nem szükséges. Használhatja frissen őrölt. A különbség az ízben és az aromában lesz. A sült paprika kinyílik, és finom fűszeres ízeket ad az ételnek. És persze mindent megtöltenek egy elegáns illattal. Sütés közben az egész lakás telítődik a bors félelmetes aromájával.

A melegített paprika további előnye, hogy a hőkezelés után a szerkezete ropogóssá válik. Ebben az állapotban a fogak könnyen csiszolják, és nem ragad be a fogakba. Ráadásul szuper ropogós.

Hogyan szabályozzuk a Carbonara szósz vastagságát

A tojás és a sajt a gazdag szósz alapja és ugyanaz krémes íz, nincs tejszín. Keverjük össze a sárgája és a fehérje mennyiségét. Keresse meg a kívánt szósz konzisztenciát.

Számomra eddig 250 g tésztához 2 sárgája és egy egész tojás vált ideális szósz opcióvá.

A szósz állagát a vízzel is szabályoztam, amiben a tészta főtt. A tetejére 1 adaghoz 1 egész sárgáját tettem hozzá.

A szósz és a tészta keverésekor a legfontosabb megakadályozza a tojás alvadását. Ehhez a tojással és a sajttal való keverés előtt a tésztát tartalmazó serpenyőt 2-3 percre levesszük a tűzről, és a keverési folyamat során hozzáadjuk a vizet a serpenyőből.

Még egy pillanat. Kívánatos annyi tésztát főzzünk, amennyit egyszerre megehetünk. A Carbonara tésztát melegen kell enni. A hűtőben töltött éjszaka után az étel íze nem lesz ugyanaz.

Saját recept tapasztalat

Klasszikus hozzávalók:

• Spagetti - 350 g
• Guanciale - 120 g
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Tojás - 3 db
• Pecorino - 50 g
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Fekete bors

Adagok: 4

Carbonara római tészta elkészítése:

1. Vágja a guanciale-t ½ cm-es csíkokra.
2. Helyezzük a csíkokat egy serpenyőbe olívaolajos tűz fölé. Adjunk hozzá fokhagymát.
3. Addig pirítjuk, amíg a fokhagyma színe megváltozik, majd dobjuk ki.
4. Egy tálban verjük fel a tojásokat egy csipet sóval és a reszelt pecorino sajttal.
5. Sós vizet forralunk egy serpenyőben. Főzzük benne al dente spagettit.
6. Leöntjük a vizet, és a spagettit a guanciale-val együtt a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá tojást és sajtot. Jól összekeverni.
7. Megszórjuk frissen őrölt borssal és forrón tálaljuk.

Így készíthet autentikus, klasszikus római carbonara tésztát. Ugyanaz a tészta, amit az olaszok főznek.

Hogyan készítik a hagyományos carbonara tésztát Olaszországban, Oroszországban, az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Franciaországban

Az Olaszországon kívüli elterjedtség oda vezetett, hogy az eredeti recept megváltozott. Különböző országok így készítik a carbonara tésztát.

Az eredeti recept hozzávalóit a világ egy adott konyhájának ismerős, kedvenc és könnyebben elérhető összetevőivel helyettesítik. Például tejszínt, zöldeket adunk hozzá, a szárazon pácolt sertéshúst füstölt sertéshússal helyettesítjük, vagy bort adunk hozzá.

A kép forrása: ria.ru. Nézet

Már tudja, hogyan kell főzni a klasszikus carbonara tésztát.

Megtudhatja, honnan származik a recept, valamint elmondhat 7 mítoszt és néhány tényt, amelyek ehhez az ételhez kapcsolódnak.

Ön dönti el, melyik carbonara tészta kerül az asztalra. Válasszon, főzzön és próbálja ki.

Szeretne belemerülni a napfényes Olaszország légkörébe, és kipróbálni egy szokatlanul ízletes és illatos ételt ebből az országból? Aztán siess a konyhába, spagetti carbonarát főzünk - tejszínes recept. A fő összetevők sajt (ideális esetben parmezán), bacon vagy pancetta, és természetesen durumbúzából készült spagetti. A baconos carbonara spagetti receptem meglehetősen egyszerű, és az alábbiakban leírtakat könnyedén megismételheted a konyhádban.

Hozzávalók:

• 400 g spagetti
• 200 g szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 200 ml tejszín 20% zsírral
• 100 g sajt
• só ízlés szerint
• egy csipet őrölt fekete bors

A carbonara spagetti főzése:

Először is öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és egy evőkanál növényi olajat. A spagettit forrásban lévő vízbe mártjuk, és a csomagoláson található utasításokat követve félig főzzük.

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a baconos carbonara spagetti receptje szerint. Tegyük egy tapadásmentes serpenyőbe, és lassú tűzön süssük aranybarnára.

Közben két gerezd fokhagymát meghámozunk a héjáról, és késsel felaprítjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Amikor a szalonna aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, ahogy azt a baconos és tejszínes carbonara receptje előírja.

Keverjük össze, és főzzük tovább együtt a hozzávalókat néhány percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

A spagetti carbonara szósz elkészítése:

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől (egy másik étel elkészítésére is használható).

A sárgáját egy mély tálban felverjük. Öntsünk hozzájuk kemény tejszínt és keverjük össze. Adjunk hozzá finomra reszelt kemény sajtot.

Sózzuk és fűszerezzük a szószt fekete borssal. Mindent simára keverünk.

A kifőtt spagettiből leöntjük a vizet. Tegye vissza a serpenyőt a szalonnával a tűzre. Tegyük bele a spagetti carbonarát tejszínnel.

Öntsük a szószt a spagettire, és gyorsan keverjük össze. Vegye le a serpenyőt a tűzről. A tészta hője teljesen megfőzi a sárgáját a szószban.