Meddig áll el az élesztőmentes tészta a hűtőben? Az élesztőtészta tárolásának módjai

Minden tésztarecept jó a maga módján, de az élesztős tészta különösen népszerű. Nem meglepő, mert édes sütemények mindig buja, illatos és nagyon tápláló lesz. Ezenkívül az élesztőtészta felhasználás előtt egy ideig tárolható. Egy ritka háziasszony megtagadja ezt a lehetőséget, hogy előzetes előkészületeket tegyen a megfelelő időben történő gyors főzés érdekében kész tésztát. Az élesztős tészta kiolvasztás után is megőrzi ízét, aromáját, jól kel, dús morzsát alkot, ill. aranybarna sütéskor.

A konkrét eltarthatósági idő attól függ, hogy pontosan hogyan tárolja otthon az élesztőtésztát. Minél hosszabb - annál fontosabb az élesztőtészta megfelelő tárolása és megfelelő előkészítése a további felhasználásra. De ugyanolyan sikerrel tárolhatja az élesztőtésztát palacsintához és pitékhez, zsemléhez és felfújáshoz, édes (vaj) és nem édes (kovásztalan). És ez különösen kényelmes azoknak a nagylelkű szakácsoknak, akik nem tudják, hogyan kell egy kis tésztát gyúrni. Ha tudja, hogyan kell az élesztőtésztát tárolni, akkor ne féljen túlzásba vinni: semmi sem vész el, minden elfér és működésbe lép, azaz friss és étvágygerjesztő muffin lesz belőle.

Tárolható az élesztőtészta? Szavatossági idő kelt tészta
Fagyott leveles tészta, beleértve az élesztőt is, minden szupermarketben értékesítik. Ez azt jelenti, hogy az élesztőtésztát a fagyasztóban, és hosszú ideig is tárolhatja, ha nem fagyasztja le újra, és betartja az összes tárolási körülményt (hőmérséklet, páratartalom, higiénia stb.). Mi a helyzet a rövid távú tárolással? Emlékezzünk vissza az élelmiszerboltok kulináris részlegeire: ott kész élesztőtésztát vásárolhatunk, frissen és lágyan, nem fagyasztva, hanem hűtve. Az ilyen tészta sosem marad a pulton: gyorsan szétszedik a vásárlók. Sőt, még a középkorú háziasszonyok is vásárolnak, tapasztalatukban meg lehet bízni!

De ha ezek az érvek nem győzték meg Önt arról, hogy az élesztőtésztát biztonságosan tárolhatja, akkor térjünk át a vegyészek, orvosok és pékek által bizonyított tényekre:

• Minden tészta alapja liszt és folyadék (víz, tej és/vagy egyéb tejtermékek). Mindkét összetevő tökéletesen tolerálja a fagyasztást és a felengedést. A folyadék gond nélkül megváltoztatja aggregációs állapotát, és még nagyon alacsony hőmérsékleten sem fél a liszttől. Ami az élesztőt illeti, lefagyva nem halnak meg, hanem egyszerűen „elalszanak”, felfüggesztve életfolyamataikat. Alacsony, de nem mínusz hőmérsékleten az élesztő tovább erjed.
  
• Ez utóbbi okból kifolyólag az élesztőtésztát nem lehet sokáig hűtőszekrényben tárolni. Maximum arra számíthat, hogy holnapig eltartja az élesztőtésztát, de jobb, ha egy napon belül felhasználja. Ellenkező esetben, ha hagyják vajas tészta a hűtőszekrény polcán néhány napig vagy tovább, az erjedési folyamatok, bár lassúak, a tészta megsavanyodásához vezetnek, majd csak kidobják.
  
• De a fagyasztóban az élesztőtészta hetekig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és fizikai és kémiai tulajdonságok. Ennek a kényelmes tulajdonságnak a kihasználásához az élesztőtésztát megfelelően le kell fagyasztani, majd megfelelően fel kell olvasztani és elő kell készítenie a használatra. Minél több időt tölt a tészta fagyos felfüggesztett animációban, annál mélyebbre fagy a tészta, és annál óvatosabban kell kivenni ebből az állapotból. Először hagyjuk felengedni az élesztős tésztát, majd melegítsük fel vele szobahőmérséklet majd menj fel.
  

Hogyan kell az élesztőtésztát hűtőszekrényben tárolni?
A használatra kész élesztős tészta vár egy kicsit, amíg gond nélkül lesz ideje sütni. Ez nagyon kényelmes azoknak a dolgozó anyáknak, akiknek minden reggel meg kell etetniük családjukat finom és ízletes ételekkel tápláló reggeli. Este főzhet és tárolhat tésztát élesztős palacsintához a hűtőszekrényben, tésztát készíthet pizzához és pitékhez:

1. A hűtőszekrényben való tároláshoz vegyen egy kis tésztát - annyit, amennyit egyszerre felhasznál.
   
2. A tésztát golyóvá gyúrjuk, kézzel összegyúrjuk, és kevés növényi olajjal megkenjük.
   
3. Tegye a tésztát egy tiszta, száraz műanyag zacskóba, kösse le és szúrjon egy kis lyukat a zacskóba, hogy beengedje a levegőt.
   
4. A levegő keringtetésére azért van szükség, mert a lehűlés során az élesztő aerob erjedése lelassul, de nem áll le.
   
5. Helyezze a zacskós tésztát a hűtőszekrény felső polcára (vagy az alsó polcra, ha a fagyasztó van felül).
   

Hogyan tároljuk az élesztőtésztát a fagyasztóban?
Az élesztőtészta, különösen a puffadt fajták, jól tűri a fagyasztást. Ha a hűtődben jó a fagyasztó, akkor nyugodtan számolhatsz 2-3 hét tárolási idővel. A kész élesztőtésztát ritkán árulják kis adagokban, és problémás a megvásárolt teljes kilogramm felhasználása. Ezért a fagyasztás előtt egyszeri használatra osszuk fel a tésztát részekre, és kövesse az utasításokat:

1. Használjon speciális edényeket és/vagy zacskókat az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására. Belülről kenjük meg őket egy csepp növényi olajjal, vagy szórjuk meg egy csipet liszttel.
   
2. A fagyasztásra szánt leveles tésztát lehetőleg műanyag fóliába csomagoljuk, majd feltekerjük (mint a bolti kiszerelésben), különben túlságosan kiszáradhat.
   
3. Kb. -15-18 °C hőmérsékleten az élesztős tészta 2-3 hétig, sőt tovább is eláll, ha nem veszi ki, ne olvassa le a hűtőt a tésztával és ne fagyassza le újra.
   

Apropó, a finomságokról! A vajat, vagyis az édes élesztőtésztát kevesebbet tároljuk, mint a kovásztalant. A cukor táplálóbbá teszi a tésztát az élesztő számára, ami azt jelenti, hogy felgyorsítja az erjedési folyamatot. Ezért érdemes még aznap vagy másnap édes zsemlét vagy lekváros lepényt sütni. De sült piték, a kulebyaki és/vagy pizza a tészta hűtőszekrényben való tárolásának második napján derül ki. Egyszóval válassza ki a megfelelő típusú élesztőtésztát, tárolja és tervezze meg otthoni menü előre szerencsére az élő tészta ezt lehetővé teszi. Jó étvágyatés lágy sütés a házadban!

Gyakran a tészta dagasztása során több kiderül, mint amennyi egy adott étel elkészítéséhez szükséges. Ahhoz, hogy a következő alkalomig ne romoljon, megfelelő tárolásra van szükség. Most elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Az élesztős tészta tárolása

Az élesztőtészta legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ezért, ha ez idő alatt nem tervezi felhasználni a tésztát, akkor tegye egy műanyag zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ebben egy ilyen tészta körülbelül 2-3 hétig eltartható, de mindenképpen melegen olvasszuk ki, hogy újra megkeljen.

Élesztőmentes tészta tárolása

A pizzatésztát legjobb adagokban tárolni, mindegyikbe csomagolni ragasztófóliaés betesszük a fagyasztóba. Legfeljebb 5 hónapig tárolható benne. Ha elhagytad keksz tészta, majd először légmentesen lezárt edénybe helyezzük. Ezután csomagolja be műanyag fóliába. A tésztát a hűtőszekrény polcán legfeljebb 7 napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 4 hónapig tárolhatja.

A homokot és a leveles tésztát azonnal műanyag zacskóba kell csomagolni. Ügyeljen arra, hogy jól kösse be, hogy megakadályozza az idegen szagok behatolását. Az omlós tészta és a leveles tészta több napig tárolható a hűtőszekrényben, vagy 2-3 hónapig a fagyasztóban.

Ezekből a cikkekből megtudhatja, hogyan kell megfelelően összeállítani, gyúrni és kiolvasztani a tésztát.

Az élesztős tészta elkészítése meglehetősen munkaigényes és kissé nehézkes kreatív folyamat, amely bizonyos technológiával és jellemzőkkel rendelkezik. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei és sütési titkai, de nem sokan tudják, hogy az élesztőtészta tárolható-e a hűtőszekrényben, és hogyan kell csinálni.

Kovásztalan és dús élesztős tésztát egyaránt tárolhat. Az eltarthatóság az összetételétől, a tárolási hőmérséklettől és számos egyéb feltételnek való megfeleléstől függ. Beszéljünk erről részletesebben.

Meddig tárolható az élesztős tészta a hűtőben? Legfeljebb 48 óra, és jobb, ha a dagasztás után 24 órán belül megfőzi vagy azonnal lefagyasztja.

Tárolási módok a hűtőszekrényben

Néha nehéz kiszámítani a megfelelő arányokat tészta és öntetek a sütéshez, és a felesleg marad a főzési folyamat során. És itt felmerül a kérdés: lehet-e a tésztát hűtőszekrényben tárolni? Ha betartja a szabályokat, és nem lépi túl az ajánlott tárolási időszakokat, akkor ez a lehetőség teljesen lehetséges.

1.opció

Ha meg kell szakítani a tészta elkészítési folyamatát legfeljebb 24 órára, akkor a munkadarabot hűtőszekrénybe lehet helyezni és +5...8 ℃ hőmérsékleten tárolni. Lehet:

• folyadékkal hígított élesztő;
• gyúrt tészta (függetlenül attól, hogy megkelt-e vagy sem);
• formált termékek.

A hűtőbe küldés előtt a tésztát alaposan össze kell gyúrni.- ez segít eltávolítani a felesleget szén-dioxid. Ezután golyókat formázunk, meghintjük liszttel és mély edénybe (tálba, edénybe) tesszük. A tartályt ragasztófóliával kell lefedni, lyukakat készítve benne, hogy a tészta „lélegzik”.

A kovásztalan élesztőtészta alkalmasabb a hűtőszekrényben való tárolásra. Cukor a édes tészta felgyorsítja az erjedési folyamatokat: egy ilyen terméket csak reggelig lehet hagyni, de jobb azonnal lefagyasztani.

2. lehetőség

Ha nem biztos abban, hogy holnap lesz idő a sütésre, és 1 napnál tovább kell hagynia a munkadarabot, akkor a tészta zacskóba rakható és hűtőszekrényben tárolható+3 ℃-nál nem magasabb hőmérsékleten (legfeljebb 2 napig).

Ebben az esetben fontos megjegyezni a következő árnyalatokat:

• a hőmérsékleti rendszernek való megfelelés érdekében a tésztát a hűtőszekrény leghidegebb részébe - a frissességi zónába - kell helyezni, vagy a középső polcra kell helyezni, közelebb a falhoz. Ezeken a helyeken a hőmérséklet +1…3 ℃;
• hidegben az élesztőkultúrák erjedési folyamata nem áll le, csak lelassul, ezért fontos, hogy a feltüntetett tárolási időket ne lépjük túl. Ellenkező esetben a tészta megerjed és megsavanyodik.

A tésztát először összegyúrni kell, golyókat kell formázni, megkenni növényi olaj, majd a teszt méretét 2-szer nagyobb, szoros műanyag zacskókba helyezzük (ha nincs elég hely a zacskóban, a tészta egyszerűen széttöri és kifolyik). Kösse meg a zacskókat, és készítsen lyukakat bennük a szellőzés érdekében.

Hogyan tároljuk az élesztőtésztát a hűtőben kelesztés után? Alaposan összegyúrjuk, megkenjük növényi olajjal, szoros műanyag zacskóba helyezzük, kétszeres térfogatban több tésztát. Kösd meg a zacskót és csinálj rajta néhány lyukat, hogy a tészta "lélegzik". Legfeljebb 12-16 órán át tárolja a hűtőszekrény leghidegebb helyén.

A tészta hűtőszekrényben történő tárolás után történő felhasználásához ki kell venni a zacskóból, liszttel megszórt deszkára kell tenni, és jól összegyúrni. Ezután egy tálban összegyúrjuk, törölközővel letakarjuk, és melegen hagyjuk, amíg megkel.

Hogyan tároljuk az élesztőtésztát a fagyasztóban

Mivel az élesztős tészta nem tartható sokáig hűtőszekrényben, csak így tárolható hosszútávú- befagyasztására. A fagyasztóban -15 ... -18 ℃ hőmérsékleten tésztát 2-3 hónapig tárolható.

Az újonnan gyúrt tésztát érdemesebb lefagyasztani, nem pedig azt, amelyik egy egész napot vagy egy napot a hűtőben állt: ez utóbbi esetben nagy a veszélye annak, hogy a tészta kiolvasztás után nem kel meg.

Fagyasztás előtt a tésztát alaposan összegyúrjuk, kis darabokra osztjuk, és liszttel meghintjük vagy növényi olajjal megkenjük. Ezután a tésztát helyezzük szoros csomagbanés tetszés szerint kinyújtjuk - a lapos forma hozzájárul a gyors leolvasztáshoz. A csomagokat lekötözik és elküldik a címre mélyhűtő.

Tárolásra használható zárt műanyag tárolók vagy több réteg fólia (mielőtt fóliába csomagoljuk a tésztát, nem kell olajozni). Felfújt élesztő tészta fóliába csomagolva tekercsbe tekerjük hogy tárolás közben ne száradjon ki.

Tipp: Ha gyakran fagyassza le a tésztát, és több zacskó is felgyülemlik a fagyasztóban, tegyen rájuk papírcímkéket a tészta dagasztásának dátumával, receptjével és a fagyasztás főzési szakaszával kapcsolatos információkkal.

Ahhoz, hogy a tészta minden tulajdonságát megőrizze és jól megkeljen, megfelelően ki kell olvasztani. Ehhez a tésztát hűtőszekrénybe helyezzük, és 2-3 órán át felengedjük. Majd kiveszik, összegyúrják, tálba rakják, törülközővel letakarva melegen hagyják, míg fel nem kel (huzattól, közvetlen napfénytől távol).

A tészta kiolvasztásához használhatunk mikrohullámú sütőt (3-5 perc kiolvasztás üzemmódban) ill. meleg víz(a vízálló tasakban lévő tésztát egy edénybe helyezzük meleg víz amíg teljesen fel nem olvad).

• formázzon zsemlét vagy más termékeket;
• tedd egy zsírozott tepsire, és küldd egy előmelegített sütőbe;
• amikor a termékek kissé megemelkednek, kapcsolja ki a sütőt, és húzza ki a sütőlapot;
• hűtsük le a félkész termékeket, csomagoljuk be fóliával és fagyasszuk le.

Az ilyen nyersdarabokat a fagyasztóban tárolják. legfeljebb 3 hónap. Ha szükséges, felengedjük, tepsire fektetjük és megsütjük. Készáru a félkész termékek alapján nem kevésbé ízletesek és bujaak, mint a friss tésztából.

Nem nehéz az élesztőtésztát tárolni: a határidők és szabályok betartásával buja és illatos péksütemények bármikor.

Videó

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az élesztőtészta videó receptjével, amely legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben:

A szerző fizikai és matematikai líceumában és művészeti iskolájában végzett. Felsőfokú közgazdasági végzettséget szerzett az "innovációmenedzsment" irányában. Szabadúszó. Nős, aktívan utazik. Érdekli a buddhista filozófia, szereti a szörfözést és szereti a mediterrán konyhát.

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Tudod:

A mosogatógépben nem csak a tányérok és csészék moshatók jól. Meg lehet rakni műanyag játékokkal, lámpaernyők üvegbúrájával és még koszos zöldségekkel is, például burgonyával, de csak tisztítószerek nélkül.

A mosógép „gazdaságos” használatának szokása a megjelenéséhez vezethet rossz szag. A 60 ℃ alatti hőmérsékleten történő mosás és a rövid öblítések lehetővé teszik, hogy a piszkos ruhákból származó gombák és baktériumok a belső felületeken maradjanak és aktívan elszaporodjanak.

A PVC fóliából készült feszített mennyezetek 70-120 liter vizet képesek elviselni 1 m 2 területen (a mennyezet méretétől, feszességétől és a fólia minőségétől függően). Tehát nem félhet a szomszédok felülről való szivárgásától.

Az arany és ezüst szálakat, amelyekkel a régi időkben ruhákat hímeztek, gimpnek nevezik. Megszerzésükhöz a fémhuzalt hosszan húzták fogóval a kívánt finomságú állapotig. Innen származik a „húzd (emeld) a gimp” kifejezés – „hosszú monoton munkavégzés” vagy „késleltesse az ügy végrehajtását”.

A vasalótalpról a vízkő és lerakódások eltávolításának legegyszerűbb módja asztali só. Öntsön vastag réteg sót a papírra, melegítse fel a vasalót maximumra, majd többször, enyhén megnyomva fújja át a vasalót a sóágyon.

Ha kedvenc dolgain megjelennek a terhesség első jelei rendezetlen pellet formájában, akkor egy speciális gép - egy borotva - segítségével megszabadulhat tőlük. Gyorsan és hatékonyan leborotválja a szövetszálak csomóit, és visszaadja a tisztességes megjelenést.

A lepkék leküzdésére speciális csapdák vannak. A ragacsos rétegbe, amellyel borítják, nőstények feromonjait adják a hímek vonzására. A csapdához tapadva kiesnek a szaporodási folyamatból, ami a lepkepopuláció csökkenéséhez vezet.

Mielőtt eltávolítaná a különféle foltokat a ruhákról, meg kell találnia, hogy a választott oldószer mennyire biztonságos magának az anyagnak. Kis mennyiségben a dolog nem feltűnő területére kell felvinni a rossz oldalról 5-10 percig. Ha az anyag megőrzi szerkezetét és színét, akkor továbbléphet a foltokra.

A friss citrom nem csak teára jó: az akrilfürdő felületéről tisztítsa meg a foltokat fél vágott citrusfélékkel bedörzsölve, vagy gyorsan tisztítsa meg a mikrohullámú sütőt úgy, hogy egy edény vizet és citromszeleteket tesz bele 8-10 percre. maximális teljesítmény. A megpuhult szennyeződést egyszerűen letöröljük egy szivaccsal.

Az élesztős édes sütemények a legnépszerűbbek a háziasszonyok körében, mivel ezek a termékek ízletesek, illatosak és kielégítőek. A kulináris kísérletek során időnként a teljes tételből többlet keletkezik. Nem szükséges kidobni azt, amire időt és energiát fordítottunk. Ekkor felmerül a kérdés, hogyan lehet spórolni nyers tuskó hogy egy idő után ne veszítse el tulajdonságait. A legjobb megoldás, amelyet minden szerelmesnek meg kell jegyeznie házi sütés meg fog fagyni. Ebben a cikkben lépésről lépésre megvizsgáljuk, hogyan kell az élesztőtésztát hűtőszekrényben tárolni.

Elfogadható-e a tárolás és meddig?

Sok háziasszony azon töpreng, hogy lehet-e tárolni az élesztőtésztát, vagy közvetlenül a dagasztás után teljesen fel kell használni a sütéshez. Ha jól csinálja, a következőket teheti:

• Az első érv az lesz, hogy bármely jól ismert szupermarket polcain megtalálhatók a különböző gyártók fagyasztott nyersdarabjai. Ez azt jelenti, hogy ha nem engedi meg az ismételt fagyasztást, tartsa be az összes tárolási feltételt és vegye figyelembe a lejárati időt, akkor a fagyasztó teljesen alkalmas élesztőtészta tárolására. .
• Ami a friss sütőanyagot illeti, azaz nem fagyasztva, még csak nem is hűtve, az eltarthatósági idő órák kérdése. Ezért nem szabad sokáig ebben a formában hagyni. Általánosságban elmondható, hogy ennek a résznek a fő kérdésére a válasz egyértelműen az, hogy a felesleges élesztőtészta tárolása lehetséges.

Ha ez nem tűnik túl meggyőzőnek, fontolja meg ezt a problémát a tudomány szemszögéből. Mint tudják, a sütéshez használt massza lisztből és vízből (vagy más folyadékból, például tejből) áll. Ha ezeket az összetevőket külön-külön veszi, mindkettő tökéletesen tolerálja a keletkező alacsony hőmérsékletet hűtőkamra. A liszt egyáltalán nem fél semmitől, és a folyékony komponens egyszerűen megváltoztatja az aggregáció állapotát. Az élesztő sem hal meg az alacsony hőmérséklet miatt. Negatív értékeknél anabiózis figyelhető meg, és létfontosságú tevékenységük minden folyamata leáll. Valamivel nulla feletti hőmérsékleten az erjedés folytatódik.

Mi a teendő a boltból származó késztermékkel

A vásárolt élesztőtészta tárolása nagyon kényes kérdés. A termék előre le van fagyasztva, és mire hazahozza a csomagot, már kicsit kiolvad. Ezért minden utasításban jelezni fogják, hogy legfeljebb 10 órán át használható. Ha hosszú időn keresztül másodszor is megpróbálja használni a fagyasztót, az egy második lefagyasztás lesz, ami tönkreteszi a terméket. Ezért a lehető leghamarabb használja fel a boltból származó kész árut.

Tárolás a hűtőszekrény polcán

Meddig tárolható az élesztős tészta a hűtőben? Az előző okfejtésből arra a következtetésre juthatunk, hogy nem szükséges egy blankot egy éjszakánál tovább a polcára dobni. Mivel az erjedési folyamatok csak lelassultak, de nem álltak le, egy nap alatt megsavanyodik. Bármilyen összeget hagy is, az egészet ki kell dobni.

Ha este masszát készített, és reggel kell főznie, pl. családi reggeli, nagyszerű módja az élesztős tészta megtartásához - tedd egy éjszakára a hűtőbe:

1. A maradékot elkészítjük úgy, hogy a mérete ne legyen túl nagy, és pontosan egy tervezett sütéshez elég legyen.
2. Golyóba forgatjuk, minden oldalát simítjuk és megkenjük növényi olajjal.
3. Vegyünk egy száraz és tiszta műanyag zacskót, mártsuk bele a léggömböt, kössük szorosan.
4. Csinálj egy lyukat a csomagon a levegő keringtetése érdekében, mivel az erjedés még tart.
5. Helyezze a köteget a hűtőszekrény legfelső polcára.

Ha a hőmérsékletet 5-8 Celsius-fokra állítja be, akkor a munkadarab körülbelül egy napig friss maradhat. Alacsonyabb értékeknél, például 2-3 foknál, az időzítést akár 48 órára is meghosszabbíthatja. Az édes élesztős tészta ugyanígy tárolható, de az idő valamivel rövidebb lesz, mivel a cukor felgyorsítja az erjedési folyamatokat. A feltételek felső határának túllépése a kezére kerül: a termék savanyúvá válik, megszerzi rossz szagés használhatatlan lesz.

Fagyasztó tárolás

A fagyasztóban a nyers masszát több hétig is eltarthatjuk, ez nem befolyásolja sem az ízét, sem a kémiai tulajdonságok. Hogy ne forduljanak elő ilyen dolgok negatív következményei Jobb, ha nem a hűtőben tárolja az üreseket, hanem használja a fagyasztót. A nagy teljesítményű fagyasztók akár 2-3 hónapig is eltartják a tésztát -15 fokos hőmérsékleten. A fennmaradó anyagot, amelyet meg akar menteni, kisebb részekre kell osztani. Ezután kövesse az utasításokat:

1. Vegyünk néhányat átlátszó tartályok a kapott adagok számának megfelelően kenje be a falukat olajjal
2. A fokozott kiszáradás elkerülése érdekében a masszát lapos palacsintába forgatjuk, fóliával letakarjuk és tekercsbe tekerjük
3. Csomagolja a kapott tekercseket tartályokba, és szorosan zárja le. Csak akkor veheti ki, ha készen áll a használatra. Az újrafagyasztás nem megengedett.

Fontos megfigyelni a megfelelő technológia fagyasztás és felengedés, hogy megfelelően előkészítse az anyagot a jövőbeni sütéshez.

Félkész termékek formájában

Érdekes módszer a félkész termékek létrehozása. Ezért:

1. A maradék masszából formázzuk meg a szükséges termékeket.
2. Kiolajozott tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük.
3. Amint a félkész termékek legalább egy kicsit felemelkednek, azonnal kapcsolja ki és távolítsa el a munkadarabokat.
4. Kihűtjük, majd fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Elértük, hogy egyszerre takarítson meg anyagot és készítsen előre jövőbeli termékeket. Hagyja őket legfeljebb egy hónapig. Ha szükséges, távolítsa el, olvassa ki megfelelően, nagyjából az alábbiak szerint, majd süsse halkan.

A nyersdarabok kiolvasztásának eljárása

Ez egy fontos folyamat, mert rossz technológiával anyag nélkül maradhat, mert használhatatlanná válik. Itt fontos a fokozatosság.

Mielőtt az elkészített masszát egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk, jól összegyúrjuk, mély tálba tesszük, gézzel vagy törülközővel lefedjük. Tedd meleg helyre, és várd meg, amíg megkel.

A mélyhűtőben mélyen megfagyott massza kiolvasztásához, ha négy módja van:

1. Tegye át onnan a hűtőszekrény felső polcára, ahol 2 órán át kell infundálni. Ezt követően vegyük ki és tegyük a konyhába száraz és sötét helyre. Letakarjuk egy törülközővel, hogy felmelegedjen az élesztő. Ügyeljen arra, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen alacsonyabb 23 Celsius-foknál. 12 óra elteltével a termék teljesen használatra kész. Nem kell további dagasztani, amikor felemelkedik - azonnal kezdje el főzni a termékeket.
2. Ha időt akarunk spórolni, és van légmentesen záródó zacskónk, akkor beletehetjük a fagyasztott masszát, mélyedénybe süllyeszthetjük és meleg vízzel felönthetjük. Ha a víz lehűl, le kell engedni, és újat kell cserélni. Az egész eljárás körülbelül 6 órát vesz igénybe.
3. Körülbelül ugyanennyi időre lesz szükség a tömeg tűzhelynél történő leolvasztásához. Ehhez a munkadarabot tartalmazó tartályt a munkaégő közelében kell elhelyezni. Időnként meg kell fordítani a tartályt különböző irányokba. Közvetlenül a tűzhelyre nem rakható, csak mellé.
4. Az azonnali leolvasztás 1-2 percre bekapcsolt mikrohullámú sütőt biztosít. Ez a módszer extrém sürgős esetekben használható.

A már felolvasztott élesztős tésztát nem lehet újra lefagyasztani. Biztosan romlik.

Az élesztőtészta mindig egyéni megközelítést igényel. De ismerve a tészta hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolásának szabályait, valamint hőmérsékleti rezsim a fagyasztás és felengedés meghosszabbíthatja az élesztős tészta „élettartamát”: egy napra, kettőre, hónapokra Nem félnek elrontani a terméket, és ízletes, friss péksüteményekkel kényeztetik szeretteinket.

Ha a sütést a következő 24 órán belül tervezik, a tészta hűtőszekrényben tárolható. Ehhez egy polcra kell helyezni, amely a lehető legtávolabb van a fagyasztótól. A tároláshoz szoros műanyag zacskóra lesz szüksége. Ha a termék felhasználását a közeljövőben nem tervezik, akkor a fagyasztóban kell hagyni, körülbelül 15 fok alatti hőmérsékleten.

Hogyan kell az élesztőtésztát hűtőszekrényben tárolni?

Ha szükség van a termék megfelelő tárolására holnapig, akkor a hűtőszekrényben kell hagyni. Tárolhatod az édes és kovásztalan tészta. Képes emelkedni, ezért ügyelnie kell arra, hogy a tömeg ne peroxidálódjon. A hűtőszekrényben az erjedési folyamat folytatódik, csak lassabb ütemben.

Ha már megkelt tésztát teszel bele, akkor tovább fog kelni. Kelesztés után a massza leesik és megsavanyodik, markáns cefre szaga lesz, és még melegen sem tud felkelni. Az ilyen termék csak rántott pitékhez használható. Ha a belőle készült termékeket sütőben sütjük, sápadt, nehéz és gumiszerű lesz.

A probléma megoldásához a tésztát újra alaposan át kell gyúrnia, mielőtt a hűtőszekrénybe küldi. Ez segít eltávolítani a felesleges szén-dioxidot. Golyósra forgatjuk, és kicsit megkenjük növényi olajjal. A terméket szoros műanyag zacskóba kell helyezni, amely kétszerese a teszt térfogatának. Ha nincs benne elég hely, akkor a massza egyszerűen szétszedi és kint végzi.

Az eltarthatóság a hűtőszekrényben nem haladja meg az 1 napot. Ha több napig hagyja a terméket, szinte használhatatlanná válik, mivel elveszíti ízét és minőségét.

A tészta felhasználásához ki kell venni a hűtőből, a deszkát meghintjük liszttel, jól összegyúrjuk. Ezt követően egy tálba kell tenni, és egy törülközővel vagy kis lyukú fedővel letakarva meleg helyen állni kell kelni.

A kész péksütemények íze kissé eltér az eredeti tételből származó termékektől.

A fagyasztóban való tárolás jellemzői

Ha a közeljövőben nem tervezünk sütést, akkor az élesztőtésztát a fagyasztóban kell tárolni. Ennek érdekében a lehető leghamarabb a cellába kell helyezni. Ne hagyja megkelni a tésztát, mert ez hozzájárul a savanyúsághoz.

Tárolás előtt a masszát jól összegyúrjuk, szoros zacskóba kell helyezni, így lapos formát adunk neki. Ez segít gyorsabban lefagyni. A tésztát célszerű részekre osztani adagolt darabokés meghintjük liszttel. A gyártás dátumát minden csomagoláson fel kell bélyegezni. A csomagolást szorosan megkötjük, és a leghidegebb helyre küldjük a fagyasztóba.

A termék eltarthatósága -15 ° C hőmérsékleten legfeljebb három hónap. Az ízét azonban nem veszíti el.

Hogy a felfújt élesztőtészta ne száradjon ki, fóliába kell csomagolni és tekercsbe kell csavarni.

Fagyasztásra előkészített tészta

A fagyasztott élesztőtésztát piték, zsemle, pite és pizza készítésére használják. A pékáruk süthetők sütőben vagy rántva.

Hogyan kell kiolvasztani egy terméket?

A megdermedt tésztát nem szabad azonnal kivenni. Hűtőbe kell tenni a középső polcra. A leolvasztási idő több órát vesz igénybe. Ezután a masszát egy serpenyőbe kell helyezni, és száraz, meleg helyre kell tenni, huzat és napfény nélkül. A szobahőmérsékletnek 23°C-nak kell lennie. Körülbelül 1-12 óra múlva a termék használatra kész.

H A kiolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében a tésztát vákuumzacskóba helyezhetjük forró vízbe. A lehűtött folyadékot ki kell cserélni egy újra. Ebben az esetben 5-6 órán belül használatra kész lesz.

Mennyi ideig tart a kiolvasztás tűzhely. Ehhez tegye a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, és helyezze a lehető legközelebb a mellékelt gázégőhöz. Ne tegye közvetlenül a tűzhelyre.

a legtöbben gyors út a defrost egy mikrohullámú sütő. A termék mennyiségétől függően 1-2 perc elegendő lesz.