Orosz konyha külföldön. Orosz ételek, amelyeket a külföldiek szeretnek
2004. február 2-án megnyílt Franciaországban az első ízérzéseket, gasztronómiát és terítésművészetet kutató Intézet. Nagyon érdekes az ízérzések tanulmányozása a különböző országok konyháinak összehasonlításával.
A globalizáció még olyan intim területre is behatol, mint a nemzeti konyha. Az emberek egyre inkább azzal szórakoztatják magukat, hogy belenéznek szakácskönyvek más népek, és elborzadva megtudják, hogy a külföldi ínyencek sült szöcskét vagy tengerimalacot esznek. Ugyanakkor az oroszok gyakorlatilag nem gondolják, hogy menüjük nagyon furcsának tűnhet sok külföldi számára. Tíz orosz ételt készítettünk, amelyek mindig meglepik hazánk vendégeit.
Először is figyelmeztetnünk kell, hogy természetesen minden a turisták nemzetiségétől függ. A japánok, még az európai konyha által elkészített japánok is, csaknem fele annak, amit egy hétköznapi orosz családban az asztalon látnak. De a görögök általában nyugodtan elfogadják az orosz finomságokat, de néhány étel meghökkenti őket. Általában nem minden olyan ijesztő. Sokan például úgy vélik, hogy a külföldiek nem esznek disznózsírt, pedig Kelet-Európában és Németországban nem kevésbé elterjedt, mint nálunk.
A kifinomult amerikaiak különböznek egymástól. Gyakorlatilag nem lepődnek meg semmin, ugyanakkor nem hajlandóak kipróbálni sok nálunk megszokott terméket. Például hering. Megértésük szerint a hal addig marad nyers, amíg a sütőben vagy a serpenyőben nem van. A legtöbb esetben nem tesznek káposzta tekercset tányérra. Gyanakodva kezelik a darált húst „levélben”. De mindig vannak olyan ételek, amelyek szinte mindenkiben igazi érzelemvihart váltanak ki.
Kocsonya
Maga az ötlet furcsának tűnik az európaiak, az ázsiaiak és mindkét Amerika lakói számára. Szinte lehetetlen megmagyarázni, hogy a húslevest miért hűtik le speciálisan zselészerű állapotba. „Húst adtak a zseléhez? Igen, viccelsz! a standard válasz. És egyszerűen nem hajlandók elhinni, hogy ehhez sertéspatákot kell főzni. Vannak, akik komolyan beszélnek a titokzatos orosz lélekről, amely szereti a jeget és minden hideget. De még jobban meg fog lepődni egy turista, ha megkínálják vele, hogy egyen tormával.
Okroshka
A levesek iránti orosz szeretet sok külföldi számára régimódinak tűnik, de van egy leves, amely következetesen elkápráztatja őket. Ez egy morzsa. Különösen a kvasson található lehetőség. Ha már többé-kevésbé mindenki ismeri a kefirt, akkor a kvast először Oroszországban próbálják ki, és általában nem kérnek másodszor. Már az a gondolat is, hogy kolbászt, uborkát és egyéb finomságokat vágjunk bele, enyhe kagylósokkot okoz. Sokan általában nem hiszik el, hogy ez nem vicc, és tényleg esznek okroshkát. Számukra ez olyan, mintha egy salátára öntenék a Coca-Colát, és megmondanák, mi az.
káposztaleves
A káposztaleveshez sem értenek, főleg a hagyományos savanyúkhoz. Vannak a világon levesek, amik például kicsit hasonlítanak rájuk bonni leves Németországban vagy káposzta a Cseh Köztársaságban. De még előtte igazi káposztaleves mind kudarcot vallanak. Az orosz változat túl savanyú, fűszeres és általában sok zöldséget tartalmaz. Egyes kívülállók húsleves salátának is nevezik őket. Az utolsó azonban bűn minden orosz levest.
Kissel
Az oroszok maguk is összekeverik ezt az italt vagy ételt, és népszerűsége csökken, de hazánk vendégei számára ez általában egy nagy rejtély. Mindenért a furcsa következetesség okolható. Ez nem kocsonya, és nem gyümölcsital, hanem valami a kettő között. Ha egy csészébe öntjük, akkor a vendégek és a külföldiek még többé-kevésbé normálisan érzékelik, bár igyekeznek forrásban lévő vízzel hígítani. De ha egy mély tálban tálalod, mint a levest, akkor végre szétrobban a világról alkotott képük.
A vinaigrette
Az orosz saláták külön beszélgetés témája. Az Oroszországba látogató európaiak és amerikaiak a nemzeti konyha elképesztő vívmányának tartják őket, és őszintén meglepődnek, amikor elmondják, hogy Európából érkeztek. Mindenesetre most, amit Moszkvában főznek, alapvetően különbözik attól, amit egy párizsi vagy berlini étteremben szolgálnak fel. A külföldiek sok salátát szeretnek. Például ugyanaz az Olivier. Egyes országokban szinte készen is árulják Konzervdoboz. Az egyetlen kivétel a vinaigrette. Először is kínos megjelenés. Ha mégis sikerül megetetni vele a vendéget, akkor először azt kérdezi: „főtt zöldségek?”, Aztán megkérdezheti, hogy miért vágták ilyen apróra.
Hering bunda alatt
A saláta különlegessége, hogy mindenki találhat olyat, ami nem tetszik neki. A kínaiak nem fogják megérteni a bőséges majonézhasználatot, az európaiak gyanakodni fognak egy finomra reszelt zöldségkészletre, az amerikai pedig megtagadja a "nyers" hal evését. És szinte mindenki azt mondja, hogy a termékek kombinációja egyszerűen vad. Ez az étel kötelező ünnepi asztal Oroszországban szinte lehetetlen próbálkozásra kényszeríteni egy külföldit. Aki viszont hosszabb időre hozzánk költözik, az előbb-utóbb beleszeret.
Hajdina zabkása gombával
A kombináció klasszikusnak számít Oroszországban, de a világon enyhe perverziónak számít. Még Indiában is, ahonnan a hajdina származik, nem tekintélyes élelmiszernek számít, és nem zabkása formájában fogyasztják, hanem ételt készítenek belőle. Elvileg a posztszovjet tér és Lengyelország mellett Koreában és Japánban is szeretik. Ezenkívül elrontja az összes gombát. Szinte az egész világon egy ilyen étel akár a rendőrséget is kihívhatja, mert azt hiszi, hogy ez egy mérgezési kísérlet. Sokan még mindig szinte minden gombát mérgezőnek minősítenek.
Pite káposztával
Nem szabad azt gondolni, hogy a pitéket sehol a világon nem készítik. Valójában ez az elképzelés meglehetősen gyakori. Sambusa, samosa, taiyaki, knyshi, empanadity, kifle - ez nem a különböző analógok teljes listája. De senki sem fogja használni tölteléknek fehér káposzta. Amint valószínűleg észrevette, az oroszok e zöldségtől való függőségét szinte sehol a világon nem hagyják jóvá. De nagyon rossz, amikor savanyút tesznek. Csak kevesen bírják ezt a kombinációt.
Kurnik
Ne is próbálja meg etetni senkivel Oroszországon kívül. Csak a kínaiak érzékelik ezt megfelelően. Valami érthetetlent csinált abból, ami a hűtőben maradt? Hát akkor! Nem szoktak hozzá. A többi csak megsértődik. Az egyetlen módja az, hogy megpróbálja meggyőzni, hogy ez valami orosz pizza, de ez csak egyszer segít, és akkor is a vendég elmondja mindenkinek a csalást és a ravaszságot.
Draniki
Az étel inkább fehérorosz konyha, de Oroszországban gyakran főzik. Ízletes és olcsó burgonyapüré vagy sült burgonya helyettesítője. A külföldiek sokáig nem hiszik el, hogy ő az, aztán sokáig csodálkoznak, miért kellett így kigúnyolni. Valószínűleg ezek után felröppennek a pletykák, hogy az oroszok mindenből készítenek palacsintát, amihez hozzáférnek.
Maxim Usachov
Konzerv uborka, szeletelt cipó, saláta tól rák rudakés más ételek, amelyek a Moszkvában élő külföldiek számára valóban orosznak tűnnek
JOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, pilóta, 23 éves, Mexikó:
„Amikor Oroszországba mentem, úgy döntöttem, hogy csak oroszul fogok beszélni, enni és élni. Nagyon szeretem az orosz ételeidet, különösen a házi készítésűeket. Konzerv uborka, paradicsom, ezek a nagymama lekvárjai elképedtek, amikor először kipróbáltam őket. Nagyon jó, hogy még őrzik az otthoni hagyományokat. Sőt, a szolgáltatás és az ügyfelekkel szembeni általános hozzáállás itt mínusz. Az éttermekben a pincérek megkérdezik: „Mit akarsz?” Az üzletekben az eladók durvák, senkitől nem kérhetsz semmit ... Ezért gyakran megyek barátaimhoz. Megtanítottak sört inni szárított hallal - én sem láttam ilyet más országban. Először ellenállt, meg sem akarta próbálni a szörnyű szag és megjelenés miatt. És akkor nagyon finom lett, most már csak halat eszek sörrel. Úgy tűnik, voblának hívják. Láttam a filmekben, hogyan verték az idősek az asztalra a halat, mielőtt megették. Nagyon szórakoztató és nagyon orosz – én is ezt teszem néha. Engem is mindig szórakoztat a „franciául hús”. A néven kívül semmi francia nincs benne - Franciaországban még sosem találkoztam hússal sajttal és paradicsommal. De fontosnak hangzik. Egy igazi orosz nemzeti termék- ez egy vágott cipó. Azt hiszem, az egész országotok megszemélyesítése fehér, egyszerű és legtöbbször nem az első frissesség. De nagyon finom."
HETOR BRACCAMONTE, labdarúgó, 30 éves, Argentína:
„Az orosz étkezési kultúra nagyon eltér a miénktől: Argentínában alig reggelizünk, az oroszok pedig levest reggelizhetnek. Elképesztő, falánkságnak tartjuk. Mi viszont nagyon későn vacsorázunk, Moszkvában pedig hagyományosan este 7-20 óra között vacsoráznak. Itt nagyon finomak az ételek, főleg a borscs és a gombóc. Nem túl eredeti, de tényleg nagyon finom. De a boltokban árult húst nem lehet összehasonlítani az argentinnal. Igazi argentin húst csak a nagykövetségünkön lehet beszerezni, ezért orosz barátaink megveszik, és hétvégén húspartit rendeznek.”
PEDRO, diák, 21 éves, Chile:
„Az orosz konyhában a hús a fő. Oroszország hasonló nagy darab hús: kemény időjárás, komoly emberek, Szibéria, az erő, amelyre szükséged van a végtelen tél túléléséhez. Itt szeretem a legjobban a grillezést. Van egy nagyon egészséges étel: Az oroszok gyakran esznek zöldséget, nem esznek túl sokat, mint Amerikában, és állandóan teát isznak. Soha nem láttam még embereket ennyi teát inni. Chilében ötórás hagyomány van, angol módra - 18-19 óra között falatozunk és teázunk, leggyakrabban tejjel. De mindig issza: reggelire, ebédre és vacsora után. Még a klubokban is hajnali háromkor rendelnek egyesek teát. Már megszoktam és magam is iszom – szerintem jót tesz az egészségnek. Ezenkívül Moszkvában nem lehet vizet inni a csapból. Érkezésem után néhány nappal láttam a metrón valami vízszűrő hirdetést a következő szlogennel: "Most már egyenesen a csapból is ihatsz vizet!" Megdöbbentem. Itt átsétálhat a parkon, és kérhet a kertésztől egy ivótömlőt, de Moszkvában vadnak számít, a víz íze egyszerűen undorító, és veszélyes meginni.
DANIEL ESTEBAN SILVA CALVOPINA, környezetvédő, 19 éves, Ecuador:
„A banán hiányzik a legjobban. Itt csak sárgát árulnak, amit meg kell enni, eltávolítva a héját. És nagyon sokféle van: sárga, zöld, piros, kicsi, nagyon nagy. A kis banánokat például darabokra vághatjuk és úgy süthetjük burgonyaszirom. A zöld banánt pedig pépesítheti, hozzáadhat húst és sajtot, szeleteket készíthet és forrásban lévő olajba dobhatja - túlevés. Nagyon hiányzik ez – egyáltalán nem tudod, hogyan kell latin-amerikai ételeket főzni. Van mexikói, brazil, de Quitóban még mindig más. A borscsod némileg hasonlít egy alulsütött gazpachóra, és ez az, amit szeretek benne. Persze nem annyira finom, de legalább valami natív. A kaviár pedig, amit mindenki annyira dicsér, és ami nagyon drága, szerintem túl sós sushi. A gyorskaják közül pedig a „Kisburgonyát” szeretem a legjobban. Annyira szokatlan: mutáns burgonya hússal, salátával, gombával és amivel csak akarod. Soha nem láttam még ilyet Quitóban. Ez nemzeti gyorsétterem – zseniális ötlet. Minden sarkon vannak sátrak, és a legtöbben ott esznek. Tiszta is, láttam már, hogy kesztyűben mindent szépen megfőznek. Valószínűleg káros, de mit tegyünk - lehetetlen ellenállni.
FRANCIS MERSON, újságíró, 29 éves, Ausztrália-Egyesült Királyság:
„A tejtermékeit szeretem a legjobban. Ryazhenka, kefir, túró, varenets - hihetetlenül ízletes és egészséges, ráadásul sehol máshol a világon nincs hasonló. Hiányozni fog az orosz kefir, amikor elmegyek. Több tejleves- egy nagyon szokatlan étel, amelyet csak nálad főznek. Próbáltam otthon elkészíteni, de nem ment. És először próbáltam ki a "Mu-Mu"-ban - egy kiváló kávézóban, igazi orosz ételekkel, mellesleg. Ön finom konyha de fogalmad sincs arról Az egészséges táplálkozás: mindenhova teszel tejfölt, majonézt, minden étel kalóriadús. Nemrég bezártak egy biokávézót Ostozhenkán - senki nem járt oda. Remélem, hogy idővel kialakul az egészség kultusza, de egyelőre nagyon nehéz Moszkvában eljutni tiszta termékek. Gyakran kell enni gombócot - ízletes, de káros dolog. Sok külföldi egyébként nem is tud a létezéséről, amíg meg nem érkezik Oroszországba. Ez egy nagyon eredeti gyorsétterem, jó helyettesítője a szendvicseknek. Az oroszországi reggeli nagyon különbözik az angoloktól: nálunk nincs ilyen sokféle étel. Egy angol család fél évig ugyanazt a gabonapelyhet eheti reggel, és senki sem unatkozik. És minden nap van valami újdonság: túró, palacsinta, palacsinta, rántotta, szendvicsek.
JULIEN BRISSO, mérnök, 26 éves, Franciaország:
„Franciaországban az üzletekben szinte minden termék nagyon jó minőségű. Valamiért az Ön országában luxusnak számít, amit minden nap vásárolunk. jó sajtok, húst, kenyeret Moszkvában elit üzletekben árulják, és nagyon drágák. Sőt, sok ilyen terméket Franciaországból importálnak, de még én sem vásárolhatom meg őket minden nap. De neked van a legfinomabb hal a világon. Még soha nem kóstoltam olyan friss, puha lazacot, mint Szibériában. Franciaországban sokan nem engedhetik meg maguknak, hogy tenger gyümölcseit vásároljanak, itt sokkal olcsóbbak: az Ön üzleteiben egész pultok tele vannak kaviárral, nálunk pedig általában van egy kis üveg nagy pénzért. Sok francia ember Oroszországot a királyrákhoz köti - az egész világon híres.
Mielőtt idejöttem, azt hittem, hogy az oroszok sokat esznek és többnyire egyszerű étel: csirke, marha, zöldség, burgonya. Az Ön ételei valóban egészségesebbek, mint a francia ételek. Nálunk például nem szokás olyan gyakran levest enni, mint Oroszországban, sőt ódivatúnak számít. Szerintem a levest vissza kellene vinni a divatba – jót tesz az egészségnek.
Nagyon meglepődtem, amikor kipróbáltam az orosz palacsintát. Tulajdonképpen ezt a ház specialitása van Bretagne-ban. De a "Teremok" semmivel sem rosszabb, mint az igazi Francia palacsinta. Minden adandó alkalommal odamegyek, nagyon finom."
DENNIS SCHARBERT, menedzser, 23 éves, Németország:
„A te tejedet teljesen lehetetlen meginni – borzasztó íze van, mintha frissen származna egy tehén alól, és még meg sem tisztítva. De neked vannak rákrudaid, még soha nem próbáltam. A barátnőm egyszer salátát főzött rákrudacskákból. Azt mondta, hogy a tiéd hagyományos saláta- finom. Levest is eszel főételnek, de nálunk ez csak előétel. Soha nem reggelizünk meleg étel. Még a reggeli omlett is falánkságnak számít, Oroszországban pedig normális, ha még csirkét is esznek. Ki akarom próbálni a kvaszt, sokan mondták már. A barátok kipróbálták, és egyáltalán nem tetszett nekik. Ez kenyér és víz, igaz? Nagyon kíváncsi ezt inni, elég vad az ötlet.
Remélem, hogy Németországban megtanulják, hogyan kell sütiket készíteni, mint Oroszországban. Az évforduló, főleg csokoládéval, a leginkább finom sütik a világban. De csokoládé cukorkák téged nem érdekel. Többször kipróbáltam, és mindig meglepődtem: mennyire más lehet a csokoládé. csokoládé ízű? Hiányozni fog az olcsó rágógumija is – nálunk körülbelül 50 rubelbe kerül.”
KAMAR TANDURO, vállalkozó, 34, Nigéria:
„Moszkva nagyon finom zöldségek. Természetesen nem az üzletekben, hanem a nagy piacokon - például a Dorogomilovsky-n. Minden hétvégén odamegyek élelmiszerért, és utána élvezem az egész hetet: a paprika, a paradicsom, a bab egyszerűen hihetetlen. Nem is tudom miért, de nálunk nincsenek. A többi étel pedig pontosan ugyanaz, mint mindenhol.
Amerikai, kínai, francia, ukrán, orosz - mindannyiunk nemzeti konyhájának megvannak a maga sajátosságai, kifejezett ízei, aromái. Amit az ázsiaiak imádnak, azt mi érdekességnek tartjuk. Vannak, akik ugyanezt mondják az ételeinkről.
Egyébként belegondoltál már abba, hogy például az amerikaiak hogyan kezelik a gombócokat tejföllel, a lédús gombócokat meggyel vagy a burgonyás palacsintát?
1. Palacsinta vörös kaviárral és tejföllel
Természetesen egy ilyen tölteléket (értsd: vörös kaviárt) nem lehet minden nap enni, de egy különleges alkalomra az ember nagyon szeretné lecserélni a szokásos mazsolával vagy gombával hagymás túrót valami királyira. Érdekes módon az amerikaiak meglepődnek, amikor megtudják, hogy nagyon szeretünk tejföllel és lekvárral (esetükben ez utóbbi a lekvár) palacsintát enni.
Sokak számára ez a név a szilveszter emlékeit idézi. A külföldiek nem értik, mi a szépsége egy ilyen, bőséges majonézréteggel töltött tortának, de csak meg kell próbálniuk ezt a finomságot ...
3. Főtt kolbász
Tudod, a külföldiek valami érthetetlenre, szivacsosra asszociálják ezt a terméket, és ha az USA-ban élsz, és ilyen kolbászos szendvicset viszel a munkahelyedre vagy az iskolába, akkor úgy néznek rád, mintha egy idegennel jöttél volna.
Igaz, a franciák nem is veszik észre, hogy létezik ilyen saláta francia név. Milyen érzés Büfé, amit a svédek orosznak neveznek. Az amerikaiak pedig úgy vélik, hogy ez egy közönséges burgonyasaláta kis mennyiségű zöldséggel, tojással és kolbásszal. Ó, igen, valamiért, mint a legtöbb ételt, ezt is gazdagon ízesítik majonézzel. Mindenesetre megőrülnek Olivierért.
5. Minden pácolt
 |
 |
Ecetes gomba, paradicsom, uborka, cukkini - mindez finomabb ebben a formában. Igaz, a külföldiek úgy gondolják, hogy feltétlenül azért csavarunk csavarokat, hogy egy pohár bódító után nassoljunk velük.
Egyetértünk abban, hogy valahogy hozzászoktunk ennek az ételnek a néha nem túl esztétikus megjelenéséhez. A taco és a sült krumpli szerelmeseinek először a zselatinban lévő hús jut eszébe. Képzeld csak el vele szilikon formák zselés hús bármilyen formát kaphat.
A disznózsír az, amit a külföldi vendégek látnak ebben a termékben.
Ez hihetetlen finom ital, amit sok amerikai összetéveszt a savanyú lével, az erjedés jegyeivel.
9. Szendvics majonézzel, hagymával és heringfilével
Nem hiszed el, de sok külföldi azt hiszi, hogy csak akkor eszünk ilyen szendvicset, ha valami alkoholos italt iszunk. Egyébként Hollandiában is népszerű a hasonló szendvics.
Hideg kefir co friss uborka, főtt kolbász és kapor - mi is lehetne finomabb ennél a hűsítésnél nyári étel? Tudod, a külföldieknek úgy tűnik, hogy a tegnapi félig megevett leves hozzávalói kerülnek az okroskába.
Bármilyen hús és valami savanyú – ez az egész leves. Ezt látja a kő-amerikai dzsungel minden lakója zűrzavarban.
Akár hiszi, akár nem, aki először próbálja ki ezt az ételt, gyümölcslevesnek nevezi.
13. Kolbász a bélben
Ez egy hagyományos fehérorosz étel. Sokan imádják, elsősorban a természetesség miatt. Őszintén szólva, az amerikaiak azonnal megijednek a megjelenésétől, de miután kipróbálták, rájönnek, milyen ízletes és kielégítő.
A külföldiek számára ez a gyümölcspuncs finom analógja, amiért sokan megőrülnek.
Az amerikaiak csodálkoznak azon, hogy miért vannak szinte minden salátában ugyanazok az összetevők, és igen, mindig azon töprengenek, hogy a majonézt újra öntetként használják-e.
16. Vareniki cseresznyével
Gyümölcsgombóc vagy gombóc – pontosan így hívják tengerentúli vendégeink. Mindenesetre egy édes finomság mindenkinek tetszeni fog.
Nem minden külföldi kész megkóstolni ezt a terméket. Valószínűleg csak azért, mert nem tűnik túl étvágygerjesztőnek. Hát legyen, nem mondunk semmit, hogy konzerv hamburgert árulnak.
És végül most Ön is láthatja, mit gondolnak a külföldiek az ételeinkről.
Szerinted mit esznek az oroszok reggelire (az átlag külföldiek szerint)? Nos, miután kifényesítették a vörös csillagot a fülvédőn? Természetesen palacsinta kaviárral és egy pohár vodka. Különben hogyan lehet túlélni ezt az örök negyvenfokos fagyot? Igen, és egy szelíd medvének itt kell sétálnia ...
Nem hiszi el, hogy a szuperszonikus sebesség és az internet korában még mindig gyakoriak az ilyen téves ötletek? Hiába. A külföldi lakosok többsége számára az oroszokról, kultúrájukról és konyhájukról uralkodó sztereotípiák sokkal ismertebbek és hozzáférhetőbbek, mint az igazság. Úgy tűnik, hogy egy ilyen terjedő áfonyának már régen el kellett volna pusztulnia a szőlőben, de nem - buján virágzik és tüskés.
De a történetek és a torz ötletek nem olyan rosszak. Igazi extrém, ha megkóstolunk orosz ételeket valahol egy külföldi étteremben! Az ilyen létesítmények megtalálása mindig könnyű - a nevek nem ragyognak az eredetiségtől: "Kalinki - Matryoshka - Cossacks", minden tekintetben hajlamos, barátságosan meghívja Önt egy igazán orosz menüre.
Azonban még ha az orosz klasszikus „elmével nem is tudja megérteni Oroszországot”, akkor az orosz konyha a busurmanok számára láthatóan egyáltalán nem adatott meg.
Borscht alatt szétterülő sakura
A japánok, mivel az emberek nagyon komolyak és lelkiismeretesek, felelősségteljesen közelítenek az orosz ételek elkészítéséhez éttermükben. Piros borscsot fog kapni, ahogy kell, de csak ... cékla nélkül. A PARADICSOM színt ad ennek az ételnek! Hogy hogy? De így! A rizs és a wasabi országában nagyon nehéz céklát találni, Japánban szinte soha nem termesztik. Ezért a helyi orosz éttermek étlapja olyan csodálatos nevekkel örvendezteti meg Önt, mint a "palacsinta pite" és a tisztán orosz ételek "kebab" és "kebab". Egyetértek, már érdemes megnézni – ha enni nem, hát nevetni.
Bár nem fogunk megsértődni a japánokon. Biztos vagy benne, hogy városod legtrendibb sushi bárjában minden recept hiteles? És ott a séf japán, ahogy a hirdetésben is szerepel, nem pedig a „pusztai kalmük barátunk”, aki a helyi konyhaművészeti főiskolán végzett? Ha azonban senkit sem riaszt meg az ilyen tiszta Japán nevek a tekercsek, valamint a kísérők nemzetisége, ugye, már nem játszhat szerepet.
Orosz ételek európai stílusban
Sokban Európai országok Az "orosz saláta" nagyon népszerű. Még ott is árulják. készen, üvegekben. Adjunk hitelt a külföldieknek, hogy megpróbálják népszerűsíteni hazai konyhánkat? Ez lehetséges lenne, ha nem lenne a rendkívül szokatlan megjelenés és alkatrészkészlet. Nézzük a burgonyát, a sárgarépát ill zöldborsó a recept részeként joggal gyanítható, hogy arról van szó, de ... Mint látható, ott a borsó az üvegeken lévő fényképekből ítélve tényleg ZÖLD, vagyis friss. És ennek a gasztronómiai kompozíciónak a legeredetibb összetevője talán a zöld zöldbab. Találkoztál vele legalább egy orosz ételben?
Spanyolországban van vélemény az orosz salátáról. Borsó is van benne. Az összetevők összetételében vannak tisztán orosz garnélarák olajbogyóval - persze Oroszországban minden kertben terem az olajbogyó, és a garnélarákot nem fordítják le minden tóban. Talán a spanyolok remegő tisztelettel szaporodnak? Hm... De valamiért lecserélték a mogyorófajd... TONHALRA!
Nos, az orosz saláták gyűjteményének csúcspontja talán a német változat. ez az edény: főtt kolbászból, sampinyonból és paprikából. Ja? Nos, igen! És nem tudtuk!
Általánosságban elmondható, hogy sok külföldi országban vannak olyan orosz ételek, amelyek Oroszországban "soha nem hallottak, soha nem láttak".
Egyik honfitársunk Németországon át utazva megállt egy német barátunknál. Úgy döntöttek, hogy reggel orosz reggelivel kényeztetik. El tudod képzelni honfitársunk döbbenetét, amikor gyümölcs- és diódarabokkal kevert hajdinát tálaltak, narancslével bőven leöntve?!
Meg lehet bocsátani a németeknek egy félresikerült hajdinát. Külföldön napközben tűzzel nem találod, csak szaküzletekben, részlegekben. Honnan tudhatják a külföldiek, hogyan kell helyesen használni az ilyen egzotikus dolgokat? Ott olyan, mint egy finomság – ritka, drága. Japánban általában fűszerezés. Több tíz grammos zacskóban árulják, rizst ízesítenek vele. Ebből az egyszerű okból kifolyólag egy adag "orosz hajdina zabkása" be japán étterem körülbelül ezer rubelbe fog kerülni. Tehát, ha legközelebb otthon becsomagol egy főtt magot, ne csak a törékenységének, hanem az olcsóságának is örüljön.
De tudod, külföldön kapható alapanyagokból is lehet „orosz ételeket” készíteni!
Ahogy szeretnéd" tojás oroszul"? "Tegyél majonézt olajbogyóval a főtt tojás felére, és díszítsd szardella." Kérsz szardella? Szintetikus fekete kaviárral díszítjük. A kaviár (még szintetikus is) mindig oroszul van. Nem számít, mit szórnak rá a külföldiek, minden „oroszul” lesz. Főtt burgonya, hollandi szósszal leöntve, kaviárral megszórva - kész Orosz burgonya. Igen, mi így esszük!
És például a német gyerekek szeretik orosz kenyér". Bármelyik szupermarketben megvásárolható. Mi is ő valójában? Kis édes pszeudo-mézeskalács a latin ábécé betűivel (készülj!). Gondolja valaki, hogy mi lenne az 
jelképezhet (orosz receptekből)? Különösen megható egy olyan befejező simítás, mint kókuszmáz. Ruse egyszerűen elképzelhetetlen.
Úgy tűnik, hogy az igazi árják általában nem kedvelik a süteményeinket. A német internet hatalmas kínálatában rengeteg lehetőség kínálkozik majd. "orosz piték", amelyeknek orosz van ... kivéve talán a nevet. A lényeg, hogy sem első, sem második pillantásra abszolút érthetetlen: nos, pontosan mi is szolgált prototípusként? Leégett sajttorta?
Orosz tea nem orosz palackozásból
A teáról külön beszélgetés. Igen, mi, oroszok köztudottan lelkes teaivók vagyunk. Persze a külföldiek azt hiszik, hogy mi több vodkát iszunk. De sok külföldi étteremben és kulináris oldalon megjelenik egy ilyen ital, mint "orosz tea".
Szóval, hogyan alakult át a sirályunk külföldön:
1) Az amerikaiak... nem csak fekete tealevéllel, hanem egy zacskó instant narancslével is elkészítik.
2) A japánok orosz teát hoznak egy magas pezsgőspohárban, egy üveg lekváros kíséretében. Nem, nem kell megkenni a lekvárt. Arisztokratikusan blablazni kell. Ugyanabban a pohárban.
3) Egy berlini teaétteremben ez a név: fekete tea cukorral. Pohártartós vasutas pohárban tálaljuk. Első pillantásra úgy tűnik, hogy minden rendben van, de ... ne próbálja meg kivenni a kanalat! A pincér rohanni fog, visszarakja, és elmagyarázza, mi van vele... AZ ORRA MELEGET KELL.
Igen, sok tévhit él az orosz konyhával kapcsolatban. Bár őszintén szólva mi magunk sem vagyunk bűn nélkül. Nem vagyunk biztosak abban, hogy a britek, amint felébrednek, megtöltik a gyomrukat folyékony zabpehellyel, a németek pedig nem tesznek mást, csak esznek? bajor kolbász liter sörrel mossuk le őket? Mit esznek szegény kutyák Koreában reggelire, ebédre és vacsorára, Párizsban pedig pontosan úgy főznek, ahogy megszoktuk?
A mítoszok és a sztereotípiák életünk szerves részét képezik. Semmilyen nemzeti konyha nem tanulható meg könyvekből vagy hallomásból, nem másolható vagy reprodukálható. Csak ott kóstolhatod meg, ahol született, ahol a gyökerei vannak. És azok a külföldiek, akiknek volt szerencséjük megkóstolni az orosz vendégszeretetet, nem felejtik el kenyerünket és sónkat.
Mi várható azoktól, akik először jönnek az országba? Számukra mindez kulturális sokk, mintha a tengerbe dobnák őket, de nem tudnak úszni! Ezenkívül az amerikaiak bizonyosan elmerülten érkeztek, amikor Oroszországba látogattak. mit gondolnak Amerikaiak az orosz ételekről?..
Azonnal meg kell mondanom, hogy az oroszok által fogyasztott ételekről fogok beszélni, és nem azokról eredeti orosz étel, hogy ne legyen félreértés. 🙂
Mit gondolnak az amerikaiak az orosz ételekről?
Savanyúság-lekvár
Ezt szeretik. A férjem szívesen eszik savanyúságot, sokkal finomabb, mint az amerikai savanyúságuk (így hívják a savanyúságot). Én magam próbáltam, megerősíthetem. A miénknél csak a magyar uborka finomabb. 🙂
Ugyanilyen jól becsomagolják a lekvárt, főleg palacsintához.
Saláták
Szerintem az amerikaiak nem értik a sok hozzávalót és sok majonézt tartalmazó orosz salátákat.
"Hering bunda alatt? Tehát ezek az összetevők nem igazán passzolnak egymáshoz!” mondják az amerikaiak. Orosz salátát (Olivier) szoktunk venni Houston nemzetközi boltjában, ezt a salátát szereti.
Zöldségpörköltek és egyéb zöldséges ételek
Az amerikaiak utálják a zöldségeket a vérükben! Legalábbis nekem így tűnt. Például a káposztát a szupermarketeikben csak külföldiek árulják. Hát hiába!
Belsőségek, máj, szív, agy
Ó, ez nagyon rossz nekem... Nem minden orosz eszi meg, nemhogy a konzervatív amerikaiak. Csak húst fogadnak el, és három fajtát: sertés-, marha- és csirkehúst.
Hajdina
Nos, érdemes azt mondani, hogy az USA-ban nem árulnak hajdinát? Ahogy a cikkben is mondtam, hajdinát csak nemzetközi boltokban lehet kapni, nálunk Houstonban van, az örmények tartják. 🙂 Amikor ott vettem kóser hajdinát és megfőztem, az amerikaim örömmel evett, és azt mondta, hogy „nem rossz”! Előtte persze még soha nem próbálta ki ezt a gabonapelyhet. Most állandóan arra kér, hogy főzzek hajdinát.
Borscs
Nyugodtan állíthatom, hogy sok amerikai szereti a borscsot. Nem tudom miért. Az enyém néha elment egy orosz boltba kifejezetten orosz borscsot venni (a mi házunktól 40 perc autóútra). Nos, ez volt előttem. Bár általában az amerikaiak általában krémleveseket esznek (én személy szerint nem értem az ízüket) ill csirkelevesek tésztával.
Gombóc
Nemrég az amerikai nagykövet bevallotta, hogy szereti a tejfölös orosz galuskát! Ott elkapták.
piték
Pitéket készítettem vele szokatlan töltelék- sajttal és darált csirke, a férj azonnal megbecsülte, majd sokáig könyörgött, hogy tegye meg ugyanezt. Munkahelyi barátját is lekezelte, aki eleinte nagyon gyanakodva nézte a pitét, majd kipróbálta és neki is ízlett. Máskor krumplis pitét készítettem és darált marhahús, ezektől már nem volt olyan vakgyönyör. Megettem egy párat és nagyjából ennyi.
Sózott hering és kaviár
Férj sózott hering a kávézóból, a Mumu nagyon sokat kóstolt. Amikor Moszkvában járt, minden nap rendelt. És csak hunyorogva nézett a vörös kaviárra, és amikor úgy döntött, hogy kipróbálja, hosszan köpött.
Gomba
Az amerikaiak csak gombát esznek. Számukra azonban nincs olyan étel, mint sült krumpli gombával (én szeretem, de a férjem nagyon unalmasnak találta). Gomba teljes étkezés ne számold, nos, ízlés szerint adhatod hozzá őket egy kicsit csirkehúsleves, és ez az.
Tejtermék
Tejtermékeink nagyon változatosak, és természetesen az amerikaiaknak is tetszene, ha gyökeresen változtatni akarnának életmódjukon. De egyelőre inkább a lédús burger vonzza őket. 🙂
Az USA-ban általában fermentált tejtermékek nincs más, csak joghurt, valami furcsa túró és sajt. Nincs joghurt és ryazhenka az Ön számára. Azt tanácsolom, hogy olvassa el a cikket (fényképekkel), ha érdekli, hogy mit árulunk általában.
Kocsonya
Nem, nos, az amerikaiak természetesen nem reagálnak nagy lelkesedéssel az orosz ételekre, de a húsból készült zselé ?! Ezt most komolyan mondod?? Viszont ha kipróbálják (kipróbálják), akkor minden megváltozhat és a kocsonya az egyik kedvenc ételükké válhat. 🙂
Salo
Igen, ez egy ukrán "csemege", de az amerikaiakat nem érdekli! =) Egyáltalán nem értik, hogy lehet zsírt enni. Bár ők maguk sem idegenkednek attól, hogy reggelire elfogyasszanak pár darab sült szalonnát. Olyan könnyű és egészséges reggeli... 🙂
Kissel
A finneken kívül valószínűleg senki sem érti a zselé iránti szeretetet. Beleértve az amerikaiakat is. Nem hagyják abba a kérdést, hogy ez egy ital vagy egy desszert? És akkor az italnak folyékonynak kell lennie, de EZ valami vastag ...
Tea
A tea iránti szeretetünket a britek támogatnák, de az amerikaiak nem. Végül, de nem utolsósorban a kávé. De általában az enyém csak hideg cappuccinót és persze szódát iszik.
Mézeskalács
Mivel az Egyesült Államokban a mézeskalácsot nemzetközi boltokban árulják, akkor valakinek szüksége van rá, nem? 🙂 Nem egyszer észrevettem, hogy amerikaiak veszik őket.
Okroshka
Mi-mi ez? Saláta kvasszal Nem, ezek az oroszok még mindig őrültek...
A mesének (vagy inkább a cikknek) tehát vége, és aki hallgatta (vagy inkább olvasta) - jó! 🙂 Tehát rájöttünk, hogy az amerikaiak általában nem reagálnak túl jól az orosz ételekre. Hát hiába! Az ételeink továbbra is egészségesebbek lesznek. Valójában őszintén kíváncsi vagyok, hogy egy ilyen csúnya élelmiszerpreferenciával rendelkező országban a várható élettartam csaknem 10 évvel hosszabb, mint Oroszországban? És mit gondolsz?
Érdekelheti:
Szeretnél e-mailben cikkeket kapni erről a blogról?
A titokzatos orosz léleknél jobban talán csak a mi konyhánk lepi meg a Rusz anyához látogató külföldieket. Az amerikaiak bizonyultak az egyik legfinomabbnak a food-a-la-rus terén, ami csak annyit ér, hogy megkóstolják a zsírt. De a németek elképesztő hűséget mutatnak konyhánk iránt. Az Otdykh projekt szerkesztői saját értékelésükben mondják el a külföldiek körében legvitatottabb orosz konyha ételeit, hogy mely hazai ételek döbbentetik meg a külföldieket, és melyek azok, amelyek örömmel érintik meg őket.
Salo
Természetesen sokan vitatkozhatnak azon, hogy vajon a disznózsír az eredeti termékünk-e. A legtöbb külföldi azonban nem tesz különbséget orosz, ukrán és fehérorosz ételek között. Tehát az orosz zsírról van szó hevesen az interneten. Mint kiderült, a zsír érzelemvihart vált ki a külföldiek körében (a volt FÁK országai nem számítanak). Az amerikaiak, kínaiak, franciák, olaszok és még a mindenevőnek tűnő németek is nem másnak hívják a szalonnát, mint „nyers sózott zsírt”, amit általában a szemétbe dobnak. Még a szalonna is elvileg ugyanolyan zsír, csak húsréteggel, csak főzve (sütve, sütve vagy párolva) fogyasztható. Kíváncsi vagyok, tudják-e, hogy sok honfitársunk édes teához használja?
Kocsonya
Jelly nem kevésbé zavarba ejtő a nyugati testvér számára. Mielőtt rákényszerítenék az orosz zselét, hogy megkóstolják, a külföldieknek sokáig kell magyarázniuk, hogy miért adnak húst a zseléhez, és miért ízesítik bőkezűen tormával. Az amerikaiak egyszerűen undorítónak tartják ezt az ötletet, mert a kocsonya eleve édes. Végre befejezheti a külföldieket ennek a rugalmas ételnek a elkészítési technológiájának leírásával - sertéspatákot kell főznie. Soha senkinek nem jutna eszébe belsőséget enni. A legkevésbé sznobok ebben a kérdésben a németek voltak. Az árják leszármazottai hazájukban vasat esznek - a zselé analógja, csak egy sertés fejéből készítik. Az étel hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében a németek ecetet adnak hozzá.
Borscht és okroshka
Általánosságban elmondható, hogy a nagy mennyiségű leves felhasználása sok külföldinek örömet okoz. Annak ellenére, hogy első fogásaink nem mindenki ízlésének valók, az európaiak még mindig elismerik, hogy ez egészségesebb élelmiszer, mint a szokásos szárazeledel. Shchi, hodgepodge, és különösen a borscs és az okroshka, amelyek külföldön ismertebbek, sarkos véleményeket váltanak ki: akár éles elutasítást, akár erős támogatást. Igaz, vannak vicces esetek is: például egyes latin-amerikaiak számára a mi borscsunk a forró gazpacho-ra emlékeztet, bár ízük egyáltalán nem ugyanaz. Ezért eszik. Ezt a levest az északi, Oroszországhoz közelebbi tartományokban élő kínaiak is elismerik. A cékla szokatlan termék az Égi Birodalom képviselői számára, és meglepő, hogy ő festi ilyen gazdagon a levest. A legtöbb európai óvakodik a borscstól: összezavar főtt káposztaés céklát. Bár a kíváncsi franciák és olaszok készek kísérletezni. A cékla értelmetlen a legtöbb amerikai számára, mert ezt az összetevőt állati takarmánynak tartják.
Ám az okroshka mindenkit megmosolyogtat, hiszen mint a külföldi állampolgárok biztosak benne, lehet kolbászt, uborkát, tojást összekeverni kefirrel vagy ásványvízzel, aztán mindezt csak viccből fogyasztani. Az ő szemszögükből ez annyit jelent, mintha a salátát Coca-Colával töltenék meg, és felfalnák ezt az ételt. Mit kell mondani az okroshkáról a kvasson?
"Hering bunda alatt" és "Olivier"
Ha sok európai és ázsiai még mindig készen áll arra, hogy elviselje a borscsban és a vinaigretteben lévő céklát, akkor nem mindenki tud megbirkózni a „Hering a bunda alatt” salátában. A tény az, hogy a "rohadt" amerikaiak minden pácoltnak nevezik, de nem múltnak hőkezelés hal. És ismét, ennek az ételnek a szerelmesei a kínaiak és a németek egy része között találhatók. Igaz, utóbbiak kicsit más formában használják ezt a salátát: halat és répát csavarnak, majd összekeverik majonézzel.
Úgy tűnik, hogy az okroshka egy folyékony Olivier saláta. De ha nem mindenki hajlandó kipróbálni a levest, akkor az Orosz saláta, amelyet külföldön Olivier-nek hívtak, többnyire pozitív értékeléseket vált ki. Az amerikaiak a sajátjukhoz hasonlítják krumplisaláta(bár csak a burgonya gyakori alapanyag), kolbásszal, tojással és zöldségekkel hígítva. Ha ezeknek a kulináris buzgóknak tetszett ez az étel, mit mondhatunk a többiről. Az orosz salátát a kínaiak, franciák, olaszok, britek, németek és még chileiek is tisztelik. Kicsit kevésbé népszerű a rákrudakból készült saláta.
Saslik és galuska
Bizonyára sok olvasó elgondolkodott már: lehetséges, hogy minden ételünk nem ízlik a külföldieknek. Biztosíthatjuk, hogy nem. Csak ezek kulináris élvezetekők nyűgözték le a legjobban. Pozitív érzelmeket váltanak ki fő húsételeink. Az európaiak általában a húst tartják az orosz étkezés egyik kulcsfontosságú összetevőjének. Bár a shish kebab nem az eredeti ételünk, mégis Oroszországhoz kötődik, és a mi „barbecue”-nk nagyon szimpatikus. Kiderült, hogy minden a pácról szól. Másoktól húsételek a kínaiak franciául megkülönböztetik a szeleteket, a servelatot, a húst. Az olaszok, az ausztrálok és a franciák nem ellenzik a galuskát.
Az orosz konyhát nehéz egy szóval leírni, túl tágas és tág fogalom: magában foglalja tradicionális étel Orosz parasztok, remek francia ételek, amelyek már régóta gyökeret vertek hazánkban, a huszadik századi ételeket ben találták ki szovjet idő szűkös hruscsov konyhákban. Röviden, az orosz konyha főként meglehetősen változatos, de zsíros, tápláló, sőt nehéz ételekből áll. És ha a kínaiak mindent fűszeresen szeretnek, a japánok - az ínyenceket, az amerikaiak - az édeseket, akkor az oroszok a külföldiek szerint leginkább savanyút és sósat esznek.
A legtöbb külföldi keveset tud az orosz konyháról: in legjobb eset emlékezni fognak a híres kaviáros palacsintára. De akiknek volt szerencséjük ellátogatni hazánkba, egyes orosz ételekről szívesen beszélnek, másokról pedig undorral. Valaki el van ragadtatva a híres borscs és Olivier saláta kipróbálása után, valaki túl kalóriadúsnak, sőt kellemetlennek találja ételeinket. Vannak még olyan ételek is, amelyeket szinte minden külföldi undorítónak nevez – és mindenekelőtt az amerikaiak olyan negatívan beszélnek róluk.
Először is, ez zsír - talán nem őshonos orosz termék, de nagyon népszerű hazánkban. Az amerikaiak általában rettegnek attól, hogy az oroszok olyan zsírdarabokat esznek meg, amelyeket a külföldiek egyszerűen kidobnak. Igen, és az aszpik hihetetlenül csúnyanak tűnik számukra – hogyan ehetsz zsírhéjjal borított, fagyasztott hideg húszselét? Habár gyümölcszselé annyira nem undorodnak...
Másodszor, sok külföldi gyanakvó a marhahúson, sertéshúson és csirkén kívül minden más húsra. Az amerikaiak nem esznek bárány- és nyúlhúst, nem is beszélve olyan egzotikus húsokról, mint a lóhús. És nem értik, hogy a belsőség is lehet ehető – elvégre az Egyesült Államokban korábban a belsőséget csak rabszolgák kapták. Ezért nagyon meglepődnek azon, hogy szívesen megesszük a májat, a szíveket, a tüdőt és a nyelvet.
Mint mások északi népek, az oroszok szeretik a sós ill szárított hal. De az amerikaiak az ilyen halakat nyersnek nevezik, mivel nem tették ki hőkezelés. DE nyers hal egyetlen amerikai sem próbálkozna. Ugyanezen okból a japán sushi és tekercs közel sem olyan népszerű az Egyesült Államokban, mint Oroszországban. Az orosz hering pedig körülbelül olyan érzéseket vált ki bennük, mint a friss nyers hal.
Az orosz konyha másik jellemzője, amely gyakran meglepi a külföldieket, a nagyszámú leves. A több éve Oroszországban élő amerikai Tim Kerby szerint a leves teljesen normális étel egy külföldi számára, de más országokban sokkal ritkábban eszik. A külföldiek kifejezetten kétértelműek a borscsot illetően – valaki undorító forró és folyékony céklasalátának nevezi, valaki viszont nagyon szereti.
A palacsinta, mint az egyik nemzeti orosz étel, nem meglepő a külföldiek számára - amerikaiak és európaiak egyaránt fogyasztják, hasonló sütemények találhatók az ázsiai országokban. De ha Amerikában palacsinta és rántott csak desszert ételek, melyeket lekvárral, cukorral, lekvárral tálalnak, majd Oroszországban elkészítik az úgynevezett kiadós palacsintákat hússal, hallal, kaviárral, ami furcsának tűnik a más országokból érkező látogatók számára.
Sok európai meglepődik azon, hogy az oroszok kevés zöldet esznek – és csak petrezselymet és kaprot. A koriander, a bazsalikom és a sósok messze nem olyan népszerűek Oroszországban. És ha a petrezselymet szeretik és fogyasztják Európában, akkor előítélettel bánnak a kaporral, és nem értik az orosz szerelmet ennek a túl illatos és különös fűnek.
Oroszországban a legnépszerűbb ital a tea, amely gyakran meglepi azokat a külföldieket is, akik alkalmanként isszák, és inkább a kávét részesítik előnyben. És persze mindenki azt hiszi, hogy a legkedveltebb orosz ital a vodka, és meglepődnek, amikor megtudják, hogy a sör nagyon népszerű Oroszországban.
A legfinomabb orosz ételek közül a külföldiek tejet, kefirt, erjesztett sült tejet, túrót, halat és kenyeret neveznek. Sokan azt mondják, hogy az orosz szeletelt cipó finomabb, mint a legjobb francia kenyér. A forma miatt az orosz kenyeret "téglának" nevezik.
A világ minden konyhájának megvannak a maga sajátosságai, elképesztő, furcsa és szokatlan ételek. Mindezek az orosz konyhára vonatkozó kijelentések azt mutatják, hogy eredeti, érdekes, és nem rontja el a gyorsételek, ízfokozók és tartósítószerek tömeges szeretete. Büszkék lehetünk nemzeti konyhánkra és kulináris szokásainkra.
