Receptek mákos masszával. Mák töltelék zsemléhez

Szeretnéd tudni a mákos töltelék készítésének receptjeit? Jó helyen jársz, elmesélem, hogyan készíts helyesen lisztes péksüteményekhez való mákos tölteléket, és lepd meg ügyességeddel minden rokonodat, barátodat.

Ha házi készítésű pitéket készít saját konyhájában, valószínűleg azt szeretné, hogy szépek, illatosak és ízletesek legyenek.

A mákos töltelék kiváló cukrászdíszként szolgál majd, csak az elkészült, cukormázzal bevont sütés felületét mákkal kell megszórni.

A sütemények krémjéhez mákot adhatunk, ezáltal teljesen más állagot és ízt kapnak. A mák feldolgozásának számos lehetősége van, és mindegyikről részletesen fogunk beszélni.

Mák készítése

A mákos töltelék sokféle péksüteményhez illeszkedik: zsemle, sütemény, palacsinta, zsemle, pite és más.

Tölthet vele palacsintát, hozzáadhatja a gabonafélékhez, de nem nélkülözheti a megfelelő előkészítést, és a háziasszonynak tudnia kell minden részletet az egyes szakaszokról.

A nyers mákot nem adjuk a sütéshez, tanuljuk meg, hogyan főzünk belőle ízletes és puha masszát.

Tehát a mákos töltelék lépésről lépésre történő elkészítése a következő:

1. Pároljuk meg a szemeket. Ehhez forraljon vizet vagy tejet, és öntsön mákot, és tegye egy külön csészébe. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk békén egy-tizenkét órán keresztül. Ezalatt a bab héja puhább lesz, és könnyebben összetörhető lesz a kávédarálóban.
2. Forró. A mák duzzanata után visszamaradt folyadékot lecsepegtetjük. Egy serpenyőben vizet forralunk, és hozzáadjuk a párolt szemeket. Tedd alacsony lángra az edényeket, és főzd a mákot kb. 40 percig.Ízlés szerint tehetünk bele mézet vagy cukrot, valamint apróra vágott aszalt gyümölcsöket.
3. Őrlés. Hűtsük le a mákot, és tegyük át egy turmixgép tálba vagy mozsárba.

A megpuhult szemeket mechanikusan vagy konyhai eszközökkel homogén masszává őröljük.

Csak miután a mák átesett a feldolgozás minden szakaszán, használható töltelékként. A nyers, kezeletlen mák csak a sütés előtti péksütemények díszítésére alkalmas.

1. recept: Klasszikus mákos töltelék

A mák mákos töltelékké alakul, de ehhez egy kis erőfeszítést kell tenni. Tekercsekhez, lepényekhez, zsemléhez használják.

Látni fogja, hogyan változnak a péksüteményei, ha követi a tapasztalt szakácsok ajánlásait és követi a termékek arányait.

Hozzávalók listája: 6 evőkanál. kanál mák; azonos mennyiségű kristálycukor; egy pohár vizet.

A töltelék elkészítése 30 perctől egy óráig tart:

1. A mákot vékony rétegben elterítjük egy vágódeszkán.
2. Óvatosan válassza ki őket, távolítsa el az idegen zárványokat.
3. Ha a szemek nedves szagot éreznek, szárítsa meg őket egy száraz serpenyőben.
4. Töltse fel a mákot vízzel, hogy az üreges példányok a felszínre úszjanak, és a por lemosódjon.
5. Dobja ki a szemeket egy szitán, és öblítse le ismét meleg vízzel.
6. Tegyük át a mákot egy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Forraljuk egy percig alacsony lángon.
7. A folyadékot lecsepegtetjük, a szemeket állni hagyjuk, megduzzadunk.
8. Most vágja fel a mákot az Ön számára megfelelő módon. Ha az idő értékes, használjon finom rostélyú turmixgépet vagy húsdarálót. A mákot lehet mozsárban őrölni, ahogy egykor nagyanyáink is tették. A dörzsölési folyamat akkor ér véget, amikor a mák "tej" kezd kiemelkedni, és a szemek fehéresek lesznek.
9. Öntsük bele a kristálycukrot, és dörzsöljük újra a masszát.

2. recept: Finom mákos töltelék

Ezzel a módszerrel kiváló mákos tölteléket készíthetünk zsömléhez vagy zsemléhez. Az összes művelet sorrendje ahhoz a tényhez vezet, hogy a mák gyorsan kinyílik és könnyen homogén, gyengéd masszává őrölhető.

Vegyünk: egy hiányos pohár cukrot; 250 g mák; 1 tojás. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot vagy mazsolát, ha szükséges.

A mákos töltelék elkészítéséhez 25-30 percre lesz szüksége. Ezért:

1. Öntsük a mákot egy vastag falú serpenyőbe.
2. Öntsön forrásban lévő vizet olyan szintre, hogy néhány centiméterrel ellepje őket.
3. Hagyja a szemeket 15 percig főzni, majd adjon hozzá cukrot, és tegye a serpenyőt a tűzre.
4. Forraljuk a masszát 5-6 percig, kissé hűtsük le.
5. Öntsük a szárított gyümölcsöket, üssünk bele egy tojást, és turmixgéppel őröljük össze a masszát.

Ha van kávédarálód, használd, homogénebb lesz a massza. Ne feledje, minél tovább őrli a keveréket, annál sűrűbb lesz.

A töltelék felhasználásra kész. A tésztát kinyújtjuk és fél centis rétegben kinyújtjuk.

3. recept: Mákos töltelék különleges alkalmakra

Egyetlen fontos esemény vagy ünnep sem teljes édes sütemények nélkül. Hogyan készítsük el úgy, hogy a vendégek kedveljék és emlékezzenek rá?

Először is töltse fel a szükséges összetevőket. Ez a lista a következőket tartalmazza:

egy pohár mák; 50 g méz; 10 ml friss citrom; dió és mazsola keveréke - 0,5 csésze; egy teáskanál vaníliás cukor.

A főzés másfél órát vesz igénybe, ezért tervezze meg az idejét:

1. A mákra felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a folyadék.
2. Várja meg, amíg a keverék kihűl, és szűrje át egy szitán.
3. Turmixgépben vagy mozsárban addig őröljük a mákot, amíg ki nem fehérednek és a "tej" ki nem áll.
4. A diószemeket apróra vágjuk, és a mazsolával együtt egy mákos tálba öntjük.
5. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a mézet, keverjük össze, és csorgassuk meg citromlével.

4. számú recept: Mák töltelék mézzel

A receptben szereplő hozzávalók összekeverésével pitékhez, péksüteményekhez tökéletes mákos tölteléket készíthetünk.

Finom aromát és ízt kölcsönöz a péksüteményeknek, vendégei elégedettek lesznek, és minden bizonnyal a kiegészítő után nyúlnak.

Szükséged lesz: 5 nagy kanál folyékony méz; mák - 150 g; tojásfehérje; 125 ml teljes tej és víz.

A mákos töltelék elkészítéséhez a háziasszony 1,5 órát fordít, de az eredmény megéri. Nem kell sietnie, de minden feldolgozási folyamatot gondosan és helyesen végezzen.

A töltelékkel ellátott péksütemények elkészítéséhez hajtsa végre az alábbi műveleteket:

1. A mákot forrásban lévő vízbe öntjük, és 15 percig duzzadni hagyjuk. Ezt az eljárást még néhányszor el kell végezni, minden alkalommal le kell engedni a lehűtött folyadékot.
2. Következő, negyedik alkalommal a mákot forró tejjel töltjük, és lassú tűzön egy percig forraljuk.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és a tej leeresztése nélkül hagyja kihűlni.
4. Szűrjük át a masszát egy szitán.
5. A mákot turmixgépbe tesszük, és alaposan összedaráljuk. Amikor a mák színe megváltozik, fehéres lesz, öntsük bele a mézet és keverjük össze. Ha a méz kikristályosodik, olvasszuk fel vízfürdőben.
6. A főzés végén hozzáadjuk a tojásfehérje habot.

A mák könnyebb darálása érdekében áztassa be több órára vagy egy éjszakára.

Almás mákos töltelék készítése

Hogy a pékáruknak extra ízt és aromát adjon, kövesse tanácsaimat, és adjon a feldolgozott mákhoz egy reszelt almát. Ennek a gyümölcsnek intenzív illata van, amely főzve az egész házban elterjed.

Családja szívesen kipróbál egy újabb kulináris remekművet, ezért készítsen elő minden szükséges hozzávalót, és kezdjen el cselekedni az alábbi séma szerint.

Az előre elkészítendő termékek listája: egy pohár tej és ugyanannyi mák; olvadt sl. olaj - 2 evőkanál. kanalak; 5 st. kanál cukor; 100 grammos csomag mazsola; 2 evőkanál. kanál méz; egy savanyú alma; ½ csésze apróra vágott diómag; 2 teáskanál citromhéj.

40 perc alatt finom masszát főzhetsz mákkal. Ügyeljen az állagára, nem szabad szétterülnie. Kezdjük el:

1. A mákot 15 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk.
2. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a mazsolát, a citromhéjat és a diót.
3. Öld meg a masszát egy turmixgéppel, és forrald nagyon alacsony lángon. Elég csak felforralni, majd szobahőmérsékletre lehűteni.
4. A meghámozott almát finom reszelőn lereszeljük, az apróra vágott hozzávalókhoz adjuk, és egy kanállal összekeverjük.

Süss pitét, és hívd meg a vendégeket az asztalhoz.

Videós receptem

Nagyon jó arányban ötvözi a mákot, a diót, a mazsolát, a kandírozott narancsot, a vanília aromát. Elképesztően finom lesz. Aromája és íze kellemesen meg fog lepődni.

Ebből a mákos masszából piték és piték, élesztős és nem élesztős tészta tekercsek, galuskák, syrnikiek, pitékben mákos rétegek készíthetők.

A mákos masszát adagonként lefagyaszthatjuk, és sütés előtt elég csak előre kivenni a fagyasztóból és rendeltetésszerűen felhasználni.

Az ukrán konyha mákos masszájának egyszerű receptje lépésről lépésre fényképpel. Könnyen elkészíthető otthon 35 perc alatt. Csak 161 kilokalóriát tartalmaz. Az ukrán konyha szerzői receptje.

• Elkészítési idő: 10 perc
• A felkészülés ideje: 35 perc
• Kalória mennyisége: 161 kilokalória
• Adagok: 10 adag
• Ok: Desszert

• Bonyolultság: egyszerű recept
• Nemzeti konyha: ukrán étel
• Az edény típusa: Desszertek és sütemények

Hozzávalók tíz adaghoz

• Kandírozott narancs 50 g
• Világos mazsola 80 g
• Mák 300 g
• Dió 80 g
• Cukor 0,5 evőkanál.
• Vaníliás cukor 20 g
• Csirke tojás 2 db.

Lépésről lépésre főzés

1. A mákos massza elkészítéséhez mazsola, kandírozott narancs, dió, mák, cukor, vaníliás cukor, fehérjék szükségesek.
2. Öblítse le a mákot vízben. Szitára dobjuk.
3. A diót aprítógépben őröljük finomra.
4. A mazsolát szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk.
5. Vágja fel a kandírozott gyümölcsöket.
6. A mákot egy lábasba öntsük fel vízzel úgy, hogy a víz egy kicsit ellepje a mákot. Forraljuk fel. Vegye le a tűzről. Hagyja lefedve 30 percig. A mák megduzzad, és szinte az összes víz a mákba kerül. Ha marad egy kis víz, engedjük le.
7. A mákot háromszor ugorjuk át húsdarálón.
8. Keverjük össze a mákot, a diót, a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát, a cukrot és a vaníliás cukrot.
9. A tojásfehérjét felverjük, és a mákos masszához keverjük.
10. Kész a mákos massza.

Finom, nagyon finom mákos sütemény, mint amikor meglátogatod a nagymamádat - összegyűjtöttük neked a 10 legérdekesebb receptet!

Egy szuper egyszerű recept egy finom mákos süteményhez. A tészta ropogós lesz, az édes krémes mákos töltelék pedig tökéletesen kiegészíti. Készítsd elő, imádni fogod!

• Liszt - 200 gramm (+ 1 evőkanál töltelék)
• Vaj - 100 gramm
• Hideg víz - 5 Art. kanalakat
• Cukor - 1 Art. kanál (+ 2 evőkanál cukor a töltelékhez)
• Mák - 100 gramm
• Búzadara - 1 teáskanál
• Tej - 120 milliliter
• Vanília joghurt - 200 ml
• Tejföl - 100 gramm

A sütés több összetevőből áll: tészta, töltelék és öntés. Minden komponenst külön-külön megfőzünk, majd süteményt formázunk, amelyet a sütőben sütünk. A mákos süteményt ízlés szerint melegen vagy hidegen tálaljuk.

Készítsük elő a tésztát. Turmixgépben összekeverjük: 200 gramm lisztet, hideg vajat.

A masszát morzsára forgatjuk. A tésztát összegyúrjuk.

A kapott tésztát a forma átmérőjének megfelelően kinyújtjuk. Nem túl vékony!

A tésztát pergamenre kenjük. Feltekerjük és hűtőbe küldjük.

A mákot meg kell őrölni és búzadarával kombinálni.

A tejet egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a mákot a búzadarával. Alacsony lángon 8 percig főzzük.

Óvatosan tegyük át a tésztát egy tepsibe. Villával megszurkáljuk, és 20 percre a sütőbe küldjük, a hőmérséklet 200 fok.

Készítsük elő a tölteléket. A tejfölt habosra keverjük a joghurttal és a liszttel.

A kész tésztába félbetesszük a mákos tölteléket. Tetejét töltelékkel. 35 percig sütjük 180 fokon.

2. recept: kefires mákos sütemény (lépésről lépésre fotóval)

• Búzaliszt 500 g
• Csirke tojás 1 db.
• Száraz élesztő 1 evőkanál.
• Kefir 250 ml
• Cukor 10 evőkanál
• Vaj 1 evőkanál.
• Növényi olaj 5 evőkanál.
• Só 1 chip.
• Mák 1 ek.

Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá élesztőt, 4 ek. cukrot, sót és keverjük össze. A száraz keverékbe beleütünk egy tojást, beleöntjük a kefirt, a növényi olajat és a vajat, majd összegyúrjuk a rugalmas tésztát.

A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel és fél órára meleg helyre tesszük, hogy megközelítse. Ezen idő lejárta után meg kell gyúrni a tésztát, és ismét fél órát kell hagyni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a mákot kevés vízben párásig főzzük, majd kicsit át kell gyúrni. Ezt követően adjunk hozzá 6 evőkanál. cukrot és jól keverjük össze. Kész a töltelék.

A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk, hiszen két tekercset kapunk belőle.

A tésztát vékony rétegre nyújtjuk

és a tetejére fektessük a mákos töltelék felét és egyenletesen osszuk el a teljes felületen.

A tésztát hengerre sodorjuk, a végét levágjuk,

A végeit összekötjük, finoman összecsípjük.

A tekercset átvisszük sütőpapírra, majd ollóval vágjuk, így kialakítjuk a szirmokat. 1 cm után sugárirányú vágásokat végzünk, de nem a végéig vágva, hanem a szirmokat egymáshoz rögzítve hagyjuk.

És most elkezdünk tortát formálni, ehhez az egyik szirmot befelé fordítjuk, a következő kettőt pedig kívül hagyjuk, oldalra fordítva.

Ily módon a többi szirmral járunk el, ennek eredményeként göndör gyűrűt kapunk.

Az előzőleg levágott végeket összekötjük és a gyűrű közepére helyezzük. Fedjük le a tortát egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni 15-20 percig.

Ezután kenjük meg a tortát sárgájával és süssük 200 gr-on. perc 20-25.

3. recept: Finom mákos pite krémes töltelékkel

Nagyon lágy, krémes sütemény mákkal és enyhe citromos jegyekkel. A pékáruk egyszerűen csodálatosak.

Teszthez:

• liszt - 250 g;
• vaj - 125 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Töltelékhez:

• mák - 100 g;
• túró - 360 g;
• krém 20% - 80 ml;
• cukor - 150 g;
• tej - 100 ml;
• vaníliás cukor;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• víz.

Töltelékhez:

• tejföl - 300 g;
• cukor - 2-3 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• citrom - ½ db.

Adjuk hozzá a kihűlt mákot és keverjük össze. A töltelék nagyon folyékony - ettől nem kell félni. A kihűlt tésztára öntjük a tölteléket, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre (a töltelék besűrűsödjön).

Minden!!! Elkészült a krémes mákos tortánk! Hagyjuk teljesen kihűlni!

4. recept, egyszerű: mákos tejfölös torta mázban

• 1 st. mák
• 4 tojás
• 1 st. Szahara
• 2 evőkanál. Liszt
• 200 g tejföl
• 1 tk szóda
• 50 ml. bor (szóda kioltásához)

A krémhez szükségünk van:

• 1/3 st. Szahara,
• 70 gr. olajok,
• 1 sárgája,
• 1/3 st. tej,
• 2 asztal. kanál kakaót
• vanília,
• 2 asztal. kanál konyakot

Először őrölje meg a mákot egy hagyományos elektromos kávédarálóval.

Ezt követően adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő (szükséges!) vizet, keverjük össze, dörzsöljük össze és csészealjjal zárjuk le - hagyjuk párolódni a mákot. Csak egy kis forrásban lévő vízre van szükség, hogy az egész mákos masszát megnedvesítse.

Amíg a mák párol, addig a többi hozzávalóról gondoskodjunk. A tojásokat óvatosan osszuk el sárgájára és fehérjére (a sárgáját semmi esetre ne kerüljön a fehérjébe - különben pihe-puha habot verünk belőle).

A sárgáját cukorral bedörzsöljük.

Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze. Tészta lesz, de ez nem probléma - sűrítsd :)

Adjunk hozzá lisztet és keverjük újra. Elég vastag lesz, de nem is ijesztő - hígítjuk :)

Hozzáadjuk a párolt mákot.

Kenje meg a formát olajjal, és kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 gr-ra. Ezt most meg kell tenni, hogy később ne veszítse el az időt és az értékes levegőt a tesztből :) (ezért ebből a szakaszból sem lesz fotó - nem volt elég kéz)

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál szódát a tésztához, amelyet előzőleg kis mennyiségű borral lehűtöttek (50 gramm elég lesz), keverjük össze, öntsük egy formába.

Kb. 40 percig sütjük. A készenlétet a következő módon ellenőrizzük - gyufával vagy fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk a süteményt - száraznak kell maradnia, tésztanyomok nélkül.

A sárgáját a cukorral őröljük. Hozzáadjuk a kakaóport, ledaráljuk (hogy ne legyenek csomók).

Adjunk hozzá lágy vajat, keverjük össze; adjunk hozzá tejet.

A kapott keveréket vízfürdőben melegítjük; állandó keverés mellett besűrűsítjük (nekem kb 10 percig tartott ez a folyamat, és még mindig nem sűrűsödött be nagyon a krém). A végén adjuk hozzá a konyakot és a vaníliát.

Az eredmény egy krém. Amíg forró, folyékony, és hűlve besűrűsödik.

A pitét hosszában felvágjuk.

A feleket szétterítjük, összerakjuk, megkenjük a tortát a tetején és a szélein, és hagyjuk állni néhány órát (vagy jobb esetben reggelig), hogy a krém átitassa a tortát.

5. recept: Hogyan készítsünk mákos kalácsot liszt nélkül

Kiderül, hogy a legfinomabb és nagyon finom, gazdag mák ízzel. A liszt nélküli mákos süteményt egy gombóc fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

• Mák - 240 g
• Tojás - 6 db.
• Tojásfehérje - 4 db.
• Porcukor - 150 g
• Cukor - 50 g
• Őrölt fahéj - 1 tk
• Sütőpor - 1 tk
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - a forma kenéséhez (d = 20 cm)
• Liszt - 1 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.

Egy tálban felverjük a tojást (6 db), adjunk hozzá fahéjas cukrot, 50 gr. porcukor, sütőpor és növényi olaj. Az egészet habverővel jól összekeverjük.

A kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá 100 gr-mal. porcukor.

A tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a fő masszába, és óvatosan összekeverjük.

A tésztát kiöntjük, és 170 fokon 40-45 perc alatt megsütjük a mákos kalácsot liszt nélkül.

A pitét lehűtjük, és tejszínhabbal vagy egy gombóc fagylalttal tálaljuk.

6. recept: mákos kalács mazsolával és dióval

• Tojás 4 db.
• Sütőpor 1 ek
• Granulált cukor 1 ek.
• Dió 50 g
• Vaj 125 g
• Mazsola 50 g
• Liszt 1 evőkanál.
• vanillin ízlés szerint
• Mák 1 ek.

Öblítsük le a mákot, és főzzük 30 percig.

Kész mákot szűrjük át sajtruhán és szárítsuk meg.

A tojásban különítse el a sárgáját a fehérjéktől különböző ételekben.

A sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot, és elkezdjük verni.

Ezután adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat, és verjük tovább, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezt követően adjuk ehhez a masszához a megfőtt mákot, a megmosott mazsolát és a pirított és enyhén darált diót. Lapáttal összegyúrjuk, hozzáadjuk a lisztet, amibe a sütőport szitáljuk.

A tojásfehérjéhez csipetnyi sót adunk, és habosra verjük.

A felvert fehérjéket három lépésben adagoljuk, óvatosan egy irányba keverve, hogy a tészta bolyhos legyen.

Így alakul a tészta a fehérjék bevezetése után.

A kész tésztát abba a formába tesszük, amiben sütni fogjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 35-40 percig sütjük.

Kész sült termék.

A megsült pitét 15 percig hagyjuk hűlni, majd felszeleteljük és tálaljuk.

7. recept: Tejes mákos élesztős pite

• Csirke tojás (tésztához + kenéshez) 2+1 db.
• Tej 500 ml
• Vaj 100 g
• Cukor (tésztához + töltelékhez) 6 evőkanál
• Növényi olaj 6 evőkanál
• Só ½ teáskanál
• Vanillin (és vaníliás cukor) 2 tasak
• Élesztő 2 teáskanál
• Liszt 6 pohár
• Mák 1 pohár

A mákos sütemények készítésének titka magának a mákos tölteléknek a megfelelő elkészítésében rejlik. Ehhez a mákot jól meg kell mosni, majd közepes lángon 30 percig forralni. Főzés után hagyni kell a mákot kihűlni és megszáradni. Kívánt esetben egyes szakácsok 2-3-szor átforgatják a mákot egy húsdarálón.

Szintén ízlés szerint mézet, cukrot, diót vagy mazsolát adhatunk a mákos töltelékhez. Ha a töltelék kissé vizesnek bizonyul, akkor ebben az esetben 2 evőkanálnyit kell hozzáadni. búzadara, amely sütés közben magába szívja az összes felesleges nedvességet.

Az élesztőt meleg tejbe öntjük. Keverjük össze, hagyjuk feloldódni. A vajat megolvasztjuk, beleöntjük az élesztőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a vanillint és a vaníliás cukrot, a növényi olajat. Törj fel egy tojást. Alaposan keverjük össze. A tésztát összegyúrjuk. Takarjuk le egy nedves törülközővel. Tegye meleg helyre 60 percre.

Öntsük a mákot a vízbe. Adjunk hozzá 6 evőkanál. cukor, forraljuk 30 percig. amíg a mák megpuhul A folyadékot lecsepegtetjük, a mákot megszárítjuk.

A tésztát nagyon vékony rétegre nyújtjuk. Kenje meg olajjal (vaj vagy növényi - opcionális). A tésztára mákot teszünk, egyenletesen elosztjuk, megszórjuk cukorral.

A tésztalapot hengerre tekerjük. Csatlakoztassa a végeket, hogy egy gyűrűt készítsen, "szirmokra" vágva.

Az egyik "szirmot" fordítsa meg a pite belsejében, a következő kettőt hagyja meg. Ismételje meg az összes szirmával, hogy tortát formázzon.

Hagyja a tortát 30 percig, verje fel a tojást, majd kenje meg a tortát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Készre sütjük. Tálalás előtt hűtsük le. Boldog teát!

8. recept: hogyan készítsünk mákos süteményt lassú tűzhelyben

• Vaj - 175 gr (lágyított)
• cukor - 175 gr.
• Tojás - 3 db.
• Liszt - 225 gr.
• Sütőpor - 1,5 tk
• Tejföl - 4 evőkanál. l.
• mák - 100 gr
• porcukor - 2 evőkanál

A vajat a cukorral habosra keverjük.

Habverés közben egy-egy tojást adunk hozzá, mindegyikhez adjunk hozzá egy kis lisztet a teljes mennyiségből, hogy a massza ne váljon ki.

Öntsük bele a maradék sütőporos lisztet, és alaposan keverjük össze, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Adja meg a tejfölt.

Adjunk hozzá mákot.

Az egészet egy spatulával óvatosan keverjük össze.

Tegye át a tésztát (elég sűrű lesz) egy olajozott multicooker tálba, és simítsa el a felületét.

SÜTÉS mód, idő 50 perc.

A jelzés után a süteményt a tálban hagyjuk teljesen kihűlni.

Csak ezután helyezzük át a grillre.

A süteményt mindkét oldalát meghintjük porcukorral.

9. recept, lépésről lépésre: túrós és mákos pite (fotóval)

• Házi túró 1 kg.
• Búzaliszt 700 gr.
• Margarin 200 gr.
• Cukor 400 gr.
• Mák 250 gr.
• Csirke tojás 6 db.
• Vaníliás cukor 2 db.
• Keményítő 3 evőkanál
• Szóda 1 tk
• Ecet oltott ki szóda

A krémes margarint lassú tűzön felolvasztjuk.

Margarinban oldódik 100 gr. cukrot, félretesszük hűlni, amíg meleg lesz.

Amíg a margarin hűl, elkészítjük a tölteléket. A túrót összetörjük és hozzáadunk 4 tojást.

300 gr-ot tojásos túróhoz küldünk. cukor, vanillin.

Adjuk hozzá a mákot, a keményítőt és keverjük össze az egészet mixerrel. Kész a töltelék.

A tésztához keverjük össze a lisztet, a margarint a cukorral.

Hozzáadunk 2 tojást, 1 csomag vanillint, a szódát ecettel eloltjuk, a tésztát összegyúrjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy hőálló szőnyeggel. Kinyújtjuk a tésztát, oldalt formázunk. A töltelékünket a tésztára öntjük. szint.

A süteményt 190 fokra előmelegített sütőben kicsit több, mint egy órán át, „Fent-Alsó” módban sütjük. A pite kész. Igyekszünk és csodáljuk - ízletes és egészséges. Jó étvágyat! Főzz szeretettel!

10. recept: kistorta mákos túrós töltelékkel

• 65 g jól lehűtött vaj
• 50 g kristálycukor
• 150 g liszt

Töltelékhez:

• 370 ml tej
• 1 tojás
• 0,5 tasak vanillin
• 100 g kristálycukor
• 50 g vaj
• 150 g túró
• 80 g búzadara
• 80 g száraz mák

Kezdésként azt javaslom, hogy készítsünk egy homokmorzsát, amely a sütés alsó és felső rétegeként szolgál majd. Ehhez csak össze kell keverni a lisztet a cukorral, majd a kockára vágott vajat.

Az egészet kézzel is darálhatja, vagy turmixgépet is használhat.

A morzsa készen van - most csak tegyük be a hűtőszekrénybe, és kezdjük el elkészíteni a tölteléket.

A piték mákos tölteléke nagyon eltérő lehet. Nálunk két részből fog állni - túróból és tejes-mannó-mákosból.

A túrós komponenshez egyszerűen csak turmixgéppel vértezzük fel magunkat, és keverjük össze vele a túrót, a tojást és a vaníliás cukrot.

De az eredeti töltelékünk második összetevőjéhez először tejet öntünk egy kis serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát és a vajat.

Most feltesszük a serpenyőt a tűzre, és ezt a tejmasszát rendszeresen keverve szabályozzuk a sűrűsödését.

Idővel hozzá kell adni a megmosott mákot, mindent jól össze kell keverni, és további 3-5 percig a tűzön kell tartani.

A masszát teljesen le kell hűteni.

Utána pedig túróval keverjük össze – a töltelékünk kész.

Ideje bekapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen - 180 fokos hőmérsékleti rendszerre van szükségünk.

Most készítsük elő a formát - szükségünk van egy kis átmérőjűre (18-20 cm), levehető falakkal. Először sütőpapírral kell kibélelni, majd az aljára egyenletesen elkenni a hűtőszekrényből származó homokmorzsa 2/3-ával.

A kis illatos mák az egyik legegyszerűbb és legfinomabb sütéshez használt töltelék. A szláv népek konyhájában hagyományosan zsemle, pite, zsemle és palacsinta töltésére használják. A mákot szórják az omlós tésztákra és a bejglire, de a puha töltelék továbbra is az édesszájúak legnagyobb szeretetét élvezi. Ennek a sűrű, bársonyosan fekete masszának a látványától és illatától a száj nyállal megtelik, várva a jellegzetes gazdag ízt. Még a mák kábítószeres hírneve is elhalványul ahhoz az élvezethez képest, amelyet évszázadok óta nyújt az ínyenceknek.

Ma már bármelyik szupermarket kenyér részében lehet kapni mákos zsemlét, de a legkifinomultabb ipari édesség sem hasonlítható össze a házi süteményekkel. Hiszen az igazi máktöltelék minden háziasszony büszkesége, a családtagok és vendégek iránti törődésének, odafigyelésének bizonyítéka. Ősidők óta ez a készség nemzedékről nemzedékre öröklődött a nagymamáktól és anyáktól a lányokig, akik elkezdték saját konyhájukat irányítani. De ha az Ön családja valamilyen oknál fogva nem őrizte meg a mákos töltelék receptjét, szívesen megosztjuk Önnel az elkészítésének fortélyait.

Hozzávalók a mákos töltelékhez
A mákot tömeg szerint lehet vásárolni az élelmiszerpiacon, vagy csomagolva a csemegeboltban. Nehezebb egy színes csomag tartalmát megvizsgálni, de igyekezzünk egyforma nagy, egész magvakat találni, amelyeket nem károsít a nedvesség, a penész és a kártevők. Mindenesetre a töltelék elkészítése előtt a száraz nyers mákot hideg vízben meg kell mosni.

Egyes háziasszonyok nem mosnak, hanem kávédarálóban vagy konyhai robotgépben darálják a száraz mákot. Ez hozzájárul a homogén, pépes töltelék elkészítéséhez. Ez a mákpor zárt tégelyben vagy zacskóban tárolható, amíg készen nem áll a sütésre. Egy másik lehetőség, hogy a mákot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és mozsárban addig őröljük, amíg homogén iszap nem keletkezik. De leggyakrabban a mákot felöntjük forró vízzel, és hagyjuk befőzni és megduzzadni, vagy akár felforraljuk, és a legfinomabb szitán átszűrjük.

A cukrászati ​​töltelékhez a mák mellett szükség lehet cukorra, mézre, tejre, vajra, mazsolára, kandírozott gyümölcsökre és diófélékre (dió, mandula vagy földimogyoró). Ezek a kiegészítő komponensek gazdagítják a tölteléket, lédúsabbá és illatosabbá teszik. Például a szárított gyümölcsöket és a dióféléket általában mákként használják karácsonyi pitékhez és pitékhez. De a mákos töltelék alapreceptjéhez elég a szem, a cukor és/vagy a méz. Használjon minden más töltőanyagot ízlés és kívánság szerint.

Mákos töltelék receptek
A mákos tölteléket közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni, hogy megőrizzük minden puhaságát és plaszticitását. Válassza ki az Ön számára leginkább ínycsiklandó receptet, és szigorúan tartsa be a feltüntetett technológiát:
A mákos tölteléket nem csak péksüteményekhez, hanem süteményekhez, süteményekhez is használják. Néha sütemények sütésekor a mákot közvetlenül a tésztához adják, az ázsiai országokban pedig önálló ételként készítik a mákot. Ez a függőség könnyen megérthető, ismerve az édes mákos massza ízét és illatát, amelyet most már otthon is megfőzhet.

A sütéshez az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb töltelék a mák. De sokan nem is veszik észre, hogy mielőtt egy tortát megkenünk vele, vagy zsemlét töltünk, elő kell készíteni. A nyers mák nem rendelkezik azokkal a szükséges íztulajdonságokkal, amelyeket a mákos termékekben megszoktunk. A mák sokféleképpen feldolgozható, hogy megtöltsük zsemlével, zsemlével, süteménnyel és egyéb termékekkel. Hogyan főzzünk mákot sütéshez? Erről megtudhatja, ha elolvassa a cikket.

Néhány szabály a mák készítéséhez

Szóval, hogyan kell főzni a mákot zsemle, zsemle, pite sütéséhez? Ahhoz, hogy a sütéshez használt mákos töltelék ízletes legyen, figyelembe kell vennie néhány fontos tippet:

1. Nem lehet hanyag a mák vásárlásakor. Bár nagyon kényelmes csomagolt formában vásárolni, jobb, ha előnyben részesítjük a laza terméket. A helyzet az, hogy akkor alaposan át lehet majd nézni a szemek minden hiányosságát, például azt, hogy megeszik-e a kártevők. A mák legyen egész, nagy és lehetőleg azonos méretű.
2. A mákos töltelék elkészítése előtt a szemeket alaposan meg kell mosni vízben. Ez csak abban az esetben hagyható el, ha az összetevőt kávédarálón vagy konyhai robotgépen (amelybe nedves ételek nem helyezhetők) átengedik.
3. A töltelék ízének és illatának fokozása érdekében a szemeket fel kell tölteni forralt vízzel, és hagyni kell egy ideig megduzzadni. Ezután a vizet szitán át kell engedni. Időnként a mákot is célszerű vízben kissé megfőzni.

Mihez lehet keverni a mákot

Hogyan kell főzni a mákot pite vagy zsemle sütéséhez? Most megtudhat néhány titkot. A töltelék ízének, és így az összes sütés ízének javítása érdekében jobb, ha kiegészítjük más összetevőkkel, amelyek lehetnek dió, alma, tej, méz, mazsola, cukor, citromlé, vaj, kandírozott gyümölcsök vagy egyéb szárított gyümölcsök. Ezenkívül mindenféle fűszer, mint például a vaníliás cukor, pikantériát ad a töltelék ízének.

Ezeket a tippeket követve finom máktölteléket készíthetsz. De ugyanilyen fontos, hogy a hozzávalókat megfelelő arányban keverjük össze.

Klasszikus főzési recept

Hogyan készítsünk mákos tölteléket a sütéshez? Az összetevők legegyszerűbb aránya, amelyet a legtöbb háziasszony használ, nagyon kevés erőfeszítést igényel.

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 ml cukor;
• 200 milliliter mák.

1. A mákot felöntjük frissen forralt vízzel, és harminc percig pároljuk.
2. A megadott idő elteltével a vizet leeresztjük (ehhez jobb szitát használni).
3. Az összetevőt kétszer átengedjük húsdarálón a maximális darálás érdekében.
4. A mákos masszát alaposan kikeverjük a cukorral homogén állagúra.

A kész tölteléket zsemle, pite és egyéb termékek sütésére használják. De van egy jelentős hátránya - alacsony viszkozitása van, ezért összeomlik. Ezért nehéz lehet ezt a receptet használni, ha a tésztatermékek nehezen formálhatók.

De mivel egy ilyen töltelék elkészítéséhez nincs szükség sok termék vásárlására, és ez gyorsan elkészül, sokan inkább ezt a receptet használják.

Hagyományos mézes recept sütőtekercshez

Hogyan főzzünk mákot tepsihez? A recept a következőkből áll:

• háromszáz gramm mák;
• száz gramm kristálycukor;
• százötven gramm folyékony méz.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A mákot rövid időre felöntjük forralt vízzel.
2. A szemeket gézzel vagy szitával szűrjük.
3. Az összes terméket egy tartályba helyezzük, és alaposan összekeverjük.
4. Az összetevőket mozsárban őröljük, amíg lágy, homogén masszát nem kapunk.

Bár ez a finom töltelék más édesipari termékekhez is használható, a legjobban a keksztekercsek egészítik ki.

Mákos töltelék cukor nélkül

A cukor hiánya nem akadályozza az édes édességek elkészítését. Készíthet például mákos tölteléket mézzel.

A recept a következőkből áll:

• tíz desszert kanál mák;
• öt desszert kanál mézet.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A mákot vízben jól megmossuk, jól kicsavarjuk és edénybe tesszük.
2. A mézet ugyanabba a tálba helyezzük, majd a keveréket össze kell keverni és körülbelül tíz percig forralni alacsony lángon.

A töltőanyag csak lehűlés után használható fel. A kellemes íz mellett ez a recept örömet okoz a háziasszonynak azzal, hogy ragasztóelemként szolgálhat, így a tészta jobban megtartja alakját. Ezért a zsemlét és más összetett alakú termékeket meg lehet tölteni ilyen töltőanyaggal.

Mák töltelék almával

Az íz pikantériája érdekében a mákos töltelékhez adhatunk almát és egyéb összetevőket.

A recept a következőkből áll:

• kétszáz milliliter tej;
• ötven gramm mazsola;
• egy közepes méretű alma;
• száz gramm dió;
• kétszáz milliliter liszt;
• citromhéj (egy egység gyümölcs);
• három desszert kanál vaj;
• három desszert kanál folyékony méz;
• ötven milliliter kristálycukor.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A diót lehetőleg aprítani kell.
2. Az összes hozzávalót, az alma kivételével, egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és kis tűzre tesszük. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk őket.
3. A keverék lehűtése után reszelt almát adunk hozzá.

A recept szerint elkészített töltelék zsemle, zsemle, lepény töltésére használható.

Mák töltelék fűszerekkel

Hogyan lehet másképp főzni a mákot különféle finomságok sütéséhez? A sütemények elkenéséhez jobb, ha fűszeres tölteléket használunk.

A recept a következőkből áll:

• fél kávéskanál vanillin;
• kétszáz milliliter mák;
• száz milliliter dió;
• száz milliliter mazsola;
• három desszert kanál méz;
• négy kávéskanál citromlé.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A mákot felöntjük frissen forralt vízzel, és gézen átszűrjük.
2. Kihűlés után a mákot mozsárban vagy szitán áttörjük.
3. A mazsolát rövid ideig forrásban lévő vízzel kell önteni. Duzzanat után a vizet le kell engedni. Ezután a bogyókat egy húsdarálón engedjük át.
4. A diót húsdarálón is átengedik.
5. Minden terméket, a citromlé kivételével, egy edénybe helyezzük, és alaposan felverjük.
6. A citromlevet vékony sugárban kell hozzáadni, mert attól tartunk, hogy a töltelék túl folyékony lesz.

Keverés után a töltőanyag felhasználható. Süteményekhez és süteményekhez egyaránt tökéletes.

Mákos töltelék tojással

A mákos töltelék elkészítésének egyik egyszerű és finom módja, ha tojást teszünk hozzá.

A recept a következőkből áll:

• egy egység csirke tojás;
• kilenc desszert kanál mák;
• öt desszert kanál cukor.

Főzési útmutató lépésről lépésre:

1. A mákot fél órára forró vízbe tesszük.
2. Ezután szűrni kell, le kell hűteni és turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítani.
3. A keverékhez cukrot adunk.
4. A tojást külön alaposan felverjük, majd a töltelékhez adjuk és az összes hozzávalót összekeverjük.

Ez a recept abban különbözik, hogy meglehetősen vastag, így kényelmesen használható piték készítéséhez.

Tehát most már tudja, hogyan kell főzni a mákot sütemények, piték, tekercsek és egyéb édességek sütéséhez. Amint látja, nagyon sok lehetőség kínálkozik a mákos töltelék elkészítésére. Minden hostess talál magának megfelelő receptet, annak ellenére, hogy vannak egyszerű, mindenki számára megfizethető lehetőségek, vagy gazdagabb töltelékek, amelyek meglephetik a vendégeket az ünnepi asztalnál. Az íz és a stílus támogatása érdekében száraz mákot is adhatunk ahhoz a tésztához, amelyből a terméket sütjük.