Saláta ecetes céklával receptek: kitűnő savanyúság. Ecetes cékla - receptek télre

A befőzés a finom tél alapja! Friss zöldségek és gyümölcsök hiányában (vagy őrülten magas áron) a házi készítésű készítményeknél jobbat nem találtak ki. Sajnos a legtöbb háziasszony az uborkára és a paradicsomra korlátozódik. Végső esetben savanyú káposztát és lecsót adunk hozzá – csak a cukrozatlan tartósítást vesszük figyelembe. A gyorséttermi ételeket is méltánytalanul elfelejtik. De ez egy univerzális készítmény - borscsban és salátákban, és főzzük a "kaviárt". Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy kijavítunk egy történelmileg kialakult kulináris igazságtalanságot.

Csak ecetes cékla

A legegyszerűbb recept alapján győződjünk meg arról, milyen egyszerű a gyorsétterem bezárása. Számára jobb kis gyökérnövényeket választani - ezeket teljesen be lehet zárni. De a nagyok is jól járnak. A lényeg az, hogy az előkészítő szakaszban méret szerint válogatjuk őket, hogy a cékla ugyanannyi ideig főjön. A céklát kendővel jól megmossuk, a farkukat levágjuk, és körülbelül fél óráig főzzük. Ezután a gyökérnövényeket hideg vízben lehűtik - így könnyebben és kisebb veszteséggel hámozódik le a héj. Ha nagyon kicsik a zöldségeink, akkor egészben is beletehetjük egy üvegbe, ha nem férnek el, akkor darabokban pácolt céklát kapunk. Az alakjuk nem számít - vágja kényelmesen. Öt borsó borsót és szegfűszeget, két babérlevelet és répaszeletet száraz steril üvegekbe helyezünk. Pácot készítünk: sót (egy evőkanál) és cukrot (másfél - liter folyadékonként) feloldunk vízben, fél pohár ecetet öntünk, és a tölteléket egy-két percig forraljuk. Az üvegeket leöntjük páccal, körülbelül hét percig pasztőrözzük, ledugaszoljuk, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk, hogy kihűljön.

Pácolt "szívószálak"

Ha "egyelőre" gyors savanyú céklára van szüksége, akkor a következő receptet használhatja. Vegyünk négy kis gyökérnövényt, forraljuk fel, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Használhat koreai sárgarépa reszelőt, ha van. Az öntéshez keverjen össze három evőkanál erős, 9%-os ecetet és növényi olajat. Adjunk hozzá fél teáskanál cukrot, őrölt borsot, sót és egy evőkanál tormát - persze frissen reszelve jobb, de a bolti is megteszi, csak idegen adalékok nélkül. A meleg céklát leöntjük páclével - és egy óra múlva kapunk egy ecetes cékla salátát, csak hagymával és fűszernövényekkel kell ízesíteni. Tartósítható is - jóval nagyobb mennyiségben elkészíthető, steril edényekbe bontva és pasztőrözve.

Cékla almaecetben

Ha pácolt recepteket készít, nagyon sokféle receptet használhat. A kezdet azonban szinte mindenhol ugyanaz: a répát megfőzik, megpucolják, felvágják és szétosztják a bankok között. A különbség az, hogy miből készül a pác. Kiderül, hogy nagyon illatos cékla, a következő összetétellel töltve. Keverjünk össze fél liter almalevet és egy köteg (50 g) almaecetet. Fél pohár méz és egy kanál só feloldódik ebben a folyadékban. Az illatért egy kis szegfűszeget adunk hozzá. Ez a megoldás egy kilogramm gyökérnövényhez elegendő. Egyenletesen üvegekbe töltjük, és a bennük lévő többi helyet megtöltjük forrásban lévő vízzel, amelyben zöldségeket főztünk. Az literes tartályokat körülbelül 10 percig pasztőrözik, majd azonnal feltekerik.

Sült ecetes cékla

A főzés árnyalata az, hogy a gyökérnövényeket nem főzik meg - teljesen puhára sütik a sütőben. Ha kihűlnek, megtisztítjuk, feldaraboljuk és almaszeletekkel (savanyú gyümölcsöt vegyünk) és tormagyökér forgáccsal keverve üvegekbe csomagoljuk. A vizet gyenge ecettel, sóval, fahéjjal, cukorral és szegfűszeggel - ízlés szerint fűszerekkel, ecettel - felforraljuk, literenkénti üvegenkénti mennyiségben. A pácolt instant céklát felöntjük a kapott sóoldattal, az üvegeket szorosan lezárjuk és kivesszük. Holnap elkészül az uzsonna, és tavaszig hűvösen tartható.

Kömény recept

A rajta főtt cékla nem sül meg túl gyorsan – elég sokáig kell érlelni. Azonban annyira finomnak bizonyul, hogy meg lehet várni, amíg „beérik”. Hidegben kell tárolni; de a receptnek ezek a hiányosságai mégis elhalványulnak a leírhatatlan íz előtt. Először a gyökérnövényeket felforraljuk, meghámozzuk és szokásos módon vágjuk. A szeleteknek kicsiknek kell lenniük. Terjedelmes edénybe hajtogatják, és „szemmel” leöntik köménnyel. Aki szereti ezt a fűszert, az nem sajnálhatja – nem lehet túlzásba vinni vele. Ezután a répát hűvös formában felöntjük a víz egy részével úgy, hogy alig fedje el. A fennmaradó, már felmelegített mennyiségben a rozslisztet hígítjuk, és hozzáadjuk a tartályhoz. A víz teljes mennyisége nyolc liter 10 kiló répára számítva. A liszthez egy desszertkanálra lesz szükség. A tartályt lefedjük, nyomással lenyomjuk és két hétig melegen hagyjuk. Ezután hűvösre helyezzük, és fokozatosan az aljára ürítjük.

Fűszeres cékla

Ha szereti a fűszeres és ízes ecetes céklát, a téli receptek hosszú és változatos listája közül válogathat. Próbálja meg például ezt megtenni. Az elkészített céklát üvegekbe rakjuk, megszórjuk korianderrel, szegfűszeggel, szerecsendióval, szegfűborssal (amennyit szeretünk), és felöntjük páccal, amiben másfél liter almalé, fél pohár ecet (lehetőleg alma is) szerepel. , öt kanál cukorral és egy sóval . Mindezt felforraljuk és üvegekbe töltjük. Pasztörizáljuk, feltekerjük, megtisztítjuk - kész az instant ecetes cékla.

Cékla hagymával

Ebben a receptben a gyökérzöldségeket sem kell előkezelni! Meghámozzuk, szeletekre vágjuk, fazékba tesszük, és felöntjük másfél liter vízzel és fél pohár almaecettel és ugyanannyi folyékony mézzel. Egy kanál sót, szegfűszeget és borsot adunk a vízhez. Egy ilyen oldatban a céklát három percig forraljuk, majd forrón tartályokba rakjuk, vastag hagymakarikákkal tarkítva. A hagymát és a céklát egyenlő arányban kell elosztani. A zöldségeket leöntjük céklás páccal, és az üvegeket 10 percig (ha fél literes) és 15 percig (ha literesek) pasztőrözzük. Csak tekerje fel és takarítson.

Bemutatjuk a pácolt cékla receptjeit, amelyek nagyon finomak. Jobb olyanokat venni, amelyek nem tartalmaznak ecetet. Érdemes különféle lehetőségeket kipróbálni, megfelelő lehetőséget találni és megőrizni. Az ilyen téli fordulatok nemcsak hosszabb ideig megőrzik a termék minőségét, hanem megkönnyítik a nő számára a főzést.

Hogyan kell pácolni

Sok lehetőség van. Kevesen tudják, hogyan kell helyesen savanyítani a céklát télire. A gyökérnövényeket meg kell mosni, és vízbe kell helyezni, előzőleg sóval és ecettel keverve. Az arányokat a háziasszony egyéni preferenciái szerint választják ki. Átlagosan 2-3 evőkanál. l. ezeket az összetevőket. A pácban a zöldséget körülbelül egy órán át forraljuk, majd lehűtjük, eltávolítjuk a bőrről, és sterilizált üvegekbe tesszük.

Sok embernek tetszeni fog a cékla pácolásának receptje az üres edények sterilizált üvegekben való tárolására. Kijön a cékla, mint az ebédlőben. A céklás pácot leszűrjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük. A kész csavart fedéllel borítják, és lehűlés után bármilyen kényelmes helyre helyezik. A tartósításhoz jobb, ha kis gyökértermést használunk, mivel a nagyot hosszabb ideig kell főzni, és főzés után vágjuk le, hogy egy üvegbe illeszkedjen.

A sterilizáláshoz az üvegeket fém fedővel letakarjuk, és egy edénybe vízbe tesszük. A 0,5 literes tartályokat forralás után 10 percig sterilizálják, majd dugaszolják és fejjel lefelé fordítják. Télre pácolt céklát üvegekben tárolják sokáig.

Sterilizálás nélkül is készíthet pácolt céklát. Ehhez több kis gyökérnövényt választanak ki, főznek és tisztítanak. A páchoz 1 ek. l. durva sót 1 liter vízhez adunk és felforraljuk, majd a zöldséget leöntjük és feltekerjük télre. Az elő-hőkezelés hiánya miatt a sterilizálás nélküli répakonzerv szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi.

Elkészítési lehetőség: hagymából, sóból, cukorból, babérlevélből és ecetből pácot készítünk. Ezután tegyen mindent a már ismert séma szerint. Az ecetes céklát sterilizálás nélkül készítik, ezért jobb, ha az ilyen csavarokat hűtőszekrényben tárolja.

Egy kis gyökértermést egy serpenyőben ecettel és kristálycukorral forralunk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, öntsük bele a többi répát (1,5 kg). Körülbelül egy órán keresztül főzzük. A főzés végén meghámozzuk a zöldséget, leszűrjük a pácot és újra felforraljuk. Rengeteg receptet találhat a cékla saját levében történő savanyítására. Mindegyik megőrzi a zöldség jótékony tulajdonságait.

Különféle receptek

Klasszikus cékla:

zöldség - ízlés szerint;
só - 1 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
ecet - 70 ml;
szegfűszeg - ízlés szerint;
szemes bors - ízlés szerint;
fahéj - ízlés szerint.

Keverjük össze az összes összetevőt (a fő kivételével), öntsünk 1 liter vizet, forraljuk fel. Hámozza meg és vágja le a főtt gyökértermést kényelmes módon, tegye üvegekbe. A zöldséget leöntjük páclével (szükségszerűen forraljuk), és feltekerjük. Ez a gyorsan elkészíthető ecetes cékla sok étel alapja lesz, és külön ételként is sikeresen használható.

A téli koreai cékla különösen pikáns:

cékla - 1 kg;
ecet - 3 evőkanál. l.;
cukor - 3 evőkanál. l.;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
koriander - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
fekete és erős bors - 0,5 teáskanál;
fokhagyma - 6 db.

Ecetes cékla (recept): A zöldséget alaposan öblítse le, hagyja meg a gyökerét és a leveleit. A gyümölcsöket hideg vízzel felöntjük és felforraljuk. Főzés után a felesleget lecsepegtetjük, a bőrét lehúzzuk. A főtt répát reszelőn bedörzsöljük, cukorral, sóval és ecettel összekeverjük. Az előre elkészített üvegeket öntsük egy masszával, és várjuk meg, amíg a lé megjelenik. Keverje össze az előre zúzott fokhagymát a fűszerekkel, tartsa a tűzön körülbelül 10 másodpercig. A bankok feltekerik és raktárba helyezik. Ez a céklás üres minden ünnepi asztalt díszít.

Szokatlan receptek

Ez a zöldség sok nemzet konyhájában népszerű. A Kaukázus híres ételeiről. Az ott feltalált blankokhoz több receptet is használhat.

oszét cékla. Szükséged lesz:

zöldség - 2 kg;
cukor - 4 evőkanál. l.;
só - 4 evőkanál. l.;
bazsalikom - 1 teáskanál;
sós - 1 teáskanál;
koriander - 1 teáskanál;
ucho-sunel - 1 teáskanál;
fokhagyma - 2 db;
babérlevél - 2 db;
erős paprika - 2 db;
ecet 9% - 150 ml.

A sót cukorral és a fűszerekkel felöntjük vízzel, forraljuk körülbelül 2 percig. Öntsük az elkészített és befőtt répapáclét, csavarjuk meg az üvegeket ecetes, előfőzött és apróra vágott céklával, üvegekbe helyezve, felváltva fokhagymás és csípős paprika rétegekkel.

Pácolt cékla grúz nyelven:

zöldség - 1 kg;
cukor - 4 evőkanál. l.;
almaecet - 4 evőkanál. l.
ucho-sunel - 1 evőkanál. l.;
koriander - 1 evőkanál. l.;
sáfrány - 1 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
babérlevél - 5 db;
fokhagyma - 4 db;
fekete és piros bors - ízlés szerint.

A télire pácolt céklát üvegekbe a következőképpen készítjük el: tegyünk babért és fekete borsot egy serpenyőbe, öntsünk 0,5 liter vizet, majd forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk 2 percig, majd ecet hozzáadása után vegyük le a tűzről. Forraljuk fel a zöldséget, aprítsuk fel a fokhagymát és a zöldeket. Egy tálban keverjük össze az összes fűszert, tegyük egy üvegbe a babérlevelet és a borsot, a pácból. Vigyen fel új réteg céklát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket. Folytassa a rétegezést, amíg az üveg megtelik. Öntsön mindent meleg páccal és csavarja meg.

Pácolt gyökér recept. Szükséged lesz:

zöldség - ízlés szerint;
víz - 10 l;
só - 500 g.

A tartósításhoz tetszőleges mennyiségű zöldséget és vizet vehet, a só arányát is a víz térfogatának megfelelően választják meg. Ez a répa pác ráadásul nem igényel semmilyen fűszert vagy hozzávalót. Az üvegekbe fektetett gyökérnövényt le kell önteni páccal úgy, hogy kb. 5 cm-rel ellepje a gyümölcsöket, le kell nyomni valamivel és egy hétre meleg helyre tenni.

Amikor a keverék erjedni kezd, hab képződik rajta, amelyet el kell távolítani. Ezt követően a munkadarabot hideg helyre kell vinni, ahol a folyamat kissé lelassul. Ha nincs hideg hely, akkor az erjedés lassítható, ha a munkadarabot sterilizált üvegekbe bontjuk.

A cékla házi pácolása különböző receptek szerint történhet. Mindegyik megőrzi a gyökérnövény színét és előnyös tulajdonságait, megkönnyíti a főzést, és nem változtatja meg ennek a zöldségnek az ízét, amely pótolhatatlan az asztalon.

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma szeretném elmondani, hogyan főzzünk ízletes ecetes céklát télen egyszerű receptek szerint.

Azt kérdezed, miért kell elkészíteni? Igen, elemi - például csodálatos borscsot főzni. Sokkal kevesebb gond lesz a konyhában. Vagy salátákhoz is alkalmas. Ilyen például a hering bunda vagy vinaigrette előtt. Valójában nagyon sok lehetőség van.

Azok számára, akik szeretik ezt a zöldséget, ezek a receptek biztosan tetszeni fognak. Sőt, megpróbáltam érdekesebb módokat és változatokat találni az ilyen előétel elkészítésére a hideg évszakban.

Az ilyen nyersdarabok csak igazi életmentő, hogy gyors és ízletes ételeket készítsenek az asztalra. Főleg, ha vendégeket vár, és kevés az idő.

Tehát ne legyen lusta, és készítsen magának néhány üveget a javasolt receptek bármelyike szerint. Vagy talán több módot is szeretsz. Csak örülni fogok, hogy segítettem ebben.

Ez a recept klasszikusnak tekinthető, mivel ez a leggyakoribb. Az ilyen lapok mindenre alkalmasak. Tetszés szerint vágható. Szeretem a köröket. De ha eljön az ideje, és ráérek, bármit megtehetsz vele - lereszelheted, kockákra vagy rúdra vághatod. És így is lehet enni, nagyon finom.

Hozzávalók:

Cékla - 1,5 kg
Víz páchoz - 3 csésze
Asztali ecet (9%) - 150 ml
Cukor - 2 evőkanál
Só - 1 teáskanál
Paprika - 3-6 db
Szegfű (rügyek) - 3-4 db
Babérlevél - 2 db

Főzés:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A céklát alaposan megmossuk és felforralt vízbe tesszük. A víz szintje 5-8 cm-rel legyen a zöldség felett. Pároljuk puhára, körülbelül 25 percig.

2. Ha kész, kivesszük és kihűtjük. Ezután tisztítsa meg és vágja tetszés szerint - kockákra, kockákra, karikára vagy félkarikákra.

3. A céklát szorosan csomagoljuk előre sterilizált üvegekbe, és óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az üvegek ne törjenek szét. Hagyja állni 10 percig, majd engedje le a vizet egy serpenyőbe.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet a vízhez. Tegye az edényt a tűzre. Ha felforr a pác, adjuk hozzá az ecetet és főzzük még 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

5. Öntsük a pácot a céklás üvegekbe, egyenletesen osszuk el a borsot és a babérlevelet. Az üvegeket szorosan zárjuk le és fordítsuk meg. Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.

Pácolt cékla hideg borscshoz

Azok számára, akik nem akarnak sok időt pazarolni az előkészületekre, elkészítettem ezt a receptet. Fél óránál többet nem szánsz mindenre. De biztos vagyok benne, hogy elégedett leszel, ha kipróbálod ezt az előételt. Ideális hideg borscshoz és klasszikushoz egyaránt.

Hozzávalók:

Cékla - 2 db
Víz - 0,5 l
Ecet - 50 ml
Cukor - 1 teáskanál
Só - 1 teáskanál
Fekete bors - 5-8 db
Szegfűborsó -5-8 db
Babérlevél - 2 db

Főzés:

1. Hámozzuk meg a céklát. Ezután apró kockákra vágjuk, vagy nagy (közepes) reszelőn lereszeljük.

2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. A pácot felforraljuk. Ha felforrt, öntsünk bele ecetet.

3. Tegye oda a céklát és keverje össze. Tartsa 20 másodpercig anélkül, hogy felforrna. Ezután vegyük le a tűzről, és tegyünk mindent egy üvegbe páclével és fűszerekkel ellátott helyen.

4. Fedjük le fedővel, és tegyük egy fazék vízbe. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel és sterilizálja 15 percig. Ezután óvatosan vegyük ki, fedjük le szorosan, és hagyjuk kihűlni. Szobahőmérsékleten kamrában tárolható.

Annak elkerülése érdekében, hogy a serpenyőben lévő üvegek szétrepedjenek, tetszőleges rongyot tehet az aljára.

Fokhagymás ecetes céklás étterem receptje

És azok számára, akik szeretik a fűszeresebbeket, ez a lehetőség kellemes legyen. A férjem nagyon szereti ezt a salátát. Főleg neki készítek elő legalább három üveget. De sajnos ez mindig nem elég.

Hozzávalók:

Cékla - 2,5 kg
Fokhagyma - 1 fej
Édes paprika - 500 gr
Csípős paprika - 1 db.
Hagyma - 250 gr
Növényi olaj - egy pohár
Cukor - 1/2 csésze
Só - 1 evőkanál
Ecet 9% - 1/2 csésze

Kedves hostessek, kedveskedjenek férfiaiknak egy ilyen sós nassolnivalóval. Ízlés szerint a fokhagyma és a bors mennyisége tetszés szerint állítható.

Téli cékla borscshoz üvegekben (nagyon finom)

Egy nagyon ízletes borscsöntetet szeretnék ajánlani télre. Kissé eltér a hagyományos összetételtől. De nekem jobban tetszik. Próbáld ki te is. A javasolt összetételből körülbelül 4,5 liter nyersdarabot kapunk.

Hozzávalók:

Cékla - 1 kg
Sárgarépa - 1 kg
Hagyma - 1 kg
Paradicsom - 1 kg
Édes paprika - 500 gr
Növényi olaj - 200 gr
Só - 70 gr
cukor - 75 gr
Ecet 9% - 50 ml
Víz - 60 ml
Babérlevél - 3 db
Szegfűborsó - 10 db

Főzés:

1. A céklát, a sárgarépát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, mint a salátához. Ezután tegye a sárgarépát, a répát és a hagymát egy nagy serpenyőbe, és keverje össze.

2. Felöntjük vízzel, 1/3 ecettel, fele növényi olajjal és kevés sóval. Tegyük kis tűzre, amíg a zöldségek levet nem adnak. Ezután növeljük a hőt, és felforraljuk. Miután felforrt, csökkentse a hőt, zárja le a fedőt és párolja 15 percig.

3. Amíg sülnek, a maradék zöldségekről gondoskodjunk. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja csíkokra. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk. Amikor a zöldségeket 15 percig pároltuk, adjunk hozzá borsot, a többi sót, cukrot, növényi olajat, babérlevelet, szegfűborsot és paradicsompürét.

4. Keverjük össze mindent, növeljük a hőt, amíg fel nem forr. És tartsa fenn a forráspontot a hő beállításával. Adjuk hozzá a maradék ecetet. Lazán fedje le fedővel, hogy semmi se szökjön ki. Pároljuk puhára, körülbelül 30-40 percig. Időnként megkeverjük.

5. Ezután terítse el a kész öntetet sterilizált üvegekbe, egyenletesen elosztva a zöldségeket és a pácot. Zárja le steril fedéllel. Fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegye el a raktárba üresnek.

Pácolt koreai stílusú cékla télre

Sokan szeretik a koreai ételeket. És én sem vagyok kivétel, ezért magamnak, kedvesem, mindig több tégelyt készítek el e recept szerint. Ráadásul egy napon belül elfogyaszthatod. Azt tanácsolom neked is, hogy próbáld ki.

Hozzávalók:

Cékla - 1 kg
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 30 gr
Fokhagyma - 4 gerezd
Só - 1 teáskanál
Cukor - 3 evőkanál
Növényi olaj - 0,5 csésze
Ecet esszencia 70% - 2,5 kanál só

Főzés:

1. Hámozza meg és reszelje le a répát speciális koreai zöldségreszelőn. Helyezze egy kényelmes mély tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, ecetet, és nyomjuk ki a fokhagymát egy présen keresztül. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 20-30 percig.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal és süssük sötétbarnára. Az olajat a serpenyőből szitán keresztül öntsük a céklás edénybe, és keverjük össze. Magára a hagymára nincs szükség.

3. Tegyen mindent egy üvegbe, és csavarja rá a fedelet. Hűtőbe tesszük egy napra. Ezt követően már késznek számít az uzsonnánk. Tárolhatod kamrában vagy hűvös helyen.

Egész ecetes cékla

Mi a jó ebben a pácolási módban? Igen, ha télen kinyitsz egy üveg egész zöldséget, bármit és kedved szerint csinálhatsz belőle. Vághatod kockákra, karikára, szívószálra vagy csak reszelheted. Nagyon sokoldalú.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

Kis cékla - amennyit csak akar
Fekete bors - 5 db
Babérlevél - 1 db.
Víz - 1 liter
Só - 2 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Ecet 9% - 2 evőkanál

Főzés:

1. Először is mossuk meg és tegyük egy serpenyőbe a céklát. Töltse fel vízzel, és tegye tűzre 30-40 percig, amíg megpuhul. A legfontosabb dolog - nem emészteni.

2. Ha kész, vegyük le a tűzről, öntsük le a vizet és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után lehúzzuk a bőréről, és mindkét oldalán levágjuk a végét.

4. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Keverjük össze és tegyük tűzre. Amikor felforrt, hagyjuk a tűzön további 2 percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ezután nyakig öntsük az üvegbe, ne a széléig.

5. Fedjük le fedővel, és tegyük egy serpenyőbe. Töltsön meg egy serpenyőt 3/4-ig vízzel, és forralja fel. Sterilizáljuk 25 percig. Ha van egy 1 literes üveged, akkor 15 perc elég lesz.

6. Ezután óvatosan távolítsa el, tekerje fel a fedelet és fordítsa meg. Tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően az üres tárolóban takaríthat.

Ecetes üvegekbe reszelt ecetes cékla

Ez egy nagyon finom előétel recept. Akár önálló ételként is fogyasztható. Vagy ha kinyitja az üveget, adjon hozzá még néhány hozzávalót, és csodálatos salátát kap. Például reszelt fokhagymával és majonézzel.

Hozzávalók:

Cékla - 5 kg
Növényi olaj - 300 gr
Víz - 500 ml
Só - 2 evőkanál
Cukor - 200 gr
Ecetsav - 2 evőkanál

Főzés:

1. A répát meghámozzuk és durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. Tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, 300 ml vizet és ecetsavat. Mindent összekeverünk, és feltesszük a tűzhelyre.

2. Miután felforrt, adjunk hozzá további 200 ml vizet, és pároljuk 2 órán át. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

3. 2 óra elteltével vegyük le a tűzről, és terítsük el mindent sterilizált üvegekbe, majd kanállal jól tömörítsük össze. Csavarja rá szorosan a fedeleket, és fordítsa meg. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tárolható. A bemutatott hozzávalókból 5 literes üvegeket kaptunk.

Nagyon finom a cukkini ecetes cékla elkészítésének videója

Sokszor leírtam már különféle saláta recepteket télire, pl. De először ezt a receptet mutatom be. Nagyon ízletes és szokatlan snack lesz az ünnepi asztalra. Egy egyszerű és részletes videó segít elsajátítani ezt a receptet.

Hozzávalók:

Cékla - 1 db.
Cukkini - 500 gr
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1,5 teáskanál
Ecet - 9% - 1,5 evőkanál
Fokhagyma - 3 gerezd

Próbáljon meg ilyen snacket főzni télen. Ön és vendégei biztosan imádni fogják. Még mindig néha, kedvem szerint, adok hozzá reszelt sárgarépát. Hát nagyon finom.

Mára ennyi, kedves olvasóim. De még mindig sok érdekes és ízletes recept van az előttünk álló téli felkészüléshez. Hiszen a betakarításnak még nincs vége. Szóval gyere el hozzám újra, hogy feltöltsd a kulináris malacperselyed.

Sok sikert a felkészüléshez! Viszlát!

Ősidők óta mindenki ismeri a cékla jótékony tulajdonságait. Milyen módokon nem használják! De akár nyersen, akár főtt, sült vagy pácolt, a cékla továbbra is a gyógyító tulajdonságok tárháza marad. A hőkezelés során tárolt vitamin mennyisége változhat. De ez csak a cékla elkészítésének módjától és idejétől függ.

Recept ecetes cékla télre

Valamint nyers, ecetes cékla kerül az első fogásokhoz (borscs, céklaleves, hideg italok), különféle salátákhoz, öntetekhez, főételekhez. Önálló harapnivalók, köretek készítésére szolgál, elsődleges formájában fűszernövényekkel és fűszerekkel.

A pácolt céklához szüksége lesz:

5 közepes gyökérnövény;
1 nagy hagyma;
100 g kristálycukor;
100 g durva só;
0,5 l víz (páchoz);
100 ml 9%-os ecet;
2 babérlevél;
3 szegfűszeg;
illatos borsó.

Főzési folyamat:

Pác elkészítése:

Öntsön 500 ml vizet egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá fűszereket, oldjuk fel a cukrot és a sót.
A fűszerekkel ellátott pácot felforraljuk. Jól keverjük össze és öntsük bele az ecetet.

Ha a zöldségeket leöntjük ilyen páccal, és 1-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk, akkor sterilizálás nélkül használatra kész ecetes céklát kapunk, amely megőrzi a maximális hasznot és a vitaminokat. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

A kész répát szendvicsekre tálalhatjuk egy szelet hallal, vinaigrette készítéséhez, szószokhoz, pasztákhoz őrölhetjük. Ha a céklát növényi olajjal, cukrozatlan joghurttal, tejföllel vagy házi majonézzel ízesítjük, és fűszernövényekkel, szezámmaggal vagy lenmaggal megszórjuk, könnyű, gyors és egészséges salátát kapunk a teljes falatozáshoz.

Hogyan pácoljuk a céklát télre

A pácolt cékla téli tárolására a zöldségeket szódával megtisztított és sterilizált edénybe kell helyezni.

A sterilizáláshoz szüksége lesz:

A kiöntött víz hőmérsékletének gyakorlatilag meg kell egyeznie az üvegek tartalmának hőmérsékletével. Ellenkező esetben a bankok szétrepedhetnek az éles hőmérséklet-csökkenéstől.

Így a céklát egész télre savanyíthatja. Ehhez kis gyökérnövényeket használnak, amelyeket kényelmesen elhelyeznek az üvegek és palackok keskeny nyakában. Bőrben is főzzük, de hosszabb ideig, majd meghámozzuk és leöntjük páclével. Pácolt egész cékla kényelmesen használható. Belátása szerint bármilyen módon vágható - kockákra, szeletekre, karikára, szeletekre, szívószálra.

A télre pácolt cékla üvegekben életmentő a váratlan vendégek fogadásakor, gyors ízletes nassolnivalóként és különféle egyéb ételek elkészítésekor.

a pácban lehet csípős, édes, savanyú, fűszeres és még csípős is. Érdemes kísérletezni a cukor, ecet és fűszerek hozzáadásával, és az eredmény egy teljesen új étel lesz. Édes ecetes cékla elkészítéséhez jobb, ha cukor helyett mézet adunk a páchoz, valamint fahéjat, kardamomot, citrom- vagy narancshéjat. A savanykásabb, de enyhébb íz érdekében használjunk citromlevet, rizst vagy almaecetet. A csípősség érdekében próbáljon meg gyömbért, fokhagymát, chilit vagy mustárt hozzáadni, személyes preferenciáitól függően. Ha pikánsabb aromára vágyunk, akkor a rozmaring, koriander, kömény, bazsalikom, kapor segít.

Gyorsan pácolt cékla

A cékla savanyításának különféle módjai és módjai vannak. Ám a mozgalmas életritmusban nem mindig jut idő egy hosszú, alapos és energiaigényes folyamatra.

A pácolt cékla gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg céklára;
4-5 gerezd fokhagyma;
150 ml finomított növényi olaj;
60 ml ecet;
egy csipet koriander, fekete és szegfűbors (elhagyható);
40 gramm só;
80 gramm cukor.

Főzési folyamat:

A nyers répát meghámozzuk, és aprítógépen lereszeljük (vagy vékony csíkokra vágjuk).
Melegítsük fel a növényi olajat fűszerekkel.
Keverjük össze a reszelt répát a présen átnyomott fokhagymával, sóval és cukorral.
Felöntjük meleg fűszeres olajjal.
Adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
Hagyja a céklát egy éjszakán át szobahőmérsékleten kelni. Utána - hűtőbe tesszük 5-6 órára infúzióra.

Télre savanyított cékla hűtőben való tárolásra

A pácolt cékla elkészítéséhez általában előfőzik. De van egy másik hőkezelési módszer, amely megőrzi a gyökérnövény hasznos tulajdonságainak maximumát. Ez sütés. A zöldséget meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ekkor a sütőt 200 fokra kell melegíteni. Egy tepsit bélelünk ki sütőpapírral, és fektessük ki az előkészített szeleteket. Top - enyhén meglocsoljuk növényi olajjal, és megszórjuk fűszerekkel (bors, rozmaring, kakukkfű). Ne sózzuk! Ellenkező esetben a só kiszívja az összes nedvességet, és céklaforgácsot eredményez. 15 percig sütjük, kivesszük a sütőből, kihűtjük.

Jobb, ha egy ilyen terméket citromlé (0,5 citrom) héjával (1 citrom), 100 ml meleg növényi olajjal, 50 ml rizzsel vagy almaecettel pácolunk. Tárolja - szódával megtisztított üvegekben, nejlon fedél alatt a hűtőszekrényben.

Pácolt cékla grúz módra

Ha gazdagabb fűszeres ízt szeretne „borssal”, annak elkészítéséhez a grúz cékla lesz a legalkalmasabb recept. Ehhez a zöldséget is megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A pácoláshoz nagy mennyiségű apróra vágott zöldet (petrezselyem, kapor, koriander és természetesen koriander) és 1-2 lilahagymát keverünk össze néhány gerezd fokhagyma, babérlevél, fekete bors és 3 evőkanál. l. Grúz tkemali szósz. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá sót, ha szükséges, öntsünk növényi olajat. Keverje össze a céklát a kapott keverékkel, és hagyja körülbelül fél órán át főzni. Miután - a kész ételt az asztalra tálalhatja. Jó étvágyat!

Miért pácoljuk a céklát, kérdezed? Hiszen az év bármely szakában kapható, a pincében kiválóan tárolható és mindig a boltok polcain van. Persze hogy az. De ha ennek ellenére előre elkészíti a répát a téli időszakra, akkor mindig kéznél lesz egy félkész termék, már meghámozva, megfőzve és apróra vágva. Ezenkívül az ízben is nyerni fog - a pácban lévő céklát fokozatosan modernizálják, íze más lesz, telítettebb és tökéletesebb lesz. Az ilyen készítmény nemcsak borscshoz adható és salátákba morzsolható, hanem snackként is szolgálhat.

Ma megmondom, hogyan lehet bepácolni a céklát télen sterilizálás nélkül. A recept egyszerű és ízletes, és ami a legfontosabb, a tartósítás jól megőrződik. A gyökérnövényeket meg kell főzni, meg kell hámozni és vágni. Ezután üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, végül felöntjük forró páccal. Ízlés szerint a cékla édes-savanyú, fűszeres lesz. Alkalmas saláták, borscs készítésére, önálló nassolnivalóként is tálalható - tálalás előtt nincs más hátra, mint ízlés szerint növényi olajjal ízesíteni és fűszernövényekkel megszórni.

Hozzávalók

vörös cukorrépa 1 kg
víz páchoz 500 ml
9%-os ecet 50 ml
nem jódozott só 1 tk. csúszdával
szemes fekete bors 6 db.
szegfű 1 db.
babérlevél 1 db.
cukor 1 st. l. magas dombbal

Hogyan főzzünk ecetes céklát télre

Először elő kell készítenie és fel kell forralnia a céklát. A legjobb, ha kisméretű, megközelítőleg azonos méretű gyökérnövényeket használunk, felvágás nélkül egészben főzhetők, gyorsan megfőnek, ami azt jelenti, hogy nem forr le, megőrzi természetes bordó színét és vitaminjait. A tetejét levágom, de igyekszem épen tartani a bőrt. Nem vágom le a farkát - így a répa kevesebb levet veszít főzés közben. A gyökérnövényeket alaposan megmosom folyó víz alatt kefével. A zöldségeket felöntöm hideg vízzel úgy, hogy 4-5 centivel ellepje. Nem teszek hozzá semmit, se sót, se ecetet. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon, erős buborékolás nélkül 1 órán át. Ha a főzés során a víz túlságosan felforr, öntsön hozzá forrásban lévő vizet. A céklát teljesen meg kell főzni, „sajt nélkül”, villával ellenőrizhetjük - ha könnyen átszúrja, mint a vaj, akkor kész.
A héjában főtt céklát kihűtöm. Ha van időd, a legjobb, ha csak leengeded a vizet, és megvárod, míg kihűlnek a zöldségek. Ha siet, kiveheti őket a serpenyőből, és azonnal hideg víz alá helyezheti. A céklát megtisztítom a héjától és karikákra vágom. Itt a vágás módja elvtelen. Karikára, szívószálra, kockákra apríthatja, vagy durva reszelőn reszelheti, attól függően, hogy a munkadarabot a jövőben hogyan kívánja használni.
Készítse elő a tartályokat és a fedeleket. A bankokat legjobb 0,5 literes térfogattal venni. Bármilyen kényelmes módon meg kell mosni és sterilizálni: gőzölve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. És ne felejtse el felforralni a fedőket. Az előkészített üvegeket apróra vágott répával töltöm meg - közepesen sűrűre, hogy legyen hely a sós lében. A megfeketedett és egyéb „kétes” területek hámozása, selejtezése után a cékla nettó tömege 850 gramm volt, ez a térfogat két 0,5 literes üvegre volt elegendő.
A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízzel töltöm - tiszta forrásban lévő vízzel, adalékanyagok nélkül. Az üveg szétrobbanásának elkerülése érdekében igyekszem nem a falak mentén önteni, hanem a közepén. Viszontbiztosításhoz lapos kést helyezhet az alja alá. Lefedem fedővel és 10 percig ebben a formában hagyom.
Óvatosan a lábasba öntöm az üvegekből a vizet. Ebből a húslevesből pácot készítek a céklához. A serpenyőbe beleteszem a sót, a cukrot és a fűszereket (500 ml pác alapján jelöltem meg a hozzávalók számát, 2 db 0,5 l-es üveghez elég). A pácot a forrástól számítva 10 percig forralom. A legvégén hozzáadom az ecetet, felforralom és leveszem a tűzről.
A céklát üvegekbe töltöm forrásban lévő páccal (a szegfűszeget eltávolíthatja, ha nem szereti a markáns ízét). Szorosan lezárom, a tartósítást fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és hagyom teljesen kihűlni.

Az első mintát már az előkészítést követő harmadik napon veheti. Hosszabb tárolás esetén hűvös és sötét helyen kell tárolni, ahol a munkadarab 1 évig eláll.