Házi feketeribizli bor receptje. A ribizli bor egy kitűnő és egészséges ital! Hagyományos standard recept

Emlékeztetjük, hogy ez a bor: fekete ribizliélesztő nélkül - vagy inkább oda mesterségesen bevitt élesztő nélkül, mert természetes, természetes, már a bogyók felszínén élnek.

Lépésről lépésre házi feketeribizli bor készítésének receptje

1. Az összetört bogyót sziruppal keverjük össze, amiben eddig a borra szánt cukor felét használták fel. Ez úgy történik, hogy a bogyó viszkózus nyálkahártyája levet bocsát ki magából - onnan más módon nem lehet kihúzni.
2. Fedjük le a nyakat két réteg gézzel, és hagyjuk a mustot sötét és meleg helyen (21-24°C) erjedni. Naponta 1-2 alkalommal keverjük meg fa spatulával vagy kézzel.
3. Az erjedési folyamat megkezdése után, amit a jellegzetes dohos szag és a megjelenő buborékok jeleznek majd szén-dioxid, a sörcefrét megfelelő méretű üvegbe öntjük. Fontos! Hagyjon szabad helyet a kapott habnak.
4. Bent maradva fermentációs tartály préseljük ki a pépet a benne konzervált lé maradványaiból. A maradék cukor felét kevergetve öntsük a lébe, oldjuk fel maradék nélkül, és öntsük a kapott víz-cukoroldatot egy közös üvegbe. Ezt követően legalább a szabad hely 1/3-ának kell lennie benne.
5. Szereljen fel vízzárat a palack nyakára. Beépítésének célja, hogy az erjedt must felületére ne kerüljön levegő, ami a bor megsavanyodását okozhatja.
6. Körülbelül egy héttel a vízzár felhelyezése után öntsön le körülbelül egy liter sörcefrét egy külön 3-4 literes edénybe, öntse bele a maradék cukrot, oldja fel és adjon hozzá. teljes mennyiség bort szállított. Zárja le ismét vízzárral.
7. Tartsa az üveget meleg és sötét helyen egy hónapig. Az összes cukor alkohollá történő feldolgozása után (ennek jele a gázbuborékok felszabadulásának megszűnése a vízzárban), 70-100 gramm/liter arányban cukrot kell hozzáadni a kész fiatal borhoz, mert a A bor nagyon savanyú lesz, ne feledje, hogy ez még mindig nem szőlő! Folyamatos borkóstolás - az édesítési eljárást még egyszer vagy kétszer meg kell ismételni. Ha szeretnéd száraz bor feketeribizliből - a cukor elhagyható.
8. Ha a szén-dioxid felszabadulása buborékok formájában még egy hónappal a megkötés után is folytatódik, óvatosan le kell engedni a bort az alján lévő üledékből. Ezt célszerű szilikon (nem gumis, gumiszagú lesz!) vékony csővel megtenni, ügyelve arra, hogy az öntés során ne érjen hozzá annak az edénynek az aljához, amelyből a lefolyó készül. Ha a bort nem ürítik ki az üledékből, a teljes érlelés befejezése után keserű lesz.
9. 9. Amikor az erjedés teljesen véget ért, a bort végül lecsöpögtetjük az üledékről, dugókkal lezárjuk, és két-három hónapra sötét, hűvös helyre tesszük.

És most - a ribizli aromájának megőrzésének titka a belőle készült borban. egyszerű és hatékony módszer századi birtokokon használták, lehetővé téve ennek a szikrázós sötétvörös bornak a finom zamatú illatán túl, hogy finom illatát is élvezhessük.

Hogyan tartsuk meg a feketeribizli illatát a borban

1. Novemberben vagy decemberben, az őszi hideg beköszönte után az első fagyokkal vagy akár az első hóval a ribizli bokor ágainak tetejéről gondosan vágjunk 10-15 cm hosszú rügyekkel ellátott dugványokat. héttel a ribizlibor tervezett felhasználása előtt .
2. Félnapos vagy egynapos melegen tartás után tegyük ki a vízbe meleg és világos helyre. Kívánatos, hogy naponta legalább 3-4 órát megvilágítsák a napsugarak.
3. A „feltételesen áttelelt” veséknek a hét végére fel kell ébredniük és megduzzadniuk. Abban a pillanatban, amikor készen állnak a virágzásra, a dugványokat 3-4 cm hosszú szegmensekre vágják, kivéve azt a részt, amely a vízben volt (kidobják). A dugványok egy-két napon belül sűrű ribizli aromát kölcsönöznek a bornak.
4. Tálalás előtt a feketeribizli vörösbort jobb egy kicsit felmelegíteni (18-20 ° C-ig). Ez fokozza az ízt.

A ribizlivel minden világos, de hallottál már az illatosról, virágosról?

A bort szabadon árulják a boltokban, de ízében és hasznosságában egyetlen bolti alkohol sem tud felülmúlni otthoni termék. Magas tartalom A vitaminok nélkülözhetetlenné teszik a házi bort téli idő. Házi bor a ribizliből minden nap egy meleg nyár emlékei lesznek. Az otthoni borkészítés az édes-savanyú bogyók betakarításával kezdődik. A ribizli bogyók édessége nem elég ahhoz, hogy megszerezze jó eredmény szóval rakj fel cukrot. Az alábbiakban egyszerű, fotókkal ellátott receptek találhatók, amelyek segítségével otthon is készíthet bort.

Csatlakozzon a vitához

Hagyományos feketeribizli bor recept házilag

Hagyományos recept szerint házilag készült feketeribizlibor egyedi, zamatos illatú. A benne lévő bogyóban minden megtalálható, ami az erjesztési folyamat normális lefolyásához szükséges, így a borkészítés során nem szükséges élesztőt hozzáadni.

Házi bor recept hozzávalói

• 10 kg feketeribizli fajták gyümölcse;
• 5 kg kristálycukor;
• 15 liter tisztított víz.

A ribizlibor készítésének módja a klasszikus recept szerint

A bor otthoni tárolásának szabályai hagyományos recept utasítsa, hogy az italt sötét és hűvös helyiségbe helyezze. A hagyományos recept szerinti bort otthon készítik tartósítószerek hozzáadása nélkül, így egy ilyen ital eltarthatósága csak 300-400 nap.

Ribizli bor élesztő nélkül otthon - recept

Az élesztő nélkül készült házi készítésű ribizlibor némileg eltér a feketeribizli italoktól. Szín késztermék kevésbé fényesnek és telítettnek bizonyul. De bizonyos szabályok betartása a vörös bogyókból készült ital elkészítésekor nem kevésbé ízletes bort garantál.

Hozzávalók élesztő nélküli házi borhoz

• 5 kg piros ribizli gyümölcs;
• 3 kg cukor;
• 5 liter tiszta víz.

A ribizlibor készítésének módja élesztő nélküli recept szerint

Az élesztő nélküli kész ribizli alkoholt tiszta edényekbe öntik. Lezárva a bor egy évig eláll, és nem veszíti el ízletesség.

Házi fehérribizli bor otthon - egy egyszerű recept lépésről lépésre

Házi bor egyszerű recept nagyon édesnek bizonyul, alapjául bogyókat használnak fehér fajta. Lépésről lépésre egyszerű receptje kevesebb időt vesz igénybe az elkészítése, és a tisztázás is egyszerű. A fehér gyümölcsökből származó ribizliborhoz csak érett bogyókat kell gyűjteni, levelek és egyéb törmelék nélkül. Ellenkező esetben az ital fanyar lesz.

házi bor recept hozzávalói

• 7 kg fehér ribizli gyümölcs;
• 4,5 kg kristálycukor;
• 5 liter desztillált víz.

Borkészítés egyszerű recept szerint

Az édes bort ivás előtt egy egyszerű, lépésről lépésre recept szerint szobahőmérsékleten 10-14 napig olyan helyen kell tartani, ahol nincs fény.

Fekete ribizli bor vodkával otthon - egyszerű recept télre

Az otthoni bor a téli vodkával készült recept szerint megnövekedett erősséggel. A vodka segítségével az ital tovább tárolható, és nem savanyodik el.

Pop-összetevők az egyszerű házi készítésű borrecepthez

• 1 kg feketeribizli gyümölcs;
• 1 liter vodka;
• 1 evőkanál cukor;

Ribizlibor készítésének módja egy téli recept szerint

Amikor a cukor feloldódott, a téli ribizlibort vodkával előkészített tiszta edényekbe önthetjük. Ez a bor fog kiváló munkadarab a télre.

Videós recept ribizliborhoz otthon

A ribizli bogyók C-vitaminban, karotinban és másokban gazdagok. hasznos anyagok amelyek fokozzák az immunitást. Otthoni fehér- vagy feketeribizli bort készítve Ön biztosítja magának a szükséges gyógyászati ​​és profilaktikus italt. Egy egyszerű videórecept megmondja, hogyan készítsünk ribizlibort otthon.

Az alkoholtartalmú italok használata különböző – bódító, ellazító és gyógyító – eredményeket ad. Például házi ribizlibor töltelékek emberi test vitaminokat, melegíti és véd a szezonális megfázás ellen. Ha elég lekvárt, zselét és befőtt készítettél, itt az ideje elgondolkodni azon, hogyan készítsünk ribizlibort vörös vagy fekete bogyókból.

A nyersanyagok cukor és víz nélkül nem használhatók fel, mivel természetüknél fogva megfosztják a lédússágtól és a cukortartalomtól. A ribizli bogyó előnye a borkészítésben a jelenléte természetes élesztő fermentációs folyamatokat biztosít. A Bragának nincs szüksége további indítókultúrákra. -ból készült borok különböző fajták a ribizli szép és ízletes. De nem árasztanak ki gazdag aromát.

Házi készítésű ribizlibor: a legegyszerűbb recept

A ribizliborok alapítója egy olyan recept, amely mindössze három összetevőt tartalmaz:

• Bogyók - 5 kg;
• forralt víz - 6 l;
• Laza cukor - 2 kg.

Hogyan készítsünk ribizli bort saját kezűleg? Először a bogyókat felülvizsgálják, és eltávolítják a gallyakat és egyéb törmeléket. A megfelelő alapanyagokat nyomógéppel összetörjük vagy húsdarálón átengedjük, és vízből és cukorból szirupot főzünk. A kész bor típusa a cukor mennyiségétől függ, azaz száraz vagy félédes lesz.

A alacsony tűz a szirupot folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Az édes folyadékot 22 °C-ra hűtjük, és megtöltjük bogyóhéjjal. A tálban lévő keveréket meleg, sötét helyre tesszük 5 napra, ahol erjedni fog. Ezután a terméket kétszer szűrjük - gézen és vattán keresztül. A bort palackozzák és borba áztatott dugókkal zárják le.

Szeszezett feketeribizli bor

Kellően erős ribizlibor készíthető egy ilyen egyszerű recept szerint:

1. A mosatlan fekete ribizlit (1 kg) alaposan összetörjük;
2. Öntsön zabkását 1 liter vodkával, és 10 napra vigye sötét helyiségbe;
3. Szűrjük át a kompozíciót sajtruhán, adjunk hozzá 1 csésze cukrot, és kissé melegítsük fel a masszát.

Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a cukor teljesen feloldódott, a házi feketeribizli bort öntjük és palackokba zárjuk. Tárolja hűvös körülmények között.

Szeszezett ribizli bor

A borkovászos és tejes recept nem szokványos, de nagyon erős házi ribizlibor készítését teszi lehetővé. Az erős italok kedvelői mérsékelten értékelik édes íz nincs extra sav. A végtermék szilárdsága 15-18 fok.

Hozzávalók:

Írjuk ki a szeszezett ribizlibor receptjét szakaszosan:

1. A bogyókat kiválogatjuk, zománcozott tálba tesszük és préseljük;
2. A cukorszirupot felforraljuk és 70 °C-ra hűtjük;
3. A bogyós masszát édes vízzel öntjük, és hozzáadjuk a kovászt;
4. Az edényeket letakarjuk egy törülközővel, és 3 napig meleg helyiségbe helyezzük (naponta kétszer keverjük össze a pépet egy fa spatulával);
5. A 4. napon a készítményt üvegbe öntjük és vodkát adunk hozzá. Ebben a kombinációban a terméknek egy hétig kell állnia;
6. A 8. napon tejet öntünk, és a folyadékot derítjük;
7. A bort eltávolítjuk az üledékből, és egy kényelmes edénybe öntjük.

Házi bor alkoholos feketeribizliből és almából

A nyári napokat idéző ​​illatos bor könnyen elkészíthető recept alapján, melynek fő összetevői az alma (2 kg) és a fekete ribizli (3 kg). Ezenkívül 300 ml alkoholra és 1 kg cukorra lesz szüksége.

Hozzávalókkal való munka:

Élesztőmentes vörös és fekete ribizli bor receptje

Ennek a receptnek köszönhetően szokatlan feketeribizli bort készíthet piros bogyós gyümölcsök, málna és arónia. Felsoroljuk az összes összetevőt, amelyre szükség lesz az alkoholos italok előállításához:

Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk házi bort különböző bogyók, amelyek között kétféle ribizli található. Először egy 20 literes üveget töltenek meg málnával, piros és fekete ribizlivel. A tetejére friss szőlőt és berkenyt szórunk. Az alapanyagokat nem mossuk!

3 kg cukrot felöntünk forrásban lévő vízzel, és addig keverjük, amíg szirup keletkezik. Az összes bogyót édes vízzel leöntjük, amíg a felület teljesen be nem fedi. A palack nyakát vízzárral zárják le, és a csövet egy tiszta vizes üvegbe vezetik. Ebben a formában az edényeknek 2 hónapig kell állniuk.

A folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, anélkül, hogy a sűrűt megráznánk, de mégis leszűrjük, és a teljes mazsolát hozzáadjuk a leszűrt termékhez. A maradék cukrot vízzel hígítjuk és együtt bogyó tinktúra száraz, tiszta üvegbe öntjük, amely szorosan lezárható. A ribizli borkóstolóra 1,5 hónap után kerül sor.

Piros ribizli asztali bor

Felkészülni asztali bor házi ribizliből a bogyókon, vízen és cukoron kívül borkovászra lesz szükséged. Moss meg 5 kg piros bogyót, és hagyd lefolyni a vizet, majd turmixgép vagy facsaró segítségével nyomd ki a levét az alapanyagból.

Melegíts fel 5 liter vizet 70 °C-ra, és oldj fel benne 1,5 kg cukrot. Öntsön ribizlilevet egy üvegbe, adjon hozzá szirupot és 200 ml borkovászt. Zárja le az edényeket vízzárral, és távolítsa el a szerkezetet olyan helyre, ahol a hőmérsékletet folyamatosan 20-24 ° C-on tartják. sötétség - további feltétel fermentációhoz.

Időnként ellenőrizze, hogy a ribizli asztali bor elég jól erjed-e. Körülbelül másfél hónap múlva a forrongás megszűnik, és csapadék hullik ki. Ez jelzi az ital készenlétét. Kiönthető, dugaszolható és hűvös kamrába, pincébe rakható tárolás céljából. A bort 2 hónap után, teljesen éretten szolgálják fel az asztalra. A technológiától függően a bor hozama 8 liter, a vár eléri a 12 fokot.

Fekete ribizli bor élesztővel

Nyersanyag felhasználás:

• Forrásban lévő víz - 8 l;
• Fekete ribizli bogyók - 5 kg;
• Élesztő - 1/2 teáskanál;
• Cukor - 1 1/3 csésze.

A cukor és az élesztő mennyisége 1 liter gyümölcslére van feltüntetve. Hogy hogyan készül a feketeribizli bor otthon élesztővel, kiderül a receptből.

1. A bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük, és 4 napig állni hagyjuk.
2. A terméket leszűrjük, és a felszabaduló lére összpontosítva élesztőt adunk hozzá cukorral.
3. A mustot meleg szobában (20-24°C) hagyjuk erjedni.
4. Amint a buborékok eltűnnek, a folyadékot 3 napig infundáljuk, újra szűrjük és hordóba öntjük.

A bor 7-9 hónap alatt készül el. Palackozzák, lezárják és több hónapig védik király hely.

A fekete és vörös ribizli házi borok készítésének technológiája szembetűnő a sokszínűségében. Ha elegendő alapanyagot gyűjt össze, finomat készíthet egészséges ital, amely az ünnepi asztalt díszíti, vagy csodálatos ajándék lesz egy szeretett személynek.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

Házi alkoholos italok készítése nem csak a szőlőlé. Oroszországban a feketeribizli bor nagy népszerűségre tett szert, ami különbözik egyszerű kifejezések a ribizliléből készült ital gyártása és előnyei a szervezet számára. Az így kapott alkohol kedvezően hasonlít más, illatos aromájú, házi készítésű asztali borokhoz.

A feketeribizli bor hasznos tulajdonságai

A házi ribizlibor egészséges ital, C-, P-, E-, K-vitamin-forrás, B csoport. A bor cinkben, rézben és káliumban gazdag. Magas tannin-, észter-tartalma segíti a szervezetet a fertőző betegségek leküzdésében, hosszú ideig egészséges és aktív tartást. A feketeribizli italok és más termékek képesek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Azt is megjegyezték pozitív cselekvés desszert borok fekete ribizliből immunrendszer személy.

Hogyan készítsünk bort ribizliből

A különféle receptek felvetik a kérdést: hogyan készítsünk feketeribizli bort? A gyártási módok elsősorban a felhasznált termékekben térnek el, a műveletek sorrendjében azonban nem. A legtöbb gyümölcs- és bogyóbort cukor és természetes élesztő hozzáadásával készítik. Az erjedés fenntartása és szabályozása érdekében vízzárakat (speciális vagy házi készítésű orvosi kesztyűből) helyeznek a palack nyakára, ahol az italt infundálni fogják. A tartályt sötét, hűvös helyen, pincében tárolják.

Milyen bogyókat válasszunk

A fekete-fehér ribizliből bort készítő gyümölcsnek nem kell frissnek lennie. A tavalyi ribizli, lekvár, fagyasztott bogyók, ribizlilé felhasználása megengedett. Az íz javítása érdekében néhány recept javasolja málna, cseresznye, szőlőlevelek. Úgy tartják, hogy házi ribizli alkoholos ital frissből savanyú bogyók a legfinomabbnak bizonyul.

Hozzávalók elkészítése

Bogyók előkészítése illatos ital gondos kiválasztásával kezdődik. A gyümölcsöket ki kell válogatni, eltávolítva az összes romlott, rothadt bogyót. Ha a gyártástechnológia nem biztosítja a borélesztő hozzáadását, nem javasolt a gyümölcsök megmosása – a házi borászok szerint a természetes baktériumok külső segítség nélkül maguk indítják be az erjedés folyamatát. A cukrot a gyümölcsmasszához való hozzáadása előtt meleg vízben fel kell oldani szirupos állapotig.

Házi ribizlibor - főzési technológia

Megszerezni finom ital, szigorúan be kell tartani. lépésről lépésre utasításokat feketeribizli alkohol elkészítése. A jó minőségű szeszezett borok előállításának egyik fő feltétele a tiszta edények használata. A főzés lépései egyszerűek, de az azoktól való eltérés azzal fenyeget, hogy kevesebb ill több fok, vagy egy ital, ami hoz inkább árt mint szívességet. Kiválasztás friss gyümölcs jó fajták, a minőségi élő vagy száraz élesztő kiválasztása, a tárolási feltételek és a hőmérséklet betartása - minden befolyásolja az alkohol ízét.

borkovász

A kovászos előétel elkészítése és a receptben való felhasználása általános javulást eredményez az alkohol ízprofiljában. Az erős italok kedvelői, akik nem akarják alkohollal vagy vodkával hígítani, értékelni fogják a kovászot. A kovász a következő technológiával készül:

1. A ribizli termését kiválogatjuk, a rohadt, romlottat kidobjuk. A maradék bogyókat tiszta palackokba osztjuk 7 kg bogyó/2 kg cukor arányban.
2. Adjunk hozzá forralt vizet a tartályhoz meleg víz térfogat szerint 2-szer több gyümölcs.
3. Tegyük a cukrot az üvegekbe, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le a tartályt 3-5 rétegben hajtogatott gézzel.
4. A kovászt hűvös helyen tartsuk sötét szoba 3-4 nap. Ne várja meg, amíg az erjedési folyamat véget ér. A kifejezés növelhető a fanyarabb íz elérése érdekében. A cefre keverése nem ajánlott.

A pép megszerzése

Feketeribizliből is készíthet bort pép felhasználásával. Ezt a keveréket a természetes élesztőkultúrák magas koncentrációja jellemzi, amelyek friss gyümölcsök felületén élnek. A pép a következő technológiával készül:

1. A válogatott kiváló minőségű bogyókat kézzel vagy fa zúzógéppel pépesítse nem fémes edényben. Nem moshatja le őket dagasztás előtt - ez eltávolítja az összes élesztőt a felületükről.
2. A kapott masszát óvatosan tisztaba öntjük üveg palackok, lyukas parafával zárjuk, lyukas fedéllel, 3-4 réteg gézzel. Csinálni jövő italédesebb, a cukor 1/3-át alaposan kevergetve adhatjuk hozzá.
3. 3-4 napig a masszának hűvös helyiségben kell erjednie.
4. Miután meg kell szűrni a pépet. A levet sajtrongyon, szűrőedényen keresztül engedjük le.

Megnyomása

Az ital telítettebbé tétele érdekében az elkészített pépet emellett ki lehet préselni, aminek eredményeként az erjesztett édes lé. Az aktív erjedés során alkohol hozzáadása javítja az ízt bor ital, erődöt ad hozzá. 5 liter sörléhez 1 liter préseléssel nyert gyümölcslevet vehet fel:

1. Az előkészített pépet, amelyből a levet lecsöpögtették, 5-6 réteg gézzel tekerjük.
2. Fokozatosan növelve a nyomást, a maradék folyadékot óvatosan le kell önteni egy előkészített tiszta edénybe.
3. A maradék masszát speciális vagy házilag elkészített prés alá helyezzük. A maradék folyadékot kinyomkodjuk a masszából. Ismételje meg az eljárást, amíg a pép tapintásra teljesen megszárad.
4. A keletkezett folyadékot öntsük az erjesztett lé többi részéhez. A vele lévő palackokat dugóval lezárjuk, 5-6 órán át állni hagyjuk.
5. A lé kiöntése után az üledéket 3-4 réteg gézen dekantáljuk.

Az aktív fermentáció szakasza

Itt az ideje az alkoholgyártás legfontosabb szakaszának. Az aktív erjedési fázis a feketeribizli bort erőssé, szinte fogyaszthatóvá teszi:

1. A sörcefrét nagy üvegekbe öntik, 2/3-ig töltve, szorosan lezárva, vízzáró dugókkal. Elkészítheti őket saját kezűleg, vásárolhat, használhat egyszerű orvosi kesztyűt.
2. A palackokat zárt helyen kell tárolni, ahol nem lehet hirtelen hőmérsékletváltozás. Mindig nem lehet magasabb 20 foknál. Az erjedés 30-45 napig tart.
3. Amikor a lé már nem bugyborékol, az aktív erjedés fázisa befejezettnek tekinthető. Ha a folyadék a harmincadik nap előtt abbahagyta a bugyborékolást, a folyamat újraindítható 7-10 mosatlan szőlő hozzáadásával 10 liter musthoz.

Borderítés

Az erjedési szakasz után a feketeribizli bor sűrű marad, sok üledéket, tartárdarabkákat, mustot tartalmaz. Számos módja van annak, hogy megszabaduljon tőlük:

1. Tojásfehérje. 100 liter italhoz 2-3 fehérjét veszünk, elkülönítve a sárgájától. Addig gyúrjuk vastag hab kerülnek a tartályba. Az eredmény 20-25 napon belül érhető el.
2. Fehér agyag. 10 liter folyadékhoz vegyünk 30 gramm száraz bentonitot. Áztassa 1:10 arányú vízzel 12 órán át, majd lassan töltse üvegekbe.
3. A fűtés. Zárja le szorosan az üveget egy dugóval, hogy az alkohol ne párologjon el. Melegítsük fel vízfürdőben 50 fokra 2-3 alkalommal.

Italszűrés

A házi alkohol szűrése a derítés során szinte függetlenül megy végbe. Összességében ennek a műveletnek a végrehajtási módjai miatt számos üledék hullik a palackok aljára. Ezt követően szűrhetők úgy, hogy a folyadékot 5-6 réteg tiszta gézen keresztül óvatosan új edényekbe öntik, ahol felhasználásra várva tárolják. Az összes szakasz befejezése után az italnak átlátszónak vagy enyhén zavarosnak kell lennie.. Egy kis üledékréteg (1-2 mm) megengedett a palack alján.

feketeribizli bor receptje

A borászat több száz éves fennállása óta receptek házi készítéshez alacsony alkoholtartalmú italok jelentős változásokon mentek keresztül. Megszületett hatalmas változatosság technológiai folyamatok jó feketeribizli bort készíteni. Próbálja meg otthon elkészíteni a tökéletes feketeribizli bort. Használat friss gyümölcsök, lekvár, készítse elő a pépet, kísérletezzen a szűrési eljárással.

Egyszerű élesztő nélküli recept

• Időtartam: 40-50 nap.
• Adagok száma: 30 fő.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A feketeribizli alkoholos ital legegyszerűbb receptje, amelyet mindenki szeretni fog. A bor savanyú, fanyar, nem túl erős. Nagyon könnyű inni, nem okoz erős mérgezés, sok hasznos nyomelemet, vitamint megtart. Kényeztesd vendégeidet kiváló alkohollal, tálalva ünnepi asztal születésnapokra, évfordulókra, egyéb családi ünnepekre.

Hozzávalók:

• fekete ribizli bogyók - 1,5 kg;
• szűrt víz - 2 l;
• cukor - 500 g.

Főzési mód:

1. Óvatosan válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a gyűrött, rothadt gyümölcsöket. Tegye át őket egy húsdarálón.

Fagyasztott ribizli bor

• Időtartam: 40-50 nap.
• Adagok száma: 30 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 144 kcal / 100 g.
• Cél: asztali alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Gyakran lehetőséget kap friss étel mert a borkészítés egyszerűen nem. A fagyasztott bogyók is nagyszerűek. Nem teheted alá őket forró víz különben megfőnek, elveszítve minden ízét. Emellett továbbra is fennáll az erjedés problémája: a gyümölcs felszínén élő természetes élesztőgombák nem tűrik a hideget. A folyamat elindításához adjunk hozzá egy marék mosatlant friss szőlő. Felületének legmagasabb természetes élesztőtartalmáról híres. Az alkohol kiváló lesz, enyhe mazsola utóízzel.

Hozzávalók:

• fagyasztott feketeribizli bogyók - 2 kg;
• szőlő - 100 g;
• szűrt víz - 2 l;
• cukor - 550 g.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket hideg víz alá téve kiolvasztjuk. Húsdarálón engedjük át őket a szőlővel együtt.
2. Tegye a kapott keveréket egy üvegbe, öntsön vizet, adjon hozzá cukrot, jól keverje össze. Hagyjuk állni egy hétig, időnként megkeverjük egy tiszta fakanállal.
3. Engedje le a felszínre felúszott süteményt a prés alatt, óvatosan engedje vissza a folyadékot a sörlébe.
4. Hagyja a cefret vízzár alatt 2 hétig. Öntsük a leendő bort egy új edénybe, távolítsuk el az üledéket, és hagyjuk még 2 hétig.

Fekete és piros ribizliből

• Időtartam: 40-50 nap.
• Adagok száma: 30 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
• Cél: asztali alkoholos ital.
• Konyha: grúz.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha fanyar ízt szeretne adni a bornak, hogy extra savanyúságot adjon hozzá, próbáljon meg egy fél friss feketeribizlivel vöröset helyettesíteni. Ezek a gyümölcsök hasonló ízűek, de vannak különbségek is. Az alkohol hihetetlenül illatos, gazdag vörös színű lesz. Minden bizonnyal kellemesen lepi meg vendégeit minden ünnepségen, ahol úgy döntenek, hogy kibont egy üveget ebből a kiválóból házi ital.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 900 g;
• piros ribizli - 600 g;
• szűrt víz - 2 l;
• cukor - 500 g.

Főzési mód:

1. Válogassa jól a bogyókat, tegye át egy húsdarálón vagy turmixgépen, alaposan gyúrja össze a kezével.
2. Rendezzük a keveréket tartályokba, öntsünk vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Hagyja vízzár alatt, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik.
4. Leszűrjük és tojásfehérjével kitisztítjuk.

Feketeribizli lekváros bor

• Időben: 3 hónap.
• Adagok száma: 30 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 170 kcal / 100 g.
• Cél: asztali alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Bármely háziasszony számára kiderülhet, hogy a télre készített lekvár megsavanyodott. Még egy ilyen terméket is méltóan lehet használni: finom édes feketeribizli alkohol készítésére. Szokatlan íz tetszeni fog mind a fanyar szeszezett italok szerelmeseinek, mind a könnyű borok ínyenceinek, amelyek szinte nem mámorosak.

Hozzávalók:

• feketeribizli lekvár- 1,5 kg;
• szűrt víz - 2 l;
• cukor - 100 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lekvárt meleggel forralt víz, alaposan keverjük össze, hagyjuk kelni.
2. Válassza ki az összes megkelt pépet, engedje le róla a levét. Szűrjük le a kapott cefret, adjunk hozzá cukrot, és állítsuk érlelésre 3 hónapig.
3. Üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk.

Egressel

• Időtartam: 20-30 nap.
• Adagok: 40 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal / 100 g.
• Cél: asztali alkoholos ital.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi fok: közepes.

minőség finom bor Nem csak az üzlet polcain vásárolhat. Próbáld meg otthon is elkészíteni érett bogyók világos egres, fekete ribizli. Az így kapott ital kiváló fanyar ízzel, mámorító aromával örvendezteti meg Önt és vendégeit. Lágy, enyhén fűszeres illata a nyár fényes emlékeit idézi majd.

Hozzávalók:

• könnyű egres - 1 kg;
• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• forralt tisztított víz - 3 liter.

Főzési mód:

1. Az elkészített víz feléből cukorszirupot készítünk.
2. Amíg hűl, a gyümölcsöket kiválogatjuk, kockára daráljuk. Beleöntjük a kihűlt szirupot.
3. Töltse meg a tartályt, fedje le szorosan a tetejét 3-4 réteg gézzel 10 napig.
4. Válassza le a pépet a musttól, tegyen vízzárat.
5. Ha szükséges, világosítsa meg fehér agyaggal.

Fekete ribizli bor élesztővel

• Időtartam: 20-30 nap.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal / 100 g.
• Cél: asztali alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A recept tetszeni fog a dúsított házi alkohol ínyenceinek.. A bor erőssége 12-14%, gazdag gyümölcs- és bogyós illatú, kellemes savanykás ízű, lesz jó választás természetben tartott ünnep esetén. A hosszan tartó nyári keverék és a megnövelt erő kellemes hangulatot kölcsönöz a vendégeknek.

Hozzávalók:

• fekete ribizli gyümölcs - 1 kg;
• mazsola - 50 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 kg;
• borélesztő- ¼ csomag.

Főzési mód:

1. A bogyókat péppé zúzzuk. Öntsük a mazsolát forrásban lévő vízzel (200 ml) 30 percig, hűtsük le. Engedje le a folyadékot egy üvegbe. Hozzáadjuk a pépet, az élesztőt, a cukrot.
2. Tedd vízzár alá 7 napig. Távolítsa el a pép felét.
3. Hagyja erjedni további 14 napig. Szűrjük át sajtrongyon, töltsük üvegekbe, szorosan zárjuk le parafával.

Videó

Elég gyakran bekapcsolva kerti telkek sok ribizli bokor van. Általában minden bokor meglehetősen bőséges termést ad. Sok lekvár elkészítése és a feketeribizli egy részének lefagyasztása után felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk a maradék bogyóval?

A legjobb megoldás az egészséges és ízletes házi bor elkészítése.

szerelmesek házi borkészítés a bogyókat, például a ribizlit nagyra értékelik. A bogyó elég hozzáférhető, van kellemes ízű. Tökéletes házi boros ital készítéséhez.

Házi készítésű feketeribizli bor - ízletes és egészséges!

A házi feketeribizli bor különösen népszerű. A fanyar íz szerelmesei ezt az összetevőt részesítik előnyben. A bort hígíthatjuk egy másik bogyóval is, például adjunk hozzá szederet, epret, málnát. Ily módon lágyíthatja a bor ízét. érdekes íz van fehér ribizli bora.

Sokféle recept létezik arra, hogyan készítsünk otthon feketeribizlibort. A kezdőknek nem szabad azonnal mélyre menniük, és ne bonyolítsák a főzési folyamatot.

Hasznos tulajdonságok és tulajdonságok

Fekete ribizli tartalmaz nagyszámú C-vitamin. A ribizliből készült bor nem veszíti el vitaminos tulajdonságait.

A bogyó fő előnyei

• magas különféle vitaminok és ásványi anyagok tartalma;
• természetes antioxidáns;
• jótékony hatással van az erekre, erősíti és rugalmasabbá teszi azokat;
• erősíti a szervezet immunrendszerét;
• a főtt bor megőrzi minden hasznos tulajdonságát;
• a házi feketeribizli bor természetes, nem tartalmaz különféle szennyeződéseket és színezékeket.

A fekete ribizlinek számos előnye van. Egy meglehetősen gyakori növény szerény gondozása. A házi bor elkészítése ribizliből nem igényel sok erőfeszítést. De mint minden receptnek, megvannak a maga titkai és finomságai.

Hogyan készítsünk ribizlibort otthon?

1. A bogyókat csak érett állapotban szedjük le. Minden felesleges törmeléket eltávolítanak.
2. Fontos tudni, hogy a bogyókat nem mossuk meg a borkészítés előtt. Ebben az esetben nincs szükség hozzá rendes élesztő. A „saját” élesztőből készült ital egyedi ízű.
3. A feketeribizli borhoz víz és cukor hozzáadása szükséges. A bogyó nem tartalmaz szükséges mennyiség cukor, és nem tudja kiosztani a szükséges mennyiségű gyümölcslevet.
4. Alumínium edények használata szigorúan tilos. Főzéshez jobb üveg vagy zománcozott edényeket használni, de forgácsok és repedések nélkül.

Érdemes felelősségteljesen és körültekintően hozzálátni a borkészítéshez. A borkészítés alapvető szabályainak be nem tartása nemcsak a bor rossz ízminőségének megszerzését vonja maga után, hanem különféle káros anyagok is képződhetnek.

A házi bor készítésének folyamata

Számos házi készítésű feketeribizli bor recept létezik. Ha szereti a száraz bort, a szokásosnál kevesebb cukrot kell beletennie. És ha az előírtnál többet édesít, csodálatos italt kap.

A borkészítés nagyon kemény munka. Érdemes előre türelmesnek lenni. Kezdetnek érdemes egy egyszerű receptet kipróbálni.

Hagyományos standard recept

Hozzávalók:

• fekete ribizli 10 kg;
• cukor 5 kg;
• víz 15 liter.

A feketeribizli bor receptje a következő lépésekből áll

1. Az első szakasz a bogyók összezúzása. A ribizli nem mosható, különben a lepedék lemosódik. A felszíni baktériumok lehetővé teszik az élesztő kialakulását, és a bor erjedni kezd. A bogyókat kiváló minőségben kell őrölni, minden bogyót össze kell törni. Ezt kézzel is megteheti (lehetőleg kesztyűben). Vannak, akik előnyben részesítik a keverőt vagy a sodrófát. Fontos, hogy a bogyó ne érintkezzen alumíniummal.
2. A vizet 40◦С-ra kell felmelegíteni. Adjunk hozzá fél adag cukrot meleg vízhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Szerezz cukorszirupot.
3. Keverje össze a bogyópürét sziruppal. A szirup nem lehet forró. Optimális hőmérséklet 25◦С. Meg kell jegyezni, hogy a tartálynak körülbelül 1,5-szer nagyobbnak kell lennie, mint a bogyómust. Az erjedési időszak alatt a bogyó tömege megemelkedik, és jelentősen megnő a térfogata.
4. Most le kell fednie a tartályt szőtt anyaggal vagy gézzel. A nyersanyagokat sötét helyen kell elhelyezni. Az optimális hőmérséklet ebben az időszakban 20-24◦С. 3-4 napon belül a cefret csak naponta kétszer kell megkeverni. Ellenkező esetben a massza egyszerűen megsavanyodik.
5. A 4-5. napon az erjedés jól látható, habzás és savanyú szag észlelhető. Előzetesen elő kell készíteni egy üvegpalackot. Nagyon jól kell mosni és szárítani. Gyengéden csillog folyékony rész bormust.
6. A maradék tortát gézzel vagy préssel óvatosan kinyomkodjuk, és már nincs rá szükség. A kapott leszűrt folyadékot 500 g cukorral összekeverjük és egy közös edénybe öntjük. A kapott folyadékot ajánlatos megkóstolni. Kívánt esetben további 50-150 gramm cukrot adhat hozzá (szirup formájában, a korábban leírtak szerint).
7. Az erjesztés folytatásához szükséges kapacitást legfeljebb 75%-ban töltik ki. Ez nagyon fontos! Ebben az időszakban nemcsak hab képződik, hanem szén-dioxid is.
8. A palack nyakára orvosi kesztyűt kell tenni. Egy kis lyuk van az egyik ujjon. A kesztyű felfújódik, amikor szén-dioxid keletkezik. Így figyelemmel kísérheti az erjedési folyamat helyességét. A felesleges gázok kijutnak a lyukba.

De természetesen jobb vízzárat készíteni.

1. Ezután a palackot 23°C átlagos hőmérsékletű helyiségbe helyezzük. A bor ebben a szakaszban egy hónaptól másfél hónapig készül.
2. A tartály lezárása után 5 nappal a borfolyadékot legfeljebb 1 liter mennyiségben öntse egy külön edénybe, és alaposan keverje össze 1 kg cukorral. A cukor feloldódása után a kapott folyadékot egy közös palackba töltjük. 5 nap elteltével az eljárást meg kell ismételni, hozzáadva az utolsó adag cukrot.

Fontos szem előtt tartani, hogy ha a bor 50 nap elteltével tovább erjed, akkor egy szívószálon keresztül óvatosan egy hasonló edénybe öntjük, és ugyanolyan körülmények között, de must (üledék) nélkül tovább erjed. Ellenkező esetben a feketeribizli bor érezhetően keserű lesz.

A felkészülés utolsó szakasza

Miután a kesztyű leeresztett, és a sörlé észrevehetően világos, fel kell önteni a bort. A legjobb, ha az ilyen manipulációkat csepegtetőcső segítségével végezzük.

Miután szép vörösbor lett, érdemes megkóstolni. Vannak, akik szívesebben adnak hozzá több cukrot, mások alkoholt vagy vodkát. Ebben az esetben a bor gond nélkül és tovább tárolódik, de az íze is sokkal keményebb.

Egyes borászok szívesebben töltik fel a palackot a telítettségig, helyezik vissza a vízzárat, és a tartályt sötét, hűvös helyre teszik akár 2 hónapig. Mások csak parafával záródnak. Kezdő borászoknak jobb, ha vízzárat használnak, mivel egy kezdő számára ebben a szakaszban nehéz megállapítani, hogy az erjedési időszak teljesen lejárt-e. Ha a bor a parafa alatt tovább erjed, a tartály egyszerűen felrobban.

Három hét múlva a bort szívószálon átszűrjük. Ezután a csapadék megjelenése után a szűrést elvégezzük. Amint az üledék képződése megszűnik, a bort palackozzák, és fedővel szorosan lezárják. A palackokat kizárólag üvegből szabad használni. A műanyag használata nem elfogadható.

A házi ribizlibor receptje ízlése szerint alakítható. De jobb kísérletezni, ha van némi tapasztalat az otthoni borkészítésben.

A házi bort sötét, hűvös helyen 2-3 évig tároljuk, ha nem hanyagoljuk el az elkészítési és tárolási szabályokat.

A fekete ribizli nem veszíti el hasznos tulajdonságokés be mélyhűtő. Ezért, ha tavasszal a ribizli maradványait találják a fagyasztóban, akkor fagyasztott ribizliből is lehet bort készíteni. De a piros ribizlit ritkán használják, és csak más bogyókkal keverik, mivel nincs erős aromája és íze.

fagyasztott ribizli recept

Tudnod kell főzni ez az eset. A főzési folyamat nagyon hasonló az előzőhöz. De felolvasztva a bogyók nem tartalmaznak természetes élesztő baktériumokat. Hozzá kell adni akár élesztőt, akár egy marék mazsolát.