Receptek szója sajttal, hogyan készítsünk tofu sajtot otthon? Tofu sajt - könnyen elkészíthető otthon Tofu sajt szójalisztből recept.

, ...A tofu sajt pedig külön figyelmet érdemel az étrendünkbe bekerült ázsiai innovációk közül. Ez nem csak egy kényes termék, amely kitűnően kiemeli és kiemeli más ételek ízeit, hanem a szervezet számára jótékony hatások tárháza, és ideális megoldás vegetáriánusok számára. Próbáljon meg otthon tofusajtot készíteni, és ki tudja, talán csatlakozik az ázsiai konyha rajongóinak seregéhez.

A tofu sajt összetétele

Először is meg kell értened, hogy a tofu sajt miben különbözik az összes többi közönséges jól ismert fajtától, például stb.

• Először is természetesen az összetételbeli különbség. A tofu szója alapú termék. Más szóval, a szokásos tehéntej helyett szójatejet használnak az elkészítéséhez.
• Egy másik összetevő a kovászos koaguláns. Az ázsiai országokban a kalcium-szulfát vagy a tengeri sók koagulánsként használhatók, azonban a közönséges citromlé is alkalmas házi készítésű tofu sajt saját kezű készítésére.

Szójasajt tofu: előnyök, ártalmak, kalória

A tofu nagyszerű segítőtárs azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni.

• Ez nem meglepő, mert ez az ázsiai sajt a vas, a kalcium, a rost, valamint a szervezet számára szükséges aminosavak, ásványi anyagok és B-vitaminok hatalmas tárháza.
• Aki úgy döntött, hogy átáll a vegetarianizmusra, vegye be étrendjébe ezt a terméket, mert a tofu szója sajt az egyik legjobb forrása a nem állati eredetű, kiváló minőségű fehérjeforrásoknak (kb. 10 g fehérje 100 g-ban).
• Ráadásul ez a sajt remek lelet a szív- és bélbetegségben szenvedőknek. Könnyen felszívódik a szervezetben, így gyenge gyomrúak számára is alkalmas, emellett nem tartalmaz koleszterint, ami szív- és érrendszeri betegeknek ajándék lesz.
• Nos, a szép nem képviselőinek, akik figyelik az alakjukat, szintén figyelniük kell erre a termékre. A tofu sajt kalóriatartalma mindössze 76 kcal 100 grammonként, ennek nagy része jó minőségű fehérjéből, a többi egészséges zsírokból származik. Szinte egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.

De ennek a terméknek minden pozitív tulajdonsága ellenére, mint bármely más termék esetében, fontos tudni, hogy mikor kell abbahagyni. A túlzott fogyasztás a férfiak spermiumkoncentrációját gyengítheti, és a csecsemők és a terhes nők egészségét is károsan befolyásolhatja. Ezen túlmenően ennek a finomságnak a feleslege rossz hatással lehet az endokrin rendszerre, különösen azoknál, akiknek már egészségügyi problémái vannak ezen a területen. Legyen okos a használat során, és ez a termék nem fog ártani Önnek.

Hogyan kell enni tofut?

Mivel ez a termék sokak számára sajátosnak tűnhet, érdemes külön megemlíteni, hogyan kell fogyasztani.

Ez az előétel szinte íztelen, így nem valószínű, hogy a hagyományos sajthoz hasonlóan fogyasztva örömet okoz. De sok olyan étel van, amelyben ez a szójatúró hozzáadásával sokféle gasztronómiai árnyalatot kap, miközben kiemeli más összetevők ízét.

Szinte minden ételhez passzol: zöldségekhez, gyümölcsökhöz, húsokhoz, édes, sós, savanyú... Különféle salátákat készíthetünk vele, fűszerezve süthetjük-süthetjük, adjuk a levesekhez...

Ha szereti az ázsiai ételeket, akkor jó, ha a hűtőszekrény polcán van ez a sajt: sokuk összetevője. Például felhasználható a vagy, amelyek receptjeit már leírtuk ezen az oldalon, valamint sok más keleti ételhez.

Házi tofu sajt

Őszintén szólva, könnyebb a boltban vásárolni tofut, mint saját kezűleg elkészíteni. A főzési folyamat, bár kihívást jelent, meglehetősen nehézkes, és a nagy szupermarketekben 1 kg szójasajtot csak 300 rubelért lehet megvásárolni.

Ha azonban mindig kéznél szeretné tartani a szeretettel, saját kezűleg elkészített házi tofusajtot, akkor természetesen feltétlenül olvassa el a termék elkészítési útmutatóját, és készítse el saját kezűleg.

Két recept létezik a tofu sajthoz. Az első lehetőség nagyban megkönnyíti az életét, mert csak szójatejre és citromsavra van szüksége. Ebben az esetben a főzés nem lesz nehéz az Ön számára. Ha azonban valamilyen oknál fogva nem tud szójatejet vásárolni, vagy egyszerűen úgy dönt, hogy egy teljesebb receptúrát választ a termékhez, hogy a sajtot teljesen házi készítésű legyen, amit „a semmiből” neveznek, akkor szójatejet kell készítenie. saját magad. A tofu sajt receptjének pontosan ez a változata, amelyre felhívjuk a figyelmet.

Szójatej készítése tofu sajthoz

Hozzávalók a szójatej készítéséhez:

• szójabab - 1 kg;
• szóda - 2 csipet;
• Víz - 2,5 l.

Lépésről lépésre diagram a szójatej elkészítéséhez:

1. Töltsön fel egy kilogramm szójababot vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a szemeket, és hagyja főzni egy napig.
2. Adjon hozzá néhány csipet szódát a vízhez, hogy megszabaduljon a gyógynövény ízétől;
3. Cserélje ki a vizet édesvízre néhányszor;
4. Egy nap elteltével öblítse le a duzzadt babot, és engedje át egy húsdarálón;
5. Öntse a kapott szuszpenziót 2,5 liter vízzel, és hagyja főzni 3-4 órán keresztül;
6. Nem marad más hátra, mint egy szűrőedény és több réteg sajtkendő segítségével leszűrni a keveréket, és kiváló, egészséges, vegetáriánus szójatejet kapunk, ami a tofu elkészítéséhez szükséges.

Tofu sajt főzés

A tofuhoz szükséges hozzávalók:

• Szójatej - 1 l;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre a tofu sajt otthoni elkészítéséhez:

1. Öntsön szójatejet egy serpenyőbe, és forralja fel;
2. Amint felforr a tej, azonnal kapcsolja ki, és fedő alatt hagyja párolni körülbelül 5 percig. Ideális esetben 80-85 oC legyen;
3. Adjunk hozzá 2 nagy kanál citromlevet az elkészített tejhez, és keverjük addig, amíg a masszát teljesen megdermedi;
4. Hagyja a keveréket a fedél alatt további 5-10 percig állni;
5. Szűrjük le a kapott masszát többször összehajtott gézen;
6. Helyezze a maradék túrót egy tálba, attól függően, hogy milyen formájú lesz a leendő étel. Helyezzen egy prést a keverék tetejére. A súlya határozza meg, hogy milyen sajtot kapunk: sűrűbb vagy lágyabb;
7. Egy óra elteltével a szójatejes sajt fogyasztásra kész!

Próbáljon ízletes, egészséges, vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú szójasajtot készíteni Ázsiából. Egy ilyen szokatlan kiegészítés az ismerős ételekhez kétségtelenül diverzifikálja az étrendet és örömet okoz a háztartásban.

Videó: Házi szójatej és tofu recept

Mi az a fehérje? Úgy is felfoghatjuk, mint egy cérnára felfűzött gyöngyöket – ezek aminosavak. Szervezetünknek nyolc ilyen aminosav gyöngyre van szüksége, egyenként 5-re (triptofán, valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, metionin, treonin, lizin), hogy egy teljes „nyakláncot” alkossunk. A szójatermékek pedig mindazokat az aminosavgyöngyöket tartalmazzák! Kiváló alternatívája a húsnak, mert rosszul emészthető, a szója pedig 4 pozícióval jobban emésztődik, mint a hús, így szilárd alapot képez szervezetünk felépítéséhez. Az állati eredetű fehérjék (fehérjék) bomlástermékeikkel rontják a veseműködést: karbamid, kreatinin, húgysav, amelyek emésztve méreganyagokat szabadítanak fel.

A házi tofu azért jó, mert a szójából több étel készül egyszerre. A tej sajtba kerül, a belőle készült sütemény pedig kiváló szójaszeleteket készít.

Hozzávalók a házi készítésű tofuhoz

1. Szójabab - 500 ml üveg.
2. Két citrom leve (a héjával csavaros facsarót is használhat).
3. Fűszerek:

• Zira - 0,5 tk.
• Száraz kapor - 2 tk.
• Száraz petrezselyem - 2 tk.
• Száraz moszat (kávédarálóban összetörve) – 4 evőkanál.

Tofu sajt otthon: lépésről lépésre recept

1. A szójababot megmossuk a csap alatt, és egy éjszakán át megtöltjük vízzel, 3 ujjal magasabban, mint maga a bab. Reggel meg kell duzzadniuk.
2. A megduzzadt babot megmossuk, felöntjük 500 ml vízzel, és turmixgépben simára keverjük, mint egy sűrű pürét. Több vízre lehet szükség, ellenőrizze az állapotot, hogy a turmixgép ne égjen le túl sűrű masszától.
3. Ezután adjunk hozzá vizet a tej állagához, és turmixoljuk újra (lehetőleg egy nagy tálban, botmixerrel; előfordulhat, hogy nem fér bele a turmixgép edényébe).
4. A kapott tejet sajtruhán keresztül egy serpenyőbe préseljük, állandó keverés mellett forraljuk fel, és forraljuk 2-3 percig.
5. A tejünket elzárjuk, hozzáadjuk két citrom levét (előzőleg facsaróban kifacsarva). Keverjük össze a tejet, a lé elkezd aludni, láthatjuk, hogyan válik el a „túró” a víztől.
6. Hagyja hűlni a tejet 30 percig, majd nyomja ki a kapott túrót a sajtruhán keresztül.
7. Gézzel letakart présbe tesszük, hogy könnyebben kivehető legyen a préselt sajt, és 35 percig nehezék alatt hagyjuk lecsepegni. (Présként rögtönzött eszközöket használtak: egy tálra helyezett, gézzel lefedett fémszitát, amelyben a leendő sajt helyezkedett el, rajta volt egy „súly” egy üvegedény víz formájában. Az edény összenyomódott. a sajtból kifolyt a víz a gézen és a szitán keresztül a tálba).
8. A sajtot kiszedjük, tálba öntjük, fűszerekkel összekeverjük és visszatesszük a présbe.
9. 2,5 óra elteltével a sajt kivehető a présből, már kész is lesz - jó étvágyat!

És nem csak a szív- és érrendszer „szereti” a szójasajtos tofut, hanem az alak (alacsony kalóriatartalmú), az izmok (a fehérjetartalom versenyezhet a csirketojással) és a gyomor is. A kereszténység előtti időkben egy kínai szakács véletlenül hozta létre tengeri só hozzáadásával a szójatejhez. A szójasajt a 20. században és Európában is népszerűvé vált. A szegények és a buddhista szerzetesek táplálékából a desszertek, levesek és saláták „divatos” összetevőjévé vált semleges ízének és az ételek általános kalóriatartalmának csökkentésének köszönhetően.

Hozzávalók

Szójabab 1 kg Szóda 1 tk Citromsav 0 tk

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 48 perc

Hogyan készítsünk szója tofut?

Annak érdekében, hogy ne költsön pénzt egy kész bolti termékre, amely nem mindig elérhető a polcokon, Ön maga is a növényi túró „alkotója” lehet. A szójatofu készítése előtt nyers szójababot vagy szójalisztet kell vásárolnia.

A szójababból sajtot készíteni egyszerű, de néhány napig tart.

1. 1 kg szójababot egy éjszakára hideg vízbe kell helyezni, adhatunk hozzá egy teáskanál szódát (a lágyság érdekében).
2. A kinagyított szójababot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Ezt a pürét felöntjük 3 liter vízzel, és 4 órán át infundáljuk.
4. Szűrés után tejet kapunk. Helyezze a tűzhelyre, és forralja 5 percig.
5. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál citromsavat 1 liter folyadékhoz.
6. Tekergetés után a „túrót” sajtruhán átszűrjük.

Ha lágyabb sajtot szeretne, akkor nem kell erősen kinyomkodnia. A szilárd állapot érdekében egy órára prés alá teheti.

Néha a tofu szójalisztből készül. Vegyünk 1-1 csésze lisztet és vizet, keverés után adjunk hozzá 2 csésze forrásban lévő vizet, mindent 15 percig forralunk. Ezután 100 g friss citromlevet adunk a tejhez - és kész is a finom termék, csak kinyomni és tálalni kell.

Fontos! A tofut nem szabad egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni (és még akkor sem sós vízben). Fagyasztva az eltarthatóság 5 hónapra nő, de a kiolvasztás után a sajt elveszti krémes állagát és sárgás árnyalatot kap.

Ti mivel eszitek?

A tofu szója sajttal készült receptek egyszerűségükkel rabul ejtik.

Kezdetnek csirkehúslevest készíthet.

• 200 g csirkemellet 20 percig forralni kell (jobb, ha azonnal kis négyzetekre vágja).
• Az öntethez egy hagymát és egy pár sárgarépát süssünk meg, tetszés szerint vágva - kockákra, csíkokra, karikákra.
• Adjunk hozzá egy nyers csirke tojást a húsleveshez, a mellhez keverjük.
• Oda küldik a sült zöldségeket is.
• Tegyük a kockákra vágott szójasajtot a serpenyőbe, és hagyjuk felforrni - ennyi, kész is a forró cucc.

A saláta szerelmeseinek egy paradicsomos recept megfelelő. 100 g tofuhoz 2 paradicsomot, egy hagymát, 2 kaliforniai paprikát vehetünk. Zöldeket és sót adunk a darabokhoz ízlés szerint. Egyszerű és hasznos. Vagy kényeztetheti magát és családját desszerttel (összetevők személyenként).

• Egy serpenyőben megpirítunk egy banánt, hozzáadunk 1 ek. kanál szójaszósz, cukor és citromlé (főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik).
• Keverjük össze a keveréket 80 g tofuval, és keverjük össze turmixgéppel.
• Tálaljuk a mousse-t egy tálban friss banánszeletekkel a tetején. Fogyókúrás vagy böjtölő barátoknak tálalható.

De bármennyire is ízletes a tofu, nem kívánatos rá „támaszkodni”. A szójatermékeknek megvannak a maga hátrányai, ezért a szója iránti szeretet mottójának az ázsiaiak szavainak kell lennie - az élelmiszer nagy mennyiségben méreggé, kis mennyiségben pedig gyógyszerré válik.

Valószínűleg nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon készíteni a tofu szója sajtot, mivel ez a sajt nem gyakran található az étrendünkben. Ez a termék szójababból készül, és sok fehérjét tartalmaz. Ezt a sajtot a vegetáriánusok szeretik, akik figyelik az alakjukat és betartják a diétát. Íze semleges, ami lehetővé teszi a főzéshez való felhasználását, ezért is olyan változatosak a tofureceptek. A sült tofu lehet rántva, párolva vagy pácolva. A Tofu ízletes első és második fogásokat, szószokat, desszerteket és különféle rágcsálnivalókat készít. A főzési folyamat egyszerű, a legfontosabb, hogy légy türelmes, mivel sok időt vesz igénybe. A főzés leghosszabb része magának a szójababnak az elkészítése, valójában az áztatás.

Szójasajt Tofu recept otthon

Lépésről lépésre fotórecept megmutatja, hogyan kell először szójatejet készíteni, babgulyást készíteni belőle, majd ez alapján tofusajtot készíteni.
Szükséges összetevők:

Hozzávalók:

• Szója 300 g
• Citromsav 1 tk.
• Víz 1,8 l

Főzési folyamat:

Tehát kezdjük. Áztatás előtt vizsgálja meg a szójababot, és távolítson el minden törmeléket vagy rossz szemeket. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tegye egy mély edénybe, töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni egy napig (24 óráig). Annak elkerülése érdekében, hogy ezalatt a szója megsavanyodjon, időnként cserélje ki a vizet, öblítse le a szóját, és ismét töltse fel hideg vízzel.

Egy napos áztatás után a bab mérete megnőtt. Egy szűrőedényben szűrjük le és alaposan öblítsük le. Hagyja lefolyni a felesleges vizet.

Görgessük át a szóját húsdarálón körülbelül 2-3 alkalommal, és tegyük egy serpenyőbe.

Felöntjük a receptben megadott mennyiségű hideg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten 5 órán át. 30-40 percenként alaposan keverjük össze, hogy a szójapogácsa teljesen kiadja a tejet.

Most vastag szövetre van szüksége. Ne használjon gézt, mert az átengedi a tortadarabokat. Béleljen ki egy szűrőedényt vastag ruhával. Öntse ki a tortát folyadékkal. Óvatosan kinyomkodjuk, hogy a szója keverék ne kerüljön a tejbe. A süteményből szójaszeleteket készíthetsz.

Öntsük a szójatejet egy serpenyőbe. Küldd a tűzre. Kevergetve forraljuk fel.

Oldjunk fel citromsavat két evőkanál forralt vízben szobahőmérsékleten. Amint a növényi szójatej felforr, csökkentsük a hőt, és keverés közben öntsük bele a citromsavoldatot. Tartsa alacsony lángon, amíg pelyhek nem keletkeznek. Ha a túró összeállt, levesszük a serpenyőt a tűzről.

Gyűjtsük össze a széleket a tetejére, és kössük csomóba. Akassza fel úgy, hogy az összes savó lecsepegjen. Ne tartsa sokáig, hogy ne száradjon ki a túró, körülbelül egy óra elég.

Ennél a lépésnél megállhat, ha mártás vagy tejszín elkészítése a cél.

Ha sűrű sajtot szeretne kapni a kockákra vágáshoz, saláták elkészítéséhez, sütéshez vagy egyéb ételekhez, akkor a tofut túróruhába kell helyeznie, és egy kis súlyt kell rátennie. Hagyja állni néhány órát, hogy a sajt jól összenyomódjon.

A tofu sajt készen áll otthon. Tárolja hűtőszekrényben, először papírba csomagolva, legfeljebb öt napig. Jó étvágyat kívánunk!

Svetlana elmondta, hogyan készítsünk tofu sajtot otthon, a receptet és a fotót a szerzőtől.