Mennyi ideig kell főzni a vargányát sütés előtt. Hogyan főzzünk vargányát egy serpenyőben lépésről lépésre, fényképekkel

Valószínűleg mindenki hallotta már azt az információt, hogy bármilyen gombát ehet, a lényeg az ez az eset- előkészíti őket megfelelően.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk megfelelő főzés vargánya, sütési módja és előkészítése erre a folyamatra.

Hogyan lehet felismerni a vargányát?

Mindenekelőtt meggyőzni, hogy az Ön által gyűjtött gomba valóban vargánya. Végül is, ha már régóta gombász vagy, akkor sem árt, ha még egyszer eljátszod.

A legelterjedtebb vargányafajta, és ezzel párhuzamosan a leggyakoribb a vargánya. Keskeny lába van, amelyet sötét vagy világos árnyalatú barna kalap borít, és legfeljebb tizenöt centiméter átmérőjű. A kupak húsa fehér, meglehetősen sűrű, nyomásra nem változtatja meg a színét, mint például az olajos.

A legtöbb gombafajtát sütés előtt általában előfőzik.

Hogyan kell főzni a vargányát?

A vargányával kapcsolatban két lehetőség van.

Először is - ezeket a gombákat egyáltalán nem lehet főzni, de jobb, ha egy bizonyítottan környezetbarát helyen gyűjti őket, távol az utaktól.

De ha valahol a piacon vásárolt gombát a nagymamáktól, vagy maga gyűjtötte egy korábban ismeretlen helyen, akkor jobb, ha először forralja fel, ami a második lehetőség. Sajnos fennáll annak a lehetősége, hogy a főzet hatására a vargánya elveszti ízminőségekés tápanyagok. De még mindig jobb, ha megfelelően forraljuk.

Főzési idő és előkészítés

Ebben a szakaszban az emberek nem értenek egyet – valaki néhány perccel a víz forralása után felforr, valaki húsz perc vagy fél óra körül. Tényleg mennyi idő kell a vargánya főzéséhez? És mi a forralás előtti előkészület?

Először az összeszerelés után azonnal meg kell tisztítani és feldolgozni a vargányát, mivel ez a fajta gomba elég gyorsan romlik. Különösen nagy vargányánál le kell vágni a csőszerű réteget és a lábfej kialakulását.

A negyven perces időszakot racionális időráfordításnak tekintik a gombafőzéshez. Ez alól a vargánya sem kivétel, azt is negyven percig forralni kell, közben rendszeresen eltávolítva a habot. És előtte alaposan le kell mosni őket hideg vízben.

A vargányát érdemes még egyszer megfőzni, ez segít eltávolítani belőlük az esetleges méreganyagokat és káros összetevőket.
A már megfőtt vargánya készenlétét az alapján ítélheti meg, amikor a gomba lefekszik a serpenyő aljára.

Gyakorlatilag a vargánya tekinthető univerzális gombák, és mindez annak köszönhető, hogy főzhető sokféle módon- sütjük, forraljuk, szárítjuk, pácoljuk. És mivel ebben az esetben a sütés előtti szakaszt vettük figyelembe, magára a folyamatra fogunk figyelni.

Hogyan és mennyit kell sütni a vargányát?

A vargányát célszerű közvetlenül betakarítás után vagy forralás után megsütni. Remek lehetőség sütéskor - kombinálja a vargányát más gombafajtákkal. Ez felhígítja az ízét és kontrasztot ad hozzá, valamint javítja az összes gomba ízét. Legjobb zöldségekkel enni, különösen burgonyával és gabonafélékkel, valamint hagymával és sárgarépával. Használható különböző fajtákés a fűszerek fajtái.

Ezenkívül a vargányagomba, mint a legtöbb más gomba, kiválóan alkalmas házi készítésű piték, zsemlék töltelékére.

Mivel a vargányát gombának tartják a legmagasabb kategória, legtöbbjük szinte bármilyen formában elfogadható, kivéve nyersen. De mégis, ha régi szokások vagy óvintézkedések miatt úgy dönt, hogy sütés előtt felforralja a gombát, az nem lesz felesleges, a lényeg az, hogy ne főzze túl. Jó étvágyat!

• Vissza
• Előre

Partner hírek

hírek

Miért lop? Megérteni és megfelelően reagálni

Az osztálytársak elloptak egy tálca pitét a kávézóból, és lakomáztak. A fiú egy aktatáskába bújt új játék barátja. Egy hatodikos diák állandóan pénzt lop nagymamája pénztárcájából divatékszerekért.

Mintha megváltoztatták volna. Nyilvánosan helytelenül viselkedő gyermek

Előfordul, hogy a szülők teljesen megbíznak a gyermek helyes nevelésében - megfelelően reagál másokra, abbahagyja az anyjától azt a kérést, amit most nem tud neki adni, és nyugodtan viselkedik nyilvános helyeken. Anya boldog, és még büszke is a tanítási képességeire.

Rendszeretet a gyermekben? Egy álom valósággá válása

Ki ne álmodozna arról, hogy egy gyerek kiskorától kezdve beleszeret a tisztaságba, és könnyen kitakaríthatja a házat. Ehhez a szülők sok erőfeszítést tesznek, sok időt és ideget töltenek el, de ritkán jönnek ki teljes nyertesként a rendetlenség elleni küzdelemben.

Gondosan! Első osztályos házi feladatot csinál. Vagy hogyan lehet fenntartani a tanulás iránti érdeklődést.

Már javában tombol az ősz, az iskolások mélyen belemerültek a tanulásba, ritmusba léptek. De az első osztályosok elkeseredtek. A fényes nyári benyomások feledésbe merültek, az 1. osztály díjai körüli felhajtás alábbhagyott, a Tudás Napja alkalmából gratulálok. A tegnapi óvodások nem is sejtették, hogy minden nap meg kell csinálni a házi feladatot, ennyire korlátozottak lesznek a rajzfilmek, játékok, és hogy anya ilyen szigorú tud lenni.

A tinédzserek problémái: hogyan viselkedjenek a szülőkkel

A serdülőkor az egyik legnehezebb időszak a szülők számára. De a kiáltások, veszekedések és harag mögött egy banális félreértés húzódik meg. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az „apák és gyerekek” problémája továbbra is aktuális. Hiszen minden tinédzser nehéz utat jár be, mielőtt elfogadja és felismeri a hibákat, felnőtté válik, saját gyereke lesz, és megpróbálja megóvni őket a kudarcoktól. A történelem minden új generációval megismétli önmagát.

A friss vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, és - percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.
Forraljuk a vargányát lassú tűzhelyen percekig "Sütés" módban.
Sütés előtt 20 percig forraljuk a vargányát.

Hogyan kell főzni a vargányát

Vargánya leves

Vargányaleves receptje
A gombát bő, sós vízben megfőzzük, a habot eltávolítva. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és fűszernövényeket. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő, dörzsölje vagy törje össze a fokhagymát. Adjuk hozzá a zöldségeket az edénybe és keverjük össze. Adjunk hozzá egy egész hagymát. Főzzük további 10 percig, vegyük ki a hagymát a serpenyőből. Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Hogyan pácoljuk a vargányát

Ecetes vargánya receptje
A gombát szétválogatjuk, megtisztítjuk és megmossuk, a nagy vargányát feldaraboljuk. Bő vízben 50 percig forraljuk, kevergetve és eltávolítjuk a habot. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet, főzzük további 10 percig. A kész vargányát üvegekbe tesszük, felöntjük a húslevessel. Hűtsük le, majd tároljuk hűvös helyen.

Hogyan szárítsuk a vargányát

Hogyan szárítsuk a vargányát a sütőben
A gombát megtisztítjuk, megmossuk és egy kicsit szárítjuk. Sütőpapírra tesszük a vargányát - a kis gombákat egészben, a nagyobbakat darabokra vágjuk. A sütőben a vargánya szárításának hőmérséklete 50 fok, a gombát nyitott ajtóval kell szárítani.

A vargánya előnyei
A vargánya jótékony hatása a B-vitamin (sejtlégzés, energiatermelés), a C-vitamin (az immunitás fenntartása), a D-vitamin (a csontok és a fogak egészsége), az E-vitamin (az erek egészsége) és a nikotinsav (a véredények redox folyamatai) tartalmának köszönhető. a test).

Kalória vargánya - 20 kcal / 100 gramm.

Hogyan kell sózni a vargányát

Hogyan kell sózni a vargányát
1. Hámozzuk meg, öblítsük le és forraljuk benne a vargányát 15 percig zománcozott fazék, időnként lefejtve a habot.
2. Elkészítjük a sólevet: felforraljuk a vizet, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, fekete borsot, szegfűszeget, kaprot.
3. Főtt vargánya szűrőedényen át sóval megszórva üvegekbe öntjük, sóoldattal felöntjük és hűvös helyre tesszük.
4. Így sózva egy hónap alatt teljesen kész a vargánya.
Tipp: kis üvegeket használjunk a sózáshoz, hogy az étel elkészítésekor az egész üveg egyszerre elfogyjon.

Saláta főtt vargányával

Hogyan kell főzni vargánya salátát
1. Vargánya vargánya főzzük és vágjuk.
2. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
3. Vágja fel az uborkát.
4. Keverje össze a gombát, az uborkát, a fűszernövényeket és a hagymát.
5. Kemény tojás.
6. fehér kenyér kb 1 centiméteres kockákra vágjuk.
7. Süssünk kekszet kenyérből. Sütéskor rendszeresen meg kell keverni, hogy ne száradjanak ki, ne égjenek ki, és enyhén sózzák meg.
8. Mert salátaöntet tejfölös sóval, szegfűborssal és citromlével felverjük.
9. Óvatosan helyezze a salátaleveleket egy lapos tányérra vagy edényre.
10. Tegye a gombakeveréket egy tárgylemezbe a levelekre.
11. Rendezzünk tojásnegyedeket és krutonokat a saláta köré és tetejére.
12. Öntsük az öntetet a salátára, és keverjük össze.

Fkusnofakty

Milyen csodálatos finomság - gomba. Belőlük lehet főzni nagyszámú különböző ételeket. Mindegyik a maga módján érdekes és ízletes lesz. Ezért az erdőben sétálva ne felejtsen el magával vinni egy vödröt. Talán szerencsés vagy, és különböző példányokat gyűjtesz magadnak.

A természetben a gombák egy egész birodalmat alkotnak. Sok van benne különféle fajták, amelyek a következőkre oszthatók: mérgező és ehető, feltételesen ehető. Ez utóbbiakat csak a velük végzett kötelező manipulációk után használják.

Nyírfa alatt növekvő gomba

Miután észrevett egy vargányát az erdőben, meg kell győződnie arról, hogy ő az. Sokan nem hivatásos gombászok, bár lehet, hogy tévednek. Nyírfaligetekben található. Nagyon szereti ezeket a fákat. A példány neve önmagáért beszél.

A vargányagombának több mint 40 saját fajtája van. Külsőleg hasonlítanak egymásra. A fiatal faj kalapja fehér. Ahogy érik, sötétbarna árnyalatot kap. Formájában azonnal félgömböt képvisel, majd fokozatosan párna alakúvá válik. Felületét nyálka borítja. A kalapok átmérője akár 18 centiméterre is megnőhet.

A vargánya lába hengeres. 15 centiméter magasra nyúlik. Sötétszürke pikkelyek vannak rajta. Érett gombában merevvé válik, rostokat tartalmaz. És így az elme jellemző fehér pép amely vágáskor kissé elsötétül. Ő sűrű. Jobb a fiatal gombákat gyűjteni, mivel felnőtteknél a hús vizes és porhanyós lesz. A vargánya érési ideje 6 nap. Aztán elkezd öregedni. Férgek jelennek meg benne.

Gomba hőkezelése

A vargánya vargányát nem lehet előfőzni. De ez a szabály csak akkor érvényes, ha ökológiailag tiszta helyen találta őket. Biztosan kijelentheti, hogy ez igaz. ehető fajta. Ha a piacon vásárolt terméket, akkor tanácsos gombát főzni. Természetesen elveszíthetik az ízüket táplálkozási tulajdonságai, de jobb, ha nem vagy biztos az eladóban.

A főzési időről eltérő vélemények vannak. gomba termék. Vannak, akik úgy vélik, hogy elegendő néhány perc forralás után főzni. Mások azzal érvelnek, hogy legalább húsz percig kell forralni. Egyébként hogyan kell helyesen csinálni?

A gomba nem szereti hosszú tárolásés gyorsan romolhat, ezért mielőbb fel kell dolgozni és meg kell főzni. A feldolgozás a csőszerű réteg levágásából és szár kialakításából áll. Természetesen tisztítsa meg azokat a területeket, ahol a szennyeződés megtapadt. Ezután a terméket alaposan lemossuk hideg vízben. A vargánya a hőkezelés során megváltoztatja a színét. Ennek elkerülése érdekében áztassuk fél órára, mielőtt felforraljuk vízben, hozzáadva citromsav. A legjobb a fiatal gombák és a felnőtt fajok kalapjai használata. Akkor jó pép lesz. Az optimális főzési idő negyven perc. Többé nem kell őket tűzben tartani. A forralás során figyelni kell a habot, és folyamatosan el kell távolítania.

A gombát két lépésben lehet főzni. Tehát 15 percig forraljuk, és a vizet leengedjük. Ezután tiszta, forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, és a megadott ideig forraljuk. Ne legyen lusta hőkezelést végezni. Ezzel biztos lehetsz abban, hogy az esetleges méreganyagok, és velük együtt a káros anyagok is eltávolíthatók. Amint észreveszi, hogy a gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, az azt jelenti, hogy készen áll.

Ezt a gombát univerzálisnak tekintik. Ebből lehet elkészíteni különböző utak edények. Jól süt. Télre szárítható vagy pácolható.

A vargánya és a nyárfagomba már régóta meghódította a gombászokat kitűnő íz. Gyakran külön-külön is készülnek, de együtt nem csak tökéletesen kombinálódnak, hanem előnyösen kiegészítik egymást. Természetesen, Erdei gombák lehetetlen a gombát a boltból pótolni. A kulináris szakemberek a jellegzetes íz és aroma miatt kedvelik őket. Ugyanakkor az ilyen termékek mindig veszélyekkel járnak. Tapasztalatlan kezekben még az ízletes ehető gombák is okozhatnak ételmérgezés, ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan kell helyesen főzni a vargányát és a vargányát.

Bár a vargánya és a vargánya főzés közben gyakran szomszédokká válik a serpenyőben kulináris remekművek az egyes összetevők különleges ízének megőrzése érdekében jobb a gombát külön főzni. A főtt vargánya főzésének titka nagyon egyszerű. Nem kell hagyni, hogy elfeketedjenek, és ehhez elegendő betartani a következő ajánlásokat:

1. Ingyenes erdei termékek nagy törmeléktől, és éles késsel magabiztosan járja végig az egyes gombák teljes felületét. Használhat egyszerű fogkefét is. Ha a vargányát fél órán keresztül hideg vízben áztatja, akkor ezek a manipulációk sokkal gyorsabban és könnyebben elvégezhetők.
2. Tegye a megtisztított termékeket egy mély serpenyő aljára, és töltse fel hideg, sós vízzel. Amint a vargánya felforrt, óvatosan keverje meg, és távolítsa el a habot.
3. Főzzük a gombát körülbelül 20 percig közepes lángon, vagy akár minimumon. Ezután csepegtessük le a húslevest, és adjunk hozzá egy új adag hideg vizet a gombához, amelyet szintén fel kell forralni és körülbelül 5 percig forralni. Ha egy evőkanál ecetet adsz hozzájuk, a gomba nem fog feketévé válni.

A vargányát egy kicsit tovább kell főzni:

1. Először is, mint a vargánya esetében, alaposan meg kell tisztítani az erdei termékeket, eltávolítva a sötét helyeket. Eljárás előáztatás is aktuális marad.
2. A tiszta vargányát egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk hideg vízés felforraljuk. Tedd a tüzet a középső szintre, sózd meg a jövőt gombafőzet. Meddig kell főzni a vargányát? A gombászok tanácsa kicsit más. A főzésnek azonban mindenképpen legalább 40 percig kell tartania. Amint a gombák az aljára süllyednek, használatra késznek tekinthetők.

A főtt vargánya és a vargánya csak egy áldás minden háziasszony számára a konyhában. Már túljutottak az összes szükséges szakaszon előképzés, így a legtöbbet hozzá lehet adni különböző ételeket vagy tedd be a fagyasztóba. Figyelmébe ajánljuk a finom és egyszerű receptek főtt erdei gombából.

Párolt erdei gomba hagymával

Hozzávalók:

• fagyott főtt gomba- 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 2 db .;
• napraforgóolaj - 0,075 l.;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mivel a gombát már meghámozták, csak ki kell venni a fagyasztóból. A hagymát és a fokhagymát megszabadítjuk a héjától, folyó víz alatt leöblítjük. A hagymát vékony karikákra kell vágni, a fokhagymát pedig egyszerűen késsel összetörni vagy lereszelni.
2. Egy mély öntöttvas serpenyőben kis mennyiséget felmelegítünk. napraforgóolaj, majd küldje oda a fokhagymát. Az olajat fűszeres aromával kell telítenie. Amikor a fokhagyma megpirult, már csak ki kell venni a serpenyőből.
3. Most a fagyasztott gombát kell hozzáadni a forrásban lévő olajhoz. Óvatosan keverje össze a gombás keveréket, amíg az összes folyadék el nem párolog. Csak ezután lehet a hagymát a sütőfelületre önteni. A vargányát és a vargányát addig sütjük teljesen felkészült Luke. Az étel melegen vagy hidegen tálalható. Jó étvágyat!

Ízletes leves főtt gombával

Hozzávalók:

• főtt vargánya és vargánya - 0,3 kg .;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem;
• só és bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj;
• Babérlevél.

Főzési folyamat:

1. Ha éppen vargányát és vargányát főzött, hogy kiváló félkész termékeket készítsen belőlük, az értékes gombalevet nem csepegtetheti le, hanem leveshez használhatja fel. Körülbelül 1,5 liter vízre vagy főzetre, valamint kis mennyiségű kész gombára lesz szüksége. Öntsük őket egy tálba gombaleves, helyezze rá a tálat közepes tűzés forraljuk fel.
2. Közben meghámozhatjuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, a petrezselymet pedig leöblíthetjük. A burgonyakockákat forrásban lévő húslevesbe kell küldeni, és az apróra vágott hagymát és sárgarépát kis mennyiségű napraforgóolajban meg kell sütni.
3. A kész zöldségeket egy serpenyőbe kell önteni húslevessel, próbálja ki a vargánya- és vargányalevest sóval. Ízesítse az ételt őrölt bors majd addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Kész leves apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk!

Leves friss gombával

Hozzávalók:

• vargánya és vargánya - 0,5 kg .;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• szemes bors - 5 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• liszt a sűrűséghez;
• vaj ízlés szerint;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mindenekelőtt meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, és meg kell mosni őket a fent felsorolt ​​​​javaslatok szerint. A tiszta vargányát és a vargányát csak levágják apró darabokban. Töltse fel őket hideg vízzel, forralja fel, majd töltse fel új adag vízzel. A friss gomba főzése körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Ezt követően ki kell venni őket a serpenyőből.
2. Most tegye az ételt az aljára, és töltse fel vízzel. Fel kell tenni az edényt lassú tűzés forrásig főzzük. Abban a pillanatban lehetőség lesz zöldségeket küldeni a gombákra. Mosott és hámozott burgonyáról, sárgarépáról, valamint petrezselyemgyökérről beszélünk. A zöldségek darabolásának formája csak az Ön preferenciáitól függ. Ideje sózni, borsozni a levest.

Amint észreveszi, hogy a burgonya és a sárgarépa puhább lett, összekeverheti az olvadt vaj liszttel és meleg víz. Öntsük a keveréket a levesbe friss vargányaés a vargányát, forraljuk fel és öntsük tányérokba. Kész! Ha valakit jobban érdekel, egy enyhén lehűtött étel turmixgépben habosítható.

A vargánya a családból származó vadon élő állatok csodálatos képviselője, lombhullató erdőkben nő, és teljes mértékben megfelel a nevének, mivel nyírfával mikorrhizát hoz létre. Megvan a maga kellemes nyugodt illata, és ugyanaz az íze.

Ez a gomba a másodikhoz tartozik élelmiszer kategória, használat előtt pedig előzetes hőkezelést igényel. Sok háziasszony érdeklődik a vargánya főzésének módja iránt. A válasz egyszerű. A gombát sós vízben megfőzzük, időnként eltávolítva a keletkező habot. És ezt a teljes főzési folyamat során meg kell tennie. Arra a kérdésre, hogy "Meddig kell főzni a vargányát?" a válasz ugyanolyan egyértelmű. Minden attól függ, melyiket kaptad. Négy van belőlük - rózsaszín, fehér (vagy mocsári), fekete és közönséges. Ez a gomba rendelkezik a legjobb ízekkel, a kalap átmérője eléri a 12-15 centimétert, és a hús nem változtatja meg a színét a vágás után. Az ilyen gombákat körülbelül 20-30 percig forraljuk. Kiváló ízűek, további pörkölés nélkül fogyaszthatók. A fekete vargánya jóval kisebb, mocsaras területek szélén, fenyvesek és lombhullató erdők határán él. Mennyibe kell főzni az ilyen helyeken gyűjtött vargányát? Kicsit hosszabb a szokásosnál. A tény az, hogy csőszerű szerkezetének köszönhetően ez a gomba felszívódik nagy mennyiség nedvességet és mindent, amit tartalmaz. Főzéskor a levegőben és a talajban lévő káros mikroelemek kerülnek ki belőle. Mint érti, sokkal több ilyen káros anyag van a mocsaras területen.

Ugyanitt, a mocsarak szélén található egy másik fajta vargánya - fehér, vagy mocsári. Inkább fekete. Kalapja eléri a 15 centiméter átmérőt. A pép fehér. Az íze rosszabb, mint a szokásos. Mennyit kell főzni A feketékhez hasonlóan 30-40 percig kell főzni. A megfőtt gomba az edény aljára süllyed. Nos, és végül a negyedik vargányafajta - rózsaszínűvé válik. Nevét azért kapta, mert a vágásnál fokozatosan a pép helyettesíti fehér szín rózsaszínre.

A vargányát főzve és sütve is használják. Mennyi ideig kell főzni a vargányát sütés előtt? Mivel a sütés extra hőkezelés, elég 20-30 percig forralni előtte a gombát és csak utána serpenyőben megsütni. Ha úgy dönt, hogy levest főz, hogyan és mennyit főzzön vargányát? Ehhez 20-25 percig előforraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük. A levest a húslevesen készítik el, amely a gomba későbbi főzése során keletkezik.

A vargányának van egy különleges árnyalata. Bármilyen feldolgozás esetén ez a gomba elsötétül. De az ebből eredő csúnya megjelenés ellenére íze nem rosszabb, mint sok első kategória gombáé, mint például a vargánya. A szakácsok nagyon gyakran gombasapkát használnak a főzéshez, teljesen szem elől tévesztve a lábukat. Keménynek és ízetlennek tartják. Hiába. A szerkezetet tökéletesen megtartó lábak (szálasságuk és keménységük miatt) remekül mutatnak levesekben és szószokban.

Remélem, ha megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a vargányás ételeket, felfedezheti ennek a képviselőnek az ízének minden pompáját