Hány napig áll el a tojás nyersen a hűtőben? Mennyi a tojás eltarthatósági ideje? Nyers és főtt tojás eltarthatósága hűtőszekrényben és anélkül

A legtöbb orosz hűtőszekrényében valószínűleg van tojás, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak, és néhányan nyersen fogyasztják. De tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a tojást a hűtőszekrényben, és tudja, mi a lejárati ideje?

Optimális feltételek a tojások otthoni tárolására

A frissen szedett falusi tojás jól tárolható hűvös, száraz helyiségekben, ahol a levegő hőmérséklete 0-10 fok között mozog. Ilyen körülmények között a tojás két-három hétig friss marad. Ebben az időszakban általában jut idejük a felhasználásra vagy az eladásra, utána kerülnek a hűtőinkbe. Az ipari körülmények között előállított tojás esetében hasonló a helyzet.

Néhányan szobahőmérsékleten tárolják a tojásokat, de nem tartanak sokáig - legfeljebb néhány hétig (feltételezve, hogy frisset vásárolt). Érdemes hűvös helyen tartani, lehetőleg hűtőszekrényben, 4-6 fokos hőmérsékleten. De meddig tartható el a friss házi vagy bolti tojás nyersen vagy főtt?

Nyers tojás eltarthatósága

Tehát mennyi ideig tárolhatja a különböző típusú nyers tojásokat? A leggyakoribb és legnépszerűbb csirke tojás. Ideális tárolási körülmények (1-2 fokos hőmérséklet) esetén akár három hónapig is elállnak, de normál hűtőszekrény hőmérsékleten (4-7 fok) a nyers tojás eltarthatósága két hónapra csökken.

Próbálja őket helyben hagyni, vagyis jobb, ha nem az ajtóban, hanem a tálcán lévő polcon tárolja őket. Például, ha 30 darabot vásárolt, egy tucatnyit hagyhat az ajtóban, hogy könnyen hozzáférjen, a többit pedig a csomagban hagyhatja. Ha hosszú távú tárolás várható, jobb, ha a tojásokat az éles részével lefelé fordítjuk. Vegye figyelembe, hogy a hűtőszekrényben megmosott tojás rosszabbul tartja meg frissességét, de ha valamilyen okból ki kellett mosnia, akkor egy hónappal korábban használja fel. A csirketojás hasznos tulajdonságainak maximuma az első 25-30 napban megmarad, és ha több mint egy hónapja feküdt, jobb keményre főtt formában enni.

A csirkehús esetében minden világos, de mennyi ideig tárolják a fürjtojást a hűtőszekrényben? Kevésbé keresettek, de minden üzletben és piacon megtalálhatók. A fürjtojás eltarthatósági ideje 30-40 nap, de a maximális haszon érdekében a legjobb az első tíz napban felhasználni. Ez után az idő elteltével jótékony tulajdonságaik romlanak, és két hónap múlva a termék teljesen veszélyes az egészségre.

A hűtőben rövid ideig eltartható liba- és kacsatojás is létezik. Általában ritkán használják őket főzéshez, ezért az üzletekben meg kell nézni a gyártási idejüket, mivel olyan tojásokat vásárolhat, amelyek már több mint egy hete tojtak. Összességében 14-15 napon belül használhatók, mivel speciális anyagok vannak jelen a készítményben. Ezek miatt a héj tartalma gyorsabban romlik, mint a fürj és a csirke.

Néha van pulykatojás, és kevesen tudják, mennyit kell tárolni. Hőkezelés nélkül, azaz nyers állapotban ezek a tojások 60-70 napig eltarthatók a hűtőben, ami elég sok. Ritka esetekben strucctojások találkoznak az üzletekben, amelyeket nagyon vastag héj különböztet meg. Ennek köszönhető, hogy a friss tojást több hónapig (néha hat hónapig) tárolják. De ha repedt tojást vásároltunk, vagy hazafelé megsérültünk, öntsük a héj tartalmát egy serpenyőbe, hagyjuk a hűtőben, és 3-4 napon belül használjuk fel.

Mennyi ideig áll el a főtt tojás a hűtőszekrényben

A főtt tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben némileg eltér a nyerstől. Egy ilyen termék nem fog hazudni több hónapig vagy akár hétig. Nyers formájukban szinte nem félnek a hőmérséklet-változásoktól, és ha teljesen lefagynak, vagy hosszú ideig hőhatásnak vannak kitéve, megromolhatnak, a főtt tojás tárolási feltételei pedig sokkal szigorúbbak:

• 0 és 5-6 fok közötti hőmérsékleten a kemény tojások eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg az 5-7 napot.
• Zsákban főzve 2-3 napig frissek maradnak.
• Az első 1-2 napban lágytojást kell fogyasztani.

A hámozatlan főtt tojás tárolása érthető, de a főtt hámozott tojás nem tartható el két napnál tovább. A tükörtojásnak is nagyon rövid az eltarthatósága – mindössze 1-3 nap, a hűtőszekrény hőmérsékletétől függően.

A tojások hűtőszekrényben való tárolásának jellemzői

Végül fontoljon meg néhány további finomságot, amelyek megtanítják a tojások megfelelő tárolására:

• Ha a forró víz miatt a hideg tojás megrepedt főzés közben, akkor az első 2-3 napban meg kell enni. Ha ez nem történik meg, még a hűtőszekrényben is megromlanak.
• A húsvéti tojásfestés nem befolyásolja a tyúktojás eltarthatóságát, ha a festék természetes (répa, hagymahéj, ételfesték). Ha hőfóliával díszítetted, a tojásokat 4-5 nappal korábban érdemes megenni. A film nem engedi a héj tartalmát lélegezni, ezért gyorsabban romlik - a tojás egyszerűen kialszik.
• A nyers tojásfehérjét vagy sárgáját 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Amint láthatja, a különböző tojások eltarthatósága a hűtőszekrényben számos tényezőtől függ, beleértve a főzés módját is. A lehető leghosszabb megőrzés érdekében vásárolja meg a piacon megbízható helyeken, vagy válasszon olyan tojást az üzletből, amelyen meg van tüntetve a gyártás dátuma.

Nem mindig van elég hely a hűtőszekrényben az összes termék befogadására. Néhányuk azonban hosszú ideig tárolható hűtőszekrény nélkül. Tehát a csirke tojás bizonyos körülmények között akár egy évig is elhelyezhető hűtőszekrény nélkül. Mennyi ideig áll el a nyers és a főtt tojás hűtés nélkül meleg időben?

A csirke tojás eltarthatósága

A tojások eltarthatóságát számos tényező befolyásolja:

• a friss otthoni vagy gazdaságos tojásokat a begyűjtés napját követően tovább tárolják, mint a raktári tojásokat;
• a tartós tárolásra szánt tojást nem szabad megmosni, letörölni, mert. a héjat védő fólia törlődik;
• a boltban vásárolt nyers tojást hűtőszekrény nélkül 15 napig tárolják;
• a főtt tojást hűtőszekrény nélkül legfeljebb 2-4 napig tárolják;
• csak sértetlen tojásokat menthet meg, a héj bármely repedése a termék gyors romlásához vezet;
• a csirke tojás eltarthatósága: diétás - egy hét, asztali - 3-4 hét, mosott - legfeljebb 2 hét, a házi tojást hűtőszekrényben 90 napig tárolják;
• a fürj- és császártojást legfeljebb hat hónapig tárolják hűtőszekrényben.

Ha a tojásokat hosszú távú tárolásra szánják, ajánlatos mindegyikre ceruzával ráírni a begyűjtés dátumát.

Hogyan tároljuk a csirke tojást hűtőszekrény nélkül?

Ez a probléma különösen akut a nyári napokon, a csirkék aktív tojásrakásának időszakában. Számos bevált és elterjedt módszer létezik, amelyek alkalmasak csirke tojásra, valamint fürjre, cézárra stb.

• Hamu. Egy réteg hamut öntünk a tartályba, a tojásokat éles végével lefelé helyezik rá, majd a sort teljesen beborítják hamuval. Felülről kirakhatja a második, harmadik tojássort, megszórva őket hamuréteggel.
• Fűrészpor. Bármilyen tojáshéj alkalmas tojás tárolására, a lényeg, hogy száraz legyen. A tojásokat éles végével lefelé fűrészporrétegbe helyezzük, új fűrészporréteggel fedjük le, majd a következő tojás- és fűrészporsort ismét lerakjuk.

• Mész. Talán ez a legjobb megoldás a tojások hűtőszekrény nélküli tárolására nyáron, meleg időben. A tojásokat mészoldatba mártják, és egész télen tárolják. Ha ugyanakkor még mindig paraffinnal kenik őket, akkor az eltarthatóság egy évre nő! A mészhabarcsot a következőképpen készítjük el: 700-800 gramm égetett meszet 10 liter hideg forralt vízbe teszünk (150 tojáshoz elegendő), és rendszeresen 3 órán át jól megkeverjük; a leülepedett oldatot leszűrjük és a tojásokat oda merítjük. A hidratált meszet (1 kg) 5 liter forralt hideg vízben hígítjuk. Az oldatnak 5-10 cm-rel meg kell haladnia a tojásréteget. Miután a felületen mészfilm képződik, a tartályt szorosan lezárjuk és paraffinnal lezárjuk.
• Szalicil sav. A tojásokat fél órára oldatba mártjuk (0,5 l víz és 2 tk sav), majd miután a héj megszáradt, hűvös, száraz helyre szedjük.
• Só. Készítsünk sóoldatot 10 liter víz és 150 gramm só alapján. A tojásokat az oldatba engedik, ahol 4-5 hétig fekhetnek, és nem veszítik el táplálkozási tulajdonságaikat.
• Papír. A héjat megerősítheti növényi olajjal, disznózsírral, vazelinnel, paraffinnal vagy viasszal. Ezek a kenőanyagok megakadályozzák a tojás kiszáradását és gátolják a gombák behatolását. A kenőanyag réteg felvitele után a tojást papírba csomagolják, és vödörbe, kosárba, dobozba vagy más tartályba helyezik. Tárolásra hűvös helyiségben hagyjuk. Ily módon hat hónapig tárolhatja a nyers tojást.

Házi tojások tárolása

Az útra főtt főtt tojást legjobb papírzacskóba csomagolni, a héjának épnek kell lennie. Legfeljebb 10 napig megmentheti a főtt tojást, ha növényi olajjal bedörzsöli.

A hűtőszekrényben mindig talál egy stratégiai terméket - a tojást. Nyersen és főzve is fogyasztják. Gyakran érdekelt az a kérdés, hogy a tojás meddig tárolható a hűtőben, és egyáltalán eltartható? Kiderül – lehetséges. megosztom a jegyzeteimet.

Tárolási szabályok

A nyers tojás tárolásának folyamata többnyire meglehetősen egyszerű. Fontos helyesen meghatározni, hol és hogyan kell elhelyezni őket. Számos módja van a csirke tojás élettartamának meghosszabbítására. Sorrendben elmondom.

Feltétel 1. Ha nincs hűtőszekrény

A különféle tollas képviselők tojásai alkalmasak étkezésre: kacsa, fürj, liba és természetesen csirke. Főzésben és kozmetikában használják. De az eltarthatóságuk hűtőszekrény nélküli meghosszabbításának problémája továbbra is aktuális.

Hőkezelés nélkül frissen szedett tojás tárolható 2-3 hétés hűvös helyen. A tojás optimális tárolási hőmérséklete az 0 és +10° közöttC.

Hűtőszekrény hiányában a termék fadobozokba hajtogatható. Készíthet egy ilyen dobozt saját kezével, vagy használhat kész fa raklapokat. Hogyan kell helyesen csinálni:

1. Kenje meg a tojások felületét növényi olajjal vagy más természetes zsírral;

1. Helyezzen forgácsot, hamut, tőzeget vagy száraz szemeket a doboz aljára, hogy elkerülje a verekedést;
2. Helyezze be a tojásokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és éles végeik lefelé nézzenek;

1. Fedjük le a dobozt zsákvászonnal, és helyezzük félreeső, hűvös helyre.

Alacsony páratartalmú helyiségben a tojás 2-3 hónapig tárolható legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten.

A tojások eltarthatóságának meghosszabbítására, használhat mészoldatot. Ehhez hajtsa a terméket lapos oldalával felfelé, és teljesen fedje le víz és oltott mész keverékével. A helyiség hőmérsékletének negatívnak kell lennie - -10 ° C-ig.

Feltétel 2. Ha van hűtőszekrény

A tojás egyedülálló szerkezete, amely lehetővé teszi a levegő behatolását a héjon keresztül, megkönnyíti a többi termékből származó szagok behatolását is. Ezért néhány szabályt be kell tartania annak érdekében, hogy helyesen megválaszolja a tojások hűtőszekrényben való tárolásának kérdését.

Meghatározhatja a tojások eltarthatóságát a hűtőszekrényben, ismerve azok frissességét. A táblázatban található utasítások megmondják, hogyan kell ezt megtenni:

Kép	Módokon
	1. módszer. Vízbe merítés Ha hideg vízben a tojás oldalt fekszik az alján, akkor friss; Ha kissé lebeg tompa végével, akkor használható, de nem az első frissesség; Ha a felszínen lebeg, akkor megromlott.
	2. módszer. A sárgája és a fehérje ellenőrzése Ha terjedelmes sárgája és viszkózus fehérje van előtted - friss; Ha a fehérje folyékony, és a sárgája lapított - régi.
	3. módszer: Rázza fel Ha rázva tompa, akkor friss; Ha csikorgást hall – elkényeztetett.

Ha bolti tojást vásárol, ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre.

Szavatossági idő a további felhasználás céljától függ:

1. Nyers fogyasztás- legfeljebb 7 napig;
2. Minimális hőkezeléssel- legfeljebb 25 napig;
3. Csak kemény forraláshoz- legfeljebb 45 napig.

Tárolja a tojást a hűtőszekrényben speciális tálca szorosan záródó fedéllel. Így kisebb az esélye a rohadásnak és a romlásnak.

Egy modern élelmiszertároló egységben gyakran van egy speciális polc az ajtón. De ne tegyen tojást az oldalsó ajtóba, jobb, ha egy kivehető edényt használ, hogy a tojásokat a lehető legközelebb helyezze el a leghidegebb helyhez - a fagyasztóhoz.

Állapot 3. Körülbelül keményre főtt

Főzés után ezeknek a termékeknek az eltarthatósága jelentősen csökken. Furcsa módon, de a hőkezelés során a héj szerkezete megváltozik, és a romlási folyamat gyorsabban fejlődik. Az ételmérgezés elkerülése érdekében kövesse az alábbi 3 egyszerű tippet:

Egyéb opciók

• Vízimadarak tojása (kacsa és liba) hűtőszekrényben legfeljebb 1-2 hétig tárolható.
• pulyka- képes lesz hazudni, amíg a csirke.
• Fürj - speciális feltételeket igényel, erről részletesebben szólok.

Fürjtojás

A fürjtojás előnyeiről nem kell beszélni, mindannyian tudjuk, milyen ízletes és tápláló. Az összetételükben található aminosav nem engedi, hogy a baktériumok bejussanak a termékbe és elrontsák a terméket.

Mennyit lehet tárolnifürjtojás:

• Nál nél+ 25°C - 30 nap;
• 0-kor…− 5°C - 60 nap.

A csirketojással ellentétben a fürjtojást a legjobb a hűtőszekrény ajtajában lévő beépített polcon vagy a legfelső polcon elhelyezni.

Összegzés

A madártojás aligha nevezhető szűkös terméknek, ezért ne készletezze fel későbbi felhasználásra. De ha sok van belőlük, és fizikailag nem tudsz mindent egyszerre megenni, akkor nyugodtan használd a tippjeimet.

A cikkben található videó bemutatja a tojás tárolásának alapvető árnyalatait. Bármilyen kérdése van, forduljon a megjegyzésekben.

Meddig tárolható a tojás a hűtőben? A kérdés megválaszolásához olyan tényezőket kell figyelembe vennie, mint a tojások eltarthatósága és a tojás tárolási körülményei. A gyártó által a tojásdobozra nyomtatott lejárati idő valójában a "csomagolás dátuma", amely a tojás csomagolásának dátumát jelzi. A felhasználási időt attól az időponttól kell számolni, amikor a csirke tojást termelt.
Szóval meddig tárolod a tojást a hűtőben? Megfelelő tárolás esetén a tojások eltarthatósága a következő legyen:

A tojás eltarthatósága jelentősen csökken, és fogyasztása veszélytelenné válhat, ha a tojásokat nem tárolják mindig hűtőszekrényben. A tojásokat közvetlenül a felhasználás előtt és után kell lehűteni. De ne feledje, hogy a tojásnak, mint sok más tejterméknek, általában van lejárati ideje, nem pedig lejárati dátuma. Ennek a különbségnek köszönhetően a tojásból nyugodtan elkészítheti kedvenc ételeit a lejárati idő után is, de kérjük, hogy a lejárati idő előtt fogyasszák el. Azok. használhat lejárt (a csomagoláson feltüntetett) tojást, de lejárt szavatossági idejű tojást (a fenti táblázatban jelölve) ne használjon.

Hogyan lehet megtudni, hogy hiányzik-e egy tojás vagy sem?

A leggyakoribb kérdés az, hogy honnan tudod hiányzó tojás vagy nem ment el? Bár nem teljesen helyes, az érzékszervei általában a legmegbízhatóbb eszközök annak megállapítására, hogy hiányoznak-e a tojások. Ha meg szeretné tudni, hogy ehet-e tojást vagy sem, nézze meg a tojásfehérjét. A legfrissebb tojás általában fehér fehérjét tartalmaz. A régi tojás fehérje sötétebb lesz. Ezenkívül, ha a tojás fehérje rózsaszínes vagy irizáló színű, és ha enyhe szaga van, akkor a tojás megromlott. Ha feltör egy tojást, és bármilyen szagot érez, azonnal dobja el, eltűnik. Legyen tudatában annak, hogy a romlott tojás elfogyasztása bizonyos egészségügyi kockázatokkal jár. Ez magában foglalja a veszélyes Salmonella és E-Coli baktériumtörzseket (amelyek nem láthatók). Ezért ne felejtse el elfogyasztani a tojást a fenti dátum előtt.

A tojások ellenőrzése vízzel.

Amikor meghatározzák milyen hosszú a tojás, sokan vizet használnak a teszthez. Bár nem 100%-ban pontos teszt, lehetővé teszi, hogy meg tudja állapítani, hogy hiányzik-e egy tojás vagy sem, anélkül, hogy eltörné. Ha érdekel ellenőrizze a tojásokat csak merítse őket vízbe. Egy jó tojásnak le kell süllyednie az aljára, és ott is kell maradnia. A régebbi tojás az alja fölött fog lógni, de ehető is. Ha a tojás lebeg a vízen, akkor a baktériumok behatoltak a fehérjébe, és gázokat hoznak létre, ami annak a jele, hogy a tojások fogyasztása valószínűleg nem biztonságos. Bár ez a gyorsteszt téves pozitív eredményhez vezethet, úgy gondoljuk, jobb félni, mint megijedni, és minden olyan tojást, amely nem felel meg ezen a teszten, el kell dobni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a tojást?

Hosszú bolt a tojás edényben hűthető. A tartály megtartja a szükséges nedvességet, és nem enged sok baktériumot más élelmiszerekből. A nyers tojás lefagyasztása nem javasolt, mert utána homogén masszává válik, és ezzel együtt már nem használható a sütéshez. Csak kész tojást fagyaszthat le, főtt vagy sült.

Mi van, ha sok tojásod van?

Ha a tojások lejárati ideje közeledik, meghosszabbíthatja. szavatossági idő egy hétig csak keményre főzve őket.

• Egy átlagos tyúk évente 250-270 tojást tojik.
• A tojásfehérje egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Az összes koleszterin a tojássárgájában van.

A termék megvásárlásakor fontos figyelni a bélyegzőre. A "d" vagy a "c" betűk jelzik, hogy ez a tojás étkezési vagy étkezési. A bélyegző első számjegyei azt jelzik, hogy a tyúk mikor tojta a tojást. A második jel a kategóriáját (méretét) jelzi. Az étrendieket piros bélyegzővel, az étkezdéket kékkel jelölik. A különbség az, hogy az étkezési tojást a születést követő egy héten belül el kell adni. Aztán átkerülnek a menzák kategóriájába.

A hűtőszekrényben való tárolás jellemzői

A hűtőszekrényben az optimális hőmérséklet 0 + 2 fok. Ez a hőmérséklet-szabályozás meghosszabbítja a termék frissességét. A házi tojás akár 3 hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. Ha boltban vásárolták, akkor a lejárati idő rövidebb lesz.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a konzerv élelmiszerek közelében való tartózkodás 25%-kal hozzájárul a tojás nedvességtartalmának elvesztéséhez. Ebben az esetben a tárolási idő nem haladja meg a 90 napot.

Nem ajánlott ezt a terméket speciális tálcákba helyezni a hűtőszekrény ajtaján. Ez a legmelegebb hely a készülékben. Az ajtók állandó nyitása hozzájárul a kívülről érkező meleg levegő áramlásához. Ez károsítja a terméket és lerövidíti az eltarthatóságát. A kulináris szakértők szerint az állandó rázás hígítja a fehérjét. A zöldség-gyümölcs rekesz ideális hely a hűtőszekrényben való tárolására, mivel állandó hőmérsékletet tart.

Meghosszabbíthatja a frissességet, ha a terméket éles végével lefelé tárolja. Ez azzal magyarázható, hogy a tompa végén légkamra található. Ha ezt a részt felfelé helyezi, akkor a tojás képes lesz "lélegezni" a héjában található nagyszámú póruson keresztül.

Jobb, ha a terméket rögzített helyzetben tárolja. Ehhez használhatja azt a csomagolást, amelyben értékesítik. A műanyag edénynek jól kell zárnia, hogy megakadályozza más erős szagok bejutását.

Ha a vásárlás során több szennyezett példány találkozott, azokat hideg folyóvízzel le lehet mosni.

A megmosott tojást azonnal meg kell enni.

A fürjtojások eltarthatóságának növelése érdekében mindig zárt tartályban kell tárolni.

Ne feledje, hogy a terméket nem tárolják a fagyasztóban, mivel ezután a sárgája összekeveredik a fehérjével, és a tojás használhatatlanná válik. Csak a fehérjéktől korábban elkülönített sárgáját fagyaszthatja le.

Hozzávetőleges eltarthatósági idő a hűtőszekrényben:

Mennyi ideig tárolható a tojás hűtés nélkül?

• A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 fokot.
• Ezeket sötét, szellőző helyen kell tárolni. Erre a célra pince, pince, kamra alkalmas.
• A terméket tompa végével egy fadobozba helyezzük homokkal, sóval, fűrészporral, kölessel, zabbal. Minden tojást egy kis zsákvászonba kell csomagolni.
• A termék eltarthatósága az évszaktól függ. Hideg időben ne helyezze őket fűtőtestek közelébe.
• Az eltarthatóság növelése érdekében a tojásokat megkenheti növényi olajjal vagy disznózsírral. Ez bezárja a pórusokat, és megakadályozza a patogén mikrobák bejutását.
• A terméket sóoldatba helyezheti. 20 g sót készítünk 1 liter vízre. Ez segít frissen tartani akár 4 hétig.
• A tojásokat műanyag edényben tárolhatja, miközben a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 fokot.
• A koncentrált mészhabarcs hasznos a termék eltarthatóságának meghosszabbítására. Ehhez a tojásokat éles véggel le kell rakni egy agyagedénybe, és oltott meszet kell önteni. Ne feledje, hogy ezt követően a termék kellemetlen szaga lesz.
• Főzés után az eltarthatóság szobahőmérsékleten nem haladja meg a 12 órát. Ha a héj megrepedt, akkor az eltarthatóság 5-6 órára csökken.