Mennyi ideig füstöl egy csirke a füstölőházban. Melegen füstölt liba aszalt szilvával

A füstölt csirke különleges csemege ünnepi asztal vagy piknik a természetben. Ön is elkészítheti a pácot és füstölheti a csirkehúst - biztonságosabb és olcsóbb lesz, mint egy bolti termék. Hogyan pácoljuk a csirkét dohányzás előtt, olvassa el a cikket.

Létezik univerzális módon, amely lehetővé teszi a csirke pácolását meleg és hideg füstölésre egyaránt. A hús ugyanolyan ízletes és puha lesz.

Hozzávalók:

• csirke súlya 1,5-2 kilogramm;
• négy liter víz;
• három evőkanál durva só;
• öt nagy szeleteket fokhagyma;
• két evőkanál szárított gyógynövények(bármilyen gyógynövényt vehet: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.);
• fél teáskanál kömény.

A pácolás módja:

1. Mossa meg és szárítsa meg a hasított testet;
2. Forraljuk fel a sóoldatot meghatározott összetevőket. A telítettebbé tétel érdekében hagyja a folyadékot tíz percig forralni, minimálisra csökkentve a forrást;
3. Ha a sólé kihűlt, öntsük rá a húst és tegyük két napra hidegbe ( megfelelő hűtőszekrény, pince);
4. Távolítsa el a húst, törölje le a felesleges pácot papírtörlővel, és folytassa a füstölést.

Csirke pácolás forró füstöléshez

Két fő módja van a hús füstölésének a füstölőházban: melegen és hidegen. A forró dohányzás lehetővé teszi, hogy lágyabbá váljon, puha étel. Ha ilyen csirkét szívsz, akkor finoman lédús lesz, szó szerint elolvad a szádban. A legjobb ehhez a módszerhez ecetes pác. Hogyan pácoljunk így füstölésre alkalmas csirkét?

Különleges összetevőkre nincs szükség, a fűszerek és fűszerek kivételével. Az összetevők száma két hasított csirke füstölőben való pácolásához van megadva.

Szükséges hozzávalók:

• másfél liter víz;
• két evőkanál 9% -os ecet;
• egy teáskanál durva sót csúszdával;
• fél teáskanál kristálycukor;
• egy babérlevél;
• ízlés szerint őrölt gyömbér, fekete, szegfűbors, koriander (mindegyik fűszerből lehet egy csipetnyit venni);
• egy gerezd fokhagyma;
• egy szál boróka vagy 3-4 illatos bogyó.

1. A víz normáját fel kell forralni, adjunk hozzá cukrot, sót.
2. Amint a víz felforr, dobja a fűszereket, a borókát, a fűszereket, öntsön ecetet. Hagyja a húslevest szó szerint 1-2 percig forralni, majd vegye le a tűzről.
3. Amíg a pác hűl, elkészítjük a csirkét: eltávolítjuk a tollat ​​és a pelyheket, kibelezzük, megmossuk, a farkáról levágjuk a zsírt. Hogyan pácoljuk a csirkét füstölésre? A hús puhábbá tételéhez a hasított testet darabokra vághatjuk, bár a forró füstölési módszerrel a jól pácolt hús még egész csirkehúsban is puha lesz.
4. Amikor a pác kihűlt, a csirkét a pác aljára kell helyezni, ráöntjük a pácot. Annak érdekében, hogy a hús jobban telítődjön aromás folyadékkal, elnyomást kell beállítani, majd el kell küldeni a csirkét király hely. A recept azt sugallja hosszútávú pácolás - négy nap.
5. Az elkészített hasított testet vagy csirkerészeket huzatba akasztva szárítsuk meg, majd füstölőben főzzük meg.

Hogyan pácoljunk hidegen füstölt csirkét

A hidegen füstölt csirke sűrűbbnek bizonyul, jellegzetes szálmintázattal a vágáson. Az ilyen terméket hosszabb ideig tárolják a forró füstölt húshoz képest, annak ellenére, hogy a pác ecet nélkül készül.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a pácolási mód hosszabb. Mielőtt a húst a füstölőbe küldené, száraz keverékben kell sózni, majd néhány napig sós lében kell sózni. A receptben szereplő pác hozzávalók mennyisége 2,5-3 kilogramm csirkehúshoz van feltüntetve.

Hozzávalók:

• 1,6 kilogramm durva só (fél csésze per elősózás, a többi sóoldathoz való);
• 20 gramm aszkorbinsav;
• három evőkanál fehér cukor(egy az elősózáshoz, kettő a sóoldathoz);
• egy evőkanál fekete bors;
• három babérlevél;
• kilenc liter vizet sóléhez.

Főzési sorrend:

1. Az elkészített csirkehúst reszeljük le normás sóval, száraz sózáshoz cukorral, szórjuk meg borssal, tegyük babérlevéllel.
2. Tegye a csirkét egy magas edénybe, fedje le, és tegye hideg helyre két napra.
3. Főzzük meg a pácot a recept szerint vízből, sóból, cukorból, aszkorbinsavból. Hagyja felforrni a folyadékot, várja meg, amíg a cukor és a sószemek teljesen feloldódnak.
4. A csirkehúst leöntjük a kihűlt sóoldattal, még 10-11 napig hagyjuk pácolódni.
5. A húst kivesszük a sós léből, megmossuk hideg víz, szárítsa meg és száradjon a hűtőszekrény polcán 6-7 órán keresztül.
6. Ezután küldje el a szárított szárított húst a füstölőbe, főzzük, amíg fényes, sűrű kéreg elválik a hasított testről.

Hogyan pácoljunk gyorsan füstölt csirkét

Ha nincs idő a hosszú pácolásra, használhatja a receptet mézes pác. A húst gyorsan átitatják édes lében, ami kiváló ízt ad neki. Egy dolog, de - ez a lehetőség jobban megfelel egy forró füstölőhöz.

Hozzávalók:

• ½ csésze méz;
• két nagy citrom;
• fél pohárral növényi olaj(Különösen finom mustár vagy lenmag használata);
• három evőkanál bármilyen fűszer, fűszerek ízlés szerint;
• három gerezd fokhagyma;
• őrölt szegfűbors, csípős paprika keveréke (kb. evőkanál).

Pácolás sorrendje:

1. Vágja fel a hasított testet - szárnyak, combok, hát, mell.
2. Facsard ki a citromból Friss gyümölcslé(kb. 100 ml-nek kell lennie).
3. Ezeket az összetevőket jól össze kell keverni, és mindegyik darabot mézes-fűszeres keverékkel kell bedörzsölni.
4. Tedd a húsdarabokat egy műanyag zacskóba, tedd éjszakára a hűtőszekrény polcára.
5. Reggel vegye ki a húst, tisztítsa meg a gyógynövényektől, fűszerektől és küldje el a füstölőbe.

A tapasztalt dohányosoknak van egy titka, amelyhez akut időhiány esetén folyamodnak. csirke teteme pácolás előtt félig főzni kell, lassú tűzön párolva körülbelül 20 percig.

Sót, hagymát, sárgarépát, petrezselymet és kaporszárat adhatunk a vízhez.

Főzés után a hasított test a füstölőbe kerül, és a húslevesből szószok vagy könnyű első ételek készíthetők.

Az otthoni csirkefüstölés remek lehetőség arra, hogy finom húst kapjunk ebédre vagy vacsorára. Különösen igaz ez azokra a gazdikra, akik szeretnék változatossá tenni a családi étrendet, valami különlegeset főzni az ünnepre, vagy megmenteni egy saját nevelésű madarat.

Két csirke füstölhető különböző utak- meleg vagy hideg. Mindegyiknek megvannak a maga trükkjei és jellemzői.

A csirke forró füstölése a füstölőházban az előre elkészített termékek feldolgozását jelenti szénből származó fűtött füsttel 90-150 fokos hőmérsékleten. A hőmérséklet az elkészített recepttől függ. Több órán keresztül zajlik. Ennek eredményeként a hús puha és puha, nagyon kellemes ízű.

Első recept: csirke fűszeres fűszerekkel

Füstölt csirke fűszerekkel főzéséhez fűszerkészletet kell vennie (például Provance-i gyógynövények), őrölt fekete bors és só.

Mindent összekeverünk egy külön tálban. Dörzsölje meg a keveréket a hús minden oldalával. Sütőzacskóba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Hagyjuk egy éjszakán át pácolódni. Távolítsa el, szárítsa meg, 1-2 órán át lógassa a friss levegőn. Tegyük füstölőbe. 35-50 percig sütjük a csirke méretétől függően.

2. recept: Ecetes csirke

Mielőtt a csirkét a füstölőben füstölné, el kell készítenie a pácot. Ehhez öntsön 2 liter enyhén forró vizet egy mély csészébe. forralt vízés 1 kis kanál 70%-os ecetet. Adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot, 5-6 borsót vegyesfűszer, 100 - 150 gramm apróra vágott fokhagyma, néhány babérlevél. Mindent jól összekeverünk. Öntsük a csirkét a kapott páccal úgy, hogy teljesen befedje az oldatot. 24 órán át pácoljuk. Ezután szárítsa meg és küldje el a füstölőbe főzni. Dohányzási idő - 1-2 óra.

Amint látja, nem nehéz otthon melegen füstölni a csirkét. A legfontosabb dolog az, hogy ragaszkodjon a fenti receptek bármelyikéhez.

Hogyan füstöljünk egy csirkét hidegen egy füstölőházban?

A füstölőházban hidegen füstölt csirke abban különbözik a forró füstöléstől, hogy a húst körülbelül 20-30 Celsius fokos hőmérsékleten füstöljük. A termék elkészítése néhány napon belül megtörténik. A hús keményebb és szárazabb, mint a forró füstölt módszer, de sokkal tovább tárolható.

Első recept: citromsavval és borókával

Öntsünk egy csészébe 0,5 teáskanál paprika keveréket, 1 teáskanál cukrot, egy kis csipet citromsav, 100 - 150 gramm zúzott fokhagyma és ha lehet, néhány borókabogyó. Mindent alaposan összekeverünk. Az egész csirkét a kapott készítménnyel lereszeljük, és 2 napra hűtőbe tesszük. Vegye ki és szellőztesse ki. További 48 órára küldje a füstölőbe. Vegye ki és szellőztesse ki újra. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Tart füstölt csirke nem lehet hosszabb 7 napnál.

Második recept: korpával és citromlével

Füstölt csirke főzéséhez otthon kell vennie egy nagy madarat, dörzsölje meg 1 evőkanál citromlével. kanál só és 1 teáskanál őrölt bors. Küldje el pácolódni 2 napig hidegben (2-3 Celsius fok). Füstölés előtt sűrűre forgatjuk korpában. 7-10 napig füstölni hideg füstöléssel. Zöldségekkel vagy ecetes gombával tálaljuk.

Hogyan füstöljünk csirkét folyékony füsttel?

Nem kívánatos ehhez a módszerhez folyamodni, mivel a folyékony füsttel kezelt hús rendkívül egészségtelennek bizonyul. Igen, és a füstölt csirke kalóriatartalma azonnal többszörösére nő.

De ha a kalóriák és a veszélyek nem ijesztenek meg, használhatja a következő receptet:

Keverjük össze a sót, a fűszereket, 4 gerezd darált fokhagymát, 35 grammot folyékony füstés 2 evőkanál. kanál majonéz. Az egész csirkét megkenjük a szósszal. Tedd sütőhüvelybe vagy zacskóba, és tedd a sütőbe 1-1,5 órára. Amint a hús kezd könnyen átszúrni és tiszta levet enged, vegye ki, hűtse le és tálalja az asztalra.

Tippek a füstölt csirke főzéséhez és tárolásához

Annak érdekében, hogy a hús a lehető legízletesebb legyen, be kell tartania a következő szabályokat:

1. A csirkét egészben főzhetjük, vagy külön részekre oszthatjuk. Az első esetben sokkal tovább szívják, mint a másodikban.
2. Dohányzáshoz jobb egy fiatal csirkét venni, lehetőleg otthon termesztett.
3. Füstölés előtt a húst be kell pácolni vagy kicsit megfőzni. Akkor gyorsabban sül és puha lesz.
4. A fűszereket annyit kell venni, hogy kiváltsák a füstölt hús ízét, és ne árnyékolják be.
5. Jobb, ha "fenyő", "éger" vagy "tölgy" gyújtóbriketthez használja.

Ami az eltarthatósági időt illeti, a hús helyétől függően 3 naptól 1 hónapig terjed. Például hűtőszekrényben akár 7 napig, vákuumtasakokban 0-3 fokos hőmérsékleten - akár 240 óráig, fagyasztóban - akár 30 napig is elállhat.

Hány kalória van a füstölt csirkében?

A füstölt csirke kalóriatartalma 180 kcal / 100 gramm termék. Vagyis ez a hús semmiképpen sem diétás. Óvatosan kell alkalmazni cukorbetegek, szívbetegek és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Figyelniük kell a lassú tűzhelyen készült füstölt csirke receptjét, mivel az diétásabb és egészségesebb.

A forró füstölt csirke füstölőben érdekes alternatíva a grillezés és a csirkenyárs mellett. Ezenkívül ez a módszer egyrészt lehetővé teszi, hogy még esőben is főzzön (mivel a parazsat füstölővel borítják), másrészt: sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

Melegen füstölt csirke - a füstölőben






1. Füstölő
2. Tűzifa (szén lehetséges)
3. Chips
4. csirkecombok(alsó láb nélkül) 2,5 kg
5. Só, bors

Melegen füstölt csirke . Főzés

Dörzsölje be a csirkét sóval és borssal. Nem szabad visszaélni más fűszerekkel, mivel a forró füstölt csirke már önmagában is rendelkezik egy bizonyos ízzel.




Áztassa a faforgácsot 30 percig, vagy amíg a víz bronzszínűvé nem válik. Minél nedvesebbek a fadarabok, annál inkább adják ki az ízüket pároláskor. Illatos és finom csirke nyárs.





Törölje szárazra a csirke minden darabját egy szalvétával (füstölni kell, nem főzni).




Engedje le a vizet a faforgácsról, és egyenletesen oszlassa el a fő tartály alján.

Szerelje fel az első rácsot, és helyezze el a csirkedarabokat úgy, hogy elegendő távolság legyen közöttük ahhoz, hogy a füst minden oldalról behatolhasson (mint a képen).




Szerelje fel a rácsok második sorát, és helyezze el a többi darabot.




csirke a füstölőben


Tüzet gyújtani. A fotón a leggyorsabb és hatékony módszer tüzet gyújtani szénnel és paraffingyújtással. Ez a paraffin, amely mindössze 2-3 perc alatt segít a szenet a kívánt állapotba hozni. Rossz időben ez egy jó kis dolog.




Küldd a dohányost a tűzre. Annak érdekében, hogy a hő ne menjen el mindkét oldalon, kívánatos a tüzet fedni. A képen téglák láthatók. De ha a természetben tartózkodik, akkor két nagy nedves rönk is megteszi.
Fél óra múlva a fedő lenyomásával engedje ki az első gőzt.




forró füstölt csirke captilla


15 perc elteltével cserélje ki a rácsokat, és küldje el a csirkét további 15 percre. Amint a darabok szép arany színűvé váltak és a faforgács fekete szénné változott (és ez jól jelzi a készenlétet), akkor a füstölő eltávolítható.




Ajánlások
1. Nagyon fontos eleme, befolyásolja ízminőségek edények a füstölőben - faforgács. Ebben az illusztrált esetben "lusta", szupermarketben vásárolt. De ínyenceknek ajánlott bármilyen gyümölcsfát vékony szeletekre vágni.




A csirke tökéletesen passzol a sárgabarack ágakhoz.
2. Nem mindenki akarja kimosni a füstölőt a természetben, és néha nincs semmi. A rács tisztítására vágott pálcika alkalmas (mint a képen). És a tűz maradványai tökéletesen megbirkóznak a fő konténerrel.

Ha van melegfüstölőd, akkor minimális idő alatt elkészíthetsz egy finom finomságot. A csirke a legjobb termék gyors kaja mert puhább, mint a sertés- vagy marhahús. A pácolás és a tényleges füstölés folyamata minimális időt vesz igénybe - tól elsődleges feldolgozás húst késztermék nem tart tovább két óránál.

Recept

Hozzávalók

• közepes méretű csirke hasított test
• fűszerkészlet (ízlés szerint)
• fehér félédes bor (250 gramm)
• három evőkanál sót
• egy evőkanál cukrot

Pácolás

Először le kell vágnia a mellet a gerinc vonala mentén (ez csökkenti a főzési időt, ráadásul a termék egyenletesebben füstölög).

A hasított test belsejéből egy kis kés segítségével el kell távolítani a zsírmaradványokat és a belsőségeket. Aztán be karaj részek mély szúrásokat kell tenni, hogy jobban felszívja a pácot. Ezt követően a hasított testet alaposan lemossák hideg folyó víz alatt, és egy-két órán át szárítják, fémrácsra helyezik vagy horogra akasztják.

Amíg a hasított test szárad, elkészítheti a páchoz fűszerkeveréket.

Ehhez keverje össze a sót borssal és egyéb fűszerekkel (ízlés szerint választhat különböző neveket). Ezután hozzáadjuk a cukrot és asztali bor a hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

A kapott keverékkel óvatosan dörzsölje a hasított testet kívül és belül. A pácban lévő cukor finom karamellhéjat hoz létre, és javítja a kész étel ízét.

Ha mielőbb meg kell főzni a csirkét, akkor 1-2 óra pácolás után elkezdhetjük füstölni, azonban a csirke íze intenzívebb lesz, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk.

A dohányzó felkészítése

Amíg a csirke pácolódik, elkészíthetjük a füstölőt.

Bármely forró füstölő füstölő lehetővé teszi a tűzön való főzést. Ugyanakkor nyílt lángon és éppen kiégett tűzről melegben is főzhet (mint a grillsütéskor). A második lehetőséget ajánljuk, mert nyílt lángon történő főzéskor a füstölő testét vastag koromréteg borítja, amelyet később nehéz lesz eltávolítani (egyes vízzárral felszerelt kis modellek közvetlenül a főzésre alkalmasak. a tűzhely).

Dohányozni csak a füstölőház előző használat utáni takarítása után szabad elkezdeni.Faforgácsot és fűrészport ajánlott hőálló fóliából készült laza borítékba csomagolni. Ebben az esetben a füstölő alja és falai nem érintkeznek parázsló fával, ami megkönnyíti a termék használat utáni tisztítását.

Ha az alkalmazott dohányzó modell zsírgyűjtő csepegtető tálcával van felszerelve, akkor azt füstölés előtt hőálló fóliával is le lehet vonni, ami jelentősen csökkenti a termék használat utáni tisztításának idejét. Fólia hiányában egy kis finom homokot önthetünk a raklapra.

Melegen füstölt csirke

• A tetemet a rácsra tesszük enni, hasra lefelé.
• Zárja le a fedelet, és tegye a füstölőt a tűzre.
• Ha a füstölőben vízzár van, töltse fel vízzel a csúszdát.
• 4-7 perc elteltével a forgács vagy a fűrészpor parázsolni kezd. A 100-120 ° C-os főzés egy óráig tart (a hasított test méretétől és a füstölő jellemzőitől függően).
• Ha a füstölőháza nyeregtetővel rendelkezik, ami miatt a felgyülemlett szénlerakódások és a kondenzvíz a vízzáró csúszdába kerül, akkor meghatározott idő után ellenőrizheti a termék készenlétét. Ha dohányzójának fedele lapos, javasoljuk, hogy időnként nyissa ki a fedelet, és törölje le egy száraz ruhával. Ellenkező esetben a kondenzátum a hasított testre csöpög, étvágytalan sötét foltokat hagyva rajta, és rontva a termék ízét.
• Főzés után meg kell várni, amíg a füstölő teljesen kihűl. Használat előtt ajánlatos a hasított testet száraz, tiszta ruhával óvatosan áttörölni, hogy eltávolítsa a rátapadt fűszereket.

Ezzel a recepttel néhány órán belül illatos és lédús füstölt csirkét főzhet, amely úgy néz ki, mint a grillezett csirke, ugyanakkor egy füstölt termék jellegzetes íze és aromája van.

Aroma füstölt csirke gyakran kapcsolódik az ünnephez. Egy ilyen termék vásárlása a boltban meglehetősen drága. De csökkentheti a költségeket, ha saját csirkét főz. Ez a cikk leírja a hús otthoni füstölésének fő módjait. A receptek legalább egyikének felhasználásával bármelyik nap megszervezhet magának egy nyaralást.

Hogyan füstöljünk egy csirkét - szükséges felszerelés

• Kétféleképpen lehet otthon füstölni a húst: melegen és hidegen. A forró füstölés a leggyorsabb csirke recept, mivel magas hőmérsékletet használ.
• A hidegfüstölési recept alacsony hőmérsékletet és hosszabb időtartamot igényel. Az így elkészített termékek hasznosabbnak tekinthetők, mint a meleg változatnál.
• Mert otthon füstölt speciális eszközt kell vásárolnia. De ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el, akkor ebben az esetben a füstölő összes varrásának légmentesnek kell lennie, és a fedelet szorosan le kell zárni.
• A recepthez szükség lesz egy mély pácolótálra, 2 vágódeszkára és egy konyhai csatabárdra, valamint egy késre, kalapácsra és zsinegre.

Hogyan füstöljünk csirkét - hasított test előkészítése

• Az egész csirkét kibelezzük, folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Alaposan szárítsa meg a hasított testet papírtörlővel.
• Vágja két részre a test mentén. Helyezzük a csirkét a vágódeszkák közé, és jól verjük fel. Ehhez használhat kalapácsot ill hátoldal fejsze nyél. Így a hasított test csontjai és ízületei puhábbak lesznek. De ne vigyük túlzásba, különben a csontok összeomlanak.
• Öntse a lehűtött sóoldatot egy külön edénybe. A fő összetevője a só (1 evőkanál termék liter vízben). Adjon hozzá más fűszereket és fűszereket saját belátása szerint.
• Merítse a csirkét a sós lében, és pácolja legfeljebb 2 napig. Helyezzen rá súlyt, hogy a hús teljesen a folyadékba kerüljön.
• Ezután távolítsa el a hasított testet, hagyja lefolyni a sóoldatot. Végezzen mély vágásokat az egész húson. Tedd bele a meghámozott fokhagymát.
• Az elkészített csirkedarabokat a horgokra fűzzük. Most folytathatja a dohányzási folyamatot.

Hogyan füstöljük forrón a csirkét

A hasított testet forró füstöléssel gyorsan megfőzik. Ha időt szeretne megtakarítani a főzéssel, akkor ez a módszer az Ön számára készült.

• A csirke pác kétféleképpen készíthető: száraz és nedves. A száraz változatban a húst fűszerekkel, gyógynövényekkel bedörzsöljük, és 4 órán át a hűtőben pácoljuk.
• A nedves változat magában foglalja a hasított test sóoldattal történő sózását. Sót adunk forrásban lévő vízhez (1 liter), 1 evőkanál. l. cukor, 3 babérlevél, 5 közepes fokhagyma gerezd; 0,5 tk őrölt fekete bors és 1 evőkanál. l. fűszerek a csirkéhez. A pácot le kell hűteni, majd a húst 2 napig bele kell meríteni.
• A megadott idő utáni sózáshoz a hasított testeket le kell mosni és szalvétával szárítani. Vagy hagyja a húst a levegőn, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
• Kösse össze a hasított test minden részét zsineggel vagy vastag szálakkal. Akaszd fel egy horogra, és helyezd a füstölőbe.
• Öntsön égerfűrészport a készülék aljára. Ügyeljen arra, hogy egy fém serpenyőt helyezzen el, mert füstölés közben a zsír kiürül a húsból. Ezután szorosan zárja le a fedelet.
• Hús sütéséhez először állítsa a füstölőt maximális hőfokra, majd 20 perc múlva mérsékelje közepes lángra. A teljes dohányzási idő körülbelül 2 óra.
• A hasított test készenléte meghatározható arany kéreg. Azt is ellenőrizze, hogyan távolodik el a hús a csonttól. Ha könnyen csinálod, akkor kész a csirke.

Hogyan kell hidegen füstölni a csirkét

A hidegfüstöléssel történő hússütés a sós víz összetételében és a pácolási időben tér el a forró módszertől.

• A sóoldathoz feltétlenül ecetet kell adni (1 liter vízhez 1 evőkanál), ill citromlé. A só ugyanabban a térfogatban marad, de több cukrot kell hozzáadni - 0,5 evőkanál 1 liter folyadékonként. ízlés szerint használjon más fűszereket és gyógynövényeket.
• Csökkentse a teljes pácolási időt 12 órára. Ezen időszak után a hasított test minden részét jól szárítsa meg. Kösd meg zsineggel és akaszd fel egy drótra, vagy tedd ki egy rácsra. Ügyeljen arra, hogy tegyen alá egy tálcát, hogy a zsír összegyűljön benne.
• Szorosan zárja le a füstölőt. A füstöt egy hosszú tömlőn keresztül vezetik be, aminek következtében a hőmérsékletének van ideje lehűlni.
• A terméket három napig hideg füstöléssel készítik. Ugyanakkor 12 óránként fordítsa meg a tetemeket.
• Ügyeljen a hőmérsékletre is, állandónak kell lennie, és nem haladhatja meg a 40 fokot.
• A csirke készenlétét a hús megnyomásakor felszabaduló tiszta lé határozza meg.

• A csirkét nem csak egészben füstölve főzheti. Hasonló módon készítse elő a hasított test egyes részeit (szárnyak, comb, alsócomb) és csökkentse a füstölési időt.
• A füstölt hús kifinomultabb ízéért vásároljon fiatal korú és csak hűtött csirketesteket.
• Ha fagyasztott csirkehúsunk van, feltétlenül olvasszuk ki, mielőtt a füstölőbe küldjük.
• Nagy hasított test esetén nem szükséges növelni a pácolási időt. Elegendő a húst sóoldattal ellátott fecskendővel egyenletesen felaprítani.

Most már tudja, hogyan kell otthon finoman és megfelelően füstölni a csirkét. Jó étvágyat kívánunk.

Egy másik recept a csirke füstölésére előfőzött hússal, lásd a videót: