Receptek a sertésnyak sütőben történő főzéséhez. Sertésnyak sütése a sütőben: finom receptek és főzési titkok

Ha nem büféasztalt tervez, hanem egy teljes értékű ünnepi asztalt hideg előételekkel, salátákkal és desszertekkel, akkor ebben a forgatókönyvben nehéz elképzelni a finomságokat igazi meleg étel nélkül. A kemencében sült sertéshús fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítve, hőt és páratlan fűszer- és húsaromát áraszt, valóban központi étel lesz az asztalon. Minden figyelem rá lesz szegezve mindaddig, amíg a vendég és a háztartás minden tagja meg nem próbál bőven enni, lédús finom húst.

A kemencében sült, zsenge és illatos sertéshús főzési művészete egy igazi kulináris szakember készségeinek mutatója.

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a sertéshús sütőben történő főzésére, még több fajta húst és fűszert használnak, mindegyiket egyesíti magának a kulináris alkotónak az igazi szeretete egy ilyen nagyszerű forró étel iránt.

Ha még mindig azon töpreng, milyen meleg étel lesz elég ünnepi újévre vagy születésnapra, akkor vessen el minden kétséget. A kemencében sült sertéshús könnyen aspirál arra, hogy otthoni szakácsaink első számú kedvencévé váljon. Ez különösen igaz az újévre. Főtt sertéshús vagy fasírt, lédús sonka vagy töltött nyak, nekünk az újévben ez egy szimbolikus és ünnepi étel, amely hasonlít az Olivier salátához.

A kemencében sült sertéshús kiegészíthető zöldségekkel, amiket vele sütünk, gombával, fűszerekkel és fűszernövényekkel, akár más húsfajtákkal is. Annyiféle kulináris titok övezi ennek a húsnak a főzésének receptjeit, hogy néha nem tudod, melyik oldalról közelítsd meg. A sertéshúst süthetjük fóliában vagy papírban, nyitott formában vagy hüvelyben, tésztában vagy zöldségbundában. Ez lehet egy egész darab, vagy egy eredeti szeletelt harmonika paradicsommal és sajttal, de akár húsba csomagolt illatos töltelék is. A határokat a képzeleted és a képességeid szabják meg.

Az olyan ételekhez, mint a sütőben sült sertéshús, hagyományosan többféle sertéshúst használnak: nyak, sonka, lapocka és szelet. Néha a darabokat „sült sertéshús” néven árulják, de leggyakrabban ezek ugyanazok a testrészek. A sült hús íze attól függ, hogy melyik részt használja. A soványabb karaj száraznak bizonyulhat, ezért érdemes bepácolni és megtölteni, kiváló tekercseket készíthetünk belőle, például gombával. A zsengebb és kövérebb nyakat feltűnően egész darabként sütjük, a szárazság nem fenyegeti a zsíros csíkok miatt, de mérete is jelentősen csökken, bár nagyon lédús marad. A sonka is meglehetősen sovány hús, és további páclével történő etetést vagy főzést igényel olyan körülmények között, ahol a hús saját leve nem párolog el szabadon. A zárt edényekről beszélek, meg mindenféle húshoz való "csomagolóanyagról".

Mindenesetre a sült sertéshús főzéséhez megfelelő edényekkel kell felvérteznünk magunkat, hiszen egy ünnepi húsdarab általában nagy, fóliával vagy hüvelyrel, fűszerekkel, szószokkal, és van idő a hús előkészítésére is, vagy inkább pácoláshoz.

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy az a hús, amely egy éjszakán át a pácban feküdt, mielőtt a sütőbe került, nem lesz finomabb, mint egy darab, amely azonnal a sütéshez megy. Bár vannak gyors receptek is. Hiszen nem mindig lehet leigázni az időt, a vendégek pedig több mint hirtelen jönnek. Egy dolog világos, hogy néhány órát kell várnia az előkészítésre és magának a sertéssütésnek a folyamatára.

Nézzünk meg különféle recepteket, hogy kiválaszthassuk az "egyet", és főzzük meg.

Sütőben sült sertéshús nagy darabban mézzel, barbecue szósszal és dijoni mustárral

A sütőben, illatos fűszerekben sült sertéshúst főtt sertésnek is nevezik. Ez egy nagyon ízletes és lédús hús, amely melegen fogyasztható, főételként az asztalra tálalva, vagy hidegen is használható szendvicsekhez. Bizonyára sokan látták már, hogy a sült sonkát a boltok kolbászosztályain árulják. Tehát ez is sütéssel készül, csak az a baj, hogy még mindig nehéz megbízni a bolti lehetőségekben, mert nem tudni pontosan, mennyire friss a hús, hogyan főzték, nem használtak-e káros adalékanyagokat. A házi sertéshús természetesen egészségesebb és ízletesebb lesz, mert pontosan tudni fogja, hogy mit és mikor főzött bele. Az ilyen hús teljesen helyettesítheti a sonkát és a kolbászt.

Ami a meleg tálalás lehetőségét illeti, az ilyen kemencében sült sertéshús inkább a vendégek vagy a családtagok ünnepi étele, amikor sok ember van az asztalnál. Általában egy nagyon nagy darab húst sütnek, egy kilogrammtól kettőig, hogy mindenkinek elegendő legyen. Elvégre sok embernek szüksége lehet kiegészítőkre. Főleg, ha e recept szerint sertéshúsról van szó.

A főzéshez szüksége lesz:

sertéshús (karbonát, sonka, nyak) - 1,5 kg,
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
fokhagyma - 3-4 gerezd,
paprika - 1 teáskanál teteje nélkül,
barbecue szósz - 3 teáskanál,
méz - 2 teáskanál,
Dijoni mustár - 1 evőkanál
só - 2 evőkanál.

Főzés:

1. A recept szerint a sertéshús sütőben történő főzésének titka az, hogy a húst előzetesen folyékony sós lében pácolják. Így jobban sózott és nedvességgel telített, ami lehetővé teszi, hogy gyengéd és lédús legyen, még akkor is, ha meglehetősen száraz karajt vagy sonkát használ.

Először is alaposan mossunk meg egy darab friss sertéshúst, és szárítsuk meg papírtörlővel. Most, hogy a húst ne csak kívülről, hanem belülről is sózzák, át kell szúrni. Ehhez egy speciális puhító eszköz vagy egy vékony és hosszú kés alkalmas.

Végezzen gyakori függőleges vágásokat felülről lefelé, de ne keresztül.

2. Most egy nagy tálba kell tenni a húst, amiben meg lehet tölteni páccal. Pác recept: 1 evőkanál só liter vízhez. Tegye a húst egy edénybe, és töltse fel sós vízzel, hogy teljesen ellepje. Most letakarva 2-3 órára hűtőbe tesszük.

3. Amikor kiveszi a húst a sós léből, először alaposan törölje át papírtörlővel, hogy ne maradjon víz. Most már bedörzsölhetjük fűszerekkel.

4. Egy külön tálban vagy tálban keverje össze a mézet, a szószt és a száraz fűszereket. Nyomd oda a fokhagymát, finom reszelőn lereszelheted. Most mindent jól keverjünk össze. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a szósz nem tartalmaz mustárt.

Az így kapott keverékkel minden oldalról bekenjük a húst, és jól bedörzsöljük.

5. Most zsírosabb réteggel lejjebb tesszük a húst, a tetejét megkenjük dijoni mustárral. Ez lesz a sertéssültünk gyönyörű oldala.

6. Most helyezze a sertéshúst egy olajozott tepsibe. Ahhoz, hogy a sütőben sült sertés belül megsüljön és kívül ne száradjon ki, zárva kell sütni. Ezért a sütőedényt fedje le fedővel, ha van. Ha nincs fedő, készítse fóliából, szorosan hajlítsa meg a széleket.

7. Süssük a húst a sütőben 180 fokon körülbelül egy órán keresztül. Egy óra múlva vegye ki a sertéshúst, nyissa ki és szúrja meg késsel vagy nyárssal, ha tiszta a leve - a hús készen van, ha rózsaszínű, akkor tegyük be a sütőbe további 20 percre.

Most meg kell barnítania a kérget, hogy a hús étvágygerjesztőnek tűnjön. Ehhez egyszerűen vegye le a fedőt vagy a fóliát, és tegye vissza a húst a sütőbe.A grillezés vagy légkeverés segíti a hús gyors barnulását. Ha a tűzhelyedben nincs ilyen, akkor csak pár percre emeld fel a hőfokot, de alaposan figyeld a húst, nehogy megégjen.

Amint megpirult a héja, vegyük ki a sertéshúst. A sütőben sült kész sertéshús picit feküdjön a fedő alatt, ha forrón tálaljuk, a hús kicsit kihűl és már fogyasztható is lesz, és jobban szeletekre vágható.

A sertéshúst az asztalra tálaljuk, szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel díszítjük. A vendégek örülni fognak.

Ha ilyen főtt sertéshúst szeretne felvágottként használni, hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felvágná. Sűrűbb lesz és sokkal vékonyabb lesz, szendvicsekhez pont megfelelő.

Jó étvágyat kívánunk!

Lédús sertésnyak sütőben sült hüvelyben

Egy másik egyszerű módja annak, hogy a sütőben sült sertéshúst lédússá és puhává tegye, ha sütőhüvelyben sütjük. A hüvely tökéletesen visszatartja az összes húslevet a darabon belül, és nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon, minden íz benne marad, és keresztül-kasul telíti a húst.

A sertéshús hüvelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

sertésnyak - 1,5 kg,
fokhagyma - 4 gerezd,
babérlevél - 2 db,
őrölt koriander - 3 teáskanál,
Provence-i gyógynövények - 3 teáskanál,
só - 3 teáskanál.

Főzés:

1. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús maradjon, ismét a nedves sózási módszert alkalmazzuk. A sült sertéshús receptjeiben teljesen indokolt, ha egy nagy darabot főzünk. Ráadásul megóvja a húst a túlzott szárazságtól, ami néha a sertéshús velejárója.

A tiszta és törölközőszáraz húst úgy kell a pácba mártani, hogy az teljesen befedje. Ennek a pácnak a receptje egyszerű: tegyünk 3 teáskanál sót, két teáskanál koriandert és 2 teáskanál Provence-i fűszernövényt 1 liter forró vízbe. Adjunk hozzá 2 babérlevelet a vízhez, és jól keverjük össze. A lényeg az, hogy a víz forró, forrásban lévő víz. Ez kiemeli a fűszerek ízét és aromáját.

A húst csak kihűlés után merítsük a sós lében, nem célunk a hús megfőzése. Hagyjuk ázni néhány órán át a msut. Minimum - 3 óra, maximum - éjszaka.

2. Miután a hús pihent idejét, vegyük ki és törölközővel jól szárítsuk meg. Ezután dörzsölje be pár csipet sóval, egy teáskanál korianderrel és egy teáskanál Provence-i gyógynövényekkel. Ez extra ízt ad sütés közben.

3. Eljött a fokhagyma ideje. A meghámozott szegfűszeget hosszában 4 részre vágjuk, és ezekkel az éles darabokkal megtöltjük a sertéshúst. Ehhez vegyünk egy vékony, hosszú kést, és a húson felülről lefelé szúrjunk ki. Mindegyik lyukba tegyen egy-két fokhagymát.

4. Most meg kell kötni egy darab húst egy vastag szállal. A sütőben sült sertés a zsírcsíkoktól függően hajlamos zsugorodni és kissé deformálódni. A nyak különösen érzékeny erre. Ráadásul, ha nincs megkötve, hajlamos lapos kinézetet ölteni, mert a hús puha és nem túl sűrű, például karbonát.

Vegyünk egy vastag, festetlen szálat, lehetőleg pamutot, és kössünk egy darabot háló formájában. Ezt úgy lehet megtenni, hogy hurkokat dobunk rá, középen keresztezzük a szálakat.

5. Ezután vegyen elő egy akkora sütőhüvelyt, hogy a hústól a fóliáig minden oldalon néhány centiméter maradjon. A húst belefektetjük, a sóléből babérlevelet adhatunk hozzá. Ezután kösse le az ujjak végét.

Annak érdekében, hogy kis mennyiségű gőz távozzon sütés közben, vágjon vagy szúrjon 3-4 kis lyukat a hüvely tetejére.

6. A sütőt elő kell melegíteni 180 fokra. Ez egy fontos szabály. amely lehetővé teszi a hús felületének gyors megsütését és az összes lé bezárását.

Helyezze a húst a hüvelyben egy tepsire vagy egy formába, és süsse körülbelül 1 órán keresztül, ez egy kicsit tovább tarthat. A készenlétet a hüvely levágásával és a hús fogpiszkálóval vagy késsel történő átszúrásával ellenőrizhetjük. A kifolyó lé tiszta legyen.

Ahhoz, hogy a hús étvágygerjesztőbbnek tűnjön, hagyjuk még 10 percig állni a sütőben már nyitott hüvely mellett, amíg a teteje megpirul. Miután kihúztuk a húst, hüvelybe csavarva pihentetjük és kissé kihűtjük. Körülbelül 15 perc elteltével egy edényre helyezheti, és elkezdheti az asztalhoz vágni.

Tálaljuk a kemencében sült sertéshúst például friss zöldségekkel, salátákkal és egyéb köretekkel.

Élvezze a csodálatos meleg ételt családjával!

Zsenge sült sertés - fasírt édes paprikával, fokhagymával és gránátalma szósszal

A sütőben sült sertéshúsnak nem kell kivételesen nagy egész darabnak lennie. Hogyan lehet elmenni egy másik lehetőség mellett a tekercs formájában történő elkészítéséhez. Ugyanezt a sertésnyakdarabot 1,5-2 kg-ra kivesszük, és spirál alakúra vágjuk, hozzáadjuk a tölteléket és feltekerjük a húst. Ebben az esetben a húst nem csak a fűszerek ízesítik, amelyekben pácoltad, hanem a töltelék is. A töltelék pedig készülhet zöldségből, gombából, szalonnából, sajtból, fűszerekből, gyógynövényekből. Egy fasírtba pedig még sok mindent bele lehet tenni.

Egy ilyen gyönyörű étel minden ünnepet díszít. A főzés pedig nem túl nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

A főzéshez szüksége lesz:

sertésnyak - 2 kg,
kaliforniai paprika - 1 darab,
fokhagyma - 6 gerezd,
majonéz - 100 gramm,
mustár - 2 teáskanál,
mustármag - 1 teáskanál,
babérlevél - 2 db,
gránátalma szósz - 2 evőkanál,
bors ízlés szerint
só ízlés szerint.

Főzés:

1. Mielőtt hozzáfognánk a hústekercs tekeréséhez, gondoskodjunk a töltelékről. A töltelékbe édes kaliforniai paprikát és fokhagymát fogunk használni.

A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A paprika magjait eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk.

2. Bármilyen húst sem főznél meg, előtte mindenképpen mosd el. A megmosott húst papírtörlővel vagy szalvétával szárítsa meg. Most a nagy darabot spirálban kell vágni, hogy megforduljon és lapos legyen.

3. A lapos húsdarab mindkét oldalát megkenjük gránátalma szósszal. Például Narsharab.

4. Sózzuk, borsozzuk a hús mindkét oldalát. Tekerjük vissza tekercsbe, és csomagoljuk fóliába, vagy tegyük egy tálba. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a hús bepácolódjon.

5. Egy külön csészében keverjük össze a szószt. Ehhez tegyünk 2 teáskanál mustárt, 100 gramm majonézt, egy teáskanál mustármagot és törjünk össze 2 babérlevelet a kezünkkel. Ezután az egészet jól keverjük össze.

6. Egy óra múlva vegyük ki a húst a hűtőből, tekerjük ki a tekercset, és kenjük meg a belsejét az elkészített mártással.

7. Most egyenletesen terítse el a fokhagymát és a kaliforniai paprikát a szószrétegen. Ezután tekerjük fel a tekercset a töltelékkel, próbáljuk szorosabbá tenni.

8. A tekercs feltekerése után a szószt kívülről minden oldalról megkenjük.

9. Most csomagolja be a sertéshúst két réteg fóliába. Helyezze a köteget egy tepsire vagy tepsire. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A húst pedig 1,5-2 órára sütjük.

10. Ennyi idő elteltével egy nyárssal vagy késsel megszúrva ellenőrizze a hús készenlétét. Ha tiszta a leve, akkor kész a sütőben sült sertéshús. Most levághatja a fólia felső rétegét, és további 10 percre a sütőbe küldheti a húst, hogy a felső réteg is megpiruljon.

A hús készen áll és tálalható. Vágjuk 1,5-2 centiméter vastag szeletekre, és kedveskedjünk a vendégeknek.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütőben sült sertéshús leveles tésztában

Ha az a célod, hogy egy ilyen ételt egy egész kemencében sült sertésdarabként készíts el, de úgy, hogy kitörölhetetlen benyomást kelts a vendégekben, és felejthetetlenné tedd az ünnepet, kulináris tudásod pedig legenda, akkor figyelni kell erre az eredeti receptre. Egyenesen Franciaországból, a sertéshús leveles tésztában való sütésének hagyományos módja. Igen, nem csak úgy, hanem mozzarellával és jamonnal, meg aromás fűszernövényekkel. Már a látványa is nyálcsillapító.

Körtével sült sertéshús - eredeti ünnepi recept

Talán kipróbáltad már a klasszikus fűszeres főtt sertéshús főzését, esetleg illatos fasírtot főztél zöldségekkel. Próbáltál már sütőben sült sertéshúst friss édes körtével főzni? Nem? Ezt az ételt mindenképpen meg kell próbálnod.

Ma már nem okoz gondot, ha a boltokban és a piacon tél közepén is találunk friss lédús körtét, például a mindenki által kedvelt konferenciakörtét. És mi van, ha körtével sült sertéshúst főzöl az újévre. Nagyon egyszerű lesz, és nem igényel sok időt. De ehhez kell egy kis előkészület.

A körtével készült sertéshúshoz szüksége lesz:

sertésnyak vagy szelet - 1,5 kg,
édes vörösbor - 100 ml,
körte - 2 db,
édes chili szósz - 2 evőkanál,
balzsamecet - 1 teáskanál,
curry - 1 teáskanál,
száraz oregánó - 1 teáskanál,
só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Friss, megmosott és jól szárított sertéshúst harmonika formára vágunk. Vágjon felülről lefelé úgy, hogy a hús úgy nyíljon, mint egy könyv.

2. Dörzsölje be a húst sóval, őrölt fekete borssal és szárított oregánóval minden oldalát, és tegye egy mély edénybe.

3. Öntsük fel a húst 100 ml vörösborral, és hagyjuk pácolódni egy ideig. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Ha már van ma ünneped, hagyd pácolódni legalább egy órát, vagy akár egy éjszakát is, ha előre felkészülsz.

5. A körtét szeletekre vágjuk.

6. Készítsen elő egy tepsit. Egy forma vagy tepsi megteszi. Az aljára tegyünk két réteg fóliát, fektessük rá a húst. A húsba tett vágásokba tegyünk néhány szelet körtét, hogy minden egyenletesen megteljen. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és 200 fokon legalább egy órát sütjük.

7. Itt az ideje elkészíteni a szószt. Ehhez egy csészében keverjük össze az édes chili szószt, a balzsamecetet és adjunk hozzá curryt. Mindent jól összekeverünk.

8. Egy óra elteltével vegyük ki a húst, és nyárssal vagy késsel ellenőrizzük a készenlétet. Ha kész, akkor ideje megkenni a mártással a húst, és visszatenni a sütőbe, amíg a héja megpirul. Ez körülbelül 20 percig tarthat. Figyelje a húst.

9. A kész hús egyszerre lesz édeskés és fűszeres ízű. A curry sajátos ízt kölcsönöz neki, a körte pedig lenyűgözően hozza a zsenge, jól sült sertéshúst.

A sertéshúsból készült ételek mindig kiadósak és ízletesek. Leggyakrabban a háziasszonyok sütőben sült sertésnyakat főznek. Elkészítésére és tálalására jó néhány lehetőség kínálkozik. Annak érdekében, hogy az egész hús lédús és puha legyen, először helyesen kell kiválasztani és előkészíteni a további feldolgozásra. A sertéshúst sütés előtt aromás keverékekben pácolhatjuk, vagy különféle összetevőkkel tölthetjük meg.

Mutasd az összeset

Sertés fóliában fokhagymával

E recept szerint illatos főtt sertéshúst főzhet fóliában. A hús tálalható melegen vagy hűtve. Utóbbi esetben szendvicsekre és különféle rágcsálnivalókra van lehetőség.

Hozzávalók:

sertésnyak - 1,5 kg;
fokhagyma - 1 fej;
méz, barbecue szósz, só - mindegyik 2 teáskanál;
paprika, dijoni mustár - 1 teáskanál.

Főzés:

6. A sertéshúst 1 órán át 180 fokon főzzük. A hús készenlétének ellenőrzéséhez nyárssal kell átszúrni - az átlátszó lének ki kell állnia.

Tálaláskor a hús a kényelem kedvéért darabokra vágható. A fokhagyma mellett hagymát adhatunk hozzá, vagy bármilyen pácot használhatunk.

Lédús hús a hüvelyben

Ez a lépésről lépésre elkészített recept finom sertéshúst készít. A hüvely bent tartja a húslevet, így megakadályozza a sertés kiszáradását. Ugyanakkor minden pác aromája belül is megmarad, és az íze áthatja az összes húst.

Hozzávalók:

nyak - 1,5 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
Provence gyógynövények, őrölt koriander, só - egyenként 3 teáskanál. ;
babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. A húst megmossuk, és néhány száraz hozzávalóval bedörzsöljük. A Provence-i fűszernövények korianderrel extra ízt adnak sütve.
2. A fokhagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és éles szélekkel beleszúrjuk a húsba. Kívánt esetben a fokhagyma mennyisége növelhető.
3. Egy darabot fonallal kötünk rács formájában. Fektesse a munkadarabot a hüvelybe a sütéshez. A vége meg van kötve. A tetején több vágás van, hogy a gőz ki tudjon távozni a hüvelyből.
4. Előmelegített sütőben megsütjük. Az ajánlott hőmérséklet 180 fok. Átlagosan egy óra alatt elkészül a hús, de a sütő sajátosságai és a darab mérete miatt ez tovább tarthat.

Tálalás előtt ki kell nyitni a hüvelyt, és még 10 percig a sütőben állni kell a húst, hogy a teteje legyen ideje megpirulni.

Sajttal és gombával

A sertéshús gombával és sajttal gyönyörű és ízletes ünnepi étel. Gombából az év bármely szakában kapható csiperkegombát ajánlatos szedni.

Hozzávalók:

nyak - 1 kg;
gomba - 500 g;
sajt - 300 g;
paradicsom - 2 db;
só, bors, fűszerek.

Főzés:

1. Először egy darab húst megmosunk, vágásokat készítünk benne.
2. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a paradicsomot - körökben, a sajtot egy nagy reszelőn dörzsöljük.
3. A kivágott darabokba gomba- és paradicsomdarabokat teszünk, sózzuk, borsozzuk. Kb. egy órát sütjük a sütőben, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és további 10 percig sütjük.

Az ételt forrón tálaljuk.

Medve fokhagymával

A sertéshús csípősebb, ha medvehagymával főzzük. Egy előkészített húsdarabot csak megtölthetsz vele, de érdekesebb lesz tekercset főzni.

Hozzávalók:

sertésnyak - 1 kg;
vad fokhagyma - 300 g;
hagyma - 1 db. ;
bors, só - ízlés szerint.

Főzés:

4. A húst a szokásos módon elkészítjük. Vágjuk spirálba úgy, hogy a darab kinyíljon, és lapos legyen. Enyhén taszított.
5. A medvehagymát éles késsel feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és összekeverjük a medvehagymával.
6. Egy réteg húst sózunk, borsozunk. A sertéshúst fűszerezhetjük szárított fokhagymával vagy korianderrel. Megkenjük a zöld töltelékkel és feltekerjük.
7. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órát sütjük.

Krumplival, paradicsommal, hagymával

Az ételt egyből főzheti körettel, ami burgonya és paradicsom lesz. A sertéshús bármilyen formában jól illik a burgonyához.

Hozzávalók:

nyak - 1 kg;
burgonya - 500 g;
paradicsom - 5 db. ;
hagyma - 2 db. ;
zöldek, olaj, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először egy darab sertéshúst készítünk: megmossuk és ízlés szerint fűszerekkel bedörzsöljük. Bármilyen pácot használhat.
2. A húst a forma közepére fektetjük, megkenjük olajjal.
3. A burgonyát meghámozzuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyokat több részre vágjuk. A hús köré kenjük.
4. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és a burgonya tetejére tesszük - így nem szárad ki a zöldség a sütőben. A hagymát szétterítjük, karikákra vágjuk. Kívánt esetben sajtszeleteket tehet a tetejére, vagy gombát tehet az edénybe.
5. Előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük. Időnként meg kell öntözni a forma tartalmát a kiálló lével.

A hagyományos paradicsom helyett használhat koktélparadicsomot.

Ünnepi fasírt aszalt szilvával

Nem szükséges egészben sütni a sertéshúst – az ünnephez inkább tekercs formájában tálaljuk. Ebben az esetben a töltelék bármilyen lehet, a háziasszony belátása szerint. Ebben az esetben kaliforniai paprikával, fokhagymával és aszalt szilvával főzzük.

Hozzávalók:

sertésnyak - 2 kg;
édes paprika - 1 db;
fokhagyma - 1 fej;
aszalt szilva - 5 db;
majonéz, mustár, gránátalmalé - 2 evőkanál. l. ;
szemes mustár - 1 teáskanál;
babérlevél, bors, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apró darabokra. A paprikát megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól, meglehetősen kis kockákra vágják.
2. A húst megmossuk, spirálba vágjuk, hogy a darab kinyíljon, lapossá váljon. Mindkét oldalát megkenjük gránátalmalével. Bors és só mindkét oldalon.
3. A húst visszatekerjük egy tekercsbe, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
4. A mustárt összekeverjük a majonézzel, hozzáadunk néhány apróra vágott babérlevelet. A bepácolt hús belsejét megkenjük a kapott szósszal. A borsot és a fokhagymát egyenletesen elosztjuk a tetején, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát és újra szorosan feltekerjük.
5. Ezenkívül megkenjük szósszal és a tetejére. Több réteg fóliába csomagolva, tepsiben 180 fokon megsütjük. A főzés körülbelül két órát vesz igénybe.
6. A végén bontsuk ki a fóliát, és hagyjuk még 10 percig a sütőben, hogy megbarnuljon.

Az ünnepi tekercset körülbelül 2 centiméteres darabokra vágva az asztalra tálaljuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst?

A sertésnyak hosszúkás húsdarab. Nincs benne csont, de kis mennyiségben zsíros rétegek vannak. Ezek a rétegek beszélnek a hús frissességéről - rózsaszínűnek vagy fehérnek kell lenniük.

A hús kiválasztásakor más szabályokat kell követnie:

a fiatal sertéshús színe rózsaszín;
meg kell nyomnia a felületet az ujjával - a húsnak rugalmasnak kell lennie, és gyorsan vissza kell térnie az alakjához;
piaci vásárláskor állatorvosi véleményt kell kérni.

pác receptek

A húst kerámia, zománcozott vagy üvegedényben kell pácolnia, az alumínium edények nem működnek.

A hagyományos és egyszerű recepteket a táblázat tartalmazza:

Pác neve	Recept
Hagyma	A hagymát (tetszőleges mennyiségben) meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk és sóval összekeverjük. Ízlés szerint fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá, a sertés nyakát masszával bedörzsöljük. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben
Mustár	3 art. l. tejfölt 2 ek. l. mustár. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát ízlés szerint. 12 órán át pácoljuk
Bor	A bor bármi lehet, de a száraz vörös klasszikusnak számít. Egy kilogramm húsra átlagosan 4 hagymát, 500 ml bort, borsot és sót veszünk. A pácolt húst 5 órán át hidegen tartjuk
sör	A sertéshúst sóval és borssal bedörzsöljük, bármilyen sörrel felöntjük, hogy az ital teljesen ellepje a húst. 2-3 órán át hidegen tartjuk
szója	A húst kedvenc fűszereivel kezeljük, és vízzel egyenlő arányban elkevert szójaszósszal leöntjük. Néhány óra elég
édesem	3 art. l. a mustárt ugyanannyi mézzel elkeverjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Kenje meg a húst, és egész éjjel hidegen tisztítsa
Áfonya	A friss áfonyát szétválogatjuk, pépesre törjük, és húskeverékkel megkenjük. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Az édes pácok kedvelőinek ajánlhatjuk, hogy az áfonyapüréhez adjunk pár evőkanál olvasztott mézet. A sertéshúst egész éjjel a pácban hagyhatod - így a hús puha lesz

A pác állaga tetszés szerint vastagabbra vagy hígabbra tehető. Ha úgy tervezi, hogy az edényt egy egész darabbal a hüvelyben süti, akkor a hús pácolódik benne, más esetekben használjon serpenyőt vagy zacskót (ha a pác nem folyékony).

Mit lehet hússal tölteni?

Nem mindig van idő a hús bepácolására. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul, ha megtölti kiegészítő termékekkel. A legegyszerűbb módja a fokhagyma használata.

Főzés előtt a sertéshúst megmossák, papírtörlőn szárítják, és fecskendővel sóoldatot fecskendeznek be különböző helyekre. Igyekeznek elkerülni az átmenő lyukakat - sütéskor folyadék jön ki rajtuk, és a hús száraz lesz.

Ezután éles kést vesznek, és 1,5 cm-es vágásokat készítenek, ahová fokhagymagerezdeket szúrnak, és szeletekre vágják. A darabokat aszalt szilvával, gombával, dióval vagy sajtszeletekkel is megtölthetjük. Töltelékként különféle zöldségeket használhatunk apróra vágva. Ezt követően az elkészített húst fél órán át állni hagyjuk.

Néha szükség van a vágások rögzítésére, hogy a töltelék ne essen ki főzés közben. Ehhez vegye a szálat, és tekerje be a sertés nyakát több rétegben.

Ha egy húsdarabot vékony világos zsírréteg nélkül fogunk meg, akkor külön megköthetjük. Melegítéskor eláztatja a sertéshúst, finom aranybarna színű lesz. Ha vérnyomok vannak a felületen, ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a húst.

Általában a sertés nyakát 180 fokon sütjük, előmelegítjük a sütőt. De beállíthatja a hőmérsékletet 220 fokra. Az átlagos főzési idő másfél óra. Mindez a darab súlyától, az elkészítési módtól és a sütő jellemzőitől függ.

Sütés után hagyni kell az edényt fél óráig főzni, különben a keletkező lé nem szívódik fel, és a hús nem lesz lédús.

A sertéshús zsírtartalma és puhasága miatt az egyik legnépszerűbb húsfajta. Ha rajong érte, és új főzési recepteket keres, azt tanácsoljuk, hogy főzzön sült sertésnyakat, amely senkit sem hagy közömbösen, és bármely körethez tökéletes főételnek.

Ujjban sült sertésnyak

Hozzávalók:

sertésnyak - 700 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
mustár - 2 teáskanál;
durva só - 1 teáskanál;
fűszerkeverék sertéshúshoz - ízlés szerint.

Főzés

Öblítsük le a nyakát, vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát, és töltsük meg vele a húst. Oldjuk fel a sót 1 evőkanál. egy kanál forralt vizet, szívjon fel folyadékot egy fecskendőbe, és fecskendezze be vele a sóoldatot a hús különböző részeibe, így egyenletesen sózik.

Ezután bedörzsöljük a nyakat húsfűszerekkel vagy csak őrölt fekete borssal és mustárral. Tekerj egy darabot ujjba, rögzítsd a szélén, és legalább egy éjszakára tedd a hűtőbe pácolódni. Ezután tegye át a húst egy tepsibe, és küldje el a sütőbe, 220 fokra melegítve 20 percig. Ezután vegyük le a hőt 180 fokra, és süssük a sertés nyakát a hüvelyben további 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt vágja le a hüvely tetejét, és finoman vágja szét, hogy sült kéreg alakuljon ki.

A húst kivesszük a sütőből, 10-15 percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Fóliában sült sertésnyak

A fóliás sertésnyak receptje meglehetősen egyszerű, és minimális költségeket igényel, de mindenki elégedett lesz az eredménnyel.

Hozzávalók:

sertésnyak - 800 g;
fokhagyma - 5 gerezd;
őrölt fekete bors és só - 1 teáskanál.

Főzés

Mossuk meg a húst, nyomjuk át a fokhagymát, és egyenletesen oszlassuk el a nyak felületén sóval és fekete borssal együtt. Fedjük le a sertéshúst fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni legalább 3 órán keresztül.

Utána a húst fóliába tesszük és nagyon jól becsomagoljuk, hogy ne legyen sehol lyuk, amin átfolyhatna a lé. Küldje el a sertéshúst a sütőbe, 210 fokra melegítve 1 órán át.

Az idő letelte után távolítsa el a nyakát, vágja rá a fóliát, nyissa ki, és küldje vissza a húst a sütőbe 30 percre, hogy megpiruljon. Mielőtt eltávolítaná a nyakat, szúrja ki egy késsel, hogy ellenőrizze, hogy elkészült-e. Ha az ichor elengedi, hagyja a húst egy ideig a sütőben, de ügyeljen arra, hogy ne száradjon ki.

A kész sertés nyakát friss zöldségekkel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

A sült sertésnyak burgonyával receptje jó, mert egyszerre kapja meg a főételt és a köretet is.

Hozzávalók:

sertésnyak - 700 g;
fiatal burgonya - 1 kg;
vaj - 150-200 g;
kapor - egy csomó;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a fűszeres olajat. Ehhez finomra vágjuk a kaprot, nyomjuk át a fokhagymát, és keverjük össze lágy vajjal. Nyakát mossuk meg, 3-4 cm mélyen 1-1,5 cm távolságra egymástól hosszirányú bemetszéseket készítünk. barátja. Mindegyik zsebbe tegyünk fűszeres olajat, és szórjunk rá egy kevés sót. Ha ezt az összes szelettel megtetted, borsozd meg a hús tetejét.

Ezután távolítsa el a héját a burgonyáról, és vágja félbe mindegyik gumót. Sütőhüvelybe tesszük a húst, körbe rendezzük a burgonyát, a szélét rögzítjük, és az egészet tepsire tesszük. Betesszük a sütőbe és 160 fokon 1 órát sütjük. Ha kész az étel, hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a keletkezett lével együtt egy mély tálba tesszük és tálaljuk.

Szereted a sertéshúsos ételeket? Akkor mindenképpen próbáld ki a recepteket és.

Kezdjük a töltött sertésnyak elkészítésével. Ehhez bemetszéseket kell készítenie a nyakon. A bemetszéseknek mélynek kell lenniük, de nem teljesen. A vágások vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 centimétert.
A töltelékhez készítsük el a gyümölcsök és fűszernövények „darált húsát”. A töltelék összetétele az Ön kulináris fantáziájától függ. Tedd azt, amit a legjobban szeretsz. Ez lehet apróra vágott szárított gyümölcs, dió, fűszernövény és még reszelt sajt is.

Egyszerűen tehetünk sajtszeleteket vagy zöldségeket a húslapok közé (cukkini, padlizsán, paradicsom). A töltelék lerakása előtt minden vágást bedörzsöljünk fűszerekkel és sóval.
Ha sűrű pácot használtunk a pácoláshoz, javasoljuk, hogy a sertéshúst (töltelék után) ugyanezzel a páccal kenjük be.
A darabokat nyárssal vagy fogpiszkálóval rögzíthetjük. Ezt azért kell megtenni, hogy a főzés után egy egész nyakdarabot kapjon.
A következő lépés a sütő.
Ha a nyakat egy egészben, vágások nélkül sütjük, akkor a sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. A főzési idő a nyak súlyától függ, átlagosan körülbelül egy óra.
A nyakat mély serpenyőben vagy tepsiben kell sütni. A sertéshúst kiterítjük a páclével vagy szósszal, bárminek is nevezzük a pác keveréket. Ha a hús nem volt pácolt, akkor a húslevest vagy a víz és a bor keverékét egy tepsibe öntjük.

A sült hús készenlétét a darab késsel történő átszúrásakor felszabaduló lé színe határozza meg. A húslé legyen tiszta, vér nélkül.

És most próbáljuk meg sütni a nyakát a sütőhüvelyben. 180 fokos hőmérsékleten is kell sütni. Főzési idő - tömeg szerint.
Ennél a főzési módnál a zsír nem fröccsen ki sütés közben. A sertéshús lédúsabb, mert saját zsírjában főzték, nem pedig párban a húslevesből.
Tegyünk az ujjba egy darab sertésnyakat, lehetőleg páccal, és kössük meg mindkét oldalát. Főzés után puha kéreg jelenik meg a húson. Annak érdekében, hogy barna kéreg (barbecue) legyen, a főzés végén el kell engednie a sertéshús felső részét a hüvelyből, és ollóval le kell vágnia a hüvelyt. Sütés után további 10-15 percig, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Egy másik főzési mód a fóliában sült sertésnyak. A fóliában a sertéshús is teljesen megőrzi lédússágát. Egy darab sertésnyak szósszal vagy pácolt zöldségekkel egy fólialapra kerül.
Tekerjük be úgy, hogy a húst teljesen befedje alufólia. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Főzési idő súlytól függően. A pirulás érdekében a főzés végén teljesen levesszük a fóliát.

A sertéshús tulajdonképpen a fő terméknek tekinthető az újévi asztalra szánt ételek elkészítésében. A sertéshúsos ételek az íz mellett ünnepi és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek, különösen, ha egész húsdarabokból, sonkából, nyakból, sertésfejből készülnek.
Ugyanezek a receptek használhatók a sertéssonka elkészítéséhez, amely remek megjelenést kölcsönöz az ünnepi újévi asztalnak.

Nagyon szeretem a felvágottakat, de mostanában valahogy ehetetlenné vált. Szóval azon tűnődtem, vegyek fel egy sorozatot hús receptek saját főzés.

Ebben a receptben figyelembe vesszük a sertésnyak főzésének technológiáját, vagy ahogy más néven - karbonát vagy sonka .

Ez a recept inkább azoknak való, akik nem szeretik a sült és sült húst, pl. könnyű ételek szerelmeseinek.

A nyakat többnyire főzzük, és csak kicsit sütjük a sütőben, az esztétikus megjelenés érdekében, ne tévesszen meg a név: " sütőben sült hús ».

Főzés nyaki recept több szakaszra oszlik:

- a hús ízesítése fűszerekkel,

- nyakak kitöltése fokhagymával és sárgarépával,

- főzés,

- sütőben sütés,

- hűtés és tálalás.

Elvileg a főzési folyamat nagyon egyszerű, és a kapott termék minden várakozást felülmúl.

Háztartási vélemény:

- Slavik (férj) azt mondta, hogy a hús úgy néz ki, mint főtt, de ő jobban szereti sütni. De nagyon ehető étel.

- Vladik (fia) azt mondta, hogy ehető.

- anya - nagyon tetszett a nyak, mert puha és lédús lett.

Ha van vágya megfőzni ezt a finomságot, akkor kezdjük el ....

A termékek eredeti összetétele.

Amint látjuk, finomságunk egyszerű összetételű: egy darab sertésnyak, durva só, fokhagyma, őrölt fekete bors, húsfűszerek, fokhagyma és sárgarépa.

A sütőben sült sertésnyak leírása lépésről lépésre.

1. A sertésnyak elkészítése.

Mossa meg a sárgarépát vízben, távolítsa el a felső réteget, és vágja apró darabokra, az egyik szélétől csap alatti élezés.

A fokhagymát szegfűszegekre szedjük, megmossuk és éles szeletekre vágjuk.

Egy darab húst megtisztítunk a zsírtól, viszonylag egynemű formát adunk neki, lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, leöblítjük és papírtörlővel megszárítjuk.

A húsban egymástól 2 cm távolságra vágásokat készítünk. Ezután enyhén kenjük meg a darabot napraforgóolajjal, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá húsfűszert.

Most a fűszereket bele kell dörzsölni a húsba, beleértve a vágásokat is.

A répaszeleteket és a fokhagymát belenyomjuk a vágásokba. Ezt nem könnyű megtenni, de ha a darabok nagyon élesek, akkor nem lesz különösebb probléma a vállalkozásban.

A darabot megtöltöttük, fűszerekkel ízesítettük, most már maradt kész mustárral megkenni és pácolni.

A húst szakaszosan kenem meg: először az egyik oldalát, majd a másik oldalát zacskóban.

Karbonát fogunk főzni, benne leszünk a sütőhüvelyben, így, hogy még egyszer ne szennyezzük be az edényeket, azonnal bepácoljuk benne a húst.

Ehhez veszünk két csomagot, és az egyiket a másikba helyezzük - ezt a megbízhatóság érdekében meg kell tenni, és a zsírozott nyakat csak az egyik oldalra helyezzük.

Így kényelmesebb – ne piszkolja be a kezét.

A hús a zacskóban van, a zsírozott oldalával fordítsa meg az asztalon, a nem zsíros oldalát pedig kenje meg mustárral közvetlenül a zacskóban.

Ha van még gerezd fokhagyma és sárgarépa, akkor egyszerűen ráteheti őket minden rétegre.

Hagyja a feldolgozott húst szobahőmérsékleten pácolódni 3 órán át.

2. Főtt sertéshús főzése.

3 óra eltelt, folytatjuk a főzést.

A húsos zacskóból óvatosan fújjuk ki a levegőt, és szorosan kössük le.

Hideg vizet gyűjtünk egy nagy serpenyőbe, és leengedjük a csomagot - Legyen annyi víz, hogy a hús szabadon úszhasson benne.és fedjük le fedővel.

A nyakat a forrástól számítva 1 órán át főzzük. Amint a víz felforr, a tüzet közepes forráspontig kell csökkenteni, és kissé fel kell nyitni a fedelet.