A házilag sütött makréla nagyon finom. Sütőben sült makréla: a legjobb receptek

A sütőben lévő makréla olyan étel, amelyet biztonságosan univerzálisnak és egyedinek nevezhetünk ízében és hasznos tulajdonságaiban. Bármilyen receptet is választunk, ez a halas finomság az ünnepi asztal egyik dísze vagy egy családi vacsora jellegzetes étele lehet.

A sütőben sült makréla előnyei számos tényezőt tartalmaznak:

A makréla gyorsan megsül a sütőben (átlagosan kb. 30-40 perc), nem igényel hosszas előkészítést és különleges alapanyagokat.
Rengeteg sütési recept létezik, amelyek közül mindenki pontosan kiválaszthatja a családja számára tetsző főzési módot. A makréla önmagában csak fűszerekkel és szószokkal, vagy zöldségekkel kombinálva süthető.
A sütőben való sütéshez különféle eszközöket használnak - közönséges tepsit, fóliát, pergamenpapírt, speciális fóliát (hüvelyt), kerámia edényeket, szilikon formákat. Még egy üvegedény is jó a sütőben süthető makrélához, ha nincs több megfelelő edény.

A leggyakrabban használt sütőfólia vagy hüvely. Ezek az eszközök lehetővé teszik a hal egyenletes sütését, és megőrzik minden ízét és hasznos tulajdonságait.

Makréla a sütőben - az előkészítés és a főzés általános követelményei

A főzés megkezdése előtt elő kell készítenie a halat. Először olvassa le. Ha a makrélát apró darabokra kívánja vágni, akkor jobb, ha nem olvasztja ki teljesen a halat. Az enyhén fagyasztott halat sokkal könnyebb vágni. Felolvasztás után le kell vágni a makréla fejét, farkát és uszonyait, és belülről alaposan meg kell tisztítani. A zsigerek eltávolításakor feltétlenül el kell távolítani a fekete fóliát az oldalfelületekről. Ha rajta hagyjuk, kellemetlen, keserű ízt kölcsönöz a halnak. Ha a fólia nem válik le, késsel lekaparhatja, ügyelve arra, hogy a csontok és a halhús ne sérüljön meg. A választott recepttől függően a makrélát egyenesen részekre vághatjuk vagy egészben süthetjük.

A makréla sütőben történő főzéséhez feltétlenül szüksége lesz egy jól élezett késre, egy vágódeszkára, egy tepsire vagy rácsra, több tálra - zöldségek keveréséhez, szószhoz és hal pácolásához. A konyhai arzenálban jó, ha speciális olló van, amely nagyban megkönnyíti a halak farkának és uszonyainak vágását. De ha nincs, akkor éles késsel is megbirkózhatsz vele.

Miután elkészítette a halat a sütéshez, adjon hozzá további összetevőket. Ez lehet zöldség, fűszerkeverék, pác vagy más szósz. Ha a receptre nincs különösebb követelmény, a zöldségeket a szokásos módon készítjük el - a hagymát vékony karikákra vagy félkarikákra vágjuk, a meghámozott burgonyát szeletekre vagy csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn vagy apróra vágjuk. gyűrűk.

A legegyszerűbb sütési recepthez dörzsölje be a makrélát sóval és fűszerkeverékkel a halakhoz, dörzsölje be olajjal (hasított test vagy minden darab). Ha a halat szabadon sütjük, akkor a tepsit kenjük ki olajjal, és fedjük le sütőpapírral. Ez nem szükséges, ha fóliában vagy hüvelyben sütjük. A sütőt elő kell melegíteni, bár külön edényben (edényben, üvegben) sütéskor az edényt fokozatosan kell felmelegíteni.

Milyen zöldségeket és fűszereket használnak leggyakrabban a sütőben lévő makrélához

A makrélát sóval és fűszerekkel áttörölve külön meleg ételként süthetjük a sütőben. Ha szeretné meglepni vendégeit egy különleges finomsággal, akkor a halat töltheti friss vagy már főtt zöldségekkel. Sütőben való hal sütésére alkalmas:

a szokásos zöldségkészlet - hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom, fűszernövények;
burgonya fűszerekkel és gyógynövényekkel;
fagyasztott mexikói vagy hawaii keverék, ecetes gomba, kapribogyó;
párolt zöldbab.

Bármilyen típusú darált hús ízletes kiegészítéseként reszelt holland sajtot adhatunk hozzá. A makréla sütéséhez a legegyszerűbb szósz a növényi olaj (napraforgó, olíva) sóval, borssal vagy egyéb fűszerekkel ízlés szerint. A vajat is használhatjuk fokhagymával kombinálva (fóliában sütéshez a legjobb).

A sütőben a makrélához a következő fűszerek alkalmasak:

őrölt bors (fekete, fehér, szegfűbors), paprika keveréke;
bazsalikom;
rozmaring;
majoránna;
kömény;
kakukkfű;
paszternák;
borsmenta;
oregano;
édeskömény;
fehér mustár (szemek);
Babérlevél.

A halsütés klasszikus öntete a citromlé kombinációja. A csípősebb és pikánsabb ízek szerelmeseinek a fokhagyma különféle fűszernövényekkel alkalmas. A mediterrán konyhában, ahol ismerik a hal főzését, és ezt sokféleképpen készítik, hagyományosan provence-i fűszernövények - kapor, petrezselyem, majoránna, tárkony, kakukkfű - keverékét használják. Ha sütőben süti a makrélát, ne adjon hozzá köményt, paprikát, fahéjat vagy szerecsendiót. Ezek a fűszerek rontják a hal ízét és aromáját.

1. recept: Makréla adagokban, sütőben sütve.

Ez a sütési mód a legegyszerűbb és leggyorsabb. Az így főzött hal mindig nagyon aromás és lédús.

Még azok is értékelni fogják, akik nem szeretik túlságosan a halételeket.

Egy hasított makrélához szüksége lesz:

1 közepes hagyma;
1 kis sárgarépa;
2 evőkanál paradicsomszósz és majonéz;
só, bors, gyógynövények keveréke;
citrom.

A halat fel kell olvasztani, és teljesen meg kell tisztítani a farkától, az uszonyoktól, a fejtől, a belektől és a fóliától. Vágja a makrélát részekre (kb. 3 cm hosszú). Mindegyik darabot lereszeljük fűszerekkel és sóval, majd hagyjuk a halat enyhén fűszerekkel áztatni. Ekkor el kell kezdenie a zöldségek és a szósz elkészítését a sütéshez. Egy tálban keverjünk össze 2-3 evőkanál ketchupot és majonézt. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, összedolgozzuk és egy tálban összekeverjük.

Tegye be a sütőt, hogy felmelegedjen. Kivajazott tepsire tegyünk egy sütőpapírt. A makréla minden darabját mártsuk mártásba (majonéz és ketchup keverékébe), és tegyük egy tepsire. Az egyik sort lefektetve a következő réteget sárgarépa és hagyma keverékével fektessük le. Miután a halat és a zöldségeket elosztottuk egy tepsiben, egyenletesen öntsük rá a szószt. Egyszerűen vékony réteggel megkenhetjük, csepegtetéssel "hálót" készíthetünk a hal felületére. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, 30-35 percig sütjük. A hal készenléte a felszínen étvágygerjesztő aranykéreg megjelenése alapján ítélhető meg.

2. recept: Fóliában sült makréla

Ennek a receptnek az elkészítése kicsit tovább tart, mivel a zöldségeket elősütjük benne. Az ilyen módon főzött makréla jellemzője a lédússág, a jóllakottság.

Köret nélkül tálalható, melegen és hidegen is fogyasztható.

Hozzávalók

fél kaliforniai paprika;
fél hagyma;
fél sárgarépa;
paradicsom (opcionális);
só bors;
babérlevél (opcionális);
citromlé;
növényi olaj.

Főzési mód

A fóliában lévő makrélát egész hasított testtel készítik el, így csak ki kell olvasztani, meghámozni és ki kell hajtani, hogy belekerüljön a töltelék. A fej levágható vagy megtartható, de ebben az esetben el kell távolítani a kopoltyúkat. Dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal, enyhén szórja meg a belsejét citromlével.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk. Ha paradicsomot használunk, akkor először öntsünk rá forrásban lévő vizet, és távolítsuk el a bőrt, majd kockákra kell vágni.

Előmelegített serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és utolsóként a paradicsomot. A zöldségek pörkölési foka az ízlési preferenciáktól függ, általában a jellegzetes arany-piros szín megjelenése jelzi a töltelék készségét. Az elkészített zöldségtölteléket levesszük a tűzről, tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Ezután előmelegítheti a sütőt, és elkezdheti megtölteni a makrélát növényi masszával. Hajtsa ki a hasított testet egy fólialapra, és egyenletesen terítse el a tölteléket a teljes belső felületen. Ezután hajtsuk össze a halat, és a széle mentén vágjuk fel több fogpiszkálóval, hogy ne veszítse el a formáját, és ne hulljon ki nagyon a töltelék. Tekerje szorosan a fóliát a hasított test köré, és távolítsa el a fogpiszkálókat. A makrélát fóliában 200 fokon fél óráig sütjük. A hal elég olajosnak bizonyul, így közvetlenül evés előtt leönthetjük citromlével.

3. recept: burgonyával sült makréla

Ez az étel teljes vacsora lehet egy család számára, és csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Az étel íze csodálatos, mivel az összes összetevő egyszerűen tökéletesen kombinálódik egymással.

Hozzávalók

fél közepes hagyma;
2 evőkanál majonéz;
körülbelül 30 g holland vagy bármilyen kemény sajt;
friss vagy szárított kakukkfű;
1 teáskanál mustár (szósz)
só és bors ízlés szerint;
2 közepes burgonya;
növényi olaj (hagyma sütéséhez).

Főzési mód

A burgonyát előre meg kell hámozni és egészben megfőzni, amíg kihűl, előkészítjük a halat. A makrélát kissé kiolvasztjuk, az uszonyokat levágjuk. Ebben a receptben a farok és a fej külső hatásra van hagyva. A fejről el kell távolítani a kopoltyúkat, amelyek sütés közben kellemetlen szagot áraszthatnak. Végezzen sekély bemetszést a gerinc mentén a hát oldaláról, óvatosan távolítsa el a központi csontot és a belsőséget fekete fóliával. Nyitott hátú, hason fekvő halat kell kapnia. Dörzsölje be az egész hasított testet sóval és borssal, és hagyja állni egy ideig.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, majd kissé kihűtjük. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A burgonyát villával jól összetörjük, beletesszük a pirított hagymát, a majonézt, a mustárt, a reszelt sajtot, a borsot és a kakukkfüvet. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Kész a töltelék.

Kapcsolja be a sütőt, hogy egy kicsit felmelegedjen. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, a tetejére sütőpapírt tehetünk. A halat tepsire tesszük, és óvatosan megtöltjük a töltelékkel. 180 fokon 35-40 percig sütjük. Citromkarikákkal és kakukkfű ágakkal tálaljuk.

4. recept: Makréla a sütőben aromás fűszernövényekkel és fokhagymával

Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni, nincsenek benne további összetevők és töltelékek. A makréla sütőben történő főzésének ezen módszerének kiváló jellemzője az aromás fűszerek és a fokhagyma.

Hozzávalók

3-4 nagy gerezd fokhagyma;
szegfűborsó;
koriander és petrezselyem;
citromlé;
olivaolaj.

Főzési mód

Olvassza ki a halat, tisztítsa meg a belsejét, a farkát és az uszonyokat. A fejet nem lehet levágni, csak a kopoltyúkat kell eltávolítani, akkor a hal nem esik szét. Ezután öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Egy gerezd fokhagymát meghagyunk, a többit szegfűborssal együtt felaprítjuk, legjobb mozsárban összetörni, de átpasszírozhatjuk fokhagymanyomón is. A fokhagymás masszához adjunk hozzá sót, két evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál. egy kanál citromlé. A zöldeket finomra vágjuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymagerezdet, vékony keresztirányú lapokra vágva.

Törölje le a halat fokhagymás szósszal. Egy tepsit fedünk le fóliával, tegyük rá a halat. Helyezzen bele egy fűszernövény-keveréket fokhagymával, és csavarja be szorosan a tetemeket fóliával. Hagyja a makrélát 30 percig szobahőmérsékleten pácolódni. Ez idő alatt a sütőt elő kell melegíteni 185-190 fokra. A halat 40 percig sütjük, citromkarikákkal tálaljuk.

5. recept: Makréla a sütőben a hüvelyben (egész hasított test)

A hüvely nagyon könnyen használható, a hal nem sül el rosszabbul, mint a fóliában. Ugyanakkor a makréla megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait, lédús és aromás.

Ez az étel kiválóan alkalmas az ünnepi asztalra, díszítéshez használhat koktélparadicsomot és olajbogyót.

Hozzávalók

1 kis hagyma;
citrom;
olajbogyó;
néhány koktélparadicsom;
só, bors, fűszerek ízlés szerint;
olivaolaj.

Főzési mód

Olvasszuk fel a makrélát, távolítsuk el a fejről a beleket, a fekete fóliát és a kopoltyúkat. Ezután öblítse le a hasított testet hideg folyó víz alatt, és törölközővel kissé szárítsa meg. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, kézzel óvatosan összegyúrjuk, hogy a leve kifolyjon. Sózzuk és borsozzuk egy tálba hagymával, jól keverjük össze. A citromot külön-külön vékony szeletekre vágjuk. Öntsön 2 evőkanál egy tálba. evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Ezzel az olajjal jól kell dörzsölni az egész hasított testet kívül és belül.

A töltés előtt keverje össze a hagymát és a citromot. Ezt a kompozíciót egyenletesen oszlassa el a makréla belsejében, hagyva egy kis részt. A sütőhüvelyt az egyik végén meg kell kötni, és előre egy tepsire kell tenni. Tegye a maradék citrom-hagymás keveréket a hüvelybe. Tedd rá a töltött haltetemet. A koktélparadicsomokat félbevágjuk. Helyezzük őket az olajbogyóval kevert makréla tetejére. A hüvely másik végét megkötjük, és már mehet is a tepsit kissé előmelegített sütőbe. A hüvelyben lévő makrélát 190 fokon 30-40 percig sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt a hal mentén levághatjuk a fóliát, ekkor a makréla enyhén megpirul a tetején. Friss fűszernövényekkel tálaljuk.

6. recept: Makréla sütőben hüvelyben burgonyával (adagolva)

Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy ebben az esetben a halat a körettel egyidejűleg főzik.

Ez az étel teljes vacsora lehet egy családnak vagy egy vendégcsoportnak.

Hozzávalók

fél kilogramm burgonya;
1 citrom;
2 evőkanál tejföl;
1 teáskanál szárított rozmaring
1 evőkanál bazsalikom
só ízlés szerint.

Főzési mód

A makrélát felolvasztjuk, meghámozzuk, folyó víz alatt mossuk, szeletekre vágjuk. A citromot vékony félkörívekre vágjuk. Sózzuk meg minden darabot, szórjuk meg szárított fűszernövényekkel, tegyünk bele egy szelet citromot. Hagyja a halat fél órát pácolódni.

A burgonyát meghámozzuk és 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk. Helyezze a halat és a burgonyát az egyik végén átkötött hüvelybe. Ezután a hozzávalókra öntjük a tejfölt, és az ujj második szélére kötjük. Végezzen néhány apró szúrást a hüvely felületén. Helyezzük a hüvelyt egy tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe. Az edényt 190-200 fokos hőmérsékleten 1 órán át sütjük. Óvatosan távolítsa el a hüvelyt, és tegye a halat és a burgonyát egy nagy tányérra és tálra.

7. recept: Makréla a sütőben rizzsel töltve

Ez a recept tökéletes egy finom, egészséges és eredeti vacsorához is.

A rizs és a hal kombinációját hagyományosan ideálisnak tartják, így a diétázók számára is megfelelő az étel.

Hozzávalók

körülbelül 100 gramm fagyasztott mexikói zöldségkeverék;
50-70 g rizs;
1 hagyma;
fél citrom;
50 g vaj;
25-30 g növényi olaj;
só, fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód

Először fel kell forralnia a rizst kis mennyiségű sóval, öblítse le folyó víz alatt. A mexikói keveréket kis mennyiségű (kb. 1 evőkanál) napraforgóolajban 10 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a rizst, tartsuk tűzön további 2-3 percig, és adjuk hozzá a vajat. Vegyük le a tűzről, keverjük addig, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A kész töltelékbe ízlés szerint borsot és fűszereket teszünk. A tölteléknek kissé le kell hűlnie.

Tisztítsa meg a makrélát a belsőségtől és a fekete fóliától, távolítsa el a kopoltyúkat a fejről, öblítse le hideg vízzel. Dörzsölje be a hasított testet sóval, és hagyja állni körülbelül 15 percig. Ezt követően lehet kezdeni a tölteléket. A hagymát félkarikára, a citromot félkarikára vágjuk. Tegyen egy fóliát egy tepsire, kenje meg növényi olajjal, tegye bele a halat. Finoman tedd a makrélát a makrélába, és egyenletesen oszlasd el benne a tölteléket. Rögzítéshez a hasított test széleit fogpiszkálóval levághatja, vagy több helyen cérnával varrhatja. A halat fóliába csomagoljuk, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 25 percig sütjük. Ezután hajtsa ki a fóliát, és tegyen citromos félköröket a hal felületére. A fólia letakarása nélkül tegyük be a sütőbe további 10 percre.

8. recept: Makréla a sütőben, gombával és sajttal töltve

Ez az étel nagyon eredeti ízű, egy kiadós ebéd minden összetevőjét egyesíti. A kemencében sült makréla sajttal megszórt gombával az ünnepi asztal főételévé, díszévé válhat, a halat nem igazán kedvelő vendégeknek is ízleni fog.

Hozzávalók

2-3 makréla (elég egy tepsihez);
350 g friss csiperkegomba;
fél citrom;
1 közepes hagyma;
50 g majonéz;
100-150 g kemény sajt;
só, fekete bors kalapácsok;
provence-i gyógynövények keveréke.

Főzési mód

El kell kezdeni a töltelék elkészítését. Mossa meg a gombát, vágja vékony szeletekre, a hagymát - félgyűrűkre. A gombát hagymával megpirítjuk növényi olajon, enyhén borsozzuk és sózzuk. A tölteléket hagyjuk kihűlni, és a töltelékhez főzzük ki a halat.

A makrélánál el kell távolítani a fejet, a farkokat, az uszonyokat, és ki kell vágni a gerincet a csontokkal együtt. Ideális esetben csak tiszta filé maradhat. A halat meglocsoljuk citromlével, bedörzsöljük sóval, borssal és megszórjuk provence-i fűszernövényekkel. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával vagy sütőpapírral, a tetejét vékonyan megkenjük olajjal. A tepsi aljára teszünk makréla filét, majd egyenletesen elosztjuk rajta a sült gombát, a tetejére majonézzel hálót készítünk. Fedjük be az egész edényt egy réteg reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük egy tepsit, és 190-200 fokon 20-25 percig sütjük. A kész halat nagy tányérra helyezhetjük, és részekre vághatjuk.

9. recept: Makréla a sütőben üvegben

Egy nagyon egyszerű recept makrélához a sütőben, amely tökéletes egy gyors vacsorához egy család vagy a váratlan vendégek számára. Ennek az ételnek az elkészítése nem igényel különleges összetevőket, eszközöket, sok erőfeszítést és időt.

Szüksége lesz egy közönséges kis méretű üvegedényre (valószínűleg egy liter), egy zöldség- és fűszerkészletre, amelyek mindig kéznél vannak minden háziasszony számára.

Hozzávalók

kis hagyma;
közepes méretű sárgarépa;
szemes bors;
Babérlevél;
só ízlés szerint;
2-3 st. evőkanál növényi olaj.

Főzési mód

Olvassza fel a makrélát, vágja le a fejét és az uszonyokat, tisztítsa meg a belsejét és a fekete fóliát. Ezután öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. A halat apróra vágjuk, mindegyiket sóval bedörzsöljük.

A zöldségek elkészítése nagyon egyszerű - a hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és kényelmesen fel kell vágni. A hagymát apróra vághatjuk, karikákra vagy félgyűrűkre szeletelhetjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Tegye a halat és a zöldségeket rétegesen egy üvegbe - egyenként. Apránként adjunk hozzá borsot és babérlevelet a zöldséges rétegekhez. Amikor az összes hozzávaló az edényben van, öntsön növényi olajat a felső szélére. Ezután a doboz nyílását szorosan le kell fedni egy darab fóliával.

A makrélát egy üvegbe kell tenni, és hideg sütőben kell sütni, hogy a melegítés fokozatosan történjen, és az üveg ne törjön ki a magas hőmérséklettől. A főzési folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe 200 fokos hőmérsékleten.

10. recept: makréla a sütőben egy edényben

A kerámia edények sokoldalú edények sokféle étel sütéséhez. A cserepes makréla lédús, lágy, aromás és kielégítő.

Ez az egyszerű és egyben eredeti étel családi vacsorára és vendégek kezelésére egyaránt alkalmas.

Hozzávalók

1 hagyma;
1 sárgarépa;
provence-i gyógynövények keveréke (halakhoz válasszon egy másik fűszerkeveréket);
Babérlevél;
néhány szem bors;
mustármagok;
olivaolaj.

Főzési mód

A kiolvasztott makrélát hámozzuk meg a belekből, távolítsuk el a fejet, a farkát és az uszonyokat, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk fel. Enyhén dörzsölje be a darabokat sóval, és hagyja állni egy ideig, előkészítve a zöldségeket.

Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát és a hagymát bármilyen kényelmes módon. A legjobb, ha a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Minden edény aljára öntsön egy kis olajat, adjon hozzá néhány borsó borsot és mustármagot. Ezután elkezdheti a hozzávalókat rétegesen kirakni - az első réteg sárgarépa, majd hal, hagyma a tetejére és ismét sárgarépa. A fő követelmény az, hogy a hal a zöldségrétegek között legyen. Tegyünk egy babérlevelet az összes hozzávaló tetejére, és öntsük le mindent olívaolajjal. Az edényeket megtöltés után fedjük le, vagy fóliával szorosan zárjuk le. Helyezzük az edényeket hideg sütőbe, és süssük egy órán keresztül. Főzés után szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel a tetejét, és díszítsük citromkarikával.

11. recept: Grillezett makréla a sütőben

Ez a recept abban különbözik a többitől, hogy a halat nyitott módon, speciális grillrácson sütik. A makrélát aranybarnára sütjük. Ez az étel kiváló csemege lesz a vendégek számára. Ugyanez a recept használható grillezett makréla főzéséhez.

Hozzávalók

negyed csésze szójaszósz;
citrom;
1 teáskanál elkészített mustár
egy darab friss gyömbér gyökér;
1/2 teáskanál balzsamecet
fehér és fekete bors;
őrölt koriandermag;
kész Worcestershire szósz;
koriander;
zöld és hagyma;
piros paprika;
olivaolaj;
só ízlés szerint.

Főzési mód

Tisztítsa meg a hal belsőjét, távolítsa el a fejet, az uszonyokat és a farkát. Öblítse le az egész hasított testet, szárítsa meg, és mindkét oldalon négy keresztirányú vágást végezzen. Ezután el kell készítenie a szószt.

Tegye a mustárt, az ecetet, a fűszereket és a sót egy mély tányérba. Öntsük a szószt a halra, és hagyjuk pácolódni egy órát. A citromot szeletekre vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hal minden vágásába tegyünk egy tányér gyömbért és egy kör citromot. Ezt követően a makréla készen áll a sütőben való sütésre. A sütőben állítsuk be a „grill” üzemmódot, helyezzük a halat a rácsra, és süssük aranybarnára. A halat apróra vágott fűszernövényekkel és mártással tálaljuk.

A grillezett makréla szósz könnyen elkészíthető. Három evőkanál cukorból és egy kanál vízből sűrű karamellt készítünk. Adjunk hozzá szójaszószt, balzsamecetet, lime- vagy citromlevet, kevés Worcester szószt. Tartsa a keveréket alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg besűrűsödik. A kihűlt masszához adjunk pirospaprika darabokat, korianderzöldet, apróra vágott zöldet és hagymát, kevés olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ez a fajta hal meglehetősen zsíros, ezért sütéskor nem szabad túl sok növényi olajat vagy majonézt hozzáadni.

A halat nem kell teljesen kiolvasztani, különösen abban az esetben, ha részekre kell vágni.

A fejet nem szabad levágni. Az egész hal vonzóbbnak tűnik. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el eltávolítani a kopoltyúkat a fejről.

Fóliában sütésnél fontos, hogy a csomagoláson ne legyen defekt, sérülés, különben a halról a zsír és a szósz ráfolyik a tepsire. Ez kellemetlen szagot és túlzott szárazságot okoz a kész élelmiszerben.

Ha halat fóliára helyezünk, hagymából és sárgarépából zöldségpárnát kell készíteni. Ez azért szükséges, hogy a hal oldala ne égjen le a sütés során.

Az egész akkor kezdődött, amikor megkérdezték, hogyan kell főzni a makrélát fóliában. Hogy őszinte legyek, véleményem szerint a makréla nem a legjobb jelölt erre a módszerre: mivel természetesen olajos hal, a makréla szó szerint az agresszívabb főzési módokat kedveli, mint például a grillezés. Egészben vagy igazán nagyszerű – de a fóliába csomagolt makréla is nagyon finom lehet, ha így akarod főzni. A lényeg az, hogy ismerje az összes finomságot és árnyalatot.

Igen, jól hallottad, a makrélát nem lehet csak úgy elővenni és fóliába csomagolni, és a sütőben megsütni: bár a fólia megakadályozza a hal kiszáradását, ez nem elég a legjobb ízhez. Emiatt a fóliában készült makréla receptemben nem fog találkozni a "vidd el a kedvenc fűszereidet" kifejezéssel és más, az interneten elterjedt ostobaságokkal: körültekintően, hozzáértően járunk el, és pontosan célba érünk, csak azt használva, ami hasznot hoz. a makréla íze, és semmi más. Zamatos, hihetetlenül aromás hal – ennél finomabb és egészségesebb vacsoráról csak álmodhatna.

Sütőben sült makréla recept

A makréla egyik előnye, különösen a mi szélességi körünkön, a kiolvasztott, nem sokkal rosszabb, mint a hűtött. De először a fagyasztott makrélát megfelelően fel kell olvasztani. Ehhez egyszerűen helyezze át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja ott 24 órán keresztül: minden kísérlet, amely felgyorsítja ezt a folyamatot, sajnos negatívan befolyásolja a hal lédússágát és állagát.

Megszokásból kibelezheti a makrélát a hason keresztül, de én inkább a háton keresztül bélelem ki - vágja le a fejét és a farkát, végezzen két hosszirányú vágást a gerinc két oldalán, és távolítsa el a gerincet és a bordacsontokat anélkül, hogy átvágná. a has. Látod, mire célzok? Ha most csipeszt fogunk, és eltávolítjuk a maradék csontokat, akkor két hassal összekötött filéfelet kapunk, és mivel a makréla fő zsírja ott koncentrálódik, szuper szaftos marad.

Függetlenül attól, hogy az én módszeremet választja, vagy a régi módon kibelezi a makrélát, fűszerezni kell. Lelkesedéssel sózzuk – a sótól sűrűbb lesz a makréla húsa és megőrzi lédússágát – borsozzuk, bedörzsöljük citromhéjjal és kakukkfű levelekkel, a tetejére pedig citromlével elkevert olívaolajat. Ha kibelezted a makrélát a hátulján, hajtsd vissza, miután hozzáadtad az összes fűszert. Most jó lenne 30 percre békén hagyni a halat, hogy bepácolódjon, és magába szívja a citrom és a kakukkfű magával ragadó aromáit, de ha nincs időnk, ezt a lépést kihagyhatjuk.

A fóliába csomagolt makrélát gyakran egy apróra vágott hagyma vagy más zöldségpárnára terítik, hogy ismét lédús legyen, de mi másképp csináljuk. Használjunk zöld póréhagyma leveleket – azokat, amelyeket a legjobb esetben hozzáadnak, rosszabb esetben pedig kidobnak. Fogunk pár levelet, és beletekerjük a makrélát: képzeld csak el, milyen mikroklíma lesz ebben a "burokban" sütés közben, milyen aromák keringenek benne! Az biztos, hogy a leveleket zsinórral elfogtam, de ez tiszta durvaság - csak szorosan fóliába kell csomagolni.

Tehát vegyünk egy fóliát (ha attól tartunk, hogy a fólia elszakad főzés közben, hajtsa félbe), tegyük rá a póréhagymalevélbe tekert halat, majd hajtsuk össze a fóliát, a széleit összehúzva, ráncolva, hogy zárjon. őket. Bármilyen hal, így a makréla fóliában történő főzésekor az az egész trükk, hogy a sütés során a makrélából kifolyó lé nem párolog el, hanem a borítékban marad, keringve a hal körül.

Miután a makrélát fóliába csomagolta, nyugodtan küldje a 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 20 percig.

A sütőből kivéve óvatosan, nehogy megégesse magát a forró gőztől, nyissa ki, és óvatosan szabadítsa meg a halat a funkciójukat betöltött póréhagyma leveleitől, így a makréla lédús marad, és finom ízt ad hozzá. Most a makrélát hasra vágva két részre oszthatja, vagy mohó lehet és mindent egyedül ehet: próbálja ki ezt a makrélát fóliában, és megérti, miért nem akarja megosztani senkivel!

A sütőben főtt hal mindig nagyon ízletes és egészséges. Ezen kívül mindössze egy óra alatt elkészíthet egy hihetetlen vacsorát, amelyet a háztartás minden tagja értékelni fog.

A sütőben sült makréla gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ahhoz, hogy finoman főzzön, nem kell nemes kulináris specialistának lenni: az ebből a halból készült ételek mindig mindenki számára előnyösek, ha gondosan követi a receptet. Ezenkívül számos változat létezik a "sült makréla" témájában, és mindegyik lenyűgözi az ízek és aromák gazdagságát. Javasoljuk, hogy fontolja meg néhány legérdekesebb receptet a finom makréla sütőben történő főzéséhez.

Sült makréla: a legegyszerűbb recept

Főzési idő- 1-1,5 óra.

Az ételhez szüksége lesz:

makréla - 2 hasított test;
fűszerkeverék halakhoz;
fél citrom;
só bors;
vaj.

Főzési folyamat:

A frissen fagyasztott halat szobahőmérsékleten kissé fel kell olvasztani. Távolítsa el a belsőséget és a kopoltyúkat, ha a halat egészben kell sütni. Mossa le a hasított testet folyó hideg víz alatt, alaposan öblítse le a pocakot, és távolítsa el a fekete fóliát azon a helyen, ahol a belső rész volt. Törölje le a tetemeket szalvétával, eltávolítva a felesleges folyadékot.
Sózzuk, borsozzuk a makrélát minden oldalról, reszeljük le aromás fűszerkeverékkel. Hagyja fél órát pácolni a halat.
Állítsa a sütő hőmérsékletét 180 0 С-ra, kapcsolja be.
Közben levágunk 2 darab fóliát. Mindegyik hossza a hal hosszának 2,5-szerese legyen.
A fóliát matt oldalával lefelé helyezzük. Azt a helyet, ahol a makréla fog feküdni, olajjal kell megkenni. A citromot szeletekre vágjuk, és zsírozott felületre helyezzük a hal teljes hosszában. Helyezze a pácolt hasított testet egy citrompárnára.
Kenje meg a makrélát minden oldalról vajjal, csavarja be szorosan fóliába, és 30 percre küldje a sütőbe. Fél óra elteltével ellenőriznie kell az edény készenlétét: ehhez a hasított testet fogpiszkálóval kell átszúrni a legterjedelmesebb helyen. Ha tiszta lé szabadul fel, akkor a makréla készen áll. Az ichor megjelenése azt jelzi, hogy a főzési időt 10-15 perccel növelni kell.

Sütőben sült makréla fóliában citrommal és gyógynövényekkel

Főzési idő- 40-50 perc

frissen fagyasztott makréla - 2 hasított test;
citrom - 1 gyümölcs;
friss paradicsom - 1 nagy zöldség;
hagyma - 1 db;
választható zöldek;
só bors;
vaj - 50 g.

Főzési folyamat:

A makrélát szobahőmérsékleten kissé felolvasztjuk. Kibelezzük, távolítsuk el a kopoltyúkat. Alaposan mossa meg a hasát, kaparja ki a fekete filmet, amely keserűséget ad a főzés során.
A has belsejét bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal.
Végezzen néhány vágást a hasított testen.
A paradicsomot megmossuk, félkarikára vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, szintén karikák felére vágjuk. Végezze el ugyanezt az eljárást citrommal.
Mindegyik szeletbe tegyen egy fél karika paradicsomot, hagymát és citromot.
A megmaradt félgyűrűket és az apróra vágott zöldeket a hal gyomrába helyezzük.
Egy darab fóliát kenjünk ki vajjal, és fektessük ki a makrélát, óvatosan, de biztonságosan tekerjük be, a széleit csípjük össze, hogy ne párologjon el a leve sütés közben. Minden hasított testet külön kell becsomagolni.
Melegítse elő a sütőt 220 0 C-ra, és küldje el a halat fél óráig sütni.

Gyógynövényekkel és spenóttal töltött makréla

Főzési idő- 1 óra.

Szükséges hozzávalók:

makréla - 2 hasított test;
közepes hagyma;
friss spenót - 1 csokor;
egy csomó petrezselyem és kapor;
fél citrom;
vaj - 50 g;
fűszerek halakhoz;
asztali só, bors.

Az étel a következő recept szerint készül:

A makréla tetemét kiolvasztjuk, a farkát és a fejét levágjuk, a belsejét kibelezzük, majd hideg vízzel alaposan megmossuk.
Dörzsölje be a halat sóval, borssal, fűszerkeverékkel, különös figyelmet fordítva a has belső oldalára. A hasított testeket meglocsoljuk citromlével, és fél óráig hagyjuk békén a makrélát.
A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat és a hagymát puhára pároljuk.
Öblítse le a zöldeket és a spenótot hideg vízzel, szárítsa meg, aprítsa fel és adjon hozzá a hagymához. Alaposan keverjük össze, de nem kell párolni és sütni őket, csak kissé felmelegíteni. Hagyjuk kihűlni a tölteléket, és töltsük meg vele a makréla tetemeket.
Kenje meg a fóliát olajjal, és fektesse le a hasított testet, óvatosan csomagolja be, hogy ne legyenek rések. Mindegyik halat külön csomagolja be.
180 °C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük a makrélát.

Gombával töltött makréla

Főzési idő- 1,5 óra.

Az ételhez szüksége lesz:

makréla hasított test - 2 db;
hagyma - 2 fej;
tejföl - 150 ml;
kemény sajt - 100 g;
csiperkegomba - 300 g;
1/2 citrom;
növényi olaj;
só, bors.

Készítse el az ételt a következőképpen:

Olvassza fel a makrélát, de ne teljesen. Vágja ki a kopoltyúkat, távolítsa el a belsejét, alaposan öblítse le hideg vízzel, törölje szárazra papírtörlővel.
A hasított testet lereszeljük fűszerekkel (jelen esetben sóval, borssal), citromlével ízesítjük, és fél órát pácoljuk.
A töltelék főzése. A gombát megmossuk, a hagymát megpucoljuk. A hagymát apró kockákra, a gombát pedig kockákra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, a hagymát átlátszóra pirítjuk. Öntsük a gombát a serpenyőbe, és pirítsuk a hozzávalókat 5 percig, ízesítsük sóval és kedvenc fűszereinkkel.
Vágja le a fólia darabjait a tetemek számának megfelelően, kenje meg olajjal. A makrélát fóliára helyezzük, gombás töltelékkel megtöltjük.
A tejfölt finomra reszelt sajttal elkeverjük, és ezt a masszát a gombatöltelékre tesszük, a fóliát szorosan feltekerjük.
A sütőt 180 0 C-ra állítva előmelegítjük. Az edényt 40 percig sütjük, majd fel kell nyitni a fóliát, és további 10 percig a sütőben kell hagyni a makrélát, hogy étvágygerjesztő aranybarna kéreg képződjön a halon. . A makrélát forrón tálaljuk.

Makréla fóliában burgonyával és paradicsommal

Főzési idő- 1-1,5 óra.

Az ételhez szüksége lesz:

makréla - 2 hasított test;
friss paradicsom - 0,5 kg;
burgonya - 0,5 kg;
hagyma - 2 fej;
kaliforniai paprika - 1 nagy zöldség;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
1/2 citrom;
vaj (növényivel helyettesíthető) - 50 g;
fűszerek halhoz, só, paprika keveréke;
friss kapor és rozmaring - mindegyik 2 ág.

Az étel a következő sorrendben készül:

A burgonyát meghámozzuk és félig főzzük, a vizet előzetesen megsózzuk. A burgonyának épnek kell maradnia!
Kiolvasztani a makrélát, a belet. Ha azt tervezi, hogy megtartja a fejét, a kopoltyúkat el kell távolítani. A halat folyó vízzel alaposan mossuk meg, különös figyelmet fordítunk a has belsejére. Szárítsa meg a tetemeket.
Fűszerezze a halat fűszerekkel, sóval és paprika keverékével. A fűszereket alaposan be kell dörzsölni a hal bőrébe és húsába. Hagyja a makrélát 25-30 percig pácolódni.
Mossa meg a paradicsomot, öblítse le forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a bőrt (ha puha, akkor ez a folyamat kihagyható). A zöldségeket 1 cm-es szeletekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és vágja félbe a szeleteket. A paprikát csíkokra vágjuk.
Mindegyik hasított testhez vágjon le egy fóliát, amely 2,5-szer akkora, mint maga a hal. Kenjük meg a fóliát olajjal, és helyezzük rá a makrélát.
A hal mellé burgonyát, paradicsomszeleteket, rozmaringot és kaprot helyezünk. Tegyen hagymát, fokhagymát és borsot a makréla hasított testére, és töltse meg a hasát ezekkel a zöldségekkel. Tekerje be a fóliát anélkül, hogy hézagot hagyna.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük az edényt 35 percig. Tálalás előtt meglocsoljuk a halat citromlével.

A makrélát nehéz elrontani, mert ha meg is sütjük, csak sóval és borssal ízesítjük, hihetetlenül finom lesz. Ha pedig megtöltöd hagymával és meglocsolod citromlével, egy eredeti ételt kapunk új ízjegyekkel. Ennek ellenére sikertelen étel lehet, ha figyelmen kívül hagyja a tapasztalt szakácsok tanácsát:

Válassz minőségi frissen fagyasztott makrélát. Ezt megértheti a bőr világos árnyalatáról (nem lehetnek sárga foltok, hámló oldalak és mállott részek), domború, világos szemek (a tompa és beesett szemű tetemek nem alkalmasak), tiszta kopoltyúk és természetes halszag (például az elavult halolaj éles aromája a termék elhaltságát jelzi).
A sütőt előzetesen elő kell melegíteni.
Ahhoz, hogy a hal illatos és lédús legyen, legalább fél órán keresztül elő kell pácolni.
Olvassza fel a makrélát szobahőmérsékleten.
Nem ajánlott a halat a végéig kiolvasztani: a sütésre való előkészítés során elveszíti formáját.
Ha a makrélát részletekben tervezi sütni, akkor érdemes még nyersen vágni - így a darabok épek és szépek maradnak, készen pedig szeletelve szétesnek.
A citromlé helyettesíthető frissen facsart gránátalmalével.
Ha a fejével süt makrélát, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat - kellemetlen keserűséget adnak a kész ételnek.
A makréla hasított testét nem ajánlott közvetlenül a fóliára teríteni - rátapadhat. Helyezze a halat egy zöldség-, hagyma- vagy citrompárnára.
A fóliaborítéknak légmentesnek kell lennie, különben a makréla kiszárad.

A sült makréla azért jó, mert gyakorlatilag nincs csontja, kiadós és abszolút húsos. És különféle köretekkel kombinálva ez a hal teljes értékű ebéd vagy vacsora lehet.

A makréla, vagy ahogy nyugaton szokták nevezni, a makréla nemcsak ízletes, hanem egészséges hal is. A mikro- és makroelemek, vitaminok és többszörösen telítetlen zsírsavak leggazdagabb készlete teszi ezt a halat szívesen látott vendég asztalunkon. Van azonban egy figyelmeztetés: még a legfrissebb makréla illata is meglehetősen sajátos, ezért a legtöbb háziasszony inkább varázsol egy kicsit, mielőtt ízletes makrélát készítene.

Főzés előtt a makrélát pácolhatjuk citrom- vagy lime lében, száraz fehérborban, ecetben, vagy megszórhatjuk aromás fűszernövényekkel, hogy finom ízt adjunk a kész ételnek. Valószínűleg nem kell mondanunk, hogy a főzéshez valóban friss makrélát kell választani, semmi esetre sem újrafagyasztva. A hasított testen lévő sárga foltok az avas zsír jelei lehetnek, jobb, ha megtagadja az ilyen halak vásárlását.

A makréla filé nagyon puha és zsíros, könnyen félkör alakú rétegekre esik szét. A makréla ízletes elkészítésének számos módja van, de a legjobb megoldás a sütés (fóliában vagy hüvelyben), a párolás, a füstölés, valamint a pácolás és pácolás. A főtt és sült makréla száraznak bizonyul, mivel ezekkel a főzési módokkal a filé könnyen feladja a benne lévő zsírt, de ha ismer néhány trükköt, akkor a közönséges sült makréla csak finomság lesz!

a webhely megmondja, hogyan kell finom makrélát főzni, és megoszthatja az ünnepi asztalra és a mindennapokra egyaránt megfelelő recepteket.

Házi füstölt makréla

Hozzávalók:
3 makréla.
Sós léhez:
1 liter víz
3 evőkanál só (nem teteje),
1,5 evőkanál Szahara,
2 evőkanál száraz fekete tea ízek nélkül,
2 marék hagymahéj.

Készítmény:
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá cukrot, sót, száraz fekete teát és hagymahéjat egy fazék vízhez. Forraljuk fel, hűtsük le és szűrjük le. Tegye az elkészített haltetemeket fej és farok nélkül egy edénybe, töltse fel elkészített sóoldattal, fedje le és hagyja 4 napig szobahőmérsékleten. Minden nap fordítsa meg a halat reggel és este. Ha letelt az idő, vegye ki a halat a sós léből, töltse át egy másik edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Sós makréla tekercs "Hostess's Pride"

Hozzávalók:
4 filé makréla,
4-5 gerezd fokhagyma
1-1,5 tk só,
1 csipet őrölt szegfűbors,
1 csipet fekete bors,
1 csipet őrölt szerecsendió

Készítmény:
Mossa meg a halfilét, enyhén szárítsa meg, majd helyezze pergamenre vagy fóliára enyhe átfedéssel. Keverje össze az összes fűszert úgy, hogy egyenletesen eloszlassa. A fokhagymát apróra vágjuk, és késpengével enyhén összetörjük. A filét megszórjuk fűszer- és fokhagymakeverékkel, ami egy kicsit még a hal húsába is belenyomódik. Óvatosan és szorosan tekerje tekercsbe a filét, csomagolja több réteg papírba vagy műanyagba, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára 5 órára. Ha letelt az idő, tedd a zsömlét egy napra a fagyasztóba. Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a tekercset a fagyasztóból, vágjuk vékony szeletekre, öntsük le olívaolajjal, és díszítsük fűszernövényekkel.

Pácolt makréla

Hozzávalók:
2 fagyasztott makréla,
1 hagyma
250 ml víz,
6 szegfű rügy,
10 szem bors
⅓ tk őrölt feketebors,
5 koriandermag,
1 babérlevél
2,5 evőkanál 9%-os almaecet
2 evőkanál növényi olaj,
2 tk só,
½ tk Szahara.

Készítmény:
A halat meghámozzuk és kívánt vastagságú darabokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A pác elkészítéséhez forraljon fel vizet, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, őrölt koriandert, babérlevelet, borsot és növényi olajat. A pácot lassú tűzön 1 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel, megkeverjük, levesszük a tűzről és kihűtjük. A halat beleforgatjuk a főtt pácba, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük, lefedjük és 24 órára hűtőbe tesszük.

Heh a makrélától

Hozzávalók:
1 kg makréla
2 hagyma,
1 sárgarépa,
½ köteg. növényi olaj,
3 evőkanál paradicsom szósz
2 evőkanál só,
1 tk Szahara,
2 tk ecet
1 köteg. víz,
½ evőkanál fűszerek heh.

Készítmény:
A halat meghámozzuk és filézzük. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, olajat, ecetet, heh fűszerezést, sárgarépát, hagymát, paradicsompürét, sót és cukrot, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Egy külön edénybe tedd a pác egy részét, majd a filé egy részét, ismét a pác egy részét és a filé egy részét, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A lényeg az, hogy a pác alul és felül legyen. Hagyja az edényt a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

Makréla tésztában

Hozzávalók:
700 g makréla
100 g liszt
2 tojás,
100 ml tej vagy víz
100 ml növényi olaj,
száraz hal fűszerek, só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A makrélát meghámozzuk, kibelezzük, megmossuk, filézzük és feldaraboljuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a sóval. A tojásokat habosra keverjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket és a sót, jól elkeverjük. A haldarabokat mártsuk tésztába, és jól felforrósított növényi olajban puhára sütjük.

Makréla tésztabundában

Hozzávalók:
1 makréla,
200 g friss gomba,
1 hagyma
½ citrom leve,
növényi olaj,
kis tej,
só és fekete bors ízlés szerint.
A tesztre:
250 g liszt
1 tojás,
3-4 evőkanál víz,
100 g növényi olaj.

Készítmény:
A lisztet és a sót elkeverjük, hozzáadjuk a tojást, a növényi olajat és a vizet, összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Hámozza meg a makrélát, vágja le az uszonyokat, a farkát, távolítsa el a csontokat és a kopoltyúkat, hagyja el a fejét. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a finomra vágott gombát, felöntjük citromlével, sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. A "pihent" tésztát lisztezett felületen egy rétegre nyújtjuk. Az elkészített makrélába tesszük a tölteléket (tegyünk még, finomabb lesz), a halat sózzuk rá, a tésztába tekerjük és kivajazott tepsire tesszük. Kenje meg a tésztát tejjel, és küldje a tepsit a 180-200 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Makréla előétel

Hozzávalók:
1 kg makréla
3 hagyma,
2 sárgarépa,
3 evőkanál paradicsom szósz
2 evőkanál Szahara,
1 tk só,
2 evőkanál 6% ecet
4 szegfű rügy,
6 borsó szegfűbors,
8-10 db. szemes fekete bors,
2 babérlevél
100 g növényi olaj
600 ml vizet.

Készítmény:
A makrélát megmossuk, kibelezzük, a fejét levágjuk, és kevés olajon mindkét oldalát kb. 3-4 percig sütjük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a sárgarépát közvetlenül a hal után egy serpenyőben 5 percig pirítjuk. A halat válasszuk el a csigolyacsonttól, az összes nagy csontot kiszedve, és közepes méretű darabokra osztjuk, de ne daráljuk túl. Egy vastag aljú serpenyőbe felváltva rétegesen kiterítjük, először a sárgarépa felét hagymával, majd a halat, majd ismét a sárgarépát hagymával, hozzáadjuk az összes fűszert, sót, cukrot, ecetet. A paradicsompürét vízzel lé állagúra hígítjuk, a halhoz öntjük, és a legalacsonyabb lángon 2-3 órán át pároljuk (magától a haltól függ). Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen; ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet. Ez az előétel hidegen és melegen is jó. Előétel lassú tűzhelyben is elkészíthető "Pörkölt" módban.

Makréla gombás mártással

Hozzávalók:
1 kg makréla
500 g gomba
200 g 33%-os tejszín,
1 paradicsom,
1 hagyma
gomba fűszerezése, növényi olaj, só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A makrélát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Ezután forró növényi olajban kisütjük. A hagymát félkarikára, a gombát tányérokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a gombát, a gombafűszert, és 5-7 percig pirítjuk. Ezután a hagymához és a gombához adjuk a paradicsomkockákat, ízlés szerint sózzuk, és további 3 percig pirítjuk. Öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel a keveréket, és mártsuk a halat a szószba. Pároljuk a makrélát gombamártással 3 percig, majd vegyük le a tűzről.

Sütőben sült makréla cukkinivel és paradicsommal

Hozzávalók:
2 makréla,
1 cukkini,
1 hagyma
1 paradicsom,
3 evőkanál tejföl,
100 g kemény sajt
3-4 borsó bors,
1 evőkanál citromlé
só ízlés szerint.

Készítmény:
A meghámozott halat felvágjuk, bedörzsöljük sóval, borssal, hozzáadjuk a citromlevet, megkeverjük és hagyjuk egy kicsit, hogy felszívja a levét. A meghámozott cukkinit és a hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre vágjuk. A halat a cukkinivel és a hagymával együtt egy tepsibe tesszük. A felületet megkenjük tejföllel, rárakjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, és a sütőben 15 percig sütjük 200°C-on. A főzés vége előtt 5-6 perccel reszelt sajtot szórunk az edényre.

Sütőben sült makréla tekercs zöldséges töltelékkel

Hozzávalók:
3 makréla,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
1 kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
50 g reszelt sajt
citrom vagy narancslé, növényi olaj, só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Filézze ki a makrélát, és távolítsa el a magokat. A filét leöntjük narancs- vagy citromlével, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket növényi olajon puhára sütjük. A filé tetejére teszünk egy kanál pirított sárgarépát, hagymát, paprikástölteléket és vékony fokhagymát. A tölteléket megszórjuk reszelt sajttal. A tekercseket szorosan sütőpapírba tekerjük (mint a cukorkát), sütőlapra tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Zselés makréla

Hozzávalók:
1 sós makréla,
4 evőkanál kukorica,
4 evőkanál zöldborsó,
1 kaliforniai paprika
1 evőkanál kapor zöldje,
1 evőkanál zselatin,
150 g tejföl
150 g majonéz
100 ml víz,
1 evőkanál citromlé
őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A halat meghámozzuk, darabokra vágjuk és formákba tesszük. Helyezze a borsó-kukorica keveréket a hal tetejére, majd az apróra vágott borsot. A zselatint áztassuk 100 ml vízben. A tejfölt és a majonézt összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, az őrölt borsot, a kaprot és a feloldott zselatint. A kapott szószt öntsük formákba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Makréla cserépben "Csodálatos íz"

Hozzávalók:
2 makréla,
1 kg burgonya,
4 hagyma,
4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál paradicsom szósz
2 evőkanál majonéz,
500 ml kefir,
4 babérlevél,
növényi olaj, só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A halat kicsontozott filékre vágjuk, felaprítjuk, enyhén sózzuk és 15 percig állni hagyjuk. A meghámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, majd serpenyőbe tesszük és olajon aranybarnára sütjük. A hagymát karikák negyedére vágjuk, és szintén serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük 2 percig. Ezután adjunk hozzá majonézt és kefirt ugyanabba a serpenyőbe, és pároljuk 3-5 percig. A burgonyát, a halat, a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát rétegesen edényekbe helyezzük. Mindezt felöntjük hagymával, kefirrel és majonézes szósszal, kevés vizet adhatunk hozzá. Helyezze az edényeket 25-30 percre 200 °C-ra előmelegítettbe. Ha lejár az idő, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja még 15 percig állni az edényt.

Makréla szelet

Hozzávalók:
2 makréla,
4 burgonya,
1 hagyma
1 tojás,
100 g liszt
50 g vaj
150 g petrezselyem
fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Vágja a makrélát bőr és csont nélküli filére. A burgonyát megfőzzük és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A halat villával feldaraboljuk, és a burgonyához adjuk. Küldje oda a sült hagymát. Felverünk egy tojást, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Külön, turmixgéppel keverjük össze a vajat és a fűszernövényeket, és tegyük a kapott masszát a hűtőszekrénybe 15 percre. Vegyünk egy kis darált halat, készítsünk egy lapos tortát, tegyünk bele egy kis tölteléket, és formáljuk meg a szeleteket. Lisztbe mártjuk és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Rakott makréla tésztával "Hello from Italy"

Hozzávalók:
600 g makréla filé,
250 g tészta
1 piros kaliforniai paprika
100 g sajt
100 g vaj
2 evőkanál zsemlemorzsa,
2-3 evőkanál paradicsom szósz
1 köteg. víz vagy halleves,
½ citrom leve.

Készítmény:
Egy magas szegélyű tepsit kikenünk növényi olajjal. Az aljára egy rétegben halfilét helyezünk, meglocsoljuk citromlével és sóval. A következő rétegre a félig főtt tésztát és a vékony szeletekre vágott borsot tesszük. Felöntjük paradicsomszósszal (1 pohár vízben vagy hallében hígítjuk a paradicsompürét), megszórjuk zsemlemorzsával, majd reszelt sajttal, és felöntjük olvasztott vajjal. Süssük az edényt a sütőben 180 ° C-on 30 percig.

Füstölt makréla pástétom

Hozzávalók:
1 füstölt makréla
80 g füstölt szalonna,
1 édes-savanyú alma
1 hagyma
1 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál tejföl.

Készítmény:
A növényi olajon megsütött füstölt halfilét, szalonnát és hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, a kapott masszához hozzáadjuk a közepes reszelőn reszelt almát és a tejfölt, és összekeverjük.

Weboldalunkon még sok példát talál a finom makréla főzésére.

Főzz finoman, szépen, egészségesen!

Larisa Shuftaykina

A sütőben sült makréla előnyei számos tényezőt tartalmaznak:

A makréla gyorsan megsül a sütőben (átlagosan kb. 30-40 perc), nem igényel hosszas előkészítést és különleges alapanyagokat.
Rengeteg sütési recept létezik, amelyek közül mindenki pontosan kiválaszthatja a családja számára tetsző főzési módot. A makréla önmagában csak fűszerekkel és szószokkal, vagy zöldségekkel kombinálva süthető.
A sütőben való sütéshez különféle eszközöket használnak - közönséges tepsit, fóliát, pergamenpapírt, speciális fóliát (hüvelyt), kerámia edényeket, szilikon formákat. Még egy üvegedény is jó a sütőben süthető makrélához, ha nincs több megfelelő edény.

A leggyakrabban használt sütőfólia vagy hüvely. Ezek az eszközök lehetővé teszik a hal egyenletes sütését, és megőrzik minden ízét és hasznos tulajdonságait.

Makréla a sütőben - az előkészítés és a főzés általános követelményei

Milyen zöldségeket és fűszereket használnak leggyakrabban a sütőben lévő makrélához

a szokásos zöldségkészlet - hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom, fűszernövények;
burgonya fűszerekkel és gyógynövényekkel;
fagyasztott mexikói vagy hawaii keverék, ecetes gomba, kapribogyó;
párolt zöldbab.

A sütőben a makrélához a következő fűszerek alkalmasak:

őrölt bors (fekete, fehér, szegfűbors), paprika keveréke;
bazsalikom;
rozmaring;
majoránna;
kömény;
kakukkfű;
paszternák;
borsmenta;
oregano;
édeskömény;
fehér mustár (szemek);
Babérlevél.

1. recept: Makréla adagokban, sütőben sütve.

Ez a sütési mód a legegyszerűbb és leggyorsabb. Az így főzött hal mindig nagyon aromás és lédús.

Még azok is értékelni fogják, akik nem szeretik túlságosan a halételeket.

Egy hasított makrélához szüksége lesz:

1 közepes hagyma;
1 kis sárgarépa;
2 evőkanál paradicsomszósz és majonéz;
só, bors, gyógynövények keveréke;
citrom.

2. recept: Fóliában sült makréla

Ennek a receptnek az elkészítése kicsit tovább tart, mivel a zöldségeket elősütjük benne. Az ilyen módon főzött makréla jellemzője a lédússág, a jóllakottság.

Köret nélkül tálalható, melegen és hidegen is fogyasztható.

Hozzávalók

fél kaliforniai paprika;
fél hagyma;
fél sárgarépa;
paradicsom (opcionális);
só bors;
babérlevél (opcionális);
citromlé;
növényi olaj.

Főzési mód

3. recept: burgonyával sült makréla

Hozzávalók

fél közepes hagyma;
2 evőkanál majonéz;
körülbelül 30 g holland vagy bármilyen kemény sajt;
friss vagy szárított kakukkfű;
1 teáskanál mustár (szósz)
só és bors ízlés szerint;
2 közepes burgonya;
növényi olaj (hagyma sütéséhez).

Főzési mód

4. recept: Makréla a sütőben aromás fűszernövényekkel és fokhagymával

Hozzávalók

3-4 nagy gerezd fokhagyma;
szegfűborsó;
koriander és petrezselyem;
citromlé;
olivaolaj.

Főzési mód

5. recept: Makréla a sütőben a hüvelyben (egész hasított test)

A hüvely nagyon könnyen használható, a hal nem sül el rosszabbul, mint a fóliában. Ugyanakkor a makréla megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait, lédús és aromás.

Ez az étel kiválóan alkalmas az ünnepi asztalra, díszítéshez használhat koktélparadicsomot és olajbogyót.

Hozzávalók

1 kis hagyma;
citrom;
olajbogyó;
néhány koktélparadicsom;
só, bors, fűszerek ízlés szerint;
olivaolaj.

Főzési mód

6. recept: Makréla sütőben hüvelyben burgonyával (adagolva)

Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy ebben az esetben a halat a körettel egyidejűleg főzik.

Ez az étel teljes vacsora lehet egy családnak vagy egy vendégcsoportnak.

Hozzávalók

fél kilogramm burgonya;
1 citrom;
2 evőkanál tejföl;
1 teáskanál szárított rozmaring
1 evőkanál bazsalikom
só ízlés szerint.

Főzési mód

7. recept: Makréla a sütőben rizzsel töltve

Ez a recept tökéletes egy finom, egészséges és eredeti vacsorához is.

A rizs és a hal kombinációját hagyományosan ideálisnak tartják, így a diétázók számára is megfelelő az étel.

Hozzávalók

körülbelül 100 gramm fagyasztott mexikói zöldségkeverék;
50-70 g rizs;
1 hagyma;
fél citrom;
50 g vaj;
25-30 g növényi olaj;
só, fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód

8. recept: Makréla a sütőben, gombával és sajttal töltve

Hozzávalók

2-3 makréla (elég egy tepsihez);
350 g friss csiperkegomba;
fél citrom;
1 közepes hagyma;
50 g majonéz;
100-150 g kemény sajt;
só, fekete bors kalapácsok;
provence-i gyógynövények keveréke.

Főzési mód

9. recept: Makréla a sütőben üvegben

Szüksége lesz egy közönséges kis méretű üvegedényre (valószínűleg egy liter), egy zöldség- és fűszerkészletre, amelyek mindig kéznél vannak minden háziasszony számára.

Hozzávalók

kis hagyma;
közepes méretű sárgarépa;
szemes bors;
Babérlevél;
só ízlés szerint;
2-3 st. evőkanál növényi olaj.

Főzési mód

10. recept: makréla a sütőben egy edényben

A kerámia edények sokoldalú edények sokféle étel sütéséhez. A cserepes makréla lédús, lágy, aromás és kielégítő.

Ez az egyszerű és egyben eredeti étel családi vacsorára és vendégek kezelésére egyaránt alkalmas.

Hozzávalók

1 hagyma;
1 sárgarépa;
provence-i gyógynövények keveréke (halakhoz válasszon egy másik fűszerkeveréket);
Babérlevél;
néhány szem bors;
mustármagok;
olivaolaj.

Főzési mód

11. recept: Grillezett makréla a sütőben

Hozzávalók

negyed csésze szójaszósz;
citrom;
1 teáskanál elkészített mustár
egy darab friss gyömbér gyökér;
1/2 teáskanál balzsamecet
fehér és fekete bors;
őrölt koriandermag;
kész Worcestershire szósz;
koriander;
zöld és hagyma;
piros paprika;
olivaolaj;
só ízlés szerint.

Főzési mód

Ez a fajta hal meglehetősen zsíros, ezért sütéskor nem szabad túl sok növényi olajat vagy majonézt hozzáadni.

A halat nem kell teljesen kiolvasztani, különösen abban az esetben, ha részekre kell vágni.

A fejet nem szabad levágni. Az egész hal vonzóbbnak tűnik. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el eltávolítani a kopoltyúkat a fejről.

Ha halat fóliára helyezünk, hagymából és sárgarépából zöldségpárnát kell készíteni. Ez azért szükséges, hogy a hal oldala ne égjen le a sütés során.