A legfinomabb öntetek sült vagy sült pitékhez – lépésről lépésre receptek édes és sós ételek elkészítéséhez. A „nem szökő” gyümölcstöltelék titkai

Az ínycsiklandó házi süteményeket senki sem utasíthatja vissza. Nagy jelentősége van itt a piték töltelékének, mert nagyon sokféle elkészítési lehetőség létezik, egyszerű és gyors, és nem is annyira. Mindenféle termékből készül: hús, hal, gomba, zöldség, gyümölcs. Milyen tölteléket teszel a lepényekbe, attól nagyban függ az ízük. Tanuld meg, hogyan készítsd el a legnépszerűbb feltéteket.

Mivel lehet pitét készíteni?

Minden töltőanyag két csoportra osztható: édes és cukrozatlan. Az első esetben desszertnek megfelelő pirospozsgás pitéket kap, a másodikban azokat, amelyek előételnek számítanak. A képen mindkettő remekül fog kinézni. Számos lehetőség édes pitéhez:

alma;
cseresznye;
Bogyó;
túró;
eper;
sárgabarack;
őszibarack.

Sokkal több fajta cukrozatlan töltelék létezik a főzés során. Az alábbi lista csak néhányat mutat be közülük:

tojás és hagyma;
hal;
Fejes káposzta;
májjal;
gomba;
csirkével;
rizs;
sonkával;
burgonya;
hús;
oxálsav.

Finom pite töltelék

Tévedés azt hinni, hogy tetszés szerint vagy szemmel bármilyen terméket beletehet a sütésbe. Vannak speciális, nagyon precíz receptek a pite-töltelékekhez, amelyeket szigorúan be kell tartani a jó eredmény érdekében. Az alábbiakban mindegyiket láthatja. Ha még mindig nem tudja, milyen tölteléket készíthet a pitékhez, akkor mindenképpen a receptek elolvasása után válasszon.

Tojással és zöldhagymával

Főzési idő: 40 perc.
Adagok: 12 fő.
Az étel kalóriatartalma: 634 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A tojásos és hagymás piték olyan finomak lesznek, hogy egyszerűen szétszóródnak az asztalról. Általában megsütik, bár a sütőben teljesen meg lehet sütni. A hagymás-tojásos töltelék nagyon kielégítő. Néha főtt hosszú rizst is adnak hozzá, de a klasszikus változat nem jelenti a használatát. Ne feledje, hogyan készítsen tölteléket a hagymás pitékhez főtt tojással.

Hozzávalók:

zöld hagyma - 0,5 kg;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
tojás - 8 db;
só - 1 teáskanál;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, apróra vágjuk.
A hagymát megmossuk, felaprítjuk.
A termékeket összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, sózzuk, megszórjuk borssal.
A tölteléket tetszőleges pitetészta darabokra osztjuk.

káposztából

Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 20 fő.
Az étel kalóriatartalma: 1025 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Sokan szeretik a káposztás pitét, ezért nagyon sokféle töltelék kapható hozzájuk. Csak a fő összetevő marad változatlan. A közönséges fehér káposztát és a savanyú káposztát is pitékbe helyezik. Lehetőség van gombával, hússal, főtt tojással és egyéb zöldségekkel való kombinálására. Most megismerkedhet egy bevált klasszikus recepttel.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 kg;
víz - 200 ml;
hagyma - 200 g;
növényi olaj - 100 ml;
sárgarépa - 200 g;
paprika keveréke - egy teáskanál hegyén;
kurkuma - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál

Főzési mód:

Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A káposztát felaprítjuk, a hagymát apró kockákra, a sárgarépát pedig durvára lereszeljük.
Mérjünk ki 50 ml olajat. Egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát áttetszőre pirítjuk.
Dobd bele a sárgarépát. Keverjük össze, pirítsuk még 5 percig.
A káposztát kézzel kinyomkodjuk, beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék olajat, vizet. Keverjük össze. Lefedve pároljuk 20 percig.
Adjuk hozzá a kurkumát, keverjük bele a tölteléket. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

rizzsel

Főzési idő: fél óra.
Adagok: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 653 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A rizzsel, főtt tojással és zöldhagymával töltött piték igazi csemege. Nagyon finomnak bizonyulnak. Ezeket a pitéket általában sütik vagy sütőben sütik. A töltőanyag nagyon egyszerűen elkészíthető, a folyamat minimális időt vesz igénybe. Sem egy gyerek, sem egy felnőtt nem utasítja el vele az illatos pirospozsgás pitét. Ne feledje, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos tölteléket.

Hozzávalók:

zöldhagyma - 1 csomó;
csirke tojás - 8 db;
hosszú szemű rizs - 1,5 csésze;
só - 2 teáskanál;
kapor - 50 g;
vaj - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

A kemény tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra.
Mossa meg a zöldhagymát, szárítsa meg. Finomra kell vágni. A vajban pár percig sütjük.
Öblítse le a rizst tiszta vízig, és főzze teljesen fel.
Keverje össze az összes terméket apróra vágott kaporral, sóval.

Töltelék burgonyás pitékhez

Főzési idő: 35 perc.
Adagok: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 937 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Ha azon gondolkodik, mivel főzzön pitéket, tegye burgonyával, és nem fog veszíteni. Nehéz elképzelni olyan embert, aki ne szeretne ilyet. Az étvágygerjesztő sült hagymás burgonyapürét a piték töltőanyagába helyezzük. Nagyon finom állagú, illatos. A zöldséges burgonyás töltelék kiválóan alkalmas sült lepényhez és széllepényhez egyaránt.

Hozzávalók:

burgonya - 1,2 kg;
bors, só - ízlés szerint;
tej - 0,2 l;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
hagyma - 2 db;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A burgonyát meghámozzuk. Ha a gumók nagyok, vágja félbe. A burgonyát sós vízben puhára főzzük.
A hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben előmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.
Engedje le a vizet a burgonyáról. Adjunk hozzá vajat, és kezdjük el verni. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá egy kevés meleg tejet. Keverje hozzá a pirított hagymát, és használja a burgonya tölteléket az utasítás szerint.

A májból

Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 586 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A sült lepények egyik legjobb tölteléke a máj. A marhahúst gyakrabban használják, bár a sertéshús és a csirke nem kevésbé alkalmas. A májat hagymával és sárgarépával sütjük, átveszi az ízüket. A töltelék nagyon lágy és lédús lesz. A vele készült piték önállóan és előételként is tálalhatók bármely első fogáshoz: leves, borscs, hodgepodge.

Hozzávalók:

máj - 0,5 kg;
növényi olaj - 50 ml;
sárgarépa - 1 közepes;
bors, só - ízlés szerint;
hagyma - 1 nagy.

Főzési mód:

Öblítse le a májat. Beszéljétek meg vele. A májat nagy darabokra vágjuk, növényi olajban félig sütjük.
Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát durvára lereszeljük. Hagyma apró kockákra vágva.
Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe. A termékeket összekeverjük, meghintjük sóval, borssal.
Fedő alatt addig pároljuk, amíg a máj teljesen meg nem fő.
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hűtsük le az ételt, engedjük át a piték töltőanyagát egy húsdarálón.

Túróból

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 834 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A túrós piték nemcsak őrülten finomak, de nagyon egészségesek is. Az alábbi recept szerint elkészített töltelék sok más péksüteményhez is használható: leveles tészta boríték, sajttorta. A túrónak frissnek és omlósnak kell lennie. Az ízek hozzáadásához hozzáadhat vaníliás cukrot, kókuszpelyhet a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

tojás - 2 db;
túró - 0,6 kg;
liszt - 2 evőkanál;
cukor - 4 evőkanál. l.;
tejföl - 4 evőkanál. l.;
búzadara - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Törölje át a túrót egy szitán, vagy görgessen egy húsdarálóba.
Tejföllel, búzadarával, liszttel, négy evőkanál cukorral összekeverjük. Hagyja állni negyed órát.
Válaszd szét a tojásfehérjét. Verjük kemény, stabil habbá őket. Beletesszük a túrós töltelékbe. Töltsük meg a pogácsákat a keverékkel.

sóskával

Főzési idő: 25 perc.
Adagok: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 386 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Sóskával édes tölteléket és cukrozatlant is készíthetünk. A recept, amelyet most látni fog, egy kiadós lehetőség, mert sokoldalúbb. A töltelékbe a sóskán kívül tojást, néhány evőkanál vajat, majonézt, zöldhagymát teszünk. A vele készült piték nagyon egészségesek és ízletesek. Próbáld meg főzni őket, és nézd meg magad.

Hozzávalók:

sóska - 300 g;
majonéz - 2 evőkanál;
tojás - 6 db;
őrölt fekete bors - néhány csipet;
zöld hagyma - 100 g;
vaj - 7-8 evőkanál. l.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.
A megmosott sóskát, zöldhagymát ledaráljuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Pár percig pároljuk a hagymát és a sóskát. Csökkentse a hőt, és kevergetve párolja, amíg a friss fűszernövények a felére csökken.
Keverjük össze a sóskát, a tojást, a majonézt, a borsot.

Főzési idő: 65 perc.
Adagok: 12 fő.
Az étel kalóriatartalma: 1642 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A sült vagy főtt húsos piték nagyon ízletesek, nagyon kielégítőek. A töltelék elkészítéséhez darált húst célszerű saját kezűleg főzni, alkalmas marha-, sertés- vagy vegyesre. Hagymával, sárgarépával együtt sütjük, nagyon lédús és illatos lesz. Alkalmas sült lepények és sült lepények készítésére is gazdag, leveles vagy élesztős tésztából.

Hozzávalók:

darált hús - 1 kg;
só - 1 teáskanál;
hagyma - 2 db .;
fűszerek - ízlés szerint;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
sárgarépa - 2 db;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk.
A hagymát 6 evőkanál növényi olajon áttetszővé pároljuk. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és hozzáadjuk.
Amikor a zöldségek kezdenek lédülni, a serpenyőbe tesszük a darált húst, vajat, fűszerezzük, összekeverjük.
Lefedve, időnként megkeverve készre főzzük. Pitékhez való felhasználás előtt hűtsük le.

Gombával

Főzési idő: 35 perc.
Adagok: 20 fő.
Az étel kalóriatartalma: 913 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A következő recept szerint elkészített töltelék csodálatos ízű és nagyon illatos. A recept szerint csiperkegombát használnak, de helyettesítheti más főtt gombával. Előzetesen feltétlenül adja meg, hogy a választott fajta milyen előzetes előkészítést igényel. Jegyezze meg a következő főzési receptet, és az egyik kedvence lesz.

Hozzávalók:

csiperkegomba - 1 kg;
őrölt fekete bors - 2 csipet;
hagyma - 6 db;
só - 3 teáskanál;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
zsemlemorzsa - 8 evőkanál. l.;
tojás - 4 db;
tejföl - 6 evőkanál. l.

Főzési mód:

Öblítse le a gombát hideg víz alatt. Szárítsuk meg, vágjuk apróra.
A hagymát megpucoljuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
A sárgarépát durvára lereszeljük.
Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsünk bele növényi olajat. A hagymát megpirítjuk. Tegyük bele a friss gombát és pároljuk negyed órán át, kevergetve, közepes lángon.
A tojásokat keményre főzzük. Hámozzuk meg és vegyük ki a sárgáját. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Keverje össze az ételt. Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és zsemlemorzsát. Keverjük össze, hűtsük le és használjuk pitékhez.

rebarbarából

Főzési idő: 20 perc.
Adagok: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 421 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Körülbelül tavasz közepére a rebarbara szárai beérnek, és nagyon ízletesek, vitaminokkal telítődnek. Ez a zöldség kiváló piték készítéséhez. Nagyon egyszerű elkészíteni belőle a tölteléket, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Magán a rebarbarán kívül a recept szerint csak cukor és egy kevés őrölt fahéj kerül bele. Azonnal fel kell használni, későbbi felhasználásra nem lehet betakarítani.

Hozzávalók:

rebarbara szár - 700 g;
őrölt fahéj - 2 teáskanál;
cukor - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

Öblítse le a rebarbarát folyó víz alatt.
Távolítsa el a bőrt a szárakról.
A rebarbarát nagyon vékony szeletekre vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.

Cseresznye

Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 935 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A cseresznye kiváló töltelék az édes pitékhez. Ha mindent helyesen főz, illatos tölteléket kap, enyhe savanyúsággal. Nem fog szétterülni, mint a lekvár, így nem teszi tönkre a pékárukat. Ennek a tölteléknek az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Szükséged lesz kimagozott cseresznyére, kevés cukorra és keményítőre. Ez a töltőanyag tökéletes más ételekhez, például nyitott lepényekhez.

Hozzávalók:

kimagozott cseresznye - 1 kg;
keményítő - 4 evőkanál. l.;
cukor - 14 evőkanál. l.

Főzési mód:

Tegye a bogyókat egy mély hőálló edénybe.
Adjunk hozzá cukrot, keményítőt.
A masszát addig keverjük, amíg az összes ömlesztett anyag fel nem oldódik a bogyólében.
Helyezze a tartályt erős tűzre. Amikor a massza felmelegszik, lekapcsoljuk. Kevergetve főzzük, amíg a cseresznye besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, hűtsük le és használjuk.

alma

Főzési idő: 55 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 824 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Az almatöltelék elkészítése nagyon egyszerű. Ezzel a piték egyszerűen csodálatosak, illatosak és gyengédek. Az almát a recepthez megfelelően kell kiválasztani. Édes-savanyú fajtákat kell venni. A túlérett gyümölcsök nem működnek, túl sok levet adhatnak, és ez nem tesz túl jót a tésztának. Ne feledje, hogyan kell almás tölteléket készíteni, és feltétlenül próbálja ki a főzést.

Hozzávalók:

friss alma - 1 kg;
cukor - 0,4 kg;
vaj - 40 g;
fahéj - 2 teáskanál;
víz - 100 ml.

Főzési mód:

Az almát meghámozzuk és a magházukat eltávolítjuk. Közepes kockákra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Tedd ki az almákat. 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá cukrot, öntsük fel a gyümölcsöt vízzel. Tedd bele a fahéjat. 10-15 percig pároljuk, amíg az alma megpuhul, és az összes folyadék elpárolog.

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 973 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A piték és a hallal töltött piték nagyon eredeti ételek, amelyek régóta népszerűek a szlávok körében. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére. A főtt vagy sült halat rizzsel, friss káposztával, burgonyapürével kombinálják. A következő recept azt javasolja, hogy a rózsaszín lazacot pirított hagymával, sárgarépával és tojással kombinálják. Az étel egyszerűen finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

rózsaszín lazac - 0,8 kg;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
sárgarépa - 2 db;
növényi olaj - 4 evőkanál;
hagyma - 2 db .;
petrezselyem - 1 csokor;
csirke tojás - 6 db.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. 5 percig sütjük növényi olajban.
A halat sós vízben 2-3 percig főzzük, lehűtjük. Távolítsa el a csontokat, és villával pépesítse.
Adjuk hozzá a darált halat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, pirítsuk egy percig.
Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A tojásokat durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a többi termékhez. Keverjük újra és használjuk.

Videó

1. Gyümölcsös és bogyós töltelék.

Gyümölcstöltelékhez olyan gyümölcsök alkalmasak, amelyek sűrű péppel rendelkeznek, és nem bocsátanak ki sok levet a vágási folyamat során: alma, körte, szilva, egyes őszibarackfajták.

Az almát meg kell hámozni és magokat kell vágni szeletekre vagy kockákra, meg kell szórni citromlével, hogy ne sötétedjen. Elvileg már tölteléknek is használhatók, de még megszórhatjuk cukorral, vaníliával, fahéjjal, őrölt gyömbérrel. Válassz ízlésed szerint. Minden opciónál új tölteléket kap.

Almából és sárgarépából finom tölteléket kapunk. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük, alacsony lángon, fedő alatt olajban pároljuk. 7-10 perc múlva reszelt almát adunk hozzá, megszórjuk cukorral és készen állunk.

A körtét meghámozzuk és felvágjuk, mint az almát. Szintén meglocsoljuk citromlével. Nem igazán "szeretik" a fűszeres kombinációt, ezért a legjobb, ha úgy használjuk, hogy ne szórjunk rá semmit. De jól megférnek egy pitében az almával.

A szilvát is meg kell hámozni, távolítsa el a kövét. Mivel a szilva savanyú ízű, meg kell szórni cukorral. Ugyanezt teszik a cseresznyés szilvával is.

Az őszibarackot és a sárgabarackot nem lehet meghámozni, a magot el kell távolítani. Ha a gyümölcsök édesek, nem lehet őket cukorral meghinteni.

Ami a bogyókat illeti, főzéskor sokkal több levet bocsátanak ki, mint a gyümölcsökből. Ezért az előkészített és cukorral meghintett bogyókat enyhén meg kell szórni burgonyakeményítővel. Felszívja a felesleges folyadékot, de nem változtatja meg a töltelék ízét.

Pástétomot készíthetünk cseresznyével (magozott), fekete- és ribizlivel (inda és bojt nélkül), áfonyával, áfonyával, szederrel, eperfával (tutina, eperfa), kökénnyel stb.

2. Töltelékek lekvárból.

Ha sűrű a lekvárunk, akkor nem lesz gond a töltelék elkészítésével: kanalazzuk fel a szükséges mennyiséget egy kanállal, és tegyük egy lepényre vagy lepényre. Ha van lekvárunk, akkor a szirupot le kell engedni belőle. Túl folyékony lekvárba önthetünk vízben enyhén feloldott zselatint vagy keményítőt, és rövid ideig tűzön forralhatjuk. Ekkor a lekvár besűrűsödik.

Annak érdekében, hogy a piték és piték ne „nedvesedjenek” belülről, meg kell kenni a tésztát nyers tojásfehérjével, vagy meg kell szórni burgonyakeményítővel.

3. Túrós töltelékek.

A töltelékhez használt túró legyen friss, lehetőleg zsíros. Ha ennek ellenére a túró száraz, akkor tejföllel vagy olvasztott vajjal keverhető. Feltétlenül adjunk hozzá cukrot. Javasoljuk, hogy szitán töröljük át, és turmixgépben vertem. A túrós tölteléknek a következő lehetőségei lehetnek.

- párolt és apróra vágott aszalt szilva, szárított sárgabarack, füge, mazsola is megfelelő;

- zúzott dió;

- finomra vágott friss alma;

- finomra vágott banán sűrű péppel.

4. Töltelékek különböző típusú termékekből.

Kekszből. A zúzott kekszethez mosott és párolt mazsolát, mézet, fahéjat vagy vaníliát adunk, és kevés forrásban lévő tejet öntünk. A töltelék ne legyen folyékony! Állaga állítólag vastag burgonyapürére hasonlít.

Az aszalt gyümölcsöket leöblítjük, megpároljuk, ha szükséges vágjuk és tölteléknek használjuk.

Törjük össze a diót a cukorral, adjunk hozzá egy kevés vajat.

Vegyünk egyenlő arányban a vajat és a lisztet, őröljük morzsára. Alaposan keverje össze a morzsát és a kristálycukrot 1: 1 arányban.

A sütőtök héja és magja nélkül, vagy serpenyőben, fedő alatt szeletekre pároljuk, vagy egy darabban sütjük a sütőben. Péppé törjük, hozzáadjuk a cukrot. Ehhez a töltelékhez fahéjat vagy főtt rizst adhatunk. Nagyon finom lesz.

Ha sütőben süti a lepényeket, lepényeket, kenje meg a felületüket olvasztott vajjal, cukorsziruppal vagy nyers tojássárgájával - nagyon szép színt kapnak.

Ha serpenyőben sütni kezdesz, akkor csinálj nagyon kicsi tüzet. Így hagyod, hogy a lepények hosszabb ideig párolódjanak a serpenyőben anélkül, hogy megégnének: végül is ne csak a tészta süljön ki, de a töltelék ne maradjon nyers. Ne spóroljunk a sütőolajjal.

A sós töltelékkel ellátott piték általában zárva készülnek. Az édes pitéket általában "pigtail" vagy "háló" tészta borítja. Így a töltelék jobban sül, és a sütemény is szebb lesz.

Óvatosan kell eljárni, ha olyan édes pitét eszik, amely nem elég hideg. A gyümölcsök, bogyók és lekvár töltelékének nagyon magas a hőmérséklete - sokkal magasabb, mint a tészta hőmérséklete, és remekül megégetheti a nyelvét. Különösen óvatosan kell figyelnie a gyerekeket, amikor arra törekednek, hogy ellopják a tepsiből vagy tepsiből éppen kivett pitét.

Érdekes receptek számodra, jó hangulat a főzéshez és jó étvágyat!

Friss almával töltött pite

Kulináris trükkök gyümölcsös töltelékekhez.

Hogy a töltelék ne folyjon ki a lekvárból.

Hogy a gyümölcspite ne legyen nedves a tölteléktől.

A nedves feltétek - lekvár, lekvár, friss gyümölcsök gyakran gondot okoznak a konyhában kezdőknek: a töltelék kifolyik a lekvárból, a gyümölcstorta nedves lesz a felesleges létől, és sületlennek tűnik.

A legegyszerűbb megoldás, ha kevesebb tölteléket teszünk. Nem fog mindenkinek ízleni, jobban ízlik, ha sok a feltét. Ráadásul, ha a gyümölcs nagyon lédús, a sütemény nedves lesz a kis tölteléktől.

Egy másik megoldás a töltelék sűrítése nedvességet felvevő termékkel. Kívánatos, hogy ez a termék ne kényszerítse ki az ízét.

A töltőanyag mennyiségére pontos recept nem lehet, mert a töltelékhez használt lekvár különböző vastagságú lehet, és a töltőanyag termékek minősége ma már gyártónként eltérő.

Általában a háziasszonyok tapasztalati úton találják meg módszerüket.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a töltelék kifolyjon a lekvárból, lekvárból vagy lekvárból, tegye a következőket:

- előre forraljuk fel a lekvárt, adjunk hozzá búzadarát. Átlagosan 1 teáskanál vagy 1 evőkanál egy pohár lekvár, a búzadara mennyisége a lekvár vagy lekvár sűrűségétől függ. Hűtsük le a masszát, besűrűsödik és nem folyik ki;

- adjunk hozzá bogyós vagy gyümölcszseléport a lekvárhoz vagy lekvárhoz - 1 evőkanál pohár lekváronként;

- adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál lisztet (búza vagy kukorica) vagy zabpelyhet egy pohár lekvárhoz vagy lekvárhoz;

- kukorica- vagy burgonyakeményítőt adunk hozzá, keményítővel előre lekvárt főzhetünk. A keményítő mennyisége 1-2 teáskanál pohár lekváronként. Ez hozzávetőlegesen azért van, mert a keményítő erőssége eltérő.
Melyik keményítő a legjobb? Sokan úgy gondolják, hogy a kukorica kevésbé észrevehető, de ez a gyártótól függ;

- adjunk hozzá zsemlemorzsát a lekvárhoz, jobb, ha saját magunk főzzük egy nagyon jó fehér zsemléből;

- a lekvárhoz őrölt sütiket teszünk, ehhez vágódeszkán sodrófával összetörjük. A semleges ízű, íztelen és sótlan keksz jobb;

- készíthetsz ilyen tölteléket: a lekvárt jól kikeverjük, villával felverjük, hozzáadjuk a sűrű habbá vert tojásfehérjét;

- különösen sütéshez készítsen nagyon sűrű lekvárt természetes zselésítő anyagok felhasználásával: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Ilyenkor készülsz a télre.

Mellesleg ilyen lekvárral vagy lekvárral nagyon egyszerűen és gyorsan meg lehet főzni. gyümölcsös keksz tekercs:

Vékony téglalap alakú keksztortát sütünk, sütőpapírral feltekerjük, majd ha kihűlt óvatosan kihajtjuk és lekvárral vagy házi lekvárral megkenjük, feltekerjük (papír nélkül), nejlonzacskóba tesszük, 1 órára hűtőbe tesszük.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a feleslegben lévő gyümölcslével töltött pite túl nedves legyen, tegye a következőket:

- a kinyújtott tésztára tegyük a gyümölcsökből vagy bogyókból készült tölteléket, szórjuk meg a tölteléket zabpehelyliszttel (a pelyheket előre daráljuk le turmixgéppel), pl.: 4-5 közepes méretű almához 1-2 evőkanál. A gabonaféléket nem lehet őrölni;

Mellesleg, a teljes kiőrlésű zabpehely nagyszerűen kezeli a problémát, és nem befolyásolja az ízét. Németet használok, már régóta áruljuk mindenhol.

- szórjuk meg a kinyújtott tésztát keményítővel, zselatinnal vagy darált keksszel, használhatunk semleges sütit is, a tetejére tegyük a gyümölcsös tölteléket. Ha, szórjuk a tetejére is;

Csak a tetejére szoktam Golden almás tölteléket szórni, ezek az almák közepesen szaftosak.

- a sárgabarackot, a szilvát, az apró almát és a körtét félbevágjuk, kivesszük a magokat, a magházat, egy rétegben elosztjuk bőrrel lefelé, megszórjuk cukorral, mandulaszirmokkal, őrölt zsemlemorzsával. Lehetséges a gyümölcsökhöz mosott és lecsepegtetett mazsolát vagy szárított sárgabarackot adni, hogy felszívja a nedvességet, de nem teljesen száraz, mint a kő;

- a nagy almát és körtét szeletekre lehet vágni, és le lehet bõrözni, mint a németben;

- elkészítjük a héj nélküli sült alma töltelékét;

- ha a tésztához (mazsola helyett) apró gyümölcsdarabokat teszünk: sárgabarackot, almát, körtét stb., először lisztbe kell forgatni;

- A friss meggyet leöblítjük, a vizet leengedjük, a fagyasztott cseresznyét kiolvasztjuk, megszórjuk cukorral, fél-egy órát állni hagyjuk, hogy levet kezdjen, a levét lecsepegtetjük. A tésztára tesszük a meggyet, a tetejét megszórjuk keményítővel.

Én másként csinálom, az enyém sosem nedvesedik. Van egy családi módszerünk:

A felsodort tésztát először vékonyan, hézagmentesen kenje meg vastag lekvárral vagy olvasztott mézzel (nem forró!), Ez védelmet nyújt a szivárgás ellen. Ezután az elkészített cseresznyét szórjuk meg keményítővel - 400-500 gramm cseresznyéhez 1 evőkanál (a keményítő erősségétől függően több is lehet), keverjük össze, tegyük rá a tésztára, szórjuk meg ízlés szerint cukorral. Cukor nélkül is lehet, mert egy réteg lekvár vagy méz édességet ad. Majd tésztacsíkokkal lezárjuk.

A képen a pite maradványai kontextusban egy nap alatt.

És mégis, hogy ne szakadjon le a tepsiről az odaégett lekvár vagy aszalt gyümölcslé, a nedves töltelékkel való sütéshez mindig használjunk sütőpapírt.

Nehéz olyan embert találni, aki el tud menni a frissen sült lepények mellett anélkül, hogy megtapasztalná a vágyat, hogy legalább egyet megkóstoljon. Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát e péksütemény nélkül, bár más nemzetek szívesen beiktatják étrendjükbe. Nehéz felsorolni az összes tésztalehetőséget, amiből piték készülhetnek, és sokszor több töltelék recept is létezik hozzájuk. Minőségében húst, zöldséget, gombát, rizst, hajdinát, gyümölcsöt és bogyót, túrót és sok más terméket használnak fel. Még ha naponta süti is a pitéket, nem ismételheti meg sokáig, így ez az étel valószínűleg soha nem fog unatkozni.

Főzési jellemzők

Nincsenek szilárd kánonok, amelyek szerint a pite töltelékét el kell készíteni. Ehhez különféle termékeket keverhet bármilyen arányban, minden alkalommal egyedi ízt kapva. Néhány pontot azonban még ismerni és figyelembe kell venni.

A pitetészta nagyon gyorsan sül, ezért a töltelék ne tartalmazzon olyan termékeket, amelyek nem estek át a szükséges hőkezelésen, kivéve természetesen a nyersen fogyaszthatóakat.
A töltelék ízének javítása és a lédússág fokozása érdekében vaj hozzáadható. Ehhez nem szükséges megolvasztani: a piték sütés-sütés közben is megolvad.
Néha fennáll annak a veszélye, hogy a töltelék túl folyékonynak tűnik. Ha félsz, hogy hevítéskor a töltelék megfolyik és eláztatja a tésztát, adj hozzá egy kevés keményítőt.
A piték tésztáját a töltelék típusának figyelembevételével választják ki. Ha cukrozatlan, akkor a tészta általában csökkentett tojástartalommal készül, és fordítva. A tészta cukor mennyisége is eltérő, attól függően, hogy mit használunk töltőanyagként.

A piték hidegen fogyaszthatók, de frissen és még melegen a legjobbak.

káposzta töltelék

fehér káposzta (friss) - 0,6 kg;
hagyma - 120 g;
sárgarépa - 0,2 kg;
víz - 100 ml;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj - szükség szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a káposztát. Távolítsa el a felső leveleket, ha fonnyadtak. Vágja ki a szárat. A káposztát a lehető legfinomabbra aprítjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, és reszelőn felaprítjuk, a kis lyukakat tartalmazó oldalt választva.
Távolítsa el a héjat az izzókról. A hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a hagymát. Amikor aranybarna, hozzáadjuk a sárgarépát.
A hagymát és a sárgarépát 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. Mindent együtt pirítunk 5 percig.
Öntsön vizet a serpenyőbe, kapcsolja ki a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a káposztát, amíg puha nem lesz.
Kb. 5 perccel a töltelék elkészítése előtt sózzuk, borsozzuk. Kívánt esetben szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet adhat hozzá.

A káposztát szobahőmérsékletűre hűtjük, és megtöltjük vele a lepényeket. Süssük vagy süssük őket. Az eredmény egy olyan étel, amely helyettesítheti az ebédet. Ha megfelelő tésztareceptet használ, akkor a káposztás pitét még böjtben is lehet enni.

Sertés- vagy marhamáj tölteléke

sertés- vagy marhahús máj - 0,5 kg;
friss kapor - 30 g;
friss petrezselyem - 30 g;
hagyma - 0,25 kg;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a májat, vágja ki belőle az epevezetékeket. Töltse fel vízzel, és tegye fel a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, kapcsolja le a tüzet. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint. Forraljuk negyed óráig, majd vegyük ki a vízből és hűtsük le.
Vágja fel a májat egy késsel, hogy vékony csíkokat vagy kis kockákat készítsen.
Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket, apróra vágja.
Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró darabokra. Sok hagyma kell, különben túl száraz lesz a töltelék.
A hagymát növényi olajon puhára sütjük. Ne tegye túl erősre a tüzet, különben a hagyma túlságosan megpirul.
Keverjük össze a májat a hagymával, sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze.

A májtöltelékes piték ízletesek és kielégítőek, ugyanakkor nem túl drágák.

Csirkemáj töltelék

csirkemáj - 0,7 kg;
hagyma - 0,2 kg;
vaj - 50 g;
liszt - 40 g;
víz vagy húsleves - 125 ml;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkemájat megmossuk, leszárítjuk és nem túl nagy darabokra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
Növényi olajban a májat hagymával puhára sütjük.
A sült májat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben. Lisztet pirítunk benne. Vékony sugárban felöntjük vízzel vagy húslevessel, közben habverővel felverjük. Amikor a szósz besűrűsödik, levesszük a serpenyőt a tűzről.
Adjuk hozzá a szószt a májpástétomhoz és keverjük össze. Ennek köszönhetően a töltelék viszkózusabb lesz, és nem folyik ki a lepényekből.

A csirkemáj töltelék nagyon lágy, így szó szerint elolvad a szájban. Készüljön fel arra, hogy a sütemények szinte azonnal eltűnnek az asztalról.

Burgonya piték

burgonya - 0,5 kg;
hagyma - 0,3 kg;
növényi olaj - szükség szerint;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és puhára főzzük.
Lecsepegtetjük a vizet, a burgonyát turmixgéppel vagy burgonyanyomóval összetörjük.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és nagy mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük.
A burgonyapürét keverjük össze a pirított hagymával, ízesítsük sóval és ízlés szerint egyszerre.

Ez a pite töltelék receptje különösen népszerű. Hiszen nagyon egyszerűen, a rendelkezésre álló alapanyagokból készül. A vele készült piték finomak és jól csillapítják az éhséget.

Sárgarépa töltelék

sárgarépa - 0,5 kg;
csirke tojás - 3-4 db;
vaj - 40 g;
cukor (opcionális) - 20 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A sárgarépát megmossuk és puhára főzzük. Tisztítsa meg és durvára lereszelje.
A tojásokat keményre főzzük, felöntjük hideg vízzel, hogy gyorsabban kihűljenek.
A kihűlt tojásokat meghámozzuk, kis darabokra vágjuk, a sárgarépával összedolgozzuk.
A töltelékhez adjuk a puha vajat, jól keverjük össze. Sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot - ezzel a töltelék egyedi ízt kap.

A sárgarépa töltelék lehet édes és sós. Biztosan egyformán élvezni fogja mindkét lehetőséget.

Savanyú káposzta töltelék gombával

savanyú káposzta - 0,2 kg;
főtt vagy konzerv gomba - 100 g;
vaj - szükség szerint.

Főzési mód:

A káposztát megmossuk és jól kinyomkodjuk.
A gombát tányérokra vagy közepes méretű kockákra vágjuk. Vajon enyhén megsütjük.
Keverjük össze a gombát savanyú káposztával. Keverjük össze, hogy egyenletesen oszoljanak el.

Ha sovány pitét szeretne főzni, akkor a vajat helyettesítheti növényi olajjal, vagy teljesen elhagyhatja.

Hús töltelék

marhahús - 0,25 kg;
sertéshús - 0,25 kg;
hagyma - 100 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
petrezselyem (opcionális) - 50 g;
zsír a sütéshez - 100 g;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a húst. Konyharuhával töröljük szárazra, és közepes méretű darabokra vágjuk. Váltakozva marha- és sertéshúsdarabokat, átengedjük a húst egy húsdarálón.
A petrezselymet apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, összekeverjük.
A darált húst borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, újra összekeverjük.
A fokhagymát finomra vágjuk.
Hagyma, meghámozva, apró kockákra vágva.
Olvasszuk fel a zsírt a serpenyőben. A hagymát nagy mennyiségben megdinszteljük a fokhagymával együtt.
Tegye át az illatos sültet egy tálba darált hússal. Keverjük össze minél alaposabban.
A darált zsiradékkal együtt visszatesszük a serpenyőbe, és lassú tűzön készre sütjük. Ha szükséges, kevés vizet vagy húslevest adhatunk hozzá, pároljuk. A lényeg, hogy ne maradjon nyers.

A húsos piték nagyszerű lehetőség egy kiadós snackhez. Ezenkívül egy ilyen étel képes helyettesíteni az ebédet vagy a vacsorát.

Töltelék a halas pitéhez

főtt hal - 0,5 kg;
hagyma - 0,25 kg;
csirke tojás - 2 db;
növényi olaj - szükség szerint;
vaj - 40 g;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A halat filére vágjuk, felöntjük kevés vízzel.
Forraljuk fel a vizet. Só. Fedő alatt lassú tűzön főzzük a halat 20 percig. Kivesszük a húslevesből, lehűtjük. Ez idő alatt meg kell száradnia is.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikára. Forró növényi olajban aranybarnára sütjük.
A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A kihűlt halat közepes méretű darabokra vágjuk.
Keverje hozzá a halat, a tojást és a hagymát.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Keverjük össze.

A recept szerinti töltelék lágy és kielégítő. Íze harmonikusan ötvöződik a pitetészta ízével. Ha nem szeretne a hal főzésével bajlódni, helyettesítheti halkonzervekkel. Az íze természetesen más lesz, de nem kevésbé kellemes.

Gombás burgonyás pite tölteléke

burgonya - 0,5 kg;
friss csiperkegomba - 0,5 kg;
hagyma - 100 g;
tejföl - 0,2 l;
vaj vagy margarin - szükség szerint;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Görgessen át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel. Adjunk hozzá 100 ml tejfölt, és alaposan keverjük össze.
Távolítsa el a héjat az izzókról. A hagymát apró kockákra vágjuk.
Mossa meg, törölje le a gombát egy szalvétával. Vágja őket vékony szeletekre.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat vagy a margarint. A hagymát aranybarnára pirítjuk benne.
Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog a serpenyőből.
Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a maradék tejföllel, és 5-10 percig pároljuk.
A burgonyapürét keverjük össze a gombával.

A gomba és a burgonya tölteléke lágy, lédús és illatos. Annak ellenére, hogy az elkészítése sok időt vesz igénybe, sokan inkább ezt a lehetőséget választják.

Tojás töltelék rizzsel és zöldhagymával

rizs - 0,2 kg;
csirke tojás - 4 db;
zöld hagyma - 100 g;
vaj - 40 g;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Válogasd szét és mosd meg a rizst. Feltöltjük vízzel, felforraljuk. Sózzuk és puhára főzzük. Főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá olajat a rizshez, keverjük össze. Hagyja a főtt rizst letakarva legalább 15-20 percig.
A tojásokat megfőzzük és meghámozzuk. Vágjuk kockákra, ne legyenek túl nagyok.
Mossa meg és szárítsa meg a hagymát. Vágja finomra.
Keverjük össze a tojást a rizzsel és a zöldhagymával.

Tojással, rizzsel és zöldhagymával töltött pitéket fogyasztva nehéz nem emlékezni a nyárra. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz halat vagy húst, nagyon kielégítőnek bizonyul, és szinte mindenki szereti.

Borsóval töltött piték

szárított borsó - 0,2 kg;
hagyma - 100 g;
vaj vagy növényi olaj - szükség szerint;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A borsót előtte áztasd be hideg vízbe, különben túl sokáig kell főznöd.
A borsót sós vízben egészen puhára főzzük.
A borsót turmixgéppel pürésítjük.
A héjától megszabadított hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
Keverje össze a hagymát borsópürével - attól lesz lédús.

A borsótöltelékes piték íze nem marad el a burgonyával töltött társaikétól, de ritkábban készülnek. Ennek egyetlen oka van: a borsópüré elkészítése sokkal tovább tart, mint a burgonyapüré.

Töltelék almás pitéhez

alma - 1 kg;
cukor - 100 g;
vaj - 50 g.

Főzési mód:

Mossa meg az almát, szárítsa meg szalvétával. Vágja ki a magot a gyümölcsből. Ha azt szeretné, hogy a töltelék puha legyen, távolítsa el a héját.
Az almahéjat apró kockákra vágjuk.
A vajat felolvasztjuk és belerakjuk az almaszeleteket.
Az almát vajban 5 percig pirítjuk. Megszórjuk cukorral, és további 5 percig pirítjuk. Ha a töltelék túl folyékonynak tűnik, süsse tovább a gyümölcsöt még egy ideig, amíg kellően besűrűsödik.

Sokan szeretik az édes-savanyú almás tölteléket pitékben. Ez a töltőanyag az egyik legnépszerűbb, különösen a gyermekek körében. Az ilyen péksütemények jól használhatók teához, kakaóhoz, kávéhoz.

Túrós lepényhez való töltelék

túró - 0,6 kg;
tojássárgája - 2 db .;
vaj - 100 g;
cukor - 100 g.

Főzési mód;

A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a cukorral és hagyjuk kihűlni.
A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, habverővel verjük fel, és keverjük össze a vajjal.
A túrót átdörzsöljük egy szitán, és összekeverjük a kapott masszával.

Mielőtt a pitéket megtöltené a túrós masszával, hűtőben hűtsük le.

Töltelék pitékhez bogyókból

friss bogyók (ribiszke, eper, málna) - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
keményítő - 100 g.

Főzési mód:

Mossa meg a bogyókat. Tedd ki őket egy konyharuhára, és várd meg, amíg megszáradnak. Vágja az epret több darabra.
Keverje össze az összes bogyót, szórja meg cukorral, és keverje össze, hogy a kristálycukor egyenletesen oszlik el.
A pitéket az elkészítése után azonnal meg kell tölteni bogyós töltelékkel. A tészta becsomagolása előtt szórjuk meg a bogyókeveréket keményítővel.

A bogyós töltelékkel töltött piték minden alkalommal más és más lesz, de mindig nagyon finomak. Ez egy nagyon kellemes desszert, amely jól illik teához, tejhez, kakaóhoz.

Túrós töltelék mazsolával és kandírozott gyümölccsel

túró - 0,5 kg;
mazsola - 0,2 kg;
cukor - 100 g;
krém - 50 ml;
vaníliás cukor - 5 g;
kandírozott gyümölcsök - 50 g.

Főzési mód:

A túrót tedd egy turmixtálba, öntsd hozzá a tejszínt és add hozzá mindkét fajta cukrot. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Öntsük fel a mazsolát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10 percig.
A vizet leöntjük, a mazsolát a túrós masszához keverjük.
Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, keverjük újra. Ügyeljünk arra, hogy a mazsola és a kandírozott gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a túrós masszában.

Ha gyermekei nem szeretik a túrót, és kategorikusan visszautasítják, süssön nekik lepényt ezen recept szerint készült töltelékkel. Szinte biztos, hogy újra és újra meg fogják kérni, hogy készítsen ilyen édes péksüteményeket.

Sütőtök töltelék

sütőtök (pép) - 0,5 kg;
cukor - 60 g;
vaj - 60 g.

Főzési mód:

A sütőtököt apróra vágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
Leöntjük a vizet, és a sütőtököt turmixgéppel ledaráljuk.
A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a sütőtökpürébe.
Beleöntjük a cukrot.
Az egészet turmixgéppel keverjük össze.

Késő ősszel jó ilyen egészséges tölteléket készíteni, amikor már leszálltak a bogyók, de az édes pitét még mindig vágyik az ember. Hogy még kellemesebb illatú legyen a töltelék, tehetünk bele egy kis narancs- vagy citromhéjat.

Diós és mákos töltelék

mák - 0,2 kg;
cukor - 80 g;
méz - 40 ml;
diómag - 80 g.

Főzési mód:

A diót késsel apró morzsára vágjuk.
Keverjük össze cukorral és olvasztott mézzel.
Mac kuss. Ehhez forrásban lévő vízzel kell önteni, és fél órát állni kell. Ne feledje, hogy a receptben feltüntetett mákmennyiséghez sok vízre lesz szükség, mivel a mák nagyon megduzzad.
A mákot összekeverjük a többi hozzávalóval, és tölteléknek használjuk.

A mákos piték egyedi ízűek. Más sütési lehetőségek nem helyettesíthetik ezt a szokatlan ételt.

Sajtos pite töltelék

kemény sajt - 0,25 kg;
csirke tojás - 2 db;
friss fűszernövények - 50 g;
tejföl - 20 ml.

Főzési mód:

A sajtot nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
A zöldeket késsel finomra vágjuk.
Főzzük meg a kemény tojást. Hűtsd le, takaríts. Dörzsölje durván.
Keverjük össze a sajtot tojással és zöldekkel, adjunk hozzá egy kanál tejfölt vagy majonézt.

A sajttal töltött piték nem elterjedtek, de az ízük valójában nem is olyan egzotikus. Biztosan tetszeni fog még azoknak is, akik ódzkodnak a kulináris kísérletektől.

banán töltelék

banán - 0,5 kg;
vaníliás cukor - 5 g;
cukor - 60 g;
citromlé - 5 ml.

Főzési mód:

A banánt meghámozzuk és villával pépesítjük.
Adjunk hozzá normál és vaníliás cukrot, öntsük hozzá a citromlevet.
Turmixgéppel turmixoljuk.

A banános pitéket csak frissen és forrón szabad tálalni. Ellenkező esetben a töltőanyag savanyú ízű lesz, és színe megszűnik gyengéd és csábító.

Töltelék aszalt sárgabarackból készült pitékhez

szárított sárgabarack - 0,25 kg;
cukor - 50 g.

Főzési mód:

Öntsön forrásban lévő vizet az aszalt sárgabarackra, hagyja állni 20 percig.
Leöntjük a vizet, kifacsarjuk az aszalt gyümölcsöket.
A szárított sárgabarackot apróra vágjuk, megszórjuk cukorral és összekeverjük.

Ugyanezen elv szerint más szárított gyümölcsökből is készíthet tölteléket a pitékhez, azonban a mazsolához kevesebb cukrot kell hozzáadni, ellenkezőleg, az aszalt szilvához. Az aszalt sárgabarackkal és más aszalt gyümölccsel való sütés jól megy a hideg évszakban, amikor a friss gyümölcsök és bogyók kevésbé állnak rendelkezésre.

Pudingos töltelék

tej - 0,5 l;
liszt - 40 g;
cukor - 0,2 kg;
csirke tojás - 2 db;
vaníliás cukor - 5 g.

Főzési mód:

Keverjük össze a vaníliás cukrot a normál cukorral.
Verjük fel a cukrot a tojással.
Adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a verést, amíg a keverék sima nem lesz.
Helyezze a kapott keveréket tartalmazó edényt vízfürdőbe, és kissé melegítse fel.
Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tejet.
Továbbra is tartsa a krémet vízfürdőben vagy nagyon alacsony lángon, és addig keverje, amíg csikorgó hangokat nem hall.
A tejszínt levesszük a tűzről és félretesszük.

A pitéket nem biztos, hogy sikerül meleg pudinggal tölteni: szétterül a tésztalapon, így nehéz lesz becsomagolni. Ezért a krémet erősen le kell hűteni. Egyes háziasszonyok még a krémet kis adagokra osztják és lefagyasztják, a kapott darabokat tésztába csomagolják - sütéskor a krém felolvad és megkapja jellegzetes konzisztenciáját.

A piték töltelékeként különféle termékek szolgálhatnak. Bizonyos kulináris tapasztalattal és fantáziával a hűtőben lévő hozzávalók alapján ki lehet találni egy receptet. A piték olyan sokoldalúak, hogy szinte bármilyen töltelékkel süthetők.

Bármilyen lekvárral töltött péksütemény ízletes és kielégítő étel. De egy ilyen desszert elkészítésekor sok háziasszony szembesül azzal a ténnyel, hogy a lekvár kifolyik. Ráadásul nem is olyan fontos, hogy kis zsemle vagy kiadós édes pite készül.

A nedves töltelékek a lekvár mellett a lekvárt és a friss gyümölcsöt is tartalmazzák. Ezek az összetevők problémákat okoznak a tapasztalatlan háziasszonyoknak a konyhában. A feleslegben lévő gyümölcsléből még a legfinomabb desszert is olyan látványtalannak tűnik, hogy egyszerűen nem akarod megenni. Ezért nagyon fontos az a kérdés, hogy mit adjunk hozzá a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki a lepényből vagy a lepényből.

A fenti problémára több megoldás is kínálkozik:
Nem adhat hozzá semmit, csak kevesebb tölteléket. De ez nem túl előnyös lehetőség abból a szempontból, hogy az ilyen megtakarítások nem befolyásolják az ízét;
A tölteléket nedvességet felvevő termékkel kell sűríteni. De mit kell hozzáadni a lekvárhoz a sűrűség érdekében, hogy ne befolyásolja a termék ízét? A tényleges lehetőségeket a cikk következő szakasza tárgyalja;

Mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki. Aktuális tippek:
1. Néhány órával a desszert elkészítése előtt forraljuk fel a lekvárt, és adjunk hozzá búzadarát. Egy pohár lekvárhoz egy evőkanál gabonát veszünk. Ez akkor is jó megoldás, ha arra a kérdésre keresünk választ, mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne terjedjen. De lekvár esetén egy teáskanál búzadarát veszünk egy pohár termékre. Ez a titok segít több tölteléket betenni.

Jegyzet! A lekvár vagy lekvár ilyen feldolgozásakor fontos, hogy előhűtve legyen. Csak kihűlt formában adható hozzá töltelékként különféle péksütemények elkészítéséhez.

2. Lekvárhoz vagy lekvárhoz adhatunk bogyós vagy gyümölcszselét. Egy pohár töltelékhez egy evőkanál zselét veszünk. Nagyon szokatlan lesz a sütéshez hozzáadni.
3. Egy másik lehetőség, hogy búzalisztet vagy akár kukoricalisztet is adunk hozzá. Az arány akkor lesz szabványos, ha a felsorolt további összetevők valamelyikéből egy evőkanálnyit veszünk egy pohár ilyen töltelékhez.

4. A szokásos zabpehely sűrítőként használható. Szabványos arányban veszik őket: egy evőkanál gabonapehely egy pohár lekvárra.
5. Alternatív megoldásként a háziasszonyok kukorica- vagy burgonyakeményítőt is használhatnak a sűrítéshez. Sok modern táplálkozási szakember azzal érvel, hogy jobb a kukoricakeményítő mellett dönteni. Ha keményítőt ad hozzá, a sütés megszakad.
6. Egy másik lehetőség a zsemlemorzsa hozzáadására a sűrítéshez. A legjobb, ha nem vásárolt terméket vesz, hanem maga főz kekszet. Ehhez egy jó fehér zsemlét kell venni, elég nagy darabokra vágni, és egy tepsiben megszárítani. Ezután finomra daráljuk.
7. Keksz helyett használhatunk őrölt sütiket. Ehhez vegyen közönséges adalékanyagok nélküli sütiket, és egy vágódeszkán lévő sodrófával finomra törje össze. A legjobb a kekszet választani, és mindig további ízek, só nélkül.

Mindezek a lehetőségek segítenek, amikor a háziasszony azt keresi, mit kell tennie, hogy a lekvár ne folyjon ki a pitéből. De ha a töltelék egy része mégis a tepsire kerül, akkor nehéz lesz lemosni. Ezért a nedves töltelékkel ellátott lepényeket és desszerteket mindig speciális sütőpapíron kell sütni.
Amikor eldöntjük, hogy pontosan mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki a fent felsorolt lepényekből, akkor a kéznél lévő hozzávaló mellett kell választani. Idővel kipróbálhatja az összes lehetőséget, és eldöntheti, melyik tetszik a legjobban, és melyik felel meg az egyes eseteknek.

A házi sütemények mindig finomak legyenek, és a töltelék ne főzés közben folyik ki, hanem a késztermék elfogyasztásakor!