Hekehal: főzési receptek. Hal: Heke ezüst vagy ezüst szürke tőkehal

A szürke tőkehal a tőkehalfélék rendjébe tartozó hekkfélék családjába tartozó hal. Az üzletek polcain általában fagyasztott formában kerül forgalomba. A hasított test mérete 20-70 cm, súlya pedig körülbelül 3 kg. Ennek a halnak a húsa fehér puha, főzés után nagyon könnyen elválik a gerinctől. A halban gyakorlatilag nincs csont.

A szürke tőkehalat tésztában sütve ajánlott főzni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el hasznos tulajdonságait, a hőkezelés nem haladhatja meg a 15 percet. A szürke tőkehal jól illik a zöldségekhez, így köretként is főzhet burgonyát. Csodálatos diétás étel a hekk a növényi kabát alatt. A hekkhús a csontok szinte teljes hiánya miatt kiválóan alkalmas a darált hal készítésére, amelyből finom halpogácsákat vagy halujjakat főzhetünk.

Hogyan válasszunk

A szürke tőkehal nem csak jótékony tulajdonságai miatt népszerű. Íz tulajdonságairól is ismert. Az üzletekben fagyasztva értékesítik, mert fagyasztás nélkül gyorsan elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait. De a termék kiválasztásakor óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. Ügyeljen a megjelenésre, a jégkéreg ne legyen túl vastag és megtört, ez azt jelzi, hogy a halat többször felengedték és lefagyasztották, ami azt jelenti, hogy elvesztette minden táplálkozási és ízbeli tulajdonságát.

A fagyasztott hasított test ne legyen túl világos, állapota azt jelzi, hogy a hal helytelenül vagy nagyon hosszú ideig volt lefagyasztva és kiszáradt. Természetesen fogyasztásra nem alkalmas. De ha a vásárolt halat megfelelően lefagyasztották és megfelelően tárolták, csodálatos ételek készíthetők belőle.

Kalória tápérték

A szürke tőkehal húsa nagyon tápláló és egészséges, számos szervezetünk számára szükséges elemet tartalmaz. A szürke tőkehal húsa folsavat és aszkorbinsavat, vitaminokat tartalmaz: C, B2, B1, B6, A, E, B9. A szürke tőkehal kaviár olyan hasznos anyag forrása szervezetünk számára, mint az omega - 3. A szürke tőkehal kis mennyiségű zsírt tartalmaz, mindössze 2,2 g, és telített fehérjével, amelynek összetétele 17 g. telített zsírsavak, kálium, magnézium, foszfor, klór, kén, nátrium, kalcium. Gazdag vasban, rézben, mangánban, kobaltban, jódban.

A szürke tőkehal alacsony kalóriatartalmú hal - mindössze 86 kcal 100 grammonként. termék, ezért diétás termékként ajánlott. Mindezek miatt a szürke tőkehal az ételeink nélkülözhetetlen terméke.

A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai

1. A szürke tőkehal húsa zsírszegény, kalóriaszegény, vitaminban, fehérjében gazdag, könnyen emészthető, ezért diétás táplálkozásra ajánlott. Használata gyermekeknek és időseknek ajánlott.
2. A szürke tőkehal húsának köszönhetően vitaminokkal telített, kiváló antioxidáns, segíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, valamint rák megelőzésére is ajánlott, segít a szervezet anyagcseréjének szabályozásában.
3. A szürke tőkehal húsában található vitaminok és tápanyagok hasznosak lehetnek a bőr- és nyálkahártya-betegségek megelőzésére, valamint a pajzsmirigybetegségek megelőzésére is ajánlottak. A szürke tőkehalat cukorbetegeknek írják fel, mert a halfogyasztás segít szabályozni a vércukorszintet.
4. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a szürke tőkehal gazdag telítetlen zsírsavakban, megakadályozza a szív- és érrendszeri rendszer megsértését. A halhúst rendszeresen kell enni olyan betegségek esetén, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás, és depresszió esetén is ajánlott.
5. A hal rendszeres fogyasztása javítja a látást, időseknél pedig csökkenti a látásromlást.
6. A hekkét a gyógyászatban diétás termékként ajánlják gyomor-bélrendszeri problémákkal, hormonális zavarokkal küzdőknek, fertőző betegségekben szenvedőknek a gyógyulási időszakban.
7. A riboflavin, a folsav olyan komponensek, amelyek elősegítik a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok javítását és az agyműködést, ezért javasolt a hekk ételeket rendszeresen, legalább hetente egyszer felvenni az idősek és a gyermekek étlapjára.
8. A halban található tápanyagok hiánya a szervezetben idegrendszeri rendellenességekhez, depresszióhoz, idegrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
9. Nem ajánlott a szürke tőkehal használata a termék egyéni intoleranciájával, valamint a belső szerveken végzett műtétek utáni helyreállítási időszakban.

A szürke tőkehal használata fogyáshoz

Azok, akik komolyan gondolják egészségüket és megjelenésüket, általában egészségesen esznek. Ha problémák vannak a túlsúllyal, akkor sokan elkezdenek mindenféle diétát használni. De nyilvánvaló, hogy a termékek korlátozása bizonyos vitaminok és tápanyagok hiányát vonja maga után, amelyeket a szervezet már nem kap meg. Ezért sokan kezdik észrevenni a diéta során a teljesítmény romlását, az idegességet, a bőrszín romlását, a hajhullást, a törékeny körmöket és más kellemetlen pillanatokat.

De elkerülhetők a kellemetlen pillanatok, ha a hekkhalat is felveszi az étlapjába. Ez egy alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető termék, amely kiválóan alkalmas diétás ételekhez. De gazdag az egészséges életmódhoz szükséges összes vitaminban és mikroelemben. A szürke tőkehal könnyen felszívódik a szervezetben, és használata aggodalomra ad okot egészségére és megjelenésére.

Mit kell főzni a szürke tőkehal halból? - Igen, bármit! Lehet sütni, sütni, szeleteket, levest készíteni... A 10 legfinomabb hekk ételből válogattunk fotókkal és lépésről lépésre!

- szürke tőkehal hasított teste - 2 kg;
- hagyma - 2 nagy fej;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- keményítő vagy liszt - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- fűszerek halakhoz;
- kurkuma - 1 evőkanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- víz - 1 pohár.

1. Olvassza ki a halat, alaposan öblítse le víz alatt, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a belsejét. Ezután a szürke tőkehalat apróra vágjuk, egy mély tálba tesszük, sózzuk.


2. Adjunk hozzá fűszereket, és feltétlenül adjunk hozzá kurkumát, gyönyörű színt és csodálatos aromát kölcsönöz a halnak.


3. A halat alaposan összekeverjük. Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen sózzon és felszívja a fűszereket, hagyjuk állni 10 percig.


4. A tepsit sütőpapírral lefedjük.


5. Tegye a hekket egy tepsire. Kívánt esetben néhány babérlevél helyezhető a hal alja alá.


6. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.


7. Tegye a hagymát a hal tetejére.


8. A tepsit lefedjük alufóliával. Egy tepsit halakkal 180 fokra előmelegített sütőbe teszünk, 40 percig sütjük a halat.


9. Kész a szürke tőkehal, használhatod így is. De annak érdekében, hogy az étel egy kicsit lédúsabb és ízletesebb legyen, azt javasoljuk, hogy készítsen paradicsomszószt a halakhoz. A kész hekket a serpenyőbe tesszük.


10. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.


11. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.


12. Adjunk hozzá vizet, paradicsompürét, keményítőt, sót, csipet cukrot, fűszereket. A mártásnak finomnak kell lennie. Egy kanállal keverjük össze, és hagyjuk 5 percig főni.
Keményítőt adunk hozzá, hogy a mártás ne legyen túl folyékony, ha nincs keményítő, akkor liszttel helyettesíthetjük.


13. Ha kész a hekk öntözése, töltsük meg vele a halat.


14. Ennyi, kész a diétás hekkünk a sütőben. Néhány darab sült hekk a sütőben nagyszerű könnyű vacsora lesz.

2. recept: hekk főzés egy serpenyőben

• frissen fagyasztott szürke tőkehal hasított test - 1 db.
• liszt - 0,5 csésze
• napraforgóolaj a sütéshez

Ne lepődjön meg az összetevők kis száma: halaknál - minél kevesebb, annál jobb. Bár az extra ízért használhatunk halfűszert is, de általában elég a só.

A hekk serpenyőben főzése nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel. Kezdésként kiolvasztjuk a hasított testet (célszerű természetes módon, a hűtőből előzetesen kivenni), kibelezzük, belülről megtisztítjuk és kívül-belül alaposan átöblítjük. A szürke tőkehal kényelmes sütéshez, mivel nincs pikkelye, és semmit sem kell tisztítani. Hogy eltávolít-e róla egy vékony bőrt vagy sem, nézze meg saját szemével, sütheti vele és anélkül is.

Vágja a hasított testet kis, körülbelül 3 cm vastag darabokra.

Mindegyiket megszórjuk sóval.

A lisztet lapos tányérba öntjük, és beleforgatjuk az apróra vágott hekket.

Egy napraforgóolajos serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, és a lisztes haldarabokat egy forró tálba tesszük.

A szürke tőkehal mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Ha ropogós kéregű serpenyőben szeretne hekkhalat sütni, először magas hőfokon kell tartani, majd közepes fokozaton főzni.

A kész hekkdarabokat tányérra tesszük, és forrón az asztalra tálaljuk.

Most már tudja, hogyan kell serpenyőben sütni a szürke tőkehalat. Ez a hal csont nélküli, így könnyen fogyasztható. Friss zöldség salátával különösen ízletes. Jó étvágyat!

3. recept: hogyan kell főzni a szürke tőkehalat lassú tűzhelyben

• szürke tőkehal - körülbelül 1 kg súlyú,
• rast. olaj - 3 evőkanál. kanalak,
• egy vagy két izzó
• sárgarépa - 1 db,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• tejföl - 4 teljes evőkanál. kanalak,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• kevés víz - 50 ml,
• liszt - hal panírozásához,
• burgonya - majdnem 1 kg. (mennyi fér bele egy tálcába párnak).

Hagyja a fagyasztott halat szobahőmérsékleten kiolvadni. Ezután alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Ezután szárítsa meg papírtörlővel, és távolítsa el a meglévő bordákat. A halat apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk citromlével, hogy eltüntessük a hal szagát.

Amíg a hal pácolódik, ezt csináljuk: a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, leöblítjük és tetszőlegesen felszeleteljük. Kapcsolja be a multicookert „sütés” vagy „sütés” módban, és várja meg, amíg a tál jól felmelegszik. Ezután öntsük bele a rasztot. olajon pirítsuk meg először az apróra vágott hagymát, majd a sárgarépát.

Ez idő alatt meghámozzuk a burgonyát. Alaposan öblítse le és vágja nagy csíkokra. A megpirított zöldségek felét tányérra tesszük, a többire rátesszük a lisztbe forgatott halat.

A liszt megakadályozza, hogy a hal szétessen sütés közben. Ezután a halat lezárjuk egy második zöldségréteggel, és megtöltjük tejfölös szósszal.

A tejfölös szószt nem nehéz elkészíteni. A tejfölt fokhagymával, sóval és egy kis őrölt borssal össze kell keverni. Kívánság szerint majonéz is hozzáadható. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, és kész.

Csak az elkészített burgonyát gőzfőzéshez kialakított lyukakkal ellátott edénybe kell tenni, és a tálra helyezni. Kiterítjük a burgonyát, megszórjuk sóval, bekapcsoljuk a „sütés” vagy „pörkölt” üzemmódot, és kiválasztjuk a 25 perces időt.

A hangjelzés után villával ellenőrizze a burgonya készenlétét. Kisebb teljesítményű multicookereknél a főzési időt 10 perccel meg kell növelni.

Lassú tűzhelyben sült hekk, ami pirospozsgás héjú lett, adagolt tányérokra együtt krumplival. Az ételt zöldségekkel egészítjük ki. Szezonban természetesen friss zöldségeket tálalunk, de most ecetes uborkát hozunk. Mindössze 25 perc alatt kész az ebéd.

Gyors, ízletes és egészséges. De az étel változatosabbá tétele érdekében a következő alkalommal, amikor az ételt lassú tűzhelyen sütjük, cseréljünk helyet: süssük meg a burgonyát tejfölben, és pároljuk meg a halat sajttal és friss paradicsomszeletekkel.

4. recept: hogyan kell főzni a szürke tőkehalat zöldségekkel

• 1 kg felolvasztott szürke tőkehal
• 1 kg paradicsom
• 2-3 sárgarépa
• 2 hagyma
• 1 édes paprika
• kb 1 teáskanál só
• egy csipet fűszeres halhoz
• 2 evőkanál növényi olaj

A hal megmosása után levágtam a farkát, a tetemeket 3 részre vágtam.

A szürke tőkehal darabjait egy serpenyőbe helyezzük, amelynek aljára növényi olajat öntünk. A halat megszórjuk sóval és fűszerekkel. Nagyon kevés fűszert használok, nehogy elnyomja a zöldségek ízét.

A hagymát apróra vágom, a hal felületén összetöröm, a hézagokat kitöltöm.

Finomra vágom az édes kaliforniai paprikát, amit szintén egyenletesen a tetejére török.

A meghámozott sárgarépát durva reszelőn bedörzsölöm, és a serpenyő tartalmát egyengetem vele, teljesen befedem a halat. Még egy kis sót.

A paradicsomról eltávolítom a bőrt, az érett példányok könnyen elválnak tőle. A meghámozott paradicsomot literes bögrébe teszem, turmixgéppel ledarálom. Kiderül, hogy körülbelül 0,7 liter.

Az edény tartalmát felöntöm paradicsommal, amit kis tűzre teszek.

Néhány perccel később gurgulázó hangok kezdenek hallani a serpenyő belsejéből, amit a következő 25-30 percben hallgatnom kell. A tűznek minimálisnak kell lennie, a serpenyőben lévő vulkán teljesen felesleges. Miután lecsíptem egy darab szürke tőkehalat, kipróbálom, hogy készen álljon.

A paradicsomban párolt zöldséges szürke tőkehal melegen, melegen, hűtve és hidegen is jó.

5. recept: hogyan kell főzni a szürke tőkehalat fóliában

A hal fóliában sütéséhez szükségünk van: szürke tőkehal, paradicsom, hagyma, növényi olaj, halfűszer, só, majonéz és kemény sajt.

A halat megtisztítjuk a belsejétől, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg.

2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.

Fedjük le a tepsit alufóliával, a végét hagyjuk szabadon. Öntsünk olajat a formába, fektessük bele a halakat. Sózzuk és ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel.

Kenjük meg majonézzel.

A hagymát meghámozzuk, és karikákra és félkarikára vágjuk. A halra fektetjük a hagymát.

Az apróra vágott paradicsomot a hagymára tesszük.

Fedjük le a halat alufóliával, és tegyük előmelegített sütőbe. A Hekét 180 fokon 30 percig sütjük.

Ezután nyissa ki a tetejére a fóliát, és szórja meg reszelt sajttal.

Elkészült a zöldségekkel fóliában sült hekkünk. Jó étvágyat!

6. recept: hogyan kell főzni a hekkszeleteket

• darált hal - 300 gr
• tojás - 1 db
• hagyma - 1 nagy hagyma
• fekete bors - ízlés szerint
• fehér kenyér - 2 szelet (cipó)
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Az apróra vágott halat vagy filét apróra vágjuk, és a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.

A fehér cipószeleteket vízbe vagy tejbe áztatjuk, enyhén kinyomkodjuk. A hagymát és a halat követően csavarja meg egy húsdarálóban. A darált halat hagymával és kenyérrel egy mély tálba helyezzük, amely kényelmesen gyúrható. Behajtunk egy nagy tojást. Só ízlés szerint. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, körülbelül fél teáskanálnyit. A halszeletekhez a bors mellett szerecsendiót (1-2 csipet), bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót adnak. De korlátozhatja magát csak a borsra.


Alaposan összegyúrjuk a darált húst, jobb, ha kézzel csináljuk. A darált húsnak sűrűnek, viszkózusnak és majdnem homogénnek kell lennie. Ha nagyon hidegnek bizonyult, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet vagy tejszínt. Ha éppen ellenkezőleg, a darált hús folyékony, adhat hozzá egy kis búzadarát vagy lisztet.


A halszeleteket, akárcsak a hússzeleteket, kényelmesebb kicsire, kerekre vagy oválisra készíteni. Annak érdekében, hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a tenyerét hideg víz alatt. Vegyünk egy kis darált húst, körülbelül egy evőkanálnyit, vagy egy kicsit többet, tenyérről tenyérre dobjuk, mintha hógolyókat készítenénk. Amikor a szelet egyenletes, sima lesz, adjunk neki kerek vagy hosszúkás formát.


A serpenyőt a tűzre tesszük, beleöntjük az olajat, jól felmelegítjük. A szeleteket egymástól kis távolságra szétterítjük. Csökkentse a lángot, és először az egyik oldalát süsse aranybarnára (3-5 perc), majd lapáttal fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát is.


A kész hekkhal sütemények, amelyek receptjét találkoztak, összehajtogathatók egy kis serpenyőbe, felönthetők paradicsomszósszal, és 5-7 percre a sütőbe tehetők. Vagy tálaljuk bármilyen körethez, zöldségsalátához, és külön kínáljuk paradicsomszószt (vagy bármilyen mást).

7. recept: sült hekk tejfölben a sütőben

• Frissen fagyasztott hal (hake, hoki, pollock) - 2 db.
• Tejföl - 200-300 g (másfél pohár);
• 1 tojás;
• Hagyma - 2 db .;
• Növényi olaj hagyma sütéséhez;
• Só, bors ízlés szerint;
• Friss vagy fagyasztott kapor;
• Mustár - 1 evőkanál;
• Kemény sajt - 50-70 g.

Azonnal figyelmeztetlek: jobb, ha nem egy egész halat veszünk, hanem egy filét, akkor kapunk egy rakott ételt, amelyet anélkül fogyaszthatunk, hogy aggódnánk a csontok miatt.

A halhoz tejföl, tojás, apróra vágott kapor, só, őrölt fekete bors és - ízlés szerint - mustár összekeverésével tejfölös szószt készítünk.

A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

A megpirított hagymát a tejfölös szószhoz adjuk, és elkeverjük.

Kiolvasztás, leöblítés és szárítás után a halat 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.Sós lisztbe forgatjuk a darabokat, a liszthez tehetünk még őrölt borsot, fűszereket, halízesítőt. A darabokat kivajazott formában (serpenyőben vagy tepsiben oldalakkal) szétterítjük.

Öntsük a halat tejfölös szósszal.

A felső három finom reszelő sajton.

A formát 200 C-ra melegített sütőbe tesszük, és a halat tejfölben kb 1 órán át 180-200 fokon aranybarnára sütjük.


Kész a tejfölben sült hal. Krumplipüré vagy zöldségpörkölt körethez, vagy friss zöldség salátával és kenyérrel tálaljuk!

8. recept: hogyan kell főzni a rántott szürke tőkehalat

• Heke filé - 600 gramm
• Tej - 1 pohár
• Keményítő - 1 evőkanál. egy kanál
• Liszt - 1-2 evőkanál. kanál és panírozáshoz
• Tojás - 1 darab
• Vodka - 1 teáskanál opcionális
• Aromás fűszernövények - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

A tésztához keverjük össze a tejet a tojással.

Adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, alaposan keverjük össze.

Adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket, majd az oregánót és a mentát, egy kis sót.
Kívánság szerint öntsünk bele vodkát, a tészta nagyobb pompája érdekében adjuk hozzá, pl. sütéskor nagyobb légiességet ad a tésztának.

A hekkfilé kis, hosszúkás darabjait lisztbe forgatjuk, ezt kényelmesen zacskóban lehet megtenni.

Ezután villára szurkáljuk, a filét belemártjuk a tésztába, és a forrásban lévő olajsütőbe tesszük.

Tegye a kész hekkdarabokat tésztába papírtörlőre vagy szalvétára, hogy eltávolítsa róluk a felesleges olajat.

Tálaljuk a rántott hekkfilét szószokkal és köretekkel ízlés szerint.

9. recept: Hekkhalleves főzése

• frissen fagyasztott szürke tőkehal - 1-2 hasított test;
• burgonya - 5 db;
• párolt rizs - 3-4 evőkanál. l. nagy csúszdával;
• kurkuma - fél teáskanál;
• sárgarépa - 1 db;
• só ízlés szerint;
• zöldek;
• hagyma és gerezd fokhagyma - 3 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj;
• tisztított víz - körülbelül 2,5 liter.

Használhat más fűszereket is. A kísérletezés nem tilos!

Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Amíg forr, előkészítjük a zöldségeket. A burgonyát, a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt.

Vágódeszkán apró kockákra vágjuk a burgonyagumókat. Forró vízbe küldjük, amelyet nem felejtünk el megsózni.

A sárgarépát azonnal lereszeljük durva reszelőn. Egyelőre tegyük félre.

Ezután a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Az első zöldséget kockákra vágjuk, a másodikat kis kockákra.

A víz felforralása után a burgonyát 15-20 percig forraljuk benne. Ezalatt a halat feldaraboljuk - eltávolítjuk a belsejét, pikkelyeket, uszonyokat, apró darabokra vágjuk és ráöntjük a szükséges mennyiségű rizst.

Közben elkészítjük a sülteket. Öntsön napraforgóolajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsa aranyhagymára a hagymát. Ezután adjunk hozzá sárgarépát. Kb. 5 percig kelesztjük ezeket a zöldségeket, majd a kapott masszához tegyünk paradicsompürét, zöldeket, kurkumát és egyéb fűszereket. Keverés után 2-3 percig főzzük.

A szürke tőkehalat a sütéssel és a rizzsel együtt a burgonyához küldjük, és a serpenyő tartalmát 10-15 percig főzzük alacsony lángon. Fontos kizárni a forrongást. A tűz kikapcsolása után az edényt körülbelül 15-20 percig infúzióban kell hagyni. Íme az eredmény, amit kapunk:

A szürke tőkehal sokak által kedvelt hal íze és jótékony tulajdonságai miatt. Bármilyen módon megfőzve finom, és már csak az marad, hogy diverzifikálja az étlapot további alkatrészek és konyhai eszközök helyes használatával. Megtanuljuk, mi az a szürke tőkehal, hogyan főzzük ízletesen serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen, és hogyan hasznos ez a természet ajándéka a szervezet számára. Szintén mellékelve van egy lépésről lépésre recept a hekk sütőben való elkészítéséhez fóliában burgonyával és zöldségekkel.

Sütőben sütjük alufóliában burgonyával

Hozzávalók:

• burgonya - 5-6 darab;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2-3-4 nagy gerezd;
• fűszerek;
• olaj - 3-4 evőkanál;
• víz - 2-3 evőkanál.

A halat megmossuk, szeletekre vágjuk.

Tanács: ne olvasszuk ki a halat a végéig, amikor még kicsit kemény, akkor szépen, egyenletesen vágjuk.

Tedd egy tálba.

Megszórjuk sóval, borssal, fűszerekkel (nekem olasz fűszernövények vannak), a fokhagymát kinyomkodjuk, leöntjük olajjal.

Az egészet összekeverjük, az ízeket hagyjuk beázni. A meghámozott burgonyát szeletekre, a sárgarépát kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá egy-két kanál olajat, fűszereket, sót, gyógynövényeket.

Keverjük össze. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és belerakjuk a zöldségeket. Öntsön fel néhány evőkanál vizet, különben a hal száraz lesz.

Helyezzük rájuk a halat.

Mindent letakarunk alufóliával. Kapcsolja be a sütőt, küldjön oda egy tepsit, kapcsolja be a 200 fokot.
Fél óra múlva húzzuk ki a tepsit, nyissa ki a fóliát, küldje még 10-15 percre a sütőbe, megbarnul.

Tanács: ha nem vagy a majonéz ellenzője, akkor a tetejét megkenhetjük majonézzel, mielőtt újra a sütőbe küldjük, finomabb lesz.

Minden, a sütőben sült hekkhalunk burgonyával, fóliában sütve, készen van, tányérokra tehetjük, és magunk is segíthetünk.

Előny és kár

A szürke tőkehal a hasznos összetevők egész arzenálját és rengeteg vitamint tartalmaz. Kívül. Rengeteg többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a lehető legjobban járulnak hozzá egészségünkhöz. Ezért ajánlatos ezt a halat a lehető leggondosabban megsütni, és bár serpenyőben sütve, tésztában is nagyon finom, még lisztes panírozásban is, mégis jobb a sütőben sütés vagy a párolás módszere. lassú tűzhely. Ez megőrzi a legtöbb hasznos tulajdonságát.

nézz többet, hogyan kell főzni finom halsüteményeket https://website/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, lágy és lédús, nagyon finom.

A szürke tőkehal a következő esetekben hasznos:

• pajzsmirigy problémák;
• cukorbetegséggel;
• ideges kimerültség.

Ugyanakkor a szürke tőkehal ideális termék diétás ételek elkészítéséhez.

Ellenjavallatok

Mint minden jó és hasznos, a halnak is vannak ellenjavallatai. Székrekedésben szenvedőknek nem használhatja nagy mennyiségben, mert sok vasat tartalmaz. Továbbá, ha egy személynek magas a savassága, akkor a szürke tőkehal használata is károsíthatja, mert képes növelni a savasságot.

Sokféle hal felszívja a nehézfémeket a vízből, és a tőkehalak közé tartoznak az első helyen. Ezért a gyermekek és a legyengült immunrendszerű emberek számára jobb tartózkodni a halfogyasztástól.

főzési receptek

A fenti recepten kívül még számos főzési lehetőség kínálkozik ehhez az értékes termékhez, amelyeket az alábbiakban röviden ismertetek.

Hogyan sütjük a szürke tőkehalat egy serpenyőben

A hekk főzésének legegyszerűbb módja, és az eredmény mindig kiváló.

Csak öblítse le a halat, távolítsa el a fekete filmeket. Vágott.

Tanács: a halat jobb alul fel nem olvadt állapotban vágni, amikor még sűrű, akkor egyenletesek és szépek a darabok.

A hal lédússágának növelése és a hal ízének fokozása érdekében ezt teheti: először enyhén megsütjük, majd egy lábasba tesszük, és felöntjük a paradicsomos-tejfölös szósszal.

Egy másik lehetőség: . A halfilét szétválasztjuk, sózzuk, megszórjuk borssal. Elkészítjük a tésztát: verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy kanál vizet, sózzuk, borsozzuk, ismét verjük fel. Tegyünk egy kis lisztet egy tányérra. A filéket lisztbe, majd tésztába mártjuk, és kisütjük.

Tipp: a tésztához tegyünk egy kis zúzott fokhagymát, fűszeresebb és illatosabb lesz.

Heke sárgarépával és hagymával

Érdekes recept egy diétás ételhez is.

Öblítsük le és vágjuk fel a halat, mint az előző változatban, sózzuk és borsozzuk.

Egy serpenyőben pároljuk meg a hagymát és a sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét, egy kanál tejfölt, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel vízzel, és öntsük a halra, hogy majdnem ellepje. Ezután betehetjük a sütőbe, vagy csak pároljuk a tűzhelyen 30-40 percig.

Hal lassú tűzhelyben

Három, általam személyesen tesztelt lehetőség, amelyet tanácsolok.

Első lehetőség

Készítse elő a halat a fent leírtak szerint. Tegyük rá egy dupla bojler rácsát, tegyünk rá egy sűrű hagymás, paradicsomos és paradicsommártást, és kapcsoljuk be a párolást 40 percig. Ne felejtsen el vizet önteni a multicooker tálba.

Második út

Tegyünk gabonaféléket (rizs, hajdina, vagy együtt rizs, hajdina, köles), árpát, töltsük fel vízzel 1/3-ig, sózzuk, tegyünk rá grillezőt halakkal. Kapcsolja be a Kása módot. Én így főztem, lásd lépésről lépésre a receptet fotókkal.

Harmadik lehetőség

A burgonyát felvágjuk, leöntjük olajjal, sózzuk, ha van, a zöldségeket feldaraboljuk: kaliforniai paprika, sárgarépa, cukkini, káposzta, összekeverjük. Tegyük egy tálba, öntsünk egy pohár vizet, amelyben egy kanál paradicsomot és sót hígítanak. Tegye a haldarabokat a zöldségekre, kapcsolja be a pörkölt üzemmódot.

Salátákhoz

Ha halsalátát szeretne főzni, főzze meg a halat sóval, petrezselyemmel, fűszernövényekkel és borssal. Hűtsük le, és a hal készen áll a további manipulációkra. Most már tudja, mi az a szürke tőkehal, hogyan kell finoman főzni különféle módon. Jó étvágyat és kulináris élvezeteket!

A szürke tőkehal (lat. Merluccius) egy halnemzetség, amely 16 fajból áll a Merluzovye (beleértve ezt a nemzetséget is) és a tőkehal-szerű rendből. Van egy másik, nem kevésbé gyakori nevük - szürke tőkehal.

A szürke tőkehal nagyon széles elterjedési területtel rendelkezik: az Atlanti- és a Csendes-óceán kontinentális talapzata.

A szürke tőkehal minden fajtája értékes kereskedelmi hal. A termelést általában fenékvonóhálóval végzik. A világ éves szürke tőkehalfogása 1-2 millió tonna között mozog. Jelenleg intézkedések folynak a szürke tőkehal fogásának korlátozására a túlhalászás miatti csökkenés miatt. Bár a világ szürke tőkehal-tartalékát 10 millió tonnára becsülik, egyes fajok a kihalás szélén állnak.

A szürke tőkehal leírása

A szürke tőkehal mérete nagymértékben függ a fajtól. Egyes fajokban a felnőttek átlagos hossza 30 cm, másokban - akár 1,5 m.. A hideg vizekben élő fajok nagyobbak, mint a melegvízi rokonok.

De vannak gyakori jelek is. Minden hekk teste elszabadult, feje igen nagy, a testhossz 1/4-1/3-a. Mindegyikük összenyomott és megnyúlt orrú. A szemek nagyok. Szájuk terminális, alsó állkapcsa hosszabb, mint a felső, és a szájban vomer fogak találhatók. A fogak mindkét állkapcson is jelen vannak, nagyon élesek, jól fejlettek, két sorban helyezkednek el.

Testét apró ezüstös pikkelyek borítják, de háta sötétebb, acélszürke, oldalai világosak, hasa teljesen ezüstfehér. Bár számos szürke tőkehalfaj szinte fekete színű.

Minden szürke tőkehalra jellemző, hogy a hát- és az anális uszonyok azonos magasságúak.

A hímek kisebbek, mint a nőstények, és kevesebbet élnek náluk. A szürke tőkehal átlagos élettartama 20 év.

Hake életmód

A szürke tőkehal 100 és 1000 m közötti mélységben él, a legtöbb faj bentikus életmódot folytat, de zsákmányszerzés közben a víz köztes és felső rétegébe is felemelkedhet. Néha hekkeket találnak a folyók torkolatában.

A fiatal szürke tőkehal étrendje planktonból és kis rákfélékből áll, a kifejlett egyedek ragadozó életmódot folytatnak, olyan nyílt tengeri halakat fogyasztanak, mint a hering, makréla, szardínia és tintahal. A hekek között gyakori a kannibalizmus.

Az ivarérettség 3-4 éves korban következik be. A szürke tőkehal között az ívás általában a teljes meleg évszakra kiterjed. Nyílt tengeri kaviár (a vízoszlopban fejlődik). Minden nőstény akár 500 ezer tojást is ívik szezononként. A petékből kikelt lárvák először a vízoszlopban fejlődnek ki, de ahogy öregszenek, egyre közelebb süllyednek a fenékhez.

A tőkehalat jól ismerik Oroszország lakói, különösen, ha a közönséges szürke tőkehalról van szó, amelynek más nevei is vannak: közönséges szürke tőkehal, európai szürke tőkehal, európai szürke tőkehal (lat. Merluccius merluccius).

Közönséges szürke tőkehal

Elterjedési terület - az Atlanti-óceán északkeleti és középső-keleti részének mérsékelt övi vizei, beleértve a Földközi-tengert és a Fekete-tengert: é. sz. 18-76 o. és 30-tól 42-ig E.D. Legfeljebb 1075 m mélységben található, de leggyakrabban 70-400 m mélységben.

Az összes szürke tőkehal közül ez a faj az egyik legnagyobb: az imágók elérik a 140 cm-es hosszúságot és a 15 kg-ot, de a kifogott szürke tőkehal átlagos hossza 30-60 cm.

A közönséges szürke tőkehal nappal a fenék közelében marad, éjszaka a víz középső rétegeibe emelkedik.

Az atlanti populációban a pubertás férfiaknál 40 cm, nőknél 57 cm testhossznál következik be. Ezen a ponton a hímek életkora már 5 éves, a nőstények 7 évesek. Ami a Földközi-tengerben élő közönséges szürke tőkehalat illeti, a hímek pubertása 26-27 cm, a nőstényeknél 26-40 cm testhossznál következik be. A mediterrán szürke tőkehal populáció egyedei gyorsabban nőnek, termékenységük jóval magasabb (2) -7 millió . tojás).

Az európai szürke tőkehalat ívás előtt és íváskor fogják ki, amikor ez a halfaj legnagyobb koncentrációját alkotja. A legnagyobb részt Nagy-Britannia, Spanyolország, Portugália partjainál, a Vizcayai-öbölben és Északnyugat-Afrika partjainál bányászják.

Ezt a szürke tőkehalat fenékvonóhálóval és horogsorral fogják ki. Az éves globális fogás körülbelül 100 000 tonna, de az elmúlt években a túlhalászás miatt csökkenő tendenciát mutatott a fogás, bár a Nemzetközi Természetvédelmi Unió eddig megőrizte a "legkisebb aggodalomra okot adó" státuszt a faj tekintetében. Egyes országok korlátozásokat vezettek be a fogott szürke tőkehal minimális hosszára vonatkozóan: Törökország – 25 cm, az EU országai és Marokkó – 20 cm.

Haki a főzésben

Spanyolországban és Portugáliában a szürke tőkehal csemege. A Szovjetunióban ezt a halat csak az 1960-as években gyűjtötték be ipari méretekben, és csak azért, mert a tőkehalfogások meredeken csökkentek. Hake nem kapott azonnal elismerést a szovjetek földjének lakóitól, másodosztályú halnak számított. Figyelemre méltó, hogy Nyugat-Európa országaiban már akkoriban a szürke tőkehal a legmagasabb árkategóriájú halnak számított.

A hakinak magas a kulináris értéke fehér és zsenge húsának köszönhetően, amelyben szinte nincs csont (csak a gerinc és a borda). Kövérebb, mint a tőkehal. Szintén nagyra értékelik a szürke tőkehal máját, amely a tőkehalhoz képest nem olyan nagy, és máris kevesebb zsírt tartalmaz.

A főtt hekkfilé könnyen elválasztható a csontváztól, így nagyon kényelmes halsalátákat és darált húst főzni ezekből a halakból.

A piacon a szürke tőkehal hűtve, fagyasztva, sózva, szárítva és befőzve vásárolható meg. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szürke tőkehal nem tárolható frissen, mivel húsa nagyon gyorsan elveszíti ízét és aromáját. A fagyasztott szürke tőkehal meglehetősen hosszú ideig tárolható.

A szürke tőkehal süthető, süthető, főzhető, párolható, halászoknak töltelékként, halászlevet főzhetünk belőle.

A szürke tőkehal tápértéke (100 g-ra)

A tápérték

Makrotápanyagok

nyomelemek

vitaminok

A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai

A fenti lenyűgöző táblázat csak egy dolgot jelez: a szürke tőkehalban rengeteg mindenféle ásványi elem és vitamin található.

De kezdjük azzal a ténnyel, hogy a szürke tőkehal diétás élelmiszertermék, mert a kalóriatartalma még a 100 kcal-t sem éri el 100 g-onként. És mindez annak a hátterében, hogy a szürke tőkehal fehérje élelmiszertermék. Valójában ez a hal a sportolók egyik kedvenc étele, mert anélkül fogyaszthatja, hogy félne a plusz kilóktól, és a megfelelő mennyiségű fehérje fenntartja az izomtömeget, ami felgyorsítja az anyagcserét azáltal, hogy nagy mennyiségű kalóriát éget el az izmokkal. De a szürke tőkehal nemcsak a sportolók számára hasznos. Korától és egészségi állapotától függetlenül abszolút minden ember étrendjében ajánlott. Hozzájárul a gyermekek magasra és erősödéséhez, támogatja az idősek anyagcseréjét, a nagy műtéten átesettek pedig hozzájárulnak a sebek gyorsabb gyógyulásához és az érintett szervek funkcióinak helyreállításához.

A szürke tőkehal részét képező zsír inkább előnyös a szervezet számára, mint káros. Koncentrációja alacsony, de főként a telítetlen zsírsavak képviselik, köztük az omega-3, amely segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, és ezáltal megakadályozni egy olyan alattomos betegség kialakulását, mint az érelmeszesedés. Ezek az anyagok általában képesek megelőzni a szív- és érrendszer számos betegségét.

Ami a nyomelemeket illeti, mindenekelőtt figyelni kell a magas jódtartalomra. Erre a kémiai elemre, mint tudják, a pajzsmirigynek szüksége van, különben számos létfontosságú funkciója megszűnik.

A szürke tőkehal húsában is sok a cink, de szervezetünknek szüksége van erre az elemre, hogy más ásványi elemeket felvegyen és sok hormont szintetizáljon. A férfiak cinkhiányával a tesztoszteron termelés szinte teljesen leáll. Ezért minden férfinak, aki szembesül a szexuális impotencia problémájával, mindenekelőtt az étrendjére kell figyelnie, nevezetesen arra, hogy van-e benne elegendő cink.

A hekk vitamin komplex is pompás. Érdemes odafigyelni a magas B-vitamin-tartalomra, amelyek szükségesek az idegrendszer normál működéséhez és az immunitáshoz.

hekk kár

A szürke tőkehal egy olyan hal, amely teljesen biztonságos az emberi egészségre. Természetesen lehetséges a termék egyéni intoleranciája, de ez rendkívül ritka a szürke tőkehal esetében.

A székrekedésre hajlamos hekkel nem szabad visszaélni, mivel sok vasat tartalmaz, és fixáló hatású. A szürke tőkehal a gyomornedv savasságát is növeli, ezért legyen óvatos a szürke tőkehal túlsavas gyomorhurutjával.

Amelyek előnyeiről és ártalmairól ebben a cikkben lesz szó, a tőkehalrendbe tartozó szürke tőkehal családjába tartozó tengeri ragadozókra vonatkozik. A biológiai fajok osztályozásától távol álló személy számára pedig az óceánok ezen lakója a hozzáférhetőségéről ismert. A szürke tőkehal hatalmas populációjának köszönhetően ezt az ipari halat mindenhol és meglehetősen alacsony áron értékesítik. Ezért a szürke tőkehal gyakori vendég minden ember asztalán, függetlenül attól, hogy milyen messze laknak a tenger partjától. Igaz, ez a hal már fagyva kerül a szárazföld mélyére. De mellesleg a friss szürke tőkehal gyorsan romlik és elveszti illatát. Ezért a tetemeket a fogás után vetik alá, így a hal nem veszíti el hasznos tulajdonságait. És nagyon sok van belőlük. Olvassa el ezt a cikket, hogy megismerkedjen velük, valamint megtudja, milyen egészségügyi kockázatot jelent a szürke tőkehal.

A pollock fő riválisa

A fagyasztott hal vásárlóinak többsége valószínűleg nem ismeri a kettő közötti különbséget. És ő nyilvánvaló. A Pollock egyetlen dologban előzi meg a szürke tőkehalat: ára még megfizethetőbb egy pénztárcabarát vásárló számára. Az ínyencek azonban e cikk hősét ízletesebbnek és lédúsabbnak tartják. Gasztronómiai szempontból a szürke tőkehal is előnyösebb, mint a pollock. Ez a hal könnyen vágható és tisztítható, és úgy tűnik, hogy a csontok maguk akarnak kiugrani a hasított testből. A szürke tőkehal nem terjed szét a serpenyőben, mint a pollock, nem szárad ki a sütőben, párolható, főzhető... De ami van: ennek a halnak legalább egy egész szakácskönyvet szentelhetsz. A pollock védelmében csak annyit mondhatunk, hogy a mája A-vitaminban gazdag, kitűnő csemege. A szürke tőkehal azonban tápláló fehérjékben és mikroelemekben gazdagabb. Az alábbiakban bemutatjuk ennek az élelmiszerterméknek az előnyeit és káros hatásait. Egyelőre tegyük fel, hogy a szürke tőkehal sós óceánokban él. Néha vannak másfél méter hosszú egyedek, de az ipari fogásnál a harminc-negyven centiméteres halak előnyösebbek. Az értékesítésben van hasított test és vágott filé is.

Hekehal: előnyök és károk

A tengeri élőlények fő megkülönböztető jellemzője a könnyű emészthetőség a szervezetben. Ezért a szürke tőkehalat kisgyermekek is megehetik. Ez a hal mindössze nyolcvanhat kalóriát tartalmaz. Ideális élelmiszertermék! Ennek a halnak a húsa "szemgolyóig" tele van hasznos nyomelemekkel. Ezek a foszfor, jód, cink, vas, magnézium, kálium, fluor és mások. A szürke tőkehal vitaminjai közül A-t, a teljes B-, C-, E- és PP-t tartalmaz. Meg fog lepődni, de ez a költségvetési termék elegendő mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, beleértve az omega-3-at is.

Kinek a hekkhal ehető? A termék előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők. Mindenekelőtt a párolt szürke tőkehal gyakori étel az endokrin rendellenességekkel küzdők számára. A nagy mennyiségű jód jót tesz a pajzsmirigynek. A cukorbetegek is gyakrabban fogyasszák a szürke tőkehalat, mert filéje és kaviárja csökkenti a cukorszintet. A halak az idegrendszeri rendellenességek gyógyszerévé válnak. De akiknek tartózkodniuk kell a szürke tőkehal gyakori használatától, azok az emberek, akiknek magas a gyomor savassága, valamint azok, akik székrekedésben szenvednek. És ne felejtsük el: bármelyik allergiás reakciót okozhat.

Hogyan válasszunk hasított testet, hogyan kell főzni?

A szürke tőkehalat fagyasztva árusítják. De a gátlástalan forgalmazók ilyen trükköt csinálnak ezzel a hallal. Többször szobahőmérsékletre melegítik, majd újra lefagyasztják. Ennek eredményeként a nedvesség felszívódik a szálakba, és a szürke tőkehal majdnem kétszer nehezebbé válik. A hasított test kiválasztásakor a méretének és súlyának ésszerű arányára kell összpontosítania. Mert az ismételt fagyasztással a hús szerkezet nélküli és lomha rossz ízűvé válik. De a halat még mindig le kell fedni jégmázzal, különben hőkezelés után szárazon, íz és szag nélkül jön ki. Milyen ételeket és hogyan kell főzni? A szürke tőkehal a könnyű filézés miatt ideális halas süteményekhez. A belőle készült töltelék puha lesz. Főzéskor (párolva vagy vízben) a szürke tőkehalat valamilyen zsíros szósszal tálalják.

Pároljuk a halat

A főtt szürke tőkehal hasított testét darabokra vágjuk. Megszórjuk ételízesítővel, és negyed órát állni hagyjuk. Készítsd el a szószt egy másik tálban. Öntsünk egy pohár tejfölt és tejet, adjunk hozzá két tojást. Sózzuk, borsozzuk. Öntsön növényi olajat egy magas szélű serpenyőbe vagy egy serpenyőbe. A hekket lisztbe forgatjuk, és tíz percig sütjük. Ezután fordítsa meg a halat, és adjon hozzá finomra vágott hagymát (ízlés szerint). További hét percig pirítjuk. Ezután öntsük bele a szószt, csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt/serpenyőt. Egy óra múlva finom hekk lesz. Burgonyapürével tálaljuk.

Megsütjük a halat

A felolvasztott hekkben lévő felesleges nedvesség miatt úgy viselkedhet, mint a petárda a serpenyőben: sziszegni kezd, forró zsírral lő. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a halat "héjba" - tésztába forgatja. Ehhez keverje össze a tojást egy pohár tejjel. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keményítőt, aromás fűszernövényeket, sót. Keverjük. Öntsünk bele egy kanál vodkát – így levegősebb lesz a tészta. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, öntsünk egy meglehetősen nagy mennyiségű növényi olajat. A feldarabolt halat mártsuk lisztbe. Ezután szurkálj egy darabot egy villára, mártsd bele a tésztába és tedd mély zsírba. A halnak kicsit le kell feküdnie papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.