Sózott uborka vodka hozzáadásával. Uborka vodkával télre - receptek ecetes, sózott, hideg, ecet nélkül

Legutóbb a háziasszonyok tartósítószerként kezdték használni a vodkát. A helyzet az, hogy az alkohol nem rontja el a munkadarab ízét, de nem engedi a gombák és a penész kialakulását, leállítja az erjedési folyamatot, ami az ecetről nem mondható el. Megpuhítja az uborkát, a munkadarab elveszti azt a jellegzetes ropogóst, amit mindenki annyira szeret. Az alkohol egy természetes tartósítószer, amely megakadályozza a termék megromlását. A bankjai soha nem fognak felrobbanni.

KLASSZIKUS RECEPT

Ennek az üresnek az elkészítéséhez kicsi, pattanásos sötét uborkát kell kiválasztani. Ideális termék a téli tartósításhoz.

Termékek egy háromliteres üveghez:

• uborka - körülbelül 2 kg;
• tisztított víz - 5 pohár (250 ml);
• hígított alkohol (vodka) - 2 halom (jó minőségű holdfényt használhat);
• só - 0,5 csésze;
• fűszerek az uborkához bármilyen.

A kész varrat íze a fűszerektől függ. Az uborkához gyakran adnak tárkonyot, majoránnát, köményt és tölgylevelet.

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk jeges vízben 12 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell. Az áztatás lehetővé teszi, hogy kitöltse a zöldségben lévő összes üreget, és ropogtassa a kész tartósítást.
2. Közben öblítse ki és sterilizálja az üvegeket (három egy literes üveget használhat).
3. Tegye a fűszereket és a leveleket száraz steril üvegekbe, amelyeket először forrásban lévő vízzel kell leforrázni. Ugyanakkor jobb, ha a fokhagymagerezdeket gerezdekre vágja, ami ízesebbé teszi a kész varrást.
4. Az uborkát gyógynövényekkel előkészített üvegekbe fektetjük. A zöldségeket nem szükséges túl erősen összenyomkodni, különben nem sóznak jól.
5. Tegyen sót minden üvegbe.
6. Öntsünk hideg vizet az uborkára, és fedjük le fedővel.
7. Ebben a formában hagyjuk az üreset a kovászhoz.
8. Néhány nap (kb. három) elteltével ellenőrizze az uborkát, ha film keletkezett a felületen, akkor a folyamat elkezdődött. Ideje elkezdeni a megőrzést.
9. A sóoldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
10. Öntsön egy pohár alkoholt az előkészített üvegekbe.
11. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal öntsük és zárjuk le.
12. Miután az uborkás üvegek kihűltek, a pincében tárolják.
13. A sóoldat alkoholtartalma kevesebb, mint 1%, ami lehetővé teszi a vezetők és a gyermekek számára a munkadarab használatát.

HOSSZANTARTÓ TÁROLÁS ROPOGOZÓ APRÓUborka

Ebben a receptben a zöldségeket nylon fedél alatt zárjuk le. A munkadarabot szekrényben vagy kamrában tárolhatja. A kész munkadarab íze a hordós uborkához hasonlít, ugyanaz a ropogós fűszeres és illatos.

Hozzávalók:

• fiatal uborka egy háromliteres üvegben;
• tisztított víz - két liter;
• só - 1 halom csúszdával;
• holdfény vagy vodka - 1 lövés;
• ízlés szerint fűszerek.

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben körülbelül 3 órára.
2. Moss ki egy háromliteres üveget, és tegyél az aljára fűszereket.
3. Forraljuk fel a sóoldatot vízből sóval. Amikor felforr, adjunk hozzá vodkát vagy holdfényt.
4. Tegye az uborkát egy üvegbe, és öntsön forrásban lévő sóoldatot.
5. Fedjük le az üveget egy szalvétával, és hagyjuk 12 órán át meleg helyen.
6. Zárja le a nylon huzat alá, és tegye el tárolásra.

Néhány napon belül eheted az uborkát. Kívánt esetben a munkadarabot egész télen tárolják. Nem képződik rajta penész, nem válik zavarossá a sóoldat.

Uborkát VODKÁVAL TÉLRE TARTÓZUNK: A GONDOLKODÁS RECEPT

E recept szerint egy nap alatt tartósíthatjuk az uborkát. Miért "gazember"? A recept sok fokhagymát tartalmaz, amely vodkával kombinálva ropogósságot, rugalmasságot és pikantériát ad a munkadarabnak.

2 kilogramm uborkához szüksége lesz:

• só és cukor - 1 köteg csúszda nélkül;
• citrom - 10 g (egy csomag);
• vodka - 50 ml;
• fokhagyma - 2-3 fej (nagy);
• víz - 5 pohár (250 ml);
• zöldek és fűszerek az uborkához.
• Ebbe a tekercsbe adjunk tormagyökeret, szegfűborsot, csípős borsot, petrezselymet, tárkonyt. Ez különleges aromát és ízt ad a tartósításnak. Téli estéken, de pohár alatt, az ilyen uborka az igazi!

1. Öblítsük ki az üvegeket, tegyünk az aljára fűszereket és gyógynövényeket.
2. Tedd az uborkát üvegekbe (szorosan).
3. Forraljon fel külön két liter vizet, és öntsön uborkát. Hagyjuk állni és engedjük le a vizet, már nincs rá szükség.
4. 5 pohár vízből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk.
5. Adjunk hozzá citromlevet a forrásban lévő sóoldathoz.
6. Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és öntsünk vodkát üvegekbe.
7. Tekerje fel steril fém fedőkkel.

A munkadarabot becsomagoljuk, amíg kihűl. Az üvegeket a pincében kell tárolni.

ZÖLDSÉGVÁLASZTÁS: Uborka és paradicsom konzerv VODKÁVAL

E recept szerint a paradicsomot uborkával és édes paprikával együtt betakarítják. A tartósításhoz válasszon sűrű héjú paradicsomot, és használjon kaliforniai paprikát.

Három literes üveg receptje:

• zöldségek (paradicsom, uborka) - mennyi kerül az üvegbe;
• vodka - 2 pohár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfű - 4 db;
• cseresznye, torma száraz levelei;
• Kapros esernyők;
• lavrushka - 3 db;
• őrölt koriander - egy kés hegyén;
• só és kristálycukor - 1 halom;
• víz - 4 csésze (250 ml).

Adjunk hozzá egy kevés őrölt fahéjat a fűszerekhez. Ez egyedi ízt ad a tekercsnek. A paradicsom nagyon jól reagál erre a fűszerezésre.

1. A bankok előkészítése: öblítse le és sterilizálja.
2. Tegye a fűszerek és gyógynövények felét száraz üvegekbe.
3. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, tegyük rá a többi fűszert.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk üvegeket uborkával. Amikor az üvegek kihűltek, öntsük le a vizet és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a páchoz, hagyjuk felforrni.
6. A vodkát és a forró pácot üvegekbe töltjük.
7. Tekerje fel a kész üvegeket sterilizált fedővel.
8. A naplementét hőben távolítják el, amíg le nem hűl. Bárhol tárolhatod.

SALÁTA: EGYSZERŰ RECEPT Uborkakonzervhez MÁS ZÖLDSÉGGEL ÉS VODKÁVAL

A receptben szereplő zöldségek mennyisége saját belátása és ízlése szerint változtatható. Minden zöldséget salátához hasonlóan nagy szeletekre vagy karikákra vágunk.

1 literes üveghez:

• 1 közepes uborka;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1 fej;
• édes piros paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• granulált cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 2 teáskanál;
• lavrushka - 1 lap;
• vodka - 1/2 evőkanál. l.;
• A csípős szerelmeseinek 1 csípős paprika is tehető.

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Tegye az összes fűszert az aljára.
3. A zöldségeket ízlés szerinti sorrendbe rendezzük.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe, hogy sterilizáljuk.
5. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy az majdnem a dobozok „válláig” érjen. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet, és forralja a nyersdarabokat legfeljebb 15 percig.
6. Bankok kivenni és feltekerni.
7. Lehűlés után a salátát szobahőmérsékleten tároljuk.

UNIVERZÁLIS PÁRACSÍTÁS: EGY RECEPT, AMIT BIZTOSAN SZERETSZ

Az e szerint elkészített pác uborka, paradicsom vagy különféle zöldségek befőzésére szolgál.

5 liter ivóvízhez:

• finom só - 200 g;
• Cukor - 250 g;
• Fűszerek ízlés szerint;
• Vodka.

A pác tiszta és tiszta.

A pácot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és néhány percig forraljuk.Az előkészített üvegekbe

halmozzuk össze a zöldségeket, és öntsünk rá 1 evőkanál. l. vodka.A forró pácot üvegekbe töltjük, és sterilizált fedővel feltekerjük.

"UJJ" SALÁTA: Uborka konzerv hagymával, vodkával és ecettel

Hozzávalók:

• kis uborka - 4 kg;
• finomított olaj - 150 ml;
• hagyma - 4 fej;
• finom só - 100 g;
• cukor - 1 pohár;
• fokhagyma - 2 fej;
• őrölt bors ízlés szerint
• vodka - 50 ml;
• ecet - 200 ml.

1. Az uborkát megmossuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Az uborkát hosszában szeletekre vágjuk.
4. Készítsünk pácot növényi olajból, cukorból, sóból és fűszerekből.
5. Öntsük az uborkát hagymával páclével, adjunk hozzá ecetet és vodkát.
6. Hagyja pár órát főzni. A salátát időnként megkeverjük.
7. A salátát steril tégelyekbe rakják, kissé tömörítve az uborkát.
8. Öntsük a pácot a salátára.
9. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye be az üvegeket sterilizáláshoz.
10. Sterilizáljuk a salátát 20 percig.
11. A kész salátát dugjuk be és takarjuk le egy takaróval.
12. A munkadarabot bárhol tárolhatja.

A receptben szereplő vodka megakadályozza, hogy az uborka sterilizálás után túl puha legyen, ami különleges ízt ad a salátának.

PÁCOS Uborka VODKÁVAL (VIDEO)

A vodka kiváló tartósítószer. Bármilyen munkadarabhoz hozzáadható, ami megvédi a konzerválást a sötétedéstől. Az üvegekbe "fedő alatt" elég 1 evőkanál vodkát tenni.

A sózás az uborka betakarításának egyik legrégebbi és legnépszerűbb módja. A háziasszonyok hosszú évtizedek óta így tartósítják az ágyásban termesztett zöldségeket. Ennek az opciónak számos fajtája van, amelyek közül az uborka vodkával történő pácolásának receptje különös figyelmet érdemel. A módszer, úgy tűnik, szokatlan, de meglehetősen érdekes. Az uborka savanyításának két módja van vodka hozzáadásával: melegen és hidegen. Sőt, mindegyiknek számos lehetőség van, amelyek különböznek egymástól a használt sóoldat összetételében, valamint fűszer- és gyógynövénykészletben. Például a legérdekesebbnek tekinthetjük közülük.

Ecetes uborka vodkával

Vajon miért volt már régóta szokás Ruszban uborka savanyúsággal berúgni egy zajos reggeli mulatság után? Talán azért, mert régen vodkával készítették. Ez csak találgatás. Hogy megbizonyosodjon róla, próbáljon ki egy eredeti receptet az uborka vodkával történő befőzésére. A munkához jobb kis tartályokat használni. Például három literes üvegek.

Magán az uborkán kívül mindegyikhez a következő összetevőkre lesz szükség: másfél liter víz, 75 gramm cukor, 2 gerezd fokhagyma, 60 gramm durva só, 150 milliliter vodka, 2 babérlevél, pl. valamint kaporszár és néhány tormalevél.

A következő lépéseket biztosítja:

1. A zöldségeket alaposan öblítsük le, és óvatosan vágjuk le a végüket.
2. Egy tisztára mosott üveg aljára tegyük a kiválasztott fűszereket és fűszernövényeket.
3. Az elkészített uborkát szorosan belepakoljuk. A zöldségeknek a lehető legnagyobb mértékben ki kell tölteniük a szabad helyet.
4. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk.
5. Öntsük a zöldségeket az elkészített oldattal.
6. Öntsön vodkát a tetejére.
7. Fedje le az edény nyakát gézzel vagy nejlon fedéllel, előzetesen kis lyukakat csináljon rajta.
8. Tegye félre a tartályt 4 napra. Az erjedés során hab képződik a felületen. Mindenképpen el kell távolítani.
9. Az idő letelte után engedje le a sóoldatot.
10. Kb. 5 percig forraljuk, majd visszaöntjük az üvegbe.
11. Szorosan zárja le a tartályt és tárolja hűvös helyen.

Néhány napon belül az illatos és nagyon ízletes uborka teljesen készen áll. Bár ebben az állapotban sokáig bírják.

Ecetes uborka

Azok, akik nem akarnak sokáig várni, kipróbálhatják az uborka vodkával történő savanyításának gyorsított receptjét. Ezzel 1 nap elteltével élvezheti kedvenc termékét. Ebben az esetben a következő összetevőket használják a főzéshez.

A sós léhez: 1,2 liter hideg víz, 8 gramm cukor, 2 babérlevél és pár evőkanál só.

Ezen kívül szüksége lesz még: 1 kilogramm uborkához 10 gerezd fokhagyma, gyógynövények (torma, petrezselyem, kapor és ribizlilevél), 40 milliliter almaecet és ugyanennyi vodka.

Ennek a módszernek a technológiája rendkívül egyszerű:

1. A friss zöldségeket alaposan mossuk meg, majd öntsük fel hideg tiszta vízzel, és hagyjuk ebben a helyzetben pár órát állni.
2. A sóoldat elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, adjunk hozzá lavrushkát, és forraljuk fel a kapott keveréket.
3. Az előkészített tiszta edényekbe (tégelyekbe vagy serpenyőkbe) rétegesen fektesse az uborkát és a fűszereket.
4. Öntse fel őket ecettel, vodkával, majd forrásban lévő sóoldattal.
5. Fedjük le a tartályokat, és tegyük egy napig bármilyen hűvös helyre.

24 óra elteltével már kóstolható a ropogós és nagyon ízletes enyhén sózott uborka.

Házi készítésű készítmények

Az uborka vodkával való pácolása télen ideális lehetőség a zöldségek eredeti színének megőrzésére. Nincs szükség cukor használatára. Hiszen maga az eljárás neve is előírja a só hozzáadását.

A munkához minimális összetevő szükséges: 10 kilogramm friss uborkához 20 gramm fokhagyma és fűszernövények (torma, ribizlilevél és kapor).

Sóléhez: 7 liter vízhez, 300 gramm sóhoz és ¾ csésze vodkához.

Az uborka vodkával történő sózása télen a következő sorrendben történik:

1. Tegye a fokhagymát és az előkészített fűszernövényeket a megmosott és szárított üvegek aljára.
2. A tetejére terítjük az uborkát, szorosan egymáshoz fektetve.
3. Hígítsuk fel a sót vízben, és forraljuk fel a kapott oldatot. Végül adjunk hozzá vodkát.
4. Felöntjük a zöldségekkel forró sóoldattal. A folyadéknak el kell érnie a tartály széleit.
5. Azonnal zárja be a bankokat

Hűvös helyen (fészer vagy erkély) egész télen tárolható.

Fontos részletek

Az uborka befőzése vodkával üvegekbe egy olyan folyamat, amely csak első pillantásra tűnik egyszerűnek. Úgy tűnik, mi olyan nehéz? Valójában több szempontot is figyelembe kell venni:

1. Az edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Mosás után jobb még sterilizálni.
2. Sózáshoz ne használjon saláta uborkát.
3. Só jobb, hogy egy nagy követ.
4. Szigorúan kövesse a választott módszert.

Ellenkező esetben a sóoldat zavarossá válhat, vagy az uborka nem lesz ropogós. Az otthoni sózáshoz használhatja azt az opciót, amelyhez a következő termékkészletre lesz szüksége: 0,3 kilogramm friss uborka, 0,5 liter víz, 2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál ecet, só és vodka, 2 ribizlilevél, kapor esernyő és 4 szem fekete bors.

A folyamatot lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Öblítse le és szárítsa meg a hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket.
2. Tedd őket az edény aljába.
3. Az uborkákat alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a szélét.
4. Véletlenszerűen töltse meg az üveget zöldségekkel.
5. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel.
6. Az elkészített sóoldattal félig töltse meg az edény szabad helyét.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. Öntsünk bele vodkát.
9. Töltse meg az üveget a maradék sóoldattal.
10. Szorosan zárja le a tartályt (tekerje fel vagy zárja le forró nylon fedéllel).

Az ilyen uborka tökéletesen tárolható bármilyen hűvös helyiségben. Télen különféle salátákat főzhetsz hozzájuk, vagy éppen a zöldségeket tálalhatod az asztalra ideális nassolnivalóként.

Szokatlan forró sózás

Egy tapasztalt háziasszony számára nem újdonság, hogy vodkát használhat az uborka meleg pácolásában. Ezt az összetevőt régóta kiváló tartósítószernek és antiszeptikusnak tekintik. Megfontolhatjuk például a magyar uborka egy nem mindennapi változatát.

1 literes üveghez szüksége lesz: uborka, fekete kenyérhéj (vagy keksz), 30 gramm búzaliszt, 1 evőkanál vodka és ecet, valamint fűszerek és gyógynövények: 1 nagy hüvely erős paprika, 2 gerezd fokhagyma, egy babér- és egy szőlőlevél, 3 levél cseresznye és ribizli, kapor esernyő, tölgylevél, 6 borsó bors (fekete) és egy kis darab tormagyökér.

Öntéshez: csak 30 gramm só liter vízben.

Az eljárás csak első pillantásra tűnik meglehetősen bonyolultnak. Szükséges:

1. Sóból és vízből tölteléket készítünk.
2. Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket a tiszta üvegek aljára.
3. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
4. Öntsük a gyümölcsöket az elkészített sóoldattal. Tegye a kekszet az üvegek tetejére. Hagyja az edényeket szobahőmérsékleten fermentációhoz. A termékek készenlétét az íz határozza meg.
5. Ezután a sóoldatot le kell üríteni és felforralni, az uborkát pedig meg kell mosni. A zöldeket ki lehet dobni. Többé nem lesz rá szükség.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek belsejébe.
7. Az aljára teszünk lisztet és friss fűszereket fűszernövényekkel.
8. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
9. Öntsön forró sóoldatot az ételre.
10. Adjunk hozzá ecetet vodkával.

Fedő alatt, hűvös helyen az ilyen uborka csendesen áll az újévig. De az ünnepre a vendégek egy csodálatos harapnivalóval lehetnek elégedettek.

Hideg sózás

A betakarítás legegyszerűbb és legismertebb módja az uborka hideg savanyítása (vodkával). Ehhez magukon a zöldségeken, valamint a gyógynövények és fűszerek készletén kívül a következő összetételű sóoldatot kell készítenie: liter vízre, 2 evőkanál vodkára és 50 gramm sóra.

Az uborka elkészítése egyszerű:

1. Az üvegeket alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti (a vízforraló felett, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben).
2. Mossa meg az uborkát és dörzsölje, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
3. Készítsünk sóoldatot.
4. Az üvegek aljára tegyük a választott fűszereket.
5. Töltsük meg a tartályokat uborkával.
6. Öntse le a termékeket lehűtött sóoldattal, zárja le a fedelet (a normál műanyagot), és hűtse le.

6 nap elteltével lehet kóstolni az uborkát. Meglepő módon még ilyen minimális feldolgozás mellett is tökéletesen eltarthatók a termékek tavaszig. Ebben az esetben az üvegeket nem kell feltekerni vagy sterilizálni. Ez nagyon kényelmes, és jelentősen megtakarítja a háziasszony szabad idejét.

Van egy régi barátom, Marina Sergeevna, egy nagyon érdekes ember. Meglehetősen nehéz sorsa volt, és nemcsak hogy nem tört össze és nem élte túl, hanem teljesen érdektelenül tudott segíteni másoknak, függetlenül attól, hogy milyen kérdést tettek fel neki.
Soha nem láttam Marina Szergejevnát rosszkedvűnek vagy valami miatt idegesnek, mert az ő életmottója: "Nem egy lépés a helyén, hanem csak előre!" Amikor megtudtam, hogy egy kicsit beteg, azonnal rohantam meglátogatni. Útban a gyógyszertárba beugrottam a boltba, és megvettem a teához a legfrissebb péksüteményt almalekvárral, hogy feldobjam a teázásunkat. Azt is javaslom, hogy nézze meg ezt.
De meglepetésemre, még fejfájással is, Marina Szergejevna készített egy kis vacsorát, hogy megetesse velem. De leginkább a finom, ropogós ecetes uborkát szerettem télre vodkás üvegekben, olyan illatos, ropogós, közepesen fűszeres. És ami a legfontosabb, a konyhájában tárolják, még csak nem is az alagsorban, és egyáltalán nem romlanak. Mindezt azért, mert speciális recept szerint készülnek.
Természetesen leírtam a receptet, és már készítettem pár adagot egy ilyen előételből, most szeretném elmondani, hogyan készíthetsz gyorsan és egyszerűen ilyen finomságot. Csak az a fontos, hogy a savanyításhoz speciális fajtájú, jó erős uborkát válasszunk, mert a salátafajták egyáltalán nem alkalmasak ilyesmire. Én is gyakran főzök ilyen ropogósat.
A recept 3 literes tartályhoz készült. 3 1 literes üvegbe sózom. Sokkal kényelmesebb.



Hozzávalók:

- uborka (kis pácolt fajták) - mennyi fér bele 3 db 1 literes üvegbe,
- víz (szűrt) - 1,5 l,
- finomra őrölt nem jódozott konyhai só - 3 evőkanál. (nincs teteje).,
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál,
- vodka - 2 evőkanál,
- ribizlilevél, fokhagyma, kapor, fűszerek.




A szétválogatott uborkagyümölcsöket áztassuk legalább 3 órára hideg vízbe. Ez idő alatt teljesen helyreállítják a vízháztartást, és elegendő rugalmassággal és szilárdsággal rendelkeznek a befőzés után. Ha az uborkát közvetlenül a kertből szedjük le, akkor nem áztathatjuk, hanem azonnal megsózzuk.




Előkészítünk egy üveget a sózáshoz: ehhez szódaoldattal jól kimossuk, majd átöblítjük és gőzzel vagy sütőben sterilizáljuk.
Az üvegbe tesszük a szétválogatott és megmosott kapor zöldjét, ribizli leveleket. Opcionálisan adhatunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot.




Ezután fektesse le az áztatott uborkát nagyon szorosan, hogy ne legyen üres hely az üvegben.




A sólevet egy lábosban megfőzzük: felöntjük vízzel és konyhasót öntünk bele, felforrósítjuk.




Amint a só feloldódik és a víz felforr, vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és öntsön bele asztali ecetet és vodkát.




Azonnal öntse egy uborkás üvegbe, fedje le gézzel, és hagyja melegen 12 órán át, hogy beinduljon az erjedési folyamat.
Ezután az üveget letakarjuk egy egyszerű nejlon fedéllel (forrásban lévő vízben leöblítjük), és hűvös kamrába vagy hűtőbe tesszük tárolásra. Feltétlenül főzzön, és ilyen hú, milyen csípős.




A télire készült, ropogósra sózott uborka vodkás üvegekben pár nap alatt elfogyasztható, de minél tovább áll, annál ízletesebb és lendületesebb lesz. Tiéd a választás!
Jó étvágyat!

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Az uborka és paradicsom eltarthatóságának meghosszabbításának egyik módja az, ha vodkát adunk a páchoz. Ebben az esetben az alkoholos ital tartósítószerként működik, és teljesen biztonságos a gyermekek számára, ezért ne tekintse a ropogós ecetes uborka vodkával való téli receptjét kizárólag felnőttek számára. A vodka mellett ecetet, sót cukorral és fűszereket adnak a páchoz.
Az uborkát, mint bármely más receptben, jobb, ha pácolt fajtákat választunk, közepes méretűek, sűrűek, pattanásosak. Mielőtt az uborkát üvegekbe rakná, töltse fel hideg vízzel több órán át. Ez a bevált módszer rugalmassá teszi őket, visszaadja frissességét és ropogósságát.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

- közepes méretű uborka - mennyi belefér;
- asztali só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- cukor - 1 evőkanál. l. alacsony dombbal;
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l;
- vodka - 1 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- torma levél - 2-3 darab;
- szárított kapor esernyők - 2 db;
- erős paprika - 1/3 hüvely;
- szegfűbors - 4-5 borsó;
- víz.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Áztassa az uborkát hideg vízbe, lehetőség szerint kétszer-háromszor cserélje ki a vizet. Három-négy órát állunk. Óvatosan készítse elő az üvegeket és a fedeleket: mossa ki szódával vagy más mosószerrel, öblítse ki többször. A biztonság kedvéért sterilizálhatja az üvegeket, és felforralhatja a fedelüket. Az elkészített üvegek aljára pár darab tormalevelet, egy nagy kaporesernyőt, két paprikakarikát és egy tányérra vágott fokhagymagerezdet teszünk.

Az üveget megtöltjük uborkával. Nagyobbra lejjebb a fennmaradó helyet megtölthetjük kis uborkával, vagy a nagyokat két-három részre vághatjuk. Az uborkák tetejére kaprot, fokhagymát, tormát, borsot teszünk. Dobd bele a szemes borsot.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük (ne tekerjük fel) és hagyjuk állni 20-25 percig, hogy felmelegedjen.

Engedje vissza a vizet a serpenyőbe, forralja újra, és töltse fel. Az uborkát zárt bádogfedél alatt 15 percig állni hagyjuk.

A második töltelék után a lecsepegtetett vízhez sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

Öntsön ecetet és vodkát egy üveg uborkába. A kantin helyett használhat almát, de mindenképpen nézze meg az erődöt - 9%-os ecet kell.

A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Felöntjük úgy, hogy egy kicsit kifolyjon egy tányérra.

Bádogfedelekkel szorosan csavarjuk, vagy írógéppel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk.

Az uborka üvegeit további melegítésre hagyjuk egy napig. Ezután átrendezzük tárolásra hűvös, sötét szobában, vagy kamrába rakjuk. Télen a pácolt uborka előételként szolgálhat, salátákhoz, vinaigrette-hez adható. Sok sikert a téli felkészüléshez!
Próbáld ki a finomat is

Hozzávalók literenkénti edényben:
- uborka - mennyi belefér,
- kapros esernyő - 1 db,
- babérlevél - 2 db,
- szegfűborsó - 4 db,
- fokhagyma - 1-2 fog,
- tormalevél - 1/4,
- só - 1 evőkanál. l. (nincs dia)
- cukor - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l,
- vodka - 1,5 evőkanál. l.




Előre készítsük elő a literes üvegeket. Ezeket szódabikarbónával kell lemosni. Nem lehet sterilizálni, mivel háromszor öntsünk forrásban lévő vizet. Minden üveg aljára fűszereket teszünk: tormalevél, fokhagyma, bors, kapor, babérlevél.




Szorosan, de anélkül, hogy megsértené a gyümölcs épségét, először függőlegesen fektetjük az uborkákat, és tehetjük a tetejére. Kívánatos, hogy a kis uborkákat literes üvegekbe zárjuk.




Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára. Felöntjük vízzel a tetejére. Fedjük le ónfedőkkel (előfőzve). Hagyja felmelegedni 40 percig.




Ezután visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, hogy újra felforraljuk, és újra felöntjük. Másodszor is öntsük rá az uborkát, és hagyjuk 20 percig felmelegedni. Ezután lecsepegtetjük.




Amikor másodszor is beleöntöttük a vizet a serpenyőbe, egy literes üvegnyi mennyiségben cukrot és sót dobunk oda, egy-egy evőkanál cukrot és sót. Felforral.




Amíg a víz forr, öntse az ecetet és a vodkát közvetlenül az üvegekbe.




Az uborkát ezúttal forrásban lévő sóoldattal öntsük. És azonnal tekerje fel a fedőket. Megfordítjuk és becsomagoljuk a tartósítást, hagyjuk, hogy a munkadarab ebben a formában teljesen kihűljön. Ezt követően a pácolt uborkát hűvös, sötét helyen tárolhatja.
Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb finomat készítettünk