Azu recept tatár nyelven sertéshúsból. Hogyan főzzünk azát tatárban sertéshúsból burgonyával? Azu sertéshúsból - hagyományos recept

Azu tatár nyelven

Próbálja meg főzni egy finom sertés azut tatár stílusban egy egyszerű, lépésről lépésre fotókkal és videókkal ellátott recept szerint, valamint lassú tűzhelyben főzni.

1 óra 5 perc

190 kcal

5/5 (7)

Az azu nemzeti tatár étel, amelyet hagyományosan bárányból, vagy extrém esetben marhahúsból készítenek. De el akarom mondani, hogyan kell főzni a sertés azát tatár stílusban. A sertéshús sokak számára ismerősebb, és sokkal gyorsabban megsül. Ennek a húsnak van egy másik előnye - lágyabb. Az Azu hasonlít a mi húsmártásunkra, de mégis megvan a maga „íze”.

Ez az étel savanyúsággal készül, ami némi pikantériát ad neki. Ízlés szerint az azu sertéshús némileg a hodgepodge-ra emlékeztet, de csak nagyon vastag és yushka nélkül. A tűzhelyen történő azufőzés mellett lassú tűzhelyben is elkészíthető. És most minderről részletesebben.

Azu recept tatár nyelven sertéshúsból

A szükséges összetevők listája:

Konyhaedények: két serpenyő, vágódeszka.

Főzési sorrend

Az azut úgy kezdjük el főzni sertéshúsból, hogy a húst a csap alatt megmossuk és nem vastag rudakba vágjuk.
Vegyünk egy serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre felmelegedni. Öntsünk rá egy kevés olajat, és ha szükséges, adjunk hozzá egy darab vajat.
Amikor az olaj jól felmelegszik, szétterítjük a húst, és nagy lángon minden oldaláról sütjük, amíg világos, aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
A húst felöntjük egy pohár húslevessel vagy vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, enyhén mérsékeljük a hőt, és pároljuk. A fedelet nem kell letakarni.
Amíg a hús sül, megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy másik, olajjal felhevített serpenyőbe küldjük. A hagymához öntsünk cukrot, keverjük össze és főzzük átlátszóra.
A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelővel bedörzsöljük, és a pirított hagymához adjuk. Keverjük és főzzük tovább, amíg minden meg nem sül.Ha a zöldségek megsültek, adjunk hozzá paradicsompürét, húslevest vagy vizet, sót, fűszereket és keverjük össze.Paradicsompüré helyett pedig bármilyen paradicsomszószt vagy ketchupot vehetünk.
Az uborkát apró kockákra vágjuk, vagy a reszelő nagyobbik oldalával bedörzsöljük, és a mártáshoz adjuk, összekeverjük, és további 5-7 percig pároljuk.
Ezután adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Ennek köszönhetően az alapok sűrűbbek lesznek.Fedjük le fedővel és pároljuk körülbelül 5 percig. Fűszerek közül tehetünk bele suneli komlót, őrölt fekete borsot és paprikát, valamint szárított borbolya ízt.
Ezután a mártást egy húsos serpenyőbe toljuk, amiből már szinte az összes folyadék elpárolgott. Keverjük össze és főzzük további 15-20 percig.
A főzés végén adjunk hozzá egy présen átnyomott vagy késsel apróra vágott fokhagymát, valamint a finomra vágott zöldeket. Keverjük össze és kapcsoljuk ki. Hagyja állni körülbelül 15 percig.
Az alapfogások körete a zsenge burgonyapüré. Ehhez a meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük.
Ezután engedje le a vizet, öntsön tejet a burgonyába, tegyen egy darab vajat és forralja fel.
Utána fogjunk egy nyomót, és a burgonyát pürésítsük. Ízlés szerint adjunk hozzá reszelt sajtot és keverjük össze.
Tányérokba burgonyapürét teszünk, a tetejére azut. Megszórjuk friss fűszernövényekkel és tálaljuk.

Videó

Nézze meg a videót az azu nevű finom és kielégítő tatár nemzeti étel részletes elkészítéséhez, amely e recept szerint sertéshúsból készül.

A kiadós keleti sertéshús étel azu, könnyen elkészíthető otthon is, ha bevált főzési recepteket használunk.

A sertés azu természetesen nem egy klasszikus azu recept, de ennek ellenére, mint általában és gyakran, lehet kísérletezni. A recept szerint az Azu nagyon ízletes, gyengéd, étvágygerjesztő és ami a legfontosabb, kielégítő.

Sertéshús - 500 gr.
Ecetes uborka - 6 db.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Liszt - 2 evőkanál
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Fokhagyma - 2 gerezd
Cukor
Fűszerek
babérlevél
Paprika mix
Növényi olaj
Szárított zöldek

A sárgarépát, az ecetes uborkát és a hagymát megmossuk, megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye bele az apróra vágott zöldségeket. Adjuk hozzá a fűszereket, a sót, a paprika és az apróra vágott fokhagyma keverékét. A zöldségeket serpenyőben 10 percig pirítjuk.

Tegye a paradicsompürét egy tálba, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, egy kis borsot ízlés szerint, és öntsön fel 100 ml-t. tiszta víz. Összekeverjük.

Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe párolt zöldségekkel, és pároljuk körülbelül 5 percig.

A húst alaposan öblítse le víz alatt, és vágja vékony csíkokra. Az apróra vágott húst egy serpenyőbe küldjük zöldségekkel, és mindent együtt sütünk 15 percig alacsony lángon.

Most itt az ideje elkészíteni a mártást. Lisztből és vízből készítjük. Ehhez öntsön 100 ml-t egy edénybe. tiszta vizet és folyamatos keverés mellett öntsünk bele 2 evőkanál lisztet. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Az elkészített mártást öntsük a serpenyőbe a zöldségekkel és a hússal, keverjük össze és öntsünk még 1 pohár tiszta vizet. Ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 10 percig.

10 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről, 10 percig még befőtt az edényünk, majd adagonként már ki is rakhatjuk tányérokra. Köretként burgonyát, rizst vagy tésztát használhatunk. Ennyi, kész az Azu sertéshús.

2. recept: Sertés Azu savanyúsággal

Ma egy nagyon finom és laktató tatár azut fogunk főzni sertés savanyúsággal (recept fotóval). Alkatrészei meglehetősen egyszerűek és gazdaságosak, minden konyhában megtalálhatóak. Az Azu különösen alkalmas azok számára, akik szeretik az aromás és borsos keleti ételeket. Pontosan kövesse az alábbi lépéseket, és mindenkinek tetszeni fog a kész eredmény.

400 gramm sertéshús;
6 burgonya;
2 hagyma;
4 savanyúság;
3 paradicsom;
50 gramm vaj;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
forró piros őrölt bors ízlés szerint;
3 gerezd fokhagyma;
petrezselyem ízlés szerint;
zöld kapor ízlés szerint;
zöldhagyma ízlés szerint;
só ízlés szerint;
400 ml víz.

A kiválasztott húsdarabot alaposan meg kell mosni és közepes darabokra vágni.

Vegyük ki a megadott vajmennyiség felét és tegyük egy lábasba (tegyük a tűzre és jól melegítsük fel).

A húsdarabokat az olvasztott vajba tesszük. Vékony barnára sütjük őket.

A megsült húst külön tálba tesszük. Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát.

Ezután tegye a hagymát a serpenyőbe, amelyben a húst főzte. Tartsa közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.

Ha kész a hagyma, hozzáadjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Szedjük össze a húsdarálót, és csavarjuk rá a megmosott paradicsomot. Paradicsompüré kellett volna.

Vegyünk egy megfelelő serpenyőt (lehetőleg vastag falú), és tegyük bele a hagymát a hússal, majd öntsük rá a paradicsompürét.

A hozzávalókat jól összekeverjük, és egy serpenyőben mérsékeljük a hőt közepesre. Addig főzzük az egészet, amíg a felesleges paradicsomfolyadék elpárolog.

A víz felöntése után még kisebbre tesszük a tüzet, és zárt fedél alatt körülbelül negyven-ötven percig pároljuk. A végén a húsnak teljesen meg kell főznie (puhára).

Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.

A serpenyőt visszatesszük a tűzre, beletesszük a maradék vajat, beletesszük a krumplit. Félig sütjük.

A pácolt uborkát apró és vékony szeletekre vágjuk.

Amikor a hús megpuhult, kirakjuk a savanyúságot, és további másfél percig pároljuk az edényt.

Adjunk hozzá korábban főtt burgonyát. Tartsa a serpenyőt a tűzön további tíz-tizenöt percig (alacsony lángon), amíg a burgonya elkészül.

A megmosott zöldeket és a fokhagymát felvágjuk, mindent apróra vágunk és egy masszává keverjük.

Az illatos azu készen áll! Tálaljuk az asztalra, tányérokra osztva. A tetejét fűszernövények és fokhagyma keverékével kenjük meg. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: azu tatárul sertéshúsból

Lédús, finomra vágott hús édes hagymával, burgonyával, fűszeres illatos fokhagymával és savanyúsággal párolva. Mindez lassan a paradicsomlében sínylődik. De a hosszú főzési folyamat ellenére a tatár azu ecetes sertés uborkával, amelynek receptjét fényképpel kínáljuk, nem főzik, hanem megőrzi az omlós szerkezetet. Általában ezt az ételt marhahúsból készítik, de ebben a receptben sertéshús helyettesíti. Ennek köszönhetően az étel különösen lédús és gyengéd lesz. Fontos, hogy az uborkát pácolva, speciális fűszerek nélkül vegyük. Ekkor az azu aromáját nem szakítják meg harmadik féltől származó fűszerek vagy gyógynövények illata.

300 g sertéshús
600 g burgonya
2-3 savanyúság,
200 ml paradicsomlé (vagy vízben hígított paradicsompüré),
2 gerezd fokhagyma
3-5 fej hagyma,
só és bors - ízlés szerint,
zöldek - ízlés szerint.

Mossa meg a sertésdarabot. Vékony csíkokra vagy szívószálra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy átvágja a szálakat - így puha lesz.

Fedő alatt kis olajon megsütjük. Addig főzzük, amíg fehér lesz, enyhén megpirul.

A hagymát félkarikára vágjuk és a serpenyőbe adjuk. Folyamatos kevergetés mellett 6-8 percig pirítjuk.

Az uborkát, mint az Oliviernél, kis négyzetekre vágjuk. Vannak, akik egy reszelőn dörzsölik őket, hogy gyorsabb legyen. De akkor lehet, hogy az ilyen vékony szívószálak nem érezhetők a kész alapoknál.

A meghámozott fokhagymagerezdeket szintén késsel összetörjük. Mindkét összetevőt hozzáadjuk a hagymához és a húshoz.

Töltsük meg frissen facsart vagy vásárolt paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Jegyezzük fel az időt, és fedő alatt pároljuk körülbelül 10 percig.

A zöldségeket a hússal egy serpenyőbe vagy üstbe helyezzük. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje az ételt. Lassú tűzön pároljuk. Hámozott burgonyagumókat csíkokra vágva. Félig sütjük, és a húshoz adjuk.

Újra vizet adunk hozzá. A szintje egy ujjal magasabb legyen, mint a burgonya. Hagyja párolni, amíg teljesen meg nem fő.

Ebben az esetben fontos az edényt levenni a tűzhelyről, mielőtt a burgonya szétesik.

Tányérokra tesszük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Lehet petrezselyem, koriander vagy zöldhagyma toll.

Tippek: Ha a hús túl sokáig pörkölt, de kemény marad, felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez egyszerűen tegyen egy kis szelet fekete kenyeret a serpenyőbe, vagy adjon hozzá szódát egy kés hegyére.

Ha a kész tatár sertéshúst és savanyúságot a fedő alatt tíz percig főzzük, még illatosabb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: sertés azu burgonyával (lépésről lépésre)

Ezt a hagyományos tatár ételt bográcsban kell főzni. De sajnos nincs bográcsom, ennek ellenére ugyanazon az elv szerint készítem ezt az ételt, mint a hagyományos ételt, edényként edényt és serpenyőt használva a sütéshez.

sertéshús - 400 gr;
burgonya - 6 db;
hagyma - 2 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
pácolt uborka - 3 db;
paradicsompüré - 1 evőkanál;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
davrovy levél - 2 lap .;
víz - 700 ml.

A sertéshúst megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon enyhén megsütjük.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Az apróra vágott hagymát a hússzeletekhez adjuk, összekeverjük és együtt pirítjuk az egészet, amíg a hagyma megpuhul.

A pácolt uborkát durva reszelőn kell lereszelni.

A hagymás húshoz adjuk hozzá a reszelt savanyúságot, a paradicsompürét, adjunk hozzá vizet, keverjük össze és pároljuk együtt, amíg a hús teljesen meg nem fő.

Közben a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és külön-külön olajon félig megsütjük.

A burgonyát a húshoz tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az egészet összekeverjük, és letakarva pároljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

A kész étel szokatlanul ízletesnek bizonyul, és számos ízben gazdag.

5. recept: Sertés Azu tejmártással

Hús (sertés) - körülbelül 700-800 g
Ecetes uborka - 6-7 db.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Szárított fűszernövények (petrezselyem, kapor)
Bors keveréke - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Liszt - 1-2 evőkanál.
Paradicsompüré - 2 evőkanál.
Babérlevél - 1-2 db.
Cukor - 1 teáskanál
Fűszerek - ízlés szerint
Fokhagyma - 2 fog.
Növényi olaj
Víz - 2 pohár

A sárgarépát, a hagymát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk.

Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá fűszereket, sót, borsot ízlés szerint. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a zöldségekhez, és pirítsuk 10 percig.

Tegye a paradicsompürét egy kis edénybe, adjon hozzá 1 tk. cukor és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá 100 ml vizet és keverjük össze.

A zöldségeket felöntjük a paradicsomos keverékkel, és fedő alatt további 5 percig pároljuk.

Közben a húst vékony csíkokra vágjuk. A szeletelt húst a zöldségekhez küldik. 15 percig pároljuk a húst és a zöldségeket. egy kis tűzön.

Mivel a burgonyát nem adok hozzá az alaphoz, lisztmártást készítek.

Lisztet küldök a tartályba, és öntök 100 ml hideg vizet. Mindent összekeverek, hogy ne legyen csomó, és a folyadékot az azuba öntöm, összekeverem és felöntöm még 1 pohár vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fűszereket. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 10 percig.

Ezt az azut burgonyapürével vagy csak főtt burgonyával tálaljuk.

6. recept: sertés azu lassú tűzhelyben (fotóval)

Sertéshús 0,5 kg
Burgonya 6 db.
Hagyma 1 db.
Sárgarépa 1 db.
Fokhagyma3 fog
Ecetes uborka 3 db.
Paradicsompüré 2 ek
Babérlevél 2 db.
Víz 1 evőkanál.
Zöldek 2 evőkanál.
Fűszerek ízlés szerint
Só ízlés szerint
Valójában növényi olaj

Öntsön egy kis olajat a multicooker tál aljába, és tegye bele a kis darabokra vágott húst.

Sózzuk, és "sütés" üzemmódban aranybarnára sütjük.

Ezután hozzáadjuk a felkockázott hagymát.

Amikor a hagyma megpuhul, hozzá kell adni a sárgarépát. Azt is apró kockákra vágom.

Amikor a zöldségek készek, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kockára vágott uborkát.

Pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét, és még 2-3 percig együtt főzzük az egészet.

Amíg a hús és a zöldségek sülnek, a burgonyát külön megpirítom kockára vágva, kevés sóval. Addig főzzük, amíg a burgonya megpirul.

A végén adjunk hozzá egy pohár vizet, adjunk hozzá fűszernövényeket, sült burgonyát, petrezselymet, fűszereket és szükség szerint sózzuk. Kb. 15-20 percig mindent együtt főzünk „oltó” üzemmódban. A húsnak puhanak, a burgonyának puhanak kell lennie.

Nagyon finom és aromás étel lett belőle! Jó étvágyat kívánunk!

7. recept, egyszerű: hogyan kell főzni a sertés azut

Azu a tatár konyha fényes képviselője. Nagyon egyszerű és finom teljes értékű étel. A legfontosabb, hogy kevés az alapanyag, és minden háziasszony rendelkezésére álljon.

hús 400 g
hagyma 1 db
ecetes uborka 3 db
fokhagyma 4 gerezd
burgonya 7 db
paradicsompüré 3 ek
babérlevél 1 db
só és fűszerek ízlés szerint
ízlés szerint őrölt szegfűbors
napraforgóolaj 50 g

Hagyományosan az „azu” bárány- vagy marhahúsból készül és bográcsban párolják, de az én receptemet kissé módosítottam, ezért sertéshúst használtam, és egy közönséges serpenyőben fogom pörkölteni. A húst megmossuk és csíkokra, vagy közepes méretű hosszúkás darabokra vágjuk. Megbeszéljük.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. A burgonyát nagy csíkokra vágjuk. A daraboknak nagyobbaknak kell lenniük, körülbelül akkoráknak, mint a húsnak. A burgonyát serpenyőben félig sütjük, időnként megforgatva. Sózzuk egy kicsit.

Egy külön serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban, kevés sóban megsütjük a sertéshúst.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. A hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig nagy darabokra vágjuk. Én mindig mindent nagyobbra vágok, de aki nem szereti, az apróra vágja a hagymát, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón passzírozza át. Hozzáadjuk a húshoz, időnként megkeverve megpirítjuk.

Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz. Ide adunk pár evőkanál paradicsompürét, kevés vizet. Az egészet jól összekeverjük, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, borsot és babérlevelet. Pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát a masszához. Óvatosan keverjük össze és pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. Fontos, hogy rendszeresen megkóstoljuk a burgonyát, hogy ne essen szét.

Azu készen áll. A hús lágynak és illatosnak bizonyul, a kész étel részeként a burgonya kiváló köretként szolgál, a savanyúság pedig kellemes savanyúságot ad az ételnek. A húst tányérokra öntjük, finomra vágott zöldekkel díszítjük és rokonokat hívunk az asztalhoz) Jó étvágyat!

Receptek azu főzéséhez sertéshúsból.

Az azu hagyományos tatár étel. Elkészítéséhez burgonyát, rizst, húst és zöldségeket használnak. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a húsból ízletes, gazdag szósz készíthető.

Köretnek, de külön fogásnak is alkalmas. Azu az ünnepi asztalra és a napi étrendre egyaránt készül. Magas telítettségű, és nem igényel nagy pénzügyi költségeket.

Több száz főzési recept létezik. Megvizsgálunk néhányat a legegyszerűbbek közül, amelyeket még egy kezdő háziasszony is használhat. Megismerkedünk az elkészítési alapok különböző módjaival is, beleértve a lassú tűzhely használatát is.

A sertéshús melyik részéből készül az azu?

Hagyományosan marhahúst használnak ehhez az ételhez. Azonban sertéshúst is gyakran használnak. Ebben az esetben az étel zsírosabb és telítettebb lesz. A főzéshez a sertéshús következő részeit kell választania:

gallér
lapockacsont
Szegy
Sonka
Ágyék

Azu sertéshús

Vásárláskor be kell tartania a következő szabályokat:

A húst hűteni kell, de nem fagyasztani.
A sertéshús kiolvasztásakor az étel íze drámaian megváltozik, mert felengedve a húsrostok megmerevednek, a szószhoz való húsleves pedig keserű lesz.
Az edényt vastag aljú edényben kell főzni.
A sütéshez minimális mennyiségű olajat használjunk, mivel a sertéshús meglehetősen zsíros
A húst közepes vastagságú csíkokra kell vágni, mert a sertéshús nagy része nem sül meg egyenletesen.
A nyakat vagy bármely más részét lehet előre bepácolni fűszerekkel. Ebben az esetben a hús illatosabb és lédúsabb lesz.

Sertéshús aza főzése tatár stílusban edényekben a sütőben: sorrend, lépésről lépésre recept

A klasszikus tatár azu receptben ecetes vagy savanyú uborkát használnak. Ezenkívül az ételt hagyományosan üstben vagy vastag serpenyőben főzik. Ha azonban nincsenek kéznél a szükséges edények, használhatjuk az edényeket. Az azu otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg burgonya
400 g sertéshús
2 db. hagyma
1 nagy sárgarépa
150 g paradicsompüré
Fűszerek tetszés szerint
5 evőkanál zúzott babérlevél
2 gerezd fokhagyma
200 g ecetes uborka
1 evőkanál Liszt

A sertéshúst csíkokra vágjuk, és olajon félig megsütjük
A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk
Reszelt uborka és sárgarépa
Burgonya kockákra vágva
A hagymát és a sárgarépát minimális mennyiségű olajon megpirítjuk
A paradicsompürét vízzel és liszttel hígítjuk, és felforraljuk.
A fokhagymát apróra vágva paradicsomszószhoz adjuk

Az összes hozzávalót edényekbe helyezzük a következő sorrendben:

Sertéshús
uborka
Burgonya
Sárgarépa és hagyma
Fűszerek
Paradicsom szósz
Gyógynövények vagy babérlevél

Az Azu-t 180 ° C-on 1 óra 20-30 percig sütjük.

Hogyan főzz sertés azut savanyúsággal és mártással lassú tűzhelyben: recept

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a főzés folyamatát. Ez alól a tatár nyelvű Azu sem kivétel. Ehhez szüksége lesz:

700 g sertéshús
450 g ecetes uborka
30 g paradicsompüré
100 ml uborka pác
200 ml víz
Fűszerek tetszés szerint
1 tk őrölt gyömbér
2 db. babérlevél

Az előkészítéshez kövesse az alábbi lépéseket:

A sertéshúst kockákra vágjuk, és lassú tűzhelyen „sütés” üzemmódban 25 percig sütjük.
Az uborkát durva reszelőn dörzsöljük, és a húshoz adjuk
Adjunk hozzá vizet paradicsompürével, pácoljuk a hozzávalókat, és főzzük tovább
A multicooker „pörkölt” módba kapcsol, és fűszereket adnak hozzá, majd 1 órát várnak, rendszeresen keverve az edényt.

Köretként burgonyát, hajdinát, árpa zabkását vagy rizst tálalhatunk.

Hogyan főzzünk sertés azut ecetes uborkával?

Az azu az ünnepi asztal főételévé válhat. Jól telít, és nem igényel sok összetevőt. A főzési folyamat körülbelül 1 óra 30-40 percig tart. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

1 kg burgonya
700 g sertéshús
3 db. hagyma
5 darab. savanyúság
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál paradicsom szósz
2 evőkanál növényi olaj
Fűszerek tetszés szerint
1 csokor petrezselyem
250 ml víz

A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, és növényi olaj hozzáadásával félig sütjük.
A hagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk
Ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol korábban a sertéshúst főzték
A főzés során az uborkát durva reszelőn dörzsöljük, és hozzáadjuk a hagymához.
A paradicsompürét és a fűszereket összekeverjük, kevés vízzel hígítjuk és zöldségekkel ízesítjük, majd 10 percig pároljuk.
A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk
Olaj hozzáadásával félig sütjük.
Ezután keverje össze az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőben, és adjon hozzá egy pohár vizet.
Egy étel főzése fedő alatt, kis tűzön
5 percig. a kulináris folyamat vége előtt zúzott fokhagymát kell tenni, és a tálat le kell fedni
50 perc elteltével. a főzés megkezdésétől kezdve ellenőriznie kell a hús készenlétét
A tűz lekapcsolása után adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és fedővel 10 percig állni hagyjuk.

Hogyan főzzünk sertés azut tejföllel?

A tejföl lehetővé teszi, hogy a sertéshús ízét gyengédebbé és pikánsabbá tegye. Ebben az esetben azonban az azu elkészítéséhez nem szükséges uborka. Megfontoljuk az egyik legegyszerűbb receptet, amelyet minden háziasszony használhat. Ehhez szüksége lesz:

1 kg sertéshús (jobb, ha karajt veszünk)
250 ml tejföl
200 g olvasztott sajt (Camembert az ideális)
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál búzaliszt
Fűszerek ízlés szerint
2 evőkanál növényi olaj
4 evőkanál suneli komló

A főzési folyamat a következő:

A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk és olajon kisütjük
Amint a húst kéreg borítja, adjunk hozzá 150 ml vizet, és pároljuk tovább.
A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk
Keverjük össze a tejfölt, a suneli komlót és a lisztet
Öntsük a szószt a húsra, és főzzük tovább 5 percig.
Az ömlesztett sajtot durva reszelőn bedörzsöljük, és az edényhez keverjük
Petrezselyem és koriander apróra vágva és hússal kombinálva
Az összes hozzávalót összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, és fedővel lefedve tovább pároljuk 5 percig.
Köretként ehhez az alaphoz friss zöldségek vagy burgonyapüré illik.

Hogyan főzzünk sertés azut burgonyával paradicsompüré nélkül?

A hagyományos tatár azu receptben mindig friss paradicsomot vagy paradicsompürét használnak. Ha azonban nincsenek kéznél ezek a hozzávalók, elkészítheti az ételt nélkülük is. Megfontoljuk az egyik legegyszerűbb módszert. Szükséges lesz:

1 kg burgonya
500 g sertéshús
300 g savanyúság
1 nagy sárgarépa
1 nagy hagyma
babérlevél
2 evőkanál. l. napraforgóolaj
400 ml víz
Fűszerek tetszés szerint

A főzéshez kövesse az alábbi lépéseket:

A sertéshúst apróra vágjuk és napraforgóolajban kisütjük
A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk és a hússal megsütjük
Az uborkát csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn dörzsöljük
A sertés megsütése után az összes hozzávalót egy vastag aljú üstben összekeverjük.
Az edény összetevőit össze kell keverni és vízzel fel kell önteni.
Ezután hozzá kell adni a fűszereket és a babérlevelet, fedővel le kell fedni, és 25 percig párolni kell. készenlétre egy kis tűzön

Hogyan főzzünk sertés azut rizzsel?

A rizs tökéletes azu készítéséhez. Sertéshússal kombinálva ez az étel gyorsan és ízletesen telítheti a család minden tagját. Ugyanakkor az összetevők listája mindenki számára elérhető. Azu rizzsel történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 csésze rizs
300 g sertéshús
1 izzó
1 sárgarépa
450 ml víz
100 g búzaliszt
100 g paradicsompüré
60 g napraforgóolaj
Fűszerek tetszés szerint
50 g majoránna
1 gerezd fokhagyma
Egy csokor kapor vagy koriander
10 g vaj

A főzési folyamatot a további pontok betartásával hajtjuk végre:

Sertéshúst apró kockákra vágva
Hagyma és uborka csíkokra vágva
Egy gerezd fokhagymát nyomás alatt össze kell törni
A hagymát 2-3 percig pirítani kell
A sertéshúst lisztbe csomagolják, és a hagymához küldik
Miután a húst kéreg borította, hozzá kell adni 200 ml vizet, paradicsompürét, fokhagymát és uborkát. Az összes komponenst 15 percig pároljuk.
5 percig. amíg a sertéshús készen van, adjunk hozzá apróra vágott koriandert vagy kaprot, valamint a fűszereket
A rizst fel kell önteni vízzel (250 ml 1 poháronként), és fel kell forralni, majd körülbelül 10 percig forralni.
A rizst kevés vajjal kell ízesíteni
Főzés után az azut rizslapon tálaljuk.

Hogyan főzzünk sertés azut cukkinivel és padlizsánnal?

Nyáron jelentősen megnő a friss zöldségek száma az asztalunkon. Segítenek diverzifikálni az étrendet, valamint vitamin- és ásványianyag-ellátást biztosítanak egész évre. Az Azu cukkinivel és padlizsánnal egy csodálatos étel, amely mindennapi használatra és az ünnepi asztalra egyaránt alkalmas. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

Padlizsán - 400 g
Cukkini - 400 g
Sertéshús - 500 g
Burgonya - 1 kg
bolgár paprika - 4 db.
Hagyma - 2 db.
Víz 600 ml
Sárgarépa - 2 db.
Fokhagyma - 5 gerezd
napraforgóolaj - 100 ml
Fűszerek tetszés szerint
Petrezselyem - 1 csokor

Az előkészítési folyamat így néz ki:

Serpenyőben olajon sült sertés
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk
Nyomás alatt zúzott fokhagyma
Kaliforniai paprika kockákra vágva
Az összes zöldséget egy serpenyőben sütjük, amíg kéreg nem képződik.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk
Tegye a húst, a burgonyát, a zöldségeket, a fokhagymát egy vastag aljú serpenyőbe, és öntse fel az összes hozzávalót vízzel
Az Azu-t fedő alatt, lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.
5 percig. a fűszereket és a finomra vágott fűszernövényeket készre adjuk

Mennyibe kerül a sütőben és lassú tűzhelyben főzött sertéshús azu?

A sertéshús egy sokoldalú termék, amelyből sokféle étel elkészíthető. Azu ezzel a hússal kombinálva nem igényel sok időt és energiát. Az egyes főzési módoktól függően az étel a következő ideig lesz kész:

Az alapok lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez ki kell választania a "kioltás" módot, és be kell állítania az időt - 40-50 perc.
Ha ezt az ételt edényekben főzi - 1 óra 20-30 perc.
A tűzhelyen lévő üstben történő főzés esetén - 40-50 perc.
Ha speciális formát használ a sütőben való felszíváshoz - 1,5 óra
Nyílt tűzön főzve - 30-45 perc.

Ezenkívül figyelembe kell vennie a következő szabályokat:

Minél nagyobbak a zöldség- és húsdarabok, annál tovább tart a főzési folyamat.
Mielőtt a sertéshúst pörköltre küldené a fő összetevőkkel, először serpenyőben vagy üstben meg kell sütni
A zöldeket utoljára kell hozzáadni, különben felforr, és rontja az étel ízét és megjelenését.
Ha kiolvasztott húst használ, szánjon több időt a főzésére, mert száraz lehet.
Az azuhoz vastag aljú, magas oldalú edényeket kell használni, mert a szósz forralása során beszennyezheti a konyha felületeit, és a hozzávalókat nem lehet kis térfogatú edénybe tenni.

Hogyan lehet szépen díszíteni a sertés azut az ünnepi asztalon: ötletek, fotók

Az esztétikus megjelenés nemcsak az étel ízére, hanem a vendégek első benyomására is hatással van. Számos legelőnyösebb módja van az azu ellátásának. A legnépszerűbbek közé tartoznak a következők:

Általános (az edényt kiveszik abba az üstbe, amelyben elkészítették, vagy átteszik egy nagy tálba, amelyből minden jelenlévő kiveszi a maga részét)

Adag (minden vendéghez a házigazda tesz néhány gramm finomságot)

Körettel (kiegészítő csemegeként friss vagy enyhén sózott apróra vágott zöldségeket, fűszernövényeket tálalhatunk azuval)
Gyógynövényekkel (néhány koriander vagy petrezselyemlevél kerül az edényre)

Edényekben (még ha az azu másik edényben főzték is, akkor is osztható részekre)

Mártással (speciális közönséges vagy adagolt ételekbe öntik, és ki kell egészíteniük a tatár étel összetételét is, így kiválaszthatja azokat, amelyek ehhez a konyhához kapcsolódnak)

Az Azunak sokféle elkészítési és tálalási módja van. Függetlenül attól, hogy melyik receptet használja, ne feledje, hogy a friss sertéshús, valamint a csinos kis darabok segítenek az étel összes összetevőjének tökéletes kombinációjában. Fontos a burgonya, a hús vagy a rizs főzési fokának figyelemmel kísérése is. Végül is az ő ízük adja az azu főbb jegyeit. Az étel illatának és ízének kiegészítésére pedig majoránnát, suneli komlót, koriandert, sáfrányt, babérlevelet, paprikát vagy fokhagymát adhat hozzá.

Videó : Azu tatár nyelven. De nem csak azu, hanem egy csodálatos azu

A sertéshúsból készült azu a tatár konyha ételei közé tartozik, és ez az étel évszázadok óta létezik. Az "azu" szó a tatár "azdyk" szóból származik, ami ételt vagy ételt jelent. Ősidők óta a tatárok bőségesen fogyasztottak húst, és ez volt a fő táplálék. Úgy tartják, hogy még az új területek kialakulása során, a földfoglalás folyamatában, fejlett zöldségtermesztés és növénytermesztés mellett felfedezték a hús ízének a zöldségekkel harmonikus kombinációját. Azóta a hús mellett a párolt zöldségek is szervesen hozzátartoznak az alapokhoz. Kezdetben az azut főként marha- és lóhúsból készítették. Ez a cikk különféle sertéshús azu recepteket mutat be lépésről lépésre.

Azu sertéshúsból - hagyományos recept

Az Azu öntöttvas üstben készül, ami lehetővé teszi nagy mennyiségű hozzávaló tárolását, valamint sütést és pörköltet egyszerre.

A klasszikus recept fő összetevői:

500 g sertéshús;
6-7 burgonya;
2 hagyma;
paradicsom 3 db;
200 g növényi olaj;
2 csésze bármilyen húsleves;
3-4 ecetes uborka;
ízesítők húsokhoz, bármilyen ízlés szerint;
3-4 gerezd fokhagyma;
1 babérlevél.

Lépésről lépésre főzés

Először is elő kell készítenie az összes összetevőt a főzéshez.

A húst alaposan öblítse le vízzel, vegye le a fóliát, és vágja apró kockákra.
Vágja a hagymát vékony karikákra vagy félkarikára.
A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, apróra vágjuk és villával pépesítjük, vagy turmixgéppel is apróra vághatjuk.
A pácolt uborkát kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.

Kezdjük a főzést

Öntsön növényi olajat egy üstbe, és helyezze a húsdarabok sütésére, amíg kéreg nem képződik. Só, bors.
5-7 perc múlva hozzáadjuk a hagymakarikákat, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a reszelt savanyúságot, és öntsük a húslevest a hagymához és a húshoz. Fedő alatt rövid ideig pároljuk.
Ezután kezdje el az apróra vágott burgonyát, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet. Az egészet együtt pároljuk további 30 percig.
Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk.

Egyéb azu receptek

Egy másik lehetőség sertés azu főzésére:

500 g sertéshúst öblítse le és tisztítsa meg a filmtől. Ezután darabokra vágjuk, és egy üstben növényi olajban 20 percig sütjük, amíg kéreg nem képződik.
A húst felöntjük kevés forró vízzel, és fedő alatt 15 percig pároljuk.
A felesleges víz elpárologtatása után hozzáadunk 2 db félkarikára vágott hagymát, mindent összekeverünk és puhára főzzük.
Keverjünk össze 200 g paradicsompürét vízzel 1:1 arányban. Adjuk hozzá a paradicsomos keveréket a húshoz és a hagymához.
5-6 közepes burgonyát elősütünk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
Sózzuk meg mindent, és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. A teljes készenlét után rövid ideig hagyjuk állni az edényt ernyedt állapotban.

sült burgonyával és uborkával:

burgonya nélkül:

Vágjon 500-700 g sertéshúst nagy darabokra, és süsse meg növényi olajban egy külön serpenyőben.
Hámozzon meg 1 sárgarépát, 2 hagymát és 2 paradicsomot, apróra vágja.
Egy másik serpenyőben 2 ek. lisztet, gyakran kevergetve, amíg meg nem barnul.
5-6 ecetes uborkát lereszelünk.
Kenje meg az üstöt növényi olajjal. Tegye oda a sült sertésdarabokat és az előkészített apróra vágott zöldségeket. Süssük mind a 10 percig, és pároljuk további 5 percig fedő alatt.
Felöntjük 2 csésze marhahúslevessel, és hozzáadjuk a pirított lisztet. Jól összekeverni.
Adjunk hozzá fűszereket, 3-4 gerezd finomra vágott fokhagymát, 1 babérlevelet és sót.
Zárt fedő alatt 20 percig főzzük az azut, amíg a hús elkészül.

padlizsánnal:

babbal:

Recept gombával:Egy finom étel főzésének titkai

Ha betartasz néhány trükköt az alapok főzésekor, egy igazán ízletes fogást kaphatsz:

1. Ha a hús hosszú pörkölt után is kemény marad, akkor tegyünk bele egy kis darab fekete rozskenyeret.
2. Inkább ropogós és erős ecetes uborkát használjunk, különben pörköltkor zabkása lesz belőle.
3. Jobb, ha friss paradicsomot vagy paradicsompürét használunk, de nem ketchupot.
4. A fokhagymát röviddel a főzés előtt kell az edényhez hozzáadni. Fűszert ad az ételhez.
5. Miután az azu teljesen készen van, hagyja még 20 percig zárt fedél alatt.

videó recept

A sertés azu főzésének módja megtekintheti a videót:

Minden háziasszonynak egyszerűen meg kell főznie egy hagyományos tatár ételt. Sertéshússal az étel zsenge, kielégítő és a savanyúság és a fokhagyma miatt fűszeres lesz.

Az azu nemzetközi étel lett, és akármilyen húsból készül, mindig finom lesz. Ezúttal puha sertésfilét vettem, így nem kellett sokáig főznem az ételt. Azu uborkát jobb nem pácolt, hanem sózva venni. Főzzön és élvezze!

Hozzávalók:

A sertéshúst nagy csíkokra vágjuk. Növényi olajban kisütjük.

A burgonyát meghámozzuk, és szintén csíkokra vágjuk. Külön serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Félretesz, mellőz.

Amíg a burgonya sül, befejezzük a mártással, majd a megsült sertéshúshoz adjuk a hagymát. Mindent együtt pirítunk 8 percig, enyhén sózzuk.

Az ecetes uborkát lereszelhetjük vagy apróra vághatjuk.

Adjunk hozzá uborkát a hagymás húshoz. Fedjük le, és hagyjuk enyhén párolódni 15 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét a serpenyőbe. Ha szükséges, semlegesítse a savat egy kanál cukorral. Felöntjük egy pohár vízzel vagy húslevessel, és lefedve 10-15 percig pároljuk. Ha a hús kemény, pároljuk tovább, és szükség szerint adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Hozzáadhat fekete borsot és babérlevelet.

Amikor a mártás kissé besűrűsödik, hozzáadjuk a sült burgonyát. Az egészet összekeverjük és további 3-5 percig melegítjük. Kóstoljuk meg a sót, és adjunk hozzá bármit, ami hiányzik.

Azu sertéshússal készen áll.

Az edényt tányérokra rendezzük. Megszórhatjuk gyógynövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

És még egy fotó sertés azuról.