Lusta gombóc receptje Adyghe sajttal. Kalóriatartalom, kémiai összetétel és tápérték

Nemrég az egyik közösségi oldalon rábukkantam egy házi gombóc bolt hirdetésére. Kíváncsiságból követtem a linket, hogy lássam, mit kínálnak nekünk. Különösen érdekesek voltak a túrós, petrezselymes és kaporos Adyghe sajttal töltött galuskák, amelyeket az üzlet vegetáriánusként és gyerekeknek minősít. Értelmezésem szerint ezek inkább gombócok, mint gombócok. A név természetesen nem változtat a lényegen, de az étel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És annyira ínycsiklandó volt, hogy meg akartam venni. Aztán, miután alaposan átgondoltam, úgy döntöttem: „Miért fizetek majdnem 300 rubelt 250 grammért? Inkább magam főzöm meg!” Én ezt tettem.

Nem ismerem annak az üzletnek a főzési technológiáját, nem ismerem a receptjét, nem tudom, hogy mennyi alapanyagot vesznek el. Minden a magam módján van. De nem hiszem, hogy ettől az én galuskám semmiben nem rosszabb, mint a bolti. A házi készítésű soha nem lesz rosszabb, mint a vásárolt. Hiszen nem csak időt és energiát fektetünk a házi készítésű ételekbe, hanem a lelkünket is. Szeretettel főzünk családjainknak! Szóval, ha ti, barátok, túrós és Adyghe sajtos galuskával szeretnétek kedveskedni és ízletesen megetetni a háztartásukat, csatlakozzatok hozzánk!

Hozzávalók

Tészta

Búzaliszt - 3 csésze (térfogat 230 ml) plusz liszt a porozáshoz
Csirke tojás - 1 db.
Víz (szobahőmérséklet) - körülbelül 200 ml
Só - ½ teáskanál

Töltő

Túró - 200 g
Adyghe sajt - 200 g
Csirke tojás - 1 db.
Kapor, petrezselyem - 1 csokor
Só - ízlés szerint
Őrölt bors (fekete, fehér vagy paprika keveréke) - opcionális és ízlés szerint

Hogyan főzzünk gombócot túróval és Adyghe sajttal multicooker-nyomófőzőben

1. Gyűjtsd össze a tésztához és a töltelékhez a hozzávalókat. Nem részletezem az összetevőket, mivel nem hiszem, hogy felvetődnek majd kérdések. De ha bármilyen kérdés merül fel, mindig felteheti őket a megjegyzésekben.

2. A tészta elkészítésével kezdjük. Ha van tésztadagasztó funkcióval rendelkező kenyérsütő gépünk, akkor beletehetjük a kenyérsütőgépbe. De nem lesz nehéz kézzel gyúrni a tésztát a gombócokhoz. Gyúrás előtt a lisztet szitán kell átszitálni. A lisztet egy széles tálba öntjük, és mélyedést készítünk belőle. A törött tojást tegyük egy pohárba, öntsünk a tetejére vizet (35-40 fokos hőmérséklet), sózzuk és keverjük össze. Ezután ezt a folyadékot lassan öntsük a liszthez, és villával keverjük össze. Ha nehéz lesz villával keverni, folytassa a munkát a kezével. A tészta legyen puha, rugalmas, és ne ragadjon a kezéhez. A tésztát tiszta törülközővel vagy fóliával letakarva 30-40 percig pihentetjük a konyhapulton.

3. Az Adyghe sajtot közepes cellás reszelőn ledaráljuk.

4. Egy mély edényben keverje össze a reszelt Adyghe sajtot és a túrót.

5. A sajtos és túrós keverékhez üssünk egy tojást, sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. A masszát jól elkeverjük.

6. A tiszta és szárított kaprot és petrezselymet (vagy csak egyet) finomra aprítjuk, a sajtos-túrós masszához öntjük, és újra keverjük. Kész a töltelék.

7. Térjünk vissza a teszthez. Sodrófa segítségével nyújtsuk ki kb. 1-1,5 mm vastag réteggé. A galuskánál általában kicsit vastagabbra nyújtjuk a tésztát, mint a galuskánál. Ha gondot okoz az összes tészta egyszerre kinyújtása, vágja négy részre, és dolgozza fel mindegyik darabbal. De amíg az egyik részével dolgozunk, a többit lefedjük fóliával, hogy ne száradjon ki a tészta.

8. A kinyújtott tésztából tetszőleges átmérőjű bevágással köröket szúrunk ki. Ha erre a célra nincsenek speciális eszközök, használjon borospoharat vagy poharat. Például alkalmazkodtam egy 6 cm átmérőjű tálalóforma használatához.

9. Minden kivágott kör közepére helyezzük a tölteléket.

10. Most készítsünk gombócokat – csípje meg a tésztát bármilyen ismert módon. A gombócok egy részét lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából, ha a fagyasztóba tesszük. És amiket most tervezünk megenni, azokat lassú tűzhelyben főzzük meg.

11. A gombócok gyorsfőzőben történő főzésének egyik módja, amit nagyon szeretek, a párolás. Ehhez öntsön 250 ml vizet a multicooker tálba (kérjük, vegye figyelembe, hogy az Ön modellje eltérő mennyiségű vizet tartalmazhat – lásd a készülékre vonatkozó utasításokat). Szerelje be a párolótartályt. Azt javaslom, hogy puha vajjal kenje meg a párolót, hogy a gombócok ne „ragadjanak”. Ezután párolókosárba tesszük a gombócokat (10-14 db, nem kell több, különben összeragadnak). Zárja le a készüléket fedéllel, válassza ki a „Gőzkazán” módot, és kapcsolja be a „Start” funkciót az automatikus programparaméterek megváltoztatása nélkül - nyomás 4 és idő 10 perc.

12. Akik hagyományosan vízben szeretnének galuskát főzni. Ha a készülék rendelkezik „tészta” funkcióval, minden egyszerű - öntsön vizet a tálba (sót, ha szükséges), kapcsolja be az üzemmódot 8-10 percre, a forrásjelzés után dobja a gombócokat a forrásban lévő vízbe, nyomja meg a „ Start” újra, és várja meg a kész ételt. De az Oursson MP5010PSD-nek nincs ilyen üzemmódja, ezért alkalmazkodtam a „Soup” használatához. Az én folyamatom így néz ki. A többedényes tálba vizet öntök a 8-as jelig, majd bekapcsolom a „Levest”, a „Soft” ízt választva. Ebben az esetben az automatikus paraméterek a következők lesznek: nyomás 3, idő 10 perc. Otthagyva őket, elindítom a multicookert. A jel után kinyitom a fedelet, hozzáadom a gombócokat (ha nem nagy, akkor 25-30 darab is lehetséges), és a fedő lecsukásával újra bekapcsolom ugyanazt a „levest”, ugyanazokkal a paraméterekkel - íze „puha”, nyomás 3, idő 10 perc. Ha Önnek is van Oursson MP5010PSD-je, és más módszerrel alkalmazkodott a gombócok és galuskák főzéséhez, kérjük, írja meg a megjegyzésekben. Örömmel hallok róla!

13. Szóval. Túrós és Adyghe sajttal készült gombócokat így vagy úgy gyorsfőzőben készítettünk. A forró gombócokat tányérokra tesszük és vajjal vagy tejföllel tálaljuk.

14. Végezetül pedig emlékeztetlek egy fontos szabályra – soha ne kezdj el gombócot vagy galuskát főzni, ha kevés az időd, vagy rossz kedved van! Főzz sietség nélkül, vidám hangulatban és szeretettel! Jó étvágyat neked és családodnak!

A varenikit az ukrán konyha ételének tekintik, bár sok más nemzet is rendelkezik hasonló ételekkel. Például Grúziában sajtos galuskákat készítenek, bár itt „kvarinak” hívják. A gombóc különféle sajtfajtákkal készíthető, és ez a sajtkombináció már a felismerhetetlenségig megváltoztathatja az elkészült étel ízét. Ezért nem szabad azt gondolnia, hogy mivel a receptek hasonlóak, maguk a gombócok is hasonló ízűek lesznek. A sajtos galuska nagy teret enged a kreativitásnak, mert sok múlik a töltelék összetételén és a benne lévő különféle összetevők arányán. Kísérletezhet, ameddig csak akar, hiszen a sajtos galuskát nagyon könnyű elkészíteni.

Főzési jellemzők

A sajtos galuskának akkor a legjobb az íze, ha kevés a tészta és sok a töltelék. Ahhoz azonban, hogy a tészta puha, de erős legyen, és a nagyon vékonyra kinyújtott tészta ne szakadjon el főzés közben, tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni.

A tészta dagasztása előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Így nemcsak megtisztul a törmeléktől, hanem oxigénnel is telítődik. Így a tészta lágyabb lesz, anélkül, hogy elveszítené rugalmasságát.
Ahhoz, hogy a tészta rugalmasabb legyen, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, majd dagasztás után hagyjuk egy kicsit pihenni. Ekkor a tésztát ragasztófóliával kell lefedni, hogy ne száradjon ki.
A sajtos galuskához való tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Ha egy nagy tésztadarabot nem tud vékony rétegre kinyújtani, akkor a tésztát kolbászba sodorja, kis darabokat válasszon belőle, és kerek formájú lapos tortákká tekerje.
Ahhoz, hogy a töltelék kellően viszkózus legyen, adhatunk hozzá egy kis csirkefehérjét.
A gombócokat csak forrásban lévő vízben, nagy, széles serpenyőben főzzük meg. Ugyanakkor egyenként kell beledobni, és nem egyszerre, különben összeragadhat a tészta.
Hogy a kész gombócok ne ragadjanak össze, kenjük meg őket olajjal. A legjobb erre a célra vajat használni, de ha szükséges, megengedett növényi olajjal helyettesíteni, de csak határozott szag nélkül.
Ha szokatlan sárgás árnyalatot szeretne adni a gombócoknak, adjon kurkumát a tésztához. Nem kell sokat hozzátenned ebből a fűszerezésből – fél teáskanál bőven elég lesz.
A gombóc nem esik szét, ha megpároljuk. Multicookerben a megfelelő üzemmódban 10 percig kell főzni. A dupla bojler, egy mantysh serpenyő, sőt egy közönséges serpenyő is, amelyre géz van kifeszítve, szintén alkalmas a gombócok párolására.

A sajtos galuskát általában szósz nélkül tálalják – önmagában is finom. De ha kiegészíti őket tejföllel, ketchuppal vagy majonézzel, akkor nem lesz gond.

Gombóc sajttal - egy egyszerű recept

liszt - 0,5 kg;
csirke tojás - 2 db;
közepesen kemény sajt - 0,3 kg;
víz - 80 ml;
tej - 80 ml;
só - ízlés szerint;
növényi olaj (opcionális) - 20 ml;
vaj (zsírozáshoz) – mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze negyed teáskanál sóval.
A tojásokat habverővel felverjük, a tejjel elkeverjük és újra felverjük.
Miután mélyedést készítettünk a lisztben, öntsük bele a tejes-tojásos keveréket és a vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, először kanállal, majd kézzel dolgozzuk. Lisztezett deszkán fejezzük be a tészta dagasztását. A tészta legyen elég puha, rugalmas, ne legyen túl ragadós. Kívánt esetben dagasztáskor egy kanál növényi olajat adhat hozzá, hogy növelje rugalmasságát.
Miután a tésztát golyóvá formáztuk, nedves törülközővel letakarjuk és 30-40 percig állni hagyjuk.
A sajtot félbevágjuk, az egyik részét finom reszelőn, a másikat durva reszelőn feldaraboljuk. Keverjük össze.
A tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Vegyünk egy csészét, és fordítsuk meg. A tésztára tesszük és enyhén megnyomkodjuk. Vágjunk ki így minél több kört a tésztából. A maradék tésztából golyót formálunk, újra kinyújtjuk, és csészével köröket vágunk belőle. Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta el nem készül.
Töltsük meg a köröket sajtkeverékkel, és zárjuk le a széleket. A megbízhatóság érdekében a széleket meg lehet kenni tojásfehérjével.
Egy széles serpenyőben vizet forralunk, és sózzuk. Tegyünk 20-25 gombócot vízbe, várjuk meg, míg a felszínre kelnek, és főzzük 2-3 percig.
A gombócokat tányérra tesszük és megkenjük vajjal.
A maradék gombócokat ugyanígy megfőzzük.

A sajtos galuskát nem csak tejföllel tálalhatjuk. Majonézzel vagy paradicsomszósszal még jobban passzolnak.

Gombóc Adyghe sajttal és sulugunival

liszt - 0,75 kg;
víz - 0,25 l;
csirke tojás - 1 db;
friss koriander - 100 g;
Adyghe sajt - 150 g;
suluguni sajt - 150 g;
növényi olaj - 40 ml;
vaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

Mindkét típusú sajtot késsel finomra vágjuk és összekeverjük.
A koriandert finomra vágjuk, és összekeverjük a sajttal.
Az átszitált liszthez (0,5 kg) csipetnyi sót teszünk.
Miután mélyedést készítettünk a lisztben, beleütjük a tojást, és beleöntjük az olajat és a vizet.
Miután a tál tartalmát egy kanállal alaposan megkevertük, kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát. A liszt hozzáadása közben ügyeljen arra, hogy a tészta kellően sűrű és rugalmas legyen.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percig pihentetjük.
Válasszunk le egy nagy darabot a tésztából, és sodorjuk kolbászra. Vágjunk egy kis darabot, és nyújtsunk belőle kb 7-8 cm átmérőjű lapos tortát.
Helyezzen egy kis sajtos tölteléket a tortillára. Emelje fel és zárja le a széleket. Kövesd a körvonalat villával, hogy a gombóc szélei ne essen szét főzés közben.
A gombócokat forrásban lévő vízben kifőzzük (kb. 3-4 perccel kelesztés után). Szűrőkanállal kivesszük, tányérra tesszük, megkenjük vajjal.

Az Adyghe sajttal és sulugunival töltött gombócok jól passzolnak az erjesztett tejitalokhoz. Tálalhatjuk joghurttal vagy aludttejjel. A zöldeket a fermentált tejtermékbe vághatja, és hozzáadhatja a zúzott fokhagymát. Ebben az esetben az étel még finomabb lesz, kaukázusi jegyekkel.

Gombóc sajttal és túróval

liszt - 0,5 kg;
víz - 0,25 l;
növényi olaj - 20 ml;
kapor - 100 g;
túró - 100 g;
kemény sajt - 100 g;
feta sajt - 100 g;
só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze sóval.
Forraljuk fel a vizet. Öntsünk egy kanál olajat forrásban lévő vízbe, és keverjük össze.
Öntsünk forró vizet a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát. Ezt a tésztát choux tésztának hívják. Ha nem biztos abban, hogy elég rugalmas, az olaj mennyisége megduplázható.
Fedjük le a tésztát egy tálkával és tegyük félre. Legalább fél órát „pihennie” kell.
A túrót szitán dörzsöljük át. A kemény sajtot finomra reszeljük. A sajtot apró darabokra vágjuk.
A kaprot aprítsuk fel késsel. Kívánt esetben petrezselyemmel is kiegészíthető.
Egy tálban keverjük össze mindkét fajta sajtot, a túrót és a fűszernövényeket.
A tésztából gombócokat formálunk, megtöltjük sajtos és túrós töltelékkel.
A gombócokat forrásban lévő vízben megfőzzük. Felszínezés után körülbelül 4 percig kell főzni.

A gombócokat ízlés szerint tejföllel vagy más szósszal tálalhatjuk.

Meghívjuk Önt, hogy készítsen gombócokat Adyghe sajtból, és egy eredeti, ízletes ételt kap, amely mindenkit megörvendez.

Adyghe sajttal készült gombóc receptje

Hozzávalók:

A töltelékhez:

friss fűszernövények - 1 csokor;

Adyghe sajt - 400 g.

A teszthez:

növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;

víz - 1 evőkanál;

tojás - 1 db;

só - egy csipet.

Készítmény

Öntsön sóval és növényi olajjal hígított vizet a kenyérsütőgép táljába. Ezután feltörjük a tojást, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Kapcsolja be a készüléket 15 percre, és várja meg, amíg a tészta összegyúródik.

Időveszteség nélkül kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A sajtot egy tálba tesszük, és villával alaposan összegyúrjuk. A zöldeket megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk és a sajthoz adjuk. Az elkészült tésztát szeletekre vágjuk, és lapos tortákká nyújtjuk.

Ezután mindegyikre tegyünk egy kanál sajtos tölteléket, és készítsünk belőle galuskát. Ezután öntsük őket forrásban lévő vízbe, és főzzük, amíg fel nem úsznak a felszínre. Óvatosan kiszedjük őket egy lyukas kanállal, és vajjal megkenve egy tálba tesszük. A kész gombócokat kihűtött tejföllel tálaljuk.

Hogyan főzzünk galuskát Adyghe sajttal?

Hozzávalók:

A teszthez:

petrezselyem - 1 csokor;

kapor - 1 csomó;

liszt - 500 g;

tojás - 1 db;

víz - 200 ml;

só.

A töltelékhez:

mozzarella sajt - 200 g;

Adyghe sajt - 100 g;

kemény sajt - 100 g;

tojás - 1 db;

fűszereket.

Beküldéshez:

vaj - 50 g;

tejföl - 200 ml.

Készítmény

A petrezselymet és a kaprot megmossuk, leszárítjuk és késsel apróra vágjuk. A lisztet átszitáljuk, és egy kupacban az asztalra öntjük. A tetejére mélyedést készítünk, beleütünk egy tojást, sózzuk, fűszerezzük és felöntjük a víz felét. A tésztát összegyúrjuk, ha szükséges vízzel hígítjuk. Ezután golyót formázunk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt minden sajtfajtát lereszelünk, egy tojást adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, majd kézzel keverjük össze a tölteléket. Öntsön körülbelül 3 liter vizet egy nagy serpenyőbe, sózzon ízlés szerint, és forralja fel. A kihűlt zöld tésztát több részre osztjuk, mindegyiket vékony lapos tortává nyújtjuk, és egy pohár segítségével köröket szúrunk ki.

A közepére egy kis sajtos tölteléket teszünk és gombócokat formálunk a szélén copfot formázva. Az elkészült gombócokat liszttel megszórt deszkára tesszük, és tiszta törülközővel letakarjuk, nehogy kiszáradjanak. Amikor felforr a víz, óvatosan tegyünk bele 8-10 db zöldgombócot. Közepes lángon főzzük körülbelül 8 percig. A vajat apró kockákra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Az elkészített gombócokat belehelyezzük, az edényt felrázzuk, hogy a vaj minden oldalról egyenletesen ellepje, és tejföllel tálaljuk.

WomanAdvice magazin – tanácsok minden alkalomra

Egy nagyon érdekes Adyghe sajtos galuska receptet szeretnék ajánlani, nagyon kellemes és lágy ízű, ez a töltelék némileg a túróra emlékeztet, így sokaknak ízleni kell.
Adagok száma: 35-40
A recept specifikációi
Nemzeti konyha: Orosz konyha
Az étel típusa: Meleg ételek, Gombócok
A recept nehézsége: Egyszerű recept

Elkészítési idő: 7 perc
Főzési idő: 1 óra 10 perc
Adagok száma: 35 adag
Kalória mennyiség: 58 kilokalória
Alkalom: Reggelire

Hozzávalók 35 adaghoz
Liszt - 500 gramm
Víz - 2/2, -1 pohár
Tojás - 2 darab
Só - 0,5 teáskanál (+ ízlés szerint adjuk a töltelékhez)
Adyghe sajt - 250 gramm
Vaj - 10 gramm

Lépésről lépésre
Nagyon szeretem a pácolt sajtokat, és gyakran hozzáadom különféle ételekhez, például pékárukhoz, de ma nem beszélünk erről, mert el akarom mondani, hogyan kell főzni a gombócokat Adyghe sajttal. Elsősorban a gazdaságos ára és elérhetősége miatt választottam ezt a sajtot, de nyugodtan helyettesítheted sulugunival, feta sajttal vagy fetával, amilyet jobban szeretsz. Ellenkező esetben az otthoni Adyghe sajttal készült gombócok hihetetlenül finomak, ezért hívd meg barátaidat, és kényeztesd őket kiváló gombóccal.
1) Először a lisztet egy mély tálba szitáljuk, elkeverjük sóval, és a liszthez adjuk a tojást. Most elkezdjük apránként hozzáadni a vizet, és kézzel gyúrjuk a tésztát, vizet öntünk addig, amíg a tészta lágy és rugalmas állagot nem kap, és már nem tapad a kezünkhöz. A tésztánkat letakarjuk egy törülközővel, és egyelőre félretesszük.
2) A töltelékhez Adyghe sajtot teszünk egy tálba és alaposan összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk a sajtot, én személy szerint sósabban szeretem. Ha a sajtunk túl száraz volt, és lazának bizonyult a töltelék, öntsünk bele pár evőkanál vizet, és keverjük össze alaposan, tehetünk bele friss fűszernövényeket is, itt nem árt.
3) Osszuk az elkészített tésztát 4 részre, és vegyük ki az egyiket, sodorjuk egy rétegre, és egy csészével vagy pohárral vágjunk ki köröket a tésztából. A töltelékből kis golyókat formálunk, és minden tésztakörre egy-egy sajtgolyót teszünk, a tészta széleit nagyon szorosan összekötve. Ugyanezt kell tenni a tészta három maradék részével is.
4) Most, hogy a gombócokat formáztuk, vizet kell önteni egy serpenyőbe, megsózzuk és felforraljuk. Helyezzük a gombócokat a vízbe, és főzzük körülbelül 6-7 percig, miután a felszínre úsztak.
A kész ételt tányérokra helyezzük, a gombócokat megkenjük vajjal, és az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!