Mennyi a tükörtojás súlya? Egy csirke tojás súlya héj nélkül

A csirke tojás az univerzális termék, ami minden háziasszony konyhájában nélkülözhetetlen. Könnyen és gyorsan elkészíthető belőlük a reggeli, főzzük, sütjük, rágcsálnivalót, salátát készítünk, pékáruhoz adjuk. Nehéz elképzelni egy konyhát nélkülük. De ha van összetett étel, nagy összetevőkészlettel, ahol ismerni kell a felhasznált termékek tömegét, akkor hasznos lenne tudni, hogy mennyi egy tyúktojás. Így sokkal könnyebb lesz kitalálni, hogy mennyi terméket kell végül hozzáadnia.

Egy csirke tojás tömegének meghatározása nem olyan nehéz. Ehhez mindenekelőtt a termék vásárlásakor a csomagolásra kell figyelni. Általában speciális jelöléseket használ, amelyek meghatározzák a termék kategóriáját és ennek megfelelően a súlyt. Így a következő kategóriákat különböztetjük meg:

1. A harmadik kategória - súlya körülbelül 40 gramm, és a legkisebbnek tekinthető. Leggyakrabban C3-nak jelölik.
2. A második kategória valamivel nagyobb, súlyuk körülbelül 45-55 gramm. A jelölés C2.
3. Az 55 és 65 gramm közötti súlytartomány az első kategória, és C1-nek jelölik.
4. Van egy kiválasztott kategória is, amelynek súlya 65-75 gramm között változhat - C0-nak jelölve;
5. Nos, a legnagyobb kategória a legmagasabb (B). Súlya általában 75-80 gramm.

Érdekes! Mivel a főzés során a héj tartalmának nincs hova mennie, és nem figyelhető meg nedvességveszteség, bátran kijelenthetjük, hogy mennyi a főtt tojás súlya, a termék ugyanolyan súlyú lesz, mint nyersen. Mindkét esetben a héjat nem veszik figyelembe. De tükörtojás. a tömeg kissé csökkenni fog.

Shell nélkül

A súly meghatározásához a szakértők százalékot használnak, amely segít pontosan kiszámítani a szükséges mennyiséget.

Százalékra átszámítva az eredmény:

• héj súlya – 12%;
• sárgája - 32%;
• fehérje - 56%.

A nyers tojás tömegének meghatározásához százalékot használnak.

A héj eltávolításával a tojás teljes tömegének 88%-át kapjuk, címkézéstől függetlenül.

Érdekes tény! Bármilyen keményre főzzük a tojást, zacskóba gyűrjük, súlya ugyanannyi, mint a nyers tojásé.

A fehér és a sárgája súlya

Egy egész tojás tömege 50 g. A sárgája a tojás 1/3-át teszi ki, a fehérje a tojás maradék 2/3-át teszi ki. 33 g És ennek megfelelően 21 egész tojás = 1 kg 36 fehérje = 1 kg 53 sárgája = 1 kg.

Fontos! Itt egy közepes, szabványos tojásról beszélünk (általában tucatnyian árulják a szupermarketekben). Ha szívesebben vásárol tojást a piacon, akkor gyakran vannak XXL méretű tojások – ezek nagyobb súlyúak!

Átlagos méret, vagy inkább súly, nyers sárgája- 25 gramm, a legnagyobb tojáshoz.

A tudományos kísérletek szerint a tojássárgája minimális súlya 18 grammtól kezdődik. Legnagyobb potenciálján akár a 27 grammot is elérheti, persze ez a rendkívül nagy tojásokra vonatkozik, amitől sok fogyasztó tart, mert szerintem az őket tojó csirkék meg vannak töltve valamivel.

Egy tipikus átlagos csirketojás mindössze 60 grammot nyom, a tojásban lévő sárgája tömege 32-35%, ez a nyers sárgája esetében körülbelül 21 gramm. A főtt sárgája súlya hasonló, körülbelül 20 gramm. Vegyük egy csirke tojás tömegét 100%-nak, a héj súlyát 12%-nak, a fehérjét 56%-nak és 32%-ot a sárgájának.

Ennek megfelelően minél nagyobb a tojás, annál nagyobb a sárgája. Ebben az esetben dupla sárgája van.

Csirke tojás - univerzális természetes termék rendkívül széles alkalmazási körrel. Valójában a tojás sokak elkészítéséhez nélkülözhetetlen alapanyag ínyenc ételek. Melyik finom reggeli tükörtojásból készült - gyorsan és egyszerűen! Azonban a létrehozása bonyolultabb kulináris remekművek a receptben szereplő összetevők tömegének pontos betartását igényli. Szóval, mennyi a csirke tojás súlya? Ma megtudunk néhányat szórakoztató tények erről a csodálatos és hasznos termékről.

Egy nyers csirke tojás súlya kategóriától függően 40 és 80 gramm között mozog.

Hogyan határozzuk meg a tojás kategóriáját? Ha a terméket boltban vásárolják, akkor speciális bélyegzővel látják el, amely teljes körű információkat tartalmaz a vásárlók számára. Például a legkisebb, 40 grammos tojások a harmadik kategóriába tartoznak. A második kategóriás termék súlya 45-55 gramm. Az első kategóriába tartoznak az 55-65 gramm súlyú tojások, és ha a tömeg egy kicsit több (65-75 gramm), akkor ez már kiválasztott termék. A legnagyobb „óriás” tojások súlya 75-80 gramm, és a legmagasabb kategóriába tartoznak.

Az európai csirke tojások súlya kissé eltér az Ausztráliában termesztett tojástól. Ha az Egyesült Királyságban egy 53-63 gramm tömegű tojást közepesnek tekintenek, akkor az ausztrálok számára az ilyen méretek nagyon nagynak tűnhetnek - a kenguru hazájában az átlagos kategória heréi mindössze 43 grammot érnek el.

Mi határozza meg a csirke tojás méretét és súlyát? A tojás paramétereit befolyásoló egyik fő tényező a tyúk életkora. Általános szabály, hogy minél idősebb a tyúk, annál nagyobb lesz a tojás. A madár súlya és a „végtermék” mérete összefügg egymással - valószínűleg egy nagy tyúk nagyobb tojásokat rak, mint egy „karcsú” tyúk. A fajta, a táplálék minősége, az éghajlat, az évszak és a napszak is jelentős hatással van a herék méretére.

Mennyi a főtt csirke tojás súlya?

Egy főtt csirke tojás súlya 50-60 gramm.

A nyers és a főtt tojás tömege megközelítőleg azonos - ehhez csak határozza meg a termék kategóriáját, de mennyi a súlya? főtt tojás héj nélkül? A számítás meglehetősen egyszerű.

Ismeretes, hogy egy tojásban a fehér, a sárgája és a héj aránya: 56%, 32% és 12%. Ezen mutatók alapján megközelítőleg kiszámíthatja a héj nélküli tojás súlyát, csak a fehér és a sárgája tömegét figyelembe véve.

A nyers tojáshoz képest a tükörtojás súlya valamivel kisebb. Igaz, sütés után a tojás kalóriatartalma megközelítőleg megduplázódik.

A fürjtojás tömege 10-12 gramm.

Fürj tojás - természetes finomság, kiváló emészthetőségű és magas tápérték. Manapság ezeket a „kis” barnás tojásokat egyre gyakrabban használják az étrendben a „klasszikus” csirke tojásokkal együtt.

Egy fürjtojás súlya nem haladja meg a 10-12 grammot, ami majdnem ötször kevesebb, mint egy átlagos csirketojás tömege. A termék apró súlya ellenére 27 mikroelemet tartalmaz. Igazi lelet diétás táplálkozás! A fürjtojás különösen gazdag A- és B-vitaminban, valamint káliumban, foszforban és vasban - kétszer-négyszer több, mint egy csirketermékben. A tojáshéj emellett gazdag kalciumforrás, és a törékeny csontok, angolkór és hipokalcémia megelőzésére használják.

Figyelemre méltó, hogy az elkényeztetett fürjtojás nagyon könnyű - egyszerűen megszárad a héjában. De egy hiányzó tyúktojásnak majdnem ugyanolyan tömege van, mint a frissnek.

Mennyi a strucctojás súlya?

Súly strucctojás 1,5-2 kg.

A struccok a világ legnagyobb röpképtelen madarai. Ezek az óriásmadarak nagy alkalmazkodóképességük miatt nagy népszerűségnek örvendenek hazai gazdáink körében. Igaz, a strucctojások mérete a testsúlyhoz képest meglehetősen kicsi - a legnagyobb példányok elérik a 15-21 cm hosszúságot.

Mennyi a strucctojás súlya? Egy ilyen „here” súlya 1,5-2 kg. Ha egy strucctojást tesz a mérleg egyik serpenyőjére, akkor az egyensúly érdekében körülbelül 36 csirketojást kell a másikra helyeznie. A strucctojás sűrűsége nagyon magas - elbírja egy átlagos testalkatú ember súlyát (körülbelül 80 kg). A héj vastagsága legfeljebb 0,6 cm.

A legnagyobb strucctojást Kínában jegyezték fel - súlya 2,35 kg, átmérője 18,67 cm.

A strucctojás alacsony kalóriatartalmú és kiváló diétás termék. Bár energiaérték 1,35-ször alacsonyabb, mint a csirke tojásé - 100 gramm strucctojás 118 kcal-t tartalmaz.

A strucctojás íze meglehetősen sajátos. De egy rántotta egy ilyen „tojásból” akkora lesz, mint 25 csirke tojásból.

Az oroszországi törvények szerint a tojást nem tömeg szerint, hanem darabonként kell értékesíteni. Közvetlenül a baromfitelepen a tojásrakás után szétválogatják a tojásokat, több súlykategóriára osztják, majd címkézik és csomagolják. Ezért megtudhatja a tojás hozzávetőleges súlyát jelöléssel, amelyet vagy a héj felületére visznek fel, vagy ráírják a csomagolásra és az árcédulára. Teljes lista lehetséges kategóriák az alábbi táblázatban láthatók.

Mit jelentenek a számok és a betűk?

Számok 1 , 2 , 3 és betűk KÖRÜLBELÜL(kiválasztott), IN(legmagasabb) jelzi a tojás súlykategóriáját.

Levél VEL(tábla) tojást jelent hosszú távú emberi fogyasztásra alkalmas tárolás.

Levél D(diétás) olyan friss, jó minőségű tojást jelent, amely 7 napos tárolás után (a tojásrakástól számítva) elveszti előnyeit és normál étkezési tojássá válik.

Milyen tojást vegyek a receptekhez?

Hazaiban kulináris receptek A harmadik kategória legkisebb, 40 grammos csirke tojásait szokás használni.

Miért darabonként adják el a tojást és nem súly szerint?

Oroszországban ezt törvény írja elő. És van belőlük bőven.

A vásárolt tojásokat lemértem, és kiderült, hogy kisebb. Becsapnak minket?

Kétségtelen, hogy a baromfigyárak megtéveszthetik a fogyasztókat a tisztességtelen címkézéssel. De ezt csak a Rospotrebnadzor speciális ellenőrzése tudja bizonyítani. Általában azonban a súly nem egyezik meg, mert a tojás nagyon gyorsan fogy a tárolás során a héjon keresztüli nedvesség elpárolgása miatt.

Ne használjon repedt tojást élelmiszerként. Vásárláskor ne habozzon keresni repedt tojás nélküli csomagokat.

Ha nem bízik az üzletben vagy a baromfifarmban, ellenőrizze a tojások súlyát közvetlenül az üzletben egy ellenőrző mérlegen.

Főzés előtt mossa le őket szappannal.

Sárgája, fehérje és héj tömege

A tojás nagy része fehér. at hosszú távú tárolás A fehérben lévő víz egy része elpárolog, aminek következtében a tojás össztömege csökken. Az elvesztett súly gyakran visszanyerhető fehérje hozzáadásával tiszta víz, de ez csak akkor van így, ha a recept szerint a fehérjét vagy az egész tojást fel kell verni.

Az importált tojás tömege a címkézés szerint

Miért nem súly szerint, hanem darabonként árulják a tojást?

1. Kényelmes több darabot kész kiszerelésben eladni, de kényelmetlen súly szerint értékesíteni.

2. A tojás súlya a tárolás során jelentősen csökken a nedvesség héjon keresztül történő elpárolgása miatt. A gyakorlatban a súly szerinti értékesítés azt eredményezi, hogy egy kiskereskedelmi lánc például 1000 kg tojást vásárol egy baromfitelepről, de csak 950 kg-ot ad el. Be kell számítani a tojás párolgás miatti súlycsökkenését is kereskedelmi árrés, ami áremelkedéshez vezet.

3. A tojás törékeny termék, minél több műveletet végeznek rajta, annál több tojás törik és reped. Az értékesítés során mérve megnő a törött áruk mennyisége, ami szintén negatívan befolyásolja mind az árat, mind a minőséget.

4. A tojás nem értékesíthető más termékekkel együtt a szomszédos termékek szalmanellával való szennyeződésének valószínűsége miatt, ezért a tojások leméréséhez az üzletnek külön osztályt kell nyitnia a tojás értékesítésére és egy további munkahelyen eladó. Ilyen körülmények között a tojás ára az egekbe szökik, és a kis boltok egyáltalán nem engedhetik meg maguknak, hogy eladják ezt a terméket.

A keletkező termék tömegét minden gazdálkodónak tudnia kell, mert az ilyen információknak köszönhetően a jövőben egyértelművé válik, hogy a tojótyúkokból nyert termékek milyen kategóriába sorolhatók.

Tehát a tojás lehet étkezési vagy diétás. Az elsők 25 napig tárolhatók a szobahőmérsékletűés 90 nap múlva hűtőkamra. Ez utóbbi csak egy hétig tarthat.

Ami a fajtákat illeti, azok a következők:

• magasabb;
• szelektív;
• első kategória;
• második kategória;
• harmadik kategória.

Minden fajtának megvan a maga súlya és jelölése:

• legmagasabb - 75 g-tól;
• kiválasztott - 65-74 g;
• első - 55-64 g;
• a második - 45-54 g;
• harmadik - 35-45 g.

Néhány szó a középsúlyról

A tojástermékek a fajtákra bontás után lesznek megfelelőek árkategória. A legkevesebb pénzt akkor kell költenie, ha olyan fiatal állatoktól vásárol tojást, amelyek tojástermelésük kezdetén nem tojnak túl nagy termékeket. A nagyobb termékeket felnőtt egyénektől szerzik be, és ennek megfelelően magasabb áraik vannak.

Ha az átlagsúlyról beszélünk, akkor 40-60 g-ról van szó, amiket leggyakrabban a boltban lehet kapni, és ezek a legalkalmasabbak a főzéshez.

Mennyi a súly héj nélkül

A kérdés megválaszolása nem olyan egyszerű, még a legbuzgóbb baromfitenyésztők sem mindig tudják, mennyi lesz a tojás súlya, ha eltávolítják a héját. Az eredmény egy hozzávetőleges 55 g-os adat (hozzávetőlegesen, mert minden tojásnak megvan a maga tömege, és még ugyanazon a fajtán belül is vannak eltérések).

Leggyakrabban fontos tudni, hogy mennyi a termék súlya héj nélkül cukrászda. És ehhez százalékos értékeket használnak:

• héj – 12%;
• sárgája rész – 32%;
• fehérje rész – 56%.

Elég eltávolítani a héjat és megkapni a tojás százalékos arányát.

Nyers termékek tömege

Ezt nem mindenki tudja nyers tojás valamivel kisebb súlyú a bejelentett tömeghez képest. Vásárláskor figyeljen a jelölésekre, és elmondja a hozzávetőleges súlyt. De otthon kiderül, hogy a tömeg kevesebb.

Az egész finomság az, hogy amikor a termék a pulton fekszik, a párolgás miatt fokozatosan elveszíti a nedvességet, és ezért a tömeg is megváltozik. U friss tojás a súly mindig nagyobb, mint azoknak, akik már régóta várnak vevőjükre.

Mennyi a főtt tojás súlya?

Egy másik érdekesség, hogy amíg a főzés folyamatban van, a massza nem változik. Itt minden a héjról szól, amely védőburkolatot hoz létre, amely megakadályozza a nedvesség elvesztését, és ezért minden a helyén marad. Ez alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy mind a főtt, mind a nyers tojás súlya változatlan marad.

Ha sütést használunk, a nedvesség elpárolgása miatt a tömeg csökken.

A sárgájának, fehérjének és héjának is megvan a maga súlya

Töréskor a tojás több részre osztható:

• fehérje;
• tojássárgája;
• héj.

Legtöbb nehéz súly lesz a fehérjén, és a legjelentéktelenebb - a héjon.

Ami a számokat illeti, az átlagok így fognak kinézni:

• fehérje rész – 33 g;
• sárgája - 22 g;
• héj - 7 gr.

Mennyi egy import tojás súlya?

Az Európai Unió országai saját címkézéssel rendelkeznek a tojástermékekre, ez a fajtákra vonatkozik. A legkisebb súly itt 30 g, a legnagyobb pedig 73 g A csomagolás a súlyra, méretre és számos egyéb megjegyzésre is vonatkozik. Néhányan például a madarak tartására vonatkoznak (értsd: ketrec vagy padló). Sok vásárló figyelmet fordít erre a tényre a termékek vásárlásakor. Egyes tojásokat a származási országot jelző számok jelzik.

Az alábbi táblázatban láthatja a csirkefajtákat és a tojástermékek súlyát:

A tenyésztőknek tudniuk kell a héj nélküli csirke tojás súlyát. Csak ezen paraméter alapján vonnak le következtetést a termék minőségére és árára vonatkozóan. Az egyes egységek mérete több tényezőtől függ: a csirke korától, fajtájától és életkörülményeitől, valamint a mezőgazdasági ágazattól.

Mi határozza meg a csirke termelékenységét?

A baromfi többféle változatban kapható: hús, dekoratív és tojás.

Ha a fajta termékeny, sok tojást tojik, de mind kicsik és kis súlyúak, akkor költségük alacsony lesz. Következésképpen az ilyen madarak tartása veszteséges.

Érdemes megjegyezni, hogy a csirke tojás az egyik legértékesebb és leggyakrabban fogyasztott áru. Ritkán találni olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak tojást. Saláták, levesek, pékáruk – minden étel fehérjét, sárgáját vagy mindkettőt tartalmaz.

A nők még nyers tojást is használnak kozmetikai maszkokhoz, mivel a termék gazdag összetételű, amelynek összetevői gyógyító és fiatalító tulajdonságokkal rendelkeznek. Vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak.

Tojás kategóriák

Ahhoz, hogy a tojás súlyáról és méretéről beszéljünk, először meg kell tanulnia a kategóriáját és fajtáját, amelyet a méret és a frissesség foka határoz meg.

A tojás frissességi foka szerint:

• Étkezők.
• Étrendi.

Az üzlet étkezdéket árul. Eltarthatóságuk 7 napnál rövidebb legyen (hűtőszekrényen kívül), mert egy hét tárolás után a héjon belül megjelennek a rothadásos folyamatokat okozó mikroorganizmusok.

A diétás fajtákat nem szabad 3 napnál tovább tárolni. Ha pedig nincs idejük a megvalósításukra, a kategóriát átkereszteljük „menza”. A diétás termékek „D” betűvel vannak jelölve.

Átlagos súlyok

Súlytól függően, csirke termékek külön fajtákra oszthatók:

• "0" van kiválasztva. 65-75
• Az első az "1". 55-65
• A második a "2". 45-55 g.
• A harmadik "3". 35-45 g.

Ennek megfelelően egy egység átlagos tömege:

• 0-70 g;
• 1-60 g;
• 2-50 g;
• 3-40 g.

A tojás súlya hámozás után

A fogyasztókat jobban érdekli a termék tisztítás utáni tömege. A diétázó hölgyeket leggyakrabban egy héj nélküli tojás súlya érdekli. Ez fontos számukra, hogy figyeljék a kalóriájukat.

A héj nagyon vékony, de megfelelő tömegű. Az összmennyiség 10%-át teszi ki tojás súlya. Ezért a teljes tömeg meghatározása után könnyen megtudhatja a nyers termék súlyát.

A sárgája és a fehér súlya külön-külön

Ezek a paraméterek mindig eltérőek, és a tojásfajtától függenek. Súlyukat átlagos statisztikák alapján határozzák meg. Például a sárgája a tojás héj nélküli tömegének 35%-a. Ennek megfelelően a fehérje 65%.

Nyers és főtt tojás tömege

Sok háziasszony csodálkozik: változtat-e a tojás súlya főzés közben? A főzés során a termék nem telítődik vízzel, mert sűrű héj borítja. A héjnak köszönhetően nem veszít folyadékot és nem forr le. Ebből következik, hogy a főzés után a termék tömege ugyanazon a szinten marad.

A tömeg csak a sütési folyamat során csökken. Még szoros fedéllel lezárva is elpárolog a folyadék. És mindez azért, mert a tojást nem védi héj. Sült termék körülbelül 20%-kal könnyebbé válik.

Import tojás méretek

Úgy tűnik, mi a különbség a hazai és az európai tojás között? De a szakértők ezt jól megértik jellegzetes tulajdonságait létezik.

Először is a paraméterekben rejlenek. Az importtermékek címkézése pedig teljesen más. Például a származási országot az egyes példányokra bélyegzett számok határozzák meg:

• 1 - Belgium;
• 2 - Németország;
• 3 - Franciaország;
• 4 - Hollandia.

Ezenkívül a polcokon tojások láthatók egy bizonyos betűs bélyegzővel. A termék súlyát jelentik:

• S - 40-50 g.
• M - 53,9-63 g.
• L - 63,9-73 g.
• VL - 73 g felett.

Mennyi egy csirke tojás súlya?

Következtetés

Következtetéseket levonva azt mondhatjuk, hogy a héjtól megszabadított csirke tojás súlya 30-60 g között mozog. A fő mutatók itt a termék típusa és az elkészítési mód.