Mennyi ideig áll el a tojás szobahőmérsékleten. Hogyan és mennyi ideig tárolja a főtt tojást a hűtőszekrényben

A közhiedelem szerint a tojás korlátlan ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ott nem romlanak el sokáig, megőrzik frissességüket, nem veszítik el hasznos tulajdonságaik tápértékét. Ez azonban egyáltalán nem így van. Mint minden más termék, ezek is megromlanak, és az ilyen tojás elfogyasztása negatív egészségügyi hatásokhoz vezethet.

Sok háziasszony érdekli, hogy a főtt és nyers tojás mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben? Beszéljünk erről részletesebben a „Népszerű az egészségről” oldalon:

Hőmérséklet és tárolási feltételek

A tojások jobb és hosszabb tartása érdekében jobb, ha kúpos végükkel lefelé helyezzük el a sejtekben. Célszerű a hűtőszekrény polcára helyezni, amely közelebb van a fagyasztóhoz. Ott a hőmérséklet nem emelkedik 3C fölé.

És itt egy speciálisan számukra kialakított polcon (az ajtón) nem ajánlott tárolni. Az ajtó kinyitásakor, ami általában elég gyakran megtörténik, a helyiségből származó meleg levegő azonnal azokra a termékekre kerül, amelyek az ajtó tálcáin találhatók. A hőmérséklet ilyen változásától a tojások gyorsan romlhatnak.

Ha a piacon vásárolta őket, gyakran szennyezettek. Érdemes ezeket óvatosan lemosni folyó hideg vízzel, megszárítani, majd kirakni egy polcra. A boltban vásároltakat nem kell mosni. A héjuk megbízhatóan védi a belső tartalmat a káros mikroorganizmusok behatolásától.

Ha azonban friss nyers tojást akarunk inni, meg kell mosni.

A tésztasütés után gyakran megmaradó nyers tojásfehérje szorosan lezárt üvegben legfeljebb 2 napig tárolható.

Mennyi ideig kell tárolni a nyers tojást?

Fontos tudni, hogy ezt a terméket általában kategória szerint különböztetik meg: tojás
diétás, asztali és hűtött.

Diétás: hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatók attól a naptól számítva, amikor a csirke lerakta őket. Ezek a tojások a leghasznosabbak, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb tápanyagot. Ők fogyaszthatók nyersen (napi egy, hetente legfeljebb 3-4 alkalommal).

Hűtve - a tojások kategóriája, amelyeket 25-45 napig tárolnak. Hosszabb hőkezelés nélkül nem fogyaszthatók, mivel ez károsan befolyásolhatja a szervezetet. Az ilyen tojásokat csak keményre lehet főzni, és rágcsálnivalók, saláták, péksütemények készítésére használhatjuk.

Fürjtojás tárolása

Ami ezt a hasznos terméket illeti, legfeljebb 1 hónapig tárolhatók hűtőszekrényben. Ugyanakkor a leghasznosabbak azok, amelyeket legfeljebb 10 napig tároltak. Ezután fokozatosan elveszítik hasznos tulajdonságaik jelentős részét. A hosszan fekvő fürjtojást ne egyen nyersen. Ez veszélyes lehet az egészségre.

Meddig tárolható a főtt tojás a hűtőben?

Hűtőszekrényben:

A kemény tojás akár 2 hétig is eláll a hűtőszekrényben. Ha azonban a héj megsérül, ez az időszak jelentősen csökken - akár 4 napig.

Hűtő nélkül:

Ha valamilyen okból nem tudja hűtőszekrénybe tenni őket, akkor a főtt tojás egyszerűen otthon tárolható. Ehhez tegye őket egy zománcozott tálba, és helyezze őket a leghűvösebb és legsötétebb helyiségbe.

Egy edénybe teheted, szorosan zárd le a fedelet, majd tedd egy hideg vízzel teli tálba. Időnként cserélje ki a vizet. Így hosszú ideig - akár 5-6 napig - nem romlanak.

Normál szobahőmérsékleten csak 2 napig fogyasztható.

Hosszú távú tárolási módszerek

A következő módszerek lehetővé teszik, hogy a nyers tojást 2-12 hónapig távol tartsa a hűtőszekrényben. Tekintsük őket részletesebben:

Paraffinos kezelés:

Ezt a módszert távoli őseink használták, amikor még nem beszéltek hűtőről.

Minden heréket meleg paraffinnal kell kenni két rétegben. Ezután tegye egy száraz kosárba, és tegye egy hűvös, sötét helyiségbe, például egy pincébe, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 15 C fölé. Így akár hat hónapig frissek maradnak.

Állati zsír:

Régen a tojásokat kerámia edényekbe rakták, majd olvasztott, meleg zsírral az edény felületére öntötték. Hűvös, sötét helyen jól megőrződött akár hat hónapig is. Hőmérséklettől függően - legfeljebb 15 C.

Hogyan határozzuk meg a tojás frissességét?

Kiderítheti a friss tojást vagy nem, anélkül, hogy feltörné. Helyezzen egy nyers tojást ép héjával egy tál hideg vízbe.

Nagyon friss marad az alján, vagy eléggé megemelkedik.
Az állott anyag lebeg és a felszínre úszik. Ezt jobb nem megenni. De sütéshez hasznos lehet.

Kitaláltuk, hogyan és mennyi főtt tojás és mennyi nyers tárolható a hűtőben. Azt is megtanultuk, hogyan határozzuk meg a frissességüket, és mit tegyünk, ha nincs hűtőszekrény. Remélem, hasznos volt az információ.

És mégis, ne feledje, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy csak nagyon friss tojást egyenek. Tartalmazzák az egészség megőrzéséhez szükséges anyagokat. A hosszú távú tárolás során a bennük lévő vitaminok, ásványi anyagok és hasznos savak tartalma jelentősen csökken. Egészségesnek lenni!

A tojás, mint sok évezreddel ezelőtt, keresett és nélkülözhetetlen termék. A csirke tojást tartják a legolcsóbbnak, ezért leggyakrabban vásárolják. Zsírsavakat, lecitint, kolint, vitaminokat és hatalmas mennyiségű, a szervezet számára hasznos kémiai elemet tartalmaznak. Kalciumot, cinket, szelént, rezet, jódot, krómot, vasat, mangánt, káliumot és egyéb anyagokat tartalmaznak. A tojást aktívan használják a főzéshez, ezért nem meglepő, hogy sok háziasszony raktározza el őket későbbi felhasználásra. Ez azonban nem mindig hatékony. A tojásnak van egy bizonyos eltarthatósági ideje, ami után étkezésre alkalmatlanná válik, vagyis fel lehet raktározni, de nincs ideje megenni. Tehát mennyi ideig tárolja a tojást, és mi a legjobb módja annak, hogy hosszabb ideig friss maradjon?

Nyers és főtt tojás eltarthatósága

Az, hogy a tojás mennyi ideig marad friss, attól függ, hogy hol és milyen hőmérsékleten tárolják.
Hűtőszekrényben a nyers tojás a legjobban +1 és +2 fok közötti hőmérsékleten tárolható.

• Az étkezési tojás ilyen körülmények között 25 napig nem romlik.
• Diéta - 7 nap.
• A házi tojás, ha nem mossuk meg tárolás előtt, 3-4 hónapig friss marad.
• A friss tojás héj nélkül nem romlik meg 2 napig.

A friss nyers tojást hűtőszekrény nélkül is tárolhatja. Kb. 2-3 hétig nem romlanak meg, ha sötét, hűvös, 70-85%-os relatív páratartalmú helyen tárolják.

• A főzés után légmentesen záródó edénybe helyezett kemény tojás legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
• Légmentesen záródó edény nélkül 10 napon belül ajánlott elfogyasztani.
• Ha egy kemény tojást feltörnek, akkor legfeljebb 5 napig áll el a hűtőszekrényben.

A puhára főtt tojás sokkal gyorsabban megromlik.

• Eltarthatóságuk 48 óra.
• Még aznap meg kell enni egy hámozott főtt tojást.

A főtt tojást legjobb hűtőszekrényben tárolni +2 és +4 fok közötti hőmérsékleten.

• A hűtőszekrényből kivéve a kemény tojás 20 fok alatti hőmérsékleten akár 3 napig is friss marad.
• Ugyanilyen körülmények között a lágy tojást 24 órán át tárolják.

Hogyan kell a tojást hűtőszekrényben tárolni

A tojás tovább frissebb marad, ha nem a hűtőszekrény ajtaján található speciális részben tárolják, és a gyümölcsök és zöldségek számára kialakított kamrában. A helyzet az, hogy amikor kinyitja a hűtőszekrényt, meleg levegő jut be. Ennek eredményeként a tojás állandó hőmérséklet-változásoknak van kitéve, ami hátrányosan befolyásolja frissességüket. Jobb, ha a tojást csak akkor tárolja a hűtőszekrény ajtaján, ha rövid időn belül megeszik.

A tojásokat legjobb úgy tárolni, hogy azok fix helyzetben legyenek és határozottan mutasson lefelé hogy a sárgája középen legyen és ne érintkezzen a légréteggel. Ehhez használhatja a dobozt, amelyben eladták, és egy speciális állványt. A legjobb, ha a tojástároló edény kartonból készül, mert ez segít fenntartani a szükséges páratartalmat és jobban megvédi a tojást az idegen szagoktól. A tojás jobban megőrzi frissességét, ha tárolás közben nem érintkezik egymással.

A tojáshéj porózus, így könnyen elnyeli a többi szagot. Emiatt nem ajánlott a tojást erős illatú élelmiszerek mellé tárolni: füstölt húsok, halak, citrusfélék, fűszerek, gomba.

A tojásokat mindig csak közvetlen felhasználás előtt szabad megmosni. Ha tároláskor lemossuk róluk a védőréteget, sokkal gyorsabban elromlanak.

Hogyan tároljuk a tojást hűtés nélkül

A friss tojás jól eláll, ha zárja be a héj pórusait. Ehhez a legjobb a sertészsír használata. A növényi olaj is megfelelő. Kenés után a tojásokat hegyesen lefelé kell helyezni egy dobozba, amely tele van száraz zabbal, sóval, homokkal, fűrészporos forgácsokkal, kölesszel, fahamuval vagy pelyvával. A tojásokat úgy kell elhelyezni, hogy bizonyos távolságra feküdjenek egymástól. Felülről a terméket zsákvászonnal kell lefedni. Ebben a formában a csirke tojás, ha alacsony páratartalmú helyen és legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten tárolják, legfeljebb 3 hónapig romlik.

Segíti a tojás frissességét szalicil sav. Ehhez oldatot kell készítenie 0,5 liter víz arányában 2 teáskanál szalicilsavra. Ebben az oldatban a tojásoknak fél órát kell feküdniük, majd törlés nélkül meg kell szárítani, és hűvös, száraz helyre kell tenni. Ennek a módszernek köszönhetően egy hónapig nem veszítik el ízüket és tulajdonságaikat.

Tojás tárolására is alkalmas mészhabarcsban. Ez a módszer jó, mert lehetővé teszi, hogy a tojás akár 3-4 hónapig ne romoljon meg. Ennek azonban van egy jelentős hátránya - a tojások sajátos kellemetlen ízt kapnak. Ráadásul az ezzel a módszerrel tárolt tojásfehérje nem habosodik jól. Egy font égetett meszet 10 liter forralt vízzel kell felönteni. A kapott oldatot 10-12 órára félre kell tenni az infúzióhoz. 3 óránként meg kell keverni. Az elkészített mészhabarcsot hegyes végével lefelé kirakott tojásos cserépedénybe öntjük. A mészoldatnak több centiméterrel a tojások szintje felett kell lennie. Ezért a tojásokat pincében vagy pincében kell tárolni, vagyis ahol száraz és hűvös.

Annak ellenére, hogy korunkban nincs probléma az élelmiszerekkel az üzletekben és a szupermarketekben, a legtöbb háziasszony még mindig sok terméket vásárol „árránnyal”, ez nem csak a lisztre és mindenféle gabonafélére vonatkozik, hanem a tojásra is.

Ez azonban nem teljesen igaz, mivel ez a termék is hajlamos a romlásra, ami viszont nemkívánatos következményekhez vezethet.

Számoljuk ki, mennyi tojást tárolhatunk a hűtőszekrényben és onnan.

Szavatossági idő

Eddig megmaradt az étkezési tojás fogalma, amelyet legfeljebb 24 órán keresztül tárolnak. Ez a termék tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot, és előnyei nem kétségesek.

Ha a terméket 1-25 napig tárolják, akkor ez már étkezési tojás, amely minimális hőkezelés után fogyasztható.

Ha a tojást 25-45 napig tárolják, akkor csak főtt „hűvös” formában fogyasztható, mert még ha a tészta kiegészítő összetevőjeként is használják, nemkívánatos következményekkel járhat.

Tárolási feltételek

A terméket minden olyan helyen kell tárolni, amelynek hőmérséklete +3 és 20 °C között van. Ez a hely általában hűtőszekrény lesz, amely korunkban szinte minden otthonban megtalálható.

Mielőtt tojást helyezne bele, egyáltalán nem szükséges hőkezelésnek alávetni, mivel a héj megbízhatóan megvédi az összes tartalmat a külső hatásoktól és bármilyen típusú mikroorganizmus behatolásától. Csak akkor öblítse le a terméket, ha nyersen fogja használni. De ha ebben a formában több mint egy napig a hűtőszekrényben fekszik, akkor nem ajánlott megfelelő feldolgozás nélkül használni.

Mennyi ideig tárolhatja a különböző típusú tojásokat a hűtőszekrényben

Természetesen a tyúktojáson kívül más fajták is használhatók az étrendben, hiszen manapság bármilyen fajtája létezik a piacon.

A piacon a legelterjedtebb a csirketojásokon kívül a fürj-, pulyka- és libatojás. Természetesen ezen fajok mindegyikének megvannak a maga egyedi tulajdonságai, vagyis különböző időszakokkal tárolják őket.

1. A csirke tojás, mint fentebb említettük, akár 90 napig is eltartható a hűtőszekrényben, míg csak erős hőkezelés esetén fogyasztható. Ha egy termékből (fehérjéből) rothadt szag árad, az azt jelzi, hogy az nem használható fel egy termékben, mivel egészségügyi kockázatot jelent.

2. Ami a fürjtojást illeti, annak ellenére, hogy népszerűségükben jelentősen elmaradnak a csirketojásoktól, szintén meglehetősen gyakoriak. Monokróm pettyes színűek és kis méretűek. Az ilyen terméket leggyakrabban főzve használják különféle szószokhoz vagy nyersen a fogyókúra során. Az ilyen típusú tojások eltarthatósága 30 nap, de a maximális hasznot legfeljebb 10 napig tárolva lehet elérni, majd elveszítik előnyös tulajdonságaikat, és bizonyos veszélyt jelenthetnek a szervezetre.

3. A libatojások, akárcsak maguk a madarak, nagy méretűek. A libatojást gyakran használják tésztakészítéshez vagy sütéshez, mivel ez sokkal alkalmasabb erre, mint a csirke. Ami az eltarthatósági időt illeti, nem túl hosszúak - legfeljebb 14 nap, ez annak köszönhető, hogy összetételükben vannak olyan anyagok, amelyek sokkal gyorsabban romlanak, mint más típusú tojások.

4. A pulykatojás is meglehetősen nagy méretű, de a főzéshez sokkal ritkábban használják, mint a fenti típusokat. Az ilyen terméket megközelítőleg ugyanúgy tárolják, mint a csirke tojást. Szakértők azt mondják, hogy 2-2,5 hónapos hőkezelés után adhatók az élelmiszerekhez.

Meddig tárolható a főtt tojás a hűtőben

A termék nyers formában való tárolása mellett a főtt tojások eltarthatósága sem kevésbé érdekes a hűtőszekrényben. A főtt tojás nagy népszerűségnek örvend a főzés során, mindenféle ételhez, salátához, péksüteményhez adják, illetve egyes ünnepekre (például húsvétra) készen is tálalják.

A tojások eltarthatósága nyers és főtt formában nagyon változó.

Az élelmiszer-technológiát kutató szakemberek úgy vélik, hogy a főtt termék a hőkezeléstől számított legfeljebb 20 napig tárolható, ezek a megfigyelések kizárólag a kemény tojásra vonatkoznak.

Érdekes tény: ha a terméket főtt állapotban tárolja, a hőmérséklet nem számít. Vagyis bárhol is vannak a hűtőszekrényben, a tárolásuk maximális küszöbértéke nem változik. A szakértők szerint azonban tárolásukhoz a legjobb hőmérséklet +2 és +4°C között van.

A főtt tojást nem tanácsos hűtőszekrény nélkül tárolni, mivel a denaturált fehérje sokkal érzékenyebb a főzés során a biológiai lebomlásra. Így egy ilyen termék 12 óra elteltével még fogyasztásra alkalmasnak tekinthető, de 24 óra elteltével már nem ajánlott ételhez adni.

Mennyi ideig tárolható a főtt tojás hűtés nélkül?

Ha otthonában mérsékelt hőmérsékleti rendszert tart fenn, a termék a hűtőszekrényen kívül is tárolható, de időtartama nem haladja meg a 2-3 napot. Ha a húsvéti ünnepekre készített tojásokról beszélünk, akkor azok időtartama egy hétre nyúlik, mivel felületüket napraforgóolajjal kezelik, hogy fényt adjon. Így a héjon lévő kis pórusok elkezdenek eltömődni, és a tojás tovább tarthat.

Reméljük, hogy a megadott információk hasznosak lesznek az Ön számára, és figyelmeztetni tudják a kellemetlen következményekre. Ne feledje, hogy jobb, ha azonnal felhasználja a tojást, anélkül, hogy megvárná, amíg a menstruáció véget ér. Táplálkozási szakemberek és szakértők azt javasolják, hogy a terméket hosszú távú tárolás után csak szükség esetén használják, mert a friss tojás a leghasznosabb.

A normál működéshez az emberi szervezetnek állandó tápanyagellátásra van szüksége. A tojás sok nép egyik kedvenc étele - ez nem csak kiváló fehérjeforrás, hanem a finom ételek fő összetevője is, amelyek többsége percek alatt elkészül, jól és sokáig telít. Egy pár főtt tojás, egy zöldséges omlett vagy egy tojásos szendvics, buggyantott reggelire a legjobb kezdés a naphoz. Szinte minden orosz háziasszonynak mindig van egy tucat tojása a hűtőszekrényben, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen tárolni ezt az értékes terméket.

Mennyi ideig áll el a tojás a hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben lévő tojások eltarthatósága kezdetben attól függ, hogy hőkezelték-e. Alacsony hőmérsékleten (2-5 fokkal) tárolva nyersen akár három hónapig is ehető maradhat. Ha a terméket hűtőszekrényben tárolják, de a belsejében a hőmérséklet 5-15 Celsius-fok között mozog, a herék körülbelül egy hónapon belül romlanak. A magasabb hőmérsékleti feltételek egyszerűen nem elfogadhatók egy ilyen kényes termék tárolására.

Ha a tojás nyersen, de törött, fedős edénybe helyezve alacsony hűtőhőmérsékleten még két napig viszonylag friss marad, fedő nélkül pár óra alatt száraz fóliával fedi be. A tojás eltarthatósága nem a héj színétől, hanem kizárólag annak épségétől és szilárdságától függ: a kemény, erős héjú tojás egy kicsit tovább friss marad. A héjon lévő szennyeződés jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt, de ha lemosod, tönkreteszed a természetes védőréteget, akkor a herék még gyorsabban megromlanak.

A fenti tárolási időszakok mindegyike csirketojásokra vonatkozik, a liba- és kacsatojás gyorsabban romlik, ezért legkésőbb a tojásrakás után két héttel meg kell enni. A pulyka heréi mindaddig alkalmasak maradnak, mint a csirkék, de a diétás fürjtojásokat tovább tárolják, mint az összes többit - legfeljebb 120 napig hűtőszekrényben és körülbelül egy hónapig szobahőmérsékleten. Az ilyen hosszú eltarthatóság magas lizozim-tartalmat biztosít számukra, amely egy természetes antibiotikum, amely megakadályozhatja a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását.

Külön érdemes megemlíteni a gyöngytyúktojás (a csirke nemzetségből származó baromfi) eltarthatóságát, amelyben a héj sokkal erősebb és háromszor kevesebb pórust tartalmaz, mint a csirke tojás héja, ezért az ilyen terméket alacsony hőmérsékleten tárolják. a hűtőszekrény hőmérsékletét és akár csak hűvös helyiségben is sokkal hosszabb ideig. A cézártojások 0 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolva akár hat hónapig is fogyaszthatók.

Meddig tárolható a főtt tojás a hűtőben

A hőkezelt baromfitermékek akár három hétig sem romlanak meg a hűtőszekrényben, ha kemény tojásról van szó. A lágytojás gyorsabban megromlik, és a sárgája a hibás, ami sokkal kevesebbet tárolható, mint a fehérje. A húsvéti tojás és a krashenka egész héten fogyasztható, még akkor is, ha csak hűvös helyiségben hevernek, mert a festék és a növényi olaj védőrétegének köszönhetően, amely a festett héj fényét adja, az ilyen termék nem romlik. hosszabb.

A főtt tojás, amelynek héja ép és sérülésmentes, jobban tárolható, ezért a főtt tojás hűtőszekrényben a maximális eltarthatósága 20 nap. A hámozott baromfitermékeket négy napon belül meg kell enni - egyszerűen nem fekszenek tovább. Ezenkívül kizárólag alacsony levegőhőmérsékleten, légmentesen záródó tartályban tárolhatók. Hány főtt tojást tárolnak a hűtőszekrényben, különböző módon főzve, megtudhatja a táblázatból:

Annak érdekében, hogy a főtt tojás a lehető leghosszabb ideig friss és ehető maradjon, megfelelően elő kell készíteni a tárolásra:

1. Keményre főzve forraljuk legalább 10 percig.
2. Hűtsük le hideg vízzel, majd töröljük szárazra ruhával.
3. Tiszta, száraz edénybe vagy fedővel ellátott zománcozott tálba hajtsa, és mélyen a hűtőszekrénybe küldje tárolásra.

Eltarthatóság a fagyasztóban

A fagyasztó nem a legjobb hely a tojás tárolására, mert a nagyon alacsony hőmérséklet hosszú távú hatása miatt ez a termék szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti. Ha olyan tojást talál a készletei között, amely az eltarthatósági idejük végéhez közeledik, jobb, ha lefagyasztja, hogy később főzéshez felhasználhassa, és ne most dobja ki. Nyers és főtt tojást is lefagyaszthat, mindkét típus eltarthatósága a fagyasztóban akár egy év is lehet. A nyers tojás lefagyasztásához a következőkre lesz szüksége:

1. Törjük őket egyenként egy mély tányérba, távolítsuk el a héj maradványait, rázzuk meg kicsit egy villával.
2. Öntsünk rá egy csipet sót vagy cukrot, és keverjük össze, hogy a kiolvasztás után a tojáskeverék állaga homogén maradjon, és ne legyen szemcsés.
3. Öntse a tojáskeveréket egy tiszta, száraz, megfelelő méretű edénybe, anélkül, hogy 1-2 cm-t tenne a széléhez - fagyás hatására megnő.
4. Írja rá a fagyás dátumát a tartály fedelére, és küldje el a fagyasztóba.

Ha főtt tojást szeretne lefagyasztani, akkor csak a sárgáját használja, de a főtt fehérjéket érdemes most használni, mert a kiolvasztás után szemcsés állaguk valószínűleg nem marad alkalmas főzésre. Főtt sárgája fagyasztása:

1. Tedd őket egy mély serpenyőbe, töltsd fel hideg vízzel, tedd erős tűzre.
2. Forralás után fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 15 percig.
3. Ezután a sárgáját szűrőkanállal kiszedjük a maradék folyadéktól, edénybe tesszük és lefagyasztjuk.

Mi határozza meg az eltarthatóságot

Számos tényező közvetlenül befolyásolja a főtt tojás eltarthatóságát a hűtőszekrényben. Azt:

• hőmérsékleti rendszer;
• héj integritása;
• tárolás.

A fő kritérium továbbra is a héj integritása, mivel ha mechanikailag megsérül, az az idő, amely alatt a termék frissességét és ízét megőrzi, jelentősen csökken. Tehát a forralás közben megrepedt vagy teljesen lefejt héjú herék alacsony hűtőszekrény hőmérsékleten legfeljebb négy napig tárolhatók. A termék meghatározott időtartamnál hosszabb tárolásának kellemetlen következménye a patogén mikroflórával való fertőzés veszélye, ami drámaian növeli az ételmérgezés kockázatát.

Hogyan kell tárolni

Ha szeretné a tojásokat minél tovább frissen és ízletesen megőrizni, tiszta, zárt edényben tartsa a hűtőszekrény egyik polcán (lehetőleg a felső), a hátsó fal közelében, de ne a hűtőszekrény ajtaján, ahol erre speciális cellák vannak. Az a tény, hogy a hűtőszekrény gyakori nyitása és zárása elkerülhetetlenül azt eredményezi, hogy az ajtón található termékek hőmérséklete ingadozik, és nem marad stabil. Az ilyen cseppek negatívan befolyásolják az élelmiszereket, de a herék ettől sokkal gyorsabban romlanak.

Az egyik leggyakoribb élelmiszertermék a közönséges csirke tojás. Nem csak önálló élelmiszerként használják őket. Leginkább a sütéssel, valamint számos kulináris recepttel foglalkoznak. Ezért az eltarthatóságuk kérdése meglehetősen releváns. A termék sajátosságai miatt meglehetősen nehéz látásból megállapítani a frissességét. Ezért ismerni kell a kérdéssel kapcsolatos fő szempontokat.

A nyers tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben

A nyers csirke- vagy fürjtojás eltarthatósága a hőmérsékleti viszonyoktól függ. Szobahőmérsékleten ezt a terméket egy hónapon belül el kell fogyasztani. Ha a hőmérséklet meghaladja a 25 fokot, akkor ez az időtartam csökken.

A hűtőszekrényben megnövekszik az idő, ameddig ezeket a termékeket el lehet fogyasztani vagy főzni lehet. Vannak, akik három hónapra is utalnak. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a hivatkozás pontos dátumát nem mindig lehet beállítani. Ha a vásárlás az üzletben történt, akkor a csomagolás dátuma ott van jelölőkkel jelölve. Egyes esetekben azonban egy lejárati dátumot is elhelyeznek.

A termék fogyasztási alkalmasságának teszteléséhez vízbe kell meríteni. Ha az aljára ment, az frisset jelent. Ha felbukkan, jobb kidobni. Mennyire szakad el az aljától, és határozza meg a frissesség mértékét. A fürjekkel még egyszerűbb. A csirkével ellentétben nem kialszanak, hanem kiszáradnak. Vagyis ebben az esetben súly alapján határozhatja meg a felhasználás lehetőségét.

A természetes méz eltarthatósági ideje bele van írva.

A csirke tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben

A csirke tojások eltarthatósága a hűtőszekrényben feltételesen három fő szakaszra osztható:

• a lebontásuktól számított egy héten belül nyersen fogyaszthatók, ez a lehetőség diétásnak minősül;
• a termék enyhe hőkezeléssel történő fogyasztására legfeljebb három hétig tartanak - omlettet főznek, puhára főznek vagy más hasonló lehetőségeket;
• legfeljebb másfél hónapos időszakban magas hőkezelés mellett fogyasztható.

A hűtőszekrényben ezt a terméket, nyersen és főzve is, a többi élelmiszertől elkülönítve kell tárolni. Ehhez használjon olyan tartályt, amely nem engedi át a nedvességet, valamint a szagokat. A következő ajánlásokat is előírják:

• a pozíciót éles végével lefelé kell irányítani;
• kerülje a repedések jelenlétét, jobb azonnal felhasználni őket.

Ha nem hűtőszekrényben tárolja, akkor száraz, viszonylag alacsony hőmérsékletű helyet kell neki találni.

Fürjtojás tárolása

A fürjtojások eltarthatósága a hűtőszekrényben két hónapon belül éri el a maximumot. Sőt, még ha az időszak már lejárt is, még mindig viszonylag biztonságosak a használatuk. Ez annak köszönhető, hogy a csirkével ellentétben fehérjeszerkezetükben lizozim van. Ez az anyag megakadályozza a baktériumok fejlődését.

A fürjtojás frissességének ellenőrzésére vonatkozó kérdésre a válasz szintén a feltüntetett fehérjében rejlik. Ha a csirkében a baktériumok fejlődési folyamata zajlik, ami oxigéntermeléshez vezet, aminek következtében lebeg és elpusztul, akkor a fürjben ez a folyamat nem létezik. A héj tartalma idővel egyszerűen összezsugorodik. Ennek megfelelően a frissesség súly alapján határozható meg.

Főtt tojás eltarthatósága

A főtt tojás, mind a fürj, mind a csirke eltarthatósága jelentősen lecsökken. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a védőfólia hőhatás közben megsemmisül. Ennek eredményeként a főtt termék sokkal nehezebben tolerálja a hőmérséklet-ingadozásokat, a baktériumok és a külső környezet hatását.

Ez vonatkozik a keményre és a lágyra is. Ezért ezt az ételt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.

Talán néhány olvasót érdekelni fognak az információk.

A főtt tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben

A főtt tojás akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben. Itt azonban a tárolás körülményeit is figyelembe kell venni. A következő termékekkel való szoros érintkezést kerülni kell:

• hal és füstölt hús;
• különféle citrusfélék;
• gombák és kapcsolódó ételek;
• fűszereket.

Ha a közelben vannak, nem csak a szagokat érzékelik gyorsan. A hasznos tulajdonságok bomlásának folyamata is felgyorsul, ami a főtt termék megromlásához vezet. Ha a héjat meghámozzák, akkor legfeljebb két napig tárolható fogyasztásra.

A tojások eltarthatósága szobahőmérsékleten

Szobahőmérsékleten a tojások eltarthatósági ideje valamivel rövidebb. A maximum 25 fokos küszöb tárgyalásos, ha magasabb, akkor már lappangási időszak kezdetéről beszélhetünk.

Az ilyen tároláshoz válassza a leghűvösebb és legszárazabb helyet. Figyelembe kell venni a napfény jelenlétét is, ez is negatívan befolyásolja. Vagyis ebben a szellemben meglehetősen nehéz megfelelő helyet választani, mivel általában ott, ahol állandóan hűvös van, megemelkedik a páratartalom, egészen a nedvességig.

Ha azonban ezek a feltételek teljesülnek, akkor egy teljes hónapig számíthat a biztonságra. Vannak, akik azt javasolják, hogy csak három hetet vegyenek figyelembe. A főtt terméket ebben az esetben egy napig tárolják.