Receptek a hús pácolásához. Hús páchoz: a legjobb receptek

Pác sertéshúshoz- egyfajta szósz, amelyet a hús lágyítására és fényesebb ízére használnak. Savas folyadékokból, sóból, mindenféle fűszerből és gyógynövényekből áll.

A főzés során rengeteg pácrecept létezik minden típusú hús- és haltermékhez. A receptek egyediek, és olyan ételeket tartalmaznak, amelyek jól passzolnak egymáshoz. A szakemberek szerint a húsétel kiváló ízének elnyerésében az öntet játssza a főszerepet.

A pác és mint olyan pácolás története évszázadokra nyúlik vissza. Sok, a tengerek és óceánok partjain élő, tengervízhez hozzájutó népek az élelmiszerek megromlásának megelőzésére használták (a só természetes tartósítószerként szolgált). Jelenleg pedig egyes északi népek tengervízben áztatják, sőt főzik is a halat.

A modern főzés kissé bonyolította ennek a terméknek az összetételét. A pácolás népszerűségét a természetben nyaralók kedvenc étele - shish kebab tette hozzá.

Pác összetétele

A sertés pácok összetétele nagyon változatos lehet. Itt sok múlik azoknak az embereknek az ízlésén és preferenciáin, akik a hús elkészítését vállalták.

Tavasszal és nyáron különösen nagy az igény a pácolt hús felhasználására. Egyetlen társaság sem mehet el nyaralni grillezés nélkül. A grillezéshez hagyományosan a legelterjedtebb és legkeresettebb hús a sertéshús. Önmagában egy darab sertéshús, nyílt tűzön vagy grillen sütve, valószínűleg nem fog tetszeni egy finom lédús ízzel. A sertéshús előkészítés nélkül a hőkezelés után egyszerűen száraz, kemény darab lesz.

A pácolás célja a húskészítmény lágyítása és elkészítésének felgyorsítása. Így a pácolás után a sertéshús főzési ideje jelentősen lecsökken, és a hús megőrzi lédússágát és puhaságát.

A barbecue pácokhoz leggyakrabban ezeket használják:

• alapként: ecet, bor, kefir, szójaszósz, mustár, gyümölcslevek (paradicsom, narancs, gránátalma stb.);
• fűszerek és fűszerek: gyömbér, bors, szerecsendió, koriander, fahéj, szegfűszeg, kömény, rozmaring, curry, majoránna;
• hagyma és fokhagyma.

A hagyományos ecetsavat javasolt borkő- vagy citromsavra cserélni, hiszen az az ecet keménysé teszi a sertéshúst. Természetesen nem kell az összes fűszert egyszerre felhasználni. Sikeresen kombinálva egymással, például majoránna és rozmaring vagy bors és kömény.

A pácban lévő sóval kapcsolatban ellentmondásos vélemények vannak. Egyesek azt mondják, hogy a só magára vonja a levet a húsból, ezért a sertéshúst a legvégén, közvetlenül a hőkezelés előtt kell megsózni. Bár ezzel szemben a pácokhoz gyakran használt szójaszósz elég sós, de puhítja a húsrostokat és eredeti ízt ad az ételnek.

Sertés pác receptek

Számos recept létezik a sertéshús páchoz. Némelyikük egyszerű és hagyományos, míg mások egzotikusak.

Az alábbiakban a sertéshús előkezelésére használt általános és népszerű recepteket tekintjük meg. Az előkészítési folyamat ideje a kiválasztott fő komponenstől függ a.

Ne feledje, hogy a sertéshús meglehetősen sokoldalú hús, amely sokféle ételhez és fűszerhez jól passzol. A különféle páclehetőségek lehetővé teszik, hogy pontosan megtalálja az ideális pác receptjét, és felülmúlhatatlan kebabot készítsen az alapján.

Jó napot olvasóim. Sokáig azt hitték, hogy a pác csak kemény húshoz szükséges. De az utóbbi időben megváltozott a hozzáállása. Egyre gyakrabban használják a hús ízletességének feltárására. És hogy melyik sertéshús pác a legalkalmasabb erre a feladatra, megmondom.

A hússzószok általában három fő összetevőből állnak:

• savbázis. Lehet citruslé, kefir, kivi, paradicsompüré, sör, bor, natúr joghurt. Használhatunk ecetet is, ami jobb a fagyasztott húsokhoz.
• Fűszerek- tetszőleges ízlés szerint tehető. A curry, a kakukkfű, a gyömbér, a kömény és a szerecsendió kiválónak bizonyult.
• Olaj- finoman beburkolja a húst, elzárja a nedvességet. És csodálatos aromák vezetõje. Használható olíva, napraforgó, szója vagy bármilyen más.

A sertéshús pácolásának mértéke a felhasznált termékektől függ. Ezt a mutatót a sertés kora is befolyásolja. Ha ez egy 5 éves vaddisznó, akkor egy órával nem szállsz le 🙂

Egyébként egy hasznos videóval készültem nektek. Miután megnézte, megérti a sertés pácolás alapelveit. Minden elérhető és felesleges víz nélkül.

pác receptek

Az illatos keverékek kiválóan alkalmasak pép sütőben való sütésére, grillezésre és húsfüstölésre. Nagyon sokféle lehetőség van. Például egy klasszikus pác vagy egy egzotikus (mondjuk vörösáfonya vagy gránátalma lében).

Szerintem könnyen el tudod dönteni, miben érdemesebb a sertéshúst pácolni, hogy elképesztően finom legyen. Hiszen valaki az édes-savanyú változatot szereti, míg valaki a csípősét. Ahogy mondják, az ízlések különböznek. És ha sertéshúst szeretnél serpenyőben főzni, akkor pác receptjeim vannak.

A klasszikus módszer ecettel és hagymával

Bár néhány szakács nem lelkesedik ezért az öblítőért, sokan használják ezt a módszert. Ezért a receptnek joga van az élethez.

2 kg húsra vetített karbonáthoz vegye be:

• 3 db. nagy hagyma;
• pohár víz;
• 100 ml asztali 9% ecet;
• egy pár st. kanál növényi olaj;
• fűszerek + só.

Lehetőséget adunk a megmosott húsnak a szárításra és 5x5 cm-es adagokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk (ajánlott szélesség 5 mm). Ezután kézzel keverjük össze a hagymát a sertéshússal. A keveréket megsózzuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük.

Ezután adjunk hozzá vízben hígított ecetet, és keverjük össze jól. Az illatos folyadéknak teljesen el kell fednie a darabokat. Nos, akkor a sertéshúst a fűszeres keverékben hagyjuk. A minimális idő 3 óra. Azonban sokkal jobb lesz, ha egész éjszaka pácolod.

És miután a pácolt darabokat tűzön főzhetjük vagy serpenyőben süthetjük. Kísérlet az egészséggel kapcsolatban 🙂

Hogyan pácoljuk a sertéshúst almaecetben

2200 g súlyú nyakhoz a következőket kell venni:

• 550 g hagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 6 art. kanál almaecet;
• fűszerek + só.

Ha a kebabot nyárson sütjük, a nyakát vágjuk 5x6 cm-es darabokra.Ha grillen sütjük, a sertéshúst tányérokkal aprítsuk fel úgy, hogy a szélességük 2-3 cm legyen.A hagymát húsdarálóban vágjuk pépesre, ill. egy turmixgépben, és küldje el ezt a masszát a húshoz. Vagy egyszerűen hozzáadhat hagymalevet, ha sajtrongyon keresztül préseli.

A nyakat megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Ehhez adjunk hozzá olajat és ecetet. Az összes összetevőt jól keverjük össze. Ezután a sertéshúst bepácoljuk. A minimális idő, amit javaslok kibírni, 2 óra. Ideális esetben jobb, ha a húst 4-5 órán át a pácban hagyjuk. Majd grillen vagy grillen megsütjük.

A húst citromlében pácoljuk

Az alábbi receptből 2 adag lesz. Általában egy romantikus vacsora garantált számodra. 300 g nyakhoz a következőket kell venni:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál chili szósz;
• fél kis citrom;
• 3 art. evőkanál olívaolaj + egy kis sütéshez;
• só + bors.

Csavarja ki a citrom levét (3 evőkanálra lesz szüksége) és három 1 evőkanál. egy kanál héját. Keverjük össze a levét és a héját a szósszal és az olívaolajjal. Itt az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot adjuk a kikrémhez. A pác hozzávalóit jól összekeverjük.

Mosás után a húst egyforma méretű darabokra vágjuk. És mártsa a fűszeres keverékbe legalább 6 órára. De jobb pácolni 8-10 órát.

Ezt követően a bepácolt darabokat tedd egy serpenyőbe felhevített olajjal. És közepes lángon sütjük őket főzésig. Nem fog sok időt igénybe venni – maximum 20 percet.

A sertéshús vörösborban való pácolásának gyors módja

A lédús sertéshúshoz szüksége lesz:

• 0,5 kg karaj;
• 120 ml száraz vörösbor;
• 1 st. egy kanál apróra vágott fokhagyma;
• 1 st. egy kanál mustárpor;
• 2 evőkanál. kanál pürésített hagyma;
• 1 st. egy kanál nádcukor;
• 3 art. kanál borecet;
• 1 st. egy kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál száraz fűszernövény (majoránna + bazsalikom + oregánó);
• só + bors.

A fűszeres massza hozzávalóit összekeverjük. Merítsük bele a sertésdarabokat 6-7 órára. És akkor főzünk - sütjük vagy sütjük. Ez a pác csodálatos aromát és csodálatos ízt ad az ételnek. Egyébként ha nincs vörösborunk, készíthetünk pácot fehérborral. Nézze meg a videót, hogyan kell csinálni.

Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal

Egy 1,5 kg-os antrekóthoz szüksége lesz:

• nagy hagyma;
• 130 ml (sötét) szójaszósz;
• 200 ml házi majonéz;
• apróra vágott száraz bazsalikom.

Keverjük össze a majonézt a mártással és a bazsalikommal. A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a kifőttet a pác többi hozzávalójához.

Illatos masszával töltjük meg a sertésdarabokat. És hagyjuk állni 10-12 órát - hagyjuk jól bepácolódni. Az antrekót után grillen sütjük, sütőben vagy serpenyőben kisütjük.

A sertéshúst kefiren pácoljuk

2 kg-os nyakhoz vegye be:

• liter kefir;
• 5 darab. hagyma;
• egy csokor zöld bazsalikom;
• só + bors.

Egy ilyen pác tejföllel is elkészíthető. Különböző zsírtartalmú lehet. 2 hagymát vékony karikákra vágunk, a maradék 3 db-ot. pürévé őröljük. A nyakat megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet, és közepes méretű darabokra vágjuk.

Ezután keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Borsozzuk és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal. Ezután öntsük mindezt kefirrel, és óvatosan keverjük össze. 10 órát pácolódni hagyjuk a húst. Nos, majd kivesszük a bepácolt darabokat, megsózzuk, nyársra fűzzük és tűzön megsütjük.

Aromás Kiwi lágyító

Ennek a tengerentúli gyümölcsnek óriási ereje van. A legkeményebb darabból is képes a legpuhább húst varázsolni néhány óra alatt. Egy kiló nyakra a következőket kell venni:

• 1 kivi;
• 1 közepes méretű citrom;
• 2 szál kakukkfű;
• egy kis fekete bors;
• só.

A sertéshúst megmossuk, eldobható konyharuhával letöröljük, és egyforma méretű darabokra vágjuk. A kivit pürésítjük, a citrom negyedéből levet készítünk. A többit 3 részre vágjuk, és a húshoz küldjük. Adja hozzá a kivipürét, a citromlevet és a kakukkfüvet.

A sertéshúst sózzuk, borsozzuk. Illatosabb lesz, ha frissen őrölt borsot teszel bele. A komponenseket úgy keverjük össze, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el. És pácoljuk legfeljebb 2 órán keresztül. Ellenkező esetben pépesített hús lesz a vége. Nos, akkor nyársra fűzzük és megsütjük.

sör pác

Ez a recept nagyon egyszerű. A páchoz élő sört ajánlok. Egy kilogramm sertéshúshoz 0,5 literre lesz szükség. Sóra és borsra is szükség lesz.

A megmosott és szárított pépet azonos méretű darabokra kell vágni. Ezután töltse meg a húst sörrel, és hagyja állni 1-2 órán keresztül. Miután a darabokat hozzáadtuk és megborsoztuk. Ezután folytassa az előkészítésüket - sütés, sütés, párolás. Általában, ahogy a szíved kívánja.

Sertés pácolás majonézben

A recept szerint főtt hús hihetetlenül lédús és puha lesz. Fel kell készülnie:

• egy kiló pép;
• 4 dolog. hagyma;
• 250 ml házi majonéz;
• só + bors.

A megmosott húst eldobható konyharuhával letöröljük és optimális méretű darabokra vágjuk. Hát olyan, hogy kényelmes volt enni. A hagymát pürésítsd, és adjuk hozzá a héjat a húshoz. Borsozzuk és sózzuk a masszát. Ezután adjunk hozzá majonézt. Mindent jól összekeverünk. A barbecue-t pedig 10-12 órát pácoljuk, majd kisütjük.

Ásványvízben lágyítsa meg a húst

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 0,5 l szóda;
• 1 st. egy kanál növényi olaj;
• 500 g hagyma;
• bors + só.

Készítsük elő a húst - mossuk meg, töröljük le és vágjuk fel. Darálja meg a hagymát - turmixgépben kockára vághatja, vagy késsel finomra vághatja. A sertéshúshoz adjuk a hagymapürét, sózzuk, borsozzuk a masszát. Ezután töltse meg az egészet szódával, és adjon hozzá olajat. A sertéshúst illatos masszában hagyjuk 12-15 órán át. Nos, akkor tedd a pépet a grillre, vagy tedd nyársra és süsd meg.

A mézes mustáros pác készítése

A méz és a mustár csodálatos duett. Kellemes élességet, édességet és fűszeres jegyeket adnak a sertéshúsnak. Ehhez a finom ételhez szüksége lesz:

• 600 g bélszín;
• 3 art. kanál méz;
• 3 art. kanál mustár;
• só + fűszerek.

A serpenyőben való sütéshez a pépet megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a mustárt összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a fűszereket. Merítse bele a sertéshúst ebbe az illatos masszába, és hagyja állni néhány órát.

Ha grillen sütjük, akkor elég 1-2 percig sütni a darab mindkét oldalát. A serpenyőben való főzés egy kicsit tovább tart. A sütés során azt tanácsolom, hogy a húst illatos szósszal öntsük, amelyben a sertéshúst pácolták. És igen, sózzuk meg a kész ételt.

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot

500 g tömegű péphez vegye be:

• 1 teáskanál só;
• 1/4 nagy citrom leve;
• 100 ml paradicsomszósz vagy ketchup;
• 1 st. egy kanál barna cukor;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 2 csipet paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kevés növényi olaj.

A sertéshúst 2 darabra vágjuk. A fokhagymát péppé őröljük, és sóval, borssal keverjük össze. Adjunk hozzá citruslevet, cukrot és paprikát. Ezután adjunk hozzá ketchupot vagy szószt a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze mindent.

A sertéshúst a paradicsomos pácba küldjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy jól bepácolódjanak.

A húst a sütőben megsütjük. A formát kikenjük olajjal, rátesszük a pácolt darabokat, majd a tetejére fóliával letakarjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percre sertéshúst küldünk bele. Ezután levesszük a fóliát, leöntjük a húst a kivált levével, és további 20 percig főzzük. Ez csak egy remekmű - piros kéreg, fantasztikus illat 🙂

Sertés főzés vörösáfonyás pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 2 kg pép;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 200 g vörösáfonya;
• só + bors.

Előre megmosott és szárított hús szeletekre vágva. A bogyókat és a fokhagymát pürésítjük, majd hozzáadjuk a fűszerkeverékhez. Merítse a sertéshúst egy illatos zabkásaba, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Nos, akkor a dolog kicsi - meg kell főzni a húst. Megsüthetjük serpenyőben vagy grillen, de süthetjük a sütőben.

Lágyító balzsamecettel

1,5 kg péphez a következőket kell venni:

• 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál száraz rozmaring;
• 2 evőkanál. kanál balzsamecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 st. egy kanál mustár;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• 1 st. egy kanál mézet

A fokhagymát péppé őröljük, és ezt a komponenst keverjük össze a pác többi komponensével. Megmossuk, majd a szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, mint egy grillsütőt. Ezután 6-8 órán át az illatos masszához küldjük. Aztán nyársra fűzzük, és tűzön megsütjük.

Gránátalma lében pácoljuk

Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít abban, hogy igazi szakértővé váljon a sertés pácolás területén. Barátai most értékes tanácsért fordulnak Önhöz. Ha belefárad a magyarázkodásba, visszaállíthatja a cikk linkjét. És ne felejtsd el. És azt mondom neked: hamarosan találkozunk!

Eljött a nyári szezon, és ezzel együtt a grillszezon is, mindenki igyekszik ízletesebben, zamatosabban és aromásabban elkészíteni ezt a hagyományos piknik ételt. És itt nem nélkülözheti a megfelelő húst és a megfelelő pácot. Ezért ma 6 ötletért - pác receptek különböző húsfajtákból. Ugyanakkor a barbecue, amihez a húst előre bepácolták, nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is bizonyul, de erről majd később. Tehát hogyan készítsünk grill pácot, attól függően, hogy melyik húst választotta - baromfi, sertés, bárány vagy marha.

gránátalma pác

A gránátalma pác nagyszerű lehetőség a grillezéshez, ha bárány-, sertés- vagy marhahúsból készül.

Hozzávalók

A receptben minden termék 1 kg húsra vonatkozik:

gránátok - 2 nagy darab
koriander - csokor
menta - csomó
őrölt fekete bors - 1 teáskanál
izzó -1 db

Gránátalma pác készítése grillezéshez

1. A gránátalmát megszabadítjuk a héjától és a fóliáktól, a szemeket turmixgépen átpasszírozzuk. Ezután szitán vagy gézen keresztül öntsük a gránátalma levét, 2 csésze lesz belőle.

2. A zöldeket és a hagymát durvára vágjuk, borsozzuk, és a kapott keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.

3. A húst zománcozott serpenyőbe vagy üvegformába tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és hagymával, és felöntjük gránátalmalével.

4. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Balzsames pác

A balzsamos pác kiváló megoldás bárány-, sertés- és marhanyárshoz is. Nem kell egész éjjel tartani, de több óra is elég lesz, ami kényelmes, ha kevés időnk van a piknikre készülni.

Hozzávalók

A receptben szereplő összes termék 1,5 kg húsra vonatkozik:

balzsamecet - negyed csésze
olívaolaj - 0,5 csésze
mustár - 1 evőkanál
fokhagyma - 2 gerezd
szárított oregánó és rozmaring - 1 teáskanál.

A balzsamos pác elkészítése

1. Keverje össze a pác hozzávalóit, és jól keverje össze a hússal.

2. Tartsa legalább 3 órát a hűtőszekrényben.

Krémes pác

A tejszínes pác receptje a sertéskarajhoz is ideális, hiszen olyan húsfajtákat képes áztatni, puhítani, amelyekből hiányzik a zsír és a lédússág.

Hozzávalók

1 kg húsra számítva szüksége lesz:

legalább 20% zsírtartalmú tejszín - 500 ml
szárított bazsalikom - 1 evőkanál
fokhagyma - 3 gerezd
őrölt fekete bors - 1 teáskanál

Krémes pác készítése

1. A fokhagymát finomra vágjuk, húsdarabokkal összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük, újra összekeverjük és tejszínt öntünk a tetejére.

2. Hűtőbe tesszük 3 órára pácolódni.

narancs pác

A narancs a legmegfelelőbb pác recept baromfihúshoz. Ha szárazabb a csirkemelled, akkor adj hozzá még 2 evőkanál növényi olajat a narancsos páchoz.

Hozzávalók

A csirke barbecue pác elkészítéséhez 1 kg baromfihúsra lesz szüksége:

frissen facsart narancslé - 2 csésze
csípős pirospaprika hüvely
gerezd fokhagyma - 2 db
őrölt fekete bors és só - 0,5 teáskanál

A narancsos pác elkészítése

1. A fokhagyma félbevágható, a paprika finomra vágva.

2. Összes fűszer: fokhagyma, piros és fekete paprika, só, összekeverjük és lereszeljük a húsdarabokat, majd leöntjük narancslével.

3. Hűtőbe tesszük két órára.

4. A kész húsdarabokat megszórhatjuk szezámmaggal, mielőtt nyársra fűznénk.

Joghurtos mentás pác

A joghurtos-mentás pác kiváló lehetőség szárnyas- és báránynyárshoz.

Hozzávalók

1,5 kg húsra számítva szüksége lesz:

Joghurtos-mentás pác készítése

natúr joghurt (töltőanyagok nélkül) vagy kefir - 500 ml
csokor menta
fokhagyma - 3-4 gerezd
őrölt pirospaprika - 2 teáskanál

1. A fokhagymát nyomjuk át, a mentát apróra vágjuk, mindent összekeverünk joghurttal.

2. Hagyja pácolódni 3 vagy több órán keresztül, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

mediterrán pác

A mediterrán pác kiválóan alkalmas bárány-, sertés-, marhahús nyársra.

Hozzávalók

1,5 kg húshoz szüksége lesz:

szárított rozmaring - 3 evőkanál
olívaolaj - negyed csésze
citrom - 3 darab
fokhagyma - 1 egész fej

Mediterrán pác készítése

1. Nyomja ki a citrom levét, de magát a darabokat ne dobja ki.

2. A fokhagymát nyomjuk át, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat.

3. Tegye össze a húsdarabokat a kifacsart citromdarabokkal (ez adja meg a hús egyedi ízét), öntse fel a páccal.

4. Tartsa 4 órán át hideg helyen.

Finom barbecue főzés

A bepácolt húsdarabokat sózzuk meg, mielőtt a grillrácsra helyezzük, vagy nyársra fűzzük. Egyébként a sóval kapcsolatban: a páchoz azonnal tehetünk sót ízlés szerint, akkor nem kell sütés előtt megsózni a húst. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hús lédússágát, így mindenki azt csinálhatja, ami neki kényelmesebb. A kebabot 25-30 percig kell sütni, amíg parázsló parázson meg nem fő.

Sok zöldet, friss zöldséget vagy belőlük készült salátát tálalnak a kész grillhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Minden alkalommal új módon készítheti el a grillezéshez való húst, különböző pácrecepteket használva, és ennek megfelelően új ízélményekhez juthat.

A shish kebab nagyon finom étel, de sok titkot rejtenek annak, hogyan lehet még finomabbá tenni. Ez a cikk arról fog szólni, hogyan kell megfelelően pácolni a húst sütéshez, és hogyan kell elkészíteni a megfelelő pácot.

Milyen sertéshús ideális grillezéshez

A Kaukázusban a bárány a legnépszerűbb, más régiókban a sertéshús. A termék kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra:

• a hús csak friss legyen, de nem párolt, jobban hűtve:
• élénk rózsaszínűnek kell lennie, nyálka, vér, sötétedés nélkül, a húslének átlátszónak kell lennie;
• kívánatos fiatalt venni - gyengédebb, lágyabb, lédúsabb;
• a legjobb választás a nyak, ahol az erek egyenletesen oszlanak el, lehet venni a karaj, bélszín;
• a gerinc mentén elhelyezkedő darabok használatakor le kell vágniuk a zsírt.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat

A grillezéshez megfelelően megválasztott hús fele a csata, az apró titkok segítenek befejezni. Azokra az ételekre vonatkozó alapvető követelmények, amelyekben a terméket pácolják:

• kapacitás;
• Biztonság.

A pácoláshoz a legjobb az üveg, cserép, kerámia edények használata, ha fém, akkor mindig zománcozott.

A pácolás időtartamát számos tényező befolyásolja: a hús minősége, a felvágott darabok mérete, magának a pác összetétele, például a reszelt hagyma jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

Fontos tudnivalók - a húst át kell vágni a szálakon, páclével való öntözés után a darabokat szorosan összenyomkodjuk, letakarjuk, hideg helyen hagyjuk pácolódni.

Lédús sertésnyárs hagymás pácban

A kebab pácolásának legnépszerűbb terméke a hagyma. Neki köszönhetően a hús lédús, finom hagyma ízű.

Fő összetevők:

• Sertéshús - 1 kg-tól.
• Friss hagyma - 4-5 db.
• Fűszerek (a háziasszony választása szerint).

Főzési séma:

1. Vágja fel a húst.
2. Osszuk félbe a hagymát, az egyik részét vágjuk nagy félgyűrűkre, a másodikat aprítsuk fel turmixgépben.
3. A húsdarabokat megfelelő edénybe tesszük, összekeverjük a lereszelt és apróra vágott hagymával.
4. Sózzuk, ízesítjük fűszerekkel.
5. 60 percig hideg helyen kell tartani.
6. Kezdje el sütni.

Pác sertés nyárshoz ecettel

Az ecet gyakran „társasággá” teszi a hagymát a kebab pácolásakor, mivel puhábbá teszi a húst.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg.
• Hagyma - 3-4 db.
• Ecet - 4 evőkanál. l. (koncentráció - 9%).
• Cukor - 1 teáskanál
• Víz - 8-10 evőkanál. l.
• Fűszerek.

Művelet algoritmus:

1. A húst előkészítjük, megmossuk, feldaraboljuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk.
3. Keverjük össze az ecetet a vízzel és a cukorral.
4. A húsdarabokat megsózzuk.
5. Megszórjuk fűszerekkel.
6. Összekeverjük hagymás és ecetes páccal.

Paradicsomlé pácként

A következő recept közönséges paradicsomlé használatát javasolja. A kész étel lédússágot és kellemes pirospozsgás színt ad.

Hozzávalók:

• Sertés filé - 1 kg.
• Friss paradicsom - 250 ml.
• Hagyma - 2-4 db. (mérettől függően).
• Őrölt fekete bors (vagy más fűszer).
• Só.

Főzés:

1. A filét részekre osztjuk.
2. Ízesítsük borssal vagy más válogatott fűszerekkel.
3. Sózzuk a sertéshúst.
4. Keverjük össze hagymával, vágjuk karikára, nyomkodjuk össze.
5. Öntsük hozzá a paradicsomlevet (nem szükséges, hogy ellepje a tartály tartalmát).
6. Hogy ellenálljon az éjszakának a hidegben, akkor a kész étel nagyon lágy lesz.

Kefir pác sertéssütőhöz

A kefir pác nem kevésbé népszerű, jól teszi a dolgát - „lágyítja” a húsrostokat. Ráadásul nem ad szagot, és nem szakítja meg a fűszeres aromát, mint az ecet.

Hozzávalók:

• Kefir (bármilyen zsírtartalom) - 500 ml (1 kg sertéshúsra).
• Hagyma - 2-5 db.
• Fűszerek grillezéshez - 1 tk.

Főzés:

1. A húst tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
2. Hagyma - félgyűrű, só, nyomja meg a kezével.
3. A húskészítményt megszórjuk fűszerekkel, kissé „gyúrjuk”.
4. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
5. Öntsük hozzá a kefirt, keverjük újra, és egy kicsit dörzsöljük össze.
6. 4-5 órát bírja.

Sertés barbecue pác majonézzel

Nem a legkedveltebb pácolási termék a majonéz, végső megoldásként is használható, ha más összetevők nincsenek kéznél.

Hozzávalók:

• 1 kg sertéshúshoz - 200 g majonéz.
• Őrölt bors - 0,5 tk.
• Fűszerek (opcionális)
• Hagyma - 1-2 db.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg, vágja fel.
2. A hagymát kockákra vagy karikákra vágjuk.
3. Keverjük össze a feldarabolt filét sóval, borssal és egyéb fűszerekkel.
4. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
5. Öntsön mindent majonézzel.
6. Áztassa hidegben 4-5 órára (ideális esetben egy éjszakára).
7. Hagyományos módon sütjük.

Pác tejszínnel

Néha a kebab kissé keménynek bizonyul, hogy ez ne forduljon elő, pácoláshoz használhat tejszínt. Ideálisak csirkéhez, de sertéshús is használható.

Kezdő termékek:

• Csirke vagy más filé - 1 kg.
• Krém - 150 ml (33%).
• Hagyma - 1 db.
• Víz - 150 ml.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Koriander, piros és fekete bors (őrölt).

Hogyan kell eljárni:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg.
2. Tálaló darabokra vágjuk.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A fokhagymát finomra vágjuk.
5. Keverjük össze a hagymát fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Gyúr.
6. A vizet a tejszínnel összekeverjük, hozzáadjuk a hagymához.
7. Helyezze a csirkedarabokat a pácba.
8. 4 órán át pácoljuk, a tartályt hideg helyre tesszük.

Egy finom pác receptje sertésnyárshoz citromlével

Az ecet nagy versenytársa a citrom. A húsfilét is puhává és puhává varázsolja, emellett fűszeres ízt ad.

Hozzávalók:

• Sertésnyak - 1 kg.
• Friss citrom - 3-4 db.
• Hagyma - 2-4 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Fűszerek.

Főzés:

1. Hús előkészítése - öblítse le, szárítsa meg, vágja.
2. A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. A húsdarabokat összekeverjük a fűszerekkel.
4. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát.
5. A citromot megmossuk, félbevágjuk, rácsavarjuk, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.

Egy citrom héját lereszelhetjük finom reszelőn, akkor sütés közben még erősebb lesz a citrom íze.

1. Tegye a félkész terméket elnyomás alá, 6-7 órán át álljon ki.

Nagyon finom és gyors grillezés ásványvízen

A pác folyékony összetevője nemcsak ecet vagy citromlé, hanem közönséges ásványvíz is lehet.

Fontos: Ha az ásványvíz nagyon sós, akkor a só mennyiségét csökkenteni kell.

Hozzávalók:

• Hús - 1 kg.
• Ásványvíz - 300 ml.
• Hagyma - 4-6 db.
• Aromás fűszerek.

Főzés:

1. A húst előkészítjük, feldaraboljuk.
2. Vágja fel a hagymát kényelmes módon (ideális esetben - karikák).
3. A hagymát összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, összetörjük, hogy szaftosabb legyen.
4. Keverje össze a kapott masszát és a húst egy mély tartályban.
5. Töltse fel hideg ásványvízzel.
6. 10 órát bír ki.
7. Sütés előtt az összes folyadékot lecsepegtetjük, a hagymakarikákat külön is süthetjük, és a kész étel mellé tálalhatjuk.

Hogyan pácoljunk sertésnyársat vörösborral

A hús vörösborban történő pácolását szintén széles körben javasolják. A vörös félszáraz bor a legjobb, a félédes a második helyen áll.

Hozzávalók:

• Nyak - 1 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Vörösbor (félszáraz vagy száraz) - 100-150 ml.
• Kaukázusi fűszerek.

Sorozat:

1. A húst elkészítjük és feldaraboljuk.
2. Tegye át egy mély tartályba.
3. Só.
4. Fűszerekkel összekeverjük.
5. Fedjük le hagymával, vágjuk félkarikára.
6. Felöntjük borral.
7. Pácoljuk legalább 5 órán keresztül.

Szokatlan pác sörrel sertés kebabhoz

A sör egy másik alkalmas termék a sertéshús pácolására, elég lédús, puha lesz, és sütéskor a frissen sült kenyér illata hallatszik.

Hozzávalók:

• Filé - 1 kg.
• Sör sötét, erős - 300 ml.
• Hagyma - 3-4 db.
• Fűszerek.
• Só.

Főzés:

1. Vágjuk fel a sertéshúst, sózzuk.
2. Keverjük össze fűszerekkel.
3. A hagymát szép félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk.
4. Keverjük össze, hogy a hagyma levet engedjen.
5. Töltsük meg sörrel, helyezzük elnyomás alá.
6. Tartsa a szobában körülbelül 60 percig, majd tedd be a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Pácold meg a sertésnyársakat gránátalma lében

A grillezéshez használhatunk cukrozatlan natúr italokat, természetesen ideális a gránátalma.

Hozzávalók:

• Nyak vagy lapocka - 1 kg.
• Gránátalmalé - 250-300 ml.
• Khmeli-suneli.

Főzés:

1. Öblítse le a kiválasztott húst, törölje szárazra egy törülközővel.
2. Vágjuk nagy egyenlő darabokra.
3. Vágjuk hagymát.
4. Keverjük össze a húsdarabokat hagymával, sóval és fűszerekkel.
5. Öntsük az elkészített kompozíciót gránátalma lével, keverjük össze.
6. Fedjük le egy tányérral / fedéllel, helyezzük elnyomás.
7. Pácolási idő - 10 órától 2 napig.

Eredeti kaukázusi pác sertés kebabhoz

A Kaukázusban tudnak finom kebabot főzni, de nagy vonakodással fedik fel titkaikat. Néhány közülük azonban ismert.

Fő összetevők:

• Sertésnyak - 1 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Ecet - 100 ml.
• Víz - 100 ml.
• Kaukázusi fűszerek halmaza.

Ennek az ételnek sok fajtája létezik. Mindannyian ismerjük és szeretjük a sertésből, bárányból, csirkéből, májból (máj, szív), halból, valamint zöldségekből és gombából készült kebabot. De minden főzési folyamat azzal kezdődik, hogy az elkészített darabokat a pácba kell áztatni. Miből készül és mennyi ételt kell benne tartani? Sőt, sokszor nem is a fő termék teszi olyan ízletessé az ételt, hanem a szósz, nálunk már a grillsütő pácolása is nagy része a sikernek.

Hogyan készítsünk barbecue pácot

A legjobb barbecue pác bármely termék közül a citromlé. Ki kell cserélniük a közönséges ecetet, és még a legkeményebb hús is pácolt lesz. Általában úgy is megsüthető, ha egyszerűen megkenjük olajjal és fűszernövényekkel. De ha a kebabot megfelelő keverékbe áztatja, sokkal lédúsabb és lágyabb lesz. Most beszéljünk arról, hogyan kell helyesen csinálni.

A barbecue-pácolást üvegből, műanyagból (e tekintetben nagyon kényelmesek a különböző méretű műanyag tálak) és kerámiából készült edényekben kell végezni. Alumínium tartályban ezt nem lehet megtenni, mivel a sav reakcióba lép a fémmel, nem csak a munkadarab ízét rontja el, hanem egészségre is káros lehet.

Az elkészített termékeket tartalmazó edényeket hűtőszekrényben kell tárolni. Ez különösen igaz a tejes pácokra - joghurt vagy kefir nyársra alapozva. Hűtő nélkül nagyon gyorsan megromlanak, a hőségben még a helyszínre vezető utat sem bírják és tönkreteszik a pikniket. Előfordul, hogy a húst közvetlenül a piknik helyszínén kell bepácolnod, ahol megsütöd. Ebben az esetben használjon műanyag zacskót, majd csavarja meg, hogy levegőt engedjen, vagy légmentesen záródó tartályt.

A profi szakácsok úgy vélik, hogy az ecet rontja a hús ízét, de tökéletesen „megőrzi”, megakadályozza, hogy még a melegben is megromoljon. A felesleges savanyú ízt pedig mustár hozzáadásával lehet lágyítani. Jó tartósítószer is, és még a nagyon kemény húsokat is puhítja. Mielőtt bepácolná a kebabot, csak kenje meg a darabokat mustárral, és hagyja állni fél órát. Ezután távolítsa el a feleslegét, és tegye bele a már elkészített fő pácba. Pörkölés után ennek a fűszernek az íze nem marad meg.

Ha fagyasztott húsból szeretne grillt sütni, akkor a mustár ismét segít. A húst addig kell hűtőben kiolvasztani, amíg késsel fel nem vághatjuk. A kész darabokat kenjük meg mustárral, és tegyük még pár óráig hidegben, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután pácoljuk be frissen.

Tudd meg, hogy minél több húsdarabod van, és minél nagyobbak, annál tovább tart a hús pácolása a grillezéshez. És a jövőben, és sütni. Mérete legyen közepes, az egész termék ne csak jól süljön, hanem belül is lédús maradjon, ez a lényege ennek a finom ételnek. Pontosan ott lesznek a négyzet vagy téglalap alakú, körülbelül 3-5 cm méretű darabok.

További titkok vannak a hús pácolásában grillezéshez. Ahhoz, hogy jobban telítődjön páccal, több helyen fel kell vágni a darabokat villával. A kebab pácolási idejét pedig két-háromszorosára csökkentheti, ha folyamatosan keveri és kézzel gyúrja a húst.

Ha kemény hússal találkozik, akkor készítsen egy kicsit egzotikus és a környékünkön szokatlan grillezést kivivel, vagy friss ananászsal vagy papayával. Ezek a trópusi gyümölcsök képesek lágyítani a fehérjerostokat. De a húst frissen facsart gyümölcslében tartani nem szabad két óránál tovább. A gránátalmalé ugyanúgy működik.

És fordítva, hogy a hús ne legyen túl kemény a pácolás során, ne adjunk hozzá túl sok savat - ecetet, gyümölcsleveket, bort. Ha olajat használ, akkor a savas ételekkel való optimális kombináció 1:1 lesz.

Ha az ilyen természeti kirándulások már régóta jó hagyománnyá váltak számodra, és pontosan tudod, hogyan kell finoman bepácolni a grillételeket, akkor tudod, hogy a savat nem lehet alkohollal keverni: ecettel vagy citromlével. Ha borról beszélünk, akkor szárazat használnak: fehéret a sertés- és csirkehúshoz, és vöröset a marhahúshoz.

A hagymát a páchoz való hozzáadása előtt a hámozáson és aprításon kívül kézzel kell pépesíteni, hogy a lé bőségesen kitűnjön. Nem kell lustának lenni és nagyra vágni ezt a zöldséget, mert ebben a formában a hagymalé hatása a húsra minimális lesz. De a fokhagymát nem lehet túlzottan összetörni reszelővel vagy préssel. Vágja vékony szeletekre a szegfűszeg mentén.

barbecue pác receptek

Most már ismeri a pác elkészítésének alapelveit, és most érdemes megírni néhány grillpácolás receptjét, mert a különböző termékekhez eltérő összetételre van szükség. És csak a citromlé illik mindenhez. A hús legegyszerűbb receptje pedig az, hogy összekeverünk egy pohár ecetet, 1 apróra vágott nagy hagymát finomra vágott fűszernövényekkel, sóval és fekete borssal vagy más fűszerekkel. Tartsa a húst ebben a pácban két órán keresztül.

Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez

Ez a legjobban bevált és garantáltan jól sikerült kebab. Hogyan pácoljunk húst, ha még soha nem csináltad, vagy valami újat szeretne kipróbálni?

A sertésnyárs pác ázsiai recept szerint is elkészíthető. Melegíts fel 1 evőkanál mézet, adj hozzá 1 tk. , 80 ml szójaszósz, reszelj le annyi hámozott gyömbérgyökeret, hogy 2 teáskanálnyi legyen, és vágj fel 2 gerezd fokhagymát. A húst áztatás előtt közepes darabokra vágjuk. Pácold a sertéskebabot a kapott keverékben legalább egy éjszakán át, de még jobb, ha egész nap.

A sertésnyársat vodka pácban is elkészíthetjük. 1 kg húshoz vegyünk 50 ml vodkát, több nagy hagymát, ízlés szerint fűszereket (babérlevél, só, bors). Pácold a sertéshúst nyomás alatt 24 órán át a hűtőszekrényben. Sertéshúshoz pedig vékonyabb lehetőség 250 ml száraz fehérbor, petrezselyem, sok hagyma, só és fűszerek.

Pác csirke és pulyka nyársra

Pácként olyan csirke- vagy pulykanyárshoz, aminek a húsa már önmagában is puha, nem szabad alkoholt szedni. Próbáljon gyümölcsleveket, például citrusféléket vagy sárgabarackot hozzáadni. 1 kilogramm csirkehúshoz vegyünk 3-4 nagy narancsot, facsarjuk ki a levét és eltávolítjuk a héját, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a paprikát.

Diverzifikálhatja a csirkenyársakat a majonézben fokhagyma és fűszerek hozzáadásával, vagy akár olívaolajat is használhat majonéz helyett, így az íze világosabb és gazdagabb lesz. A csirkenyársat nagyon gyorsan pácolják, és a páctól függetlenül - ez a baromfihús kiválasztásának feltétlen előnye.

A kefires pácban a szárnyasok számára finom aroma biztosítása érdekében próbáljon meg mentát, koriandert, borsot és curryt ízlés szerint hozzáadni.

Gyors pác csirkéhez a következő recept szerint készíthető, egy kiló húsra. Vegyünk 1 pohár citromlevet, fél pohár mézet, 1-2 gerezd fokhagymát. Keverjük össze és öntsünk 250 ml szószt egy zacskóba csirkedarabokkal (legfeljebb 3 cm-es méretű), keverjük össze, kössük össze és tegyük hűtőbe legalább fél órára. A maradék pác jól fog jönni a csirkenyársak nyársra kenéséhez.

Pác kínaiul? Keverjünk össze 150 g szójaszószt, ugyanennyi száraz fehérbort, 3 gerezd darált fokhagymát, 3 cm reszelt gyömbérgyökeret, 3 evőkanál mézet, 1 teáskanál őrölt borsot és ízlés szerint sót.

Shish kebab pácok bárányhúshoz

Ebből a termékből készül egy igazi kaukázusi grill. A bárányhúsnak sajátos íze van, és ha rosszul készítjük el a pácoló keveréket, az csak felerősödik. A hagyomány szerint sok zöldséget adnak a kaukázusi barbecue-hoz. 1 kg bárányhúshoz vegyünk egy kiló paradicsomot és ugyanennyi hagymát, apróra vágjuk, összekeverjük, sóval, fűszerekkel ízesítjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott húshoz, üvegedénybe tesszük és 4 órán át pácoljuk.

Abháziában a bárányhús shish kebabot boros pácban főzik adzsikával. 1 kg húshoz vegyünk 1 csésze száraz fehérbort, 4 evőkanál fűszeres adjikát, 3 közepes vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, ízlés szerint sót és fűszereket. A zöldségeket apróra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, és a húsra öntjük. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át.

A bárányhúshoz joghurtból vagy kefirből készült pác alkalmas, a hús puha lesz, és kellemes aromájú lesz. Próbáld ki a szójaszószos változatot is. Csak töltse meg őket húsdarabokkal, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket. A bélszín frissességétől függően egész éjszakát vagy akár egy napot is pácolnia kell.

Citromos pác: 1 citrom leve, 2-3 gerezd fokhagyma, néhány szál menta, 1 hagyma, 4 ek. olívaolaj, fekete bors, só ízlés szerint.

A báránykebab pác másik receptje az, hogy a húst 6 órán át erős teában áztatjuk, majd leöblítjük, villával felaprítjuk, és nagyon apróra vágott hagymában pácoljuk.

Hogyan készítsünk pácot marhanyárshoz

A marhahúst a legkevésbé valószínű, hogy parázson grillezzük, mert kevesen tudják, hogyan kell belőle helyesen pácolni a grillezéshez való húst. És a recept nagyon egyszerű. A húsdarabokat mindkét oldalukon bedörzsöljük őrölt paprika, finomra vágott hagyma (2-3 fej) keverékével, felöntjük 50 ml ecettel. A marhanyársat nyomás alatt, üveg- vagy kerámiaedényekben pácoljuk hideg helyen, nyomás alatt mindössze 2-3 órán át.

Egy enyhébb marhahús kebab pác receptje borra épül. Hagyományosan a sötét húst vörösborral párosítják. Egy pohár száraz vörösbort keverjünk össze 4 db apróra vágott vöröshagymával és 3 gerezd apróra vágott fokhagymával. Sózzuk és ízlés szerint őrölt pirospaprikát adunk hozzá. Pácold a marha szűzpecsenyét 3-5 órán keresztül.

A kefires pácban a marhahúsnak legalább 6 órán át a hűtőszekrényben kell állnia. Egy pohár kefirhez vegyünk 1 finomra vágott hagymát, sót és fűszereket ízlés szerint. A húskebab minden darabját teljesen el kell meríteni a kefirbe.

És a legegyszerűbb lehetőség egy pác szódával, vagy inkább erősen szénsavas ásványvízzel. Dörzsölje be a marhahúst sóval és fűszerekkel 20 percig, majd öntsön hozzá annyi szénsavas vizet, hogy ellepje a darabokat. Hagyja 6 órán át hidegen. A marhanyársat főzés előtt sózzuk meg egy kicsit és dörzsöljük be fűszerekkel, nehogy friss legyen.

Pácok halnyárshoz

A hal- vagy tengeri nyársat nem kell 45 percnél tovább pácolni, optimális esetben 10-20 percig, különben a hal rögtön a nyárson szétesik. Ezenkívül ne használjon ecetet erre a célra. A legjobb megoldás a citromlé, olívaolaj, fehérbor. Hozzáadhat nagy hagymakarikákat.

A tokhal nyársat finom tejfölben pácolni. Vágjunk le 2 hagymát, és keverjük össze haldarabokkal (1 kg). Só, bors. Felöntjük a tejföllel és elkeverjük. Pácolni legfeljebb 15 percig.

A pisztrángnyársat ugyanígy készítjük, de a tejfölt 2 citrom levével helyettesítjük. A halat legfeljebb két órán át pácolhatod a hűtőszekrényben.

Ezenkívül minden halat ázsiai hatású keverékben pácolnak. Hámozzon meg és reszeljen le egy kis gyömbért, keverje össze egy pohár szójaszósszal és narancslével. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot ízlés szerint. Ennyi barbecue pác 2 kg halhoz elegendő.

Ha azonban az ecet kivételével nem talált semmit a gazdaságban, keverje össze (egy kiló halhoz - 6 evőkanál) mézzel (5 evőkanál), melegítse fel a pácot. Vágjunk karikákra 2 hüvely csípős paprikát, és adjuk hozzá a serpenyőbe, ízlés szerint cseréljük ki más fűszerekkel.

Hogyan pácoljunk zöldségeket és gombát grillezéshez

A zöldségkebab kiváló kiegészítője a húskebabnak vagy külön ételnek. Piros kaliforniai paprikából, hagymából, burgonyából, paradicsomból, padlizsánból, cukkiniből, gombából és még sütőtökből is készül. Használat előtt ajánlatos a padlizsánt megsózni, és körülbelül fél óráig tartani, hogy a keserűség kijöjjön. A brokkolit élénkzöld színének megőrzéséhez forrásban lévő vízben kell blansírozni legfeljebb 3 percig. A kukoricát 5 percig vízben főzzük. A többi zöldséget úgy főzzük, ahogy van. A zöldségek keménységétől függ, hogy mennyit kell savanyítani, a legnagyobb egy nap.

Az egyik legegyszerűbb zöldségkebab pác receptje 3 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve, őrölt fekete bors és só keveréke. Próbáljon ki egy kis oregánót és bazsalikomot is a mediterrán ízért. A zöldségeket körülbelül egy órán át pácoljuk.

Javasoljuk, hogy a citromlevet cserélje ki balzsamecettel. Ezt a receptet kapjuk: 150 ml olívaolaj, 70 ml balzsamecet, 3 gerezd fokhagyma, szárított fűszernövények, só, bors ízlés szerint.

A zöldségkebab pác majonézből kalóriadúsabbá tehető. A recept szintén nem bonyolult, nagyon finom és illatos. Keverjünk össze 250 ml majonézt egy teáskanál kurkumával és ugyanannyi sáfránnyal.

Pác csiperkenyárshoz (1 kg gombához): 3 evőkanál növényi olaj, 3 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál őrölt fehér bors, 1 teáskanál kömény. Készítsük el a keveréket, öntsük a gombát, keverjük össze és pácoljuk 2 órán át a hűtőszekrényben.

Nemzeti receptek barbecue pácokhoz

Orosz kvass shish kebab recept mézzel és hagymával pácolva. 1 kg húshoz vegyünk 300 ml kvast (savanyú), ugyanannyi vizet, 1 evőkanál mézet, 1 nagy hagymát, sót és borsot. Keverjük össze és pácoljuk be a húst.

Keleti joghurt pác: 8 evőkanál cukrozatlan joghurt, egy citrom leve, 1 evőkanál olaj, 3 gerezd darált fokhagyma, 3 cm darált gyömbér, 1 evőkanál őrölt kurkuma, koriander, 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika és só ízlés szerint.

Főzz örmény shish kebabot húsból és szárnyasból citromos és konyakos pác alapon. Keverjen össze sok apróra vágott hagymát, kaprot, koriandert, adjon hozzá őrölt szegfűszeget, egy citrom héját és héját. Öntsünk bele 2 evőkanál konyakot és ugyanannyi szőlőecetet.

Az üzbég barbecue-t hagyományosan citromlé és ásványvíz keverékével készítik. Ehhez az alaphoz adjunk hozzá hagymát, sót és fűszereket, apróra vágott zöldeket. A húst fűszerekkel rétegezzük, és a fenti két hozzávalóból készült páccal leöntjük.

Az indiai pác bárány-, csirke- vagy pulykahúshoz így készül: egy pohár joghurt, 5 evőkanál növényi olaj, egy teáskanál currypor és kömény, negyed tk. őrölt kurkuma és fekete bors, pár centiméter apróra vágott gyömbérgyökér.

A bajor kebabot 250 ml növényi olaj, 3 evőkanál száraz mustár, 2 evőkanál 3%-os ecet, 4 gerezd fokhagyma, 1 tk keverékéből pácban főzhetjük. őrölt fekete bors, 1 tk majoránna és 1 ek. apróra vágott friss bazsalikom.

Ízletes francia páchoz próbálja ki a dijoni mustárt citromlével, olívaolajjal és mézzel.