A legfinomabb pác pulykanyárshoz, hogy a hús puha maradjon. Pulyka nyárs pác receptje

Pulyka Shish Kebab – Általános főzési elvek

Mielőtt elkezdené a grillsütést, alaposan fel kell készülnie. Az egyik legfontosabb feladat a hús kiválasztása. El kell döntenie, hogy melyik testrészt használja: combot, mellet vagy sípcsontot. A comb a madár legkövérebb része, a mellben pedig éppen ellenkezőleg, egyáltalán nincs zsír, de nagyon száraz. A hasított test különböző részei kombinálhatók, de próbáld meg egyenlő darabokra vágni, hogy egyenletesen süljenek át.

Ha nyársra tervezi a grillezést, vágja fel a húst nagy, körülbelül 5 centiméter vastag darabokra - így sütés után a lé bennük marad. A nyárshoz három centiméteres kockákat kell készíteni (ha nagyobbra készítjük a darabokat, saját súlyuktól megfordulnak).

Közvetlen főzés előtt a pulykát pácolni kell. Ez javítja a hús ízét és jelentősen felgyorsítja a grillezési folyamatot. A húst folyó víz alatt öblítsük le, vágjuk le róla az ereket, tegyük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, keverjük össze sóval, borssal. Facsarjunk bele 1 citromot a serpenyőbe, keverjük újra alaposan és hagyjuk állni 6 órán keresztül. Ez az egyik klasszikus pulykakebab pác recept, sőt, sokkal több is van belőle - bor, kefir, ásványvíz stb.

A hús bepácolása után a darabokat nyársra kell tenni. Körülbelül 12 percig főzzük parázson.

1. recept: Fűszeres pulykanyárs

A recept meglehetősen egyszerű és költségvetési változata, amelyben a húson kívül csak fűszeres fűszereket és fokhagymát használnak.

Hozzávalók

1,5 kg pulykacomb;

5 gerezd fokhagyma;

fél teáskanál olaj;

Fél teáskanál suneli komló;

fél teáskanál adjika;

fél teáskanál paprika;

fél teáskanál fekete bors;

Főzési mód

A pulykahúst alaposan öblítsük le, vágjuk le róla az ereket, és szárítsuk meg. 5 cm-es darabokra vágjuk. A fokhagymát törjük össze, öntsük üveg- vagy zománcozott serpenyőbe, amit pácoláshoz használunk. Öntsük bele ugyanazokat a fűszereket, öntsük bele az olajat, mindent alaposan keverjünk össze. Várjunk 10 percet, és adjunk hozzá pulykadarabokat, keverjük össze és hagyjuk a fedő alatt 2-3 órán át.

3 óra elteltével nyársra rakjuk a húskockákat, és a grillen 12 percig sütjük, 2 percenként megforgatva a nyársakat. Főzés után a kebabot enyhén meglocsoljuk ecetes vízzel.

2. recept: Pulykanyárs szezámnyárssal

Egy másik egyszerű, gyors recept. Az infúzió szezámpáclében mindössze 1 óra, ami más pácolási módokhoz képest nagyon gyors.

Hozzávalók

Fél kiló pulykamell;

3 evőkanál olaj és szójaszósz;

1,5 evőkanál fehér szezámmag.

Főzési mód

Mossa meg és törölje szárazra a pulykamellet papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Távolítsa el a filmet, az ereket, majd vágja 3 centiméteres darabokra. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal és szójaszósszal. Keverjük össze, hogy az összes húsdarabot egyenletesen fedje be az olaj és a szósz keveréke, hagyjuk állni 1 órát. Egy ideig, amíg a pulyka pácolódik, tedd vízbe a nyársakat - így nem szívják fel a levét. Megszórjuk szezámmaggal és 10 percig sütjük a sütőben vagy a grillen.

3. recept: Pulyka Shish Kebab kefir pácban

Ennek az ételnek a fénypontja a kefir alapú pác. Az így főzött pulyka különösen puha és lédús.

Hozzávalók

Pulykacomb - 1,8 kg;

Hagyma fehérrépa - 4 db .;

Kefir - 2 csésze;

Édes paprika - 2 db .;

Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;

Paprika keveréke;

Lavrushka;

Főzési mód

Mossa meg, szárítsa meg a húst, távolítsa el az ereket. Ezután 5 centiméteres darabokra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk, kézzel összetörjük, hogy levét képezzen. Öntsük a kefirt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, a paprika keverékét, a paradicsompürét, a petrezselymet, a sót. Külön borsozzuk meg a pulykadarabokat, fektessük be a pácba. Zárja le a fedelet, és hagyja 5-6 órán át. Amíg a hús pácolódik, előkészítjük a parazsat. Vágja fel a kaliforniai paprikát. A pácolt húst nyársra fűzzük, felváltva a paprikadarabokkal. 10-12 percig süssük parázson, ne felejtsük el megfordítani a nyársakat, hogy a hús meg ne égjen.

4. recept: Pulyka Shish Kebab majonézben Air Grillben

Egy grill recept, amihez nem kell kimenni a természetbe – elég legyen otthon léggrill. A majonéz miatt az étel megszűnik diétás lenni, hanem új ízminőségeket kap.

Hozzávalók

1 kg pulykamell;

1 fej fehérrépa;

olasz gyógynövények;

Fekete őrölt bors;

Főzési mód

Öblítse le és szárítsa meg a pulykafilét papírtörlővel, távolítsa el a filmet és az ereket. Vágjuk a húst 3 centiméter vastag darabokra, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket. A hagymát felaprítjuk és a pulykára öntjük, beleöntjük a majonézt, összekeverjük. Hagyja körülbelül 3 órán át zárt fedél alatt a hűtőszekrényben.

15 percig sütjük légrácson 180 fokon, a nyársakat a felső és a középső rácsra fektetve. Ezután emeljük 200 fokra a hőmérsékletet, és főzzük további 10 percig.

5. recept: Pulykakebab boros pácban

A recept szerint történő főzés során a végső étel íze a hús pácolási idejétől függ. A pulykahús akár 14 órán keresztül is eltartható boros pácban: minél tovább, annál puhább és lédúsabb lesz. Az érdekes íz mellett a vörösbor gyönyörű, gazdag színt kölcsönöz a pulykanyársnak.

Hozzávalók

1,5 kg pulykacomb;

300 g szalonna;

6 izzó;

3 evőkanál olívaolaj és száraz vörösbor;

fél teáskanál só;

10 borsó paprika keverékéből;

1 teáskanál szárított bazsalikom;

1 evőkanál őrölt paprika és szezámmag;

Fél teáskanál őrölt pirospaprika.

Főzési mód

Öblítse le a pulykát, szárítsa meg, tisztítsa meg a filmtől és az erektől. 5 centiméteres (vagy kicsit vastagabb) darabokra vágjuk. A páchoz a hagymát karikákra vágjuk, tálba vagy serpenyőbe tesszük, megszórjuk fűszerekkel és összetörjük, hogy kiengedje a levét. Ezután sózzuk, öntsünk olajat és bort. Még egyszer összetörjük, összekeverjük. Adjuk hozzá a húsdarabokat a páchoz, és keverjük újra. A szalonnát vékony tányérokra vágjuk, a többi hozzávalóval együtt egy lábasba tesszük. Ragaszkodjon zárt fedél alatt 14 órán át. Lehet kevesebb is, de akkor kevésbé lesz szaftos a hús. A kebabot parázson főzzük, 2-3 percenként fordítsuk meg a nyársakat.

6. recept: Sütőpulykás nyárs

A sütőben sütve az étel a lehető legegészségesebbnek és diétásabbnak bizonyul, megőrzi az összes vitamint. Az alapreceptben a kebab mérsékelten csípősnek bizonyul, ezért ha égetőbb ízt szeretsz, adj hozzá több tormát és mustárt.

Hozzávalók

650 g pulykamell;

2 evőkanál szójaszósz és növényi olaj;

1 evőkanál házi torma;

1 teáskanál mustár;

Főzési mód

A megmosott húst kb 2x2 centis kockákra vágjuk. Az olívaolajat és a páchoz való szójaszószt öntsük egy tálba, keverjük össze mustárral és házi tormával. Ha szükséges, szórjuk meg sóval. Tegye a pulykadarabokat egy tálba főtt pácba, fedje le - például egy tányérral, tartsa 5 órán át a hűtőszekrényben. A nyársakat főzés előtt egy órával áztassuk vízbe.

Amikor a hús bepácolt, előkészített nyársra fektetjük, tepsire tesszük és a sütőbe tesszük. 200 fokos hőmérsékleten fél órát sütjük.

7. recept: Pulyka- és zöldségnyárs

Ez az étel nem csak ízletes, hanem a színes zöldségek felhasználásának köszönhetően gyönyörű is. Maga a recept változatosságra utal: a sárga paprika könnyen helyettesíthető zölddel, a fiatal burgonya pedig a régivel.

Hozzávalók

Pulykacomb - 1 kg;

Cukkini - 1 db;

Különböző színű paprika - 2 db;

Új burgonya és hagyma - 3 db .;

Olaj - 4 evőkanál. l;

Frissen facsart citromlé - 1 tk.

Szezámolaj - 0,25 csésze;

Almalé - fél pohár;

Apróra vágott fokhagyma és gyömbér - 1 evőkanál;

Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Főzési mód

Vágjuk a pulykát körülbelül 5 centiméter vastag darabokra, tegyük egy serpenyőbe. A pác elkészítéséhez egy külön tálban keverje össze az olajat, a szójaszószt, az almalevet, a fokhagymát, a gyömbért és a borsot. Öntsük a pácot a serpenyőbe a pulykákhoz, keverjük össze, fedjük le és tartsuk 8 órán át a hűtőszekrényben.

A paprikát és a cukkinit nagy darabokra, az újburgonyát vékony karikákra, a hagymát pedig félbe vágjuk. A citromlevet, az olajat, a sót, a borsot összekeverjük és a keveréket a zöldségekhez adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük, fóliával letakarjuk, és körülbelül fél órát állni hagyjuk.

A húst és a zöldségeket felváltva nyársra fűzzük. A pulykanyársakat körülbelül 15 percig grillezzük, rendszeresen megforgatva.

8. recept: Ázsiai pác pulykanyárshoz

Édes méz, sós szójaszósz és fűszeres gyömbér kombinációján alapuló pác egzotikus változata. A keleti konyha rajongóinak biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók

2 evőkanál méz;

3 gerezd fokhagyma;

Fél teáskanál darált gyömbér;

Fél teáskanál szójaszósz;

Főzési mód

Helyezze a gyömbért, a szójaszószt és a mézet egy csészébe vagy kis tálkába. A fokhagymát összetörjük, a többi hozzávalóhoz adjuk, jól összekeverjük. Ezután öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe hússal, keverjük össze, győződjön meg arról, hogy minden pulykadarabot bevont pác. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

9. recept: Illatos pác pulykanyárshoz

Ez a pác receptje az orosz kulináris hagyományokhoz igazodik. Bármely konyhában mindig megtalálható alapanyagokból elkészítheti.

Hozzávalók

Fahéj, zira, őrölt bors - 1 teáskanál;

Fehérrépa hagyma - 2 db .;

Citrom - 1 db;

Olaj - 3 evőkanál.

Főzési mód

Egy kis tálba öntsünk olajat, keverjük össze a fűszerekkel és alaposan keverjük össze. A hagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá az előkészített olajat fűszerekkel és hagymával a serpenyőbe a feldarabolt pulykához. A húst legfeljebb három órán át kell ragaszkodni ebben a pácban. A végén facsarjuk bele a citromot a serpenyőbe, és jól keverjük össze, hogy minden húsdarab telítődjön lével.

Pulykanyárs – trükkök és hasznos tippek

A pácokhoz jobb olívaolajat használni. Gazdagabbá teszi a fűszerek ízét és aromáját, valamint jól puhítja a száraz húst - például a mellet.
Annak ellenőrzésére, hogy a pulykanyárs készen áll-e, a húst késsel óvatosan fel kell vágni. A jól elkészített pulyka fehér lesz.
Köretként a friss zöldségek ideálisak egy ilyen ételhez - egyszerűen apróra vágva vagy saláta formájában.

A diétás pulykahús nem kevésbé egészséges, mint a marhahús, és majdnem olyan kielégítő. Alacsony kalóriatartalma és jelentős tápértéke mellett számos egyéb előnye is van: egyszerű és gyorsan elkészíthető, viszonylag olcsó, kellemes ízű. Ezért a természetben történő piknik megszervezésekor célszerű előnyben részesíteni ezt a bizonyos típusú húst. Természetesen a pulykanyárshoz készült pácok különböznek a sertéshús pácoktól, de nem nehéz elkészíteni. Ebben az anyagban összegyűjtött receptek és kulináris titkok segítenek.

Kulináris titkok

Bármilyen húst pácolni kell a parázson sütéshez. És ez alól a pulyka sem kivétel. Annak ellenére, hogy a pulykahús meglehetősen puha, sütés közben kemény és száraz darabokká válik, amelyeket nem lehet rágni pácolás nélkül. Emiatt a hús pácolása nagyon fontos. Néhány kulináris titok ismerete segít mindent helyesen csinálni.

Ne vegyen fagyasztott terméket grillezéshez. Kiolvasztáskor a hús elkerülhetetlenül veszít nedvességéből. Ha parázson sütjük, ez végzetes szerepet játszhat.
A pulykát csak fél órával a főzés előtt lehet sózni. A só köztudottan folyadékot von ki az élelmiszerből. Ha a húst azonnal megsózzuk, kiszárad.
A pulyka pácolása előtt meg kell mosni, szárítani és 5 cm-es darabokra vágni (természetesen körülbelül).
A pulyka pácolásának mértéke a pác összetételétől függ. Ez az idő 2 és 8 óra között változhat.
Tekintettel arra, hogy a pulyka pác leggyakrabban savas ételeket tartalmaz, elfogadhatatlan az alumínium edények pácoláshoz való használata: az alumínium oxidálódik, káros anyagokat szabadít fel.
Ha nyomást helyez a pulykatartóra, a hús gyorsabban bepácolódik.

Egyetértek, nem lesz nehéz ezeket a szabályokat a gyakorlatban alkalmazni. Eközben gondoskodnak arról, hogy pulykahúsból finom, puha és lédús kebabot készítsenek. Csak a megfelelő recept kiválasztása marad.

Pác kefires pulyka grillezéshez

Mire van szükséged:

pulyka filé - 2 kg;
kefir (lehetőleg zsírosabb) - 0,5 l;
hagyma - 0,5 kg;
édes paprika - 1 kg;
paradicsompüré - 100 g;
só, fűszerezés - ízlés szerint.

A pácolás módja:

A pulykát pácolásra készre vágjuk.
Dörzsölje be a kapott darabokat fűszerekkel.
A magról meghámozott paprika körülbelül 4 cm-es négyzetekre vágva.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük a hússal.
A paradicsompürét hígítsuk fel kefirrel, és öntsük a pulykát ezzel a keverékkel.
Hagyja pácolódni nyomás alatt hűvös helyen (ideális esetben hűtőszekrényben) 4 órán át.

Amikor a húst nyársra fűzi, ne felejtse el felváltani borssal. Ebben az esetben a grill nemcsak ízletes, hanem nagyon fényes és étvágygerjesztő is lesz.

Majonézes pác pulykanyárshoz

Mire van szükséged:

pulyka - 2 kg;
majonéz - 0,4 l;
asztali ecet - 40 ml;
hagyma - 0,5 kg;
fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Keverjük össze a majonézt a fűszerekkel és az ecettel. Nem kell sózni a szószt - magában a majonézben van elég só.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Miután kézzel összegyúrta, hogy megindítsa a levét, tedd majonézbe, és keverd újra a szószt.
Helyezze a pulykát a szószba, és jól keverje össze a kezével. Szükséges, hogy a szósz minden darabot ellepjen.

Pácold a pulykát majonézben 3 órán át. A majonéznek köszönhetően a sovány pulykahús nagyon lédús. A baromfinyárs fenti pác receptje az egyik legsikeresebb.

Pác citrommal és szójaszósszal

Mire van szükséged:

pulykamell vagy combfilé - 1 kg;
citrom - 1 db;
szójaszósz - 40 ml;
hagyma - 0,3 kg;
szárított majoránna, paprika keveréke - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A 4-5 cm-es darabokra vágott pulykát aszalt majoránnával és fűszerekkel lereszeljük.
Hagyma apróra vágva. Rázza fel, hogy kiengedje a levét.
Facsarjunk citromlevet egy hagymás edénybe, öntsünk bele pár evőkanál szójaszószt, keverjük össze.
Öntsük a pácot a húsos tálba. A húst kézzel dobd át úgy, hogy a pác minden darabot ellepjen.

Sózzuk a húst. E recept szerint pácolni nem szabad - a szójaszósznak köszönhetően már sós lesz.

Ez a pác minden hústípushoz alkalmas, az egyetlen különbség a hozzáadott fűszernövények és fűszerek.

Szokatlan pác a kvasson

Mire van szükséged:

pulyka - 1 kg;
méz - egy evőkanál;
kenyér kvass - 0,5 l;
édes paprika - 1 db;
hagyma - 0,3 kg;
só, baromfihús fűszerezése - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg és törölje szárazra a pulykát papírtörlővel. 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
Vágja a hagymás borsot vékony félkarikára, emlékezzen rá a kezével, keverve.
A zöldségeket összekeverjük a hússal, előfűszerezve.
felolvasztottam a mézet. Kvaszban oldjuk fel.
Öntse le a pulykadarabokat ezzel a szokatlan páccal. Telepítse az elnyomást és tegye be a hűtőszekrénybe. 2-4 órát pácoljuk.

Ez a recept hasznos lesz, ha bármilyen madárból, beleértve a csirkét is, grillezést szeretne készíteni.

Próbáld ki a grillezett pulykát. Az ebben az anyagban található pácok bármelyikével lágy, lédús és illatos lesz.

A pulykanyárs elkészítésekor a fő feladat a legfinomabb pác elkészítése lesz, hogy a hús puha legyen.

A pulyka diétás húsnak számít, és a belőle származó kebab biztosan nem lesz nehéz, összehasonlítva ugyanazzal a sertéshússal.

Ugyanakkor a grillen lévő pulykahús meglehetősen lédús és nagyon kielégítő lesz.

A pulykanyárshoz készült pácok változatosak, így nem nehéz kiválasztani az ízlésének megfelelő receptet.

Fagyasztott húst semmiféle grillezésre nem szabad venni, mert kiolvasztva szerkezete felborul, a termék veszít nedvességéből, kevésbé lesz szaftos az elkészült étel.

Hogy a madár melyik részét válasszuk – alsócombot, combot, mellet, szárnyakat, az már ízlés dolga.

Vágja a pulykát a grillre közepes méretű - körülbelül 5 cm-es - darabokra, hogy legyen ideje megsülni és lédús maradjon.

Nagyon kívánatos a pulykahús főzés előtti pácolása, hogy a grillezés után ne legyen túl kemény.

Ez 2 és 8 óra között történik, és a darabok méretétől és a pác összetételétől függ.

Ha a pulykát nyomás alatt pácolod, és még inkább marinátorban, akkor a pácolási idő lerövidíthető.

Szinte főzés előtt meg kell sózni a kebabot, mert a só kiszívja a folyadékot az ételből, és a hús kiszáradhat.

Meddig kell sütni a pulykanyársat? Ha pulykafilé nyársat főz, akkor ez nagyon gyorsan elkészül.

A szinte teljes készenlét jele a darabokról lecsepegő lé. Ezért, amint elkezd kifolyni, fennáll a túlszáradás lehetősége.

Ne tartsa túl sokáig tűzön a kebabot, gyakori forgatással 10-12 perc is elég.

A pulyka barbecue receptje kiegészíthető zöldségekkel: padlizsán, kaliforniai paprika, paradicsom.

Bármilyen szósz jól passzol a pulyka mellé – mind a legcsípősebb, mind a legédesebb.

Különösen finom pulyka savanyú bogyós szószokkal - áfonya, vörösáfonya. A salsa is jó.

Friss zöldségekkel és fűszernövényekkel, pita kenyérrel vagy házi kenyérrel, sült burgonyával is tálalhatjuk – mindennel, amit piknikre szoktak vinni.

Pulykanyárs majonézzel és ecettel

Hozzávalók:

pulyka filé - 2 kg
majonéz - 300 ml
ecet 9% - 50 ml
hagyma - 0,5 kg
fűszerezés a grillezéshez sóval - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a pulykanyársat:

1. Öblítse le a pulykafilét, törölje szárazra és vágja megfelelő darabokra.

2. Egy nagy tálban összekeverjük a majonézt, az ecetet és a fűszereket.

3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Tegyük majonézbe és keverjük össze.

4. Adja hozzá a húst a tálba, és keverje össze kézzel úgy, hogy a szósz minden darabot ellepjen.

5. Tartsa a pulykát a pácban 3-4 órán keresztül.

Pulyka barbecue pác citromlével és szójaszósszal

Hozzávalók:

2 kg pulykahús
2 citrom
100 ml szójaszósz
fél kiló vöröshagyma
majoránna
őrölt feketebors

Pulyka grill recept:

1. A pulykahúst elkészítjük és 4-5 cm-es darabokra vágjuk.

2. Keverjük össze a borsot majoránnával, dörzsöljük be a darabokat fűszerekkel.

3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.

4. Facsard ki a citrom levét, reszelj rá körülbelül egy teáskanál héját, és keverd össze a levével.

5. Adjuk hozzá a szójaszószt és az apróra vágott hagymát. Keverjük össze a hússal.

6. Fedjük le a tálat egy tányérral, és tegyük nyomás alá 3-4 órára a hűtőszekrénybe.

Pulyka hús a grillen ásványvízben

A szóda puhává teszi a húst, benne hagy minden levet, ízt és vitamint, és egyfajta „vezetőként” is szolgál, segítve a fűszerek behatolását.

Hozzávalók:

pulyka
hagyma
erősen szénsavas ásványvíz
sót és fűszereket

Pulykanyárs főzés:

1. Vágja a húst kívánt darabokra.

2. Vágja a hagymát vastag karikákra vagy szeletekre, akár a narancsot.

Egyébként a hagymaszeleteket nyársra rakni sokkal kényelmesebb.

3. A húst és a hagymát egy tálba tesszük, rétegezve, és minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel.

4. Felöntjük ásványvízzel, és 2-3 órán át állni hagyjuk.

A meleg évszakban (és nem csak), és különösen a szabadtéri kikapcsolódás során gyakran sütünk shish kebabot. Mindenkinek megvannak a személyes preferenciái a hús kiválasztását és a pác receptjeit illetően. Ha úgy gondolja, hogy a marhahús kebab kemény, a sertéshús pedig zsíros, válassza a pulykát. Ennek a madárnak a húsa diétás, és ha megfelelően pácolják, akkor sütés után nagyon lédús, puha, ízletes lesz. Az alábbiakban olvashat arról, hogy milyen típusú pácok léteznek, és milyen finomságait készíti ez az étel.

Hogyan kell főzni a pulykanyársat

Az alacsony kalóriatartalmú pulykahúst gyakran fogyasztják a diéta során, mivel kevés a kalória, viszont túl sok a fehérje, a vitaminok és a hasznos mikroásványok. A pulykakebab diétásnak bizonyul, ugyanakkor kiadós, tápláló, mind a madármell, mind a szárnyak és a combok alkalmasak rá. Annak érdekében, hogy a hús nagyon puha, ízletes és illatos legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat az elkészítésével kapcsolatban:

A grillezéshez csak friss vagy hűtött pulykát használjon. A hús kiolvasztásakor a rostok szerkezete megzavarodik, a folyékony levelek egy része, ami a kész étel kiszáradásához vezet.
A baromfihúst darabokra vágjuk, átlagosan 5 cm-es oldalmérettel.Az ilyen kebab nem fog megégni, de étvágygerjesztő héjat kap, jól megsül benne, miközben megőrzi a szaftosságát.
Az elkészített húst be kell pácolni, ez 2-8 órát vesz igénybe (a darabok méretétől, a választott páctól függően). Ennek eredményeként a pulyka mártással és a benne lévő savval beázik, ami megakadályozza, hogy a fehérje megalvadjon sütés közben. Így a hús nem lesz kemény.
Számos recept létezik a pulykakebab páchoz: kefir, bor, majonéz, citromlé, szójaszósz, kvas, méz stb. Legtöbbjük savas ételeket tartalmaz, amelyek szükségesek a fehérjealvadás megakadályozásához. A sav jelenléte miatt nem ajánlott a húst alumínium edényekben pácolni, hogy elkerüljük a termékek oxidációját.
Főzhet pulyka shish kebabot normál serpenyőben, grillserpenyőben és sütőben is, de a parázson sült hús különösen ízletes és aromás.

Pulyka barbecue recept

Függetlenül attól, hogy a hasított test és a pulykanyárshoz való pác melyik részét választja, az elkészítésének további folyamata minden receptnél ugyanaz: a húst nyársra fűzik, vagy grillsütőre (serpenyőre, tepsire) fektetik, és addig sütik. pályázati kiírás. Az étel jobb íze és lédússága érdekében a húsdarabok közé zöldségeket és gombákat helyezünk. A barbecue főzési folyamatában a legfontosabb az összetevők arányának betartása, a pácolási idő egyértelmű betartása és a hús időben történő megfordítása, hogy egyenletesen süljön és ne száradjon ki.

A sütőben

Idő: 4 óra 10 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

A sütőpulyka nyársat mártásban pácolják, fűszeres mustár, szójaszósz és borecet hozzáadásával. Ezek az összetevők pikánsabbá, szokatlanabbá teszik a kész étel ízét. Ha nem talál otthon borecetet, cserélje ki alma- vagy hagyományos asztali ecetre. A páchoz jobb folyékony mézet használni, de ha ez nem így van, akkor csak olvasszuk fel a kandírozott terméket vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.

Hozzávalók:

pulyka - 1,5 kg;
szójaszósz - 0,11 l;
mustár (forró, bármilyen) - 4 g;
olaj (olíva) - 20 ml;
méz - 40 g;
ecet (bor) - 35 ml;
gerezd fokhagyma - 3 db;
bors (bolgár) - 2 db.

Főzési mód:

A pulykát egyforma szeletekre vágjuk.
A mártást úgy készítjük el, hogy a mézet ecettel, szójaszósszal, olajjal, mustárral és a kinyomott fokhagymával simára keverjük.
A húst összekeverjük a szósszal, 3 órára hűtőben pácoljuk.
Áztassuk vízbe a grillezéshez való fa nyársakat 1,5 órára.
A paprikát meghámozzuk a száráról, magjait, a hússal azonos szélességű szeletekre vágjuk.
A pulykát nyársra fűzzük, felváltva borssal. Óvatosan helyezzük a nyársakat egy mély tepsire úgy, hogy a végük az oldalára feküdjön. Öntsön egy kevés vizet az aljára, ügyelve arra, hogy a pép ne érjen hozzá.
A kebabot 200 fokos sütőben 40 percig sütjük. Időnként fordítsa meg a nyársakat.

A grillen

Időpont: 11 óra.
Adagok: 3-4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 226 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

A recept szerint főzött saslik egy komplett étel, amelyhez nincs szükség köretre. A húson kívül sok zöldség van benne, amit szintén pácolnak és grillen sütnek. Az ilyen ételeket csak egy darab kenyérrel vagy örmény lavash-sal, szósszal és gyógynövényekkel lehet kiegészíteni. A szezámolaj helyettesíthető sovány vagy olívaolajjal, de ebben az esetben törjünk össze egy marék szezámmagot, és adjuk hozzá a páchoz az ízért.

Hozzávalók:

pulyka - 1 kg;
padlizsán (cukkini), édes paprika (piros és sárga) - 1 db;
hagyma, burgonya (fiatal) - 3 db;
olaj (olíva) - 4 evőkanál. l.;
citromlé, fekete bors - 1 teáskanál;
olaj (szezám) - ¼ st.;
szójaszósz, almalé - ½ evőkanál;
fokhagyma, gyömbér (apróra vágva) - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Készítsen pácot úgy, hogy a szezámolajat szójaszósszal, almalével, fokhagymával, gyömbérrel és fekete borssal keverje össze.
Beletesszük a pulykát, közepes darabokra vágjuk. Fedjük le a tartályt fedéllel, tegyük hűtőszekrénybe 8-10 órára.
A zöldségeket meghámozzuk, a padlizsán kivételével. A paprikát a hússal azonos hosszúságú szeletekre, a padlizsánt szeletekre, a burgonyát és a hagymát vékony karikákra vágjuk.
Keverje össze a zöldségeket, öntsön citromlé, olívaolaj, só, bors keverékét. 40 percre hűtőbe tesszük.
Az étel összes hozzávalóját nyársra fűzzük, felváltva. Ügyeljen arra, hogy a hús a paprikadarabok között legyen.
Grill főzésig, időnként megforgatva.

Pulykamell nyárs majonézzel

Idő: 5 óra 15 perc.
Az edény kalóriatartalma: 263 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Ha pulykafilé nyársat készítünk, használjunk majonézt és szokásos ecetet a páchoz. Ez az egyik legegyszerűbb, de legfinomabb szósz, amely lehetővé teszi, hogy lédús, puha húst kapjon. Ne adjunk hozzá sót, mert a majonézben és a grillízesítőben egyaránt megtalálható. A sót jobb külön felszolgálni..

Hozzávalók:

pulyka (filé) - 2 kg;
hagyma (hagyma) - ½ kg;
majonéz - 300 g;
ecet (9%) - 20 ml;
grillfűszer.

Főzési mód:

A pulykát megmossuk, leszárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
Keverjük össze az ecetet majonézzel, fűszerezzük. Adjuk hozzá a húst, keverjük össze mindent.
A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Hűtőbe tesszük 2-4 órára.
A filéket nyársra fűzzük, felváltva a hagymával. A grillen sütjük, időnként megfordítva, hogy a kebab ne égjen meg.

Pulykacombból

Idő: 3 óra.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 232 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

Az alkoholban pácolt barbecue pikáns ízt és fűszeres aromát kap. Egy ilyen recept kiválasztásakor előnyben részesítse a házi bort. Ha nem, vásároljon bármilyen olcsó bort, amelyet választott. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy szárazon vegyék, és a fehér vagy a piros nem fontos. Érdekes a sör (bármilyen) alapú pác is. A felsorolt fűszereken kívül másokat is adhatunk hozzá, amelyek jól passzolnak a pulykához.

Hozzávalók:

pulykacomb filé - 2 kg;
bor - 0,5 l;
hagyma - 5 db;
gyömbér (friss, reszelt), paprika - egyenként 20 g;
bazsalikom, póréhagyma.

Főzési mód:

Öntsön bort a pácolóedénybe. Ha édes az alkohol, facsarj bele citromlevet.
Adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott karikákat, a fűszereket, keverjük össze.
Tegye a keverékbe a darabokra vágott filét. 2 órát a hűtőben pihentetjük.
Grillsütőre rakjuk, rácson sütjük megsütésig.

Kefirrel

Idő: 6 óra 20 perc.
Adagok: 7 fő.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

A húskebabot gyakran savanyú tejes italokban pácolják - kefirben, erjesztett sült tejben, joghurtban. Ezek a termékek enyhén pikáns savanyúságot adnak az ételhez, lágyítják a húsrostokat. Ebben a receptben a pulykát kefirrel öntik, amelyhez paradicsompürét adnak. Ezek az összetevők jól kombinálhatók egymással, szokatlan ízt adva az ételnek. Paradicsompüré helyett használhat friss paradicsomot, amelyről először el kell távolítania a bőrt. Ehhez a paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd meghámozzuk, és a pépet lereszeljük.

Hozzávalók:

pulyka - 2 kg;
bors (édes) - 1 kg;
kefir - ½ l;
hagyma (hagyma) - ½ kg;
paradicsompüré - 0,1 l;
só, fekete bors.

Főzési mód:

A pulykát megmossuk, egyenlő darabokra vágjuk, borsozzuk és összekeverjük.
A hagymát és a borsot meghámozzuk, az első zöldséget karikákra, a másodikat hosszúkás, 4 cm hosszú szeletekre vágjuk.
Kefir simára keverjük paradicsompürével. Keverje össze a húst a páccal és a zöldségekkel, alaposan keverje össze. 3-5 órára hűtőbe tesszük.
Utána sózzuk, grillrácsra tesszük, és a rostélyon készre sütjük.

Ásványvízzel

Idő: 13,5 óra.
Adagok: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 173 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

Az ásványvízben pácolt barbecue nagyon puha, puha és szó szerint elolvad a szájban. A szóda impregnálja a húsrostokat, elősegíti a fűszerek, fűszerek bejutását, a gyümölcslevek, vitaminok, minden hasznos és tápláló anyag tartósítását. Ahhoz, hogy a pulyka teljesen bepácolódjon, legalább 8-10 órán át a keverékben kell tartani. Tálalja ezt az ételt pita kenyérrel, fűszeres szószokkal, sült burgonyával, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, ketchuppal és adjikával.

Hozzávalók:

pulyka - 1,6 kg;
ásványvíz - 1 l;
1 citrom leve;
hagyma (hagyma) - 4 db;
bazsalikom (szárított) - 2 teáskanál;
fekete bors (borsó) - 10 db;
ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
piros paprika - 1/3 teáskanál;
só - 1 ½ teáskanál

Főzési mód:

A pulykát nagy darabokra, a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
Keverjük össze kétféle borssal, sóval, bazsalikommal, citromlével. Keverjük össze.
Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
Felöntjük az ásványvízzel, újra alaposan összekeverjük és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
A kebabot nyársra fűzzük, felváltva a hagymakarikákkal. A grillen sütjük, egyik oldaláról a másikra fordítva. Víz ecettel kevert ásványvízzel a kiszáradás megelőzése érdekében.

Citromlével és szójaszósszal

Idő: 5,5 óra.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

A szójaszósszal és citromlével készült pác csodálatos ízt és citrusos aromát kölcsönöz a pulykanyársnak. A hagymát teljesen apró darabokra lehet vágni, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egy részét húsdarálón engedjék át. Így a hús jobban megpuhul és sokkal lédúsabb lesz. A citromok száma tetszés szerint változtatható.

Hozzávalók:

pulyka - 2 kg;
citrom - 2 db;
hagyma (hagyma) - 5 db;
szójaszósz - 0,1 l;
olaj (napraforgó) - 50 ml;
majoránna, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

A húst megmossuk, leszárítjuk, egyenlő darabokra vágjuk.
A majoránnát összekeverjük borssal, rászórjuk a pulykára, összekeverjük.
Hámozza meg a hagymát, 2 - apróra vágja, 3 - csavarja át egy húsdarálón vagy pürésítse egy turmixgéppel.
A citromról eltávolítjuk a héját, majd félbevágjuk, a levét kicsavarjuk.
Keverjük össze a levét és a héját olajjal, szójaszósszal, hagymával.
A pulykát pácoljuk be a keverékben, fedjük le egy lapos tányérral, helyezzünk rá prést. 2-4 órára hidegen pihentetjük.
Grillsütőre fektetjük, grillen sütjük, amíg meg nem fő.

Kvasszal és mézzel

Idő: 5 óra 15 perc.
Adagok száma: 6-7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 155 kcal / 100 g.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézség: könnyű.

A mézzel és kvasszal készült pácot ennek a két összetevőnek köszönhetően "orosznak" nevezik. A kenyérital kiváló földecet, bor és citromlé. A hús érdekes ízeket kap a kvassban lévő fűszerektől függően. Belátásunk szerint adjunk hozzá fűszereket, de nem célszerű ezzel túlzásba vinni. Korlátozza magát fekete borssal (őrölt és borsóval), babérlevéllel és egy kis csipet szárított bazsalikommal.

Hozzávalók:

pulyka - 2 kg;
hagyma (hagyma), paprika (édes) - egyenként ½ kg;
kvass (rendes, kenyér) - 1 l;
méz - 0,1 kg;
só, fűszerek.

Főzési mód:

Mossa meg a madarat, szárítsa meg, vágja egyenlő darabokra.
A zöldségeket meghámozzuk, karikákra vágjuk, a mézet megolvasztjuk, ha szükséges.
Dobd fel a pulykát zöldségkarikákkal, mézzel, sóval és fűszerekkel. Öntsük a kvaszt, tegyük hidegbe 2-4 órára.
A kebabot sütjük a grillen, amíg meg nem fő, időnként megforgatva a nyársakat.

A finom barbecue főzésének alapjai

A finom kebab elkészítésének folyamata egyszerű, de annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt, hanem még finomabbá tegye, vegye figyelembe a szakácsok következő tippjeit:

Pácold a húst üveg-, kerámia-, zománcozott edényekben. Az alumíniumtartály reakcióba lép a szószban lévő savval, és az edény sajátos ízt kap, és káros anyagokkal telítődik.
Vágja a pulykát egyforma méretű darabokra, különben a hőkezelés során egyesek megégnek, mások nyersek maradnak.
Ha azt szeretné, hogy a kebab lágyabb legyen, adjon hozzá pezsgőt a páchoz.
Az áztatási folyamatot felgyorsíthatja, ha a húst prés alá helyezi.
Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg az ételeket, hogy a lehető legtöbb folyadékot tartsuk a húsban.
Ne ess túlzásokba a pácolt szószban lévő savas ételek mennyiségével, különben a pulyka kemény lesz.

Videó

Végre megérkezett a várva várt tavasz, és csábító, hogy a baráti összejöveteleket a fülledt és szűk kávézókból átültessék a természetbe. És mit ér egy piknik illatos, zamatos grillsütő nélkül? Ez az étel könnyen elkészíthető, és nem csak előételként kiváló, hanem egy teljes étkezést is helyettesít.

Az internet tele van különféle receptekkel - itt sertéshús, csirke, bárány és halpecsenyék - csak válasszon ízlése szerint. Azt kínáljuk, hogy élvezze a sült hús ízét, ugyanakkor ne okozzon különösebb kárt az alakban. A pulykanyársról van szó.

A pulyka diétás hús, kalóriatartalma átlagosan csak 195 kcal 100 grammonként. Ezenkívül a pulykahús fehérjeforrás, és nagyon kevés koleszterint tartalmaz, így az ebből a madárból készült ételeket nagyon tisztelik a táplálkozási szakemberek, a sportolók és csak azok, akik törődnek saját testük egészségével és szépségével.

Tehát 2 kg pulykahúsra van szükségünk. Jobb, ha bőr nélküli mellről van szó, de a lábak és a szárnyak sem lesznek kevésbé ízletesek. A húst nem túl nagy, de nem túl kicsi darabokra kell vágni - hogy jól átsüljön, de ugyanakkor ne száradjon ki a főzés során.

A pulykahúst a legjobb üvegedényben pácolni, de a zománcozott is megfelelő. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy az edényeken ne legyenek forgácsok vagy repedések.

Itt az ideje elkészíteni a pácot a pulykanyárshoz. Válassz ízlésed szerint.

Pác kefiren

0,5 l. bármilyen zsírtartalmú kefir;
5 közepes méretű hagyma;
100 gr. paradicsompüré (ne használjon ketchupot);
2-3 piros kaliforniai paprika;
só és őrölt bors - ízlés szerint

A kefir pulykanyárshoz való pác nagyon gyorsan elkészíthető egyszerű termékekből, amelyek szinte minden otthonban megtalálhatók. Öntsön kefirt egy edénybe. A hagymát és a kaliforniai paprikát nagy karikákra vágjuk (akkor már könnyű nyársra húzni). Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk. A pulykahúst 12 órán át pácoljuk a hűtőben.

Pác ásványvízen

0,5 l. ásványvíz gázzal;
4-5 db. lilahagyma;
5 paradicsom;
szárított bazsalikom;
só és őrölt bors ízlés szerint.

A szénsavas ásványvízben nagy karikákra vágott hagymát kell tenni. Hozzáadjuk az 1,2-2 cm vastag karikákra vágott paradicsomot, valamint a fűszereket. Pácold be a pulykahúst legalább 4 órán keresztül. Az ásványvízzel főzött pulyka shish kebab lédús és finom ízű.

Pác citromlével

1 közepes méretű citrom;
50 ml. olivaolaj;
200 gr. szója szósz;
4-5 izzó;
választott fűszerek

Az egyik legjobb pác, ami ráadásul nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Facsarjunk citromlevet egy tálba, keverjük össze a szójaszósszal. Két hagymát turmixgépben őrölünk, vagy húsdarálón nyomjuk át, és hármat nagy karikákra vágunk. Adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze mindent. Adjuk hozzá a pulykahúst, óvatosan keverjük össze, tegyük hideg helyre 6 órára.

Pác a kvasson

1 l. kvass (ideális esetben főzzük a kvast otthon, lásd);
100 gr. édesem;
5 izzó;
3 db. kaliforniai paprika;
fűszerek.

A kaliforniai paprika szárát levágjuk, a magokat késsel kiszedjük, víz alatt leöblítjük, a paprikát 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk, hozzáadjuk a kvaszt, a folyékony mézet, az apróra vágott hagymakarikákat, a sót, a fűszereket. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt. Adjuk hozzá a húst, keverjük össze. 6 óra elteltével pulykanyársat főzhet.

Bármelyik pác elkészítési lehetőséget választja is, a hús mindenesetre puha, lédús és nagyon ízletes lesz. Ezenkívül a pulykakebab elkészítésének folyamata nem különbözik a klasszikus sertéskebab recepttől: a húsdarabokat zöldségkarikákkal tarkított nyársra fűzik, és forró parázson 12-15 percig sütik.