Klasszikus savanyúság recept árpával télre. Télre pác árpával, avagy Hogyan főzzek levest "egy-kettő-háromra"

Sok háziasszony gondolkodik azon, hogy a hagyományos savanyúságok mellett milyen érdekes készítményeket lehet készíteni. Az egyik ilyen étel számos salátát, előételt tartalmaz, sőt a jövőbeni levesek alapját is. Ha friss vagy ecetes uborkából tégelyben szeretne savanyúságot készíteni, akkor előtte tájékozódjon a főzés minden bonyodalmáról. Miután egyszer megpróbált árpalevest főzni, mindig elkészíti - elvégre ez az étel biztosan tetszeni fog az egész családnak.

Hogyan főzzünk savanyúságot télre

Maga a kötszer átgondoltan és alaposan készül. Az elkészítéséhez kevés összetevőre van szükség - a legalapvetőbb az uborka és az árpa. Ez a gabonapehely különleges állagot és egyedi ízt ad a téli készítménynek. A gazdag íz elérése érdekében tartsa be a következő ajánlásokat a gyöngy árpa félkész termék elkészítéséhez:

• Az árpát a közvetlen főzés előtt feltétlenül áztassuk be.
• Az uborka túl durva héjától jobb megszabadulni.
• A fedőket tartósítás előtt sterilizálni kell.
• A nyersdarabot csak sterilizált üvegekbe kell feltekerni.

Pácolás receptek télre

A levesöntetet többféleképpen is elkészíthetjük. Sok recept létezik árpával vagy anélkül, friss vagy ecetes uborkával, paradicsompürével vagy friss paradicsommal. A gabonafélékből és az uborkából téli pácolás elkészítése mindenkinek tetszeni fog, különösen azoknak, akiknek kevés ideje van. Egy üveg zöldségkeveréket ugyanúgy fogyaszthatunk, tartalmát serpenyőben felmelegítjük, vagy rendeltetésszerűen – húsleveshez adva – felhasználhatjuk. Nagyon finom lesz, ha az egészet burgonyával, csípős paprikával, fűszernövényekkel vagy fokhagymával ízesítjük.

Pácolás gyöngy árpával télre

Idő: 1 óra.
Az edény kalóriatartalma: 45 kcal / 100 g.
Cél: vacsorára, ebédre; gyors kaja.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Amikor a másodikra ​​végképp nincs idő levest vagy ilyesmit főzni, de meg kell etetnie a családját valamivel, akkor egy ilyen téli savanyú öntet, mint ez, segíthet. Csak ki kell vennie egy üveget a hűtőszekrényből, és a tartalmát forrásban lévő vízhez kell adni. Az e recept szerint elkészített konzerv sólé kiválóan alkalmas hodgepodge-alapként, a sólé pedig bármilyen körethez használható mártásként.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• főtt árpa - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9% ecet esszencia - 100 ml;
• cukor - 250 g;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A zöldségeket feldaraboljuk, egy lábasban összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét, olajat. 40 percig forraljuk.
2. Adjunk hozzá gabonapelyhet. Forraljuk további 10 percig.
3. Öntse ki az esszenciát 5 perccel a készenlét előtt.
4. A forró tuskót üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Friss uborkából

Idő: 50 perc.
Adagok: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 g.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Ha azon gondolkodik, hogyan kell főzni a konzerv árpalevest, akkor figyeljen erre a téli savanyúság receptre. A munkadarabot ennek a módszernek megfelelően kell feltekerni az uborka érlelésekor. A klasszikus recept sózott gyümölcsöket használ, de ha nyáron készülnek az előkészületek, akkor ésszerűbb lenne friss zöldségeket használni. A friss uborkából télre elkészített savanyúság nagyon étvágygerjesztő lesz. Ha az összetételben feltüntetett összes szükséges összetevőt felhasználja, akkor nagyon ízletes lesz.

Hozzávalók:

• friss uborka - 3 kg;
• gyöngy árpa - 500 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 300 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• ecet 9% - 150 ml;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 150 ml.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk (a sárgarépát durva reszelővel lereszelhetjük, a képen látható módon).
2. A hámozott paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
3. Jól öblítse le a gabonát. Főzzük majdnem készre.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, gabonapelyheket, vizet, olajat, cukrot és sót a serpenyőbe. Mindent összekeverni. Tedd pörköltre.
5. 15 perc múlva adjuk hozzá a többi zöldséget, és forraljuk tovább.
6. Adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel.

Savanyúsággal

Idő: 1 óra 10 perc.
Az edény kalóriatartalma: 56 kcal / 100 g.
Cél: vacsorára, ebédre.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

A savanyúság téli betakarítását eredeti orosz ételnek tekintik. Ez a főzési lehetőség hagyományosnak tekinthető. Az uborka egyedi ízt ad az öntetnek, amely csak ebben az ételben rejlik. Fontos megjegyezni: a savanyúság fő növényi összetevője nem pácolt vagy savanyított - pácolt gyümölcsöknek kell lenniük.

Hozzávalók:

• savanyúság - 1,5 kg;
• gyöngy árpa - 300 g;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsomlé - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál;
• víz - 300 ml.

Főzési mód:

1. A darát majdnem készre főzzük.
2. Vágja fel a zöldségeket a képen látható módon, pirítsa meg, tegye egy serpenyőbe. Adj hozzá vizet. 20 percig pároljuk.
3. A hozzávalók elkészítéséhez öntse a paradicsomlevet egy edénybe. Pároljuk további 10 percig.
4. Adjunk hozzá zöldségeket gabonafélékkel, forraljuk fel.
5. Töltsd üvegekbe a leveslevest.

Zöld paradicsomból

Idő: 1 óra 50 perc.
Adagok: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 53 kcal (100 grammonként).
Cél: vacsorára, ebédre.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Télen a modern konyha fényes képviselője. Ez a készítmény különösen az elfoglalt háziasszonyoknak segít, akik legfeljebb 15 percet szeretnének főzéssel tölteni, vagy olyan embereknek, akik távol vannak otthonról, de szeretnének megkóstolni az eredeti orosz csípőt is, amelynek ízválasztéka egy üvegben elfér.

Savanyúság betakarítása friss uborkából télre

Az üveges uborkás savanyúság egy komplett étel, amely nagyon jól és egyszerűen feltölthető. Az elkészítéshez az apróra vágott friss uborkát hagymával, paradicsommal és sárgarépával együtt 20 percig pároljuk, kívánság szerint árpát vagy rizst adunk hozzá, ecettel és fűszerekkel ízesítjük, majd néhány percig még tűzön tartva steril üvegekbe forgatjuk. . Az uborka télen történő betakarítása ízével, jóllakottságával és aromájával örvendezteti meg Önt, ha néhány tippet használ:

1. A felkockázott uborka jobban megőrzi alakját és ropogósabb, mint a reszelt.
2. A felaprított zöldségeket nem kézzel, hanem fa spatulával kell összekeverni. Így a massza megtartja magában az összes levet, és nem változtatja a munkadarabot folyékony "kása"-vá.
3. Ha több fűszert és aromát szeretne, kísérletezhet a fűszerekkel: bors, babér, fokhagyma, csípős paprika ideális.

A friss uborkával a hostessek elégedettek a különféle lehetőségekkel. Ha egyszerű savanyúság receptet választ télre, sok időt takaríthat meg, és egy természetes félkész terméket raktározhat fel hasznos, olcsó összetevőkkel, amelyek nem igényelnek előzetes hőkezelést és utólagos sterilizálást.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• paradicsom - 700 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 200 g;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• ecet - 70 ml;
• víz - 50 ml;
• olaj - 60 ml.

Főzés

1. Vágja fel az összes zöldséget.
2. Sóval, cukorral, vízzel és olajjal ízesítjük, majd 30 percig pároljuk.
3. Felöntjük az ecettel, még 10 percig izzadjuk.
4. Friss uborkából egyszerű savanyúságot tegyünk üvegekbe, és tekerjük fel.

A találékony háziasszonyok, akik nem akarnak sok időt a tűzhely mellett tölteni, szintén beleszeretnek az uborkába télre. Az ilyen tartósítás elkészítése nem tart tovább fél óránál, télen pedig az egyszerűséggel és a táplálkozással különösen tetszeni fog, mert a doboz tartalma elegendő ahhoz, hogy teljes értékű meleg ételt kapjon az egész család számára.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• hagyma - 900 g;
• sárgarépa - 900 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• árpa - 400 g;
• cukor - 200 g;
• ecet - 100 ml;
• olaj - 200 ml;
• só - 50 g.

Főzés

1. Forraljuk fel az árpát.
2. Pároljuk a hagymát, a sárgarépát és az uborkát 20 percig.
3. Adjunk hozzá paradicsomot, és pároljuk 10 percig.
4. Adjuk hozzá az árpát, az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot.
5. Friss uborkából télre üvegekbe terítjük a savanyúságot, és feltekerjük.

A téli savanyúság receptje friss uborkával teret ad a kulináris fantáziák megvalósításának. A finom ízek szerelmesei tehát készíthetnek rizzsel is. Ez a termék magas energia- és tápértékkel rendelkezik, könnyen felszívódik a szervezetben, ami felnőttek és gyermekek számára egyaránt hasznos.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• rizs - 350 g;
• paradicsomszósz - 400 g;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• olaj - 250 ml;
• só és cukor - egyenként 50 g;
• ecet - 100 ml.

Főzés

1. A rizst puhára főzzük.
2. Vágja fel az összes zöldséget.
3. Keverjük össze a hagymát, sárgarépát, uborkát, sót, cukrot, és pároljuk 30 percig.
4. Tegyük bele a rizst, a szószt és az ecetet, és pároljuk 15 percig friss uborkás savanyúságot télire.

A savanyúság elkészítése a téli paradicsompürével az egyik legkényelmesebb és legjövedelmezőbb tartósítási mód. Amellett, hogy a paradicsompüré időt és családi költségvetést takarít meg, kedvezően javítja az étel ízét, állagát és színét, minden gazdagsága ellenére diétás táplálkozásra ajánlott kalóriaszegény termék marad.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• paradicsompüré - 250 g;
• cukor - 120 g;
• olaj - 150 ml;
• só - 40 g;
• főtt árpa - 500 g;
• ecet - 50 ml.

Főzés

1. Vágja fel az összes zöldséget.
2. Ízesítsük olajjal, sóval, cukorral, tésztával és pároljuk 40 percig.
3. Hozzáadjuk az árpát, az ecetet, levesszük a tűzhelyről és feltekerjük.

A téli savanyú uborka kiváló kiegészítője lesz számos ételnek, ha gabonafélék nélkül készíti az üres uborkát. Ez a fajta tartósítás szabadságot ad a választásnak, és lehetővé teszi, hogy kedvenc termékeiből forrón főzzön, közvetlenül a főzés során állítsa be az ízt és az állagot, vagy salátaalapként használja.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma fej - 1 db;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 4 db;
• cukor - 50 g;
• só - 40 g;
• ecet - 150 ml;
• olaj - 250 ml.

Főzés

1. A zöldségeket apróra vágjuk.
2. Ízesítsük olajjal, ecettel, sóval és cukorral, majd tegyük félre 4 órára.
3. 10 percig forraljuk és feltekerjük.

Az egészséges táplálkozás hívei már régóta meg vannak győződve arról, hogy a téli savanyúság ecet nélkül hihetetlenül egészséges készítmény. Citromsavval megadhatja a szükséges édes-savanyú ízt, megőrizheti a friss aromát és növelheti a munkadarab eltarthatóságát. Nincs erős illata, íze, jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• árpa - 250 g;
• sárgarépa - 150 g;
• hagyma - 250 g;
• paradicsomszósz - 250 g;
• só - 50 g;
• citromsav - 5 g;
• olaj - 80 ml.

Főzés

1. A zöldségeket feldaraboljuk, beáztatjuk az árpát.
2. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá az uborkát, az árpát, a szószt, a sót és pároljuk 50 percig.
4. Adjunk hozzá citromsavat és vegyük le a tűzhelyről.

Azok, akik nem tudják elképzelni a meleget friss zöldségek nélkül, télen szeretik a savanyúságot paradicsommal és uborkával. Egy ilyen készítmény csak természetes összetevőket tartalmaz, és kiváló vitaminforrás, amely csak a nyári gyümölcsökben rejlik, és szénhidrát. Itt különösen fontos az étel esztétikája, ezért a paradicsomot mindig meghámozzák.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• uborka - 1,5 kg;
• hagyma - 800 g;
• sárgarépa - 500 g;
• ecet - 120 ml;
• olaj - 15 ml;
• só - 50 g;
• árpa - 500 g

Főzés

1. A paradicsomot meghámozzuk és pürésítjük.
2. A többi zöldséget feldaraboljuk.
3. Áztassa az árpát 2 órán át.
4. Keverjük össze az összes zöldséget, öntsük bele az olajat, sózzuk és főzzük 30 percig.
5. Hozzáadjuk az árpát, az ecetet és feltekerjük.

Sok nyári lakos, aki nem találja méltó felhasználását a túlnőtt uborkának, inkább kidobja. Még mindig nem tudják ugyanis, hogy vonzerejét vesztett zöldségekből is készíthető a téli betakarítású savanyúság. A főzéshez csak le kell hámoznia az uborkát a bőrről és a magokról, majd feldarabolása után a recept szerint kell eljárni.

Hozzávalók:

• túlnőtt uborka - 2 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• hagyma - 450 g;
• egy csomó kapor - 1 db;
• egy gerezd fokhagyma - 6 db;
• só - 50 g.

Főzés

1. Az uborkát megszabadítjuk a héjától, a magvaktól és feldaraboljuk.
2. A zöldeket és a zöldségeket apróra vágjuk.
3. Keverjük össze, sózzuk és tegyük félre 2 órára.
4. A frissen benőtt savanyúságot felforraljuk és feltekerjük.

Téli savanyúságkonzerv friss uborkával népszerű a vadászok és halászok körében, akik szívesebben viszik a természetbe egy üveg kiadós készítményt. A főzés felgyorsítása és a savanyúság megbízható sterilizálása érdekében egy autoklávot használnak, amely nagy nyomás alatt egyszerre főz és sterilizál.

A jövőbeni termékek beszerzése minden háziasszony számára aktuális volt és marad is. Sokan igyekeznek minél jobban feltekerni a nyári ajándékokat tartalmazó üvegeket, hogy a hideg évszakban ne csak finomságokat egyenek, de a költségeket is jelentősen csökkentsék. Ezek az uborka, a paradicsom és a squash-kaviár - minden varázslónőnek megvan a saját kedvenc ételeinek listája. Azonban szinte egy egész levest elkészíthet. Ez egy jó módja annak, hogy a jövőben megkönnyítse az életét, mert az első ételt szinte háromszor elkészítheti.

Ma a savanyúságról fogunk beszélni. Mindenki felismeri érdekes ízvilágáról, enyhe savanyúsággal színezve. Azok számára, akik először készülnek, hasznos lesz megnézni a videót, a tapasztalt háziasszonyok korlátozhatják magukat a fényképekre és leírásokra.

Fontos: mivel még készül néhány üveg savanyúság a télre, érdemes a tárolóedényről gondoskodni. Jobb, ha a kannákat nem haladja meg a fél liter térfogatot. Ezeket sokkal kényelmesebb használni, mert egy kb 3 liter leves elkészítéséhez elég lesz. Alaposan le kell mosni őket szódabikarbóna por hozzáadásával, majd bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. Ez lehet akár sütőben történő kalcinálás (a vizes üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, és kizárólag száraz edényfogóval kivenni, különben edény nélkül maradhat), vagy például gőzölés, nem elektromos dupla bojler vagy palást segítségével.

Hozzávalók

Adagok: - + 15

• friss uborka 1500 g
• árpagyöngy 250 g
• sárgarépa 500 g
• hagyma 500 g
• szagtalan napraforgóolaj 35 g
• paradicsom szósz 50 g
• őrölt koriandermag 1/2 tk
• babérfalevél 3 db.
• fekete bors 10 borsó
• ecet (alma) 6% 4 evőkanál. l.
• kapor 1 csomó
• kapor 1 kis csokor
• asztali só 1 st. l. csúszdával
• víz 200 ml

adagonként

Kalória: 115 kcal

Fehérjék: 3,3 g

Zsírok: 2,6 g

Szénhidrátok: 19,7 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Az első lépés a gabonafélék előkészítése. Előzetesen, legalább 5 órával korábban áztassa be a többször megmosott árpát hideg vízbe. Ha este óta foglalkoztatja a savanyúság főzésének ötlete, akkor nyugodtan menjen a konyhába és csináljon árpát. Minél tovább ül, annál jobb.

Ugyanez vonatkozik az uborkára is. Előáztatást igényelnek, mint minden munkadarabnál. Mielőtt a zöldeket vízbe (lehetőleg jeges vízbe) helyezné, alaposan öblítse le a gyümölcsöket. Amikor az uborka kellően telített nedvességgel, távolítsa el mindkét oldalról a hegyeket, és vágja fel. Lehet, hogy mindenki számára ismerős kockák ezek, de jobb, ha találsz egy speciális aprítót, amely kockákra darálja a terméket. A felszeletelt uborkát tedd át egy edénybe, és szórd meg egy kevés sóval. Tegye félre egy ideig - a zöldségnek levet kell adnia.

Öblítsük le a sárgarépát hagymával, hámozzuk meg.

Vágja fel a hagymát kockákra, de valamivel nagyobb méretűre, mint amit az első fogásokba szoktatok tenni. A sárgarépát lereszeljük. Kísérlet céljára koreai salátareszelőn is elkészíthetjük.

A legnagyobb serpenyőbe, amelyet a konyhai eszközök között talál, öntse bele a növényi olajat. Ha problémát okoz a serpenyő, cserélje ki egy vastag falú edényre.

A felforrósított olajba tesszük a hagymát, és addig pirítjuk, míg enyhén áttetszővé nem válik. Ezután tedd ki a sárgarépát és az uborkát. Hagyjuk a zöldségeket egy kicsit a saját levükben, lassú tűzön ázni.

És maradt az utolsó simítás - adjunk a sütéshez árpát, paradicsompürét, fűszereket és zöldpintyet. Öntsünk 200 ml folyadékot. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég víz (és ez lehet a helyzet, mert a gabonafélék néha túl aktívan szívják fel a nedvességet), akkor adjon hozzá további 50 ml-t. Só. A leendő edényt forralás után körülbelül 40 percig a fedél alatt kell főzni, 4 percenként megkeverve, hogy elkerülje az égést. Az oltás végén öntsd fel az ecetet, és mindenképpen próbáld ki. Az íze, amit érez, azonos legyen a „kés alól” levesével.

Az előkészített üvegekre fektessük ki a savanyúság blankot, és egy speciális kulccsal hermetikusan tekerjük fel.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítva melegebbre tekerjük, majd kihűlés után hűvös helyre teleportáljuk, hogy a szárnyakban várjanak.

Tanács: egy kis adag 4-5 félliteres üvegben kényelmesen elkészíthető lassú tűzhelyben. Biztosan nem éget el semmit.

Ecetes recept rizzsel, paradicsommal és paprikával

A gyöngy árpa mellett sokan készítenek savanyúságot rizzsel. Felajánljuk, hogy ismerkedjen meg a recepttel, amely segít abban, hogy ne csak egy finom levest készítsen el sietve, hanem feldolgozza azokat a zöldségeket is, amelyek nem megfelelőek.

Adagok: 32

Az előkészítés ideje: 1 óra 25 perc

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 115,4 kcal;
• fehérjék - 2,5 g;
• zsírok - 5,8 g;
• szénhidrátok - 13,3 g.

Hozzávalók

• friss uborka - 3 kg;
• érett paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• rizs - 350 g;
• édes paprika - 500 g;
• kősó - 4 evőkanál. l.;
• asztali ecet (9%) - 100 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Lépésről lépésre főzés

1. Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a savanyúság minden összetevőjét. Túlnőtt uborkánál, ha használjuk, távolítsuk el a héját (mindenképpen ellenőrizzük a keserűségét), távolítsuk el a szárát a paprikáról, és tisztítsuk meg a belsejét.
2. Az uborkát kockákra vágjuk. Ha a pépnek nagy magjai vannak, akkor azt is el kell távolítani a túlzott vizesedés elkerülése érdekében. Ennek megfelelően növelni kell a zöldek számát, mert fel van tüntetve a nettó termék súlya, amelyet be kell helyezni a munkadarabba. Az uborka belsejét a legkényelmesebb kiskanállal megszerezni.
3. A hagymát és a borsot ugyanígy felaprítjuk. A sárgarépát lereszeljük, miután levágtuk a héját.
4. A paradicsomot rövid időre frissen forralt vízbe tesszük. A blansírozási módszer lehetővé teszi, hogy könnyen megszabaduljon a bőrtől. A paradicsomon keresztbe vágjuk, és a héj végét meghúzva teljesen „vetkőztessük le” a zöldséget. Távolítsa el a helyet, ahol az ágat rögzítették a paradicsomról. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy finom szitán őröljük. Paradicsompürével kell végezni. Természetesen használhatunk vásárolt konzervet is, azonban a saját kezűleg készített sokkal gazdagabb ízű, és a minőséget illetően teljesen nyugodt lehet.
5. Tegye az összes zöldséget egy nagy, zománcozott edénybe vagy tálba, öntsön hozzá egy kevés olajat, és dobja bele a darát. Ne felejtsd el megsózni. Ha Ön a fűszeres szerelmesei közé tartozik, akkor diverzifikálhatja a kompozíciót egy kis darab csípős borssal magok nélkül.
6. Forraljuk a keveréket közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Folyamatosan keverjük. A paradicsomlé gyors elpárolgásának elkerülése érdekében ne feledkezzünk meg a fedőről.
7. Amíg a varrás készül, ügyeljen a bankokra. Mikrohullámú sütőben sterilizálhatók. Ez egy meglehetősen gyors módszer, amely a gyakorlatban csak kis címleteknél alkalmazható. Ehhez öntsön minden üvegbe egy kevés folyadékot, és tegye be a készülékbe 3 percre.
8. A savanyúság főzése ekkorra éppen a logikus végére ért. Csak bele kell önteni az ecetet és feltekerni.
9. Ügyeljen arra, hogy fordítsa le az üvegeket a fedőre, és figyelje, nem szivárog-e valahol a levegő. Ellenkező esetben jobb, ha újra feltekerjük. Melegítsük fel és hagyjuk kihűlni.

Savanyúság készítése üvegből

Most, hogy tudja, hogyan kell savanyúságlevest készíteni, nem lesz nehéz finom levest főzni. Nem kell hosszú időt töltenie a tűzhely közelében, és a szükséges alkatrészek listája sem olyan hosszú.

Adagok: 15

Az előkészítés ideje: 1 óra

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 184,1 kcal;
• fehérjék - 8,7 g;
• zsírok - 5,9 g;
• szénhidrát - 24,2 g.

Hozzávalók

• üres savanyúsághoz - 0,5 literes doboz;
• burgonya - 300 g;
• hús - 350 g;
• szemes bors - 3 db;
• lavrushka - 2 db;
• zöldek - 1 csokor.
• só ízlés szerint;
• tejföl - 1 evőkanál. l. adagonként;
• víz - 2 l.

Lépésről lépésre főzés

1. Forraljuk fel a húst, amíg teljesen meg nem fő. Kétségtelenül az egyik legfinomabb savanyúság a marhahúson van.
2. A burgonyát meghámozzuk, viszonylag nagy kockákra vágjuk, beletesszük a húslevesbe.
3. Amikor a burgonya kissé megpuhult, adjunk hozzá egy üveget az alapléből.
4. Ha szükséges sózzuk, fűszerezzük. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
5. Tálaljuk egy bő kanál tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.

A modern világban nagyon fontos minden percet megbecsülni. Ez vonatkozik a főzésre is. A családot etetni kell, de néha nem akar fél napot a konyhában tölteni. Ezért érdemes előre felkészülni, és akkor többször is „köszönöm” fogsz magadnak. Jó étvágyat!

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos!
Meg kell javítani

A Rassolnik egy népszerű első fogás. De az elkészítése sok időt vesz igénybe, így egy finom leves nem kerül olyan gyakran az asztalainkra. Ha nyáron főz télre savanyúságot, sok időt takaríthat meg. Elég lesz az üveg tartalmát a főtt burgonyával a húslevesbe áttenni, és néhány perc múlva már az asztalnál is tálalható a finom gazdag leves.

A téli savanyúság elkészítéséhez friss vagy elősózott uborkát használhat. Mind az egyik, mind a másik lehetőség lehetővé teszi, hogy finom munkadarabot kapjon. Az uborkát apró kockákra kell vágni vagy lereszelni.

A betakarítás második fő összetevője a gyöngy árpa. Előzetesen le kell öblíteni, és néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután öblítse le újra, és forralja fel majdnem készre. Ha nem szereti az árpát, készíthet télre savanyúságot rizzsel, nem kevésbé ízletes lesz.

A munkadarab elkészítésekor adjon hozzá friss paradicsomot vagy paradicsompürét. Ha az első lehetőséget választja, akkor meg kell szabadítania a paradicsomot a bőrtől, és turmixgéppel, húsdarálóval vagy rendes reszelővel fel kell vágnia. A paradicsompüré egyszerűbb, nem kell semmit elkészíteni, a pépet egyszerűen hozzáadjuk a zöldségekhez.

Az összes elkészített komponenst egy üstben pároljuk főzésig. Ezután a savanyúságot előzetesen sterilizált üvegekbe csomagolják. Mivel a készítmény ecetet tartalmaz, nem szükséges a savanyúságot üvegekben sterilizálni. De ilyenkor jobb az üvegeket hűvös helyen tárolni. Szobahőmérsékleten történő tároláshoz a savanyúsággal töltött üvegeket 10 percig sterilizálni kell, és csak ezután kell szorosan feltekerni.

Érdekes tények: a "savanyúság" szót viszonylag nemrég kezdték használni a főzéshez, bár maga az étel sokkal régebbi. A levest savanyúsággal és sóoldattal "cala" szónak nevezték.

Téli pác friss uborkából gyöngy árpával

Leggyakrabban téli pácot készítenek.

• 1,5 kg uborka;
• 800 gr. paradicsom;
• 500 gr. Lukács;
• 500 gr. sárgarépa;
• 250 gr. árpagyöngy;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 0,25 csésze ecet (9%);
• 1/3 pohár növényi olaj.

Kényelmes módon sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Gőzben sterilizálható vagy sütőben melegíthető.

Mossa meg az árpát hideg vízben, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni néhány órát. Aztán újra mosunk. Az árpát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük friss vízzel, és körülbelül fél óráig főzzük. Az árpának majdnem késznek kell lennie, de kissé keménynek kell lennie, mivel a gabonafélék „elérnek” a konzervek elkészítése során. A kész gabonát áttesszük egy szűrőedénybe, és alaposan leöblítjük vízzel.

A paradicsomot egy serpenyőbe vagy tálba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. Egy perc múlva leöntjük a forró vizet, és hidegen beleöntjük. A kezelés után a paradicsom könnyen hámozható lesz. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye bele a paradicsomkockákat.

• 1,5 csésze rizs;
• 1,5 kg friss uborka;
• 500 kg paradicsomszósz vagy 1,5 kg friss paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 csokor zöld (kapor és petrezselyem);
• 300 iszap növényi olaj;
• 100 ml ecet (9%);
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál sót.

A rizst megmossuk, al dente-ig főzzük. A főtt rizst hideg vízzel mossuk.

Tanács! A savanyúság elkészítéséhez ajánlott párolt rizst használni, amely tökéletesen megőrzi alakját.

A friss uborkát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, lereszelhetjük. A hagymát apróra vágjuk - félkarikára vagy kisebbre, ahogy tetszik. A sárgarépát durva reszelőn vagy koreai salátákhoz való reszelőn dörzsöljük.

A paradicsomot lereszeljük, és ha nincs friss paradicsom, akkor kész paradicsomszószt veszünk. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk. A zöldek mennyiségét és választékát az Ön ízlése határozza meg. Általában kaprot és petrezselymet vesznek.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. A hagymát olajba mártjuk, és negyed óráig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk további 15 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott uborkát és a paradicsompürét. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. 50 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ha a friss paradicsom helyett paradicsomszószt használnak, akkor azt 15 perccel a készenlét előtt kell feltenni. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst, az apróra vágott zöldeket, keverjük össze mindent, és pároljuk további negyed óráig. Az oltás legvégén öntsük hozzá az ecetet.

A modern főzésben több tucat fajta étel létezik. Levest készítünk különféle húsokkal, belsőségekkel, hallal, gabonafélékkel, káposztával, gombával, burgonyával és anélkül. És bármilyen savanyúsághoz készíthet egy üres lapot télre, ami segít egy nehéz pillanatban.

Téli savanyúság receptek üvegekben: 6 "klasszikus" uborkával ...

Még a klasszikus téli savanyúság receptnek is sok fajtája van, mert minden háziasszony a tökéletes ízt keresi, figyelembe véve családja igényeit. Az alább leírt csavarok egyfajta félkész termékek - egy étel alapjául szolgálnak, tetszés szerint kiegészítve termékekkel.

savanyúsággal

Sajátosságok . A téli árpa savanyúság és savanyúság receptje csak az alap. Állítsa be az összetevők arányát ízlése szerint. Talán egy erős paprika feleslegesnek tűnik. De ne feledje, hogy az öntet kezdeti gazdag íze a kész ételben sokkal gyengébb lesz, mivel a munkadarabot húslevessel „hígítják”.

Szükséges:

• paradicsom - 1 kg;
• uborka - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• édes paprika - három darab (nagy);
• sárgarépa - egy (nagy);
• piros paprika - két hüvely;
• napraforgóolaj - egy pohár;
• fokhagyma - két gerezd;
• ecet 9% - 50 ml;
• árpa - 750 g;
• cukor - 75 g;
• só - 75 g.

lépésről lépésre

1. Este öblítse le és áztassa be a gabonát.
2. És másnap reggel - forraljuk.
3. Mossa meg a zöldségeket.
4. Vágja véletlenszerűen.
5. Előzetesen öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra (a héja könnyen eltávolítható).
6. A fokhagymát nyomkodjuk össze.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az uborkát, egy nagy edényben.
8. És pároljuk fél óráig a leggyengébb tűzön.
9. Most adja meg az uborkát.
10. További negyed órát pároljuk.
11. Öntse a forrásban lévő masszát egy steril edénybe.
12. Tekerjük fel, fordítsuk meg.
13. Hagyjuk az üvegeket lassan hűlni a fedő alatt legalább reggelig.

Friss uborkával

Sajátosságok . Télre árpával és friss uborkával is készíthet savanyúságot. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a héj keserű-e - főzés után a keserűség nem rontja el a munkadarab teljes térfogatát.

Szükséges:

• uborka - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• paradicsompüré - 150 g;
• árpa - 150 g;
• cukor - egy pohár harmada;
• só - másfél evőkanál;
• ecet 9% - 50 ml;
• napraforgóolaj - egy pohár harmada + sütéshez.

lépésről lépésre

1. Este beáztatjuk a darát.
2. És reggel főzzük meg.
3. A hagymát fél- vagy negyedkarikára vágjuk.
4. Sárgarépa vékony csíkokban.
5. Uborka - opcionális.
6. A hagymát és a sárgarépát puhára pároljuk.
7. Öntsük bele az uborkát a levével együtt.
8. Felforral.
9. Pároljuk negyed óráig.
10. Adjunk hozzá paradicsompürét.
11. Főzzön még ugyanannyit.
12. Most adja meg a fennmaradó termékeket.
13. Öt perc elteltével terítse szét a forrásban lévő munkadarabot egy steril edényben.

Ne féljen attól, hogy a kész leves „rossz” ízű lesz - a munkadarabot ecettel konzerválja, és a tárolás során az uborka ecetes tulajdonságokat kap. Ha pedig nem elég a szokásos savanyúság, adjunk a húsleveshez uborka savanyúságot vagy citromsavat.

Paradicsommal

Sajátosságok . A friss uborkából télre paradicsom nélkül is elkészíthető savanyúság. Az arányok 1 kg uborkára vonatkoznak - ez elég a munkadarab próbatételéhez.

Szükséges:

• uborka - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• árpa - 200 g;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• napraforgóolaj - 30-50 ml;
• ecet 9% - 50 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g.

lépésről lépésre

1. Este beáztatjuk a darát.
2. Uborka, hagyma és sárgarépa tetszőlegesen vágva.
3. Paradicsom - egy kocka vagy apróra vágjuk turmixgéppel. Használhat húsdarálót is.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, egy nagy zománcozott serpenyőben, és lassú tűzön párolja 45 percig.
5. Öntsük fel az ecetet, és pároljuk további hét percig.
6. Hagyja kihűlni a munkadarabot, dugja le.

A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a gabonát előre forraljuk fel. Ezután a főzési idő 20 percre csökken. A műveletek általános sorrendje megmarad.

rizzsel

Sajátosságok . Aki nem szereti az árpát, az készíthet télre savanyúságot rizzsel, paradicsommal és friss uborkával. A rizst nem lehet előfőzni. Alaposan öblítse le, mielőtt zöldségekkel párolni küldi. A bankban a gabona magától „eléri”. Igaz, a rizs felszívja a folyadék egy részét, és a munkadarab vastagabb lesz.

Szükséges:

• uborka - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• rizs - 100 g;
• hagyma - két fej;
• növényi olaj - egy pohár harmada;
• ecet - 50 ml;
• só - 30 g;
• kedvenc fűszerek - ízlés szerint.

lépésről lépésre

1. Öblítse le a rizst.
2. Félig főzzük.
3. Önkényesen vágott uborka.
4. A hagymát és a sárgarépát a szokásos módon felaprítjuk.
5. Süt.
6. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
7. Turmixgéppel őröljük.
8. Egy nagy serpenyőben összedolgozzuk a zöldségeket (uborkalé nem szükséges, lecsepegtetjük).
9. Pároljuk negyed óráig.
10. Adjunk hozzá rizst, sót és fűszereket.
11. Pároljuk további tíz percig.
12. Adja meg az ecetet.
13. Pár perc múlva tekerd fel.

ecet nélkül

Sajátosságok . Az ecet nélküli téli pácoláshoz nincs szükség további sterilizálásra. A csavar azonban tökéletesen tárolható hűvös helyen, és nem "robban fel".

Szükséges:

• pácolt uborka - 1 kg;
• sárgarépa - két közepes méretű darab;
• hagyma - két fej;
• napraforgóolaj - egy pohár harmada;
• árpa - 100 g;
• paradicsompüré - 100 g;
• só - 30 g;
• cukor - ízlés szerint.

lépésről lépésre

1. Este beáztatjuk az árpát.
2. Reggel engedje le a vizet.
3. A sárgarépát lereszeljük.
4. Véletlenszerűen aprítsuk fel a hagymát.
5. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A levet nem kell lecsepegtetni.
6. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
7. Most tegye a többi ételt a serpenyőbe.
8. Lassan pároljuk legalább fél órán keresztül.
9. Ne felejtse el folyamatosan keverni, különben a zöldségek megégnek.
10. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
11. Tekerje fel a munkadarabot és lassan hűtse le.

Ugyanez a termékösszetétel alkalmas a munkadarab lassú tűzhelyben történő elkészítésére is. Csak vágd fel a zöldségeket. Helyezze az összes hozzávalót a multicooker tálba, és állítsa be az „Oltás” programot másfél órára. A főzési idő letelte után a forrásban lévő öntetet steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Univerzális utántöltő

Sajátosságok . Ez a savanyúság univerzális öntet, mivel gabonafélék nélkül készül. A módszer azért is jó, mert itt lehet „hasznosítani” a nem megfelelő vagy túlérett uborkát. Először csak nagy magokat kell kivennie, le kell vágnia a kemény bőrt, és eltávolítania a sérült területeket, ha vannak.

Szükséges:

• friss uborka - 1 kg;
• hagyma - két fej;
• sárgarépa - két közepes méretű darab;
• fokhagyma - egy fej;
• bármilyen zöld - egy csomó;
• citromsav - egy teáskanál;
• só - 40 g.

lépésről lépésre

1. Dörzsölje a sárgarépát.
2. Az uborkát és a hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk.
3. A zöldeket és a fokhagymát turmixgéppel őröljük.
4. Az egészet összekeverjük és megszórjuk sóval.
5. Adjunk hozzá citromsavat.
6. És keverjük újra.
7. Egy óra múlva tegye a serpenyőt alacsony lángra (ne engedje le a levét).
8. Forraljuk negyed óráig.
9. Ne felejtsd el megkeverni, hogy a zöldségek alja ne égjen meg.
10. Forraljuk a forrásban lévő masszát steril üvegekbe.

… és 3 lehetőség nélkülük

Amint a gyakorlat és az emberi találékonyság megmutatta, egyáltalán nem szükséges levest készíteni uborkával. Lehet, hogy már fél tonnát sóztál télre ezekből a zöldségekből. Ezután egész évben hozzáadhatja őket a savanyúságban való főzéshez. Az alábbiakban pedig az uborka nélküli "savanyú" leves téli előkészítésének receptjei találhatók - lépésről lépésre.

Egyszerű

Sajátosságok . Ez a recept minimális összetevőket és a legegyszerűbb főzési algoritmust tartalmaz. Pont megfelelő kezdő hostessek számára, ilyen üresek tapasztalata nélkül. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet aprítani.

Szükséges:

• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• árpa - egy pohár;
• hagyma - 1 kg;
• ecet 9% - 50 ml;
• só - 30 g.

lépésről lépésre

1. Áztassuk be az árpát egy éjszakára.
2. Reggel pedig puhára főzzük.
3. A paradicsomot leforrázzuk.
4. És hámozd le őket.
5. A zöldségeket apróra vágjuk.
6. Add át a hagymát, amíg átlátszó.
7. Adja meg a sárgarépa és a paradicsom tömegét.
8. Só.
9. Lefedve pároljuk körülbelül 45 percig.
10. Dobd bele az árpát.
11. Pároljuk még negyed órát.
12. Felöntjük az ecettel.
13. És még pár percig forraljuk.
14. Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Cukkinivel

Sajátosságok . Érdekes és szokatlan recept a savanyúság téli betakarításához - cukkinivel. A csavaráshoz kívánatos fiatal gyümölcsöket venni.

Szükséges:

• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• sárgarépa - négy darab közepes méretű;
• hagyma - 500 g;
• árpa - egy pohár;
• édes paprika - 500 g;
• napraforgóolaj - 100-120 ml;
• só - 30 g;
• ecet 9% - 80 ml;
• cukor - egy evőkanál.

lépésről lépésre

1. Áztassa be a gabonát néhány órára.
2. És félig főzzük.
3. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A sárgarépát lereszeljük.
5. Véletlenszerűen aprítsuk fel a hagymát.
6. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk.
7. A cukkinit apró kockákra vágjuk. Ha a bőr kemény, távolítsa el.
8. A hagymát átlátszóra pároljuk.
9. Saute sárgarépát.
10. További tíz percig sütjük.
11. Adjunk hozzá minden más hozzávalót, kivéve az ecetet.
12. És pároljuk körülbelül 20 percig.
13. Most adjunk hozzá ecetet.
14. És még negyed óráig forraljuk.
15. Zárja le a munkadarabot.

Zöld paradicsommal

Sajátosságok . Paradicsompürével és zöldparadicsommal is készíthetsz télre savanyúság öntetet. Egy ilyen pörgés nem rossz, és független snackként. Téli salátaként változatossá teheti a mindennapi asztalt. És kenyérre kenőként - nagyon finom.

Szükséges:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• árpa - egy pohár;
• paradicsompüré - 200 g;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g.

lépésről lépésre

1. Este beáztatjuk a darát.
2. És főzzük reggelig.
3. A zöldségeket tetszés szerint vágjuk.
4. Mindent összekeverünk egy nagy edényben.
5. És pároljuk körülbelül 45 percig.
6. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
7. Felteker.

2 expressz mód

A "desszert" receptekhez, amelyek sok időt takarítanak meg, mert az ilyen pörgetések nagyon gyorsan elkészülnek. És nem lesz intenzív „felhajtás” a zöldségekkel sem.

Darabokkal

Sajátosságok . Annak ellenére, hogy a gyöngy árpa hosszú főzési időt igényel, ebben a receptben nem kell időt töltenie vele. Forró mártásban lehűtve, ami soknak bizonyul, „eléri” magát, miközben felszívja a felesleges folyadékot.

Szükséges:

• friss uborka - 1 kg;
• érett paradicsom - 500 g;
• hagyma - három fej;
• sárgarépa - három darab közepes méretű;
• árpa - 200 g;
• víz - egy pohár;
• só - 30 g;
• cukor - egy evőkanál;
• asztali ecet - 100 ml;
• napraforgóolaj - 100 ml.

lépésről lépésre

1. Áztassa be a gabonát egy éjszakán át.
2. És reggel csak engedje le a vizet.
3. A zöldségeket apróra vágjuk.
4. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk. Ne felejtse el eltávolítani a bőrt.
5. Az ecet kivételével az összes összetevőt egy zománcozott edénybe küldje.
6. Lassan forraljuk fel.
7. És sínylődik még negyed óráig.
8. Most öntsük bele az ecetet.
9. És ugyanannyira sínylődik.
10. Felteker.

"Hét perc"

Sajátosságok . Ebben a receptben egyáltalán nem használnak gabonaféléket, és már vannak „kész” savanyúságok a kompozícióban, így nincs itt mit főzni. Válasszon ropogós uborkát és érett paradicsomot.

Szükséges:

• savanyúság - 1 kg;
• érett paradicsom - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - két közepes méretű fej;
• édes paprika - egy;
• fokhagyma - három gerezd;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• kedvenc fűszerek - ízlés szerint;
• só - egy evőkanál.

lépésről lépésre

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és tegye át egy húsdarálón.
3. Helyezzen minden hozzávalót egy főzőedénybe.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a serpenyő tartalmát.
5. Lassan forraljuk fel.
6. Pároljuk hét-tíz percig.
7. Fóka.

A centrifugálás nem csak savanyúságnál lehet hasznos. Édes-savanyú szószként is tökéletes más ételekhez, és gyors hideg előételnek is, ha vendégek jöttek.

Ügyeljen arra, hogy télre készítsen savanyúságot árpával. Üvegekben nem csak hűvös pincében vagy hűtőben, hanem a kamra polcán is tökéletesen megállja a helyét.