Tejfölös Napóleon. Puding olaj nélkül

Hányan vannak hozzászokva ahhoz, hogy híres torta a napóleont vagy sűrített tejjel vagy azzal főzzük tejsodó. Természetesen a pudingba áztatott sütemény a műfaj klasszikusa. Mindannyian hozzászoktunk a látáshoz kulináris remekműveküzletekben és cukrászdákban. Az ilyen finomság receptje mindenki számára ismert kora gyermekkora óta, amikor Napóleont édesanyja vagy nagymamája sütötte.

De mint mindenki tudja, a lustaság a haladás motorja.

Valamikor tortarétegeket sütöttem, de elfelejtettem, hogy tejet és sűrített tejet kell venni. Benéztem a hűtőbe, ott magányos tejföl van. Kint már majdnem este van, az ablakon kívül még nyitva van a szupermarket, de nem volt kedvem felöltözni és kimenni, ezért úgy döntöttem, nem lesz rosszabb, ha tejföllel áztatnám be a Napóleonomat. A torta kizárólag szombati teára volt a családdal, nem ünnepi vacsora, és hosszú habozás nélkül tejföllel áztattam a süteményeket. Éjszakára betettem a hűtőbe, reggel pedig olyan sebességgel szóródtak szét a tortadarabok, hogy nem volt időm észrevenni, hova tűnt el az egész Napóleon.

A tejföl receptje annyira egyszerű, hogy még egy iskoláslány is 5-10 perc alatt elkészíti, 0,5 kg zsíros tejföllel és 2/3 csésze kicsivel. kristálycukor. A tejfölt jó rugalmas masszává verjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, anélkül, hogy a mixert kikapcsolnánk. Bármilyen süteményt beáztathatsz hasonló krémmel, a lényeg, hogy már kihűljön, és a torta minden várakozást felülmúl. Az íze olyan gyengéd lesz, hogy a kezek maguk nyúlnak a következő darabhoz.

Az első kísérlet után az interneten turkálva találtam még néhány tejfölös Napóleon receptet, kicsit megváltoztatva, vagy inkább eltávolítva. vaníliás cukor, ami nálunk nem szívesen látott, sokkal gyakrabban kezdtem el a Napóleont tejföllel főzni, mint pudinggal. Ezeket a recepteket az alábbiakban ismertetjük az Ön megítélése érdekében. Próbáljon meg sütni egy tortát, amit korábban Napóleonnak hívtunk, pont ilyen krémmel, és meg fog lepődni, hogyan változik meg egy kiskorától megszokott étel íze.

Az első recept serpenyőben és tejföllel

Ez a recept nagyon egyszerű, és a sütemény íze nem rosszabb, mint klasszikus napóleon. Ha valamilyen okból nem tudja használni a sütőt, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja családját finom sütemények. Milyen összetevőket tartalmaz ezt a receptet? Nem sok van belőlük és úgy is lehetne nevezni költségvetési lehetőség, ha nem tejföl, hiszen a tejföl szinte aranyszínűen jön ki ehhez a tortához.

Hozzávalók:

  • Margarin sütéshez - 200 gr.;
  • Ecet - 1 evőkanál. kanál;
  • Liszt - 2 csésze;
  • Víz - 1 pohár;
  • Tejföl - 0,5 kg;
  • Cukor homok - 1 csésze.

Az utolsó 2 hozzávaló megy a krémhez.

Jobb, ha a tejfölt a sajtruhára dobja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezt ne sütés előtti este tegyük, az idő elegendő a sütemények megsülésére és kihűlésére. Azaz első dolga, hogy tejfölt akaszt a sajtkendőbe egy serpenyő fölé, és csak ezután kezdi el a tésztát készíteni. Túl zsíros és sűrű rusztikus tejföl nem szabad szedni, mert túl drága, és nem áztatja el a tortarétegeket.

Kezdjük a tészta elkészítését.

A margarint vágni kell apró darabokés várja meg, amíg egy kicsit megolvad. Ezután tedd egy tálba, és add hozzá a lisztet. Jobb, ha a lisztet előzetesen szitáljuk, hogy a sütemény csodálatosabb legyen, és a sütemények jól telítődnek krémmel. Ezenkívül a recept azt tanácsolja, hogy a margarint késsel aprítsa fel, folyamatosan keverje össze a liszttel. De ezt kissé nehéz megtenni egy tálban, így mindent összekeverhet a kezével. Ilyenkor a margarin a tenyér melegétől megolvad, és jobban felszívja a lisztet. Amikor egy kis morzsát kapunk, keverjük össze a vizet ecettel, és adjuk hozzá a tésztadarabhoz.

Miután a tészta elkészült, be kell csomagolni ragasztófólia vagy műanyag zacskóba tesszük és 30 percre hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével vegyük ki a zacskót a hidegből, vágjuk egyforma darabokra, és nyújtsuk ki a süteményeket. Az egyes rétegek vastagsága kicsi legyen, különben a sütemények sokáig sülnek egy serpenyőben. Ezután az aljzat átmérőjének megfelelően levágjuk a nyersdarabokat, és mindkét oldalon sütni kezdjük. Kész sütemények tegyük fel egy edényre. Végül kisütjük a sütemények paszományait, hogy olyan dekorációt készítsünk, amely a klasszikus Napóleonhoz fog hasonlítani.

Miután az összes réteg megsült, el kell készítenie a krémet, ehhez keverővel felverjük a tejfölt, és fokozatosan hozzáadunk egy pohár cukrot.

A kész krémmel bevonjuk a torta rétegeit.

A finomra vágott sült maradékból díszítést készítünk és kiszedjük kész Napóleon egy éjszakára a hűtőben impregnálásra.

Reggelente egy finom tejfölös sütemény mellett reggelizhet.

De ez nem az egyetlen recept hogyan kell főzni a Napóleon tortát tejföllel, ezért megfontoljuk az étel egyéb lehetőségeit.

Amellett, hogy a krém tartalmazhat tejfölt, van egy recept, ahol tejföl is kerül a tésztába.

Napóleon torta tejföllel mindenhol

A sütemények elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Tejföl - 200 gr.;
  • Liszt - 3 csésze;
  • Margarin - 200 gr.;
  • szóda - 0,5 teáskanál;
  • Csirke tojás - 2 db .;
  • Cukor homok - 2/3 csésze.

Krém hozzávalók:

  • Tejföl - 0,7 kg;
  • Cukor homok - 1 csésze.

A tortánkat az első recepthez hasonlóan a tejföl kimérésével kezdjük.

Ezután összegyúrjuk a tésztát, ehhez margarint darálunk, és liszttel elkeverjük. Ezt nem csak kézzel, hanem konyhai robotgép segítségével is megteheti. A szódát a tejfölbe öntjük, és addig hagyjuk állni, amíg az összes lisztet a liszttel finom morzsává nem keverjük. Ezután adjunk hozzá tejfölt szódával a morzsához, és keverjük össze. Miután a munkadarab elkészült, adjunk hozzá tojást és cukrot. Még egyszer óvatosan összegyúrjuk a kezünkkel, 10 egyenlő méretű kolobokba osztjuk, és a tésztát egy fóliával letakart tálba szedjük. mélyhűtő harminc perc.

Ez idő elteltével kivesszük a kolobokokat, és mindegyiket sütőpapírra sodorjuk a sütéshez. A sablon szerint felvágjuk, és a paszományokat ott hagyjuk a pergamenen, csak kicsit távolodva a fő tortától. A fő réteget villával több helyen megszurkáljuk. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben sütjük, de rétegenként legfeljebb 5 percig.

Ezt az eljárást 10-szer megismételjük, majd hagyjuk kihűlni a süteményeket, és ekkor egy egyszerű sodrófával vagy ugyanazzal a robotgéppel morzsává forgatjuk a paszományokat. Ebben az időben is el kell készíteni egy krémet, amelynek receptje minden lány számára ismerős kora gyermekkorától kezdve.

Először a tejfölt külön habverővel felverjük, majd vékony sugárban hozzáadjuk a cukrot, közben nem hagyjuk abba a habverést.

Az összes tortát bekenjük krémmel, egymásra rakjuk.

Miután a sütemény teljesen összeállt, az oldalát is be kell vonni, és minden oldalát meg kell szórni morzsával.

A kész süteményt, amelynek receptjét bemutatjuk, két órán át ázni hagyjuk szobahőmérséklet majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggelente csodás, szájban olvadó péksütemények fogyaszthatók.

Bár a kész desszertek nagy választéka található a modern szupermarketek polcain, sok feleség, anya és nagymama igyekszik gyakrabban kényeztetni rokonait finomsággal házi sütemények. Az egyik kedvenc receptem születésnapi tortaügyes orosz háziasszonyok között van a jól ismert "Napoleon", amely sikeresen ötvözi a légies ropogós süteményeket és a legfinomabb vajkrém. A Napóleon és más leveles tészta süteményekhez többféle töltési lehetőség kínálkozik, és mindegyik segít abban, hogy a kész desszert íze egyszerűen finom legyen.

Hogyan készítsünk krémes leveles tésztát

A különféle tejtermékeken alapuló krémmasszák alkalmasak puffos sütemények rétegezésére - tejszín, tejföl, túró, vaj, sűrített tej stb. aranybarna, belül többrétegű, ropogós és légies. A leveles sütemények kenésére szolgáló krémes massza legyen:

  • vastag, mert a folyékony krémes alap egyszerűen kifolyik a sűrű többrétegű süteményekből, ennek eredményeként a sütemény nem tud normálisan ázni, és száraz lesz;
  • édes mert leveles tészta teljesen cukor nélkül készül, így a krémnek kompenzálnia kell a sütemények édességének hiányát;
  • mérsékelten olajos, mert a magas zsírtartalmú krémes massza nem fogja tudni átitatni a süteményt, teljesen zsírszegény töltelék esetén pedig az elkészült desszert íze túl nyájas és kifejezéstelen lesz.

Attól függően, hogy milyen krémet választottunk a puffos tortához, az elkészítése során szükségünk lehet ilyenekre konyhai eszközök:

  • vastag aljú serpenyő (az alap főzéséhez);
  • mély tál (tejszín, vaj vagy tejföl felveréséhez és keveréshez Különböző részek krémmassza);
  • mixer vagy kézi habverő (tejszínhab összetevőihez);
  • mérőpohár vagy konyhai mérleg (méréshez a megfelelő mennyiségetösszetevők);
  • turmixgép vagy szita (túró őrléséhez);
  • egy evőkanál vagy szilikon spatula (a krém dagasztásához).

Receptek krémes puffos tortához

A cukrászok világszerte használják különböző típusok puffos torták díszítésére alkalmas krémek. A töltési lehetőségek mindegyike nagyon kellemessé és gazdaggá teszi a kész desszert ízét, és saját érdekes jegyeket hoz az édes étel általános összetételébe. Lehetetlen megmondani, hogy melyik Napóleon tortakrém a legjobb - ahhoz, hogy megtalálja az ízlésének megfelelő réteget, kísérleteznie kell különböző receptekés válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.

  • Idő: 26 perc.
  • Adagok: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 124,7 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

A puffos sütemények és a pudingos krémréteg kombinációja az évek során bevált klasszikusnak számít, ugyanis a legelső Napóleon tortát még 1812-ben készítették el. A tészta és a töltelék ilyen sikeres duettjének köszönhetően a desszert könnyűnek, gyengédnek és a szájban olvadónak bizonyul. Klasszikus változat a pudingot tojásból, tejből, lisztből és cukorból készítik. A főzés végén tej-tojás keverék bemutatott vaj, amitől a réteg íze olyan gyengéd és kellemes.

Hozzávalók:

  • csirke tojás - 4 db;
  • cukor - 1,5 evőkanál;
  • liszt - 3,5 evőkanál. l.;
  • tej - 1 l;
  • vaníliás cukor - 1 tasak;
  • vaj - 280 g.

Főzési mód:

  1. A tejet felforraljuk és kissé lehűtjük.
  2. Egy mély serpenyőben keverje össze a normál és a vaníliás cukrot, adjon hozzá tojást, és dörzsölje fehéredésig.
  3. Hozzáadjuk a lisztet, habverővel alaposan keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik.
  4. A kapott alapba, a keverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük meleg tej. Simára keverjük.
  5. Helyezze a keveréket mérsékelt hőre. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Pár percig forraljuk.
  6. A kész tejes-tojásos alapot hűtsük le, majd keverővel keverjük hozzá a puha vajat.

Puding olaj nélkül

  • Idő: 29 perc.
  • Adagok: 3 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 125,1 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

A leveles tésztához finom puding elkészíthető vaj nélkül is, de akkor más komponenssel - tejszínnel vagy nyers sűrített tejjel - kell helyettesíteni. Egy pudingos alap esetén a sütemény íze túl egyszerűnek bizonyul - egy ilyen desszert egy csésze teához vagy kávéhoz is megfelel, de ünnepi asztal Szükségem van egy gazdagabb krémes rétegű opcióra.

Hozzávalók:

  • tojássárgája - 3 db .;
  • granulált cukor - 175 g;
  • vaníliakivonat- 5-6 csepp;
  • tej - 450 ml;
  • tejszín - 165 g.

Főzési mód:

  1. A tejet addig melegítjük, amíg forrni nem kezd, hagyjuk kihűlni.
  2. A sárgáját a cukorral habos, erős habbá verjük.
  3. Folytatva a verést minimális sebességgel, öntsd hozzá a meleg tejet egy sugárban.
  4. Rátesszük a tejes-sárgás masszát közepes tűz, főzzük besűrűsödésig. Hűtsük le fólia alatt.
  5. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a fő keverékbe.
  6. A kész krémet több órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Plombir puding tejföl alapú

  • Idő: 22 perc.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 132,8 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

Ha szeretnéd a te puffos torta krémes fagylalt íze volt, áztassa be a legfinomabb krém Tejfölös fagylalt. Puding alapú kombináció fermentált tejtermék a vaj pedig olyan kellemes, gazdag fagylaltízt biztosít a kész krémes masszának, a közepesen sűrű konzisztencia pedig lehetővé teszi a puffos sütemények megfelelő beázását.

Hozzávalók:

  • tejföl 15-20% zsír - 0,5 l;
  • csirke tojás - 2 db;
  • cukor - 195 g;
  • liszt - 1,5 evőkanál. l.;
  • keményítő - 1 evőkanál. l.;
  • vanillin - 2 g;
  • vaj - 270 g.

Főzési mód:

  1. A tojást és a cukrot összekeverjük, habverővel felverjük.
  2. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
  3. Adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és a vaníliát, alaposan keverjük össze.
  4. Tegye rá a keveréket vízfürdő, főzzük besűrűsödésig, majd hűtsük le.
  5. A puha vajat felverjük.
  6. Néhány evőkanál hozzáadásával az egész pudingos tejfölös masszát az olajos alaphoz keverjük. A tejszínt simára verjük.

Mascarpone sajttal és cseresznyével

  • Idő: 34 perc.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 127,5 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

A puha krém alapú krém nagyon jó puffos torták impregnálására. krémsajt Mascarpone és cseresznye. Ilyen krémes masszát készíthetünk pudingos vagy tejfölös alapon, a bogyók pedig frissen vagy fagyasztva is fogyaszthatók. A skarlát cseresznyepüré édes krémes masszával keverve gyönyörű rózsaszínes árnyalatot ad a torta rétegének, érdekes íz kellemes savanyúsággal és lélegzetelállító illattal.

Hozzávalók:

  • tojássárgája - 4 db;
  • cukor - 150 g;
  • tej - 0,55 l;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • mascarpone - 320 g;
  • kimagozott cseresznye - 150 g.

Főzési mód:

  1. A meggyet a cukorral turmixgéppel pürésítjük.
  2. A cukrot a sárgájával elkeverjük, belemorzsoljuk homogén tömeg.
  3. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
  4. Lassan öntsük hozzá a tejet, öntsük rá a keveréket lassú tűz.
  5. Folyamatos keverés mellett főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik.
  6. Lehűlés után pudingos massza, keverjük hozzá a mascarponét és a cseresznyepürét, verjük fel.

  • Idő: 31 perc.
  • Adagok: 3 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 135,5 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

Ropogós puffos sütemények nagyon jól kombinálható túrókrém. Számos módja van egy ilyen réteg elkészítésének süteményekhez. A legegyszerűbb a tejfölt cukorral felverni, és reszelt túróval összekeverni. A puffos süteményekhez érdemesebb krémes túrókrémes masszát készíteni pudingos alap. Ha kívánja, hozzáadhat szárított gyümölcsöt vagy apróra vágott diót egy ilyen réteghez..

Hozzávalók:

  • csirke tojás - 2 db;
  • cukor - 80 g;
  • búzadara - 10 g;
  • tej - 340 ml;
  • túró - 220 g;
  • zsíros tejszín - 190 ml.

Főzési mód:

  1. keverjük össze a cukrot, búzadaraés tojás.
  2. A tejet felforraljuk. Folyamatosan kevergetve vékony sugárban a tojásos alapba öntjük.
  3. Lassú tűzre tesszük, 5-7 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Nyugodj le.
  4. A túrót szitán vagy turmixgépen őröljük. A tejszínt kemény habos masszává verjük.
  5. A túrót és a tejszínhabot összekeverjük, újra felverjük.
  6. Krémes túrós masszaösszekeverjük a kihűlt pudinggal, összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

  • Idő: 23 perc.
  • Adagok: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 141,2 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

Felfújt sütemények rétegezéséhez és díszítéséhez használhatja olajos krém Glace. Ez egy nagyon finom és finom krémes massza, közepesen sűrű, sima és fényes, így könnyű és kellemes vele dolgozni. Annak érdekében, hogy a réteg érdekes ízt és könnyű aromát adjon, habverés közben hozzáadhat vaníliát az olajhoz, citromhéj vagy egy kanál némi aromás alkoholt - rumot, konyak- vagy gyümölcslikőrt.

Hozzávalók:

  • csirke tojás - 5 db;
  • vaj - 530 g;
  • cukor - 265 g;
  • konyak - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

  1. Keverjük össze a tojást a cukorral, tegyük vízfürdőbe. A keveréket addig melegítjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
  2. A tűzről levéve erős, sűrű habbá verjük.
  3. A puha vajat külön verjük fel. A habverés során adjunk hozzá konyakot.
  4. Folyamatos keverés mellett beleforgatjuk a tojásos-cukros keveréket. Addig verjük, amíg sűrű, sűrű krémet nem kapunk.

tejföl

  • Idő: 8 perc.
  • Adagok: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 136,8 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

Ha szereti a jól átitatott „nedves” süteményeket, a puffos tortákat megkenheti egy gyors, de finom tejföllel. Igaz, hogy olyan sűrű legyen, mint a puffos sütemények, először ki kell mérni a tejfölt (meg kell szabadulni a felesleges folyadéktól), vagy speciális sűrítőt kell használni. Jól sűrűsödik tejfölös alapÉs citromlé, mely kellemes savanyúságot és enyhe citrusos aromát kölcsönöz a krémes masszának.

Hozzávalók:

  • magas zsírtartalmú tejföl - 1 l;
  • porcukor - 270 g;
  • citromlé - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

  1. Tegye a tejfölt egy gézzacskóba, hagyja 2-3 órán át.
  2. A kimért tejfölt egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk porcukor. Verjük simára.
  3. Adjunk hozzá citromlevet, verjük újra.

Tejföl sűrített tejjel

  • Idő: 6 perc.
  • Adagok: 3 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 154,3 kcal 100 grammonként.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

Egy másik sikeres réteges tortakrém, amely nagyon népszerű a cukrászok körében, tejfölből és sűrített tejből készül. Az íze olyan, mint egy olvasztott krémes fagylalt, így az ilyen krémes masszával készült sütemények mindig hihetetlenül finomak lesznek. Ahhoz, hogy a krém sűrű legyen, vegyen nagy zsírtartalmú tejfölt, és csak erős hűtés után kezdje el felverni, vagy még jobb, ha pár órára akassza fel, hogy eltávolítsa belőle a felesleges folyadékot. Az ilyen krémes masszához gyakran zúzott diót adnak, ami még érdekesebbé és gazdagabbá teszi a puffos torta ízét.

Hozzávalók:

  • kimért tejföl - 210 g;
  • nyers sűrített tej - 360 ml;
  • vaj - 120 g;
  • zúzott dió (bármilyen) - 75 g.

Főzési mód:

  1. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat a sűrített tejjel habosra keverjük.
  2. Adjunk hozzá tejfölt, és verjük újra.
  3. Az apróra vágott diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, a krémes alaphoz keverjük.

Tejföl és vaj alapján

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 1200 kcal.
  • Cél: desszertnek.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

A vaj és a jó tejföl krémes masszája sűrű és ízletes, így ideális puffostorták megkenésére. Tejtermék egy ilyen krémhez zsírosnak, sűrűnek kell lennie, savanyúság nélkül - akkor a réteg igazán pompás lesz. Jobb elvinni a falut natúr tejföl vagy vásároljon olyan terméket egy megbízható gyártótól, amely nem hagy cserben egy krémes massza elkészítésekor. Ha veszel jó tejföl nem sikerült, le kell mérni, vagy sűrítőt kell hozzáadni.

Hozzávalók:

  • vaj - 240 g;
  • porcukor - 1 evőkanál;
  • zsíros tejföl - 730 ml.

Főzési mód:

  1. A vajat szobahőmérsékleten meglangyosítjuk, porcukrot adunk hozzá, villával vagy habverővel összedaráljuk.
  2. Kis adagokban adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük simára.
  3. Tedd a hűtőbe több órára.

Videó

Napóleon torta tejföllel az egyik legkedveltebb népszerű desszertek a Szovjetunió konyhájának napjai óta.

Egy ilyen csemege elkészítéséhez a háziasszonynak valóban meg kell próbálnia. A recept sok időt és erőfeszítést igényel.

Nem meglepő, hogy egy ilyen süteményt gyakran sütnek ünnepekre, lakomákra és teapartikra.

Ha szeretnél szeretteid kedvében járni egy Napóleon torta otthoni elkészítésével a következő hétvégén, akkor azt tanácsolom, hogy egyszerűsítsd a receptet. Ezt megteheti, ha vásárolt puffot használ.

A főzés főbb jellemzői

A képen látható módon süteményt süthet, ha kész leveles tésztát vásárol az élelmiszerboltban.

Itt jegyezném meg, hogy érdemes kizárólag bevált terméket vásárolni, hogy ne rontsa el a tejfölös torta ízét.

A tortához természetesen saját maga is készíthet leveles tésztát. A fotóval ellátott recept megtalálható a honlapomon, lépésről lépésre lesz megfestve az Ön kényelme érdekében.

De ne feledje, hogy ez időbe telik. Feltétlenül mindent pontosan a recept szerint kell megtenni, hogy az alap ne sérüljön meg.

Élesztőn és élesztőmentesen is elkészítheted a torta alapot leveles tészta. Ki kell olvasztani és ki kell nyújtani, és csak ezután kell megadni a süteményeknek a kívánt formát.

Sütőben kell sütni, bár van recept a sütemények készítésére száraz serpenyőben.

A tortához körülbelül 10 süteményre lesz szükség. Egyet meg kell hagyni a díszítésnek. Kisebbre kell morzsolni, majd megszórni a desszert tetejét.

A Napóleon tejfölnek jól át kell áztatnia az alapot, ezért amikor a tölteléket felvisszük a süteményekre, hagyja a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Nos, elmondtam a főbb pontokat, úgyhogy itt az ideje, hogy közvetlenül egy finom Napóleon torta elkészítéséhez kezdjünk egy réteg tejföllel.

Napóleon leveles tészta tejföllel

Alkatrészek:

800 gr. kész puff élesztőmentes tészta; 1 st. sűrített tej; 250 gr. sl. olajok; 1 st. tejföl (vegyünk magas zsírtartalmú terméket); 150 gr. Szahara.

Főzési algoritmus:

  1. Sl. Kiveszem a tésztát a fagyasztóból és szobahőmérsékleten hagyom az asztalon feküdni, így jól kiolvad az alap.
  2. A rétegeket pergamenre kenem. Villával több helyen átszúrom. Azt tanácsolom, hogy vegye négyzet alakúra vágott tésztát.
  3. 10 percig sütöm az alapot a sütőben. A hőmérsékletnek körülbelül 190 gr-nak kell lennie. Minden tortát ugyanúgy sütök. Amikor még forrók a rétegek, érdemes végig 2 részre vágni. A süteményt egyedül kell hagyni, és apróra morzsára törni. Már mondtam, hogy a desszert tetejét így díszítik.
  4. Ezután krémet készítek. A cukrot és a tejfölt egy tálba teszem. Keverőgépet veszek és homogén masszává keverem a hozzávalókat. A kompozíció készen áll.
  5. Most érdemes sl-t korbácsolni. vaj és sűrített tej. Fontos sl. Mielőtt ezt megtenné, lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten.
  6. A tejfölt vajjal összekeverem konyhai felhasználással. lapockák. A krémet a hűtőbe küldöm.
  7. A tortarétegeket elég bőven megkenem tejfölös, vajas töltelékkel. A torta tetejére egy vízzel töltött üveget tettem. Így a terhelés alatt 10 percig állnia kell. Ezután érdemes megkenni a desszert tetejét és az oldalát. A többi díszítés egy morzsa.

Mint fentebb említettem, a Napóleon tortát jól át kell áztatni tejfölös töltelék, és ezért érdemes 8-12 órára hűtőbe tenni.

A recept nem ad pontos instrukciót a díszítéshez, így csokoládéval vagy édességgel bedörzsölhetjük a tortát, tehetünk mandarint vagy más apróra vágott gyümölcsöt.

Általánosságban elmondható, hogy rengeteg lehetőség van kísérletezni, és a tortát a legfinomabb és legeredetibb megjelenésűvé tenni!

Sikeres kísérleteket!

Természetesen ez a cikk nem ér véget. Az alábbiakban egy másik recept található ehhez a finom süteményhez, amihez a krém tejfölből készül.

Napóleon tejfölös tejföllel lustáknak

A recept az egyik legkönnyebben elkészíthető desszert. Meg kell vennie egy megfizethető terméklistát, ennek ellenére a finomság nem lesz rosszabb, mint a hagyományos Napóleon.

A tejföl nagyon gyengéd és ízletes lesz. Egy ilyen krém elkészítése a lehető legegyszerűbb. Ne feledje, hogy a krémhez készült termékeknek jó minőségűeknek kell lenniük.

Hozzávalók 8-10 tortához:

250 gr. margarin; emelet st. tejföl; só; 1 db PC. csirkék. tojás; 1 evőkanál Szahara; 1 st. jeges víz; 3 art. Liszt.

Töltelék hozzávalói: 1,5 ek. cukor és 1 liter sűrű tejföl.

Főzési algoritmus:

  1. Margarint reszelőn elmorzsolok és liszttel elkeverem, érdemes először átszitálni. A kompozíciót morzsára darálom. csirkéket ölök. tojást és hozzáadjuk a tejfölt.
  2. belépek jeges víz só, cukor. Az első keverékbe öntöm a masszát.
  3. Tesztet csinálok. Nem lesz szoros és nagyon műanyag. Vekni formájúra készítem és 10 részre osztom. betettem az ételt. fóliára és 30 percre a fagyasztóba tesszük.
  4. A megadott idő elteltével a rétegeket kinyújtom, villával megszurkálom, és sütőpapírral bélelt tepsiben sorra sütöm sütésig. 200 gr hőmérsékleten. 10 perc alatt készre sül a sütemény a sütőben. Sütés közben a sütemények szükség esetén megfordíthatók. Azt tanácsolom, hogy a többi süteményt ilyenkor tegyük be a hűtőbe, nehogy megpuhuljon a tészta.
  5. A forró süteményeket hagyni kell kihűlni. Ilyenkor krémet készítek.
  6. A tejfölt és a cukrot mixerrel habosra keverjük. kiderül légibázis. A krémet minden kihűlt süteményre fel kell kenni. összeállított torta Belátásom szerint díszítem, és a hagyományoknak megfelelően 8-12 órát hagyom ázni a desszertet.

Otthon főzni finom sütemény Napóleon tejfölös töltelékkel, nem csak azt kell követnie, amit a választott főzési mód jelez, hanem vegye figyelembe az alábbi ajánlásokat is:

  • Kell sl. A tortalap sütése előtt kiolvasztjuk a tésztát. Ezt természetes módon csak szobahőmérsékleten szabad megtenni. Ne használjon mikrohullámú sütőt erre a célra. Ne hanyagolja el ezt a szabályt, csak elrontja a terméket.
  • Alap az sl. a tésztát több helyen meg kell szúrni villával, mielőtt a sütőbe küldjük.
  • A Napóleon torta összeállítása 10 perces kelesztést biztosít terhelés mellett. Azt tanácsolom, hogy fedje le a tortát egy deszkával, és tegyen a tetejére egy üveg vizet. 30 percig hagyhatja a terhelést. Csak ezt az egyszerű eljárást követően kezdje el díszíteni a tortát az oldalán és a tetején krémmel, valamint egyéb díszítéssel.
  • A sütemény puhább lesz, ha tovább áll és tejföllel megáztatjuk.
  • Használja az sl. vaj és margarin sütéshez és krém a tortára kizárólag megbízható gyártótól. A rossz minőségű termék tele van azzal a ténnyel, hogy a sütemény nem lesz ízletes.

Videós receptem

1. Minden terméknek hidegnek kell lennie. Tegye a vizet és a vajat a fagyasztóba 15 percre a tészta elkészítése előtt. A lisztet a sóval egy mély tálba szitáljuk, ráreszeljük a hideg vajat durva reszelő, minden alkalommal mártsuk a vajat a lisztbe, mielőtt lefuttatnánk a reszelőn. Enyhén összekeverjük, hogy az egész vajat ellepje a liszt.

2. Felöntjük vízzel, ecettel, hozzáadunk egy tojást, és gyorsan csomót készítünk a tésztából, ne legyen túl egynemű az állaga. Osszuk a tésztát 10-12 részre, csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe legalább egy órára.

3. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. VAL VEL kész tésztát gyorsan kell dolgozni, igyekezni kell a lehető leghűvösebben tartani, és kevesebbet feküdni a munkafelületen, ezért a legjobb, ha minden darabot kigöngyölés előtt beszerez, a többit a hűtőben tárolja. Enyhén lisztezett felületen 16-19 cm átmérőjűre nyújtsuk ki a darabokat (a kész sütemények sütés után kicsit kisebbek lesznek), és mindegyiket kb 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. A sütés után azonnal vágjunk fel minden tortát a sablonnak megfelelően, a díszítéseket mentsük el a torta díszítésére.

5. A krémhez a sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a keményítőt és a lisztet egy lábasban alaposan kikeverjük. Adjuk hozzá a tejszínt és a tejfölt, keverjük simára. Minimális tűzre vagy vízfürdőre tesszük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. A besűrűsödött tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat és összekeverjük. Fedjük le a krémet a krém felületével "érintett" fóliával, és teljesen hűtsük le. A kész tortákat a kihűlt krémmel rétegezzük, megszórjuk a tortadarabokkal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük ázni.

Valahogy véletlenül úgy alakult, hogy az őszt ünnepeljük. Nem kezdete, nem vége, hanem csak egy csodálatos évszak, amikor szikrázó meleg fény hull a földre az élénk, sokszínű leveleken keresztül, az érett gesztenye csillogó barna héjával hívogat, a hűvös esőket pedig inkább kellemes változásként érzékelik égő nyár, nem pedig unalmas viszkózus akció, amely egy hosszú unalmas telet vetít előre.

Nagyon szeretem ezt az időt. Talán azért, mert ő maga őszről jön. Vagy csak nehezen viselem el a szélsőségeket. Bármennyire is csábít a nyár és a tél a bolyhos hó és a sítúrák ígéreteivel, és fordítva, a napsütéssel, a sűrű puha fűvel és a bozótokkal finom málna, a valóság az, hogy ezek az álmok leggyakrabban extrém túléléssé válnak egy nagyvárosban. Ami egyébként nem hasonlítható össze a szántóföldi extrém túléléssel :-))

De ne beszéljünk szomorú dolgokról. Egy csodálatos süteményről szeretnék mesélni, aminek a receptjét Juliától volt szerencsém látni ( ulia_maktyb ). Az eredeti receptben ezt a tortát "Napoleon" tejfölnek hívják. De az én alkotásom nagyon más lett, mint a híres kolléga. Ezért egyszerűen "Többrétegű tejfölös tortának" neveztem.

Lépésről-lépésre fotók ezúttal nem lesznek (talán "még" nem lesz, mert nagyon finom lett a torta, ezt még sokszor megismétlem :-). Nem tudtam ellenállni, azonnal úgy döntöttem, hogy dicsekedek. Az igazság mindent részletesen lefestett, hogy legközelebb ne felejtsem el.

Hozzávalók:

Tészta

300 g - vaj
3 tojás
3/4 csésze cukor
200 g tejföl (15-20%)
1,5 tk sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
4 csésze liszt (szitált)

tejföl

900 g tejföl (20% feletti zsírtartalom) - nekem 26% volt
100 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor
1 st. l. frissen facsart citromlé

Sütő 180 C
Pár sütőpapír lap, amelyekre 24 cm átmérőjű köröket rajzoltak.

Folyamat:

A teszttel dolgozunk:

1. Vágjuk edényekre apró darabokban olaj. Adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot. Adjuk hozzá a tojást, a tejfölt és a sütőport.

2. A lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát.

3. Tegye át a tésztát az edényekből a deszkára, adjon hozzá egy kis lisztet. A tésztát simára gyúrjuk. A tészta nagyon puha és ragacsos lett, de úgy döntöttem, hogy nem teszek bele lisztet - féltem, hogy sütés után kemények lesznek a sütemények.

4. Osszuk a tésztát 11 részre. A recept azt javasolta, hogy minden részből golyókat formázzon, és tegye egy tálba. De mivel a tészta erősen ragadt a kezemhez és nem akart golyókat formálni, ezért a deszkán téglalap alakúra kentem, késsel 11 részt húztam és kanállal bőven lisztezett deszkára fektettem, miután amit félig ujjaimmal, felét kanállal adtam neki kerek forma(vastag kerek torták lettek). Tegye a táblát a tésztával a hűtőbe 1,5 órára.

5. 1,5 óra elteltével egy-egy süteményt szedjünk ki és nyújtsunk ki egy nagyon vékony, 24 cm átmérőjű kört.Miután a tészta állt a hűtőben, nem volt gond a sodorással. Az egyik süteményt bőségesen lisztezett tepsire kell helyezni (ahova előre megrajzolják a kívánt átmérőjű kört), és gyorsan ki kell nyújtani a kívánt vonal mentén. Nem számít, ha egyenetlen.
A süteményeket a legjobb egyenként kinyújtani: az egyik megsült, a másik kinyújtva, a többi a hűtőben várja a sorát))
Készítsen lyukakat villával. (Bocs, elfelejtettem.)

6. Egyenként kb 3-4 percig sütjük. Amint az egyik oldal gyönyörű sárgás árnyalatot kap (kb. 3 perc elteltével), óvatosan fordítsa meg a tortát egy spatulával, és tartsa még egy percig. Bár Julia figyelmeztetett a megjegyzésekben, hogy a sütemények rugalmasak és nem szakadnak, mégis meglepett, mennyire rugalmasak))

7. Az elkészült süteményeket egyenletesen felvágjuk, és egy kupacba rakjuk. Mentse el a vágásokat. Amint kész a halom sütemény, elkészítjük a krémet.

Krém készítés:

A krémhez keverjük össze az összes hozzávalót. A kapott masszát először alacsony, majd nagy sebességgel keverjük addig, amíg besűrűsödik. (A tejfölnek hidegnek kell lennie.)

A torta összeállítása:

1. Kenjük meg hideg krémmel a süteményeket. A torta alól kikúszó krémet egy spatulával egyenletesen eloszlatjuk a torta oldalain.

2. A tortadarabokat morzsoljuk össze, és szórjuk a torta tetejére és oldalára.
(A torta díszíthető is csokoládé chips mint például a fehér csokoládé.)

3. Tedd a hűtőbe egy éjszakára ázni (vagy estig)

A torta nagyon finom lett, de őrülten kielégítő. Hát jó - az élvezet sokáig nyújtható))

Jó étvágyat kívánunk!! És sok szerencsét!!

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások